સ્વસ્થ ચણા - સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. ચણા - ફાયદા અને નુકસાન

વટાણાની આ વિવિધતા, ચણાની જેમ, આપણા રસોડામાં ખાસ લોકપ્રિય નથી. કદાચ કારણ આ ફળોની વિચિત્ર પ્રકૃતિ નથી, પરંતુ હકીકત એ છે કે દરેક જણ જાણે નથી કે ઘરે ચણા કેવી રીતે રાંધવા. અને, માર્ગ દ્વારા, ચણા અથવા ચણા એ પ્રાચ્ય રાંધણકળાના મુખ્ય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. પ્રોટીનની દ્રષ્ટિએ, તે માંસને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે. તેથી, શાકાહારીઓ માટે તે જાણવું ખાસ કરીને ઉપયોગી છે કે ચણાને ટેન્ડર સુધી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા.

જાણવું અગત્યનું છે!

રાંધતા પહેલા ચણાને પલાળી રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સ્ટવ પર એક તપેલીમાં, ચણા 40-45 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે.

પ્રેશર કૂકરમાં, ચણા 15-20 મિનિટમાં રાંધી શકાય છે.

ચણાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા

વટાણાની જેમ ચણાને રાંધતા પહેલા 4 કલાક પલાળી રાખવાની જરૂર છે. પલાળ્યા પછી, સખત શેલ નરમ થઈ જશે અને આ તેના રસોઈના સમયને અસર કરશે. અલબત્ત, તમે પલાળ્યા વિના કરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં, રસોઈમાં ઘણો સમય લાગશે - કેટલીકવાર 3-4 કલાક સુધી.

તમે ચણા રાંધી શકો છો:

• સ્ટોવ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં;
• ધીમા કૂકરમાં;
• પ્રેશર કૂકરમાં;
• સ્ટીમરમાં.

પાણીનું પ્રમાણ અને રસોઈનો સમય એ રેસીપી પર આધાર રાખે છે કે જેના માટે ચણાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, કચુંબર અથવા પીલાફ માટે, ચણાએ તેમનો આકાર રાખવો જ જોઇએ. પરંતુ સૂપમાં આ જરૂરી નથી, અને સાઇડ ડિશ અથવા ફલાફેલ માટે, ચણાને એવી સ્થિતિમાં ઉકાળવામાં આવે છે જે તેને પ્યુરી કરવા માટે સરળ બનાવે છે.

ચણા રાંધતી વખતે નીચેના રહસ્યો મદદ કરશે:

• આખી રાત પલાળવાની જરૂરિયાત વિશેની સામાન્ય માન્યતાથી વિપરીત, એવું કહેવું જ જોઇએ કે ચણા માટે 4 કલાક ઠંડા પાણીમાં રહેવું શ્રેષ્ઠ છે. આખી રાત પલાળીને રાખવાથી ચણા સખત થઈ જશે અને તેનો રસોઈનો સમય 2 કલાક સુધી લંબાવશે.
• રાંધતી વખતે પાણી અને ચણાનું પ્રમાણભૂત પ્રમાણ 1:4 છે.
• કોઈપણ વટાણાની જેમ, ચણા પણ ગેસની રચનામાં વધારો કરી શકે છે. પરંતુ ત્યાં એક રહસ્ય છે જે આ ખૂબ જ અનિચ્છનીય આડઅસરની સંભાવનાને ઘટાડવામાં મદદ કરશે. તમે ચણાને પલાળ્યા પછી અથવા તેના વગર કેટલો સમય રાંધો છો તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી - રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારે 3 વખત પાણી બદલવું જોઈએ. એવું માનવામાં આવે છે કે પાણી ઉત્પાદનમાંથી પદાર્થોને દૂર કરે છે જે પેટનું ફૂલવુંનું કારણ બને છે.
• ચણાનો રાંધવાનો સમય ઘટાડવા માટે, એક ચમચી ખાવાનો સોડા પેનમાં ઉમેરો.
• તમે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ચણા રાંધી શકતા નથી.
• ચણાની પ્યુરીની રચના નાજુક હોય તે માટે, રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન તેની છાલ ઉતાર્યા પછી કઠોળમાંથી બહારના શેલને દૂર કરવું જરૂરી છે.

સૂપ માટે ચણા કેવી રીતે રાંધવા

સૂપ ચણાની પ્યુરી અથવા આખા કઠોળ સાથે બનાવી શકાય છે. પરંતુ બંને કિસ્સાઓમાં તે ખૂબ જ નરમ હોવું જોઈએ, તેથી સૂપ તૈયાર કરવાની શરૂઆત ચણાને તૈયાર કરીને અને ઉકાળવાથી થાય છે. સૂપ માટે ચણા રાંધવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• તેને 4 કલાક પલાળી રાખો, આ સમય દરમિયાન બે વાર પાણી બદલો;
• ચણા કોગળા;
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને પાણી ઉમેરો, 1:4 ના ગુણોત્તર જાળવી રાખો;
• ચણા સાથે પાણી ઉકળે પછી, ઢાંકણ ખોલીને 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો;
• ઢાંકણ બંધ કરો (જો જરૂરી હોય તો, ગરમીની તીવ્રતા વધુ ઓછી કરો) અને ચણાને બીજી 20 મિનિટ પકાવો.
• ચણા અજમાવો, જો તે તૈયાર હોય, તો તમે તેને સૂપમાં ઉમેરી શકો છો.

કચુંબર માટે ચણા કેવી રીતે રાંધવા

દરેક વ્યક્તિ સમજે છે કે કચુંબરમાં ચણાએ તેમનો આકાર જાળવી રાખવો જોઈએ, નહીં તો વાનગી ખૂબ જ મોહક લાગશે નહીં. કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, ચણા નીચે પ્રમાણે રાંધવામાં આવે છે:

• પ્રથમ તમારે તેને 4 કલાક માટે પલાળી રાખવાની જરૂર છે;
• ચણા પલાળતા હોય ત્યારે 1-2 વખત પાણી બદલો અથવા જેમ જેમ તે શોષાય તેમ વધુ ઉમેરો;
• કોગળા કરો અને 1:4 ના ગુણોત્તરમાં ઠંડા પાણીથી ચણા ભરો;
• સ્ટોવ પર પાન મૂકો અને બોઇલ પર લાવો;
• ગરમીની તીવ્રતા ઓછી કરો અને ઢાંકણ ખોલીને 20 મિનિટ સુધી રાંધો;
• પાનનું ઢાંકણ બંધ કરો અને બીજી 10-15 મિનિટ માટે રાંધો;
• સમયાંતરે ચણાની દાનત માટે પરીક્ષણ કરો;
• ચણા વધુ ઉકળે તેની રાહ જોયા વિના, સ્ટોવમાંથી તપેલીને દૂર કરો;
• વધારાનું પાણી કાઢી નાખો અથવા ચણાને ઓસામણમાં કાઢી લો.

ફલાફેલ માટે ચણા કેવી રીતે રાંધવા

ફલાફેલ બનાવવા માટે, તમારે ચણાને ઉકાળવાની જરૂર નથી. ફલાફેલ પલાળેલા ચણામાંથી બનાવવામાં આવે છે.

તેને 4 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં છોડવા માટે તે પૂરતું છે, અને જો તમે તેને આખી રાત પલાળી રાખો, તો શેલ સખત થઈ જશે.

હમસ માટે ચણા કેવી રીતે રાંધવા

હમસ તૈયાર કરતા પહેલા, ચણાને તમારી આંગળીઓ વડે ક્રશ કરવા માટે સરળ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે તમારે નીચેના કરવાની જરૂર છે:

• તેને ઠંડા પાણીમાં 4 કલાક પલાળી રાખો;
• જ્યારે ચણા પલાળતા હોય, ત્યારે તમારે પાણીને બે વખત બદલવાની જરૂર છે;
• કોગળા કરો, 1:4 ના ગુણોત્તરમાં ઠંડુ પાણી ઉમેરો;
• સ્ટોવ પર ચણા સાથે પેન મૂકો અને બોઇલ પર લાવો;
• ઉકળતા પછી, ધીમા તાપે 45 મિનિટથી એક કલાક સુધી રાંધો, સમયાંતરે તમારી આંગળીઓ વડે વટાણાને સ્ક્વિઝ કરીને તૈયારી તપાસો.

સાઇડ ડિશ માટે ચણા કેવી રીતે રાંધવા

ચણાની સાઇડ ડિશ વટાણાની પ્યુરીના રૂપમાં તૈયાર કરી શકાય છે, શાકભાજી સાથે તળેલા આખા ચણા વગેરેમાંથી. ચણાને પલાળ્યા પછી કેટલા સમય સુધી રાંધવા તે રેસીપી પર આધાર રાખે છે. અને ક્રિયાઓનો ક્રમ આના જેવો હોવો જોઈએ:

• ચણાને 4 કલાક પલાળી રાખવા જોઈએ, સમયાંતરે પાણી બદલવું;
• પાણીને ડ્રેઇન કરો અને તેને ફરીથી કોગળા કરો;
• 1:4 ના ગુણોત્તરમાં ઠંડા પાણી સાથે ચણા રેડવું;
• બોઇલ પર લાવો;
• ઉકળતા પછી 20 મિનિટ માટે ઢાંકણ ખોલીને રાંધવા;
• પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકો અને ધીમા તાપે બીજી 20 મિનિટ સુધી રાંધો;
• તત્પરતા માટે ચણા તપાસો;
• જો ચણા ઇચ્છિત ડિગ્રી સુધી નરમ થઈ ગયા હોય, તો તમે પાણી કાઢી શકો છો.

ધીમા કૂકરમાં ચણા કેવી રીતે રાંધવા

ટર્કિશ વટાણાને ધીમા કૂકરમાં પણ ઉકાળી શકાય છે. નુકસાન એ છે કે તમે ચણાની તૈયારીને નિયંત્રિત કરી શકશો નહીં, કારણ કે તમે પ્રોગ્રામને વિક્ષેપિત કરી શકતા નથી. પરંતુ જ્યારે તમારે તેને પ્યુરી માટે રાંધવાની જરૂર હોય, ત્યારે ધીમા કૂકર યોગ્ય છે. આ કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

• પ્રથમ, ચણાને કોગળા કરો, ઠંડુ પાણી રેડવું (તમે તરત જ મલ્ટિકુકર બાઉલમાં કરી શકો છો);
• 4 કલાક પલાળી રાખો, આ સમય દરમિયાન ઓછામાં ઓછા બે વાર પાણી બદલો;
• ચણાને ફરીથી કોગળા કરો, 1:4 ના પ્રમાણમાં ઠંડુ પાણી ઉમેરો;
• "Porridge" અથવા "Pilaf" પ્રોગ્રામ પસંદ કરો અને રસોઈનો સમય 30-40 મિનિટ પર સેટ કરો.

પ્રેશર કૂકરમાં ચણા કેવી રીતે રાંધવા

પ્રેશર કૂકર, પ્રેશર કૂકિંગ માટે આભાર, તમને શક્ય તેટલી ઝડપથી ચણા રાંધવામાં મદદ કરશે. આ કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

• ચણાને 4 કલાક પલાળી રાખો, 2 વખત પાણી બદલો;
• પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો અને ઠંડુ પાણી ઉમેરો 1:4;
• પ્રેશર કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને રસોઈનો સમય 15-20 મિનિટ પર સેટ કરો;
• પ્રેશર કૂકર બંધ કરો;
• પ્રેશર કૂકરમાં દબાણ સામાન્ય થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ;
• ચણાની દાળ તપાસો.

ડબલ બોઈલરમાં ચણા કેવી રીતે રાંધવા

ડબલ બોઈલરમાં ટર્કિશ વટાણા ખૂબ કોમળ હોય છે અને મોટાભાગના પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે. તેને ડબલ બોઈલરમાં રાંધવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• ચણાને કોગળા કરો અને ઠંડા પાણીમાં 4 કલાક પલાળી રાખો;
• પાણી 1-2 વખત બદલો;
• તેને ફરીથી કોગળા કરો અને તેને ડબલ બોઈલરમાં મૂકો;
• સ્ટીમરના ખાસ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં પાણી રેડવું;
• સ્ટીમર ચાલુ કરો, રસોઈનો સમય 40-50 મિનિટ પર સેટ કરો;
• ચણાની તૈયારી તપાસો.

શેકેલા ચણા લગભગ પોપકોર્ન જેવા જ હોય ​​છે, પરંતુ તે મકાઈમાંથી બનતા નથી. તમે તેને મીઠી અને ખારી બંને બનાવી શકો છો. શેકેલા ચણા ખૂબ જ ક્રિસ્પી હોય છે અને તેમાં સુખદ મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે.

