પોર્ક ગ્રેવી રેસીપી. પોર્ક ગ્રેવી - કોઈપણ સાઇડ ડીશ માટે સાર્વત્રિક

ડુક્કરનું માંસ - 300 ગ્રામ,
ગાજર - 1 મૂળ શાકભાજી,
ડુંગળી - 1 મધ્યમ વડા,
ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી,
ખાટી ક્રીમ - 1 મોટી ચમચી,
લોટ - 2 મોટી ચમચી,
ગ્રીન્સ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો (જો તમે તેને સ્થિર કર્યું હોય તો),
સૂર્યમુખી તેલ - માંસ તળવા માટે થોડુંક,
મસાલા અથવા મીઠું - સ્વાદ માટે,
ચટણી બનાવવા માટે 1.5 કપ પાણી

રસોઈ પ્રક્રિયા:

એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં કેટલાક રેડો સૂર્યમુખી તેલઅને તેને મૂકો મધ્યમ ગરમી. સારું, ચાલો ઝડપથી માંસ ખાવાનું શરૂ કરીએ. તેને રાંધવાના સમય સુધીમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવું જોઈએ. પ્રથમ અમે તેને પાતળા ચંદ્રકોમાં કાપીએ છીએ, જે અમે નાના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.

તેને થોડું મીઠું કરો અને તેને સ્થાનાંતરિત કરો ગરમ ફ્રાઈંગ પાન. ગરમી ઘટાડ્યા વિના, તેને પકડવા દો. ટુકડા સફેદ થઈ જશે અને નરમ થઈ જશે. પછી ગરમીને લગભગ ઓછામાં ઓછી કરો અને બંધ ઢાંકણમાંસને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, વધુ નહીં. તે રસ સ્ત્રાવ કરવાનું શરૂ કરશે અને પછીથી તળશે નહીં, પરંતુ તેમાં ઉકાળો. આગળ, ફ્રાઈંગ પેનમાં ગાજરને મધ્યમ છીણી પર અને બારીક સમારેલી ડુંગળી મૂકો.

જગાડવો, જો જરૂરી હોય તો, થોડું પાણી ઉમેરો, જો ગાજર સુકાઈ જાય અને ઝડપથી બધુ પ્રવાહી શોષી લે, તો ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે 12-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

જ્યારે આ સમય પસાર થઈ જાય, ત્યારે એક અલગ બાઉલમાં ચટણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, હૂંફાળું પાણી ઉમેરો (હું હંમેશા માત્ર લઉં છું ઉકાળેલું પાણી), લોટ ઉમેરો.

ગઠ્ઠો વિખેરાઈ જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને હલાવો.

છેલ્લે, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, જગાડવો અને પરિણામી ચટણી માંસ અને શાકભાજી પર રેડો.

મેં પાણી અને લોટનું પ્રમાણ સૂચવ્યું જે મારા માટે શ્રેષ્ઠ છે. મને લિક્વિડ ગ્રેવી ગમતી નથી. તમે વાનગીની સુસંગતતાને જાતે નિયંત્રિત કરી શકો છો. જો તમે વધુ પાણી ઉમેરશો, તો ગ્રેવી પાતળી બહાર આવશે, પરંતુ જો તમે લોટનું પ્રમાણ વધારશો, તો વાનગી એટલી જાડી થશે કે તેમાં એક ચમચી શાબ્દિક રીતે ઉભી રહેશે.

જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે ધીમા તાપે ટમેટાની ચટણીને ઉકળવા દો.

વધુ મસાલેદારતા માટે, તમે રસોઈના અંતે લસણની લવિંગ ઉમેરી શકો છો. કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે વાનગીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

બોન એપેટીટ!

ટમેટા પેસ્ટ સાથે મોહક ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે અને તેને ખાસ ખર્ચની જરૂર નથી. સંયોજન માટે આભાર ટમેટા પેસ્ટસાથે સુગંધિત મસાલા, માંસ સમૃદ્ધ છે તેજસ્વી સ્વાદ. જો ઇચ્છિત હોય, તો વાનગીને મોસમી શાકભાજી સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. બટાકા, પાસ્તા અથવા અનાજ સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય છે.

ઘટકો

ટમેટા પેસ્ટ સાથે ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

500 ગ્રામ પોર્ક પલ્પ;

1-2 ડુંગળી;

2 ચમચી. l જાડા ટમેટા પેસ્ટ;

2 ગ્લાસ પાણી;

1 ચમચી. l લોટ

1 ચમચી. l મસાલા "માંસ માટે" અથવા "શુર્પા માટે";

1 ખાડી પર્ણ;

મીઠું - સ્વાદ માટે;

તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પગલાં

ડુક્કરના ટુકડા કરો નાના ટુકડાઓમાંઅને તળો વનસ્પતિ તેલગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી.

પછી 0.5 કપ પાણી રેડો અને આ પાણીમાં એક ટેબલસ્પૂન લોટ પાતળો કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય (ચટણીને ઘટ્ટ કરવા માટે લોટ ઉમેરવામાં આવે છે, જો તમે ચટણીને જાડી ન કરવા માંગતા હો, તો લોટ ઉમેરશો નહીં). પાનમાં માંસ સાથે પાણી અને લોટ પાછું રેડો, હલાવો, બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ 25 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ઉકાળો.

કડાઈમાં ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને ખાડીના પાનમાં નાખો. જગાડવો અને બીજી 30-40 મિનિટ સુધી ઉકાળો સંપૂર્ણ તૈયારીમાંસ

બોન એપેટીટ, તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરો!

આજે, ઘણી ગૃહિણીઓ સરળ અને પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓજેથી રસોડામાં વિતાવેલા સમયને ઘટાડવા માટે જ નહીં, પણ ઉત્તમ પરિણામો મેળવવા માટે.

પોર્ક ગ્રેવી

ડુક્કરનું માંસ ગ્રેવી એ એક એવું ભોજન છે: તદ્દન સસ્તું, ઝડપથી તૈયાર, સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક. ગ્રેવી એ બરાબર છે જે તમારે લાંબા સમય સુધી સ્ટોવ પર ઉભા રહેવાનું ટાળવું અને આખા કુટુંબને યોગ્ય રીતે ખવડાવવાની જરૂર છે.

આ રીતે તૈયાર કરાયેલ ડુક્કરની ગ્રેવી તમને તેની કોમળતા, કોમળતા અને રસાળતાથી આનંદિત કરશે. સુગંધિત માં માંસ ટુકડાઓ ટમેટાની ચટણીતંતુઓમાં વિઘટન કરો અને શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જાઓ. આ બીજા કોર્સ અને ગ્રેવી માટેની રેસીપી છે જેમાં દરેક, શિખાઉ રસોઈયા પણ હંમેશા સફળ થાય છે!

