વિવિધ વાનગીઓ શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને સરળ છે. શિયાળા માટે ખાલી જગ્યા બનાવવાની પ્રક્રિયા

ઉનાળામાં, તમે શિયાળા માટે શક્ય તેટલી વધુ શાકભાજી બચાવવા માંગો છો. કુદરતની ભેટને બરણી, પીપળા, વાસણમાં અથાણું અથવા અથાણું કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે. ફળો વ્યક્તિગત રીતે બંધ કરી શકાય છે, અથવા તમે શિયાળા માટે વિવિધ શાકભાજી બનાવી શકો છો. એકબીજાના રસ અને સુગંધમાં પલાળેલા, ઘટકો અસામાન્ય આફ્ટરટેસ્ટ મેળવે છે. કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ ચપળતા અને તાજગી જાળવવામાં મદદ કરે છે.

રાંધવા માટે સરળ

ત્રણ લિટરના બરણીમાં શાકભાજીને બંધ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવા કન્ટેનરમાં મોટા કદના ફળો ફિટ થશે. નાના કન્ટેનરમાં શક્ય તેટલા વિવિધ ઘટકોને ફિટ કરવા માટે, નાના ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સામાન્ય ટામેટાંને બદલે, ચેરી ટમેટાં અથવા ક્રીમ લો. ઘટકોને સેન્ટીમીટર કરતાં પાતળા ન હોય તેવા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે.

સંરક્ષણ નિયમો

શિયાળા માટે વિવિધ શાકભાજી સાચવવી એ એક સરળ બાબત છે જે શિખાઉ માણસ પણ કરી શકે છે. શાકભાજીને મજબૂત પસંદ કરવામાં આવે છે, ખામીઓ અને રોટ વિના. મરીનેડ શુદ્ધ પાણી, મીઠું અને પ્રિઝર્વેટિવ - વિનેગર સોલ્યુશન અથવા લીંબુમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. મસાલા સ્વાદ માટે લેવામાં આવે છે. વર્કપીસનો સ્વાદ અને "દીર્ધાયુષ્ય" સીઝનીંગ પર આધારિત છે. કોષ્ટક ઘટકોને મેરીનેટ કરવા માટેના વિકલ્પો બતાવે છે.

કોષ્ટક - સંરક્ષણની મુખ્ય રચના

કન્ટેનરમાં મૂકે તે પહેલાં, તમામ ઘટકોના પ્રમાણની પૂર્વ ગણતરી કરવામાં આવે છે. શાકભાજી ચુસ્તપણે સ્ટેક કરવામાં આવે છે અને કન્ટેનરના સમગ્ર વોલ્યુમ પર કબજો કરે છે. ખારા કન્ટેનરના ત્રીજા ભાગને ભરે છે. ઘટકોના કુલ જથ્થાના 6% ના દરે સીઝનીંગ લેવામાં આવે છે, એટલે કે. શાકભાજીના કિલોગ્રામ દીઠ - 60 ગ્રામ મસાલા. સ્વાદ અનુસાર પ્રમાણ બદલી શકાય છે.

શિયાળા માટે મિશ્રિત શાકભાજી: 10 વિકલ્પો

શિયાળા માટે મિશ્રિત શાકભાજીની વાનગીઓ સમાન અલ્ગોરિધમ મુજબ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ કન્ટેનર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો. તમે તેને માં કરી શકો છો માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઅથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં. લાંબા સમય સુધી વંધ્યીકરણથી પરેશાન ન થાય તે માટે, ઘટકો નાખતા પહેલા દરેક કન્ટેનરને ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પછી શાકભાજી તૈયાર કરવામાં આવે છે - ધોવાઇ, સૂકા, છાલવાળી, કાપી. ઘટકો કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે: મસાલા, મોટા ટુકડા, નાના ફળો. સુંદરતા માટે, તમે રંગમાં વૈકલ્પિક શાકભાજી કરી શકો છો. ખૂબ જ અંતમાં, બ્રિન રેડવામાં આવે છે.

વળી જતા પહેલા, કેટલીક ગૃહિણીઓ ભરેલા જારને વંધ્યીકૃત કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મોટા સોસપાનમાં. જો વર્કપીસમાં એસિટિક સોલ્યુશન અથવા અન્ય પ્રિઝર્વેટિવ હોય તો તમે આ કરી શકતા નથી. ગરમ મસાલાઘાટના વિકાસ અને આથોની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે. જો દરિયામાં એસિડ વિના માત્ર મીઠું હોય, તો બંધ કરતા પહેલા કન્ટેનરને જંતુરહિત કરવું વધુ સારું છે.

"બગીચો"

વર્ણન. શિયાળા માટે બરણીમાં મિશ્રિત શાકભાજીની સૌથી સરળ રેસીપી બગીચાની તૈયારી છે, કારણ કે. ઘટકો લગભગ કોઈપણ પર વધે છે બગીચો પ્લોટ. વૈકલ્પિક રીતે, મરચાને બદલે, તમે સ્લાઇસેસ ઉમેરી શકો છો સિમલા મરચું.

તમારે શું જોઈએ છે:

• ટામેટાં - ચાર ટુકડાઓ;
• કાકડી - ચાર ટુકડાઓ;
• ગાજર - ત્રણ ટુકડાઓ;
• ડુંગળી - ત્રણ ટુકડાઓ;
• સફેદ કોબી - 500 ગ્રામ;
• મરચાંની પોડ;
• લસણનું માથું;
• ગ્રીન્સનો સમૂહ;
• પાણી - 1.2 એલ;
• મીઠું - એક ચમચી;

કેવી રીતે રાંધવું

1. બધી શાકભાજીને ધોઈ લો, સૂકવી લો.
2. કોબીને સ્ટ્રીપ્સમાં કટ કરો અથવા નાના ટુકડા કરો.
3. મોટા ટામેટાંને ક્વાર્ટરમાં કાપો, નાના ફળોને ટૂથપીક વડે દાંડી પર ચૂંટો.
4. ગાજરની છાલ એક સેન્ટીમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપે છે.
5. ડુંગળીને જાડા રિંગ્સમાં કાપો.
6. પાણીને ઉકાળો અને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે પલાળીને બધી તૈયાર સામગ્રી ડુબાડો.
7. કાગળના ટુવાલ અથવા સ્વચ્છ ટુવાલ પર સ્લોટેડ ચમચી વડે મૂકો.
8. જંતુરહિત કન્ટેનરના તળિયે લસણ, મરચું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, પાંદડા મૂકો.
9. ઉપર સૂકા શાકભાજી મૂકો.
10. બાકીના પ્રવાહીને મીઠું કરો અને ઉકાળો.
11. કન્ટેનરમાં રેડવું, સરકોનો ઉકેલ ઉમેરો.

વંધ્યીકરણ વિના

વર્ણન. વંધ્યીકરણ વિના સૌથી સરળ રસોઈ - ઠંડા મીઠું ચડાવવું. ફિલ્ટર કરેલ પાણી, સ્વચ્છ ઘટકો અને કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવા માટે તે પૂરતું છે. જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે આવા ખાલી શિયાળા સુધી શાંતિથી "ટકી" રહેશે. રસોઈમાં એક કલાકથી વધુ સમય લાગતો નથી.

તમારે શું જોઈએ છે:

• ગાઢ નાના ટામેટાં - છ ટુકડાઓ;
• નાના કાકડીઓ - છ ટુકડાઓ;
• સિમલા મરચું- ચાર ટુકડાઓ;
• લસણનું માથું;
• ઠંડુ પાણી - 1 એલ;
• સુવાદાણાનો સમૂહ;
• horseradish પાંદડા - બે ટુકડાઓ;
• કિસમિસ અથવા ચેરી પાંદડા - બે ટુકડાઓ;
• ખાંડ - એક ચમચી;
• મીઠું - ત્રણ ચમચી;
• સરકો ઉકેલ - એક ચમચી;
• મસાલા

કેવી રીતે રાંધવું

1. શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો.
2. દાંડી પર ટામેટાંને વીંધો.
3. કાકડીઓના છેડા કાપી નાખો.
4. મરીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
5. તળિયે લીલા પાંદડા મૂકો, લસણ વડા અડધા.
6. ઘટકોને ચુસ્તપણે પેક કરો.
7. ટોચ પર મસાલા રેડો, બાકીનું લસણ મૂકો.
8. મીઠું, ખાંડ રેડવું.
9. પાણી અને સરકોમાં રેડવું.
10. રોલ અપ કરો, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કરવાની બીજી રીત રિફિલિંગ છે. કન્ટેનરમાં નાખેલા ઘટકો ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને પાંચ મિનિટ માટે બાકી છે. પછી પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે અને પાંચ મિનિટ માટે જારમાં રેડવામાં આવે છે. ત્રીજી વખત પાણીમાં મીઠું, ખાંડ અને મસાલા નાખીને ઉકાળવામાં આવે છે. જલદી ઉકળતા ખારા રેડવામાં આવે છે, જારને સીલ કરવું જોઈએ.

