શિયાળા માટે બરણીમાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ માટેની રેસીપી. શાકભાજી સૂપ સીઝનીંગ

શિયાળા માટે વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓની શોધ કરવામાં આવી છે. આ વિવિધતા માટે આભાર, દરેક ગૃહિણી, ધ્યાનમાં લેતા રાંધણ પસંદગીઓઘરના સભ્યો પરિવારને સ્વાદિષ્ટ ભોજન આપી શકે છે શાકભાજીની તૈયારીઓઆગામી સિઝન સુધી. આ લેખમાં હું તમને જણાવીશ કે શિયાળા માટે વિવિધ શાકભાજી ઘરે કેવી રીતે બનાવવી.

વિવિધ સંયોજનોશાકભાજી નવા નાસ્તા આપવામાં મદદ કરે છે. ગૃહિણીઓ સામાન્ય રીતે વિવિધ શાકભાજી બનાવવા માટે ટામેટાંનો ઉપયોગ કરે છે. મીઠી મરી, કઠોળ, લીલા વટાણા, eggplants, zucchini અને ગાજર સાથે ડુંગળી.

અનુભવી શેફરસોઈ માટે મોટી માત્રામાં શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેમના મતે, શ્રેષ્ઠ ખાલી જગ્યાઓ 2-5 પ્રકારોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. જો ઘટકોની સંખ્યામાં વધારો થાય છે, ભાતને બદલે, પરિણામ રંગ અને સ્વાદ પર એક શ્લોક છે. મારા માટે, આ ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓની બાબત છે.

ચાલુ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓશાકભાજીની સુસંગતતા પણ અસર કરે છે. ઝુચિની કાકડીઓ, મીઠી મરી સાથે ટામેટાં, કઠોળ સાથે ડુંગળી અને ગાજર સાથે સારી રીતે સુમેળ કરે છે. ઘણા સંયોજનો છે.

ઉપયોગમાં લેવાતા શાકભાજીને ધ્યાનમાં લીધા વિના, મિશ્રિત શાકભાજી ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે, અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. વનસ્પતિ કચુંબર તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા વંધ્યીકરણ સાથે અથવા વગર થાય છે. વંધ્યીકરણ માટે આભાર, સીમિંગ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, જો કે, લાંબા સમયથી ગરમીની સારવારશાકભાજી બદલાય છે દેખાવઅને સ્વાદ ગુણો.

મિશ્ર શાકભાજીની કેલરી સામગ્રી

કેલરી સામગ્રી વિવિધ શાકભાજી- 100 ગ્રામ દીઠ 19 kcal.અમે એક વર્ગીકરણ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ જેમાં કાકડીઓ, ટામેટાં, ડુંગળી, મીઠી મરી, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય ઘટકોની હાજરી કેલરી સામગ્રીને અસર કરે છે, પરંતુ માત્ર થોડી.

મિશ્રિત શાકભાજી - પૌષ્ટિક વાનગી, જે કોઈપણ ટેબલને સજાવટ કરી શકે છે. આ વિટામિન નાસ્તોઅતિ સ્વસ્થ, કારણ કે તેમાં શાકભાજીનો સંપૂર્ણ સમૂહ હોય છે. કાર્બનિક પદાર્થો, પોલિસેકરાઇડ્સ અને ખનિજો જે વાનગી બનાવે છે તે પાચન પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે. નર્વસ સિસ્ટમ, શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત બનાવે છે.

શિયાળા માટે ક્લાસિક મિશ્રિત અથાણું

દરેક ગૃહિણી એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે તેના પરિવારને આખા વર્ષ દરમિયાન વિટામિન્સ મળી રહે. આ બાબતમાં સંરક્ષણ ખૂબ મદદરૂપ છે. વચ્ચે મોટી માત્રામાંતૈયારીઓમાં પ્રથમ સ્થાનોમાંથી એક મિશ્રિત છે. ચાલો વિચાર કરીએ શાસ્ત્રીય તકનીકરસોઈ

ઘટકો:

• કાકડીઓ - 5 પીસી.
• ટામેટાં - 3 પીસી.
• ડુંગળી - 2 વડા.
• લસણ - 3 લવિંગ.
• મીઠી મરી - 2 પીસી.
• ફૂલકોબી - 400 ગ્રામ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, horseradish અને સેલરિ - 1 પીસી.
• એપલ સીડર સરકો- 120 મિલી.
• ખાંડ - 3.5 ચમચી.
• મીઠું - 1.5 ચમચી.
• મરીના દાણા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. શાકભાજી તૈયાર કરો. ટામેટાં અને કાકડીઓને પાણીથી ધોઈ લો અને ઈચ્છા મુજબ કાપો. મરીને ધોઈ લો, દાંડી અને બીજ દૂર કરો, નાના ટુકડા કરો.
2. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કચુંબરની વનસ્પતિ અને horseradish ના મૂળને પાણીથી ધોઈ લો, ત્વચાને દૂર કરો અને સમઘનનું કાપી લો. લસણ અને ડુંગળીને છોલીને બ્લેન્ડરમાં છીણી લો.
3. કોબીના વડાને ફૂલોમાં વિભાજીત કરો અને 20 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીથી ઢાંકી દો. સમય વીતી ગયા પછી, એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે.
4. બરણીઓને અનુકૂળ રીતે જંતુરહિત કરો. પછી શાકભાજીથી ભરો, તેમને સ્તરોમાં મૂકે છે. સ્તરો વચ્ચે, લસણ, સેલરિ, horseradish અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના ગાદલા બનાવો. જો શાકભાજી વચ્ચે અંતર હોય, તો કોબીના ફૂલોથી ભરો.
5. મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, પાણીમાં મીઠું, ખાંડ અને મરી ઉમેરો. પ્રવાહી ઉકળે પછી, સરકો ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને શાકભાજી પર રેડો.
6. બરણીઓને ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો, તેમને ઊંધુંચત્તુ મૂકો અને ધાબળોથી ઢાંકી દો. ઠંડુ થયા પછી તેને સ્ટોરેજમાં મૂકો.

વિડિઓ રેસીપી

ક્લાસિક શાકભાજીની થાળી તમને વિવિધ સ્વાદ અને રંગોથી આનંદિત કરશે. IN શિયાળાનો સમયતે મુખ્ય વાનગી તરીકે સેવા આપશે, ઉત્તમ શાકભાજીની સાઇડ ડિશઅથવા વધુ જટિલ તૈયારી માટેનો આધાર રાંધણ માસ્ટરપીસ, સ્ટયૂ અને સલાડ સહિત.

વંધ્યીકરણ વિના વિવિધ શાકભાજી કેવી રીતે રાંધવા

જો તમે આગામી લણણી સુધી રંગ અને સ્વાદનો વૈભવ સાચવવા માંગતા હોવ તો ઉનાળાની શાકભાજી, રોલ બનાવો. અમે વંધ્યીકરણ વિના વિવિધ શાકભાજી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. ઘણી ગૃહિણીઓ માટે, આ સંયુક્ત વાનગી લાંબા સમયથી ગોડસેન્ડ છે, જે મદદ કરે છે શિયાળાનો સમયગાળો. તે પણ અજમાવી જુઓ.

ઘટકો:

• કાકડીઓ - 800 ગ્રામ.
• ટામેટાં - 900 ગ્રામ.
• મીઠી મરી - 60 ગ્રામ.
• યંગ ઝુચીની - 350 ગ્રામ.
• ફૂલકોબી - 330 ગ્રામ.
• ગાજર - 70 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 50 ગ્રામ.
• લોરેલ - 3 પાંદડા.
• મરીના દાણા અને સુવાદાણા છત્રી - સ્વાદ માટે.
• પાણી - 1500 મિલી.
• ખાંડ - 9 ચમચી.
• મીઠું - 4 ચમચી.
• સરકો - 80 મિલી.

