કેન્ડીડ ફ્રુટ કેક માટેની રેસિપિ: કિસમિસ, બદામ અને અન્ય ગુડીઝ. મીઠાઈવાળા ફળો: રસપ્રદ તથ્યો, ટીપ્સ અને રેસીપી

ઇસ્ટર કેક માટે કણકમાં વિવિધ પ્રકારના મસાલા અને ઉમેરણો ઉમેરી શકાય છે, વિવિધ ખાદ્ય રંગકણકને શેડ્સ અને સ્વાદ આપો - સ્વાદ અને સુગંધ. પરંતુ ઇસ્ટર કેક કેસર, કિસમિસ સાથે અને મીઠાઈવાળા ફળ - વાસ્તવિક શાહી ખોરાક. ઇસ્ટર કેકના કણકને સુંદર બનાવવા માટે કેસર પીળો છાંયોઅને મૂળ, અનન્ય સ્વાદનો લાંબા સમયથી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. અને કિસમિસ અને કેન્ડીવાળા ફળો સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઉમેરણો છે. પરંતુ કેસર સાથે મળીને તેનો સ્વાદ થોડો અલગ જ અનુભવાશે. રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઉમેરણોની સંખ્યા, જો ઇચ્છિત હોય, તો બે થી ત્રણ ગણી વધારી શકાય છે, પછી કણક વધુ મસાલેદાર અને સુગંધિત બનશે.

કેસર જેવો પ્રિય

દરેક જણ કેસર સાથે ઇસ્ટર કેક શેકવાનું પરવડી શકે તેમ નથી. આજે પણ કેસરને સૌથી મોંઘા મસાલામાંથી એક ગણવામાં આવે છે. જો કે, ઇસ્ટર પર બચત કરવાનો રિવાજ ન હતો, અને શ્રેષ્ઠ, તાજી અને સૌથી વધુ ગુણવત્તા ઉત્પાદનો. આ પરંપરાને અનુસરવા અને રજા પહેલાં વાસ્તવિક કેસરના અપૂર્ણાંક મેળવવાનો પ્રયાસ કરવો તે યોગ્ય છે. માત્ર તે તમને અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ અને મેળવવાની મંજૂરી આપશે તંદુરસ્ત કણક, પરંતુ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે વાસ્તવિક કેસરનો સંગ્રહ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી.

કેસર મસાલા એ લાક્ષણિકતા પીળા રંગનો પાવડર અથવા દોરો છે. તે જાંબલી ક્રોકસ ફૂલની પિસ્ટલ્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે. વાનગીને વિશિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ આપવા માટે, કેસરનો એક સ્ટ્રાન્ડ પૂરતો છે. પરંતુ પાવડરને ઘણીવાર હળદર અથવા "મેક્સિકન કેસર" સાથે બદલવામાં આવે છે, જે ઓછી ઉચ્ચારણ ગંધ અને સ્વાદ સાથે પીળા ફૂલ છે. વાસ્તવિક કેસર થોડું નાખવું જોઈએ, નહીં તો વાનગી બગડી શકે છે. સસ્તા એનાલોગ માટે, જથ્થો નિર્ણાયક નથી.

રાજાઓના મસાલા અને મસાલાઓમાં રાજા, કેસર નામ આપવામાં આવ્યું કારણ કે તે અનન્ય આહાર અને દવાઓ. કેસર સાથે પકવવાનો એક નાનો ટુકડો પણ ભૂખની લાગણીને સંતોષવા માટે પૂરતો હશે. બીજી બાજુ, આ મસાલા પાચનમાં મદદ કરે છે અને સુધારે છે આંતરિક અવયવોખાસ કરીને કિડની અને લીવર. દરેક સમયે અને તમામ સંસ્કૃતિઓમાં કેસરનો ઉપયોગ ધાર્મિક સમારંભોમાં થતો આવ્યો છે.

કિસમિસ, મીઠાઈવાળા ફળો અને બીજું કંઈક

પૂરતા પૈસા હોવા છતાં કેસર મેળવવું હંમેશા શક્ય નહોતું. તે વિદેશથી લાવવામાં આવ્યું હતું, અને મસાલા બનાવવાની તકનીકે તેને ક્યારેય ઉત્પાદન કરવાની મંજૂરી આપી નથી મોટી માત્રામાં. તમે ખર્ચાળ અને દુર્લભ સીઝનીંગને સમાન ખર્ચાળ, પરંતુ વધુ સામાન્ય સાથે બદલી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, મીઠાઈવાળા ફળો. તેઓ ચાસણી અથવા ફળની છાલમાં બાફેલા સૂકા ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. લોકપ્રિયતામાં પ્રથમ સ્થાન મીઠાઈવાળા સાઇટ્રસ ફળો દ્વારા કબજે કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તરબૂચ અને તરબૂચની છાલ, લીલા અખરોટમાંથી મીઠાઈવાળા ફળો આવે છે.

