બટાકાની સાથે ખાટા ક્રીમમાં ચેન્ટેરેલ્સ રાંધવાની રેસીપી. ચેન્ટેરેલ્સ સાથે તળેલા બટાકા

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચેન્ટેરેલ્સ સાથે બટાટા પકવવા એ ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ છે, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે તળેલા ચેન્ટેરેલ્સની શિયાળાની તૈયારી હોય. પરંતુ જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો કોઈ વાંધો નથી, તમે સ્થિર મશરૂમ્સ લઈ શકો છો, તેને ડુંગળી સાથે માખણમાં ઝડપથી ફ્રાય કરી શકો છો અને તેને બટાકામાં ઉમેરી શકો છો. પાનખરમાં, તાજી ચૂંટેલા ચેન્ટેરેલ્સનો ઉપયોગ કરો.

ખાટી ક્રીમ ઉમેરવાથી વાનગી સ્વાદમાં નરમ અને વધુ સંતોષકારક બને છે. તમે વાનગીના બે સંસ્કરણો તૈયાર કરી શકો છો:

1) જ્યારે બધા ઘટકો ખાટા ક્રીમની ચટણીમાં હોય - આ કિસ્સામાં, ખાટા ક્રીમ ભરવાને વધુ પાણીથી પાતળું કરવાની જરૂર છે.

2) જ્યારે લગભગ બધી ચટણી બાષ્પીભવન થઈ જાય છે અને શોષાઈ જાય છે, અને બટાટા થોડા ક્રિસ્પી પણ થઈ જાય છે

મેં બીજો વિકલ્પ કર્યો.

તેથી, અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ખાટા ક્રીમ માં chanterelles સાથે બટાકાની રાંધવા. અમે સૂચિ અનુસાર ઉત્પાદનો લઈએ છીએ.

પ્રથમ, પકવવા માટે બટાટા તૈયાર કરો. કંદને છોલીને સારી રીતે ધોઈ લો.

બટાકાને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, થોડું પાણી અને સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધો, અથવા સરળ અને ઝડપી - માઇક્રોવેવમાં.

આ પછી, બટાકામાં મીઠું અને મરી, તેને બેકિંગ ડીશમાં સમાન સ્તરમાં મૂકો.

ચેન્ટેરેલ્સ તૈયાર કરો. તેમને માખણમાં ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો. મેં માખણમાં તૈયાર તળેલા ચેન્ટેરેલ્સ લીધાં, મેં હમણાં જ તેમને ગરમ કર્યા અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરી.

ખાટી ક્રીમ, જાયફળ ઉમેરો. બધું એકસાથે ઉકાળો, અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો.

બટાકાની ઉપર ખાટી ક્રીમની ચટણીમાં ચેન્ટેરેલ્સ વિતરિત કરો અને અડધા કલાક માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

જ્યારે ચટણી બાષ્પીભવન થઈ જાય અને બટાકા નરમ થઈ જાય અને સપાટી આછું બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તવાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો.

ટોચ પર થોડું છીણેલું ચીઝ ઉમેરો અને થોડીવાર માટે ઓવનમાં પાછા ફરો.

ચીઝ ઓગળી ગઈ છે - બસ! તમે સેવા આપી શકો છો!

લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે ખાટા ક્રીમમાં ચેન્ટેરેલ્સ સાથે બટાકાની સેવા કરો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

બોન એપેટીટ!

તમારા પ્રિયજનોને સ્વાદિષ્ટ લંચથી ખુશ કરવા માટે, ફક્ત બટાકાની સાથે ચેન્ટેરેલ્સ રાંધવા, ખાટા ક્રીમ સાથે તળેલા. આખું કુટુંબ આ સરળ વાનગીનો આનંદ માણશે, અને પરિચારિકા તેની તૈયારીની સરળતાનો આનંદ માણશે.

બટાકાની સાથે ફ્રાઇડ ચેન્ટેરેલ્સ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે દરેક દિવસ અને ઉત્સવની ટેબલ બંને માટે યોગ્ય છે.

Chanterelles એક ખાસ સુગંધ છે અને ઉનાળામાં બરબેકયુ માટે મુખ્ય વાનગી બની જશે.

રસોઈ ચેન્ટેરેલ્સની સુવિધાઓ

ચેન્ટેરેલ્સના ઘણા ફાયદા છે:

1. વોર્મ્સ નથી. મશરૂમ્સના શુદ્ધ કુટુંબને ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર નથી;
2. અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક મશરૂમ્સ કોઈપણ સ્વરૂપમાં તૈયાર કરી શકાય છે: તળેલા, બાફેલા, અથાણાંવાળા, સ્ટ્યૂડ અથવા સૂકા. તમારું કુટુંબ તેમના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદની પ્રશંસા કરશે.
3. વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ, કેરોટિનનું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવે છે.
4. તેમને લાંબા ગરમીની સારવારની જરૂર નથી; તે 20 મિનિટ માટે રાંધવા માટે પૂરતું છે.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

ચેન્ટેરેલ્સ રાંધવાની કેટલીક સૌથી લોકપ્રિય રીતો

તળેલી ચેન્ટેરેલ્સ (1 રીત):

વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે તાજા ચેન્ટેરેલ્સની જરૂર પડશે.

