ચીઝકેક બનાવવી. બેકિંગ ચીઝકેક - એક સ્વાદિષ્ટ અમેરિકન ડેઝર્ટ

આજે, ચીઝકેકને સુરક્ષિત રીતે સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી લોકપ્રિય મીઠાઈઓમાંથી એક કહી શકાય. તે અમેરિકા અને યુરોપ અને એશિયામાં તેમજ ભૂતપૂર્વ સીઆઈએસના દેશોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ડેઝર્ટનો મુખ્ય ફાયદો, નિઃશંકપણે, તેનો નાજુક અને અસામાન્ય સ્વાદ છે. આ જ કારણ છે કે ગૃહિણીઓ રસોડામાં બે કલાક વિતાવવા તૈયાર હોય છે. આજે અમે તમને આ મીઠાઈને નજીકથી જોવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ, અને ઘરે ચીઝકેક કેવી રીતે બનાવવી તે પણ શોધીશું.

ડેઝર્ટ ઇતિહાસ

ઘણા લોકો ભૂલથી માને છે કે આ સ્વાદિષ્ટતા અમેરિકાથી અમારી પાસે આવી છે. હકીકતમાં, તે પ્રાચીન ગ્રીસમાં પૂર્વે 6ઠ્ઠી સદીમાં જાણીતું હતું, જ્યાં ચીઝકેક ખાસ કરીને એથ્લેટ્સ દ્વારા મૂલ્યવાન હતું - ઓલિમ્પિક રમતોમાં ભાગ લેનારા, જેમણે તેનો ઉપયોગ તાકાત જાળવી રાખવા માટે કર્યો હતો. થોડા સમય પછી, રોમનોએ પણ આ મીઠાઈની રેસીપીમાં નિપુણતા મેળવી. માર્ગ દ્વારા, ચીઝકેક સીઝરની પ્રિય સારવાર હતી. ધીરે ધીરે, આ વાનગીની રેસીપી સમગ્ર રોમન વસાહતોમાં ફેલાઈ ગઈ અને ઈંગ્લેન્ડ લાવવામાં આવી. અને ત્યાંથી, સ્થળાંતર કરનારાઓએ ચીઝકેક રાંધવાની ક્ષમતા યુએસએમાં સ્થાનાંતરિત કરી.

ચીઝ ડેઝર્ટ પ્રાચીન સમયથી રુસમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આમ, આધુનિક ચીઝકેકના ઘરેલું પૂર્વજને ચીઝ રખડુ કહી શકાય.

ચીઝકેકની જાતો

આજે, આ વાનગી માટેની વાનગીઓને બે મોટી કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવી છે: બેકડ અને કાચી. તેથી, ક્લાસિક ચીઝકેક અલગ હોઈ શકે છે, અને ત્યાં કોઈ એક પ્રમાણભૂત રેસીપી નથી. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, ફોગી એલ્બિયનમાં આ મીઠાઈને શેકવામાં આવતી નથી, પરંતુ ભરણ ચીઝ, ક્રીમ, દૂધ અને ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને પછી માખણમાં ભળીને કચડી કૂકીઝમાંથી બનાવેલ પેનકેક પર મૂકવામાં આવે છે. આ વાનગી માટેની સૌથી લોકપ્રિય રેસીપી અમેરિકન છે. આમ, ક્લાસિક ન્યૂ યોર્ક ચીઝકેક ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ પર આધારિત ફિલિંગ સાથે શેકવામાં આવે છે. અગાઉ, તેને રિકોટ્ટો, હવાર્તી અને અન્ય જાતો સાથે કુટીર ચીઝ સાથે બદલવામાં આવ્યું હતું.

ચીઝકેકનો મુખ્ય ઘટક

આ ડેઝર્ટનું નામ શાબ્દિક રીતે "ચીઝ પાઇ" તરીકે ભાષાંતર કરે છે, તેથી તેનો મુખ્ય ઘટક ચીઝ છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે દરેક ઉત્પાદન આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય નથી. આદર્શ વિકલ્પ, અલબત્ત, ફિલાડેલ્ફિયા છે. છેવટે, તેમાંથી ક્લાસિક અમેરિકન ચીઝકેક બનાવવામાં આવે છે. જો કે, આપણા દેશમાં આ ઉત્પાદન દરેક જગ્યાએ ખરીદી શકાતું નથી, તેથી તેના માટે યોગ્ય રિપ્લેસમેન્ટ શોધવું જરૂરી છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે તમારે ચીઝકેક માટે પ્રોસેસ્ડ ચીઝનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. કારણ કે આ કિસ્સામાં તમે નિયમિત કુટીર ચીઝ કેસરોલ સાથે સમાપ્ત થશો. ફિલાડેલ્ફિયાની નજીક સુસંગતતા સાથે ચીઝ શોધવાનો પ્રયાસ કરો. કેટલીક ગૃહિણીઓ તેને જાતે બનાવે છે. આ કરવા માટે, તેઓ ક્રીમ ચીઝ (ઉદાહરણ તરીકે, "પ્રમુખ") ને પાંચ ટકા કુટીર ચીઝ (દાણાદાર નથી અને પેસ્ટની યાદ અપાવે છે) સાથે મિશ્રિત કરે છે. આમ, તમને ચીઝકેક માટે યોગ્ય ચીઝ મળે છે, જે ફિલાડેલ્ફિયા કરતા ખરાબ નથી.

તેથી, અમે શીખ્યા કે આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ અમારી પાસે ક્યાંથી આવી. અમે તેની જાતો અને મુખ્ય ઘટક પણ શોધી કાઢ્યા. હવે અમે સૌથી રસપ્રદ ભાગ તરફ આગળ વધવાનું સૂચન કરીએ છીએ, એટલે કે, આ વાનગી તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓનો અભ્યાસ કરવો. અમે ક્લાસિક અમેરિકન સંસ્કરણથી પ્રારંભ કરીશું.

ન્યુ યોર્ક ચીઝકેક કેવી રીતે બનાવવી?

આ રેસીપી ક્લાસિક છે. આ રીતે અમેરિકામાં ચીઝકેક તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણી સ્થાનિક બેકરીઓ તેમના ગ્રાહકોને આ રેસીપી અનુસાર બેકડ સામાન ઓફર કરે છે, તેમાં ફળો, બેરી, ચોકલેટ, વેનીલા વગેરેમાંથી વધારાના ભરણના રૂપમાં વિવિધતા ઉમેરે છે. અમે ક્લાસિક ચીઝકેક બનાવવા માટે કયા ઘટકોની જરૂર છે તે શોધવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

ઉત્પાદનો

તેથી, જો તમે તમારા ઘરને આ સૌથી લોકપ્રિય મીઠાઈથી ખુશ કરવાનું વિચારી રહ્યાં છો, તો પછી નીચેના ઘટકો તૈયાર કરો: ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ - 700 ગ્રામ, દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ, 33% ફેટ ક્રીમ - 100 ગ્રામ, ચિકન ઇંડા - ત્રણ ટુકડા, સંપૂર્ણ- ચરબી ખાટી ક્રીમ - ત્રણ ચમચી ચમચી, વેનીલા અર્ક - એક ચમચી. આ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ફિલિંગ તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવશે. ચીઝકેકના પાયા માટે, આપણને અડધો કિલો કૂકીઝ, 150 ગ્રામ માખણ, તેમજ જાયફળ અને તજની દરેક એક ચમચીની જરૂર પડશે.