બીટ્સ અને કઠોળ

વર્ણન. ત્રણ લિટરના બરણીમાં તૈયાર. શબ્દમાળા કઠોળબાકાત કરી શકાય છે. મસાલેદાર રાંધણકળા પ્રેમીઓ મરચાંની પોડ ઉમેરી શકે છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• ગાજર - ચાર ટુકડાઓ;
• સફેદ કોબી - 500 ગ્રામ;
• યુવાન ઝુચીની - 300 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - બે ટુકડા;
• મોટી ડુંગળી;
• મધ્યમ બીટ - બે ટુકડાઓ;
• કઠોળ - આઠ શીંગો;
• લસણ - ચાર દાંત;
• લોરેલ - બે પાંદડા;
• horseradish પર્ણ;
• મસાલા
• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - એક ચમચી;
• ખાંડ - એક ચમચી;
• 9% સરકો ઉકેલ - એક ચમચી.

કેવી રીતે રાંધવું

1. તૈયાર ઘટકોને ધોઈને સૂકવી દો.
2. જાડી ચામડીના ફળોને સાફ કરો.
3. બીટના મૂળ અને કોબીને ટુકડાઓમાં કાપો.
4. બાકીના શાકભાજીને રિંગ્સમાં કાપો.
5. જંતુરહિત કન્ટેનરમાં મસાલા, પાંદડા મૂકો.
6. તૈયાર ઘટકો મૂકે છે.
7. પાણી ઉકાળો, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો.
8. જ્યારે દાણા ઓગળી જાય, ત્યારે વિનેગરના દ્રાવણમાં રેડો અને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો.
9. એક કન્ટેનર માં રેડવાની, ઢાંકણ સાથે ગરદન આવરી.
10. અનુકૂળ રીતે થોડી મિનિટો માટે જંતુરહિત કરો.
11. રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થવા દો.

બીટરૂટનો રસ બે દિવસ પછી ખારાને રંગ આપશે. તૈયારીમાં જેટલો લાંબો સમય લાગે છે, તેટલી વધુ સઘન રીતે શાકભાજી પર ડાઘા પડે છે.

ક્રિસ્પી ફાસ્ટ ફૂડ

વર્ણન. શિયાળા માટે કોબી સાથે મિશ્રિત શાકભાજીનું ક્રિસ્પી વર્ઝન થોડીવારમાં તૈયાર થાય છે. સફેદ કોબીને બદલે, કોબીજના ફૂલોનો ઉપયોગ થાય છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• નાના કાકડીઓ - નવ ટુકડાઓ;
• ચેરી - પાંચ ટુકડાઓ;
• ગાજર - બે ટુકડા;
• ફૂલકોબી - 200 ગ્રામ;
• લસણ - ત્રણ દાંત;
• સુવાદાણા છત્ર;
• લોરેલ - ત્રણ પાંદડા;
• કાર્નેશન - ચાર કળીઓ;
• કાળા મરી - ત્રણ વટાણા;
• પાણી - 600 મિલી;
• મીઠું - એક ચમચી;
• ખાંડ - એક ચમચી;
• 9% સરકો ઉકેલ - એક ચમચી.

કેવી રીતે રાંધવું

1. ઘટકો ધોવા અને સૂકવી.
2. છાલવાળા ગાજરને રિંગ્સમાં કાપો.
3. દાંડી પર ચેરીને ટૂથપીક વડે પ્રિક કરો.
4. જંતુરહિત જારમાં મસાલા, લોરેલ, સુવાદાણા છત્રી મૂકો, લસણ લવિંગ.
5. શાકભાજીને સ્તરોમાં ચુસ્ત રીતે ગોઠવો.
6. મીઠું, ખાંડ રેડવું.
7. વિનેગર સોલ્યુશન ઉમેરો.
8. જારને રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો, ઠંડુ થવા દો.

એગપ્લાન્ટ, સફરજન, ટમેટા પેસ્ટ

વર્ણન. સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર ભાતમાંસ અથવા માછલી સાથે મેરીનેટેડ કચુંબર તરીકે સેવા આપી શકાય છે. ઘટકોની માત્રા સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર બદલાઈ શકે છે. ઝુચીનીને બદલે કોળાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• ઝુચીની - બે ટુકડા;
• રીંગણા - ત્રણ ટુકડાઓ;
• ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા;
• નાના ગાજર - પાંચ ટુકડાઓ;
• સફરજન - 500 ગ્રામ;
• લસણ - પાંચ લવિંગ;
• પાણી - 250 મિલી;
• ખાંડ - ત્રણ ચમચી;
• સરકો ઉકેલ - બે ચમચી;
• ટમેટા પેસ્ટ - ત્રણ ચમચી;
• લોરેલ - ત્રણ પાંદડા;
• કાર્નેશન - પાંચ કળીઓ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મસાલા

કેવી રીતે રાંધવું

1. બધા ઘટકો કોગળા, સૂકા.
2. સફરજનમાંથી કોરો કાપો, લસણની છાલ કાઢો.
3. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં, સફરજન અને લસણના લવિંગને પસાર કરો.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.
5. ગાજરની ત્વચાને છાલ કરો અને લગભગ સેન્ટીમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.
6. થોડું તેલ વડે તળો.
7. એક વાસણમાં મૂકો, ઉમેરો ટમેટાની લૂગદી, ખાંડ, મીઠું.
8. પાણીમાં રેડવું, જગાડવો.
9. ધીમા તાપે 35 મિનિટ ઉકાળો.
10. થોડું તેલ, મસાલા, વિનેગર સોલ્યુશન ઉમેરો.
11. ઉકળતા પાણી સાથે જાડા મિશ્રણને પાતળું કરો અને અન્ય 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
12. ઝુચીની અને રીંગણાને 2 સે.મી.ના ટુકડામાં કાપો.
13. તેલમાં ફ્રાય કરો અને જંતુરહિત બરણીમાં મૂકો.
14. પરિણામી ચટણીમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.
15. ઠંડુ થયા પછી સ્ટોર કરો ઠંડી જગ્યા.

મકાઈ સાથે

વર્ણન. કાંતણ માટે વપરાય છે બાફેલી cobs. રસોઈમાંથી બચેલું પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ રસોઈમાં વપરાય છે. તે મહત્વનું છે કે તમામ સ્ટોરેજ કન્ટેનર જંતુરહિત છે, જેમ કે કોબ પર મકાઈ ઘણીવાર ઢાંકણાની સોજો ઉશ્કેરે છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• બાફેલી મકાઈ - બે કોબ્સ;
• ગાઢ ટામેટાં - ત્રણ ટુકડાઓ;
• કાકડી;
• ગાજર;
• ફૂલકોબી - ઘણા ફૂલો;
• મકાઈનું પાણી- 500 મિલી;
• ખાંડ - એક ચમચી;
• મીઠું - એક ચમચી;
• સફરજન સીડર સરકો સોલ્યુશન - એક ચમચી;
• કિસમિસ - બે પાંદડા;
• ચેરી - ત્રણ પાંદડા;
• મસાલા

કેવી રીતે રાંધવું

1. જંતુરહિત જારના તળિયે કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડા મૂકો.
2. કોબને લગભગ બે સેન્ટિમીટર જાડા ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો.
3. ગાજર છાલ, સમઘનનું કાપી.
4. કોબીને ફ્લોરેટ્સમાં અલગ કરો.
5. કાકડીને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો.
6. દાંડી પર ચોંટ્યા પછી નાના ટામેટાંનો આખો ઉપયોગ કરો.
7. બધા તૈયાર શાકભાજી પાંદડા પર મૂકો.
8. ઉપર મસાલો છાંટવો.
9. મકાઈના સૂપમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
10. અનાજ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.
11. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે છે, સ્ટોવ બંધ કરો, વિનેગર સોલ્યુશનમાં રેડવું અને જારમાં રેડવું.
12. ઢાંકણાથી ઢાંકો અને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે જંતુરહિત કરો.
13. રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થવા દો.