તૈયારી:

1. શાકભાજી અને ઔષધોને પાણીથી ધોઈ લો. કાકડીઓને સ્પોન્જથી સાફ કરો અને તેના છેડા દૂર કરો, કોબીને ઘણા ટુકડા કરો અને મીઠાના દ્રાવણમાં 10 મિનિટ પલાળી રાખો. તેને તૈયાર કરવા માટે, પાણીના લિટર દીઠ એક ચમચી મીઠું લો.
2. છાલ ઉતાર્યા પછી, ડુંગળી અને ગાજરને મધ્યમ ટુકડાઓમાં અને ઝુચીનીને રિંગ્સમાં કાપો. જો જૂના સ્ક્વોશનો ઉપયોગ કરો છો, તો ત્વચાને છાલ કરો અને બીજ દૂર કરો. જો તમે વધુ મેળવવા માંગો છો સુંદર વાનગી, સંલગ્ન સર્પાકાર કટીંગ.
3. તૈયાર જારના તળિયે મસાલા, ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ મૂકો. ટોચ પર કાકડીઓ અને ગાજરનો એક સ્તર મૂકો, પછી બરણીમાં કોબી, ટામેટાં, મરી અને ઝુચીની મૂકો. શાકભાજીને સુવાદાણા છત્રીઓથી ઢાંકી દો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
4. દરમિયાન, મરીનેડ તૈયાર કરો. પેનમાં દોઢ લિટર પાણી રેડો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જલદી સોલ્યુશન ઉકળે છે, સરકોમાં રેડવું અને સ્ટોવમાંથી કન્ટેનર દૂર કરો. જારમાંથી પાણી કાઢો અને મરીનેડમાં રેડો, ઢાંકણાને રોલ કરો અને ફેરવો. જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રોલને બ્લેન્કેટની નીચે રાખો.

આ ભાતને સંગ્રહિત કરવા માટે એક કૂલ રૂમ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. એક મહિના પછી તમે તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો. અને યાદ રાખો, વંધ્યીકરણ વિના વિવિધ પ્રકારના ખોરાકનો સ્વાદ સમય જતાં સુધરે છે. આવા શાકભાજી નાસ્તોજ્યારે ઠંડુ પીરસવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ લાગે છે.

ટામેટાં અને કાકડીઓની સ્વાદિષ્ટ ભાત

ગૃહિણીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય કાકડીઓ અને ટામેટાંથી બનેલી થાળી છે. હું સમય-પરીક્ષણ ઓફર કરું છું સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી, જે સ્વચાલિતતાના બિંદુ સુધી ઘણા વર્ષોથી કામ કરવામાં આવ્યું છે. મને લાગે છે કે તમે આ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટેની ટેક્નોલોજીમાં સરળતાથી નિપુણતા મેળવી શકશો.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 1 કિલો.
• કાકડીઓ - 2 કિલો.
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• ઘંટડી મરી - 2 પીસી.
• પાણી - 3 એલ.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• મીઠું - 90 ગ્રામ.
• સરકો - 80 મિલી.
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ.

તૈયારી:

1. કાકડીઓ ઉપર રેડો બરફનું પાણીઅને 2 કલાક માટે છોડી દો. સમય વીતી ગયા પછી, કાકડીઓ અને ટામેટાંને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના ટુકડા કરી લો.
2. પાણીની પ્રક્રિયા પછી, મરીની દાંડી કાપી નાખો અને બીજ દૂર કરો, પછી રિંગ્સમાં કાપો. ડુંગળીની છાલ, કોગળા, સૂકવી અને મરીને મેચ કરવા માટે વિનિમય કરવો. ફક્ત સુવાદાણાને ધોઈ લો, તેને કાપવાની જરૂર નથી.
3. જારને જંતુરહિત કરો. તૈયાર કન્ટેનરમાં શાકભાજી મૂકો. પ્રથમ મરી, પછી સુવાદાણા, કાકડીઓ, ડુંગળી અને ટામેટાં.
4. ખારા તૈયાર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને સ્ટોવ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, પ્રવાહીમાં સરકો ઉમેરો. દરિયાને હલાવો અને બરણીમાં શાકભાજી પર રેડો.
5. વંધ્યીકરણની 10 મિનિટ પછી, બરણીઓને ઢાંકણા સાથે ફેરવો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળાની નીચે ઊંધું રાખો.

વિડિઓ રસોઈ

ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સાથે, આ અદ્ભુત નાસ્તો તમને ગરમ ઉનાળાની યાદ અપાવે છે, ઘરને ઉનાળાના રંગોથી ભરી દેશે અને ઘરની ગેસ્ટ્રોનોમિક જરૂરિયાતોને સંતોષશે. હું આ માસ્ટરપીસને છૂંદેલા બટાકા અથવા તળેલા બટાકાની સાથે પીરસવાની ભલામણ કરું છું.

કોબી અને મરી સાથે મિશ્રિત મેરીનેટેડ શિયાળાની થાળી

એવા દેશોમાં જ્યાં ઠંડી આબોહવા પ્રવર્તે છે, લોકો શિયાળા માટે મોસમી શાકભાજીને સાચવવાની રીતો સતત શોધી રહ્યા છે. આમાં અથાણાંનો સમાવેશ થાય છે. લેખના આ ભાગમાં, અમે કોબી અને મીઠી મરી પર આધારિત વિવિધ શાકભાજી તૈયાર કરવાનું જોઈશું.

ઘટકો:

• સફેદ કોબી - 1 માથું.
• મીઠી મરી - 3 પીસી.
• ગાજર - 2 પીસી.
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• ઝુચિની - 3 પીસી.
• ટામેટાં - 5 પીસી.
• લસણ - 5 લવિંગ.
• વનસ્પતિ તેલ
• સરકો 9%

તૈયારી:

1. શાકભાજીને પાણીથી ધોઈ લો. કોબીને છીણી લો, ગાજરને બરછટ છીણીમાંથી પસાર કરો, ડુંગળી અને મરીને સ્ટ્રીપ્સ અને ઝુચીનીમાં કાપી લો. નાના સમઘન. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા લસણ અને ટામેટાં પસાર કરો. જો ઇચ્છા હોય તો થોડું ઉમેરો ગરમ મરી.
2. કઢાઈમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડો અને ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો. પછી બાકીના શાકભાજી ઉમેરો. ધીમા તાપે, ઢાંકીને લગભગ 30 મિનિટ સુધી શાકભાજીને સમયાંતરે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.
3. મિશ્રિત શાકભાજીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, દરેક કન્ટેનરમાં શાકભાજીની ટોચ પર એક ચમચી સરકો રેડો અને ઢાંકણાને રોલ કરો.
4. સ્ટોર વનસ્પતિ કચુંબરનવી સીઝનની શરૂઆત સુધી 5-20 ડિગ્રી તાપમાન પર. પીરસતાં પહેલાં, કચુંબર જગાડવો અને થોડી તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો. તે મહાન બહાર ચાલુ કરશે સ્વતંત્ર વાનગીઅથવા એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ.

કેટલીક ગૃહિણીઓ મિશ્રિત શાકભાજી બનાવતી વખતે એક જ સમયે સફેદ અને કોબીજનો ઉપયોગ કરે છે. તેને કઢાઈમાં મોકલતા પહેલા, તેઓ ફૂલકોબીના માથાને નાના ફૂલોમાં અલગ કરે છે.

શિયાળા માટે મિશ્રિત ઝુચીની અને રીંગણા

IN ઉનાળાનો સમયશાકભાજી શરીરને વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વોથી સંતૃપ્ત કરે છે અને તેમના ઉત્તમ સ્વાદથી ગોરમેટ્સને આનંદ આપે છે. કોષ્ટકમાં વિવિધતા ઉમેરવા માટે વનસ્પતિ વાનગીઓશિયાળામાં, ગૃહિણીઓ વિવિધ શાકભાજી સહિત હોમમેઇડ તૈયારીઓ બનાવે છે. સ્વાદિષ્ટ અને માટે રેસીપી પર ધ્યાન આપો પૌષ્ટિક કચુંબરશિયાળા માટે, જે ઝુચીની અને રીંગણા પર આધારિત છે.

