મશરૂમ્સ સાથે બીફ હાર્ટ માટે રેસીપી. મશરૂમ્સ સાથે ડુક્કરનું માંસ હૃદય
હું એક સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બીજો કોર્સ તૈયાર કરવાનું સૂચન કરું છું - મશરૂમ્સ સાથે પોર્ક હાર્ટ. લંચ ટેબલ અથવા ડિનર માટે મોહક ખોરાક યોગ્ય છે. આ વાનગી માટે છૂંદેલા બટાટા અથવા તમારા મનપસંદ પોર્રીજ તૈયાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ લંચ અથવા ડિનર બનાવે છે. તમે તાજા અથવા અથાણાંવાળા શાકભાજીનો સલાડ સર્વ કરી શકો છો.
જો તમારી પાસે તમારા રસોડામાં પ્રેશર કૂકર હોય તો પોર્ક હાર્ટ રાંધવાનું સરળ અને સરળ છે. આવા સહાયક સાથે, માંસ નરમ અને કોમળ બને છે. જો તમારા મલ્ટિકુકરમાં પ્રેશર કૂકર ફંક્શન નથી, તો ફક્ત રસોઈનો સમય વધારવો. અંતે, તમને સમાન પરિણામ મળશે.
ચાલો નીચેના ઉત્પાદનો લઈએ: ડુક્કરનું માંસ, ડુંગળી, શેમ્પિનોન્સ, ટમેટાની પેસ્ટ, ઘઉંનો લોટ, સૂર્યમુખી તેલ, સૂપ, ખાડીના પાન, મીઠું, કાળા મરી.
ડુક્કરના હૃદયને સારી રીતે ધોઈ લો. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો. હૃદયને ઢાંકવા માટે પાણી રેડવું. થોડું મીઠું અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. ઢાંકણ બંધ કરો. અમે 40 મિનિટ માટે "સ્ટ્યૂ/મીટ" પ્રોગ્રામ શરૂ કરીએ છીએ. તે પછી, હૃદયને ધોઈ લો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. અમે અનુગામી પગલાઓમાં સૂપના ભાગનો ઉપયોગ કરીશું.
સમારેલી ડુંગળીને સૂર્યમુખી તેલમાં લગભગ 3-5 મિનિટ માટે "ફ્રાય" મોડ પર ફ્રાય કરો.
હૃદયના દરેક ટુકડાને લોટમાં બ્રેડ કરો અને મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં ઉમેરો. લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો અને "ફ્રાઈંગ" મોડ બંધ કરો.
શેમ્પિનોન્સને ધોઈ લો, છાલ કરો અને અડધા ભાગમાં કાપી લો. હૃદયમાં ઉમેરો.
સૂપ સાથે ટમેટા પેસ્ટ મિક્સ કરો, તમે પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, બાઉલમાં રેડવું. મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ ઉમેરો. મિક્સ કરો. ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને 20 મિનિટ માટે "સ્ટ્યૂ/મીટ" પ્રોગ્રામ ચલાવો.
હૃદય મારી પાસેથી એક સ્ટોરમાં ખરીદવામાં આવ્યા હતા, જે પેકેજમાં પહેલેથી જ સાફ છે. ફ્રીઝરમાંથી તે ફક્ત ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે પૂરતું હતું.
ડુંગળી અને ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો
હાર્ટને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ સાથે મૂકો અને 5-7 મિનિટ માટે બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો.
મશરૂમ્સ ઉમેરો. સીધા સ્થિર થઈ શકે છે. ગેસને મધ્યમ કરો અને જ્યાં સુધી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ઢાંકણ બંધ કર્યા વિના રાંધો.
જો જરૂરી હોય તો, વનસ્પતિ તેલના 1-2 ચમચી ઉમેરો અને પેનમાં ડુંગળી અને ગાજર મૂકો. 7-10 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. અંતે મીઠું અને મરી ઉમેરો.
ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, જગાડવો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. સ્ટવિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન 2-3 વખત જગાડવો.