પરંતુ તમે સૈદ્ધાંતિક રીતે, કોઈપણ સુગંધિત ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી પણ મીઠાઈવાળા ફળો રસોઇ કરી શકો છો. તૈયાર કાચો માલ સૂકવવામાં આવે છે અને ઉકાળવામાં આવે છે ખાંડની ચાસણીજેમ કે જામ, પરંતુ કેટલાક ડોઝમાં. ચાસણીમાં કેન્ડીવાળા ફળને રાંધવાના અને પલાળતા સમયે, તે બે થી ત્રણ દિવસ લે છે. આ સમય દરમિયાન, મીઠાઈવાળા ફળોને ચાસણીમાં છથી સાત વખત ઉકાળવામાં આવે છે, બોઇલ વચ્ચેના અંતરાલમાં લગભગ 12 કલાકનો સમય લાગે છે. પછી મીઠાઈવાળા ફળો સૂકવવામાં આવે છે, અને કણકમાં ઉમેરતા પહેલા, તેઓ ઘણીવાર ઉકળતા પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે.

માંથી કેન્ડીડ ફળો વન બેરી: સ્ટ્રોબેરી, બ્લૂબેરી, ક્રેનબેરી. જંગલી બેરીમાં ભેજ ઓછો હોય છે, તેથી તેને સૂકવી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ કોઈપણ સમસ્યા વિના કેન્ડીવાળા ફળો બનાવવા માટે કરી શકાય છે. હું કરું સૂકા બેરીકોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને આ પાવડરને કણકમાં ઉમેરો, રંગ તરીકે પણ. એક સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ કણક બહાર આવશે, જેમાં કેન્ડીવાળા ફળો, કાળા અને સફેદ કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ, prunes.

કણક રેસીપી અને મદદરૂપ ટીપ્સ

કણક ચાર મધ્યમ કેક માટે પૂરતું હોવું જોઈએ. જરૂરી: 700-900 ગ્રામ લોટ, 50 ગ્રામ તાજા ખમીર, 150 મિલી ચરબીયુક્ત દૂધ, 150 ગ્રામ ખાંડ, 125 ગ્રામ માખણ અથવા માર્જરિન, દસ ઈંડા, દોઢ કપ કિસમિસ અને કેન્ડીવાળા ફળો, એક ક્વાર્ટર ચમચી કેસર સ્ટીગ્માસ અથવા એક ચમચી પાવડર, 50 મિલી વોડકા, 20 મિલી કોગ્નેક, મીઠું, પાવડર ખાંડ, લીંબુનો રસ , બ્રેડક્રમ્સઅથવા ફોર્મ માટે તેલયુક્ત કાગળ. કેસરને વોડકા સાથે થોડા કલાકો સુધી રેડવામાં આવે છે, એક કિલોગ્રામ કણકના આધારે, ટિંકચરના પાંચ કે છ ટીપાંનો ઉપયોગ થાય છે. કિસમિસ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે કોગ્નેકમાં પલાળવામાં આવે છે. મીઠાઈવાળા ફળોને કચડી નાખવામાં આવે છે. કણક ગરમ દૂધ, ખમીર અને 1.5 કપ લોટમાંથી ભેળવવામાં આવે છે. દોઢ કલાક માટે ગરમીમાં આગ્રહ રાખો. ટેસ્ટની જ જરૂર પડશે ઇંડા જરદી, અને ગ્લેઝ માટે એક પ્રોટીન. જરદીને ખાંડ સાથે પીસવામાં આવે છે અને નજીકના કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. હંમેશ હલાવતા રહો, ઓગાળેલા માખણ, મીઠું અને કેસર ઉમેરવામાં આવે છે, અંતે લોટ ઉમેરવામાં આવે છે. કણકને લાંબા સમય સુધી ભેળવવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઇસ્ટર કેક માટે હોવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે ભેળવવામાં ઓછામાં ઓછો એક કલાક લાગે છે, પરંતુ તમે લાંબા સમય સુધી કણકને સુરક્ષિત રીતે ભેળવી શકો છો. પછી કણક દોઢ કલાક સુધી વધે છે, એક કલાક માટે ફરીથી ભેળવવામાં આવે છે, કિસમિસ અને મીઠાઈવાળા ફળો તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે પછી, કણક ફરીથી ઉપર આવે છે, નીચે મુક્કો મારવામાં આવે છે અને તૈયાર મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે. તેલયુક્ત કાગળનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. જો કેક નીચેથી થોડી બળી ગઈ હોય, તો પણ તમે કાગળને દૂર કરી શકો છો અને બળી ગયેલા પોપડાઓને થોડો ઉઝરડા કરી શકો છો. આઈસિંગને એક પ્રોટીન, 50 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ અને એક ચમચી લીંબુના રસમાંથી ચાબુક મારવામાં આવે છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઇસ્ટર પર, અલબત્ત, ઇસ્ટર કેક. પહેલાં, તે પોતે જ એક સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ હતી, પરંતુ આજે તમે સામાન્ય ઇસ્ટર કેકથી કોઈને આશ્ચર્ય પામશો નહીં, તમારે કંઈક વધુ મૂળ જોઈએ છે. પરિચારિકાઓ આવા પેસ્ટ્રીઝમાંથી રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે વિવિધ પ્રકારોકણક અથવા તેને સૂકા ફળો અને મીઠાઈઓ સાથે પાતળું. મેં થોડો પ્રયોગ પણ કર્યો, અને પરિણામ એ કેન્ડીવાળા ફળો સાથેની અદ્ભુત ઇસ્ટર કેક હતી, જેની રેસીપી મેં તમારી સાથે શેર કરવાનું નક્કી કર્યું. તે તારણ આપે છે કે તે સાધારણ મીઠી, સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી અગત્યનું છે - બહુ રંગીન મીઠાઈવાળા ફળોને કારણે તેજસ્વી છે, તેથી બાળકોને ખરેખર તે ગમે છે.

