સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાં 2l કેન. સાઇટ્રિક એસિડ સાથે અથાણાંવાળા ટામેટાં

મનપસંદમાં રેસીપી ઉમેરો!

અહીં ટામેટાં છે, જેમ કે ફોટામાં, મજબૂત, ગાઢ ત્વચા સાથે, કદમાં નાનું અને અંડાકાર આકાર - હોમ કેનિંગ માટે એક ઉત્તમ નમૂનો. આવા ટામેટાં સારા છે, અને તે અથાણાં માટે પણ બનાવવામાં આવે છે. એવું લાગે છે કે શાકભાજી માટે મરીનેડ તૈયાર કરવું મુશ્કેલ છે - ત્યાં ફક્ત ત્રણ ઘટકો છે: સરકો, મીઠું અને ખાંડ. જો કે, ત્યાં ઘણી વિવિધ વાનગીઓ છે અને તે મુખ્ય ઘટકોના પ્રમાણમાં અને મસાલાની વિવિધતામાં અલગ પડે છે. મને ખુશી છે કે હું તમને મેરીનેટિંગ માટેની મારી વાનગીઓ ઓફર કરી શકું છું. તેમાંના બે છે - સરકો સાથે અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે.

• ટામેટાં 1.8 - 2 કિગ્રા
• લસણ 4-5 લવિંગ
• કાળા મરીના દાણા 10 નંગ
• કાર્નેશન 5 -7 પીસી
• સુવાદાણા છત્રી 2-3 પીસી
• horseradish પાંદડા 1-2 ટુકડાઓ
• ખાડી પર્ણ 1-2 ટુકડાઓ
• ચેરી પાંદડા 3-4 ટુકડાઓ
• ગરમ મરી ટીપ

જો તમારા માટે હોર્સરાડિશ, ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા શોધવાનું સમસ્યારૂપ છે, તો તમે તેમના વિના કરી શકો છો. સુવાદાણા છત્રી 1 tsp સાથે બદલી શકાય છે. સુવાદાણા બીજ, જે અન્ય મસાલાઓની જેમ, સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે.

ટામેટાંના બરણીમાં, તમે ગાજર, પાર્સનીપ, ઘંટડી મરી, સફરજન, આલુના ટુકડા મૂકી શકો છો.

સરકો સાથે marinade

તમારે જરૂર પડશે: (1 ત્રણ-લિટર જાર માટે)

• મીઠું 2 ચમચી
• ખાંડ 3 ચમચી
• પાણી 1.5 લિટર

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મરીનેડ

તમારે જરૂર પડશે: (1 ત્રણ-લિટર જાર માટે)

• મીઠું - 1.5 ચમચી
• ખાંડ - 3 ચમચી
• પાણી - 1.5 લિટર

બરણીઓ અને ઢાંકણોને વંધ્યીકૃત કરવું જરૂરી નથી, જારને સોડાથી સારી રીતે ધોવા અને ઢાંકણો પર ઉકળતા પાણી રેડવું પૂરતું છે.

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ટામેટાં તૈયાર કરવું તે બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓને લાગે તે કરતાં વધુ સરળ છે. રેસીપી ભલામણોને અનુસરો અને બધું તમારા માટે શ્રેષ્ઠ શક્ય રીતે કાર્ય કરશે!

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો રેસીપી:

જારને સારી રીતે ધોઈ લો. મસાલા તૈયાર કરો- તમે તેમને ઠંડા પાણીથી ધોઈ શકો છો. લસણની છાલ કાઢી લો. જો તમે ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો છો, તો છોલી, ધોઈ અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

ગાઢ, સંપૂર્ણ, નુકસાન અને તિરાડો વિના, ટામેટાંને ધોઈ લો અને પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે ઓસામણિયુંમાં મૂકો. હું દરેક ટામેટાને દાંડીની નજીક ટૂથપીક વડે ચૂંટું છું (5-6 પંચર ઊંડા નહીં). આ જરૂરી છે જેથી જ્યારે તમે તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડો ત્યારે ટામેટાં ફૂટે નહીં.

બરણીના તળિયે મસાલા મૂકો.

ઉપર ટામેટાં મૂકો.

બરણી ભરો ઉકળતું પાણીખૂબ જ ટોચ પર અને ઢાંકણ સાથે આવરી, માટે છોડી દો 10 મિનીટટામેટાંને ગરમ કરવા.

10 મિનિટ પછી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી કાઢો, ટામેટાંના જારને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને મરીનેડ તૈયાર કરો. કાકડી અને ટામેટાં બંને માટે, હું હંમેશા તે જ પાણીમાં મરીનેડ તૈયાર કરું છું જે હું શાકભાજીને ગરમ કરવા માટે રેડું છું, કારણ કે તેમાં ઔષધો, મસાલા અને લસણના ઘણા સ્વાદો પહેલેથી જ બહાર આવી ગયા છે.

