ચટણી સાથે ટુકડાઓમાં તળેલા બીફ લીવરની વાનગીઓ. તળેલું માંસ યકૃત

0:1 0:11

બીફ લીવર એ માત્ર સ્વાદમાં જ નહીં, પણ પોષક મૂલ્યમાં પણ શ્રેષ્ઠ ઓફલ છે. ડુક્કરના માંસથી વિપરીત, તે થોડો કડવો પરંતુ સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે.

જો આપણે બીફ લીવરના પોષક મૂલ્ય વિશે વાત કરીએ, તો તે સક્રિય જીવનશૈલી અને એથ્લેટ્સ તરફ દોરી જતા લોકો માટે એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે, કારણ કે તેમાં શામેલ છે. આવશ્યક એમિનો એસિડના શ્રેષ્ઠ સમૂહ સાથે પ્રોટીન.

પણ આ ઉત્પાદન સેલેનિયમ સમૃદ્ધ, જે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

આ ઉપરાંત, બીફ લીવર એ વિટામિન્સનું વાસ્તવિક ભંડાર છે, ખાસ કરીને વિટામીન એ, સી, ડી, ઇ, કે અને બી વિટામીનથી ભરપૂર. 100 ગ્રામ બાફેલા યકૃતમાં આ તમામ આવશ્યક વિટામિન્સની દૈનિક જરૂરિયાત હોય છે.

લીવર સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે:કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કોપર, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, જસત અને ખાસ કરીને આયર્ન, તેથી ડોકટરો તેને એનિમિયાના દર્દીઓના આહારમાં સામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે.

0:9

બીફ લીવર તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે: તેને બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, તળેલી, બેક કરી શકાય છે.

અમે તમને કહીશું કે યકૃતને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું જેથી તે રસદાર, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બને. આ પ્રક્રિયામાં ઘણી સૂક્ષ્મતા અને સુવિધાઓ છે.

1. સૌ પ્રથમ, એવું કહેવું જોઈએ કે તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ મૂળ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને તેના પ્રકાર પર સીધો આધાર રાખે છે.

એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો એ યકૃતની તાજગી છે. આ બાય-પ્રોડક્ટની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ જ ટૂંકી હોવાથી - 3 દિવસથી વધુ નહીં - તમારે તેને પસંદ કરતી વખતે સાવચેત રહેવું જોઈએ.

સાથે વૃદ્ધ બીફ લીવરમાં સમૃદ્ધ રંગ હશે.ઉત્પાદન કે જે ખૂબ હલકું અથવા ખૂબ શ્યામ છે તે નબળી ગુણવત્તા સૂચવી શકે છે.

યકૃતની સપાટી પરની ફિલ્મને નુકસાન ન થવું જોઈએ,અને કટ સરળ હોવો જોઈએ, દાણાદાર નહીં.

2. યકૃતને ફ્રાય કરતા પહેલા, તેને યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ. પ્રથમ તમારે બાહ્ય ફિલ્મ દૂર કરવાની જરૂર છે.

આ કરવા માટે, યકૃત પર ઉકળતા પાણી રેડવું, પછી તરત જ તેને ઠંડા પાણીમાં ડૂબવું. આ સરળ મેનીપ્યુલેશન પછી ફિલ્મને લીવરમાંથી ખૂબ જ સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.

3. લીવર તૈયાર થયા પછી તેને દૂધમાં પલાળી રાખવું જોઈએ.

આ ચોક્કસ ગંધથી છુટકારો મેળવશે અને યકૃતને નાજુક સ્વાદ આપશે. યકૃતને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખવું જોઈએ, પ્રાધાન્ય દોઢ કલાક.

4. નક્કી કરો કે તમે યકૃતને કેવી રીતે ફ્રાય કરવા માંગો છો - ક્યુબ્સમાં અથવા મોટા ભાગોમાં.

જો યકૃતને ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, તો તે આંગળીની પહોળાઈના પહોળા, સપાટ ટુકડાઓ હોવા જોઈએ. જ્યારે યકૃત કાપી નાખે છે, ત્યારે તમે સામનો કરી શકો છો પિત્ત નળીઓ. તેઓ દૂર કરવા જ જોઈએઅન્યથા વાનગી બગડી શકે છે.

ભાગોને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને છરીની પાછળથી હળવાશથી હરાવવું.આ હેતુ માટે રસોડાના હેમરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે યકૃત માંસ કરતાં વધુ નરમ અને વધુ કોમળ છે, અને હથોડી તેને કચડી અથવા ફાડી શકે છે.

5. લીવરને કાપીને પીટ્યા પછી, તમારે તેને ફરીથી દૂધમાં 15-20 મિનિટ માટે પલાળી રાખવું જોઈએ.

6. જ્યારે યકૃત પલાળતું હોય, ત્યારે બ્રેડિંગ તૈયાર કરો.

લોટ અને થોડી માત્રામાં મસાલા મિક્સ કરો. રોઝમેરી, થાઇમ અને સેવરી આ માટે સારી છે.

તમારે આ તબક્કે યકૃતને મીઠું ન કરવું જોઈએ, કારણ કે તે સખત થઈ જશે., ભલે હીટ ટ્રીટમેન્ટ બધા નિયમોનું પાલન કરે.

7. જ્યારે યકૃત તળવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર હોય, ત્યારે પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે તેને શું અને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું.

તેના પર કરવું વધુ સારું છે વનસ્પતિ અથવા ઓગાળવામાં માખણ.કડાઈની ગરમીનું સ્તર મધ્યમ હોવું જોઈએ. જો તમે ઉત્પાદનને વધુ ગરમી પર રાંધશો, તો યકૃતની બહારનો ભાગ બળી જશે, પરંતુ અંદરનો ભાગ કાચો રહેશે. અને જ્યારે ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે શુષ્ક અને સ્વાદહીન થઈ જશે.

ફ્રાઈંગનો સમય ટુકડાઓના કદ પર આધાર રાખે છે.શ્રેષ્ઠ માર્ગદર્શિકા એ ઉત્પાદનનો રંગ છે. જલદી યકૃતનો ટુકડો અડધા કટ સુધી રંગ બદલે છે, તેને ફેરવવો જોઈએ. લીવરની તત્પરતા તેને કાંટો અથવા છરીથી વીંધીને સરળતાથી નક્કી કરી શકાય છે.

જો યકૃત સ્પષ્ટ રસ ઉત્પન્ન કરે છે, તો તે તૈયાર છે. રાંધવાના 5 મિનિટ પહેલાં, યકૃતમાં મીઠું ઉમેરો.

