આયોડાઇઝ્ડ મીઠાના ફાયદા આયોડાઇઝ્ડ મીઠું: ફાયદા અને નુકસાન

અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકોએ લાંબા અભ્યાસ દ્વારા તે સાબિત કર્યું છે શરીરમાં આયોડિનનો અભાવ, અથવા કહેવાતા આયોડિનની ઉણપસ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છેપૃથ્વી ગ્રહની વસ્તી. યુવા પેઢીના પ્રતિનિધિઓ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ આયોડિનની અછતને કારણે ખાસ જોખમ ઝોનમાં આવે છે. વૈકલ્પિક ઉકેલોમાંથી એક માનવ શરીરમાં આયોડિનની ઉણપની ભરપાઈ હતી આયોડીનયુક્ત મીઠાનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કર્યું .

સંશોધકોએ એ હકીકતનો ઉલ્લેખ કર્યો કે આયોડિનથી સમૃદ્ધ અને સંતૃપ્ત મીઠું માનવ શરીરમાં આયોડિનના જરૂરી ભંડારને ફરી ભરી શકે છે. અને તેથી, વિકાસ અને વૃદ્ધિ મંદતાને રોકવા, બૌદ્ધિક પતન અને થાઇરોઇડ રોગો સામે રક્ષણ, વિલંબિત જાતીય વિકાસ અટકાવવા અને ગર્ભાવસ્થા અને બાળજન્મ દરમિયાન સંભવિત ગૂંચવણોનું જોખમ ઘટાડવા તેમજ માનવ શરીરના એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને અકાળ વૃદ્ધત્વના વિકાસને રોકવા માટે. .

આયોડાઇઝ્ડ મીઠુંલોકો દ્વારા સ્વર્ગમાંથી મન્ના તરીકે માનવામાં આવતું હતું. પરંતુ થોડા વર્ષો પછી, વૈજ્ઞાનિકોએ, માનવ શરીર પર આયોડાઇઝ્ડ મીઠાની ક્રિયાની પ્રકૃતિનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કર્યા પછી, એલાર્મ વગાડ્યું. તે બહાર આવ્યું છે કે સિવાય ફાયદા, આયોડાઇઝ્ડ મીઠું આપણા શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, અને સામાન્ય રીતે, ઉપયોગ માટે સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ જાહેર કરવામાં આવ્યા હતા ...

એક મુખ્ય ગેરસમજ એ હતી કે થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કોઈપણ વિકૃતિઓ તરત જ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે આયોડાઇઝ્ડ મીઠું સાથે "ઉપચાર".. તદુપરાંત, આયોડિન સામગ્રી સાથે વધુ મીઠું પીવામાં આવ્યું હતું, તે શરીરના સ્વાસ્થ્યને વધુ સારી રીતે અસર કરતું હોવું જોઈએ. પરંતુ, જેમ તે બહાર આવ્યું છે, આ બિલકુલ કેસ નથી!

તે યાદ રાખવું જોઈએ: આયોડાઇઝ્ડ મીઠું અનિયંત્રિત અને અમર્યાદિત રીતે પીવું જોઈએ નહીં., તેને બધી રાંધેલી વાનગીઓમાં ઉમેરવું! આ માટે પૂરતું સારું કારણ હોવું જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, તમારા ડૉક્ટરનું નિદાન, અને કેવી રીતે શામેલ કરવું તે અંગેની તેમની ભલામણ. આયોડાઇઝ્ડ મીઠાની ચોક્કસ માત્રાતમારા આહારમાં. પરંતુ અન્યથા નહીં ...

વ્યક્તિ માટે આયોડાઇઝ્ડ મીઠાના ઉપયોગ માટે અનુમતિપાત્ર ધોરણો

સાત વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોમાં, આયોડિન માટે શરીરની દૈનિક જરૂરિયાત પચાસથી સિત્તેર માઇક્રોગ્રામ છે. એક ગ્રામ આયોડાઇઝ્ડ મીઠામાં બરાબર 65 માઇક્રોગ્રામ આયોડિન હોય છે.. પણ! દરરોજ, એક બાળક, ખોરાક સાથે, પાંચ ગ્રામ સુધી મીઠું લે છે. જો આ મીઠામાં આયોડિન હોય તો દરરોજ 325 માઇક્રોગ્રામ આયોડિન બાળકના શરીરમાં દરરોજ પ્રવેશ કરે છે.આ સ્વીકાર્ય મર્યાદા કરતાં ઘણું વધારે છે. ઘણા વર્ષો પછી આ આયોડાઇઝ્ડ મીઠાનો "ઓવરડોઝ"બાળકના શરીરમાં વિકાસ થાય છે થાઇરોટોક્સિકોસિસ(અતિશય, ધોરણ કરતાં વધુ, ખાસ થાઇરોઇડ હોર્મોન્સની રચના). પુખ્ત વયના લોકો માટે, તેમના શરીરને આયોડિનની જરૂરિયાત થોડી વધારે હોય છે, પરંતુ પુખ્ત વ્યક્તિ દરરોજ તેની જરૂરિયાત કરતાં વધુ આયોડિન વાપરે છે (જ્યારે નિયમિત મીઠાને બદલે આયોડાઇઝ્ડ મીઠું વાપરવામાં આવે છે), અને પરિણામે, આવા આયોડિન-ઓવરસેચ્યુરેશનકાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો વિકસી શકે છે, અને તે મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન અથવા સ્ટ્રોકનું કારણ પણ બની શકે છે. એ કારણે, અનિયંત્રિત અને દરરોજ આયોડિનયુક્ત મીઠાનું સેવન ન કરવું જોઈએ!

આયોડાઇઝ્ડ મીઠું શું છે

આ સામાન્ય મીઠું છે (અમે તેના વિશે અમારા પૃષ્ઠો પર પહેલેથી જ લખ્યું છે), જે "આયોડીનયુક્ત", ઉપયોગ કરીને પોટેશિયમ આયોડેટ(પર્યાપ્ત ઝેરી પદાર્થ). આહ, તેનો અર્થ છે આયોડાઇઝ્ડ મીઠું એક રાસાયણિક ઉત્પાદન છે . તેથી, જો તમે તમારા શરીરમાં આયોડિનની ઉણપ વિશે પહેલેથી જ ચિંતિત છો, તો પછી આયોડિનની ઉણપને રાસાયણિક રીતે સંશ્લેષિત તત્વોથી નહીં, પરંતુ, જો શક્ય હોય તો, કુદરતી ઉત્પાદનોથી ભરો. કુદરતી આયોડિન, જે સંપૂર્ણપણે બિન-ઝેરી છે. આ હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, દરિયાઈ કાલે- આ ઉત્પાદનનો દરરોજ સિત્તેર ગ્રામ તમારા શરીરમાં આયોડિનની આવશ્યક જરૂરિયાત અથવા દરિયાઈ માછલી (તે દરરોજ નહીં, પરંતુ અઠવાડિયામાં ઘણી વખત ખાઈ શકાય છે) પૂરી કરશે. તેથી તમે તમારા શરીરને આયોડિનથી સમૃદ્ધ બનાવો, અને તેને નુકસાન ન કરો.

અઠવાડિયામાં માત્ર થોડી વાર, સીવીડ અથવા દરિયાઈ માછલી ખાવાથી, તમે તમારા શરીરને આયોડિન પૂરી પાડશો.

વધુમાં, આયોડાઇઝ્ડ મીઠામાં નીચેના રોગો હોય તેવા લોકોની અમુક શ્રેણીઓ દ્વારા તેના ઉપયોગ અંગે તદ્દન સ્પષ્ટ વિરોધાભાસ છે:

• થાઇરોઇડ કાર્યમાં વધારો,
• થાઇરોઇડ કેન્સર,
• ક્ષય રોગ,
• કિડની રોગ,
• ફુરુનક્યુલોસિસ,
• ક્રોનિક પાયોડર્મા,
• હેમોરહેજિક ડાયાથેસીસ,
• શિળસ

આયોડિનનો અભાવ એ એક સામાન્ય સમસ્યા છે, જે ઘણી દંતકથાઓથી ભરેલી છે. અમને આશા છે કે આ ટેક્સ્ટ તમને નેવિગેટ કરવામાં મદદ કરશે.

યાદશક્તિ, ધ્યાન અને તર્ક સાથેની સમસ્યાઓ પ્રિનેટલ સમયગાળામાં અને પ્રારંભિક બાળપણમાં આયોડિનની ઉણપનું પરિણામ હોઈ શકે છે. પુખ્ત વયના લોકોમાં, આયોડિનની ઉણપ થાઇરોઇડ રોગોનું કારણ છે - પ્રસરેલું અને નોડ્યુલર ગોઇટર.