ઘટકો

ગ્રેવી માટે અમને જરૂર છે:

ડુક્કરનું માંસ - 700 ગ્રામ
ડુંગળી - 1 ટુકડો
પાણી - 500 મિલીલીટર
ટોમેટો સોસ - 3 ચમચી
ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી
વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી
ખાડી પર્ણ - 2 ટુકડાઓ
ટેબલ મીઠું - 0.5 ચમચી
- 1 ચપટી

ડુક્કરના માંસની ગ્રેવીની તૈયારી તબક્કાવાર:

પગલું 1.સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બનાવવા માટે માંસ ગ્રેવીપોર્ક પલ્પ લો (ઉદાહરણ તરીકે, ખભાના બ્લેડનો ભાગ), એક મધ્યમ ડુંગળી, ટમેટાની ચટણી(2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ અથવા તો કેચઅપ સાથે બદલી શકાય છે), પ્રીમિયમ અથવા પ્રથમ ગ્રેડ ઘઉંનો લોટ, શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ, નિયમિત પીવાનું પાણી, સ્વાદ માટે ખાડીના પાન, મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી.

વિશે ડુક્કરનું માંસ: સિર્લોઈનખભાના બ્લેડ સ્ટીવિંગ માટે યોગ્ય છે - તે સાધારણ ચરબીયુક્ત છે, તેથી તૈયાર વાનગીતે રસદાર હશે.

પગલું 2.ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ માંસને ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલ અથવા નેપકિન્સથી સારી રીતે સૂકવો. હકીકત એ છે કે ગરમ તેલમાં ઝડપી તળવા માટે ડુક્કરનું માંસ શુષ્ક હોવું જોઈએ જેથી તે કિંમતી છોડતું નથી માંસનો રસ, જે માંસના ટુકડાઓમાં રહેવું જોઈએ. માંસને સમગ્ર અનાજમાં પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

પગલું 3.ડુંગળી છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ડુંગળીના ટુકડા સંપૂર્ણપણે બાફવામાં આવશે અને તમે તેને જોશો નહીં.

પગલું 4.ગંધહીન વનસ્પતિ તેલને યોગ્ય વોલ્યુમના ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો. ડુક્કરના ટુકડાને ગરમ તેલમાં ભાગોમાં મૂકો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. બધા માંસને એક જ સમયે ન ઉમેરવું મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી ટુકડાઓ એકબીજાની ખૂબ નજીક ન હોય, અન્યથા ડુક્કરનું માંસ તળેલું નહીં, પરંતુ સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે.

પગલું 5.જ્યારે માંસ તળેલું હોય, ત્યારે સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને બધું જ એકસાથે મધ્યમ તાપ પર બીજી પાંચ મિનિટ સુધી રાંધો, યાદ રાખો કે હલાવો.

પગલું 6જ્યારે ડુંગળી નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં એક-બે ચમચી ઉમેરો ઘઉંનો લોટ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે. સતત હલાવતા રહો, લગભગ 3 મિનિટ માટે પાનની સામગ્રીને ગરમ કરો.

પગલું 8જ્યાં સુધી ટામેટાં માંસના ટુકડાને સંપૂર્ણપણે ઢાંકી ન જાય ત્યાં સુધી ફરીથી હલાવો.

પગલું 9માંસ ઉપર 500 મિલીલીટર ઉકળતા પાણી રેડો, પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ડુક્કરનું માંસ ધીમા તાપે લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

પગલું 10આ સમય દરમિયાન, માંસ રાંધશે, અસામાન્ય રીતે નરમ, રસદાર અને ખૂબ જ કોમળ બનશે. ઘઉંનો લોટ ઉમેરવાથી શરૂઆતમાં પાતળી ગ્રેવી ઘટ્ટ થશે. તમે ખાડીના પાનને ફેંકી શકો છો - તેઓએ ગ્રેવીનો સ્વાદ પહેલેથી જ છોડી દીધો છે.

પગલું 11અમે તમારી પસંદગીની કોઈપણ સાઇડ ડિશ, તાજા અથવા અથાણાંવાળા શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્વાદિષ્ટ માંસ ગ્રેવી સર્વ કરીએ છીએ. છૂંદેલા બટાકા ગ્રેવી સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે.

ગ્રેવી બનાવવાનો પ્રયાસ કરો, તે સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને છે હાર્દિક બીજાચટણી સાથેની વાનગી - કુટુંબ તેની પ્રશંસા કરશે!

ગ્રેવીની મદદથી, તમે કોઈપણ સાઇડ ડિશને "સમૃદ્ધ" કરી શકો છો: બિયાં સાથેનો દાણો, છૂંદેલા બટાકા, પાસ્તા, ચોખા વગેરે. સરળ અને સરળ વાનગીઓસૌથી વધુ ફેરવવામાં મદદ કરશે સામાન્ય વાનગીખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક ભોજનમાં. ગ્રેવી માંસ, ચિકન, શાકભાજી, ક્રીમ અથવા ટામેટા હોઈ શકે છે. માંસની ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે, વિવિધ પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ કરો: બીફ, ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ, વાછરડાનું માંસ વગેરે.

ટેન્ડર ચિકન ગ્રેવી બનાવવા માટે, આ હેતુ માટે ફિલેટ અથવા બ્રિસ્કેટનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. મશરૂમ સોસ માટેની સૌથી સરળ રેસીપીમાં નિયમિત શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ શામેલ છે, પરંતુ મશરૂમની મોસમઅલબત્ત, તાજા જંગલી મશરૂમ્સ શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ છે - તેમની સાથે ગ્રેવી ખૂબ સુગંધિત, સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ હશે.

શાકભાજીની ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે મુખ્યત્વે ડુંગળી, ગાજર અને ટામેટાની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તાજા ટામેટાં), જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા. જો ત્યાં કોઈ ઘર નથી મોટી માત્રામાંઘટકો, તમે ગ્રેવી તૈયાર કરી શકો છો " ઝડપી સુધારો"ટામેટા પેસ્ટ, ડુંગળી, લોટ અને મરી મીઠું સાથે બનાવેલ છે. માર્ગ દ્વારા, લોટ લગભગ કોઈપણ ગ્રેવીમાં એક અભિન્ન ઘટક છે. તે લોટ છે જે જાડાઈ ઉમેરે છે અને ગ્રેવીને થોડી ચીકણું અને પરબિડીયું બનાવે છે.

દૂધ, ખાટી ક્રીમ કે મલાઈ વડે બનાવેલી ગ્રેવી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને હલકી હોય છે. આ ચટણી તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે ડેરી ઘટક, ડુંગળી, થોડું પાણી, લોટ અને સીઝનીંગ. તૈયાર ગ્રેવીને લગભગ 15 મિનિટ માટે છોડી દેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી કરીને તે થોડી ઘટ્ટ થઈ જાય.