8. જો તમે યકૃતને નાના સમઘનનું કાપી નાખો, તો તેને ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

યકૃત પહેલેથી ઉપર વર્ણવ્યા અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. લીવરના દરેક 300 ગ્રામ માટે ડુંગળીને 2-3 ડુંગળીના દરે પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપવી જોઈએ.

9. એક ઊંડા કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. લીવરને મસાલા સાથે મિશ્રિત લોટમાં ડુબાડો અને ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. તે મહત્વનું છે કે યકૃતને પાનમાં એક સ્તરમાં મૂકવામાં આવે છે.

જો તમારે ઘણું યકૃત રાંધવાની જરૂર હોય, તો તમારે તેને વિવિધ અભિગમોમાં ફ્રાય કરવું પડશે.. યકૃતને ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી તેનો રંગ બદલાય નહીં ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહો.

10. જ્યારે લીવર હળવું થઈ જાય, ત્યારે તેના પર થોડું પાણી રેડવું અને 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

આ પછી, યકૃતને મીઠું ચડાવેલું અને મરી કરી શકાય છે.

લીવર એ થોડા ખોરાકમાંથી એક છે જે લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારને પસંદ નથી કરતા. જો તમે લાંબા સમય સુધી રાંધશો અથવા ફ્રાય કરો છો, તો વાનગી સૂકી, સખત અને સ્વાદહીન થઈ જશે. યોગ્ય અભિગમ સાથે, તમે યકૃતમાંથી ઘણી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો. ખાસ કરીને જો તમે લોકપ્રિય ઉત્પાદનને ડુંગળી સાથે પૂરક કરો છો.

ડુંગળી સાથે બીફ લીવર - સામાન્ય રસોઈ સિદ્ધાંતો

યકૃતની પૂર્વ-સારવારમાં દૃશ્યમાન ફિલ્મો ધોવા અને દૂર કરવાનો સમાવેશ થાય છે. જો આ કરવામાં ન આવે તો, ઉત્પાદન વધારાના ઘટકોના રસને શોષી શકશે નહીં. પછી યકૃત સૂકવવામાં આવે છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. આકાર અને કદ રેસીપી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

ડુંગળીનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે થાય છે. તે બીફ લીવર સાથે સુમેળમાં જાય છે અને આ બે ઉત્પાદનો અદ્ભુત રીતે એકબીજાના પૂરક છે. ગાજર, ખાટી ક્રીમ, મશરૂમ્સ, બટાટા અને અન્ય વિવિધ શાકભાજી ઘણીવાર યકૃતની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ડુંગળી સાથે લીવર સ્ટ્યૂડ, તળેલું, શેકવામાં આવે છે. તમે વાસણમાં, ધીમા કૂકરમાં અથવા બાફવામાં વાનગીઓ રાંધી શકો છો. તેઓ તમામ પ્રકારના મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ સાથે પૂરક છે અને તેમની જાતે અને સાઇડ ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

રેસીપી 1: ખાટા ક્રીમમાં ડુંગળી સાથે સ્ટ્યૂડ બીફ લીવર

ખાટા ક્રીમને બદલે, આ બીફ લીવરને ડુંગળી સાથે તૈયાર કરવા માટે, તમે ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ઓછામાં ઓછા 15% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે. આ વાનગી અનાજ અને શાકભાજીની સાઇડ ડીશ સાથે સારી રીતે જાય છે અને પાસ્તા સાથે સારી રીતે જાય છે.

ઘટકો

0.6 કિગ્રા યકૃત;

0.2 કિલો ડુંગળી;

0.25 કિગ્રા ખાટી ક્રીમ;

0.2 લિટર સૂપ;

2 ચમચી લોટ;

ખાડી પર્ણ અને થોડી સુવાદાણા.

તૈયારી

1. ધોયેલા અને સાફ કરેલા યકૃતને ગૌલાશની જેમ નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

2. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો, તેને તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ફેંકી દો અને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો.

3. થોડી મિનિટો પછી, લીવર ઉમેરો, ઢાંકણની નીચે ત્રણ મિનિટ માટે ઢાંકીને ફ્રાય કરો.

4. ઢાંકણને દૂર કરો, બાકીના ભેજને બાષ્પીભવન કરો અને જલદી ટુકડાઓ ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો, લોટ ઉમેરો. તેને સરખી રીતે રેડો જેથી તેમાં ગઠ્ઠો ન બને.

5. ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને જગાડવો.

6. સૂપમાં મીઠું ઉમેરો, તમે કોઈપણ સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને તેને ફ્રાઈંગ પાનમાં પણ ઉમેરી શકો છો.

7. થોડી વધુ મિનિટો માટે બધું એકસાથે ઉકાળો, પૂર્ણતાની તપાસ કરો.

8. અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ, એક ખાડી પર્ણ માં વળગી અને બંધ કરો. ઢાંકીને પાંચ મિનિટ રહેવા દો અને સર્વ કરો.

રેસીપી 2: ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળી સાથે તળેલું બીફ લીવર

ડુંગળી સાથે તળેલા બીફ લીવર માટેની એક સરળ રેસીપી, જે અડધા કલાકથી ઓછા સમયમાં તૈયાર કરી શકાય છે. ઝડપી રાત્રિભોજન માટે ઉત્તમ વિકલ્પ.

ઘટકો

0.5 કિગ્રા યકૃત;

2 ડુંગળી;

50 મિલી તેલ;

1.5 ચમચી લોટ;

સુવાદાણાનો 0.5 સમૂહ.

તૈયારી

1. ફિલ્મોમાંથી યકૃતને સાફ કરો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. હમણાં માટે તેને કટીંગ બોર્ડ પર છોડી દો.

2. ડુંગળીના માથાને છોલીને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં પણ કાપો.

3. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને તેને ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને તાપને ઉંચો કરો.

4. તરત જ રેસીપી લોટ સાથે યકૃત છંટકાવ, ઝડપથી કટીંગ બોર્ડ પર તમારા હાથ સાથે ભળવું અને ડુંગળી ઉમેરો. એક મિનિટ માટે બ્રાઉન કરો અને તાપ બંધ કરો.

5. ફ્રાઈંગ પેનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

6. પછી ખોલો, મીઠું ઉમેરો, કાળા મરી ઉમેરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઢાંકણ વગર ફ્રાય કરો. હજુ ત્રણ મિનિટ બાકી છે. અમે વધારે પડતું એક્સપોઝ કરતા નથી.

7. બંધ કરો, અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ.

રેસીપી 3: ડુંગળી અને ગાજર સાથે સ્ટ્યૂડ બીફ લીવર

ડુંગળી અને ગાજર સાથે બીફ લીવરમાંથી બનાવેલ વનસ્પતિ વાનગીનો એક પ્રકાર. રસોઈ માટે, મોટી ફ્રાઈંગ પાન અથવા કઢાઈનો ઉપયોગ કરો.