• તાજા chanterelles;
• ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 1 કપ;
• યુવાન બટાકા - 1 કિલોગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ - 4-5 ચમચી. ચમચી
• ગ્રીન્સ (ડુંગળી, સુવાદાણા) અને મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ચેન્ટેરેલ્સને ધોઈ લો અને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, તેમાં સમારેલી લસણની લવિંગ અને ડુંગળીની વીંટી ઉમેરો, મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો.
3. તેલ લસણના રસને શોષી લે અને ડુંગળી અર્ધપારદર્શક બની જાય પછી, સમારેલી ચેન્ટેરેલ્સ ઉમેરો. ફ્રાય, stirring.
4. જ્યારે મશરૂમ્સ ફ્રાઈંગ કરી રહ્યાં છે, તે બટાટા પર કામ કરવાનું શરૂ કરવાનો સમય છે. કંદને છ ટુકડાઓમાં કાપો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, ક્યારેક હલાવતા રહો. બટાકાને સ્વાદ માટે મીઠું ચડાવવું જોઈએ અને થોડું તળવું જોઈએ, આ માટે, શક્ય તેટલું ઓછું ફ્રાઈંગ પાનનું ઢાંકણ ખોલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
5. ચાલો શિયાળ પર પાછા ફરીએ. પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ ગયું છે, મશરૂમ્સ આગ પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ બની ગયા છે અને સરળતાથી બળી શકે છે. આવું ન થાય તે માટે, તમારે ગરમી ઘટાડવાની જરૂર છે અને સતત હલાવતા 15 મિનિટ માટે રાંધવાની જરૂર છે.
6. ખાટી ક્રીમ સાથે મશરૂમ્સ સીઝન, stirring, અને 7 મિનિટ માટે રાંધવા.
7. મશરૂમ્સમાં બટાકા ઉમેરો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિક્સ કરો અને સજાવો.

સમર "કેમ્પિંગ" વાનગી તૈયાર છે!

ફ્રાઇડ ચેન્ટેરેલ્સ (2જી પદ્ધતિ)

આ વાનગી માટે અમને જરૂર પડશે:

તમારે સૂર્યમુખી તેલમાં બટાકા સાથે ચેન્ટેરેલ્સ ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.

• બટાકા - 500 ગ્રામ;
• chanterelles - 800 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
• તેલ (તળવા માટે);
• ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી. ચમચી;
• મસાલા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. 20 મિનિટ સુધી પાણીમાં ચેન્ટેરેલ્સ રાખ્યા પછી, જંગલના કાટમાળમાંથી મશરૂમ્સને સાફ કરો. પાણી નિકળવા દો.
2. મશરૂમ્સને મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, કારણ કે ચેન્ટેરેલ્સ તળતી વખતે અને કાપતી વખતે ઘણો રસ છોડે છે. રસોઈ દરમિયાન તેઓ ખૂબ તળેલા બને છે.
3. ડુંગળીને છાલ કરો અને નાના સમઘનનું કાપી લો, ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, જ્યારે તમે સ્વાદને સુધારવા માટે શાકભાજી અને માખણ મિક્સ કરી શકો છો.
4. સ્વાદ માટે મશરૂમ્સ, મીઠું, મરી અને અન્ય સીઝનિંગ્સ ઉમેરો, વાનગીને સતત હલાવતા રહો. ચેન્ટેરેલ્સ રસ આપે તે પછી, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકો અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરીને 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ કિસ્સામાં, મશરૂમ્સ રસદાર અને પ્રકાશ બહાર વળે છે.
5. બટાકાની છાલ કાઢી, તમને ગમે તેમ સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી, ટુવાલ પર સૂકવી, તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, નીચેના સ્તરને ફ્રાય થવા દો, કાળજીપૂર્વક હલાવો. બાફેલા બટાકાને બદલે તળેલા બટાકા મેળવવા માટે, તમારે પાનને ઢાંકવાની જરૂર નથી.
6. પ્રથમ બટાકાને પ્લેટો પર મૂકો, પછી મશરૂમ્સ, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ અને સેવા આપો.

જ્યાં સુધી બટાટા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી મીઠું અથવા મસાલા ઉમેરવાની જરૂર નથી.

મશરૂમ સોસ રેસીપી

મશરૂમ ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

તાજી ખાટી ક્રીમ વાનગીને નાજુક સ્વાદ અને ક્રીમી સુગંધ આપશે.