રસોઈ પદ્ધતિ

સૌ પ્રથમ, આપણે માખણ ઓગળવાની અને કૂકીઝને બારીક કાપવાની જરૂર છે. આ ઘટકોને મિક્સ કરો અને તેમાં જાયફળ અને તજ ઉમેરો. મિશ્રણને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો અને તેને બેકિંગ ડીશના તળિયે મૂકો. દિવાલો સાથે મિશ્રણનું વિતરણ કરવું પણ જરૂરી છે. તેના નીચેના ભાગમાં પાણીનો મોટો કન્ટેનર મૂક્યા પછી, ઓવનને 150 ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરો. જ્યારે ઇચ્છિત તાપમાન પહોંચી જાય, ત્યારે એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ટોચની રેક પર પૅન મૂકો. પછી અમે અમારો આધાર કાઢીએ છીએ અને તેને ઠંડુ થવા દઈએ છીએ. ચીઝકેક ભરવાની તૈયારી. ઇંડાને સારી રીતે હરાવ્યું અને પછી તેમાં બાકીની સામગ્રી ઉમેરો. મિશ્રણને ભેળવીને બેઝ પર ફેલાવો. અમારા ભાવિ ક્લાસિક ચીઝકેકને 60 મિનિટ માટે 150 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને અન્ય 15 મિનિટ માટે અમારી મીઠાઈને અંદર છોડી દો. આ પછી, દરવાજો સહેજ ખોલો, પરંતુ બીજી 10 મિનિટ સુધી બેકડ સામાનને દૂર કરશો નહીં. આ પછી, ચીઝકેકને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવું જોઈએ અને 5-6 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ. એક મહાન ડેઝર્ટ તૈયાર છે!

ચોકલેટ વેનીલા ચીઝકેક રેસીપી

જો તમે તમારા પરિવાર અથવા મહેમાનોને એક અનોખા સ્વાદ સાથે રસપ્રદ મીઠાઈથી આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો, તો પછી આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરો. ચીઝકેકને આ રીતે તૈયાર કરવામાં વધુ સમય અથવા પ્રયત્ન લાગશે નહીં, અને પરિણામ બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જશે. તેથી, આ ડેઝર્ટ માટે આપણને ચોકલેટ - 150 ગ્રામ, માખણ - 100 ગ્રામ, સમાન માત્રામાં દાણાદાર ખાંડ, લોટ - 75 ગ્રામ અને ત્રણ ઇંડા જેવા ઉત્પાદનોની જરૂર છે. અમને આધાર માટે આ ઘટકોની જરૂર છે. ભરવા માટે તમારે નીચેનાની જરૂર પડશે: ક્રીમ ચીઝ - 600 ગ્રામ, સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 150 ગ્રામ, ચાર ઇંડા, ખાંડ - છ ચમચી, લોટ - ત્રણ ચમચી અને વેનીલા.

રસોઈ સૂચનો

અમે ચોકલેટ બેઝ તૈયાર કરીને શરૂ કરીએ છીએ. આ કરવા માટે, ચોકલેટને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળે, માખણ ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. સફેદ ફીણ બને ત્યાં સુધી ઇંડાને ખાંડ સાથે હરાવવું. પછી ચોકલેટ માસ અને લોટ ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો અને મોલ્ડમાં રેડો. ચાલો ભરવાની તૈયારી તરફ આગળ વધીએ. ખાટા ક્રીમ અને લોટ સાથે ક્રીમ ચીઝ મિક્સ કરો. ઇંડાને ખાંડ સાથે ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી હરાવો અને કાળજીપૂર્વક ચીઝ અને ખાટા ક્રીમના મિશ્રણમાં ઉમેરો. ભરણને કાળજીપૂર્વક આધાર પર સ્થાનાંતરિત કરો. અમે અમારા ભાવિ ચીઝકેકને 45 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મોકલીએ છીએ. તૈયાર ડેઝર્ટને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો સુધી ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

ધીમા કૂકરમાં ચીઝકેક

જો તમે આ કિચન હેલ્પરના ગૌરવશાળી માલિક છો, તો તમે કદાચ જાણતા હશો કે તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો તેમજ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. આજે આપણે જેની ચર્ચા કરી રહ્યા છીએ તે "ચીઝ પાઈ" પણ તેનો અપવાદ નથી. તેથી, અમે ધીમા કૂકરમાં ચીઝકેક કેવી રીતે રાંધવા તે શોધવાનું સૂચન કરીએ છીએ. મીઠાઈ માટેનો આધાર નીચેના ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવશે: લોટ - 220 ગ્રામ, એક ઇંડા, 70 ગ્રામ ખાંડ, એક ચપટી મીઠું, માખણ - 120 ગ્રામ, 4 ગ્રામ બેકિંગ પાવડર. ફિલિંગ તૈયાર કરવા માટે, અમને ઘટકોની જરૂર પડશે જેમ કે ત્રણ ઇંડા, 120 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ, 80 ગ્રામ ક્રીમ 33% ચરબી, 450 ગ્રામ ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ, 8 ગ્રામ વેનીલા ખાંડ. તમે જેલી સાથે ચીઝકેકને પણ ટોપ કરી શકો છો. તેને તૈયાર કરવા માટે, અમને રેડવા માટે જેલી પાવડર, બે ચમચી ખાંડ અને 250 મિલી પાણીની જરૂર પડશે. તેથી, જો તમારી પાસે બધા જરૂરી ઉત્પાદનો હાથમાં છે, તો તમે આગલા પગલા પર આગળ વધી શકો છો.

સૌ પ્રથમ, અમે અમારા ચીઝકેક માટે આધાર તૈયાર કરીએ છીએ. ઓરડાના તાપમાને માખણ સાથે ઇંડાને હરાવ્યું, મીઠું, ખાંડ, લોટ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. કણક ભેળવી દો અને તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ સમયે, ચાલો ફિલિંગ બનાવીએ, તેના માટેના તમામ ઘટકોને એક સમાન સમૂહમાં મિશ્રિત કરીએ. મલ્ટિકુકર બાઉલના તળિયે ઠંડુ ચીઝકેક કણક મૂકો. ઉપરાંત, બાજુઓને લગભગ 4 સેન્ટિમીટર ઊંચી બનાવવાનું ભૂલશો નહીં. ભરવાનું મિશ્રણ ટોચ પર રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને બે કલાક માટે "બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો. અમે અમારા ભાવિ ચીઝકેકને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરીએ છીએ, અને પછી તેને કેટલાક કલાકો (આદર્શ રીતે રાતોરાત) માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ. આ સમય પછી, મલ્ટિકુકરના બાઉલમાંથી બેકડ સામાનને દૂર કરો અને તેને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જિલેટીનના એક પેકેટમાં બે ચમચી ખાંડ મિક્સ કરીને અને તેના પર પાણી નાખીને જેલી બનાવો. ચીઝકેકને જેલીથી ઢાંકી દો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે બેરી અથવા ફળો સાથે ડેઝર્ટ સજાવટ કરી શકો છો.

કુટીર ચીઝ સાથે ચીઝકેક રેસીપી

તેથી, અમે ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ અથવા તેના એનાલોગના આધારે આ મીઠાઈ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે શોધી કાઢ્યું. હવે અમે કુટીર ચીઝના રૂપમાં વધુ સસ્તું ઉત્પાદનમાંથી ચીઝકેક બનાવવાનું શક્ય છે કે કેમ તે શોધવાનું સૂચન કરીએ છીએ. આ વાનગી માટે આપણને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: સંપૂર્ણ ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ - 600 ગ્રામ, યુબિલીની પ્રકારની કૂકીઝ - 250 ગ્રામ, માખણ - 100 ગ્રામ, ખાટી ક્રીમની સમાન માત્રા, ત્રણ ઇંડા, ખાંડ - 150 ગ્રામ, વેનીલીન સ્વાદ માટે અને એક લીંબુનો ઝાટકો.

