પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં, prunes સાથે મીટલોફ: એક સ્વાદિષ્ટ સારવાર તૈયાર. પનીર, બદામ, પ્રુન્સ અથવા ઇંડા સાથે બીફ રોલ્સ રાંધવા પ્રુન્સ સાથે બીફ રોલ્સ માટેની રેસીપી

મશરૂમ્સ, પનીર, અથાણાંવાળા કાકડીઓ, ફળોના ભરણ સાથે હાર્દિક, રસદાર, ઉત્સવની બીફ રોલ - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!

સામાન્યથી અસામાન્ય! ગોમાંસ સાથે શું રાંધવું તે ખબર નથી?! પછી આ રોલ્સ, જૂની યુરલ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તમારા છે. મુશ્કેલી ઓછી છે, પરંતુ લાભ અને આનંદ મહત્તમ છે. અને નોંધ કરો: કંઈપણ ફેન્સી નથી, ઉત્પાદનો સરળ અને સસ્તું છે. માર્ગ દ્વારા, ક્રીમને ખાટા ક્રીમથી સુરક્ષિત રીતે બદલી શકાય છે.

• બીફ 600 ગ્રામ
• ડુંગળી 1 નંગ
• લસણ 2 લવિંગ
• માખણ 80 ગ્રામ
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ
• બ્રેડક્રમ્સ 4 ચમચી
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• પીસી કાળા મરી ચપટી
• ખાંડ એક ચપટી
• ક્રીમ 23% 300 મિલી
• સુવાદાણા 5-7 sprigs
• પીરસવા માટે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ગ્રીન્સ).
• સેવા આપવા માટે ચેરી

બીફ ફીલેટને લગભગ જાડા સ્તરોમાં કાપો. ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને 2 સેમી રાખો, હથોડીથી સારી રીતે હરાવ્યું.

મીઠું, ખાંડ અને કાળા મરી સાથે માંસના અદલાબદલી સ્તરો છંટકાવ.

ડુંગળીને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપો, તમારા હાથથી તેને હળવા મેશ કરો, લસણ અને સુવાદાણાને કાપી લો, મસાલેદાર શાકભાજીને માખણ સાથે મિક્સ કરો, અને આ ભરણને બીફના સમારેલા ટુકડાની ધાર પર મૂકો.

એક ચુસ્ત રોલ રોલ કરો અને તેને બ્રેડક્રમ્સમાં બ્રેડ કરો.

છાલ ઉતાર્યા વિના, લસણની એક લવિંગને છરીની સપાટ બાજુથી કચડી નાખો અને તેને ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં ઓગાળી દો. રોલ્સને બંને બાજુ હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

રોલ્સમાં ક્રીમ રેડો, ગરમી ઓછી કરો અને 20-25 મિનિટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. જો તમે માર્બલ બીફને બદલે નિયમિત બીફમાંથી રાંધતા હોવ તો ઉકળવાનો સમય વધારવો.

તૈયાર બીફ રોલ્સને તાજા શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓથી ગાર્નિશ કરો. સહેજ ઠંડુ કરીને સર્વ કરો.

રેસીપી 2, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ: ઓવનમાં બીફ રોલ

બીફ રોલ એ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક સ્વાદિષ્ટ છે જે તમારા પોતાના હાથથી ઓવનમાં અથવા ધીમા કૂકરમાં બનાવવા માટે એકદમ સરળ છે. પગલું-દર-પગલાં ફોટા દ્વારા સમર્થિત એક સરળ પગલું-દર-પગલાની રેસીપી, જે તમે નીચે સરળતાથી શોધી શકો છો, તે તમને સ્પષ્ટ અને સ્પષ્ટપણે જણાવશે કે તમે ઘરે હાર્દિક ભોજન કેવી રીતે ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.

આ સ્ટફ્ડ માંસની સ્વાદિષ્ટતા કુટુંબના પુનઃમિલન અથવા દેશની પિકનિક માટે સંપૂર્ણ ભૂખ છે. થાકેલા કબાબ માટે વાનગી એક અદ્ભુત રિપ્લેસમેન્ટ હશે. એક ટ્રીટ સામાન્ય ઘરે રાંધેલા લંચ અથવા ડિનરમાં વિવિધતા લાવી શકે છે. સ્ટફ્ડ માંસની સ્વાદિષ્ટતા કટલેટ અથવા ચોપ્સ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હશે. જ્યારે સમાપ્ત થાય, ત્યારે માંસનો લોફ ઉત્સાહી રસદાર અને મોહક બને છે. કારણ કે ગોમાંસ દુર્બળ છે અને ઉચ્ચ કેલરીવાળા માંસ નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ડુક્કરનું માંસ, તૈયાર વાનગી ચોક્કસપણે સ્વસ્થ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાકના પ્રેમીઓને આકર્ષશે.

ઘણી રેસ્ટોરાંમાં, રસોઇયાઓ આરસના માંસ (કાચા અથવા રાંધેલા) માંથી માંસનો લોફ બનાવે છે અને પ્રાણીઓના વિવિધ ભાગો (બાજુ, પેટ, ટેન્ડરલોઇન અથવા પલ્પ) નો ઉપયોગ કરે છે. રાંધણ તકનીકી નકશામાં તમે નાજુકાઈના માંસ અથવા બાફેલા વાછરડાનું માંસમાંથી માંસ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટેના વિચારો શોધી શકો છો. અમે પ્રથમ રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીશું.

હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટ પર અમારી વિવિધતા માટે, અમે બીફ ટેન્ડરલોઇન અને કેટલાક ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરના પેટ અથવા બેકનનો ઉપયોગ કરીશું. ભરવા માટે ઘટકોની સૂચિત શ્રેણી ઉપરાંત, તમે ચીઝ, બદામ, શાકભાજી (ગાજર, બટાકા અને ડુંગળી), મશરૂમ્સ, સૂકા ફળો (સૂકા જરદાળુ, પ્રુન્સ) અને અન્ય ઉત્પાદનોનો પણ તમારા સ્વાદ માટે ઉપયોગ કરી શકો છો. પ્રથમ વખત હોમમેઇડ બીફ રોલ તૈયાર કર્યા પછી, તમે ચોક્કસપણે આ સ્વાદિષ્ટ અને મોહક ખોરાકની પ્રશંસા કરશો અને તમારા પ્રિયજનોને ફરીથી વાનગીથી ખુશ કરવા માંગો છો.

