મહિલાઓ માટે ગ્રાઉન્ડ તજના ફાયદા. સ્ત્રીઓના શરીર માટે ફાયદા

સિલોન તજ અથવા તજ એ લોરેલ પરિવારનું એક વૃક્ષ છે, જેનસ તજ છે. તે સદાબહાર વૃક્ષ અથવા ઝાડવા છે. તેની શાખાઓ નળાકાર છે, પાંદડા વિરુદ્ધ, અંડાકાર-લંબાઈ, પોઇન્ટેડ છે. ફૂલો પેનિકલ ફૂલોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તેનો રંગ લીલોતરી અને અપ્રિય ગંધ હોય છે. ફળો બેરી છે જાંબલીએક બીજ સાથે. વૃક્ષ બે વર્ષ સુધી વધે છે, પછી તે ખૂબ જ મૂળમાં કાપવામાં આવે છે અને નવા અંકુરની આગામી વર્ષ માટે રાહ જોઈ રહ્યું છે. યુવાન અંકુરમાંથી છાલ દૂર કરવામાં આવે છે, જે સૂકવવામાં આવે છે અને મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ છાલનું આંતરિક સ્તર, લગભગ 0.5 મીમી, વપરાય છે, અને છાલનું બાહ્ય સ્તર દૂર કરવામાં આવે છે. વેચાણ પર લાકડીઓના રૂપમાં અથવા પાવડરના રૂપમાં તજ છે. રસોઈમાં મસાલા તરીકે અથવા સાધન તરીકે વપરાય છે પરંપરાગત દવા. તજ ઉત્પાદકો: સિલોન, ચીન, ભારત, ઇન્ડોનેશિયા, બ્રાઝિલ, શ્રીલંકા. બનાવટી સામે રક્ષણ આપવા માટે, આ ઉત્પાદકો પાસેથી જ તજ ખરીદો.

તજના ફાયદા અને નુકસાન

તજમાં ઘણા જોવા મળે છે ઉપયોગી તત્વો, સિનામાલ્ડેહાઇડ, યુજેનોલ, રેઝિન, મ્યુકસ, ટેનીન, સ્ટાર્ચ, કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ સહિત. મસાલેદાર ગંધ તજના આવશ્યક તેલમાંથી આવે છે, જે છાલમાં લગભગ 2% હોય છે. તજમાં રહેલા ખનિજોમાંથી, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, જેમાં આયર્ન, મેંગેનીઝ, જસતનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં વિટામિન બી, સી, ઇ, પીપી હોય છે. રચના સમાવેશ થાય છે મોટી સંખ્યામાકાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને પ્રોટીનની સામગ્રી, ડિસેકરાઇડ્સ અને મોનોસેકરાઇડ્સ, સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ. તજમાં એન્ટિપ્રાયરેટિક, વોર્મિંગ, એન્ટિ-ઇન્ફ્લેમેટરી, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત, એનાલજેસિક અને એન્ટિસેપ્ટિક અસરો છે. માત્ર રક્તસ્રાવની વૃત્તિ સાથે, તેમજ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તજ લેવાનું નુકસાનકારક છે.

તજના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તજનું સેવન કરવાની મનાઈ છે, કારણ કે તે ગર્ભાશયના સંકોચનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે કસુવાવડનું કારણ બની શકે છે. કોઈપણ રક્તસ્રાવ માટે તજનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર. જો કોઈ વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોય તો - તમારે તેનો ઉપયોગ કરવાનું પણ ટાળવું જોઈએ. હળવા નર્વસ ઉત્તેજના સાથે મધ્યમ માત્રામાં લેવી જોઈએ. અન્ય કિસ્સાઓમાં, સામાન્ય ઉપયોગ સાથે, તજ સંપૂર્ણપણે સલામત અને સ્વસ્થ છે!

ગ્રાઉન્ડ તજની કેલરી સામગ્રી અને રચના. શરીરને કયા ફાયદા લાવી શકે છે સ્વાદિષ્ટ મસાલા. શા માટે કેટલાક લોકો તેને તેમના ખોરાકમાં ઉમેરતા નથી તે વધુ સારું છે. રસોઈમાં મસાલાનો ઉપયોગ.

લેખની સામગ્રી:

ગ્રાઉન્ડ તજ એ તજ જાતિના વૃક્ષોની સૂકી અને પાઉડર કરેલી આંતરિક છાલ છે. આ સૌથી જૂનો મસાલો છે, જેનું જન્મસ્થળ સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત નથી. મોટાભાગના સ્ત્રોતો સંમત થાય છે કે તે પ્રથમ શ્રીલંકા (સિલોન) માં બનાવવામાં આવ્યું હતું. તે નોંધનીય છે કે આજે તે સિલોન તજ છે જે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે, તેમાં ઉમદા સુગંધ અને નાજુક મીઠી, પરંતુ સળગતી સ્વાદ છે. બીજી સૌથી લોકપ્રિય ચાઈનીઝ તજ, તેનું મૂલ્ય ઓછું છે કારણ કે તેનો સ્વાદ તીક્ષ્ણ છે. માર્ગ દ્વારા, આકાશી સામ્રાજ્ય એ મસાલાના વતન શીર્ષક માટે અન્ય દાવેદાર છે. જો કે, આ ક્ષણે તે એટલું મહત્વનું નથી કે મસાલો ક્યાંથી આવ્યો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેની કિંમત ખૂબ ઊંચી છે અને તે સમગ્ર વિશ્વમાં સમજાય છે. તેના અનોખા સ્વાદ અને અદ્ભુત સુગંધ માટે આભાર, તજને રસોઈમાં તેનું યોગ્ય સ્થાન મળ્યું છે અને મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી ઘટકો, જે મસાલાનો ભાગ છે, તેને ઔષધીય હેતુઓ અને કોસ્મેટોલોજી માટે પણ અનિવાર્ય બનાવ્યું છે.

ગ્રાઉન્ડ તજની રચના અને કેલરી સામગ્રી

ગ્રાઉન્ડ તજની કેલરી સામગ્રી - ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 247 કેસીએલ, જેમાંથી:

• પ્રોટીન - 3.99 ગ્રામ;
• ચરબી - 1.24 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 27.49 ગ્રામ;
• ડાયેટરી ફાઇબર - 53.1 ગ્રામ;
• પાણી - 10.58 ગ્રામ;
• રાખ - 3.6 ગ્રામ.

મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ પ્રતિ 100 ગ્રામ:

• પોટેશિયમ - 431 મિલિગ્રામ;
• કેલ્શિયમ - 1002 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ - 60 મિલિગ્રામ;
• સોડિયમ - 10 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ - 64 મિલિગ્રામ.

• આયર્ન - 8.32 મિલિગ્રામ;
• મેંગેનીઝ - 17.466 એમજી;
• કોપર - 339 મિલિગ્રામ;
• સેલેનિયમ - 3.1 મિલિગ્રામ;
• ઝીંક - 1.83 મિલિગ્રામ.

• વિટામિન એ, આરઇ - 15 એમસીજી;
• આલ્ફા કેરોટિન - 1 એમસીજી;
• બીટા કેરોટિન - 0.112 એમજી;
• બીટા ક્રિપ્ટોક્સેન્થિન - 129 એમસીજી;
• લાઇકોપીન - 15 એમસીજી;
• લ્યુટીન + ઝેક્સાન્થિન - 222 એમસીજી;
• વિટામિન બી 1 - 0.022 એમજી;
• વિટામિન બી 2 - 0.041 એમજી;
• વિટામિન બી 4 - 11 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 5 - 0.358 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 6 - 0.158 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 9 - 6 એમસીજી;
• વિટામિન સી - 3.8 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન ઇ - 2.32 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન કે - 31.2 એમસીજી;
• વિટામિન પીપી, NE - 1.332 એમજી;
• Betaine - 3.9 મિલિગ્રામ.

• આર્જિનિન - 0.166 ગ્રામ;
• વેલિન - 0.224 ગ્રામ;
• હિસ્ટીડિન - 0.117 ગ્રામ;
• આઇસોલ્યુસીન - 0.146 ગ્રામ;
• લ્યુસીન - 0.253 ગ્રામ;
• લિસિન - 0.243 ગ્રામ;
• મેથિઓનાઇન - 0.078 ગ્રામ;
• થ્રેઓનાઇન - 0.136 ગ્રામ;
• ટ્રિપ્ટોફન - 0.049 ગ્રામ;
• ફેનીલાલેનાઇન - 0.146 ગ્રામ.

• ઓમેગા -3 - 0.011 ગ્રામ;
• ઓમેગા -6 - 0.044 ગ્રામ;
• સંતૃપ્ત - 0.345 ગ્રામ;
• મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ - 0.246 ગ્રામ;
• બહુઅસંતૃપ્ત - 0.068 ગ્રામ.

ગ્રાઉન્ડ તજના ઉપયોગી ગુણધર્મો

તેથી, ગ્રાઉન્ડ તજના ફાયદા મુખ્યત્વે નીચેની અસરો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:

1. પ્રવૃત્તિઓનું સામાન્યકરણ પાચન તંત્ર . મસાલાનો નિયમિત ઉપયોગ તમને કામને સામાન્ય બનાવવા દે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ. ચયાપચયની ગતિ - સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ, જે વજન ઘટાડવા માંગે છે તે દરેકને આ મસાલાના પ્રેમમાં પડવું જોઈએ. તેની ઉચ્ચ સામગ્રી આહાર ફાઇબરતે આંતરડાની ગતિશીલતા પર સકારાત્મક અસર કરે છે, શરીરને ખોરાકને વધુ અસરકારક રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે અને તેમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને ઝડપથી દૂર કરે છે. ઉપરાંત, મસાલા સ્ટૂલને સુધારવામાં મદદ કરે છે, અને વારંવાર કબજિયાતના કિસ્સામાં, અને, તેનાથી વિપરીત, ઝાડા સાથે, તેમજ પેટનું ફૂલવું છુટકારો મેળવે છે.
2. ડાયાબિટીસ નિવારણ. જેમ આપણે ઉપર કહ્યું તેમ, તજ લડવામાં ખૂબ અસરકારક છે ડાયાબિટીસ. આ હકીકત વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થઈ છે. મસાલાની રચનામાં પોલિફીનોલ હોય છે જે શરીરને ઇન્સ્યુલિનને વધુ સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે. તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ફક્ત મસાલાને તેમના આહારનો ભાગ બનાવવાની જરૂર છે.
3. પર ફાયદાકારક અસર નર્વસ સિસ્ટમ . અહીં, તજની એક જટિલ અસર છે: તે એકાગ્રતા પર હકારાત્મક અસર કરે છે, મગજની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે, યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે, થાક દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, નર્વસ તાણ અને અનિદ્રા સામે લડે છે.
4. સ્ત્રી પ્રજનન તંત્રની સ્થિતિમાં સુધારો. ખોરાકમાં તજ ઉમેરીને, તમે સામાન્યકરણ પ્રાપ્ત કરી શકો છો માસિક ચક્ર, તેના દુખાવાને ઘટાડે છે, પ્રિમેન્સ્ટ્રુઅલ સિન્ડ્રોમમાં સહજ ચીડિયાપણું દૂર કરે છે. ઉપરાંત, મસાલા ઇરોજેનસ ઝોનની સંવેદનશીલતા વધારે છે, સેક્સ ગ્રંથીઓને સક્રિય કરે છે, જેથી સ્ત્રી વધુ જાતીય અને ઇચ્છનીય લાગે. માર્ગ દ્વારા, લૈંગિક ગ્રંથીઓના ઉત્તેજનાની અસર પુરુષોને પણ લાગુ પડે છે અને શક્તિની ગુણવત્તામાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે.
5. રોગ નિવારણ કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ . તજ માત્ર ખાંડનું સ્તર જ નહીં, પણ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ પણ ઘટાડે છે, આમ લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે. વધુમાં, મુ નિયમિત ઉપયોગખોરાકમાં મસાલા, બ્લડ પ્રેશર સામાન્ય થાય છે, હૃદયના સ્નાયુઓ વધુ કાર્યક્ષમ રીતે કામ કરવાનું શરૂ કરે છે.
6. મજબૂત બનાવવું રોગપ્રતિકારક તંત્ર . મસાલા, તેની રચનામાં વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, શરીરના એકંદર સ્વરને સંપૂર્ણ રીતે વધારે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને ગતિશીલ બનાવે છે, જે બદલામાં એક અથવા બીજા પ્રકૃતિના વાયરસ સામે રક્ષણ આપે છે.
7. રોગોની સારવાર શ્વસન માર્ગ . શરદી માટે તજ ખાવાથી દર્દીની સ્થિતિ નોંધપાત્ર રીતે સુધારે છે: મસાલા માથાનો દુખાવો દૂર કરે છે, પરસેવો ઉત્તેજિત કરે છે, શ્વાસ લેવાની સુવિધા આપે છે અને અનુનાસિક શ્વૈષ્મકળામાં સોજો દૂર કરે છે. મસાલા આ દિશામાં સૌથી અસરકારક રીતે કામ કરે છે જો તમે તેને કોઈપણ ગરમ પીણામાં ઉમેરો - ચા, કોમ્પોટ, વગેરે.
8. બળતરા નિવારણ. તજ અસરકારક રીતે પેથોજેનિક ફ્લોરા સામે લડે છે, જે બદલામાં ચોક્કસ પ્રકૃતિની બળતરાના વિકાસનું ઉત્તમ નિવારણ છે. વધુમાં, મસાલા એક અસરકારક કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, જેનો અર્થ છે કે તે શરીરના પ્રારંભિક વૃદ્ધત્વને પણ અટકાવે છે અને ગાંઠોના વિકાસ સામે લડે છે. આજે, તજના કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરવા માટે મોટા પાયે સંશોધન ચાલી રહ્યું છે, અને કદાચ ટૂંક સમયમાં મસાલા પર આધારિત સત્તાવાર તૈયારીઓ દેખાશે.
9. ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો. આવશ્યક તેલ, જે તજનો ભાગ છે, ત્વચાની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેને પૌષ્ટિક, સફાઈ અને કાયાકલ્પ કરે છે.
10. યકૃત, કિડની અને પિત્તાશયના રોગોની રોકથામ. તજમાં ઉચ્ચારણ પિત્ત અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર હોય છે, અને તેથી તે શરીરમાં પિત્ત અને બિનજરૂરી પ્રવાહીના સ્થિરતાને અટકાવે છે, પત્થરોની રચનાને અટકાવે છે.

ગ્રાઉન્ડ તજને નુકસાન અને વિરોધાભાસ

તેથી, કોણે તજનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો જોઈએ:

• હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ સહિત જઠરાંત્રિય માર્ગ અને રક્તવાહિની તંત્રના રોગોથી પીડાતા લોકો;
• સગર્ભા સ્ત્રીઓ - તજ ગર્ભાશયના સંકોચનને ઉત્તેજિત કરી શકે છે અને પરિણામે, કસુવાવડ;
• એલર્જી પીડિતો - મસાલા ઘટકોની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે ચોક્કસ પ્રકૃતિના અપ્રિય લક્ષણોનું કારણ બને છે.

ની હાજરીમાં ક્રોનિક રોગો, સખત આહાર ધારી રહ્યા છીએ, તમારા આહારમાં મસાલા ઉમેરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી પણ યોગ્ય છે.

અને, અલબત્ત, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ નકારાત્મક પરિણામોમસાલાના દુરુપયોગ તરફ દોરી શકે છે. તેના વધુ પડતા ઉપયોગથી, માથાનો દુખાવો, નબળાઇ, ગેરહાજર-માનસિકતા વગેરે જોવા મળે છે.

તજમાં હાનિકારક પદાર્થની થોડી માત્રા હોય છે - કુમરિન, જે યકૃતને નકારાત્મક અસર કરે છે. સિલોન મસાલામાં તે ચાઇનીઝ કરતાં ઓછું છે. જો કે, કોઈપણ રીતે, આ કારણોસર, નાના બાળકોને કોઈપણ પ્રકારની તજ સાથે ખોરાક ન આપવો તે વધુ સારું છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે, જો મસાલાનો દુરુપયોગ થતો નથી, તો કોઈ નકારાત્મક અસર જોવા મળશે નહીં. કમનસીબે, આપણા દેશમાં, સુપરમાર્કેટ શેલ્ફ પર સિલોન તજ એક દુર્લભતા છે, અને જો તે તેના પર દેખાય છે, તો તેની કિંમત ચાઇનીઝ કરતા ઘણી વધારે છે. જો કે, તમારા સ્વાસ્થ્ય પર બચત કરવી તે યોગ્ય નથી, અને જો તમારી પાસે શ્રીલંકાથી સીધા મસાલા ખરીદવાની તક હોય, તો ક્ષણ ચૂકશો નહીં.

જમીન તજ સાથે વાનગીઓ

સામાન્ય રીતે, વાનગીઓમાં ગ્રાઉન્ડ તજનો ઉપયોગ કલ્પના માટે એક મહાન ક્ષેત્ર છે. જો કે, જો તમે સહી વાનગીઓમાંથી એક રાંધવા માંગતા હો, તો નીચેની સૂચિમાંથી કંઈક પસંદ કરો:

1. સિનાબોન ક્લાસિક બન. થોડું ગરમ ​​કરેલું દૂધ (200 મિલી) અને ડ્રાય યીસ્ટ (સ્ટાન્ડર્ડ સેશેટ) મિક્સ કરો. એક અલગ કન્ટેનર (2 ટુકડાઓ) માં પીટેલા ઇંડા રેડો, ખાંડ (90 ગ્રામ), વેનીલા ખાંડ (15 ગ્રામ), નરમ ઉમેરો માખણ(100 ગ્રામ) - તે મહત્વનું છે કે તે નરમ હોય, અને ઓગળેલા અને પ્રવાહી ન હોય. જો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી અગાઉથી બહાર કાઢવાનું ભૂલી ગયા હો, તો માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરો. હવે કણક (0.5 ચમચી) મીઠું કરો અને ધીમે ધીમે લોટ (4 કપ) દાખલ કરવાનું શરૂ કરો, પ્રથમ ચમચી વડે હલાવો, પછી તમારા હાથથી કણક ભેળવાનું શરૂ કરો. કેટલીકવાર તમારે ઓછા લોટની જરૂર હોય છે, ક્યારેક વધુ, પરંતુ તે વધુ પડતું ન કરો, નહીં તો બન્સ સખત થઈ જશે. તૈયાર કણકને ટુવાલ વડે ઢાંકીને 40-50 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. આ દરમિયાન, ફ્રોસ્ટિંગ કરો: મિશ્રણ મલાઇ માખન(200 ગ્રામ), નરમ માખણ (30 ગ્રામ), પાઉડર ખાંડ(300 ગ્રામ). કણકને 3-5 મીમી જાડા સ્તરમાં ફેરવો, ઓગાળેલા માખણ (50 ગ્રામ) વડે ગ્રીસ કરો, ખાંડ (150-200 ગ્રામ) અને તજ (6 ચમચી) સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. કણકને ચુસ્ત રોલમાં ટ્વિસ્ટ કરો, ટુકડા કરો અને દરેકમાંથી "ગુલાબ" બનાવો. બન્સને અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો, તાપમાન 160 ડિગ્રી છે. આઈસિંગ સાથે ગરમ બન્સ ઝરમર વરસાદ.
2. મગરેબ ટમેટા સૂપ. લાલ ડુંગળી (1 ટુકડો) બારીક કાપો, તેને ઓલિવ અથવા ફ્રાય કરો વનસ્પતિ તેલ 3-5 મિનિટ માટે શાક વઘારવાનું તપેલું માં. બારીક છીણેલા આદુના મૂળ (20 ગ્રામ), ઝીરા (1/4 ચમચી), તજ (1/4 ચમચી) ઉમેરો. થોડી વધુ મિનિટો માટે ફ્રાય કરો, મસાલાની તીવ્ર સુગંધ હવામાં ઉડવી જોઈએ, પરંતુ ખાતરી કરો કે કંઈપણ બળે નહીં. ટામેટાં (1 કિગ્રા)ને બારીક કાપો - આદર્શ રીતે તે પહેલાથી છાલેલા અને બીજ હોવા જોઈએ - અને તેને મસાલેદાર ડુંગળીમાં ઉમેરો. પછી અંદર રેડવું ચિકન બોઇલોન(1 લિટર) અથવા અન્ય કોઈપણ, ફક્ત પાણી જ કરશે. મધ (1 ચમચી), બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (નાનો સમૂહ), મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે ઉમેરો. સૂપને ધીમા તાપે 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ વાનગી સામાન્ય રીતે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ કોઈ પણ સૂપ ગરમ ખાવાની મનાઈ કરતું નથી. પીરસતાં પહેલાં, એક ચમચી લીંબુનો રસ અને કેટલીક તાજી વનસ્પતિ ઉમેરવાની ખાતરી કરો.
3. કેસર અને બદામ સાથે ચિકન. પગ (2 કિગ્રા) ને જાંઘ અને ડ્રમસ્ટિક્સ, મીઠું અને મરીમાં વિભાજીત કરો. કેસર (50 ગ્રામ) ઉકળતા પાણી સાથે રેડો, 2-3 મિનિટ પછી આદુના મૂળ ઉમેરો, બારીક છીણી (30 ગ્રામ) પર છીણવું. મરીનેડ તૈયાર કરો: મસાલેદાર પ્રેરણા સાથે માંસ રેડવું, ઉમેરો લીંબુ સરબત(2 લીંબુમાંથી), ઓલિવ તેલ(100 મિલી) - વનસ્પતિ, તજ (1 ચમચી) અને પૅપ્રિકા (1 ચમચી), તેમજ લાલ ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપીને (2 ટુકડાઓ) સાથે બદલી શકાય છે. સારી રીતે મિક્સ કરો. ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ, વધુમાં વધુ એક દિવસમાં માંસને મેરીનેટ કરો. મરિનેડ સાથે ચિકનને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, 200 ડિગ્રી તાપમાન પર 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. મોર્ટારમાં પિસ્તા (50 ગ્રામ) પાઉન્ડ કરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી માંસ દૂર કરો અને તેને અદલાબદલી બદામ સાથે છંટકાવ કરો, તેને અન્ય 5 મિનિટ માટે પાછા મોકલો. તાજી વનસ્પતિ અને ચોખા સાથે ચિકન શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે.
4. ફ્રેંચ ટોસ્ટ. એક સફરજન (1 ટુકડો) સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. એક સોસપેનમાં માખણ (20 ગ્રામ) ઓગળે અને તેમાં સમારેલા ફળને સ્થાનાંતરિત કરો. ખાંડ (2 ચમચી), તજ (1/2 ચમચી), સફરજન નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ઇંડા (2 ટુકડાઓ) હરાવ્યું, સ્લાઇસેસ ડૂબવું સફેદ બ્રેડતેમાં (4 ટુકડાઓ) અને તે જ પેનમાં બંને બાજુ ફ્રાય કરો જેમાં સફરજન સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યું હતું. ટોસ્ટેડ ટોસ્ટ્સ પર મસાલેદાર મીઠી સફરજન ભરીને ફેલાવો.
5. ઉત્સવની કોફી. એક તપેલીમાં ખાંડ (100 ગ્રામ), તજ (1/4 ચમચી), કોકો (1/4 ચમચી), પાણી (70 મિલી) મિક્સ કરો. બોઇલ પર લાવો અને એક મિનિટ માટે રાંધવા. પરિણામી સુગંધિત મિશ્રણતમારી મનપસંદ રેસીપી અનુસાર ઉકાળવામાં આવેલી કોફીમાં ઉમેરો - તમારા સ્વાદ માટે પ્રમાણ પસંદ કરો. કોફીના દરેક કપને વ્હીપ્ડ ક્રીમથી ગાર્નિશ કરો.

મસાલા ફક્ત છાલના આંતરિક સ્તરમાંથી જ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તાજેતરમાં સુપરમાર્કેટના છાજલીઓ પર તમે ખૂબ સસ્તું કહેવાતા "ઇન્ડોનેશિયન તજ" શોધી શકો છો - તેની તૈયારી માટે છાલનો બાહ્ય સ્તર પણ વપરાય છે. અમે આવા મસાલા ખરીદવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે તેમાં ઉપરોક્ત હાનિકારક કુમરિનની ટકાવારી ખૂબ ઊંચી છે.

તજને સૌથી જૂના મસાલાઓમાંનો એક ગણવામાં આવે છે વિશ્વ માટે જાણીતું છેઅને પ્રાચીનકાળમાં ખૂબ મૂલ્યવાન હતું. પ્રાચીન ચીનમાં, શબ્દના સાચા અર્થમાં મસાલાનું વજન સોનામાં હતું. એક ગ્રામ મસાલા માટે તેઓએ એક ગ્રામ સોનું આપ્યું. સદનસીબે, આજે તે વધુ સુલભ છે. અલબત્ત, ફક્ત શ્રીમંત લોકો જ મસાલા પરવડી શકે છે. સૌથી વધુ ઉમદા વ્યક્તિઓતજનો ઉપયોગ માત્ર ખાવામાં જ થતો નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ઘરને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે પણ થતો હતો.

લાંબા સમય સુધી, ફક્ત આરબો જ મસાલાનો વેપાર કરતા હતા, જ્યારે તેઓએ વિવિધ દંતકથાઓ લખીને અન્ય રાષ્ટ્રોને તેમના પોતાના પર મસાલા કાઢવાની ઇચ્છાથી નિરુત્સાહિત કરવાનો દરેક સંભવિત પ્રયાસ કર્યો હતો. શરૂઆતમાં, વેપારીઓએ કહ્યું કે તેણીને ભયંકર રાક્ષસોના પંજાથી દૂર લઈ જવી પડશે. જ્યારે એરિસ્ટોટલના વિદ્યાર્થી થિયોફ્રાસ્ટસે શોધ્યું કે તજ ઝાડની છાલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે વાર્તાઓ બદલાઈ ગઈ. હવે આરબોને ખાતરી થઈ કે વૃક્ષો જંગલોમાં ઉગે છે, જ્યાં ઝેરી સાપ અને જંતુઓ સર્વત્ર હોય છે, જેના કરડવાથી જીવલેણ હોય છે.

1505 માં, યુરોપિયન નેવિગેટર લોરેન્ઝો ડી અલ્મા પોતાને સિલોનમાં મળ્યા, જ્યાં તેમણે તજના વૃક્ષોના પ્રભાવશાળી વાવેતરની શોધ કરી. શ્રીલંકા સંસ્થાનવાદી ગુલામીમાં પડવાનું કારણ આ હકીકત હતી.

તજનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈ, દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં જ નહીં, પણ રહસ્યવાદી સંસ્કારોમાં પણ થતો હતો. તેની મદદથી, તેઓએ આત્માઓને બોલાવ્યા, મન અને આત્માને શુદ્ધ કર્યા. ઉપરાંત, મસાલાને તાવીજમાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું જે માલિકોને પૈસા, આરોગ્ય અને પ્રેમ આકર્ષિત કરે છે.

આજે, પ્રતિષ્ઠિત યુનિવર્સિટીઓ (ઓક્સફોર્ડ અને કેમ્બ્રિજ) દ્વારા યોજાતી પરંપરાગત ચા પાર્ટીઓમાં, સિનેમન ફટાકડાઓમાંથી એક સહી છે.

તજ વિશે વિડિઓ જુઓ:

તજના ફાયદાકારક ગુણધર્મો આધુનિક દવાઓ માટે લાંબા સમયથી જાણીતા છે, જો કે, થોડા લોકો તેના વિરોધાભાસ વિશે વાત કરે છે. અમે આ લેખમાં તજના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ એકત્રિત કર્યા છે!

દરેક ગૃહિણી પાસે વેનીલા અને કડવી બદામની તેજસ્વી ગંધ સાથે ભુરો પાવડર હોય છે. સુગંધિત મસાલાપેસ્ટ્રી, કોફી, મુલ્ડ વાઇન સાથે સંકળાયેલ. તે લોરેલ પરિવારના ઝાડની છાલમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે ટ્વિસ્ટેડ ટ્યુબ અથવા બારીક પાવડરના રૂપમાં વેચાય છે. આ મસાલા અતિ આરોગ્યપ્રદ છે અને તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓના ઉમેરણ તરીકે રસોઈમાં વ્યાપકપણે થાય છે. પૂર્વમાં, તે માંસ અને માછલીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેના ઉપચાર ગુણધર્મો પ્રાચીન ચાઇનામાં જાણીતા હતા, અને મસાલાના કિલોગ્રામ દીઠ સમાન સોનું આપવામાં આવતું હતું.

તજ કેવી રીતે પસંદ કરવું

આજે, તેની કિંમત દરેક માટે પોસાય છે. પાવડરને બદલે તજના ઝાડના બીજમાંથી નકલી ન મેળવવા માટે, લાકડીઓ ખરીદવી અને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસવું વધુ સારું છે.

• સૌથી વધુ મૂલ્યવાન તજસિલોન, ભારત, બ્રાઝિલ, ઇન્ડોનેશિયામાં ઉગાડતા મીઠા-બર્નિંગ સ્વાદ સાથે.
• ચાઇનીઝ વિવિધતાનકલી ગણવામાં આવે છે. છાલને સંબંધિત ઝાડ - કેસિયાના થડમાંથી છાલવામાં આવે છે અને વાસ્તવિક તરીકે વેચવામાં આવે છે. લાલ રંગની ટ્યુબ વધુ જાડી હોય છે, તેનો સ્વાદ સળગતો હોય છે અને રાસાયણિક રચનામાં ભિન્ન હોય છે.
• મલબાર તજભુરો રંગ અને કડવો સ્વાદ ભારતથી લાવવામાં આવે છે.

ખરીદી કરતી વખતે, મૂળ દેશ પર ધ્યાન આપો. જો પેકેજ પર ઇન્ડોનેશિયા અને ચીન સૂચવવામાં આવે છે, તો આ કેસિયા છે. ગુણવત્તા એ લેબલમાં શૂન્યની સંખ્યા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જેની ગણતરી 0 થી 5 સુધી કરવામાં આવે છે. પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદન પર, 0 અથવા રોમન એકમ હોય છે. સંખ્યા જેટલી મોટી, ગુણવત્તા એટલી ખરાબ. પરંતુ સૌથી નીચા-ગ્રેડના તજના મસાલા પણ કેશિયા સાથે અનુકૂળ રીતે સરખાવે છે.

ખરીદી કરો કુદરતી ઉત્પાદન, તમારે લાકડાના કેસોમાં ભરેલા શ્રીલંકામાંથી ચુનંદા ઉત્પાદનો જોવાની જરૂર છે. તેની કિંમત ચાઇનીઝ અથવા વિયેતનામીસ પ્રોડક્ટની કિંમત કરતાં લગભગ 10 ગણી વધારે છે.

આયોડિનનો ઉપયોગ પ્રમાણીકરણ માટે થાય છે. જો તમે તેને વાસ્તવિક તજ પર મૂકો છો, તો રંગ ભાગ્યે જ બદલાશે, પરંતુ કેસિયા ઘાટો વાદળી થઈ જશે.

રાસાયણિક રચના

100 ગ્રામ સમાવે છે:

• 65% સુધી બ્રાઉન એલ્ડીહાઈડ, 1-2% કુમરીન - મુખ્ય ઘટકો આવશ્યક તેલ;
• સ્ટાર્ચ
• રેઝિન;
• પેઢાં
• ટેનીન;
• ગ્લાયકોસાઇડ્સ;
• પ્રોટીન - 4, 1%;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 81%;
• ચરબી -1.29%;
• વનસ્પતિ રેસા - 53%.

ખનિજો હાજર છે - કેલ્શિયમ, આયર્ન, જસત, ફોસ્ફરસ. વિટામિન્સમાંથી - K, C, A, PP, D, D2, D4 જૂથ B. કેલરી સામગ્રી - 248 kcal. 1 આખા ચમચીમાં માત્ર 7 કેલરી હોય છે. સિલોન તજમાં યુજેનોલ, એક અસ્થિર સંયોજન છે જે એનેસ્થેટિક અસર ધરાવે છે.

તજના ફાયદા શું છે?

તેને તમારા રોજિંદા આહારમાં સામેલ કરવાના ઘણા કારણો છે. અનાજ અથવા પીણાંમાં એક ચપટી મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે તે રક્ત ખાંડને સ્થિર કરવા અને શ્વાસને તાજું કરવા માટે સાબિત થયું છે. રચનામાં શામેલ પોલિફેનોલ ગ્લુકોઝના ભંગાણ માટે જવાબદાર ઉત્સેચકોને અટકાવે છે, એડિપોઝ અને સ્નાયુ પેશીઓના કોષોને ઇન્સ્યુલિન પહોંચાડવાનું નિયમન કરે છે. આ વધારાના પાઉન્ડના દેખાવને અટકાવે છે. મીઠો સ્વાદ તમને ખાંડ વિના પીણાં પીવા દે છે. વધુમાં, તે પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે, ચરબીના જુબાનીને અટકાવે છે.

• ની બદલે માઉથવોશસવારે એક ચમચી પાવડર અને મધના ગરમ દ્રાવણનો ઉપયોગ કરો.
• મસાલા બેક્ટેરિયાના ગુણાકારને અટકાવે છેઉત્પાદનોમાં. 1/2 ચમચી પાવડર ખોરાકને માત્ર સ્વાદ જ નહીં આપે, પણ પેટનું ફૂલવું અટકાવે છે.
• ઉચ્ચ એસિડિટી માટે ઉપયોગીજઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ.
• રક્ત પ્રવાહ સક્રિય કરે છેમાથાનો દુખાવો દૂર કરે છે.
• ચેપમાં મદદ કરે છેમૂત્ર માર્ગ, પિત્ત ક્ષાર દૂર કરે છે.
• સાફ કરે છેયકૃતની નળીઓ.
• ગાયનેકોલોજિસ્ટ્સ માટે તજ પાવડર સાથે ચા પીવાની ભલામણ કરે છે માસિક સ્રાવની પીડાને દૂર કરો.
• વનસ્પતિ તંતુઓની સામગ્રીને કારણે, કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છેમોટા આંતરડામાં.
• માં અસરકારક ફંગલ રોગો સામે લડવું. આ હેતુ માટે, બાર્ક ઈથરના 3 ટીપાં પગના સ્નાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, હાઇપરહિડ્રોસિસની સમસ્યા હલ થાય છે - પ્રક્રિયા પરસેવો ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે.

50 વર્ષ પછી સ્વાસ્થ્ય માટે તજના ફાયદા અને નુકસાન

તે લોહીને પાતળું કરે છે, જે લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે. સંધિવા સાથે મદદ કરે છે, કારણ કે તે સાંધાના સોજાને દૂર કરે છે. ઉંમર-સંબંધિત ઉન્માદ, અનિદ્રા, મેમરી સમસ્યાઓ માટે મસાલાવાળી ચાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બ્લૂઝમાં ગંધ મૂડ સુધારે છે.

શરદી સાથે

એન્ટીબેક્ટેરિયલ, બળતરા વિરોધી ગુણધર્મોને લીધે, તે ઝડપથી ચેપી એજન્ટોનો સામનો કરે છે.

અડધી ચમચી તજ અને 1 લીટર. મધ સાર્સ સાથે શ્વાસ લેવાનું સરળ બનાવે છે. પરસેવો ઝડપી બનાવવા માટે, એક ચમચી રોઝશીપ બેરીના પ્રેરણાના લિટરમાં હલાવવામાં આવે છે અથવા કિસમિસ પર્ણ, એક ચપટી મરી નાખો અને દર 2 કલાકે ગરમ પીઓ. ખાંસી વખતે, સમાન પ્રમાણમાં મસાલા અને મધનું મિશ્રણ, જે 3 વખત સુધી પીવામાં આવે છે, તે મદદ કરે છે.

તજને નુકસાન

જો તમે ચમચા સાથે પાવડર ન ખાતા હો, તો મસાલા અસાધારણ લાભ લાવશે. તેથી, ખોરાક અથવા પીણામાં ઉમેરવામાં આવેલી ચપટી એકાગ્રતા અને યાદ રાખવાની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે, પરંતુ આખી ચમચી બ્રેકડાઉન અથવા તીવ્ર માથાનો દુખાવોનું કારણ બને છે.

કેશિયામાં ઘણાં બધાં કુમરિન હોય છે, જે મસાલાને કન્ફેક્શનરી બદામ-વેનીલાનો સ્વાદ આપે છે. ફ્લેવોનોઈડ્સની નજીકનો પદાર્થ, મોટા ડોઝમાં, યકૃત માટે ઝેર બની જાય છે.

માટે આભાર ઉચ્ચ સામગ્રીવિટામિન K, નકારાત્મક અસર આંશિક રીતે સરભર થાય છે. વધુમાં, તે શરીરમાંથી ફ્લોટોક્સિન અને અન્ય ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરે છે.

આરોગ્ય માટે વાનગીઓ

ક્રોનિક આર્થરાઈટિસના દર્દીઓને 2 ચમચી મધ, 1 ચમચી મસાલા, એક કપમાં ભેળવીને ખાવાથી ફાયદો થશે. ગરમ પાણી. પીણું ખાલી પેટ પર લેવામાં આવે છે. જો આવી કોકટેલ 2 વખત લેવામાં આવે તો તે પુરુષોમાં કામવાસનાની સમસ્યા દૂર કરે છે.

• ચેપ સારવાર માટે મૂત્રાશયએક ગ્લાસ પાણીમાં મધ કરતાં 2 ગણી તજ નાખો.
• આયુષ્ય માટેદરરોજ 3 ગ્લાસ કોકટેલમાં 2 ચમચી મધ અને 1 ચમચી પીવો. તજ પછી ઊર્જા પીણુંવૃદ્ધ લોકો ઊર્જા અનુભવે છે.
• ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટેઅને હૃદયના સ્નાયુઓને ટેકો આપે છે, સવારે મસાલા સાથે એક કપ ચા પીવી ઉપયોગી છે.

કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે મસાલાનો ઉપયોગ

વાળને મજબૂત કરવા માટે, ધોતા પહેલા, મૂળમાં મધ, એરંડા અથવા બોરડોક તેલ અને છીણેલી છાલની પેસ્ટ લગાવો. અસર જોવા માટે, 5 સત્રો પૂરતા છે.

જો ચહેરાની સાફ ત્વચા પર 3 લિટરનું મિશ્રણ લગાવવામાં આવે તો પિમ્પલ્સ દૂર થઈ જશે. મધ અને 1 મસાલો અને રાતોરાત છોડી દો. અસર ઘટકોની બેક્ટેરિયાનાશક ક્રિયાને કારણે છે. ઉત્તમ સફાઇ અસર તૈલી ત્વચાકચડી એસ્પિરિન ગોળીઓના ઉમેરા સાથે માસ્ક આપે છે. મિશ્રણ ત્વચા પર વિતરિત કરવામાં આવે છે, સૂકવવા માટે બાકી છે. માટી, પ્રોટીન, એવોકાડો, સાથે એન્ટી-રિંકલ માસ્કમાં તજ ઉમેરવાનું સારું છે. જાયફળ.

તજ સ્લિમિંગ પાવડર

શરીરનું વજન ઘટાડવા માટે મસાલાની મિલકત આટલા લાંબા સમય પહેલા જાહેર કરવામાં આવી ન હતી. તે તારણ આપે છે કે જો તમે તેને પીણાંમાં ઉમેરો છો, તો તમે આરામથી થોડા પાઉન્ડ ગુમાવી શકો છો.

• એક ચમચી મધ 50 મિલી પાણીમાં 1 ટીસ્પૂન હલાવવામાં આવે છે. આદુ અને એક ચપટી તજ, 200 મિલી કીફિર સાથે મળીને.
• મુખ્ય ઘટક ઉપરાંત, થોડું લાલ મરી અને આદુ એક ગ્લાસમાં આથો દૂધના ઉત્પાદન સાથે રેડવામાં આવે છે.
• 300 મિલી કેફિર સાથે મિશ્રિત સફરજનની ચટણી, એક ચમચી તજ, બ્લેન્ડરમાં બીટ કરો.
• એક સરળ રીત છે ચાના પાંદડા પર પાવડર છાંટવો અને તેને ચાની જેમ ઉકાળો. સ્વાદ સુધારવા માટે, મધ અથવા દૂધ ઠંડુ પીણું ઉમેરવામાં આવે છે.

કોફી પ્રેમીઓ, જ્યારે ફીણમાં એક ચપટી તજ ઉમેરે છે, ત્યારે ઉત્સાહનો ચાર્જ મળે છે અને તે જ સમયે વજન ઓછું થાય છે. મુખ્ય વસ્તુ ક્રીમ, ખાંડ અને અન્ય ઉચ્ચ-કેલરી ફિલર્સ સાથે ભળવાની નથી. અસર માટે, એલચી અથવા આદુ મૂકો. યુવાની ઉતારવા અને સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે દરરોજ તજનું સેવન કરવામાં આવે છે.

તજ એ તજના ઝાડની છાલની અંદરનો એક મસાલો છે. આજે, મસાલા દરેક સ્ટોરમાં ઉપલબ્ધ છે, જો કે તે ખરેખર વાસ્તવિક મસાલા નથી. તજના બે મુખ્ય પ્રકાર છે: સિલોન, જેને "સાચા" તજ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, અને કેસિયા, કેશિયા તજના ઝાડમાંથી મેળવેલ ઉત્પાદન. આ તે છે જેને લોકો મોટેભાગે "તજ" કહે છે, જે તમે સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકો છો. તજના ઉપયોગી ગુણધર્મો તેની મીઠી અને ગરમ પ્રકૃતિની સુખદ સમૃદ્ધ સુગંધમાં છે. મસાલાનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ, પેસ્ટ્રીઝ, કોફી, પીણાંમાં ઉમેરણ તરીકે થાય છે વિવિધ વાનગીઓ. દવામાં, તે કેટલાક ઔષધીય ગુણધર્મોને કારણે એપ્લિકેશન પણ શોધે છે.

લાભ

તજ તજના ઝાડની ડાળીને કાપીને બનાવવામાં આવે છે. અંદરની છાલ દૂર કરવામાં આવે છે અને તેના લાકડાવાળા ભાગો દૂર કરવામાં આવે છે. જ્યારે છાલ સુકાઈ જાય છે, ત્યારે તે રોલ્સમાં વળે છે, જેને આપણે તજની લાકડીઓ તરીકે ઓળખતા હતા. તેઓ પાવડર માટે ગ્રાઉન્ડ થઈ શકે છે. આ મસાલાની સમૃદ્ધ સુગંધ છાલના તૈલી ભાગને કારણે છે, જેમાં સિનામાલ્ડીહાઇડ નામના પદાર્થની મોટી માત્રા હોય છે. તે તે છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે.

તજના ઉપચાર હેતુઓ લાંબા સમયથી માનવજાત માટે જાણીતા છે. પરંપરાગત રીતે, આ મસાલાનો ઉપયોગ બિમારીઓના સમગ્ર જૂથોની સારવાર માટે કરવામાં આવે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• શ્વસન ચેપ;
• સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાન રોગો;
• જઠરાંત્રિય માર્ગ સાથે સમસ્યાઓ.

શું તજ તમારા માટે ખરેખર સારું છે? આ મસાલાને કુદરતી બળતરા વિરોધી એજન્ટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તેમજ તે પદાર્થ કે જે વધુ પડતા કામ કરતી વખતે જ્ઞાનાત્મક કાર્યને સુધારી શકે છે. આ મસાલામાં માનવ શરીર માટે અન્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેનો ઉપયોગ વિવિધ પેથોલોજીના નિવારણ માટે કરવાની મંજૂરી આપે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• ડાયાબિટીસ;
• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો;
• જીવલેણ ગાંઠો;
• ફંગલ અને બેક્ટેરિયલ ચેપ.

બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો

તબીબી પ્રેક્ટિસમાં તજની ઉચ્ચ લોકપ્રિયતા આ મસાલાની શક્તિશાળી બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો સાથે સંકળાયેલી છે. ચેપના પ્રતિભાવમાં બળતરા એ શરીરની આવશ્યક પ્રતિક્રિયા છે, પરંતુ જ્યારે ક્રોનિક થાય છે, ત્યારે તે પેશીઓને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તજના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પણ હૃદય રોગના જોખમમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલા છે અને સકારાત્મક પ્રભાવબ્લડ માર્કર્સ માટે. મસાલાનો ઉપયોગ ઘણીવાર વધેલા સામાન્ય કરવા માટે થાય છે લોહિનુ દબાણલોક દવામાં.

તજ, જ્યારે નિયમિતપણે પીવામાં આવે છે, કુલ કોલેસ્ટ્રોલ, એલડીએલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ ઘટાડે છે, જ્યારે એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ સામાન્ય શ્રેણીમાં રહે છે. તાજેતરના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે તજનું દરરોજ 120mg જેટલું ઓછું સેવન "સારા" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર જાળવી રાખીને પુરુષો અને સ્ત્રીઓ બંનેમાં લોહીના લિપિડ સ્તરને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે. આ ગુણધર્મને લીધે, મસાલા વધુ વજનવાળા લોકો માટે, તેમજ એથરોસ્ક્લેરોસિસની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે - રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓની રચના.

તજ, ઇન્સ્યુલિન અને ડાયાબિટીસ

ઇન્સ્યુલિન એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ હોર્મોન્સમાંનું એક છે જે શરીરમાં ચયાપચય અને ઊર્જા ખર્ચને નિયંત્રિત કરે છે. તે રક્તમાંથી કોશિકાઓમાં ખાંડના પરિવહન માટે જવાબદાર છે. કેટલાક લોકોમાં ઉચ્ચ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર હોય છે, જે પ્રકાર II ડાયાબિટીસ જેવી ગંભીર પરિસ્થિતિઓની નિશાની છે. તજ ખાવાથી ઇન્સ્યુલિનને તેનું કામ કરવામાં મદદ કરીને પ્રતિકારક શક્તિમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.

તજ માત્ર ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડીને જ નહીં, બ્લડ સુગર ઘટાડવાની ક્ષમતા માટે જાણીતું છે. મસાલા ખાધા પછી તરત જ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશતા ગ્લુકોઝની માત્રા ઘટાડે છે. મસાલામાં રહેલા પદાર્થો પાચનતંત્રમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણને ધીમું કરે છે. મસાલામાં બીજી મહત્વપૂર્ણ મિલકત છે: તે લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનની ક્રિયાની નકલ કરે છે, જેના કારણે કોષો ગ્લુકોઝને વધુ ધીમેથી શોષી લે છે. આ એન્ટિ-ડાયાબિટીક ગુણધર્મોના સંયોજનને લીધે, તજનો ઉપયોગ ઉપવાસની રક્ત ખાંડને 10-30% સુધી ઘટાડી શકે છે. આ કરવા માટે, દરરોજ 1-6 ગ્રામ તજ (લગભગ 0.5-2 ચમચી) ખાવા માટે પૂરતું છે.

તજ સાથે કેન્સર નિવારણ

કેન્સર એ એક ગંભીર રોગ છે જે કોષોની અનિયંત્રિત વૃદ્ધિ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તજને એવા ઉપાય તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ કેન્સરની રોકથામ અને સારવારમાં સારી સંભાવનાઓ ધરાવે છે. તે જાણીતું છે કે મસાલાની કેન્સર વિરોધી અસર જીવલેણ કોષોના વિકાસને ઘટાડવાની સાથે સાથે ગાંઠોમાં રક્ત વાહિનીઓના નિર્માણને અટકાવે છે. કોલોન કેન્સર ધરાવતા ઉંદર પરના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે તજ ડિટોક્સિફાઇંગ એન્ઝાઇમ્સનું શક્તિશાળી સક્રિયકર્તા છે જે આગળના કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે. તજ આંતરડાના કોષોમાં રક્ષણાત્મક એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રતિભાવોને સક્રિય કરે છે.

મસાલાના એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો

સિનામાલ્ડેહાઇડ, મૂળભૂત સક્રિય ઘટકઆ મસાલા લડવામાં મદદ કરે છે વિવિધ પ્રકારોચેપ તજનું તેલ ફૂગથી થતા ચેપની અસરકારક રીતે સારવાર કરે છે. સિનામાલ્ડીહાઈડ લિસ્ટેરિયા અને સાલ્મોનેલા સહિત અમુક બેક્ટેરિયાના વિકાસને પણ અટકાવી શકે છે.

મસાલાના જીવાણુનાશક ગુણધર્મો પોલાણ અને દુર્ગંધથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરી શકે છે. ગમે છે તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ, માનૂ એક ઉપયોગી ગુણધર્મોતજ એ છે કે તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે કુદરતી સ્વાદમાં ચ્યુઇંગ ગમ, અને ટૂથ પાવડરમાં એક ઘટક તરીકે પણ. તજનો ઉપયોગ દાંતના દુખાવા, દાંત અને પેઢાની સમસ્યાની સારવાર માટે પણ કરી શકાય છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં પણ તજનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. મસાલાની સુખદ સુગંધને લીધે, તેનો ઉપયોગ વિવિધ ઉત્પાદનો - શેમ્પૂ, બામ, કુદરતી સાબુ, ચહેરાના માસ્કમાં સુગંધિત ઉમેરણ તરીકે થાય છે. પરફ્યુમરીમાં, તજનો ઉપયોગ અત્તર, કોલોન્સ અને સેચેટ્સ બનાવવા માટે થાય છે.

નુકસાન

માં તજનો ઉપયોગ થાય છે મોટી માત્રામાં, જે સ્વાસ્થ્ય માટે આ મસાલાના જોખમો વિશે વાત કરવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે સાચી તજની વાત આવે છે. પરંતુ તેનાથી વિપરીત, કેશિયાની વિવિધતામાં ક્યુમરિન નામના સંયોજનની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે, જે શરીર માટે હાનિકારક માનવામાં આવે છે. જ્યારે મોટી માત્રામાં સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે કુમરિન યકૃત માટે ઝેરી બની શકે છે. જો તમને ખોરાકની એલર્જી થવાની સંભાવના હોય તો તજનો ઉપયોગ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

આહાર ગુણધર્મો

કુદરતી સ્ત્રોતમાંથી મેળવેલા ઉત્પાદન તરીકે, તજમાં વિટામીન, ટ્રેસ તત્વો અને ખનિજોનો મોટો જથ્થો હોય છે. મસાલામાં રેટિનોલ અને બીટા-કેરોટિન, બી વિટામિન્સ, એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી), ટોકોફેરોલ (વિટામિન ઇ), વિટામિન કે અને પીપી સહિત લગભગ તમામ મૂલ્યવાન વિટામિન્સ હોય છે.

તજની રચનામાં મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વોમાં, કેલ્શિયમ એ અગ્રણી છે, જે આ પદાર્થનો આધાર બનાવે છે (100 ગ્રામ તજ પાવડર દીઠ 1002 મિલિગ્રામ). મસાલામાં 15% મેગ્નેશિયમ, 8% ફોસ્ફરસ, 46% આયર્ન, 34% તાંબુ પણ હોય છે. મેંગેનીઝ તજમાં સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ કેલ્શિયમ સાથે સ્પર્ધા કરે છે - તેની માત્રા 873% છે. મસાલામાં થોડી માત્રામાં જસત (15%) અને સેલેનિયમ (5%) પણ હોય છે.

તજના આહાર ગુણધર્મો અને ફાયદાઓ આ ઉત્પાદનની ઓછી કેલરી સામગ્રીમાં રહે છે, તેની ઉત્તમ સાથે મળીને સ્વાદિષ્ટતા. તેના કુદરતી રીતે મીઠા સ્વાદને કારણે, તૈયાર ખોરાક અને પીણાંમાં તજ ઉમેરવાથી તમે જે ખાંડનો વપરાશ કરો છો તે ઘટાડવામાં મદદ કરશે, જેનાથી ખોરાકનો ગ્લાયકેમિક ભાર ઓછો થશે. ઉપર વર્ણવેલ તજના ડાયાબિટીક વિરોધી ગુણધર્મો ખાંડવાળા ખોરાકની તૃષ્ણાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. માટે આ એક ખૂબ જ મૂલ્યવાન મસાલાની મિલકત છે આહાર ખોરાકવજન ઘટાડવાના હેતુ માટે.

કેલરી

ખાંડ ઉપર તજનો એક ફાયદો છે ન્યૂનતમ કેલરી. એક ચમચી તજમાં માત્ર 19 kcal હોય છે અને 100 ગ્રામ મસાલામાં 247 kcal હોય છે. આ મસાલાને કોફીમાં ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે, આથો દૂધ ઉત્પાદનો, ઓટમીલ અને ફળ.

બિનસલાહભર્યું

આ મસાલામાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. મીઠી ખાદ્યપદાર્થો, પેસ્ટ્રી અને પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવેલ તજ પાવડરની થોડી માત્રા માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડવામાં સક્ષમ નથી. અપવાદ એ લોકો છે જે એલર્જીથી પીડાય છે. કેટલાક ડોકટરો નીચેના લક્ષણો ધરાવતા લોકો માટે સાવધાની સાથે તજનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે:

• લોહી ગંઠાઈ જવાની વિકૃતિઓ;
• પેટના અલ્સર, જઠરનો સોજો અતિશય એસિડિટીહોજરીનો રસ;
• ઉચ્ચ શરીરનું તાપમાન, તાવ.

સગર્ભા અથવા સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ કરી શકે છે

સૈદ્ધાંતિક રીતે, તજની કોઈ અસર નથી નકારાત્મક અસરસગર્ભા સ્ત્રી અને અજાત બાળકના સ્વાસ્થ્ય પર, જો મધ્યમ ડોઝમાં ઉપયોગ થાય છે. જો કે, આ મસાલાના દુરુપયોગથી ગર્ભાશયનો સ્વર વધે છે અને તે સ્ત્રીઓમાં અકાળ જન્મનું કારણ બની શકે છે જેમને બેરિંગની સમસ્યા હોય છે અને કસુવાવડનો ઇતિહાસ હોય છે.

પોષક મૂલ્ય

100 ગ્રામ તજ પાવડર માટે તમારી પાસે છે:

વિટામિન્સ, ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો:

કેવી રીતે વાપરવું

તજનો ઉપયોગ ટ્વિસ્ટેડ છાલની સંપૂર્ણ લાકડીઓના સ્વરૂપમાં તેમજ જમીનના સ્વરૂપમાં થાય છે. સામાન્ય રીતે, તજનો ઉપયોગ મીઠી વાનગીઓ, મીઠાઈઓ અને બેકડ સામાનમાં મસાલા તરીકે થાય છે. મીઠાઈઓ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં લોટ ઉત્પાદનો- બન્સ, બેગલ્સ, કૂકીઝ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, મફિન્સ - તે છાંટવામાં આવે છે જમીન તજરસોઈ પ્રક્રિયાના ખૂબ જ અંતે.

પૂર્વીય લોકોની વાનગીઓમાં, તજનો ઉપયોગ માંસની વાનગીઓ, ચોખાની બાજુની વાનગીઓ (પિલાફ) અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરણ તરીકે થાય છે. યુરોપિયનથી વિપરીત રાંધણ પરંપરાઓ, રાંધવાની પ્રક્રિયામાં તજ પ્રાચ્ય વાનગીઓખૂબ જ શરૂઆતમાં ઉમેરો, અન્ય મસાલા સાથે સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરો. તજનો ઉપયોગ ઘણીવાર વાનગીઓમાં થાય છે ભારતીય ભોજન, જ્યાં તે મસાલાના વિશિષ્ટ મિશ્રણનો ભાગ છે - ગરમ મસાલા.

તજની લાકડીઓ શામેલ છે ક્લાસિક રેસીપી mulled વાઇન અને અન્ય ગરમ નશીલા પીણાંવાઇન પર આધારિત.

તજ કુદરતી બ્લેક કોફી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે. પીણાની ગરમ સુગંધ સંપૂર્ણપણે તજની ગરમ ગંધ સાથે જોડાયેલી છે. ફક્ત ચોકલેટ તેને પૂરક બનાવી શકે છે, જે કોકોની મીઠી સુગંધને કારણે પણ મહાન છે. અન્ય ખોરાક કે જે તજ સાથે સારી રીતે જોડાય છે તે સફરજન છે. એક લોકપ્રિય મીઠી વાનગી, એપલ ચાર્લોટ, પકવવાના અંતે તજ ઉમેરવાની જરૂર છે.

તજ સાથે સારી રીતે જોડી કુદરતી મધ. આ ઘટકોના મિશ્રણમાં ઉત્તમ વોર્મિંગ અસર છે, તેથી જ તેનો ઉપયોગ શરદીની સારવાર માટે થાય છે.

સંગ્રહ

તજને હવાચુસ્ત પાત્રમાં, ધાતુના ન બનેલા, સૂકી જગ્યાએ, સીધા સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત રાખો. મસાલાને ખુલ્લા કન્ટેનરમાં છોડવું અનિચ્છનીય છે, કારણ કે. સમય જતાં, મસાલાની સુગંધ નબળી પડી શકે છે.

તજની એક જાણીતી વિશેષતા એ છે કે તેનો ઉપયોગ ખોરાકને સાચવવા માટે કરી શકાય છે. તજમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ ક્ષમતાઓ હોવાથી અને તે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે, તેથી તે જરૂરિયાત વિના ઘણા ખોરાકમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. રસાયણોઅને કૃત્રિમ ઘટકો.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

મીઠી બનાવવા માટે આદર્શ અને માંસની વાનગીઓતમારે "વાસ્તવિક" નો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે સિલોન તજ. સસ્તા એનાલોગમાંથી - કેસિયા - એક વાસ્તવિક મસાલાને રંગ અને ગંધ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. કેશિયાની લાકડીઓ લાલ રંગની આભા સાથે વધુ સમૃદ્ધ ભુરો રંગ ધરાવે છે. તે સમયે, વાસ્તવિક મસાલામાં આછો ભૂરા રંગનો સમાન રંગ હોય છે. વાસ્તવિક તજની ગંધ કેશિયા જેટલી તીવ્ર હોતી નથી, તે ગરમ અને નરમ હોય છે.

જો તમને સાચી તજ ન મળે, તો તમે કેસિયાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે તૂટેલી અને ક્ષીણ થઈ ગયેલી લાકડીઓને ટાળીને, કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવી આવશ્યક છે.

શું સાથે જોડવામાં આવે છે

તજની સુખદ ગરમ સુગંધ ઘણા ઉત્પાદનો માટે આદર્શ છે. પરંપરાગત રીતે, તજને આવા ઉત્પાદનો સાથે જોડવામાં આવે છે:

• મીઠી પેસ્ટ્રી, શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રી;
• સફરજન, નાશપતીનો;
• કુદરતી મધ;
• કિસમિસ
• સાઇટ્રસ;
• લાલ મીઠી અને અર્ધ-મીઠી વાઇન;
• કુદરતી કોફી;
• ચોકલેટ

તજ એ એક લોકપ્રિય મસાલા છે જેનો ઉપયોગ મીઠી વાનગીઓ, મીઠાઈઓ, પેસ્ટ્રી, મલ્ડ વાઇન, કોફી અને વધુમાં થાય છે. લોકપ્રિય ઉત્પાદનો. તે જ સમયે, આ મસાલા તેના માટે જાણીતું છે હીલિંગ અસરબળતરા વિરોધી, એન્ટિબેક્ટેરિયલ, કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટીવ અને એન્ટિડાયાબિટીક ગુણધર્મો માટે આભાર.