ડ્રેઇન કરેલા પાણીમાં ઉમેરો મીઠુંઅને તે બધાને બોઇલમાં લાવો.

ટામેટાં ઉપર રેડો ઉકળતા ખારા, સીધા જારમાં ઉમેરો એસિટિક (અથવા સાઇટ્રિક) એસિડઅને સીમર વડે તરત જ બંધ કરો. જારને ઊંધું કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળામાં લપેટો (સામાન્ય રીતે એક દિવસ માટે). એક દિવસ પછી, અમે ટામેટાંના જારને ખોલીએ છીએ અને તેને સંગ્રહ માટે પેન્ટ્રીમાં શેલ્ફ પર મૂકીએ છીએ.

અથાણાંવાળા ટામેટાં. ટૂંકી રેસીપી.

તમારે જરૂર પડશે: (1 ત્રણ-લિટર જાર માટે)

• ટામેટાં 1.8 - 2 કિગ્રા
• લસણ 4-5 લવિંગ
• કાળા મરીના દાણા 10 નંગ
• મસાલા-વટાણા 5-7 નંગ
• કાર્નેશન 5 -7 પીસી
• સુવાદાણા છત્રી 2-3 પીસી
• horseradish પાંદડા 1-2 ટુકડાઓ
• ખાડી પર્ણ 1-2 ટુકડાઓ
• ચેરી પાંદડા 3-4 ટુકડાઓ
• કાળી કિસમિસના 3-4 ટુકડા
• ગરમ મરી ટીપ

સરકો સાથે marinade

તમારે જરૂર પડશે: (1 ત્રણ-લિટર જાર માટે)

• મીઠું 2 ચમચી
• ખાંડ 3 ચમચી
• એસિટિક એસિડ 70% 1 ડેઝર્ટ સ્પૂન
• પાણી 1.5 લિટર

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મરીનેડ

તમારે જરૂર પડશે: (1 ત્રણ-લિટર જાર માટે)

• મીઠું - 1.5 ચમચી
• ખાંડ - 3 ચમચી
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી
• પાણી - 1.5 લિટર

જારને સારી રીતે ધોઈ લો. મસાલા તૈયાર કરો - તેને ઠંડા પાણીથી ધોઈ શકાય છે. લસણની છાલ કાઢી લો. જો તમે ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો છો, તો છોલી, ધોઈ અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
ટામેટાંને ધોઈ લો અને એક ઓસામણિયુંમાં પાણી કાઢી નાખો. દરેક ટામેટાને દાંડી પાસે ટૂથપીક વડે પ્રિક કરો (5-6 પંચર ઊંડા નહીં).
બરણીના તળિયે મસાલા મૂકો. ઉપર ટામેટાં મૂકો.
બરણી પર ઉકળતા પાણીને ખૂબ જ ટોચ પર રેડો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ટામેટાંને ગરમ કરવા માટે 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ડ્રેઇન કરો અને ટામેટાં સાથે જાર આવરી. શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઇશાચર ઉમેરો, બધું બોઇલ પર લાવો.
ટામેટાંને ઉકળતા ખારા સાથે રેડો, એસિટિક (અથવા સાઇટ્રિક) એસિડ સીધા જારમાં ઉમેરો અને સીમર વડે તરત જ બંધ કરો. જારને ઊંધું કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળામાં લપેટો (સામાન્ય રીતે એક દિવસ માટે). એક દિવસ પછી, અમે ટામેટાંના જારને ખોલીએ છીએ અને તેને સંગ્રહ માટે પેન્ટ્રીમાં શેલ્ફ પર મૂકીએ છીએ.

ના સંપર્કમાં છે

અથાણાંવાળા ટામેટાં લણવાની અસંખ્ય રીતો છે. દરેક રેસીપીમાં યુક્તિઓ અને ઘોંઘાટ હોય છે. ટામેટાં આખા તૈયાર, સમારેલા, જડીબુટ્ટીઓ અથવા શાકભાજી સાથે, મરીનેડમાં અથવા તેના પોતાના રસમાં હોય છે. ઘણા લોકો સરકોની તૈયારી માટે સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ શોધી રહ્યા છે. લેખમાં, અમે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાંના કેનિંગ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ શેર કરીશું.