ઘટકો:

• ઝુચિની - 2 પીસી.
• એગપ્લાન્ટ્સ - 3 પીસી.
• ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા.
• ગાજર - 5 પીસી.
• લસણ - 5 લવિંગ.
• સફરજન - 500 ગ્રામ.
• વિનેગર - 2 ચમચી.
• ટમેટા પેસ્ટ- 3 ચમચી.
• ખાંડ - 3 ચમચી.
• પાણી - 1 ગ્લાસ.
• કાળા મરી - 4 પીસી.
• લોરેલ - 3 પાંદડા.
• લવિંગ - 5 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ.

એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા મરી, ગાજર, ડુંગળી, ટામેટાં પસાર કરો. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો (શેકવાની તપેલી, એલ્યુમિનિયમ તપેલી), મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, બને ત્યાં સુધી સણસણવું. ગરમ કેવિઅરને 0.5-1 લિટરના બરણીમાં મૂકો, 15-20 મિનિટ માટે પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરો અને રોલ અપ કરો. ને સર્વ કરો માંસની વાનગીઓ, બટાકા, સેન્ડવીચ માટે ઉપયોગ કરો.

શાકભાજી કચુંબર "વિવિધ"

ગાજર, કોબી, કાકડી, સ્ક્વોશ, ઝુચીની, મીઠી મરી, ડુંગળી - બધું કાપીને મોટા સ્તરોમાં મૂકો દંતવલ્ક પાન. તળિયે ગાજર મૂકો, પછી, ક્રમમાં, કોબી, કાકડી, સ્ક્વોશ, ઝુચીની, મરી, ટામેટાં, ડુંગળી. શાકભાજી પર 6% ટેબલ વિનેગર અને સૂર્યમુખી તેલ રેડો, મીઠું ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર 20-30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જંતુરહિત બરણીઓમાં ગરમ ​​​​કરો, ઢાંકણાને રોલ કરો, જારને ઊંધુંચત્તુ કરો અને લપેટો. રેફ્રિજરેટેડ સ્ટોર કરો.

અથાણું શાકભાજીની થાળી

ત્રણ લિટર જારના તળિયે મસાલા મૂકવામાં આવે છે: ખાડી પર્ણ, કિસમિસના પાંદડા, ચેરી, સુવાદાણા અને પીસેલા બીજ, લસણના લવિંગ, 2-3 પીસી. લવિંગ, વગેરે સૌથી વધુ વિવિધ શાકભાજી: ગાજર, સ્ક્વોશ, ઝુચીની, કોળા, કાકડીઓ - વાંકડિયા છરી વડે કાપી, મીઠી મરી કાપો, આખી નાની ડુંગળી અને લસણની આખી લવિંગ, આખા નાના ટામેટાં, ફૂલકોબીના નાના વડા ઉમેરો. તમે સ્વાદમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરીને, સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર રંગોની શાકભાજીનો કોઈપણ સમૂહ બનાવી શકો છો: લીંબુ મલમ, ટેરેગન, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા. ગરમ marinade માં રેડવાની છે. એક લિટરના જારને 10 મિનિટ માટે, ત્રણ લિટરના જારને 30 મિનિટ માટે પાશ્ચરાઇઝ કરો. ઢાંકણાને પાથરી દો. રેફ્રિજરેટેડ સ્ટોર કરો. મરીનેડ: 1 લિટર પાણી માટે, 2 ચમચી મીઠું (સ્લાઇડ વિના), 3 ચમચી ખાંડ (સ્લાઇડ વિના), 1 ટેબલસ્પૂન 6% સરકો સાર.

મરીનેડ "વિવિધ"

શાકભાજી - કાકડી, ટામેટાં, ફૂલકોબી, મીઠી મરી, નાની ડુંગળી, ગાજર - ઉકળતા પાણીમાં 1.5-2 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. બરણીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં +120 - +150 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ફ્રાય કરો, ઢાંકણને ઉકાળો.

મરીનેડ: 1 લિટર પાણી માટે, 1 ચમચી મીઠું અને 2 ચમચી ખાંડ, મીઠી વટાણા, ખાડી પર્ણ, તજ.

ગ્રીન્સ - સુવાદાણા, કિસમિસના પાન, horseradish (રુટ), લસણ (સ્લાઇસેસ) - ઉકળતા પાણી સાથે સ્કેલ્ડ, એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે. બરણીના તળિયે ગ્રીન્સ મૂકો, પછી શાકભાજીને સ્તરોમાં મૂકો, લસણની સ્કેલ્ડ લવિંગ ઉમેરો. બેરીમાં રોવાન અથવા લાલ કિસમિસ ઉમેરવાનું સારું છે. ગરમ મરીનેડ રેડો, ટોચ પર 6% વિનેગર એસેન્સ એક ચમચી રેડો ત્રણ લિટર જાર. જારને રોલ અપ કરો, તેમની બાજુઓ પર ઠંડુ કરો અને ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

બીજો વિકલ્પ: 1 લિટર પાણી દીઠ 60 ગ્રામ મીઠુંના દરે 1-2 દિવસ માટે કાકડીઓ પર ખારા રેડવું. ત્યાર બાદ બ્રાઈન કાઢી લો, તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન ખાંડ, કાળા મરી (વટાણા), લવિંગ, તજ, મીઠા વટાણા અને સ્વાદાનુસાર ખાડીના પાન ઉમેરો અને ઉકાળો. કાકડીઓને ઉકળતા પાણીથી ધોઈ નાખો, કોબીજ અને ગાજરને બ્લેન્ચ કરો, ટામેટાં, ડુંગળી, લસણને ઉકળતા પાણીથી ધોઈ લો અથવા ગરમ બ્લાન્ચિંગ સોલ્યુશનમાં 1 મિનિટ માટે પલાળી રાખો, ગ્રીન્સને ઉકળતા પાણીથી ઓસામણિયુંમાં ઉકાળો. દરેક વસ્તુને બરણીમાં મૂકો, તૈયાર કરેલા ખારાથી ભરો, રોલ અપ કરો, ભોંયરામાં (અથવા રેફ્રિજરેટરમાં) સ્ટોર કરો.

શાકભાજી સલાડ

ટામેટાં, મીઠી મરી, કાકડીઓ, ડુંગળીને કાપીને, સ્તરોમાં ગોઠવો (ટોમેટા ટોચ પર), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા બીજ અને લસણ સાથે છંટકાવ કરો (લસણને કાપશો નહીં). ટામેટાંને લંબાઈની દિશામાં, કાકડીઓ - ક્રોસવાઇઝ કાપવા વધુ સારું છે. અડધા લિટરના બરણીમાં 1 ચમચી વનસ્પતિ તેલ રેડો અને મરીનેડ ઉમેરો. મરીનેડ: 3.5 કપ પાણી, અડધો કપ 6% વિનેગર, 3 ચમચી ખાંડ, 1 ટેબલસ્પૂન મીઠું, ઉકાળો, તમાલપત્ર, ગરમ મરી, પીસેલા બીજ ઉમેરો. ઉપજ: 6 અડધા લિટર જાર.

યુક્રેનિયન સલાડ (પ્રથમ રેસીપી)

સમારેલી ગાજર, લાલ અને મૂકો લીલા મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, લોખંડની જાળીવાળું બરછટ છીણીટામેટાં, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું 3 ચમચી, 6% સરકો 2 ચમચી, ખાંડ 1 ચમચી, મસાલા 3-5 પીસી., તમાલપત્ર 2 પીસી. મિશ્રણને આગ પર 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, ગરમ હોય ત્યારે જાર ભરવામાં આવે છે, અને ફ્લોરને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. લિટર જાર 40 મિનિટ, લિટર 50 મિનિટ. આગળ, ઢાંકણાને રોલ અપ કરો, ઊંધું કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો. રેફ્રિજરેટેડ સ્ટોર કરો. ઉત્પાદન વપરાશ: મીઠી મરી 1.5 કિગ્રા, ગાજર 0.5 કિગ્રા, ટામેટાં 0.5 કિગ્રા, વનસ્પતિ તેલ 1 કપ.