તમે ઉકળતા પાણીને રેડ્યા પછી સીધા જ બરણીમાં સરકોનું સોલ્યુશન રેડી શકો છો. તેને વંધ્યીકૃત કરવું જરૂરી નથી, જો વર્કપીસ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત હોય તો તમે તેને તરત જ ટ્વિસ્ટ કરી શકો છો.

બચાવ વિના ઝડપી

વર્ણન. શિયાળા માટે લાંબા ગાળાની જાળવણી વિના વિવિધ શાકભાજી. તમે 12 કલાક પછી અથાણાંવાળા શાકભાજીનો આનંદ માણી શકો છો. સગવડ માટે, ઘટકોને સ્ક્રુ કેપ સાથે જારમાં મીઠું ચડાવેલું છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• બ્રોકોલી - બે દાંડીઓ;
• ગાજર;
• ઝુચીની;
• કાકડી - ત્રણ ટુકડાઓ;
• મીઠી મરી - બે ટુકડા;
• બલ્બ;
• લસણ - ચાર લવિંગ;
• પાણી - 500 મિલી;
• 5% સરકો ઉકેલ - ચાર ચમચી;
• મીઠું - બે ચમચી;
• સોયા સોસ - ચાર ચમચી;
• સરસવના દાણા - બે ચમચી;
• સૂકી તુલસીનો છોડ - એક ચમચી;
• લોરેલ - બે ટુકડાઓ.

કેવી રીતે રાંધવું

1. ઘટકો ધોવા, ગાજર, લસણ, ડુંગળી છાલ.
2. જંતુરહિત કન્ટેનરના તળિયે લસણની લવિંગ, મસાલા, ખાડીના પાંદડા મૂકો.
3. બધી શાકભાજીને વર્તુળોમાં કાપો.
4. એક જારમાં સ્તરોમાં મૂકો.
5. ચટણી, સરકો સોલ્યુશનમાં રેડવું, મીઠું ઉમેરો.
6. પાણી ઉકાળો અને કન્ટેનરમાં રેડવું.
7. જારને ઢાંકીને જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરો.
8. ઢાંકણ પર સ્ક્રૂ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થવા દો.

એક બેરલ માં સાર્વક્રાઉટ

વર્ણન. શિયાળા માટે અથાણાંની વિવિધ શાકભાજી હવાચુસ્ત ઢાંકણની નીચે ફેરવવા કરતાં વધુ ઉપયોગી છે. પરંપરાગત રીતે, શાકભાજીને બેરલમાં આથો આપવામાં આવે છે, પરંતુ આધુનિક રસોઈયા તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે દંતવલ્ક પાન. વર્કપીસમાં એસિટિક સોલ્યુશન ઉમેરવામાં આવતું નથી. ઘટકોની સંખ્યા કન્ટેનરના વોલ્યુમ અનુસાર ગણવામાં આવે છે. શાકભાજી અને ફળો સ્વાદ માટે લેવામાં આવે છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• તરબૂચ;
• કાકડીઓ;
• સિમલા મરચું;
• સ્ક્વોશ;
• ફૂલકોબી;
• સફરજન
• ગાજર;
• આલુ
• કચુંબરની વનસ્પતિ;
• કોથમરી;
• લસણ;
• પાણી
• મીઠું - પાણીના લિટર દીઠ 30 ગ્રામ;
• મસાલા

કેવી રીતે રાંધવું

1. ઉકળતા પાણીથી ભેળવેલ તમામ ઘટકોને સારી રીતે ધોઈ લો, બગડેલા અને ક્ષતિગ્રસ્ત ફળોને કાઢી નાખો.
2. લસણ સાથે બેરલની અંદર ઘસવું અથવા વાસણના તળિયે લવિંગ મૂકો.
3. અંદર કાપવુ મોટા ફળોઅને શાકભાજીને સ્લાઈસમાં, નાના ફળો કાપો.
4. કન્ટેનરમાં ગાઢ સ્તરોમાં મૂકો.
5. ટોચ પર ગ્રીન્સ મૂકો, મસાલા ઉમેરો.
6. માં વિસર્જન કરવું સ્વચ્છ પાણીમીઠું અને કન્ટેનર માં રેડવાની, સંપૂર્ણપણે ઘટકો આવરી.
7. ટોચ પર પ્રેસ મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને છોડી દો.

વનસ્પતિ જેલી

વર્ણન. શિયાળા માટે શાકભાજીની અસામાન્ય અથાણાંવાળી ભાત તૈયાર કરવા માટે, જિલેટીનનો ઉપયોગ થાય છે. બ્રિન સંપૂર્ણપણે જેલીમાં ફેરવાતું નથી, પરંતુ ગાઢ બને છે. ખાલી જગ્યાનો ફાયદો એ છે કે નરમ ઘટકો પણ તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખે છે અને "ફેલાતા" નથી. મોટેભાગે, ટામેટાંને આ રીતે સ્લાઇસેસમાં અથાણું કરવામાં આવે છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• નાના ટામેટાં - છ ટુકડાઓ;
• કાકડી - ચાર ટુકડાઓ;
• મોટી ડુંગળી;
• ઘંટડી મરી - પાંચ ટુકડાઓ;
• લસણ - ચાર દાંત;
• પાણી - 600 મિલી;
• મીઠું - એક ચમચી;
• ખાંડ - બે ચમચી;
• horseradish પર્ણ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સમૂહ;
• જિલેટીન - 15 ગ્રામ;
• સરકો સાર - એક ચમચી;
• મસાલા

કેવી રીતે રાંધવું

1. સૂચનો અનુસાર જિલેટીન પલાળી રાખો.
2. બધા ઘટકોને ધોઈ લો, સૂકવી લો.
3. કાકડીઓના છેડા કાપી નાખો, ગ્રીન્સને કાપી નાખો.
4. મોટા ફળોને રિંગ્સ અને સ્લાઇસેસમાં કાપો.
5. જંતુરહિત જારના તળિયે પાંદડા, મસાલા, લસણ મૂકો.
6. ગ્રીન્સ સાથે છંટકાવ, કન્ટેનરને સંપૂર્ણપણે ભરવા માટે ઘટકોને સ્તરોમાં મૂકો.
7. પાણી ઉકાળો, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો.
8. સોજો જિલેટીન ઉમેરો, જગાડવો.
9. શાકભાજી પર ગરમ ખારા રેડો.
10. બરણીમાં એસેન્સ રેડો.
11. સીલ કરો અને ઠંડુ થવા દો.

લીંબુ

વર્ણન. જો તમે સરકોના ઉકેલ માટે અસહિષ્ણુ છો, તો તમે લીંબુનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તે જાળવણી માટે યોગ્ય છે અને ઘટકોને ખાટા સ્વાદ આપે છે. જો ઇચ્છિત હોય તો તમે તૈયારીમાં વિવિધ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો - ફૂલકોબી, ગાજર, બ્રોકોલી, ઝુચીની.

તમારે શું જોઈએ છે:

• કાકડીઓ - 500 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 500 ગ્રામ;
• પાણી - 1.5 એલ;
• લસણ - ચાર લવિંગ;
• સુવાદાણાનો સમૂહ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - ત્રણ ચમચી;
• મીઠું - 30 ગ્રામ;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• લોરેલ - બે પાંદડા;
• કાર્નેશન - ત્રણ કળીઓ;
• મસાલા

કેવી રીતે રાંધવું

1. ધોયેલી કાકડીઓને બે કલાક પલાળી રાખો.
2. પૂંછડીઓને ધોઈને કાપી નાખો.
3. ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો અને દાંડી પર કાપો.
4. જંતુરહિત જારના તળિયે પાંદડા, સુવાદાણા, લસણની લવિંગ, લવિંગ, સ્વાદ માટે મસાલા મૂકો.
5. એક બાઉલમાં કાકડી અને ટામેટાં મૂકો.
6. પાણી ઉકાળો અને કન્ટેનરની અંદર રેડવું.
7. પાંચ મિનિટ ઢાંકીને રહેવા દો.
8. ડ્રેઇન કરો, ઉકાળો, બરણીમાં પાછું રેડો અને થોડીવાર પછી પોટમાં પાછા ફરો.
9. ખાંડ, મીઠું, એસિડ ઉમેરો.
10. ઉકાળો, કન્ટેનરને ખૂબ જ ગરદન સુધી ભરો.
11. કન્ટેનરને રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થવા દો.

જ્યારે ત્રણ વખત ઉકાળો, ત્યારે થોડો ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે, તેથી કન્ટેનરમાં સમાવિષ્ટ કરતાં વધુ પાણી લો.