ઘટકો

ઇસ્ટર કેક

• ઘઉંનો લોટ - 600-700 ગ્રામ.
• દૂધ - 200 મિલી.
• જીવંત ખમીર - 35 ગ્રામ.
• મોટા ઇંડા - 3 પીસી.
• માખણ- 100 ગ્રામ.
• ખાંડ - 1-1.5 ચમચી. સહારા
• વેનીલીન (વેનીલા એસેન્સ)
• મીઠાઈવાળા ફળો - 150-200 ગ્રામ.
• નારંગી ઝાટકો - વૈકલ્પિક

ઇસ્ટર કેક માટે આઈસિંગ

• પ્રોટીન ચિકન ઇંડા- 1 પીસી.
• ખાંડ - 100 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવું

ચાલો માટે ઉકાળો તૈયાર કરીએ આથો કણક. એક બાઉલમાં ખમીર (35 ગ્રામ) તોડી, રેડવું ગરમ દૂધઓરડાના તાપમાને (1 કપ)

દૂધનું તાપમાન 40 સે કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ, નહીં તો ખમીર મરી જશે. તાપમાન તપાસવા માટે તમે તમારી આંગળીને દૂધના ગ્લાસમાં ડૂબાડી શકો છો - તે આનંદદાયક રીતે ગરમ હોવી જોઈએ.

તેમાં બે ચમચી ખાંડ અને બે કપ ચાળેલા લોટ ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

અમે કણક આવરી ક્લીંગ ફિલ્મઅથવા પ્લાસ્ટિકની થેલી, ડ્રાફ્ટ્સ વગરની જગ્યાએ મૂકો જેથી કણક "ઉગે".

અલગ ઇંડા સફેદજરદીમાંથી (3 ઇંડાનો ઉપયોગ કરો).

બાકીની ખાંડને જરદી સાથે મિક્સ કરો. અમે જગાડવો.

સફેદ થાય ત્યાં સુધી ઇંડાને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. સમૂહ વોલ્યુમમાં સહેજ વધશે અને તેજ થશે. માખણ ઉમેરો, જે નરમ થઈ ગયું છે પરંતુ ઓગળ્યું નથી.

માખણ આપણને જરૂરી સુસંગતતા સુધી પહોંચે તે માટે, તેને છોડી દેવું જોઈએ ઓરડાના તાપમાને 20 મિનિટ માટે.

કેન્ડીવાળા ફળને પલાળી દેવાનો સમય છે. તેમને કોગળા કરો, પછી તેમને 20-30 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને પાણીમાં પલાળી રાખો.

દરમિયાન, કણક પહેલેથી જ સારી રીતે વધી ગયો છે, વોલ્યુમમાં ઘણી વખત વધારો થયો છે અને મધ્યમાં પણ નમી ગયો છે - આ સૂચવે છે કે કણક પરિપક્વ થઈ ગયો છે, તેનો ઉપયોગ ઇસ્ટર કેકને વધારવા માટે થઈ શકે છે.

કણકને મોટા બાઉલમાં રેડો, જેથી કણક ભેળવી વધુ અનુકૂળ રહેશે.

બેટરમાં ઈંડા-માખણનું મિશ્રણ ઉમેરો.

પરિણામી મિશ્રણને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

મીઠું ઉમેરો.

ચાબૂક મારી પ્રોટીન પણ ઇસ્ટર કેક માટે કણકમાં મોકલવામાં આવે છે.

મિશ્રણ જગાડવો અને 1 ચમચી રેડવું વેનીલા એસેન્સ(બદલી શકાય છે કૃત્રિમ વેનીલાએક કોથળીમાંથી).

બાકીના લોટને ભાગોમાં કણકમાં ભેળવી દો. શરૂઆતમાં તમે સ્પેટુલા સાથે આ કરી શકો છો, પછી કણક વધુ ગાઢ અને ગાઢ બનશે, તમારે તમારા હાથથી ભેળવવા માટે આગળ વધવાની જરૂર પડશે. કણકની આવી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી તે ખૂબ જાડા ન બને, લોટથી ભરેલું ન હોય (આ કિસ્સામાં, કેન્ડેડ ફ્રુટ કેક ખૂબ ગાઢ હશે, પરંતુ અમને હવાની જરૂર છે). તેથી, જ્યારે ગૂંથવું, ત્યારે લોટ કરતાં કામ માટે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે (તમારા હાથની થોડી માત્રાથી લુબ્રિકેટ કરો જેથી કણક તમારા હાથને બિનજરૂરી રીતે વળગી ન જાય).