યુક્રેનિયન સલાડ (બીજી રેસીપી)

અડધા લિટરના બરણીમાં 3 ચમચી કેલ્સાઈન્ડ વેજીટેબલ ઓઈલ રેડો, સમારેલા શાકભાજીનું સ્તર નાખો: ગાજર, મીઠી મરી, ડુંગળી, લીલા અથવા ગુલાબી ટામેટાં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરી (શાખાઓ વિના). 0.5 ચમચી મીઠું, 1 ચમચી ખાંડ, 2 ચમચી 6% વિનેગર, બે વટાણા ગરમ અને મસાલા ઉમેરો. બિછાવે ચુસ્ત હોવું જોઈએ. જારને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે: અડધો લિટર જાર 50 મિનિટ માટે, એક લિટર જાર 60 મિનિટ માટે, અને ઢાંકણાને વળેલું છે. ઠંડીમાં સ્ટોર કરો. ઉત્પાદનનો વપરાશ: મીઠી મરી 1 કિલો, ગાજર 0.5 કિગ્રા, ટામેટાં 0.5 કિગ્રા, ડુંગળી 0.5 કિગ્રા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ 50 ગ્રામ, ગ્રીન્સ 50 ગ્રામ.

શાકભાજી સૂપ સીઝનીંગ

ટામેટાં (વધારે પાકેલા નથી), ગાજર, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (મૂળ અને ગ્રીન્સ), મીઠી મરી, સુવાદાણાને કચડી નાખવામાં આવે છે, મીઠું છાંટવામાં આવે છે, બરણીમાં કડક રીતે મૂકવામાં આવે છે, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી ઢંકાયેલું હોય છે. ઉત્પાદન વપરાશ: 1.5 કિલો ટમેટા, 1.5 કિલો ગાજર, 1 કિલો મીઠી મરી, 1 કિલો ડુંગળી, 0.5 કિલો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 0.5 કિલો સુવાદાણા, 1 કિલો મીઠું.

વિન્ટર સીઝનીંગ

5 કિલો પાકેલા ટામેટા, 1 કિલો ઘંટડી મરી, 1 કિલો ગાજર, 300 ગ્રામ લસણ, 300 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (મૂળ અને પાંદડા), 300 ગ્રામ સુવાદાણા. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બધું પસાર કરો, સામાન્ય કરતાં થોડું વધારે મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. તેને દંતવલ્કના બાઉલમાં એક દિવસ માટે ઊભા રહેવા દો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. જારમાં મૂકો અને ઠંડામાં સ્ટોર કરો. સૂપ અને મુખ્ય કોર્સમાં મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરો.

વિન્ટર સલાડ

5 કિલો ટામેટાંને પ્લાસ્ટિકની પટ્ટીઓમાં કાપો, બારીક કાપો, છોલી કાઢો, 1 કિલો કાકડીઓ, 1 કિલો કોબી, 500 ગ્રામ મીઠી મરી, 1 કિલો ડુંગળી કાપો. બધું મિક્સ કરો, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો, થોડું મરી, 1 કપ ઉમેરો સૂર્યમુખી તેલ. 20 મિનિટ માટે લિટર જારને જંતુરહિત કરો અને રોલ અપ કરો.

અદજિકા સાઇબેરીયન

3 કિલો પાકેલા ટામેટાં, 500 ગ્રામ દરેક લાલ, લીલી, પીળી ઘંટડી મરી, ડુંગળી, ગાજર, ખાટા સફરજન(અર્ધ-સંસ્કારી અથવા રાનેટકી હોઈ શકે છે), 300 ગ્રામ લસણ, 100 ગ્રામ ખાંડ, 0.5 કપ ધાણાના બીજ, 10 મધ્યમ ગરમ અથવા 5 ગરમ મરી, 500 ગ્રામ સોયાબીન અથવા કુબાન તેલ, સ્વાદ માટે મીઠું. તમે લીક, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા ઉમેરી શકો છો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બધું પસાર કરો, મિશ્રણ કરો, જાડા પેનમાં રેડવું, ધીમા તાપે 3 કલાક રાંધો, હલાવતા રહો. અડધા લિટરના બરણીમાં રેડો અને રોલ અપ કરો. આ રકમ 8 ડબ્બા બનાવશે.

સલાડ

તળિયે 2 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ રેડવું અડધો લિટર જાર. એક જારમાં ડુંગળીના ટુકડા, ટામેટાંને સ્લાઈસમાં મૂકો, ઘંટડી મરી, કાકડીના ટુકડા, લસણની 2-3 લવિંગ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. મરીનેડ તૈયાર કરો: 1 લિટર પાણી માટે, 2 ચમચી મીઠું (ટોચ વિના), 2 ટેબલસ્પૂન વિનેગર એસેન્સ, કેપ્સીકમસ્વાદ માટે લાલ, ઉકાળો. બરણીમાં ઉકળતા મરીનેડ રેડો, 10 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો અને રોલ અપ કરો.

સલાડ

બરછટ છીણી પર 2 કિલો ગાજર છીણી લો, 2 કિલો કાકડી અને ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, 4 કિલો મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, 3 કિલો લાલ ટામેટાંના ટુકડા કરો. પાણીના સ્નાનમાં 1.5 કિલો સૂર્યમુખી તેલ ઉકાળો, બરણીના તળિયે 1 કિલો સફેદ અથવા કોબીજ કોબી મૂકો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો - ગ્રીન્સ. બધું મિક્સ કરો. શાકભાજીના મિશ્રણને બરણીમાં (24 x 0.5 l) કમર સુધી ખૂબ જ ચુસ્તપણે મૂકો. દરેક જારમાં 1 ચમચી મીઠું અને ખાંડ, 1 ટેબલસ્પૂન 6% વિનેગર, 3 ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો. બાફેલી સાથે કવર કરો લોખંડના ઢાંકણા. જારને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને અંદર મૂકો ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી(+300°C) 15-20 મિનિટ માટે. સૂકા ટુવાલ વડે જારને દૂર કરો અને તરત જ સજ્જડ કરો. બધું સંપૂર્ણપણે શુષ્ક હોવું જોઈએ.

શાકભાજીની થાળી

5 કિલો લો સફેદ કોબી, 1 કિલો ગાજર, 1 કિ.ગ્રા ડુંગળીઅને લાલ મીઠી મરી સમાન રકમ. શાકભાજીને છરી વડે કાપો અથવા છીણી લો, તેને મોટા બાઉલમાં મૂકો, ખાંડ અને મીઠું છાંટો, પછી સરકો અને તેલ સાથે મોસમ કરો. તમારે 350 ગ્રામ ખાંડ, 4 ચમચીની જરૂર પડશે. l મીઠું, 0.5 લિટર 9 ટકા સરકો અને 0.5 લિટર વનસ્પતિ તેલ.

ત્રિરંગા અથાણું

ફૂલકોબી, લીલા અને લાલ મીઠી મરી સમાન માત્રામાં તૈયાર. કોબીને ફૂલોમાં વહેંચવામાં આવે છે, અને મરીને બીજ આપવામાં આવે છે અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. પહેલા લાલ મરી, પછી લીલી મરી, પછી બરણી અથવા તપેલીના તળિયે કોબીજ, અને એવું જ, જ્યાં સુધી બરણી ટોચ પર ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી એકાંતરે મૂકો. સ્વાદ માટે, તમે લીલા મરીના સ્ટ્રીપ્સ વચ્ચે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકી શકો છો. શાકભાજીને નીચે દબાવવાની જરૂર છે અને ઠંડુ કરેલા ખારા સાથે રેડવાની જરૂર છે: 0.5 લિટર પાણી, 0.5 લિટર સરકો (પ્રાધાન્ય વાઇન અથવા સફરજન), 80 ગ્રામ મીઠું. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે સૂપ ડ્રેસિંગ

ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ટામેટાં, ડુંગળી, ઘંટડી મરી, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ખૂબ જ બારીક કાપો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ છીણવું. મીઠું ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

અંધારામાં સ્ટોર કરો અને ઠંડી જગ્યા. ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ ફક્ત સૂપ માટે જ નહીં, પણ મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે પણ થઈ શકે છે અને ચટણીમાં ઉમેરી શકાય છે.