શું તમે એસ્પિરિન ઉમેરી શકો છો?

કેટલીક ગૃહિણીઓ ખાલી જગ્યામાં એસ્પિરિન ઉમેરે છે. એસિટિલસાલિસિલિક એસિડ એસિડિક વાતાવરણ બનાવે છે જેમાં સૂક્ષ્મજીવો મૃત્યુ પામે છે, અને શાકભાજી ચપળ અને સ્થિતિસ્થાપક રહે છે. પ્રક્રિયામાં ગરમીની સારવારદવા સેલિસિલિક (ફેનોલિક) માં તૂટી જાય છે અને એસિટિક એસિડ. સરકોની હાજરીમાં, રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા હાથ ધરવાનો કોઈ અર્થ નથી, પરિણામ સમાન હશે.

મરીનેડમાંની દવા સારા કરતાં વધુ નુકસાન કરે છે. ફેનોલિક એસિડ એક સક્રિય પદાર્થ છે જેનો ઉપયોગ એન્ટિપ્રાયરેટિક અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ એજન્ટ તરીકે થાય છે. મોટી માત્રામાં એસિડ ઝેરી છે. શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ 2 ગ્રામની અનુમતિ પ્રાપ્ત માત્રા છે. દવા સાથે બ્લેન્ક્સનો સતત ઉપયોગ યકૃત અને કિડની પર ખરાબ અસર કરે છે. ફેનોલિક એસિડના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગથી, શરીર દવા માટે રોગપ્રતિકારક બને છે. ખાસ કરીને સગર્ભા માતાઓ અને બાળકો માટે "એસ્પિરિન" બ્લેન્ક્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

દવાને રસોઈમાં મંજૂર અન્ય માધ્યમો સાથે બદલવાનું સરળ છે - લીંબુ, સરકો ઉકેલ, ક્રાનબેરી, લીંબુનો રસ. ઘણા રસોઈયા વધારાના પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેર્યા વિના, મીઠું અને ખાંડ સાથે શાકભાજીને રોલ કરે છે. ઠંડી જગ્યાએ, જંતુરહિત કોર્ક્ડ બ્લેન્ક્સ બધા શિયાળામાં ઊભા રહે છે, અને શાકભાજી સ્થિતિસ્થાપક અને ખારી રહે છે.

રાંધવા માટે સરળ વનસ્પતિ મિશ્રણવ્યક્તિગત સ્વાદ અનુસાર શિયાળા માટે. તમારા મનપસંદ શાકભાજી પસંદ કરો, સ્વાદિષ્ટ અને ભેગું કરો સુગંધિત મસાલાવધુ મીઠું અથવા ખાંડ ઉમેરો. ઘટકો અને તૈયારીની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, એક શિયાળામાં તૈયારીઓ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

છાપો

બધી ગૃહિણીઓ, સમય બચાવવા માટે, ઘણીવાર કેટલીક વ્યક્તિગત શાકભાજીને બરણીમાં નાખતી નથી, પરંતુ તરત જ વિવિધ શાકભાજી બનાવે છે. વિવિધ શાકભાજી. શિયાળામાં, તમે એક જાર ખોલી શકો છો, અને તેમાં ટેબલ માટે બધું હશે - ટામેટાં, કાકડીઓ, મરી અને કોબી. આ લેખમાં, અમે તમને થોડાક જણાવીશું સરળ વિકલ્પોકેનિંગ ફોટા સાથે શિયાળા માટે વિવિધ શાકભાજી.

નીચે રેસીપી શિયાળા માટે વિવિધ શાકભાજી વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છેકેન એટી આ કેસઆ પ્રક્રિયા જરૂરી નથી જેથી શાકભાજી તેમની ક્રંચ અને સ્વાદ જાળવી રાખે.

ક્લાસિક સંસ્કરણ અનુસાર શિયાળાની શાકભાજીની થાળી તૈયાર કરવા માટે શું અને કયા ક્રમમાં કરવું જોઈએ:

1. કેનિંગ કરતા પહેલા તમને જોઈતી બધી શાકભાજી તૈયાર કરો (તમામ ઘટકો 1 કિલોની માત્રામાં વપરાય છે):

• પલાળવા માટે કાકડીઓ મોકલો ઠંડુ પાણિ- આ પ્રક્રિયા પછી, તમારે તેમની સાથે કંઈપણ કરવાની જરૂર નથી, તમે દરેક બાજુની પૂંછડીઓ ખાલી કાપી શકો છો;
• ફક્ત ટામેટાંને ધોઈ લો અને તેમની દાંડીઓ ફાડી નાખો, જો કોઈ બાકી હોય તો;
• મરીના બીજ વડે કોરને સાફ કરો (લાલ ફળોનો અડધો ભાગ લો, અડધા, ઉદાહરણ તરીકે, પીળા ફળો) અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

1. 2 ગાજર અને સમાન રકમ ડુંગળીતમારે ફક્ત છાલ કરવાની અને પછી રિંગ્સમાં કાપવાની જરૂર છે (ડુંગળીને ક્વાર્ટરમાં કાપી શકાય છે - આ કોઈ મૂળભૂત મુદ્દો નથી).
2. જારના તળિયે, અગાઉથી સારી રીતે ધોવાઇ, મૂકો:

• લસણની થોડી લવિંગ
• 3 કાળા મરીના દાણા
• છત્ર પર (2 હોઈ શકે છે) સુવાદાણા છત્રી

1. ઉપરથી, કોઈપણ ક્રમમાં, શાકભાજી એક બરણીમાં નાખવામાં આવે છે. પછી તેઓ ઉકળતા પાણીથી ભરવામાં આવે છે. ઉકળતા પાણી શાકભાજી પરના બેક્ટેરિયાને મારી નાખશે જેથી તે સડી ન જાય.
2. 15 મિનિટ પછી, જારમાંથી ઉકળતા પાણીને એક કન્ટેનરમાં રેડવું. તેમાં 2 ટેબલસ્પૂન મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને ફરીથી ઉકાળો.
3. ખારા ઉકળે પછી, તેમાં 1 ચમચી વિનેગર રેડો, મિક્સ કરો અને પછી શાકભાજીની બરણીઓ પર રેડો.

આ તબક્કે, તમે પહેલાથી જ જારને ઢાંકણા સાથે રોલ કરી શકો છો અને તેમને ભોંયરામાં નીચે કરી શકો છો. બધી શાકભાજીને ફિટ કરવા માટે, અમે તમને ત્રણ-લિટર કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપીએ છીએ.

ફૂલકોબી સાથે શિયાળા માટે મેરીનેટેડ શાકભાજીની થાળી

જેઓ ઉત્સવના ટેબલ પર અથાણાંવાળા શાકભાજીમાં કોબીજ લેવાનું પસંદ કરે છે, અમે ઓફર કરીએ છીએ આગામી રેસીપી શિયાળા માટે વિવિધ શાકભાજી(ઉત્પાદનોની સંખ્યા 3 લિટરના 1 જાર માટે પ્રસ્તુત છે):

1. કોબીના માથામાંથી 6-7 ફુલોને અલગ કરો. તેમને સારી રીતે ધોઈ નાખો અને સડેલી જગ્યાઓને કાપી નાખો.
2. લગભગ સમાન કદના 8 કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો (નાના ફળો લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે).
3. 4 મીઠી મરી, અંદરથી સાફ કરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
4. અમે વહેતા પાણી હેઠળ 5-6 નાના ટામેટાં ધોઈએ છીએ.
5. અમે બેંકમાં મૂકીએ છીએ:

• 5 લસણની કળી
• લીલા horseradish 1 પાન
• 1 umbel umbel
• 3 લવિંગ

1. નીચેના ક્રમમાં મસાલાની ટોચ પર શાકભાજી મૂકો:

• પ્રથમ કોબીજ
• પછી મરી
• પછી કાકડીઓ
• અને ટામેટાં સાથે ટોચ

1. શાકભાજી પર ઉકળતા પાણી રેડવું. તેમને 10 મિનિટ માટે જારમાં બેસવા દો.
2. ઉકળતા પાણીને ડ્રેઇન કરો, તેમાં 3 ચમચી ખાંડ અને 1 ટેબલસ્પૂન વિનેગર ઉમેરો. પાણી ઉકળે પછી, તેને શાકભાજીના બરણીમાં રેડવું અને તરત જ ઢાંકણું પાથરી દો.

