બીફ જીભ રેસીપી. બીફ બાફેલી જીભ કેવી રીતે રાંધવા: શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

ગોમાંસની જીભમાંથી વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે જે સૌથી ચૂંટેલા ગોરમેટ્સને પણ આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે. આ એસ્પિક છે, અને સલાડ, અને બેકડ સ્લાઇસેસ, અને સોસેજ. પરંતુ જો તમે જાણો છો કે કેવી રીતે ઉકાળો બીફ જીભસ્વાદિષ્ટ, તમે તેને કાપી શકો છો અને રસદાર અને પૌષ્ટિક માંસનો આનંદ માણી શકો છો.

બીફ જીભનો ઉપયોગ શું છે?

ઉત્પાદનની ઉપયોગીતા રચનામાં મૂલ્યવાન તત્વોની વિપુલતા દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. તેથી, બી વિટામિન્સ વાળ અને ત્વચાની સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. નિકોટિનિક એસિડ ઊંઘની વિકૃતિઓ અને માથાનો દુખાવોમાં મદદ કરે છે.

ઓફલના 100 ગ્રામમાં - લગભગ અડધો દૈનિક ભથ્થુંઝીંક આ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ, ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન અને ઇજાઓ અને ઇજાઓમાંથી ઝડપી પુનઃપ્રાપ્તિથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.

• એનિમિયાવાળા લોકો;
• ડાયાબિટીસ;
• જેઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી પીડાય છે;
• સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ.

બાફેલી ઑફલ અલ્સર માટે તેમજ પેટ અને આંતરડાના અન્ય રોગોવાળા લોકો માટે ઉપયોગી છે. આવા માંસમાં કોઈ કનેક્ટિવ પેશી નથી, જે તેને સ્થિરતા અને પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓ વિના સરળતાથી પાચન કરવાની મંજૂરી આપે છે. ઓફફલ ખાવાથી આંતરડાના કેન્સરનું જોખમ ઘટે છે.

નાજુક રચના અને કોલેસ્ટ્રોલની ઓછી માત્રા (100 ગ્રામ દીઠ 150 મિલિગ્રામ) ના કારણે, માંસ ઉત્પાદનને આહાર ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તેના પર આધારિત વાનગીઓ વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે. બાફેલી બીફ જીભમાં 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 173 કેલરી હોય છે.

અસ્થમાના દર્દીઓ, એલર્જી પીડિતો અને આવા ખોરાકની સમસ્યા ધરાવતા લોકો સાથે સાવધાની રાખવી જોઈએ. થાઇરોઇડ ગ્રંથિ.

કેવી રીતે બીફ જીભ અને સ્વચ્છ રાંધવા માટે?

રાંધતા પહેલા, આફલને 60 મિનિટ માટે બરફના પાણીમાં રાખવામાં આવે છે જેથી બધી ગંદકી અને લોહીના અવશેષો ભીંજાઈ જાય. પછી જીભને કાગળના ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે અને પ્લેકને દૂર કરીને, સ્વચ્છ સ્પોન્જ સાથે સપાટી પર પસાર થાય છે. વધારાની ચરબી અને ગરદનના અવશેષોને કાપીને નળની નીચે ધોવા જોઈએ. રસોઈના તબક્કા દરમિયાન ત્વચા દૂર કરવામાં આવે છે.

સોસપાનમાં બીફ જીભને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા:

1. અમે માં નીચે ઠંડુ પાણિ , સરેરાશ 10 મિનિટ માટે ગરમ કરો અને ઉકાળો. પ્રથમ સૂપ રેડવું જોઈએ, અને માંસ ધોવા જોઈએ.
2. ઉકળતા પાણીના બાઉલમાંખાડીના પાન, ડુંગળી અને ગાજરના ટુકડા સાથે, ઓફલ મૂકો અને નાની જ્યોત પર પકાવો. કડાઈમાં બીફ જીભને કેટલું રાંધવું તે પ્રાણીની પરિપક્વતા પર આધારિત છે.
3. સૂપને મીઠું કરોમાત્ર અંતિમ તબક્કે, તૈયારી પહેલા લગભગ સાત મિનિટ. નહિંતર, માંસ તેની કોમળતા ગુમાવશે.

અંતિમ સફાઈ હાથ ધરવામાં આવે છે જ્યારે જીભ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે. તે સાથે બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે ઠંડુ પાણિઅને બરફના ટુકડા નાખીને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. ચામડી સરળતાથી ઉતરી જાય છે અને માંસને કાપવું સરળ છે.

સમયસર ગોમાંસ જીભને કેટલો સમય રાંધવા? જો તે પુખ્ત પ્રાણીનું હોય, તો લગભગ ત્રણ કલાક, એક વાછરડું - બે.

માંસને છરીથી વીંધીને તત્પરતા નક્કી કરવામાં આવે છે. શું તે મુશ્કેલી વિના કામ કરે છે? તમે સ્ટોવ બંધ કરી શકો છો.

વિવિધ વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ અનુસાર બાફેલી બીફ જીભને કેવી રીતે રાંધવા

ઓફલ ઉકાળવાના સામાન્ય સિદ્ધાંતો મોટાભાગની વાનગીઓમાં લાગુ પડે છે. પરંતુ વિવિધ રસોઈ તકનીકોમાં ઘોંઘાટ છે.

સ્લાઇસિંગ માટે બીફ જીભ કેવી રીતે રાંધવા

સલાડ અને નાસ્તા માટે, ચરબી અને અસ્થિબંધન વિનાના યુવાન પ્રાણીનું માત્ર નરમ, અપાચિત માંસ જ યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• કિલોગ્રામ ઓફલ;
• બે મોટા લેટીસ ડુંગળી;
• મોટા ગાજર;
• વિવિધ મરીના પાંચ વટાણા, ખાડીના પાન, મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. 10 મિનિટ માટે ચામડીમાં સ્વચ્છ માંસ ઉકાળો, પછી પાણી બદલો અને અન્ય 20 મિનિટ માટે રાંધવા. જીભની કિનારીઓ ઉપર પાણી ઓછામાં ઓછું 12 સેન્ટિમીટર હોવું જોઈએ.
2. છાલ વિના મસાલા, તેમજ આખા ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો.
3. ધીમા તાપે બે કલાક સુધી ઉકાળો. પ્રક્રિયાના અંતની સાત મિનિટ પહેલાં એક મોટી ચમચી મીઠું રેડવું.

રાંધ્યા પછી, જીભને બરફના પાણીમાં પલાળી રાખો અને ત્વચાને દૂર કરો.

અમે બાળકોના ટેબલ માટે બાફેલી બીફ જીભનો ઉપયોગ કરીએ છીએ

આ રેસીપી અનુસાર, જીભ નાના બાળકોને પણ પૂરક ખોરાક તરીકે આપી શકાય છે. અને પુખ્ત મેનૂ માટે, પરિણામી માંસ પ્યુરીસોફલીની જેમ બેક કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• બાફેલી જીભના 300 ગ્રામ;
• દસ બ્રોકોલી ફૂલો;
• બે ગાજર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઑફલને ટુકડાઓમાં કાપો, થોડું મીઠું કરો.
2. છાલવાળી અને કાપેલી શાકભાજીને ઉકાળો. ઉકાળો ગાળી લો.
3. બ્લેન્ડરના બાઉલમાં માંસ અને શાકભાજીના ટુકડા મૂકો, ત્યાં અડધો કપ સૂપ રેડો અને પ્યુરી બનાવો.

બાળકો માટે, આ પ્યુરી એક અલગ વાનગી તરીકે આપવામાં આવે છે અથવા સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે વૃદ્ધો અને લાંબી માંદગી પછી કમજોર લોકોના પોષણ માટે પણ યોગ્ય છે.