1 કિલો ગાજર માટે, 1 કિલો ટામેટાં, 1 કિલો ડુંગળી, 600 ગ્રામ મરી, 300 ગ્રામ સુવાદાણા અને 300 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 800 ગ્રામ મીઠું.

વિવિધ શાકભાજીનું અથાણું

તે લાલ અને લીલા મીઠી મરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, કાપલી કોબી, સેલરી અને ગાજર. તૈયાર શાકભાજીને એક બરણીમાં હરોળમાં મૂકો અને 3 ભાગ સરકો અને 1 ભાગ પાણીમાં મીઠું (પ્રવાહીના 1 લિટર દીઠ અડધો ગ્લાસ) માંથી બનાવેલ ખારા ભરો. 1 કિલો લાલ અને લીલી મીઠી મરી, 2 કિલો તાજી કોબી, 500 ગ્રામ ગાજર, 3 સેલરીના મૂળ, મીઠું, સરકો, પાણી.

સરસવની ભાત

450 ગ્રામ દરેક ઝુચીની, કોબીજ, લીલા કઠોળ, નાની ડુંગળી, 1 મોટી કાકડી, 900 મિલી 6% સરકો, 225 ગ્રામ ખાંડ, 25 ગ્રામ મીઠું, 40 ગ્રામ સૂકી સરસવ, 15 ગ્રામ પીસી હળદર, 15 ગ્રામ આદુ, 15 ગ્રામ જાયફળ. ઝુચિની અને કાકડીને ક્યુબ્સમાં કાપો, કોબીને ફૂલોમાં અલગ કરો, કઠોળના ટુકડા કરો અને ડુંગળીની છાલ કરો. બધી શાકભાજીને બાઉલમાં મૂકો, મીઠું છાંટવું અને એક દિવસ માટે છોડી દો.

શાકભાજીને મોટા સોસપાનમાં મૂકો, તેના પર સરકો રેડો (50 મિલી છોડીને). ધીમા તાપે 25 મિનિટ સુધી મિશ્રણ નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો અને બાકીના સરકો સાથે મેશ કરો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાકભાજી પર પરિણામી ચટણી રેડો અને 10 મિનિટ માટે જગાડવો.

તૈયાર ભાતને જંતુરહિત જારમાં રેડો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

મિશ્રિત લીલા

0.5 લિટરના જાર માટે - 310 ગ્રામ કોબીજ, 350 ગ્રામ લીલા કઠોળ અને લીલા વટાણાનું મિશ્રણ, 20 મિલી 9% સરકો, 10 ગ્રામ મીઠું, 10 ગ્રામ ખાંડ, 5 ગ્રામ જડીબુટ્ટીઓ, 2 પીસી. ગરમ મરી અને લવિંગ.

ફૂલકોબીને માથામાં ડિસએસેમ્બલ કરો અને ઉકળતા પાણીમાં 4-6 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો, જેમાં અગાઉ 10 ગ્રામ મીઠું અને 1 લિટર પાણી ઉમેરવામાં આવ્યું છે.

2 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ. બ્લાન્કિંગ કર્યા પછી, તેને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઠંડુ કરો. લીલા કઠોળના છેડાને કાપીને તેના ટુકડા કરી લો. લીલા વટાણાના દાણાને ધોઈ લો ઠંડુ પાણી. કઠોળ અને વટાણાને ઉકળતા પાણીમાં 4-5 મિનિટ માટે અલગ-અલગ બ્લાન્ક કરો અને ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો. એક બરણીમાં મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, તૈયાર શાકભાજી મૂકો અને સરકોમાં રેડવું. તમે બ્લાન્ચ કરેલા બારીક સમારેલા ગાજર ઉમેરી શકો છો.

આ પછી, મીઠું અને ખાંડના ગરમ બ્રિન સાથે શાકભાજી રેડવું. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઓછા ઉકળતા પાણીમાં ગરમી કરો: 0.5 લિટર જાર - 15-20 મિનિટ, 1 લિટર જાર - 20-25 મિનિટ.

સલાડ "કેપિટલ" (1)

1 કિલો સફેદ કોબી, કાકડી, લીલા ટામેટાં અને મીઠી મરી, 200-400 ગ્રામ ડુંગળી. ભરવાની સામગ્રી: પાણીના લિટર દીઠ - 100-150 ગ્રામ મીઠું, 0.45 લિટર 9% સરકો, 200-300 ગ્રામ ખાંડ.

એક લિટર જાર માટે - 10-20 ગ્રામ જીરું અથવા સુવાદાણાના બીજ, 10-15 ગ્રામ સરસવના બીજ, 5 ખાડીના પાન.

કોબીને પાતળી કાપો. લીલા ટામેટાંને વર્તુળોમાં કાપો. મીઠી મરીના માંસલ ફળોને બીજમાંથી છાલ કરો, તેને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે મૂકો, પછી બારીક કાપો. કાકડીઓને સ્લાઇસેસમાં, ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. બધી શાકભાજી મિક્સ કરો. ગરમ રેડવાની સાથે બરણીઓને ચોથા ભાગ ભરો અને દરેક જારમાં મૂકો. વનસ્પતિ મિશ્રણજેથી તે પ્રવાહીથી ઢંકાઈ જાય.

0.5 લિટરના જારને 15 મિનિટ માટે, 1 લિટર અને 2 લિટરના જારને 20 મિનિટ માટે પાશ્ચરાઇઝ કરો.

સલાડ "કેપિટલ" (2)

10 કેન (1 લિટર) માટે: 1 કિલો ગુલાબી ટામેટાં, મીઠી (લાલ અને લીલા) મરી, સફેદ કોબી, કાકડી અને ડુંગળી, 100 ગ્રામ મીઠું, 3 ચમચી. ચમચી એસિટિક એસિડઅથવા 300 ગ્રામ 6% સરકો.

છોલી અને ધોયેલા શાકભાજીને બારીક કાપો. મીઠું, સરકો ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. પહેલાથી ગરમ કરેલા સૂર્યમુખી તેલને ઉકાળો અને ઠંડુ કરો. તૈયાર બરણીના તળિયે 2 મસાલા વટાણા, 1 લવિંગની કળી, અડધી ખાડી પર્ણ, 2 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ મૂકો, પછી શાકભાજી મૂકો. પરિણામી રસ સાથે દરેક જારને ટોચ પર મૂકો અને 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો.

નારંગી મિશ્રિત

2 કિલો મીઠી મરી, લાલ ટામેટાં, ગાજર, 1.5 કિલો ડુંગળી. ભરણ: 1.5 કપ 6% સરકો, 1.5 કપ ખાંડ, 2 ચમચી મીઠું, 1 લિટર વનસ્પતિ તેલ. ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને સાંતળો વનસ્પતિ તેલગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી. મરી અને ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, ટામેટાં - ટુકડાઓ. બધા શાકભાજીને મિક્સ કરો, ભરણ ઉમેરો અને 40 મિનિટ માટે હલાવતા રહો. તૈયાર ભાતને બરણીમાં ગરમ ​​કરો અને રોલ અપ કરો.

શાકભાજી ડ્રેસિંગ

5 કિલો મીઠી મરી, ગરમ મરીની 12 શીંગો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે 2 મોટા સફરજન સેલરીના મૂળ, 600 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 300 ગ્રામ છાલેલું લસણ.