ધ્યાન આપો! ઇસ્ટર કેક માટેની નવી વાનગીઓ સાઇટ પર દેખાઈ છે:, (તમારે રેસિપી વાંચવા માટે લિંક્સને અનુસરવાની જરૂર છે).

ગૂંથેલા કણકમાં, પેપર ટુવાલ પર બાફેલા અને સૂકવેલા કેન્ડીવાળા ફળો ઉમેરો, ફરીથી મિક્સ કરો. અમે એ સુનિશ્ચિત કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ કે તમામ મીઠાઈવાળા ફળો કણકમાં સમાનરૂપે ભળી જાય.

અમે ઇસ્ટર કેક માટેના કણકને સ્વચ્છ લિનન ટુવાલ (અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ) વડે ઢાંકીએ છીએ અને તેને 1-2 કલાક સુધી ગરમ જગ્યાએ મોકલીએ છીએ. આ દરમિયાન, ઇસ્ટર કેક માટે ફોર્મ્સ તૈયાર કરો. તમે ઘરે બનાવેલા, ખરીદેલા ફોર્મ્સ, મકાઈ અથવા અનાનસના ટીન કેન, કાગળ અથવા તમારી દાદી પાસેથી વારસામાં મળેલા ફોર્મનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મારી પાસે માત્ર છેલ્લું છે) હું દરેક મોલ્ડને રાંધણ બ્રશથી ગ્રીસ કરું છું વનસ્પતિ તેલ, પછી લોટ સાથે છંટકાવ, તળિયે ચર્મપત્ર એક વર્તુળ મૂકો.

નજીકના કણકના કુલ સમૂહમાંથી, કાળજીપૂર્વક અલગ કરો નાના ટુકડા, 1/3 ફોર્મનું કદ.

તેથી, ફોર્મ 1/3 ભરાયા છે. તેમને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને વધુ 30-40 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી કણક ઉપર આવે.

દરમિયાન, બે ઈંડાના સફેદ ભાગને જરદીથી અલગ કરો.

ઈંડાની સફેદીને કડક થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, પછી ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો અને ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો પ્રોટીન સમૂહજાડા, ચીકણું બનશે નહીં.

નાના ભાગોમાં ખાંડ ઉમેરો, વધુ ઝડપે હરાવવાનું ચાલુ રાખો.

અમે કેન્ડેડ ફળ સાથે કેક સાલે બ્રે

સારી રીતે અનુકૂળ ઇસ્ટર કેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલવામાં આવે છે, તેને 180 સી પર પ્રીહિટ કરવામાં આવે છે. ઇસ્ટર કેકને પકવવામાં 40 મિનિટથી 1 કલાકનો સમય લાગશે (નાની ઇસ્ટર કેક ઝડપથી બેક થાય છે). પકાવવાની પ્રથમ 20 મિનિટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવી જોઈએ નહીં, કારણ કે આથોનો કણક તાપમાનમાં અચાનક ફેરફારથી સ્થિર થઈ શકે છે.

અમે લાંબા લાકડાના સ્કીવર અથવા ટૂથપીકથી ઇસ્ટર કેકની તૈયારી તપાસીએ છીએ. તે કેકના સર્વોચ્ચ સ્થાનેથી સૂકાઈને બહાર આવવું જોઈએ. આ કેક તૈયાર છે, તમે તેને બહાર કાઢી શકો છો.

મોલ્ડમાંથી ઇસ્ટર કેકને તાત્કાલિક દૂર કરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં: તેમને 10 મિનિટ આપો અને તેઓ પોતે જ મોલ્ડની સપાટીથી "દૂર" થઈ જશે, તમારે ફક્ત ઘાટને ફેરવવાની જરૂર છે જેથી તે બહાર આવે. ઇસ્ટર કેકને યોગ્ય રીતે ઠંડુ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ સીધી સ્થાયી સ્થિતિમાં થવું જોઈએ નહીં, પરંતુ "તમારી બાજુ પર પડેલું" હોવું જોઈએ. કેન્ડેડ ફળો સાથે કેકને ટુવાલ સાથે સંપૂર્ણપણે માથા સાથે આવરી દો. ગરમ થાય ત્યાં સુધી તેમને ઠંડુ થવા દો.

ઠંડી કરેલી કેક ફેલાવો બરફ-સફેદ ગ્લેઝ(આ માટે પેસ્ટ્રી સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે).

અમારા ઇસ્ટર પકવવાતૈયાર તમને ગમે તે રીતે ટોપીઓને સજાવટ કરવાનું બાકી છે: તે રંગીન છંટકાવ, બારીક અદલાબદલી મીઠાઈવાળા ફળો, મેસ્ટીક સજાવટ વગેરે હોઈ શકે છે.

