કોળુ અથાણું રેસીપી. ઝડપી અથાણાંના કોળાની રેસીપી

કોળાની તૈયારીઓ વિવિધ જાતોમાં આવે છે: મસાલેદાર, ખારી અને મીઠી. તે માત્ર મસાલા અને લવિંગ સાથે સારી રીતે કામ કરે છે. અને જો તમે તેનું ઝાડ ઉમેરશો ( જાપાનીઝ તેનું ઝાડ), વાનગી ઉચ્ચારણ અનેનાસ સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે. તમે મસાલા સાથે પ્રયોગ કરીને સ્વાદ બદલી શકો છો; તે સાઇટ્રસ ઝાટકો સાથે રસપ્રદ બને છે. સ્વાદિષ્ટ કોઈપણ સાથે પીરસી શકાય છે માંસની વાનગીઓ, સલાડ અને બેકડ સામાનમાં ઉમેરો. આ ખરેખર ખૂબ જ અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ છે, તેથી વાનગીઓ સ્ટુડિયોમાં છે!

કેનિંગ માટે કયા પ્રકારના કોળા યોગ્ય છે?

ખાસ મીઠાઈની જાતો, કહેવાતી મસ્કત જાતો, યોગ્ય છે - ખાસ કરીને "મસ્કત ડી પ્રોવેન્સ" અને "ઓગસ્ટીના", મીઠી, ખૂબ સુગંધિત, તેજસ્વી નારંગી પલ્પ અને પાતળી ત્વચા સાથે. જ્યારે તમે બજારમાં કોળું ખરીદો છો, ત્યારે તેને કાપવા માટે કહો અને તેને થોડો સ્વાદ આપો તે મીઠી હોવી જોઈએ અને તેની રચના ગાઢ હોવી જોઈએ. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે કોળું પાકેલું છે, અન્યથા તૈયારીનો સ્વાદ અસ્પષ્ટ હશે.

વંધ્યીકરણ વિના મીઠી અથાણું કોળું

ઘટકો

• છાલવાળી કોળું - 1 કિલો
• પાણી - 500 મિલી
• 30% સરકો - 3 ચમચી. l
• લવિંગ - 4 પીસી.
• મરી મીઠી વટાણા- 3 પીસી.
• કાળા મરીના દાણા - 3 પીસી.
• ખાંડ - 200-250 ગ્રામ
• તાજા આદુ - 2 સે.મી
• જાયફળલોખંડની જાળીવાળું - 2 ચિપ્સ.
• વરિયાળી અને તજ - વૈકલ્પિક

કુલ રસોઈ સમય: 8 કલાક
રસોઈનો સમય: 10 મિનિટ
ઉપજ: 1 લિટર અને 300 મિલી

કેવી રીતે રાંધવા

આ રેસીપી અનુસાર, અથાણાંવાળા કોળાને તરત જ ખાઈ શકાય છે અથવા શિયાળા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. મેં કોળાની છાલ ઉતારી, બીજ કાઢી નાખ્યા અને પલ્પને 2x2 સેન્ટિમીટર ક્યુબ્સમાં કાપી નાખ્યો.

ગરમ માં ઉકાળેલું પાણીખાંડ ઓગાળી અને સરકો સાર. પરિણામી મીઠી અને ખાટા marinadeકોળાના સમઘનનું રેડ્યું. રાતોરાત છોડી દીધું ઠંડી જગ્યાજેથી નારંગીનો પલ્પ આ ચાસણી સાથે સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત થઈ જાય. તમે તેને 1 દિવસ સુધી લાંબા સમય સુધી મરીનેડમાં રાખી શકો છો.

બીજા દિવસે મેં યાદી પ્રમાણે બધા મસાલા તૈયાર કર્યા: વરિયાળી, એક તજની લાકડી, થોડા વટાણા કાળા અને મસાલા, લવિંગ અને એક ટુકડો. તાજા આદુ. મેં તેમને ગોઝ બેગમાં મૂક્યા અને કોળા સાથે સોસપાનમાં મૂક્યા. મેં ત્યાં જ જાયફળ છીણ્યું - તે વધુ સારું છે, અલબત્ત, જો તે સંપૂર્ણ છે, પરંતુ જમીન પણ કામ કરશે. હું તરત જ કહીશ કે સ્ટાર વરિયાળી અને તજ એકદમ મજબૂત મસાલા છે તેઓ તેમના સ્વાદને સંપૂર્ણપણે કોળામાં સ્થાનાંતરિત કરશે. જો તમે તેને અનુભવવા માંગતા નથી, તો પછી તેને ઉમેરશો નહીં, બમણા લવિંગ અને મસાલા નાખો, તો તેનો સ્વાદ અનેનાસની નજીક હશે (ખાસ કરીને જો તમે ઘણું સરકો રેડશો). ઉપરાંત, જો તમે ઈચ્છો, તો તમે, ઉદાહરણ તરીકે, થોડો નારંગી/લીંબુ ઝાટકો અથવા ઉમેરી શકો છો વેનીલા ખાંડ. ટૂંકમાં, તમે મસાલા સાથે અવિરત પ્રયોગ કરી શકો છો અથવા સૂચિને ન્યૂનતમ ઘટાડી શકો છો.