• બીફ - 500 ગ્રામ
• સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ - 5 સ્લાઇસેસ
• ડુંગળી - 1 ટુકડો
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• ક્વેઈલ ઇંડા - 5 પીસી
• થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ - 14 પીસી.
• સફેદ વાસી બ્રેડ - 100 ગ્રામ
• દૂધ - 100 મિલી
• ગરમ મરી - 1 પીસી.
• ટેબલ મીઠું - સ્વાદ માટે
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે

મૂળ બીફ રોલ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તાજા વાછરડાનું માંસનો ટુકડો ખરીદવો જોઈએ. ઉત્પાદનને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ, અને પછી નેપકિન અથવા નિકાલજોગ કાગળના ટુવાલ વડે વધારાનું પ્રવાહી કાઢી નાખવું જોઈએ. વાનગીના મૂળ સંસ્કરણમાં, ભરણ ઓલિવ છે, પરંતુ અમે ઘટકમાં થોડો ફેરફાર કર્યો અને ખાટા કાકડીઓ સાથે તૈયાર ઓલિવ ફળો બદલ્યા. તમે જે ઘટકને પસંદ કરો છો તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, માંસને માંસપેશીઓના તંતુઓ સાથે નાના ટુકડાઓમાં કાપો, છીણ અને ચરબી દૂર કરો.

આગળ, અદલાબદલી માંસ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થવું જોઈએ. પછી તમારે સફેદ વાસી બ્રેડને દૂધમાં પલાળવાની જરૂર છે. થોડીવાર પછી, તમારે એકમમાં બ્રેડ માસ ઉમેરવાની જરૂર છે અને તેને ગોમાંસ સાથે ટ્વિસ્ટ કરવાની જરૂર છે.

પરિણામી નાજુકાઈના માંસને મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ અને સ્વાદમાં મસાલા ઉમેરવા જોઈએ. કારણ કે આપણે ઓલિવનો ઉપયોગ કરતા નથી, પરંતુ ખાટા કાકડીઓનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તેથી માંસની તૈયારીમાં વધુ મીઠું નાખવાની જરૂર નથી.

પછી તમારે નાજુકાઈના માંસમાં ઇંડાને હરાવવાની જરૂર છે અને તમામ ઘટકોને સારી રીતે ભળી દો.

પકવવા પહેલાં તરત જ, ઘટકોને ફરીથી હલાવો જોઈએ. આ દરમિયાન, તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ કરવાની જરૂર છે, બેકિંગ ડીશ લો, તેને ફૂડ ફોઇલથી લાઇન કરો અને નાજુકાઈના માંસને બેકિંગ શીટ પર સમાન સ્તરમાં મૂકો. કાકડીઓ (મોટા નમુનાઓ) અડધા ભાગમાં કાપીને અથવા માંસના આધારની ટોચ પર સ્લાઇસેસમાં મૂકો. જો તમે નાના ખાટા તૈયાર શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે કાકડીઓને ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર નથી. તેઓ સંપૂર્ણ મૂકી શકાય છે. વનસ્પતિ ભરણને માંસના સમૂહની મધ્યમાં એકબીજાથી ટૂંકા અંતરે 2 પંક્તિઓમાં નાખવું આવશ્યક છે. આગળ, તમારે આ પગલાના ચિત્રમાં બતાવ્યા પ્રમાણે ક્વેઈલ ઇંડાને કાકડીઓ વચ્ચેના અંતરમાં તોડવાની જરૂર છે.

આ પછી, કાળજીપૂર્વક હલનચલન સાથે તમારે નાજુકાઈના માંસમાંથી રોલ બનાવવાની જરૂર છે.

પછી, તીક્ષ્ણ છરીથી, તમારે બ્રિસ્કેટને પાતળા સ્તરોમાં કાપવાની જરૂર છે અને અદલાબદલી ગોમાંસની ટોચ પર ઉત્પાદનના ટુકડાઓ મૂકવાની જરૂર છે. આગળ, અમે વર્કપીસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલીએ છીએ, 40-45 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પહેલાથી ગરમ કરીએ છીએ અને માંસ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સ્વાદિષ્ટતાને બેક કરીએ છીએ.

તૈયાર વાનગીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, સહેજ ઠંડુ કરો, અને પછી રોલને ટુકડાઓમાં કાપો. ટ્રીટને ભાગવાળી પ્લેટો પર મૂકી શકાય છે અને ગરમ અથવા ઠંડા પીરસી શકાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો માંસની સ્વાદિષ્ટતાને અદલાબદલી તાજી વનસ્પતિઓ અને શાકભાજીથી સુશોભિત કરી શકાય છે, અને પછી તંદુરસ્ત માંસના ખોરાકની ઉત્કૃષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદનો આનંદ માણી શકાય છે. જો તમે તમારા મહેમાનોને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો, તો પછી ટોચ પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે વાનગીને સજાવટ કરો. સાઇડ ડિશ તરીકે, તમે છૂંદેલા બટાકા, તાજા અથવા સ્ટ્યૂડ શાકભાજી, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા ચોખાના પોર્રીજ અથવા વાનગીના તમારા સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એપેટાઇઝર લાલ અથવા સફેદ વાઇન સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. ઓવનમાં બેક કરેલ સ્વાદિષ્ટ સ્ટફ્ડ બીફ રોલ તૈયાર છે.

રેસીપી 3: ભરણ સાથે બીફ રોલ્સ (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ)

અમે તમારા ધ્યાન પર ઇટાલિયન રેસીપી અનુસાર મીટલોફ બનાવવાની વિગતવાર રેસીપી લાવીએ છીએ. વાનગીનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ, નાજુક પોત અને સુગંધ કાયમ કોઈપણ દારૂનું હૃદય જીતી લેશે.

• બીફ ટેન્ડરલોઇન - 1 કિલો;
• 1 ડુંગળી;
• સફેદ વાઇન - 100 મિલી;
• ટામેટાંનો રસ - 350 મિલી;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• હાર્ડ ચીઝ - 200 ગ્રામ;
• બ્રેડક્રમ્સ 30 ગ્રામ;
• સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, oregano, તુલસીનો છોડ;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

ડુંગળીને છાલ કરો અને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

અદલાબદલી લસણને ઊંડા કન્ટેનરમાં બ્રેડક્રમ્સ, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ અને મીઠું સાથે ભેગું કરો. પછી 2 ચિકન ઇંડા, છીણેલું ચીઝ ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.