મારી પાસે હાથ પર રંગીન ગ્લેઝમાં સૂર્યમુખીના બીજ હતા, જે સંપૂર્ણ રીતે ફિટ છે.

હેપી ઇસ્ટર! મને રેસીપી પર કોઈપણ પ્રતિસાદ પ્રાપ્ત કરવામાં આનંદ થશે, હું પ્રશ્નો અને પ્રતિસાદની રાહ જોઈશ. આ રેસીપીમાંથી તમને કેવા પ્રકારની કેક મળે છે તે જોવું ખૂબ જ રસપ્રદ રહેશે.

બોન એપેટીટ!

ના સંપર્કમાં છે

શું તમારું ઇસ્ટર મફિન રાંધ્યા વગર બહાર આવે છે, રબરી, સપાટ, બળી જાય છે? અને અસફળ પ્રયાસો પછી, તમે તમારી જાતને વચન આપ્યું હતું કે ફરી પ્રયાસ પણ નહીં કરો? અમે તમને ખુશ કરવા ઉતાવળ કરીએ છીએ. હવેથી, તમારી રજા ક્યારેય બગડશે નહીં. હવે તમારા ટેબલ પર સફેદ પ્રોટીન કોટિંગ સાથે માત્ર હવાઈ, રસદાર પેસ્ટ્રી હશે. અમે તમને એક અદ્ભુત ભેટ ઓફર કરીએ છીએ: ઘણા સાથે ફોટો રેસીપી રાંધણ રહસ્યો. તેને તમારા શસ્ત્રાગારમાં રાખવાથી, તમે મીઠાઈવાળા ફળો અને કિસમિસ સાથે અજોડ ઇસ્ટર કેક શેકશો, ભલે તમને હજી સુધી સ્ટોવ પાસે ઊભા રહેવાની તક ન મળી હોય. ઘણી ગૃહિણીઓ, ખાસ કરીને યુવાન, પકવવાના મફિન્સની નિષ્ફળતા પછી, તેમના જીવનને જટિલ ન બનાવવાનું અને ફક્ત ઇસ્ટર માટે ઇસ્ટર કેક ખરીદવાનું નક્કી કરે છે. પરંતુ તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે તેનો લગભગ જાદુઈ અર્થ છે અને તે ઘરમાં સંપત્તિ અને સમૃદ્ધિ લાવવા માટે સક્ષમ છે. અમારી વેબસાઈટ પર પકવવાની ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ આ ચોક્કસ એક સમયગાળા માટે પરીક્ષણ પાસ કરી છે, કારણ કે તે લગભગ 100 વર્ષથી પેઢી દર પેઢી પસાર થઈ રહી છે.
તમને જરૂર પડશે:
પરીક્ષણ માટે:

• દૂધ (3.2%) - 250 મિલી;
• ખાંડ - રેતી - 1 કપ;
• યીસ્ટ (જીવંત) - 35 ગ્રામ;
• લોટ - 400 - 600 ગ્રામ
• જરદી - 4 પીસી.;
• વેનીલા ખાંડ - 2 ચમચી;
• 72% - 125 ગ્રામની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે માખણ;
• મીઠું - એક ચપટી;
• કોગ્નેક - 1 ચમચી;
• કેન્ડીડ ફળો - 30 ગ્રામ;
• કિસમિસ - 30 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. અસત્ય

ગ્લેઝ માટે:

• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. ખોટું
• ચિકન ઇંડા પ્રોટીન - 2 પીસી.;
• પાઉડર ખાંડ - 1 ચમચી.

કેન્ડીવાળા ફળો અને કિસમિસ સાથે ઇસ્ટર કેક (ફોટો-રેસીપી)

1. અમે કણક તૈયાર કરીને પકવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. કોઈપણ માટે ક્લાસિક ઇસ્ટર કેકકેન્ડીવાળા ફળો અને કિસમિસ જે ઇસ્ટર માટે શેકવામાં આવે છે, અમે યીસ્ટના કણકનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. દરેક પરિચારિકા જાણે છે કે તે કેટલું તરંગી છે. અપ્રિય આશ્ચર્ય ટાળવા માટે, તમારે સરળ નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. જે રૂમમાં પકવવા તૈયાર કરવામાં આવે છે ત્યાં હવાનું તાપમાન 25 ડિગ્રીથી ઓછું ન હોવું જોઈએ. ડ્રાફ્ટ્સને મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. આથો ઉત્પાદનોની ભવ્યતા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર આધારિત છે, તેથી હોમમેઇડ ઘટકોને પ્રાધાન્ય આપો. રેફ્રિજરેટરમાંથી ઉપરોક્ત તમામ રેસીપી ઘટકોને પહેલા દૂર કરો, કારણ કે તે ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ. ઘટકોની સૂચિ વાંચ્યા પછી, ઘણી ગૃહિણીઓ પાસે એક પ્રશ્ન હશે: શું દબાયેલા ખમીરને સક્રિય ખમીર સાથે બદલવું શક્ય છે? ઇસ્ટર કેક તૈયાર કરવા માટે, કણકને 2-3 વખત વધવા દેવું મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી અમે ડ્રાય યીસ્ટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે તે ઓછું સક્રિય છે. વધુમાં, જો તમારી પાસે આ પ્રકારના કણક સાથે કામ કરવા માટે પૂરતી કુશળતા નથી, તો ફક્ત જીવંત ખમીરનો ઉપયોગ કરો અને પરિણામ વિશે શાંત રહો. આ ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ તપાસવાની ખાતરી કરો.