આગ પર મૂકવામાં, એક બોઇલ લાવવામાં અને simmered ઓછી ગરમી 5-7 મિનિટ, હંમેશા આવરી લે છે. આ રેસીપીમાં વિનેગર મોટી ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે તે એસિડ છે જે કોળાને ઉકળતા અટકાવે છે, તે ગાઢ રહે છે અને રેસામાં વિઘટન થતું નથી. મેં બાફેલા કોળાને ગરમીમાંથી કાઢી નાખ્યું અને તેને બાષ્પીભવન થવા માટે 30 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખ્યું. આ સમય દરમિયાન, ટુકડાઓ પારદર્શક બનશે, પરંતુ ક્રિસ્પી રહેશે.

જો તમે તરત જ સેવા આપવાનું આયોજન કરો છો, તો અડધા કલાક પછી રસોઈ સમાપ્ત થાય છે, ફક્ત બેગને દૂર કરો અને તેને બીજા દિવસે મેરીનેટ કરવા માટે મૂકો; શિયાળાની તૈયારી કરવા માટે, 30 મિનિટ પછી અથાણાંવાળા કોળાને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકવો જોઈએ (હાલ માટે ચાસણી વગર). સ્લોટેડ ચમચી સાથે ફેલાવવું સૌથી અનુકૂળ છે, ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ.

શાક વઘારવાનું તપેલું માં બાકી રહેલું મરીનેડ (મસાલાઓ, ખાસ કરીને તજ અને સ્ટાર વરિયાળી દૂર કરવાની ખાતરી કરો, અન્યથા તેઓ સ્વાદને સંપૂર્ણપણે મરી જશે) ફરીથી ઉકાળો, અને પછી અથાણાંના કોળાને બરણીમાં ખૂબ જ ગરદન સુધી રેડવું. . ચાસણીનો પ્રયાસ કરો, તે મીઠી અને ખાટાની ધાર પર હોવી જોઈએ, જો જરૂરી હોય તો, થોડી ખાંડ અને સરકો ઉમેરો, તેઓ લાંબા મેરીનેટિંગ દરમિયાન કોળાના ટુકડાઓમાં સંપૂર્ણપણે સમાઈ જશે. કેનિંગ માટે, મેં ચાસણીમાં અન્ય 0.5 ટીસ્પૂન ઉમેર્યું. વિનેગર એસેન્સ અને ખાંડના 2 ચમચી, બાફેલી, બરણીમાં રેડીને, વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી સીલ કરો. તેણીએ તૈયાર ખોરાકને ઊંધો કર્યો, તેને ધાબળામાં ચુસ્ત રીતે લપેટી અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને છોડી દીધું.

તમે બીજા દિવસે આ કોળું ખાઈ શકો છો. ઘનતા અને અર્ધપારદર્શક દ્વારા દેખાવતે અનેનાસ જેવું લાગે છે. જો તમે તજ અને સ્ટાર વરિયાળી ઉમેરશો, તો પછી તમે તરબૂચ (અથવા જરદાળુ) સાથે સમાનતા જોશો, પરંતુ વધુ ઘટ્ટ અને મજબૂત સુસંગતતા સાથે.

જ્યારે તમે પ્રથમ વખત રસોઇ કરો છો, ત્યારે થોડો ટેસ્ટ કરો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને બીજા દિવસે ગોઠવો. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે ચોક્કસ મસાલા બદલી શકો છો, વધુ સરકો ઉમેરી શકો છો અથવા ખાંડની માત્રા ઘટાડી શકો છો. મને મીઠા અને ખાટા અથાણાંવાળા કોળા ગમે છે, તેથી હું ખાંડ અને વિનેગર પર કંજૂસાઈ કરતો નથી. જારને ભોંયરું અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. બોન એપેટીટ!