સફેદ કોબી સાથે શિયાળા માટે મિશ્રિત શાકભાજી

ફાયદા અને સ્વાદ વિશે સફેદ કોબીઅમે કહીશું નહીં, કારણ કે દરેક જણ તે સારી રીતે જાણે છે, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે આ શાકનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે અહીં છે શિયાળાની તૈયારી, અમે વિગતવાર સમજાવીશું (તત્વોની સંખ્યા 1 ત્રણ-લિટર જાર પર આધારિત છે):

1. એક છરી સાથે કોબી ના વડા કટકો. અગાઉથી તેમાંથી સડેલા અથવા કાળા થઈ ગયેલા તમામ પાંદડા દૂર કરો.
2. 1 કિલો ટામેટાં ધોઈ લો.
3. 1 કિલો મરી તૈયાર કરો - તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, અગાઉથી બીજ અને દાંડી દૂર કરો.
4. 1 કિલો ગાજર, છોલીને છીણેલું બરછટ છીણી. તેને તળવાની જરૂર છે સૂર્યમુખી તેલ. તેની સાથે, અડધા રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળીને પેસિવેટ કરવામાં આવે છે (તેને 2-3 માથાની જરૂર પડશે).
5. બધા શાકભાજીને એક મિશ્રણમાં મિક્સ કરો. તેમને 3 ચમચી મીઠું અને 1 કપ દાણાદાર ખાંડ સાથે સીઝન કરો. મિશ્રિત શાકભાજી મિક્સ કર્યા પછી, તેમાં 1 કપ પાણી અને બે ચમચી નાખો. ટેબલ સરકો(અહીં તમે તમારી સ્વાદ પસંદગીઓથી આગળ વધી શકો છો).
6. અમે શાકભાજીને સ્ટોવ પર મરીનેડમાં મૂકીએ છીએ અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે બધું જારમાં રેડીએ છીએ અને ઢાંકણ સાથે ભાતને રોલ કરીએ છીએ.

શિયાળા માટે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મિશ્રિત શાકભાજી

પ્રેમીઓ મસાલેદાર સ્વાદોશિયાળા માટે વિવિધ શાકભાજી રાંધવા માટે નીચેની રેસીપીની પ્રશંસા કરશે. હકીકતમાં, તે શાકભાજીની લણણીના પ્રથમ સંસ્કરણથી અલગ નથી, અહીં ફક્ત સાઇટ્રિક એસિડ અને અન્ય મસાલાઓનો ઉપયોગ થાય છે.

અમે તે જ રીતે કહીએ છીએ કે વનસ્પતિ થાળીને બરણીમાં સાઇટ્રિક એસિડના ઉમેરા સાથે કેવી રીતે રોલ કરવી (તત્વોની સંખ્યા 1 ત્રણ-લિટર જાર પર આધારિત છે):

1. 1 લો મોટી ઝુચીની. તેને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો, અને પછી જાડા રિંગ્સમાં કાપો. ઝુચીની સાથે અન્ય કોઈ ક્રિયાઓ કરવાની જરૂર નથી.
2. 6-7 નાની કાકડીઓ તૈયાર કરો. તેઓ, હંમેશની જેમ, પહેલા ઠંડા પાણીમાં પલાળેલા હોવા જોઈએ અને દરેક બાજુથી તેમની પૂંછડીઓ કાપી નાખવી જોઈએ.
3. 1 કિલો માંસલ લાલ ટામેટાં લો, પરંતુ એવા ફળો પસંદ કરો કે તે બરણીમાં મુક્તપણે બંધબેસતા હોય (તમારે તેને ત્યાં મૂકવાનો પ્રયાસ ન કરવો જોઈએ અને પછી તેને બહાર કાઢવો જોઈએ). ફળોને ધોઈ લો અને તેમાંથી લીલી પૂંછડીઓ ફાડી નાખો, જો કોઈ ફળો પર બાકી હોય તો.
4. ફૂલકોબીના માથામાંથી 5-6 ફુલોને અલગ કરો, તેને ધોઈ લો અને બધા સડેલા ટુકડા કાપી લો.
5. એક મોટા ગાજરને સારી રીતે ધોઈ, છાલ કાઢીને વીંટીઓમાં કાપો. આ ઘટકનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, પરંતુ ગાજર શાકભાજીની થાળીમાં રંગ ઉમેરશે, તેથી અમે આ શાકભાજીને વર્કપીસમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
6. તેને તળિયે મૂકો ત્રણ લિટર જારઆવા મસાલા:

• થોડા કિસમિસ, ખાડી અને ચેરીના પાંદડા
• 2 સુવાદાણા છત્રીઓ
• 4 લસણ લવિંગ
• horseradish રુટ ટુકડાઓ એક દંપતિ

1. મસાલાની ઉપર શાકભાજીને કોઈપણ ક્રમમાં ગોઠવો. તે જ સમયે, અમે ફળોના રંગોને ધ્યાનમાં લેવાની ભલામણ કરીએ છીએ જેથી તેઓ પારદર્શક જારમાં સુમેળભર્યા દેખાય.
2. વનસ્પતિની થાળીને ઉકળતા પાણી (1 એલ) સાથે રેડો. વર્કપીસને 10 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી પાણી તમામ ઘટકોના રસ અને સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય.
3. એક તપેલીમાં પાણી કાઢી, તેમાં 2 ચમચી મીઠું, ખાંડ, એક ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે શાકભાજીને મીઠું ચડાવતા સમયે ઉપયોગમાં લેવાતી કોઈપણ મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો.
4. પરિણામી ખારા જગાડવો, અને પછી તેને શાકભાજીના બરણીમાં રેડો અને તેને ઢાંકણ વડે રોલ કરો.

સરસવના દાણા સાથે શિયાળા માટે મિશ્રિત શાકભાજી

અદ્ભુત સ્વાદ મેળવો તૈયાર શાકભાજી, દરિયામાં જેના માટે સૂકી સરસવ ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમે પ્રેમ કરો છો મસાલેદાર બ્લેન્ક્સપર શિયાળુ ટેબલ, પછી નીચેની રેસીપી તમારા માટે એક વાસ્તવિક શોધ છે.

અમે તમારી સમક્ષ રજૂ કરીએ છીએ વિગતવાર સૂચનાઓસરસવના દાણાના ઉમેરા સાથે વિવિધ શાકભાજીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું (તત્વોની સંખ્યા 1 ત્રણ-લિટર જાર પર આધારિત છે):

1. 1 મધ્યમ ઝુચીની તૈયાર કરો. તેને ધોવા જોઈએ, પૂંછડીઓ કાપી નાખવી જોઈએ અને મોટા રિંગ્સમાં કાપવી જોઈએ.
2. વહેતા પાણીની નીચે 1 નાના સ્ક્વોશ અને 3 મધ્યમ કદના ટામેટાં ધોઈ લો.
3. થોડા નાના કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. દરેક ફળમાંથી પૂંછડીઓ કાપી નાખો.
4. ફૂલકોબીના માથામાંથી લગભગ 4 ફૂલો તોડી નાખો (જો તમને આ ઉત્પાદન પસંદ હોય તો કદાચ વધુ). શાકભાજીને ધોઈ નાખો અને સડો દૂર કરો.
5. 2 નાની ઘંટડી મરી લો (તમે 1 લાલ ફળ અને બીજાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, પીળો). શાકભાજીની અંદરથી બીજને છોલી લો અને તેને લંબાઈની દિશામાં 8 ટુકડા કરો.
6. 1 મોટું ગાજર લો, તેને ધોઈ લો, તેને છોલી લો અને મોટી રિંગ્સમાં કાપી લો.
7. લસણની 3 કળી ડી-ફોસી.
8. ત્રણ-લિટર જારના તળિયે, મૂકો:

• થોડા કાળા મરીના દાણા
• સરસવના દાણા (કોઈપણ માત્રામાં, તમારી સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે)

1. બધી તૈયાર શાકભાજીને કોઈપણ ક્રમમાં મસાલાની ટોચ પર મૂકો, અને પછી તેને ઉકળતા પાણીના લિટર સાથે રેડો.
2. 7 મિનિટ પછી, શાકભાજીમાંથી પાણી ફરીથી વાસણમાં કાઢી નાખો. મેરીનેડમાં 1 ચમચી ખાંડ, મીઠું અને સરકો દરેક ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો, અને પછી બરણીમાં મેરીનેડ પાછું રેડો જેથી તેને ઢાંકણ વડે રોલ કરો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, વિવિધ શાકભાજીના કેનિંગ માટેની બધી વાનગીઓ એકદમ સરળ છે. જો તમારી પાસે ઘણો સમય અને વિશેષ રાંધણ કુશળતા નથી, તો પછી અમારા શિયાળાની તૈયારીના વિકલ્પો તમને મદદ કરશે. શિયાળામાં, જો તમે અમારી વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર શાકભાજી પીરસો તો તમે તમારા ઘરના અને મહેમાનોને ટેબલ પર આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો.