પલ્પને પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો (આપણી વાનગી તૈયાર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે ટેન્ડરલોઈન, ગળાનો ભાગ), કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો. અમે તીક્ષ્ણ છરી વડે ટુકડાને 1 સેન્ટિમીટરથી વધુ જાડા ન હોય તેવા સ્તરોમાં કાપીએ છીએ (આદર્શ રીતે, તમારે ફોટો અનુસાર સપાટ, પહોળા ભાગની જરૂર છે). માંસને મીઠું ચડાવેલું અને મરી નાખવું જરૂરી છે.

અમે ભરણને સમાનરૂપે વિતરિત કરીએ છીએ જેથી એક છેડે 2-3 સેમી મુક્ત ધાર હોય (રોલ સીમના શ્રેષ્ઠ "ગ્લુઇંગ" માટે).

કણકને કાળજીપૂર્વક પરંતુ ચુસ્તપણે રોલમાં ફેરવો, ખાતરી કરો કે ભરણ ખસેડતું નથી. ઇચ્છિત આકાર જાળવવા માટે, માંસને થ્રેડ સાથે લપેટી.

ડુંગળીને છોલીને તેને ઝીણી સમારી લો. ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી માત્રામાં સૂર્યમુખી તેલ ગરમ કરો. ડુંગળીને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો, તેના ઉપર રોલ મૂકો, સીમ બાજુ નીચે કરો. આ પછી, ટામેટાંનો રસ અને સફેદ વાઇન રેડવું. વર્કપીસને મધ્યમ તાપ પર 7-10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

રોલને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વરખથી ઢાંકી દો, 180 o પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. વાનગી તૈયાર કરવામાં ઓછામાં ઓછો દોઢ કલાક લાગે છે.

ફાળવેલ સમય પસાર થઈ ગયા પછી, વાનગીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. રોલ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, વરખ દૂર કરો, સૂતળી દૂર કરો અને 1.5-2 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડા કરો.

ભરણ સાથે ઓવન-બેકડ બીફ રોલ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર અને મૂળ વાનગી છે. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 4: મશરૂમ્સ સાથે બેકડ બીફ રોલ

તૈયાર રોલ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બને છે. અલબત્ત, તેને તૈયાર કરવા માટે થોડો પ્રયત્ન કરવો પડશે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે. ઉપયોગમાં લેવાતા મરીનેડ ઘટકોને કારણે માંસ પોતે ટેન્ડર છે.

• ફ્રોઝન મશરૂમ્સ 300 ગ્રામ.
• હાર્ડ ચીઝ 150 ગ્રામ.
• ડુંગળી 2 પીસી.
• બીફ 2 કિલો.
• મેયોનેઝ 2 ચમચી. l
• મસાલેદાર ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ 2 ચમચી.
• મધ 1 ચમચી.
• સૂર્યમુખી તેલ 2 ચમચી. l
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• સ્વાદ માટે ગ્રાઉન્ડ મરી મિક્સ કરો

આ વાનગી માટે માંસ પસંદ કરતી વખતે, તેના આકાર પર ધ્યાન આપો, તે એક સમાન, સંપૂર્ણ ટુકડાના સ્વરૂપમાં હોવું જોઈએ. તમારે તેમાંથી બધી બિનજરૂરી ફિલ્મો દૂર કરવાની જરૂર છે, જેમાંથી બીફ પર ઘણી બધી છે.

આ પછી, માંસને લંબાઈની દિશામાં, આડી રીતે કાપો, પરંતુ બધી રીતે નહીં. એટલે કે, તે પુસ્તકની જેમ ખુલવું જોઈએ.

મશરૂમ્સને ડિફ્રોસ્ટ કરો, તેમને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને તેના ટુકડા કરો. તેઓ મોટા હોવા જરૂરી નથી.

અમે ડુંગળી સાફ, ધોઈ અને વિનિમય કરીએ છીએ. પછી તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મશરૂમ્સ સાથે ફ્રાય કરો. ચીઝને બારીક છીણી પર છીણી લો. તેથી, એક કન્ટેનરમાં ડુંગળી, પનીર અને મેયોનેઝ સાથે મશરૂમ્સ મૂકો અને મિશ્રણ કરો, પરિણામી સમૂહ વાનગી માટે ભરણ તરીકે કાર્ય કરશે.

માંસને ખૂબ જ સારી રીતે મારવું જોઈએ જેથી કરીને જ્યારે તે સમાપ્ત થઈ જાય ત્યારે તે સખત ન હોય. તેને બધી બાજુઓ પર તૈયાર મરી અને મીઠું છાંટવું.

અમે માંસ પર ભરવાનું એક સારું સ્તર મૂકીએ છીએ, પરંતુ તેને કિનારીઓ પર પાતળું બનાવીએ છીએ.

જ્યારે તમે ભરવાનું સમાપ્ત કરો છો, ત્યારે તમારે માંસને ચુસ્ત રોલમાં રોલ કરવાની જરૂર છે.

તે પછી, અમે તેને થ્રેડ સાથે સમગ્ર પરિમિતિની આસપાસ બાંધીએ છીએ જેથી તે અલગ ન થાય.

અમે તૈયાર સરસવ, મધ અને વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ મરીનેડ તરીકે અને તે જ સમયે ગ્લેઝ તરીકે કરીશું. આ બધું એક કન્ટેનરમાં સારી રીતે મિક્સ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કરવા માટે ચાલુ કરો, અને પછી રોલને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ ડીશ પર મૂકો અને તેને 190 ડિગ્રી પર 45 મિનિટ માટે પકાવવા માટે ઓવનમાં મૂકો. જ્યારે રસોઈમાં 15 મિનિટ બાકી હોય, ત્યારે બાકીની ગ્લેઝ સાથે રોલને બ્રશ કરો અને તેને ફરીથી ઓવનમાં મૂકો.

તૈયાર રોલને ઠંડુ થવા દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, તે સમય દરમિયાન માંસ નરમ થઈ જશે, મરીનેડમાં પલાળીને. તેને ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને સુરક્ષિત રીતે ટેબલ પર પીરસો.

રેસીપી 5: બીફ અને પોર્ક મીટલોફ

આ ડુક્કરનું માંસ અને બીફ પ્લેટરને કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે અથવા એપેટાઇઝર તરીકે મુખ્ય વાનગી તરીકે પીરસી શકાય છે. સવારના સેન્ડવીચ અને રજાના ટેબલ બંને માટે યોગ્ય.

• પોર્ક કમર - 1.3 કિગ્રા;
• બીફ ટેન્ડરલોઇન (પાતળા ભાગ) - 300 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી;
• મીઠું, પૅપ્રિકા, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ માટે.