શિયાળા માટે મીઠી કોળાની તૈયારીઓ

નારંગી સાથે તૈયાર કોળું

રેસીપી તે લોકોને અપીલ કરશે જેઓ સાઇટ્રસ ફળોને પસંદ કરે છે અને પસંદ કરે છે શિયાળાની તૈયારીઓકોઈ સરકો નથી. પરિણામ નારંગી અને વરિયાળી (સ્ટાર વરિયાળી) ની ઉચ્ચારણ સુગંધ સાથે ચાસણીમાં કોળું, મીઠી છે.

ઘટકો:

• કોળાનો પલ્પ - 250-300 ગ્રામ
• નારંગી - 1/2 પીસી.
• પાણી - 500 મિલી
• ખાંડ - 1.5 કપ
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 0.5 ચમચી.
• વરિયાળી - 1 સ્ટાર
• લવિંગ - 2-3 પીસી.
• લીંબુનો રસ - 4 ચમચી. l

કેવી રીતે રાંધવા

1. કોળાને છોલી લો અને પછી તેને મીડીયમ ક્યુબમાં સમારી લો. નારંગી અને ઝાટકોને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
2. નારંગીના ટુકડાને વંધ્યીકૃત 0.5 લિટર જારમાં, કોળા અને નારંગીના એકાંતરે સ્તરો મૂકો.
3. પાણી, ખાંડ, મસાલા અને તાજી સ્ક્વિઝ્ડ માંથી marinade કુક લીંબુનો રસ. જારની સામગ્રી પર ઉકળતા મરીનેડ રેડવું.
4. 25 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. ફર કોટ હેઠળ ઊંધુંચત્તુ ઠંડું. અંધારાવાળી જગ્યાએ +10 ડિગ્રી કરતા વધુ તાપમાને સ્ટોર કરો.

અનેનાસના રસમાં અથાણું કોળું

કોળાનો સ્વાદ અનાનસ જેવો હોય છે, કારણ કે તે આના રસમાં સાચવવામાં આવે છે વિદેશી ફળ. તમારે નિયમિત જરૂર પડશે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ રસટેટ્રા-પેકમાંથી, તે શિયાળાની તૈયારી માટે ખાંડ અને પ્રિઝર્વેટિવ બંનેની ભૂમિકા ભજવશે.

ઘટકો:

• કોળાનો પલ્પ - 700 ગ્રામ
• અનેનાસનો રસ- 500 મિલી

કેવી રીતે રાંધવા

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં અનેનાસ રસ રેડો અને બોઇલ લાવો.
2. કોળામાંથી બીજ અને છાલ કાઢી લો. પલ્પને 2x2 સેમી ક્યુબ્સમાં કાપો.
3. અદલાબદલી શાકભાજીને ઉકળતા રસમાં રેડો અને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. ટુકડાઓને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને મીઠી મરીનેડથી ભરો.
5. સીલ કરો, ઊંધુંચત્તુ કરો, ધાબળામાં લપેટો. ઠંડક પછી, તમે તેને સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો.

મધ સાથે મેરીનેટેડ કોળુ

તૈયારી સુગંધિત અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ, મસાલેદાર, મધ, મીઠી અને ખાટાની સુગંધ સાથે બહાર વળે છે. સ્વાદ સંતુલિત કરવા માટે, ફ્લોરલ અથવા વાપરો લિન્ડેન મધ(તમે વિવિધ જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો), પરંતુ બિયાં સાથેનો દાણો નહીં.

ઘટકો:

• કોળું - 1 કિલો
• પાણી - 1 લિ
• મધ - 150 ગ્રામ
• સફરજન સીડર સરકો - 150 મિલી
• લવિંગ - 2 પીસી.
• કાળા મરી - 4 પીસી.

કેવી રીતે રાંધવા

1. છાલવાળા કોળાને 2 સે.મી.ની ધારથી ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. મસાલાની સાથે શાકભાજી પણ ગોઠવો સ્વચ્છ બેંકો 0.5 લિટર ક્ષમતા, ચુસ્તપણે ભરો, પરંતુ ગરદન સુધી નહીં, પરંતુ હેંગર્સ સુધી.
3. વસંત અથવા શુદ્ધ પાણીમાં મધને પાતળું કરો, સરકોમાં રેડવું. ઉત્કલન બિંદુ પર લાવો.
4. બરણીઓની સામગ્રીને ઉકળતા મરીનેડ સાથે ખૂબ જ ટોચ પર ભરો.
5. 15-20 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો, કેપ્સ સાથે સીલ કરો અને ઠંડું થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

શું તમે અથાણું કોળું અજમાવ્યું છે? આ વાનગી અહીં એટલી લોકપ્રિય નથી, પરંતુ એસ્ટોનિયામાં દરેક સ્વાભિમાની રસોઈયા શિયાળા માટે અથાણાંના કોળા અને આલ્કોહોલના નાસ્તા તરીકે તૈયાર કરવા માટે બંધાયેલા છે. વાનગી ગરમ-મસાલેદાર, મીઠી અને ઉત્સાહી રસદાર બને છે. અથાણાંના કોળાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે સ્વતંત્ર વાનગીઅને ભરણ તરીકે, ઉદાહરણ તરીકે પાઈ બનાવવા માટે.