ગ્રીન્સને ધોઈને સૂકવી દો. ફૂડ પ્રોસેસરમાં મરી, જડીબુટ્ટીઓ, લસણ, સેલરિને ગ્રાઇન્ડ કરો, 200 મિલી 9% વિનેગર અને 4 સંપૂર્ણ ચમચી મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો અને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

સૂપ ડ્રેસિંગ

1 કિલો ગાજર, 300 ગ્રામ મિશ્રિત ગ્રીન્સ. 1 કિલો મીઠું, 4-6 મીઠી ઘંટડી મરી.

ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં છીણી લો, કોઈપણ ગ્રીન્સ અને ઘંટડી મરીને બારીક કાપો. સાથે બધું મિક્સ કરો બરછટ મીઠુંઅને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો.

રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે બોર્શટ

ઉત્પાદનો: કોબીનું 1 માથું, 1 કિલો બીટ, 1 કિલો ગાજર, 0.5 કિલો મીઠી મરી, 0.5 કિલો ડુંગળી, 2 એલ ટામેટાંનો રસ, 1.5 લિટર પાણી, 2 ચમચી. મીઠું ચમચી, 1 ચમચી. એક ચમચી ખાંડ, 0.5 કપ સૂર્યમુખી તેલ.

બનાવવાની રીત: બધી શાકભાજીને સમારી લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે રાંધવા. લિટરના બરણીમાં મૂકો, દરેકમાં 1 ચમચી ઉમેરો. ચમચી ટેબલ સરકો. 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો.

કોઈપણ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ તૈયાર શાકભાજીની ઘરેલુ તૈયારીઓ સાથે તુલના કરી શકાતી નથી. બચાવવા માટે સ્વાદિષ્ટ ભાતશિયાળા માટે શાકભાજી, આ ટીપ્સનો ઉપયોગ કરો:

1. બ્રશ વડે ઘણા પાણીમાં કેનિંગ માટે શાકભાજીને ધોઈ નાખો.
2. ગરદન પર કોઈ ચિપ્સ નથી તેની ખાતરી કરવા માટે સીલિંગ જાર તપાસો. જાર અને ઢાંકણા બંને વરાળ.
3. 15-30 મિનિટ સુધી બાફવામાં ન આવતા શાકભાજીના મિશ્રણને બરણીમાં મૂકીને જંતુરહિત કરો.
4. વંધ્યીકરણ પછી કન્ટેનરમાંથી ગરમ જારને દૂર કરતી વખતે, તળિયે ટેકો આપો. તાપમાનના ફેરફારો અને તેના પોતાના વજનને કારણે જાર ફાટી શકે છે.
5. રોલિંગ કરતા પહેલા સલાડ અને મરીનેડનો સ્વાદ લો અને ઈચ્છા મુજબ મીઠું, મસાલા અને ખાંડ ઉમેરો.

શિયાળા માટે કાકડી-ટામેટા-મરીનું ભાત

ગરમી બંધ કરતા પહેલા મેરીનેડમાં વિનેગર રેડો. જ્યારે તમે ભરો ગરમ મરીનેડબરણીમાં, શાકભાજી પર લોખંડની ચમચી મૂકો જેથી જાર ફૂટે નહીં. ભરેલા બરણીઓને જંતુરહિત કરતી વખતે, તપેલીના તળિયે લાકડાનું બોર્ડ અથવા ટુવાલ મૂકો.

ઉપજ: 4 લિટર જાર.

ઘટકો:

• પાકેલા ટામેટાં - 1 કિલો;
• તાજા કાકડીઓ - 1 કિલો;
• ઘંટડી મરી - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
• લીલા ગાજરની ટોચ - 10-12 શાખાઓ;
• ગ્રાઉન્ડ અને મસાલા મરી - 12 પીસી દરેક;
• લવિંગ - 12 પીસી;
• ખાડી પર્ણ - 4 પીસી.

2 લિટર મરીનેડ માટે:

• ખાંડ - 100-120 ગ્રામ;
• મીઠું - 100-120 ગ્રામ;
• સરકો 9% - 175 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સૉર્ટ કરેલ અને ધોવાઇ શાકભાજીને રિંગ્સમાં કાપો, 1.5-2 સેમી જાડા, મરીમાંથી દાંડીઓ અને બીજ દૂર કરો. ડુંગળી અને મરીના રિંગ્સ અડધા ભાગમાં કાપી શકાય છે.
2. 1-2 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવેલ બરણીમાં તમાલપત્ર, ધોયેલા ગાજરના ટોપના થોડા ટુકડા, 3 લવિંગ, કાળા મરી અને મસાલા મૂકો.
3. તૈયાર શાકભાજીને જારમાં સ્તરોમાં મૂકો.
4. મરીનેડને કુક કરો અને તેને બરણીમાં ગરમ ​​​​ રેડો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.
5. સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ભરેલા કન્ટેનર મૂકો ગરમ પાણી, ધીમા તાપે ઉકાળો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
6. જાર દૂર કરો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો. એક દિવસ માટે ગરમ ધાબળા હેઠળ ગરદન નીચે મૂકો.

કઠોળ અને રીંગણાનો પૌષ્ટિક શિયાળુ સલાડ

આ અથાણું અનાજ અને બટાકાની સાઇડ ડીશ સાથે ખાવામાં આવે છે. કચુંબર હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ છે. તે જેવો સ્વાદ તૈયાર મશરૂમ્સ.

ઘટકો:

• કઠોળ - 1-1.5 કપ;
• રીંગણા - 2.5 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 1 કિલો;
• ગરમ મરી - 1-2 પીસી;
• લીલી સુવાદાણા - 1 ટોળું;
• લસણ - 1-2 વડાઓ.

ચાસણી માટે:

• સૂર્યમુખી તેલ - 1 કપ;
• સરકો 9% - 1 ગ્લાસ;
• પાણી - 0.5 એલ;
• મીઠું - 1-1.5 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• જાળવણી માટે મસાલા - 1-2 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પાસાદાર રીંગણા પર મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડવું. કડવાશ છોડવા માટે અડધા કલાક માટે છોડી દો.
2. કઠોળને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, મરીના ટુકડા કરો.
3. ચાસણી માટેના ઘટકોને ઉકાળો, અંતે સરકો અને સીઝનીંગ ઉમેરો. ખારાશ માટે સ્વાદ અને જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો. મધ્યમ બોઇલ પર 10 મિનિટ માટે ચાસણીને કુક કરો.
4. તૈયાર રીંગણાને રાંધવાના કન્ટેનરમાં મૂકો, કઠોળ અને મરી ઉમેરો. શાકભાજી પર ચાસણી રેડો, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, અદલાબદલી લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.
5. ઝડપથી કચુંબર ફેલાવો જંતુરહિત જારઅને જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે શાકભાજી સાથે મિશ્રિત કોબી

શિયાળામાં, તાજી વનસ્પતિ અને અથાણાંવાળા ટામેટાંના ટુકડા સાથે સલાડ સર્વ કરો.

જો વંધ્યીકરણ દરમિયાન બરણીઓની સામગ્રી સ્થાયી થઈ ગઈ હોય, તો દરેક જારમાં એક જારમાંથી કચુંબર વહેંચો.

રસોઈનો સમય - 1.5 કલાક.

ઉપજ: 6-8 0.5 લિટર કેન.

ઘટકો:

• સફેદ કોબી - 1.2 કિગ્રા;
• કાકડીઓ - 1.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી -2-3 પીસી;
• ઘંટડી મરી - 3 પીસી;
• શુદ્ધ તેલ - 6-8 ચમચી;
• મસાલા - સ્વાદ માટે;
• સરકો 9% - 4 ચમચી;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• પાણી - 1 લિ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પાણી ઉકાળો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. તેમાં વિનેગર રેડો અને તાપ બંધ કરો.
2. શાકભાજીને સલાડની જેમ કાપો, મસાલા સાથે મિક્સ કરો અને વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે મૂકો.
3. દરેક બરણીમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરો અને મરીનેડ ભરો.
4. ભરેલા બરણીઓની ટોચ પર ઢાંકણા મૂકો, 10 મિનિટ માટે જંતુરહિત થવા દો, પછી રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ કચુંબર

આ કચુંબરની વિવિધતા એગપ્લાન્ટને ઝુચીની સાથે બદલીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. 4 પીસીનો ઉપયોગ કરીને બેચમાં તૈયાર કરો. ખોરાક તેના આકારને જાળવી રાખે તેની ખાતરી કરવા માટે એક સમયે દરેક શાકભાજી.