ઘટકો

1 ડુંગળી;

0.3 કિગ્રા યકૃત;

1 મોટું ગાજર;

તેલના 3 ચમચી;

મીઠું, મરી;

ગ્રીન્સ વૈકલ્પિક;

130 મિલી સૂપ અથવા પાણી.

તૈયારી

1. ડુંગળીને મોટા અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને તેને ગરમ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફેંકી દો.

2. ગાજરને છોલીને ખૂબ જ પાતળા રિંગ્સમાં કાપો. ડુંગળીમાં ઉમેરો અને એકસાથે ફ્રાય કરો.

3. લીવરને ત્રણ સેન્ટીમીટર ક્યુબ્સમાં કાપો અને ફ્રાઈંગ પાનમાં પણ ઉમેરો.

4. પ્રથમ ઢાંકણ વિના ફ્રાય કરો, જેમ જ રસ દેખાવાનું શરૂ થાય છે, રેસીપીમાં દર્શાવેલ ગરમ સૂપમાં રેડવું. લગભગ સાત મિનિટ ઢાંકીને ઉકાળો.

6. ગ્રીન્સમાં ફેંકી દો અને તેને બંધ કરો.

રેસીપી 4: એક વાસણમાં ડુંગળી સાથે બીફ લીવર

જેમની પાસે રાત્રિભોજન તૈયાર કરવાનો સમય નથી તેમના માટે એક રેસીપી. તમારે ફક્ત દસ મિનિટ શોધવાની અને પોટ્સમાં બધું લોડ કરવાની જરૂર છે. તરત જ ઓવનને 190 ડિગ્રી પર ચાલુ કરો, તેને ગરમ થવા દો.

ઘટકો

0.5 કિગ્રા યકૃત;

0.15 કિગ્રા ખાટી ક્રીમ;

30 ગ્રામ માખણ;

લોટના 0.5 ચમચી;

2 ડુંગળી;

સીઝનિંગ્સ;

ચીઝ વૈકલ્પિક.

તૈયારી

1. ડુંગળીને બરછટ કાપો. તમે સ્ટ્રો અથવા અડધા રિંગ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

2. લોટ સાથે ડુંગળી છંટકાવ અને ગરમ તેલમાં એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. સોનેરી બ્રાઉન પોપડો દેખાવા જોઈએ.

3. ડુંગળી બંધ કરો, ખાટી ક્રીમ, મરી અને મીઠું ઉમેરો, તમે કોઈપણ સીઝનીંગ અને થોડી સૂકા સુવાદાણા ઉમેરી શકો છો.

4. યકૃતને લગભગ 50 ગ્રામના મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.

5. પોટ્સમાં એક ચમચી ખાટી ક્રીમ અને ડુંગળી મૂકો.

6. પછી યકૃતના ટુકડાઓ બહાર મૂકે છે અને ખાટી ક્રીમ અને ડુંગળી સાથે આવરી લે છે.

7. મોહક પોપડો બનાવવા માટે તમે ટોચ પર ચીઝનો ટુકડો ફેંકી શકો છો.

8. પોટ્સને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને 40-45 મિનિટ પછી તેને દૂર કરો. જો ચીઝ ઉમેરવામાં આવે છે, તો ઢાંકણ વિના રાંધવાનું વધુ સારું છે.

રેસીપી 5: ડુંગળી અને સફરજન સાથે તળેલું બીફ લીવર

ડુંગળી અને તાજા સફરજન સાથે સ્વાદિષ્ટ તળેલા બીફ લીવર માટેની અસામાન્ય રેસીપી. વાનગીનો સ્વાદ સારો છે, તેમાં તીવ્ર ખાટા અને અદભૂત સુગંધ છે.

ઘટકો

2 ડુંગળી;

0.5 કિગ્રા યકૃત;

2 સફરજન;

સીઝનિંગ્સ.

તૈયારી

1. ધોયેલા યકૃતને ચાર સેન્ટિમીટર કરતાં મોટા ન હોય તેવા ક્યુબ્સમાં કાપો. તેને ગરમ તેલમાં નાખો અને તળવાનું શરૂ કરો.

2. બે મિનિટ પછી, સફરજનમાં ફેંકી દો, સ્લાઇસેસમાં કાપો. વધુ ગરમી પર ફ્રાય.

3. અમે ડુંગળીને નાના ટુકડાઓમાં પણ કાપીએ છીએ અને સફરજન પછી ત્રણ મિનિટ પછી ઉમેરો.

4. બધું એકસાથે ફ્રાય કરો, સફરજનમાંથી ઘણો રસ નીકળી જશે, આ રીતે હોવું જોઈએ. સમયાંતરે જગાડવો જેથી ટોચ પરનું યકૃત સુકાઈ ન જાય અને ભેજને શોષી લે.

5. યકૃત તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી વાનગી લાવો. અંત પહેલા થોડી મિનિટો, સીઝનીંગ ઉમેરો. જડીબુટ્ટીઓ સાથે સમાપ્ત યકૃત વાનગી છંટકાવ.

રેસીપી 6: ટમેટામાં ડુંગળી અને ગાજર સાથે બીફ લીવર

સમૃદ્ધ ટમેટાની ચટણીમાં ડુંગળી અને ગાજર સાથે ટેન્ડર બીફ લીવર માટેની રેસીપી. તેને તૈયાર કરવા માટે, પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે કોઈપણ રીતે તાજા ટામેટાં, શુદ્ધ અથવા સમારેલી પણ લઈ શકો છો.

ઘટકો

0.5 કિગ્રા યકૃત;

2 ડુંગળી;

પાસ્તાના 3 ચમચી;

ખાટી ક્રીમ 1 ચમચી;

1 ગાજર;

1 ચમચી લોટ;

ગ્રીન્સ, સીઝનીંગ;

250 મિલી સૂપ.

તૈયારી

1. ડુંગળી અને ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો, તમે તરત જ બધું એકસાથે ઉમેરી શકો છો.

2. તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફેંકી દો, થોડું ફ્રાય કરો જેથી શાકભાજી થોડું સેટ થઈ જાય.

3. હવે યકૃતનો વારો છે. અમે તેને તમારી પસંદ મુજબ કાપીએ છીએ, પરંતુ તે વધુ મોટું ન હોય તે વધુ સારું છે. લોટ સાથે છંટકાવ.

4. શાકભાજીને એક બાજુએ ખસેડવા અને લીવરને મુક્ત વિસ્તારમાં સ્થાનાંતરિત કરવા માટે સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો. નીચેની બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ઝડપથી તળી લો.

5. હવે તમે શાકભાજી સાથે બધું મિક્સ કરી શકો છો. ત્રણ મિનિટ માટે રાંધવા.

6. ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

7. હવે ખાટી ક્રીમનો સમય છે, જેને તમારે વાનગીના તમામ ઘટકો સાથે સારી રીતે ગરમ કરવાની જરૂર છે.

8. જે બાકી છે તે સૂપ ઉમેરવાનું છે. પ્રવાહી ગરમ હોવું જોઈએ. તેના બદલે તમે નિયમિત ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

9. આ તબક્કે, વાનગીમાં મસાલા ઉમેરો, મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

10. ઉકળતા પછી, ગરમી ઓછી કરો અને થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. અમે ખૂબ જ અંતમાં ગ્રીન્સ ફેંકીએ છીએ અથવા પ્લેટોમાં પહેલેથી જ તૈયાર વાનગી છંટકાવ કરીએ છીએ.

રેસીપી 7: ડુંગળી અને બટાકા સાથે સ્ટ્યૂડ બીફ લીવર

ડુંગળી સાથે બીફ લીવરની ખૂબ જ અનુકૂળ અને સરળ વાનગી, જેનો ઉપયોગ પ્રથમ અથવા બીજા કોર્સ તરીકે થઈ શકે છે, લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે પીરસવામાં આવે છે. જે બાકી છે તે પ્રવાહીની માત્રાને સમાયોજિત કરવાનું છે.

ઘટકો

0.4 કિગ્રા યકૃત;

2 ડુંગળી;

0.6 કિલો બટાકા;

તેલ, સીઝનીંગ.

તૈયારી

1. ડુંગળી પહેલા તળવામાં આવે છે. છાલવાળા વડાઓને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપીને ગરમ તેલ સાથે બાઉલમાં ફેંકી દો. તમે ઉચ્ચ ફ્રાઈંગ પાન અથવા કઢાઈનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

2. યકૃતને બારીક કાપશો નહીં, નહીં તો તે ઝડપથી રાંધશે અને સખત બનશે. અમે 30-40 ગ્રામના ટુકડા બનાવીએ છીએ. તેને ડુંગળીમાં નાખો. થોડા સમય માટે ફ્રાય કરો, માત્ર એક મિનિટ પૂરતી છે.

3. બટાકાની છાલ કરો, તેમને યકૃત કરતા થોડું નાનું કાપો. તેને સામાન્ય સમૂહમાં ફેંકી દો.

4. હવે પ્રવાહીનો વારો છે. તમારે ઉકળતા પાણી અથવા સૂપની જરૂર છે. જો તમે બીજા માટે જાડા વાનગી તૈયાર કરી રહ્યા હોવ, તો એક કે બે ચશ્મા પૂરતા છે. જો તમે સૂપની નજીક સ્ટયૂ રાંધવા માંગતા હો, તો પ્રવાહી ભાગ્યે જ બટાટાને આવરી લેવો જોઈએ.

5. મીઠું, થોડી મરી ઉમેરો અને ઢાંકી દો.

6. બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, સ્વાદ માટે ખાડીના પાન, વિવિધ સીઝનીંગ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.

રેસીપી 8: ડુંગળી અને મશરૂમ્સ સાથે તળેલું બીફ લીવર

ખાટા ક્રીમમાં ડુંગળી સાથે તળેલા બીફ લીવર માટેની બીજી રેસીપી, પરંતુ આ વખતે ઉમેરો શેમ્પિનોન્સ છે. મશરૂમ્સ વાનગીને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ આપે છે અને સ્વાદમાં ઘણો વધારો કરે છે. તેને રાંધવાની જરૂર છે!

ઘટકો

0.4 કિગ્રા યકૃત;

0.3 કિગ્રા ચેમ્પિનોન્સ;

0.2 કિલો ડુંગળી;

0.2 લિટર ખાટી ક્રીમ;

લસણની 2 લવિંગ;

તેલ, મીઠું;

થોડી તાજી અથવા સૂકી સુવાદાણા.

તૈયારી

1. શેમ્પિનોન્સને ઉકળતા પાણીમાં લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તમે તરત જ મશરૂમ્સને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો જેથી તમારે તેમને પછીથી ઠંડું થવાની રાહ જોવી ન પડે. તૈયાર શેમ્પિનોન્સને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને તેમાંથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા દો.

2. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તેલ અથવા કોઈપણ ચરબીના ઉમેરા સાથે ફ્રાય કરો.

3. યકૃત ઉમેરો અને એકસાથે ફ્રાય કરો. અમે ઑફલને ત્રણ સેન્ટિમીટર અથવા સમાન સમઘન કરતાં મોટા ન હોય તેવા ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ.

4. જલદી ટુકડાઓ બધી બાજુઓ પર સફેદ થઈ જાય છે અને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરે છે, તમે મશરૂમ્સ ઉમેરી શકો છો. આ તબક્કે, ગરમીને મહત્તમ કરો જેથી ભેજ ઝડપથી બાષ્પીભવન થાય.

5. મીઠું અને મરી શેમ્પિનોન્સ સાથે યકૃત અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. સૂકા અથવા તાજા સુવાદાણા, અદલાબદલી લસણ (વૈકલ્પિક) સાથે છંટકાવ, તરત જ બંધ કરો અને તેને ઉકાળવા દો. લગભગ પંદર મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ પાનને ઢાંકણ સાથે ઢાંકવું વધુ સારું છે.

લોટ બ્રેડિંગ લીવરને રસ ગુમાવતા અટકાવે છે અને સોનેરી બ્રાઉન પોપડાના ઝડપી દેખાવને પ્રોત્સાહન આપે છે. ટુકડાઓને લોટથી કોટ કરવા માટે, ફક્ત તેને છંટકાવ કરો અને હલાવો. આ ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલતા પહેલા તરત જ કરવામાં આવે છે.

બાકી રહેલું તળેલું કે સ્ટ્યૂડ લીવર? તમે તેને ફૂડ પ્રોસેસરમાં હરાવી શકો છો અને તમને એક અદ્ભુત વિનોદ મળશે. રસાળતા માટે, ક્રીમ અથવા માખણ ઉમેરો.

તાજા યકૃતમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ હંમેશા ફ્રોઝન ઓફલમાંથી બનેલી વાનગીઓ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેથી જ અનુભવી ગૃહિણીઓ ઠંડુ માંસ ઉત્પાદનો ખરીદે છે.

કોઈપણ વાનગી વધુ કોમળ હશે જો યકૃતને ઉપયોગ કરતા પહેલા દૂધ અથવા ક્રીમમાં પલાળવામાં આવે. ડેરી ઉત્પાદનો ફાઇબરને પોષણ આપે છે, નરમ પાડે છે અને તેને વધુ કોમળ બનાવે છે.

