કેક શોખીન - હોમમેઇડ મીઠાઈઓને સુશોભિત કરવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ. ચોકલેટ, દૂધ, ખાંડના શોખીન

દરેક મીઠાઈની તૈયારીમાં એવી પ્રક્રિયાઓ હોય છે જેને અવગણી શકાય છે (તેનાથી સ્વાદિષ્ટતા વધુ પીડાશે નહીં), પરંતુ જો તમે આળસુ ન હોવ, તો ખાનારાઓ માત્ર ગેસ્ટ્રોનોમિક જ નહીં, પણ સૌંદર્યલક્ષી આનંદ પણ પ્રાપ્ત કરશે. આમ, કૂકીઝ માટે આઈસિંગ હોમમેઇડ બેકડ સામાનને વ્યક્તિત્વ અને અનન્ય સુંદરતા આપશે.

કૂકીઝ માટે ચોકલેટ આઈસિંગ

આ ગ્લેઝ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને કૂકીઝ પર લાગુ કર્યા પછી એકદમ ઝડપથી સખત બને છે, પરંતુ રંગોની મર્યાદિત શ્રેણી છે. તે ચોકલેટ, ડાર્ક બ્રાઉન, લાઇટ બ્રાઉન (માંથી દૂધ ચોકલેટ) અને સફેદ. થી ફોન્ડન્ટ રંગ સફેદ ચોકલેટચરબીમાં દ્રાવ્ય ખોરાકના રંગો સાથે સુધારી શકાય છે, પરંતુ તે સરેરાશ રસોડામાં જોવા મળે તેવી શક્યતા નથી.

તેથી, ડાર્ક (દૂધ અથવા સફેદ) ચોકલેટ આઈસિંગ આમાંથી બનાવવામાં આવે છે:

• 100 ગ્રામ ચોકલેટ;
• 60 મિલી દૂધ;
• 10 ગ્રામ માખણ;
• 250 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. કરો વરાળ સ્નાન. એક બાઉલમાં દૂધ ઉકળતા પાણી પર રેડો અને તેમાં માખણનો ટુકડો નાખો.
2. જ્યારે માખણ ઓગળે, ત્યારે બારીક તૂટેલી ચોકલેટનો બાર ઉમેરો. ત્રણેય ઘટકો એકસમાન પ્રવાહી મિશ્રણ બની જાય પછી, પાવડરને ચાળી લો. સારી રીતે મિક્સ કરો.

સ્ટ્રોબેરી રેસીપી

કોટિંગ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, ડોનટ્સ અને કૂકીઝ માટે સમૃદ્ધ બેરી સ્વાદ સાથે તેજસ્વી લવારો તાજા અથવા સ્થિર બેરીમાંથી બનાવી શકાય છે. રાસબેરી, બ્લેકબેરી, બ્લુબેરી, ચેરી, ક્રેનબેરી અથવા, જેમ કે આ ઉદાહરણમાં, સ્ટ્રોબેરી આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ગ્લેઝ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

સ્ટ્રોબેરી પર આધારિત બેરી ગ્લેઝ માટે તમારે લેવું જોઈએ:

• 200 ગ્રામ બારીક ગ્રાઉન્ડ પાવડર ખાંડ;
• 100 ગ્રામ તાજા અથવા સ્થિર સ્ટ્રોબેરી;
• પીવાનું પાણી 15-30 મિલી.

કાર્યનો ક્રમ:

1. ધોયેલા અને સૂકા બેરીને બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરો એકરૂપ સમૂહ, જે પછી બીજ અને બાકીના અકબંધ બેરી રેસાને દૂર કરવા માટે ચાળણી દ્વારા તાણવા જોઈએ.
2. ચાળેલી પાઉડર ખાંડમાં ઉમેરો ગરમ પાણીઅને જગાડવો. પછી નાના ડોઝમાં રેડવું અને બેરીના આધારને ચમચીથી ઘસવું. સ્ટ્રોબેરી પ્યુરીતમારે એટલી જરૂર છે કે તમામ પાવડર ઓગળી જાય, અને શોખીન ચળકતી અને સજાતીય બને, પરંતુ તે જ સમયે ચીકણું અને જાડું બને.
3. ઉપયોગ કરો બેરી frostingતરત જ કરવું જોઈએ, કારણ કે સંગ્રહ દરમિયાન આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થઈ શકે છે, જે પાચન સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.