વિડિઓ: "શિયાળા માટે વિવિધ શાકભાજી"

રેસીપી માટે અગાઉથી તૈયાર કરો યોગ્ય ઘટકો. તેમજ યોગ્ય રકમજાર અને ઢાંકણા. આ રેસીપીમાં, હું મીઠું, ખાંડ અને પ્રમાણ આપું છું સરકો સાર 3 l પર. બેંક

સૌ પ્રથમ જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરો. જારને સારી રીતે ધોઈ લો. ચાના સોડા સાથે તેમને ધોવાનું શ્રેષ્ઠ છે. ઢાંકણાને 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઉકળતા પાણીમાં.

બધી શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો, જેમાંથી તમને જરૂર છે - છાલ કરો, બીજને અલગ કરો, યોગ્ય સ્લાઇસેસમાં કાપો અને વૈકલ્પિક રીતે સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો.

કાળા મરીના દાણા ઉમેરો અટ્કાયા વગરનુઅને લસણની થોડી લવિંગ. 3-લિટરની બોટલમાં 3 ચમચી રેડવું. એલ મીઠું અને 1 ચમચી ઉમેરો. એલ વિનેગર એસેન્સ. દરેક વસ્તુ પર ઉકળતા પાણી રેડવું. સ્વાદ વધારવા માટે, તમે એક ચમચી ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

રંગ માટે, હું બીટ ઉમેરું છું, જેનો આભાર એક સુંદર ગુલાબી અથાણું પ્રાપ્ત થાય છે. લાલ મૂળની છાલ ઉતારો, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને બ્લેન્ક્સના જારમાં થોડા ટુકડા ઉમેરો.

બોટલને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો. તમે નિયમિત ઝીંક બકેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બલૂનને જાડા કાપડના પેડ પર મૂકો ગરમ પાણીઅને બોઇલ પર લાવો. પછી ગરમી ઓછી કરો અને વર્કપીસને ઓછામાં ઓછા 20 - 25 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત થવા દો.

બધા તૈયાર સિલિન્ડરોને જાડા ગાદલા પર ઢાંકણ વડે નીચે મૂકો અને ગરમ ધાબળાથી ઢાંકી દો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

આગળનો વિકલ્પ સંરક્ષણ છે ટામેટાંનો રસ. આ કરવા માટે, તમારે વધારાના ટામેટાં, મીઠું અને ખાંડની જરૂર પડશે.

ટામેટાંને સૉર્ટ કરવું વધુ સારું છે. મોટા ટામેટાં મોટા સિલિન્ડરોમાં જશે, અને નાના શાકભાજીનો લિટરમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ધોયેલા ટામેટાંને જ્યુસરમાંથી પસાર કરો. ફીણ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી રસ ઉકાળો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને ઉમેરો દાણાદાર ખાંડ. શાકભાજીના બરણી પર ગરમ રસ રેડો અને 25 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. સરકો ઉમેરવો જોઈએ નહીં. માટે આભાર ઉચ્ચ સામગ્રી ascorbic એસિડ, બ્લેન્ક્સ હશે લાંબા ગાળાનાસંગ્રહ

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા વિવિધ શાકભાજી તૈયાર છે! મહાન વૈકલ્પિક તાજા સલાડઅને મહાન નાસ્તોપર ઉત્સવની કોષ્ટક. કુટુંબ માટે રસોઇ કરો અને તમારા મિત્રોની સારવાર કરો!

આવી તૈયારીઓ માટે, કોઈપણ શાકભાજી જે તમને વધુ ગમે છે તે યોગ્ય છે. હું નાના પેટિસન્સની ભલામણ કરું છું. તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને અસાધારણ સુંદર બહાર વળે છે. તમે વૈકલ્પિક રીતે મરીનેડમાં તાજી સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો. રસોઇ કરો અને સ્વસ્થ ખાઓ!

દરેકને બોન એપેટીટ!

આપણે બધા ઈચ્છીએ છીએ કે આપણી તૈયારીઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ હોય. શિયાળા માટે મિશ્રિત શાકભાજી આ કાર્ય સાથે ઉત્તમ કામ કરે છે - તે સ્વાદિષ્ટ, સુંદર અને સરળ છે, જે ગરમીની મોસમમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

શિયાળા માટે મિશ્રિત શાકભાજી કોઈપણ શાકભાજી અને મૂળ પાકમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. તમારે ફક્ત નાના-કદના ઉત્પાદનોને પસંદ કરવાનો અથવા તેમને સુંદર રીતે કાપવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે. સંભવતઃ, તે શિયાળા માટે આવી તૈયારીઓ માટે હતું કે સંવર્ધકોએ નાના ચેરી ટામેટાંની વિશેષ જાતો અને વિવિધ રંગોમાં, પીળા અને લાલથી ચોકલેટ બ્રાઉન સુધીનો પ્રયાસ કર્યો અને બહાર લાવ્યા; ફરીથી બહુ રંગીન નાની મીઠી મરી, નાના સ્ક્વોશ, ઘેરકિન્સ, કોર વગરના ગાજર, વગેરે.

એક સુંદર કટ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ગાજરને ગિયર્સ અથવા ફૂલોમાં કાપી શકાય છે, ઝુચિની અથવા કાકડીઓના વર્તુળોમાંથી, કૂકી કટરથી વિવિધ આકૃતિઓ કાપી શકાય છે (મોટાભાગે આ ફૂલો હોય છે), અને જો તમારી પાસે વિવિધ નોઝલ સાથે ફેન્સી વેજીટેબલ કટર હોય, તો શિયાળા માટે તમારી શાકભાજીની થાળી. કર્લ્સ, જાળી અથવા સૌથી પાતળી વનસ્પતિ સ્ટ્રીપ્સથી સુશોભિત કરી શકાય છે.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મિશ્રિત કાકડીઓ અને ટામેટાં (વંધ્યીકરણ વિના)

ઘટકો (3 લિટર જાર દીઠ):
1 કિલો કાકડીઓ
500-600 ગ્રામ ટામેટાં,
4-6 લસણની કળી,
1 નાની horseradish રુટ
1 મોટા અથવા 2 મધ્યમ horseradish પાંદડા
2-3 સુવાદાણા છત્રીઓ (લીલા બીજ સાથે)
8-10 કાળા કિસમિસના પાન,
8-10 ચેરીના પાન
2 ખાડીના પાન,
મસાલાના 5 વટાણા,
2 ચમચી. l મીઠું
1 st. l સહારા,
1 ટીસ્પૂન સાઇટ્રિક એસીડ.

રસોઈ:
મિશ્રિત રાંધવા માટે ખૂબ મોટા, મજબૂત, કાળા પિમ્પલ્સવાળા કાકડીઓ અને મોટા નહીં, જાડી ચામડીવાળા ટામેટાં પસંદ કરો. કાકડી અને ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈને સૂકાવા દો. જો કાકડીઓ સ્ટોરમાં ખરીદવામાં આવે છે અથવા એક દિવસ પહેલા લેવામાં આવે છે, તો તેને 2-3 કલાક માટે પાણીમાં રાખો. કાકડીઓની ટીપ્સ કાપી નાખો, અને દાંડીની બાજુમાંથી ટૂથપીક વડે ટામેટાંને કાપી નાખો. વંધ્યીકૃત બરણીના તળિયે, અગાઉથી તૈયાર અને સમારેલી હૉર્સરાડિશ રુટ અને પાંદડા (પરિણામી રકમનો ½), અડધો લસણ, કિસમિસ અને ચેરીના 5 પાંદડા, 1 સુવાદાણા છત્રી, 1 ખાડીના પાન મૂકો. પછી કાકડીઓ અને ટામેટાંને સ્તરોમાં મૂકો, પરંતુ છેલ્લી કાકડીઓની પંક્તિ હોવી જોઈએ, જેની ટોચ પર બાકીની ગ્રીન્સ મૂકો. દરેક વસ્તુ પર ઉકળતા પાણી રેડો, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. તે પછી, દંતવલ્ક પેનમાં પાણીને ડ્રેઇન કરો, તેમાં મીઠું, ખાંડ ઉમેરો, મસાલા, ખાડી પર્ણ અને સાઇટ્રિક એસીડ. બોઇલ પર લાવો અને આ ઉકળતા ખારા સાથે જારની સામગ્રીઓ રેડો. જારને ઢાંકણા વડે રોલ અપ કરો, ઊંધું કરો, લપેટી લો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. તૈયાર ઉત્પાદનતેના "શ્રેષ્ઠ કલાક" ની શરૂઆત સુધી ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

ઘણી ગૃહિણીઓ, પરંપરાગત કિસમિસના પાંદડા ઉપરાંત, ચેરીઓ તંદુરસ્ત, નુકસાન વિના, કાળજીપૂર્વક ઓકના પાંદડા ધોવાઇ નાખે છે. તે તારણ આપે છે કે તેઓ માત્ર બ્લેન્ક્સમાં સ્વાદ ઉમેરતા નથી, પણ તમને તેમની શેલ્ફ લાઇફ વધારવાની પણ મંજૂરી આપે છે.