માંસને ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. ડુક્કરની કમરની બાજુમાં જ્યાં ચરબીનું પાતળું પડ હોય છે, જાળીના રૂપમાં છરી વડે હળવા કટ બનાવો. પછી કમરને પુસ્તકની જેમ સ્તરોમાં કાપો.

માંસને હથોડાથી હળવાશથી હરાવ્યું. તે તેને હરાવશે નહીં, પરંતુ ધીમેધીમે તેને ફેલાવવાની શક્યતા છે. ટેન્ડરલૉઇનને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો અને તેને સપાટ પણ કરો.

મસાલા અને ઓલિવ તેલ સાથે તૈયાર માંસ ઘસવું. ટેન્ડરલૉઇનને કમરની મધ્યમાં મૂકો, તેને ચુસ્તપણે રોલ કરો, તેને ફૂડ થ્રેડ સાથે બાંધો અને તેને ચર્મપત્રમાં લપેટો. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને બે દિવસ માટે મેરીનેટ કરો.

પકવવાના 2-3 કલાક પહેલા, રેફ્રિજરેટરમાંથી રોલને દૂર કરો જેથી તે ઓરડાના તાપમાને ગરમ થાય.

ચર્મપત્રમાંથી રોલને દૂર કરો અને તેને બેકિંગ સ્લીવમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સૌપ્રથમ, 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં 30 મિનિટ માટે બેક કરો, આ રીતે માંસ ગરમ થાય છે. આગળ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 100 ડિગ્રી સુધી ઘટાડી દો. સ્લીવ ખોલો, રોલની મધ્યમાં થર્મોમીટર દાખલ કરો અને, તેના રીડિંગ્સના આધારે, ટુકડાની અંદરનું તાપમાન 70 ડિગ્રી થાય ત્યાં સુધી માંસને શેકવું (આ લગભગ 100 મિનિટ છે).

તૈયાર માંસને વરખના ટુકડામાં લપેટો, તેને દબાણ હેઠળ મૂકો (તેને લાકડાના કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો, તેને ટોચ પર બીજા બોર્ડ સાથે દબાવો કે જેના પર વજન મૂકવું છે) અને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. થોડા કલાકો પછી, ઠંડુ કરેલા રોલને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

આ માંસ 3-5 દિવસમાં ખાવું જોઈએ. જો તમે ડુક્કરનું માંસ ટુકડાની અંદર 77 ડિગ્રી સુધી શેકશો (20-30 મિનિટ લાંબું), તો એક તરફ માંસ સૂકું અને ગાઢ હશે, પરંતુ બીજી બાજુ તે રેફ્રિજરેટરમાં 10 દિવસ સુધી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે. .

રેસીપી 6: ઓવનમાં પિઅર રોલ સાથે બેકડ બીફ

મને લાગે છે કે રજાના ટેબલ પર, મીટલોફને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવું આવશ્યક છે. અને ખાસ કરીને આ, ગોમાંસમાંથી બનાવેલ છે, અને તે પણ મૂળ પિઅર અને ચીઝ ભરવા સાથે. ફક્ત તેને જુઓ અને જોતા જ તમારા મોંમાં પાણી આવી જાય છે.

શું તમે કલ્પના કરી શકો છો કે તેનો સ્વાદ કેવો હશે? Mmmm - તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો, આ માંસનો લોફ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. પિઅર ગોમાંસ સાથે મહાન જાય છે. તેનો પ્રયાસ કરો અને તમારા માટે જુઓ!

• બીફ ટેન્ડરલોઇન - 800 ગ્રામ.,
• પિઅર (મોટા) - 2 પીસી.,
• ડુંગળી (મોટી) - 1 પીસી.,
• ચીઝ (સખત જાતો) - 150 ગ્રામ,
• ગ્રીન્સ - એક ટોળું,
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે,
• ઓલિવ તેલ - 2-3 ચમચી. l

હું તમને તરત જ કહી દઉં, રસોઈ બનાવવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. માંસના ટુકડાને એક સ્તરમાં કાપવા માટે હું અહીં એકમાત્ર મુશ્કેલ પ્રક્રિયા માનું છું જેથી તે અકબંધ રહે. જે કોઈના હાથમાં તે છે તે નિઃશંકપણે તેને સરળતાથી હેન્ડલ કરી શકશે. સારું, શિખાઉ ગૃહિણીઓ માટે, હું હવે આ પ્રક્રિયાને સમજાવવાનો પ્રયાસ કરીશ.

મુખ્ય વસ્તુ કંઈપણથી ડરવાની નથી, અને માંસ કાપવા માટેની છરી તીક્ષ્ણ હોવી જોઈએ. તેથી અમે માંસનો ટુકડો લઈએ છીએ અને તેને ધાર પર મૂકીએ છીએ, તેથી વાત કરવા માટે. અમે મધ્યમાં ધારથી કાપવાનું શરૂ કરીએ છીએ, ઉપરથી નીચે સુધી સમગ્ર લંબાઈ સાથે, પરંતુ ખૂબ જ તળિયે અમે લગભગ 1.5 સેન્ટિમીટર કાપીને છોડીએ છીએ.

તેથી, અમે તેને કાપીએ છીએ, હવે અમે પુસ્તકની જેમ માંસ ખોલીએ છીએ. પરંતુ અમારું માંસ હજી પણ જાડું છે, જેનો અર્થ છે કે આપણે હજી પણ તેને ખોલવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, દરેક સ્તરની મધ્યથી (પુસ્તક ખોલવામાં આવ્યું હતું, તે 2 સ્તરો હોવાનું બહાર આવ્યું છે), અમે ડાબી અને જમણી બાજુએ લગભગ અંત સુધી કટ કરીએ છીએ, ફક્ત 1 સેમી કાપતા નથી.

દરેક સ્તર પર બાજુઓમાં 2 કટ છે, ચાર બનાવે છે, હવે માંસ ખુલ્લું છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, તે એકદમ પ્રભાવશાળી સ્તર બન્યું. જો ત્યાં કેટલીક મુશ્કેલીઓ હોય તો તે ઠીક છે. જ્યાં તે ખૂબ જાડું હોય, ત્યાં વધારાનું કાપી નાખો.

હવે આપણે માંસના આ સ્તરને હરાવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીથી આવરી લો અને તેને બંને બાજુથી હરાવ્યું. આ માંસને નરમ બનાવવા અને ઝડપથી રાંધવા માટે કરવામાં આવે છે. અને તેને બેગથી ઢાંકીને, જ્યારે હરાવીને, માંસ જુદી જુદી દિશામાં ઉડતું નથી. તમારા સ્વાદ માટે બંને બાજુ મીઠું અને મરી સાથે પહેલેથી જ પાઉન્ડ કરેલા માંસને સીઝન કરો.