પ્રોફેશનલ કન્ફેક્શનર્સ તેનો ઉપયોગ તેમની મીઠી માસ્ટરપીસને સજાવવા માટે કરે છે. વિવિધ પ્રકારોમીઠી સરંજામ, પરંતુ આત્મા માટે હોમમેઇડ બેકડ સામાનમોટેભાગે, કેકના શોખીનનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ તે રંગ અને સ્વાદમાં પણ અલગ હોઈ શકે છે: ચોકલેટ, ખાંડ, દૂધ, મુરબ્બો, ક્રીમ.

કેક માટે ઉત્તમ નમૂનાના ખાંડ શોખીન

આ લિપસ્ટિક ઇસ્ટર કેકને આવરી લેવા માટે યોગ્ય છે, રમ સ્ત્રીઓ, ડોનટ્સ, પેસ્ટ્રી અને કેક. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને કોઈપણ રંગમાં રંગી શકાય છે ખોરાક રંગ. તદુપરાંત, જેલ્સ પેઇન્ટ કરી શકાય છે તૈયાર માસકેક પર અરજી કરતા પહેલા તરત જ, અને ચાસણી ઉકળવાના તબક્કે સૂકા ઉમેરવા વધુ સારું છે જેથી રંગ એકસરખો હોય.

ખાંડના સુશોભન માટે ઘટકોનું પ્રમાણ:

• 250 ગ્રામ દંડ ખાંડ;
• 150 મિલી પાણી;
• 2.5 મિલી લીંબુનો રસ.

રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

1. જાડા તળિયાવાળા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડવું અને રેડવું ગરમ પાણીઅને જ્યાં સુધી બધા સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. ભીના સિલિકોન બ્રશથી વાનગીની દિવાલો પર અટવાયેલા કોઈપણ મીઠા અનાજને સાફ કરો અને ખાંડના સોલ્યુશનને આગ પર મૂકો.
2. ચાસણી ઉકળી જાય પછી, સોસપેનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને મિશ્રણને હલ્યા વગર ઉકાળો, જ્યાં સુધી તે નરમ બોલ ન બને - જ્યારે ચાસણીનું એક ટીપું પહોંચી જાય. બરફનું પાણીસોફ્ટ કેરેમેલ બોલમાં રોલ કરવું સરળ બનશે.
3. લીંબુનો રસ રેડો અને ઝડપથી હલાવો. પછી બરફના સ્નાનમાં ચાસણીને 30 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો. લાકડાના સ્પેટુલા વડે ઠંડા કરેલા પ્રવાહીને ત્યાં સુધી પીટ કરો જ્યાં સુધી તે બરફ-સફેદ અને કર્લ્સ નાના સ્ફટિકોના સમૂહમાં ફેરવાઈ ન જાય.

જો રસોડામાં લીંબુ નથી, તો તેનો રસ ઉકેલ સાથે બદલી શકાય છે સાઇટ્રિક એસિડ. આ કરવા માટે, ગરમ પાણીના બે માપમાં એસિડિક સ્ફટિકોના એક માપ (ઉદાહરણ તરીકે, એક ચમચી) ઓગળવા માટે તે પૂરતું છે.

ફિનિશ્ડ ફોન્ડન્ટને ફક્ત 40-45 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવાની જરૂર છે અને તમે કેક અને અન્ય ગ્લેઝિંગ શરૂ કરી શકો છો. કન્ફેક્શનરી.

ચોકલેટ શણગાર

તમારી મનપસંદ "પ્રાગ" કેકને અન્ય કોઈપણ સરંજામ સાથે ક્લાસિક ડિઝાઇનમાં કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. ચોકલેટ કોટિંગ હોમ બેકિંગ માટે સૌથી સામાન્ય શણગાર છે. તે સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ બિન-વિદેશી ઘટકોમાંથી બનાવવાનું સરળ છે અને તેટલું જ ઉપયોગમાં સરળ છે.