તમે કેનિંગ શરૂ કરો તે પહેલાં, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે અનુભવી ગૃહિણીઓની ઉપયોગી ટીપ્સથી પોતાને પરિચિત કરો:

• શિયાળા માટે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાંની લણણીની પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગતો નથી, તેથી અમે તમને જારને અગાઉથી તૈયાર અને જંતુરહિત કરવાની સલાહ આપીએ છીએ.
• ઘરે અથાણાં માટે, શાકભાજી પસંદ કરો જે સ્પર્શ માટે મજબૂત હોય જેથી તેઓ ગરમ મરીનાડના સંપર્કમાં ન જાય, પરંતુ તેમનો આકાર જાળવી રાખે.
• શિખાઉ પરિચારિકાઓ માટે તે જાણવું ઉપયોગી થશે કે ટામેટાંને ઘણી જગ્યાએ દાંડી નજીક ટૂથપીકથી વીંધવા જોઈએ. આ તકનીક ટામેટાંને મરીનેડથી વધુ સારી રીતે સંતૃપ્ત થવા દેશે અને ઉકળતા ખારા સાથેના સંપર્કથી ફૂટશે નહીં.

પેટની સમસ્યાવાળા લોકોમાં સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાંને કેનિંગ કરવું લોકપ્રિય છે.

અમે ટામેટાંને મેરીનેટ કરવા માટે સૌથી સરળ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ, જે 3-લિટર જાર માટે ઘટકોની સૂચિ આપે છે:

1. અદલાબદલી ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) અને ગાજર, અગાઉ રિંગ્સમાં કાપીને, તળિયે રેડો.
2. પછી ટામેટાં નાખો.
3. ટામેટાંની હરોળની વચ્ચે, મીઠી મરીના થોડા ટુકડા (3-5 ટુકડા), ગરમ મરીની વીંટી અને લસણ (ત્રણ લવિંગ) મૂકો.
4. ટામેટાંના ટોચના સ્તરને સમાપ્ત કરો અને વર્કપીસને કિસમિસના પાંદડા (3 પીસી.), ચેરી (5 પીસી.), સુવાદાણા છત્રીથી સજાવટ કરો.

10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી સાથે તમામ સામગ્રીઓ રેડો. ટીન ઢાંકણ સાથે ગરદન આવરી. તે પછી, પાણીને અલગ કન્ટેનરમાં ગાળી લો. પાણીને મીઠું કરો (1 ચમચી), ખાંડ (2 ચમચી) ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.

સરકોને બદલે, બરણીમાં અડધી ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ રેડવું. પરિણામી marinade સાથે jars રેડવાની અને રોલ અપ. બેંકો ઊંધી અને ઉપર ધાબળાથી ઢંકાયેલી હોવી જોઈએ. સિલિન્ડરોને આ સ્થિતિમાં છોડી દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય. અથાણાંવાળા ટામેટાંને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે શિયાળા માટે મિશ્રિત ટામેટાં અને કાકડીઓ

તે ઘણીવાર થાય છે કે તમે તમારી જાતને વિવિધ અથાણાં સાથે લાડ લડાવવા માંગો છો, અને એક પંક્તિમાં ઘણા કેન ખોલવા વ્યવહારુ નથી. આવા કિસ્સાઓમાં એક ઉત્તમ રસ્તો એ છે કે વિવિધ શાકભાજી તૈયાર કરવી. ટામેટાં અને કાકડીઓનું મિશ્રણ અથાણાંને અનોખો સ્વાદ આપે છે.

સૌ પ્રથમ, કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો અને ત્રણ કલાક માટે છોડી દો. રેસીપી માટે, તમારે બે કિલોગ્રામ ટામેટાં અને ત્રણ કિલોગ્રામ કાકડીઓની જરૂર છે. મધ્યમ કદના ફળો પસંદ કરો જેથી બધી શાકભાજી બરણીમાં ઓર્ગેનિક દેખાય.

કાર્યનો ક્રમ નીચે મુજબ છે.

1. એક બરણીમાં મસાલા મૂકો: લસણ (ત્રણ લવિંગ), કિસમિસ પર્ણ, horseradish, ચેરી;
2. જારનો અડધો ભાગ કાકડીઓ દ્વારા કબજે કરવામાં આવશે, બીજો ભાગ - ટામેટાં દ્વારા.
3. ગળાની નજીક સુવાદાણા છત્રીના એક દંપતિ મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું.
4. 5-7 મિનિટ માટે રેડવું છોડી દો.
5. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને 3-5 મિનિટ માટે સ્વચ્છ ઉકળતા પાણીથી રિફિલ કરો.
6. જ્યારે રેડવામાં આવે, ત્યારે પ્રવાહીને પેનમાં નાખો, તેમાં એક લીંબુ (5 ગ્રામ) અને થોડા કાળા મરીના દાણા ઉમેરો.
7. બોઇલ પર લાવો અને કાળજીપૂર્વક મિશ્રિત જારમાં રેડવું.