નાના સોસપાનમાં, દૂધને 36.6 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. 3.2% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે દૂધનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. જો ડિગ્રી આ સ્તર કરતાં વધી જાય, તો ખમીર મરી જશે, જો તે ઓછું હોય, તો તેઓ સક્રિય કરી શકશે નહીં.
હું વરાળ તૈયાર કરી રહ્યો છું. દૂધને બાઉલમાં રેડો જેમાં તમે કણક ભેળવવાનું વિચારી રહ્યા છો. દંતવલ્ક બાઉલ શ્રેષ્ઠ છે, તે લાંબા સમય સુધી ગરમી જાળવી રાખે છે. દબાવેલું ખમીર કાળજીપૂર્વક તમારા હાથથી દૂધમાં ક્ષીણ થઈ જવું, અડધો ગ્લાસ ખાંડ ઉમેરો. 2 કપ લોટ માપો. પ્રથમ, નાના ભાગોમાં, હલાવતા, કણકમાં 1 કપ રેડવું. પછી, ધીમે ધીમે બાકીનો લોટ ઉમેરીને, કણકને 15% ખાટી ક્રીમની સુસંગતતામાં લાવો. સિલિકોન સ્પેટુલા ગઠ્ઠોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે. વાનગીને ટુવાલથી ઢાંકી દો અને ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે છોડી દો. રાંધણ ફિલ્મનો ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં, શણનો ટુવાલ આદર્શ છે, તે હવાને સારી રીતે પસાર કરે છે અને કણક ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થાય છે.
સલાહ: આ તબક્કે મીઠું ઉમેરશો નહીં, કારણ કે આ ઉત્પાદન યીસ્ટના સક્રિયકરણને ધીમું કરે છે.

2. કણક બે વાર વધવું જોઈએ, આ માટે અડધો કલાક પૂરતો હશે.

3. મીઠાઈવાળા ફળો અને કિસમિસ સાથેના અમારા ઇસ્ટર કેક માટે, અમે જરદીનો ઉપયોગ કરીશું, તેઓ કણકને વૈભવ અને સુંદર આપશે. પીળો. જરદીને કાળજીપૂર્વક અલગ કરો. તેમને અડધા ગ્લાસ ખાંડ સાથે મિક્સર સાથે હરાવ્યું. સમૂહ સફેદ થવો જોઈએ, વોલ્યુમ વધારવો જોઈએ અને ખાંડ ઓગળવી જોઈએ.

4. પીટેલી જરદીને ધીમેધીમે બેટરમાં ફોલ્ડ કરો. વેનીલા ખાંડ અથવા વેનીલીન, મીઠું ઉમેરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે કોગ્નેક અથવા અન્ય કોઈપણ આલ્કોહોલ ઉમેરી શકો છો. પકવવા દરમિયાન, આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન કરશે, આ બેકિંગને વધારાની વૈભવ આપશે. જગાડવો.

5. ધીમે ધીમે કણકમાં લોટ ઉમેરો, હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠો ન બને. હવે તેમાં નરમ કરેલું માખણ ઉમેરો. આ લગભગ કણક ભેળવાના અંતે થવું જોઈએ જેથી ચરબીયુક્ત માધ્યમ ખમીરને ઢાંકી ન શકે, તેની વૃદ્ધિને અટકાવે. ફરીથી લોટ ઉમેરો, સૌપ્રથમ કણકને બાઉલમાં ભેળવો, જ્યારે તે તમારા હાથને ચોંટવાનું બંધ કરી દે, ત્યારે કટિંગ બોર્ડ પર ભેળવવાનું ચાલુ કરો. સમૂહ સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ હોવો જોઈએ. કણકની તત્પરતા નક્કી કરવા માટે, તેની ધારને તીક્ષ્ણ છરીથી કાપી નાખો. કણક છરીની પાછળ લંબાવવું જોઈએ નહીં, પરંતુ કટ પર સમાન દેખાવું જોઈએ. બાઉલના તળિયે થોડો લોટ મૂકો, કણક મૂકો અને ટુવાલ વડે ફરીથી ઢાંકી દો. આ સ્થિતિમાં, તેને ગરમ જગ્યાએ બીજા કલાક ઊભા રહેવાની જરૂર છે.
સલાહ: ગરમ ઘટકો ઉમેરશો નહીં, કણક ગઠેદાર બનશે, તેમજ ક્યારે ઉચ્ચ તાપમાનયીસ્ટના સુક્ષ્મસજીવોનો ભાગ મરી શકે છે, જેના કારણે કણક કામ કરશે નહીં.