• chanterelles;
• મરી અને જાયફળ;
• ગાજર - 1 નાનું;
• 1 ગ્લાસ ખાટા ક્રીમ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• સજાવટ માટે બટાકા.

તૈયારી:

1. છાલવાળી ચેન્ટેરેલ્સને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને તેલમાં ફ્રાય કરો, સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
3. ચેન્ટેરેલ્સને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો. ડુંગળી પારદર્શક થઈ જાય એટલે ધીમા તાપે તળો.
4. જ્યારે મશરૂમનું બધું પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે જાડી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 10 મિનિટ સુધી રાંધો.
5. પરિણામી વાનગીમાં મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને છૂંદેલા બટાકાની સાથે સર્વ કરો.

ચેન્ટેરેલ્સ અને મશરૂમ્સ હંમેશા સુંદર, સ્વાદિષ્ટ હોતા નથી, પછી ભલે તમે તેમને કેવી રીતે રાંધો, ખાસ કરીને તળેલા ચેન્ટેરેલ્સ, પણ શરીર માટે ફાયદાકારક છે. વિટામિન VE, વિટામિન્સ પીપી અને ડીના જૂથની સામગ્રી તેમજ પોલિસેકરાઇડ ક્વિનોમેનોઝની વધેલી સામગ્રી માટે આભાર, ચેન્ટેરેલ્સ શરીરને તમામ જરૂરી ખનિજોથી સંતૃપ્ત કરે છે, એક કુદરતી ઘટક તરીકે સેવા આપે છે જે વિકાસને અટકાવે છે અને હાલના કૃમિને મારી નાખે છે. . પરંતુ અમે હંમેશા આ મશરૂમ્સના ફાયદા વિશે વિચારતા નથી, ખાસ કરીને જ્યારે અમે તેમને પ્લેટમાં જોતા હોઈએ છીએ બટાકા સાથે તળેલા ચેન્ટેરેલ્સ.આ ક્ષણે - માત્ર સ્વાદ.

ઘટકો:

ચેન્ટેરેલ્સમશરૂમ્સ - 600-1000 ગ્રામ

બટાટા- 500 ગ્રામ

ડુંગળીડુંગળી - 2 ટુકડાઓ

તેલશાકભાજી અથવા ક્રીમી - તળવા માટે

ખાટી ક્રીમ(વૈકલ્પિક) -2 ચમચી

મસાલા: મીઠું, કાળા મરી, જડીબુટ્ટીઓ

ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સ સાથે બટાકાને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

1 . જંગલના કાટમાળમાંથી ચેન્ટેરેલ્સ (મશરૂમ્સ) સાફ કરો આ કરવા માટે, તમે મશરૂમ્સને એક કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી શકો છો (કાટમાળ અને નાના પાંદડા વધુ સરળતાથી મશરૂમમાંથી બહાર આવશે).

2 . ચેન્ટેરેલ્સને મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. આ મશરૂમ્સ જ્યારે તળવામાં આવે ત્યારે ઘણો રસ ઉત્પન્ન કરે છે અને વોલ્યુમમાં ઘટાડો થાય છે, તેથી જો તમે એક સુંદર વાનગી મેળવવા માંગતા હો, તો મશરૂમ્સને મોટા કાપો.

3 . ડુંગળી છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી. તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ફ્રાય (જો તમે માખણ અને વનસ્પતિ તેલને મિક્સ કરો તો તે સ્વાદિષ્ટ બનશે). જ્યારે ડુંગળી ફક્ત તળવા લાગે અને સોનેરી રંગ મેળવે ત્યારે મશરૂમ્સ પેનમાં ઉમેરો. જગાડવો, મીઠું ઉમેરો અને ફ્રાઈંગ પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. મશરૂમ્સમાંથી રસ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી ઢાંકણથી ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો, તમે ચેન્ટેરેલ્સમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો અને હલાવી શકો છો (વાનગી વધુ રસદાર બનશે).

4 . દરમિયાન, બટાકાને ફ્રાય કરો. બટાકાને છોલીને તેની આંખો કાઢી લો. સ્ટ્રીપ્સ માં કાપો. અને રસોડાના ટુવાલથી થોડું સૂકવીએ (જેથી તેલ તળતી વખતે "શૂટ" ન થાય).

5 . વનસ્પતિ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં બટાટા મૂકો. અને જ્યાં સુધી બટાકાની નીચેનું સ્તર તળાઈ ન જાય ત્યાં સુધી થોડીવાર હલાવો નહીં. તે પછી જ બટાકાને કાળજીપૂર્વક ફેરવો. અને એક વધુ મહત્વની ટિપ: જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારા તળેલા બટાટા પોર્રીજમાં ન ફેરવાય, પરંતુ તેમનો આકાર જાળવી રાખે, તો તમારે પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવું જોઈએ નહીં અને બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તમારે મીઠું ન કરવું જોઈએ.જે બાકી છે તે તૈયાર તળેલા બટાકાને ચેન્ટેરેલ્સ સાથે ભેળવવાનું છે, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો અને જડીબુટ્ટીઓથી ગાર્નિશ કરો.