ગ્રેવી - ખોરાક અને વાસણો તૈયાર કરવી

ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે તમારે એક સેટ તૈયાર કરવાની જરૂર છે રસોડાના વાસણોઅને વાસણો, જેમાં નીચેની વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે: બાઉલ, સોસપાન, જાડી-દિવાલોવાળી ફ્રાઈંગ પાન અથવા સોસપાન, કટિંગ બોર્ડ, છરી અને છીણી. મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે નિયમિત સર્વિંગ પ્લેટો પર સાઇડ ડિશ સાથે ગ્રેવી પીરસવામાં આવે છે.

તમે ગ્રેવી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તમામ ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે. માંસને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. ડુંગળી અને ગાજરને છાલ અને સમારેલી હોવી જોઈએ (ગાજરને છીણવું વધુ સારું છે). તમારે માપ પણ લેવું જોઈએ જરૂરી જથ્થોલોટ પ્રવાહી ઉત્પાદનોઅને મસાલા.

ગ્રેવી રેસિપિ

રેસીપી 1: પાસ્તા સોસ (વિકલ્પ 1)

પાસ્તામાં ગ્રેવી ઉમેરવાથી સામાન્ય વાનગીમાં વિવિધતા આવશે, તે સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સંતોષકારક બનશે. આ રેસીપી માંસ પાસ્તા માટે ગ્રેવી તૈયાર કરવાનું સૂચન કરે છે.

જરૂરી ઘટકો:

કોઈપણ માંસના 280-300 ગ્રામ;
ડુંગળી - 140 ગ્રામ;
ગાજર - 140-150 ગ્રામ;
લોટ - 20-25 ગ્રામ;
ટમેટા પેસ્ટ - 25-30 મિલી;
લસણ - 2 લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ખોરાક તૈયાર કરો: માંસને ધોઈ લો અને તેને નાના ટુકડા કરો. ડુંગળી અને ગાજરને છોલી લો, ગાજરને છીણી લો, ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો. પ્રથમ, લગભગ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી માંસના ટુકડાને ફ્રાય કરો. પછી તેમાં શાકભાજી ઉમેરો અને બીજી 4 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. ફ્રાયમાં લોટ ઉમેરો અને બીજી 2-4 મિનિટ માટે ઉકાળો. લસણને વિનિમય કરો, પેનમાં પાણી રેડવું જેથી તે ઘટકોને આવરી લે. ટમેટાની પેસ્ટ અને સમારેલ લસણ ઉમેરો. ફ્રાઈંગ પાનની સામગ્રી ઉકળે પછી, ગરમી, મરી, મીઠું ઓછું કરો અને ફ્રાઈંગ પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 14-15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો. અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે ગ્રેવી છંટકાવ અને 1315 મિનિટ માટે પલાળવા માટે છોડી દો.

રેસીપી 2: પાસ્તા સોસ (વિકલ્પ 2) "ક્રીમી"

ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપીપાસ્તા માટે ચટણીઓ. ગ્રેવી ખૂબ જ કોમળ, સુગંધિત અને સુગંધિત બને છે.

જરૂરી ઘટકો:

તાજા અથવા તૈયાર ટામેટાં- 380-400 ગ્રામ;
ભારે ક્રીમ- 80-100 મિલી;
15 મિલી માખણ;
ડુંગળી - 1 પીસી.;
લસણ - 1 લવિંગ;
તુલસીનો છોડ (સૂકા અથવા તાજા);
ઓલિવ તેલ;
2 ગ્રામ ઓરેગાનો;
4-5 ગ્રામ મીઠું;
ખાંડ - 0.5 ચમચી;
મરી - 3 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ડુંગળી અને લસણને સમારીને ફ્રાય કરો. ટામેટાંને ધોઈ લો, સ્કિન્સ કાઢી લો અને કાપો. લસણ અને ડુંગળી સાથે પેનમાં મૂકો. થોડી ખાંડ, ઓરેગાનો અને તુલસીનો છોડ ઉમેરો, મરી અને મીઠું સાથે મિશ્રણને મોસમ કરો. મોટા ભાગનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય પછી, ઉમેરો માખણઅને ક્રીમ. ધીમા તાપે 4-5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

રેસીપી 3: પોર્ક ગ્રેવી

મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે પોર્ક ગ્રેવી એ ઉત્તમ પસંદગી છે: છૂંદેલા બટાકા, પાસ્તા, ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો. ગ્રેવી ખૂબ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે સમય દરમિયાન તમે સરળતાથી બિયાં સાથેનો દાણો રાંધી શકો છો અથવા પ્યુરી બનાવી શકો છો.

જરૂરી ઘટકો:

350-400 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ;
1 ગાજર;
ડુંગળી - 2 પીસી.;
સૂર્યમુખી તેલ;
લોટનો અપૂર્ણ ચમચી;
ટમેટા પેસ્ટના 2 ચમચી;
સીઝનિંગ્સ;
લીલા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ધોવાઇ માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. તેલમાં ફ્રાય કરો, પછી પાણી ઉમેરો અને ઉકળવા માટે છોડી દો. ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં શાકભાજીને સાંતળો. શાકભાજીમાં લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. શાકભાજીને ગરમીથી દૂર કરો. માંસ પર સાંતળો મૂકો. ટામેટાની પેસ્ટ ઓગાળી લો ગરમ પાણી, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ. માંસ પર પેસ્ટ રેડો અને ધીમા તાપે ઉકળતા રહો. તે તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં, તપેલીમાં સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. તૈયાર કરેલી ગ્રેવીને 10-15 મિનિટ માટે રેડો.

રેસીપી 4: ચિકન ગ્રેવી

ટેન્ડર માં ચિકન ગ્રેવી ખાટી ક્રીમ ચટણી — સંપૂર્ણ રીતપાસ્તા, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા પ્યુરી વિવિધતા. ગ્રેવી ખૂબ જ કોમળ, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

જરૂરી ઘટકો:

નાના ચિકન સ્તન;
2-3 નાની ડુંગળી;
મીઠું;
મરી;
ખાટી ક્રીમ (અથવા મેયોનેઝ) - 100 ગ્રામ;
થોડું પાણી;
વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ચિકનને ધોઈને કાપો નાના સમઘનઅને ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ વડે તળવાનું શરૂ કરો. ડુંગળીને છાલ અને વિનિમય કરો (તમે ઝડપ માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો). જલદી માંસ સફેદ થાય છે, ડુંગળી ઉમેરો અને ધીમા તાપે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો, પછી પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે ધીમા તાપે ઉકાળો. જલદી ચિકન લગભગ તૈયાર છે, ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટ માટે સણસણવું.

રેસીપી 5: ટોમેટો સોસ

ક્લાસિકલ ટમેટાની ચટણીતે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. તમારે તેને રાંધવા માટે માંસની જરૂર નથી - તમારે ફક્ત શાકભાજી અને સીઝનિંગ્સની જરૂર છે.

