મિન્ટ મીટ સોસ રેસીપી. માંસ માટે ફુદીનાની ચટણી

લગભગ દરેક જણ ટંકશાળ જાણે છે અને તેની અનન્ય સુગંધ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે તેની પ્રશંસા કરે છે. આપણા દેશમાં, ચા અને પીણાં મુખ્યત્વે આ મસાલેદાર વનસ્પતિમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે અન્ય દેશોમાં, ફુદીનાનો વ્યાપકપણે રસોઈ, પાઈ અને વિવિધ ચટણીઓ માટે ઉપયોગ થાય છે. અમે કેટલીક અદ્ભુત વાનગીઓ પણ ઉધાર લીધી છે જે બનાવવામાં સરળ, સ્વાદિષ્ટ, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે.

ફુદીનાની ચટણી માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, જે ઘટકો અને લક્ષ્યોને અનુસરે છે તેના આધારે, તે માંસ, મરઘાં, વિવિધ સાઇડ ડીશ, પેસ્ટ્રી અને મીઠાઈઓ માટે યોગ્ય છે. ફુદીનાની ચટણીની રચના ગમે તે હોય, તેની સ્વાદિષ્ટ સુગંધ કોઈપણ વાનગીને ઉમદા શેડ્સ અને તાજગીની નોંધ આપશે. સમાન હેતુ માટે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો અને. જો તમને સ્વાદિષ્ટ, નવી અને મૂળ દરેક વસ્તુ ગમે છે, તો અમે તમને ચોક્કસપણે ફુદીનાની ચટણી તૈયાર કરવાની સલાહ આપીએ છીએ જે તમને તેની તીક્ષ્ણતાથી આશ્ચર્યચકિત કરશે. એવી વાનગીઓને મળો જેણે હજારો લોકોને પહેલેથી જ આશ્ચર્યચકિત કરી દીધા છે, તેમના મનપસંદ ફૂડ એડિટિવ્સ બની ગયા છે.

નારંગી અને અખરોટ સાથે મિન્ટ સોસ

ઘટકો:

• ફુદીનો - 200 ગ્રામ
• તુલસીનો છોડ - 50 ગ્રામ
• અખરોટ - 100 ગ્રામ
• નારંગીની છાલ - 5 ગ્રામ
• કાળા મરી અને મીઠું - 3 ગ્રામ
• ઓલિવ તેલ - 3 ટેબલ. ચમચી
• લસણ - 2 લવિંગ

ફુદીનો, તુલસીનો છોડ, બદામ, રસ, ઝાટકો અને લસણને ફૂડ પ્રોસેસરમાં પીસીને ધીમે ધીમે તેલ, મીઠું અને મરી નાખો. મસાલેદાર નોંધો સાથે આ સુગંધિત ચટણી પાસ્તા, પિઝા, તળેલી ચિકન માટે યોગ્ય છે.

મિન્ટ લેમન સોસ

ઘટકો:

• ફુદીનો - 150 ગ્રામ
• લીંબુનો રસ - 0.5 કપ
• લાલ વાઇન સરકો - 2 ચમચી. ચમચી
• મધ - 5 ગ્રામ
• મીઠું, કાળા મરી - 2 ચપટી દરેક
• ઓલિવ તેલ - 1 કપ

અદલાબદલી ફુદીનોને બોઇલમાં લાવો, લીંબુના રસ સાથે રેડવામાં આવે છે, પછી 10 મિનિટ માટે પ્રેરણા છોડી દો. પછી મધ, સરકો, ઓલિવ તેલ અને મીઠું અને મરી ઉમેરો, બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર સાથે બધું હરાવ્યું. આ ચટણી સંપૂર્ણપણે બાફેલી અથવા બેકડ માછલીના સ્વાદને પૂર્ણ કરે છે.

મસાલેદાર અંગ્રેજી ચટણી

ઘટકો:

• કાકડી - 1 પીસી.
• ફુદીનો - 1 ટોળું
• લસણ - 3 લવિંગ
• ખાટી ક્રીમ - 3-4 ટેબલ. ચમચી
• ધાણા - 0.5 ચમચી
• લસણ સાથે મરીનું મિશ્રણ - 0.5 ચમચી. ચમચી
• જીરું - એક ચપટી

બારીક છીણી પર ત્રણ કાકડીઓ, લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો, ફુદીનોને બારીક કાપો, ખાટી ક્રીમ સાથે ભળી દો, ધાણા, જીરું અને મરી અને લસણનું મિશ્રણ ઉમેરો. આ પ્રેરણાદાયક ચટણી અને ફુદીનો માંસ, માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જશે.

મિન્ટ નટ સોસ

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• ફુદીનો - 1 ટોળું
• કાજુ - 3 ચમચી. ચમચી
• ઓલિવ તેલ - 2 ટેબલ. ચમચી
• લીંબુ - 0.5 પીસી.
• મીઠું, મરી, એલચી - 2 ચપટી દરેક

અમે મોર્ટારમાં બરછટ મીઠું સાથે ટંકશાળને કચડીએ છીએ. પછી બદામ ઉમેરો, તેને પણ વિનિમય કરો, પછી ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ રેડવો. અમે એક સમાન સમૂહ બનાવીએ છીએ, એલચી અને મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ. આ ચટણીને ફ્રાઈડ ચિકન સાથે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

મિન્ટ ચેરી સોસ

લો:

• ચેરી - 150 ગ્રામ
• ફુદીનો - 100 ગ્રામ
• નારંગીનો રસ - 2 ટેબલ. ચમચી
• નારંગીની છાલ - 1 ચમચી. ચમચી
• સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી
• મધ - 1 ચમચી

અમે મધ અને નારંગીના રસ સાથે ચેરીને ભેળવીએ છીએ, 1 મિનિટ ઉકળતા પછી સમૂહને રાંધીએ છીએ, ચટણીમાં ઠંડા પાણીમાં ભળેલો સ્ટાર્ચ ઉમેરો. ચટણીને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, પછી ફુદીનાના પાન અને ઝાટકો ઉમેરો, ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સુગંધિત ચટણી પૅનકૅક્સ, પૅનકૅક્સ, ચીઝકેક્સ અને કોઈપણ અન્ય હોમમેઇડ પેસ્ટ્રી માટે યોગ્ય છે.

ફેટા ચીઝ અને બદામ સાથે મિન્ટ સોસ

ઘટકો:

સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં બદામને શેકી લો, લસણને બરછટ કાપો, લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, ઝાટકો દૂર કરો. ફુદીના અને તુલસીના પાનને ફૂડ પ્રોસેસરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, તેમાં ફેટા, લસણ અને બદામ ઉમેરો, ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલ અને રસ ઉમેરો, ઝાટકો, મરી અને મીઠું ઉમેરો. ચટણીને કેટલાક કલાકો સુધી ઉકાળવા દો. તેની સાથે, તમે સામાન્ય પાસ્તા, કેસરોલ્સ, વનસ્પતિ વાનગીઓના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકો છો.

મિન્ટ દહીંની ચટણી

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• દહીં - 200 ગ્રામ
• ફુદીનો - 50 ગ્રામ
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. ચમચી
• મરચું મરી - 5 ગ્રામ
• પગડી - 5 ગ્રામ
• લસણ - 2 લવિંગ
• કાળા મરી અને મીઠું - 2 ગ્રામ

અમે બ્લેન્ડરમાં અદલાબદલી લસણ, ફુદીનો અને દહીં મિક્સ કરીએ છીએ, સ્વાદ માટે બધા મસાલા અને લીંબુનો રસ ઉમેરીએ છીએ. આ ચટણી બરબેકયુ માટે ઉત્તમ છે.

ફુદીનો અને ચૂનો ચટણી

ઘટકો:

• ફુદીનો - 50 ગ્રામ
• શેલોટ્સ - 100 ગ્રામ
• ચૂનો ઝાટકો - 1 ચમચી. ચમચી
• રમ - 3 ચમચી. ચમચી
• બરછટ મીઠું - 5 ગ્રામ
• મધ - 2 ટેબલ. ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી

છેલ્લી ક્ષણે તેલ ઉમેરીને ફૂડ પ્રોસેસરમાં તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો. સમૂહ સંપૂર્ણપણે એકરૂપ ન હોવો જોઈએ, તે ઇચ્છનીય છે કે ડુંગળીના નાના ટુકડા રહે. આ ચટણી tofu, ઝીંગા, સ્કેલોપ્સ, ચિકન અને અન્ય કોઈપણ શેકેલા વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. તેનો ઉપયોગ મરીનેડ તરીકે પણ થઈ શકે છે.

કારામેલ અને ફુદીનાની ચટણીઓનો ફોટો

કારામેલ ચટણી

ગરમ પુડિંગ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે.

ઘટકો:

• 150 ગ્રામ શેરડી ખાંડ
• 50 ગ્રામ માખણ
• 200 મિલી ક્રીમ

રસોઈ:

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે અને ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળવા લાગે ત્યાં સુધી ગરમ કરો, સતત હલાવતા રહો. બોઇલ પર લાવો અને 2 મિનિટ રાંધો.

કાળજીપૂર્વક ક્રીમમાં રેડવું, જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો.

ગરમાગરમ સર્વ કરો.

મિન્ટ વ્હાઇટ ચોકલેટ સોસ

કોઈપણ મીઠાઈ માટે યોગ્ય.

ઘટકો:

• 200 ગ્રામ સફેદ ચોકલેટ
• 200 મિલી ક્રીમ
• ફુદીનાના 4 સ્પ્રિગ્સ
• 1 st. l પ્રકાશ રમ
• 1 st. l શેરડી

રસોઈ:

દાંડીમાંથી ફુદીનાના પાન કાઢી લો, છીણી લો અને નાના સોસપાનમાં મૂકો. ખાંડ અને 50 મિલી પાણી ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો. તાપ પરથી દૂર કરો અને 10 મિનિટ ઢાંકીને રહેવા દો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચાળણી દ્વારા ગાળી લો.

ચોકલેટને નાના ટુકડા કરી લો. ફુદીનાની ચાસણી સાથે સોસપાનમાં ક્રીમ અને રમ રેડો, ચોકલેટ ઉમેરો. ધીમા તાપે રાખો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ચોકલેટ ઓગળી ન જાય.

ગરમાગરમ સર્વ કરો.

પંચ ચટણી

હળવા બિસ્કીટ અથવા કપકેક માટે યોગ્ય.

ઘટકો:

• 200 મિલી ડ્રાય રેડ વાઇન
• 2 જરદી
• 3 કલા. l બ્રાઉન સુગર
• 50 મિલી ડાર્ક રમ
• 2 ચમચી. l લીંબુ સરબત
• એક ચપટી તજ

રસોઈ:

ખાંડ, તજ અને લીંબુના રસ સાથે જરદી ઘસવું. સ્ટાર્ચ ઉમેરો, વાઇનમાં રેડવું, મિશ્રણ કરો.

ચટણી સાથે બાઉલને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. રમમાં રેડો, ફરીથી ઝટકવું.

ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ચેરી ચટણી

બિસ્કીટ અને પુડિંગ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે.

ઘટકો:

• 300 ગ્રામ પીટેડ ચેરી
• 100 ગ્રામ ખાંડ
• 120 મિલી ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન
• 1 st. l બટાકાની સ્ટાર્ચ
• 2 ચમચી. l નારંગી લિકર

રસોઈ:

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચેરી મૂકો, ખાંડ ઉમેરો, 150 મિલી પાણી રેડવું, બોઇલ પર લાવો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા.

ઠંડા સફેદ વાઇન સાથે સ્ટાર્ચને પાતળું કરો, ચેરી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને બોઇલ પર લાવો, સતત હલાવતા રહો. દારૂ ઉમેરો અને જગાડવો.

ગરમાગરમ સર્વ કરો.

મિન્ટ સોસ સૌપ્રથમ ઇંગ્લેન્ડમાં દેખાયો - બ્રિટિશ લોકો તેની સુગંધ અને સ્વાદને છુપાવવા માટે તેને ઘેટાંની વાનગીઓ સાથે પીરસવાનું પસંદ કરે છે, જે સામાન્ય રીતે, દરેકને પસંદ નથી. જો કે, ચટણી માત્ર ઘેટાં સાથે જ નહીં, પરંતુ લગભગ તમામ પ્રકારના માંસ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે, અને પાલક, ગાજર, સ્પાર્ડા અને સીફૂડ સલાડ અને સાઇટ્રસ ફળો સાથેના ફળોના સલાડ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. આ ચટણીઓ લાંબો સમય ટકતી નથી. રેફ્રિજરેટરમાં - મહત્તમ એક અઠવાડિયા, તેથી, તેઓ સામાન્ય રીતે ઉપયોગ કરતા પહેલા થોડા સમય પહેલા તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેથી, ફુદીનાની ચટણી માટે થોડી વાનગીઓ.

ઘટકો:

• 30 ગ્રામ ખાંડ;
• 50 ગ્રામ ટંકશાળ;
• 80 મિલી પાણી;
• 20 મિલી વાઇન સરકો.

રસોઈ:

1. તાજા, સારી રીતે ધોયેલા ફુદીનાના પાનને બારીક કાપો. બ્લેન્ડરમાં આ કરવું સરસ રહેશે.

2. પરિણામી મિશ્રણમાં સરકો અને ખાંડ ઉમેરો અને તે બધાને હરાવ્યું.

3. મિશ્રણને સીલબંધ કન્ટેનરમાં રેડો, પાણી ઉમેરો, હલાવો અને ઢાંકેલા ઢાંકણ સાથે થોડા કલાકો માટે છોડી દો. જો ઇચ્છિત હોય, તો ચટણી મીઠું ચડાવી શકાય છે, પરંતુ, એક નિયમ તરીકે, વાનગીઓમાં પહેલેથી જ પૂરતું મીઠું છે જેમાં આવી ચટણી પીરસવામાં આવે છે.

મિન્ટ લેમ્બ સોસ માટેની સૌથી સરળ રેસીપીનું બીજું સંસ્કરણ:

1 st. 200 ગ્રામ સાથે બ્લેન્ડરમાં ચમચી અને 50 ગ્રામ મિન્ટ બીટ. તાજા દહીં. તમે ક્રંચ માટે પાઈન નટ્સ ઉમેરી શકો છો.

જેમી ઓલિવરની મિન્ટ લેમ્બ સોસ

પ્રખ્યાત બ્રિટિશ રાંધણ નિષ્ણાત જેમી ઓલિવર લેમ્બ માટે ફુદીનાની ચટણી બનાવે છે, હંમેશની જેમ, તે તે સરળ અને ઝડપથી કરે છે. તે મોર્ટાર અને પેસ્ટલનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તે સૂપ પણ ઉમેરે છે, પરંતુ તમે સામાન્ય ઉકળતા પાણી ઉમેરી શકો છો.

જેમી ઓલિવરની પરંપરાગત મિન્ટ સોસ બનાવવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• ફુદીનાનો સમૂહ
• એક ચપટી મીઠું (પ્રાધાન્ય બરછટ જમીન)
• 1 ચમચી ખાંડ (બ્રાઉન હોઈ શકે છે)
• લગભગ 2 ચમચી. ચમચી રેડ વાઇન વિનેગર
• 3 કલા. સૂપ અથવા ઉકળતા પાણીના ચમચી

રસોઈ:

1. ફુદીનાને ધોઈને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. અમે દાંડીમાંથી ટંકશાળને અલગ કરીએ છીએ, ફક્ત પાંદડાઓનો ઉપયોગ થાય છે.
2. જો તમે જેમીની જેમ, મોર્ટારનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી મોર્ટારમાં સમૂહ મોકલો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને ફુદીનાના પાંદડાને પલ્પમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે કચડી નાખવાનું શરૂ કરો. આગળ, સરકો ઉમેરો, સ્વાદ, એસિડિટી અને મીઠાશ વચ્ચે સંતુલન શોધવાનો પ્રયાસ કરો. અમે પાણી ઉમેરીએ છીએ.
3. જો તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી ફક્ત તમામ ઘટકોને બ્લેન્ડર ગીચ ઝાડીમાં મોકલો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો.

ફુદીનાની ચટણી માટે વિડિઓ રેસીપી

તમે લેમ્બ માટે રસોઇ કરી શકો છો, જે એક અપ્રિય ગંધના માંસને રાહત આપશે

મધ સાથે મિન્ટ સોસ

ઘટકો:

• 3 કલા. tablespoons મિશ્રિત તાજા ફુદીનો, અથવા 1 tbsp. એક ચમચી સૂકી જમીન;
• લગભગ એક ક્વાર્ટર લીંબુનો રસ;
• 1 st. એક ચમચી મધ

રસોઈ:

1. ફુદીનાના મિશ્રણને બ્લેન્ડરમાં મૂકો, તેમાં મધ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને તે બધાને હરાવો.
2. ચટણીના સ્વાદમાં વિવિધતા લાવવા માટે, હળદર, લીંબુની છાલ, જાયફળ, તજના વિવિધ પ્રમાણ સાથે પ્રયોગ કરવો સારું છે.

નિયમ પ્રમાણે, પેસ્ટો તુલસીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ પેપરમિન્ટનો ઉમેરો તેની સુગંધને અસાધારણ રીતે સમૃદ્ધ અને વધુ સુમેળપૂર્ણ બનાવે છે, અને પરમેસનને બદલે નાજુક ઘેટાંના ચીઝ (બ્રાયન્ઝા) ફેટાનો ઉપયોગ ચટણીને વધુ નાજુક બનાવે છે.

ઘટકો:

• ફુદીનો અને તુલસીનો એક મધ્યમ સમૂહ;
• લસણના થોડા લવિંગ;
• અખરોટના બીજનો અડધો ગ્લાસ;
• લીંબુ
• 50 ગ્રામ ઘેટાં ચીઝ (brynza);
• સારા ઓલિવ તેલના ગ્લાસ કરતાં થોડું ઓછું, પ્રાધાન્ય ઠંડા દબાવવામાં;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અથવા મરીનું મિશ્રણ, તેમજ રસોઈયાના વિવેકબુદ્ધિથી મીઠું.

રસોઈ:

1. સૂકી ફ્રાઈંગ પેનમાં બદામના દાણાને આછો પીળો થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

2. લસણ, ફુદીનો અને તુલસીને છોલીને કાપો, કોઈપણ ખૂબ સખત દાંડીને દૂર કરો.

3. ઘેટાંની ચીઝને બારીક કાપો.

4. ઝીણી છીણી સાથે લીંબુમાંથી ઝાટકો કાપો.

5. જ્યુસર વડે લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો.

6. લસણ, ચીઝ. બદામ અને લીલોતરીઓને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને સજાતીય પલ્પમાં સારી રીતે હરાવ્યું. ચાબુક મારવાના અંત સુધીમાં, લીંબુનો રસ રેડવો, અને ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલ ઉમેરો. પછી, સ્વાદને નિયંત્રિત કરીને, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો.

તૈયાર ચટણીને હવાચુસ્ત પાત્રમાં કેટલાક કલાકો સુધી નાખવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પેસ્ટોને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવે છે. મિન્ટ પેસ્ટો સોસ ઘેટાં માટે વધુ યોગ્ય છે તે હકીકત હોવા છતાં, તે લગભગ તમામ પરંપરાગત ઇટાલિયન વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ફુદીનાની ચટણી (ભારતીય પરંપરાગત ચટણી)

ઘટકો:

• નારંગી અને લીંબુનો રસ 40 મિલી;
• 2 ચમચી. મધના ચમચી;
• એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ પાણી;
• 50 ગ્રામ નારિયેળના ટુકડા;
• સમારેલા ફુદીનાના થોડા ચશ્મા;
• અદલાબદલી લીલા ગરમ મરી એક શીંગ;
• મીઠું, હંમેશની જેમ, સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

ચટણી બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. બધા ઘટકોને બ્લેન્ડરમાં લોડ કરવામાં આવે છે અને સજાતીય પલ્પમાં ફેરવાય છે. પાણી ઉમેરીને ચટણીની જાડાઈ એડજસ્ટ કરી શકાય છે. ભારતમાં, અનાનસ અને ઇજિપ્તીયન ફુદીના જેવા ફુદીનાની ઘણી જાતો છે. તે સ્વાદની શ્રેણીને પણ વૈવિધ્ય બનાવે છે. મર્યાદિત સંખ્યામાં જાતોની હાજરી, કેટલીકવાર ખૂબ સમૃદ્ધ સુગંધ તરફ દોરી જાય છે. ફૂદીનાની માત્રામાં ફેરફાર કરીને, નારિયેળ, સૂકા મેવા અથવા બદામ ઉમેરીને તેને સહેજ તટસ્થ કરી શકાય છે. ચટણી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ તેની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ ટૂંકી છે - ફક્ત 2-3 દિવસ.

મિન્ટ બરબેકયુ સોસ, જે હું તમને અહીં રજૂ કરવા માંગુ છું, તે સૈદ્ધાંતિક રીતે, ઇંગ્લેન્ડથી આવે છે. ત્યાં, તે પરંપરાગત રીતે ઘેટાં સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તે ચોક્કસ સરકો અને ચોક્કસ પ્રકારના ફુદીના સાથે બનાવવામાં આવે છે (જેમાંથી મારી પાસે વેચાણ માટે ક્યાંય પણ નથી, અને તમે પણ મોટે ભાગે કરો છો). પરંતુ ચટણીનો સ્વાદ ખરેખર ખૂબ જ રસપ્રદ હોવાથી અને તે એકદમ પ્રાથમિક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તે લાંબા સમયથી વિશ્વમાં સરળ અને અનુકૂલિત કરવામાં આવી છે, અને ચટણી ચોક્કસપણે શાકાહારીઓને આકર્ષિત કરે છે. તેઓએ નક્કી કર્યું કે તે શેકેલા (બરબેકયુ) શાકભાજી સાથે ખૂબ સરસ છે. સામાન્ય રીતે, મને ખાતરી નથી કે આ ખાસ રેસીપી ઘેટાં સાથે કેવી રીતે જાય છે, મેં તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી, પરંતુ શેકેલા મરી, રીંગણા અને ઝુચીની સાથે તે ખરેખર ખૂબ સારું છે.

ઘટકોના આ ગુણોત્તર સાથે, સ્વાદ સંતુલિત છે: મીઠી-ખાટા-મીઠું-ફૂદીનો.

તાજા ફુદીનાના 1 ટોળા માટે આપણે 1 ચપટી મીઠું, 4 ચમચી લઈએ છીએ. ઉકળતા પાણી, 1 ચમચી. પાઉડર ખાંડ (ટોચ વિના) અને વાઇન સરકો સ્વાદ માટે (4 ચમચી કરતાં વધુ નહીં).

અમે પાણી ઉકળવા મૂકીએ છીએ.

અમે અંકુરમાંથી ફુદીનાના પાંદડાને ચપટી કરીએ છીએ. એક અર્થમાં, તમે ખૂબ જ પાતળા અને નરમ દાંડી છોડી શકો છો, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તમે સખત દાંડી છોડી શકતા નથી.

ફુદીનાના પાનને એક ચપટી મીઠું વડે તમને ગમે તેટલી માત્રામાં પીસી લો. અહીં કોઈ પ્રિસ્ક્રિપ્શન નથી, દરેક ગૃહિણી તેને ગમે તે પ્રમાણે કરે છે. તે ધૂળમાં હોઈ શકે છે, તે મોટું હોઈ શકે છે.

સમારેલા ફુદીનામાં 4 ચમચી ઉમેરો. ઉકળતા પાણી અને 1 ચમચી. પાઉડર ખાંડ, જગાડવો. તે જાડા સ્લરી બહાર કરે છે.

સરકો ચમચી દ્વારા અને ચટણીના તાપમાને ઉમેરવામાં આવે છે જ્યાં તે પીવામાં આવશે. તે. જો આપણે અત્યારે ચટણી ખાઈએ, ગરમ, તો સરકો ઓછો લેશે. જો આપણે રાહ જોવી અને ઠંડુ ખાવા માંગીએ, તો ત્યાં વધુ જરૂર પડશે. સામાન્ય રીતે, અમે સરકો ઉમેરીએ છીએ, મિક્સ કરીએ છીએ, પ્રયાસ કરીએ છીએ અને વધુ ઉમેરીએ છીએ જ્યાં સુધી તે તમને વ્યક્તિગત રૂપે સારો સ્વાદ ન લાગે. એકંદર સ્વાદ, પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યા મુજબ, કોઈપણ સ્વાદની દિશા કરતાં વધુ વજન વિનાનો હોવો જોઈએ: મિન્ટી, ખારી, મીઠી અને ખાટા સમાન પ્રમાણમાં.

મિન્ટ BBQ ચટણી વહેતી સ્લરી જેવી સુસંગતતા ધરાવે છે.

તે ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે ખાઈ શકાય છે.

જો તે સ્વાદિષ્ટ મૂળ ચટણી સાથે પીરસવામાં ન આવે તો માંસ માત્ર માંસ જ રહેશે. ચટણી બનાવવા માટે આપણી રાંધણ પરંપરામાં ફુદીનાનો ભાગ્યે જ ઉપયોગ થાય છે. અને સંપૂર્ણપણે નિરર્થક. તે માત્ર એક અદ્ભુત મરીનેડ નથી, પણ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પણ સારું છે. તેમાંથી બનેલી ફુદીનાની ચટણીમાં કેટલાય મહત્વના ગુણો છે. સૌ પ્રથમ, તે ટંકશાળમાં રહેલા તમામ ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સને જાળવી રાખે છે. બીજું, આવી ચટણી ચોક્કસ પ્રકારના માંસના ચોક્કસ સ્વાદને દૂર કરી શકે છે, જેમ કે સસલું, જંગલી સસલું અથવા લેમ્બ. સામાન્ય રીતે, એવું માનવામાં આવે છે કે ચટણી આદર્શ રીતે લેમ્બ સાથે જોડાય છે. તેની ચરબીનું પ્રમાણ અને ચોક્કસ સ્વાદ ફુદીનાની તાજગી અને મસાલા દ્વારા તટસ્થ થાય છે.

એ નોંધવું અગત્યનું છે કે આ ચટણી ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમારા ટેબલ પર માંસ માટે તાજા લીલા ફિલર દેખાવા માટે માત્ર 5-7 મિનિટનો સમય લાગે છે.

અમે તમને અજમાવવા માટે ત્રણ સૌથી લોકપ્રિય ફુદીનાની ચટણીની વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ટંકશાળ, ખાંડ અને વાઇન સરકોના મિશ્રણને શૈલીનો ક્લાસિક ગણવામાં આવે છે. તે અંગ્રેજી ફુદીનાની ચટણી છે. તેને બાફેલી, સ્ટ્યૂ કે બાફવાની જરૂર નથી. તે શાબ્દિક રીતે તૈયાર કરવામાં 3-5 મિનિટ લે છે. તાળવું પર, અદ્ભુત તાજગી.

ઉત્પાદનોની રચના

(તે અંદાજિત છે કારણ કે ચટણીમાં તમે ફક્ત તમારી રુચિ પ્રમાણે પ્રમાણ વધારી અથવા ઘટાડી શકો છો).

• ફુદીનો - 50 ગ્રામ
• દાણાદાર ખાંડ - 5 ચમચી
• વાઇન સરકો (પ્રાધાન્ય સફેદ) - 15 ચમચી
• ઉકળતા પાણી - 10 ચમચી. l
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

રસોઈ

ફુદીનો ધોઈ, સૂકવી, પાંદડા ફાડી નાખો. એક છરી લો અને ગ્રીન્સને ખૂબ જ બારીક કાપો. ટુકડાઓ મનસ્વી છે, નાના વધુ સારું. તમે ગ્રીન્સને ક્રમમાં કાપી લો તે પછી, તેમાં ધોરણ મુજબ ખાંડ રેડો અને તીક્ષ્ણ છરીથી કાપવાનું ચાલુ રાખો. તમારું ધ્યેય સજાતીય કઠોર છે.

જ્યારે તમે આ સુસંગતતા પર પહોંચી જાઓ છો, ત્યારે તમે અન્ય ઘટકો પર આગળ વધી શકો છો. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને ફુદીનો રેડો. આપણે આપણી ભાવિ ચટણીને આ રીતે 10-15 મિનિટ માટે છોડી દેવાની જરૂર છે. ફુદીનાને ઉકળતા પાણીમાં ભેળવી દેવામાં આવે તે પછી, તમે સ્વાદ માટે મીઠું નાખી શકો છો અને તેમાં એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ઘટક ઉમેરી શકો છો - વાઇન વિનેગર. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે સફરજનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને માત્ર સફેદ જ નહીં, પણ લાલ પણ. અને તેમ છતાં, તે સફેદ વાઇન સરકો છે જે આ ચટણીમાં શ્રેષ્ઠ "દેખાવે છે". બધું મિક્સ કરો અને ફરીથી સ્વાદ લો. મીઠું અને ખાંડ વ્યવસ્થિત કરો અને સર્વ કરો.

ઘેટાં માટે અન્ય ફુદીનાની ચટણી ફુદીના અને પીસેલાના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ચૂનોનો રસ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. આ એક વધુ જટિલ રેસીપી છે, જો કે, તમે તેની તૈયારી પર વાસ્તવિક મિનિટો પસાર કરશો.

ઉત્પાદનોની રચના

• ફુદીનો - 30 ગ્રામ
• પીસેલા - 30 ગ્રામ
• સફેદ વાઇન સરકો - 1 ચમચી
• ખાંડ - 1 ચમચી
• લસણ - 2-3 લવિંગ
• લીંબુનો રસ - અડધા લીંબુ અથવા ચૂનોમાંથી તાજી સ્ક્વિઝ્ડ
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ઓલિવ તેલ - 80-100 મિલી (રિફાઇન્ડ સૂર્યમુખી તેલ સાથે બદલી શકાય છે)
• ઠંડુ પાણી - 25 મિલી

રસોઈ

ફુદીનાના પાન ધોઈને સૂકવી લો. અમે પીસેલા સાથે તે જ કરીએ છીએ. પાંદડાને ટ્વિગ્સથી અલગ કરો અને તેમને બ્લેન્ડરમાં નીચે કરો.

લસણની છાલ કાઢી, અડધા ભાગમાં કાપીને ફુદીનો અને પીસેલા - બ્લેન્ડરમાં મોકલો. બરફ-ઠંડા શુદ્ધ પાણીમાં રેડવું અને એકદમ એકરૂપ થાય ત્યાં સુધી હરાવવું.

હવે તમે બાકીના ઘટકો ઉમેરી શકો છો: ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ અને વાઇન વિનેગર. સારી રીતે મિક્સ કરો અને લેમ્બ અથવા અન્ય કોઈપણ માંસ સાથે પીરસો.

ફુદીનો અને દહીં સાથે ચટણી

અને આ અદ્ભુત ફુદીનાની ચટણી માત્ર ઘેટાં, કોઈપણ પ્રકારના માંસ માટે જ નહીં, પણ માછલી માટે પણ યોગ્ય છે. એક જટિલ સ્વાદિષ્ટ ચટણી જે તમને તેની તાજગી, હળવા મસાલા અને સુગંધથી આશ્ચર્યચકિત કરશે.

ઉત્પાદનોની રચના

• કુદરતી દહીં (કોઈ ફ્લેવર, ફ્રુટ ફિલર અને ખાંડ નહીં) - 150 મિલી
• કાકડી - એક નાની
• ફુદીનો - 10 ગ્રામ
• લીલી ડુંગળી - 2-3 પીંછા
• સુવાદાણા - 2-3 sprigs
• ઓલ્વિક તેલ - 1 ચમચી.
• લીંબુ અથવા ચૂનોનો રસ (પ્રાધાન્ય ચૂનો) - 1 ચમચી
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• કાળા મરી અથવા મરીનું મિશ્રણ - સ્વાદ માટે

રસોઈ

કાકડીને લીલા પોપડામાંથી મુક્ત કરો અને તેને બરછટ છીણી પર ઘસો. (બાય ધ વે, કાકડી માટે મીઠા અને ખાટા સફરજન એક ઉત્તમ વિકલ્પ હોઈ શકે છે. બંને વિકલ્પો અજમાવી જુઓ. પરંતુ માત્ર એક જ ચટણીમાં સફરજન અને કાકડી બંનેને ભેગા ન કરો). અમારી મિન્ટ દહીં ક્રીમ સોસ રેસીપી કાકડી સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને અમે તેનાથી વિચલિત થઈશું નહીં.

ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, કડવી મરીને સમારેલી ગ્રીન્સમાં રેડો. પછી વધારાનું પાણી દૂર કરવા માટે છીણેલી કાકડીને હળવા હાથે સ્ક્વિઝ કરો અને બીજી બધી સામગ્રી સાથે મિક્સ કરો. ધીમેધીમે ભેળવી, મીઠું માટે ફરીથી સ્વાદ અને માંસ સાથે પીરસો.

તમે આ સૌમ્ય, ઠંડી ક્રીમ સોસથી ખરેખર આનંદથી આશ્ચર્ય પામશો. માંસ પર ઉદારતાથી રેડો અને આનંદ કરો. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!