ચેન્ટેરેલ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ તળેલા બટાકા તૈયાર છે

બોન એપેટીટ!

બટાકાની સાથે ફ્રાઇડ ચેન્ટેરેલ્સ

તળેલા બટાકાની સાથે ખાટા ક્રીમમાં ચેન્ટેરેલ્સ

બટાકાની સાથે તળેલી ચેન્ટેરેલ્સ માટેની વાનગીઓ

આ બે મહાન ઉત્પાદનો સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે, ખાસ કરીને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ. એક કરતાં વધુ છે બટાકા સાથે chanterelles માટે રેસીપી.તે બધા બે મુખ્ય ઘટકો ધરાવે છે: બટાકા અને મશરૂમ્સ. તમે બેઝ પ્રોડક્ટ્સમાં કંઈપણ રાંધી અને ઉમેરી શકો છો. આમાં ખાટી ક્રીમ, ડુંગળી, સીઝનીંગ અને મસાલા, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે ચેન્ટેરેલ્સ સાથે તળેલા બટાકાતે વધુ તીવ્ર હશે.

રેસીપી: ચેન્ટેરેલ્સ "સેવરી" સાથે તળેલા બટાકા

• ચેન્ટેરેલ્સ - 300 ગ્રામ.
• બટાકા - 5 મોટા કંદ.
• લસણ - 1 માથું.
• ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ.
• અખરોટ - અડધો ગ્લાસ.
• દાડમના દાણા - અડધો ગ્લાસ.
• મસાલા: એલચી, ઓરેગાનો, સુનેલી હોપ્સ, કાળા મરી.

બટાકાની સાથે ચેન્ટેરેલ્સ માટેની આ રેસીપી સરળ પણ રસપ્રદ છે. મશરૂમ્સને પહેલા ધોઈને ઉકાળીને તૈયાર કરો. એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો, લસણને ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, તેમાં બાફેલા ચેન્ટેરેલ્સ, સમારેલા અથવા આખા ઉમેરો. અડધા કલાક પછી, બદામ ઉમેરો, સીઝનીંગ અને મીઠું ઉમેરો, જગાડવો, ગરમી ઓછી કરો અને ઢાંકણની નીચે બીજી 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

મશરૂમ્સમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, હલાવો, 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, દાડમ ઉમેરો અને બંધ કરો, ઢાંકીને છોડી દો. દરમિયાન, બટાકાને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને તેલમાં ફ્રાય કરો, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. તેથી મસાલેદાર રેસીપી અનુસાર ખાટા ક્રીમમાં તળેલા ચેન્ટેરેલ્સ તૈયાર છે.

રેસીપી: "લાઇટ" બટાકા સાથે તળેલી ચેન્ટેરેલ્સ

આ ચેન્ટેરેલ્સ સાથે તળેલા બટાકા- એક ઉત્કૃષ્ટ વાનગી, જો તમે તેની સાથે તમારા ટેબલને વિવિધતા આપો, તો દરરોજ એક નાની રજા હશે.

• ચેન્ટેરેલ્સ - 400 ગ્રામ.
• બટાકા - 4 ટુકડાઓ.
• મીઠી જાંબલી ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ.
• ક્રીમ - 250 ગ્રામ.
• લીંબુ - 1 ટુકડો.
• ઓલિવ તેલ અને માખણ.
• ગાજર - 2 ટુકડાઓ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીનો છોડ - અડધા સમૂહ દરેક.

ચાલો ક્રીમ સાથે તળેલા ચેન્ટેરેલ્સ તૈયાર કરીએ, તેને ધોઈ અને કાપીને, ઓગાળેલા માખણ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ડૂબકીએ. ગાજરને પાતળી પટ્ટીઓમાં છીણી લો, ડુંગળીને પાતળી અડધા રિંગ્સમાં બનાવો, આ બધું મશરૂમ્સમાં ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર તળવા માટે સેટ કરો.

આગળ, બટાકાની રેસીપી સાથે chanterellesકહે છે કે ગ્રીન્સને ધોઈને કાપવી અને તેને ચેન્ટેરેલ્સમાં ઉમેરવી જરૂરી છે. મીઠું અને મરી, મસાલા ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ઢાંકીને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી ક્રીમ ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. છેલ્લે, મશરૂમ્સ પર લીંબુનો રસ સ્ક્વિઝ કરો.

હવે ચેન્ટેરેલ્સ સાથે તળેલા બટાકાનો સમય છે. બટાકાની પાતળી સ્લાઇસ કરો અને તેને ઉકળતા તેલમાં ફેંકી દો, 20 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, મશરૂમ્સ અને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે સર્વ કરો.