જરૂરી ઘટકો:

1 ડુંગળી;
4. વનસ્પતિ તેલ;
મીઠું;
મરી;
ટમેટા પેસ્ટ અથવા પાકેલા ટામેટાં- 150-160 ગ્રામ;
લોટના ચમચી;
ખાડી પર્ણ;
થોડી ખાંડ;
પાણી - 250 મિલી (સુગંધ અથવા વધુ માટે) સમૃદ્ધ સ્વાદતમે થોડા બાઉલન ક્યુબ્સ ઉમેરી શકો છો).

રસોઈ પદ્ધતિ:

ડુંગળીને કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો, પછી તેમાં ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળો. 2 ને ગરમ પાણીમાં ઓગાળો બાઉલન ક્યુબ્સ. પરિણામી સૂપને લોટ પર રેડો અને ગઠ્ઠો ટાળવા માટે સારી રીતે ભળી દો. ડુંગળીમાં તરત જ મિશ્રણ રેડવું. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો, મીઠું, મરી અને થોડી ખાંડ ઉમેરો. બે ખાડીના પાન નાંખો અને ઢાંકણને થોડીવાર બંધ રાખીને ઉકાળો. તાપ બંધ કરો અને ગ્રેવીને ઘટ્ટ થવા માટે છોડી દો. તૈયાર ગ્રેવી મીટબોલ્સ, માંસ અથવા ઉપર રેડવાની ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે માછલી કટલેટ.

રેસીપી 6: બિયાં સાથેનો દાણો ગ્રેવી

બિયાં સાથેનો દાણો ગ્રેવી બે રીતે તૈયાર કરી શકાય છે: વનસ્પતિ આધારિત અથવા માંસ આધારિત. આ રેસીપી બિયાં સાથેનો દાણો માટે સુગંધિત વનસ્પતિ ગ્રેવી તૈયાર કરવાના રહસ્યો શેર કરે છે.

જરૂરી ઘટકો:

2 મોટા માથા ડુંગળી;
2 ગાજર;
25-30 મિલી ટમેટા પેસ્ટ;
1 ચમચી. l સહારા;
સુગંધિત સીઝનીંગ- સ્વાદ માટે;
મીઠું;
મરી;
15 મિલી ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ સાથે ઉચ્ચ સામગ્રીચરબી

રસોઈ પદ્ધતિ:

ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને સમારી લો. સૌ પ્રથમ, ડુંગળીને તેલમાં ફ્રાય કરો, પછી તેમાં ગાજર ઉમેરો. અમે ટમેટાની પેસ્ટને પાણી અથવા સૂપમાં પાતળું કરીએ છીએ અને આ મિશ્રણને તળેલા શાકભાજી પર રેડીએ છીએ. તમારા મનપસંદ મસાલા, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે ઘટકોને સીઝન કરો. એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો (સ્લાઇડ વગર). ગ્રેવીને ધીમા તાપે 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. રસોઈના અંત પહેલા 2-3 મિનિટ, ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો, તમે વધુ પાણી અથવા સૂપ ઉમેરી શકો છો.

રેસીપી 7: માંસ ગ્રેવી

આ ગ્રેવી કોઈપણ માંસમાંથી બનાવી શકાય છે: બીફ, ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાં, વગેરે. માંસની ગ્રેવી બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા અથવા પાસ્તા સાથે ખૂબ સરસ બને છે. IN આ રેસીપીબે પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ મોહક બનાવે છે.

જરૂરી ઘટકો:

400 ગ્રામ માંસ અને ડુક્કરનું માંસ દરેક;
બલ્બ - 3-4 પીસી.;
ટોમેટો કેચઅપ- 45-50 મિલી;
ખાડી પર્ણ;
10-12 ગ્રામ લોટ;
મીઠું;
મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ડુંગળીને છોલીને કાપો. બધા માંસને ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરો. IN જાડી-દિવાલોવાળી શાક વઘારવાનું તપેલુંઅથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને માંસ ઉમેરો. માંસના ટુકડા બ્રાઉન થઈ જાય પછી, ડુંગળી ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. પછી એક ખાડીના પાનમાં નાખો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી ઉમેરો અને કેચઅપમાં રેડો. લગભગ બે ગ્લાસ પાણીમાં રેડો અને લગભગ 50 મિનિટ સુધી ઉકાળો. લોટ ઉમેરો અને તે સરખી રીતે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જોરશોરથી હલાવો. તાપ બંધ કરો અને ગ્રેવીને રેડવા માટે છોડી દો.

રેસીપી 8: મશરૂમ ગ્રેવી

મશરૂમ સોસ બિયાં સાથેનો દાણો, સ્પાઘેટ્ટી અને છૂંદેલા બટાકા માટે આદર્શ છે. તમે તેને સામાન્ય શેમ્પિનોન્સમાંથી અથવા તાજા જંગલી મશરૂમ્સમાંથી તૈયાર કરી શકો છો - તો પછી ગ્રેવી વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હશે.

જરૂરી ઘટકો:

400 ગ્રામ વન મશરૂમ્સ;
એક ગ્લાસ ક્રીમ (21-22%);
1 ચમચી. l લોટ
80-100 ગ્રામ ડુંગળી;
65 ગ્રામ માખણ;
મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

મશરૂમ્સને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો, પછી માખણમાં ફ્રાય કરો. ડુંગળીને વિનિમય કરો અને મશરૂમ્સમાં ઉમેરો. અન્ય 9-10 મિનિટ માટે તમામ ઘટકોને ફ્રાય કરો, મીઠું ઉમેરો. પછી મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને લોટ સાથે છંટકાવ, જગાડવો અને ક્રીમમાં રેડવું. બોઇલ પર લાવો અને તાપ પરથી પેન દૂર કરો. મશરૂમની ચટણીને થોડીવાર બેસી રહેવા દો.

રેસીપી 9: કટલેટ માટે ગ્રેવી

ખૂબ ઝડપી રેસીપી સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવીકટલેટ માટે. તમે કટલેટને તળ્યા પછી તરત જ આ ગ્રેવી તૈયાર કરી શકો છો, કારણ કે તમારે ચરબીની જરૂર પડશે.

જરૂરી ઘટકો:

ચરબી અને રસ જેમાં કટલેટ તળેલા હતા;
અડધી ડુંગળી;
લોટના ચમચી;
65-70 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ;
200 મિલી પાણી;
સીઝનીંગ અને મસાલા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો અને કટલેટને શેકીને બાકી રહેલ ચરબી અને રસમાં ફ્રાય કરો.

પછી લોટ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. કોઈપણ સીઝનીંગ અને મસાલાઓ સાથે ચટણીને સીઝન કરો. પાણીમાં રેડો, અને ઉકળતા પછી, લગભગ 10 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.

રેસીપી 10: ચોખા માટે ગ્રેવી

સૌથી સામાન્ય પણ બાફેલા ચોખાજો તમે તેના માટે રસદાર ગ્રેવી તૈયાર કરો તો તે અતિ સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે. આ ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે અને જટિલ ઉત્પાદનોના ઉપયોગની જરૂર નથી.

જરૂરી ઘટકો:

બીફ - 300 ગ્રામ;
1 ડુંગળી અને ગાજર દરેક;
15-20 મિલી ટમેટા પેસ્ટ;
લોટના ચમચી;
કપ ગરમ પાણી;
વનસ્પતિ તેલ;
મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ;
મરી;
મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

માંસને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. માંસને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને સમારી લો. શાકભાજીને તે જ પેનમાં ફ્રાય કરો જ્યાં તમે માંસ તળ્યું હતું. શાકભાજીને ટમેટા પેસ્ટ સાથે સીઝન કરો, જગાડવો અને લોટ ઉમેરો. માંસના ટુકડાને પાછું મૂકો, બધાને 4-5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી પાણીમાં રેડવું. ગ્રેવીને સીઝન કરો જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મરી. બધી સામગ્રી રાંધી ન જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

રેસીપી 11: લીવર ગ્રેવી

લીવર ગ્રેવી માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક જ નથી, પણ ખૂબ જ સ્વસ્થ પણ છે, કારણ કે લીવરમાં ઘણું બધું હોય છે. પોષક તત્વો. લીવર ગ્રેવી કોઈપણ સાઇડ ડીશ સાથે સારી રીતે જાય છે: છૂંદેલા બટાકા, પાસ્તા, બિયાં સાથેનો દાણો વગેરે.

જરૂરી ઘટકો:

અડધો કિલો - 600 ગ્રામ બીફ લીવર;
2 ડુંગળી;
ખાટી ક્રીમ - 350-400 ગ્રામ;
સુકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
લોટ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

યકૃતને ધોઈ લો, નાના ટુકડા કરો, તેમાંથી દરેકને લોટમાં રોલ કરો. યકૃતને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો. યકૃતને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ડુંગળીને કાપીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. લીવરની બાજુમાં પેનમાં ડુંગળી મૂકો. લીવર અને ડુંગળી પર ખાટી ક્રીમ રેડો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. તૈયારીના 4-5 મિનિટ પહેલાં, લીવર ગ્રેવીને મીઠું કરો અને સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સીઝન કરો. 5-10 મિનિટ માટે રેડવું છોડી દો.

રેસીપી 12: બીફ ગ્રેવી

બીફ ગ્રેવી કોઈપણ સાઇડ ડીશમાં એક સરસ ઉમેરો કરે છે અને તે તૈયાર કરવામાં સરળ છે. બીફ ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે તમારે માંસ, શાકભાજી અને ટમેટા પેસ્ટની જરૂર પડશે, જેને તાજા ટામેટાંથી બદલી શકાય છે.

જરૂરી ઘટકો:

અડધો કિલો બીફ પલ્પ;
1-2 પીસી. લ્યુક;
2 ચમચી લોટ;
15 મિલી ટમેટા પેસ્ટ;
વનસ્પતિ તેલ એક ચમચી;
350-400 મિલી પાણી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

માંસને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. પછી મીઠું અને મરી ઉમેરો. ડુંગળીને વિનિમય કરો અને માંસમાં ઉમેરો. 2 ચમચી લોટ અને ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ગરમ પાણીમાં રેડો અને ગઠ્ઠો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બધું ફરીથી હલાવો. ગ્રેવીને બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઢાંકીને ઉકાળો. તૈયાર કરેલી ગ્રેવીને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

રેસીપી 13: પ્યુરી માટે ગ્રેવી

સરસ રેસીપીછૂંદેલા બટાકાની ઝડપી ગ્રેવી. તૈયાર કરવા માટે તમારે ચિકન, ડુંગળી અને સીઝનીંગની જરૂર પડશે.

જરૂરી ઘટકો:

ચિકન ફીલેટ- 300 ગ્રામ;
2 ડુંગળી;
મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે;
વનસ્પતિ તેલ;
થોડું પાણી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ચિકન ફીલેટને ધોઈ લો, નાના સમઘનનું કાપી લો અને ટેન્ડર સુધી વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. ડુંગળી છાલ, વિનિમય અને ચિકન ઉમેરો. બીજી 5-7 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. મીઠું, મરી અને અન્ય કોઈપણ સીઝનીંગ અથવા જડીબુટ્ટીઓ સાથે ડુંગળી સાથે માંસને સીઝન કરો. આ કરી ચટણી માટે પરફેક્ટ. પછી ચિકન અને ડુંગળીમાં પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે બીજી 14-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તૈયાર ગ્રેવીને ઉકાળવા દો, ત્યારબાદ તેને છૂંદેલા બટાકાની સાથે સર્વ કરી શકાય.

રેસીપી 14: લોટ ગ્રેવી

લોટ ગ્રેવી એ વિવિધ સાઇડ ડીશ માટે ચટણી તૈયાર કરવાની સૌથી સરળ અને સૌથી સામાન્ય રીત છે. તૈયાર કરવા માટે તમારે દૂધ, લોટ અને માખણની જરૂર પડશે.

જરૂરી ઘટકો:

100 મિલી દૂધ;
35 મિલી પાણી;
માખણ - 45 ગ્રામ;
સીઝનિંગ્સ;
મીઠું;
લોટ - "આંખ દ્વારા".

રસોઈ પદ્ધતિ:

એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ અને પાણી રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. માખણ ઉમેરો, મસાલા અને મીઠું સાથે મોસમ. એક અલગ બાઉલમાં, લોટને મિક્સ કરો ગરમ પાણીઅને ગઠ્ઠો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે પાતળું કરો. એક પ્રવાહમાં દૂધમાં લોટ રેડો અને ધીમા તાપે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તમારે પ્રમાણ જાતે પસંદ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે દરેકને અલગ ગ્રેવી ગમે છે - કેટલાક જાડા હોય છે, કેટલાક પાતળા હોય છે.

- કોઈપણ ગ્રેવી બનાવવાની પ્રક્રિયામાં સૌથી મહત્ત્વનો નિયમ જે અનુસરવો જોઈએ તે છે પ્રમાણની યોગ્ય પસંદગી. દોઢ ચમચી લોટ માટે તમારે લગભગ 1 કપ પ્રવાહી લેવાની જરૂર છે. આ પાણી, શાકભાજી અથવા હોઈ શકે છે ચિકન સૂપ, દૂધ, વગેરે. ઇચ્છિત સુસંગતતાના આધારે પ્રમાણ બદલી શકાય છે. વધુ માટે જાડી ગ્રેવીતમારે થોડો વધુ લોટ લેવાની જરૂર છે;

— કટલેટની ગ્રેવીને ખૂબ જ સમૃદ્ધ અને સુગંધિત બનાવવા માટે, તમારે તેને તે જ કન્ટેનરમાં રાંધવાની જરૂર છે જ્યાં કટલેટ પોતે તળેલા હતા;

- ગઠ્ઠાઓની રચનાને ટાળવા માટે, તમારે પહેલા લોટને થોડી માત્રામાં પાણી અથવા સૂપમાં ઓગળવો જોઈએ. ગઠ્ઠો તોડવા માટે તમે ઝટકવું, બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરી શકો છો;