માર્ગ દ્વારા, અથાણાંના કોળાનો સ્વાદ સ્વાદને મળતો આવે છે તૈયાર અનેનાસ, કોળાના ટુકડાને સ્મૂધી અથવા પીણાંમાં ઉમેરી શકાય છે.

ઘટકો

• 300 ગ્રામ કોળું
• લસણની 1 લવિંગ
• 1 તજની લાકડી
• 2 ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ
• 0.5 ચમચી. મીઠું
• 2 પીસી. સૂકા લવિંગ
• 2 સ્ટાર વરિયાળી
• 2 મસાલા વટાણા
• 1 ગરમ મરી

મેરીનેટ કરવા માટે:

• 0.5 ચમચી. સુવાદાણા બીજ
• 3 ચપટી કાળા મરી
• સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ
• 1 ટીસ્પૂન. 9% સરકો

કોળાનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

1. કોળાના ટુકડાને છોલીને પાણીમાં ધોઈ લો. ચાલો તેને ભાગ ક્યુબ્સમાં કાપીએ. જો તમારી પાસે સ્ટોકમાં છે આખું કોળું, પછી પ્રથમ તેને બીજથી સાફ કરો અને તેને ધોઈ લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં કોળાના ટુકડા મૂકો.

2. ચાલો રેડવું ગરમ પાણી, તૈયાર જડીબુટ્ટીઓ, સીઝનીંગ અને મસાલા, તેમજ ગરમ મરી ઉમેરો. લસણની લવિંગને છોલીને તેને પ્રેસ દ્વારા પાણીમાં નાખો. કાપેલા કોળાને 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે સહેજ નરમ ન થઈ જાય.

3. બધા પાણીને મીઠું કરો અને કોળાના ટુકડાને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો.

4. સુવાદાણા બીજ, કાળા, અન્ય કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો જમીન મરીઅને મીઠું અને ખાંડ સ્વાદ પ્રમાણે. 9% વિનેગર રેડો અને ફરીથી ભળી દો.

5. તૈયાર કરેલા ડ્રેસિંગને ગરમ કોળાના ટુકડા પર રેડો અને કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો જેથી ડ્રેસિંગ તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. જેમ જેમ તે ઠંડુ થાય છે, કોળાના ટુકડા મરીનેડને શોષી લેશે, સ્વાદમાં મસાલેદાર બનશે. જો તમે રેફ્રિજરેટરમાં અથાણાંવાળા કોળાને સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો મસાલામાંથી મરીનેડ બનાવવું અને તેને તેના પર રેડવું શ્રેષ્ઠ છે, અને જ્યારે શિયાળા માટે કોળાને સીલ કરો, ત્યારે ગરમ કાતરી શાકભાજી પર ઉકળતા મરીનેડ રેડવું અને જારને જંતુરહિત કરો. 15 મિનિટ, પછી સંરક્ષણ માટે કીનો ઉપયોગ કરીને તેમના ઢાંકણાને રોલ કરો.

પરિચારિકાને નોંધ

1. મોટાભાગે, કોળાને એટલા વિશાળ કદમાં વેચવામાં આવે છે કે તેને નાના પરિવાર માટે ખરીદવાનો કોઈ અર્થ નથી, પછી ભલેને તેમને સાચવવા પડે. પછી તમે ઇચ્છિત કદનો ટુકડો લઈ શકો છો, જો કે એવું માનવામાં આવે છે કે કાપેલા સ્વરૂપમાં તરબૂચ ખરીદવું તે સંપૂર્ણ ખરીદવા કરતાં વધુ ખરાબ છે. જો ફળોના ક્ષેત્રને સારી રીતે અને ચુસ્તપણે ફિલ્મમાં લપેટવામાં આવે છે, બીજને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવામાં આવે છે પરંતુ છાલવાળા નથી, એક સમાન રંગ ધરાવે છે, અને તેના માંસ તેની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખે છે, તો ખરીદી સુરક્ષિત છે.