ચણાના ઘણા મૂળ નામો છે: ઘેટાંના વટાણા, નખાટ, બ્લેડરવોર્ટ, વગેરે. લાક્ષણિક નટી સ્વાદે તેને મધ્ય એશિયામાં મનપસંદ કઠોળમાંથી એક બનાવ્યું છે. તુર્કીમાં, ચોખાના પીલાફ, કોબીના રોલ્સ અને કટલેટ ચણામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પાઉડર ખાંડના સ્તર હેઠળ ડેઝર્ટ તરીકે અથવા માંસ અને મરઘાં સાથે શાકભાજી (ટામેટાં અને લીલા કઠોળ સાથે સરસ બને છે) સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

શેકેલા ચણા તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને તમે કઈ મસાલાનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો છો, મીઠું કરો છો અથવા એક ચમચી ઝીણી ખાંડ ઉમેરો છો તેના આધારે વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ આપે છે. આ ઉપરાંત, જ્યારે બીયર સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે આવા ચણા ચિપ્સ અને ફટાકડાનો તંદુરસ્ત વિકલ્પ છે.

• 200 ગ્રામ ચણા (ચણા)
• 1 ટીસ્પૂન પૅપ્રિકા
• 1 ટીસ્પૂન દરિયાઈ મીઠું
• ½ લિટર ઠંડુ પાણી
• અડધો ગ્લાસ ઓલિવ તેલ

1. ચણાને આખી રાત ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.

2. લવિંગ માટે ચણા તપાસો: જો તે સરળતાથી ફૂટી જાય, તો તમે ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. પાણીને ડ્રેઇન કરવાનું ભૂલશો નહીં.

3. ઓલિવ તેલને ડબલ તળિયાવાળા નાના ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો (તમે ગંધહીન સૂર્યમુખી તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો), તેને ગરમ કરો અને પલાળેલા ચણા ઉમેરો. થોડી મિનિટો માટે ધીમા તાપે સોનેરી થાય અને ચણા તેલમાં તરે.

4. સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ચણાને નેપકિન્સથી ઢંકાયેલી પ્લેટ પર મૂકો જેથી કરીને વધારાનું તેલ શોષી શકાય, દરિયાઈ મીઠું અને પૅપ્રિકા સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. તેલયુક્ત નેપકિન્સ દૂર કરો અને તળેલા ચણાને સ્વચ્છ, સૂકા નાસ્તાના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

કેટલીક ગૃહિણીઓ દાવો કરે છે કે ચણા સામાન્ય વટાણાથી વિપરીત ઊંચા તાપમાને ફૂટતા નથી. તેમને આ માહિતી ક્યાંથી મળી તે અજ્ઞાત છે, કારણ કે અંગત રીતે, મારા ચણા સોનેરી થતાની સાથે જ થોડીવારમાં ફૂટવા લાગ્યા. માર્ગ દ્વારા, તમારા રસોડામાં પ્રથમ વટાણા "વિસ્ફોટ" સંકેત આપે છે કે ચણા તૈયાર છે. તેથી, તમે વાસ્તવિક બદામ ફ્રાય કરો છો તે જ રીતે ચણાને ફ્રાય કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં;

રેસીપી 2. સોસેજ, ટામેટાં, ડુંગળી સાથે તળેલા ચણા

• ચણા 500 ગ્રામ
• સોડા ¼ ચમચી
• માખણ 100 ગ્રામ
• ડુંગળી 1 નંગ
• ટામેટાં 3 નંગ
• પૅપ્રિકા 1 ચમચી
• લસણ ½ ભાગ સાથે પોર્ક સોસેજ
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

1. વટાણાને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો, ગરમ પાણીથી ઢાંકી દો અને તેમાં એક ચપટી ખાવાનો સોડા અને મીઠું ઉમેરો. ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે પલાળી રાખો.

2. પાણી નિતારી લો અને વટાણાને ધોઈ લો. સોસપાનમાં મીઠું ચડાવેલા પાણીને લગભગ ઉકળવા પર લાવો, વટાણા ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો, ગરમીને મધ્યમ કરો અને વટાણા નરમ થાય ત્યાં સુધી 2-3 કલાક પકાવો: સમય વટાણાની ઉંમર અને તેની નરમતા પર આધાર રાખે છે. પાણી

3. આ સમય દરમિયાન, ડુંગળી અને ટામેટાંને બારીક કાપો. સોસેજમાંથી આંગળીના કદની ત્વચાને છાલ કરો અને તેને પાતળા કાપી નાખો.

4. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે, ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી 5 મિનિટ હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો. ટામેટાં ઉમેરો અને તેને સ્પેટુલા વડે ક્રશ કરીને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો. પૅપ્રિકા અને chorizo ​​માં જગાડવો, પછી તાપ પરથી પાન દૂર કરો.

5. વટાણાને એક ઓસામણિયું દ્વારા રેડો અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, 5 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. તરત જ સર્વ કરો.

રેસીપી 3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકેલા ચણા

• ચણા 250 ગ્રામ
• વિદેશી મસાલાનું મિશ્રણ “પંચ પ્યુરેન” 1 ચમચી. (વરિયાળી, જીરું, કલોંજી ડુંગળીના દાણા, મેથીના દાણા, સરસવ)
• ઓલિવ તેલ 2 ચમચી. l

ચણાને પુષ્કળ પાણીમાં આખી રાત પલાળી રાખો (12 કલાક), બીજા દિવસે પાણી કાઢી લો, ચણાને ધોઈ લો, નવશેકું પાણી ઉમેરો (મેં ઉકળતું પાણી રેડ્યું) અને રાંધો.

ગેસ રચનાની પ્રક્રિયાને રોકવા માટે, તે આગ્રહણીય છે કે 30 મિનિટ પછી. રાંધવા, પાણી કાઢી નાખો, ચણાને ધોઈ લો, નવશેકું પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. મેં 1.5 કલાક રાંધ્યું.

તૈયાર ચણાને ચાળણી પર મૂકીને સૂકવી લો.

બેકિંગ શીટને વરખથી ઢાંકો (ચમકદાર બાજુ ઉપર), ચણા, મીઠું ઉમેરો, મસાલાઓ સાથે છંટકાવ, ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને જગાડવો. ચણાને એક સ્તરમાં ફેલાવો અને 30 મિનિટ માટે 200* પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

પકવવા દરમિયાન ઘણી વખત જગાડવો.

ચણા બહારની બાજુએ ખારા-મસાલેદાર પોપડા સાથે ક્રિસ્પી હોય છે.

રેસીપી 4: તજ સ્વીટ ક્રિસ્પી શેકેલા ચણા

• તજ
• પાઉડર ખાંડ

ચણાને ધોઈને સ્વચ્છ ઠંડા પાણીમાં 10-15 કલાક પલાળી રાખો, પાણી 1-2 વાર બદલો. આ પછી, ચણાને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, પરંતુ તેને વધુ રાંધવા ન દો. જ્યારે ચણા તૈયાર થઈ જાય ત્યારે પાણી નીતારી લો અને વટાણાને થોડા સૂકવી લો.
આ નાસ્તાની મીઠી આવૃત્તિ બનાવવા માટે, ચણાને તજ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. મસાલેદાર વિકલ્પ માટે, કરી, પૅપ્રિકા અથવા અન્ય કોઈપણ મસાલા સાથે છંટકાવ.

આ પછી, વટાણાને એક મોલ્ડમાં એક સ્તરમાં મૂકો, 190 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને લગભગ 40 મિનિટ માટે બેક કરો. જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​હવા અસમાન રીતે વહેંચવામાં આવે છે, તો ચણાને ઘણી વખત હલાવવાની જરૂર છે જેથી વટાણા તે જ સમયે રાંધે.

રસોઈના પરિણામે, વટાણા અંદરથી ખાલી અને કરચલી થવા જોઈએ. આ પછી, જો ઇચ્છિત હોય, તો મીઠી આવૃત્તિ પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.
તમે તૈયાર ચણાને બરણીમાં સ્ટોર કરી શકો છો, પરંતુ જ્યારે વટાણા ઠંડા થઈ જાય ત્યારે તમારે તેને બાઉલમાં રાખવાની જરૂર છે.

રેસીપી 5: મધ સાથે ક્રિસ્પી તળેલા ચણા

1. 400 ગ્રામ ચણા
2. ½ ચમચી તજ
3. 2 ચમચી ઓલિવ તેલ
4. ¼ ચા કપ મધ
5. ચપટી મીઠું

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180ºC પર પહેલાથી ગરમ કરો અને તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી લાઇનિંગ કરીને પેન તૈયાર કરો. આગળ, વટાણાને ધોઈ લો, પછી પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો. આ પછી, ચણાને એક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેમાં તજ, ઓલિવ તેલ અને મધ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી મસાલો ચણાને સંપૂર્ણપણે ઢાંકી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

પછી તૈયાર કરેલા પેનમાં ચણાને એક જ સ્તરમાં કાળજીપૂર્વક મૂકો અને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો.

45-60 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, દર 15 મિનિટ stirring. વટાણા ગરમ હોય ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કાઢી લો કે તરત જ તૈયાર ચણાને મીઠું છાંટવું. વટાણાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, પછી બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

રેસીપી 6: સોયા સોસમાં તળેલા ચણા

મોટા ચણામાં થોડો મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે જે શેકવામાં આવે ત્યારે તીવ્ર બને છે, જ્યારે ગરમ મરચાંની મરચું અને મીઠું-મીઠી ગ્લેઝ ભૂખને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

• 50 ગ્રામ ચણા
• 2 ચમચી. સોયા સોસ
• 1 ટીસ્પૂન સહારા
• એક ચપટી પીસેલા મરચાં
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ

ચણા પર પુષ્કળ ઠંડુ પાણી રેડો અને 12 કલાક માટે છોડી દો. પાણી કાઢી લો, ચણાને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો અને સારી રીતે સૂકવી દો.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને વટાણાને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. તે જ સમયે, તે થોડું સફેદ થવું જોઈએ.

એક બાઉલમાં સોયા સોસ અને ખાંડ મિક્સ કરો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

મરચાં સાથે ચણાને છંટકાવ કરો (માત્રા એપેટાઇઝરની ઇચ્છિત મસાલેદારતા પર આધારિત છે; સહેજ મસાલેદાર ખારા-મીઠી ચમકને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે), મીઠી સોયા સોસને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો અને વધુ પ્રવાહી ન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર બદામને ચમકદાર કરો. રેન્ડર કરવામાં આવે છે અને સોયા ગ્લેઝ ચણાને એક સમાન પોપડા સાથે આવરી લે છે.

પીરસતા પહેલા ચમકદાર શેકેલા ચણાને સારી રીતે ઠંડુ થવા દો. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે એકદમ નરમ હોય છે, અને જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે વાસ્તવિક બદામ કરતાં વધુ ખરાબ નહીં થાય.

ચણા શું છે?

લીગ્યુમ પરિવારના અન્ય છોડ (વટાણા, કઠોળ, સોયાબીન) થી વિપરીત, સીઆઈએસ દેશોમાં ચણા વ્યાપક નથી. કમનસીબે, મોટાભાગની ગૃહિણીઓને ચણા રાંધવા માટેની વાનગીઓ શું છે તે અંગે કોઈ જાણ નથી, તેથી જ્યારે તેઓ આ વટાણા વેચાણ પર જુએ છે, ત્યારે પણ તેઓ તેને ખરીદવાની ઉતાવળ કરતા નથી. આફ્રિકા અને એશિયામાં, આ સંસ્કૃતિ સૌથી પ્રિય છે. ટર્કિશ વટાણા (ચણા) એ ઘણી બધી સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો આધાર છે. તેમાંથી કટલેટ, છૂંદેલા બટાકા, સલાડ, સૂપ અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પૂર્વમાં, તેઓ માને છે કે આ ફળ શરીરને શુદ્ધ કરવામાં અને સ્વર સુધારવામાં મદદ કરે છે.

ચણા તૈયાર કરવા માટે અસંખ્ય વાનગીઓ છે, કારણ કે આ પાક ખૂબ જ નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે અને તેમાં ઘણા બધા સરળતાથી સુપાચ્ય પોષક તત્વો છે: પ્રોટીન, ફાઇબર, વિટામિન્સ, માઇક્રો- અને મેક્રો એલિમેન્ટ્સ. આ કઠોળમાં માત્ર એક જ ખામી છે - તેને રાંધવામાં લાંબો સમય લાગે છે. રાંધતા પહેલા, અનાજને આખી રાત પલાળી રાખવામાં આવે છે. પલાળ્યા પછી, તેમને લગભગ 2 કલાક માટે રાંધવા જોઈએ. ચણાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે પ્રશ્નનો અસ્પષ્ટપણે જવાબ આપવો મુશ્કેલ છે, કારણ કે, અન્ય દેશોથી વિપરીત જ્યાં ચણાની ડઝનેક જાતો છે, રશિયામાં તમે ફક્ત 1-2 જાતો ખરીદી શકો છો. તે જ સમયે, વેચાણકર્તાઓ પોતાને ઘણીવાર જાણતા નથી કે તે કઈ વિવિધતા છે અને તેમાંથી શું તૈયાર કરી શકાય છે. ચણા મોટા, મુલાયમ અને સૂકા હોવા જોઈએ. તે સીલબંધ પેકેજીંગમાં વેચવું આવશ્યક છે. ચણાની વાનગીઓ, યહૂદી સંસ્કૃતિમાંથી ઉછીના લીધેલી, વિશ્વમાં સૌથી સામાન્ય છે. નીચે ઇઝરાયેલની મનપસંદ ચણાની વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ છે: હમસ અને ફલાફેલ.

હમસ

સમગ્ર મધ્ય પૂર્વમાં ચણાની વાનગીઓ વ્યાપકપણે બદલાય છે. નીચે હમસ તૈયાર કરવાની સૌથી લોકપ્રિય રીતો પૈકીની એક છે, જેમાં ખાસ તલની પેસ્ટ (તાહિની)નો ઉપયોગ થાય છે. તમે તેને સ્ટોર પર ખરીદી શકો છો અથવા તેને જાતે તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, બ્લેન્ડરમાં 3 ચમચી હરાવ્યું. l તલ, ½ ચમચી. l તલનું તેલ, એક ચપટી મીઠું, ¼ કપ પીવાનું પાણી. ચણાને આખી રાત પલાળી રાખવામાં આવે છે. આ પછી, તે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. બ્લેન્ડરમાં, ચણા, મરી, જીરું, પૅપ્રિકા, ધાણા, લસણ અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બીટ કરો. 70:30 ના ગુણોત્તરમાં ચણાના મિશ્રણમાં તાહિની પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલ હમસમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બધા મસાલા તમારા સ્વાદ અનુસાર લેવામાં આવે છે. આ વાનગી પરંપરાગત રીતે સપાટ પ્લેટમાં પીરસવામાં આવે છે. તમે પાસ્તાની મધ્યમાં ઓલિવ તેલ રેડી શકો છો. વાનગી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પૅપ્રિકા સાથે છાંટવામાં આવે છે.

ફલાફેલ

આ સ્વાદિષ્ટ ચણાના દડા તલની પેસ્ટ સાથે પિટા બ્રેડ તરીકે ઓળખાતી ખાસ બ્રેડમાં પીરસવામાં આવે છે, જો કે તે જાતે જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ફલાફેલ પણ એડિકા સાથે સારી રીતે જાય છે. 25 બોલ તૈયાર કરવા માટે તમારે 250 ગ્રામ ચણા, લસણની એક લવિંગ, એક ડુંગળી, મુઠ્ઠીભર ધાણાના બીજ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલાનો એક નાનો સમૂહ, ¼ ચમચી દરેકની જરૂર પડશે. હળદર અને સોડા, 1 ચમચી. લીંબુનો રસ, ½ ચમચી. લાલ મરી, થોડું દરિયાઈ મીઠું. ચણાને આખી રાત પલાળી રાખવામાં આવે છે. રાંધતા પહેલા પાણી ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ° સે સુધી ગરમ થાય છે. બ્લેન્ડરમાં સમારેલા ચણાને બાઉલમાં મૂકો. બારીક સમારેલી ડુંગળી, કોથમીર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મસાલા મિશ્ર કરવામાં આવે છે. બધા ઘટકો અદલાબદલી વટાણા સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહમાં મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. જો મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક હોય, તો તમે પાણી ઉમેરી શકો છો. તેમાંથી નાના-નાના દડા નાખવામાં આવે છે. તેઓ બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે (0.5 કલાક). બોન એપેટીટ!

મધ્ય પૂર્વમાં હમસ એ ટેબલ પર બ્રેડ અને મીઠું છે. તે સરળ શેરી કાફે અને અત્યાધુનિક રેસ્ટોરન્ટ બંનેમાં પીરસવામાં આવે છે.

અને દરેક જગ્યાએ તેનો સ્વાદ અલગ-અલગ હોય છે - મસાલા અને બનાવવાની પદ્ધતિ પર આધાર રાખીને.

સામાન્ય રીતે, ચણા પોતે, જેને લેમ્બ વટાણા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે નાસ્તાનો મુખ્ય ઘટક છે, તે સિરિયસ છે અને તે જ સમયે તે સૌથી પ્રાચીન સંસ્કૃતિઓમાંની એક છે.

તે સાડા સાત હજાર વર્ષ પહેલાં પ્રક્રિયા કરવાનું શરૂ કર્યું, અને પેસ્ટનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 12મી સદીના અરબી લખાણોમાં મળી શકે છે.

જરા આ ઐતિહાસિક માર્ગની કલ્પના કરો!

અને આ કારણ વગર નથી. ટર્કિશ વટાણા એ બદલી ન શકાય તેવી વસ્તુ છે - સૂકા ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 19 ગ્રામ પ્રોટીન, વત્તા લાંબા સમય સુધી ચાલતી તૃપ્તિ, ફાઇબર, કેલ્શિયમ, વિટામિન એ અને બી, ઊર્જા અનામતને ગુણાત્મક રીતે ફરી ભરવાની ક્ષમતા.

અને આ સ્વાદ, જે, એકવાર ચાખ્યા પછી, ભૂલી જવું અશક્ય છે ...

હું શું કહી શકું: ફારુન અખેનાતેનને પણ તેના હાથમાં ચણાની ડાળી સાથે ભીંતચિત્રો પર દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

તેથી, આજે અમે ચણાની વાનગીઓ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ - આ લેખમાં તમને ફોટા અને સરળ સ્વાદિષ્ટ ઘટકો સાથેની 10+ વાનગીઓ મળશે. ચાલો, અલબત્ત, હમસ સાથે શરૂ કરીએ.

ઘરે હમસ બનાવવા માટેની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

અરે, આપણા દેશમાં ચણા મુખ્યત્વે અનુયાયીઓ વચ્ચે લોકપ્રિય છે.

અન્ય લોકો અગમ્ય ઉત્પાદનો સાથે છાજલીઓ ટાળવાનું પસંદ કરે છે: તેમની સાથે શું કરવું તેની કિંમત અને જ્ઞાનનો અભાવ બંને ડરામણી છે.

ચાલો એક સાથે બે ગેરસમજોનો સામનો કરવાનો પ્રયાસ કરીએ: વટાણાના 600-ગ્રામ પેકની કિંમત લગભગ બે ડોલર છે, અને તેની તૈયારી માટેની વાનગીઓ હંમેશા મસાલા અને ઓલિવ તેલ પર આધારિત હોય છે.

હ્યુમસ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1. 400 ગ્રામ ચણા
2. 3 ચમચી. તલ ના ચમચી
3. 2 લવિંગ લસણ
4. 7 ચમચી. ઓલિવ તેલના ચમચી
5. અડધા લીંબુનો રસ
6. મસાલા: પીસેલા, જીરું, પૅપ્રિકા, ધાણા

અધિકૃત રેસીપી તલના બીજને બદલે તાહિનીનો ઉપયોગ કરે છે, જેને તાહિની તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે ઓલિવ તેલ અને મસાલા સાથે જમીનના બીજમાંથી બનાવેલ પેસ્ટ છે.

પરંતુ તેનો સાર્વત્રિક વિકલ્પ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને જાતે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે.

પગલું 1: વટાણાને પલાળી દો

સાંજે, તેને પાણીથી ભરી દો અને સવાર સુધી તેને ફૂલવા માટે છોડી દો. કદમાં, જેમ કે ફોટામાં જોઈ શકાય છે, ચણા નોંધપાત્ર રીતે વધે છે.

પગલું 2: ચણાને રાંધો

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને પાણી ઉમેરો જેથી ભેજ સતત બાષ્પીભવન થાય. થોડું મીઠું ઉમેરો. વટાણાને સંપૂર્ણપણે નરમ થવામાં લગભગ એક કલાકનો સમય લાગશે.

પગલું 3: તાહીની બનાવો

જ્યારે ચણા ઉકળતા હોય, ત્યારે ઘરે બનાવેલા તલની પેસ્ટનો વિકલ્પ તૈયાર કરો.

આ કરવા માટે, લસણની બે લવિંગ અને ઓલિવ તેલના બે ચમચી સાથે બ્લેન્ડરમાં ત્રણ ચમચી બીજ (કોઈપણ મોટા સુપરમાર્કેટમાં તેમની કિંમત પેનિસ) મિક્સ કરો.

અડધા લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ફરીથી બ્લેન્ડર ચાલુ કરો.ફિનિશ્ડ પેસ્ટ આના જેવો દેખાય છે:

પગલું 4: હમસ તૈયાર કરો

અમે વટાણામાંથી પાણીને એક અલગ પેનમાં કાઢીએ છીએ - તે પછીથી કામમાં આવશે. તૈયાર વાનગીને સજાવવા માટે થોડા ચણા છોડો.

બ્લેન્ડરના બાઉલમાં કેટલાક વટાણા મૂકો અને જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરીને પીસવાનું શરૂ કરો.

પરિણામ જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા હોવી જોઈએ. જ્યારે સમૂહ એકરૂપ બને છે, ત્યારે બીજા પાંચ ચમચી ઓલિવ તેલ ઉમેરો.

જો તમે ખાસ કરીને વધારાના પાઉન્ડ સામેની લડાઈમાં ગ્રસ્ત નથી, તો તમે વધુ કરી શકો છો - તમે તેલથી હમસને બગાડી શકતા નથી.

પગલું 5: મસાલા

મસાલા લાઇનમાં આગળ છે. મારા કિસ્સામાં તે એક ચમચી જીરું અને તે જ ધાણા હતી.

મેં પીરસવા માટે પૅપ્રિકા અને ગરમ મરી સાચવવાનું નક્કી કર્યું.જ્યાં સુધી અમને ફોટો જેવું કંઈક ન મળે ત્યાં સુધી અમે મારવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.

પગલું 6: સર્વ કરવા માટે તૈયાર કરો

બાકીના ચણાની થોડી માત્રાને ફ્રાઈંગ પેનમાં ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

પગલું 7: સ્વાદનો આનંદ માણો

પાસ્તાનો અડધો ભાગ એક બાઉલમાં મૂકો, ટોચ પર ઓલિવ તેલ રેડવું, શેકેલા વટાણા, પૅપ્રિકા અને ગરમ લાલ મરી સાથે છંટકાવ. ઓલિવ અને તાજા સાથે સર્વ કરો.

અરે, મારી નજીકના સુપરમાર્કેટમાં કોઈ પરંપરાગત ઓરિએન્ટલ ફ્લેટબ્રેડ નહોતા.

મેં બાકીની પેસ્ટને પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ગ્લાસ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરી અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી - તે એક અઠવાડિયા માટે શાંતિથી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ મને નથી લાગતું કે તે આટલું લાંબું ચાલશે.

સલાહ: જો તમે "ઓરિએન્ટલ, વિચિત્ર" કંઈક રાંધવા જઈ રહ્યા છો, તો અગાઉથી મસાલાનો સંગ્રહ કરો.

10+ ચણાની વાનગીઓ - ફોટા સાથેની સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

તમે ચણા - શાકાહારી કટલેટ, સ્ટયૂ અને સલાડ પર આધારિત ઘણી બધી વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો.

તમારા માટે વસ્તુઓ સરળ બનાવવા માટે, તેમાંના ઘણાનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે.

ક્લાસિક ફલાફેલ

તમને જરૂર પડશે:

1. એક ગ્લાસ ચણા
2. 3 ચમચી. l બલ્ગુરા
3. બલ્બ
4. લસણ અડધા વડા
5. પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું
6. તળવા માટે તેલ
7. 4 ચમચી. l લોટ
8. 0.5 ચમચી. સોડા
9. સ્વાદ માટે મસાલા: જીરું, જીરું, ધાણા, કાળા અને લાલ મરચું, કઢી, એલચી

વટાણાને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. ડુંગળી અને ગ્રીન્સને બારીક કાપો. કોલું દ્વારા લસણ પસાર કરો.

ચણામાંથી પાણી કાઢી લો અને તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો, તેને બાઉલમાં લઈ લો અને બધી સામગ્રી સાથે મિક્સ કરો.

છેલ્લે લોટ ઉમેરો. ભીના હાથ વડે, મિશ્રણમાંથી બોલ બનાવો અને એક ફ્રાઈંગ પેનમાં મોટી માત્રામાં તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલ પર મૂકો. વેજીટેબલ સલાડ, પિટા બ્રેડ અને હમસ સાથે સર્વ કરો.

ટીપ: ફલાફેલને ઓછી કેલરી બનાવવા માટે, તમે તેને ઓવનમાં બેક કરી શકો છો.

ધીમા કૂકરમાં ચણાનો સ્ટ્યૂ

1. 100 ગ્રામ વટાણા
2. 5 બટાકાના કંદ
3. ઝુચીની
4. ઘંટડી મરી
5. ગાજર
6. બલ્બ
7. ટામેટા
8. પીસેલા અને સુવાદાણાનો અડધો સમૂહ
9. ઓલિવ તેલ
10. સ્વાદ માટે મસાલા: ધાણા, હળદર, પીસેલા કાળા મરી, જીરું
11. મીઠું

અમે પરંપરાગત રીતે સાંજે ચણા પલાળીએ છીએ.

મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં સમારેલી ડુંગળી અને ગાજરને આછું ફ્રાય કરો, બાકીના પાસાદાર શાકભાજી, વટાણા, મસાલા સાથે સીઝન ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

"સ્ટ્યૂ" મોડમાં અડધા કલાક માટે રાંધવા. પ્લેટો પર તૈયાર સ્ટયૂ મૂકો અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

શાકભાજી સાથે ડોલ્મા

તમને જરૂર પડશે:

1. ટામેટા
2. બલ્બ
3. ગાજર
4. 30 યુવાન દ્રાક્ષ પાંદડા
5. 0.5 કપ ચોખા અને ચણા દરેક
6. લીંબુ
7. 3 ચમચી. l ઓલિવ તેલ
8. પીસેલા, તુલસીનો છોડ અને ફુદીનો દરેકનો અડધો ગુચ્છો
9. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
10. મસાલા: બારબેરી, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સૂકું લસણ

ગ્રાઉન્ડ લસણ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ડુંગળી અને ગાજર ફ્રાય કરો. છીણેલું ટામેટા ઉમેરો અને ધીમા તાપે બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.

ફ્રાઈંગ મિશ્રણમાં પહેલાથી બાફેલા ચણા અને બારીક સમારેલી લીલોતરી મિક્સ કરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી. અંતે, બારબેરી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

દ્રાક્ષના પાંદડાઓમાં પરિણામી ભરણને લપેટી.

જાડા-દિવાલોવાળા તપેલામાં મૂકો અને ડોલ્માને લગભગ એક સેન્ટીમીટર ઢાંકવા માટે પાણી ઉમેરો.

અડધા કલાક માટે ઉકાળો. આ સ્વાદિષ્ટ દ્રાક્ષ કોબી રોલ્સ ધીમા કૂકરમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

ચણા મસાલો

તેણી એક છે.

ભારત અને પાકિસ્તાનમાં, આ તેજસ્વી મસાલેદાર વાનગી અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ બંને પર તૈયાર કરવામાં આવે છે - તમારે પ્રાચ્ય મસાલાના સમૃદ્ધ સ્વાદની પ્રશંસા કરવા માટે ખાતરીપૂર્વક શાકાહારી બનવાની જરૂર નથી.

તમને જરૂર પડશે:

1. 300 ગ્રામ ચણા
2. 2 ચમચી. l તળવાના તેલ
3. 1 ડુંગળી
4. 2 લવિંગ લસણ
5. એક ટામેટાંનો છીણેલો પલ્પ અને 4 આખા બ્લાન્ક કરેલા
6. 0.5 ચમચી. લીંબુ ઝાટકો
7. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
8. આદુ રુટ - આશરે. 4 સે.મી
9. અડધો ગ્લાસ પાણી

મસાલા:

1. ગરમ મસાલો - 0.5 ચમચી. l
2. ચણા મસાલો - 0.5 ચમચી. l
3. પીસેલી કોથમીર - 2 ચમચી.
4. ગ્રાઉન્ડ જીરું - 1 ચમચી.
5. હળદર - 0.5 ચમચી.
6. એક ચપટી લાલ મરચું, વૈકલ્પિક

ચણાને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં બારીક સમારેલા મૂળને ફ્રાય કરો.

ત્યાં અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકીને ચાલુ રાખો.

આગળ લસણ, મીઠું, મસાલા આવે છે. બીજી 30 સેકન્ડ માટે રાંધો અને તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં, પછી લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો.

લોખંડની જાળીવાળું ટામેટા (અથવા ટમેટા પેસ્ટ એક ચમચી), ચણા અને પાણી સાથે અનુસરો.

સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યારે તે ઉકળે, ત્યારે તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો અને ઢાંકણ બંધ રાખીને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તૈયાર વાનગીને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો અને બાફેલા ચોખા સાથે સર્વ કરો.

ટીપ: તમે ચણા મસાલાની સીઝનીંગ જાતે મિક્સ કરી શકો છો અથવા તૈયાર મિશ્રણ ખરીદી શકો છો. તેમાં લવિંગ, આદુ, મીઠું, એલચી, જીરું, તજ, તમાલપત્ર, પીસેલા મરી, મેથી, સૂકો ફુદીનો અને જાયફળનો સમાવેશ થાય છે. કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં બધું સમાન ભાગોમાં ગ્રાઉન્ડ છે.

ચણા અને ફેટા સાથે સલાડ

તમને જરૂર પડશે:

1. એક ગ્લાસ ચણા
2. 250 ગ્રામ ફેટા ચીઝ
3. 2 ચમચી. l ઓલિવ તેલ
4. 1 લાલ ડુંગળી
5. 5 લવિંગ લસણ
6. લીલી ડુંગળીનો અડધો સમૂહ
7. 1 લીંબુ
8. 1 મરચું મરી
9. કોથમીર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સ્વાદ માટે
10. સુશોભન માટે દાડમના બીજ

ચણાને પલાળીને પરંપરાગત રીતે રાંધો. ડુંગળી, લસણ અને મરીને બારીક કાપો અને તેલમાં થોડું તળી લો.

સલાડ બાઉલમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને પાસાદાર ચીઝ ઉમેરો. લીંબુના રસ સાથે સિઝન.

ચણાના કટલેટ

તમને જરૂર પડશે:

1. દોઢ કપ બાફેલા વટાણા
2. 1 ડુંગળી
3. 2 લવિંગ લસણ
4. 2 ચમચી. l બારીક સમારેલી કોથમીર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
5. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
6. 0.5 ચમચી. પૅપ્રિકા અને જીરું
7. અડધું મરચું
8. તળવા માટે તેલ

ચણાને બાફીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. બાકીની સામગ્રીને બારીક કાપો અને વટાણાના મિશ્રણ સાથે મિક્સ કરો.

ભીના હાથથી, નાના બનાવો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી દરેક બાજુ થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. સ્ટ્યૂડ શાકભાજી સાથે સર્વ કરો.

શેકેલા લેમ્બ વટાણા

તમને જરૂર પડશે:

1. 200 ગ્રામ ચણા
2. 2 ચમચી. l તેલ
3. 1 ટીસ્પૂન. જમીન પૅપ્રિકા
4. 1 ટીસ્પૂન. ગ્રાઉન્ડ જીરું
5. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
6. 2 ચમચી. l સોયા સોસ

આ નાસ્તાનો સ્વાદ બદામ અને પોપકોર્ન જેવો છે અને તે મૂવી નાઇટ માટે એક ઉત્તમ ઉમેરો છે.

ચણાને પલાળી દો, અડધો કલાક પકાવો અને ઓસામણિયું કાઢી નાખો.

સોયા સોસ સાથે બધા મસાલા મિક્સ કરો. વટાણાને બેગમાં રેડો અને ત્યાં ડ્રેસિંગ ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો જેથી તે સપાટી પર સમાનરૂપે વિતરિત થાય.

વટાણાને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 180 ડિગ્રી પર 45 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.

શાકાહારી ચણા સૂપ

તમને જરૂર પડશે:

1. બાફેલા વટાણાનો ગ્લાસ
2. સેલરિના 2 દાંડી
3. 3 બ્લાન્ક કરેલા ટામેટાં
4. 1 ડુંગળી
5. લસણ અડધા વડા
6. ઘંટડી મરી
7. 0.5 ચમચી. ગ્રાઉન્ડ આદુ
8. 1 ટીસ્પૂન. જાયફળ
9. ઓલિવ તેલ, મીઠું, મરી સ્વાદ

ડુંગળી, લસણ અને સેલરીને ઝીણી સમારી લો, ઓલિવ તેલમાં સીધું તળી લો, તેમાં ઘંટડી મરી, ટામેટાં અને ચણા ઉમેરો.

અમે થોડી વધુ મિનિટ ઉકાળીએ છીએ. સૂપની સુસંગતતા માટે પાણીથી ભરો, મીઠું ઉમેરો, મસાલા સાથે મોસમ અને ટેન્ડર સુધી રાંધવા.

જાડા ટમેટા સૂપ

તમને જરૂર પડશે:

1. 1.5 એલ વનસ્પતિ સૂપ
2. 200 ગ્રામ ચણા
3. 1 રીંગણ
4. 2 ટામેટાં
5. 1 ડુંગળી
6. મીઠું
7. મસાલા: તજ, પૅપ્રિકા, મરીનું મિશ્રણ

રીંગણાને ક્યુબ્સમાં કાપો, મીઠું છંટકાવ કરો, મિક્સ કરો અને થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખો.

એક તપેલીમાં ડુંગળીને સૂર્યમુખી તેલમાં સાંતળો, ત્યાં બારીક સમારેલા ટામેટાં અને મસાલા ઉમેરો. પાંચ મિનિટ પછી, વટાણા અને સૂપ ઉમેરો, બીજા 10 માટે રાંધવા.

અમે મીઠું દૂર કરવા માટે રીંગણાને સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને તેને પેનમાં પણ મૂકીએ છીએ. સૂપ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

મોરોક્કન હેરેરા સૂપ

મૂળ સંસ્કરણમાં, તે માંસના સૂપના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેના વિના પણ તેનો સ્વાદ વધુ ખરાબ રહેશે નહીં.

તમને જરૂર પડશે:

1. ચણાના ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ
2. મસૂરના ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ
3. ચોખાના ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ
4. 4 ટામેટાં
5. 1 ડુંગળી
6. સેલરિના 3 દાંડી
7. 1 ઘંટડી મરી
8. લીલી કોથમીર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
9. 2 ચમચી. l ટમેટા પેસ્ટ
10. 3 ચમચી. l લોટ
11. 1 ટીસ્પૂન. હળદર અને પૅપ્રિકા
12. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

ચણાને આખી રાત પલાળી રાખો. અડધી રાંધી ન જાય ત્યાં સુધી મસૂરને અલગથી ઉકાળો જેથી કરીને તે તૈયાર ઉત્પાદનને વધુ ઘેરી ન બનાવે.

ટામેટાંને ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરો, ત્વચાને દૂર કરો અને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો. ત્યાં સેલરી, કોથમીર, ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો.

ચણાને વેજિટેબલ પ્યુરી સાથે રેડો, દોઢ લિટર ગરમ પાણી ઉમેરો અને અડધો કલાક પકાવો. પછી તેમાં ચોખા અને દાળ ઉમેરો.

અમે લોટને થોડી માત્રામાં પાણીમાં પાતળું કરીએ છીએ અને, હલાવીને, તેને પાતળા પ્રવાહમાં સૂપમાં રેડવું.

મસાલો ઉમેરો અને થાય ત્યાં સુધી પકાવો. મોરોક્કન રાંધણકળામાં, આ હાર્દિક પહેલો કોર્સ કંઈક આપણા એનાલોગ જેવો છે.

તમને આ વિડિયોમાં ધીમા કૂકર સહિતની વાનગીઓ સાથે સરળ અને સ્વાદિષ્ટ ચણાની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટેના વધુ વિકલ્પો મળશે:

ચણા આપણા યુગ પહેલાથી માનવ સંસ્કૃતિ માટે જાણીતા છે. તેના પોષક મૂલ્ય અને પ્રોટીનની અભૂતપૂર્વ માત્રાએ તેને વૈદિક અને શાકાહારી વાનગીઓનું આવશ્યક તત્વ બનાવ્યું છે. લેખમાં માત્ર ચણા તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ વિશે જ માહિતી નથી, પરંતુ તેની પ્રારંભિક પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયાનું વર્ણન પણ છે.