વિશ્વના 113 દેશોમાં, આયોડિનની ઉણપના નિવારણ તરીકે, ફરજિયાત મીઠાના આયોડાઇઝેશનને કાયદેસર રીતે મંજૂરી આપવામાં આવી છે. રશિયા તેમની વચ્ચે નથી, અને આયોડાઇઝ્ડ મીઠાનો ઉપયોગ સ્વૈચ્છિક ધોરણે થાય છે. અને સારી ઇચ્છા, જેમ તમે જાણો છો, ઘણી વાર પૌરાણિક કથાઓ, પૂર્વગ્રહો અને અન્ય લોક કલાના થ્રેલમાં આવે છે. ચાલો પૌરાણિક કથા સમજવાનો પ્રયત્ન કરીએ.

માન્યતા 1. આયોડિનની ઉણપને આહાર દ્વારા સરભર કરી શકાય છે.

કમનસીબે, આયોડિન-ગરીબ વિસ્તારોમાં મેળવેલા છોડ અને પ્રાણી મૂળના કોઈપણ ઉત્પાદનોમાં આયોડિનનો અપૂરતો જથ્થો હોય છે. આહાર સાથે આયોડિનની ઉણપને વળતર આપવાનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે દરરોજ તાજી દરિયાઈ માછલી અને સીફૂડનું સેવન કરવું. આ સંખ્યાબંધ સંગઠનાત્મક મુશ્કેલીઓ લાવે છે અને દરેક માટે ઉપલબ્ધ નથી.

માન્યતા 2. આયોડિનયુક્ત મીઠું અસ્થિર છે, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી, રસોઈ દરમિયાન આયોડિન "અદૃશ્ય થઈ જાય છે".

મોટે ભાગે, આ દંતકથાનું મૂળ "પ્રી-પેરેસ્ટ્રોઇકા" વર્ષોમાં છે, જ્યારે પોટેશિયમ આયોડાઇડનો ઉપયોગ મીઠાના આયોડાઇઝેશન માટે પ્રતિ કિલોગ્રામ મીઠાના 23 મિલિગ્રામના દરે કરવામાં આવતો ન હતો.

વધુ સ્થિર પોટેશિયમ આયોડેટ 40 મિલિગ્રામ પ્રતિ કિગ્રા હાલમાં આયોડાઇઝેશન માટે વપરાય છે. એટલે કે, મીઠાના સંગ્રહ અને ખોરાકની ગરમીની સારવાર દરમિયાન આયોડિનના અનિવાર્ય નુકસાન સાથે પણ, 40% સુધી પહોંચે છે, લગભગ 6 ગ્રામ મીઠાના દૈનિક ઉપયોગ સાથે, શરીરમાં આયોડિનની માત્રા લગભગ 150 એમસીજી / દિવસ હશે. , જે શરીરની શારીરિક જરૂરિયાતોને અનુરૂપ છે.

આધુનિક આયોડાઇઝ્ડ મીઠાની શેલ્ફ લાઇફ ઓછામાં ઓછી 12 મહિના છે.

માન્યતા 3. આયોડાઇઝ્ડ મીઠું કેનિંગ માટે અયોગ્ય છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે આ દંતકથા ભૂતકાળમાં ઉત્પાદિત આયોડાઇઝ્ડ મીઠાની અસંતોષકારક ગુણવત્તા સાથે પણ સંકળાયેલી છે. આ દંતકથાની "વિરૂદ્ધ" એક વજનદાર દલીલ એ એવા દેશોમાં બનાવવામાં આવતા આધુનિક તૈયાર ખોરાકની ગુણવત્તા છે જ્યાં ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં આયોડાઇઝ્ડ મીઠાનો ઉપયોગ ફરજિયાત છે.

માન્યતા 4. આયોડિનના વધારાના વપરાશ સાથે, ઓવરડોઝનો ભય છે.

આયોડિનની માત્રા 1000-2000 mcg સુધી સલામત માનવામાં આવે છે. આયોડિનની ઉણપને રોકવા માટે બનાવાયેલ આયોડિનયુક્ત મીઠું અથવા આયોડિન તૈયારીઓ સાથે આવો ડોઝ મેળવવો અવાસ્તવિક છે.

માન્યતા 5. આયોડિન માટે એલર્જી છે.

આયોડિન એ સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો છે, અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની એલર્જી વ્યાખ્યા પ્રમાણે વિકસી શકતી નથી. આ જટિલ કાર્બનિક સંયોજનોનો વિશેષાધિકાર છે.

આયોડિન માટે વૈવિધ્યસભરતા હોઈ શકે છે - તેના ફાર્માકોલોજિકલ ડોઝમાં અસહિષ્ણુતા. આ 1000-2000 mcg અથવા 1-2 mg કરતાં વધુની માત્રા છે જે આપણે આયોડાઇઝ્ડ મીઠામાંથી મેળવી શકતા નથી, પરંતુ અન્ય ઘણી દવાઓમાંથી સરળતાથી મેળવી શકીએ છીએ.

ખાસ કરીને, આયોડિનના 1 મિલી આલ્કોહોલ ટિંકચરમાં 50 મિલિગ્રામ (50,000 માઇક્રોગ્રામ) આયોડિન હોય છે. આયોડિનની આવી માત્રા સરળતાથી થાઇરોઇડ ગ્રંથિની તકલીફને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

માન્યતા 6. દરિયાઈ મીઠું આયોડાઇઝ્ડ મીઠા કરતાં વધુ સારું છે.

કમનસીબે, બાષ્પીભવન, શુદ્ધિકરણ અને સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન, દરિયાઈ મીઠામાંથી આયોડિન લગભગ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક ગ્રામ દરિયાઈ મીઠામાં લગભગ 1 માઈક્રોગ્રામ આયોડિન હોય છે, જ્યારે આયોડિનયુક્ત મીઠામાં 40 માઈક્રોગ્રામ હોય છે.

માન્યતા 7. આયોડાઇઝ્ડ મીઠું ઘણા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે.

થાઇરોઇડ કેન્સરની સર્જિકલ સારવાર પછી રેડિયોઆયોડિન ઉપચારની તૈયારીમાં આયોડિન મુક્ત ખોરાકને અનુસરવાનો સમયગાળો (થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સંપૂર્ણ કામગીરી માટે લઘુત્તમ જરૂરી) આયોડિનના નિવારક ડોઝ લેવાનો એકમાત્ર ઉદ્દેશ્ય વિરોધાભાસ છે.

આયોડિનના પ્રોફીલેક્ટીક ડોઝ અન્ય થાઇરોઇડ રોગોના કોર્સ પર નોંધપાત્ર અસર કરી શકતા નથી, જેમાં હોર્મોન્સનું વધુ પડતું ઉત્પાદન થાય છે.

થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માટે જરૂરી આયોડિન ખોરાકમાં ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે. પરંતુ જો ટ્રેસ એલિમેન્ટ પૂરતું નથી, તો આયોડાઇઝ્ડ મીઠું મદદ કરશે - એક સામાન્ય અને સસ્તું મસાલા. તેનું પેકેજિંગ અલગ છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ "નિયમિત" મીઠા જેવો જ છે.

રાસાયણિક રચના, આયોડિન સામગ્રી

આયોડાઇઝ્ડ એ જ ટેબલ મીઠું (ખાદ્ય) અથવા દરિયાઈ મીઠું છે, જે માત્ર સૂક્ષ્મ તત્વથી સમૃદ્ધ છે. સોડિયમ ક્લોરાઇડ ઉપરાંત, તેમાં આયોડાઇડ અથવા પોટેશિયમ આયોડેટ (KIO3) હોય છે.

રશિયામાં, આ ધોરણને અનુસરવામાં આવે છે, જો કે, 15 µg/g સુધીના વિચલનની મંજૂરી છે.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન અથવા સ્ટોરમાં મસાલાના સંગ્રહ દરમિયાન પણ આયોડિનનું નુકસાન શક્ય છે. પોટેશિયમ આયોડેટના ઉમેરા સાથે ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 18 મહિના છે, જો તેને ચુસ્ત રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે. જો મીઠાનું પેકેજ ખોલવામાં આવે છે, તો આયોડિનનું પ્રમાણ ઘટવાનું શરૂ થાય છે.

આયોડાઇઝ્ડ મીઠું નિયમિત મીઠાથી કેવી રીતે અલગ છે?