- જો તમારી પાસે ટમેટાની પેસ્ટ હાથ પર ન હોય, તો તમે લઈ શકો છો તાજા ટામેટાં. આ કરવા માટે, તમારે તેમને ધોવાની જરૂર છે, ત્વચાને દૂર કરો, પલ્પને વિનિમય કરો અથવા તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો, મીઠું, મરી અને ખાંડ સાથે મોસમ કરો. તમે સમારેલી તાજી અથવા સૂકી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો. પીસેલા, તુલસીનો છોડ, સૂકા સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, એલચી, વગેરે યોગ્ય છે;

— ચિકન ગ્રેવીસાથે સારી રીતે જાય છે સૂકું લસણઅને કરી મસાલા;

- જો તમે ક્રીમી ગ્રેવી તૈયાર કરી રહ્યા છો, તો ક્રીમ એકદમ છેલ્લા સ્ટેજ પર ઉમેરવી જ જોઈએ અને તેને ઉકાળો નહીં, પરંતુ તેને બોઇલમાં લાવો. જે પછી તપેલીને તરત જ ગરમીમાંથી દૂર કરવી જોઈએ અને થોડી મિનિટો માટે પલાળવા માટે છોડી દેવી જોઈએ;

- લોટને બદલે, તમે તેને ઘટ્ટ તરીકે પણ વાપરી શકો છો. મકાઈનો લોટ;

- જાણીતી કાફેટેરિયા-શૈલીની ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે, તેનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી માંસ ઘટકો. તમે 100 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને સમારેલી ડુંગળી લઈ શકો છો. IN વનસ્પતિ મિશ્રણતમારે અડધા લિટર ગરમ પાણી અથવા શાકભાજી (અથવા માંસ સૂપ). પછી ગ્રેવીને મીઠું, મરી અને થોડા ખાડીના પાન નાંખો. એક અલગ બાઉલમાં, ત્રણ ચમચી લોટ અને એક ગ્લાસ પાણીનું મિશ્રણ ઉકાળો. લોટને સૌપ્રથમ ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવું જોઈએ. આ પછી, લોટનું મિશ્રણ શાકભાજીમાં રેડવામાં આવે છે અને થોડી વધુ મિનિટો માટે એકસાથે ઉકાળવામાં આવે છે.

ગ્રેવીની મદદથી, તમે કોઈપણ સાઇડ ડિશને સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો: બિયાં સાથેનો દાણો, છૂંદેલા બટાકા, પાસ્તા, ચોખા, વગેરે. સરળ અને અવ્યવસ્થિત વાનગીઓ સૌથી સામાન્ય વાનગીને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક ભોજનમાં ફેરવવામાં મદદ કરશે. ગ્રેવી માંસ, ચિકન, શાકભાજી, ક્રીમ અથવા ટામેટા હોઈ શકે છે. માંસની ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે, વિવિધ પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ કરો: બીફ, ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ, વાછરડાનું માંસ વગેરે.

ટેન્ડર ચિકન ગ્રેવી બનાવવા માટે, આ હેતુ માટે ફિલેટ અથવા બ્રિસ્કેટનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. મશરૂમ ગ્રેવી માટેની સૌથી સરળ રેસીપીમાં નિયમિત શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ શામેલ છે, પરંતુ મશરૂમની સીઝન દરમિયાન, અલબત્ત, તાજા જંગલી મશરૂમ્સ શ્રેષ્ઠ છે - તેમની સાથેની ગ્રેવી ખૂબ સુગંધિત, સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ હશે.

શાકભાજીની ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે, ડુંગળી, ગાજર, ટામેટાંની પેસ્ટ (તાજા ટામેટાં), જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાનો મુખ્યત્વે ઉપયોગ થાય છે. જો તમારી પાસે ઘરમાં ઘણી બધી સામગ્રી નથી, તો તમે ટામેટાની પેસ્ટ, ડુંગળી, લોટ અને મીઠું સાથે મરીમાંથી ઝડપી ગ્રેવી બનાવી શકો છો. માર્ગ દ્વારા, લોટ લગભગ કોઈપણ ગ્રેવીમાં એક અભિન્ન ઘટક છે. તે લોટ છે જે જાડાઈ ઉમેરે છે અને ગ્રેવીને થોડી ચીકણું અને પરબિડીયું બનાવે છે.

દૂધ, ખાટી ક્રીમ કે મલાઈ વડે બનાવેલી ગ્રેવી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને હલકી હોય છે. આ ચટણી તૈયાર કરવા માટે તમારે દૂધની સામગ્રી, ડુંગળી, થોડું પાણી, લોટ અને સીઝનીંગની જરૂર પડશે. તૈયાર ગ્રેવીને લગભગ 15 મિનિટ માટે છોડી દેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી કરીને તે થોડી ઘટ્ટ થઈ જાય.

ગ્રેવી - ખોરાક અને વાસણો તૈયાર કરવી

ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે, તમારે રસોડાનાં વાસણો અને વાસણોનો સમૂહ તૈયાર કરવાની જરૂર છે, જેમાં નીચેની વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે: એક બાઉલ, એક શાક વઘારવાનું તપેલું, જાડા-દીવાવાળી ફ્રાઈંગ પાન અથવા સોસપાન, એક કટીંગ બોર્ડ, એક છરી અને છીણી. મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે નિયમિત સર્વિંગ પ્લેટો પર સાઇડ ડિશ સાથે ગ્રેવી પીરસવામાં આવે છે.

તમે ગ્રેવી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તમામ ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે. માંસને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. ડુંગળી અને ગાજરને છાલ અને સમારેલી હોવી જોઈએ (ગાજરને છીણવું વધુ સારું છે). તમારે લોટ, પ્રવાહી અને મસાલાની જરૂરી માત્રા પણ માપવી જોઈએ.

રેસીપી 1: પાસ્તા સોસ (વિકલ્પ 1)

કોઈપણ માંસના 280-300 ગ્રામ;
ડુંગળી - 140 ગ્રામ;
ગાજર - 140-150 ગ્રામ;
લોટ - 20-25 ગ્રામ;
ટમેટા પેસ્ટ - 25-30 મિલી;
લસણ - 2 લવિંગ.

રેસીપી 2: પાસ્તા સોસ (વિકલ્પ 2) ક્રીમી

ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ પાસ્તા સોસ રેસીપી. ગ્રેવી ખૂબ જ કોમળ, સુગંધિત અને સુગંધિત બને છે.

તાજા અથવા તૈયાર ટમેટાં - 380-400 ગ્રામ;
ભારે ક્રીમ - 80-100 મિલી;
15 મિલી માખણ;
ડુંગળી - 1 પીસી.;
લસણ - 1 લવિંગ;
તુલસીનો છોડ (સૂકા અથવા તાજા);
ઓલિવ તેલ;
2 ગ્રામ ઓરેગાનો;
4-5 ગ્રામ મીઠું;
ખાંડ - 0.5 ચમચી;
મરી - 3 ગ્રામ.

ડુંગળી અને લસણને સમારીને ફ્રાય કરો. ટામેટાંને ધોઈ લો, સ્કિન્સ કાઢી લો અને કાપો. લસણ અને ડુંગળી સાથે પેનમાં મૂકો. થોડી ખાંડ, ઓરેગાનો અને તુલસીનો છોડ ઉમેરો, મરી અને મીઠું સાથે મિશ્રણને મોસમ કરો. મોટા ભાગનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય પછી, માખણ અને ક્રીમ ઉમેરો. ધીમા તાપે 4-5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

રેસીપી 3: પોર્ક ગ્રેવી

પોર્ક ગ્રેવી મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે ઉત્તમ પસંદગી છે: છૂંદેલા બટાકા, પાસ્તા, ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો. ગ્રેવી ખૂબ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે સમય દરમિયાન તમે સરળતાથી બિયાં સાથેનો દાણો રાંધી શકો છો અથવા પ્યુરી બનાવી શકો છો.

350-400 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ;
1 ગાજર;
ડુંગળી - 2 પીસી.;
સૂર્યમુખી તેલ;
લોટનો અપૂર્ણ ચમચી;
ટમેટા પેસ્ટના 2 ચમચી;
સીઝનિંગ્સ;
લીલા.

ધોયેલા માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. તેલમાં ફ્રાય કરો, પછી પાણી ઉમેરો અને ઉકળવા માટે છોડી દો. ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં શાકભાજીને સાંતળો. શાકભાજીમાં લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. શાકભાજીને ગરમીથી દૂર કરો. માંસ પર સાંતળો મૂકો. ટમેટાની પેસ્ટને ગરમ પાણીમાં ઓગાળી લો, તેમાં મીઠું અને મરી નાખો. માંસ પર પેસ્ટ રેડો અને ધીમા તાપે ઉકળતા રહો. તે તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં, તપેલીમાં સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. તૈયાર કરેલી ગ્રેવીને 10-15 મિનિટ માટે રેડો.

રેસીપી 4: ચિકન ગ્રેવી

નાજુક ખાટા ક્રીમની ચટણીમાં ચિકન ગ્રેવી એ પાસ્તા, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા છૂંદેલા બટાકામાં વિવિધતા લાવવાનો એક આદર્શ માર્ગ છે. ગ્રેવી ખૂબ જ કોમળ, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

નાના ચિકન સ્તન;
2-3 નાની ડુંગળી;
મીઠું;
મરી;
ખાટી ક્રીમ (અથવા મેયોનેઝ) - 100 ગ્રામ;
થોડું પાણી;
વનસ્પતિ તેલ.

ચિકનને ધોઈ લો, નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો. ડુંગળીને છાલ અને વિનિમય કરો (તમે ઝડપ માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો). જલદી માંસ સફેદ થાય છે, ડુંગળી ઉમેરો અને ધીમા તાપે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો, પછી પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે ધીમા તાપે ઉકાળો. જલદી ચિકન લગભગ તૈયાર છે, ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે સણસણવું.

રેસીપી 5: ટોમેટો સોસ

ક્લાસિક ટમેટાની ચટણી તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે. તમારે તેને રાંધવા માટે માંસની જરૂર નથી - તમારે ફક્ત શાકભાજી અને સીઝનિંગ્સની જરૂર છે.

1 ડુંગળી;
4. વનસ્પતિ તેલ;
મીઠું;
મરી;
ટમેટા પેસ્ટ અથવા પાકેલા ટમેટાં - 150-160 ગ્રામ;
લોટના ચમચી;
ખાડી પર્ણ;
થોડી ખાંડ;
પાણી - 250 મિલી (સુગંધ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે, તમે બાઉલન ક્યુબ્સ ઉમેરી શકો છો).

ડુંગળીને કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો, પછી તેમાં ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળો. ગરમ પાણીમાં 2 બાઉલન ક્યુબ્સ ઓગાળો. પરિણામી સૂપને લોટ પર રેડો અને ગઠ્ઠો ટાળવા માટે સારી રીતે ભળી દો. ડુંગળીમાં તરત જ મિશ્રણ રેડવું. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો, મીઠું, મરી અને થોડી ખાંડ ઉમેરો. બે ખાડીના પાન નાંખો અને ઢાંકણને થોડીવાર બંધ રાખીને ઉકાળો. તાપ બંધ કરો અને ગ્રેવીને ઘટ્ટ થવા માટે છોડી દો. તૈયાર કરેલી ગ્રેવી મીટબોલ્સ, મીટ અથવા ફિશ કટલેટ પર રેડવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

રેસીપી 6: બિયાં સાથેનો દાણો ગ્રેવી

2 મોટી ડુંગળી;
2 ગાજર;
25-30 મિલી ટમેટા પેસ્ટ;
1 ચમચી. l સહારા;
સુગંધિત સીઝનીંગ - સ્વાદ માટે;
મીઠું;
મરી;
15 મિલી ખાટી ક્રીમ અથવા ઉચ્ચ ચરબીવાળી ક્રીમ.

રેસીપી 7: માંસ ગ્રેવી

આ ગ્રેવી કોઈપણ માંસમાંથી બનાવી શકાય છે: બીફ, ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાં, વગેરે. માંસની ગ્રેવી બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા અથવા પાસ્તા સાથે ખૂબ સરસ બને છે. આ રેસીપી બે પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ કરે છે, જે વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ મોહક બનાવે છે.

400 ગ્રામ માંસ અને ડુક્કરનું માંસ દરેક;
બલ્બ - 3-4 પીસી.;
ટોમેટો કેચઅપ - 45-50 મિલી;
ખાડી પર્ણ;
10-12 ગ્રામ લોટ;
મીઠું;
મરી.

ડુંગળીને છોલીને કાપી લો. બધા માંસને ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરો. જાડા-દિવાલોવાળા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં તેલ ગરમ કરો અને માંસ ઉમેરો. માંસના ટુકડા બ્રાઉન થઈ જાય પછી, ડુંગળી ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. પછી એક ખાડીના પાનમાં નાખો, તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને મરી ઉમેરો અને કેચપમાં રેડો. લગભગ બે ગ્લાસ પાણીમાં રેડો અને લગભગ 50 મિનિટ સુધી ઉકાળો. લોટ ઉમેરો અને તે સરખી રીતે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જોરશોરથી હલાવો. તાપ બંધ કરો અને ગ્રેવીને રેડવા માટે છોડી દો.

રેસીપી 8: મશરૂમ ગ્રેવી

400 ગ્રામ જંગલી મશરૂમ્સ;
એક ગ્લાસ ક્રીમ (21-22%);
1 ચમચી. l લોટ
80-100 ગ્રામ ડુંગળી;
65 ગ્રામ માખણ;
મીઠું.

રેસીપી 9: કટલેટ માટે ગ્રેવી

કટલેટ માટે સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી માટે ખૂબ જ ઝડપી રેસીપી. તમે કટલેટને તળ્યા પછી તરત જ આ ગ્રેવી તૈયાર કરી શકો છો, કારણ કે તમારે ચરબીની જરૂર પડશે.

ચરબી અને રસ જેમાં કટલેટ તળેલા હતા;
અડધી ડુંગળી;
લોટના ચમચી;
65-70 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ;
200 મિલી પાણી;
સીઝનીંગ અને મસાલા.

રેસીપી 10: ચોખા માટે ગ્રેવી

જો તમે તેના માટે રસદાર ગ્રેવી તૈયાર કરો તો સૌથી સામાન્ય બાફેલા ચોખા પણ અતિ સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે. આ ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે અને જટિલ ઉત્પાદનોના ઉપયોગની જરૂર નથી.

બીફ - 300 ગ્રામ;
1 ડુંગળી અને ગાજર દરેક;
15-20 મિલી ટમેટા પેસ્ટ;
લોટના ચમચી;
ગરમ પાણીનો ગ્લાસ;
વનસ્પતિ તેલ;
મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ;
મરી;
મીઠું.

માંસને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. માંસને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને સમારી લો. શાકભાજીને તે જ પેનમાં ફ્રાય કરો જ્યાં તમે માંસ તળ્યું હતું. શાકભાજીને ટમેટા પેસ્ટ સાથે સીઝન કરો, જગાડવો અને લોટ ઉમેરો. માંસના ટુકડાને પાછું મૂકો, બધાને 4-5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી પાણીમાં રેડવું. જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મરી સાથે ગ્રેવીને સીઝન કરો. બધી સામગ્રી રાંધી ન જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

રેસીપી 11: લીવર ગ્રેવી

લીવર ગ્રેવી માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક જ નથી, પણ ખૂબ જ સ્વસ્થ પણ છે, કારણ કે લીવરમાં ઘણા બધા પોષક તત્વો હોય છે. લીવર ગ્રેવી કોઈપણ સાઇડ ડીશ સાથે સારી રીતે જાય છે: છૂંદેલા બટાકા, પાસ્તા, બિયાં સાથેનો દાણો વગેરે.

અડધો કિલો - 600 ગ્રામ ગોમાંસ યકૃત;
2 ડુંગળી;
ખાટી ક્રીમ - 350-400 ગ્રામ;
સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
લોટ.

યકૃતને ધોઈ લો, નાના ટુકડા કરો, તેમાંથી દરેકને લોટમાં રોલ કરો. યકૃતને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. યકૃતને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ડુંગળીને કાપીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. લીવરની બાજુમાં પેનમાં ડુંગળી મૂકો. લીવર અને ડુંગળી પર ખાટી ક્રીમ રેડો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. તૈયારીના 4-5 મિનિટ પહેલાં, લીવર ગ્રેવીને મીઠું કરો અને સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સીઝન કરો. 5-10 મિનિટ માટે રેડવું છોડી દો.

રેસીપી 12: બીફ ગ્રેવી

અડધો કિલો બીફ પલ્પ;
1-2 પીસી. લ્યુક;
2 ચમચી લોટ;
15 મિલી ટમેટા પેસ્ટ;
વનસ્પતિ તેલ એક ચમચી;
350-400 મિલી પાણી.

રેસીપી 13: પ્યુરી માટે ગ્રેવી

છૂંદેલા બટાકાની ઝડપી ગ્રેવી માટે ઉત્તમ રેસીપી. તૈયાર કરવા માટે તમારે ચિકન, ડુંગળી અને સીઝનીંગની જરૂર પડશે.

ચિકન ફીલેટ - 300 ગ્રામ;
2 ડુંગળી;
મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે;
વનસ્પતિ તેલ;
થોડું પાણી.

રેસીપી 14: લોટ ગ્રેવી

એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ અને પાણી રેડો અને બોઇલ પર લાવો. માખણ ઉમેરો, મસાલા અને મીઠું સાથે મોસમ. એક અલગ બાઉલમાં, ગરમ પાણી સાથે લોટ મિક્સ કરો અને ગઠ્ઠો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. એક પ્રવાહમાં દૂધમાં લોટ રેડો અને ધીમા તાપે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તમારે પ્રમાણ જાતે પસંદ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે દરેકને અલગ ગ્રેવી ગમે છે - કેટલાક જાડા હોય છે, કેટલાક પાતળા હોય છે.

- કોઈપણ ગ્રેવી બનાવવાની પ્રક્રિયામાં સૌથી મહત્વનો નિયમ જે અનુસરવો જોઈએ તે છે પ્રમાણની યોગ્ય પસંદગી. દોઢ ચમચી લોટ માટે તમારે લગભગ 1 કપ પ્રવાહી લેવાની જરૂર છે. આ પાણી, શાકભાજી અથવા ચિકન સૂપ, દૂધ, વગેરે હોઈ શકે છે. ઇચ્છિત સુસંગતતાના આધારે પ્રમાણ બદલી શકાય છે. જાડા ગ્રેવી માટે, તમારે થોડો વધુ લોટ વાપરવાની જરૂર છે;

- જો તમારી પાસે ટમેટાની પેસ્ટ હાથ પર ન હોય, તો તમે તાજા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે તેમને ધોવાની જરૂર છે, ત્વચાને દૂર કરો, પલ્પને વિનિમય કરો અથવા તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો, મીઠું, મરી અને ખાંડ સાથે મોસમ કરો. તમે અદલાબદલી તાજા અથવા સૂકા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો. પીસેલા, તુલસીનો છોડ, સૂકા સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, એલચી, વગેરે યોગ્ય છે;

- ચિકન ગ્રેવી સૂકા લસણ અને કઢીની મસાલા સાથે સારી રીતે જાય છે;

- લોટને બદલે, તમે મકાઈના સ્ટાર્ચને ઘટ્ટ તરીકે પણ વાપરી શકો છો;

- કેન્ટીનની જેમ જાણીતી ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે, માંસના ઘટકોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી. તમે 100 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને સમારેલી ડુંગળી લઈ શકો છો. શાકભાજીના મિશ્રણમાં અડધો લિટર ગરમ પાણી અથવા વનસ્પતિ (અથવા માંસ) સૂપ રેડો. પછી ગ્રેવીને મીઠું, મરી અને થોડા ખાડીના પાન નાંખો. એક અલગ બાઉલમાં, ત્રણ ચમચી લોટ અને એક ગ્લાસ પાણીનું મિશ્રણ ઉકાળો. લોટને સૌપ્રથમ ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવું જોઈએ. આ પછી, લોટનું મિશ્રણ શાકભાજીમાં રેડવામાં આવે છે અને થોડી વધુ મિનિટો માટે એકસાથે ઉકાળવામાં આવે છે.