કેક માટે હોમમેઇડ ચોકલેટ લવારો અહીંથી તૈયાર કરો:

• 60 મિલી દૂધ;
• 80 ગ્રામ ખાંડ;
• 40 ગ્રામ કોકો પાવડર;
• 50 ગ્રામ માખણ.

ડેઝર્ટ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ હોવી જોઈએ! અને કેક માટેના શોખીન આમાં ઘણી મદદ કરશે, જે, જો કે, માત્ર મોટા કામને જ સજાવટ કરી શકે છે રાંધણકળા, પણ નાના - કેક, મફિન્સ, રોલ્સ, એક્લેયર્સ... ત્યાં ત્રણ પ્રકારના શોખીન છે: ખૂબ સમાન નરમ કણક, ચીકણું પ્રવાહીના સ્વરૂપમાં (આમાંથી સજાવટ રાંધણ સિરીંજ સાથે લાગુ કરવામાં આવે છે) અને સરળ પ્રવાહી - તેને ગ્લેઝ પણ કહેવામાં આવે છે. તેમાંથી કોઈપણ એક હેતુ પૂરો પાડે છે: સ્વાદિષ્ટને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને દેખાવમાં આકર્ષક બનાવવા માટે. હંમેશની જેમ, ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે. અમે તમને કહીશું કે સૌથી વધુ લોકપ્રિય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને અને વિવિધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને કેક કેવી રીતે બનાવવી.

ઉત્તમ નમૂનાના ખાંડ લવારો

આ એક મૂળભૂત રેસીપી છે. સ્વાદિષ્ટ, સુંદર અને સરળ. આ સુશોભન માટે, અડધો કિલો ખાંડ અને અપૂર્ણ ગ્લાસ (150 મિલી) પાણી લો. બંને ઘટકોને શાક વઘારવાનું તપેલું માં જોડવામાં આવે છે, તેને ધીમા તાપે રાખવામાં આવે છે, અને જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહીને સમાવિષ્ટો રાંધવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, પાનને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, દિવાલોને વળગી રહેલ ફીણ ​​અને ખાંડ દૂર કરવામાં આવે છે, અને કન્ટેનર સ્ટોવ પર પાછું આવે છે. કેક માટે આ તબક્કે stirring દૂર; ચાર મિનિટ ઉકળતા પછી, લીંબુનો રસ (લગભગ એક ચમચી) ચાસણીમાં રેડવામાં આવે છે અને બીજી મિનિટ સુધી રસોઈ ચાલુ રહે છે. જ્યારે સામૂહિક, માં નાની માત્રામાં રેડવામાં ઠંડુ પાણી, તમે તેને સોફ્ટ બોલમાં રોલ કરી શકો છો - કેક માટેનો શોખીન તૈયાર છે. તેને પહોળા, નીચા બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે, ટોચ પર બરફ નાખવામાં આવે છે, શરીરના તાપમાને ઠંડુ થયા પછી, લવારો ત્યાં સુધી ચાબુક મારવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ચોંટવાનું બંધ ન કરે અને રંગમાં ખૂબ જ હળવા બને. જો તમે તેને કણક જેવું બનવા માંગતા હો, તો તેને ભીના કપડા અને ઢાંકણથી ઢાંકીને એક દિવસ માટે કાઉન્ટર પર છોડી દો. જો કે, તમે તરત જ સુશોભન માટે ફોન્ડન્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ક્રીમી લવારો

તેની તૈયારીનો સિદ્ધાંત લગભગ સમાન છે. એક બાઉલમાં, અડધો ગ્લાસ ક્રીમ (શક્ય તેટલું જાડું), એક ગ્લાસ ખાંડ, થોડું વેનીલીન અને ચાલીસ ગ્રામ માખણ ભેગું કરો. ઉકળતી વખતે, આ કેકના શોખીનને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ, નહીં તો તે ચોક્કસપણે બળી જશે. તેની તૈયારી અગાઉની રેસીપીની જેમ જ તપાસવામાં આવે છે. જ્યારે સામૂહિક નરમ ક્રીમ રંગ બને ત્યારે તમારે તપાસ કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. માર્ગ દ્વારા, લવારોમાત્ર સુશોભન તરીકે જ નહીં. જો તમે તેને બાઉલમાં રેડો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો, તો તમને એક અદ્ભુત સ્વતંત્ર મીઠાઈ મળશે.