સારું, હવે અમે ભરણ તૈયાર કરીશું. આ કરવા માટે, સાફ ધોવાઇ નાશપતીનો બરછટ છીણી (કોર વગર) પર છીણવું આવશ્યક છે. એ જ છીણી પર ચીઝને પણ છીણી લો. ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો. ગ્રીન્સને વિનિમય કરો, એક બાઉલમાં બધું મૂકો અને સારી રીતે ભળી દો.

અમે માંસનો એક સ્તર લઈએ છીએ, તેના પર બધી ભરણ મૂકીએ છીએ, તેને સ્તર કરીએ છીએ, પરંતુ કિનારીઓથી લગભગ 1.5 સેમી છોડી દો જેથી રોલ રોલ કરતી વખતે, ભરણ બહાર ન આવે. અમે એક ધારથી શરૂ કરીએ છીએ અને કાળજીપૂર્વક રોલને રોલ અપ કરીએ છીએ, પ્રાધાન્યમાં શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે.

પછી અમે તેને રાંધણ થ્રેડ સાથે લપેટીએ છીએ અને તેને બાંધીએ છીએ. રોલની ટોચને ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરો અને તેને વરખમાં લપેટો. 1-1.2 કલાક માટે 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જુઓ, તે બધા અલગ છે અને દરેક તેમના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સારી રીતે જાણે છે.

પરંતુ સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો મેળવવા માટે આપણને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસના લોફની જરૂર છે. આ કરવા માટે, અમે વરખને અનરોલ કરીએ છીએ અને 20 મિનિટ લઈએ છીએ, કદાચ કોઈ માટે 15 મિનિટ પૂરતી છે, અને રોલને બ્રાઉન થવા દો.

તે મૂળભૂત રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મીટલોફ રાંધવાની આખી પ્રક્રિયા છે. તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, તેને સહેજ ઠંડુ થવા દો, થ્રેડને કાપો. ટુકડા કરી, પ્લેટમાં મૂકી, ઈચ્છા પ્રમાણે સજાવીને સર્વ કરો.

આ ઓવન-બેકડ બીફ મીટલોફ ઓરિજિનલ પિઅર અને ચીઝ ફિલિંગ સાથે હોલિડે ટેબલ પર દરેકને ખુશ કરશે. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 7: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ભરવા સાથે બીફ રોલ્સ

મીટલોવની અકલ્પનીય વિવિધતા છે. આ એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે જે તમારા રજાના ટેબલને સજાવશે અથવા ફક્ત રવિવારના લંચમાં તમારા પરિવારને આશ્ચર્યચકિત કરશે.

• બીફ - 270 ગ્રામ
• કોરિયન ગાજર - 100 ગ્રામ
• ચેમ્પિનોન્સ - 100 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1 ડુંગળી
• ટામેટા - 1 પીસી.
• હાર્ડ ચીઝ - 60 ગ્રામ
• મેયોનેઝ - 1 ચમચી. l
• ઇંડા - 4-5 પીસી.
• બ્રેડક્રમ્સ - 100 ગ્રામ
• લોટ - 50 ગ્રામ
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે

પ્રથમ, ચાલો મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને ફ્રાય કરીએ.

ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને થોડી માત્રામાં તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો અને પછી તેમાં સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો. થાય ત્યાં સુધી તળો.

આ પાસને ઠંડુ કરવું જોઈએ.

આ દરમિયાન, માંસ તૈયાર કરો.

બીફ બાલિક લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તે ફોટામાં બતાવેલ ફોર્મમાં કસાઈની દુકાનોમાં વેચાય છે.

તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, તમારે બધી વધારાની કાપી નાખવાની અને આના જેવું જ કંઈક મેળવવાની જરૂર છે.

અમે અમારા બાલિકને લગભગ 90 ગ્રામના ભાગોમાં કાપીએ છીએ.

માંસને આશરે 3-5 મીમીની જાડાઈમાં હરાવ્યું. પછી તમે રોલને કડક રીતે ટ્વિસ્ટ કરી શકશો.

ચાલો ભરણ સાથે શરૂ કરીએ. ફિલિંગના તમામ ઘટકો (છીણેલું ચીઝ, તળેલા મશરૂમ્સ, કોરિયન ગાજર, ટામેટાં અને મેયોનેઝ)ને સારી રીતે મિક્સ કરો.

પીટેલા માંસ પર ભરણ મૂકો.

એક રોલમાં ચુસ્તપણે લપેટી.

પછી - ઇંડા માં

અને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો.

આ પ્રક્રિયા 2 વખત કરો.

રોલ્સને ડીપ ફ્રાય કરવું શ્રેષ્ઠ છે. આ રીતે તમે સમાનરૂપે તળેલી પોપડો પ્રાપ્ત કરશો, પરંતુ આવી ગેરહાજરીમાં, તમે ઘણાં તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તમે જે પણ પદ્ધતિ પસંદ કરો છો, તમે આટલા મોટા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરી શકશો નહીં. તેથી, 160 ° સે તાપમાને 5-7 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાનગી સમાપ્ત કરવી જરૂરી છે.

22.03.2018

સંભવતઃ વિશ્વમાં એવી કોઈ ગૃહિણી નથી કે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા પ્રુન્સ સાથે મીટલોફ તૈયાર ન કરે. આ વાનગી કોઈપણ ટેબલને યોગ્ય રીતે સજાવટ કરશે. અને તમારી રાંધણ કલ્પના માટે આભાર, તમે તમારી જાતને ફક્ત વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ સુધી મર્યાદિત કરીને અનન્ય માસ્ટરપીસ બનાવી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં prunes સાથે બીફ રોલ્સ રાંધણ વિશ્વમાં એક વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. માંસ અને સૂકા ફળોના અદ્ભુત સંયોજને ક્યારેય કોઈને ઉદાસીન છોડ્યું નથી.

સલાહ! વ્યવસાયિક રસોઇયા સૂકા સૂકા ફળો પસંદ કરવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે ધૂમ્રપાન કરાયેલ પ્રુન્સ માંસના મૂળ સ્વાદને ડૂબી જશે, અને સૂકા, તેનાથી વિપરીત, ફક્ત તેના પર ભાર મૂકે છે.

