રીંગણા સાથે મસાલેદાર લેચો. મરી, રીંગણા અને ગાજરમાંથી લેકો - એક જારમાં રસદાર ઉનાળો

શિયાળાનો આહાર શાકભાજીમાં નબળો છે. તમે બટાકા, ગાજર, ડુંગળી, બીટ અને કોબી ખરીદી શકો છો. અને દરેક જણ અન્ય શાકભાજી પરવડી શકે તેમ નથી. તેથી, ગૃહિણીઓ ઉનાળાના અંતમાં સ્ટોક કરવાનું શરૂ કરે છે. તેઓએ ટમેટાં અને કાકડીઓ, સાર્વક્રાઉટ અને અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ તૈયાર કર્યા. શિયાળા માટે મારી મનપસંદ તૈયારીઓમાંની એક છે લેચો.

સમાવેશ થાય છે ક્લાસિક સારવારઘંટડી મરી, ટામેટાં, લસણ અથવા ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે. મરીને કારણે તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો હોય છે, ટામેટાં તેને ખાટા બનાવે છે, અને લસણ હળવા મસાલેદાર નોંધ ઉમેરે છે.

આ લેચો ઉપરાંત, તેની ઘણી વધુ જાતો છે. ગાજર, સફરજન, ઝુચીની અને રીંગણા સાથે આ વાનગીની વિવિધતા છે. ઘણા લોકોને એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર સૌથી વધુ ગમે છે.

રસોઈની સૂક્ષ્મતા

• એગપ્લાન્ટ લેચો તૈયાર કરવાનો સિદ્ધાંત તેને મરી અને ટામેટાંમાંથી બનાવવાની પદ્ધતિથી અલગ નથી. પરંતુ લસણ, ડુંગળી, સુવાદાણા, કાળા મરી અને ખાડી પર્ણના રૂપમાં આ એપેટાઇઝરમાં વધુ મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.
• લગભગ તમામ વાનગીઓમાં સરકો હોય છે. તે એક પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે અને એસિડિટી પણ ઉમેરે છે, કારણ કે રીંગણ એક સૌમ્ય શાકભાજી છે અને એસિડ વિના એપેટાઇઝરનો આવો અભિવ્યક્ત સ્વાદ નથી.
• રીંગણા લેચો માટે શાકભાજી બગડતા અથવા રોગના ચિહ્નો વિના પાકેલા લેવા જોઈએ. ટામેટાં માંસલ હોવા જોઈએ, ઘંટડી મરી મીઠી અને રસદાર હોવી જોઈએ.
• રીંગણાની પસંદગી પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. તેઓ યુવાન હોવા જોઈએ, હજુ શારીરિક રીતે પાકેલા નથી: નાના, પાતળી ચામડીવાળા અને લગભગ બીજ વગરના.
• હકીકત એ છે કે રીંગણામાં સોલાનાઇન એમ (મેલોન્જિન) હોય છે, જે મોટી માત્રામાં હોય છે મજબૂત ઝેર. રીંગણમાં, આ પદાર્થનું પ્રમાણ ફળના પાકવાની સાથે વધે છે. તમે ચોક્કસ કડવા સ્વાદ દ્વારા, તેમજ જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે પલ્પના રંગમાં ફેરફાર દ્વારા સોલેનાઇનની હાજરી વિશે શોધી શકો છો. જો કાપેલા રીંગણાનો પલ્પ થોડીવાર પછી હળવો રહે છે, તો આ શાકભાજીમાં સોલેનાઇન નથી અને ફળનો સુરક્ષિત રીતે લેચો અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
• સ્લાઇસિંગ દરમિયાન કાળા પડી ગયેલા રીંગણને મીઠું છાંટવું જોઈએ અને થોડા સમય માટે દબાણ હેઠળ રાખવું જોઈએ. થોડીવાર પછી, રીંગણા રસ આપશે, અને ખારા પ્રવાહી સાથે કડવાશ દૂર થઈ જશે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, લેચોમાં ઓછું મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.
• લેચો માટેના જાર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. જો બધી શાકભાજી અને મસાલા સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો પછી તે જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને તરત જ સીલ કરવામાં આવે છે, અને પછી કાળજીપૂર્વક ધાબળામાં લપેટી જાય છે. આ સ્વરૂપમાં તેઓ 24 કલાક સુધી ગરમી જાળવી શકે છે. આ સમયે, ઉત્પાદનને કેનની અંદર પેશ્ચરાઇઝ કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે જમીન પૅપ્રિકા સાથે એગપ્લાન્ટ લેચો

ઘટકો:

• રીંગણા - 1 કિલો;
• લાલ ટમેટાં - 0.5 કિગ્રા;
• મીઠી ઘંટડી મરી - 0.5 કિગ્રા;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ- 60 મિલી;
• સરકો 5 ટકા - 2 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ

• અગાઉથી તૈયારી કરો જંતુરહિત જારઢાંકણા સાથે. લેચો રેડતા સમયે, તેઓ સંપૂર્ણપણે સૂકા હોવા જોઈએ, અન્યથા પાણીના ટીપાં ઉત્પાદનને ખાટા કરી શકે છે.
• પાકેલા ટામેટાંને ધોઈ લો અને દાંડી કાપી લો. ટામેટાંને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
• મરી ધોવા, અડધા કાપી, બીજ દૂર કરો. સ્લાઇસેસ અથવા મોટા ટુકડાઓમાં લંબાઈની દિશામાં કાપો.
• રીંગણાને ધોઈ લો, દાંડી કાપી લો. ક્યુબ્સમાં કાપો અથવા અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો અને પહોળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
• ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. લસણને છરીથી કાપો અથવા રાંધણ પ્રેસમાંથી પસાર કરો.
• IN જાડી-દિવાલોવાળું પાનઅથવા કઢાઈ, તેલ રેડો, તેને ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ટમેટાના મિશ્રણમાં રેડવું. જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો.
• મરી, મીઠું, પૅપ્રિકા અને ખાંડ ઉમેરો. જ્યારે મિશ્રણ ફરીથી ઉકળે ત્યારે તેમાં સમારેલા રીંગણા અને લસણ ઉમેરો. લગભગ અડધા કલાક માટે મધ્યમ બોઇલ પર લેચોને રાંધવા. રસોઈના અંતના 5 મિનિટ પહેલાં, સરકોમાં રેડવું. જગાડવો.
• બહાર મૂકે છે તૈયાર લેચોબેંકોને. જંતુરહિત કેપ્સ સાથે તરત જ સીલ કરો. જારને ઊંધું કરો અને ધાબળો વડે ઢાંકી દો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી એક દિવસ માટે છોડી દો.

શિયાળા માટે ગાજર સાથે એગપ્લાન્ટ લેચો

ઘટકો:

• ટામેટાં - 1 કિલો;
• રીંગણા - 2 કિલો;
• લાલ ઘંટડી મરી - 0.5 કિગ્રા;
• મીઠી ગાજર - 0.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 4 પીસી.;
• લસણ - 1 માથું;
• વનસ્પતિ તેલ - 200 ગ્રામ;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 4 ચમચી. એલ.;
• 9% સરકો - 50 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• પસંદ કરો પાકેલા ટામેટાં. ધોવા. ઘણા ભાગોમાં કાપો, દાંડીઓ કાપી. ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો.
• રીંગણાને ધોઈ લો, પૂંછડી અને વિરુદ્ધ છેડો કાપી નાખો. મોટા ક્યુબ્સ અથવા બારમાં કાપો. જો રીંગણા કાપ્યા પછી ઘાટા થઈ ગયા હોય, તો તેને મીઠું છાંટવું અને અડધા કલાક માટે દબાણ હેઠળ છોડી દો. પછી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને રીંગણાને થોડું સ્વીઝ કરો.
• મરી ધોવા, અડધા કાપી, બીજ દૂર કરો. પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
• લસણની છાલ કાઢી, ધોઈ, છીણી લો.
• ગાજરને છોલીને ધોઈ લો, મધ્યમ છીણી પર છીણી લો અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.
• બરણીઓને ધોઈ લો, વરાળ પર જંતુરહિત કરો અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમી કરો (ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો!). ઢાંકણાને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
• ટામેટાની પ્યુરીને પહોળા સોસપેનમાં રેડો અને મધ્યમ તાપે મૂકો. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે, ત્યારે તેમાં બધા શાકભાજી, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, તેલમાં રેડવું. હળવા હાથે હલાવો. 40 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ પહેલા સરકો ઉમેરો.
• જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે લેચોને બરણીમાં મૂકો. તરત જ સીલ કરો. તેને સપાટ, ગરમ સપાટી પર ઊંધુંચત્તુ મૂકો. તમારી જાતને ધાબળામાં લપેટી લો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

ધીમા કૂકરમાં શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ લેચો

ઘટકો:

• લાલ ટમેટાં - 0.5 કિગ્રા;
• રીંગણા - 1 પીસી.;
• લાલ ઘંટડી મરી - 3 પીસી.;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ગરમ મરી - 1 નાની પોડ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ;
• મીઠું - 0.5 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાડી પર્ણ- 2 પીસી.;
• 9 ટકા સરકો - 35 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

• જંતુરહિત જારને તમારા માટે અનુકૂળ રીતે પ્રોસેસ કરીને અગાઉથી તૈયાર કરો. ઢાંકણા ઉકાળો.
• ટામેટાં ધોવા, દાંડી દૂર કરો. ધોવા ગરમ મરી, બીજ દૂર કરો. ટામેટાં અને ગરમ મરીને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો.
• ગાજરને છોલીને ધોઈ લો. 1 સમઘનનું કાપો? 1 સે.મી.
• રીંગણાને ધોઈ લો અને છેડાને ટ્રિમ કરો. મોટા ક્યુબ્સ, લાકડીઓ અથવા પહોળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
• મરીને ધોઈને બીજ કાઢી લો. પહોળા સ્ટ્રીપ્સ અથવા ચોરસમાં કાપો.
• ડુંગળીની છાલ કરો, તેને ધોઈ લો, તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. લસણની છાલ કાઢો, પાણીમાં કોગળા કરો, વિનિમય કરો.
• મલ્ટિકુકર બાઉલમાં તેલ રેડો અને તેને "ફ્રાઈંગ" અથવા "બેકિંગ" મોડમાં ગરમ ​​કરો. ડુંગળી, ગાજર નાખો, મીઠી મરીઅને રીંગણા. ઢાંકણ ખોલીને 10 મિનિટ માટે હલાવો અને ફ્રાય કરો.
• શાકભાજી પર ટામેટાંનું મિશ્રણ રેડો, લસણ, મીઠું, ખાંડ, ખાડી પર્ણ અને સરકો ઉમેરો. જગાડવો. મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણું બંધ કરો. "સ્ટ્યૂ" અથવા "સૂપ" પ્રોગ્રામ સેટ કરો. 1 કલાક માટે રાંધવા.
• ગરમ લેચોને બરણીમાં મૂકો અને તરત જ સીલ કરો. તેને ઊંધું કરો અને તેને ધાબળામાં લપેટો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

પરિચારિકાને નોંધ

ઘણી વાર, તે તૈયાર રીંગણા છે જે તેમનામાં બોટ્યુલિનમ બેસિલસના વિકાસને કારણે ઝેરના ગુનેગાર બની જાય છે. તેથી, તમારે માત્ર શાકભાજીને જ નહીં, પણ તમામ સાધનોને પણ સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે. તૈયાર ખોરાકને જંતુરહિત જારમાં જ મૂકો અને તેને જંતુરહિત ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

લેકોને સૂકી, શ્યામ, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

જાર ખોલતા પહેલા, ઢાંકણ પર સોજો છે કે કેમ તે તપાસો. જો ત્યાં બોમ્બ ધડાકા થાય છે, તો આવા તૈયાર ખોરાકનું સેવન કરી શકાતું નથી.

IN શિયાળાની ઋતુહું મારા પ્રિયજનોને ખુશ કરવા માંગુ છું વનસ્પતિ કચુંબર. પરંતુ, બટાકા, ગાજર અને ડુંગળી ઉપરાંત, શાકભાજીની વિપુલતા શોધવી મુશ્કેલ અથવા મોંઘી છે. તેથી, ગૃહિણીઓ માટે અગાઉથી પુરવઠો સંગ્રહ કરવાનું શરૂ કરવું અને તેમના મનપસંદ ઉત્પાદનોને સાચવવા વિશે વિચારવું વધુ સારું છે. શિયાળા માટે સૌથી ઉપયોગી અને લોકપ્રિય તૈયારીઓમાંની એક એગપ્લાન્ટ લેચો છે, જેની વાનગીઓ આજની સામગ્રીમાં ચર્ચા કરવામાં આવી છે.

રીંગણા નાના જાંબલી ફળો છે. બેરી વિટામિન B, B2, C, PP, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને સોડિયમથી સમૃદ્ધ છે. આ શાકભાજી હૃદયના રોગો અને પાણીના સંતુલન સંબંધી વિકાર માટે ઉપયોગી છે.

મગજના કાર્યોને સ્થિર કરવા, એનિમિયા અટકાવવા, હિમોગ્લોબિન વધારવા અને વજન ઘટાડવા માટે "વાદળી" નું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફળમાં કેલરીની માત્રા ઓછી હોય છે અને ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 50 કેલરી હોય છે.

રીંગણની વાનગીઓ રાંધવાની સૂક્ષ્મતા

તૈયાર કરવા સૌથી આરોગ્યપ્રદ શાકભાજીશિયાળા માટે, તમારે નીચેની ભલામણોથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે:

• પાકેલા શાકભાજીમાંથી વાનગી તૈયાર કરો: વાદળી ટામેટાં, મરી, ગાજર.
• રસોઈ સિદ્ધાંત રીંગણ લેચોથી અલગ પ્રમાણભૂત રેસીપીમદદથી વધુમસાલા તૈયારી માટે, લસણ, ડુંગળી, ખાડી પર્ણ, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કાળા મરી લો.

• પ્રિઝર્વેટિવ અને વધારાના ફ્લેવરિંગ ઘટક તરીકે નાસ્તામાં સરકો ઉમેરો.
• સાથે "વાદળી" નો ઉપયોગ કરો ઓછી સામગ્રીસોલાનાઇન તમે પલ્પને કાપીને પ્રાયોગિક ધોરણે સ્તરને ચકાસી શકો છો. જો ફળ તરત જ સફેદ થઈ જાય, તો તેમાં કોઈ ઝેરી પદાર્થ નથી.
• જેથી કાપતી વખતે "નાના વાદળી" ઘાટા ન થાય, તેમની પાસે છે સુખદ સ્વાદકડવાશ વિના, અદલાબદલી બેરીને મીઠું સાથે છંટકાવ કરો અને 5 મિનિટ માટે છોડી દો. ફળો રસ આપશે, જેની સાથે કડવાશ બહાર આવશે. આ કિસ્સામાં, મીઠું ઓછું લો.

• શાકભાજીને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરશો નહીં અથવા તેને મેટલ કટર વડે કાપશો નહીં. નહિંતર, લેકો મેટાલિક સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. સિરામિક છરી અને લાકડાના સ્પેટ્યુલાસ લેવાનું વધુ સારું છે.
• કેનિંગ કન્ટેનર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. પછીથી તેઓને જંતુનાશક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. વનસ્પતિ મિશ્રણઅને તેને સીલ કરો. ધાબળા હેઠળ નાસ્તાને ઠંડુ કરો. આ સમય દરમિયાન, સારવારનું આંતરિક પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન થાય છે. ઠંડુ કરેલ ટ્રીટ સ્ટોરેજ માટે લેવામાં આવે છે.

જ્યારે સ્ટીમ જંતુરહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે જાળવણી કન્ટેનરને બાઉલમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે જ્યારે પાણી દિવાલો નીચે ટપકવાનું શરૂ કરે છે.

જાળવણી માટે "બ્લુઝ" કેવી રીતે પસંદ કરવી અને તૈયાર કરવી

સંકલ્પ સ્વાદિષ્ટ વાનગી- યોગ્ય રીતે તૈયાર શાકભાજી. તૈયારી માટે, આકારમાં ગોળાકાર અને મધ્યમ કદના રીંગણા પસંદ કરો. બેરીનો રંગ એકસમાન લીલા પૂંછડીઓ સાથે ઘેરો જાંબલી છે. ફળની ચામડી ગાઢ હોવી જોઈએ, નુકસાન અથવા સડોથી મુક્ત હોવી જોઈએ. શાકભાજીની અંદર નોંધપાત્ર ખાલીપણું વિના નાના બીજ સાથે નરમ પલ્પ છે.

રસોઈ માટે શાકભાજી તૈયાર કરવાના રહસ્યો

1. રાંધતા પહેલા, નાના વાદળીને સારી રીતે ધોઈ લો, સ્ટેમ અને પૂંછડીને કાપી નાખો.
2. યુવાન ફળોને છાલથી અલગ કરવું જરૂરી નથી, કારણ કે ત્વચા ગાઢ નથી અને તમને શાકભાજીના કુદરતી આકાર અને સ્વાદને જાળવવાની મંજૂરી આપશે. એક પેરિંગ છરી સાથે જૂના બેરી છાલ.
3. શાકભાજીને કાંટો વડે છીણી લો, મીઠું છાંટીને 30 મિનિટ સુધી શેકી લો. આ રીતે કડવાશ દૂર કરીને ફળોને ધોઈ નાખો.
4. સ્લાઇસેસ અથવા બારમાં કાપેલા શાકભાજીને લીંબુ અથવા સાઇટ્રસના રસ સાથે પાણીમાં પલાળી દો.

બાકીના શાકભાજીને પણ અગાઉથી તૈયાર કરો. દાંડી અને બીજમાંથી મરીની છાલ કાઢો, ડુંગળી અને લસણમાંથી ત્વચાને દૂર કરો, ટામેટાંમાંથી ત્વચા દૂર કરો (ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો, ટોચ પર એક નાનો કટ ક્રોસવાઇઝ કરો) અને તે સ્થાન જ્યાં પૂંછડી જોડાયેલ છે.

શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ લેચો વાનગીઓ

વિટામિન ફળોને સાચવવાની ઘણી બધી રીતો છે. મસાલેદાર, ગરમ અથવા મીઠી-મીઠું સીઝનીંગ સાથે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોના આધારે ઉત્પાદનનો સ્વાદ બદલાય છે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ઘટકો:

1. ટામેટાં - 3 કિલોગ્રામ.
2. "વાદળી" મરી - દરેક 1.5 કિલોગ્રામ.
3. ખાંડ - 3 ચમચી.
4. તેલ - 110 મિલી.
5. મીઠું - 60 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. શાકભાજી ધોઈ, પલાળી રાખો ઠંડુ પાણી 20 મિનિટ માટે.
2. ટામેટાંને બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો.
3. ટમેટા સમૂહને 35 મિનિટ માટે ઉકાળો. ટામેટાંમાં મીઠું અને તેલ ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા.
4. વાદળી મરીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને સાથે બાઉલમાં મૂકો ટમેટાની ચટણી. મિશ્રણને બીજી 30 મિનિટ માટે ઉકાળો.

મરીને રાંધવા માટે ઉલ્લેખિત સમયનું સખત રીતે અવલોકન કરવું આવશ્યક છે. તેને કાપી નાખશો તો શાક કાચું થશે. અને જો તમે વધારે રાંધશો, તો ફળ નરમ થઈ જશે અને તેનો આકાર ગુમાવશે.

1. ટ્રીટ્સને બરણીમાં પેક કરો અને તેને રોલ અપ કરો.

જમીન પૅપ્રિકા સાથે

ઘટકો:

1. "વાદળી" - 1 કિલોગ્રામ.
2. ટામેટાં, મરી - 500 ગ્રામ દરેક.
3. ડુંગળી - 200 ગ્રામ.
4. લસણ - 5 લવિંગ.
5. પૅપ્રિકા - 5 ગ્રામ.
6. મીઠું - 1 ચમચી.
7. ખાંડ - 2 ચમચી.
8. તેલ - 2 ચમચી.
9. સરકો - 40 મિલી.

લણણી પદ્ધતિ:

1. ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.
2. મરીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.
3. રીંગણને પહોળા કટકા કરી લો.
4. ડુંગળી અને લસણને છોલી લો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને લસણની પ્રેસ દ્વારા લવિંગ પસાર કરો.
5. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને નરમ થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી તેમાં ટામેટાંનું મિશ્રણ નાખીને ઉકાળો.
6. પેનમાં મસાલા, મીઠું અને ખાંડ નાખો.
7. ઉકળતા પછી, હલાવો સમારેલી શાકભાજીઅને બેરી. મિશ્રણને બીજી 30 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
8. રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ પહેલા સરકો સાથે મિશ્રણને સીઝન કરો.
9. લેચોને તરત જ બરણીમાં પેક કરો. ઢાંકણા સાથે કન્ટેનર સીલ.

ગાજર સાથે

ઘટકો:

1. ગાજર, મરી, ડુંગળી - દરેક 0.5 કિલોગ્રામ.
2. ટામેટાં - 1 કિલોગ્રામ.
3. "વાદળી" - 2 કિલોગ્રામ.
4. લસણ - 1 ટુકડો.
5. મીઠું - 35 ગ્રામ.
6. ખાંડ - 100 ગ્રામ.
7. સરકો - 50 ગ્રામ.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. ટામેટાંમાંથી ટામેટાંનું મિશ્રણ બ્લેન્ડરમાં તૈયાર કરો.
2. વાદળી મરી અને મરીને પહોળા સ્તરોમાં કાપો.
3. મોટા દાંતના છીણીનો ઉપયોગ કરીને ગાજરને છીણી લો.
4. લસણની લવિંગને છોલીને કાપી લો.
5. ઉકાળો ટમેટાની પ્યુરી. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સમારેલી શાકભાજી, મીઠું, ખાંડ અને વનસ્પતિ ચરબી મૂકો. મિશ્રણને ધીમા તાપે 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
6. તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલાં, સરકોમાં જગાડવો.
7. ગરમ માસને બોટલમાં મૂકો અને સીલ કરો.

ધીમા કૂકરમાં રસોઈ પદ્ધતિ

ઘટકો:

1. ટામેટાં - 0.5 કિલોગ્રામ.
2. "વાદળી" ગાજર - 300 ગ્રામ દરેક.
3. મરી - 400 ગ્રામ.
4. ડુંગળી - 200 ગ્રામ.
5. ગરમ મરી - 1 ટુકડો.
6. લસણ - 3 લવિંગ.
7. માખણ - 50 ગ્રામ.
8. ખાંડ - 25 ગ્રામ.
9. લોરેલ - 2 ટુકડાઓ.
10. સરકો - 30 મિલી.

રસોઈ યોજના:

1. ટામેટાં અને લાલ મરીને બ્લેન્ડરમાં સમારી લો.
2. ગાજરને ક્યુબ્સમાં કાપો.
3. "વાદળી" ને ક્યુબ્સમાં કાપો.
4. ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
5. ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
6. મલ્ટિકુકર બાઉલને તેલથી ટ્રીટ કરો અને તેને "ફ્રાઈંગ" પ્રોગ્રામમાં ગરમ ​​કરો. એક ગરમ બાઉલમાં સમારેલી ડુંગળી, ગાજર, મીઠી મરી, “નાનું વાદળી” મૂકો. ઢાંકણ ખોલીને મિશ્રણને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, હલાવતા રહો.
7. બાઉલમાં ટમેટાની પ્યુરી ભરો. મિશ્રણમાં મીઠું, ખાંડ, ખાડીના પાન ઉમેરો, સરકો સાર. જગાડવો, લસણ ઉમેરો. ટ્રીટને “સ્ટ્યૂ” અથવા “સૂપ” મોડમાં 1 કલાક સુધી રાંધો.
8. ગરમ માસને જારમાં કોમ્પેક્ટ કરો અને સીલ કરો.

ટામેટાં અને મરી સાથે કેનિંગ

વાદળી ટામેટાં અને મરી સાથે તૈયાર ખોરાકને સૌથી વધુ સંતોષકારક અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ માનવામાં આવે છે. માંથી વિટામિન્સ બરાબર આ ભાગ સુગંધિત શાકભાજીહિમાચ્છાદિત હવામાનમાં પૂરતું નથી.

પ્રોડક્ટ્સ:

1. ટામેટાં - 3.5 કિલોગ્રામ.
2. "વાદળી" મરી - દરેક 2 કિલોગ્રામ.
3. તેલ - 0.25 લિટર.
4. મીઠું - 60 ગ્રામ.
5. ખાંડ - 125 ગ્રામ.
6. સરકો - 50 ગ્રામ.

તૈયારી પ્રક્રિયા:

1. ટામેટાની પ્યુરી તૈયાર કરો. મીઠું, ખાંડ, સરકો સાથે મિશ્રણને સીઝન કરો અને 30 મિનિટ માટે રાંધો.
2. ટામેટાના રસમાં પાસાદાર રીંગણ અને મરી ઉમેરો. મિશ્રણને 30 મિનિટ માટે ઉકાળો
3. વર્કપીસને રોલ અપ કરો.

સરકો વિના "બેલોરુસકોઇ".

ઘટકો:

1. તેલ - 0.1 લિટર.
2. મીઠું - 17 ગ્રામ.
3. ખાંડ - 50 ગ્રામ.
4. ટામેટાં - 1.5 કિલોગ્રામ.
5. મરી, "વાદળી" - દરેક 0.8 કિલોગ્રામ.

તૈયારી:

1. ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં પીસેલા, મીઠું, ખાંડ અને અડધા કલાક માટે ઉકાળો વનસ્પતિ ચરબી.
2. ટમેટાના સમૂહમાં મરીના ટુકડા અને વાદળી મરીના ટુકડા ઉમેરો. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને 30 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. ઉકળતા મિશ્રણને કન્ટેનરમાં રેડો અને સાચવો.

ડુંગળી સાથે એગપ્લાન્ટ

શિયાળા માટે શાકભાજીને સાચવવાની રીતોમાં આંગળી ચાટતા એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર એક વાસ્તવિક હાઇલાઇટ બની ગયું છે. છેવટે, તે ચોક્કસપણે આ પ્રકારની સારવાર છે જે સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને મૂળ વાનગી તરીકે વર્ગીકૃત થયેલ છે.

ઘટકો:

1. ટામેટાં - 1 કિલોગ્રામ.
2. એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિલોગ્રામ.
3. મરી, ગાજર - 0.45 કિલોગ્રામ દરેક.
4. ડુંગળી - 1 કિલોગ્રામ.
5. લસણ - 1 ટુકડો.
6. મીઠું - 100 ગ્રામ.
7. ખાંડ - 125 ગ્રામ.
8. સરકો - 30 ગ્રામ.

ખાલી:

1. ટામેટાની પ્યુરીને સોસપેનમાં રેડો અને ધીમા તાપે મૂકો.
2. ઉકળતા પછી, શાકભાજી ઉમેરો. મિશ્રણમાં ખાંડ, મીઠું અને વનસ્પતિ ચરબી ઉમેરો અને જગાડવો.
3. તૈયારીને 50 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. અંતે, સરકોમાં જગાડવો.
5. ઉકળતા લેચોને બોટલમાં પેક કરો અને તેને સીલ કરો.

જ્યોર્જિયનમાં "બ્લુઝ" સાથે

તૈયાર કરેલ જ્યોર્જિયન-શૈલી એપેટાઇઝર "નાના વાદળી" ની લાક્ષણિકતા દ્વારા બાકીના કરતા અલગ છે. હાંસલ કર્યું અનન્ય સ્વાદકારણે મોટી માત્રામાં ગરમ મરીઅને સુગંધિત સીઝનીંગ, ઉદાહરણ તરીકે, ખ્મેલી-સુનેલી.

ઘટકો:

1. ટામેટાં, "વાદળી" - દરેક 1.5 કિલોગ્રામ.
2. ગરમ મરી - 3 ટુકડાઓ.
3. મીઠી મરી - 0.8 કિલોગ્રામ.
4. મીઠું - 17 ગ્રામ.
5. ખાંડ - 100 ગ્રામ.
6. માખણ - 100 ગ્રામ.
7. સરકો - 50 ગ્રામ.
8. મસાલા - રસોઈયા ના સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. દાણાદાર ખાંડ, મીઠું અને માખણ સાથે 5 મિનિટ માટે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મિશ્રણ ઉકાળો.
2. સમારેલી ઉમેરો " વાદળી બેરી", સમારેલી મરી. લેકો બેઝને 25 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. સરકો, મસાલા, લસણ ઉમેરો. મિશ્રણને મિક્સ કરો અને અડધા કલાક સુધી પકાવો.
4. ઉકળતા મિશ્રણને જારમાં સીલ કરો.

ઉમેરાયેલ ટમેટા પેસ્ટ સાથે

તમે ફક્ત માં જ લેચો તૈયાર કરી શકો છો કુદરતી ટમેટા, પણ ટમેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ સમાન ભાગોમાં પાણીથી ભળે છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

1. "વાદળી" મરી - દરેક 1 કિલોગ્રામ.
2. ડુંગળી - 500 ગ્રામ.
3. ટમેટા પેસ્ટ - 500 ગ્રામ.
4. પાણી - 0.5 લિટર.
5. ખાંડ - 75 ગ્રામ.
6. મીઠું - 17 ગ્રામ.
7. ડંખ - 40 ગ્રામ.

રસોઈ યોજના:

1. વિખેરી નાખવું ટમેટા પેસ્ટપાણી સાથે. મિશ્રણમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો.
2. ઉકળતા મિશ્રણમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
3. 7-10 મિનિટ પછી, બરછટ સમારેલી વાદળી મરી ઉમેરો. વર્કપીસને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
4. વિનેગરમાં રેડો અને લેચોને 2 મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો.
5. જંતુનાશક પાત્રમાં નાસ્તાને રોલ અપ કરો.

મશરૂમ્સ સાથે મેરીનેટેડ

મશરૂમ્સ તમારા લેચોને વૈવિધ્યસભર બનાવવામાં મદદ કરશે. આવી સારવારની જેમ સમાન સુગંધિત બનશે વન મશરૂમ્સ, તેમજ ખરીદેલી નકલો સાથે. અને તૈયારીનો સ્વાદ અથાણાંના મશરૂમ્સ જેવો હશે.

ઘટકો:

1. એગપ્લાન્ટ્સ, મરી, શેમ્પિનોન્સ - દરેક 0.5 કિલોગ્રામ.
2. ટામેટાં - 1.5 કિલોગ્રામ.
3. ડુંગળી - 1 કિલોગ્રામ.
4. મીઠું - 50 ગ્રામ.
5. તેલ - 130 મિલી.
6. સરકો - 80 મિલી.
7. ખાંડ - 125 ગ્રામ.

ખાલી:

1. કચડી ટામેટાની પ્યુરીને વનસ્પતિ ચરબી અને સીઝનીંગ સાથે મિક્સ કરો. મિશ્રણને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
2. સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. સરકો માં રેડો.
4. જાળવણી માટે નાસ્તાને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં ફેરવો.

ઘણી વાર એગપ્લાન્ટ તૈયારીઓતેમનામાં બોટ્યુલિનમ બેસિલસની રચનાને કારણે ઝેરનું મૂળ કારણ છે. આને અવગણવા માટે, તમારે શાકભાજી અને કટલરી બંનેને યોગ્ય રીતે અને અસરકારક રીતે ધોવાની જરૂર છે.

બેકડ eggplants સાથે

ઘટકો:

1. "વાદળી" ટમેટાં - દરેક 2.5 કિલોગ્રામ.
2. મીઠી મરી - 1.5 કિલોગ્રામ.
3. વનસ્પતિ તેલ - 120 મિલી.
4. સરકો - 60 મિલી.

તમે નીચેની રીતે બેકડ રીંગણા સાથે એપેટાઇઝર તૈયાર કરી શકો છો:

1. રીંગણાના ટુકડા કરી લો. ઓવનમાં 220 ડિગ્રી પર 20 મિનિટ માટે બેક કરો.
2. ટામેટાંને પ્યુરી કરો અને મસાલા સાથે મિક્સ કરો.
3. મીઠી મરીના ટુકડા કરો અને ટામેટાની પ્યુરીમાં ઉમેરો.
4. મિશ્રણને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. "વાદળી રાશિઓ", સરકો દાખલ કરો. તેને 5 મિનિટ માટે સમય આપો.
5. નાસ્તાને જીવાણુનાશિત કન્ટેનરમાં ફેરવો.

વંધ્યીકરણ વિના વિકલ્પ

પ્રોડક્ટ્સ:

1. એગપ્લાન્ટ - 4 કિલોગ્રામ.
2. મરી - 2 કિલોગ્રામ.
3. ટામેટાં - 1.5 કિલોગ્રામ.
4. લસણ - 1 ટુકડો.
5. ગરમ મરી - 1 ટુકડો.
6. મીઠું - 35 ગ્રામ.
7. ખાંડ - 0.2 કિલોગ્રામ.
8. સરકો - 100 ગ્રામ.

ખાલી:

1. મીઠું, ખાંડ, સરકો સાથે ટમેટાના રસને મિક્સ કરો.
2. ટમેટાના મિશ્રણમાં રીંગણાના ટુકડા, મરી અને લસણ ઉમેરો.
3. તૈયારીને આગ પર મૂકો અને ઉકાળો. શાકભાજીને 20 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
4. મિશ્રણને સ્વચ્છ બોટલમાં મૂકો અને સાચવો.

વર્કપીસ સ્ટોર કરવા માટેના નિયમો

તે વિશે ભૂલી ન જવું મહત્વપૂર્ણ છે જરૂરી શરતોસંરક્ષણ સંગ્રહ. ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 1 વર્ષ છે, પરંતુ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી પ્રોસેસ્ડ શાકભાજી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સીલબંધ જારને અંધારામાં મૂકો ઠંડી જગ્યા. એકવાર ખોલ્યા પછી, ટ્રીટને તરત જ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને 14 દિવસથી વધુની અંદર ખોરાક માટે તેનો ઉપયોગ કરો.

બોટલને અનકોર્ક કરતા પહેલા, તપાસો કે કેપ પર સોજો નથી. જો ત્યાં બોમ્બિંગ, ટર્બિડિટી અથવા ફીણ હોય, તો પછી તૈયાર ખોરાક બગડે છે અને તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

લેકો એક રાષ્ટ્રીય હંગેરિયન વાનગી છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયેલી છે; લગભગ દરેક કુટુંબ શિયાળા માટે આ નાસ્તો તૈયાર કરે છે. અને આ વાજબી છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, માંસ, માછલી, બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે છે, કોઈપણ પોર્રીજ સાથે જાય છે, અથવા ફક્ત બ્રેડ સાથે, ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તેથી, દરેક વ્યક્તિ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે આ નાસ્તો તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.

અને છેલ્લા લેખમાં, અમે તમને રેસીપી બતાવી હતી.

લણણીની મોસમ પૂરજોશમાં છે, અને અમારો વિભાગ તમારા માટે છે: . અને અત્યારે, વર્તમાન સ્વાદિષ્ટ લેચોરીંગણા માંથી. સ્વાગત છે!

તમારી રેસીપી પસંદ કરો:

અને લેચો માત્ર સ્વાદિષ્ટ, કોમળ નથી, સુગંધિત વાનગી, પણ ખૂબ જ તંદુરસ્ત, તે વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે, અને ઓછી કેલરી સામગ્રીતમને તમારા હૃદયની સામગ્રીમાં આ વાનગીનો આનંદ માણવાની મંજૂરી આપે છે.

લેચોના મુખ્ય ઘટકો ઘંટડી મરી, ટામેટાં અને ડુંગળી છે, પરંતુ કુદરતી રીતે, વિવિધતા માટે, દરેક ગૃહિણી ઉમેરે છે. પરંપરાગત રેસીપીતમારા ગોઠવણો. અમે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને જોઈશું લોકપ્રિય વાનગીઓરીંગણા, મરી, ગાજર અને ડુંગળી સાથે.

રીંગણા અને ઘંટડી મરી, ગાજર અને ડુંગળી માટે રેસીપી. તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો!

મને તમારી સાથે રીંગણ લેચો બનાવવાની ખૂબ જ સરળ, સમય-ચકાસાયેલ રેસીપી શેર કરવામાં આનંદ થાય છે.

રસોઈ માટેની સામગ્રી:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિગ્રા
• ટામેટાં - 1 કિલો
• મીઠી મરી - 0.5 કિગ્રા
• ગાજર - 0.5 કિગ્રા
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા
• લસણ 4-5 લવિંગ
• ખાંડ - 1/2 કપ (100 ગ્રામ)
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ગ્લાસ (200 મિલી)
• વિનેગર ½ કપ (100 મિલી)

તૈયારી:

1. સૌ પ્રથમ, બધી શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને સૂકવવા માટે સમય આપો.

2. નાના ટુકડાઓમાંઅમે ટામેટાંને કાપીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા મૂકીએ છીએ, અને મને આ હેતુઓ માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો ગમે છે.

3. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

4. એક બરછટ છીણી પર ત્રણ ગાજર.

5. રીંગણાને નાના લંબચોરસ ક્યુબ્સમાં કાપો.

6. મીઠી મરીને મોટા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

7. બી મોટી ફ્રાઈંગ પાન, મારી પાસે એક ઊંડો બાઉલ છે, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને તેને ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ થાય, ત્યારે એક બાઉલમાં ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મીઠું ઉમેરો. 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

8. પછી બાકીના શાકભાજી ઉમેરો - રીંગણા, ટામેટાં, ઘંટડી મરી. ખાંડ અને મીઠું સાથે છંટકાવ. બધી સામગ્રીને મિક્સ કરો અને ઉકળતા પછી 30 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપે ઉકાળો. અડધા કલાક પછી, સરકો અને લસણ ઉમેરો, અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકળતા ચાલુ રાખો.

9. તૈયાર ગરમ લેચોને પૂર્વ-તૈયાર જંતુરહિત જારમાં મૂકો, ઢાંકણ પર સ્ક્રૂ કરો અને તે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ ધાબળોથી ઢાંકી દો, તેને ઊંધું કરો.

તેથી લેચો શિયાળા માટે તૈયાર છે! આ વિટામિન નાસ્તાને તૈયાર કરવામાં મને 45 મિનિટનો સમય લાગ્યો.

ધીમા કૂકરમાં રીંગણા, ટામેટાં અને મરી સાથે લેકો

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 300 ગ્રામ.
• મીઠી મરી - 200 ગ્રામ.
• ટામેટાં - 500 ગ્રામ.
• ગાજર - 150 ગ્રામ
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• લસણ - 4 લવિંગ
• તાજા મરચું મરી - વૈકલ્પિક
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - ½ ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. ચમચી
• સરકો 9% - 1 ચમચી. ચમચી
• ખાડી પર્ણ 2 પીસી.
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - વૈકલ્પિક

તૈયારી:

1.શાકભાજીને પહેલાથી તૈયાર કરો, તેને સાફ કરો, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને સૂકાવા દો.

2. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં બારીક કાપો, ગાજર અને રીંગણાને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો, અને મીઠી મરીને મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

3. દાંડી દૂર કર્યા પછી, ટામેટાંને કેટલાય ભાગોમાં કાપો, પછી ભલે તે ગમે તેટલા કદના હોય, કારણ કે... અમે તેમને પ્યુરી કરીશું. જેઓ પાસે બ્લેન્ડર નથી, તેઓ માટે માંસ ગ્રાઇન્ડર બચાવમાં આવશે, અથવા તમે તેને બરછટ છીણી પર છીણી શકો છો.

4. મલ્ટિકુકરને "ફ્રાઈંગ" મોડ પર ચાલુ કરો, બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો, તેમાં બધી સમારેલી શાકભાજી રેડો અને 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો.

5. ટામેટાં, બારીક સમારેલા લસણ અને ગરમ મરીને બ્લેન્ડરમાં બીટ કરો. જો તમને તે મસાલેદાર ન ગમતી હોય, તો પછી મરીને છોડી દો.

6. તળેલા શાકભાજીને ધીમા કૂકરમાં રેડો ટામેટા-લસણની પ્યુરી. ખાંડ, મીઠું, ફરીથી તમારા મુનસફી કાળા ઉમેરો જમીન મરી, ખાડી પર્ણ, સરકો. 1 કલાક માટે "ઓલવવા" મોડ ચાલુ કરો.

7. રીંગણા, ટામેટાં અને મરી સાથે લેકોને ધીમા કૂકરમાં એક કલાક માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. હું તેને હલાવતો પણ નથી, તે બળતો નથી, અને તમે તમારા સહાયકની શક્તિ પર આધાર રાખો છો.

મહત્વપૂર્ણ! બધા મલ્ટિકુકર પાવરમાં ભિન્ન હોય છે, અને જો તમારા મલ્ટિકુકરના મોડ્સ લેખકના મલ્ટિકુકરના મોડ સાથે સુસંગત હોય તો પણ, હીટિંગ તાપમાન સંપૂર્ણપણે અલગ હોઈ શકે છે. પ્રથમ, તમારા સહાયકના મોડ્સનો અભ્યાસ કરો અને રસોઈનો સમય જાતે ગોઠવો.

1. રસોઈનો સમય પૂરો થઈ ગયો છે, અને રસોડામાં શું સુગંધ આવે છે, એમએમ, તમારા મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. અમે લેકોને બરણીમાં ગોઠવીએ છીએ જે અમે અગાઉથી તૈયાર કર્યા છે અને ઢાંકણાની સાથે જંતુરહિત કરી અને તેના પર સ્ક્રૂ કરીએ છીએ. મેટલ ઢાંકણાવિશિષ્ટ કીનો ઉપયોગ કરીને.

આપણો શિયાળો વિટામિન નાસ્તોતૈયાર!

બોન એપેટીટ!

વિડિઓ રેસીપી

ફ્રાઈંગ પેનમાં શિયાળાના રીંગણા લેચો માટેની રેસીપી

ઘટકો:

એગપ્લાન્ટ્સ - 2-3 પીસી.

ડુંગળી - 2 પીસી.

ટામેટાં - 4-5 પીસી. સારવાર દીઠ + લગભગ 2 કિગ્રા. માટે ટામેટાં ટામેટાંનો રસ

મીઠી મરી - 2-3 પીસી.

લસણ - 3 લવિંગ

વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી

સ્વાદ માટે ખાંડ, મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી

તૈયારી:

શરૂ કરવા માટે, અમે તમામ ઘટકો તૈયાર કરીએ છીએ જેથી કરીને બધી શાકભાજી સાફ થઈ જાય અને કાપવા અને શેકવા માટે તૈયાર થઈ જાય.

મીઠી ઘંટડી મરીને ધોઈ લો, દાંડી અને બીજ દૂર કરો. હું તેને lecho માં પ્રેમ લીલા મરી, અમે બાળપણથી આ રીતે રસોઈ કરીએ છીએ. છાલવાળી મરીને મોટા ટુકડા અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

ટામેટાં ઉપર ઉકળતું પાણી રેડો, છાલ કાઢી લો અને બીજ કાઢી લો.

આ ટામેટાં ઉપરાંત, અમને ટમેટાના રસ માટે ટામેટાંની જરૂર પડશે. આપણે 1-1.5 લિટર રસ સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર છે.

ડુંગળીને છાલ કરો અને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

રીંગણાને ધોઈ લો, પૂંછડી અને છાલ કાપી લો. તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી અંધારું થાય છે, તેથી તમારે ઝડપથી કામ કરવાની જરૂર છે.

તૈયાર રીંગણને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. તેઓ સ્પોન્જની જેમ તમામ તેલને શોષી લેશે અને તપેલી સૂકી રહેશે, તેની ચિંતા કરશો નહીં.

રીંગણને ફ્રાય કરો, લગભગ 10 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર સતત હલાવતા રહો. ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેઓ તેલ "પાછું" આપશે.

રીંગણા સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ડુંગળી ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો, હલાવતા રહો જેથી શાકભાજી બળી ન જાય.

પછી પેનમાં ઘંટડી મરી ઉમેરો અને શાકભાજીને ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો.

જ્યારે મરી નરમ થઈ જાય, ત્યારે ટામેટાંનો પલ્પ અને બારીક છીણેલું લસણ ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી. ટામેટાંનો પલ્પ રસ છોડવાનું શરૂ કરશે, અને શાકભાજીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ગરમી ઓછી કરો અને શાકભાજીને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

નિર્દિષ્ટ સમય વીતી ગયા પછી, શાકભાજીમાં ટામેટાંનો રસ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આપણે મરી અને રીંગણના મોટા ટુકડા સાથે ખૂબ જાડા લાલ તળવા જોઈએ.

અમે લેચો ફેલાવીએ છીએ જ્યારે તે હજી પણ જારમાં ઉકળતા હોય છે અને ઢાંકણ પર સ્ક્રૂ કરીએ છીએ. અમે જાર અગાઉથી તૈયાર કર્યા, તેમને ધોયા, ઢાંકણ સાથે બાફ્યા.

બસ, અમારો લેચો તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

દિવસની રેસીપી. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર

ચાલો કેવિઅર બનાવવાની બીજી સરળ રેસીપી જોઈએ તાજા રીંગણા. પ્રક્રિયા સરળ છે, તેથી દરેક ગૃહિણી શિયાળા માટે આવી તૈયારી કરી શકે છે.

ઘટકો:

• 3 કિલો રીંગણા.
• 6 ડુંગળી.
• 2 કિલો તાજા ટામેટાં.
• મીઠી મરીના 5 ટુકડા.
• 0.5 કિલો ગાજર.
• ગરમ મરીના 2 શીંગો.
• 1 ચમચી ખાંડ.
• 2 ચમચી મીઠું.
• 300 મિલી સૂર્યમુખી તેલ.
• 3 ચમચી 9% સરકો.
• લસણનું 1 માથું.
• જો ઇચ્છા હોય તો કાળા અથવા લાલ મરી.

કેવિઅરની પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

બધી શાકભાજીને ધોઈને છાલવા જોઈએ. રીંગણાને નાના વર્તુળોમાં કાપો. કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે તેમના પર 10 મિનિટ માટે મીઠું પાણી રેડવાની જરૂર છે.

દરમિયાન, વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

રીંગણ વડે બાઉલમાંથી પાણી કાઢી લો. પછી માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બધી શાકભાજી પસાર કરો. તેમને તળેલી ડુંગળી સાથે સોસપેનમાં મૂકો.

ઘટકોમાં મીઠું, માખણ અને ખાંડ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો. સ્ટોવ પર દંતવલ્ક પોટ મૂકો અને અડધા કલાક માટે શાકભાજી રાંધવા.

પછી અદલાબદલી લસણની લવિંગ, કાળા મરી (જો ઇચ્છિત હોય તો), અને સરકોને કુલ સમૂહમાં ઉમેરો. નિયમિતપણે હલાવતા રહો, લગભગ 5-8 મિનિટ માટે રાંધો. રીંગણા કેવિઅરને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને વિશિષ્ટ કીનો ઉપયોગ કરીને રોલ અપ કરો.

બરણીઓ ઉપર ફેરવો અને તેને ઢાંકી દો ગરમ ટુવાલ. નાસ્તાને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું વધુ સારું છે. આઉટપુટ 5 લિટર ફિનિશ્ડ કેવિઅર છે.

આનંદ સાથે રસોઇ કરો, અને ઉનાળાની સુગંધ સાથે તમારો શિયાળો સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બની શકે!

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ લેચો એ ક્લાસિક હંગેરિયન રેસીપીના લોકપ્રિય અર્થઘટનમાંનું એક છે. અહીં, રીંગણાએ પરંપરાગત ઘટકો - ડુંગળી, ઘંટડી મરી અને ટામેટાં સાથે સારી રીતે કામ કર્યું, એક વાનગી બનાવી જે સ્વાદ, સુસંગતતા, પોષણ અને સુગંધમાં દોષરહિત હતી, જે ઘરના સરળ મેનૂ માટે ઉત્તમ શણગાર બની હતી.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ્સ સાથે લેચો કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

શિયાળા માટે આંગળી ચાટતા એગપ્લાન્ટ લેચો લાંબા સમયથી ઘરનું નામ બની ગયું છે. આ રીતે તેઓ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને લાક્ષણિકતા ધરાવે છે મૂળ નાસ્તોવાદળી રંગમાંથી બનાવેલ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, સૂચિમાંથી બધી શાકભાજીને સમારેલી, મસાલેદાર, લસણ સાથે સ્વાદમાં, તેલ સાથે રેડવામાં આવે છે, સરકો ઉમેરવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

1. શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ એગપ્લાન્ટ લેચોનો ઉપયોગ શામેલ છે ગુણવત્તા ઉત્પાદનો: રીંગણ ખરીદતી વખતે, તમારે નાના અને યુવાન ફળો પસંદ કરવા જોઈએ.
2. જૂના ફળોમાં સોલેનાઇન હોય છે, તેનાથી છૂટકારો મેળવવા માટે, તમારે કાપેલા રીંગણને મીઠું છાંટવું જોઈએ.
3. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ પર કંજૂસાઈ ન કરો: લસણ, કાળા અને ગરમ લાલ મરી ફક્ત વાનગીનો સ્વાદ વધારશે.

ગેરહાજરી રસદાર ટામેટાં- ના પાડવાનું કોઈ કારણ નથી લોકપ્રિય વાનગી. આ કિસ્સામાં, ટમેટાની ચટણીમાં રીંગણા અને મરી સાથેનો લેકો વધુ ખરાબ નહીં થાય ક્લાસિક રેસીપી. તદુપરાંત, ચટણી આર્થિક રીતે નફાકારક, અનુકૂળ અને રસોઈ પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી બનાવે છે, ગૃહિણીઓને કંટાળાજનક બ્લાંચિંગ અને પ્યુરીંગથી બચાવે છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 2.5 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 1.5 કિગ્રા;
• ટમેટાની ચટણી - 3 એલ;
• લસણ - 2 વડા;
• ગરમ મરી - 1 પીસી.;
• સરકો - 90 મિલી;
• તેલ - 500 મિલી;
• ખાંડ - 120 ગ્રામ;
• મીઠું - 40 ગ્રામ.

તૈયારી

1. શાકભાજી અને મસાલાઓ, મીઠું, ખાંડ અને ટામેટાની ચટણી સાથે સીઝન કરો અને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
2. અંત પહેલા 5 મિનિટ, સરકો માં રેડવાની છે.
3. ટમેટામાં મરી અને રીંગણામાંથી લેકોને જંતુરહિત જારમાં ફેરવો.

મોટાભાગની ગૃહિણીઓ રીંગણ, ટામેટાં અને મરી સાથે લેચો પસંદ કરે છે પરંપરાગત અથાણાં. આ માટે એક સમજૂતી છે: આવી તૈયારી સાથે તમે તમારા ઘરને દિલથી ખવડાવી શકો છો, અને તેજસ્વી અને ભૂખ સાથે વિટામિન્સનો યોગ્ય હિસ્સો મેળવી શકો છો. વિવિધ શાકભાજી, જેનો શિયાળામાં ખૂબ અભાવ હોય છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 3.5 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 1.7 કિગ્રા;
• રીંગણા - 2 કિલો;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• સરકો - 60 મિલી;
• તેલ - 250 મિલી.

તૈયારી

1. ટામેટાંને વિનિમય કરો, મસાલા અને સરકો સાથે મોસમ કરો અને અડધા કલાક માટે ઉકાળો.
2. રીંગણ, મરી ઉમેરો અને બીજી 30 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. એગપ્લાન્ટ લેચો શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તેને તરત જ ફેરવવામાં આવે છે અને સંગ્રહિત કરતા પહેલા તેને ઠંડુ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

ઝુચીની અને એગપ્લાન્ટ લેચો

શિયાળા માટે ઝુચીની અને રીંગણા સાથેનો લેકો પ્રેમીઓને આકર્ષિત કરશે વિટામિન તૈયારીઓ. ઘટકોની વિપુલતા સાચવણીને શક્ય તેટલી તંદુરસ્ત બનાવે છે, અને તેમની વિવિધતા સ્વાદને વધારે છે. ઝુચિની છેલ્લું સ્થાન લેતું નથી: તેઓ રસ અને મીઠાશ ઉમેરે છે, અને તેમના નાજુક માળખુંપાચન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 2.7 કિગ્રા;
• રીંગણા - 1.3 કિગ્રા;
• ઝુચીની - 1 કિલો;
• ગાજર - 4 પીસી.;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• લસણનું માથું - 1 પીસી.;
• તેલ - 80 મિલી;
• સરકો - 45 મિલી;
• ખાંડ - 60 ગ્રામ;
• મીઠું - 30 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ટામેટાંને પ્યુરી કરો.
2. ઝુચીની, રીંગણા, ગાજર, ડુંગળી, લસણ, મરી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. સરકો સાથે સિઝન.
3. જંતુરહિત બરણીમાં શિયાળા માટે રીંગણા લેચોને રોલ અપ કરો.

જેઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સૌથી સંતોષકારક તૈયારી પણ મેળવવા માંગે છે, અમે કઠોળ અને રીંગણા સાથે લેકોની ભલામણ કરીએ છીએ. આ કઠોળમાં ઘણાં બધાં વિટામિન્સ હોય છે, 25% સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન હોય છે અને તે પોષક રીતે ઘણા પ્રકારના માંસ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે, જે સંપૂર્ણ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે આવા જાળવણીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 2 કિલો;
• કઠોળ - 400 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 2.3 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 6 પીસી.;
• લસણનું માથું - 1 પીસી.;
• તેલ - 500 મિલી;
• સરકો - 120 મિલી;
• મીઠું - 60 ગ્રામ;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ટામેટાંને પ્યુરી કરો, કઠોળને બાફી લો.
2. પ્યુરીમાં રીંગણ, મરીના ટુકડા, મસાલા, તેલ ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. કઠોળ, લસણ ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. સરકોમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

પ્રેમીઓ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તોતમે રીંગણા સાથે શિયાળા માટે જ્યોર્જિયન લેચો દ્વારા આનંદથી આશ્ચર્ય પામશો. આ કોકેશિયન વાનગીગરમ મસાલાઓથી ભરપૂર છે, જે, વાદળી ટામેટાં અને મીઠી મરી સાથે સંયોજનમાં, તૈયારીને સુગંધમાં ફેરવે છે, સ્વાદિષ્ટ ઉપાયવજન ઘટાડવા માટે. છેવટે, તેઓ સંપૂર્ણપણે ચયાપચયને ઉત્તેજીત કરે છે અને ચરબી તોડી નાખે છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 2.5 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 8 પીસી.;
• ગરમ મરી - 3 પીસી.;
• ટામેટાં - 2.3 કિગ્રા;
• તેલ - 160 મિલી;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• મીઠું - 60 ગ્રામ;
• લસણનું માથું - 3 પીસી.

તૈયારી

1. ટામેટાં અને મરીને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરીને પ્યુરી કરો.
2. રીંગણને છોલીને ટામેટાની પ્યુરીમાં મરી, લસણ, તેલ, મસાલા નાખીને 40 મિનિટ પકાવો.
3. શિયાળા માટે જ્યોર્જિયન એગપ્લાન્ટ લેચોને બરણીમાં ફેરવો.

જે ગૃહિણીઓ માટે રીંગણ સાથે લેચોની રેસીપી ખૂબ જ શ્રમ-સઘન લાગે છે તે તેના બદલે ઉપયોગ કરી શકે છે તાજા ટામેટાંટમેટા પેસ્ટ. આ કેન્દ્રિત ઘટક માત્ર રસોઈનો સમય ઘટાડશે નહીં, પરંતુ તમને ઝડપથી અને સરળતાથી ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપશે: તમારે ફક્ત પેસ્ટને પાણી 1: 1, સીઝન સાથે પાતળું કરવાની અને શાકભાજી ઉમેરવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 1.5 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 1 કિલો;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• તેલ - 240 મિલી;
• ટમેટા પેસ્ટ - 700 ગ્રામ;
• પાણી - 700 મિલી;
• સરકો - 40 મિલી.

તૈયારી

1. પેસ્ટને પાણીથી પાતળી કરો, સ્વાદાનુસાર મસાલો ઉમેરો, તેલ ઉમેરો અને 2 મિનિટ પકાવો.
2. શાકભાજી ઉમેરો અને અડધા કલાક માટે ઉકાળો.
3. સરકોમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

લેચો એ મારી પ્રિય તૈયારીઓમાંની એક છે. મશરૂમ્સ મૌલિક્તા અને મૌલિકતા ઉમેરે છે, અને તેમની જાતોની વિવિધતા તમને દર વખતે નવા સ્વાદનો આનંદ માણવામાં મદદ કરશે. આ વાનગી વ્યાવસાયિક મશરૂમ પીકર્સ અને ગૃહિણીઓ બંને માટે પોસાય છે, કારણ કે તે જંગલના નમૂનાઓ અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા શેમ્પિનોન્સ બંને સાથે સમાન રીતે સુગંધિત છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 3 પીસી.;
• શેમ્પિનોન્સ - 500 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 5 પીસી.;
• ડુંગળી - 5 પીસી.;
• તેલ - 120 મિલી;
• સરકો - 80 મિલી;
• ખાંડ - 120 ગ્રામ;
• મીઠું - 40 ગ્રામ.

તૈયારી

1. સમારેલા ટામેટાંને સાંતળો, તેલ ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી સાંતળો.
2. શાકભાજી અને મશરૂમ્સ ઉમેરો અને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. સરકોમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

સાથે સ્વાદિષ્ટ lecho વિવિધ વિકલ્પોતૈયારીઓ હા, ચાહકો. સ્વસ્થ આહારતેઓ બેકડ બ્લૂબેરીમાંથી લેચો રસોઇ કરી શકે છે. પ્રી-બેકિંગ સ્ટોવ પર લાંબા સમય સુધી ઉકળતા ટાળવામાં મદદ કરે છે અને રીંગણામાં વિટામિનના સંપૂર્ણ અનામતને સાચવે છે, જે ખાસ કરીને શાકભાજીની તૈયારીમાં મૂલ્યવાન છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 2.5 કિગ્રા;
• ટામેટાં - 2.5 કિગ્રા;
• મરી - 1.5 કિગ્રા;
• તેલ - 120 મિલી;
• સરકો - 60 મિલી.

તૈયારી

1. રીંગણના ટુકડાને 220 ડિગ્રી પર 20 મિનિટ માટે બેક કરો.
2. ટામેટાંને પ્યુરી કરો, સીઝન કરો અને 20 મિનિટ માટે મરી સાથે ઉકાળો.
3. રીંગણા, સરકો ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે સણસણવું.
4. જંતુરહિત બરણીમાં શિયાળા માટે લેચોને રોલ અપ કરો.

અનુભવી ગૃહિણીઓ લેચો રાંધવાનું પસંદ કરે છે. વાનગી ટેન્ડર અને સુગંધિત, અને દરેક બહાર વળે છે શાકભાજીનો ટુકડોતેનો આકાર ધરાવે છે અને અલગ પડતો નથી. આ બધું આધુનિક ગેજેટ વિશે છે: એકમાં ધીમી પડી જવું તાપમાનની સ્થિતિઘટકોને તેમની રસાળતા અને આકર્ષક દેખાવ જાળવવામાં મદદ કરે છે.

પગલું 1: લેચો માટે શાકભાજી તૈયાર કરો.

પગલું 2: રીંગણા સાથે લેચો તૈયાર કરો.

પગલું 3: રીંગણા સાથે લેચોને રોલ અપ કરો.

પગલું 4: રીંગણા સાથે બલ્ગેરિયન-શૈલી લેચો સર્વ કરો.

બોન એપેટીટ! આ રેસીપીમાં ઘણી બધી અદ્ભુત વસ્તુઓ છે - આ હકીકત એ છે કે સરકોની ભાગીદારી વિના, લેચોમાં ખાટા હોય છે (પ્રથમ તો હું સમજી શક્યો નહીં કે તે ક્યાંથી આવ્યું છે, પરંતુ પછી મને સમજાયું કે તે તાજામાંથી છે.સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં ), અને હકીકત એ છે કે કંઈપણ તળવાની જરૂર નથી (મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે બગડતું નથીસ્વાદ ગુણો

અને ઉત્પાદનોની ઉપયોગીતા). માં વપરાયેલ તમામ શાકભાજીઆ રેસીપી

, પાકેલા, હંમેશા રસદાર અને રસાયણો અને ખાતરોના ઉપયોગ વિના ઉગાડેલા હોવા જોઈએ.

સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, તમે આ લેચોમાં લસણની લવિંગ ઉમેરી શકો છો, 4 ભાગોમાં કાપી શકો છો. તે મરી અને રીંગણા સાથે મૂકવું આવશ્યક છે.