મિશ્રિત શાકભાજી "વર્તુળો"

ઘટકો (જથ્થા - વૈકલ્પિક):
કાકડીઓ
ટામેટાં
સિમલા મરચું,
ડુંગળી,
વનસ્પતિ તેલ.
મરીનેડ માટે (3 લિટર પાણી દીઠ):
1 સ્ટેક સહારા,
½ સ્ટેક મીઠું
1 લસણ લવિંગ
1 ખાડી પર્ણ,
4-5 કાળા મરીના દાણા
1 ટીસ્પૂન 70% સરકો.

રસોઈ:
શાકભાજીને ધોઈને થોડી સૂકવી દો. પછી વર્તુળોમાં ટામેટાં અને કાકડીઓ, ડુંગળી અને મીઠી મરી - રિંગ્સમાં કાપો. સમારેલી શાકભાજીને 0.5 લિટર વંધ્યીકૃત જારમાં સ્તરોમાં મૂકો. પહેલા ડુંગળીની રિંગ્સ, પછી મરી, કાકડીઓ, ટામેટાં વગેરે. ઉપરોક્ત ઘટકોમાંથી બનાવેલ ઉકળતા ખારાને શાકભાજીમાં રેડો અને ભરેલા બરણીઓને 10 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. પછી દરેક જારમાં 1 ચમચી રેડવું. ચમચી વનસ્પતિ તેલ, થોડું, શાબ્દિક રીતે એક ચમચી સરકોનો ત્રીજો ભાગ, બીજી 5 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો, પછી જારને ઢાંકણા વડે રોલ કરો, ઊંધુંચત્તુ કરો અને ઠંડુ થવા દો. જ્યારે જાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

મિશ્રિત શાકભાજી "માય ડાચા"

ઘટકો (3 લિટર જાર દીઠ):
5-6 નાની કાકડીઓ
5-6 મધ્યમ કદના ટામેટાં
1 નાનો યુવાન સ્ક્વોશ
2-3 નાની ડુંગળી,
2 ગાજર
3-4 ફૂલકોબીના ફૂલ
1-2 મીઠી મરી (વિવિધ રંગો હોઈ શકે છે),
2-3 લસણની કળી,
પર્ણ સેલરીના 2-3 સ્પ્રિગ્સ,
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 2-3 sprigs,
2 ચમચી. l મીઠું
3 કલા. l ખાંડ (ટોપ નહીં)
4 ચમચી. l 9% સરકો.

રસોઈ:
આ રેસીપી સારી છે કારણ કે કેટલીક (ખૂબ મનપસંદ શાકભાજી નથી) સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકાય છે, અને ઝુચીનીને યુવાન, મજબૂત સ્ક્વોશ સાથે બદલી શકાય છે. મોટા ફળોને ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. પલ્પને થોડો પકડીને, દાંડી કાપી નાખો. કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો. આ સમય દરમિયાન, જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરો, ઝુચીની, ગાજર, ડુંગળીને ટુકડાઓમાં કાપો. મરીને સારી રીતે ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો, કટકા કરી લો, કોબીજને નાના ફુલોમાં વિભાજીત કરો (યુવાન કોબીજ, સફેદ, વગર વાપરો. પીળો છાંયો). બરણીના તળિયે સેલરિ, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકો. પછી, તમારા વિવેકબુદ્ધિથી, બાકીના શાકભાજી સાથે જાર ભરો, ઉકળતા પાણી રેડવું અને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો. જ્યારે સમય પૂરો થાય, ત્યારે પાણીને પાનમાં પાછું કાઢી લો, તેમાં મીઠું, ખાંડ ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો, કાળજીપૂર્વક સરકો ઉમેરો અને મરીનેડને બીજી 2-3 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. તૈયાર ઉકળતા મરીનેડ સાથે જારમાં શાકભાજી રેડો, ઢાંકણને રોલ કરો, ફેરવો, લપેટી અને ઠંડુ થવા દો.

મિશ્રિત શાકભાજી "કુટુંબ રાત્રિભોજન માટે" (વંધ્યીકરણ સાથે)

ઘટકો (3 લિટર જાર દીઠ):
સફેદ કોબીના 3-4 ટુકડા (લાલ હોઈ શકે છે),
5-7 કાકડીઓ (કદ પર આધાર રાખીને),
6 મધ્યમ કદના ટામેટાં
3 મીઠી બહુ રંગીન મીઠી મરી,
નાના નાના ઝુચિનીના 6 વર્તુળો,
4 લસણની કળી,
3-4 નાની ડુંગળી (તમે ડુંગળીના સેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પછી - 6-7 ડુંગળી),
કાળા કિસમિસ પાંદડા,
સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ,
કાળા મરીના દાણા,
અટ્કાયા વગરનુ,
1.5 લિટર પાણી,
2 ચમચી. l મીઠું
2 ચમચી. l સહારા,
1 ડેઝર્ટ ચમચીસરકો સાર.

રસોઈ:
બરણીઓને સારી રીતે ધોઈ લો અને તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે જંતુરહિત કરો, ઢાંકણાને ઉકાળો. તૈયાર જારના તળિયે, ગ્રીન્સ, મરીના દાણા અને ખાડીના પાન, પછી - તૈયાર અને સમારેલી શાકભાજીના સ્તરો. મરીનેડ માટેના તમામ ઘટકોને પાણીમાં મૂકો, તેને બોઇલમાં લાવો, તેને થોડીવાર ઉકળવા દો. શાકભાજીથી ભરેલી બરણીઓને તૈયાર ઉકળતા મરીનેડ સાથે રેડો અને તેને જંતુરહિત કરો, તેને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, 15-20 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર. પછી ઢાંકણાને રોલ અપ કરો, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

બીટ અને કઠોળ સાથે શાકભાજીની થાળી

ઘટકો (3 લિટર જાર દીઠ):
કોબીનું ½ માથું
1 નાનો યુવાન સ્ક્વોશ
4-5 નાના ગાજર,
2 મીઠી મરી
3-4 નાના યુવાન બીટ અથવા 2 મધ્યમ,
2 મધ્યમ ડુંગળી અથવા 5-6 નાની (ડુંગળીના સેટ)
લસણની 4-5 કળી
15-20 લીલા કઠોળ
મરીનેડ માટે (1 લિટર દીઠ):
1.5 ST. l મીઠું
3 કલા. l સહારા,
3 કલા. l 9% સરકો.

રસોઈ:
બધી શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો, સહેજ સૂકાવા દો. છાલવાળા ગાજરને લંબાઈની દિશામાં ચાર ભાગોમાં કાપો (જો ગાજર નાના હોય, તો તમે તેને આખા મૂકી શકો છો). કોબી કાપી મોટા ટુકડાઅને તેમને એક બરણીમાં પણ મૂકો. આગળ, ઝુચીની અને મીઠી મરી, તમને ગમે તે રીતે સમારેલી મૂકો. ડુંગળીને આખી નાખો, જો નાની હોય, તો જાડા રિંગ્સમાં મોટી કાપી. ત્યાં, બીનની શીંગો જારમાં મોકલો. દરેક વસ્તુની ટોચ પર બીટરૂટ મૂકો, જો તમને તે આખું જોઈએ, જો તે નાનું હોય, જો તમે ઇચ્છો તો, તેને વર્તુળોમાં કાપો અથવા તેને 4 ભાગોમાં કાપો. હવે તે marinade તૈયાર કરવા માટે સમય છે. તેના માટે વિનેગર સિવાયની બધી સામગ્રી પાણીમાં ઉમેરો. બ્લેન્ક્સ માટે મીઠું મોટા, સફેદ, ઉમેરણો વિના લેવાનું વધુ સારું છે, તમે કરી શકો છો - દરિયાઈ મીઠું. મરીનેડને ઉકળવા દો અને કાળજીપૂર્વક સરકો ઉમેર્યા પછી, પેનને ગરમીથી દૂર કરો. શાકભાજી પર ગરમ મરીનેડ રેડો અને અડધા કલાક માટે જારને જંતુરહિત કરો. આ પ્રક્રિયા પછી, જારને ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો, અગાઉ બાફેલી, ફેરવો, લપેટી અને એક દિવસ માટે આ ફોર્મમાં છોડી દો. સમય વીતી ગયા પછી, તમારી ખાલી જગ્યાઓ બહાર કાઢો, તે કેટલા સુંદર છે તેની પ્રશંસા કરો (કોબી એક મોહક બીટરૂટ રંગ પ્રાપ્ત કરશે), અને તેને સંગ્રહ માટે મૂકી દો.

ભૂલશો નહીં કે જો બરણી પરનું ઢાંકણું સૂજી ગયું હોય, તો પછી આવી ખાલી ખાઈ શકાતી નથી. અને સામાન્ય રીતે, મિશ્રિત શાકભાજીની શેલ્ફ લાઇફ બે વર્ષથી વધુ ન હોવી જોઈએ. જો કે તે અસંભવિત છે કે કોઈની પાસે શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત શાકભાજીની થાળી હોય, જે પોતાના હાથથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે આટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત છે!

સારા નસીબ તૈયારી!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

કોઈપણ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ તૈયાર શાકભાજીની ઘરેલુ તૈયારીઓ સાથે તુલના કરી શકાતી નથી. સાચવી રાખવું સ્વાદિષ્ટ થાળીશિયાળા માટે શાકભાજીમાંથી, ટીપ્સનો ઉપયોગ કરો:

1. કેનિંગ માટે શાકભાજીને બ્રશ વડે કેટલાક પાણીમાં ધોઈ લો.
2. સીમિંગ માટે કેન તપાસો કે ગરદન પર કોઈ ચિપ્સ નથી. જાર અને ઢાંકણા બંને વરાળ.
3. 15-30 મિનિટ સુધી બાફવામાં ન આવતા શાકભાજીના મિશ્રણને જંતુરહિત કરો, તેને બરણીમાં ફેલાવો.
4. વંધ્યીકરણ પછી કન્ટેનરમાંથી ગરમ જારને દૂર કરતી વખતે, તળિયે ટેકો આપો. તાપમાનના તફાવતથી અને તેના પોતાના વજન હેઠળ, બેંક ફાટી શકે છે.
5. સીમિંગ પહેલાં સલાડ અને મરીનેડનો સ્વાદ લો અને તમને ગમે તે પ્રમાણે મીઠું, મસાલા અને ખાંડ ઉમેરો.

શિયાળા માટે કાકડી-ટામેટા-મરી થાળી

આગ બંધ કરતા પહેલા મેરીનેડમાં સરકો રેડો. જ્યારે તમે રેડવું ગરમ મરીનેડબરણીમાં, શાકભાજી પર લોખંડની ચમચી મૂકો જેથી જાર ફાટી ન જાય. ભરેલા બરણીઓને જંતુરહિત કરતી વખતે, તપેલીના તળિયે લાકડાનું પાટિયું અથવા ટુવાલ મૂકો.

આઉટપુટ - 4 લિટર જાર.

ઘટકો:

• પાકેલા ટામેટાં - 1 કિલો;
• તાજા કાકડીઓ - 1 કિલો;
• બલ્ગેરિયન મરી - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
• ગાજરની લીલી ટોચ - 10-12 શાખાઓ;
• ગ્રાઉન્ડ અને મસાલા વટાણા - 12 પીસી દરેક;
• લવિંગ - 12 પીસી;
• ખાડી પર્ણ - 4 પીસી.

2 લિટર મરીનેડ માટે:

• ખાંડ - 100-120 ગ્રામ;
• મીઠું - 100-120 ગ્રામ;
• સરકો 9% - 175 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સૉર્ટ કરેલ અને ધોવાઇ શાકભાજીને રિંગ્સમાં કાપો, 1.5-2 સેમી જાડા, મરીમાંથી દાંડીઓ અને બીજ દૂર કરો. ડુંગળી અને મરીના રિંગ્સ અડધા ભાગમાં કાપી શકાય છે.
2. 1-2 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત બરણીમાં, લવરુષ્કા, ધોયેલા ગાજરના ટોપના થોડા ટુકડા, લવિંગના 3 ટુકડા, કાળા અને મસાલાના મરી નાખો.
3. તૈયાર શાકભાજીને જારમાં સ્તરોમાં મૂકો.
4. મરીનેડને ઉકાળો અને બરણીમાં ગરમ ​​​​ રેડો, ઢાંકણાઓથી આવરી લો.
5. સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ભરેલા કન્ટેનર મૂકો ગરમ પાણી, ધીમા તાપે ઉકાળો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
6. કેન દૂર કરો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો. એક દિવસ માટે ગરમ ધાબળા હેઠળ ઊંધું મૂકો.

રીંગણા સાથે કઠોળના શિયાળા માટે પૌષ્ટિક કચુંબર

આ મીઠાનો ઉપયોગ અનાજ અને બટાકાની સાઇડ ડીશ સાથે થાય છે. કચુંબર હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ છે. તે જેવો સ્વાદ તૈયાર મશરૂમ્સ.

ઘટકો:

• કઠોળ - 1-1.5 કપ;
• રીંગણા - 2.5 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 1 કિલો;
• ગરમ મરી - 1-2 પીસી;
• લીલી સુવાદાણા - 1 ટોળું;
• લસણ - 1-2 વડા.

ચાસણી માટે:

• સૂર્યમુખી તેલ - 1 ગ્લાસ;
• સરકો 9% - 1 કપ;
• પાણી - 0.5 એલ;
• મીઠું - 1-1.5 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• જાળવણી માટે મસાલા - 1-2 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પાસાદાર રીંગણા રેડો. કડવાશ છોડવા માટે અડધા કલાક માટે છોડી દો.
2. કઠોળને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો, મરીના ટુકડા કરો.
3. ચાસણી માટેના ઘટકોને ઉકાળો, અંતે સરકો અને સીઝનીંગ ઉમેરો. ખારાશ માટે સ્વાદ, જો જરૂરી હોય તો સંતુલિત કરો. ચાસણીને 10 મિનિટ માટે મધ્યમ બોઇલ પર ઉકાળો.
4. તૈયાર રીંગણાને રસોઈના પાત્રમાં મૂકો, તેમાં કઠોળ અને મરી ઉમેરો. શાકભાજી પર ચાસણી રેડો, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, અદલાબદલી લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.
5. કચુંબર ઝડપથી ફેલાવો જંતુરહિત જારઅને જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે શાકભાજી સાથે મિશ્રિત કોબી

શિયાળામાં, તાજી વનસ્પતિ અને અથાણાંવાળા ટામેટાંની ફાચર સાથે સલાડ સર્વ કરો.

જો વંધ્યીકરણ દરમિયાન બરણીઓની સામગ્રી સ્થાયી થઈ ગઈ હોય, તો એક જારમાંથી દરેકમાં સલાડનું વિતરણ કરો.

રસોઈનો સમય - 1.5 કલાક.

ઉપજ - 0.5 લિટરના 6-8 કેન.

ઘટકો:

• સફેદ કોબી - 1.2 કિગ્રા;
• કાકડીઓ - 1.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી -2-3 પીસી;
• બલ્ગેરિયન મરી - 3 પીસી;
• શુદ્ધ તેલ - 6-8 ચમચી;
• મસાલા - સ્વાદ માટે;
• સરકો 9% - 4 ચમચી;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• પાણી - 1 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પાણી ઉકાળો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરવા માટે જગાડવો. તેમાં વિનેગર રેડો અને તાપ બંધ કરો.
2. શાકભાજીને સલાડની જેમ કાપો, મસાલા સાથે ભળી દો, વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે ફોલ્ડ કરો.
3. દરેક બરણીમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરો, મરીનેડ પર રેડો.
4. ભરેલા બરણીઓની ટોચ પર ઢાંકણા મૂકો, 10 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો, પછી રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ કચુંબર

આ કચુંબરની વિવિધતા એંગપ્લાન્ટને ઝુચીની સાથે બદલીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. 4 ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરીને બેચમાં તૈયાર કરો. ખોરાકને આકારમાં રાખવા માટે એક સમયે દરેક શાકભાજી.