6. કિસમિસને બાફવું જરૂરી છે. ભરી દે ગરમ પાણીએક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે. પછી કાગળના ટુવાલથી ડ્રેઇન કરો અને સૂકવો, અથવા વધુ ભેજ દૂર કરવા માટે લોટમાં રોલ કરો.
સલાહ: કરતાં વધી ન જોઈએ ઉલ્લેખિત જથ્થોઆ મીઠાઈઓ. વધારાની કિસમિસ કણકને ભારે બનાવશે અને કેક વધશે નહીં. કેન્ડીવાળા ફળો સાથે ઇસ્ટર કેક માટે, પીટેડ લાઇટ સોનેરી કિસમિસ પસંદ કરો.

7. જલદી કણક તેની માત્રા બમણી કરે છે, તેને ભેળવવાની જરૂર છે. આ માટે, અમે વનસ્પતિ તેલ સાથે ટેબલ અને હાથની સપાટીને ભેજ કરીએ છીએ અને સમૂહને કચડીએ છીએ. આમ, કાર્બન ડાયોક્સાઇડકણક છોડે છે, તે પકવવા દરમિયાન ઘટશે નહીં અને કેક વધુ હવાદાર બનશે.

8. માત્ર હવે ઇસ્ટર કેકમાં નરમ કિસમિસ અને કેન્ડીવાળા ફળો ઉમેરવાનું વધુ સારું છે. ખમીરના સમૂહમાં, અમે એક નાનો રિસેસ બનાવીએ છીએ અને તેમાં તૈયાર મીઠાઈઓ રેડીએ છીએ. પછી તે આખા કણકમાં સરખી રીતે વિખેરાઈ જાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો.

સલાહ: કિસમિસ અને કેન્ડીવાળા ફળો સાથે ઇસ્ટર કેક માટે પણ યોગ્ય છે અખરોટ, બદામ, ખજૂર, સૂકા જરદાળુ.
અને ફરીથી ઉપર આવવા માટે કણક મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે.


9. વનસ્પતિ તેલ સાથે અંદરથી અગાઉથી ખરીદેલા મોલ્ડને લુબ્રિકેટ કરો, પ્રાધાન્યમાં શુદ્ધ કરો. અમે કણકમાંથી ગોળાકાર ટુકડાઓ બનાવીએ છીએ, બધી અનિયમિતતાઓને તળિયે મૂકીએ છીએ, જેથી કેકની ટોચ સરળ અને સમાન હોય. કણક મોલ્ડનો ત્રીજો ભાગ લેવો જોઈએ. અમે ભરેલા ફોર્મને 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખીએ છીએ. વજન વધવું જોઈએ.
સલાહ: કણકને સૂકવવાથી બચાવવા માટે, બ્લેન્ક્સની બાજુમાં એક ગ્લાસ પાણી મૂકો અને ટુવાલથી ઢાંકી દો, તેનાથી હવાની ભેજ વધશે અને મફિન નરમ થઈ જશે.

10. આ દરમિયાન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો, તેને 170 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવું આવશ્યક છે, કારણ કે કેક ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધી શકતી નથી, તે સૂકી થઈ જશે. પકવવાના તળિયાને સળગતા અટકાવવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે (2 આંગળીના સ્તર) પર પાણી સાથે મેટલ શીટ મૂકો. પાણીની વરાળ તમારા ઉત્પાદનોને પકવતી વખતે વધવામાં મદદ કરશે. તૈયાર મોલ્ડ તપાસો, જ્યારે કણક લગભગ સંપૂર્ણ વોલ્યુમ ભરે છે, ત્યારે તમે પકવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

11. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના દરવાજાને સ્લેમ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો, લગભગ 40 મિનિટ માટે સ્થિર તાપમાને ઇસ્ટર કેકને બેક કરો. તૈયાર મફિનમાં સુખદ રડી દેખાવ હોવો જોઈએ.

12. આ દરમિયાન, ગ્લેઝ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ઠંડું પ્રોટીન લો અને મિક્સર સાથે ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, પછી નાના ભાગોમાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને હરાવવાનું ચાલુ રાખો. ઉમેરો લીંબુ સરબત. તેના માટે આભાર, ગ્લેઝ ઝડપથી સખત થશે અને હળવા સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે. એક ગાઢ ફીણ માં ગોરા ચાબુક.

13. ચાલીસ મિનિટ પછી, લાકડાના બરબેકયુ સ્ટીક વડે મફિનને તત્પરતા માટે તપાસો. જો તમને સ્કીવર પર કોઈ બચેલો કણક ન મળે, તો કેન્ડીવાળા ફળો અને કિસમિસ સાથેની ઇસ્ટર કેક તૈયાર છે.
જ્યારે કેક તૈયાર થઈ જાય, તેને તરત જ ઓવનમાંથી બહાર કાઢો. કણકને પડતા અટકાવવા માટે, કેકને તેમની બાજુઓ પર મૂકો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો.