ચાલો રસોઈ તરફ આગળ વધીએ

કુટીર ચીઝ સાથે ચીઝકેક માટેની રેસીપી એકદમ સરળ છે. સૌ પ્રથમ, આપણે અમારી મીઠાઈ માટે આધાર તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, કૂકીઝને બારીક ટુકડાઓમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. તમે આ હેતુ માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પછી તેને પહેલાથી નરમ માખણ સાથે મિક્સ કરો. બેકિંગ ડીશને ગ્રીસ કરો અને તેમાં બેઝ માટે કણક મૂકો, અને પછી તેને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ દરમિયાન, ચાલો ચીઝકેક ભરવાની તૈયારી શરૂ કરીએ. આ કરવા માટે, કુટીર ચીઝને કાળજીપૂર્વક સાફ કરો, બધા ગઠ્ઠાઓને કચડી નાખો. એક અલગ બાઉલમાં, ઇંડાને હરાવો, અને પછી તેમાં દાણાદાર ખાંડ અને વેનીલીન ઉમેરો. કુટીર ચીઝ સાથે ઇંડા-ખાંડના મિશ્રણને ભેગું કરો અને સારી રીતે ભળી દો. પછી ખાટી ક્રીમ અને ઝાટકો ઉમેરો. લગભગ એક મિનિટ માટે મિશ્રણને બીટ કરો. રેફ્રિજરેટરમાંથી બેઝ સાથે પેન લો અને તેમાં ભરણ મૂકો. કાળજીપૂર્વક દહીંના સમૂહને સ્તર આપો. પછી અમે ફોર્મને 170 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ. એક કલાક અને અડધા પછી, ચીઝકેક દૂર કરી શકાય છે. તેને ઠંડુ થવા દો અને સર્વ કરો. વર્ણવેલ રીતે તૈયાર કરેલ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ ચીઝકેક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બને છે. અને લીંબુ ઝાટકો માટે આભાર, તે તેજસ્વી સની છાંયો પણ મેળવે છે.

ચીઝકેક એ મીઠાઈ માટે પીરસવામાં આવતી મીઠી ચીઝ પાઇ છે. તે ઘણા કાફે અને રેસ્ટોરન્ટમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, પરંપરાગત અમેરિકન ચીઝકેક માટે કોઈ એક રેસીપી નથી, કારણ કે દરેક પેસ્ટ્રી રસોઇયા તેને પોતાની રીતે તૈયાર કરે છે: કેટલાક ગ્લેઝ તૈયાર કરવા માટે ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરે છે, અન્ય ક્રીમનો ઉપયોગ કરે છે, અને કેટલાક કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે. કેટલાક લોકો મસ્કરપોન ચીઝકેક પસંદ કરે છે, અન્ય લોકો ફિલાડેલ્ફિયા અથવા રિકોટા પસંદ કરે છે. તેથી, દરેક વ્યક્તિ જે ક્લાસિક ચીઝકેક રાંધવાનું નક્કી કરે છે તેની પોતાની રેસીપી છે. પરંતુ રેસીપી ગમે તે હોય, ડેઝર્ટ ફોટોની જેમ માત્ર સુંદર જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે.

ચીઝકેક એક પાઈ છે જેનો મુખ્ય ઘટક સોફ્ટ ચીઝ અથવા માત્ર કુટીર ચીઝ છે.

ઘણી ગૃહિણીઓને ખાતરી છે કે આ મીઠાઈ ઘરે તૈયાર કરવી લગભગ અશક્ય છે, કારણ કે ચીઝકેક રેસીપી જટિલ છે. એવું વિચારવું એક ગેરસમજ હશે કે ફક્ત વ્યાવસાયિક પેસ્ટ્રી શેફ જ આ પાઇ તૈયાર કરી શકે છે. હકીકતમાં, જો તમે રેસીપીને બરાબર અનુસરો છો, તો તમે એક અદ્ભુત ક્લાસિક ચીઝકેક સાથે સમાપ્ત થશો. તેને "ન્યુ યોર્ક" પણ કહેવામાં આવે છે.

"ચીઝકેક" શાબ્દિક રીતે "ચીઝ પાઇ" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. નામ પોતે સૂચવે છે કે પાઇમાં ચીઝ છે. પરંતુ દરેક ચીઝ રસોઈ માટે યોગ્ય નથી. ન્યુ યોર્ક અથવા ક્લાસિક ચીઝકેક બનાવવા માટે કઈ ચીઝનો ઉપયોગ થાય છે?

ન્યૂ યોર્ક ચીઝકેક તૈયાર કરવા માટે, અન્ય ડેઝર્ટની જેમ, અમને સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝની જરૂર છે તે ક્રીમી સુસંગતતા અને ખૂબ જ નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. પરંતુ તમારે પ્રોસેસ્ડ ચીઝનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. તેઓ અહીં સંપૂર્ણ રીતે બહાર છે.

હા, ક્રીમ ચીઝ કુટીર ચીઝની રચનામાં ખૂબ સમાન છે. પરંતુ તમે તેને નિયમિત કુટીર ચીઝથી બદલી શકતા નથી. છેવટે, કોઈપણ દહીંનું ઉત્પાદન વાનગીને ખાટા સ્વાદ આપશે. તેમ છતાં, કેટલીક ગૃહિણીઓ આ પાઇ તૈયાર કરતી વખતે મોંઘા ચીઝને કુટીર ચીઝથી બદલે છે.

ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ ચીઝકેક માટે શ્રેષ્ઠ છે. તે ખાટા ક્રીમ અને ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ચીઝ સ્વાદમાં ખૂબ જ કોમળ અને સુખદ છે.

જો રેસીપી તેને મંજૂરી આપે તો તમે ફિલાડેલ્ફિયાને મસ્કરપોન ચીઝ સાથે બદલી શકો છો. મસ્કરપોનમાં ભારે ક્રીમ જેવી સુસંગતતા છે. તમે ઇન્ટરનેટ પર તેનો ફોટો અને રચનાનું વર્ણન શોધી શકો છો. આ ન્યુટ્રલ-ટેસ્ટિંગ ચીઝનો ઉપયોગ કરીને, તમે ખૂબ જ નાજુક ક્લાસિક ચીઝકેક તૈયાર કરી શકશો. ચીઝકેક ઉપરાંત, મસ્કરપોનનો ઉપયોગ ઇટાલિયન ડેઝર્ટ, તિરામિસુ બનાવવા માટે થાય છે.

બ્રિકેટ્સમાં ચીઝકેક માટે ચીઝ ખરીદવું વધુ સારું છે.

બ્રિકેટમાં પેક કરેલી ચીઝ ખરીદવી વધુ સારું છે. તે ચીઝ જે ટ્યુબમાં વેચાય છે તે પહેલાથી જ ચાબુક મારવામાં આવી છે. અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારે ફરીથી ચીઝને હરાવવું પડશે, જે અતિશય એરીનેસ તરફ દોરી જશે.

આ અમારી મીઠાઈ માટે અત્યંત અનિચ્છનીય છે.

પરંપરાગત પાઇ બનાવવી

આ મીઠાઈ વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ગૃહિણીઓ તેને ઘરે રાંધવા માંગે છે. તેથી, વાસ્તવિક ન્યુ યોર્ક ચીઝકેકની 8-10 પિરસવાનું તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• આધાર માટે:
• કૂકીઝ અથવા ફટાકડા (ઉદાહરણ તરીકે, "યુબિલીનો") - 300 ગ્રામ;
• ખાંડ - 4 ચમચી. એલ.;

માખણ - 150 ગ્રામ.

• ભરવા માટે:
• ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ - 450 ગ્રામ;
• ઇંડા - 5 પીસી.;
• લોટ - 3.5 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1.5 કપ;
• અડધા લીંબુનો ઝાટકો;

• વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી. l
• ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 0.5 ચમચી;

વેનીલા - 0.5 ચમચી.