મોટી માત્રામાં એસિડને કારણે ટમેટામાં લીવર સખત અને શુષ્ક હોઈ શકે છે. જો તમને પરિણામની ખાતરી ન હોય, તો ચટણીઓ માટે ક્રીમ અથવા ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તમે ટામેટાં સાથે ડેરી ઉત્પાદનો મિક્સ કરી શકો છો.

રસોઈની શરૂઆતમાં યકૃતને મીઠું ચડાવવામાં આવતું નથી, અને પલાળતી વખતે પણ ઓછા મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. મીઠું ઉત્પાદનમાંથી ભેજ દૂર કરે છે, સક્રિય પ્રકાશન અને રસના અનુગામી બાષ્પીભવનને પ્રોત્સાહન આપે છે. યકૃતની વાનગીઓ રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં મીઠું ચડાવવી જોઈએ.

400 ગ્રામ બીફ લીવર

1 ટુકડો મધ્યમ કદડુંગળી

4 ચમચી. ચમચી ખાટી ક્રીમ

તળવા માટે શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ

સ્વાદ માટે પીસેલા કાળા મરી

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

મહિનામાં ઓછામાં ઓછું એક વખત તમારા આહારમાં સામેલ થવો જોઈએ તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ ખોરાકમાંનું એક છે બીફ લીવર. રેસિપિ: ડુંગળી અને ખાટી ક્રીમ (ફોટો સાથેની રેસીપી) અને સોફ્ટ સ્ટ્રોગનોફ સાથે તળેલી, જે મુજબ તમને આ ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે કહેવામાં આવશે, તે તમને તેની સરળતા અને અસાધારણ સ્વાદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે. અને લેખના અંતે અમે તમને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બીફ લીવર પસંદ કરવા માટેના સાર્વત્રિક નિયમો જણાવીશું.

તમારા માટે યોગ્ય રેસીપી પસંદ કરતી વખતે, તેને તમારી પસંદગીઓ પર આધારિત કરો: કઈ તકનીક તમારી નજીક છે, તમે રસોઈમાં કેટલો સમય પસાર કરવા તૈયાર છો. તમારા રસોડામાં કયા ઘટકો છે તે પણ ધ્યાનમાં લો.

ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

સ્ટ્રોગનોફ શૈલીમાં ટેન્ડર નરમ યકૃત

આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• બીફ લીવર - 500 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• સ્ટાર્ચ - 1.5 ચમચી. એલ.;
• ટામેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. એલ;
• પાણી - ¼ કપ;
• ચાક મસ્ટર્ડ (બિન-મસાલેદાર) - 1.5 ચમચી. એલ.;
• માખણ - 25 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને લીલા ડુંગળીનું મિશ્રણ - 2 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. એલ.;
• મીઠું, મરી (સ્વાદ માટે).

ટીપ: જો તમે ખરીદેલ બીફ લીવર ઘાટા રંગનું હોય, તો તમારે તેના પર દૂધ રેડવું જોઈએ અને તેને 1 કલાક માટે છોડી દેવું જોઈએ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

ફિલ્મમાંથી લીવરને સાફ કરો, 2-3 સેમી પહોળા ટુકડા કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો.

ડુંગળીને વિનિમય કરો અને સ્ટાર્ચ સાથે યકૃત છંટકાવ અને જગાડવો.

2 પેન ગરમ કરો. તેમાંથી એકમાં માખણનો ટુકડો મૂકો અને એક ચમચી સૂર્યમુખી તેલ રેડો. ડુંગળીને બીજી કડાઈમાં તળવામાં આવશે. તેમાં માત્ર 1 ચમચી વનસ્પતિ તેલ રેડવું.

માખણ અને સૂર્યમુખી તેલના મિશ્રણ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં લીવરને એક સ્તરમાં મૂકો, 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ઉલટાવી દો અને સમાન સમય માટે ઉત્પાદનના ટુકડાઓની બીજી બાજુ ફ્રાય કરો.

બીજા પેનમાં ડુંગળી મૂકો અને તે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

ટમેટાની પેસ્ટને પાણીથી પાતળી કરો અને હલાવો.

એકવાર ડુંગળી ઇચ્છિત રંગ પર પહોંચી જાય, તેને યકૃત પર મૂકો. આગળ, ફ્રાઈંગ પાનમાં ખાડી પર્ણ ઉમેરો.

ટમેટાની ચટણી (અથવા પાણી સાથે પાસ્તા), મસ્ટર્ડ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણને યકૃતમાં ઉમેરો, બધું એકસાથે ભળી દો.

વાનગીને બોઇલમાં લાવો, પછી બીજી 2-3 મિનિટ માટે રાંધો.

ગેસ બંધ કરો, લીવરને ચાખી લો, જરૂર જણાય તો મીઠું અને મરી ઉમેરો.

પીરસતાં પહેલાં, વાનગીને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવી જોઈએ. તમારા સ્વાદને અનુરૂપ સાઇડ ડિશ પસંદ કરો. તે હોઈ શકે છે: છૂંદેલા બટાકા, ચોખા, પાસ્તા, બિયાં સાથેનો દાણો.

હવે તમે જાણો છો કે બીફ લીવર તૈયાર કરવું કેટલું સરળ અને ઝડપી છે. સૂચવેલ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને તમારા પરિવારને આનંદ આપો. જો તમને ખબર નથી કે તેમને કઈ વાનગી વધુ ગમે છે: ડુંગળી અને ખાટી ક્રીમ અથવા સ્ટ્રોગનોફ શૈલી સાથે તળેલી, તો પછી ફોટો સાથેની દરેક રેસીપીનો અભ્યાસ કર્યા પછી તેમને પોતાને માટે પસંદ કરવા દો.

ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન કેવી રીતે ખરીદવું

યકૃતને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તે તાજું હોવું જોઈએ. ઉત્પાદન સારું છે કે નહીં તે કેવી રીતે નક્કી કરવું? આ કરવા માટે તમારે ધ્યાન આપવું જોઈએ:

• રંગ. સારા ઉત્પાદનમાં ઘેરા લાલથી લઈને ભૂરા અથવા સમૃદ્ધ બર્ગન્ડીનો રંગ હોઈ શકે છે.
• એક ફિલ્મ જે લીવરને ઢાંકી દે છે. તે સારી રીતે ફિટ અને સરળ હોવું જોઈએ.
• ગંધ. તે ખાટી અશુદ્ધિઓ, રોટ અને ઘાટ વિના સુખદ હોવું જોઈએ.
• માળખું. સારા ઉત્પાદનમાં કોઈ શંકાસ્પદ સમાવેશ ન હોવો જોઈએ. તેમની હાજરી હેલ્મિન્થ્સ અથવા અન્ય રોગો દ્વારા યકૃતને નુકસાન સૂચવે છે. યાદ રાખો! સામાન્ય રચના સાથેનું ઉત્પાદન ગાઢ સ્પોન્જ જેવું લાગે છે અને તે લોહીથી સારી રીતે ભરેલું છે, તેની સુસંગતતા એકરૂપ છે.
• જહાજો. તંદુરસ્ત યકૃતમાં તેમાંથી થોડા છે.

તમારા ઉત્પાદનને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો. બજારમાં આ કરવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે સ્ટોરથી વિપરીત, તેઓ તેને ત્યાં પેકેજિંગ વિના વેચે છે, ત્યાં વધુ પસંદગી છે અને તમે દરેક વસ્તુને સારી રીતે જોઈ શકો છો.

યકૃત એ એક મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે જે માનવ શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. તેને ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તળેલું બીફ લીવર એક હાર્દિક, પૌષ્ટિક અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. તે બટાકાની અથવા પાસ્તાની સાઇડ ડિશ દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનશે.

ડુંગળી સાથે તળેલું યકૃત એ એક ઝડપી વાનગી છે જે, જો તમે મૂળભૂત નિયમોનું પાલન કરો છો, તો તે અતિ કોમળ અને રસદાર બને છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 400 ગ્રામ યકૃત;
• બલ્બ;
• 30 ગ્રામ લોટ;
• લસણની લવિંગ;
• 5 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ મરી;
• જાયફળની સમાન રકમ;
• મીઠું અને સૂર્યમુખી તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તાજા યકૃતને કાપવાનું સરળ બનાવવા માટે તેને થોડું સ્થિર કરવામાં આવે છે.
2. ઓફલ લગભગ સમાન ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
3. મીઠું મિશ્રિત લોટ સપાટ પ્લેટ પર રેડવામાં આવે છે.
4. દરેક સ્લાઇસને લોટના મિશ્રણમાં ચારે બાજુથી ફેરવવામાં આવે છે.
5. તૈયાર કરેલા ટુકડાને ગરમ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં તે લગભગ 5 મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે.
6. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, યકૃતને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.
7. ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં આવે છે જ્યાં લીવર રાંધવામાં આવે છે.
8. તે સોનેરી રંગ મેળવ્યા પછી, ઓફલ પણ પાન પર પાછો આવે છે. લગભગ તૈયાર વાનગી ઉકળતા પાણીની થોડી માત્રા સાથે રેડવામાં આવે છે.
9. વાનગીને મસાલેદાર બનાવવામાં આવે છે, તેને સમારેલા લસણ સાથે છીણવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે ઉકાળવામાં આવે છે જેથી તે નરમ અને રસદાર બને.

ખાટા ક્રીમ માં રસોઈ

ખાટી ક્રીમ માટે આભાર, પૌષ્ટિક ઉપ-ઉત્પાદન ખૂબ જ સુગંધિત અને મોહક બને છે.

રેસીપી પૂર્ણ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ½ કિલો લીવર;
• બલ્બ;
• 200 મિલી ખાટી ક્રીમ;
• મીઠું અને મરી.

પગલું-દર-પગલાં રસોઈ સૂચનો:

1. ઓફલ ધોવાઇ જાય છે, ફિલ્મમાંથી મુક્ત થાય છે અને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
2. ડુંગળી ઝીણી સમારેલી છે.
3. ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ વનસ્પતિ તેલમાં તળવામાં આવે છે, જેમાં સોનેરી રંગ પ્રાપ્ત કર્યા પછી યકૃત ઉમેરવામાં આવે છે.
4. બધું મીઠું ચડાવેલું, મરી અને ખાટા ક્રીમ સાથે ભળી જાય છે.
5. વાનગી 15 મિનિટ માટે બાફવામાં આવે છે.

લોટમાં પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ

તળેલા બીફ લીવરને ટુકડાઓમાં ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• 600 ગ્રામ ઓફલ;
• 30 ગ્રામ દરેક લોટ અને સૂર્યમુખી તેલ;
• થોડું મીઠું અને મરી.

જો તમે ઇચ્છો છો કે તૈયાર ઓફલ સખત ન હોય, તો તમે તેને બે કલાક માટે દૂધમાં પહેલાથી પલાળી શકો છો.

મોહક અને સ્વસ્થ ખોરાક બનાવવાના તબક્કાઓ:

1. યકૃત ધોવાઇ જાય છે, ફિલ્મમાંથી મુક્ત થાય છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
2. એક બાઉલમાં, લોટને મસાલા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને પછી પ્લેટ પર રેડવામાં આવે છે.
3. ઑફલના ટુકડાને લોટના મિશ્રણમાં ફેરવવામાં આવે છે અને પછી પહેલાથી ગરમ કરેલા તેલમાં તળવામાં આવે છે.

સખત મારપીટમાં તળેલું બીફ લીવર

એક સરળ વાનગી જે એકલા અથવા વિવિધ સાઇડ ડીશ સાથે પીરસી શકાય છે.

હાર્દિક નાસ્તાનો આનંદ માણવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:

• ½ કિલો લીવર;
• બલ્બ;
• 3 ઇંડા;
• 200 ગ્રામ લોટ;
• મીઠું અને મસાલા.

તૈયારી યોજના:

1. છાલવાળી ડુંગળી ઘસવામાં આવે છે.
2. યકૃતને ફિલ્મમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને 1 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
3. ટુકડાઓને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકવામાં આવે છે અને થોડું મારવામાં આવે છે.
4. ડુંગળીના પલ્પને યકૃત સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ફિલ્મ હેઠળ બાઉલમાં 15 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
5. ઇંડાને મીઠું અને મસાલા વડે પીટવામાં આવે છે.
6. લોટ એક પ્લેટ પર રેડવામાં આવે છે.
7. યકૃતના દરેક ટુકડાને લોટમાં અને પછી ઇંડાના મિશ્રણમાં નાખવામાં આવે છે.
8. લીવર સ્લાઇસેસ દરેક બાજુ પર 3 મિનિટ માટે ઢાંકણ હેઠળ તળેલા છે.

ટેન્ડર અને રસદાર લીવર ચોપ્સ

કેટલીકવાર યકૃત થોડું શુષ્ક અને સખત પણ થઈ જાય છે, તેથી ઘણા લોકો આવા ઉપયોગી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરે છે. રસદાર લીવર ચોપ્સ માટેની રેસીપી આવી પૌષ્ટિક વાનગી પ્રત્યેના તમારા વલણને કાયમ માટે બદલી નાખશે.

300 ગ્રામ વજનવાળા યકૃતને ફ્રાય કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• બલ્બ;
• 30 મિલી મેયોનેઝ;
• સોયા સોસની સમાન રકમ;
• 150 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• લસણનું ½ માથું;
• મીઠું, મસાલા અને સૂર્યમુખી તેલ.

મૂળભૂત તૈયારી પગલાં:

1. ડુંગળીને છાલવામાં આવે છે અને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
2. લસણના લવિંગને સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે.
3. ચીઝ છીણવામાં આવે છે.
4. યકૃત ધોવાઇ જાય છે, ફિલ્મમાંથી મુક્ત થાય છે અને 1.5 - 2 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
5. યકૃતના ટુકડાને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકવામાં આવે છે, થોડું મારવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું હોય છે અને લસણ સાથે છાંટવામાં આવે છે.
6. તૈયાર કરેલી ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને પ્લેટમાં મુકવામાં આવે છે.
7. ચૉપ્સને ગરમ તેલમાં મૂકવામાં આવે છે, જે તરત જ મેયોનેઝથી ગંધવામાં આવે છે અને ચાઇનીઝ ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે.
8. એક બાજુ 3 મિનિટ તળ્યા પછી, ચૉપ્સને ફેરવો.
9. બીજી બાજુ ડુંગળી અને ચીઝના શેવિંગ્સથી ઢંકાયેલી હોય છે, ત્યારબાદ વાનગી ઢાંકણની નીચે 5 મિનિટથી વધુ સમય સુધી તળવાનું ચાલુ રાખે છે.

સફરજન ના ઉમેરા સાથે

યકૃતમાંથી બનાવેલ જર્મન રાંધણકળાનો એક તીક્ષ્ણ સ્વાદ, તે ઓફલની વિશેષ માયા અને નરમાઈ દ્વારા અલગ પડે છે.

તૈયારી માટે તમારે જરૂર છે:

• ½ કિલો લીવર;
• 2 લીલા સફરજન;
• બલ્બ;
• થોડી કરી અને પૅપ્રિકા;
• લોટ
• સૂર્યમુખી તેલ;
• મીઠું અને મરી.

ક્રિયાઓનો ક્રમ:

1. પૂર્વ-સાફ કરેલ ઓફલ ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, જે કટીંગ બોર્ડ પર નાખવામાં આવે છે, જ્યાં તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લેવામાં આવે છે.
2. ટુકડાને મારવામાં આવે છે અને પછી મીઠું અને મસાલા સાથે લોટમાં ફેરવવામાં આવે છે.
3. યકૃતને તળવામાં આવે છે અને વધારાનું તેલ શોષવા માટે કાગળના ટુવાલ પર મૂકવામાં આવે છે.
4. સફરજનને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, જે લીવરને ફ્રાય કર્યા પછી બાકી રહેલા તાણવાળા તેલમાં તળવામાં આવે છે.
5. ફળો નાખવામાં આવે છે, અને સમારેલી ડુંગળી તેમની જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, જે સ્વાદમાં કડવાશ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
6. અંતે, સફરજન, યકૃત અને ડુંગળી સિરામિક બાઉલમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ કન્ટેનરને 2 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં મોકલવામાં આવે છે.
7. ધ્વનિ સંકેત પછી, ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદવાળી સુગંધિત વાનગી પ્લેટો પર નાખવામાં આવે છે.

રેસીપી ચલાવવા માટે, તમારે અગાઉથી તૈયાર કરવું જોઈએ:

• 500 ગ્રામ યકૃત;
• બેકનનો ટુકડો;
• 2 ડુંગળી;
• 100 ગ્રામ લોટ;
• એક ચપટી મીઠું;
• માખણ અને વનસ્પતિ તેલના દરેક 30 ગ્રામ;
• પોર્ટ વાઇનનો ગ્લાસ;
• જમીન મરી.

કાર્યની પ્રગતિમાં નીચેના મેનિપ્યુલેશન્સનો સમાવેશ થાય છે:

1. ફિલ્મ ધોવાઇ યકૃતમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને તમામ પિત્ત નળીઓ દૂર કરવામાં આવે છે.
2. વધુ કોમળતા મેળવવા માટે, આફલને અડધા કલાક માટે દૂધમાં પલાળી રાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને 1 સેમી જાડા સુધી સ્ટીક્સમાં કાપવામાં આવે છે.
3. એક બાઉલમાં લોટ, મીઠું અને મરી મિક્સ કરો.
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલનું મિશ્રણ ગરમ કરવામાં આવે છે.
5. સ્ટીક્સને લોટના મિશ્રણમાં ફેરવવામાં આવે છે અને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં તે બંને બાજુ તળવામાં આવે છે.
6. વર્કપીસને ડીશ પર મૂક્યા પછી, જ્યાં તેઓ વરખથી ઢંકાયેલા હોય છે.
7. બાકીના તેલ પર પાસાદાર બેકન અને ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં મૂકો.
8. કન્ટેનરની સામગ્રીને 6 - 7 મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ 15 ગ્રામ લોટને કચડી નાખવામાં આવે છે.
9. 1 મિનિટ પછી, ફ્રાઈંગ વાઇન સાથે રેડવામાં આવે છે, જે સહેજ બાષ્પીભવન થવી જોઈએ.
10. આગળ, પેનમાં થોડું પાણી ઉમેરો. ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને સાંતળો.
11. પીરસતાં પહેલાં, લિવર સ્ટીક્સને ખૂબ જ નાજુક સ્વાદની નોંધો સાથે ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે.

તળેલું યકૃત સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર થાય છે. ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા ધીમા કૂકરમાં. ડુંગળી અને ગાજરના ઉમેરા સાથે ટુકડાઓમાં તળેલું યકૃત, ખાટી ક્રીમની ચટણી સાથે ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. કોઈપણ સાઇડ ડિશ યોગ્ય છે: છૂંદેલા બટાકા, પાસ્તા, બાફેલા ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો. આ કોષ્ટકનો ઉપયોગ કરીને તળેલા યકૃતની કેલરી સામગ્રી નક્કી કરો

ભૂલશો નહીં કે યકૃતને ફ્રાય કરવામાં દસ મિનિટથી વધુ સમય ન લેવો જોઈએ. ગોમાંસને ફ્રાય કરો, 1.5 સેમી જાડા સમઘનનું કાપીને, દરેક બાજુ 4 મિનિટ માટે. 3 મિનિટ માટે પોર્ક લીવર. અને ચિકન અને ટર્કી મિનિટ 2 થી વધુ નહીં. યકૃત એક એવું ઉત્પાદન છે - જો તમે તેને થોડું વધારે રાંધશો, તો તે રબર જેટલું સખત થઈ જશે.

ફ્રાય કરતા પહેલા, યકૃત સંપૂર્ણપણે ઓગળવું આવશ્યક છે. નહિંતર, તેમાંથી ખૂબ પ્રવાહી છોડવામાં આવશે.

આ લેખ ત્રણ સૌથી સ્વાદિષ્ટ લિવર રેસિપિનું વિગતવાર વર્ણન કરે છે. કોઈપણ પસંદ કરો, રસોઇ કરો અને આ વાનગીઓને તે લોકો દ્વારા પ્રશંસા કરવા દો જેમની સાથે તમે તેમની સારવાર કરશો.

લેખમાં:

ખાટા ક્રીમમાં ડુંગળી સાથે બીફ લીવર

ચાલો મારી સાથે બીફ લીવરને ફ્રાય કરીએ. હું આ સરળ અને સરળ વાનગી 15 મિનિટમાં તૈયાર કરી શકું છું, રસોઇ કરતા પહેલા લીવર પલાળવામાં આવે તે સમયની ગણતરી કરતો નથી.

જો તમારી પાસે પૂરતો સમય નથી, તો તમારે યકૃતને પલાળી રાખવાની જરૂર નથી, પરંતુ હું તેને પલાળી દઉં છું કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ હશે.

હું મારી મનપસંદ મસાલા ખમેલી-સુનેલીનો ઉપયોગ કરું છું. પરંતુ આ મહત્વનું નથી. તમે ગમે તે અન્ય મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તમારે શું જરૂર પડશે:

કેવી રીતે રાંધવા:

1. મારું યકૃત, મેં તેમાંથી બધી ફિલ્મો અને નસો કાપી નાખી. મેં તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને એક કલાક અથવા દોઢ કલાક માટે દૂધ અથવા પાણી સાથે રેડવું. આ દરમિયાન, મેં બધી ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપી નાખી. અને હું ખાટી ક્રીમ, પાણી અને ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓમાંથી ચટણીને મિશ્રિત કરું છું.
   
2. એક કલાક પછી, હું દૂધ કાઢી નાખું છું, યકૃતના ટુકડા ધોઈ નાખું છું અને કાગળના ટુવાલથી સૂકું છું.
   3. હું આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકું છું અને તેમાં તેલ રેડું છું. હું યકૃતના દરેક ટુકડાને લોટમાં ડુબાડું છું અને તેને બોર્ડ પર મૂકું છું. જ્યારે બધા ટુકડા લોટમાં બ્રેડ કરવામાં આવ્યા હતા, ફ્રાઈંગ પાન હમણાં જ ગરમ થઈ ગઈ. યકૃતને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો. ગોમાંસ લીવરને કેટલો સમય ફ્રાય કરવો? જો ગોમાંસ જુવાન હોય, તો ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આગળ, સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. આ તબક્કે, મીઠું, મરી અને ખમેલી-સુનેલી મસાલા ઉમેરો.
   
3. યકૃત અને ડુંગળીને અન્ય ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. તૈયાર કરેલી ખાટી ક્રીમની ચટણીને ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડો. હલાવતા રહો, ચટણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ગરમી બંધ કરો.
   
4. બીફ લીવર તૈયાર છે. ખાટી ક્રીમ અને કોઈપણ સાઇડ ડીશ સાથે સર્વ કરો. આજે મેં છૂંદેલા બટાકા લીધા છે.
   

આ એક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત વાનગી છે જે 15 મિનિટમાં તૈયાર છે. લીવર પણ ખૂબ જ સ્વસ્થ છે. અને એ હકીકતને કારણે કે તે આટલી ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમાં રહેલા તમામ વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો શક્ય તેટલી શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવામાં આવે છે.

તળેલું ચિકન લીવર ઓછું સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ નથી. ઓલ્ગા પાપ્સુએવાની ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ

ખાટા ક્રીમ સોસમાં ચિકન લીવર - તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો!

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ચિકન લીવર તૈયાર કરવા માટે તેટલું જ ઝડપી અને સરળ છે. લીવર એક ઓફલ છે અને તેની કિંમત મોંઘી નથી. આ એક સંપૂર્ણ સ્વસ્થ અને ઓછી કિંમતની વાનગી છે. તમારા પરિવાર માટે તેને વારંવાર રાંધવાનું ભૂલશો નહીં.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે તળેલું ડુક્કરનું માંસ યકૃત

ડુક્કરનું માંસ યકૃત પ્રથમ રેસીપીમાં બીફ લીવરની જેમ જ તૈયાર કરી શકાય છે.

જો એક સ્તરમાં નહીં પણ તપેલીમાં ઘણું યકૃત હોય, તો તેને તળતી વખતે સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ.

પરંતુ હું આને ઘણી બધી ડુંગળી અને ગાજર સાથે રાંધીશ, તેથી મારે બે તવાઓની જરૂર પડશે. એક લીવરને તળવા માટે, બીજું શાકભાજીને તળવા માટે.

તમારે શું જરૂર પડશે:

કેવી રીતે રાંધવા:

1. હું એક કલાક પાણીમાં પલાળેલા લીવરને ધોઈ નાખું છું અને તેને એક સેન્ટીમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપી નાખું છું.
2. મેં ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપી. અને હું ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લઉં છું. હું તરત જ ખાટા ક્રીમની ચટણી તૈયાર કરું છું. એક બાઉલમાં ખાટી ક્રીમ, મીઠું, મરી, મસાલા અને બારીક સમારેલા સુવાદાણા મિક્સ કરો. હું અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરું છું. હું ચટણી મિક્સ કરું છું.
   
3. મેં આગ પર તેલ રેડતા બે ફ્રાઈંગ પેન મૂક્યા. હું યકૃતના ટુકડાને લોટમાં રોલ કરું છું.
4. મેં લીવરને મોટા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂક્યું, અને અદલાબદલી ડુંગળીને નાની ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવું.
   
5. હું આ બધું ફ્રાય કરું છું, સતત હલાવતા રહીને, સાત મિનિટ સુધી. આગળ, હું લીવર બંધ કરું છું, અને છીણેલા ગાજરને ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળી સાથે રેડવું અને બીજી પાંચ મિનિટ માટે સાંતળો. મેં તળેલી ચટણીને લીવરની બાજુમાં મોટી ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકી અને તેમાં ખાટી ક્રીમની ચટણી રેડી. હું સૌથી મોટી આગ ચાલુ કરું છું.
   
6. ચટણીને ઢાંકણની નીચે એક મિનિટ કરતાં વધુ સમય માટે ઉકળવા દો અને ગરમીથી દૂર કરો. વાનગી તૈયાર છે.
   

આ રીતે અમે ખાટા ક્રીમ ભરવામાં શાકભાજી સાથે ટેન્ડર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ યકૃત તૈયાર કરીએ છીએ.

મારી પાસે એટલું જ છે. જેઓ આજે મારી સાથે રાંધ્યા તેઓનો આભાર! દરેકને બોન એપેટીટ!