14. તમારે સ્થિર ગરમ કેક પર ગ્લેઝ લગાવવાની જરૂર છે, આ કિસ્સામાં જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે તે ક્રેક નહીં થાય. સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે મફિનની ટોચને આઈસિંગમાં ડુબાડવી જેથી તેનું સ્તર 2-3 મીમી હોય. ટોચ પર એક ખાસ પાવડર લાગુ કરો. તમે ઇસ્ટર કેકને છીણેલી ચોકલેટ, રંગીન મુરબ્બો, સૂકા ફળો, બદામથી પણ સજાવી શકો છો.

મૌન્ડી ગુરુવારે ઇસ્ટર કેક અગાઉથી શેકવામાં આવતી હોવાથી, તમારે તેમની સલામતીની કાળજી લેવાની જરૂર છે. બધા ઇસ્ટર muffins માં ફોલ્ડ હોવું જ જોઈએ ઠંડી જગ્યાહવાની ઍક્સેસ વિના, ઉદાહરણ તરીકે, મોટા સોસપાનમાં. આ પગલાં માટે આભાર, તમારા આથો ઉત્પાદનોઅને રજા દ્વારા, અને તે પછી તે તાજી અને નરમ હશે.

પકવવાની પ્રક્રિયા તદ્દન શ્રમ-સઘન છે. પરંતુ તમારા બધા પ્રયત્નોને પુરસ્કાર મળશે. આ પદ્ધતિ અનુસાર, મીઠાઈવાળા ફળો અને કિસમિસ સાથેની ઇસ્ટર કેક નિઃશંકપણે સ્વાદિષ્ટ અને મોહક બનશે. તૈયાર કણક માંથી આ રેસીપી, તમે આથો પણ તૈયાર કરી શકો છો ખસખસના બીજ રોલ્સબદામ સાથે, સફરજન અને અન્ય muffins સાથે પાઈ. જો તમે ઈંડાને રંગવા માટે અમારી ટીપ્સનો પણ ઉપયોગ કરો છો, તો ઈસ્ટરનો દિવસ ખરેખર ઉત્સવનો હશે.

1. ખાંડ સાથે ઇંડા ભેગું કરો અને મિક્સર સાથે હરાવવાનું શરૂ કરો.

2. ઇંડા-ખાંડનો સમૂહ સફેદ રંગ મેળવવો જોઈએ.


3. સપાટી પર ઘણા બધા પરપોટા દેખાવા જોઈએ. 10 મિનિટ માટે હરાવ્યું જેથી ભવિષ્યમાં ઇસ્ટર કેક રસદાર હોય અને સ્થાયી ન થાય. માઇક્રોવેવમાં માખણ ઓગળે અથવા ઓરડાના તાપમાને ઓગળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તેને કણકમાં ઉમેરો.


4. ખાવાનો સોડાસરકો સાથે બુઝાઇ ગયેલ હોવું જ જોઈએ. એકવાર તમે તે કરી લો તે પછી, તેને પરીક્ષણ માટે આધારમાં ઉમેરો.


5. બધું બરાબર મિક્સ કરો. લોટમાં રેડો, પરંતુ તરત જ નહીં, પરંતુ ભાગોમાં, જ્યારે ધીમેધીમે કણક ભેળવો. તે જેમ બહાર આવવું જોઈએ જાડા ખાટી ક્રીમ. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે ઇસ્ટર કેક સખત હશે. પીટેલા ઇંડા અને સોડા માટે આભાર રજા પકવવાતે રુંવાટીવાળું અને નરમ હશે.


6. કેન્ડીવાળા ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરો અને કણકમાં ઉમેરો. તજ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. મસાલા કણકને સુખદ સોનેરી રંગ બનાવશે અને અનન્ય સ્વાદ આપશે.


7. કૂકી કટરમાં નોન-સ્ટીક પેપર મૂકો. કણક સાથે અડધા રસ્તે ફોર્મ ભરો. ધ્યાનમાં રાખો કે પકવવા દરમિયાન કણક વધે છે અને સમગ્ર વોલ્યુમ લેશે.


8. મૂકો કાચી કેકવી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઅને 25-30 મિનિટ માટે બેક કરો. મેં તાપમાનને 180 ડિગ્રી પર સેટ કર્યું. અહીં આવી "ટેન્ડ" કેક છે જે મને મળી છે.


9. તૈયાર ઇસ્ટર કેક પર ગ્લેઝ રેડો. આ જગાડવો કરવા માટે પાઉડર ખાંડદૂધ સાથે. કેન્ડીવાળા ફળો અને બહુ રંગીન આઈસિંગ સાથે કેકની ટોચ પર છંટકાવ કરો.


હું દરેકને ઈચ્છું છું બોન એપેટીટઅને ખુશ રજાઓ!

નતાલ્યા ઇસેન્કો તમારી સાથે હતા