શિયાળા માટે શાકભાજીનું અથાણું અને સાચવવું એ ઉનાળા-પાનખર સમયગાળામાં દરેક ગૃહિણીની ચિંતાનો વિષય છે. સૌથી અનુભવી અને કુશળ વર્ગીકરણ શિયાળાની તૈયારીઓ, એક નિયમ તરીકે, સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર. મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં, કાકડીઓ અને શિયાળા માટે વિવિધ શાકભાજીઓ ભોંયરાઓ અને પેન્ટ્રીમાં સ્થાનનું ગૌરવ લે છે. મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું શાકભાજીનું મિશ્રણ માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો જ નહીં, પરંતુ કેટલીકવાર તહેવારોની તહેવારમાં મુખ્ય વાનગીઓમાંની એક માનવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે શાકભાજીનું અથાણું અને સાચવવું એ ઉનાળા-પાનખરના સમયગાળામાં દરેક ગૃહિણીની ચિંતાનો વિષય છે.

સંગ્રહ માટે મિશ્રિત શાકભાજી શાકભાજીના મિશ્રણમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, જ્યારે સૌથી વધુ સરળ વાનગીઓઆ તૈયારી વંધ્યીકરણ વિના કેનિંગ માટે બનાવાયેલ છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 800 ગ્રામ કોબી;
• 5 મધ્યમ કાકડીઓ;
• 8 મધ્યમ પાકેલા ટમેટાં;
• બલ્બ;
• એક ગાજર;
• લસણની 4 લવિંગ;
• મરચું મરી સ્વાદ માટે;
• 50 ગ્રામ મીઠું;
• 80 ગ્રામ ખાંડ;
• 2 ચમચી વિનેગર.

વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી:

1. કેનિંગ માટે 3-લિટરના કન્ટેનર તૈયાર કરો: ધોઈને જંતુરહિત કરો.
2. કોબીને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, ગાજર 3-4 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, ડુંગળી અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે.
3. સ્તરોમાં કન્ટેનરમાં મૂકો: કોબી, કાકડી, ડુંગળી, ગાજર, મરી, ટામેટાં.
4. શાકભાજી પર ઉકળતા પાણી રેડવું, 20 મિનિટ માટે છોડી દો, પાણીને ડ્રેઇન કરો, બોઇલમાં લાવો અને ફરીથી રેડવું.
5. દોઢ લિટર પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ઓગાળો, બોઇલમાં લાવો, સરકો ઉમેરો.
6. બરણીમાં મિશ્રિત શાકભાજી પર ઉકળતા મરીનેડ રેડવું. રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થવા માટે લપેટી લો.

શિયાળા માટે મિશ્રિત શાકભાજી (વિડિઓ)

શિયાળા માટે મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી

ઘણા કારીગરો એક કન્ટેનરમાં વિવિધ પ્રકારની શાકભાજીનું અથાણું કરવાનો પ્રયાસ કરે છે: શિયાળામાં, કુટુંબના દરેક સભ્ય તેને જે શ્રેષ્ઠ પસંદ કરે છે તે પસંદ કરશે.

હોમમેઇડ શાકભાજી તૈયારીઓ છે મહાન ઉમેરોથી કુટુંબ મેનુશિયાળામાં. તમે શિયાળા માટે શાકભાજીને અલગથી લપેટી શકો છો, પરંતુ મિશ્રિત શાકભાજી તૈયાર કરવી વધુ સારું છે.

જો તમે કેનિંગ કરી રહ્યા છો, અને થોડા ટામેટાં અને કાકડીઓ, થોડી કોબી અને મરી બાકી છે, તો રાત્રિભોજન માટે આ બધી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવા ઉતાવળ કરશો નહીં. રેસિપીમાંથી એકનો ઉપયોગ કરીને, તેમાંથી થોડા નાના અલગ અલગ જાર રોલ અપ કરો. ખાસ કરીને શિયાળામાં તે ખાવાનું સુખદ હોય છે.

મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉપરાંત, તમારે લસણ અને ડુંગળી, ઉપરાંત થોડું વનસ્પતિ તેલ મૂકવાની જરૂર છે, અને તમારી પાસે બીજું હશે. સ્વાદિષ્ટ નાસ્તોસાથે ન્યૂનતમ કેલરી સામગ્રી 66-70 kcal/100 ગ્રામ પર.

શિયાળા માટે મિશ્રિત શાકભાજી - સ્ટેપ બાય સ્ટેપ સૌથી સ્વાદિષ્ટ તૈયારી માટેની ફોટો રેસીપી

તેજસ્વી મિશ્રિત શાકભાજી ખૂબ સરસ લાગે છે ઉત્સવની કોષ્ટકઅથવા દૈનિક મેનૂ પર મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે.

ઉત્પાદનોનો પ્રારંભિક સેટ તમારા વિવેકબુદ્ધિથી બદલી શકાય છે. ગાજર અને ઘંટડી મરી, કોબીજ, ઝુચીની અને સ્ક્વોશ સાચવવા માટે યોગ્ય છે.

રસોઈનો સમય: 1 કલાક 20 મિનિટ

જથ્થો: 3 પિરસવાનું

ઘટકો

• ટામેટાં: 800 ગ્રામ
• કાકડીઓ: 230 ગ્રામ
• લસણ: 6 મોટી લવિંગ
• ડુંગળી: 2 મધ્યમ હેડ
• ગ્રીન્સ: ટોળું
• ખાડી પર્ણ: 3 પીસી.
• મસાલા અને કાળા મરીના દાણા: 12 પીસી.
• લવિંગ: 6 કળીઓ
• વનસ્પતિ તેલ: 5 ચમચી. l
• સુવાદાણા છત્રીઓ: 3 પીસી.
• ટેબલ સરકો: 79 મિલી
• મીઠું: 2 અપૂર્ણ ચમચી. l
• દાણાદાર ખાંડ: 4.5 ચમચી. l
• પાણી: 1 લિ

રસોઈ સૂચનો

ડુંગળી અને લસણમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો, કાકડીઓના "બટ્સ" કાપી નાખો, ટામેટાંમાંથી સ્ટેમ દૂર કરો અને તમામ ઘટકોને કોગળા કરો.



દરેક ટામેટાને 4-8 ફાચરમાં કાપો (કદના આધારે). કાકડીઓને લગભગ 5 મીમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો, અને ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. લસણને આશરે 2 મીમી (એટલે ​​​​કે દરેક લવિંગને 4 ભાગોમાં) ની રેખાંશ સ્લાઇસેસમાં કાપો. જાડા, સખત દાંડીમાંથી નરમ, નાના સુવાદાણાને અલગ કરો અને, છત્રીઓ સાથે કોગળા કર્યા પછી, સૂકવવા માટે ટુવાલ પર મૂકો.



સારી રીતે ધોયેલી અને જંતુરહિત બરણી લો, દરેક બરણીમાં 1 ખાડીનું પાન અને સુવાદાણા છત્રી, 1 લવિંગ લસણના ટુકડા કરો, દરેક પ્રકારના મરીના 4 વટાણા અને 2 લવિંગ મૂકો.



નીચેના ક્રમમાં શાકભાજી ભરો: ટામેટાંના ટુકડા, ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ, કાકડીના ટુકડા.



છેલ્લે - સુવાદાણા, લસણ અને ટામેટાની ઘણી સ્લાઇસેસ (તેને ત્વચાની બાજુ ઉપર મૂકો, પલ્પ નહીં).



હવે મરીનેડ તૈયાર કરો. પાણી ઉકાળો, મૂકો દાણાદાર ખાંડમીઠું સાથે, તેને ફરીથી આગ પર મૂકો. જલદી પ્રવાહી ઉકળે છે, તેલ અને સરકોમાં રેડવું.



ફરીથી ઉકળ્યા પછી, મરીનેડને તાપમાંથી દૂર કરો અને તેની સાથે બરણીઓને કિનારે ભરો.



તરત જ ઢાંકણા વડે ઢાંકી દો અને વાયર રેક પર ગરમ (120°C) પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જંતુરહિત કરવા માટે મૂકો (20 મિનિટ માટે).



આ સમય પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને, દરવાજો ખોલીને, જાર સહેજ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી, અત્યંત સાવધાની સાથે (જેથી તમારી જાતને બળી ન જાય અને મરીનેડ ન ફેલાય), તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને, તેમને ટેબલ પર મૂકીને, જ્યાં સુધી તેઓ બંધ ન થાય ત્યાં સુધી ઢાંકણાને સ્ક્રૂ કરો. જે કરવાનું બાકી છે તે અલગ-અલગ શાકભાજી સાથેના બરણીને ઊંધુંચત્તુ કરીને આ સ્થિતિમાં ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવાનું છે.



અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ટુવાલ વડે ઢાંકવાનું ભૂલશો નહીં. તમે તૈયાર કરેલ મિશ્રિત શાકભાજીને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકો છો.



કોબી સાથે વિવિધતા

કોબી સાથે વિવિધ શાકભાજી માટે આ લો:

• સફેદ કોબી - 1 કિલો;
• સલગમ ડુંગળી - 1 કિલો;
• ગાજર - 1 કિલો;
• રંગીન ઘંટડી મરી - 1 કિલો;
• ટામેટાં, કદાચ બ્રાઉન - 1 કિલો;
• પાણી - 250 મિલી;
• મીઠું - 60 ગ્રામ;
• સરકો 9% - 40-50 મિલી;
• તેલ - 50 મિલી;
• દાણાદાર ખાંડ - 30 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. ગાજરને છીણીને તેલમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
2. કોબીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
3. મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને રિંગ્સમાં કાપો.
4. ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
5. ટામેટાં - ટુકડાઓમાં.
6. તળેલા ગાજર અને બધી શાકભાજીને એક તપેલીમાં મૂકો. મીઠું અને ખાંડ નાખી હલાવો.
7. પાણીમાં રેડવું અને કન્ટેનરને મધ્યમ ગરમી પર મૂકો.
8. એક બોઇલ પર લાવો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા. સરકોમાં રેડો અને જગાડવો.
9. પર કચુંબર સ્થાનાંતરિત કરો કાચના કન્ટેનરક્ષમતા 0.8-1.0 l 20 મિનિટ સુધી પાણી ઉકળે તે ક્ષણથી ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો અને જંતુરહિત કરો.
10. ઢાંકણાં પાથરી દો અને બરણીઓ ઉપર ફેરવો. એક ધાબળો સાથે આવરે છે અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

શિયાળા માટે મિશ્રિત મેરીનેટેડ પ્લેટો

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા વિવિધ શાકભાજીના ભવ્ય જાર તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

• ચેરી ટમેટાં - 25 પીસી.;
• ઘેરકિન-પ્રકારની કાકડીઓ (5 સે.મી.થી વધુ નહીં) - 25 પીસી.;
• ગાજર - 1-2 નિયમિત મૂળ શાકભાજી અથવા 5 નાની;
• નાની ડુંગળી - 25 પીસી.;
• લસણ - 2 વડા અથવા 25 લવિંગ;
• ફૂલકોબી અથવા બ્રોકોલી - 500 ગ્રામ વજનનું એક માથું;
• મીઠી મરી - 5 પીસી.;
• યુવાન ઝુચીની - 2-3 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી.;
• લવિંગ - 5 પીસી.;
• મરીના દાણા - 5 પીસી.;
• મીઠું - 100 ગ્રામ;
• ખાંડ - 120 ગ્રામ;
• પાણી - 2.0 એલ;
• સરકો 9% - 150 મિલી;
• ગ્રીન્સ - 50 ગ્રામ;

ઉપજ: 5 લિટર જાર

કેવી રીતે સાચવવું:

1. કાકડીઓને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી તેને ધોઈને સૂકવી દો.
2. ટામેટાંને ધોઈને સૂકવી લો.
3. કોબી કોગળા અને florets માં અલગ.
4. ગાજરને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો. તમારે 25 ટુકડાઓ મેળવવા જોઈએ.
5. મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને રિંગ્સ (25 ટુકડાઓ) માં કાપો.
6. ઝુચીનીને ધોઈ લો અને મરીની જેમ 25 સ્લાઇસમાં કાપો.
7. ડુંગળી અને લસણને છોલી લો.
8. ગ્રીન્સને ધોઈને ઈચ્છા મુજબ કાપો. તમે સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ લઈ શકો છો.
9. દરેક જારના તળિયે જડીબુટ્ટીઓ રેડો, મરી, ખાડી પર્ણ અને લવિંગ ઉમેરો.
10. જારને શાકભાજીથી ભરો, તેમાંના દરેકમાં લગભગ સમાન પ્રમાણમાં ઘટકો હોવા જોઈએ.
11. પાણી ઉકાળો અને તેને ભરેલા કન્ટેનરમાં રેડો. ઢાંકણાથી ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
12. પ્રવાહીને પાનમાં પાછું રેડવું. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. બોઇલ પર ગરમ કરો, 3-4 મિનિટ માટે રાંધો, સરકોમાં રેડવું અને જારમાં મરીનેડ રેડવું.
13. ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે ભાતને જંતુરહિત કરો.
14. ઢાંકણાને સીમિંગ મશીન વડે ફેરવો, તેને ફેરવો, તેને ધાબળામાં લપેટો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાખો.

વંધ્યીકરણ વિના

આ રેસીપી વિશે સારી વાત એ છે કે તમારે તેના માટે પસંદ કરેલી શાકભાજી લેવાની જરૂર નથી, પરંતુ તદ્દન કન્ડિશન્ડ નથી.

3 લિટર જાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• કોબી - 450-500 ગ્રામ;
• ગાજર - 250-300 ગ્રામ;
• કાકડીઓ - 300 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 200 ગ્રામ;
• લસણ - 1/2 વડા;
• સુવાદાણા - 20 ગ્રામ;
• ખાડીના પાંદડા - 2-3 પીસી.;
• મરીના દાણા - 4-5 પીસી.;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• સરકો 9% - 30-40 મિલી;
• તે કેટલું પાણી લેશે - આશરે 1 લિટર.

પગલું દ્વારા પગલું પ્રક્રિયા:

1. કાકડીઓ, ગાજરને ધોઈને સૂકવીને તેના ટુકડા કરી લો.
2. કોબી કોગળા અને નાના ટુકડાઓમાં કાપી.
3. લસણની છાલ કાઢી લો.
4. ડુંગળી છાલ અને રિંગ્સ માં કાપી.
5. એક છરી સાથે સુવાદાણા વિનિમય કરવો.
6. બરણીમાં સુવાદાણાનો ભાગ રેડો, મૂકો ખાડીના પાંદડાઅને મરીના દાણા.
7. ટોચ પર શાકભાજી મૂકો.
8. એક તપેલીમાં પાણી ઉકળવા સુધી ગરમ કરો.
9. જારની સામગ્રી પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેને ઢાંકણથી ઢાંકવું.
10. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, પેનમાં પાણી રેડવું. ત્યાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
11. બોઇલમાં ગરમ ​​કરો, 3-4 મિનિટ માટે રાંધો, સરકો ઉમેરો અને શાકભાજી પર ગરમ મરીનેડ ફરીથી રેડો.
12. ઢાંકણને પાથરી દો. જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ભરેલા કન્ટેનરને ધાબળાની નીચે ઊંધું રાખો.