રેસીપી નીચે મુજબ છે: પ્રથમ, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને અથવા ફક્ત તમારા હાથથી કૂકીઝને ગ્રાઇન્ડ કરો, એક સમાન સમૂહ બને ત્યાં સુધી તેમને ખાંડ અને માખણ સાથે ભળી દો. અમે પરિણામી સમૂહને સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરીએ છીએ. આ ચીઝકેકનો આધાર હશે. આધારને 10 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવો જોઈએ, અને પછી ઠંડુ કરવું જોઈએ. ઘાટમાંથી આધાર દૂર કરવાની જરૂર નથી.

સારવાર માટેનો આધાર પકવવા માટે તૈયાર છે

પરિણામી એકરૂપ સમૂહને બેઝ સાથે મોલ્ડમાં રેડવું આવશ્યક છે, અગાઉ મોલ્ડની કિનારીઓને તેલથી ગ્રીસ કર્યા હતા. મોલ્ડને એક કલાક માટે ઓવનમાં મૂકો. પછી 10-15 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો.

જ્યારે ડેઝર્ટ ઠંડુ થાય છે, ગ્લેઝ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, બ્લેન્ડરમાં ખાટી ક્રીમ, વેનીલા અને ખાંડ મિક્સ કરો. ન્યૂ યોર્ક ચીઝકેકની સપાટી પર ગ્લેઝ ફેલાવો અને બીજી 7-10 મિનિટ માટે બેક કરો.

પકવવાનું સમાપ્ત કર્યા પછી, કાળજીપૂર્વક કેકને પાનમાંથી દૂર કરો. પીરસતાં પહેલાં, ઉપર ચાસણી રેડો અને બેરીથી સજાવો. ડેઝર્ટને મૂળ રીતે સજાવવા માટે, તમે ઉદાહરણો સાથે કેટલાક ફોટા જોઈ શકો છો. ન્યૂ યોર્ક ચીઝકેક તૈયાર છે!

ચીઝ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવાની ઘોંઘાટ

ન્યુ યોર્ક ડેઝર્ટ અથવા અન્ય કોઈપણ, પ્રથમ નજરમાં પકવવું ખૂબ જ સરળ છે, કારણ કે રેસીપીનો અભ્યાસ કરતી વખતે, તમને કોઈ મુશ્કેલીઓ જોવા મળતી નથી. પરંતુ ત્યાં ઘણી બધી ઘોંઘાટ છે જેને ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે જેથી ચીઝ ડેઝર્ટ માત્ર સ્વાદમાં અદ્ભુત જ નહીં, પણ સુંદર પણ બને, જેમ કે ફોટામાં ઇન્ટરનેટ ભરપૂર છે.

પ્રથમ, પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન કેક ક્યારેય વધવી જોઈએ નહીં. આ કરવા માટે, બધા ઘટકોને કાંટો અથવા હાથથી ઝટકવું સાથે હરાવવું વધુ સારું છે. જો તમે હજી પણ મિક્સરનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી સૌથી ઓછી ઝડપે મિશ્રણને હરાવ્યું. આ રીતે ઓછી હવા તેમાં પ્રવેશ કરશે.

તમારા મિત્રો અને પરિવારને આશ્ચર્યચકિત કરો - ચીઝકેક બનાવો!

ચીઝને માત્ર એક જ વાર પીટવી જોઈએ. બાદમાં ઘટકો ઉમેરતી વખતે, સરળ થાય ત્યાં સુધી જગાડવો શ્રેષ્ઠ છે. આ રીતે તમે ચીઝના સમૂહમાં વધારાની હવા આવવાનું ટાળશો.

મીઠાઈને સુંદર બનાવવા માટે અને જ્યારે ઠંડુ થાય ત્યારે ટોચ પર ક્રેક ન થાય, તમારે તેને નીચા તાપમાને શેકવાની જરૂર છે. પાણીના કન્ટેનરમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચીઝકેક પૅન મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે. એક પ્રકારનું વોટર બાથ બનાવીને, તમે તમારા ચીઝકેકના તળિયા અને કિનારીઓને બળતા અટકાવી શકો છો.

બરાબર અડધો ઘાટ ભરવા માટે આ કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું જોઈએ. કોઈ પણ સંજોગોમાં તે પાઇમાં ન આવવું જોઈએ, નહીં તો ડેઝર્ટ બરબાદ થઈ જશે. જો પાણી સાથેનો આકાર ચીઝકેકના આકાર કરતા વ્યાસમાં મોટો હોય તો તે સારું છે. આ બે સ્વરૂપોની દિવાલો વચ્ચેનું અંતર ઓછામાં ઓછું 3 - 5 સેમી હોવું જોઈએ.

પકવવાના વધુ સમયને કારણે તિરાડો પણ દેખાઈ શકે છે. કેક તૈયાર માનવામાં આવે છે જ્યારે તેની કિનારીઓ પર્યાપ્ત રીતે સખત થઈ જાય છે અને જ્યારે હલાવવામાં આવે ત્યારે કેન્દ્ર થોડું ધ્રુજે છે. તે આ તબક્કે છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરવી જોઈએ અને કેક પોતે જ તેમાં બીજા કલાક માટે છોડી દેવી જોઈએ.

જો તમે પાઇની સપાટી પર તિરાડો ટાળી શકતા નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં, તે સરળતાથી છુપાવી શકાય છે. તમારી પાઇને જામ અને ફળથી સજાવો અને તિરાડો દેખાશે નહીં.

ચીઝ વિશે.

ક્લાસિક ચીઝકેક દ્વારા, મારો અર્થ ન્યુ યોર્ક ચીઝકેક છે. તેથી જ! માત્ર તેની તૈયારી માટે યોગ્ય ચીઝ ફિલાડેલ્ફિયા છે.પરંતુ, અમે અમેરિકામાં રહેતા ન હોવાથી, મોસ્કોમાં પણ તે મેળવવું ખૂબ જ સમસ્યારૂપ છે. તેથી, શરૂઆત માટે હું તમને કહીશ કે તેને શું બદલી શકે છે.

વિદેશી ક્રીમ ચીઝના ત્રણ આધારસ્તંભ ફિલાડેલ્ફિયા, મસ્કરપોન અને રિકોટા છે. જો તમે પ્રથમ ખરીદવા માટે પૂરતા નસીબદાર હતા, અભિનંદન, તો તમારે આગળનો ફકરો વાંચવાની જરૂર નથી, અને તમને વાસ્તવિક ન્યૂ યોર્ક ચીઝકેક મળશે. જો નહિં તો... હું ઘરેલુ એનાલોગ તરફ વળવાની ભલામણ કરું છું.

કરાત કંપની હવે ખૂબ જ સારી ક્રીમ ચીઝ બનાવે છે. તેને "ક્રીમ ચીઝ" કહેવામાં આવે છે અને તે વિશ્વ વિખ્યાત પ્રોસેસ્ડ ચીઝની શૈલીમાં વાદળી ટબમાં વેચાય છે. તેની રચના જાડી, ક્રીમી છે, અને સ્વાદ ખારી છે - બસ આપણને જે જોઈએ છે.

હું બુકો અને હોર્ટેકા ચીઝ પર ધ્યાન આપવાની પણ ભલામણ કરું છું. મેં તેમને દોઢ લિટરની ડોલમાં જોયા... થોડી મોંઘી, અલબત્ત, પરંતુ બરાબર 2 ચીઝકેક માટે પૂરતી :) ઘણા લોકો ક્રીમી દહીંની ચીઝ “રામા” અથવા “આલ્મેટ” લે છે - આ બિલકુલ સમાન નથી, તેઓ થોડું ઢીલું અને મીઠું હોય છે, પરંતુ, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે.

મસ્કરપોન સાથે ચીઝકેક્સતેઓ વધુ ચરબીયુક્ત હોય છે (80% ચરબી કોઈ મજાક નથી), ભારે અને મીઠી, કારણ કે મસ્કરપોન એ સંપૂર્ણપણે અનસોલ્ટેડ ચીઝ છે. તેથી, જો તમારી પાસે મસ્કરપોન હોય, તો પાઉડર ખાંડની માત્રા લગભગ ત્રીજા ભાગથી ઓછી કરો. અને હું વ્યક્તિગત રીતે આવા ચીઝકેકને તાજા બેરીથી સુશોભિત કરવાની ભલામણ કરું છું - અતિશય મીઠાશ અને ઘનતાને પાતળું કરવા.

રિકોટા સાથે ચીઝકેક્સતેઓ પહેલેથી જ કુટીર ચીઝનો સ્વાદ લેવા આતુર છે. રિકોટા છૂટક છે, થોડી ખારી છે, જે આપણા ઘરેલું કુટીર ચીઝની યાદ અપાવે છે, માત્ર વધુ કોમળ. ચીઝકેક માટે રિકોટા ખરીદતી વખતે, સમાપ્તિ તારીખ જોવાની ખાતરી કરો - આ યુવાન, નાજુક ચીઝ ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે!

અને અંતે, કુટીર ચીઝ.હા, તમે ક્રીમ ચીઝને કુટીર ચીઝથી બદલી શકો છો. પરંતુ તે પહેલેથી જ કુટીર ચીઝ હશે. અથવા તો એક casserole. સ્વાદિષ્ટ, અલબત્ત, પરંતુ... એવું નથી. કુટીર ચીઝ ક્રીમ ચીઝ કરતાં વધુ ખાટી અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે, અને બુટ કરવા માટે અસમાન રચના છે. તેમ છતાં, જો તમને કંઈપણ ન મળે, તો કોટેજ ચીઝ લો અને તેને ચાળણીમાં ઘસીને ગઠ્ઠો દૂર કરો, અને પછી તમે ખાતરી કરવા માટે તેને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ પણ કરી શકો છો.

જો કે તમે ઘરે ક્રીમ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી તે અંગે ઇન્ટરનેટ પર ઘણી વાનગીઓ શોધી શકો છો, હું તેની ભલામણ કરતો નથી. તમે પૈસા બચાવશો નહીં. મોટી માત્રામાં ક્રીમ થોડી માત્રામાં ચીઝ ઉત્પન્ન કરે છે. અને ભારે ક્રીમનો ખર્ચ ક્રીમ ચીઝના જાર કરતા ઓછો નહીં હોય.

એક સમયે હું ઘરે બનાવેલી ચીઝનો શોખીન હતો અને તે સમજાયું શ્રેષ્ઠ ચીઝ ખાટા કુદરતી દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે. બાકીના બિલકુલ બજેટ-ફ્રેંડલી નથી અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સમકક્ષો કરતાં સ્વાદમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.

તેથી, મેં ક્લાસિક ચીઝકેક રેસીપી માટે ચીઝ વિશે વાત કરી. હવે ચાલો સીધા પ્રક્રિયા પર જઈએ.

પ્રમાણ 20 સે.મી.ના વ્યાસવાળા સ્પ્રિંગફોર્મ પાન માટે ગણવામાં આવે છે.

પ્રથમ, રેફ્રિજરેટરમાંથી ક્રીમ ચીઝ, ઇંડા અને ક્રીમ દૂર કરો. ચીઝકેક માટેના તમામ ઘટકો સમાન ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ.

ઓવનને 160 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.

પોપડો તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

આ કરવા માટે, બ્લેડ સાથે લગાવેલા ફૂડ પ્રોસેસરમાં, માખણ અને કૂકીઝને બારીક, લગભગ એકસરખા ટુકડાઓમાં પીસી લો.

સમાપ્ત માસ સરળતાથી એકસાથે આવશે. ત્યાં શું ઘોંઘાટ હોઈ શકે છે? "જ્યુબિલી" કૂકીઝને કેવી રીતે બદલવી? સામાન્ય શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ, કોઈપણ પ્રકારની, પરંતુ પ્રાધાન્ય સ્વાદ વગર અને કિસમિસ જેવા ફિલર વગર. જો તમારી પાસે ફૂડ પ્રોસેસર ન હોય, તો કૂકીઝને મોર્ટાર વડે કચડી શકાય છે અથવા રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરી શકાય છે અને પછી સોફ્ટ બટર સાથે મિક્સ કરી શકાય છે.

તૈયાર ચીઝકેક મિશ્રણને બાજુઓ સાથે ચીઝકેક બનાવવા માટે સ્પ્રિંગફોર્મ પેનની નીચે અને દિવાલો સાથે કોમ્પેક્ટ કરી શકાય છે. અથવા તમે કૂકીઝમાંથી ફક્ત નીચે જ બનાવી શકો છો - બંને વિકલ્પો તદ્દન સ્વીકાર્ય છે. હું બાજુઓ સાથે ચીઝકેક પર સ્થાયી થયો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેકને 10 મિનિટ માટે મૂકો, પછી તેને દૂર કરો અને ઠંડુ કરો.

ભરવાની તૈયારી. આ કરવા માટે, ક્રીમ ચીઝને પાઉડર ખાંડ સાથે ઝટકવું સાથે કાળજીપૂર્વક ભળી દો.

પાઉડર ખાંડને ખાંડ સાથે બદલશો નહીં, ક્લાસિક ચીઝકેક રેસીપીમાં આ મહત્વપૂર્ણ છે! અમે ઇચ્છીએ છીએ કે ટેક્સચર શક્ય તેટલું એકસમાન, નરમ અને ક્રીમી હોય અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય. જો પાઉડર ખાંડ ખરીદવી મુશ્કેલ હોય, તો કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં ખાંડની જરૂરી માત્રાને પીસી લો.

વેનીલીન ઉમેરો. તેને પહેલા કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવાની પણ જરૂર છે. અલબત્ત, વેનીલા અર્કનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે - છેવટે, કુદરતી સ્વાદ હંમેશા કૃત્રિમ કરતાં વધુ ફાયદાકારક છે. પરંતુ તેને શોધવામાં મુશ્કેલી આવી શકે છે. જો તમારી પાસે હોય, તો વેનીલાને બદલે 1 ચમચી ઉમેરો.

એક પછી એક ઇંડા ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો.

મહત્વપૂર્ણ! આ રેસીપીમાં, તમે ચીઝકેક ભરવાને હરાવી શકતા નથી, ફક્ત તેને જગાડવો! મિક્સરને દૂર ખસેડો. જો તમે ક્રીમને ખૂબ જોરશોરથી હરાવશો, તો તે હવાથી ભરાઈ જશે, જે પછીથી ચીઝકેકની સપાટી પર તિરાડોની રચના તરફ દોરી જશે. તેથી, ધીમે ધીમે, સારી રીતે, કાળજીપૂર્વક અને સંક્ષિપ્તમાં ભળી દો.

ક્રીમ ઉમેરો, સજાતીય સમૂહ મેળવવા માટે જગાડવો.

મહત્વપૂર્ણ! ક્રીમ સંપૂર્ણ ચરબી હોવી જોઈએ. 33% થી ઓછું નથી. શું તમે જુઓ છો કે તે મારા ફોટામાં કેવી છે? માર્યા વિના પણ તેઓ આ જ દેખાય છે. તેમને ઓછા ફેટી વિકલ્પો સાથે બદલશો નહીં, કારણ કે પરિણામ અણધારી હશે.

ચાલો પાણીથી સ્નાન કરીએ. અમે બેકિંગ ડીશને વરખના ડબલ લેયરથી લપેટીએ છીએ (જેથી પાણી અંદર વહી ન જાય) અને તેને વિશાળ અને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો. ભરણને મોલ્ડમાં મૂકો.

તળિયેથી લગભગ 2-3 સે.મી.ના અંતરે ગરમ પાણી રેડવું. મહત્વપૂર્ણ! પાણીના સ્નાનની અવગણના કરશો નહીં. હા, તેના વિના ચીઝકેક શેકવું અને પરેશાન ન કરવું તે ખૂબ સરળ છે, પરંતુ મારા પર વિશ્વાસ કરો, ફક્ત પાણીનો સ્નાન ખાતરી આપે છે કે ચીઝકેક તિરાડો વિના બહાર આવશે, પડી જશે નહીં, બળી જશે નહીં અને સંપૂર્ણ બહાર આવશે. અમારી ડિઝાઇનને 1 કલાક 10 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો અને 160 ડિગ્રી પર બેક કરો.

ચીઝકેકને લાંબા સમય સુધી શેકશો નહીં! આ કેક નથી, તે સૂકી ન હોવી જોઈએ. જો મધ્યમ થોડો હલાવે છે, તો આ ક્લાસિક રેસીપી માટે સંપૂર્ણપણે સામાન્ય છે. પરંતુ તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં, જેથી કપટી તિરાડો ન આવે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, દરવાજો સહેજ ખોલો અને ચીઝકેકને એક કલાક માટે અંદર છોડી દો. વસ્તુને દૂર કરતા પહેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી હું સામાન્ય રીતે રાહ જોઉં છું.

ચીઝકેક પેનને પાણીના કન્ટેનરમાંથી બહાર કાઢો અને વરખને દૂર કરો. પકવવા પછી તરત જ મોલ્ડમાંથી ચીઝકેક દૂર કરશો નહીં! તેણે રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 4 કલાક પસાર કરવા જોઈએ.

તેથી, અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ અને રાહ જુઓ. પછી અમે કાળજીપૂર્વક મોલ્ડની દિવાલો સાથે છરી ચલાવીએ છીએ, બાજુઓ દૂર કરીએ છીએ, અમારી કેક કાઢીએ છીએ અને આનંદ કરીએ છીએ.

ક્લાસિક ચીઝકેકને વધારાની સજાવટ અથવા ટોપિંગ્સની જરૂર નથી. જો કે, તેને તાજા બેરીથી સજાવીને અથવા બેરીની ચટણી સાથે ટોચ પર મૂકીને પીરસવાથી કંઈપણ તમને અટકાવતું નથી. જો તમે દેખાવથી ખૂબ ખુશ ન હોવ તો, ભારે ક્રીમને પાવડર ખાંડ સાથે ચાબુક કરો અને તેની સાથે કેક કોટ કરો.

હું આગળ વધ્યો. મેં તેને ચોકલેટ ગ્લેઝથી ઢાંકી દીધું અને તેને વિવિધ કેન્ડીઝના ઢગલાથી સજાવ્યું - અમેરિકન માર્શમેલો, ઘરેલું ચોકલેટના ટુકડા અને ભૂકો કરેલી કૂકીઝ. પરંતુ આ ફક્ત એટલા માટે છે કારણ કે મારું બગડેલું કુટુંબ ક્લાસિક ચીઝકેકથી કંટાળી ગયું છે, તેમને કંઈક વધુ જટિલ આપો. હું ભારપૂર્વક ભલામણ કરું છું કે તમે પ્રથમ ચીઝકેકને તેના નાજુક, નાજુક સ્વાદ અને આનંદી રચનાની સંપૂર્ણ પ્રશંસા કરવા માટે, સજાવટ વિના, તેના મૂળ સ્વરૂપમાં અજમાવો. બોન એપેટીટ!

પકવવા સાથે કુટીર ચીઝકેક તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે: સંપૂર્ણ ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ (હું 12% ઉપયોગ કરું છું), દાણાદાર ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ, શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ, માખણ, ચિકન ઇંડા અને ખાટી ક્રીમ (જેટલું વધુ ચરબીયુક્ત હોય તેટલું સારું - હું 26% નો ઉપયોગ કરું છું. %). ડેઝર્ટના તમામ ઘટકો ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ, તેથી તેમને રેફ્રિજરેટરમાંથી અગાઉથી દૂર કરો અને રસોડાના કાઉન્ટર પર છોડી દો.

સૌ પ્રથમ, ગરમ થવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો - 180 ડિગ્રી. ચાલો દહીં ચીઝકેક માટે બેઝ બનાવીએ: કોઈપણ શોર્ટબ્રેડ કૂકીના 100 ગ્રામને તમારા માટે અનુકૂળ રીતે બરછટ ટુકડાઓમાં ફેરવો. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે ચોકલેટ, અખરોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા કેટલીક કૂકીઝને સમારેલી બદામથી બદલી શકો છો.

મને આ સૌથી વધુ બ્લેન્ડરમાં કરવાનું ગમે છે: હું કૂકીઝ તોડી નાખું છું, શાબ્દિક 15-20 સેકન્ડ અને મોટા ટુકડા તૈયાર છે. જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર ન હોય, તો તમે કૂકીઝને તોડી શકો છો, તેને બેગમાં મૂકી શકો છો અને રોલિંગ પિન વડે રોલ કરી શકો છો. અગાઉથી 50 ગ્રામ માખણ ઓગળી લો (તમે તેને સ્ટોવ પર કરી શકો છો, પરંતુ હું માઇક્રોવેવમાં પસંદ કરું છું) અને તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. શોર્ટબ્રેડના ટુકડાને ઓગાળેલા માખણ સાથે ભેગું કરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.

રેતીના ટુકડાને સીધા મોલ્ડમાં રેડો - માખણ સાથેની કૂકીઝનો આ જથ્થો ફક્ત તળિયે આવરી લેવા માટે રચાયેલ છે. જો તમે બાજુઓ બનાવવા માંગતા હો, તો રેતીના આધાર માટે ઘટકોને બમણી કરો.

ધીમેધીમે તમારી આંગળીઓ વડે રેતીના ટુકડાને સરળ બનાવો. વૈકલ્પિક રીતે, આ પછી તમે નિયમિત કાચના તળિયા સાથે બેઝને વધુ કોમ્પેક્ટ અને સ્તર કરી શકો છો. તૈયારી સાથે પૅનને મધ્યમ સ્તર પર 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને લગભગ 10-15 મિનિટ માટે બેક કરો. આ સમય દરમિયાન, રેતીનો આધાર સેટ અને સહેજ બ્રાઉન થવો જોઈએ. જો આ કરવામાં ન આવે તો, ભરણમાંથી ભેજ ફક્ત રેતીના પાયામાં શોષાઈ જશે અને તે નરમ થઈ જશે.

જ્યારે બેઝ પકવવામાં આવે છે, ત્યારે ચીઝકેક માટે ઝડપથી દહીં ભરી દો. ન્યુ યોર્ક ચીઝકેકથી વિપરીત, જ્યાં તમામ ફિલિંગ ઘટકોને ચમચી અથવા ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીને જોડવામાં આવે છે, આ કિસ્સામાં નિમજ્જન બ્લેન્ડર એ આદર્શ વિકલ્પ છે. હકીકત એ છે કે કોઈપણ કુટીર ચીઝ દાણાદાર સમૂહ છે, તેથી આ અનાજ તૈયાર બેકડ સામાનમાં અનુભવાશે. પરંતુ નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો આભાર, તમને કુટીર ચીઝના દાણા વિના સંપૂર્ણ એકરૂપ સમૂહ મળશે. યોગ્ય બાઉલમાં 500 ગ્રામ ફુલ-ફેટ કુટીર ચીઝ મૂકો, તેમાં 150 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ અને ખાંડ, તેમજ એક ચમચી વેનીલા ખાંડ ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે દાણાદાર ખાંડને પાવડર ખાંડ સાથે બદલી શકો છો, પરંતુ આ મહત્વપૂર્ણ નથી.

પછી એક પછી એક મધ્યમ કદના ચિકન ઇંડા ઉમેરો. પ્રથમને મીઠી દહીંના સમૂહમાં મિક્સ કરો, સમૂહની એકરૂપતા પ્રાપ્ત કરો, તે પછી જ બીજા અને ત્રીજા ઇંડા ઉમેરો.

પરિણામ એકદમ સરળ અને રેશમ જેવું દહીં ભરે છે. તે પાતળું છે અને પ્રવાહી ખાટી ક્રીમ રેડવાની સમાન સુસંગતતા ધરાવે છે.

આ સમય દરમિયાન, અમારી ભાવિ મીઠાઈ માટે રેતીના આધારને પણ પકવવાનો સમય હતો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પાન દૂર કરો અને પોપડાને સહેજ ઠંડુ થવા દો. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પોતે બંધ કરતા નથી, પરંતુ માત્ર તાપમાનને 160 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીએ છીએ.

પછી અમે ખાદ્ય વરખ સાથે મોલ્ડને 3-4 સ્તરોમાં લપેટીએ છીએ જેથી અમને વોટરપ્રૂફ શેલ મળે. હકીકત એ છે કે આપણે પાણીના સ્નાનમાં દહીંની ચીઝકેક તૈયાર કરીશું, તેથી તે મહત્વનું છે કે પાણી ઘાટની અંદર પ્રવેશી ન શકે.

અમે પાણીનું સ્નાન બનાવીએ છીએ. આ કરવા માટે, ભાવિ દહીં ચીઝકેક સાથેના ઘાટને મોટા, ઊંડા બાઉલમાં (મોલ્ડ અથવા બેકિંગ શીટ) મૂકો. ઉકળતા પાણીને મોટા મોલ્ડમાં રેડો જેથી પાણીનું સ્તર ડેઝર્ટ મોલ્ડની ઊંચાઈની મધ્યમાં પહોંચે.

જો તમે ઘરે ચીઝકેક કેવી રીતે બનાવવી તે જાણતા નથી, તો નીચેની વાનગીઓ તપાસો. આ કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું લાગે છે.

ક્લાસિક ચીઝકેક રેસીપી એ તમારી મનપસંદ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવાની એક સરળ રીત છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• માખણનું નાનું પેકેજ;
• ક્રીમ ચીઝ, ફિલાડેલ્ફિયા આદર્શ છે, પરંતુ તમે બીજાનો ઉપયોગ કરી શકો છો - અડધા કિલોગ્રામથી થોડું વધારે;
• તમારા સ્વાદ માટે 200 ગ્રામ કૂકીઝ;
• ત્રણ ઇંડા;
• ઉચ્ચ ચરબીવાળી ક્રીમ - લગભગ 150 ગ્રામ;
• થોડું વેનીલીન;
• લગભગ 150 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ક્લાસિક ચીઝકેક રેસીપી તમામ ડેરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાથી શરૂ થાય છે. તેઓ ઠંડા ન હોવા જોઈએ.
2. આગળ, તમારે કેક તૈયાર કરવાની જરૂર છે આ કરવા માટે, તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને અથવા તકનીકનો ઉપયોગ કરીને માખણને એકસાથે ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. તે ફોર્મ લો જેમાં તમે શેકશો. કૂકીઝ અને માખણના પરિણામી મિશ્રણને તેના તળિયે ચુસ્તપણે મૂકો.
4. ઓવનને 160 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો અને કૂકીઝને પેનમાં 10 મિનિટ માટે મૂકો. પછી તેને ઠંડુ થવા દો અને રેડતા આગળ વધો.
5. એક બાઉલમાં પાઉડર ખાંડ અને ચીઝ મિક્સ કરો. તે ખૂબ તીવ્રતાથી ન કરો. વધુ વેનીલા અને ઇંડા ઉમેરો અને ફરીથી જગાડવો.
6. સમાન બાઉલમાં ક્રીમ રેડો અને બધું સરળ ન થાય ત્યાં સુધી લાવો.
7. મોલ્ડમાં ભરણ રેડો અને પાણીનું સ્નાન તૈયાર કરો.
8. 160 ડિગ્રી તાપમાન પર લગભગ એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછલા પગલામાં મેળવેલી દરેક વસ્તુ મૂકો.
9. રસોઈનો સમય પૂરો થયા પછી, બેકડ સામાન લેવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલો અને ડેઝર્ટને ત્યાં બીજા કલાક માટે બેસવા દો. પછી, ઘાટમાંથી દૂર કર્યા વિના, તેને રેફ્રિજરેટરમાં બીજા 4 કલાક માટે ઊભા રહેવા દો.

ઘરે પકવ્યા વિના રસોઈ

નો-બેક ચીઝકેક એ લોકો માટે એક વિકલ્પ છે જેઓ હલચલ કરવા અને ઓવન ચાલુ કરવા માંગતા નથી.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• કોઈપણ શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ - લગભગ 300 ગ્રામ;
• આશરે 150 ગ્રામ ખાંડ;
• અડધા કિલોગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ;
• માખણની નાની લાકડી;
• ક્રીમનું પેકેજિંગ - 200 મિલીલીટર;
• 20 ગ્રામ જિલેટીન.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. જિલેટીન તૈયાર કરો: તેના પર થોડું પાણી રેડો અને લગભગ 60 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
2. કૂકીઝને બ્લેન્ડરમાં અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં ક્રમ્બ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. તેને તેલ સાથે ભળી દો, પ્રવાહી સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે છે અને પરિણામી સમૂહ સાથે ફોર્મ ભરો. થોડીવાર માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
3. જિલેટીનને બોઇલમાં લાવો અને તરત જ ઠંડુ થવા દો.
4. એક અલગ કન્ટેનરમાં, ક્રીમને સારી રીતે હરાવ્યું, પછી તેમાં કોટેજ ચીઝ ઉમેરો અને મિશ્રણ એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો. અહીં જિલેટીન ઉમેરો.
5. રેફ્રિજરેટરમાંથી મોલ્ડને દૂર કરો અને કૂકીઝ પર દહીંનું મિશ્રણ મૂકો. લગભગ 4 કલાક માટે ફરીથી રેફ્રિજરેટ કરો.

ધીમા કૂકરમાં

જેઓ ધીમા કૂકરમાં રાંધવાનું પસંદ કરે છે તેમને રેસીપી ચોક્કસપણે આકર્ષિત કરશે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• માખણની લાકડી;
• પાઉડર ખાંડનું પેકેટ;
• ઇંડા એક દંપતિ;
• 300 ગ્રામ કુટીર ચીઝ;
• સ્વાદ માટે કૂકીઝ - 300 ગ્રામ;
• 250 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ;
• વેનીલા ખાંડનું પેકેટ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. કૂકીઝને બારીક ટુકડાઓમાં પ્રોસેસ કરો.
2. "ફ્રાય" મોડનો ઉપયોગ કરીને, માખણ ઓગળે અને તેને કૂકીઝ સાથે ભળી દો.
3. કૂકીના મિશ્રણને રસોઈના બાઉલમાં ચુસ્તપણે મૂકો.
4. નિયમિત બાઉલમાં, કુટીર ચીઝને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને ઇંડાની સામગ્રીમાં રેડવું. બધું હલાવી લીધા પછી, વેનીલીન અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
5. તમે જે માસ મેળવ્યો છે તે હવે કન્ટેનરમાં મોકલવામાં આવે છે જ્યાં કૂકીઝ પડેલી છે.
6. 50 મિનિટ માટે "બેક" મોડ ચાલુ કરો. પરંતુ રસોઈ સમાપ્ત કર્યા પછી, ઉપકરણને તરત જ ખોલશો નહીં કે ચીઝકેકને લગભગ બીજા કલાક માટે ઊભા રહેવા દો.
7. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને આખી રાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

કૂકીઝ સાથે દહીં ચીઝકેક

આ ડેઝર્ટ ફેટી કુટીર ચીઝ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• 200 ગ્રામ કૂકીઝ;
• માખણ પેકેજિંગ;
• લગભગ 300 ગ્રામ ખાંડ;
• 700 ગ્રામ ચરબી કુટીર ચીઝ;
• થોડું મીઠું;
• ખાટા ક્રીમનો એક નાનો જાર;
• ત્રણ ઇંડા;
• વેનીલા ખાંડનું પેકેટ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. કૂકીઝને ક્રશ કરો અને તેને ઓગાળેલા માખણ સાથે મિક્સ કરો.
2. ઘાટ તૈયાર કરો અને કૂકી અને માખણના મિશ્રણથી નીચે ભરો. સારી રીતે કોમ્પેક્ટ કરો, નાની બાજુઓ બનાવો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
3. કુટીર ચીઝ જગાડવો, ગઠ્ઠો છુટકારો મેળવવાનો પ્રયાસ કરો. અલગથી, ખાંડ, ઇંડા અને વેનીલાને સારી રીતે હરાવ્યું. કુટીર ચીઝમાં પરિણામી મિશ્રણ ઉમેરો અને બીજી મિનિટ માટે હરાવ્યું.
4. કુકી પર કુટીર ચીઝ મૂકો, તેને આકારમાં સ્મૂથ કરો અને તેને 50 મિનિટ માટે 170 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. જ્યારે સમય પસાર થઈ જાય, ત્યારે તેને થોડો લાંબો રહેવા દો અને તે ઠંડુ થાય પછી જ તેને મોલ્ડમાંથી દૂર કરો.

મસ્કરપોન સાથે

સોફલે જેવી જ નાજુક હવાદાર મીઠાઈ.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• થોડી વેનીલા ખાંડ;
• પાઉડર ખાંડનું પેકેજિંગ;
• 200 ગ્રામ કૂકીઝ;
• ક્રીમનું પેકેટ;
• માખણની નાની લાકડી;
• મસ્કરપોન - અડધો કિલોગ્રામ;
• ત્રણ ઇંડા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. કૂકીઝને બારીક ટુકડાઓમાં પ્રોસેસ કરો. તેને ઓગાળેલા માખણ સાથે મિક્સ કરો અને પરિણામી સમૂહને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો જેથી કરીને તે ચુસ્તપણે રહે.
2. એક મોટા બાઉલમાં, પાઉડર ખાંડ અને મસ્કરપોનને સરળ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
3. કાળજીપૂર્વક ત્યાં ક્રીમ રેડવું જેથી કોઈ ગઠ્ઠો દેખાય નહીં. અને પછી ઇંડા અને વેનીલા. બધું સારી રીતે ભળી જાય છે.
4. કૂકીઝ પર પરિણામી દહીં ભરો. અમે પાણીનું સ્નાન બનાવીએ છીએ અને 160 ડિગ્રીના તાપમાને દોઢ કલાક માટે પકવવા માટે બધું મોકલીએ છીએ.
5. સમય સમાપ્ત થયા પછી, મીઠાઈ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને ચાર કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ચીઝકેક ન્યુ યોર્ક

ન્યુ યોર્ક ચીઝકેક એ ક્લાસિક રેસીપી છે, જે પહેલાથી ઉપર વર્ણવેલ છે. તેનો ઇતિહાસ 1872 માં પાછો શરૂ થયો, જ્યારે અમેરિકામાં તેઓએ પ્રથમ ક્રીમ ચીઝનું એનાલોગ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. પ્રમાણભૂત ઘટકો ઉપરાંત, જો તમે ઈચ્છો તો આ ચીઝકેકમાં બેરી અને ફળો ઉમેરી શકો છો.

સ્ટ્રોબેરી સાથે

એક અપડેટ અને વધુ રસપ્રદ ક્લાસિક રેસીપી.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• સ્ટ્રોબેરી જેલી - લગભગ 100 ગ્રામ;
• અડધો ગ્લાસ ખાંડ;
• ભારે ક્રીમ - 400 મિલીલીટર;
• અડધા કિલોગ્રામ કુટીર ચીઝ;
• તેલનું મોટું પેકેજ;
• તમારા સ્વાદ માટે કૂકીઝ - ઓછામાં ઓછા 300 ગ્રામ;
• થોડું વેનીલીન;
• લીંબુ
• 25 ગ્રામ જિલેટીન.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. માખણ અને કૂકીઝને હાથથી અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. તમે જે મેળવ્યું છે તેને એક રાઉન્ડ પેનમાં મૂકો જેનો ઉપયોગ તમે પકવવા માટે કરશો. તળિયે ચુસ્તપણે વિતરિત કરો, નાની બાજુઓ બનાવો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
3. જિલેટીન તૈયાર કરો: તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને ઊભા રહેવા દો.
4. કુટીર ચીઝને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને મિક્સર વડે સારી રીતે હરાવ્યું. ક્રીમ અને ખાંડ નાખો. ફરી ઝટકવું.
5. તમે અગાઉ તૈયાર કરેલ જિલેટીન, કુટીર ચીઝમાં વેનીલીન રેડો અને લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો.
6. પરિણામી મિશ્રણને રેફ્રિજરેટરમાં જામી ગયેલી કૂકીઝ પર મૂકો અને એક કલાક માટે બધું ઠંડું કરો.
7. સ્ટ્રોબેરીને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને તેની સાથે કુટીર ચીઝની સપાટીને સજાવટ કરો. દરેક વસ્તુ પર સ્ટ્રોબેરી જેલી રેડો અને એક કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.

ચોકલેટ ચીઝકેક

ચોકલેટ ચીઝકેક ઓવનનો ઉપયોગ કર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• ક્રીમ ચીઝ - 200 ગ્રામ;
• કોકો - બે મોટા ચમચી;
• સારી ડાર્ક ચોકલેટના બાર કરતાં થોડી વધુ;
• ક્રીમનું પેકેટ;
• લગભગ 100 ગ્રામ ખાંડ;
• માખણની અડધી નાની લાકડી;
• લગભગ 200 ગ્રામ કૂકીઝ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ડબલ બોઈલરનો ઉપયોગ કરીને ચોકલેટને ઓગળે અને તેને ઠંડુ થવા દો.
2. કૂકીઝને બારીક ક્રમ્બ્સમાં ફેરવો અને માખણ સાથે ભળી દો, જે પ્રથમ પ્રવાહી સ્થિતિમાં લાવવામાં આવશ્યક છે.
3. તમે જે પાનનો ઉપયોગ કરશો તેના તળિયે કોટ કરવા માટે કૂકી મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો. તેને સારી રીતે દબાવીને, એકદમ ચુસ્ત રીતે બહાર મૂકો.
4. ફીણ બને ત્યાં સુધી ક્રીમને સારી રીતે હલાવો, ચોકલેટ રેડો, કોકો ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો.
5. બીજા કન્ટેનરમાં, ખાંડ અને ચીઝને હરાવ્યું અને ક્રીમ અને ચોકલેટ સાથેના મિશ્રણમાં ઉમેરો.
6. તમારી પાસે જે છે તે સાથે, કૂકીઝને ઘાટમાં ઢાંકી દો અને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.