મારી ખાટી ક્રીમ સુસંગતતામાં જાડી છે, તે એક ચમચીની કિંમતની છે. તેથી મેં પાણીમાં 100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ ભેળવી. જો તમારી ખાટી ક્રીમ લીક થઈ રહી છે, તો પછી તમે સુરક્ષિત રીતે 200 ગ્રામ લઈ શકો છો અને તેને પાણીમાં ભળી શકતા નથી.
ઢાંકણ ખોલો, ઉદારતાપૂર્વક સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ, જગાડવો.
સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો. ચિકન હાર્ટ્સ સાથે, અલબત્ત, છૂંદેલા બટાકા, માખણ, ગરમ દૂધ અને ઇંડા સાથે રાંધેલા બટાકાની મારી પ્રિય છે. પરિવારને આમંત્રિત કરો અને ગરમ અને સ્વસ્થ ઘરે રાંધેલા રાત્રિભોજનનો આનંદ લો.
બોન એપેટીટ!
તૈયારી: 2 કલાક 15 મિનિટ
માટે રેસીપી: 4 પિરસવાનું
હેલો મારા પ્રિય વાચકો. આજે મેં ખાટા ક્રીમમાં મશરૂમ્સ સાથે બીફ હાર્ટ રાંધ્યું. વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બહાર આવ્યું. રેસીપી જટિલ નથી. હું જાણું છું કે ઘણી ગૃહિણીઓ ખરેખર આ ઉત્પાદનને રાંધવાનું પસંદ કરતી નથી, પરંતુ નિરર્થક છે.
બીફ હાર્ટ એ એક એવું ઉત્પાદન છે જે માંસ કરતાં મૂલ્યમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી અને તેમાં આયર્ન અને બી વિટામિન્સની સામગ્રીમાં બીફ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તેની સુસંગતતા સ્થિતિસ્થાપક છે અને તેથી તે બાફેલી હોવી જોઈએ. તેનો ઉપયોગ રાંધણ વાનગીઓમાં ઉકાળીને થાય છે. ખાટા ક્રીમમાં મશરૂમ્સ સાથે બાફેલી હૃદય કદાચ સૌથી સરળ રેસીપી છે, પરંતુ વાનગી હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ છે.
અને હવે વાનગી વિશે. હૃદયને પૂરતા પ્રમાણમાં પાણીમાં ઉકાળવું જોઈએ. તેને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપીને ઠંડા પાણીથી ભરવું જોઈએ જેથી ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબી જાય. બોઇલમાં લાવો અને ફીણ એકત્રિત કરો, પછી ગરમી ઓછી કરો, બોઇલ હિંસક ન હોવો જોઈએ. ઉકળતા વખતે, તમારે માંસની સુગંધના દેખાવ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે. તમે નીચે પ્રમાણે બીફ હાર્ટની તત્પરતા ચકાસી શકો છો: જો તમે છરી વડે હૃદયના ટુકડાને વીંધો છો, તો પંચરમાંથી સ્પષ્ટ પ્રવાહી વહે છે, જેનો અર્થ છે કે તમે તેને બંધ કરી શકો છો. પરંતુ એવું થઈ શકે છે કે પ્રવાહી લાલ રંગનું છે - અમે રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.
હૃદયને અગાઉથી ઉકાળવું ખૂબ અનુકૂળ છે (ઉદાહરણ તરીકે, સપ્તાહના અંતે), પછી સખત દિવસ પછી રાત્રિભોજન તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગશે નહીં.
ખાટા ક્રીમમાં મશરૂમ્સ સાથે હાર્ટ્સ રાંધવા
ઘટકો
- હૃદય - 700 ગ્રામ
- મશરૂમ્સ - 500 ગ્રામ
- ડુંગળી - 2 મધ્યમ ડુંગળી
- ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ
- લોટ - 0.5 ચમચી
- મરી
પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ રેસીપી
મેં તમને પહેલેથી જ કહ્યું છે કે આ ઓફલ કેવી રીતે ઉકાળવું, તેથી હું તૈયારીના આગલા પગલા પર આગળ વધી રહ્યો છું. બાફેલા હૃદયને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તેને હવામાં ન છોડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી હવામાન કરશે.
ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ધોઈને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
મશરૂમ્સને ધોઈ લો, છાલ કરો, શ્યામ ફોલ્લીઓ દૂર કરો, નાના ટુકડા કરો.
તમે નીચે પ્રમાણે આગળ વધી શકો છો: કાસ્ટ આયર્ન પોટમાં સૂર્યમુખી તેલ રેડવું અને તેને ગરમ કરો. તૈયાર કરેલી ડુંગળીને તેલમાં મૂકો અને આછું તળો. ડુંગળી નરમ હોવી જોઈએ, પરંતુ તળેલી નહીં. પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને બને ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. મશરૂમ્સ રસ છોડે છે, તેથી પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી. સ્વાદ માટે મશરૂમ્સ મીઠું.
જ્યારે મશરૂમ્સ તૈયાર હોય, ત્યારે તમે હૃદયના ટુકડા ઉમેરી શકો છો. બધું મિક્સ કરો. જ્યારે વાનગીના મુખ્ય ઘટકો સ્ટીવિંગ છે, ત્યારે ખાટા ક્રીમને લોટ સાથે ભેગું કરો અને સારી રીતે ભળી દો. ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ. કાસ્ટ આયર્નમાં ખાટી ક્રીમ રેડો અને ફરીથી જગાડવો. બોઇલ પર લાવો. હવે રેસીપી તૈયાર છે.
પોષણ મૂલ્ય:
- કેલરી: 130 કેસીએલ
- ચરબી: 10 ગ્રામ
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 1.9 ગ્રામ
જો તમને હજુ પણ લાગે છે કે બીફનું હૃદય કઠિન છે અને તેથી માત્ર રસોઈ માટે યોગ્ય છે, તો તમે ખૂબ જ ભૂલમાં છો. આવા ઓફલમાંથી તમે એક ઉત્તમ સ્ટયૂ તૈયાર કરી શકો છો જેનો સ્વાદ નાજુક અને રસદાર હશે. આ કરવા માટે, તમારે ટેબલ વાઇન પર સ્ટોક કરવાની જરૂર છે, જે મરીનેડ તરીકે કાર્ય કરશે. તેના માટે આભાર, હૃદયના તંતુઓ નરમ બનશે અને વાનગીનો સ્વાદ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. તેને મશરૂમ્સ, ઓલિવ, બેકન વગેરે સાથે પૂરક કરવાનું ભૂલશો નહીં. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે બેકન સાથે બારીક સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરી શકો છો.
ઘટકો
- 0.5 પીસી. બીફ હૃદય
- 200 ગ્રામ ચેમ્પિનોન્સ
- 100 ગ્રામ બેકન
- 50 ગ્રામ માખણ
- 50 ગ્રામ પીટેડ ઓલિવ
- 1 ચમચી. ટેબલ વાઇન
- 3 ચમચી. l ઘઉંનો લોટ
- 1 ચમચી. ઉકળતા પાણી
- મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે
- 2-3 ખાડીના પાન
તૈયારી
1. પ્રથમ, ચાલો હૃદય તૈયાર કરીએ. ચાલો તેને ચરબીથી સાફ કરીએ - આ આવશ્યક છે, નહીં તો તમને વાનગીમાં એક અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ મળશે. ફિલ્મો અને નસોને કાપીને, મોટા સમઘનનું કાપીને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. વાઇનમાં રેડો અને 4 કલાક માટે છોડી દો.
2. સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, વાઇનમાંથી હાર્ટ ક્યુબ્સ દૂર કરો, પેપર નેપકિન વડે સૂકવી લો અને ઘઉંના લોટમાં કોટ કરો (તમારે તેને ચાળવાની જરૂર નથી).
3. એક કઢાઈમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં સમારેલા બેકનને 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ સમયે તમે બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરી શકો છો.
4. એક કઢાઈમાં લોટમાં હાર્ટ ક્યુબ્સ મૂકો અને બીજી 4-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
5. બાકીના વાઇનને કન્ટેનરમાં રેડો, મીઠું અને મરી, ખાડીના પાંદડા ઉમેરો અને ઉકળતા પાણીનો 1 કપ ઉમેરો. અમે હૃદયના ટુકડાને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળીશું. યાદ રાખો કે ચટણીમાં લોટ હશે, તેથી વાનગીને તળિયે ચોંટી ન જાય તે માટે દર 3-4 મિનિટે તેને હલાવવાની ખાતરી કરો.
ચિકન હાર્ટ્સ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે અને તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓની શ્રેણી ખૂબ વિશાળ છે. તેનો ઉપયોગ સૂપ બનાવવા માટે થાય છે, વિવિધ બેકડ સામાનમાં ભરણ તરીકે ઉપયોગ થાય છે અને ચોપ્સ અને કટલેટ તૈયાર કરવા માટે પણ વપરાય છે. તેમાંથી સૌથી સરળ વાનગી અદ્ભુત ગ્રેવી સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. આજે આપણે મશરૂમ્સથી સ્ટ્યૂ કરેલા ચિકન હાર્ટ્સ તૈયાર કરીશું. શેમ્પિનોન્સ વાનગીમાં વધુ શુદ્ધ સ્વાદ ઉમેરશે, અને ફોટા સાથેની એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી તમને તૈયારી સાથે સરળતાથી સામનો કરવામાં મદદ કરશે.
ઘટકો:
500 ગ્રામ ચિકન હાર્ટ્સ;
300 ગ્રામ તાજા શેમ્પિનોન્સ;
1 ડુંગળી;
વનસ્પતિ તેલ.
ચિકન હાર્ટ્સ કેવી રીતે રાંધવા
ચાલો ઘટકો તૈયાર કરીએ. ડુંગળીને છોલીને બારીક સમારી લો.
મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરી લો.
અમે હૃદયને ધોઈએ છીએ, લોહીના ગંઠાવાનું બહાર કાઢીએ છીએ. પછી અમે બધી વધારાની (ધમની નળીઓ, ચરબીની થાપણો) કાપી નાખીએ છીએ. અને તેમને સુંદર ભાગોમાં કાપો.
અમે ખૂબ વનસ્પતિ તેલ રેડતા નથી; તમારે વાનગીને ખૂબ ચરબીયુક્ત બનાવવી જોઈએ નહીં.
મશરૂમ્સ ઉમેરો. શેમ્પિનોન્સે તેમનું પાણી છોડવું જોઈએ અને સહેજ બ્રાઉન થવું જોઈએ.
હવે હૃદય ઉમેરો.
સામાન્ય રીતે, તેઓ જે રસ છોડે છે તે પૂરતો છે અને વધારાના પાણીની જરૂર નથી. મીઠું. લગભગ 10 મિનિટ માટે ઉકાળો અને વાનગી તૈયાર છે. જો હૃદય વધુ પડતું ખુલ્લું હોય, તો તે વધુ રબરી બની જાય છે, પરંતુ આ દરેક માટે નથી. ઘણા, તેનાથી વિપરીત, તેમને વધુ ફ્રાય કરો. અને હું, મોટાભાગે, તેને ફોટાની જેમ એવી સ્થિતિમાં લાવું છું.
તમે કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે મુખ્ય વાનગી તરીકે સેવા આપી શકો છો, અથવા બાફેલા ઇંડા અને ચોખા અને મેયોનેઝ સાથે મોસમ ઉમેરી શકો છો. અન્ય એક મહાન ઉપયોગ પાઈને છીણીને ફ્રાય કરવાનો છે અથવા સ્વાદિષ્ટ ઢંકાયેલ પાઈને શેકવાનો છે. કણકમાં આવા રસદાર ભરણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
સ્ટ્યૂડ હાર્ટ્સ માટેની રેસીપી સારી રીતે યાદ રાખવા યોગ્ય છે. છેવટે,તમે તેમને કેવી રીતે બનાવશો તે કોઈ બાબત નથી, તેઓ હંમેશા કુટુંબના ભોજનમાં એક અદ્ભુત ઉમેરો હશે.
