ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ. શુષ્ક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તમે ઘરે હેરિંગને ઝડપથી કેવી રીતે અથાણું કરી શકો છો? એક બરણીમાં સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ

નબળા મીઠું ચડાવેલું હેરિંગસંપૂર્ણપણે તમામ રજા કોષ્ટકો પર હાજર. આ સરળ વસ્તુ વિના એક પણ ઉજવણી થતી નથી, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન. તે જ સમયે, થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગવિવિધ માટે આધાર તરીકે સેવા આપી શકે છે, ઓછા નહીં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ.

આ હેતુઓ માટે મહાસાગર હેરિંગ સૌથી યોગ્ય છે. અંગે દરિયાઈ માછલી, તો તેમાં ઝેર અથવા ભારે ધાતુઓ હોઈ શકે છે, જે તદ્દન હાનિકારક છે. એક નિયમ તરીકે, તેઓ તાજી સ્થિર હેરિંગ ખરીદે છે.

આ હોવા છતાં, તમારે ચોક્કસપણે માછલીના શબની સ્થિતિ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. આ બિન-ઉઝરડા અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત નમુનાઓ હોવા જોઈએ, જેમાં ચાંદીનો રંગ, પ્રકાશ, મણકાની આંખો અને શરીર પર ફિન્સ દબાવવામાં આવે છે.

જો માથા વિના માછલી વેચવામાં આવે છે, તો ઉત્પાદન કેટલું તાજું છે તે નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે. સૌથી ચરબીયુક્ત અને સ્વાદિષ્ટ માછલી એ પકડેલી માછલી છે શિયાળાનો સમયગાળો, અને જો તમે પીઠ પર સમાન રંગ સાથે મીઠું ચડાવવા માટે મોટા, ગોળાકાર શબનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે સૌથી સ્વાદિષ્ટ હળવા મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ મેળવી શકશો.

ખોરાક અને કન્ટેનર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

એક નિયમ તરીકે, કાચ અથવા દંતવલ્ક વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જો કે અન્ય કન્ટેનરનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. તાજેતરમાં, ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિકના બનેલા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બન્યું છે. પ્લાસ્ટિકની ડોલ વિવિધ સૉલ્ટિંગ સ્તરોની હેરિંગ સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય છે. આવી વાનગીઓ હવે એક ડઝન રૂપિયાની છે.

રસોઈ પહેલાં, માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ મોડ- આ +5° સે છે. આ કિસ્સામાં, તમે રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને એક દિવસ માટે તેમાં હેરિંગ મૂકી શકો છો. મીઠું ચડાવતી વખતે, ગિલ્સ દૂર કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે માછલીને અપ્રિય સ્વાદ આપી શકે છે. આ પછી, માછલીને સ્વચ્છ ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે.

શું અને કેવી રીતે રાંધવા

પાતળા મેળવવા માટે સારો સ્વાદ, તમારે જરૂર પડશે:

• બે મોટા હેરિંગ શબ;
• 1 ચમચી. મીઠું અને 1 ચમચી ખાંડના ચમચી;
• 2.5 ગ્લાસ પાણી.

હેરિંગ તૈયાર કર્યા પછી, તેને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. મીઠું અને ખાંડ ઉકળતા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ મરીનેડ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે. આ પછી, હેરિંગ સંપૂર્ણપણે આ સોલ્યુશનથી ભરાઈ જાય છે, તેને ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને થોડા દિવસો માટે ઠંડા સ્થાન (રેફ્રિજરેટર) પર ખસેડવામાં આવે છે.

ઘરે ઝડપી મીઠું ચડાવવા માટેની વાનગીઓ

આ સરળ રેસીપીમાં વિશિષ્ટ ઘટકો શામેલ નથી, ખાસ કરીને કારણ કે તેને તૈયાર કરવા માટે વધુ સમયની જરૂર નથી. હેરિંગ ડિફ્રોસ્ટિંગ છે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નહીં. શબને ગીબલેટ્સ, ચામડી અને હાડકાંમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. હેરિંગ ફીલેટને ઘણા ભાગોમાં કાપીને તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.

દરિયાની તૈયારી:

• મીઠાના 3 ચમચી લો;
• અડધો લિટર ઠંડુ પાણી;
• હેરિંગના ટુકડા સંપૂર્ણપણે ખારાથી ભરેલા છે. દોઢ કલાક પછી, બ્રિન ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે.

આગળનાં પગલાં:

• તમારે 250 મિલી ઠંડુ પાણી લેવાની જરૂર છે;
• 1 ચમચી. 9% સરકોનો ચમચી;
• હેરિંગના ટુકડાઓ પાંચ મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ પ્રવાહી ફરીથી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે.

હેરિંગમાં નીચેના ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે:

• ડુંગળી;
• ખાડી પર્ણ;
• કાળા મરી, વટાણા;
• સૂર્યમુખી તેલ;
• હેરિંગના ટુકડા અડધા કલાક માટે રેડવામાં આવે છે.

દરિયામાં આખી હેરિંગ

1 શબને મીઠું કરવા માટે તમારે નીચેની જરૂર છે:

• 1 લિટર પાણી;
• 3 ચમચી. ચમચી અને 1.5 ચમચી ખાંડ;
• 5 કાળા વટાણા અને તેટલી જ માત્રામાં મસાલા;
• 2 પીસી ખાડીના પાંદડા;
• લવિંગની 3 કળીઓ.

બધા ઘટકો એક વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. સોલ્યુશન ઠંડુ હોવું જ જોઈએ. આ પછી, હેરિંગ શબને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડુ મરીનેડથી ભરવામાં આવે છે. કન્ટેનર પસંદ કરવામાં આવે છે જેથી હેરિંગને સંપૂર્ણપણે ભરવાનું શક્ય બને. આ પછી, ઉત્પાદનને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ટુકડાઓમાં, તેલમાં પાણી વિના મીઠું નાખવું

ગણતરીના આધારે, 1 કિલો હેરિંગ માટે નીચેના ઉત્પાદનોનો જથ્થો લેવામાં આવે છે:

• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
• મીઠું - 3 ચમચી. ચમચી
• શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ - 5 ચમચી. ચમચી

હેરિંગ શબને કસાઈને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. દરેક ટુકડો મીઠું સાથે ઘસવામાં આવે છે અને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. ડુંગળીરિંગ્સમાં કાપો અને ટોચ પર ટુકડાઓમાં મૂકો. હેરિંગનો દરેક સ્તર સમાન રીતે રચાય છે. અંતે, ફિલેટના ટુકડા વનસ્પતિ તેલથી ભરેલા છે. ઉત્પાદનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને થોડા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ડોન હેરિંગ, સૉલ્ટિંગ સુવિધાઓ

આ પ્રકારની હેરિંગ સૌથી ચરબીયુક્ત અને સૌથી વધુ માનવામાં આવે છે સ્વાદિષ્ટ માછલી. એક નિયમ તરીકે, તે શિયાળા માટે મોટી માત્રામાં મીઠું ચડાવેલું છે.

બ્રિન તૈયાર કરવા માટે, 1 લિટર પાણી દીઠ 100 ગ્રામ મીઠું લો. હેરિંગને એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને સોલ્યુશનથી ભરવામાં આવે છે. માછલી ઉપરથી ખાસ જુલમ સાથે દબાવવામાં આવે છે. માછલી સતત દરિયામાં રહે છે તેની ખાતરી કરવા માટે આ જરૂરી છે. આ પછી, હેરિંગને લગભગ 5 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવતી વખતે, વિવિધ મસાલા ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે માછલીના સ્વાદને જ છીનવી શકે છે. ઘણા લોકો દાવો કરે છે કે જો તમે ડોન નદીમાંથી પાણી લો છો, તો હેરિંગ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

બરણીમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ

રેસીપી તાજા ફ્રોઝન હેરિંગના બે મોટા શબ તૈયાર કરવા માટે બનાવવામાં આવી છે:

• તમારે 0.5 લિટર પાણી લેવું જોઈએ;
• 3 ચમચી. ચમચી અને 2 ચમચી. અનુક્રમે મીઠું અને ખાંડના ચમચી;
• મસાલા (ખાડી પર્ણ અને મસાલા).

બધા ઉત્પાદનો પાણીથી ભરેલા છે અને બે મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. આ પછી, 9% સરકોના દ્રાવણમાં 20 મિલી ઉમેરવામાં આવે છે. મૃતદેહોમાં સ્ટૅક કરવામાં આવે છે લિટર જાર, જે પછી ઠંડુ મરીનેડ જારમાં રેડવામાં આવે છે. અંતે, જારને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડવામાં આવે છે.

મસ્ટર્ડ સાથે મસાલેદાર હેરિંગ

બે મોટી માછલીઓ માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું અને ખાંડ, 5 અને 3 ચમચી. અનુક્રમે ચમચી;
• 1 ચમચી. એક ચમચી સુવાદાણા અને ધાણા;
• ખાડી પર્ણ - 10 પીસી;
• કાળા મરીના દાણા - 1 ચમચી;
• બધા ઉત્પાદનો ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.

જ્યારે મરીનેડ ઠંડુ થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે હેરિંગ શબ લો અને તેને 2 ચમચી સરસવથી કોટ કરો. તે પછી, શબને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને બ્રિનથી ભરવામાં આવે છે. બે કલાક પછી, ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં બે સો ચોરસ મીટર માટે મૂકવામાં આવે છે.

મસાલેદાર-મીઠું હેરિંગ ફીલેટ

1 મોટી હેરિંગ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 100 ગ્રામ મીઠું;
• 1 લિટર પાણી;
• 2 ચમચી ખાંડ;
• allspice, કેટલાક ટુકડાઓ;
• ખાડી પર્ણ;
• કાર્નેશન
• કારવે

બધા ઘટકો કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. બાય ગરમ મરીનેડઠંડુ થાય છે, તમે શબને રાંધવાનું શરૂ કરી શકો છો. શબને સાફ કરવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. અંતે, માછલીના ટુકડા તૈયાર મસાલેદાર દ્રાવણથી ભરવામાં આવે છે અને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

લીંબુ સાથે હેરિંગ ફીલેટ માટે રેસીપી

નીચેના ઘટકોના ઉમેરા સાથે બે મોટી હેરિંગ માછલી લો:

• 2 tbsp મીઠું અને 1 tbsp ખાંડ;
• 5 પીસી ખાડીના પાંદડા;
• 12 પીસી ઓલસ્પાઈસ;
• 2 લીંબુ.

હેરિંગ સાફ કરવામાં આવે છે અને અલગ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. હેરિંગના ટુકડાઓ ખાસ તૈયાર કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે. દરેક સ્તર લીંબુ, મીઠું, ખાંડ અને મસાલાઓથી ભળે છે. આ પછી, આ રીતે તૈયાર કરેલી માછલીને વજનવાળી પ્લેટથી નીચે દબાવવામાં આવે છે અને ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે, વધુ નહીં.

સુકા મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ: ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ

હેરિંગ શબને રાખવામાં આવે છે ઠંડુ પાણીલગભગ એક કલાક. આ પછી, માછલી કાપવામાં આવે છે. શબમાંથી માથું કાપી નાખવામાં આવે છે અને ગિબલેટ્સ દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ માછલીને વધુમાં ધોવાઇ જાય છે અને કાગળના ટુવાલથી સારી રીતે સાફ કરવામાં આવે છે.

2 ચમચી મીઠું અને 1 ટેબલસ્પૂન ખાંડ લો અને મિક્સ કરો. માછલીને બધી બાજુઓ પર ઘસવામાં આવે છે અને ક્લિંગ ફિલ્મના ત્રણ સ્તરોમાં લપેટી છે. આ પછી, હેરિંગને આ સ્થિતિમાં 2 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ સમય પછી, માછલીને આવરિત કરવામાં આવે છે, પાણીથી ધોવાઇ જાય છે અને ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે. અંતે, હેરિંગને બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેની સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે ડુંગળી, અને પણ ભરેલ સૂર્યમુખી તેલ. અડધા કલાક પછી, હેરિંગ ખાઈ શકાય છે.

હેરિંગ સ્વાદિષ્ટ બને અને તેની રચના ન ગુમાવે તે માટે, તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવું આવશ્યક છે. કુદરતી રીતે, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા માઇક્રોવેવમાં નહીં.

જો તમે હેરિંગને તેના અંદરના ભાગ સહિત આખું રાંધો છો, તો તે હંમેશા સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેને 7 દિવસ સુધી બ્રિનમાં રાખી શકાય છે. આ પછી, હેરિંગને કાપીને બીજા કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે, પછી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. પછી તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

માટે ત્વરિત રસોઈહેરિંગ, તેને છાલવું અને તેને ટુકડાઓમાં કાપવું વધુ સારું છે. આ સ્થિતિમાં, તે મરીનેડથી ઝડપથી સંતૃપ્ત થશે અને થોડા સમય પછી તે ખાઈ શકાય છે. જો માછલીને મીઠાના દ્રાવણમાં છોડી દેવામાં આવી હોય અને તે ખારી હોય, તો માછલીને પાણીમાં અથવા તાજા ઠંડા દૂધમાં પલાળીને સમસ્યાને સુધારી શકાય છે. તેને 2 કલાક સુધી સોલ્યુશનમાં રાખ્યા પછી, હેરિંગ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનશે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ કેવી રીતે પીરસવું અને ખાવું

નિયમ પ્રમાણે, થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સીઝનીંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે અને સૂર્યમુખી તેલ સાથે પણ છાંટવામાં આવે છે. તે હેરિંગ તળેલી અથવા સાથે સારી રીતે જાય છે બાફેલા બટાકા, અને એ પણ છૂંદેલા બટાકા. આ એક અદ્ભુત, સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે સજાવટ કરી શકે છે ઉત્સવની કોષ્ટક. સ્વાભાવિક રીતે, તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરાયેલ સૌથી સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ માનવામાં આવે છે.

વધુમાં, થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ રસોઈ માટેના આધાર તરીકે સેવા આપી શકે છે વિવિધ વાનગીઓ, જેમ કે "ફર કોટ" અથવા "ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ." એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, પરંતુ તેને ખાસ ઘટકોની જરૂર છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે હેરિંગ છે. આ વાનગી નવા વર્ષની સહિત રજાના ટેબલને સફળતાપૂર્વક શણગારે છે. એવું બન્યું કે "ઓલિવિયર" કચુંબર અને "ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ" ટેબલ પરની મુખ્ય વાનગીઓ છે. નવું વર્ષ. પરંતુ આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો માત્ર એક નાનો અંશ છે જેનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ.

સમાન વાનગીઓ, તેમજ મીઠું ચડાવવાની તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને, તમે અન્ય પ્રકારની માછલીઓને મીઠું કરી શકો છો જે અમારા જળાશયોમાં જોવા મળે છે. આવી વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરાયેલ સિલ્વર કાર્પ હેરિંગ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે.

હેરિંગ વિવિધ વાનગીઓરસોઈ રશિયનો દ્વારા પ્રિય છે. તે રજાઓ અને અઠવાડિયાના દિવસો બંને પર સેવા આપી શકાય છે. એવા લોકો છે જેઓ સ્ટોરમાં ઉત્પાદન ખરીદે છે, અને એવા રસોઈયા છે જેઓ પોતાના હાથથી તૈયાર કરેલી વાનગીઓ પસંદ કરે છે.

તેઓ હેરિંગને મીઠું કરવાની ઘણી રીતો જાણતા હશે.

તકનીકોની વિવિધતા

રાંધવા માટે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ, તમે બ્રિન (બ્રિન) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. સરળ સૂકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને માછલીને પણ મીઠું ચડાવવામાં આવે છે. આખા શબ અને ટુકડા બંનેનો ઉપયોગ મીઠું ચડાવવા માટે થાય છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઉમેરણો સરસવ છે, વનસ્પતિ તેલ, લીંબુ, સરકો, ડુંગળી, ગાજર.

હળવા મીઠું ચડાવેલું હેરિંગના ઘણા પ્રેમીઓ છે. તેની તૈયારીનો સમય એક દિવસથી દોઢ દિવસ સુધીનો છે. લાંબા સમય સુધી વૃદ્ધત્વ ઉત્પાદનોની સારી મીઠું ચડાવવા તરફ દોરી જશે જેને હવે હળવા મીઠું ચડાવેલું કહી શકાય નહીં.

મીઠું ચડાવવું માટે હેરિંગ કેવી રીતે પસંદ કરવું અને તૈયાર કરવું?

માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગીયોગ્ય પસંદગી મહત્વપૂર્ણ છે મુખ્ય ઘટક. ફેટી હેરિંગને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. માછલી પર કોઈ કટ, નુકસાન અથવા ફાટેલી ત્વચા છે કે કેમ તે જોવા માટે ખાતરી કરો. ફિન્સની અખંડિતતા જાળવવી આવશ્યક છે. ઉઝરડા અને કચડી ગયેલા શબને મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય નથી.

ટીપ: નક્કી કરવા માટે તાજી હેરિંગઅથવા નહીં, તેની આંખો અને ગિલ્સ જુઓ. આછા, ચમકદાર અને મણકાની આંખ અને ગિલ્સની લાલાશ માછલીની તાજગી દર્શાવે છે. તમારે હેરિંગ ન ખરીદવું જોઈએ અને તેનું માથું કાપી નાખવું જોઈએ; તે હેતુસર દૂર થઈ શકે છે.

જો તમે સ્થિર ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે પહેલા તેને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી ઘરે હેરિંગને મીઠું કરવાની જરૂર છે. ગરમ અને કાચા માલને ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં ગરમ પાણી, અથવા માઇક્રોવેવમાં. કુદરતી વાતાવરણમાં ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટિંગની જરૂર પડશે. આ માટે રેફ્રિજરેટર કરશેઅથવા રૂમ વિસ્તાર.

આખા હેરિંગને મસાલેદાર મીઠું ચડાવવાની રીત

2 હેરિંગ્સ માટે તમારે એક લિટર પાણી, 2 મોટા ચમચી મીઠું અને તેટલી જ ખાંડ, 10 મરીના દાણા અને 4 મસાલા, 5 લવિંગ અને 3 ખાડીના પાન જોઈએ.

હેરિંગ ગટ થઈ જાય છે, માથું રહે છે, ગિલ્સ દૂર કરવામાં આવે છે, તેઓ દરિયાને કડવો સ્વાદ આપી શકે છે. કેવિઅર સાફ કરવામાં આવે છે અને તે મીઠું ચડાવેલું પણ છે. ડેરી પ્રેમીઓ પણ તેમને તૈયાર કરે છે.

ખારા તૈયાર કરવા માટે, પાણી ઉકાળો. ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે તેમાં મીઠું, ખાંડ અને મસાલાઓનું મિશ્રણ રેડવાની જરૂર છે. 4 મિનિટ સુધી દરિયા ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તાપ બંધ કરીને, સૂપને થોડીવાર ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

હેરિંગને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે જે ઉત્પાદનના પરિમાણોને બંધબેસે છે અને ખારાથી ભરેલું છે. જો ઇચ્છા હોય તો કન્ટેનરમાં કેવિઅર અને દૂધ ઉમેરી શકાય છે. માછલીને મીઠું કરવામાં કેટલો સમય લાગે છે તે પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે. મસાલેદાર મીઠું ચડાવવાના કિસ્સામાં, ઓરડાના તાપમાને ત્રણ કે ચાર કલાક પૂરતા છે, ઉપરાંત કેવિઅર અને દૂધ માટે રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર એક દિવસનો સંગ્રહ અને હેરિંગ માટે બે દિવસ.

તેલ ઉમેરીને મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ

થોડા હેરિંગ્સ માટે તમારે 2 મોટા ચમચી મીઠું અને એક ખાંડ, એક મોટી ચમચી વનસ્પતિ તેલની જરૂર છે.

આંતરડા અને ગિલ્સ દૂર કરીને માછલી સાફ કરવામાં આવે છે. હેરિંગ અને કેવિઅર ધોવાઇ જાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો માછલીને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અથવા સંપૂર્ણ છોડી દેવામાં આવે છે. મીઠું અને ખાંડ ઉકળતા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે. ઉમેરણો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બ્રિનને હલાવો. ઠંડુ કરેલા પ્રવાહીમાં રેડવું જરૂરી જથ્થોતેલ

માછલીને કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ખારાથી ભરેલી હોય છે અને ઢાંકણથી બંધ થાય છે. ઓરડાના વાતાવરણમાં ચાર કલાકના સંપર્કમાં આવ્યા પછી, હેરિંગને રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું છે.

સરકોમાં હોમમેઇડ હેરિંગ

બે હેરિંગ માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: એક ગ્લાસ અથવા થોડું વધુ પાણી, એક ચમચી મીઠું, એક મોટી ચમચી અથવા દોઢ સાથે નવ ટકા વિનેગર, 10 મરીના દાણા, 4 ખાડીના પાન, એક ચમચી ધાણાના બીજ, 3 વનસ્પતિ તેલના મોટા ચમચી.

હેરિંગને માથું અને ગિલ્સ દૂર કરીને સાફ કરવામાં આવે છે. માથું અને આંતરડા અંદર છોડી શકાય છે. માછલી વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે. પાણી ઉકાળવામાં આવે છે, તેમાં મસાલા અને મીઠું રેડવામાં આવે છે, સૂપ લગભગ ચાર મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે.

ઠંડુ કરેલા બ્રિનમાં વિનેગર ઉમેરો. માછલીને તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, જેમાં ઉપરથી ખારા રેડવામાં આવે છે. હેરિંગને સરકો પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને મીઠું ચડાવેલું છે, 4 કે 5 કલાક રૂમમાં અને રેફ્રિજરેટરમાં 7 કે 8 કલાક માટે.

એક સ્વાદિષ્ટ હેરિંગની યુક્તિઓ

કોઈપણ સૉલ્ટિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવા માટે, સમુદ્ર હેરિંગનો ઉપયોગ થાય છે. દરિયાકાંઠાના દરિયામાં કચરો અને ઝેર સામાન્ય છે. હેરિંગ ઠંડું અથવા સ્થિર ખરીદો. તાજી માછલીઓ તેમના ચાંદીના રંગ, ઉભરાતી આછી આંખો અને શબ પર ચુસ્તપણે દબાયેલી ફિન્સ અને ગિલ્સ દ્વારા ઓળખાય છે.

શિયાળુ કેચ સૌથી ચરબીયુક્ત માનવામાં આવે છે; આ માછલી મીઠું ચડાવેલું ખાવા માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે. આયોડાઇઝ્ડ મીઠુંઅથાણાં માટે યોગ્ય નથી.

વધુ મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદનો 2 કલાક માટે પલાળી રાખવું જોઈએ, તેને ઠંડા દૂધમાં નાખવું જોઈએ, જ્યાં વધુ મીઠું જશે. ઉપયોગ કરો અપડેટ કરેલી માછલીતદ્દન સ્વાદિષ્ટ.

પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને હેરિંગને પ્રેમ કરે છે. પરંતુ બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો ખરીદવું હંમેશા શક્ય નથી. મીઠું ચડાવેલું માછલી. અને પછી પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: ઘરે હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું જેથી તે સલામત અને સ્વાદિષ્ટ બને. આ લેખમાં, મેં માછલીને મીઠું કરવા માટે 6 વાનગીઓ એકત્રિત કરી છે (હેરિંગ ઉપરાંત, તમે આ રીતે મેકરેલને મીઠું પણ કરી શકો છો). આ વાનગીઓ રાંધવાના સમયની વિવિધ માત્રા માટે બનાવવામાં આવી છે;

મીઠું ચડાવતી વખતે, તમે વૈકલ્પિક રીતે મસાલા ઉમેરી શકો છો જે ઘટકોની સૂચિમાં નથી. અથવા, તેનાથી વિપરિત, તેને માત્ર મીઠું વાપરીને મસાલા વિના બનાવો.

હેરિંગને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે જ્યારે અથાણું હોય ત્યારે, તે પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે ગુણવત્તાયુક્ત માછલીસ્થિર ખાતરી કરો કે તેના પર કોઈ ઉઝરડા અથવા કાટવાળું ફોલ્લીઓ નથી. તે સલાહભર્યું છે કે માછલીને સતત સ્તરમાં વેચવામાં આવે, અને વ્યક્તિગત શબમાં નહીં. જો માછલી બરફ સાથે "ગુંદરવાળી" હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તે સ્ટોરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવી ન હતી. માછલીની ચામડી અકબંધ હોવી જોઈએ, હાડકાં ચોંટી ન જવા જોઈએ. જો શબ વિકૃત છે, તો એવી સંભાવના છે કે આ યાંત્રિક નુકસાન નથી, પરંતુ વિઘટન પ્રક્રિયા છે.

ફ્રોઝન હેરિંગ સારી ગુણવત્તાડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે ઓરડાના તાપમાને, ગરમ કરશો નહીં. તમે રેફ્રિજરેટરમાં 7 દિવસ માટે તૈયાર મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સ્ટોર કરી શકો છો. અને તમે તેને મૂકી પણ શકો છો ફ્રીઝર, જ્યાં તેને 2 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

મેકરેલનું અથાણું સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી કેવી રીતે કરવું - .

અને મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સાથે, સૌથી વધુ એક તૈયાર કરો લોકપ્રિય સલાડ- ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ, પરંતુ ટ્વિસ્ટ સાથે. આ કેવી રીતે કરવું તે વાંચો.

આ હેરિંગને ખારામાં મીઠું ચડાવેલું છે, જે માત્ર મીઠું જ નહીં, પણ મસાલાથી પણ બનાવવામાં આવે છે. આવી માછલીમાં સુખદ સુગંધ અને સ્વાદની નવી નોંધ હશે. આ ખૂબ જ છે સ્વાદિષ્ટ રેસીપીઘરે હેરિંગને મીઠું ચડાવવું, જે થોડું મીઠું ચડાવેલું બહાર વળે છે. માર્ગ દ્વારા, આ રેસીપીનો ઉપયોગ અન્ય માછલીઓને મીઠું કરવા માટે પણ કરી શકાય છે, જેમ કે મેકરેલ.

ઘટકો:

• તાજી હેરિંગ - 3 પીસી. (1000-1200 ગ્રામ.)
• પાણી - 1.5 એલ
• મીઠું - 4.5 ચમચી. (એક સ્લાઇડ સાથે)
• ખાંડ - 1.5 ચમચી.
• ધાણા બીજ - 1 ચમચી.
• મસાલા વટાણા - 5-6 પીસી.
• કાળા મરીના દાણા - 5-6 પીસી.
• લવિંગ - 1 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

તૈયારી:

1. આ રેસીપી મુજબ, હેરીંગને બ્રાઈનમાં આખા મુકવામાં આવે છે, ગટ નથી, જેમ કે બજારમાં. એવું માનવામાં આવે છે કે આ રીતે માછલી વધુ સમાનરૂપે મીઠું ચડાવશે. તદનુસાર, મીઠું, પાણી, અને સમય સુધી સંપૂર્ણ તૈયારીતમારે ફિલેટ્સને મીઠું ચડાવતા કરતાં વધુ જરૂર છે. માછલીને પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરવી આવશ્યક છે. બરફ તેના પોતાના પર બંધ થવો જોઈએ. તે પછી જ માછલીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ.

2.હવે બ્રિન તૈયાર કરો. અથાણાં માટે હેરિંગ માત્ર ઠંડું ખારાથી ભરી શકાય છે. તેથી, તેને પહેલા ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી ઠંડુ કરવામાં આવે છે. તમારે ખારા રાંધવાની જરૂર છે જેથી મસાલા તેમની સુગંધને વધુ સારી રીતે પ્રગટ કરી શકે, આ છે મસાલેદાર રાજદૂત. તેઓ ઠંડા પાણીમાં કોઈ ઉપયોગી થશે નહીં.

માપવા માટે જરૂરી જથ્થોપાણી, હેરિંગને કન્ટેનરમાં મૂકો જેમાં તમે તેને મીઠું કરશો. માછલીને ઢાંકવા માટે પૂરતું પાણી ઉમેરો. પાણી કાઢી લો અને તેમાંથી ખારા તૈયાર કરો. 1 લિટર પાણી માટે તમારે 3 ચમચીની જરૂર છે. મીઠું અને 1 ચમચી. સહારા.

3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખારા પાણી રેડો, મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. તમે પહેલા મસાલાને વધુ સુગંધિત બનાવવા માટે તેને મોર્ટારમાં થોડો ક્રશ કરી શકો છો. આગ પર ખારા મૂકો. પાણી ઉકળે પછી 3 મિનિટ પકાવો.

4. ખારાને ઠંડુ થવા દો. માછલીને ગરમ ન રેડવી જોઈએ.

5. માછલી ઉપર ઠંડુ કરેલ બ્રિન રેડો જેથી તે સંપૂર્ણપણે દરિયામાં ડૂબી જાય. માછલીને ઉપર તરતી અટકાવવા માટે, થોડું દબાણ કરો. અને કન્ટેનર બંધ કરો જેમાં તમે ઢાંકણ અથવા ફિલ્મ સાથે હેરિંગને મીઠું કરો.

તમે ઠંડુ કરેલા બ્રિનમાં 1 ચમચી મૂકી શકો છો. સરકો, માછલી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

6. માછલીને 3 દિવસ માટે અંદર મૂકો ઠંડી જગ્યા(રેફ્રિજરેટરમાં અથવા બાલ્કનીમાં જો તાપમાન લગભગ 4-5 ડિગ્રી હોય તો).

7.બે દિવસ પછી માછલીને થોડું મીઠું ચડાવીને ખાઈ શકાય છે. 4 થી દિવસે માછલી પહેલેથી જ મધ્યમ મીઠું ચડાવેલું હશે, અને 5 માં દિવસે તે ભારે મીઠું ચડાવેલું હશે. જ્યારે તમે તમારી માછલી ખાશો ત્યારે તમે નિયંત્રિત કરી શકો છો. આ રેસીપી મુજબ, હેરિંગ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, તમારે ફક્ત ધીરજ રાખવાની અને તેને મીઠું ચડાવવાની રાહ જોવાની જરૂર છે.

ચા સાથે મેરીનેટેડ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ - રસાયણો વિના પીવામાં સ્વાદ

આ મૂળ રેસીપીમીઠું ચડાવેલું હેરિંગ, જે માછલીને સોનેરી રંગ આપશે અને હળવો સ્વાદધૂમ્રપાન ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી પ્રવાહી ધુમાડો, જે ખૂબ જ હાનિકારક છે. આ રેસીપીમાં દિવસનો હીરો બ્લેક ટી બેગ છે. અથાણાંની પ્રક્રિયા પોતે બ્રાઇન સાથેના ક્લાસિક જેવી જ છે.

ઘટકો:

• સ્થિર હેરિંગ - 1 કિલો
• કાળી ચા - 3 બેગ
• પાણી - 1 એલ
• મીઠું - 3 ચમચી.
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• એક નારંગીનો ઝાટકો
• મરી મીઠી વટાણા- 0.5 ચમચી
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

તૈયારી:

1. બ્રિન તૈયાર કરો (તેને બ્રિન કહેવામાં આવે છે). આ કરવા માટે, મજબૂત કાળી ચા ઉકાળો. ટી બેગનો ઉપયોગ કરવો વધુ અનુકૂળ છે, કારણ કે તમારે પાંદડામાંથી બ્રિનને તાણવાની જરૂર નથી. ચા ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું.

2.બી ગરમ ચામસાલા ઉમેરો: મીઠું, ખાંડ, મસાલા, ખાડી પર્ણ. મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

3. દરિયાને ઠંડુ થવા દો. માછલી ગરમ ખારાથી ભરેલી ન હોવી જોઈએ, માત્ર ઠંડી.

4.જ્યારે બ્રિન ઠંડુ થાય છે, ત્યારે માછલીના અંદરના ભાગ અને માથાને દૂર કરો. સારી રીતે કોગળા, આપો ખાસ ધ્યાનશબની અંદર, જ્યાં તમારે કાળી ફિલ્મ દૂર કરવાની જરૂર પડશે. માછલીને એક કન્ટેનરમાં મૂકો જ્યાં તમે હેરિંગને મીઠું કરશો.

5. એક નારંગીનો ઝાટકો માછલી પર છીણી લો. આ ઘટક તૈયાર વાનગીમાં વધારાની સુખદ સુગંધ આપશે. ઝીણી છીણી પર ઝાટકો છીણી લો, ફક્ત ટોચનું સ્તર દૂર કરો. સફેદ ભાગને ઘસવાની જરૂર નથી, નહીં તો કડવાશ હાજર રહેશે.

6. માછલી ઉપર ઠંડુ કરેલ ચા બ્રિન રેડો. માછલીને મૂકો જેથી કરીને બ્રિન તેને શક્ય તેટલું આવરી લે.

7.તમારા કન્ટેનરને ઢાંકણ અથવા ફિલ્મથી ઢાંકો અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. માછલીઓને સારી રીતે મીઠું ચડાવવું અને હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો મરી જવા માટે આ સમય પૂરતો છે.

8. 12 કલાક પછી, માછલીને બીજી બાજુ ફેરવો જેથી મીઠું ચડાવેલું હોય.

9. માછલીને ભાગોમાં કાપીને સર્વ કરો. તેણી પાસે ખૂબ જ હશે સુખદ ગંધઅને રંગ.

સરસવ સાથે અથાણું હેરિંગ કેવી રીતે સૂકવવું?

આવી હેરિંગ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ખારા તૈયાર કરવાની જરૂર નથી. મીઠું ચડાવવું સૂકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને થાય છે, એટલે કે, ચોક્કસ રીતે તૈયાર કરેલી માછલીને મસાલાના સૂકા મિશ્રણથી બ્રશ કરવામાં આવે છે. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર હેરિંગ એકદમ મસાલેદાર છે, કારણ કે તેમાં સરસવના દાણા હશે. મસાલેદાર પ્રેમીઓને આ વિકલ્પ ગમશે.

ઘટકો:

• તાજી સ્થિર હેરિંગ - 1 કિલો
• મીઠું - 2 ચમચી.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• મસાલા વટાણા - 0.5 ચમચી.
• સરસવના દાળો - 0.5 ચમચી.
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
• લસણ - 2 લવિંગ

તૈયારી:

1. પ્રથમ તમારે આંતરડામાંથી હેરિંગ સાફ કરવાની અને માથાને કાપી નાખવાની જરૂર છે. કાળી ફિલ્મને અંદરથી સારી રીતે સાફ કરવાની ખાતરી કરો, તે કડવાશ દૂર કરશે. માછલીને વચ્ચેથી ટ્રિમ કરીને કરોડરજ્જુ અને પાંસળી દૂર કરો. તેને બે ભાગોમાં કાપવાની જરૂર નથી; માછલી એક પુસ્તકની જેમ ફોલ્ડ થઈ જશે. શબને સારી રીતે ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો.

2. શુષ્ક marinade તૈયાર. એક બાઉલમાં મીઠું, ખાંડ, મસાલા અને મસ્ટર્ડ બીન્સ મૂકો. માં ખાડી પર્ણ તોડી નાના ટુકડા. લસણને બારીક કાપો. આ બધા મસાલાને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.

3. હેરિંગ શબને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો, ત્વચાની બાજુ નીચે, ખુલ્લી. દરેક માછલી પર સમાન પ્રમાણમાં મરીનેડ મૂકો અને તેને ચમચી વડે સમગ્ર સપાટી પર ફેલાવો. આ રેસીપી અનુસાર, માછલી માત્ર એક બાજુ પર લ્યુબ્રિકેટ છે - અંદર. ચિંતા કરશો નહીં, માછલી ત્વચાની નીચે, સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવવામાં સક્ષમ હશે. મરીનેડ હેરિંગના ઊંડા સ્તરોમાં પ્રવેશ કરશે.

4. માછલી બંધ કરો, મરીનેડ અંદર રહેશે. દરેક શબને ક્લિંગ ફિલ્મમાં અલગથી ચુસ્ત રીતે લપેટી. કેટલાક સ્તરોમાં લપેટી. મીઠું ચડાવવા દરમિયાન, માછલી રસ છોડશે, અને ક્લિંગ ફિલ્મ તેને બહાર નીકળતા અટકાવશે. બધા રસ અંદર રહેશે, માછલી રસદાર અને મસાલેદાર હશે.

5. માછલીને એક દિવસ માટે મીઠું ચડાવવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ખાવું તે પહેલાં, માછલીને કોગળા કરો અને સરસવ, ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અને માખણ (તમારી પસંદગી) સાથે પીરસો.

મસાલેદાર સૂકા-મીઠુંવાળી હેરિંગ - બીજી રેસીપી

શુષ્ક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને હેરિંગને મીઠું કરવા માટે, તમારે ખારા તૈયાર કરવાની જરૂર નથી. માત્ર મીઠું ચડાવેલું મિશ્રણ તૈયાર કરો, તેની સાથે હેરિંગને બ્રશ કરો, તેને લપેટી લો અને તેને મીઠું ચડાવવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ રેસીપી મુજબ, હેરિંગ એકદમ ખારી છે, થોડું મીઠું ચડાવેલું નથી, પણ સ્વાદિષ્ટ છે.

ઘટકો:

• હેરિંગ - 2 પીસી. વિશાળ
• મીઠું - 3 ચમચી. કોઈ સ્લાઇડ નથી
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ - 1 ચમચી.
• સરસવ પાવડર - 1 ચમચી. કોઈ સ્લાઇડ નથી

તૈયારી:

1. માછલીને ગટ કરો અને માથું દૂર કરો (તેને ઓરડાના તાપમાને પૂર્વ-ડિફ્રોસ્ટ કરો). શબને સારી રીતે કોગળા કરો, પેટની સ્વચ્છતા પર વિશેષ ધ્યાન આપો, જેના પર કોઈ કાળી ફિલ્મ બાકી ન હોવી જોઈએ.

2.એક નાના બાઉલમાં, ક્યોરિંગ મિશ્રણ માટે તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો: મીઠું, ખાંડ, જડીબુટ્ટીઓ અને સરસવનો પાવડર.

3. ચર્મપત્ર અથવા ન્યૂઝપ્રિન્ટ પેપર લો અને તેના પર માછલી મૂકો. આખી માછલીને પરિણામી ખારા મિશ્રણ સાથે, બહાર અને અંદર, એક સમાન સ્તરમાં છંટકાવ કરો.

4. માછલીને કાગળમાં લપેટી અને બે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકો, તેને ચુસ્તપણે બાંધો.

5. હેરિંગને 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મીઠું ચડાવવામાં આવશે. પછી તેને બહાર કાઢો અને તેને ધોઈ લો ઠંડુ પાણીઅને ભાગોમાં કાપી શકાય છે. હેરિંગને અથાણું બનાવવાની અહીં એક સરળ રીત છે, જેમાં વધારાના સાધનો અથવા ખારાની જરૂર નથી.

હેરિંગને 3 કલાકમાં કેવી રીતે અથાણું કરવું: એક ઝડપી રેસીપી

આ રેસીપી ખૂબ જ છે સ્વાદિષ્ટ ખારીહેરિંગ, જે ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે. મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ શુષ્ક છે, પછી માછલીને ડુંગળી સાથે તેલમાં રેડવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ હેરિંગ ટેન્ડર અને આકર્ષક બને છે.

ઘટકો:

• હેરિંગ - 1 પીસી. (300 ગ્રામ.)
• મીઠું - 50 ગ્રામ. એક મધ્યમ-મીઠુંવાળી માછલી માટે
• ડુંગળી - 1 ટુકડો મોટો
• સૂર્યમુખી તેલ

તૈયારી:

1. ઓગળેલા હેરિંગને ફિલેટ્સમાં ડિસએસેમ્બલ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, માછલીમાંથી ત્વચાને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો (માથાની નજીક એક ચીરો બનાવો, પાતળી ત્વચાને ઉપાડો અને દૂર કરો). માથું કાપી નાખો, આંતરડા કાઢો, કરોડરજ્જુ અને હાડકાં દૂર કરો. તમને બે ફીલેટ્સ મળશે.

આખી પ્રક્રિયાને સ્પષ્ટ રીતે જોવા માટે હેરિંગને ઝડપથી કેવી રીતે ભરવું તે વિડિઓ જુઓ:

2. હેરિંગ ફીલેટને પ્લેટ પર મૂકો અને તેની બંને બાજુએ મીઠું છાંટવું. બધી માછલીઓને મીઠાથી ઢાંકી દેવી જોઈએ. માછલીને ફિલ્મ અથવા ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 1 કલાક માટે છોડી દો. જો માછલી લાંબા સમય સુધી બેસે છે, તો તે વધુ ખારી થઈ જશે.

3. ડુંગળીને છાલ કરો અને પાતળા ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો.

4. એક કલાક પછી, પ્લેટમાંથી ફિલ્મ દૂર કરો જેમાં હેરિંગ મીઠું ચડાવેલું છે. વહેતા પાણીની નીચે માછલીને સારી રીતે કોગળા કરો. અને દરેક ફીલેટને કાગળના ટુવાલ વડે બંને બાજુએ પૅટ કરવાની ખાતરી કરો જેથી તે સારી રીતે સુકાઈ જાય.

5. ફિલેટના ટુકડા કરો પાતળા ટુકડા(1.5 સેમી દરેક).

6. અડધો લિટર જાર લો (1 માછલી માટે અથવા બે માછલી માટે 1 લિટર જાર). બરણીના તળિયે થોડી સમારેલી ડુંગળી મૂકો. ટોચ પર માછલીના ટુકડા મૂકો. આગળ, ફરીથી ડુંગળી, પછી માછલી. માછલી અને ડુંગળીને સ્તર આપવાનું ચાલુ રાખો. છેલ્લું સ્તર ડુંગળી હોવું જોઈએ.

7. માછલી પર તેલ રેડવું જેથી તે ડુંગળીના છેલ્લા સ્તરને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. જારને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને 3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. આ સમય પછી, આવી હેરિંગ પહેલેથી જ સેવા આપી શકાય છે. પરંતુ તમે તેને લાંબા સમય સુધી છોડી શકો છો, પછી તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

હેરિંગને 2 કલાકમાં વ્યક્ત કરો. ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

જ્યારે તમારી પાસે તમારી મનપસંદ માછલીને મીઠું ચડાવવાની રાહ જોવાનો સમય ન હોય. જ્યારે તમે આજે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ખાવા માંગો છો અને તે જ સમયે ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને મેળવો સલામત ઉત્પાદન, આ એક્સપ્રેસ સૉલ્ટિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો. મરીનેડની હાજરીને કારણે માછલીને 2 કલાકમાં સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું છે સફરજનનો રસ, જેનું એસિડ રેસાને નરમ પાડે છે.

આ હેરિંગમાં સહેજ મીઠી નોંધ સાથે અસામાન્ય સ્વાદ હશે.

ઘટકો:

• સ્થિર હેરિંગ - 1 કિલો
• મસાલા વટાણા - 4 પીસી.
• મીઠું - 3 ચમચી.
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• સફરજનનો રસ - 0.5 ચમચી. (125 મિલી)
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.

તૈયારી:

1. માછલીને ઝડપથી મીઠું કરવા માટે, તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. અને આ માટે તમારે ધીરજ રાખવાની અને તમારા હાથથી થોડું કામ કરવાની જરૂર છે. માછલીનું માથું કાપી નાખો, આંતરડા અને કરોડરજ્જુ દૂર કરો. ત્વચા દૂર કરો અને નાના હાડકાં દૂર કરો. તમે સૌથી વધુ દૂર કરવા માટે ટ્વીઝરનો ઉપયોગ કરી શકો છો નાના હાડકાં. ફીલેટને ધોઈ લો અને તેને લગભગ 1.5 સેમી પહોળી નાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

2. marinade તૈયાર કરો. ગરમ સફરજનનો રસ બાઉલમાં રેડો (ખાંડ અને મીઠું સરળતાથી ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો). તેમાં જરૂરી મસાલા નાખો: મીઠું, ખાંડ, મસાલા. ક્રિસ્ટલ્સ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. અંતે, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે.

3. આ મરીનેડને માછલીના ટુકડા પર રેડો, ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. આ સમય પછી માછલી ઝડપી મીઠું ચડાવવુંતૈયાર થઈ જશે! આ રીતે, સફરજનના રસનો ઉપયોગ કરીને, હેરિંગ એમ્સ્ટરડેમમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યાં આ માછલી ટેબલ પર વારંવાર મહેમાન હોય છે.

ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ, બટાકા અને કાળી બ્રેડ સાથે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ પીરસો. આ સૌથી વધુ પૈકી એક છે શ્રેષ્ઠ નાસ્તો, જે હંમેશા રજાના ટેબલ પર યોગ્ય છે.

સ્ટોર (બજાર) માં યોગ્ય મીઠું ચડાવેલું માછલી કેવી રીતે પસંદ કરવી

જો તમે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ખરીદવાનું નક્કી કરો છો જેથી કરીને તેને તૈયાર કરવામાં તમારો સમય બગાડો નહીં, તો ગુણવત્તાના સંકેતો જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. યાદ રાખો કે ઓછી ગુણવત્તાવાળી માછલી ગંભીર ઝેરનું કારણ બની શકે છે.

તમારા સ્વાસ્થ્ય વિશે સાવચેત રહો, ફક્ત પસંદ કરો ગુણવત્તા ઉત્પાદન. જો શંકા હોય તો, ઘરે હેરિંગનું અથાણું કરો, ખાસ કરીને કારણ કે તમારી પાસે પહેલેથી જ વાનગીઓ છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ વહેલા અથવા પછીના પ્રશ્ન વિશે વિચારે છે: હેરિંગને કેવી રીતે મીઠું કરવું? પૂરતો જથ્થો છે વિવિધ વાનગીઓ, જે સમય અને હજારો સંતુષ્ટ મીઠું ચડાવેલું માછલી પ્રેમીઓ દ્વારા પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે.

મહત્વપૂર્ણ! ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા (કાળા અને મસાલા) - પૂર્વશરતદરેક રેસીપી. અમે તેમને સ્વાદ અને વ્યક્તિગત પસંદગીમાં ઉમેરીએ છીએ.

થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ કેવી રીતે અથાણું કરવું

પદ્ધતિ માટે લિટર કન્ટેનરનો ઉપયોગ જરૂરી છે.

3 હેરિંગ્સ અને 750 મિલી પાણી માટે આપણે લઈએ છીએ:

• 135 ગ્રામ મીઠું;
• 75 ગ્રામ ખાંડ;
• 30 મિલી સરકો.

અમે પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ભેળવીને શરૂઆત કરીએ છીએ. આગળ, ખાડીના પાન અને મરીના દાણા ઉમેરો. ઉકળતા પછી વિનેગર ઉમેરો. અમે 9% લઈએ છીએ - ટેબલ, સફરજન અથવા અન્ય કોઈપણ.

હેરિંગને ઠંડુ કરેલ પરંતુ હજી પણ ગરમ મરીનેડ સાથે રેડવું.

હેરિંગ સમગ્ર દિવસ દરમિયાન મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ. ત્યારબાદ, તમે ઉત્તમ સ્વાદનો આનંદ માણી શકશો.

મહત્વપૂર્ણ! એક ચુસ્ત ઢાંકણ આવશ્યક છે. નહિંતર, રેફ્રિજરેટરની સંપૂર્ણ સામગ્રી "સુખદ" સુગંધથી સંતૃપ્ત થશે.

તેલમાં ડુંગળી અને વિનેગર સાથે

સ્વાદિષ્ટ મીઠાની હેરિંગ માટે, આ લો:

• 3 હેરિંગ્સ;
• ડુંગળી;
• મીઠું - 75 ગ્રામ;
• ખાંડ - 37 ગ્રામ;
• સરકો (9%) - 8 મિલી;
• તેલ - 20 મિલી;
• સૂકા સુવાદાણા;
• લગભગ 100-150 મિલી પાણી.

તેને તૈયાર કરવામાં લગભગ 20 મિનિટ અને મીઠા માટે એક દિવસ લાગશે:

1. રિંગ્સમાં સમારેલી ડુંગળીમાં એસિડ રેડો અને તેને તમારા હાથથી થોડું ક્રશ કરો.
2. આ સમયે, અસ્થિમાંથી ફીલેટ દૂર કરો.
3. બરણીના તળિયે ખાડીના પાંદડા મૂકો. આગળ ફિલેટ, અથાણાંવાળી ડુંગળી છે.
4. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્રિત તેલ સાથે બધું ભરો.
5. બધું પાણીથી ભરો અને, ઢાંકણને બંધ કરીને, દરિયાને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે હલાવો.
6. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય ત્યારે 24 કલાક રાહ જુઓ.

ઝડપી રેસીપી

જો તમારી પાસે લાંબા સમય સુધી હેરિંગ તૈયાર કરવા માટે સમય નથી, પરંતુ તેને મીઠું ચડાવવું મહત્વપૂર્ણ છે, તો નીચેની રેસીપીનો અમલ કરો.

2 હેરિંગ્સ માટે તૈયાર કરો:

• મીઠું - 300 ગ્રામ;
• પાણી - 1 લિ.

હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે કરવું?

1. અમે ઉકળતા પાણીમાં મીઠું પાતળું કરીએ છીએ, બાકીના ઘટકો (ખાડી પર્ણ, મરી) ઉમેરો.
2. ન ગળેલી પણ ધોયેલી માછલીને ઠંડું પાણી અને મસાલાઓથી ભરો.
3. અમે મીઠું, અવલોકન તાપમાન શાસન: કલાક - 15-20 ° સે (રૂમ) અને 1.5 દિવસ - નીચા તાપમાને.

હેરિંગ દરિયાના ટુકડાઓમાં મીઠું ચડાવેલું

1 મોટી વ્યક્તિ માટે અમે તૈયાર કરીશું:

• પાણીનું લિટર;
• 25 ગ્રામ ખાંડ;
• 30 ગ્રામ મીઠું;
• શુદ્ધ તેલ - 17 મિલી.

1. પ્રગટ કરે છે શ્રેષ્ઠ સુગંધઅને પાણીમાં ઉકાળીને મસાલાનો સ્વાદ લે છે.
2. હેરિંગને સમાન ટુકડાઓમાં કાપો.
3. ડુંગળીને વિનિમય કરો અને તેને માછલીની ટોચ પર મૂકો.
4. ઠંડા ખારા સાથે બધું ભરો. તેલ વિશે ભૂલશો નહીં!

એક દિવસ પછી અમે એક ઉત્તમ વાનગીનો આનંદ માણીએ છીએ.

મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું માછલી

મોટી વ્યક્તિ માટે, ચાલો લઈએ:

• મીઠું - 100 ગ્રામ;
• પાણી - 1000 મિલી;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• કાર્નેશનની ઘણી છત્રીઓ;
• કારવે

1. આપણે આડેધડ બધું વટમાં નાખી દઈએ છીએ.
2. ચાલો ઉકાળીએ.
3. જ્યારે હેરિંગ માટે બ્રિન ઠંડુ થઈ રહ્યું છે, ચાલો માછલીની કાળજી લઈએ. પલ્પમાંથી હાડકાંને શક્ય તેટલું દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરીને, ફીલેટને અલગ કરો.
4. હેરિંગને બાઉલમાં મૂકો જ્યાં તમે માછલીને મીઠું કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો. marinade સંપૂર્ણપણે fillet આવરી જોઈએ.
5. મીઠું ચડાવવું 2 દિવસ સુધી ચાલુ રાખવું જોઈએ. સંગ્રહ સ્થાન: રેફ્રિજરેટર.

સરસવ સાથે રસોઈ

આ રેસીપીમાં માછલીને કાપવાની જરૂર નથી, પરંતુ આખી માછલીનો ઉપયોગ થાય છે.

ચાલો તૈયાર કરીએ:

• 2 મોટા હેરિંગ;
• સરસવ - 2 ચમચી. એલ.;
• 150 ગ્રામ મીઠું;
• 75 ગ્રામ ખાંડ;
• કલા અનુસાર. l સુકા સુવાદાણા અને ધાણા;
• 1000 મિલી પાણી.

તમારે પહેલા બ્રિન બનાવવું જોઈએ:

1. અસ્થાયી રૂપે હેરિંગ અને સરસવને બાજુથી દૂર કરો અને ખારા બનાવવાનું શરૂ કરો. ઉમેરેલા ઘટકો સાથે પાણી ઉકાળો અને ઠંડુ થવા દો.
2. આ સમયે, હેરિંગ તૈયાર કરો: તેને ગટ કરો.
3. માછલીને સરસવ સાથે કોટ કરો - માછલી દીઠ લગભગ એક ચમચી.
4. હેરિંગને દરિયામાં બોળી દો.

તમારી જાતને ધીરજથી સજ્જ કરો. તૈયાર વાનગીતમે બે દિવસ પછી જ તેનો આનંદ માણી શકશો.

કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ રીતે સંપૂર્ણ હેરિંગ અથાણું

1 સંપૂર્ણ, ગટેડ માછલી માટે:

• પાણીનું લિટર;
• 90 ગ્રામ મીઠું;
• 17 ગ્રામ ખાંડ;
• 3 લવિંગ.

1. ઉપરોક્ત તમામ ઘટકો સહિત ઉકેલને ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી ઠંડુ કરવામાં આવે છે. તેને આખી માછલી પર રેડો.
2. અમે 48 કલાક રાહ જોવી અને આનંદ કરીએ છીએ.

સલાહ! અમે એક કન્ટેનર લઈએ છીએ જેમાં હેરિંગ વિકૃતિને આધિન રહેશે નહીં: સીધો આકાર વિસ્તારમાં નાનો છે.

માછલીનું સૂકું મીઠું ચડાવવું

ચાલો મરીનેડ્સ અને બ્રિન્સથી દૂર જઈએ. ચાલો તે કરીએ સ્વાદિષ્ટ હેરિંગતેમના વિના! કેવી રીતે? સુકા મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ.

તે નીચેના પગલાંને અનુસરે છે:

1. હેરિંગને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો, કોઈપણ મસાલા અથવા જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કર્યા વિના - 60 મિનિટ પૂરતી છે.
2. ચાલો માછલી કાપવાનું શરૂ કરીએ: માથું કાપી નાખો, ગિબલેટ્સ દૂર કરો.
3. ધોયા પછી, શબને ટુવાલ વડે થોડું સૂકવી દો.
4. 2 ચમચી મિક્સ કરો. l મીઠું, ચમચી. l સહારા. તૈયાર મિશ્રણને ઘસવું, જેમાં તમે તમારી મનપસંદ વનસ્પતિ અને મસાલા પણ માછલી પર ઉમેરી શકો છો.
5. માછલીને વીંટાળવી ક્લીંગ ફિલ્મ: 3 સ્તરો - અને 4 કલાક માટે છોડી દો.
6. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, વધારાનું મીઠું ધોઈ લો અને માછલીને સૂકવી દો.
7. માછલી, ડુંગળી અને માખણ - આ ક્રમનું અનુગામી તૈયારી દરમિયાન પાલન કરવું જોઈએ.

30-50 મિનિટમાં તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગનો આનંદ માણી શકશો.

ડચ અથાણું

સુંદર, શુદ્ધ સ્વાદના ગુણગ્રાહકો માટે રેસીપી.

ચાલો તૈયાર કરીએ:

• 2 હેરિંગ્સ;
• 2 ડુંગળી;
• 1/2 લીંબુ;
• 30 ગ્રામ ખાંડ;
• ગાજર

અમે નીચેના ઘટકોને કાપીએ છીએ:

• હેરિંગ ફીલેટ 2 સેમી પહોળા ટુકડાઓમાં;
• લીંબુ - પાતળા અર્ધવર્તુળમાં;
• ડુંગળી - રિંગ્સ;
• ગાજર - એક બરછટ છીણી માં.

અમે સ્તરોના મહત્વપૂર્ણ ક્રમને અનુસરીએ છીએ:

1. લવરુષ્કા
2. ગાજરનો ભાગ.
3. લીંબુ.
4. ખાંડ અને મીઠું એક ચપટી.
5. માછલીનું એક સમાન સ્તર.

જ્યાં સુધી પૂરતી હેરિંગ ન હોય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો. હળવાશથી ટેમ્પ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

64 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલ ડચ હેરિંગમાં નાજુક ફીલેટ ટેક્સચર હોય છે હળવા મીઠીછાંયો

મીઠું ચડાવેલું કોરિયન શૈલી

અસામાન્ય સ્વાદ સંયોજનો ઓફર કરતી વાનગીઓના જાણકારો માટે.

ચાલો લઈએ:

• 2 મધ્યમ હેરિંગ્સ;
• ડુંગળી - 3 માથા;
• બારીક સમારેલી ગરમ મરી - ચમચી;
• મીઠું - 30 ગ્રામ;
• ધાણા - એક ચપટી;
• તેલ - 150 મિલી;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. એલ.;
• મસાલા - 7 વટાણા;
• મીઠી પૅપ્રિકા - ચમચી;
• ખાંડ - એક ચપટી;
• સરકો (9%) - 100 મિલી.

પગલાં અનુસરો:

1. પ્રથમ marinade. તેલ મિક્સ કરો ટમેટા પેસ્ટ, મસાલા, ગરમ મરી(જમીન સાથે બદલી શકાય છે). મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો અને લગભગ એક મિનિટ પકાવો. ગરમી પરથી દૂર કરો અને સરકો ઉમેરો.
2. હેરિંગ ફીલેટને લગભગ સેન્ટીમીટર પહોળા લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો.
3. વૈકલ્પિક સ્તરો, હેરિંગ અને ડુંગળીની રિંગ્સ મૂકો.
4. દરેક વસ્તુ પર ઉદારતાથી મરીનેડ રેડો અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

હેરિંગ રાઈ બ્રેડ સાથે વ્યક્તિગત વાનગી તરીકે આદર્શ છે.

મીઠું ચડાવવા માટે માછલી કેવી રીતે પસંદ કરવી અને ઝડપથી સાફ કરવી

મનપસંદ પસંદ કરતી વખતે, તમારે દરિયાઈ તાજા સ્થિર નમુનાઓ બનાવવા જોઈએ. દરિયાઈ માછલી વિશે: તમારે તેને ટાળવું જોઈએ - તેમાં ભારે ધાતુઓ હોઈ શકે છે.

પકડવાની જગ્યાએ માછલીના એટ્રિબ્યુશન ઉપરાંત, અમે ખૂબ ધ્યાન આપીએ છીએ દેખાવ: હેરિંગમાં ડેન્ટ્સ અથવા નુકસાન ન હોવું જોઈએ. પીઠ પર એક લાક્ષણિકતા સમાન રંગ હોવો જોઈએ. વિશિષ્ટ લક્ષણગુણવત્તાયુક્ત તાજી માછલીને શરીર માટે ફિન્સનો ચુસ્ત ફિટ પણ કહી શકાય.

આવશ્યક: વાદળછાયા વિના પ્રકાશ આંખો. તેઓ તાજગીના સૂચક છે. માથું વિનાની માછલી પોકમાં રહેલા ડુક્કર જેવી છે.

પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે: હેરિંગ કેવી રીતે કાપવી. અહીં તેમાંથી કેટલાક છે:

એક સમાન ફીલેટ મેળવવા માટે.

માથાના પાયા પર અમે રિજને કાપીએ છીએ અને માથાને કાળજીપૂર્વક પોતાની તરફ ખેંચીએ છીએ, મોટાભાગના હાડકાંને દૂર કરીએ છીએ. અમે આંતરડા અને કાળી ફિલ્મને દૂર કરીને, પેટને ખોલીએ છીએ. અમે ફિન્સ અને પૂંછડી કાપી નાખીએ છીએ.

અમે ટ્વીઝર સાથે નાના હાડકાં દૂર કરીએ છીએ.

માછલીના ટુકડા અથવા શબમાં મીઠું નાંખવાના કિસ્સામાં, તેને ખાલી કરો અને ફિન્સ દૂર કરો.

જાણવા લાયક! અનુભવી રસોઈયાએવું માનવામાં આવે છે કે હેરિંગ સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે જ્યારે આખા મીઠું ચડાવેલું હોય છે, એટલે કે અગાઉ ગટગટાવ્યા વિના. પરંતુ આ કિસ્સામાં, મીઠું ચડાવવામાં વધુ સમય લાગશે.

અનુભવી રસોઈયાની સલાહ: જો તમે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ શોષાઈ ગયું હોય વધુઅપેક્ષા કરતાં મીઠું: માછલીને ઠંડા દૂધમાં પલાળીને સમસ્યાને ઠીક કરો. માત્ર 2 કલાક અને માછલી બચાવી છે!

બધાને હાય! આજે આપણે હેરિંગને મીઠું કરીશું. તદુપરાંત, અમારી પાસે કામમાં ઘણા વિકલ્પો છે. આમાં માછલીને 30 મિનિટમાં ઝડપી મીઠું ચડાવવું, જ્યારે તમને થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ મળે છે, અને 2 કલાકથી 24 કલાક સુધી મીઠું ચડાવવાનો સમાવેશ થાય છે.

જો કે, તમે નોંધ્યું છે તેમ, આ એકદમ ઝડપી પદ્ધતિઓ છે જેને ઘણો સમયની જરૂર નથી. પરંતુ આ હોવા છતાં, અમને સ્વાદિષ્ટ અને પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠું ચડાવેલું માછલી મળશે.

તમે આવી માછલીને માત્ર તમારી જાતને જ નહીં, પણ તમારા મહેમાનોની સાથે વર્તવામાં પણ શરમ અનુભવશો નહીં. અને માટે ઉત્સવની તહેવાર, પછી તે હાથમાં આવશે.

તો ચાલો શરુ કરીએ. આગળ આપણો વારો છે ઝડપી અથાણું 30 મિનિટમાં. આ રેસીપી સારી છે જ્યારે તમે ખરેખર મીઠું ચડાવેલું માછલી માંગો છો, અથવા જ્યારે તમારી પાસે અનપેક્ષિત મહેમાનો હોય.

ઘટકો:

• હેરિંગ - 2 પીસી.
• પાણી - 0.5 એલ.
• મીઠું - 2 ચમચી.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• ડુંગળી

મારે કહેવું જ જોઇએ કે હેરિંગ આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેના વર્ણન જેટલી ઝડપથી. મોટાભાગનો સમય માછલીને કાપવામાં ખર્ચવામાં આવશે: અંદરથી સાફ કરવું, પૂંછડી અને માથું કાપી નાખવું, તેમજ હાડકાંમાંથી ફીલેટ સાફ કરવું.

માછલીને હાડકામાંથી બને તેટલું સાફ કર્યા પછી, તેના ટુકડા કરી લો અને તેને બાઉલમાં મૂકો. ટોચ પર મરી છંટકાવ, તમે રેડવાની કરી શકો છો સોયા સોસ. ટોચ પર ડુંગળીની રિંગ્સ મૂકો અને થોડું સરકો ઉમેરો.

ગરમ ઉકાળેલું પાણી લો અને તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો. માછલી ઉપર આ ખારા રેડો. 30 મિનિટ પછી, હેરિંગ તૈયાર થઈ જશે અને તેને સર્વ કરી શકાય છે.

2 કલાકમાં ઘરે હેરિંગને કેવી રીતે મીઠું કરવું

ઘટકો:

• 1 હેરિંગ;
• 1 ડુંગળી;
• 500 મિલી પાણી;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 1 ચમચી ખાંડ;
• 2 ખાડીના પાંદડા;
• સુવાદાણાનો સમૂહ;
• ટેબલ સરકો અને વનસ્પતિ તેલ - સ્વાદ માટે.

અમે હેરિંગ તૈયાર કરીએ છીએ: અમે તેને સાફ કરીએ છીએ, બિનજરૂરી બધું દૂર કરીએ છીએ. આગળ આપણે મરીનેડ બનાવીએ છીએ. ગરમ પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ઓગાળી લો. માછલીને બરણીમાં મૂકો અને તેને ઠંડું ખારાથી ભરો. ખાડી પર્ણ અને સુવાદાણા ઉમેરો.

દોઢ કલાક પછી, તમારે દરિયાને ડ્રેઇન કરવાની અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરવાની જરૂર પડશે. હેરિંગ પર સરકો અને વનસ્પતિ તેલ રેડવું. તેથી તેણીએ બીજા અડધા કલાક માટે ઊભા રહેવું જોઈએ. આ પછી, તૈયાર હેરિંગ સેવા આપી શકાય છે.

લીંબુ સાથે હેરિંગ

આ રેસીપીમાં આપણે લીંબુ સાથે હેરિંગને મીઠું કરીશું. આ માટે અમને જરૂર છે:

• 1 હેરિંગ;
• 1 લીંબુ;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ;
• 5 ખાડીના પાંદડા;
• મસાલા વટાણા.

અમે હંમેશની જેમ હેરિંગ તૈયાર કરીએ છીએ, બિનજરૂરી બધું દૂર કરીએ છીએ. લીંબુને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. અદલાબદલી હેરિંગને બરણીમાં, ટોચ પર લીંબુ અને તેથી વધુ કેટલાક સ્તરોમાં મૂકો. મીઠું અને મસાલા સાથે દરેક સ્તર છંટકાવ. અમે પ્લેટ સાથે ટોચને આવરી લઈએ છીએ, તેના પર વજન મૂકીએ છીએ - પાણીનો જાર અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ. થોડા કલાકો પછી તમે પ્રયાસ કરી શકો છો.

5 કલાકમાં રેફ્રિજરેટરમાં ટુકડાઓમાં હેરિંગને અથાણું બનાવવાની ઝડપી રેસીપી

આ રેસીપી પણ જટિલ નથી અને ચોક્કસ ઘટકોની જરૂર નથી. અહીં આપણે દરિયા માટે સમાન મીઠું અને ખાંડ, સ્વાદ માટે મસાલા અને, અલબત્ત, માછલીનો ઉપયોગ કરીશું.

હંમેશની જેમ, અમે માથું, પૂંછડી, આંતરડા દૂર કરીને અને હાડકાં દૂર કરીને માછલી તૈયાર કરીએ છીએ. માછલીને ટુકડાઓમાં કાપો.

હવે લગભગ અડધો લિટર પાણી લો અને તેમાં 3 ચમચી મીઠું ઓગાળી લો. આ દરિયાને માછલી પર દોઢ કલાક સુધી રેડો. પછી દરિયાને નીચોવી લો.

પાણીનો બીજો ભાગ લો, 1 ચમચી ઉમેરો. સરકો એક ચમચી અને તે માછલી પર રેડવાની છે. રેફ્રિજરેટરમાં પાંચ કલાક માટે મૂકો. આ સમય પછી, માછલી બહાર લઈ શકાય છે.

બીજી ઝડપી રીત - 1 દિવસમાં આખા હેરિંગને કેવી રીતે અથાણું કરવું

આ રેસીપી અનુસાર હેરિંગ તૈયાર કરવા માટે, આ લો:

• હેરિંગ - 4 પીસી
• પાણી - 1 એલ
• મીઠું - 4 ચમચી. l
• ખાંડ - 3 ચમચી. l
• સરકો (9%) - 3 ચમચી. l
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી
• ઓલસ્પાઈસ - 7 પીસી

અમે હેરિંગને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને ડિફ્રોસ્ટ કરીએ છીએ. અમે આંતરડા સાફ કરીએ છીએ અને માથું અને પૂંછડી કાપી નાખીએ છીએ.

મરીનેડ તૈયાર કરો. IN ઉકાળેલું પાણીમીઠું અને ખાંડ ઓગાળો, પછી સરકો ઉમેરો.
અમે હેરિંગને બરણીમાં મૂકીએ છીએ, જ્યાં અમે તેને મીઠું કરીશું.

હવે માછલી પર ઠંડુ કરેલું મરીનેડ રેડવું. મસાલા ઉમેરો: મરી અને ખાડી પર્ણ. રેફ્રિજરેટરમાં જાર મૂકો. એક દિવસ પછી તમે બહાર લઈ જઈ શકો છો અને સ્વાદિષ્ટ હેરિંગનો આનંદ લઈ શકો છો

શુષ્ક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તમે ઘરે હેરિંગને ઝડપથી કેવી રીતે અથાણું કરી શકો છો?

આ રેસીપી તે લોકો માટે છે જેમને પ્રવાહી વિના માછલીને ઝડપથી મીઠું કરવું ગમે છે, તેથી શુષ્ક બોલવું.

હેરિંગ રસોઈ. અમે માથું અને પૂંછડી સાફ અને કાપી નાખીએ છીએ. આગળ, ખાંડ, મીઠું અને પ્લાસ્ટિકની થેલી લો.

માછલીના શબ પર ખાંડ અને મીઠાનું મિશ્રણ ઘસો. અમે 1 શબ માટે 2 tsp ના દરે મિશ્રણ બનાવીએ છીએ. મીઠું અને 1 ચમચી. સહારા. હવે અમે દરેક માછલીને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં લપેટીએ છીએ.

બે કલાક આમ જ રહેવા દો. આ પછી, માછલીને બેગમાંથી બહાર કાઢો, મીઠું ધોઈ લો અને તેને નેપકિન્સથી સૂકવી લો. ચામડી અને હાડકાં દૂર કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો. એક પ્લેટ પર બધું મૂકો, ડુંગળી અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. પછી અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ જેથી બધું પલાળી જાય. લગભગ 30 મિનિટ પછી તમે તેને બહાર કાઢીને ટેબલ પર મૂકી શકો છો.

બોન એપેટીટ!