ખાદ્ય મીઠું (નિષ્ણાતો "રસોઈ" શબ્દને છોડી દેવાની દરખાસ્ત કરે છે) એ ખાદ્ય ઉમેરણ, મસાલા અને વ્યાપક સ્વાદવાળી મસાલા છે. ઉત્પાદનમાં સોડિયમ ક્લોરાઇડની સામગ્રી 95 - 97% છે. રાસાયણિક સૂત્ર NaCl છે. તેમાં સોડિયમ અને ક્લોરિન ઉપરાંત અન્ય તત્વો હોય છે અને તેમની માત્રા કાચી સામગ્રીના નિષ્કર્ષણ/પ્રક્રિયાની ઉત્પત્તિ અને પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

ખોરાકમાં વપરાતા મીઠાના પ્રકારો:

• પથ્થર. તે ખનિજ હેલાઇટના થાપણોના સ્થળોએ ખાણકામ કરવામાં આવે છે. કાચો માલ કચડી અને ચાળવામાં આવે છે, ઓગળતો નથી, ગરમ થતો નથી, આયોડિન ઉમેરતો નથી. આ આહાર પૂરવણીમાં હાનિકારક અશુદ્ધિઓ (આર્સેનિક, કોપર, સીસું, કેડમિયમ, પારો, ટીન) હોઈ શકે છે.
• દરિયાઈ. દરિયાઈ પાણીના બાષ્પીભવન દરમિયાન અવક્ષેપિત, રચનામાં સૌથી ધનિક. 90 - 95% NaCl, તેમજ અન્ય ધાતુઓ અને બિન-ધાતુઓના આયનો ધરાવે છે.
• રસોઈ ખંડ. ઓગળેલા રોક મીઠું બાષ્પીભવન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. પદ્ધતિ NaCl ની સામગ્રીમાં 97% સુધી વધારો પ્રદાન કરે છે.
• વધારાની. ઉત્કૃષ્ટ ગ્રાઇન્ડીંગનું ખાદ્ય મીઠું, ઉકળતા પાણીમાંથી મેળવે છે. બ્લીચિંગ અને એન્ટિ-કેકિંગ માટે, કેલ્શિયમ અથવા મેગ્નેશિયમ કાર્બોનેટ, સોડિયમ (પોટેશિયમ) હેક્સાસિયાનોફેરેટ અને અન્ય એન્ટિ-કેકિંગ એજન્ટો ઉમેરવામાં આવે છે.
• આયોડાઇઝ્ડ. આયોડિન-સમૃદ્ધ બાફેલું પાણી અને દરિયાઈ મીઠું.
• સડોચનાયા. તે ખારા તળાવોના તળિયેથી ગુફાઓમાં ખાણકામ કરવામાં આવે છે.

માનવ થાઇરોઇડ ગ્રંથિને પ્રોહોર્મોન થાઇરોક્સિન અને હોર્મોન ટ્રાઇઓડોથિરોનિનના સંશ્લેષણ માટે આયનોના સ્વરૂપમાં આયોડિનની જરૂર છે.

આ બાયોએક્ટિવ પદાર્થો રોગપ્રતિકારક તંત્રના કોષોના ચયાપચય અને કાર્યનું નિયમન કરે છે. આયોડિનની અછત સાથે, અપૂરતા હોર્મોન્સ રચાય છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ વિક્ષેપિત થાય છે, અને શરીરની બધી સિસ્ટમો પીડાય છે.

સ્ત્રીઓ માટે શું ઉપયોગી છે

બંને જાતિની સ્ત્રીઓ અને બાળકોને આયોડિનની ઉણપનું જોખમ વધુ હોય છે. આ સ્થિતિ સુસ્તી, વજનમાં વધઘટ, ચામડીના કરમાવું, ચહેરા પર સોજો, નાજુકતા અને વાળ ખરવા અને નખના વિનાશ દ્વારા પ્રગટ થાય છે. માઇક્રોએલિમેન્ટની પૂરતી માત્રાના સેવનને લીધે, થાઇરોક્સિન અને ટ્રાઇઓડોથિરોનિનનું ઉત્પાદન સામાન્ય થાય છે, અને દેખાવ સુધરે છે. સ્ત્રીઓને 120 માઇક્રોગ્રામ/દિવસ આયોડીનની જરૂર પડે છે.

સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન ટ્રેસ એલિમેન્ટની જરૂરિયાત વધે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, આયોડિનની દૈનિક માત્રા 200 mcg અથવા તેથી વધુ હોવી જોઈએ. આયોડાઇઝ્ડ મીઠાના મધ્યમ વપરાશથી ગર્ભ/બાળકના વિકાસમાં સ્વયંસ્ફુરિત ગર્ભપાત અને અસાધારણતાની સંભાવના ઘટી જાય છે.

પુરુષો માટે ઉપયોગી ગુણધર્મો

રશિયન નિષ્ણાતો માને છે કે પુરુષો માટે 120 એમસીજી / દિવસ આયોડિન પૂરતું છે. આ રકમ 3 - 8 ગ્રામ સમૃદ્ધ મીઠું (એક આંશિક tsp અથવા 1.5 tsp) ને અનુરૂપ છે. ગણતરી પદ્ધતિ દરેક દેશમાં બદલાય છે. જર્મન સોસાયટી ફોર ન્યુટ્રિશન દ્વારા પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ આયોડિનનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શરીરમાં આયોડિનનો પૂરતો જથ્થો પુરુષોમાં શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને સહનશક્તિ જાળવવામાં મદદ કરે છે. ન્યુરોસાયકિયાટ્રિક ડિસઓર્ડર, મેમરી અને એકાગ્રતા સાથે સમસ્યાઓની રોકથામ માટે ટ્રેસ એલિમેન્ટ જરૂરી છે.

બાળકોના સ્વાસ્થ્ય માટે

આયોડિન બાળકના સામાન્ય વિકાસમાં ફાળો આપે છે, વાણીના વિકારની રોકથામ, માનસિક મંદતા. સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્ત્રીઓ દ્વારા આયોડાઇઝ્ડ મીઠું ખાવામાં આવે છે, જે બાળકોમાં ગર્ભના વિકાસની ચોક્કસ વિકૃતિઓ અને જ્ઞાનાત્મક ક્ષતિઓને રોકવામાં મદદ કરે છે.

હળવા આયોડિનની ઉણપ સાથે પણ, જન્મેલા બાળકનો IQ 10 પોઈન્ટ્સનો ઘટાડો થાય છે.

બાળકો અને કિશોરો (માઈક્રોગ્રામમાં) માટે આયોડિનનું દૈનિક સેવન ભલામણ કરેલ છે:

• 2 વર્ષ સુધી - 50;
• 2 થી 6 વર્ષ સુધી - 90;
• 7 થી 12 વર્ષ સુધી - 120.

સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો-ફોર્ટિફાઇડ મીઠું ખાવાના ફાયદા:

• ડબ્લ્યુએચઓએ આયોડિનનો માત્ર 1 ટીસ્પૂનનો ડોઝ લેવાની ભલામણ કરી છે. ઉત્પાદન
• થાઇરોઇડ વિકૃતિઓ નિવારણ.
• ગોઇટર નિવારણ.

આયોડિન પેશીઓમાં એકઠા કરવામાં સક્ષમ છે, તેથી ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રાને ઓળંગવી જોઈએ નહીં.

નિષ્ણાતો, આયોડાઇઝ્ડ મીઠાના ફાયદા અને નુકસાનની ચર્ચા કરતી વખતે દલીલ કરે છે કે જો મસાલાનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો માઇક્રોએલિમેન્ટ પર ઓવરડોઝ કરવું અશક્ય છે. તંદુરસ્ત પુખ્ત વ્યક્તિની થાઇરોઇડ ગ્રંથિમાં માત્ર 2000 માઇક્રોગ્રામ આયોડિનનું દૈનિક સેવન રોગ તરફ દોરી શકે છે. સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની આ દૈનિક માત્રા મેળવવા માટે, તમારે દરરોજ 80 ગ્રામ આયોડાઇઝ્ડ મીઠાનું સેવન કરવાની જરૂર છે.

સમૃદ્ધ સ્વાદનો સામાન્ય વપરાશ ટ્રેસ એલિમેન્ટના ઓવરડોઝનું કારણ નથી. તેનાથી વિપરીત, તે આયોડિનની ઉણપના જોખમમાંથી છુટકારો મેળવવાની બાંયધરી આપતું નથી. આયોડાઇઝ્ડ મીઠું પ્રકાશમાં, સીલ વગરના પેકેજીંગમાં સંગ્રહ દરમિયાન તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે.

સૌંદર્ય ઉદ્યોગમાં અરજી

કોસ્મેટિક પ્રક્રિયાઓ માટે, આયોડાઇઝ્ડ દરિયાઈ મીઠુંનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. જો તે ત્યાં ન હોય, તો આયોડિન ધરાવતા સામાન્ય, ઉકળતા પાણીનો ઉકેલ યોગ્ય છે. તે ચહેરા અને/અથવા ખભા, ગરદન, પીઠને ખીલ અને પિમ્પલ્સથી લૂછી નાખે છે. પ્રક્રિયાઓ માટે એક કેન્દ્રિત ખારા ઉકેલ દરરોજ તૈયાર કરવો જોઈએ.

આયોડાઇડ્સ અને આયોડેટ્સ મજબૂત ઓક્સિડાઇઝિંગ એજન્ટો છે જે ઘા, ઘર્ષણ, શેવિંગ પછી કાપની જગ્યાએ સૂક્ષ્મજીવાણુઓને મારી નાખે છે.

આયોડાઇઝ્ડ દરિયાઈ મીઠા સાથે સ્નાન કરવાથી આખા શરીર અને ત્વચાને ફાયદો થાય છે. આ પ્રક્રિયા મૃત એપિડર્મલ કોષોને વધુ સારી રીતે એક્સ્ફોલિએટ કરવામાં, પેશાબની નળીઓને જંતુમુક્ત કરવામાં, શરીરને આરામ આપવા અને નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરવામાં મદદ કરે છે. એક સંપૂર્ણ સ્નાન માટે લગભગ 1 - 2 કિલો ઉત્પાદનની જરૂર પડશે. ખનિજ પદાર્થો ત્વચામાં પ્રવેશ કરે છે, ભેજયુક્ત કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજીત કરે છે અને ત્વચાની વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે.

ફાઇન આયોડાઇઝ્ડ મીઠામાંથી, મીઠું નાખ્યા પછી શાકભાજી નરમ બની શકે છે. બરછટ રોક મીઠું નંબર 1 વધુ યોગ્ય છે.

ગરમીની સારવાર દરમિયાન આયોડિનની ખોટ 60% સુધી છે. વધુમાં, હેક્સાસ્યાનોફેરેટ્સ, જે કેકિંગને ઘટાડે છે, 100 °C થી વધુ તાપમાને શરીર માટે ઝેરી પદાર્થોમાં વિઘટન થાય છે. ગરમીની સારવાર પછી જ ખોરાકમાં મીઠું (આયોડાઇઝ્ડ અને એક્સ્ટ્રા ગ્રેડ) ઉમેરવું જોઈએ. ઠંડા એપેટાઇઝર્સ, સલાડમાં આ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

વિરોધાભાસ અને સંભવિત નુકસાન

નિયમ પ્રમાણે, આયોડિનયુક્ત મીઠું સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી. પરંતુ અમુક રોગો અને પરિસ્થિતિઓ માટે આહારમાં આ પ્રકારની ફ્લેવરિંગ સીઝનીંગનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે. તેથી, કોઈપણ સ્વરૂપમાં આયોડિન એ લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે જેમની થાઇરોઇડ કેન્સરની સારવાર કરવામાં આવી છે.

આવી પરિસ્થિતિઓમાં તમારે આયોડિન-મુક્ત આહારનું પાલન કરવાની પણ જરૂર છે.

• ક્રોનિક પાયોડર્મા;
• હેમોરહેજિક ડાયાથેસીસ;
• આયોડિન અસહિષ્ણુતા;
• કિડની રોગ;
• ફુરુનક્યુલોસિસ;
• ક્ષય રોગ

આયોડિનથી સમૃદ્ધ મીઠાના વધુ પડતા સેવનથી ઊંઘમાં ખલેલ, સંધિવા, ડાયાબિટીસ, કિડનીની તકલીફ થઈ શકે છે.

હાનિકારક ડોઝ પ્રતિ દિવસ માઇક્રોએલિમેન્ટના 200 માઇક્રોગ્રામથી વધુ છે. આ કિસ્સામાં, થાઇરોઇડ ગ્રંથિમાં બળતરા અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા પ્રક્રિયાઓ, તેમજ એલર્જીનું જોખમ વધે છે.

કેટલાક નિષ્ણાતો જણાવે છે કે મીઠું આયોડાઇઝેશન એ શરીરમાં સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના સ્તરને વધારવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ નથી. આયોડિનના અકાર્બનિક સ્વરૂપો ઓછા સારી રીતે શોષાય છે, અને તેથી ઉણપની સમસ્યા હલ થતી નથી. ઓર્ગેનિક આયોડિન ધરાવતો ખોરાક વધુ ખાવો જરૂરી છે. આ સીફૂડ, આખા અનાજ, બીજ, દૂધ, માંસ છે. આયોડિન અને આહાર પૂરવણીઓની ફાર્માસ્યુટિકલ તૈયારીઓ પણ વૈકલ્પિક બની શકે છે.

સોડિયમ ક્લોરાઇડ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ એ પૃથ્વીના આંતરડામાંથી કાઢવામાં આવેલ કુદરતી ઉત્પાદન છે. હકીકતમાં, તે માત્ર મીઠું છે, તેથી જરૂરી અને બદલી ન શકાય તેવું છે. તેનો ઉપયોગ માત્ર ખોરાકના ઉત્પાદનમાં જ નહીં, પણ દવામાં પણ થાય છે. તે પાણી શુદ્ધિકરણમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. મીઠા વિના માનવ જીવનની કલ્પના કરવી અશક્ય છે. પ્રાચીન લોકોએ પણ તેને ખોરાકમાં ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું, તે સફેદ સ્ફટિકોથી હતું કે ખોરાક વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બન્યો. મીઠું માનવ શરીર માટે જરૂરી છે. તદુપરાંત, આ હકીકત સંશોધકો દ્વારા સાબિત થઈ છે. સોડિયમ ક્લોરાઇડ વિના, શરીરના કોષોનું ઝડપી ડિહાઇડ્રેશન થાય છે, કેલ્શિયમ હાડકાંમાંથી ધોવાઇ જાય છે, અને હૃદયના સ્નાયુઓ ફ્લેબી બની જાય છે અને શરીરની નળીઓ દ્વારા લોહીને નબળી રીતે નિસ્યંદિત કરે છે. છેવટે, તે મીઠું છે જે લોહીમાં સમાયેલ છે, અશ્લીલ પ્રવાહી અને વ્યક્તિના પરસેવો. સોડિયમ ક્લોરાઇડ ગરમીના દિવસોમાં શરીરમાં પાણી જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.

તેઓ કેવી રીતે ખાણકામ કરવામાં આવે છે?

મીઠું અલગ અલગ રીતે ખોદવામાં આવે છે, પરંતુ ત્યાં બે મુખ્ય દિશાઓ છે. મીઠાના શુષ્ક સીમના થાપણો સાથે, તે નાના કણોમાં કચડીને ખાણકામ કરવામાં આવે છે, અને બીજી પદ્ધતિ એ પૃથ્વીના મૂળના કુદરતી ખારામાંથી બાષ્પીભવન છે. બંને પ્રકારનું મીઠું કુદરતી ઉત્પાદન છે અને જ્યારે યોગ્ય માત્રામાં તેનું સેવન કરવામાં આવે તો તે માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક છે.

પર્વતીય સ્તરમાંથી કાઢવામાં આવેલું સૂકું મીઠું લગભગ તરત જ ગ્રાહકના ટેબલ પર મળી શકે છે, પરંતુ બાફેલું મીઠું શુદ્ધિકરણના પાંચ તબક્કામાંથી પસાર થવું જોઈએ, જે તેને સૌથી શુદ્ધ ઉત્પાદન બનાવે છે.

આયોડાઇઝ્ડ

હવે સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર તમે કુદરતી ઉમેરણો સાથે મોટી માત્રામાં મીઠું શોધી શકો છો. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, જડીબુટ્ટીઓ અથવા લાલ અને કાળા મરીના મિશ્રણ સાથે ખાઓ. આયોડિન ઉમેરા સાથે મીઠું પણ જોવા મળે છે. આયોડાઇઝ્ડ મીઠું શું છે? તે શેના માટે છે અને શું તેનો ઉપયોગ કરવાથી કોઈ ફાયદો છે? હવે આપણે આ સમજીશું.

શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન બહાર કાઢતી વખતે, આયોડિનનું જલીય દ્રાવણ મીઠુંમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પછી વધુ પડતા ભેજનું બાષ્પીભવન થાય છે. આયોડિન સ્ફટિકો ઉત્પાદનના સ્ફટિકોને ચુસ્તપણે વળગી રહે છે. તેથી આઉટપુટ આયોડાઇઝ્ડ મીઠું છે. પછી તેને કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે. તે આયોડિન સામગ્રી સાથે લેબલ થયેલ છે. આવા મીઠું પ્રયોગશાળાઓના નિયંત્રણ હેઠળ ઉત્પન્ન થાય છે અને GOST ધોરણોનું પાલન કરે છે.

આયોડિન પૂરક શા માટે જરૂરી છે? આયોડાઇઝ્ડ મીઠાના ફાયદા શું છે? હવે ચાલો તેને આકૃતિ કરીએ. આયોડિન માનવ શરીર માટે જરૂરી છે. આ તત્વની અછત સાથે, થાઇરોઇડ રોગો થઈ શકે છે. અને જેમ તમે જાણો છો, જ્યાં સમુદ્ર હોય ત્યાં જ આયોડિન ઘણો હોય છે. પરંતુ આપણા વિશાળ દેશમાં, બધા વિસ્તારો સમુદ્ર કિનારે આવેલા નથી. તેથી, મીઠાના ઉત્પાદકોએ તેમના ઉત્પાદનમાં આયોડિન ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું. હવે આ પ્રોડક્ટના પ્રકારો વિશે વાત કરીએ.

પ્રકારો

આયોડાઇઝ્ડ મીઠાના ઘણા પ્રકારો છે:

• પથ્થર. તે શુષ્ક ખાણકામ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ફક્ત ખોરાકમાં જ નહીં, પણ તબીબી હેતુઓ માટે પણ થાય છે, સ્પેલીઓચેમ્બર બનાવવા માટે. રોક મીઠું એ કુદરતી ઉત્પાદન છે. પરંતુ મોટેભાગે, તેની રચનામાં રેતી, નાના પત્થરો અને ધૂળની અશુદ્ધિઓ મળી શકે છે. બરછટ અને મધ્યમ મીઠાના સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે.

• આયોડાઇઝ્ડ ટેબલ મીઠું, જે દ્રાવણમાંથી બાષ્પીભવન કરીને મેળવવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ રોજિંદા જીવનમાં અને ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં થાય છે. આ મીઠું સૌથી શુદ્ધ ઉત્પાદન છે. તેમાં વિદેશી અશુદ્ધિઓ અને ખનિજો શામેલ નથી. આ મીઠાને પીસીને ખૂબ જ બારીક હોય છે. તે "એક્સ્ટ્રા" નામથી વેચાણ માટે બહાર પાડવામાં આવે છે. એટલે કે, આ પ્રોડક્ટ સમગ્ર લાઇનમાં શ્રેષ્ઠ છે.
• દરિયાઈ આયોડાઇઝ્ડ મીઠું સંપૂર્ણપણે કુદરતી છે. તે સમુદ્રના પાણીમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ મીઠું, અન્ય તમામની જેમ, રસોઈ અને કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે વપરાય છે. આ ઉત્પાદન માછલી અથવા માંસના મીઠું ચડાવવામાં પોતાને સાબિત કરે છે. દરિયાઈ મીઠાના બે પ્રકાર છે: ખાદ્ય, માત્ર રસોઈ માટે બનાવાયેલ અને કોસ્મેટિક, જે ફાર્મસી અથવા ઘરગથ્થુ સ્ટોર્સમાં વેચાય છે.

આયોડાઇઝ્ડ મીઠું: ફાયદા અને નુકસાન

શું મીઠામાં આયોડિન ઉમેરવું એટલું ઉપયોગી છે? ઉપર જણાવ્યા મુજબ શરીરમાં આ તત્વની ઉણપ થાઈરોઈડ ગ્રંથિની સમસ્યાનું કારણ બની શકે છે. પરંતુ દરેક વ્યક્તિ નિસ્તેજ ત્વચા, ખરતા વાળ, બરડ નખ જેવા ચિહ્નો દ્વારા તેના શરીરમાં આ પદાર્થની ઉણપ નક્કી કરી શકે છે. આયોડિનની અછત સાથે, મેમરી અને માનસિક પ્રવૃત્તિની સાંદ્રતા સાથે સમસ્યાઓ ઊભી થાય છે. જો કે, આવા તત્વના મોટા પ્રમાણમાં વપરાશ સાથે, તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, થાઇરોઇડ રોગ ધરાવતા લોકોએ આયોડિનયુક્ત ખોરાક લેતા પહેલા તેમના ચિકિત્સકની સલાહ લેવી જોઈએ. શરીરમાં આ તત્વની વધુ માત્રા કેટલાક મહત્વપૂર્ણ અવયવોના નશો તરફ દોરી જાય છે. જો કે, સંપૂર્ણ સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે પણ આયોડીનયુક્ત મીઠું હાનિકારક હોઈ શકે છે. સાચું, એવા કિસ્સામાં જ્યારે મીઠાનો ઉપયોગ પોતે જ જરૂરી ધોરણ કરતા વધારે થઈ જાય. છેવટે, એવું નહોતું કે પ્રાચીન ચીનમાં, કોઈ વ્યક્તિને મારવા માટે, તેઓએ તેને એક ચમચી મીઠું ખાવાની ફરજ પાડી. તેથી, સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત ધોરણો અનુસાર કોઈપણ પ્રકારનું સેવન કરવું જરૂરી છે. જૂના દિવસોમાં પણ તેઓએ કહ્યું: "પેરેસાલ્ટ - પીઠ પર, અને અન્ડરસોલ્ટ - ટેબલ પર."

શું મારે મારા આહારમાં બાળકોને સામેલ કરવા જોઈએ?

આયોડાઇઝ્ડ મીઠું બાળકોના ખોરાક માટે સારું છે કે ખરાબ? આટલા લાંબા સમય પહેલા, RosPotrebNadzor એ પૂર્વશાળા અને શાળાના બાળકોના મેનૂમાં આયોડાઇઝ્ડ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવાનો ઓર્ડર જારી કર્યો હતો. જો કે, આવા ઉમેરણોની ઉપયોગિતા વિશે પહેલાથી જ પ્રશ્નો છે. ઘણા ડોકટરોના જણાવ્યા મુજબ, લાભો અને આયોડિનની આવશ્યક માત્રા છ મહિનાના ઉપયોગથી શરીરમાં એકઠા થાય છે. અને જેમ આપણે જાણીએ છીએ, બાળકો શૈક્ષણિક સંસ્થાઓમાં તમામ મૂળભૂત ખોરાક મેળવે છે અને પરિણામે, બાળકના શરીરમાં આયોડિનનું ગ્લુટ શક્ય છે. આ તત્વ સાથેના ઉત્પાદનોની પસંદગી વિશે કાળજીપૂર્વક વિચારવું યોગ્ય છે.

આયોડાઇઝ્ડ મીઠું એ જરૂરી ઉત્પાદન છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ સમજદારીપૂર્વક અને જરૂરિયાત મુજબ થવો જોઈએ. અન્ય લોકોના મંતવ્યો પર આધાર રાખશો નહીં, તમારે તમારા શરીરની સ્થિતિને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. અને જો શરીરમાં આયોડિનની ઉણપની સમસ્યા હોય, તો તમારે આ તત્વના ઉમેરા સાથે મીઠું ખરીદવું જોઈએ.

જાળવણી માટે આયોડાઇઝ્ડ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. આ તત્વના પરમાણુઓની ક્રિયા હેઠળ શાકભાજી નરમ બને છે, તેમનો કુદરતી રંગ ગુમાવે છે. વધુમાં, આવા તૈયાર ખોરાક લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી. હા, અને જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે આયોડિનનો મોટો જથ્થો બાષ્પીભવન થાય છે. તેથી, નિષ્ણાતો સલાડ, ચટણીઓ બનાવતી વખતે અને રાંધ્યા પછી વાનગીમાં મીઠું ઉમેરતી વખતે આયોડાઇઝ્ડ મીઠું વાપરવાની સલાહ આપે છે.

દવામાં ઉપયોગ કરો

ફૂડ આયોડાઇઝ્ડ મીઠું, જેના સ્વાસ્થ્ય લાભો વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા સાબિત થયા છે, તે દવા તરીકે કામ કરી શકે છે. રોજિંદા જીવનમાં આયોડાઇઝ્ડ મીઠાનો ઉપયોગ કરવો કે નહીં તે દરેક વ્યક્તિ પર નિર્ભર છે. પરંતુ તમે આ પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ કેટલીક પ્રક્રિયાઓ કરવા માટે કરી શકો છો જેનાથી માત્ર માનવ શરીરને જ ફાયદો થશે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, વાયરલ ચેપના ફેલાવાના દિવસોમાં, રોગોને રોકવા માટે, પરિવારના તમામ સભ્યો માટે દરરોજ ઇન્હેલેશન પ્રક્રિયા હાથ ધરવી શક્ય છે. મીઠું વરાળ માત્ર વાસણોને જ મજબૂત બનાવશે નહીં, પરંતુ નાકની દિવાલો પર એકઠા થયેલા તમામ હાનિકારક બેક્ટેરિયાને પણ મારી નાખશે.

શરીર માટે ફાયદા

જે છોકરીઓ અને સ્ત્રીઓને નખની સમસ્યા હોય તેઓ પાણીમાં મુઠ્ઠીભર આયોડાઇઝ્ડ ટેબલ સોલ્ટ ઉમેરીને અઠવાડિયામાં એકવાર હાથ સ્નાન કરી શકે છે. આવી પ્રક્રિયાઓ નખને મજબૂત, ચળકતી બનાવશે.

ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમમાં થોડું બરછટ મીઠું ઉમેરીને, તમે એક ઉત્તમ બોડી સ્ક્રબ મેળવી શકો છો. તેનો ઉપયોગ કર્યા પછી, ત્વચા નરમ અને મખમલી બની જશે.

નિષ્કર્ષ

હવે તમે જાણો છો કે આયોડાઇઝ્ડ મીઠું શું છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને હાનિ એ બે મહત્વપૂર્ણ વિષયો છે જેનો અમે વિચાર કર્યો છે. તમે હાનિકારક અથવા ઉપયોગી ઉત્પાદન તરીકે આયોડાઇઝ્ડ મીઠા વિશે વાત કરી શકતા નથી. દરેક વ્યક્તિને પોતાનો અભિપ્રાય બનાવવાનો અને આ પૂરકનો ઉપયોગ પોતાની વિવેકબુદ્ધિથી કરવાનો અધિકાર છે.

આજે, રશિયન છાજલીઓ પર તમે દરેક સ્વાદ માટે વિવિધ પ્રકારના મીઠું શોધી શકો છો: સામાન્ય ટેબલ, આયોડાઇઝ્ડ, દરિયાઈ, અનુભવી, ઓછી સોડિયમ, વગેરે. આવી વિવિધતા મનને આંચકો આપે છે. તેથી જ તમારા અને તમારા પરિવાર માટે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત ઉત્પાદન કેવી રીતે પસંદ કરવું તે શીખવું મહત્વપૂર્ણ છે.

અલબત્ત, મીઠું પસંદ કરતી વખતે, તેના સ્વાદના ગુણો મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. પરંતુ આરોગ્ય વ્યાવસાયિકોના દૃષ્ટિકોણથી, કંઈક બીજું મહત્વનું છે. જેમ કે, વ્યક્તિ દરરોજ કેટલું મીઠું લે છે અને તે ફોર્ટિફાઇડ છે કે કેમ આયોડિન.

બધા ખાદ્ય મીઠું, તેમજ તૈયાર ખોરાકની તૈયારીમાં વપરાતું મીઠું, આયોડાઇઝ્ડ હોવું આવશ્યક છે.

માત્ર આ ઓછા આયોડિન પુરવઠાવાળા પ્રદેશોમાં રહેતા લોકોમાં આયોડિનની ઉણપના રોગોનો સામનો કરવા માટે સલામત અને અસરકારક વ્યૂહરચના પ્રદાન કરશે.

શું તમારી પાસે આયોડિનની ઉણપ છે?

2003 માટે WHO અભ્યાસના પરિણામો અનુસાર

રશિયા મધ્યમ આયોડિનની ઉણપના ક્ષેત્રમાં છે

(મધ્યમ આયોડિન 20–49 mg/l) અને આયોડિનની ઉણપ ધરાવતા 54 દેશોમાંથી એક છે (મધ્યમ આયોડિન 100 mg/l કરતાં ઓછું)

ખાસ કરીને આયોડિનની ઉણપ પર્વતીય અને તળેટીના પ્રદેશો (ઉત્તરી કાકેશસ, અલ્તાઇ, સાઇબેરીયન ઉચ્ચપ્રદેશ, દૂર પૂર્વ), ઉપલા અને મધ્ય વોલ્ગા પ્રદેશોમાં તેમજ સમગ્ર રશિયાના મધ્ય ભાગમાં દર્શાવવામાં આવે છે.

રશિયન ફેડરેશન (RF) આયોડિનની ઉણપના રોગોની સંખ્યાના સંદર્ભમાં ત્રીજા સ્થાને છે.

ટોચના 10 દેશોમાં જ્યાં આયોડિનની ઉણપની સમસ્યા હલ થઈ નથી. અને આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે રશિયાના રહેવાસી દ્વારા આયોડિનનો વાસ્તવિક સરેરાશ વપરાશ હજુ પણ માત્ર 40-80 માઇક્રોગ્રામ પ્રતિ દિવસ છે. તે તેમાં છે 3 ગણો ઓછોસ્થાપિત ધોરણ (150-250 mcg), જે લોકોના સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે.

દરરોજ આયોડિન લેવાનું ધોરણ 150-250 એમસીજી છે

આમ, અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે મધ્યમ આયોડિનની ઉણપવાળા પ્રદેશોમાં રહેતા લોકોમાં, આયોડિનની ઉણપની તીવ્રતાના આધારે સ્થાનિક ગોઇટરની ઘટનાઓ 5 થી 30% સુધીની હોય છે; અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિની પેથોલોજી સાથે સંબંધિત ન હોય તેવા રોગોથી મૃત્યુ પામેલા લોકોના શબપરીક્ષણ સમયે, થાઇરોઇડ ગ્રંથિની નોડ્યુલર રચનાઓ 65.7% કેસોમાં મળી આવી હતી.

તે જ સમયે, સૌમ્ય ગાંઠો (ફોલિક્યુલર એડેનોમા) દરેક ત્રીજા વ્યક્તિમાં હાજર હતા.

આ પરિસ્થિતિ ખાસ કરીને ખતરનાક છે કારણ કે સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નાના બાળકો સૌથી વધુ પીડાય છે.

કોને આયોડીનની જરૂર છે અને શા માટે?

સૌ પ્રથમ, આયોડિનનું શ્રેષ્ઠ સેવન આ માટે મહત્વપૂર્ણ છે:

• સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ
• 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો

આ તે હકીકતને કારણે છે કે તે તેમનામાં છે કે આયોડિન ગર્ભની નર્વસ સિસ્ટમના યોગ્ય વિકાસ અને બાળકના બૌદ્ધિક કાર્યોમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે.

જો તમને પૂરતું આયોડિન ન મળે તો શું થાય?

ગર્ભવતીવિકાસ તરફ દોરી શકે છે

• સ્વયંસ્ફુરિત ગર્ભપાત
• કસુવાવડ અને મૃત્યુ
• ગર્ભની જન્મજાત વિસંગતતાઓ

આયોડિનનું અપૂરતું સેવન બાળકો,માતાના દૂધ સાથે અથવા કૃત્રિમ મિશ્રણના ભાગ રૂપે વિકાસનું કારણ છે:

• હાઇપોથાઇરોડિઝમ
• સ્થાનિક ક્રેટિનિઝમ
• ન્યુરોલોજીકલ વિકૃતિઓ
• શારીરિક અને માનસિક વિકાસમાં વિલંબ

2003-2014 સમયગાળા માટે રશિયન ફેડરેશનના એન્ડોક્રિનોલોજિકલ સેન્ટર (FGBU ENTS MZ) ના સંશોધન ડેટા અનુસાર. રશિયામાં, કેસોની આવર્તનમાં વધારો ફરીથી નોંધાયો છે ક્રેટિનિઝમ(ગંભીર માનસિક મંદતા) ઇન્ટ્રાઉટેરિન આયોડિનની ઉણપ સાથે સંકળાયેલ છે.

ગણતરીઓ દર્શાવે છે કે

રશિયામાં લગભગ 1.5 મિલિયન લોકો આહારમાં આયોડિનની ઉણપને કારણે માનસિક વિકલાંગતા અને સંબંધિત વિકલાંગતા ધરાવે છે.

માં આયોડિનની ઉણપ પુખ્તઆયોડિનની ઉણપના રોગોના વિકાસથી ભરપૂર, જેમ કે:

• પ્રસરેલું ગોઇટર
• હાઇપોથાઇરોડિઝમ

કેવી રીતે સમજવું કે બાળકના શરીરમાં આયોડિનનો અભાવ છે?

બાળકોમાં, આયોડિનની જરૂરિયાત વય સાથે વધે છે.

• એક વર્ષ સુધી, બાળક માટે દરરોજ 50 માઇક્રોગ્રામ આયોડિન લેવાનું પૂરતું છે.
• 7 વર્ષ પછી, આ જરૂરિયાત દરરોજ 120 માઇક્રોગ્રામ આયોડિન સુધી વધે છે.

7 વર્ષ પછી, શાળાના અભ્યાસની શરૂઆતના સંબંધમાં બાળકની માનસિક અને શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં સ્પષ્ટ વધારો થાય છે. તેથી, આ ઉંમરે, બાળકો વારંવાર.

બાળકમાં આયોડિનની ઉણપના ચિહ્નો

સૌ પ્રથમબાળકોમાં આયોડિનની ઉણપ ગેરવાજબી રીતે પ્રગટ થાય છે:

• નબળાઈ
• સુસ્તી
• નિષ્ક્રિયતા
• થાક

વધુ ગંભીર કિસ્સાઓમાંઅવલોકન કરી શકાય છે:

• થાઇરોઇડ ગ્રંથિનું વિસ્તરણ
• માનસિક અને માનસિક મંદતા
• ન્યુરોલોજીકલ વિકૃતિઓ

થાઇરોઇડ ગ્રંથિના અલ્ટ્રાસાઉન્ડમાં ફેરફાર અને લોહીના સ્તરમાં વધારો આયોડિનનો અભાવ સૂચવી શકે છે.

જેમના માટે આયોડિન બિનસલાહભર્યું છે તેમના માટે શું આયોડિનયુક્ત મીઠું વાપરવું સુરક્ષિત છે?

ખરેખર, ત્યાં રોગો છે જેમાં વધારાનીલોકોમાં આયોડિનનું સેવન બિનસલાહભર્યું છે:

• થાઇરોઇડ કાર્યમાં વધારો સાથે (આયોડિન-પ્રેરિત થાઇરોટોક્સિકોસિસ, વગેરે)
• સાથે સંયોજનમાં હાજર હોય ત્યારે નોડમાં સ્વાયત્તતાના ચિહ્નો(થાઇરોઇડ સ્કેન પર કિરણોત્સર્ગી આયોડિનના સંચયમાં વધારો, દબાયેલ TSH)
• થાઇરોઇડ કેન્સરમાં

જ્યાં સુધી WHO (દિવસ દીઠ 5-7 મિલિગ્રામ મીઠું) દ્વારા ભલામણ કરાયેલ મીઠાનું દૈનિક સેવન અવલોકન કરવામાં આવે ત્યાં સુધી કંઈપણ ખરાબ થશે નહીં.

ક્ષારની આ માત્રા શરીરને લગભગ પૂરી પાડે છે 100-150 એમસીજી આયોડિન, જે એકદમ છે શારીરિક ધોરણઅને શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકતા નથી.

વધુમાં, આયોડિનયુક્ત મીઠામાંથી 30% સુધી આયોડિન તેના ઉત્પાદન, પરિવહન, સંગ્રહ અને રસોઈ દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે. બાકીનું આયોડિન શરીર દ્વારા માત્ર 92% દ્વારા શોષાય છે.

જો આપણે પુરાવા-આધારિત દવા તરફ વળીએ, તો અભ્યાસો અનુસાર, ગોઇટર માટે સ્થાનિક પ્રદેશોમાં લોકો દ્વારા આયોડાઇઝ્ડ મીઠાના નિયમિત વપરાશથી હાઇપરથાઇરોઇડિઝમ અથવા આયોડિન-પ્રેરિત થાઇરોટોક્સિકોસિસના બનાવોમાં વધારો થયો નથી. બીજી બાજુ, લોકોના જૂથોમાં જેમણે પૂરતું આયોડિન મેળવ્યું ન હતું, તેનાથી વિપરીત, હાઇપો- અને હાઇપરથાઇરોઇડિઝમ બંનેની ઉચ્ચ આવર્તન હતી.

આમ, આયોડિનની ઉણપ ધરાવતા પ્રદેશોમાં આયોડાઇઝ્ડ મીઠાનો ઉપયોગ, જેમાં રશિયાનો સમાવેશ થાય છે, સલામત છે અને વસ્તીમાં પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ નથી.

શું હું આયોડિનયુક્ત મીઠું ખાઈને આયોડિનનો ઓવરડોઝ કરી શકું?

આયોડિનયુક્ત મીઠાનું સેવન કરતી વખતે આયોડિનનો ઓવરડોઝ મેળવવા માટે, તમારે તે ખાવું જોઈએ 50 ગ્રામથી વધુ, અને આ, તમે જુઓ, તેના બદલે મુશ્કેલ છે.

તેથી ના, તમે કરી શકતા નથી.

શું તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં આયોડિનનો ઓવરડોઝ હોઈ શકે છે?

હા કદાચ.

1. રશિયામાં, તે મોટેભાગે ત્યારે થાય છે જ્યારે લોકો દવાઓ વિના "સારવાર" માટે આયોડિન અથવા લ્યુગોલના સોલ્યુશનના આલ્કોહોલ ટિંકચરનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરે છે.

2. શરીરમાં આયોડીનની વધુ પડતી માત્રા લેવાનું કારણ બને છે એમિઓડેરોન અથવા કોર્ડેરોન- હૃદયની લયને સામાન્ય બનાવવા માટેની દવાઓ. જોકે અહીં, અલબત્ત, અમે તંદુરસ્ત લોકો વિશે વાત કરી રહ્યા નથી.

આ દવાઓમાં આયોડિનના ખૂબ ઊંચા ડોઝ હોય છે, જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિને નુકસાન પહોંચાડે છે અને થાઇરોટોક્સિકોસિસ અને હાઇપોથાઇરોડિઝમ બંનેનું કારણ બની શકે છે. આ કિસ્સામાં, થાઇરોઇડ ગ્રંથિની ખામી ઘણીવાર અસ્થાયી હોય છે અને જ્યારે આ દવાઓ બંધ કરવામાં આવે ત્યારે તેનું કાર્ય પુનઃસ્થાપિત થાય છે.

3. આયોડિનનો ઓવરડોઝ "નિવારણ માટે" અને વિટામિન્સ સાથે થઈ શકે છે. તેથી, તેમને લેતા પહેલા, ડૉક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે.

જો આયોડિનની ઉણપ જણાય તો, આયોડિનની સ્પષ્ટ રીતે નિશ્ચિત માત્રા સાથે અને ડૉક્ટરની ભલામણ મુજબ સાબિત દવાઓ લો.

શું આયોડિનની ઉણપ પૂરી કરવા માટે માત્ર સારું ખાવું પૂરતું છે?

મોટાભાગના લોકોને આયોડિનના વધારાના સ્ત્રોતોની જરૂર હોય છે, જેમ કે આયોડાઇઝ્ડ મીઠુંકારણ કે તે ખોરાકમાં પ્રમાણમાં ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે.

વધુમાં, ઉત્પાદનોના લાંબા સમય સુધી અથવા અયોગ્ય સંગ્રહ સાથે, મોટાભાગના આયોડિન "વોલેટિલાઇઝ" થાય છે.

વસ્તી દ્વારા પર્યાપ્ત માત્રામાં આયોડિનનો વપરાશ થાય છે કે કેમ તે સમજવા માટે, આયોડ્યુરિયાનું મધ્યક નક્કી કરવામાં આવે છે (અભ્યાસની વસ્તી માટે સરેરાશ પેશાબમાં આયોડિનનું વિસર્જન). તેથી, ડબ્લ્યુએચઓ સંશોધન મુજબ, આયોડિનની ઉણપ માત્ર સારી રીતે પોષિત દેશોમાં જ નહીં, પણ ભૂમધ્ય દેશો અને મહાસાગરના દેશોમાં પણ નોંધવામાં આવે છે, જેમ કે ફ્રાન્સ, ઇટાલી અને ઓસ્ટ્રેલિયા.

અને આનો અર્થ એ છે કે

આયોડિનની ઉણપ માટે ન તો ખાદ્યપદાર્થો છે કે ન તો દરિયાકાંઠાના પ્રદેશોમાં રહેવું એ રામબાણ છે

અલબત્ત, જો તમે સ્પષ્ટપણે સમજો છો કે કયા ખોરાકમાં આયોડિન હોય છે, અને તે પૂરતા પ્રમાણમાં અને સારી નિયમિતતા સાથે લે છે, તો વધારાના આયોડિન લેવાની જરૂર રહેશે નહીં. જો કે, રશિયામાં, આ, મોટેભાગે, અમલમાં મૂકવું મુશ્કેલ છે.

આમ, રશિયન ફેડરેશનમાં, તેમજ ઘણા સીઆઈએસ દેશોમાં, પુખ્ત વયના લોકોએ ખરેખર શરીર માટે સુલભ અને પર્યાપ્ત સ્વરૂપમાં આયોડિન મેળવવાની જરૂર છે.

આવા આયોડિનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત આયોડાઇઝ્ડ મીઠું છે.

આયોડાઇઝ્ડ સોલ્ટ વિ સી સોલ્ટ

દરિયાઈ મીઠું માં આયોડિન સામગ્રી કોઈપણ રીતે નિયંત્રિત નથી. તેના ઉત્પાદન, સંગ્રહ અને પરિવહનની વિશિષ્ટતાઓને જોતાં, તેમાં આયોડિન સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર હોઈ શકે છે.

દરિયાઈ મીઠામાં, આયોડિન શરૂઆતમાં અસ્થિર પોટેશિયમ આયોડાઈડના સ્વરૂપમાં હાજર હોય છે, જે મીઠું બનાવતી વખતે બાષ્પીભવન થઈ શકે છે.

આયોડાઇઝ્ડ મીઠામાં તેનો ઉપયોગ થાય છે પોટેશિયમ આયોડેટ. તે સૂર્યપ્રકાશ અને હવા માટે પ્રતિરોધક છે, અને જ્યારે ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે ત્યારે તે વધુ સ્થિર છે. તેથી, રસોઈ કરતી વખતે, લગભગ 20-40% આયોડિન ખોવાઈ જાય છે. જો કે, તે મોટાભાગની શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.

આરોગ્ય મંત્રાલય ઇચ્છે છે કે રશિયામાં તમામ મીઠું આયોડાઇઝ્ડ હોય. તે ખરાબ છે કે સારું?

આપણા દેશમાં પહેલાથી જ સાર્વત્રિક ફરજિયાત મીઠાના આયોડાઇઝેશનની સંપૂર્ણ અસરકારકતાનું ઉદાહરણ છે

આ 1950-1970 ના દાયકામાં થયું હતું. જ્યારે, સાર્વત્રિક મીઠું આયોડાઇઝેશનના 10 વર્ષ પછી, સ્થાનિક ગોઇટર અને ક્રેટિનિઝમની ઘટનાઓ વ્યવહારીક રીતે શૂન્ય થઈ ગઈ હતી .

કમનસીબે, તે પછી, આરોગ્ય મંત્રાલયે જાહેરાત કરી કે સમસ્યા હલ થઈ ગઈ છે અને કેન્દ્રિય નિયંત્રણ અને દેખરેખ કરવાનું બંધ કરી દીધું છે. આના કારણે આયોડીનની ઉણપથી થતા રોગોનું પ્રમાણ ફરી વધવા લાગ્યું.

શા માટે આવી વસ્તુઓ રાજ્ય દ્વારા નિયંત્રિત થવી જોઈએ?

પ્રથમ, કારણ કે, હું પુનરાવર્તન કરું છું, આવા નિયમનની અસરકારકતા આપણા દેશમાં અને સમગ્ર વિશ્વમાં બંનેમાં દર્શાવવામાં આવી છે.

બીજું, કારણ કે આયોડિનનો પૂરતો પુરવઠો બાળકના જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં મહત્વપૂર્ણ.જ્યારે તે હજી પણ સ્વતંત્ર રીતે તેના આહારને નિયંત્રિત કરી શકતો નથી અને તેથી પણ વધુ આયોડિન લેવાનું નિરીક્ષણ કરે છે.

ત્રીજે સ્થાને, મોટાભાગના લોકો તેમના સ્વાસ્થ્ય વિશે ત્યારે જ વિચારે છે જ્યારે તે પહેલેથી જ સહન કરે છે, એટલે કે, ખૂબ મોડું.

આયોડિનની ઉણપ નિવારણ અથવા સંબંધિત રોગોની સારવારમાં વિલંબ સમગ્ર સમાજના વિકાસમાં મંદી તરફ દોરી જાય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ભારતીય સંશોધકોએ નોંધ્યું છે તેમ, આયોડિનની તીવ્ર ઉણપ ધરાવતા પ્રદેશોમાં લોકો વધુ ધીમેથી કામ કરે છે અને વિચારે છે. તેઓ નબળાઇ અને સુસ્તી અનુભવે છે, ગરીબ જીવન જીવે છે અને મહત્વાકાંક્ષાનો અભાવ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘરેલું પ્રાણીઓ, ગામડાના કૂતરા પણ અન્ય પ્રદેશોમાં તેમના સ્વસ્થ સંબંધીઓની તુલનામાં વધુ નિષ્ક્રિય છે.

આમ, સમાજ એક દુષ્ટ વર્તુળનો બંધક બની જાય છે, જેને આયોડીનના પૂરતા સેવનથી જ તોડી શકાય છે. અને તેનું રાજ્ય સ્તરે નિયમન થવું જોઈએ.

નિષ્કર્ષમાં, હું કહીશ કે રશિયાના એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ સંપૂર્ણપણે સાર્વત્રિક મીઠું આયોડાઇઝેશન માટે. પરંતુ માત્ર હુકમ બહાર પાડવો પૂરતો નથી. ઉત્પાદિત આયોડાઇઝ્ડ મીઠાની ગુણવત્તાનું નિયમિતપણે નિરીક્ષણ કરવું અને, ચોક્કસ આવર્તન સાથે, ગરીબ-ગુણવત્તાવાળા આયોડાઇઝેશન અથવા તેનાથી વિપરીત, આયોડિનના વધુ પડતા ડોઝને રોકવા માટે વસ્તીના મધ્ય આયોડ્યુરિયાનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. અને આયોડીનયુક્ત મીઠું શું છે અને શા માટે તેની જરૂર છે તે અંગે જનજાગૃતિ લાવવા માટે સ્પષ્ટ અને સારી રીતે વિચારી શકાય તેવું અભિયાન ચલાવવું. આ ઉત્પાદનની ગેરવાજબી અવગણનાને ટાળશે, તેમજ આયોડિનની ઉણપને વળતર આપવા માટે "" ના ઉપયોગ સાથે સંકળાયેલ સમસ્યાઓને ટાળશે.

તમને લેખો પણ ગમશે:

1. દક્ષિણપૂર્વીય યુરોપ અને સ્વતંત્ર રાજ્યોના કોમનવેલ્થમાં મીઠું આયોડાઇઝેશન. 2000 થી 2009 સુધીના દાયકાના અનુભવ, સિદ્ધિઓ અને પાઠ. / યુનિસેફ. - 2009. - 3 પી.
2. પાંડવ સી.એસ. અને રાવ એ.આર. પશુધનમાં આયોડિનની ઉણપની વિકૃતિઓ. ઇકોલોજી અને અર્થશાસ્ત્ર / નવી દિલ્હી. ઓક્સફોર્ડ યુનિવર્સિટી પ્રેસ. - 1997
3. http://www.who.int/elena/titles/guidance_summaries/salt_iodization/en/
4. પરવીન એસ., લતીફ એસ.એ., કમલ એમ.એમ., ઉદ્દીન એમ.એમ. બાંગ્લાદેશ / માયમેનસિંહ મેડ જે. - 2007 ના આયોડિન ઉણપવાળા વિસ્તારમાં સીરમ T3, T4 અને TSH પર લાંબા ગાળાના આયોડાઇઝ્ડ ટેબલ મીઠાના વપરાશની અસરો. - વોલ્યુમ. 16. - એન 1. - પૃષ્ઠ 57–60
5. Du Y., Gao Y., Meng F. et al. આયોડિનની ઉણપ અને વધુ પડતું ચીનમાં સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે અને થાઇરોઇડ ડિસફંક્શન અને રોગને પ્રેરિત કરે છે: એક ક્રોસ-વિભાગીય અભ્યાસ / PLoS One. - 2014. - વોલ્યુમ. 9. - એન 11.
6. રશિયન ફેડરેશન / FGBU ENTS MZ માં આયોડિનની ઉણપના રોગોના પ્રસાર, નિવારક પગલાંની અસરકારકતા અને પરિણામો વિશેની માહિતી. - 2015. - 4 પી.