ચેન્ટેરેલ સીઝન જૂનમાં શરૂ થાય છે અને સપ્ટેમ્બરના અંતમાં સમાપ્ત થાય છે, તેથી તમારી પાસે આ સુગંધિત મશરૂમ્સનો સંગ્રહ કરવા અને તેનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં પ્રયોગ કરવા માટે બહુ ઓછો સમય બચ્યો છે. અમે નીચે આ અદ્ભુત વાનગી માટે ઘણા રસપ્રદ વિકલ્પોની ચર્ચા કરીશું.

બટાકાની સાથે ખાટા ક્રીમમાં ચેન્ટેરેલ્સ માટેની રેસીપી

ઘટકો:

• ચેન્ટેરેલ્સ - 530 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 190 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 85 ગ્રામ;
• - 45 ગ્રામ;
• સેવા આપવા માટે સુવાદાણા ગ્રીન્સ;
• બટાકા - 5-6 કંદ.

તૈયારી

ફ્રાઈંગ પેનને ગરમ કર્યા પછી, તેમાં માખણ ઓગળી લો અને તેનો ઉપયોગ ડુંગળીની અડધી વીંટી સાંતળવા માટે કરો. જ્યારે ડુંગળી તેનો રંગ બદલીને સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં છાલવાળી અને સમારેલી ચેન્ટેરેલ કેપ્સ ઉમેરો. ડુંગળી સાથે મશરૂમ્સ સીઝન કરો અને મશરૂમ્સમાંથી બાષ્પીભવન થયેલ ભેજ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી આગ પર છોડી દો. ખાટા ક્રીમ સાથે પાનની સામગ્રી રેડો અને તરત જ ગરમીમાંથી વાનગી દૂર કરો. સુવાદાણા સાથે chanterelles મોસમ.

બટાકાને ફ્રાય કરો અને ટોચ પર ખાટા ક્રીમમાં મશરૂમ્સ સાથે સર્વ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ખાટા ક્રીમ માં બટાકાની સાથે Chanterelles

હાર્દિક રાત્રિભોજન માટેનો એક અનુકૂળ વિકલ્પ ખાટા ક્રીમ અને બટાકા સાથેના વાસણમાં ચેન્ટેરેલ્સ હશે;

ઘટકો:

• બટાકા - 700 ગ્રામ;
• ચેન્ટેરેલ્સ - 1.1 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 230 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 480 ગ્રામ;
• મુઠ્ઠીભર છીણેલું ચીઝ.

તૈયારી

બટાકાની સાથે ખાટી ક્રીમમાં ચેન્ટેરેલ્સ રાંધતા પહેલા, ડુંગળીના અડધા રિંગ્સને હળવા સોનેરી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ડુંગળી ફ્રાયમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો, તેને સીઝન કરો અને પેન પ્રવાહીથી ભરાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તે જ સમયે, બટાકાના કંદને છોલીને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો.

જ્યારે મશરૂમની બધી ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે ચેન્ટેરેલ્સને ખાટા ક્રીમ સાથે સીઝન કરો અને થોડી મિનિટો માટે આગ પર છોડી દો. બાફેલા બટાકાની સાથે ચટણીમાં મશરૂમ્સ મિક્સ કરો, દરેક વસ્તુને વાસણમાં મૂકો, ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો અને 15 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

Chanterelles બટાકાની સાથે ખાટા ક્રીમ માં stewed

ઘટકો:

• ચેન્ટેરેલ્સ - 840 ગ્રામ;
• બટાકા - 670 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 175 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 115 ગ્રામ;
• સફેદ વાઇન (સૂકી) - 65 મિલી;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• રોઝમેરી ના sprig;

તૈયારી

છાલવાળી ચેન્ટેરેલ્સને વનસ્પતિ તેલ સાથે ગરમ કેસરોલમાં મૂકો, ત્યારબાદ ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ. ઘટકોને વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તેમાંથી બધી વધારાની ભેજ બહાર ન આવે અને મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સોનેરી પોપડો ન બને. વાઇનમાં રેડો, રોઝમેરીનો એક સ્પ્રિગ ઉમેરો અને તેને થોડી વધુ મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

જ્યારે શેકી રહ્યા હોય, ત્યારે બટાટાને છોલીને ક્યુબ્સમાં વહેંચો. મશરૂમ્સ સાથે કઢાઈમાં બટાકાના ક્યુબ્સ મૂકો અને તેને પણ બ્રાઉન થવા દો. વાનગીની સામગ્રી પર મશરૂમનો સૂપ રેડો, બટાટાને અડધા રસ્તે આવરી લો. બધું સીઝન કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને બટાકા નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકળવા દો. ખૂબ જ અંતમાં, ખાટા ક્રીમ સાથે બાઉલના તળિયે બાકીના મશરૂમ સૂપને મિક્સ કરો.

સાદ્રશ્ય દ્વારા, તમે ધીમા કૂકરમાં બટાકાની સાથે ખાટા ક્રીમમાં ચેન્ટેરેલ્સ રસોઇ કરી શકો છો, ફક્ત ઉપર વર્ણવેલ તમામ પગલાંને પુનરાવર્તિત કરો, પ્રથમ "ફ્રાઈંગ" મોડમાં અને પછી "સ્ટ્યુઇંગ" મોડમાં.

ચેન્ટેરેલ્સ વિવિધ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ જ્યારે તળવામાં આવે છે ત્યારે તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ હોય છે. ત્યાં અસંખ્ય વાનગીઓ છે, પરંતુ સાર હજી પણ એ જ છે - મશરૂમ્સ કાપો, ફ્રાઈંગ પેનમાં તેમાંથી વધુ ભેજને બાષ્પીભવન કરો, તેલ રેડો અને સ્વાદિષ્ટ કંઈક સાથે ભેગું કરો, ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા, ડુંગળી, માંસ અને ખાટી ક્રીમ.

મશરૂમ્સ પસંદ કરવા અને તૈયાર કરવાની ઘોંઘાટ

પસંદગી: ચેન્ટેરેલ્સ એ સૌથી સલામત મશરૂમ્સમાંનું એક છે. તેમની રચના છિદ્રાળુ નથી, પરંતુ ગાઢ છે, તેથી આ મશરૂમ્સ હવામાંથી ઓછામાં ઓછા ઝેરી પદાર્થોને શોષી લે છે. પ્લેટો પર કેપ અને નોડ્યુલ્સની સરળ ધાર સાથે આ મશરૂમ્સની ખોટી વિવિધતા છે. તમારા હાથમાંથી ચેન્ટેરેલ્સ ખરીદતી વખતે તમારે આ યાદ રાખવાની જરૂર છે.

તૈયારી: આ મશરૂમ્સમાં એક નોંધપાત્ર રાંધણ ગેરલાભ પણ છે: પોર્સિની મશરૂમ્સથી વિપરીત, તેઓ શરીરમાં ઓછા સરળતાથી શોષાય છે. પરંતુ આ સરળતાથી સુધારી શકાય છે. મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, તેમને યોગ્ય રીતે કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તૈયારી: ખાટા ક્રીમમાં તળેલી ચેન્ટેરેલ્સ એ સૌથી સરળ અને સૌથી સામાન્ય વાનગી છે. ત્યાં માત્ર એક નાનું રહસ્ય છે: પ્રથમ વનસ્પતિ તેલમાં મશરૂમ્સને ફ્રાય કરો, અને રસોઈના અંતે, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. જો તમે તેમને ખાટા ક્રીમની ચટણીમાં તરત જ ફ્રાય કરો છો, તો તે બાફેલી અને તળેલી નહીં.

ફ્રાઈંગ પાનમાં ખાટા ક્રીમમાં તળેલા ચેન્ટેરેલ્સ

ફ્રાઇડ ચેન્ટેરેલ્સ એક સુલભ અને સસ્તી વાનગી છે, પરંતુ હંમેશા સુંદર. ખાટા ક્રીમના થોડા ચમચી ઉમેરો, અને તમને એક સરળ સ્વાદિષ્ટતા મળે છે. આ વાનગીને સાઇડ ડિશ તરીકે બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા, બાફેલા અથવા તળેલા બટાકાની સાથે પીરસવાનું સારું છે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બટાકા સાથે સ્ટ્યૂડ ચેન્ટેરેલ્સ કેવી રીતે રાંધવા

ખાટી ક્રીમ ચેન્ટેરેલ્સ અને બટાટાને ખાસ માયા આપે છે. કોઈ ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ સાથે બદલો. પરંતુ તમે જે આથો દૂધનું ઉત્પાદન પસંદ કરો છો તે મહત્વનું નથી, ચેન્ટેરેલ્સ હજી પણ વાનગી પર પ્રભુત્વ મેળવશે, કારણ કે જંગલી મશરૂમ્સની સુગંધ ખૂબ જ મજબૂત છે.

ઘટકો:

• 0.4 કિલો તાજી ચૂંટેલા ચેન્ટેરેલ્સ;
• 0.5 કિલો યુવાન બટાકા;
• 1 મધ્યમ કદની ડુંગળી;
• 0.3 કિગ્રા ખાટી ક્રીમ;
• સુવાદાણાનો 1 ટોળું;
• 100 ગ્રામ શુદ્ધ તેલ;
• મસાલા + મીઠું - સ્વાદ માટે.

તમારે રાંધવાની જરૂર પડશે: 55 મિનિટ. એક સર્વિંગ સમાવે છે: 150 kcal.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બ્રશ વડે યુવાન બટાકાની પાતળી ત્વચાને છાલ કરો. કંદને સારી રીતે કોગળા કરો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો;
2. chanterelles બહાર સૉર્ટ. મોટા નમુનાઓને કાપો, નાનાને સંપૂર્ણ છોડી દો;
3. પ્રથમ, પાસાદાર ડુંગળીને ગરમ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો;
4. સોનેરી ડુંગળીમાં તૈયાર ચેન્ટેરેલ્સ ઉમેરો, ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને 10 મિનિટ માટે સણસણવું;
5. ફ્રાઈંગ પાનમાંથી ઢાંકણને દૂર કરો, મશરૂમ્સને મહત્તમ ગરમી પર ઉકાળો જ્યાં સુધી બધી ભેજ બાષ્પીભવન ન થઈ જાય;
6. ખાટી ક્રીમને પાણીથી પાતળું કરો અને આ મિશ્રણને મશરૂમ્સ પર રેડો. સ્વાદ માટે મોસમ;
7. ધીમા તાપે ખાટી ક્રીમમાં ઉકાળો, ઢાંકીને, સતત હલાવતા રહો, 15 મિનિટ માટે;
8. ચેન્ટેરેલ્સમાં બાફેલા બટાકા ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, યુવાન બટાટા ખાટા ક્રીમ અને જંગલી મશરૂમ્સની સુગંધને શોષી લેશે;
9. પ્લેટો પર તૈયાર વાનગી મૂકો અને અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ.

ધીમા કૂકરમાં મશરૂમ્સ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરેલા ચેન્ટેરેલ્સ સાથે ક્ષીણ થઈ ગયેલા બિયાં સાથેનો દાણો પીરસો તે સારું છે. તેનો સ્વાદ નરમ, થોડો મીંજવાળો છે, અને તે ખાસ કરીને મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને અનુકૂળ કરે છે.

રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 0.4 કિલો તાજી ચૂંટેલા મશરૂમ્સ;
• મધ્યમ કદની ડુંગળી;
• શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ - 150 ગ્રામ;
• 400 મિલી મિનરલ વોટર;
• મીઠું + મસાલા - સ્વાદમાં ઉમેરો.

કુલ રસોઈ સમય: 60 મિનિટ. સેવા દીઠ કેલરી: 135 kcal.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રસોઈ માટે, ફક્ત તાજા ચેન્ટેરેલ્સનો ઉપયોગ કરો. તેથી, પ્રથમ, તેમને જંગલના કાટમાળમાંથી સૉર્ટ કરો, તેમને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો;
2. ઉપકરણના બાઉલમાં તૈયાર મશરૂમ્સ મૂકો. તમારા મનપસંદ મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. અમે નિયમિત ગ્રાઉન્ડ મરીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ;
3. બાઉલની સામગ્રીને પાણીથી ભરો, ટાઈમરને "બેકિંગ" પર સેટ કરો, પ્રોગ્રામ 40 થી 45 મિનિટનો સમય સેટ કરશે;
4. ડુંગળીની કાળજી લો: છાલ, વિનિમય;
5. 20 મિનિટ પછી. ટાઈમર ચાલુ કર્યા પછી, બાઉલમાંથી પાણી કાઢો, શુદ્ધ તેલ, સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, જગાડવો;
6. 10 મિનિટના અંતરાલ પર રસોઈ દરમિયાન. તમારે મશરૂમ્સને હલાવવાની જરૂર છે;
7. 7 મિનિટમાં રસોઈના અંત સુધી, મશરૂમ્સ પર ખાટી ક્રીમ રેડવું;
8. ઉપકરણ પર સિગ્નલ દેખાય તે પછી, બાઉલને દૂર કરો અને સામગ્રીને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

પોટ્સ માં શેકવામાં બટાકાની સાથે Chanterelles

ચેન્ટેરેલ્સ દુર્બળ માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે - ચિકન ફીલેટ આદર્શ છે. આ કિસ્સામાં, સફેદ માંસ લગભગ તરત જ તળેલું છે; તેને આગ પર સૂકવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અને યોગ્ય સમયે ઉમેરવામાં આવતી ખાટી ક્રીમ દુર્બળ માંસને વધુ કોમળ બનાવશે.

ઘટકો:

• તાજી ચૂંટેલા ચેન્ટેરેલ મશરૂમ્સ - 0.5 કિગ્રા;
• ચિકન ફીલેટ - 0.3 કિગ્રા;
• 20% ખાટી ક્રીમ - 40 ગ્રામ;
• યુવાન બટાકા - 12 નાના કંદ;
• 1 મધ્યમ કદનું ગાજર;
• 1 નિયમિત ડુંગળી - 75 ગ્રામ;
• સરસ મીઠું + મનપસંદ મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈનો સમય: 50 મિનિટ. સેવા આપતા દીઠ કેલરી: 130 કેસીએલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મશરૂમ્સ ધોવાની ખાતરી કરો, તેમને કાટમાળ, જંતુઓ અને ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોથી સાફ કરો;
2. છાલવાળી ચેન્ટેરેલ્સને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો અને તેમને ઓસામણિયુંમાં મૂકો;
3. અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે ચેન્ટેરેલ્સને કાપશો નહીં, પરંતુ તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરો, આ વાનગીને વિશેષ આકર્ષણ આપે છે;
4. ચેન્ટેરેલ્સને સોસપાનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને સ્ટોવ પર મૂકો. જ્યારે પાણી ઉકળે, ગરમી ઓછી કરો અને અડધો કલાક ઢાંકીને પકાવો. આ સમયે, પરિણામી ફીણ દૂર કરવું જરૂરી છે;
5. પોટ્સમાં રાંધતી વખતે, સમાન કદના નાના બટાટા પસંદ કરો; દરેક કંદમાંથી પાતળી છાલ દૂર કરો અને બટાકાને ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો;
6. ડુંગળીને છાલ કરો અને તેને બારીક કાપો, ગાજરને શક્ય તેટલા પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો. નોંધ: ગાજરને કોઈપણ રીતે કાપી શકાય છે, છીણીનો ઉપયોગ કરીને પણ;
7. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, સમારેલી શાકભાજીને ધીમા તાપે સુંદર સોનેરી રંગ ન આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો;
8. સમાન ફ્રાઈંગ પાનમાં, પાસાદાર ચિકન ફીલેટને ફ્રાય કરો;
9. એક બાઉલમાં 40 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, મસાલા અને મીઠું મૂકો. અમે સૂકા સુવાદાણા અને વિવિધ મરીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ;
10. તળેલા શાકભાજી, માંસ અને બટાકાને એક જ બાઉલમાં મૂકો. જગાડવો જેથી દરેક કંદ ખાટા ક્રીમમાં આવરી લેવામાં આવે;
11. તૈયાર મશરૂમ્સને ટોચ પર મૂકો, કાળજીપૂર્વક ભળી દો જેથી ચેન્ટેરેલ્સનો દેખાવ બગાડે નહીં;
12. સિરામિક પોટ્સને કોગળા કરો અને તેમાં બાઉલની સામગ્રી મૂકો. તદુપરાંત, પોટ્સને અડધા રસ્તે ભરવાનું વધુ સારું છે જેથી બટાટા સારી રીતે શેકવામાં આવે;
13. ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરો. પોટ્સને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, જ્યારે બટાટા સંપૂર્ણપણે તૈયાર હોય ત્યારે દૂર કરો;
14. વાસણમાં સર્વ કરો.

યોગ્ય રીતે તળેલા ચેન્ટેરેલ્સનું રહસ્ય એ છે કે તેમની બહારથી સોનેરી બ્રાઉન પોપડો હોવો જોઈએ અને અંદરથી કોમળ હોવો જોઈએ. ફ્રાઈંગ પાન અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી આ અસર આપે છે. નહિંતર, રાંધણ કલ્પના માટે સ્વતંત્રતા. વાનગીને સ્વાદિષ્ટ અને સલામત બનાવવા માટે, નીચેનાનો વિચાર કરો:

1. એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો: ચેન્ટેરેલ્સને ઢાંકણ વિના સંપૂર્ણપણે તળેલા હોવા જોઈએ જેથી તેઓ તપેલીમાં વરાળ ન કરે. વધારાનું પાણી ફક્ત વાનગીનો સ્વાદ અને દેખાવ બગાડે છે;
2. ચેન્ટેરેલ્સ ઝડપથી બગાડી શકે છે, તેથી જે દિવસે તેઓ એકત્રિત કરવામાં આવે તે દિવસે તેમને સાફ અને રાંધવા જોઈએ;
3. પ્રક્રિયા માટે કોઈ સમય નથી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં અસ્વચ્છ અને ધોયા વિના મૂકો;
4. તમે લાંબા સમય સુધી પાણીના બાઉલમાં ચેન્ટેરેલ્સ રાખી શકતા નથી. તેઓ ઝડપથી એક ઓસામણિયું માં rinsed જોઈએ, પછી એક કાગળ ટુવાલ સાથે સૂકવવામાં;
5. રસોઈ માટે, તમે તાંબુ, ટીન અથવા કાસ્ટ આયર્ન ધરાવતા વાસણોનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી;
6. ઘટકો સિરામિક પોટ્સમાં સારી રીતે સ્ટ્યૂ કરશે, ફક્ત તેને ઢાંકણથી ઢાંકવાનું ભૂલશો નહીં;
7. તૈયાર ભોજન 30 કલાકથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ બટાટા સાથેની વસ્તુઓનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ પહેલા કરવામાં આવે છે.

બોન એપેટીટ!