ઘટકો:

• ઠંડું બીફ ટેન્ડરલોઇન - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
• prunes - 100 ગ્રામ;
• સોયા સોસ - 1 ચમચી. ચમચી
• લસણનું માથું - 1 ટુકડો;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ;
• તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ - 1 ટેબલ. ચમચી
• શુદ્ધ ઓલિવ તેલ - 1 ટેબલ. ચમચી
• સરસવ - 1 ટેબલ. ચમચી
• મીઠું, જાયફળ, મરીનું મિશ્રણ.

તૈયારી:

1. આવા સુગંધિત અને અતિ સ્વાદિષ્ટ રોલ તૈયાર કરવા માટે, અમને ચરબીના સ્તરો વિના બીફ ટેન્ડરલોઇનના ટુકડાની જરૂર છે.
2. અમે તેને પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરીશું, તેને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરીશું અને તેને સારી રીતે સૂકવીશું.
   
3. સમોચ્ચની સાથે, આકૃતિમાં બતાવ્યા પ્રમાણે, આપણે આખા ભાગને એક સ્તરમાં કાપવાની જરૂર છે. તમને આમાં કોઈ મુશ્કેલી ન હોવી જોઈએ.
   
4. અમે છરી સાથે કામ કર્યા પછી, બીફ ટેન્ડરલોઇનનો જાડો ટુકડો એક સ્તરમાં ફેરવાઈ જશે.
   
5. માંસને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો અને તેને તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો.
   
6. ચાલો મરીનેડ તૈયાર કરીએ. આ કરવા માટે, એક અનુકૂળ બાઉલમાં, શુદ્ધ ઓલિવ તેલ, એક ચપટી મીઠું, સોયા સોસ અને દાણાદાર ખાંડ મિક્સ કરો.
7. સરળ સુધી તમામ ઘટકોને સક્રિયપણે ભળી દો.
   
8. સિલિકોન બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, તૈયાર મરીનેડ સાથે બીફ ટેન્ડરલોઇનને બ્રશ કરો.
   
9. બે ડુંગળીને છોલીને પાતળી અડધી વીંટી અથવા ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો.
10. અદલાબદલી ડુંગળીને માંસના સ્તર પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો.
    
11. એક બાઉલમાં, પ્રાધાન્યમાં સૂકવેલા, કાપેલા મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું.
12. 10 મિનિટ પછી પાણી નિતારી લો અને સૂકા મેવાને કપડાના ટુવાલ પર સૂકવી લો.
13. પ્રુન્સને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને ડુંગળીના પલંગ પર મૂકો.
    
14. વાનગીને સુગંધિત બનાવવા માટે, મરી અને ગ્રાઉન્ડ જાયફળના મિશ્રણ સાથે ટોચ પર બધું છંટકાવ કરો.
    
15. હવે રોલને ચુસ્ત રીતે લપેટી લો. તેને કંઈપણ સાથે ઠીક કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે અમે રોલને વરખમાં શેકશું.
    
16. બીફ રોલને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલમાં ચુસ્ત રીતે લપેટો. વરખની ઘણી શીટ્સ લેવાનું વધુ સારું છે.
17. આ ફોર્મમાં અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં 12 કલાક માટે મૂકીએ છીએ.
18. 1-1.5 કલાક માટે ઓવનમાં સારી રીતે મેરીનેટ કરેલા રોલને મૂકો. પકવવા માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન 190° છે.
    
19. લગભગ 40 મિનિટ પછી, તમે વરખને ખોલી શકો છો અને રોલની ટોચ પર છોડેલા રસને રેડી શકો છો જેથી તે સૂકાઈ ન જાય.
    
20. અમે skewers સાથે તેની તત્પરતા તપાસો. છૂટો રસ સ્પષ્ટ હોવો જોઈએ.
21. એકવાર ખોલ્યા પછી, એમ્બર પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે રોલને શેકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
    
22. કાપતા પહેલા બીફ રોલને પ્રુન્સ વડે ઠંડુ કરો.

ડુક્કરનું માંસ અને prunes સંપૂર્ણ કંપની છે!

ઘણા લોકોએ કદાચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં prunes સાથે પોર્ક રોલ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે. રાંધણ સંશયવાદીઓ પણ આવી સારવારના દૈવી સ્વાદથી આનંદથી આશ્ચર્ય પામ્યા હતા. દરેક ગૃહિણી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં prunes સાથે ડુક્કરનું માંસ રોલ રસોઇ કરી શકે છે, અને મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમે તેના પર ફક્ત એક કલાક કરતાં થોડો વધુ સમય પસાર કરશો.

ઘટકો:

• ડુક્કરની ગરદન - 700 ગ્રામ;
• મેયોનેઝ - 2 ટેબલ. ચમચી;
• સૂકા prunes - 100 ગ્રામ;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ.

તૈયારી:

1. વહેતા પાણી હેઠળ ઓગળેલા ડુક્કરની ગરદનને સારી રીતે ધોઈ લો.
2. અમે વધારાની ચરબી કાપી નાખીએ છીએ, ફિલ્મ દૂર કરીએ છીએ અને પછી નેપકિન્સ સાથે માંસના ટુકડાને સૂકવીએ છીએ.
3. ડુક્કરના ગરદનનો ટુકડો કાપો જેથી તમને એક સમાન સ્તર મળે જે રોલમાં ફેરવી શકાય.
4. પોર્ક ટેન્ડરલોઇનને મીઠું અને પીસેલા મરીના મિશ્રણથી સારી રીતે ઘસો. મેયોનેઝ સાથે ટોચ ઊંજવું.
5. બાફેલા અને સૂકાયેલા પ્રુન્સને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
6. સૂકા કાપણીને માંસ પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો.
7. અમે એક રોલ બનાવીએ છીએ અને તેને રસોડામાં સૂતળીથી બાંધીએ છીએ.
8. રોલને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલમાં લપેટો અને તેને સિરામિક રીફ્રેક્ટરી પેનમાં મૂકો.
9. મોલ્ડમાં થોડું બાફેલું પાણી રેડવાની ખાતરી કરો.
10. 1.5 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. અમે 200°ના તાપમાને શેકશું.

મીટલોફ બનાવવા માટેની એક સરળ રેસીપી શોધવી મુશ્કેલ નથી, તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તે તમારી અપેક્ષાઓને પૂર્ણ કરે. સૂકા ફળો અને બદામ સાથે નાજુકાઈના માંસનો રોલ તૈયાર કર્યા પછી, તમે તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને અનન્ય સુગંધથી આનંદથી આશ્ચર્ય પામશો.