2. મેરીનેટ કર્યા પછી, કોળાના ક્યુબ્સ ગાઢ રહે છે અને જ્યારે કાપવામાં આવે છે ત્યારે તે એક પ્રકારની પ્યુરીમાં ફેરવાતા નથી, જેનો અર્થ છે કે તેને તીક્ષ્ણ છરી વડે ખૂબ જ બારીક અને સુંદર રીતે કાપીને સલાડમાં મૂકી શકાય છે. આ મસાલેદાર, મીઠી-ગરમ અને સુગંધિત ઘટક માટે આભાર, તુચ્છ વિનેગ્રેટનો સ્વાદ રૂપાંતરિત થશે: તે મૂળ બનશે, અને બહુ રંગીન પણ. સમૃદ્ધ લાલ અને સની પીળા શેડ્સનું સંયોજન સકારાત્મક સંગઠનો અને તેની સાથે, ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે.

3. પ્રવાહીમાં ડૂબાડતા પહેલા, તજની લાકડીને તોડી અથવા ક્ષીણ થઈ શકે છે, પરંતુ તમારે તેને પીસવું જોઈએ નહીં, જેથી ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન અન્ય ઉત્પાદનો સાથે ચોંટી રહેલો ભૂરા રંગનો પાવડર પાછળથી મરીનેડને ક્લાઉડ ન કરે. ભરણ પારદર્શક હોવું જોઈએ, કારણ કે તે કોળામાં સમાઈ જશે, અને તે મહત્વનું છે કે તે ઘાટા ન થાય.

રાંધણ શિક્ષણ 08.11.2018

પ્રિય વાચકો, આજે આપણે પાનખરની રાણી - કોળા વિશેની અમારી વાતચીત ચાલુ રાખીએ છીએ. તે એટલું સુંદર છે કે તમે ચોક્કસપણે તેમાંથી કંઈક રાંધવા માંગો છો. તમારી રુચિ પ્રમાણે ખાધું મૂળ marinadesસાથે અસામાન્ય સ્વાદ, તો પછી અમારો આજનો કાર્યક્રમ ચોક્કસપણે તમને રસ લેશે. છેવટે, અથાણું કોળું આ દિવસોમાં મુખ્ય ભૂમિકામાં ચમકે છે.

જ્યારે મેં પહેલીવાર સાંભળ્યું કે કોળું અથાણું કરી શકાય છે, ત્યારે મને શંકા હતી. પરંતુ, પાર્ટીમાં એકવાર તેનો પ્રયાસ કર્યા પછી, મેં મારો વિચાર બદલી નાખ્યો. હા, અસામાન્ય, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ.

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કોળાની વાનગીઓ આજે કોલમની પ્રસ્તુતકર્તા ઇરિના રાયબચાન્સકાયા દ્વારા અમારી પાસે લાવવામાં આવી હતી. ચાલો ઇરિનાને સાંભળીએ.

શુભેચ્છાઓ, ઇરિના ઝૈત્સેવાના બ્લોગના પ્રિય વાચકો! મને તમામ પ્રકારના સ્વાદિષ્ટ મીઠી અને ખાટા મરીનેડ્સ તૈયાર કરવાનું ગમે છે. તેમાંના કેટલાક ચીઝ સાથે સારા છે, અન્ય માંસ અને મરઘાં સાથે. મારા મતે, હું તમને થોડા લાવ્યો છું, રસપ્રદ વાનગીઓઅથાણું કોળું. તેમને અમલમાં મૂકવાનો પ્રયાસ કરો.

આ તૈયાર કરવા માટે ઉતાવળ કરો મૂળ ખાલી. અને તે બનાવવાની રેસીપી કંઈક છે!

માટે ઘટકો લિટર જાર

• અડધો કિલો કોળું (છાલેલું);
• 300 મિલી અનેનાસનો રસ;
• કોઈપણ ફળના સરકોના 200 મિલી (મેં સફરજન સીડર વિનેગરનો ઉપયોગ કર્યો છે);
• 120 ગ્રામ ખાંડ;
• 20 ગ્રામ મીઠું;
• એક ચમચી સફેદ સરસવના દાણા (વૈકલ્પિક)

કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

1. ધોયેલા કોળાની વચ્ચેનો ભાગ કાઢી લો.
2. તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, ત્વચાને કાપી નાખો. આખા કોળામાંથી ત્વચાને દૂર કરવી ખૂબ જ સમસ્યારૂપ છે, ખાસ કરીને મોટી. નાના ટુકડાઓ કાપવા તે ખૂબ સરળ છે, પરીક્ષણ!
3. છાલવાળા ટુકડાઓને મનસ્વી ટુકડાઓ અથવા સમઘનનું ગ્રાઇન્ડ કરો.
4. અનેનાસના રસને ફ્રૂટ વિનેગર, ખાંડ, મીઠું સાથે મિક્સ કરો, સરસવના દાણા(જો તમે તેનો ઉપયોગ કરો છો).
5. ધીમા તાપે પાંચ મિનિટ ઉકાળો.
6. પરિણામી marinade માં કોળાના ટુકડાઓ ડૂબવું.
7. દસથી બાર મિનિટ પકાવો.
8. જારને જંતુરહિત કરો, તેમાં ઉકળતા સમૂહને મૂકો, તેના પર સ્ક્રૂ કરો અથવા તેને હર્મેટિકલી સીલ કરો.
9. ઉપર ફેરવો અને ગરમ કંઈક સાથે આવરી દો. ઠંડક કરેલ જારને શિયાળા માટે ઠંડી પેન્ટ્રીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

મારી ટિપ્પણીઓ

• તમે અનાનસની જેમ મેરીનેટ કરેલા કોળાને ત્રણથી ચાર અઠવાડિયા પછી અજમાવી શકો છો. અથવા હજી વધુ સારું, એક મહિનામાં અથવા દોઢ મહિનામાં.
• તૈયારી ખારી કરતાં વધુ મીઠી છે. જો તમને મીઠી મરીનેડ્સ પસંદ નથી, તો પછી તમને પરિણામી ઉત્પાદન ગમે છે કે નહીં તે તપાસવા માટે એક નાનો જાર અજમાવી જુઓ.

શિયાળા માટે મધ સાથે અથાણું કોળું

હું તમારા માટે, પ્રિય વાચકો, કેટલાક શોધવા માંગતો હતો અસામાન્ય વિડિઓરેસીપી મધ સાથે મેરીનેટેડ કોળું તમને જરૂર છે!

શિયાળા માટે અથાણું કોળું એસ્ટોનિયન અનેનાસ - વંધ્યીકરણ વિના રેસીપી

એસ્ટોનિયન-શૈલીના અથાણાંવાળા કોળાને પરંપરાગત રીતે ક્રિસમસમાં તળેલા અને બેકડ મીટ ડીશ અને બ્લડ સોસેજ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

હું એસ્ટોનિયન રાંધણકળાનો નિષ્ણાત નથી. મને મારી માતાની કાકી પાસેથી રેસીપી મળી, જેઓ આખી જીંદગી ટેલિનમાં રહેતા હતા. અહીં તમે જાઓ એસ્ટોનિયન અનેનાસમારા અર્થઘટનમાં.

ઘટકો

• એક કિલો કોળું (પલ્પ);
• બે લિટર પાણી;
• મીઠું એક ચમચી;
• 50 - 100 ગ્રામ ખાંડ;
• 50 મિલી સરકો (9%);
• 5 લવિંગ કળીઓ;
• મસાલાના 5 વટાણા;
• નાની તજની લાકડી;
• સૂકા આદુ અને જાયફળની એક નાની ચપટી;
• પીરસવાનો મોટો ચમચો સફેદ સરસવ (વૈકલ્પિક).

કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

કોળાને ધોઈને છોલી લો.

સડેલું આંતરિક દૂર કરો. ઈચ્છા મુજબ કાપો નાના ટુકડાઓમાંઅથવા ક્યુબ્સ.

એક લિટર પાણીમાં મીઠું ઓગાળી લો. સોલ્યુશનમાં કોળાના ટુકડા મૂકો. તેમને તરવા દો અને ઠંડી જગ્યાએ લગભગ એક દિવસ મીઠું સ્નાન કરો.

એક દિવસ પછી, ડ્રેઇન કરો મીઠું પાણીએક ઓસામણિયું દ્વારા.

બાકીનું લિટર પાણી ઉકાળો, ખાંડ અને બધા મસાલા ઉમેરો, પાંચ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો, સરકોમાં રેડો, અને કોળાના ક્યુબ્સને મરીનેડમાં બોળી દો. પાંચથી સાત મિનિટ પકાવો.

સ્લાઇસેસને બરણીઓમાં વહેંચો અને તેના પર ઉકળતા મરીનેડ રેડો.

સ્પેશિયલ કેન ઓપનર વડે જારને કડક કરો અથવા રોલ અપ કરો.

ઉપર ફેરવો, વીંટો, ગરમ કપડાં હેઠળ ઠંડુ કરો - બધું હંમેશની જેમ. અમે વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર ખોરાક બનાવીએ છીએ, તેથી આ તકનીકી તકનીક જરૂરી છે. કહેવાતા "સ્વ-વંધ્યીકરણ" હૂંફમાં થશે.

ફોટામાં નાના સંભારણું બરણીમાં એસ્ટોનિયન અનેનાસ છે. આ પેકેજિંગ કુટુંબ અને મિત્રો માટે "સ્વાદિષ્ટ" ભેટો માટે અનુકૂળ છે.

રેસીપી અધિકૃત હોવાનો દાવો કરતી નથી. એક સમયે, ઘણા વર્ષો પહેલા, અમારા સેન્ટ પીટર્સબર્ગ સંસ્થાના મિત્ર, ફિન ગેરા સિર્કુનેને આ રીતે કોળાને આથો અને અથાણું બનાવ્યું હતું.

મને ખબર નથી કે તેઓ ફિનલેન્ડમાં આ રીતે કોળાનું અથાણું કરે છે કે કેમ, પરંતુ રેસીપી તે નામથી અમારી સાથે અટકી ગઈ છે. વાસ્તવિક ફિન્સ - જો કંઈપણ હોય તો મને સુધારો.

ઘટકો

• 1750 ગ્રામ કોળું (ચોખ્ખી);
• 350 ગ્રામ ઘંટડી મરી;
• અડધા કિલો લાલ ટમેટાં;
• 300 ગ્રામ ડુંગળી;
• લસણનું માથું;
• અડધા કિલો ખાટા સફરજન;
• અડધો કિલો મજબૂત નાશપતીનો;
• બે ચમચી તૈયાર સરસવ (ખૂબ મસાલેદાર નથી);
• મસાલાના ચારથી પાંચ વટાણા;
• ત્રણ ખાડીના પાંદડા;
• horseradish રુટ ટુકડાઓ એક દંપતિ;
• 70 ગ્રામ મીઠું;
• 500 મિલી સીરમ;
• દરેક લિટરના બરણીમાં 40 મિલી વિનેગર (9%).

કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

1. ધોયેલા કોળાને છાલ કરો (ચામડીને ફેંકી દો નહીં), અંદરથી દૂર કરો, મનસ્વી સ્લાઇસેસ, ટુકડાઓ, ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
2. સ્વચ્છ મરીના કેન્દ્રને દૂર કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો (કેન્દ્રોને ફેંકી દો નહીં).
3. ટામેટાંને ક્વાર્ટરમાં કાપો.
4. છરી વડે છરી વડે છાલવાળા લસણને હળવા હાથે ક્રશ કરો.
5. છાલવાળી ડુંગળીને લંબાઈની દિશામાં ચાર ભાગોમાં કાપો.
6. horseradish મૂળ અડધા કલાક માટે પલાળી, બ્રશ સાથે કોગળા, અને છાલ.
7. સફરજન અને નાશપતીમાંથી બીજનો માળો કાપો અને બરછટ વિનિમય કરો.
8. શાકભાજી, ડુંગળી, લસણ, ફળોને એક વિશાળ કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં ખૂબ જ કડક રીતે મૂકો. સ્તરો મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરવો જોઈએ. મધ્યમાં ક્યાંક horseradish ના ટુકડા મૂકો.
9. બધી તૈયાર કાચી સામગ્રી નાખ્યા પછી, તમારા હાથથી ફરીથી સમૂહને કોમ્પેક્ટ કરો.
10. 500 મિલી કોળાની છાલ, મરીના કેન્દ્રો, સફરજન અને નાશપતીનો એક ઉકાળો 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
11. એકવાર તૈયાર થઈ જાય પછી, સૂપને ચાળણીમાંથી ગાળીને, 25 - 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ઠંડુ કરવું જોઈએ, અને રાંધવાના બાકી રહેલા છાશ સાથે મિશ્રિત કરવું જોઈએ. કન્ટેનરમાં કાચા માલ પર પરિણામી પ્રવાહી રેડો.
12. આથો એક અઠવાડિયામાં આવશે.
13. જરૂરી સમય વીતી ગયા પછી, ખારાને અલગ કરો અને મિશ્રણને ઉપર ફેલાવો જંતુરહિત જાર, દરેક લિટરના બરણીમાં 40 મિલી વિનેગર રેડવું, ઉકળતા ખારામાં રેડવું, રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો, લપેટી લો. શિયાળા માટે, અથાણાંવાળા કોળાને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

ઇન્સ્ટન્ટ કોરિયન મેરીનેટેડ કોળું

કોરિયન-શૈલીના ગાજર, ગાજરની જેમ, લાંબા સમય સુધી કોઈને આશ્ચર્ય નહીં કરે. સમાન કચુંબર માટે ત્વરિત રસોઈકોળુ પણ એકદમ યોગ્ય છે. તેમાંથી નાસ્તો એટલો જ મસાલેદાર, સ્વાદિષ્ટ અને તેજસ્વી નારંગીનો બને છે.

ઘટકો

• એક કિલો કોળું (છાલવાળું);
• બે ડુંગળી;
• લસણની બે-ત્રણ લવિંગ;
• સારા વનસ્પતિ તેલના પાંચ ચમચી;
• સરકોના બે ચમચી (9%);
• માટે 4-5 ચમચી મસાલા કોરિયન ગાજર(પ્રાધાન્ય મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ વિના);
• ખાંડ અને સ્વાદ માટે મીઠું.

કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

1. કોળાને ધોઈને સાફ કરો. બટાકાની છાલવાળી છરી વડે એકદમ કડક છાલ કાઢી નાખવી ખૂબ જ અનુકૂળ છે.
2. અંદરના ભાગ અને બીજ પસંદ કરો જેની અમને જરૂર નથી.
3. માટે કોઈપણ યોગ્ય સાધનનો ઉપયોગ કરીને કોળાના પલ્પને પાતળા નૂડલ્સમાં ફેરવો કોરિયન ગાજર(છીણી, ફૂડ પ્રોસેસર જોડાણો). નિયમિત બરછટ છીણી પર પલ્પને છીણવું તદ્દન શક્ય છે.
4. ડુંગળીને છોલ્યા વિના બારીક કાપો, ફ્રાય કરો વનસ્પતિ તેલએક સુંદર રંગ અને સુખદ સુગંધ દેખાય ત્યાં સુધી.
5. તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે લસણને બારીક કાપો અથવા વિનિમય કરો.
6. એક વિશાળ બાઉલમાં, કોળાના મિશ્રણને મસાલા, ડુંગળી, લસણ, ખાંડ, મીઠું અને સરકો સાથે મિક્સ કરો.
7. લગભગ ચાર કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મેરીનેટ કરવા માટે કચુંબર મોકલો.
8. જરૂરી સમય વીતી ગયા પછી સ્વાદિષ્ટ નાસ્તોતમે તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો. ફોટો જુઓ કોરિયન અથાણું કોળું કેટલું સુંદર લાગે છે.

મારી ટિપ્પણીઓ

• ખાંડને મધ, જેરુસલેમ આર્ટિકોક સીરપ અથવા અન્ય કોઈપણ સાથે બદલી શકાય છે કુદરતી વિકલ્પસહારા.
• હું મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ દ્વારા રજૂ કરાયેલ સ્વાદ વધારનારનો સ્પષ્ટ વિરોધી છું. તમે તેની હાનિકારકતા પર એક નાનો ગ્રંથ લખી શકો છો. પરંતુ તે બીજી વાર્તા છે.
• ખાસ મસાલાની ગેરહાજરીમાં, તમે તમારા મનપસંદ મસાલા - ધાણા, કઢી, મેથી, કાળા મરી અને ગરમ લાલ મરી, પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

આદુ અને ડુંગળી સાથે ક્રિસમસ અથાણું કોળું - રેસીપી

નવું વર્ષ અને નાતાલની રજાઓ નજીકમાં જ છે. અને ગરમ હવામાન અમને મૂર્ખ ન થવા દો - તે હજી પણ છે અંતમાં પાનખર. શા માટે બાર લેન્ટેન ક્રિસમસ વાનગીઓમાં અથાણાંવાળા કોળાને પીરસો નહીં? પોલ્ટાવા પ્રદેશના એક મિત્રએ મને તેની તૈયારી માટે રાજીખુશીથી રેસીપી આપી.

ઘટકો

• કિલો કોળું (ચોખ્ખી);
• 200 ગ્રામ ઘંટડી મરી;
• 400 ગ્રામ ડુંગળી;
• લસણની 6 - 10 લવિંગ;
• સુવાદાણાનો મોટો સમૂહ;
• સૂકા ગ્રાઉન્ડ આદુના બે ચમચી;
• એક ચમચી કાળા, મસાલા, ગરમ લાલ મરી;
• કરી છરીની ટોચ પર બે વાર;
• બે ખાડીના પાંદડા;
• 600 મિલી પાણી;
• 150 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 6 - 8 ચમચી ખાંડ;
• 3 ચમચી મીઠું;
• 140 મિલી સફરજન સીડર સરકો.

ઘરે મેરીનેટ કેવી રીતે કરવું