ધીમા કૂકરમાં બીફ જીભને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા

આધુનિક તકનીક પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે અને તમને શ્રમ ખર્ચને ન્યૂનતમ બનાવવા દેશે.

ઘટકો:

• જીભના 700 ગ્રામ;
• મીઠું;
• વિવિધ મરીના ત્રણ વટાણા, સમાન અટ્કાયા વગરનુ;
• ગાજર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક બાઉલમાં સારી રીતે સાફ કરેલી જીભ મૂકો અને તેના પર પાણી રેડો જેથી તે માંસને સંપૂર્ણપણે છુપાવી દે.
2. સીઝનીંગ ઉમેરો, સમારેલી મોટા ટુકડારુટ પાક અને ડુંગળી, ગાદલા માં કાપી.
3. "રસોઈ" મોડમાં, ઢાંકેલા ઢાંકણ સાથે 2 કલાક માટે રાંધવા. પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરતા પહેલા મીઠું.

જીભ નરમ અને કોમળ છે, પરંતુ આપણે ત્વચા વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. જો તમે તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી પકડી રાખશો તો તે ઝડપથી નીકળી જશે. ગરમ ઉત્પાદનબરફના પાણીમાં.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપિ અને ફોટા સાથે ગોર્મેટ બીફ ટંગ ડીશ

બાફેલી જીભના આધારે, તમે વાસ્તવિક બનાવી શકો છો રાંધણ માસ્ટરપીસ. મહેમાનો અને પરિવારને તે ગમશે! જો તમે પગલું-દર-પગલાં સૂચનોને અનુસરો છો તો આ કરવાનું સરળ છે.

ફોટો સાથે જેલીડ બીફ જીભ રેસીપી

સુગંધિત એસ્પિક બનાવવા માટે તે ઘણો સમય લે છે. પરંતુ પરિણામ તે વર્થ છે.

ઘટકો:

• બાફેલી ઓફલ એક પાઉન્ડ;
• દોઢ લિટર બીફ બોન બ્રોથ;
• એક પ્રોટીન;
• જિલેટીનના 30 ગ્રામ;
• ઘણા ટેબલ સરકો
• સુશોભન માટેના ઘટકો - ક્રેનબેરી, લીંબુ મગ, બાફેલા ગાજર, કાકડી, ઈંડાના ટુકડા, લીલોતરીનો ટુકડો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

જો ફોર્મ થોડી સેકંડ માટે ગરમ કપડાથી લપેટી હોય તો એસ્પિકને વાનગી પર મૂકવું સરળ બનશે.

અથાણું વાછરડાનું માંસ જીભ

મસાલેદાર ખાટા અને હળવા તીખાશ, આ રેસીપી મસાલેદાર વાનગીઓના પ્રેમીઓને ખુશ કરશે.

ઘટકો:

• કિલોગ્રામ ઓફલ;
• 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• ખૂબ સફેદ વાઇન સરકો;
• મધ એક ચમચી;
• બે મોટી મીઠી મરી;
• લસણની ચાર લવિંગ;
• સુવાદાણાનો સમૂહ;
• મરચાંની એક પોડ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

અથાણાંની જીભનો આનંદ માણતા પહેલા, વાનગી થોડા સમય માટે ગરમ હોવી જોઈએ.

ફોટો સાથે બીફ જીભ રેસીપી સાથે સલાડ

આ ઑફલ સાથે સલાડ વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. તે ઘણા ઘટકો સાથે સારી રીતે જાય છે. અસામાન્ય સ્વાદતૈયાર અનેનાસ સાથે જોડી.

ઘટકો:

• બાફેલી ઓફલ 320 ગ્રામ;
• અડધો ડબ્બો તૈયાર અનેનાસ;
• 110 ગ્રામ ચીઝ;
• લસણના થોડા લવિંગ;
• બે નાની મીઠી મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

દાડમના બીજ સ્વાદને પૂરક બનાવશે અને વાનગીને અસાધારણ આપશે દેખાવ.

વિવિધ દેશોની વાનગીઓ અનુસાર ઘરે બીફ જીભ કેવી રીતે રાંધવા

ઉપયોગી બાય-પ્રોડક્ટમાંથી મૂળ વાનગીઓ છે રસોઈ પુસ્તકો વિવિધ લોકોશાંતિ તેઓ રશિયા, ચીન, જ્યોર્જિયા, બ્રાઝિલ, ઑસ્ટ્રિયા, ફ્રાન્સ, ટ્યુનિશિયા, પોલેન્ડમાં પરંપરાગત માનવામાં આવે છે. ચાલો તેમાંથી કેટલાકને આપણા રસોડામાં રાંધવાનો પ્રયાસ કરીએ.

ચાઇનીઝ રસોઇયા પાસેથી "પાંચ મસાલા".

કેવી રીતે માંસ સંપૂર્ણપણે રાંધવા બાફેલી જીભ, ચાઇના થી રાંધણ વર્ચ્યુસોસ જાણે છે. તેથી, પ્રખ્યાત રસોઇયા યાંગ ચાન હુને ખાતરી છે કે સૌથી મહત્વની વસ્તુ મસાલાનું સંતુલન છે.

ઘટકો:

• અડધો કિલો જીભ;
• એક લિટર ચિકન સૂપ;
• ડુંગળીનું મોટું માથું;
• ત્રણ નાની ચમચી દાણાદાર ખાંડઅને ઘણા મોટા - સોયા સોસ;
• એક ચપટી સિચુઆન મરી;
• તજની લાકડી;
• છ કાર્નેશન;
• ત્રણ વરિયાળી તારા;
• આદુના મૂળનો બે સેન્ટિમીટરનો ટુકડો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. જીભને 8 મિનિટ માટે ઉકાળો, તેમાં મૂકો ઠંડુ પાણીઅને ત્વચા દૂર કરો.
2. છાલવાળા આદુના મૂળને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો.
3. એટી ચિકન બોઇલોનમસાલા અને આખી છાલવાળી ડુંગળી છોડી દો. એક બોઇલમાં ગરમ ​​કરો અને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. ઑફલ, સોયા સોસ અને ખાંડ ઉમેરો. ધીમી આંચ પર 60 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

સ્ટોવ બંધ કર્યા પછી, જીભને સૂપમાં ઠંડું પાડવું જોઈએ અને ખાડો ઉત્કૃષ્ટ સુગંધસીઝનીંગ પછી તેને દૂર કરવામાં આવે છે અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. જો તમને સિચુઆન મરી ન મળી હોય, તો તમે તેને ઝીરાથી બદલી શકો છો.

ફ્રેન્ચમાં ભાષા કેવી રીતે રાંધવી: "Langue de boeuf aux tomates" અજમાવી જુઓ

સુંદર ફ્રેન્ચ નામ"ટામેટામાં બીફ જીભ" તરીકે ભાષાંતર કરે છે.

ઘટકો:

• 2.5 કિલોગ્રામ બાફેલી જીભ;
• ડુંગળી;
• 40 ગ્રામ માખણ;
• લશન ની કળી;
• સૂકા તુલસીનો છોડ એક ચપટી એક દંપતિ;
• કાળા મરી અને મીઠું એક ચપટી;
• પાંચ ટામેટાં (તૈયાર).

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઓગાળેલા માખણમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લસણને ફ્રાય કરો.
2. સમારેલા ટામેટાં, મસાલા, મીઠું ઉમેરો.
3. એક બોઇલ પર ગરમ કરો અને અડધા કલાક માટે ધીમા તાપે ઢાંકીને ઉકાળો.
4. ચાળણી દ્વારા તપેલીની સામગ્રીને પસાર કરીને ચટણી બનાવો.
5. ઓફલ સ્લાઈસને મોલ્ડમાં મૂકો, ચટણી પર રેડો અને તેને 40 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મોકલો.

માંસને રસદાર બનાવવા માટે, સમયાંતરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલો અને માંસ પર મોલ્ડમાંથી ચટણી રેડો.

બ્રાઝિલની રેસીપી અનુસાર બાફેલી બીફ જીભની તૈયારી

આ વાનગીનો તીક્ષ્ણતા અને નાજુક સ્વાદ સારી લાલ વાઇન ઉમેરીને પ્રાપ્ત થાય છે.

ઘટકો:

• 1.5 કિલોગ્રામ ઓફલ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સમૂહ;
• મીઠું અને કાળા મરી;
• લસણની બે લવિંગ;
• ડુંગળીનું માથું;
• 250 મિલી વાઇન અને સોયા સોસ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બાફેલી જીભને 1.5 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.
2. સૂપને ફિલ્ટર કરો.
3. ડુંગળી અને લસણની લવિંગને ઝીણી સમારી લો, ગરમ કડાઈમાં વધુ પકાવો.
4. તેમાં માંસના ટુકડા ઉમેરો, મીઠું, 250 મિલી સૂપ રેડો અને ઢાંકણની નીચે ધીમી આંચ પર અડધા કલાક સુધી ઉકાળો.
5. વાઇન, મસાલા, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને બોઇલમાં ગરમ ​​​​કરો.

શ્રેષ્ઠ મેળ ખાતી બ્રાઝિલિયન વાનગીબાફેલા ચોખા સાથે.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વાનગીઓ કરતાં યોગ્ય રીતે રાંધેલી જીભ આરોગ્યપ્રદ છે. તે પુખ્ત વયના અને બાળકોના આહાર માટે યોગ્ય છે અને મોટાભાગની સાઇડ ડીશ સાથે સંપૂર્ણ રીતે સુમેળ કરે છે.

બીફ જીભને એક કારણસર સાર્વત્રિક માનવામાં આવે છે! આમાંથી સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનતમે ઘણું રસોઇ કરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓઅથવા માત્ર તરીકે સબમિટ કરો ઠંડા કાપબ્રેડના ટુકડા સાથે ટોચ પર. માર્ગ દ્વારા, આવા નાસ્તા સામાન્ય સોસેજ સેન્ડવીચ કરતાં વધુ ઉપયોગી થશે, કારણ કે જીભ પ્રોટીન અને આયર્નથી સમૃદ્ધ છે, અને તેમાં વિવિધ વિટામિન્સ પણ છે અને તેને યોગ્ય રીતે આહાર માનવામાં આવે છે. અને તે માત્ર અદ્ભુત બહાર વળે છે!

જો કે, આ સ્વાદિષ્ટતાનો ઉપયોગ કરીને તમે કઈ વાનગી પસંદ કરો છો તે મહત્વનું નથી, પ્રથમ તમારે માંસ રાંધવા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. અમારી રેસીપી તમને જણાવશે કે બીફ જીભને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા!

ઘટકો:

• બીફ જીભ - 1 પીસી.;
• બલ્બ - 1 પીસી.;
• તાજા ગાજર - 1-2 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 1-2 ટુકડાઓ;
• મસાલા - 4-5 વટાણા;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

બીફ જીભને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા - ફોટો સાથે રેસીપી

1. રાંધવાની પ્રક્રિયા પહેલા, જીભને લગભગ 30-40 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી શક્ય દૂષણોને દૂર કરવા માટે છરી વડે હળવાશથી ઉઝરડા કરો. પ્રારંભિક કાર્ય પછી, ભાષા ભરો સ્વચ્છ પાણી, આગ લગાડો.
   
2. અમે ઉકળતા પછી તરત જ પ્રથમ સૂપને ડ્રેઇન કરીએ છીએ, ફરીથી પેનમાં ઠંડુ પાણી રેડવું અને ઝડપી બોઇલ પર લાવીએ છીએ. આગને ઘટાડ્યા પછી, મીઠું વગર માંસને રાંધવા. સ્વાદ માટે, અમે સુગંધિત મરીના દાણા, 1-2 ખાડીના પાંદડા, તેમજ છાલવાળી શાકભાજીને સૂપમાં ફેંકીએ છીએ - એક મોટી ડુંગળી અને આખું ગાજર.
   
   
3. અમે ઢાંકણની નીચે નીચા બોઇલ પર રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. સરેરાશ રસોઈ સમય 2-2.5 કલાક છે, પરંતુ જો જીભ ખૂબ મોટી હોય, તો તે 3 અથવા 4 કલાક પણ લઈ શકે છે. તમે તૈયાર છો તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે પરંપરાગત રીત- છરી વડે માંસને વીંધો. જો બ્લેડ ખૂબ જ સરળતાથી, પ્રયત્નો વિના પ્રવેશે છે, અને બાફેલી જીભમાંથી વાદળછાયું પ્રવાહી બહાર આવતું નથી, તો તપેલીને ગરમીથી દૂર કરો. મીઠાની વાત કરીએ તો, અમે તેને રસોઈના અંતમાં પહેલેથી જ મૂકીએ છીએ, રસોઈના અંતના અડધા કલાક પહેલા - પછી માંસ નરમ થઈ જશે.
   
4. ખાવું તે પહેલાં, જીભને ત્વચાથી સાફ કરવી આવશ્યક છે. આ કાર્યને સરળ બનાવવા માટે, અમે સૂપમાંથી તાજી રાંધેલા માંસને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ. ઠંડા પાણીથી ભરો અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો.
   
5. આ પ્રક્રિયા પછી, ત્વચા ખૂબ જ સરળતાથી દૂર કરવામાં આવશે.
   
6. સાફ કરેલી જીભ, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય છે, તેનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓ રાંધવા અથવા તરીકે પીરસવામાં આવે છે ઠંડા એપેટાઇઝર, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી અને સરસવ સાથે ટોચ.
   

હવે તમે જાણો છો કે બીફ જીભને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા! તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

બીફ જીભપ્રથમ શ્રેણીના આડપેદાશોનો સંદર્ભ આપે છે. તેને સ્વાદિષ્ટ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેના આધારે તૈયાર કરાયેલી વાનગીઓ કોમળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

જીભની રચના એક નક્કર સ્નાયુ છે, જે ખરબચડી સપાટી (ફોટો જુઓ) સાથે ફિલ્મમાં લપેટી છે. આ ઓફલનું વજન બદલાય છે અને 800 થી 2.5 કિગ્રા સુધીની હોય છે.

સ્ટોર છાજલીઓ પર તમે તાજી, ધૂમ્રપાન, સ્થિર અને મીઠું ચડાવેલું માંસ જીભ શોધી શકો છો.

બીફ અને પોર્ક જીભ - શું તફાવત છે અને જે વધુ સારું છે?

બીફ અને બીફ વચ્ચેના તફાવત વિશે લાંબી ચર્ચા ચાલી રહી છે ડુક્કરની જીભઅને કયું સારું છે. ચાલો આ સમસ્યાને સમજવાનો પ્રયાસ કરીએ અને શોધીએ કે આ બેમાંથી કઈ પ્રોડક્ટ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. બીફ જીભની લાક્ષણિકતા નીચે મુજબ છે:

• મોટા કદ;
• લાંબા સમય સુધી બાફેલી;
• ઉત્સવની ટેબલ પર કાપવા માટે વપરાય છે;
• નાજુક સ્વાદ;
• ઘણું મોંઘુ;
• વિટામિન અને ખનિજોનો મોટો જથ્થો છે.

પરંતુ ડુક્કરની જીભ, તેનાથી વિપરીત, કદમાં નાની છે અને પ્રમાણમાં ઝડપથી રાંધે છે. જો કે, બીફનો સ્વાદ હજુ પણ વધુ સારો છે. ડુક્કરનું માંસ, બીફ જીભની જેમ, ઉપયોગી છે. જો કે, ભૂતપૂર્વ, બાદમાં વિપરીત, આવા સમાવતું નથી ખનિજ પદાર્થઝીંકની જેમ.

વધુમાં, બે ઓફલ વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે બીફ જીભમાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જ્યારે ડુક્કરની જીભમાં વધુ ચરબી હોય છે, તેથી તે વધુ કેલરી ધરાવે છે. માર્ગ દ્વારા, ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ બીફ જીભ ખાવાની ભલામણ કરે છે કારણ કે તે ઓછી ઉચ્ચ-કેલરી છે.

જેમ આપણે જોઈએ છીએ, શું કહે છે વધુ સારી ભાષા- ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ - મુશ્કેલ. બંને ઓફલ પોતપોતાની રીતે સારા છે, તેથી દરેક વ્યક્તિ પોતાની વિવેકબુદ્ધિથી પસંદ કરે છે કે શું ખાવું.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું?

બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં બીફ જીભ ખરીદતી વખતે, તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી રસોઈ કર્યા પછી આવી સ્વાદિષ્ટતાનો સ્વાદ અને દેખાવ તમને નિરાશ ન કરે. જેથી તમે સરળતાથી કાર્યનો સામનો કરી શકો, આ માર્ગદર્શિકા અનુસરો:

• ભાષા ચોક્કસપણે સેનિટરી સેવા દ્વારા સ્ટેમ્પ્ડ હોવી જોઈએ. આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન નિષ્ણાતો દ્વારા તપાસવામાં આવ્યું છે અને તેમાં કોઈ વાયરસ નથી.
• પસંદ કરતી વખતે, ઉત્પાદનના દેખાવનું મૂલ્યાંકન કરો. રંગ y તાજી ભાષાથોડો જાંબલી અથવા ગુલાબી રંગ હોવો જોઈએ.પ્રથમ કિસ્સામાં, તે એ હકીકતનું પ્રતીક છે કે રચનામાં ઘણું આયર્ન શામેલ છે. જો ગોમાંસની જીભ હળવા ગુલાબી રંગની હોય, તો તે પહેલાથી જ સ્થિર થઈ ગઈ છે. ગ્રે રંગની હાજરી સૂચવે છે કે ઉત્પાદન પહેલેથી જ વાસી છે.
• તાજી જીભની સુગંધ માંસવાળી હોવી જોઈએ,જો તમને કોઈ વિદેશી ગંધ આવે છે, તો તમે ખાતરી કરી શકો છો કે ઉત્પાદન બગડેલું છે.
• પસંદ કરતી વખતે પ્રમાણભૂત પરીક્ષણનો ઉપયોગ કરો માંસ ઉત્પાદન- તમારી આંગળી વડે ઑફલ પર દબાવો. જો જીભ તાજી હોય, તો તે સ્થિતિસ્થાપક હશે અને પરિણામી છિદ્ર ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત થશે. જો વિરામ રહે છે, તો પછી ઉત્પાદન ફરીથી સ્થિર કરવામાં આવ્યું હતું.
• જીભને કાપવામાં આવે ત્યારે જે કટ બહાર આવે છે તે જોવાનું પણ યોગ્ય છે. પ્રકાશિત પ્રવાહી પારદર્શક હોવું જોઈએ, અન્યથા તમે ઉત્પાદનના બગાડની ખાતરી કરી શકો છો. મોટી સંખ્યામારસ સૂચવે છે કે જીભ પહેલેથી જ સ્થિર થઈ ગઈ છે. જો તમે લોહી જોશો, તો જીભ પહેલેથી જ બગડી ગઈ છે.

બીફ જીભના ફાયદા

બીફ જીભના ફાયદા તેનામાં રહેલ છે રાસાયણિક રચના. આ બાય-પ્રોડક્ટ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જે સ્નાયુ પેશી માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ ખાસ કરીને એવા લોકો માટે ઉપયોગી છે જેઓ રમતમાં સક્રિયપણે સામેલ છે.

એટી મોટી માત્રામાંજીભમાં આયર્ન હોય છે, જે લોહીની રચના અને હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે. એનિમિયા, તેમજ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટેના આહારમાં તેનો સમાવેશ થવો જોઈએ.

પોસ્ટઓપરેટિવ સમયગાળામાં લોકો દ્વારા ભાષાનો ઉપયોગ થવો જોઈએ.

ઓફલ બી વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે, જે ચયાપચય અને નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

મોટી માત્રામાં, બીફ જીભમાં ઝીંક હોય છે, જે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે, અને તે ચામડીના રોગોની સારવારમાં પણ ઉપયોગી છે.

ઓફલમાં વિટામિન પીપી હોય છે, જે માથાનો દુખાવો અને અનિદ્રાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. તેમાં અન્ય પદાર્થો છે જે સામાન્ય જીવન માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

બીફ જીભની ઓછી કેલરી સામગ્રીનો ઉલ્લેખ કરવો તે પણ યોગ્ય છે, તેથી જો તમે વજન ઘટાડવા માંગતા હોવ તો તમે તેને સુરક્ષિત રીતે તમારા આહારમાં શામેલ કરી શકો છો.

બીફ જીભને સગર્ભા સ્ત્રીઓ, તેમજ સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ દ્વારા ખાવાની મંજૂરી છે. ઓફલ બાફેલી, સ્ટ્યૂડ અને બેક કરી શકાય છે. મુ સ્તનપાનડોકટરો જન્મ આપ્યાના ચાર મહિના પછી જ બીફ જીભ ખાવાનું શરૂ કરવાની સલાહ આપે છે. પ્રથમ વખત, બાળકની સુખાકારીની દેખરેખ રાખવા માટે ઉત્પાદનોને ખૂબ જ થોડું અને દિવસ દરમિયાન ખાવાની જરૂર છે. જો કોઈ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પ્રગટ થતી નથી, તો પછી ઓફલ ખાવાનું ચાલુ રાખી શકાય છે. નિષ્ણાતો બીફ જીભને અઠવાડિયામાં બે વાર કરતાં વધુ ખાવાની મંજૂરી આપે છે અને આગ્રહ રાખે છે કે ખાયેલા ઉત્પાદનનો ધોરણ બેસો ગ્રામથી વધુ ન હોય.

નાના બાળકો માટે, નવ મહિના પછી જ બાફેલી બીફ જીભ આપવાનું શરૂ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.પ્રથમ તમારે છૂંદેલા જીભના અડધા ચમચીનો સ્વાદ આપવાની જરૂર છે, અને પછી તમે ધીમે ધીમે ડોઝ વધારી શકો છો. જો કે, જો નવા પૂરક ખોરાકની રજૂઆત પછી, બાળક પ્રગટ થાય છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા, તે થોડા સમય માટે ઑફલ છોડી દેવા યોગ્ય છે અને સલાહ માટે ડૉક્ટરની સલાહ લો.

જઠરનો સોજો સાથે, માંસની જીભ ફક્ત માફીના તબક્કે જ ખાઈ શકાય છે, અને બાફેલી અને ઓછી માત્રામાં.

લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવા માટે બીફ જીભ ખૂબ જ ઉપયોગી છે. દરરોજ ઓછામાં ઓછા પચાસ ગ્રામ આ ઓફલ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પિત્તાશયને દૂર કર્યા પછી, ગોમાંસ જીભને ઓપરેશનના દોઢ મહિના પછી ખાવાની છૂટ છે. આહાર દરમિયાન, તમે બાફેલી જીભને જેલીમાં રસોઇ કરી શકો છો.

બીફ જીભને ડાયેટરી ઑફલ ગણવામાં આવે છે, તેથી વજન ઘટાડતી વખતે તે ખાઈ શકાય છે.તમારે ફક્ત યાદ રાખવાની જરૂર છે કે આહાર દરમિયાન, બીફ જીભને ફક્ત રાંધવાની મંજૂરી છે. દૈનિક સેવન એકસો પચાસ ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ, જ્યારે અઠવાડિયામાં બે વાર ઓફફલ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

નીચે બીફ જીભના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશેની વિડિઓ છે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

બીફ જીભ એ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે, જેના આધારે તમે વાસ્તવિક રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવી શકો છો.એટી બાફેલીતેને સ્લાઇસેસમાં કાપીને અલગ નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ એસ્પિકના આધાર તરીકે પણ થાય છે. બીફ જીભનો ઉપયોગ વિવિધ સલાડ, એપેટાઇઝર, જુલીએન વગેરે તૈયાર કરવા માટે પણ થાય છે. આ ઓફલ અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ, શતાવરીનો છોડ, અનાનસ અને વટાણા સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડાય છે. વિવિધ સ્વાદ માટે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો વિવિધ ચટણીઓ, ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અથવા દાડમ. તમે શાકભાજી સાથે અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, ખાટી ક્રીમ અથવા વાઇનમાં બીફ જીભને પણ સ્ટ્યૂ કરી શકો છો. આ ઉપરાંત, એવી વાનગીઓ છે કે જ્યાં આ ઑફલને સ્ટફ્ડ, બેક, બ્રેડિંગ અને બેટરમાં તળવામાં આવે છે.

ઘરે રસોઇ કેવી રીતે કરવી?

ઘરે બીફ જીભ રાંધવા માટે, પ્રથમ તમારે એક ઓફલ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તે જીભમાંથી ચરબી દૂર કરવા, હાયઓઇડ હાડકાને તેમજ સ્નાયુ પેશીને દૂર કરવા માટે જરૂરી છે.તે પછી, લોહી અને લાળના અવશેષોને ધોવા માટે વહેતા પાણીની નીચે ગોમાંસની જીભને સારી રીતે ધોઈ લો. અથવા તમે તેને બીજી રીતે કરી શકો છો: લગભગ એકસો અને એંસી મિનિટ માટે ઓફલને પાણીમાં નીચે કરો. હવે જ્યારે બીફ જીભ તૈયાર થઈ ગઈ છે, તો તમે રસોઈના તબક્કામાં આગળ વધી શકો છો.

તમે સામાન્ય રીતે બીફ જીભને નરમ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલુંઅથવા મલ્ટિકુકર.

તેથી, બીફ જીભને નરમ બનાવવા માટે, તમારે દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું અને બોઇલમાં થોડું પાણી રેડવાની જરૂર છે.જલદી પ્રવાહી ઉકળે છે, તમારે તમારી જીભને કન્ટેનરમાં નીચે કરવાની જરૂર છે. લવરુષ્કા અને કાળા મરીના દાણા ઉમેરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યારે પાણી ફરીથી ઉકળે છે, ત્યારે મરી સાથે ઓફલ અને ખાડીના પાનને દૂર કરો. જીભને કોગળા કરો અને તેને ફરીથી સૂપ સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો, બોઇલમાં લાવો. જ્યારે સૂપ ઉકળે છે, ત્યારે આગને ઓછામાં ઓછી કરો. ગોમાંસની જીભને દંતવલ્ક સોસપાનમાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે.

તમે ધીમા કૂકરમાં સ્વાદિષ્ટ બીફ જીભ પણ રાંધી શકો છો. રસોડાના ઉપકરણમાં ઓફલ બનાવવું એ દંતવલ્ક તપેલીમાં રાંધવાથી ઘણું અલગ નથી. શરૂઆતમાં, તમારે ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ, ભાષા તૈયાર કરવાની જરૂર છે. પછી ઉત્પાદનને ઉપકરણમાં મૂકવું જોઈએ અને સંપૂર્ણપણે પાણીથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ. ત્યાં સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો (સાથે ગાજર ડુંગળી) અને "ઓલવવા" મોડ ચાલુ કરો. ધીમા કૂકરમાં બીફ જીભને રાંધવામાં લગભગ સાડા ત્રણ કલાકનો સમય લાગે છે. રસોઈના અંતના પંદર મિનિટ પહેલાં, સૂપને મીઠું ચડાવવું આવશ્યક છે.

તમે પ્રેશર કૂકરમાં બીફ જીભને ઝડપથી રાંધી શકો છો. આમાં પિસ્તાળીસ મિનિટથી વધુ સમય લાગશે નહીં. આ કરવા માટે, ઉપકરણમાં સાફ કરેલ ઑફલ મૂકો, કટને ઘણા ટુકડાઓમાં ઉમેરો તાજા શાકભાજી(ગાજર સાથે ડુંગળી), 2/3 ચમચી મીઠું, તેમજ સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે જીભને પાણીથી ભરો. પ્રેશર કૂકર બંધ કરો અને પિસ્તાળીસ મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો. રસોઈના અંતે, ઑફલને છરીથી વીંધવું આવશ્યક છે. જો કટલરીપલ્પને સારી રીતે વીંધે છે, જેનો અર્થ છે કે જીભ રાંધવામાં આવે છે.

રાંધ્યા પછી બીફ જીભને સાફ કરવા માટે, ઑફલને સૂપમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે, તેને થોડું ઠંડુ થવા દેવું જોઈએ, અને પછી, જીભની ટોચથી શરૂ કરીને, ધીમેધીમે ફિલ્મને ખેંચો. જ્યાં ફિલ્મ દૂર કરવી મુશ્કેલ છે, તેને છરીથી સાફ કરવી આવશ્યક છે. અન્ય રસોઇયાઓ કહે છે કે ગોમાંસની જીભને યોગ્ય રીતે સાફ કરવા માટે, રાંધ્યા પછી બરાબર 60 સેકન્ડ માટે ઑફલને તરત જ ઠંડા પાણીમાં ડુબાડવું જોઈએ. તે પછી, જીભમાંથી ફિલ્મ દૂર કરવી એકદમ સરળ હશે.

રાંધ્યા પછી, ઉત્પાદનને સુકાઈ ન જાય તે માટે સાફ કરેલી બાફેલી બીફ જીભને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. તમે તેને વરખમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટ પણ કરી શકો છો. ફિનિશ્ડ ભાષાની શેલ્ફ લાઇફ બે દિવસથી વધુ નથી. બાફેલી જીભગોમાંસને ભાગોમાં કાપીને તેને સ્થિર કરી શકાય છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, ઑફલને ફરીથી ફ્રીઝ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સ્વાદિષ્ટ બીફ જીભ કેવી રીતે રાંધવા?

તમે એક સ્વાદિષ્ટ બીફ જીભને બાફવું, તળીને અથવા પેનમાં સ્ટ્યૂ કરીને, મેરીનેટ કરીને, ધૂમ્રપાન કરીને અથવા કેનિંગ કરીને રસોઇ કરી શકો છો.

બાફવામાં બીફ જીભ આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખોરાક વરખમોટા ટુકડા કરો અને ટોચ પર મસાલા છંટકાવ ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ" હવે કાચી છાલવાળી બીફ જીભને કાપી લો નાના ટુકડાઓમાંઅને વરખના ટુકડાઓ પર મૂકો. પછી દરેક જીભ મેડલિયનને છંટકાવ કરવાની જરૂર છે લીંબુ સરબત, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, વરખમાં લપેટી અને ડબલ બોઈલરમાં મૂકો. બીફ જીભ ઓછામાં ઓછા એક કલાક અને અડધા માટે ઉકાળવામાં આવે છે. જ્યારે ઓફફલ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સાફ કરવાની જરૂર છે.

એક પેનમાં બીફ જીભને ફ્રાય કરતા પહેલા, ઉત્પાદનને બાફવું જોઈએ. રસોઈ પ્રક્રિયા ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે જ છે.તે પછી, બાફેલી બીફ જીભને સાફ કરવી જોઈએ, નાના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને લોટમાં રોલ કરો, પછી ઇંડામાં અને પછી બ્રેડક્રમ્સ. આગળ, ગરમ તપેલીમાં બે ચમચી ઓગાળેલા બેકન મૂકો અને બીફ જીભના ટુકડાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

બીફ જીભને બહાર કાઢવા માટે, તમારે ઓફલને ધોવાની જરૂર છે, તેને સોસપાનમાં મૂકો, તેને સંપૂર્ણપણે પાણીથી ભરો અને ઉકાળો. જલદી પ્રવાહી ઉકળે છે, ગાજરને જીભમાં ઉમેરવું આવશ્યક છે અને ડુંગળી(કાપવાની જરૂર નથી, ફક્ત છાલ) અને ટેન્ડર સુધી ઘટકોને ઉકાળો. રસોઈના અંતની વીસ મિનિટ પહેલાં, સૂપમાં બે લોરેલ્સ, છ વટાણા કાળા મરી અને ત્રણ ચમચી મીઠું નાખો.પછી બાફેલી બીફ જીભને ફિલ્મથી સાફ કરવી જોઈએ અને ફરીથી સૂપમાં નીચે ઉતારવી જોઈએ. જ્યારે આફલ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે નાના ટુકડા કરી લો અને એક તપેલીમાં લગભગ ત્રીસ ગ્રામ માખણ ઉમેરીને તળો. હવે, બીજા કન્ટેનરમાં, પાસાદાર ડુંગળીને નરમ થાય ત્યાં સુધી સ્ટ્યૂ કરવી જરૂરી છે, તેમાં થોડો સૂપ ઉમેરો જેમાં જીભ ઉકાળવામાં આવી હતી. પછી તળેલી બીફ જીભ પર સ્ટ્યૂડ ડુંગળી રેડો, બે ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ, એક ચમચી લોટ (અગાઉ થોડી માત્રામાં સૂપમાં મિશ્રિત), લગભગ બેસો મિલીલીટર સૂપ અને સૂકા તુલસીનો એક ચમચી ઉમેરો. સ્ટ્યૂડ બીફ જીભ દસ મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવામાં આવે છે.

બીફ જીભને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધી શકાય છે.ઓફલને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને સોસપેનમાં મૂકો, તેને સંપૂર્ણપણે પાણીથી ભરો અને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી જીભમાંથી ફિલ્મ દૂર કરો. બીફ offal ઊંજવું સોયા સોસઅને સૂર્યમુખી તેલ. વરખથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો, આ મિશ્રણ સાથે માંસની જીભને ટોચ પર ઘસો: લસણની પાંચ લવિંગને બારીક કાપો અને બે ચમચી સુનેલી હોપ્સ સાથે ભળી દો, અને સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. હવે વરખની કિનારીઓને જોડવાની જરૂર છે. બેકિંગ શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, તેને બેસો ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં બીફ જીભ એક કલાક અને ત્રીસ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે.

તમે બીફ જીભ પણ રસોઇ કરી શકો છો માઇક્રોવેવમાં. આ કરવા માટે, ઑફલને કોગળા કરો, તેને ઉપકરણ માટેના વિશિષ્ટ કન્ટેનરમાં મૂકો, પછી ત્યાં છાલવાળી ડુંગળી મૂકો, જેમાં તમારે ઘણા કટ બનાવવાની જરૂર છે અને ત્યાં લવિંગની કળી અને અદલાબદલી ખાડીનું પાન મૂકો. હવે એક અલગ કન્ટેનરમાં બેસો મિલીલીટર વ્હાઇટ વાઇન રેડો, તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને મરી ઉમેરો, સારી રીતે હલાવતા રહો. આગળ, તમારે વાઇન સાથે બીફ જીભને રેડવાની જરૂર છે, કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે સમાવિષ્ટો સાથે આવરી દો અને મહત્તમ શક્તિ પસંદ કરીને, તેને પાંચ મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં મોકલો. તે પછી, ચાલીસ મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરીને પાવરને મધ્યમ મોડ પર સ્વિચ કરો. જ્યારે બીફ જીભ તૈયાર થાય છે, ત્યારે ઉત્પાદનને ઠંડુ કરવું જોઈએ, છાલવા જોઈએ, નાના ટુકડાઓમાં કાપીને પ્લેટ પર મૂકવું જોઈએ. જે પ્રવાહીમાં જીભ તૈયાર કરવામાં આવી હતી તે જાળીથી ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે, અને પછી તેમાં અડધો ગ્લાસ ક્રીમ રેડવું, સારી રીતે હલાવવું. તૈયાર ચટણીટોચ પર બીફ જીભ રેડવાની છે.

બીફ જીભ બનાવવા માટે શેકેલા, ઑફલને પહેલા બાફવું જોઈએ, પછી સાફ કરવું જોઈએ અને ભાગોના ટુકડાઓમાં કાપવું જોઈએ. ઉત્પાદનને ફ્રાય કરતા પહેલા, બીફ જીભને મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તમારે એક ઉકાળોની જરૂર છે જેમાં જીભ અગાઉ બાફેલી હતી. મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, સમારેલ લસણ, લાલ મરી અને ઉમેરો જમીન પૅપ્રિકાધૂમ્રપાન બીફ જીભને લગભગ એક કલાક માટે તૈયાર મરીનેડમાં ડૂબવું.તે પછી, ઓફલને જાળી પર ફ્રાય કરો.

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બીફ જીભ, તળેલું જાળી પર. પ્રથમ બીફ ઓફલઉકાળો, પછી છાલ કરો અને ટુકડા કરો. હવે તમારે બીફ જીભ માટે મરીનેડ બનાવવાની જરૂર છે. એક કન્ટેનરમાં પચાસ મિલીલીટર ઓલિવ તેલ રેડો, બે મૂકો લીંબુના ટુકડાતમારા સ્વાદ માટે મીઠું અને મોસમ ઉમેરો. ગોમાંસ જીભના ટુકડાઓને પરિણામી મરીનેડમાં લગભગ એક કલાક સુધી ડૂબાવો. જ્યારે ઉત્પાદન મેરીનેટ કરી રહ્યું હોય, ત્યારે તમારે ઘંટડી મરી, બે ટામેટાં અને ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. skewer પર મૂક્યા પછી એકાંતરે સમારેલી શાકભાજી સાથે બીફ જીભના ટુકડા કરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ગ્રીલ પર ફ્રાય કરો.

ઘણા રસોઈયા ભલામણ કરે છે ગરમ ધૂમ્રપાન કરાયેલ બીફ જીભ. કાચા ઓફલને સાફ કરવું અને સારી રીતે કોગળા કરવું જરૂરી છે. જીભને ઉદારતાથી ઘસ્યા પછી ટેબલ મીઠુંમસાલા સાથે, તેમજ સૂકા અને ગ્રાઉન્ડ શાકભાજીનું મિશ્રણ, જેમાં સેલરિ, લસણ, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડુંગળી, કાળા મરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમાવેશ થાય છે. ઓફલને એક કન્ટેનરમાં મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને અડતાળીસ કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો. અથાણાંના તબક્કા પછી, ઉત્પાદનને પરપોટાના પાણીમાં એકસો વીસ મિનિટ સુધી નીચે કરીને જીભને ઉકાળવી જોઈએ. પછી ઠંડુ બાફેલી બીફ જીભને સ્મોકહાઉસ માટે ખાસ જાળી પર મૂકો અને ઓછામાં ઓછા સાઠ મિનિટ માટે ધૂમ્રપાન કરો.

વધુમાં, બીફ જીભ કરી શકો છો શિયાળા માટે સાચવો. સાફ કરેલ અને ધોયેલા ઉત્પાદનને ઊંડા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકો, સંપૂર્ણપણે પાણીથી ભરો અને બે કલાક માટે ઉકાળો. પછી સૂપમાં ગાજર, ડુંગળી, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, મરીના દાણા, તમાલપત્ર મૂકો અને ફરીથી બે કલાક માટે ઉકાળો. સૂપમાંથી બીફ જીભને દૂર કર્યા પછી, ફિલ્મને દૂર કરો અને ઉત્પાદનને સૂપમાં પાછા ફરો, અને પછી લગભગ દસ મિનિટ સુધી ઉકાળો. રસોઈના અંતે, બાય-પ્રોડક્ટના ટુકડા કરો, કાચની બરણીમાં વિતરિત કરો, સૂપમાં રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને લગભગ ત્રીસ મિનિટ સુધી પાણીના સ્નાનમાં ઉકાળો, અને પછી સાચવો.

કેવી રીતે અને શું સાથે સેવા આપવી?

રાંધેલ બીફ જીભને ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે પીરસી શકાય છે. તે બટાકા, ચોખા, ચીઝ અને શાકભાજી સાથે સર્વ કરવા માટે ઉત્તમ છે ( બાફેલી કોબી, રીંગણા).

જો તમે અલગ નાસ્તા તરીકે ઑફલ પીરસો છો, તો તમારે તેના માટે ચટણી, હોર્સરાડિશ અથવા સરસવની જરૂર પડશે. બીફ જીભ માટે ચટણી સફરજન, ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમી મશરૂમ હોઈ શકે છે.

શું કરવું સફરજનની ચટણી , તમારે બે પાકેલા સફરજન લેવાની જરૂર છે, તેને ધોઈ લો, છાલ કરો, બીજ દૂર કરો અને ફળોને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. હવે એક તપેલીમાં એક ટેબલસ્પૂન માખણ ઓગળે, તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખો (તે લગભગ પચાસ ગ્રામ લેશે) અને ડુંગળી પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આગળ, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સફરજન મૂકો, બે ચમચી પાણી રેડવું અને ઉકાળો ઓછી આગજ્યાં સુધી ફળ નરમ ન થાય. પછી સફરજન-ડુંગળીના મિશ્રણને બ્લેન્ડર વડે ઝીણું સમારી લેવું જોઈએ, પછી તેમાં એક ચમચી કઢી, મીઠું અને મરી તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ઉમેરો, વીસ ટકા ક્રીમના એકસો પચાસ મિલીલીટરમાં રેડો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળો.

રસોઈ માટે ક્રીમી મશરૂમ સોસ ફ્રાઈંગ પેનમાં લગભગ પચાસ ગ્રામ માખણ ઓગળવું જરૂરી છે, પચાસ ગ્રામ સમારેલી ડુંગળી મૂકો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી પેનમાં એક સો ગ્રામ સમારેલી ચેમ્પિનોન્સ મૂકો અને બધી ભેજ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આગળ, કચડી ઉમેરો લશન ની કળી, મીઠું, મરી, પાંચ ગ્રામ લોટ, એક ગ્લાસ પૂરતું છે ભારે ક્રીમઅને ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

ખાટી ક્રીમ સોસ ખૂબ જ સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.એક નાના બાઉલમાં, લગભગ એકસો પચાસ ગ્રામ ખાટી ક્રીમ (પ્રાધાન્ય વધુ ચરબી), લગભગ સિત્તેર ગ્રામ અથાણાંની કાકડીઓ, જેને બારીક કાપવાની જરૂર છે, ત્રીસ ગ્રામ સમારેલા લીલા ઓલિવ, ત્રણ સમારેલી લીલા ડુંગળીના પીંછા, એક ચમચી રેડો. સફરજન સીડર સરકો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી ઉમેરો. જ્યારે બધા ઘટકો એક કન્ટેનરમાં ભેગા થાય છે, ત્યારે ચટણીને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવી જોઈએ.

બીફ જીભ અને બિનસલાહભર્યા નુકસાન

બીફ જીભને નુકસાન પહોંચાડવું ઉત્પાદનમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાની હાજરીમાં લાવી શકે છે. આ ઓફફલને મોટી માત્રામાં ખાવું બિનસલાહભર્યું છે, કારણ કે આ યકૃત અને કિડની સાથે સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.વૃદ્ધાવસ્થામાં લોકોનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો તે યોગ્ય છે. જો તમને થાઇરોઇડ ગ્રંથિ તેમજ ક્યારે સમસ્યા હોય તો તમારે તમારી જીભને કાળજીપૂર્વક ખાવાની જરૂર છે શ્વાસનળીની અસ્થમાઅને એલર્જિક નાસિકા પ્રદાહ. તે ધ્યાનમાં લેવું પણ યોગ્ય છે કે જો પ્રાણીને ઉગાડતી વખતે વિવિધ એન્ટિબાયોટિક્સ અને હોર્મોન્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોય, તો જીભ ફક્ત શરીરને નુકસાન પહોંચાડશે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ, સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે, નિષ્ણાતો બીફ જીભનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપતા નથી.

બીફ જીભ એ એક સ્વાદિષ્ટ, કોમળ, પૌષ્ટિક સ્વાદિષ્ટ છે જેનો ઉપયોગ થાય છે સ્વતંત્ર વાનગી- ઘણા લોકો દ્વારા મનપસંદ નાસ્તાના રૂપમાં, લગભગ દરેક પર હાજર રજા ટેબલહોર્સરાડિશ અથવા સરસવ સાથે, તેમજ ઘણા સલાડ અને અન્ય નાસ્તામાં પીરસવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે તાજા અથવા સ્થિર વેચાય છે.

ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટાં, ગોમાંસ જેવા અન્ય સમાન ફળોની તુલનામાં, જેની રેસીપી આપણે આ લેખમાં ધ્યાનમાં લઈશું, તેમાં વધુ છે પોષણ મૂલ્ય. ભાષા ગણવામાં આવે છે આહાર વાનગી, જે અનુસરતા ઘણા સામાન્ય આહારમાં ભલામણ કરવામાં આવે છે વિવિધ રોગો. ઉદાહરણ તરીકે, એ હકીકતને કારણે કે તેમાં મોટી માત્રામાં આયર્ન અને પ્રોટીન હોય છે, એનિમિયાના કિસ્સામાં તેમજ શસ્ત્રક્રિયા પછી પુનઃપ્રાપ્તિ સમયગાળામાં જીભનો ઉપયોગ જરૂરી છે. આ ઉપરાંત, સ્તનપાન કરાવતી અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકોના પોષણ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમને ખાસ કરીને શરીર માટે આ આવશ્યક તત્વોની ઉન્નત ભરપાઈની જરૂર હોય છે. બી વિટામીન અને ઝીંકની મોટી માત્રા પણ બીફ જીભમાં મૂલ્ય ઉમેરે છે. 100 ગ્રામ ઉત્પાદન સમાવે છે દૈનિક ભથ્થુંવિટામિન B12 અને ઝિંકની દૈનિક જરૂરિયાતના 40%. અને, અલબત્ત, તે બધું જ નથી. ફાયદાકારક લક્ષણો, પરંતુ મેનૂ પર આ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનને શામેલ કરવું કેટલું ઉપયોગી છે તે સમજવા માટે આ પહેલેથી જ પૂરતું છે.

રેસીપી: બાફેલી બીફ જીભ

પ્રથમ તમારે જીભ અને પાણીની જરૂર છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું જરૂરી રકમપાણી અને આગ પર મૂકો. "બાફેલી" માટેની રેસીપી મુખ્ય ઉત્પાદન - જીભની તૈયારી સાથે શરૂ થાય છે. તેને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવા જોઈએ. અતિશય ઉત્સાહ જરૂરી નથી - તેને આવરી લેતું સ્તર રસોઈ પછી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં આવશે.

તમારી જીભ પહેલેથી જ અંદર મૂકો ગરમ પાણી. એક પેનમાં ડુંગળી, ગાજર, સેલરી નાખવી ઉપયોગી થશે. ઉકળતી જીભ તેમની સુગંધને આનંદથી શોષી લેશે, સ્વાદની અદભૂત છાંયો પ્રાપ્ત કરશે. આ બધી સીઝનિંગ્સ ધોવા અને સાફ કરવી આવશ્યક છે, પરંતુ તેને બારીક કાપવી જરૂરી નથી. ડુંગળીને ફક્ત છાલવાળી અને સંપૂર્ણ રીતે સૂપમાં મૂકવાની જરૂર છે, ગાજરને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

વધુ ગરમી પર પાણીને ઉકાળો, પછી તેને મધ્યમ કરો અને લાંબા સમય સુધી રાંધવા માટે છોડી દો. બીફ જીભ માટે રસોઈનો સમય - 2.5-3 કલાક. રેસીપી કરશેઅને વધુ કોમળ, વાછરડાનું માંસ જીભ માટે, પરંતુ રસોઈનો સમય લગભગ 2 કલાક ઘટાડશે. તત્પરતા તપાસવી જોઈએ, જેમ કે માંસ રાંધતી વખતે, જીભની ટોચને કાંટોથી વીંધવી. જ્યારે જીભ તૈયાર થાય છે, ત્યારે કાંટો તેને સરળતાથી વીંધશે. સમાપ્તિની 30 મિનિટ પહેલાં, પાણીને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું કરો અને તેમાં મરીના દાણા અને તમાલપત્ર ઉમેરો.

જ્યારે તત્પરતાની ડિગ્રી વિશે કોઈ શંકા ન હોય, ત્યારે આગ બંધ કરો, તૈયાર જીભને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ઠંડા પાણીથી ભરેલા બાઉલમાં મૂકો. જીભ થોડા સમય માટે આ રીતે પડી રહી પછી, જો તમે તેને છરી વડે કાઢી નાખો તો તેને ઢાંકતી ત્વચા સરળતાથી નીકળી જશે. જીભને સંપૂર્ણપણે સાફ કરો અને તેને થોડા સમય માટે પાછું સુગંધિત સૂપમાં મૂકો જેમાં તે ઉકાળવામાં આવ્યું હતું.

તે આખી રેસીપી છે! બાફેલી બીફ જીભ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. હવે તમે તેને ઠંડુ કરી શકો છો અને સ્લાઇસેસમાં કાપી શકો છો, તરીકે સેવા આપી શકો છો સ્વતંત્ર નાસ્તો, અથવા એક વાનગી રાંધવાનું શરૂ કરો જેમાં તે હશે.

બીફ જીભને કેવી રીતે રાંધવા જેથી તે નરમ અને રસદાર હોય

બીફ જીભ એ બહુમુખી ઑફલ છે જે એક અલગ વાનગી તરીકે (સોસેજને બદલે, એપેટાઇઝર તરીકે) અથવા બહુપત્નીત્વની વાનગીઓ (સલાડ, સૂપ) તરીકે સેવા આપી શકે છે. પરંતુ બધી ગૃહિણીઓ તૈયારીઓ લેતી નથી, કારણ કે પ્રક્રિયા ખૂબ જટિલ લાગે છે. તે બરાબર થયું નથી. સોફ્ટ બીફ જીભ કેવી રીતે રાંધવા, ઠંડા કટીંગ માટે અથવા સલાડ માટે, અમે ફોટો સાથે આ રેસીપીમાં કહીશું.

ઉપયોગ કરતા પહેલા અથવા તેના પોતાના પર, તે બાફેલી હોવું જ જોઈએ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અને રસોઈની સૂક્ષ્મતામાં સમયસર બીફ જીભને કેટલું રાંધવું તેના બધા રહસ્યો, અમે નીચે જણાવીશું.

ઘટકો:

બીફ જીભ - 500 ગ્રામ;

ડુંગળી - 1 પીસી.;

ખાડી પર્ણ - 1-2 પીસી.;

ધાણા અનાજ - ½ ચમચી;

મસાલા વટાણા - 2-3 પીસી.;

કાળા મરીના દાણા - 4-5 પીસી.;

શુષ્ક જીરું - ½ ચમચી;

મીઠું - 2 ચમચી (અથવા સ્વાદ માટે).

બીફ જીભને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા:

જીભને લાળ, લોહી અને અન્ય દૂષણો (જો કોઈ હોય તો) પાણીની નીચે સારી રીતે ધોવા જોઈએ. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને તમારી જીભને તેમાં બોળી દો. ભાષાની સમૃદ્ધિ જાળવવા માટે આટલી સરળ પ્રક્રિયા. પાણીને બોઇલમાં લાવો.

પાણી નિતારી લો. હવે જીભ ચોક્કસપણે સ્વચ્છ અને લાંબી રસોઈ માટે તૈયાર છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું, એક આખી છાલવાળી ડુંગળી મૂકો. તે ઉપરાંત, તમે ગાજર, સેલરિ (દાંડી), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ લઈ શકો છો.

હવે મુખ્ય રહસ્ય: એક તપેલીમાં બીફ જીભને કેટલો સમય રાંધવા

પૅનને ઠંડા પાણીથી ભરો અને આગ પર મૂકો. 1.5 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર જીભને રાંધવા. પછી આપણે તૈયાર કરેલા બધા મસાલા ઉમેરો. જીભને બીજા 1 કલાક માટે રાંધો.

અમારી પાસે બે નાની જીભ હતી, કુલ વજન 500 ગ્રામ સાથે, જો તમારું ઓફલ ભારે હોય, તો રસોઈનો સમય 30-60 મિનિટ વધારવો. તૈયારી કેવી રીતે તપાસવી? તમારે જીભને પ્લેટ પર મૂકવાની અને તેને કાંટો અથવા છરીથી વીંધવાની જરૂર છે. જો રસ તે જ સમયે પારદર્શક હોય, તો જીભ તૈયાર છે. જો રસ હજુ પણ વાદળછાયું હોય, તો વધુ રસોઇ કરો, પરંતુ 4 કલાકથી વધુ નહીં.

2.5 કલાક પછી, તમારી જીભને દૂર કરો અને તેને બરફના પાણીમાં ડુબાડો. ગરમથી ઠંડામાં આવા સંક્રમણથી ત્વચાને સરળતાથી દૂર કરવામાં મદદ મળશે.

અમે ચામડીને છરીથી હૂક કરીએ છીએ અને તેને મૂળથી ટોચ સુધી દૂર કરીએ છીએ.

અમે જીભને અન્ય 15 મિનિટ માટે સૂપમાં નીચે કરીએ છીએ જેથી માંસની જીભ નરમ અને રસદાર હોય. સૂપ, સૂપ, ચટણી અથવા બીજા કોર્સ માટે વાપરી શકાય છે. તેને ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લો. જો તમારી પાસે તરત જ તેનો ઉપયોગ કરવાની તક ન હોય. આઇસ ક્યુબ ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝ કરો - આ ક્યુબ્સ ઝડપથી ડિફ્રોસ્ટ થાય છે અને વધુ જગ્યા લેતા નથી. અને જો તમે થોડું જિલેટીન ઉમેરો છો, તો તમે તરત જ રસોઇ કરી શકો છો જેલીવાળી જીભએક થાળી પર.

જીભને ઠંડી કરીને કાપી લો. આ રીતે, તમારે ઠંડા કાપવા માટે અથવા અન્ય વાનગીઓના ઘટક તરીકે સોફ્ટ બીફ જીભને રાંધવાની જરૂર છે.