ઘટકો:

• મિશ્ર નાજુકાઈના માંસ - 0.8 કિગ્રા;
• પાશ્ચરાઇઝ્ડ ગાયનું દૂધ - 75 મિલી;
• બ્રેડ - 1 સ્લાઇસ;
• રશિયન ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• અખરોટના કર્નલો - 50 ગ્રામ;
• સૂકા prunes - 100 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો;
• બ્રેડક્રમ્સ - 5 ટેબલ. ચમચી
• મીઠું;
• માખણ

તૈયારી:

1. તરત જ ઓવન ચાલુ કરો અને તેને 180° તાપમાને ગરમ કરો.
2. બ્રેડનો ટુકડો, કદાચ વાસી, પાશ્ચરાઇઝ્ડ ગાયના દૂધથી ભરો અને નરમ થવા માટે છોડી દો.
3. કાપણીને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો.
4. ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં અખરોટના દાણા સાથે કાપણીને ગ્રાઇન્ડ કરો. જો આવા કોઈ ઉપકરણો ન હોય, તો આ ઘટકોને છરી વડે બારીક કાપો.
5. રશિયન ચીઝને બારીક છીણી પર છીણી લો.
6. બદામ અને પ્રુન્સના મિશ્રણમાં ચીઝ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
7. નાજુકાઈના માંસને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેમાં નરમ બ્રેડ, કાચા ચિકન ઈંડા અને મીઠું ઉમેરો.
8. આ ઘટકોને સરળ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ગ્રાઉન્ડ મરીના મિશ્રણ સાથે મોસમ.
9. અમે ટેબલ પર પ્લાસ્ટિકની લપેટી ફેલાવીએ છીએ. અમે તેના પર નાજુકાઈના માંસને મૂકીએ છીએ અને તેમાંથી એક સ્તર બનાવીએ છીએ.
10. ટોચ પર ભરણ મૂકો અને રોલ અપ રોલ કરો.
11. તેને બ્રેડક્રમ્સ સાથે છંટકાવ.
12. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે પાકા પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
13. અમે ટોચ પર થોડા કટ બનાવીએ છીએ, જેમાં આપણે નરમ માખણ મૂકીએ છીએ.
14. અમે રોલને 40-45 મિનિટ માટે બેક કરીશું.

બીફ

હું વપરાયેલ ઉત્પાદનોનું વજન દર્શાવ્યા વિના લખી રહ્યો છું, કારણ કે... તે ખરેખર કાપેલા ટુકડાઓની જાડાઈ પર આધાર રાખે છે

prunes

ડુંગળી

મેયોનેઝ

બીફ સીઝનીંગ

મીઠું

મરી

વર્ણન

આ વાનગી તેની તૈયારીની સરળતાથી પ્રભાવિત કરે છે. તે ગોમાંસની ગુણવત્તા પર ખૂબ માંગ કરતું નથી અને શબના કોઈપણ ભાગમાંથી માંસનો ઉપયોગ કરતી વખતે તે નોંધપાત્ર રીતે નરમ બને છે. બીફ અને પ્રુન્સ એકસાથે સારી રીતે જાય છે અને જો તમને પ્રુન્સ ગમે છે, તો કદાચ તે તમારી નિયમિત વાનગીઓમાંની એક બની જશે.

બીફ અને પ્રુન્સ એકસાથે સારી રીતે જાય છે, પરંતુ પ્રુન્સનો સ્વાદ મજબૂત હોય છે અને તેને વધુપડતું ન કરવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમારા માંસના ટુકડા ખૂબ મોટા ન હોય, તો પછી દરેક રોલમાં કાપણીનો માત્ર એક ભાગ લપેટી શકાય તે પૂરતો છે.

તૈયારી:

બીફને હથેળીના કદના પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો.

દરેક ટુકડાને સારી રીતે હરાવ્યું, મીઠું અને મરી ઉમેરો. દરેક ટુકડા પર અડધી અથવા આખી કાપણી મૂકો. એક રોલ માં માંસ અને prunes લપેટી.

ડુંગળીને મોટા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. તપેલીના તળિયે ડુંગળીનો એક સ્તર મૂકો. તે અમારા રોલ્સને વાનગીના તળિયે બર્ન થવાથી બચાવશે. રોલ્સને ડુંગળીના સ્તર પર ચુસ્તપણે મૂકો અને મેયોનેઝ સાથે ઉદારતાથી ગ્રીસ કરો.

અમે માંસના બીજા સ્તરને ફેલાવીએ છીએ, ફરીથી મેયોનેઝ સાથે ગ્રીસ કરીએ છીએ. આમ, અમે અમારા બધા રોલ્સ ચુસ્તપણે મૂકીએ છીએ. મેયોનેઝ સાથે માંસના છેલ્લા સ્તરને ગ્રીસ કરવાનું ભૂલશો નહીં. (આ સમયે, તમે બંધ કરી શકો છો અને માંસ સાથેના પૅનને રેફ્રિજરેટરમાં થોડા કલાકો માટે અથવા આવતી કાલ સુધી મૂકી શકો છો.) પૅનને સ્ટોવ પર મધ્યમ તાપ પર મૂકો. જલદી અમારું માંસ સિઝલ્સ, એક ઢાંકણ સાથે પાનને ઢાંકી દો, ગરમી ઓછી કરો અને 1.5-2.5 કલાક માટે સ્ટોવ પર છોડી દો. રસોઈનો સમય માંસના સ્તરોની સંખ્યા પર આધારિત છે. મેં માંસને એક સ્તરમાં નાખ્યું અને લગભગ 1.5 કલાક સુધી ઉકાળ્યું.

બોન એપેટીટ!

Prunes સાથે બીફ અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. પરંતુ નવું વર્ષ આગળ છે તે ધ્યાનમાં રાખીને, અમે આ વાનગી ઉત્સવની સેવા સાથે તૈયાર કરીશું. અને તે હશે prunes સાથે બીફ રોલ.

પ્રોડક્ટ્સ:

• બીફ ટેન્ડરલોઇન -1 કિગ્રા
• prunes - 18 પીસી
• લસણ - 4 લવિંગ
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ મરી
• રેડ વાઇન - 4 ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ

આ વાનગી માટે યુવાન અને વધુ ટેન્ડર માંસ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, બેક ટેન્ડરલોઇન.