પ્રોટીન લવારો

અન્ય વ્યાવસાયિક રાંધણ પદ્ધતિકેક માટે શોખીન કેવી રીતે બનાવવું. તમારે આને રાંધવાની પણ જરૂર નથી. ગોરાઓને બે ઈંડાથી અલગ કરવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી તે ચાર ગણાથી વધુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને કાળજીપૂર્વક મારવામાં આવે છે. મિક્સર સાથે કામ કરવાનું બંધ કર્યા વિના, બે મોટા ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો અને - ધીમે ધીમે - એક ગ્લાસ (300 ગ્રામ) પાઉડર ખાંડ કરતાં થોડી વધુ. સૈદ્ધાંતિક રીતે, જ્યારે તમે ગાઢ, રુંવાટીવાળું ફીણ પ્રાપ્ત કરો છો, ત્યારે રસોઈને સંપૂર્ણ ગણી શકાય. પરંતુ જો તમે ઈચ્છો, તો તમે તાણયુક્ત જામ અથવા ચાસણી ઉમેરી શકો છો - પછી તમારી કેક શોખીન રંગીન થઈ જશે અને ફળની ગંધ પ્રાપ્ત કરશે.

નંબર 1 થી લવારો

કોફી, ચોકલેટ અને કોકોની સજાવટ ખાસ કરીને બાળકોમાં લોકપ્રિય છે. તેથી જ આ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને કેકના શોખીન બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. બધા વિકલ્પો સફળ ગણી શકાય. અમે જે પસંદ કર્યા છે તે સાર્વત્રિક છે, કારણ કે તે કોઈપણ મીઠાઈ માટે યોગ્ય છે અને તૈયારી માટે વધુ સમયની જરૂર નથી. પ્રથમ કોકો કેક શોખીન દૂધ પર આધારિત છે: એક ગ્લાસ ખાંડના ત્રણ ચતુર્થાંશ કોકો પાવડરના બે ચમચી સાથે મિશ્રિત, ચાર ચમચી ગરમ દૂધ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરવામાં આવે છે. તમારે સતત હલાવવું પડશે. સ્ટોવમાંથી દૂર કર્યા પછી, માખણનો એક મોટો ટુકડો, લગભગ 70 ગ્રામ, પેનમાં ઉમેરો. તેને અગાઉથી નરમ કરવું વધુ સારું છે જેથી તે ઝડપથી ઓગળી જાય. જો તમે લિક્વિડ કેકના શોખીનથી સંતુષ્ટ છો, તો તમે ત્યાં રોકાઈ શકો છો અને તરત જ ડેઝર્ટ પર રેડી શકો છો. જો તમે ક્લાસિક ગાઢ ઇચ્છો છો, તો તમારે તેને થોડો વધુ સમય માટે રાંધવું પડશે, અને પછી તેને બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર વડે હરાવીને ઠંડુ કરવું પડશે.

કોકો લવારો: રેસીપી નંબર 2

તેણીને જરૂર પડશે જાડા ખાટી ક્રીમ- સ્વાભાવિક રીતે, હોમમેઇડ સૌથી યોગ્ય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને ક્રીમથી બદલી શકો છો, હોમમેઇડ પણ, કારણ કે તમે સ્ટોરમાં એટલી ચરબી ખરીદી શકતા નથી. કેકના શોખીન માટેની આ રેસીપી ઉત્પાદનોના નીચેના ગુણોત્તર (ચમચીમાં) સૂચવે છે: બે ચમચી ખાટી ક્રીમ, એક ખાંડ, બે કોકો. આધાર ખૂબ જાડો હોવાથી, પાવડરમાં ખાંડ લેવી વધુ સારું છે, અને તૈયાર ખરીદવું નહીં, પરંતુ કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં ખાંડને પીસવું. તમામ ઘટકોને એકસાથે, સોસપેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર ખૂબ જ ધીમે ધીમે ગરમ કરવામાં આવે છે. જગાડવો, જગાડવો અને ફરીથી જગાડવો! અને નોન-સ્ટીક કુકવેર લેવાનું વધુ સારું છે. જ્યારે કેકનો શોખ જાડો થાય છે અને બબલ થવા લાગે છે, ત્યારે તેને દૂર કરવામાં આવે છે, ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને મીઠાઈ પર રેડવામાં આવે છે. ફ્લફીનેસ માટે, તમે તેને પ્રી-વ્હીપ કરી શકો છો.

ચોકલેટ કેવી રીતે પસંદ કરવી

કોકો સંસ્કરણને ઘણીવાર ચોકલેટ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણ રીતે વાજબી નથી. કેક માટે વાસ્તવિક ચોકલેટ લવારો સ્લેબ સ્વાદિષ્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે, દરેક ચોકલેટ આઈસિંગ માટે યોગ્ય નથી. ત્યાં ઘણી શરતો છે જે પૂરી કરવી આવશ્યક છે:

1. કારામેલ, બદામ, કિસમિસ અને અન્ય વસ્તુઓ જેવા ફિલર વિના, ચોકલેટ "શુદ્ધ" હોવી જોઈએ.
2. છિદ્રાળુ જાતો જરૂરી એકરૂપતા અને ઘનતા પ્રદાન કરતી નથી અને તેને છોડવી પડશે.
3. જો તમે ડાર્ક ચોકલેટનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે ઉચ્ચ કોકો સામગ્રી સાથેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે - 72% બરાબર હશે.
4. કેક માટે અમેઝિંગ શોખીન બનાવવામાં આવે છે અમે તમને યાદ અપાવીએ છીએ: છિદ્રાળુઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં!

કેટલાક વિકલ્પો વિશે કેટલીક શંકાઓ છે જે તદ્દન યોગ્ય છે, પરંતુ તે અનુમાન લગાવવું તદ્દન મુશ્કેલ છે કે તે યોગ્ય છે. તેથી કાળો અથવા સફેદ રંગ પસંદ કરો.

ચોકલેટ લવારો: તેને કેવી રીતે બનાવવું

પ્રક્રિયા ચોકલેટને ઓગાળવાની સાથે શરૂ થાય છે. એક સંપૂર્ણ સૂકો કન્ટેનર લો, 100-ગ્રામ ચોકલેટ બારને તોડો, તેને તેમાં મૂકો અને તેમાં પાંચ ચમચી દૂધ ભરો. તૈયાર થઈ રહી છે પાણી સ્નાન: એક ઊંડી શાક વઘારવાનું તપેલું લો અને તેમાં પૂરતું પાણી રેડો જેથી તે ચોકલેટ અને દૂધ સાથે બાઉલના તળિયે ન પહોંચે. જો ઉકળતા પાણી તળિયાને સ્પર્શે છે, તો ચોકલેટ ખૂબ જ ઝડપથી ઓગળી જશે, અને ઠંડી કરેલી ચોકલેટ પર સૌંદર્યવિહીન સફેદ કોટિંગ બનશે. બાઉલને પૅન પર એવી રીતે મૂકવું એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તેમાંના સમૂહને વરાળ દ્વારા સ્પર્શ ન થાય - અન્યથા ચોકલેટ એટલી ઝડપથી જાડી થઈ જશે કે તમારી પાસે તેને કેક પર લાવવાનો સમય નહીં હોય. તેથી, તેનો વ્યાસ સ્નાન માટે બનાવાયેલ પૅન કરતાં નોંધપાત્ર રીતે મોટો હોવો જોઈએ. ઘનીકરણ સખત પ્રતિબંધિત છે: પાણીનું એક ટીપું પણ તમને ફોન્ડન્ટની ઇચ્છિત ઘનતા પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપશે નહીં. સમાન કારણોસર, તમારે સંપૂર્ણ સૂકા ચમચી સાથે માસને હલાવવાની જરૂર છે. જ્યારે ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ત્યારે તાપ બંધ કરો અને બાઉલને તવા પર છોડી દો જેથી તેની સામગ્રી સમય પહેલા સેટ ન થાય. વધુ સારી કેકઆવરી લેવા માટે, સ્ટોવની બાજુમાં મૂકો.

સફેદ ચોકલેટ લવારો

તેની તૈયારી બ્લેક ગ્લેઝ રાંધવા જેવી જ છે. રેસીપી કેવી રીતે અલગ છે? ચોકલેટ લવારોસફેદ વેરાયટી કેક માટે, આનો અર્થ એ છે કે માખણ ઉમેરો અને દૂધને ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે બદલો. પ્રથમ, 100 ગ્રામ તૂટેલી સફેદ ચોકલેટને ત્રણ ચમચી જાડા ક્રીમમાં રેડવામાં આવે છે, પાણીના સ્નાનમાં ફરીથી ઓગાળવામાં આવે છે, અને સ્ટોવ બંધ કર્યા પછી લવારામાં ચાલીસ ગ્રામ માખણ ઉમેરવામાં આવે છે.

હની-ચોકલેટ લવારો

તેણી પાસે ખૂબ જ છે અસામાન્ય સ્વાદ, જો કે એવું લાગે છે કે માત્ર એક જ ઘટક ઉમેરવામાં આવ્યો હતો! ચોકલેટ કરશેકોઈપણ - સફેદ અને કાળો બંને (ખાતમાં લેતા, અલબત્ત, ઉપરોક્ત શરતો). મુખ્ય ઘટકના બધા જ 110 ગ્રામને 4 ચમચી દૂધમાં ઓગાળવામાં આવે છે, અને સ્ટોવમાંથી દૂર કર્યા પછી, પ્રથમ માખણ (50 ગ્રામ ટુકડો), અને સારી રીતે હલાવતા પછી - મધ, 4 ચમચી ઉમેરો. તમારે બધું ઝડપથી ગૂંથવાની જરૂર છે જેથી શોખીન પાસે સેટ થવાનો સમય ન હોય.

કેક માટેના કોઈપણ શોખીનને વેનીલા અથવા તજ, રમ અથવા કોગ્નેકની ડ્રોપ સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે; અને પહેલેથી જ તૈયાર કરેલ એકમાં તમે દાખલ કરી શકો છો નાળિયેરના ટુકડાઅથવા ગ્રાઉન્ડ બદામ.

તાજેતરમાં, મીઠાઈઓ માત્ર રમ બાબા અને "પટ્ટાવાળી" કેકને આવરી લેવા માટે બરફ-સફેદ સુગર લવારનો ઉપયોગ કરતા હતા. શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી. આજે, આ ક્લાસિકની મદદથી કન્ફેક્શનરી ગ્લેઝતેઓ લગભગ તમામ બેકડ સામાનને શણગારે છે - કપકેક અને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝથી લઈને કેક અને ઇસ્ટર કેક સુધી.

સુગર લવારો બનાવવા માટેની મૂળભૂત રેસીપી

ક્લાસિક સુગર લિપસ્ટિક બનાવવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• જથ્થાબંધ ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી - 150 મિલી;
• તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ- 1 ચમચી. l

લવારો માટે અંદાજિત તૈયારી સમય 35-45 મિનિટ છે.

ખાંડ લવારો માટે આધાર તૈયાર

જાડા-દિવાલોવાળા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ અને પાણી ભેગું કરો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર થોડી મિનિટો સુધી ઉકાળો. દાણાદાર ખાંડ. ઉકળતા પછી, તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને ચાસણીની સપાટી પર જે ફીણ બને છે તેને દૂર કરો. પછી ભીના કપડા અથવા પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરીને પેનની અંદર અટવાયેલા કોઈપણ ખાંડના સ્ફટિકોને નરમાશથી સાફ કરો. આગળ, વાનગીઓને આગ પર પાછું મૂકો. ઉકળતી ચાસણીને 4-6 મિનિટ સુધી હલાવતા વગર ઉકાળો. રસોઈના અંતના લગભગ એક મિનિટ પહેલાં, ઉમેરો ખાંડનું મિશ્રણતાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ.

"બોલ ટેસ્ટ" દૂર કરી રહ્યા છીએ

હવે કહેવાતા "બોલ ટેસ્ટ" કરવાનો સમય છે. ચમચી વડે થોડી માત્રામાં ચાસણી કાઢો અને તેને ઠંડા પાણીના તૈયાર પાત્રમાં મૂકો. ચમચીમાંથી સ્થિર ખાંડના સમૂહને દૂર કરો અને તેમાંથી એક બોલ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો (તે નરમ અને નરમ હોવો જોઈએ). જો તમે બોલ બનાવી શકતા નથી, તો ચાસણીને બીજી 1-2 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ફરીથી પરીક્ષણ કરો.

ધ્યાન આપો! ચાસણીને વધુ પકાવવાનું ટાળવા માટે, સેમ્પલ લેતી વખતે સોસપેનને તાપ પરથી દૂર કરો અથવા તેને નીચું કરો.

ખાંડની ચાસણીને ઠંડુ કરવું

સફળ "બોલ ટેસ્ટ" પછી, ખાંડના મિશ્રણને શક્ય તેટલી ઝડપથી 40-50 ° સે સુધી ઠંડુ કરવું જરૂરી છે. આ કરવા માટે, તેને એક પહોળા બાઉલમાં રેડો અને તેને આઈસ પેક પર મૂકો. ચાસણીને ઝડપથી ઠંડુ કરવા માટે, તેને લાકડાના સ્પેટુલા વડે સમયાંતરે હલાવો. વિશિષ્ટ રસોડું થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રણનું તાપમાન તપાસવું સૌથી અનુકૂળ છે.

ખાંડ સમૂહ kneading

આ પછી, મધ્યમ-ઉચ્ચ ઝડપે મિક્સર વડે ભલામણ કરેલ તાપમાને ઠંડુ કરાયેલી ચાસણીને સારી રીતે પીટ કરો (મિક્સર માટે, કણકના હૂકના જોડાણનો ઉપયોગ કરો). ચાબુક મારતી વખતે, ખાંડની સાંદ્રતા ધીમે ધીમે તેના સોનેરી રંગને બરફ-સફેદમાં બદલશે. એક સમાન પ્લાસ્ટિક ટેક્સચર અને લાઇટ મેટ શાઇન એ મુખ્ય સંકેતો છે કે ફોન્ડન્ટ તૈયાર છે. સરેરાશ રૂપાંતર પ્રક્રિયા પ્રવાહી કારામેલચીકણું, નમ્ર સમૂહમાં 15 મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. ફિનિશ્ડ લિપસ્ટિકને "આરામ" કરવો જોઈએ - તેને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો, ભીના કોટન નેપકિનથી આવરી લો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. એક દિવસ પછી ખાંડ હિમસ્તરનીતેનો હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

નોંધ! કન્ફેક્શનરીને સુશોભિત કરતા પહેલા, ઠંડુ કરાયેલ ફોન્ડન્ટને ગરમી-પ્રતિરોધક કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, લાકડાના સ્પેટુલા સાથે હળવા હાથે ગૂંથવામાં આવે છે અને પાણીના સ્નાનમાં 50 ° સે સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે.

સુગર લવારો સાથે કામ કરવાના રહસ્યો

જો આ તમારી સાથે કામ કરવાની પહેલી વાર છે મીઠી લવારો, અનુભવી કન્ફેક્શનર્સની ભલામણો પર ધ્યાન આપો:

1. મૂળભૂત સફેદ લવારોને રંગ આપવા માટે, તમે તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો તેજસ્વી ફળોઅને શાકભાજીનો મોટાભાગે સ્વાદ તરીકે ઉપયોગ થાય છે મજબૂત કોફી, બેરી ટોપિંગ્સ, વેનીલા અર્કઅને આલ્કોહોલિક પીણાં(ઉદાહરણ તરીકે, કોગ્નેક, રમ, લિકર).
2. યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ સુગર ફોન્ડન્ટ પ્લાસ્ટિક અને લવચીક બંને હોય છે, તેથી તેમાંથી મોલ્ડેડ આકૃતિઓ અને અન્ય વસ્તુઓ સરળતાથી બનાવી શકાય છે. સુશોભન તત્વોબેકડ સામાનને સુશોભિત કરવા માટે.
3. સુગર આઈસિંગ સારી રીતે પકડી રાખે છે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ, તેથી તે ઘણીવાર ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તૈયાર લવારને ભેજવાળા ચર્મપત્ર અથવા જાળીમાં લપેટીને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. બાકી ન વપરાયેલ ગ્લેઝ એ જ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.