મિશ્રિત તૈયાર. તે ટીન ઢાંકણ સાથે રોલ અપ કરવાનું બાકી છે, ફેરવો અને લપેટી. ઠંડક પછી, ખાલી જગ્યાને સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરો.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે શિયાળા માટે મીઠી ટામેટાં કેવી રીતે રાંધવા

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મીઠી ટામેટાં રાંધવા માત્ર રેસીપીમાં ખાંડની વધેલી માત્રામાં અલગ પડે છે. બાકીની ટેકનોલોજી સમાન છે.

આ લણણી પદ્ધતિ ઉકળતા પાણી સાથે ડબલ રેડવાની પૂરી પાડે છે. આ જાળવણી વિકલ્પ અથાણાંના જારને વંધ્યીકૃત કરવાની જટિલ પ્રક્રિયાને ટાળે છે.

શિખાઉ ગૃહિણીઓને તેની સરળતા અને સુલભતા માટે રેસીપી ગમશે. ત્રણ-લિટરના જારમાં સાચવવાનું વધુ અનુકૂળ છે, તેથી આ કન્ટેનર માટે ઘટકોની માત્રા સૂચવવામાં આવશે.

તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• ટામેટાં;
• લસણ લવિંગ - 2 પીસી.;
• ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) - 30 ગ્રામ;
• ચેરીના પાંદડા, કરન્ટસ - 2 પીસી.;
• લીંબુ - 7-10 ગ્રામ;
• ખાંડ - અડધો ગ્લાસ;
• મીઠું - 15 ગ્રામ.

ટામેટાં તૈયાર કરો: ધોઈને દાંડી પાસે ટૂથપીક વડે છિદ્રો બનાવો. મસાલાઓને પણ વહેતા પાણીથી ધોઈ નાખવાની જરૂર છે.

લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ચેરી અને કિસમિસના પાનને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. મસાલેદાર અથાણાંના ચાહકો કડવી મરીની રિંગ ઉમેરી શકે છે.

ટામેટાંને બરણીમાં મૂકો જેથી તેમની વચ્ચે કોઈ ખાલી જગ્યા ન હોય. તમે જારને થોડો હલાવી શકો છો, પરંતુ તમે શાકભાજીને ટેમ્પ કરી શકતા નથી.

ઉકળતા પાણીથી ટામેટાંથી ભરેલા જાર ભરો. ઢાંકણથી ઢાંકીને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી પાણી નિતારી લો અને મરીનેડ તૈયાર કરો:

• જે પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવ્યું હતું તેને બોઇલમાં લાવવું આવશ્યક છે;
• ઉકળતા સમયે, રેસીપી અનુસાર ખાંડ, મીઠું અને લીંબુ ઉમેરો;
• દરિયાને એક મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

મરીનેડ તૈયાર છે. ટામેટાં ઉપર રેડો અને ટીનના ઢાંકણા વડે સીલ કરો. કન્ટેનરને ફેરવો અને લપેટી લો. તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી આ સ્થિતિમાં ઊભા રહેવું જોઈએ, ત્યારબાદ તેઓ પહેલેથી જ કાયમી સ્ટોરેજ સ્થાન પર સ્થાનાંતરિત થઈ શકે છે.

સાઇટ્રિક એસિડ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ચેરી

શિયાળા માટે ચેરી ટમેટાંની લણણી મહેમાનોને આનંદ અને આશ્ચર્યચકિત કરશે. ટામેટાંનો મીઠો સ્વાદ અને લઘુચિત્ર કદ કોઈપણ ઉજવણીમાં જોવાલાયક હશે. કેનિંગ ચેરી ટમેટાંની સુવિધા માટે, લિટર જાર પસંદ કરો.

તૈયારીનો ક્રમ નીચે મુજબ છે:

1. બરણીના તળિયે સુવાદાણા, અડધી ડુંગળી કાપીને રિંગ્સમાં, ગરમ મરીનો ટુકડો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ચેરીના પાન, ખાડીના પાન અને લવિંગના થોડા ટુકડા મૂકો.
2. ધોવાઇ ચેરી ટમેટાં સાથે જાર ભરો, ઉકળતા પાણી રેડવું.
3. તેને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.
4. ખારા પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો.
5. પાણીમાં મીઠું (અડધી ચમચી), ખાંડ (બે ચમચી), સાઇટ્રિક એસિડ (3 ગ્રામ) નાખો.
6. બોઇલમાં લાવો, બોટલમાં રેડવું.

જ્યારે વર્કપીસ ગરમ હોય, ત્યારે તેને ઉપર વળેલું હોવું જોઈએ, ઊંધુંચત્તુ મૂકવું જોઈએ, ધાબળોથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે જારને ઠંડુ કરવા માટે એક દિવસ પૂરતો હોય છે. ઠંડા કરેલા ચેરીના જારને શિયાળાના સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરો.

ડુંગળી અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાંની તૈયારી

વધુ મસાલેદાર અને મીઠી તૈયારીઓના ચાહકો લસણને બદલે બરણીમાં ડુંગળીની રિંગ્સ મૂકી શકે છે. તે અથાણાંવાળા ટામેટાંમાં સુગંધ, મસાલા અને મીઠાશ ઉમેરશે.

1. એક મોટી ડુંગળી (અથવા બે મધ્યમ) રિંગ્સમાં કાપો.
2. મીઠી મરીને છાલ કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં વિભાજીત કરો.
3. બરણીના તળિયે, ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, દરેક બે શાખાઓ) મૂકો, ટામેટાંને સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરો, મરી અને ડુંગળીની રિંગ્સની પટ્ટીઓ સાથે વૈકલ્પિક કરો.
4. મરીનેડને અલગથી તૈયાર કરો. પાણીમાં (1.5 લિટર), મીઠું (1 ચમચી), ખાંડ (3 ચમચી), સાઇટ્રિક એસિડ (1 ટીસ્પૂન), સ્વાદ અનુસાર મસાલા નાખીને ઉકાળો.

જ્યારે મરીનેડ ગરમ હોય, ત્યારે બરણીમાં રેડવું અને વંધ્યીકરણ માટે મોકલો. ઢાંકણા સાથે સમાપ્ત marinades સીલ અને સંગ્રહ માટે મોકલો.

શિયાળા માટે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાંની લણણી તમને તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, તે તમને અસામાન્ય હળવા સ્વાદથી આનંદ કરશે. સાઇટ્રિક એસિડ દરેક માટે ઉપલબ્ધ છે અને શિયાળાના અથાણાંમાં સરકોને સંપૂર્ણપણે બદલી દેશે. તે હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ માટે અસ્વસ્થ પરિસ્થિતિઓ બનાવવા માટે સક્ષમ છે. આ ગુણવત્તા સાઇટ્રિક એસિડ સાથે તૈયાર ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. લીંબુ સાથે મીઠી અને ખાટી સુગંધિત તૈયારીઓ સાથે તમારા પ્રિયજનોને આનંદ આપો.

સંરક્ષણને માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ઉપયોગી પણ બનાવવા માટે, તમારે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે ફોટા સાથે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાંની વાનગીઓ. હકીકતમાં, આ રસોઈ વિકલ્પો વ્યવહારીક રીતે અન્ય લોકોથી અલગ નથી, ફક્ત અમે હંમેશની જેમ સરકોનો ઉપયોગ કરીશું નહીં, પરંતુ સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ કરીશું.

આ બાબત એ છે કે, આ ઘટકો જારમાં એસિડિક વાતાવરણના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે, જેમાં અનુક્રમે તમામ સૂક્ષ્મજીવાણુઓ મૃત્યુ પામે છે, જાળવણી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે. આ મુખ્ય રહસ્ય છે, પરંતુ તેમના ફાયદા છે, અને તેઓ આ અથાણાંના વિકલ્પની ઉપયોગિતામાં સમાવે છે.

મોટેભાગે, જ્યારે આપણે મરીનેડમાં ચોક્કસ માત્રામાં ટેબલ સરકો ઉમેરવાનો સમાવેશ કરીએ છીએ, ત્યારે આ હંમેશા રેસીપીમાં લખવામાં આવે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તમે કદાચ આ તરફ ધ્યાન આપ્યું છે, તેઓ એસ્પિરિન ઉમેરવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ અમે સાઇટ્રિક એસિડનો આગ્રહ રાખીએ છીએ.

ચાલો જોઈએ: જો તમે તમારા પ્રિયજનોના સ્વાસ્થ્ય વિશે ચિંતિત હોવ તો કયા વિકલ્પો સૌથી વધુ સ્વીકાર્ય છે? એસ્પિરિન એક દવા છે, તે એસિડિક વાતાવરણ બનાવવા માટે સક્ષમ છે (છેવટે, તેનું વૈજ્ઞાનિક નામ એસિટિલસાલિસિલિક એસિડ છે), જો કે, લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન, ફેનોલિક સંયોજનો આવા સંરક્ષણમાં દેખાય છે, જે માનવ શરીર માટે ઝેરી છે. આના આધારે, તે કહેવું સલામત છે કે આવા અથાણાંવાળા ટામેટાં તમારા પેટમાં ઉલટાવી શકાય તેવા પરિણામો તરફ દોરી શકે છે. સૌ પ્રથમ, આંતરડા પીડાય છે, યકૃત અને સ્વાદુપિંડનું કાર્ય પણ વિક્ષેપિત થાય છે. આ ઉપરાંત, જો તમે આવા ઉત્પાદનને સતત ખાશો, તો પછી શરીર આ દવા પ્રત્યે વધેલી સંવેદનશીલતા વિકસાવશે, અને જો તમે તેને તબીબી હેતુઓ માટે લેવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો તમને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થવાનું જોખમ રહે છે.

ટેબલ સરકો પણ શરીર માટે બિલકુલ ઉપયોગી નથી, અને તે જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોમાં સંપૂર્ણપણે બિનસલાહભર્યું છે. એસિટિક એસિડનું ઇન્જેશન લાળના સક્રિય સ્ત્રાવને પ્રેરિત કરે છે, સ્વાદુપિંડ અને પેટને ઉત્તેજિત કરે છે, કિડની અને યકૃતને બળતરા કરે છે. ઉચ્ચ એસિડિટી, અલ્સર, સ્થૂળતા, હાયપરટેન્શન, ડાયાબિટીસ, યકૃત અને કિડનીના રોગોવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડિત લોકોના આહારમાં વિનેગરને મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. પરંતુ તંદુરસ્ત લોકોએ આ રીતે અથાણાંવાળા ખોરાકનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ.

પરંતુ સાઇટ્રિક એસિડ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સને આભારી હોઈ શકે છે, માર્ગ દ્વારા, તમે લીંબુના રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ ઘટક સરકોને બદલે ઉમેરવું જોઈએ, તે દરેક સુપરમાર્કેટમાં પાવડર સ્વરૂપમાં વેચાય છે.

તેઓ તમને સરકો કરતાં નરમ મરીનેડ સાથે જાળવણી કરવાની મંજૂરી આપશે, જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને ઓછી બળતરા કરશે. બ્રિનના લિટર દીઠ એસિડનો એક ચમચી ઉમેરવાનો ધોરણ છે.

માર્ગ દ્વારા, તમે કુદરતી સફરજન સીડર સરકોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમાં પુષ્કળ પોટેશિયમ હોય છે, અને તે કાર્ડિયાક સિસ્ટમ અને રક્ત વાહિનીઓની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. તે ફક્ત તેને સરળ સ્વાદવાળા સરકોથી અલગ પાડવા માટે છે, જે ઘણીવાર છાજલીઓ પર મળી શકે છે. ઘણી ગૃહિણીઓ તેમના પરિવાર માટે આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદનોની ખાતરી કરવા માટે તેમના પોતાના સફરજન સીડર સરકો બનાવે છે.

ફોટા સાથે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાંની વાનગીઓ

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાંની વાનગીઓકોઈ પ્રશ્નો ઉભા કરશે નહીં. પ્રથમ તમારે બધી સામગ્રી તૈયાર કરવાની જરૂર છે - આ દોઢ કિલો ટામેટાં, એક નાનું ગાજર, ગરમ મરી, ઘંટડી મરી, લસણનું એક માથું, ચેરીના પાન, સુવાદાણા, કિસમિસના પાન, બે મસાલા વટાણા, બે ચમચી. ખાંડ, એક ચમચી મીઠું, એક ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ (સ્લાઇડ સાથે). આ ઉત્પાદનો એક ત્રણ-લિટર જાર તૈયાર કરવા માટે પૂરતા છે.

પ્રથમ તમારે ગાજરના ગોળા, તળિયે સુવાદાણા, ટોચ પર ટામેટાં, ઘંટડી મરીના ટુકડા મૂકવાની જરૂર છે, તમે કડવી મરીનો ટુકડો ઉમેરી શકો છો. લસણની થોડી લવિંગ ઉમેરો, તેને પ્લેટમાં પણ કાપી શકાય છે જેથી તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવે.

ટોચ પર તે ચેરી અને કિસમિસ પાંદડા, સુવાદાણા sprigs મૂકે જરૂરી છે. ઉકળતા પાણીમાં રેડવું. 5 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને મીઠું તૈયાર કરો. દોઢ લિટર પાણી માટે બે ચમચી ખાંડ, એક ચમચી મીઠું ઉમેરો. દરિયાને ઉકાળો. દરેક ત્રણ-લિટર જારમાં સાઇટ્રિક એસિડ રેડવું - સ્લાઇડ સાથે એક ચમચી. પછી ગરમ મરીનેડમાં રેડવું. રોલ અપ (ઢાંકણા પણ થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવા જોઈએ).

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાંની વાનગીઓ

તમને અમારું ગમશે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાંની વાનગીઓ, કારણ કે અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે બરણીમાં અસામાન્ય ઘટકો ઉમેરો, જેમ કે બીટ, બતાવ્યા પ્રમાણે, અથવા સરસવના દાણા. તમારે દોઢ કિલો ટામેટાં, એક ડુંગળી, ઘંટડી મરી, લસણની ત્રણ લવિંગની જરૂર પડશે. ગ્રીન્સ આની જેમ જરૂરી છે: ત્રણ સુવાદાણા છત્રી, ત્રણ કિસમિસ પાંદડા. તમારે ખાડીનું પાન, કાળા મરીના દાણા, દોઢ ચમચી મીઠું, ત્રણ ચમચી ખાંડ, એક ચમચી લીંબુ, દોઢ લીટર પાણી ખારા માટે પણ લેવાની જરૂર છે.

બરણીના તળિયે ગ્રીન્સ મૂકો, પછી મીઠી મરી અને ડુંગળીના રિંગ્સના ટુકડા સાથે ધોવાઇ ટામેટાં, સ્વાદ માટે સરસવના દાણા ઉમેરો. દરેક બરણીમાં એક ચમચી લીંબુ નાખો. મરીનેડને ઉકાળો અને તેને બરણીમાં રેડવું. રોલ અપ. માર્ગ દ્વારા, જો તમને લાગે કે તે કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો તે ઘટકોને બદલવાની મંજૂરી આપે છે, જેમાં તમે લીંબુ સાથે સરકોને બદલી શકો છો.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાંની વાનગીઓમરીનેડ સાથે જાર ભર્યા પછી, વધારાની વંધ્યીકરણનો સમાવેશ થઈ શકે છે.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે શિયાળા માટે ટામેટાંને રોલ કરવાનો સમય છે. તેથી, પરિચારિકાઓએ લણણીની પદ્ધતિઓ અને રેસીપીની પસંદગીનો અભ્યાસ કરવો જોઈએ. વસ્તુઓને થોડી સરળ બનાવવા માટે, અહીં કેટલાક વિકલ્પો છે. શિયાળા માટે ટામેટાં કેવી રીતે રોલ કરવા? સાઇટ્રિક એસિડ સાથેની વાનગીઓ તે લોકોમાં લોકપ્રિય છે જેમને સરકો પસંદ નથી. છેવટે, આવા ઘટક જઠરાંત્રિય માર્ગ સાથે સમસ્યા ઊભી કરી શકે છે.

પ્રથમ રેસીપી

શિયાળા માટે ટામેટાં કેવી રીતે રોલ કરવા જેથી તેઓ સુગંધિત અને મીઠી અને ખાટા બને? લણણીની આ પદ્ધતિ વધુ સમય લે છે, પરંતુ પરિણામ આશ્ચર્યજનક હોવાનું વચન આપે છે. નીચે સૂચિબદ્ધ ઘટકો બે લિટર જાર માટે છે:

• ગાઢ ટામેટાં;
• કિસમિસના ચાર પાંદડા;
• સુવાદાણાની ચાર છત્રીઓ;
• horseradish એક શીટ;
• કાળા મરીના છ વટાણા;
• ચાર લવિંગ;
• લસણની ચારથી છ લવિંગ;
• એક ગાજર;
• એક ઘંટડી મરી.

મરીનેડ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• એક લિટર પાણી;
• એક સ્ટમ્પ l મીઠું;
• ત્રણ સ્ટમ્પ્ડ l સહારા;
• એક ચમચી સાઇટ્રિક એસીડ.

રસોઈ

બરણીઓને ધોઈ અને વંધ્યીકૃત કર્યા પછી, તમે સીધા જ ટામેટાંની લણણી માટે આગળ વધી શકો છો. શરૂ કરવા માટે, દરેક બરણીમાં કિસમિસના પાંદડા મૂકો, અને તે પછી સુવાદાણા અને લસણ ઉમેરો. આગળ ગાજરનો વારો આવે છે, પરંતુ પહેલા તેને અડધા ભાગમાં કાપી નાખવું જોઈએ, અને પછી ઘંટડી મરીના બે ટુકડા મૂકો. તે પછી લવિંગ અને મરીના દાણાનો વળાંક આવે છે.

શાકભાજીને પણ થોડી તૈયારીની જરૂર હોય છે, તેમને ધોવા ઉપરાંત, તેમાંના દરેકને કાંટો અથવા સ્કીવરથી વીંધેલા હોવા જોઈએ. અને તે પછી જ તેમને બેંકોમાં મૂકો. તે પછી, ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેને થોડા સમય માટે બાજુ પર રાખો, અગાઉ તેને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

લગભગ 15 મિનિટ પછી, મરીનેડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. આ કરવા માટે, તમારે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળવું અને તેમાં મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે, અને પછી ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ નાખો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને દરિયાને ઉકાળો.

જ્યારે તે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે બરણીમાંથી પાણી કાઢી લો અને બાફેલી ખારા ટામેટાં ઉપર રેડો. પછી તમારે તેમને ઢાંકણા સાથે આવરી લેવાની અને તેમને રોલ અપ કરવાની જરૂર છે. અને અંતે, જારને ઊંધું કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળોથી ઢાંકી દો.

બીજો વિકલ્પ

સાઇટ્રિક એસિડ સાથેની આગળની રીત સરળ છે અને તે તમને વધુ સમય લેશે નહીં, પરંતુ અંતે તમે સમગ્ર પરિવાર માટે સ્વાદિષ્ટતા મેળવશો. લણણી માટે જરૂરી ઉત્પાદનોની સંખ્યા ત્રણ-લિટરના જાર પર ગણવામાં આવે છે. તેથી, તમારે જરૂર પડશે:

• ટામેટાં;
• પાંચ સ્ટમ્પ્ડ l સહારા;
• ત્રણ ચમચી મીઠું;
• બે ચમચી સાઇટ્રિક એસીડ;
• લસણની બે લવિંગ;
• ત્રણ ખાડીના પાંદડા;
• કાળા મરીના પાંચ વટાણા;
• કોથમરી.

રસોઈ પ્રક્રિયા

પ્રથમ તમારે જાર અને ઢાંકણાને સોડાથી ધોવાની જરૂર છે, અને તેમને વંધ્યીકૃત પણ કરો. આગળ ટમેટાં અને ગ્રીન્સનો વારો છે - તેમને પણ સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે અને તેમને થોડું સૂકવવા દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પછી, જ્યારે તમને જરૂર હોય તે બધું તૈયાર થઈ જાય, લસણથી શરૂ કરીને, જાર ભરવાનું શરૂ કરો. તેને કાળા મરી, ખાડી પર્ણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે અનુસરો. અને ટોચ પર ટામેટાં મૂકો, જેના પછી તમે ઉકળતા પાણીથી બધું રેડશો.

15 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો, ત્યાર બાદ તપેલીમાં પાણી નાખવું અને થોડું વધારે પાણી (જાર દીઠ આશરે 30 મિલી) ઉમેરવું જરૂરી છે. આગળ તમારે મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે, પછી ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડનો વળાંક. પછી પરિણામી મિશ્રણને ઉકાળો અને બરણીમાં બ્રિન રેડો જેથી તે ધાર પર છલકાઈ જાય. જારની ગરદનને વંધ્યીકૃત કરવા માટે આ જરૂરી છે. તેમને ઢાંકણા વડે રોલ કરો, પછી તેમને ઊંધું કરો અને તેમને ધાબળામાં લપેટો, અને પછી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

ત્રીજો વિકલ્પ

તમે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે કેવી રીતે રોલ કરી શકો છો તેની બીજી જટિલ રીતનો વિચાર કરો. આ કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે (એક જાર માટે):

• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બે sprigs;
• એક ઘંટડી મરી;
• લસણની ત્રણ લવિંગ;
• ટામેટાં;

મરીનેડ માટે તમારે જરૂર પડશે (પાણીના લિટર દીઠ):

• એક સ્ટમ્પ l સહારા;
• એક સ્ટમ્પ l મીઠું;
• કાળા મરીના દાણા;
• લીંબુ એસિડ.

રસોઈ

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, ત્યારબાદ ઘંટડી મરી, ક્વાર્ટર્સમાં કાપો અને પછી ટામેટાં. આ બધું ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ માટે કોરે મૂકવામાં આવે છે. પછી તમારે પાણીને ડ્રેઇન કરવાની અને ઉકળતા પાણીના બીજા ભાગ સાથે ફરીથી ભરવાની જરૂર છે. ફરીથી, 5 મિનિટ એક બાજુ ઊભા રહેવા માટે છોડી દો, આ સમય પછી, પાણી કાઢી નાખો.

લસણને બરણીમાં મૂકો અને ટામેટાં પર મરીનેડ રેડો. પછી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો (એક લિટર જારના આધારે, તમારે છરીની ટોચ પર, તેમાંથી થોડી જરૂર પડશે). તરત જ બરણીઓ બંધ કરો અને, તેમને ઊંધુંચત્તુ ફેરવીને, તેમને ધાબળામાં લપેટીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

નિષ્કર્ષ

દરેક ગૃહિણી શિયાળા માટે ટામેટાં બંધ કરે છે. સાઇટ્રિક એસિડ સાથેની વાનગીઓ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેમને સરકોથી એલર્જી છે અથવા જેઓ તેને તૈયારીઓમાં ઉમેરવાનું પસંદ કરતા નથી. અથાણાંની ઉપરોક્ત તમામ પદ્ધતિઓ રસોઈના ક્ષેત્રમાં શિખાઉ માણસ પણ કરી શકશે. છેવટે, તેમાંના દરેક તેની પોતાની રીતે સરળ અને રસપ્રદ છે.