માંસને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને નેપકિનથી સૂકવી દો. ભાગને એક ધારથી જાડાઈમાં કાપો, આગલી ધારથી લગભગ 2 સેમી ટૂંકો, અને તેને એક સ્તરમાં ખોલો.

એક ધણ, મીઠું અને મરી સાથે માંસ હરાવ્યું. દરેક બાજુ લગભગ 1/2 ચમચી મીઠું વાપરો.

કાપણીને કોગળા કરો અને તેમની કઠિનતાના આધારે 10-30 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. લસણને છોલીને છરી વડે છીણી લો.

માંસના ટુકડા પર અડધો લસણ ફેલાવો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં 3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને બાકીનું લસણ ઉમેરો. થોડું ફ્રાય કરો અને સ્ક્વિઝ્ડ પ્રુન્સ ઉમેરો. બધું એકસાથે 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

તૈયાર મિશ્રણને માંસના સ્તર પર મૂકો.

તેને કાળજીપૂર્વક રોલ કરો અને તેને દોરાથી બાંધો.

સ્લીવમાં આવા રોલને શેકવું વધુ સારું છે. માંસને સ્લીવમાં મૂકો, તેના પર વાઇન રેડો અને કિનારીઓ બાંધો. વરાળ બહાર નીકળવા માટે સ્લીવમાં ઘણા છિદ્રો બનાવો.

ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો અને લગભગ એક કલાક માટે બેક કરો. આ સમય દરમિયાન, માંસ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવશે, પરંતુ થોડું અઘરું હોઈ શકે છે. તેથી, જો સમય તમને પરવાનગી આપે છે, તો તમે ગરમીને 170 ડિગ્રી સુધી ઘટાડી શકો છો અને અન્ય 30-40 મિનિટ માટે રસોઇ કરી શકો છો.

લસણની ચટણીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને ઘણી વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

ક્રાનબેરી + લસણ + વનસ્પતિ તેલ + ખાંડ + મીઠું.

ડ્રાય રેડ વાઇન + દાડમનો રસ + ખાંડ + ડુંગળી + મીઠું.

લિંગનબેરી + સફેદ વાઇન + તજ + પાણી + ખાંડ.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ + પીસેલા + લસણ + લાલ ડુંગળી + મરચું મરી + મીઠું + ઓલિવ તેલ + ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ + મીઠું.

લાલ ડુંગળી + શુષ્ક સફેદ વાઇન + ખાંડ.

ક્રીમ + દૂધ + લોટ + ખાટી ક્રીમ + મીઠું.

સ્વાદિષ્ટ બીફ રોલ બનાવવાના રહસ્યો

રસોઈ કરતી વખતે મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઘટકોને યોગ્ય રીતે જોડવામાં સક્ષમ થવું.

સૌ પ્રથમ, તમારે ફક્ત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને તાજા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

1. માંસને સમગ્ર અનાજમાં કાપવું આવશ્યક છે, જેથી તે તેની નરમાઈ જાળવી રાખશે.
2. ફ્રોઝનને નહીં, પરંતુ ઠંડુ માંસને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. આ પસંદગી બદલ આભાર, વાનગી ખૂબ જ રસદાર બનશે.
3. મોટા રોલ માટે, માંસને નીચે પ્રમાણે કાપવું આવશ્યક છે: ટુકડા સાથે મધ્યમાં એક નાનો કટ બનાવો, પછી તેને પુસ્તકની જેમ ખોલો.
4. મોહક પોપડો મેળવવા માટે, તમે ઇંડા, ચટણી અથવા ગ્લેઝ સાથે માંસને ટોચ પર બ્રશ કરી શકો છો.
5. નીચેના મસાલા બીફ માટે યોગ્ય છે: તુલસીનો છોડ, જીરું, રોઝમેરી, જાયફળ, ઓરેગાનો, લાલ મરી, માર્જોરમ, ધાણા. મુખ્ય વસ્તુ તે વધુપડતું નથી.
6. જો તમે રોલને વરખમાં શેક્યો હોય, તો છૂટા પડેલા રસનો ઉપયોગ ચટણીના આધાર તરીકે થઈ શકે છે.
7. તમે ભરણ તરીકે સંપૂર્ણપણે અલગ ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, પિઅર અને ચીઝ, મશરૂમ્સ, હેમ અને ગ્રીન્સ, ગાજર, સ્પિનચ, અનેનાસ. ફક્ત એક જ શરત છે - તમારે ઘટકોને યોગ્ય રીતે જોડવામાં સમર્થ હોવા જરૂરી છે.

તમે આ વાનગીને માત્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જ નહીં, પણ ફ્રાઈંગ પાનમાં અથવા ધીમા કૂકરમાં પણ તૈયાર કરી શકો છો.

કેવી રીતે સેવા આપવી

નાના રોલ્સ મુખ્ય વાનગી અને કોઈપણ સાઇડ ડિશમાં ઉમેરો બંને હોઈ શકે છે.

રોલને સાઇડ ડિશ સાથે અથવા વગર પીરસી શકાય છે

મોટા રોલ મોટાભાગે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સેવા આપે છે. તે ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, કાળજીપૂર્વક સપાટ પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે અને જડીબુટ્ટીઓથી શણગારવામાં આવે છે, તાજા અથવા બાફેલી શાકભાજી, ઓલિવ અને યોગ્ય ફળો અથવા બેરી ઉમેરવામાં આવે છે.

તળેલા બટાકા, બાફેલા અથવા બાફેલા શાકભાજી (ગાજર, ઘંટડી મરી), ચોખા, પાસ્તા અને છૂંદેલા બટાકા સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય છે.

બેકડ ઝુચીની, સ્ટ્યૂડ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, શતાવરીનો છોડ અને પાલક ગોમાંસ સાથે સારી રીતે જાય છે.

આ વાનગી ઠંડા અથવા ગરમ બંને પીરસી શકાય છે.

સામાન્ય રીતે, આ વાનગી તૈયાર કરવી એટલી મુશ્કેલ નથી. વધુમાં, ઘણા રસપ્રદ ભરવા વિકલ્પો છે.

સરેરાશ, તે તૈયાર કરવામાં લગભગ એક કલાક લે છે. અલબત્ત, તે એટલું ઝડપી નથી, પરંતુ તે કેટલી અદ્ભુત વાનગી બહાર આવ્યું છે.

જો બધું યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હોય, તો તૈયાર વાનગી એકદમ રસદાર, સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને સુગંધિત છે.

આ વિડિઓમાં તમે શીખી શકશો કે મરીની ચટણી સાથે બીફ રોલ કેવી રીતે તૈયાર કરવો: