Muer: ઔષધીય ગુણધર્મો અને નુકસાન. ચાઇનીઝ બ્લેક વુડ મશરૂમ મુર કેવી રીતે રાંધવા

માત્ર પ્રથમ નજરમાં તેઓ સામાન્ય લાગે શકે છે. જો તમે ઊંડા ખોદશો, તો તમે ફક્ત તેમના દ્વારા જ આશ્ચર્ય પામી શકો છો ફાયદાકારક ગુણધર્મો. ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ માત્ર ખોરાક તરીકે જ ખાય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં પણ સક્રિયપણે કરે છે. હું તમને સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચાઇનીઝ મશરૂમ્સથી પરિચિત થવાનું સૂચન કરું છું.

1. શિતાકે- કેપ પર વિભાજીત ત્વચા સાથે બ્રાઉન મશરૂમ. એશિયામાં સૌથી લોકપ્રિય મશરૂમ્સમાંનું એક. તે એક જગ્યાએ ચોક્કસ સ્વાદ ધરાવે છે. ખૂબ સુગંધિત. સુસંગતતા સ્પોન્જની યાદ અપાવે છે - નરમ અને સહેજ રબરી. મોટેભાગે તે સૂપના ઘટકોમાંના એક તરીકે મળી શકે છે. સ્ટોર્સ ઘણીવાર તાજા અને બંને વેચે છે સૂકા મશરૂમ્સ. સૂકા શિયાટેકને વપરાશ માટે તૈયાર કરવા માટે, તમારે તેને થોડા કલાકો સુધી થોડું રેડવાની જરૂર છે. ગરમ પાણી, પછી ધોઈને રિફિલ કરો ઠંડુ પાણીઅને તેને કેટલાક કલાકો સુધી આમ જ રહેવા દો. જે પછી તેઓ કદમાં ઘણી વખત વધારો કરે છે. આ સમય માટે તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શિયાટેકનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ દવામાં પણ થાય છે. તે લોહીને શુદ્ધ કરે છે અને પુરુષ પ્રવૃત્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, અને કોસ્મેટોલોજીમાં પણ તેનો ઉપયોગ થાય છે.

2. ઓઇસ્ટર મશરૂમઅથવા ઓઇસ્ટર મશરૂમ - ગ્રે મશરૂમસપાટ એકતરફી કેપ સાથે. આ મશરૂમ તમામ બજારો અને તમામ સુપરમાર્કેટમાં વેચાય છે. ચીનના સૌથી સસ્તા મશરૂમ્સમાંનું એક. લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવારની જરૂર નથી. કેપનો ઉપયોગ મોટાભાગે ખોરાક માટે થાય છે, કારણ કે... પગ ખૂબ જ ગાઢ અને સખત છે. ઓઇસ્ટર મશરૂમ ખૂબ જ હેલ્ધી હોય છે અને તેમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ અને વિટામિન B, C, E હોય છે. ઓઇસ્ટર મશરૂમનું સેવન કરવાથી તમે શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડી શકો છો. ઓઇસ્ટર મશરૂમ તળેલા અને બાફેલા ખાવામાં આવે છે.

3. શિમેજી- સફેદ દાંડીઓ પર બ્રાઉન કેપ્સવાળા નાના મશરૂમ્સ, ગુચ્છોમાં ઉગે છે. જાપાન અને કોરિયામાં વિતરિત. તેમાં વિટામિન એ અને બી હોય છે, શરીરને શુદ્ધ કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે. શિમેજીમાં સમૃદ્ધ મશરૂમની ગંધ છે. જો તમે તેને સોયા સોસમાં લસણ સાથે સ્ટ્યૂ કરો તો આ મશરૂમ સ્વાદિષ્ટ બને છે. પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે. તેનો ઉપયોગ સૂપ બનાવવા માટે પણ થાય છે.

4. લાંબા વાંકાચૂકા પગ અને નાની સફેદ ટોપીઓ સાથે પોર્સિની મશરૂમ્સ - શાબ્દિક રીતે ચાઇનીઝ ભાષાંતર તરીકે સીફૂડ મશરૂમ્સ. તેમને રશિયનમાં શું કહેવામાં આવે છે તે મને હજી મળ્યું નથી. તેઓ ચીની બજારોમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે. પગ એકદમ ગાઢ છે. તેઓ સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે અથવા સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે. આ મશરૂમ્સ સોયા સોસમાં લસણ સાથે સારા છે. તમે શિમજી સાથે રસોઇ કરી શકો છો.

5. એરીંગીઅથવા રોયલ ઓઇસ્ટર મશરૂમ- મોટું પોર્સિની મશરૂમનાની સપાટ બ્રાઉન કેપ સાથે જાડા સ્ટેમ પર. Eringi ખૂબ જ છે સ્વસ્થ મશરૂમ, તેમાં વિટામીન બી અને ડી, ખનિજો હોય છે. શરીરને સાફ કરે છે અને કેન્સર સામે લડે છે. વધુમાં, આ મશરૂમ કોસ્મેટોલોજીમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેઓ મોટે ભાગે ફક્ત પગ જ ખાય છે. તેઓ ગાઢ છે અને સમૃદ્ધ મશરૂમની ગંધ ધરાવે છે. માં સ્વાદિષ્ટ તળેલું, ખાસ કરીને ડુંગળી સાથે. અન્ય વસ્તુઓમાં, તે સૂકા અથવા સ્ટ્યૂમાં પીવામાં આવે છે.

6. એનોકી(એનોકિટાકી અથવા ગોલ્ડન થ્રેડ્સ) - શિયાળાના મશરૂમ તરીકે પણ ઓળખાય છે. અન્ય સૌથી લોકપ્રિય ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ. ચાઈનીઝ કોઈપણ વાનગીમાં ઈનોકી ખાય છે. આ સફેદ છે પાતળા મશરૂમ્સ, એક ટોળું માં વધતી જતી. પછી પણ ગરમીની સારવારક્રિસ્પી રહો અને તમારા દાંત પર ચીસ પડવા લાગે છે. તેઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે માંસની વાનગીઓઅને નાસ્તા તરીકે. રાઇઝોમને પ્રથમ કાપીને અલગ "સેર" માં વહેંચવામાં આવે છે. એનોકી બતક સાથે સારી રીતે જાય છે અને એપેટાઇઝર તરીકે બેકનમાં લપેટી અને તળેલી પણ છે. ચાઈનીઝ તેમની સાથે સૂપ પણ રાંધે છે. આ મશરૂમમાં કેન્સર સામે લડવા સહિત ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. પોટેશિયમ, આયર્ન અને બી વિટામિન્સ ધરાવે છે.

7. સ્ટ્રો મશરૂમ- એક નાનો ગ્રે મશરૂમ, કાંકરા અથવા ઇંડા જેવું જ (સ્ટેમ વિના). તેનો સ્વાદ શેમ્પિનોન જેવો છે. ચોક્કસ તેના કારણે અસામાન્ય આકારતેમણે લાંબા સમય સુધીએક મશરૂમ તરીકે મારા દ્વારા અજાણ્યો રહ્યો. તે સ્ટ્રોથી ઢંકાયેલી પથારીમાં ઉગે છે, જ્યાં તેને તેનું નામ મળે છે. દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના દેશોમાં વિતરિત. સ્ટ્રો મશરૂમ તેની ટોપી ખુલે તે પહેલા જ એકત્રિત કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ ફોર્મમાં તે વધુ સમાવે છે ઉપયોગી પદાર્થો. લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવારની જરૂર નથી. ચાઇનીઝ તેમને સૂપમાં ઉમેરે છે અથવા ફ્રાય કરે છે. આ મશરૂમ અથાણાંમાં પણ એટલું જ સારું છે.

8. એગ્રોસિબેઅથવા ક્ષેત્ર કાર્યકર(agrocybe chaxingu) - શાબ્દિક રીતે ચાઇનીઝમાંથી મશરૂમ તરીકે અનુવાદિત ચા વૃક્ષ(ચાના ઝાડના મશરૂમ્સ). બ્રાઉન મશરૂમપર પાતળો પગનાની બ્રાઉન ટોપી સાથે. કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, જસત સમાવે છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે. સૂકા સ્વરૂપમાં તમામ ચાઇનીઝ વેબસાઇટ્સ પર વેચાય છે. તેઓ સુપરમાર્કેટ્સમાં તાજા વેચાય છે. તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે મૂલ્યવાન. મોટેભાગે દવામાં વપરાય છે.

9. ચિની વુડી muer મશરૂમ (વૃક્ષ એબાલોન) - એક કાળો, લપસણો, સપાટ મશરૂમ. શિયાટેકની જેમ, તે ચીનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. પેકેજીંગમાં તે વિવિધતા સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે સીવીડ- ભુરો અને લપસણો. સ્થિતિસ્થાપક અને રબર જેવું. તેમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને ઘણા વિટામિન હોય છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે. સ્ટોર્સમાં, આ મશરૂમ્સ નાના પેકેજોમાં પેક કરવામાં આવે છે અથવા બ્રિકેટ્સમાં દબાવવામાં આવે છે. વપરાશ માટે દબાયેલા ઝાડના મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે, તેમને પલાળી રાખવાની જરૂર છે ગરમ પાણી. આ પછી, મ્યુઅરને કોગળા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને તેને અડધા દિવસ માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કાફે અને રેસ્ટોરાંમાં, આ મશરૂમ એપેટાઇઝર તરીકે અથવા એક અલગ વાનગી તરીકે મળી શકે છે - શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ. એબાલોન એક અલગ એપેટાઇઝર તરીકે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ ધરાવે છે - સરકો, ગાજર અને સેલરિ સાથે મેરીનેટેડ.

10. સફેદ ચાઇનીઝ વૃક્ષ મશરૂમ - સૂકા સ્પોન્જ અથવા કોરલ જેવું જ. તે ઘણીવાર સૂકા બેરી અને જડીબુટ્ટીઓની બાજુમાં સ્ટોરમાં મળી શકે છે. ટ્રી મશરૂમ્સ વધુ મોંઘા કેટેગરીના છે, પરંતુ તેમના ઓછા વજનને કારણે, સેવા માત્ર 8 યુઆનમાં ખરીદી શકાય છે. કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન ધરાવે છે. ઝેર દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે અને ગાંઠોની રચના અટકાવે છે. પોર્સિની ટ્રી મશરૂમમાંથી સલાડ અને સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

11. ઇનિયરઅથવા ચાંદીના કાન ( સ્નો મશરૂમ, કોરલ મશરૂમ) - સફેદ ઝાડના મશરૂમ જેવું જ. પારદર્શક સફેદ, જાણે જેલી જેવું. જ્યારે પલાળવામાં આવે છે, ત્યારે તે કદમાં 8 ગણો વધે છે. વ્યક્તિગત રીતે બોક્સમાં વેચાય છે. તે પણ શ્રેણીનો છે ખર્ચાળ મશરૂમ્સ. સુપરમાર્કેટમાં તેને મળવું દુર્લભ છે. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત. ખૂબ જ સ્વસ્થ, તેમાં ફોસ્ફરસ, આયોડિન, આયર્ન અને એમિનો એસિડ હોય છે. દવામાં વપરાય છે. હલકો છે મીઠો સ્વાદ, સીફૂડ અને શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. ચાઈનીઝ તેને ખાસ પ્રસંગો માટે તૈયાર કરે છે.

12. વાંસ મશરૂમઅથવા લેડી વીથ વીલ (વાંસની ફૂગ) જાડા સફેદ દાંડી પર જાડા આકારની ટોપી સાથેનું મશરૂમ છે. ખૂબ જ અસામાન્ય છે દેખાવ. પગ સ્પોન્જની જેમ છિદ્રાળુ છે, પરંતુ ત્યાં કોઈ કેપ નથી, તેના બદલે એક જાળીદાર પરબિડીયું છે ટોચનો ભાગમશરૂમ વાંસના મશરૂમમાં સૌથી વધુ સ્થાન આવે છે અસામાન્ય મશરૂમ્સ. તે ભાગ્યે જ કાચા અથવા સૂકા સ્વરૂપમાં સ્ટોરમાં જોવા મળે છે. પણ આ એક અસામાન્ય મશરૂમમાં વપરાયેલ તબીબી હેતુઓ. તેનું એક નામ Phallus indusiatus છે. એશિયન દેશોમાં તેને સ્વાદિષ્ટ અને કામોત્તેજક માનવામાં આવે છે. ધરાવે છે ચોક્કસ ગંધ. તેથી નામ.

ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ માત્ર પરંપરાગત જ નહીં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે રાષ્ટ્રીય ભોજન, પરંતુ અન્ય દેશોમાં. તેઓ મીઠું ચડાવેલું, સૂકા, સ્ટફ્ડ અને સ્ટ્યૂડ છે. મશરૂમ્સ સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે, મોટેભાગે તેઓ સંકુચિત સ્વરૂપમાં વેચાય છે. તેમના વોલ્યુમમાં વધારો કરવા માટે, તેઓ પાણીથી ભરેલા હોવા જોઈએ અને લગભગ એક કલાક માટે છોડી દેવા જોઈએ. આ પછી, તમે કોગળા અને રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

ઘણા લોકો આ મશરૂમ્સ પર અવિશ્વાસ ધરાવે છે કારણ કે તેઓ જાણતા નથી કે તેમને કેવી રીતે રાંધવા. તેમના મૂળ સ્વરૂપમાં તેઓ એક સ્ટીકી બ્રિકેટ છે. પરંતુ પલાળ્યા પછી, તે સરળતાથી પરિચિત મશરૂમ્સમાં ફેરવાય છે.

વૃક્ષ મશરૂમ્સ

ચાઈનીઝ ટ્રી મશરૂમ, જેને ક્લાઉડ એબેલોન પણ કહેવાય છે, તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં વ્યાપકપણે થાય છે. વિવિધ દેશો. તે પાતળું અને બરડ છે, તેથી તે સળગેલા કાગળના ટુકડા જેવું લાગે છે. જો તમે બેગમાંથી કાન બહાર કાઢો છો, તો તમે સ્મોકી સુગંધ અનુભવી શકો છો. પરંતુ તમે મશરૂમ્સને પલાળતાની સાથે જ તે સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

ટ્રી એબાલોન્સનો ઉપયોગ સૂપ, તળેલા અને બનાવવા માટે થાય છે સ્ટયૂ. તેમની પાસે સુખદ તંગી અને સરળ સપાટી છે. પલાળ્યા પછી, મશરૂમ્સ કદમાં આશરે 7 ગણા વધે છે. જ્યારે કાન ફૂલી જાય છે, ત્યારે તમારે તેમને કોગળા કરવાની જરૂર છે અને તેમને ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરો.

રાંધતા પહેલા, તમારે તેમને ગંદકી અને કાટમાળથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવું જોઈએ અને સખત મૂળ દૂર કરવું જોઈએ. કાનને ખૂબ બારીક કાપશો નહીં, ફક્ત તેમના આકારને જાળવી રાખીને તેમને અલગ ભાગોમાં વહેંચો.

ટ્રી મશરૂમ ક્યાં ઉગે છે?

ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ ફક્ત ઝાડ પર જ નહીં, પણ સેલ્યુલોઝ અને અન્ય સામગ્રીઓ પર પણ મળી શકે છે. તેઓ ઓળખવા માટે સરળ છે: તેમની પાસે મોટી અને માંસલ ટોપીઓ છે, અને પગ ટૂંકા અથવા લાંબા હોઈ શકે છે.
કેપનો રંગ મશરૂમના પ્રકાર અને તે કયા વાતાવરણમાં ઉગે છે તેના પર આધાર રાખે છે. યુવાન કાન ભૂખરા-વાદળી રંગના હોય છે, અને વય સાથે તેઓ આછા ભૂરા થઈ જાય છે.

ટોપી ગમે તે શેડની હોય, આ મશરૂમનું માંસ હંમેશા સફેદ હોય છે. તેઓ સીફૂડ જેવા સ્વાદ ધરાવે છે અને તેમની રચના સરળ અને નરમ છે.

શું ટ્રી મશરૂમ તમારા માટે સારું છે?

કાનના તમામ ભાગો જે ખાઈ શકાય છે તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. તેમાં વિટામિન બી અને સી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે અને તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન પણ હોય છે. તેમાં વ્યક્તિને જરૂરી એવા તમામ સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે.

ચાઇનીઝ ટ્રી મશરૂમ ખાસ કરીને નીચેના રોગો માટે ઉપયોગી છે:

મશરૂમ કેવી રીતે રાંધવા?

લાકડાના અબાલોનને વધુ ગરમી પર અથવા તેનાથી વિપરીત, ખૂબ ઓછી ગરમી પર રાંધવા જોઈએ નહીં. આનાથી તેઓ કાં તો સખત અથવા લચીલા બનશે. મશરૂમના કદના આધારે, સૂપ લગભગ 15-25 મિનિટ સુધી ઉકળવા જોઈએ.

ચાઇનીઝ બ્લેક મશરૂમ (મ્યુર)

આ પ્રજાતિ ખૂબ જ સ્વસ્થ છે, તે આયર્ન, પ્રોટીન અને વિટામિન્સથી ભરપૂર છે. તમે તેને ખજૂર અથવા કમળના બીજના ઉમેરા સાથે રસોઇ કરી શકો છો. ચાઈનીઝ બ્લેક મશરૂમ્સ નરમ અને રેશમ જેવું હોય છે, તેમ છતાં થોડા ક્રન્ચી હોય છે.

Muer નૂડલ્સ તરીકે ખાઈ શકાય છે. આ કરવા માટે, તમારે તેમને કાપીને પછી ફ્રાય, સ્ટ્યૂ અથવા સૂપમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. આખા મશરૂમ્સ સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે. તેમને ફૂલવા માટે, ફક્ત તેમને પાણીથી ભરવું પૂરતું નથી.

રસોઈ માટે મ્યુઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

સૌ પ્રથમ, ચાઇનીઝ મશરૂમ્સને કાટમાળથી સાફ કરવું જોઈએ અને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખવું જોઈએ. આ પછી, ગરમ પાણી ઉમેરો અને બે કલાક માટે છોડી દો. પછી તમારે તેમને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે અને તેમને પાછું મૂકવાની જરૂર છે ઠંડુ પાણી. તેઓ રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર થોડા દિવસો સુધી રહેવું જોઈએ. સમય પછી, મશરૂમ ખુલશે અને તેના મૂળ કદથી લગભગ 10 ગણું થઈ જશે, અને ઇચ્છિત નરમાઈ પણ પ્રાપ્ત કરશે.

શિતાકે મશરૂમ

આ પ્રજાતિને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે અને તે ઝાડના સ્ટમ્પ પર ઉગાડવામાં આવે છે જે ખાસ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તેના સુખદ સુગંધ, નાજુક પોત અને માટે આભાર અસામાન્ય સ્વાદખૂબ જ લોકપ્રિય ફોટો તમને તેઓ કેવા દેખાય છે તે સમજવામાં મદદ કરશે.

ડાર્ક બ્રાઉન લેમેલર કેપ 5-20 સે.મી.ના વ્યાસ સુધી પહોંચે છે અને તેમાં જાડાઈ અને તિરાડો દ્વારા બનાવવામાં આવેલ સુંદર પેટર્ન હોય છે. યુવાન મશરૂમ્સમાં, સ્ટેમ પ્લેટ દ્વારા સુરક્ષિત છે. જ્યારે બીજકણ પરિપક્વ થાય છે ત્યારે તે તૂટી જાય છે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ તે છે જેમની ટોપીઓ 5 સે.મી.થી વધુ ન હોય, તેઓ 70% ખુલ્લા, ઘેરા બદામી રંગના હોવા જોઈએ.

દવા માં Shiitake

આ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈ માટે જ નહીં, પણ ઔષધીય હેતુઓ માટે પણ થાય છે. પ્રાચીન સમયમાં પણ, તેમની મિલકતો નોંધવામાં આવી હતી, જે પુરુષ શક્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

મોટી માત્રામાંવિટામિન્સ અને ઉપયોગી ઘટકો, જે નીચા કોલેસ્ટ્રોલમાં સમાયેલ છે, લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઓછું કરે છે, લોહીને શુદ્ધ કરે છે, ગાંઠોને દૂર કરે છે અને સમગ્ર શરીરની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

શિયાટેક મશરૂમ્સ, જેનો ફોટો તેમની સુંદરતા અને મોહક દેખાવ દર્શાવે છે, તેનો ઉપયોગ વાયરલ રોગો, રોગપ્રતિકારક શક્તિ, તાણ માટે પણ થાય છે. સતત થાક, હતાશા, જઠરાંત્રિય અને વેસ્ક્યુલર રોગો. ચીની ડોકટરોને આ અંગે વિશ્વાસ છે નિયમિત ઉપયોગઆ મશરૂમ જીવનને લંબાવે છે.

માં શિયાટેકનો ઉપયોગ થાય છે કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે, કારણ કે તે ઉપકલા કોષોને પુનર્જીવિત કરે છે અને ત્વચાના વિવિધ રોગોની સારવાર કરે છે.

રસોઈમાં શિયાટેક મશરૂમ

આ ઉત્પાદનને સાર્વત્રિક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે અન્ય ઘટકો સાથે સારી રીતે જાય છે અને તેમના સ્વાદમાં દખલ કરતું નથી. લાક્ષણિક કારામેલ સ્વાદ વાનગીઓને અસામાન્ય સુગંધ આપે છે.

તમે આ મશરૂમ્સ અનુસાર રસોઇ કરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓ, તેમાં મોટી સંખ્યામાં છે. શિયાટેક શાકભાજી, નૂડલ્સ અને માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. જો તમે તેમને ગ્રીલ પર શેકશો, તો તે મશરૂમ્સ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે કે જેમાં મોટા વ્યાસવાળા કેપ્સ હોય.

શું ત્યાં કોઈ વિરોધાભાસ છે?

શિયાટેક મશરૂમ્સ સાવધાની સાથે ખાવું જોઈએ કારણ કે તે કારણ બની શકે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ. તેમને ખોરાકમાં નાના ભાગોમાં દાખલ કરવા જોઈએ, કારણ કે તેમાં બાયોએક્ટિવ પદાર્થો હોય છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓએ આ મશરૂમ્સના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરેલી વાનગીઓ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ.

જો કે શિયાટેકના ફાયદા નિર્વિવાદ છે, તમારે દરરોજ 200 ગ્રામથી વધુનું સેવન ન કરવું જોઈએ. તાજા ઉત્પાદનઅથવા 18 ગ્રામ સૂકા.

લિંગઝી મશરૂમ્સ

તેઓ મહાન છે હીલિંગ પાવર, તેથી તેમની કિંમત ખૂબ ઊંચી છે. ચાઇનીઝ ઉગાડવું મુશ્કેલ છે, તેઓ ફક્ત થડ પર જ ઉગે છે જંગલી પ્લમઅને ચોક્કસ હવામાન પરિસ્થિતિઓ હેઠળ. આજે, આ ચાઇનીઝ મશરૂમનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક અને ઔષધીય હેતુઓ માટે પણ થાય છે.

ગુણધર્મો અને રચના

"અમરત્વના મશરૂમ" માં સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના છે અને તેમાં એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફેટી એસિડ્સ છે, જે માનવો માટે જરૂરી છે. લિંગઝી પલ્પમાં એન્ટિહિસ્ટામાઇન અને એન્ટિએલર્જિક અસરો હોય છે, અને તે ઓક્સિજન શોષણમાં પણ સુધારો કરે છે. ટેર્પેનોઇડ્સ માટે આભાર, મશરૂમ તાણ સામે પ્રતિકાર વધારે છે અને મુક્ત રેડિકલને શરીરમાં એકઠા થતા અટકાવે છે.

ચાઇનીઝ મશરૂમનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થાય છે. ફોટો તમને લિંગ્ઝીને ઓળખવામાં મદદ કરશે. તે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે, પેશીઓના પુનર્જીવનને ઉત્તેજિત કરે છે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે અને કાયાકલ્પની અસર ધરાવે છે. તેના આધારે, ખાસ ચહેરાના માસ્ક તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે છોકરીઓ અને મહિલાઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

લિંગઝી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોને અટકાવે છે. તે અસરકારક છે જ્યારે શ્વાસનળીની અસ્થમા, વાયરલ ચેપ, ખામી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમઅને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ.

ચાઈનીઝ મશરૂમનો ઉપયોગ અર્ક મેળવવા માટે થાય છે. તેઓ અત્યંત લોકપ્રિય છે, કારણ કે પ્રથમ ઉપયોગ પછી હકારાત્મક પરિણામ નોંધનીય છે.

એશિયન વાનગીઓ અને તેમના વ્યક્તિગત ઘટકો સામાન્ય રીતે આપણા દેશબંધુઓમાં વિરોધાભાસી લાગણીઓ જગાડે છે. લાગણીઓના આ મિશ્રણને આશરે જિજ્ઞાસા તરીકે વર્ણવી શકાય છે, જે મૂંઝવણ અને આશંકાથી દબાય છે. વિદેશી શાકભાજીઅને ફળો, પારદર્શક નૂડલ્સ અને ખારી મીઠાઈઓ... આ વાનગીઓની તુલનામાં, ચાઈનીઝ મશરૂમ્સ પ્રમાણમાં સમજી શકાય તેવું ઉત્પાદન લાગે છે. અને પ્રથમ નજરે નહીં, પરંતુ નમૂના લીધા પછી જ.

હકીકતમાં, સેલેસ્ટિયલ સામ્રાજ્યના રહેવાસીઓના ખોરાકથી કોઈ આશ્ચર્ય પામી શકે છે, પ્રશંસા પણ કરી શકે છે - પરંતુ તેનાથી ડરવાની જરૂર નથી. દરેક વ્યક્તિ જેણે તેનો પ્રયાસ કર્યો છે તે સ્વીકારે છે કે તેનો સ્વાદ, ચોક્કસ હોવા છતાં, સુખદ છે. અને ચાઇનીઝ વુડી મશરૂમ્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે માત્ર ચાઇનીઝમાં જ નહીં, પણ અન્ય કોઈપણ રાંધણકળામાં પણ થઈ શકે છે. તેઓ ઘણી વાનગીઓમાં સંપૂર્ણ રીતે ફિટ છે અને ઉમેરે છે મસાલેદાર નોંધવી પરિચિત વાનગીઓ. આને ચકાસવું સરળ છે: ચાઇનીઝ લાકડાના મશરૂમ્સ જાતે રાંધવાનો પ્રયાસ કરો.

ચાઇનીઝ બ્લેક મશરૂમ્સની જાતો, રચના અને ગુણધર્મો
પૂર્વ એ એટલી નાજુક બાબત છે કે જેમ તમે પશ્ચિમી પરંપરાઓથી દૂર જાઓ છો ઉગતા સૂર્ય તરફતમને વધુને વધુ વખત આશ્ચર્યચકિત કરે છે અને કેટલીકવાર તમારા કોયડાઓ પર કોયડો પણ બનાવે છે. એવું લાગે છે: તમે મશરૂમ્સ, લાકડામાંથી પણ કયા આશ્ચર્યની અપેક્ષા કરી શકો છો? પરંતુ કેચ એ છે કે ચાઇનીઝ રસોઈ ખોરાક માટે યોગ્ય કાળા મશરૂમની વિવિધ જાતો જાણે છે. માટે પૂછપરછ કર્યા પછી પણ ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટતમને ગમતી વાનગીની રચના, એ હકીકત માટે તૈયાર રહો કે તમે તેના તમામ ઘટકોને ખાતરીપૂર્વક જાણતા નથી. શંકાઓને દૂર કરવા માટે, તમારે પરિભાષાનો વધુ ઊંડો અભ્યાસ કરવો પડશે, કારણ કે મશરૂમની ઘણી જાતોને ચાઇનીઝ આર્બોરિયલ કહેવામાં આવે છે:
મુઅર અને શિતાકે બંને દેશોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે દક્ષિણપૂર્વ એશિયા, જ્યાં તેઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે અને રાંધણ માસ્ટરપીસ, અને રોજિંદા ખોરાક. આ વર્સેટિલિટી કારણે છે સુખદ સ્વાદઅને બંને મશરૂમ્સની સુગંધ, અને તેમની માંગ પોષક છે અને હીલિંગ ગુણધર્મો. અન્ય કોઈપણ મશરૂમ્સની જેમ, તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને ચરબી વગરની હોય છે, અને તેથી કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. તેથી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, લિપિડ મેટાબોલિઝમ ડિસઓર્ડર અને પીડિત લોકોના આહારમાં ચાઇનીઝ મશરૂમ્સનો સમાવેશ કરી શકાય છે અને કરવો જોઈએ. વધારે વજન. સિંહનો હિસ્સો પોષણ મૂલ્યઝાડના મશરૂમને પ્રોટીન આપવામાં આવે છે, જે તેમને બનાવે છે મૂલ્યવાન ઉત્પાદનજે લોકો માંસ અને/અથવા ઈંડા ખાતા નથી. સૂકા પલ્પ કોઈપણ ઘટકો ગુમાવતા નથી રાસાયણિક રચના- સૂકા ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ, તાજા મશરૂમ્સની જેમ, બી વિટામિન્સ, એસ્કોર્બિક એસિડ, આયર્ન, કેલ્શિયમ ધરાવે છે અને તે બીફ કરતાં બમણું ફોસ્ફરસમાં સમૃદ્ધ છે.

ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ કેવી રીતે તૈયાર અને રાંધવા
તમે ચાઇનીઝ લાકડાના મશરૂમ્સ તેમના ઐતિહાસિક વતનની સરહદોથી દૂર ખરીદી શકો છો, પરંતુ મોટાભાગે તેઓ સૂકવેલા અને કોમ્પેક્ટલી પેક કરેલા વેચાણ પર જાય છે. તેનાથી કોઈ નુકસાન થતું નથી પોષક ગુણધર્મો, કે સ્વાદ ગુણોકાળા મશરૂમ્સ, જો તમે જાણો છો કે તેમને સૂકા રાજ્યમાંથી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પુનર્સ્થાપિત કરવું. ઉપયોગ માટે ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવામાં તેમને પાણીમાં પલાળીને રાખવાનો સમાવેશ થાય છે, અને અનુભવી શેફપ્રેક્ટિસ અલગ અલગ રીતે, સંજોગો પર આધાર રાખીને:

1. બૉક્સમાંથી સૂકા મશરૂમ્સ દૂર કરો અને પ્લાસ્ટિકની લપેટી દૂર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ઊંડા બાઉલમાં સૂકા મશરૂમ્સ મૂકો.
   
2. લાકડાના મશરૂમ્સને સ્વચ્છથી ભરો પીવાનું પાણી ઓરડાના તાપમાનેઅથવા થોડું ગરમ. પાણીની માત્રા એવી હોવી જોઈએ કે મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે તેની સાથે આવરી લેવામાં આવે, પરંતુ વાનગીમાં હજી પણ ખાલી જગ્યા છે. હકીકત એ છે કે પાણીને શોષ્યા પછી, તેઓ વોલ્યુમમાં 6-8 ગણો વધારો કરશે, તેથી આને અગાઉથી ધ્યાનમાં લો.
   
3. બે કલાક પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરો અને રેતી અને અન્ય સંભવિત દૂષણોને દૂર કરવા માટે વહેતા પાણી હેઠળ મશરૂમ્સને કોગળા કરો.
   
4. મશરૂમ્સને ફરીથી એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને પાણીથી ઢાંકી દો, આ વખતે ઠંડુ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં 4 કલાક અથવા સવાર સુધી મૂકો, ત્યારબાદ તેનો સ્વાદ સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ થશે અને તમે કોઈપણ રેસીપી અનુસાર રસોઇ કરી શકો છો.
   

1. મસાલેદાર ચાઇનીઝ મશરૂમ એપેટાઇઝર. 200-300 ગ્રામ લાકડાના મશરૂમ, 1 ડુંગળી, લસણની 2 લવિંગ, 100 મિલી લો. વનસ્પતિ તેલ, એક ચપટી મીઠું અને લાલ મરીના ટુકડા, 1 ટેબલસ્પૂન વિનેગર.
   મશરૂમ્સને નાના સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. મીઠું અને સરકો મિક્સ કરો અને મશરૂમ્સ પર આ મરીનેડ રેડો. ડુંગળી અને લસણને છોલીને છીણી લો. એક નાની ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો, ગરમ કરો અને ડુંગળી, લસણ અને મરી ઉમેરો. સામૂહિક એકરૂપ બને ત્યાં સુધી પસાર કરો. પછી મશરૂમ્સને પેનમાં મરીનેડની સાથે ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને 20 મિનિટ ઢાંકીને પકાવો. ઉકળતી વખતે મશરૂમ્સને ચટણીમાં ઘણી વખત હલાવો. તૈયાર વાનગીતે ખૂબ જ મસાલેદાર અને સુગંધિત બહાર વળે છે અને શાકભાજી, ચોખા અથવા માંસ માટે ચટણી તરીકે ઓછી માત્રામાં વપરાય છે.
   
2. ગરમ ચાઇનીઝ મશરૂમ સલાડ.લગભગ 300 ગ્રામ મશરૂમ્સ, 1 જાર લો તૈયાર મકાઈ, 1 ડુંગળી, લસણની 3 લવિંગ, 100 મિલી સોયા સોસઅને વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી.
   મશરૂમ્સને નાના સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળીને છાલ કરો અને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, ડુંગળી અને મશરૂમ્સ ઉમેરો અને 7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી મશરૂમ્સ અને ડુંગળીમાં પ્રવાહી વિના મકાઈ ઉમેરો, એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો, જગાડવો અને બધું પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. દરમિયાન, લસણને છોલીને ક્રશ કરો. તેને સોયા સોસ સાથે મિક્સ કરો અને પાનની સામગ્રીમાં ઉમેરો. બોઇલમાં લાવો અને તરત જ ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સર્વ કરો. આ સલાડને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલું કંઈક ઉમેરીને વધુ ફિલિંગ બનાવી શકાય છે. ચિકન ફીલેટઅથવા અન્ય દુર્બળ માંસ.
   
3. વાછરડાનું માંસ સાથે ચિની મશરૂમ્સ. 500 ગ્રામ ઝાડના મશરૂમ્સ (80 ગ્રામ સૂકામાંથી પુનઃરચિત), 1 કિલો વાછરડાનું માંસ, 3 નાની ડુંગળી, 2 લસણના વડા, 250 મિલી સોયા સોસ, 250 ગ્રામ આદુના મૂળ, લો. બટાકાની સ્ટાર્ચઅને તાજી કોથમીર, 20 મિલી તલનું તેલ (બીજા વનસ્પતિ તેલથી બદલી શકાય છે), 1 ચમચી તલ.
   મશરૂમ્સને ખૂબ બારીક કાપો નહીં. માંસ કાપો પાતળા ટુકડાઅને સૂકી અથવા હળવા તેલવાળી ફ્રાઈંગ પેનમાં ઊંચી બાજુઓ વડે તળો. ડુંગળી, લસણ અને આદુને છોલી લો. ડુંગળીને કાપો, લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો, આદુને છીણી લો. શાકભાજીને માંસ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, તલનું તેલ અને સોયા સોસ ઉમેરો, અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને 15-20 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. દરમિયાન, સ્ટાર્ચને એક ગ્લાસ પાણીમાં ઓગાળી લો અને કોથમીર કાપી લો. રાંધવાના 2 મિનિટ પહેલાં, સ્ટાર્ચ સાથે પાનની સામગ્રી રેડવાની છે. પીરસતાં પહેલાં તૈયાર વાનગીને જડીબુટ્ટીઓ અને તલના બીજ સાથે છંટકાવ કરો.
   

આજે અમે તમને એક વાનગીમાં નિપુણતા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ જે ફક્ત ચાહકો દ્વારા જ પ્રશંસા કરવામાં આવશે નહીં પ્રાચ્ય ભોજન, પણ દરેકને જે રસદાર પ્રેમ કરે છે મસાલેદાર નાસ્તો. અસામાન્ય કચુંબરચાઇનીઝમાં લાકડાના મશરૂમ્સ સાથે ઘણી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અમે તેમાંથી સૌથી વધુ લોકપ્રિય પસંદ કર્યા છે. વધુમાં, રસોઈના મુખ્ય ફાયદાઓમાંની એક, અલબત્ત, તેની ઝડપ છે, કારણ કે દરેક વસ્તુ વિશેની દરેક વસ્તુ આપણા સમયના અડધા કલાકથી વધુ સમય લેશે નહીં.

કચુંબર માટે ચિની વૃક્ષ મશરૂમ્સ

ચાઇનીઝ સલાડમાં મુખ્ય ઘટક ટ્રી મશરૂમ છે, અને જો તમે તેને ક્યારેય વેચાણ પર ન મળ્યા હોય, તો તે શોધવાનું સરળ રહેશે નહીં. અને એટલું નહીં કારણ કે તે આપણા છાજલીઓ પર ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, પરંતુ તેની અસ્પષ્ટતાને કારણે.

ટ્રી મશરૂમ્સ, અથવા જેમ કે તેમને મ્યુઅર અથવા મુન પણ કહેવામાં આવે છે, તે ફક્ત સૂકા સ્વરૂપમાં વેચાય છે - આ તેમની શેલ્ફ લાઇફમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે, કારણ કે ખાવા માટે તૈયાર મશરૂમ્સ બે દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી અને ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ રાખવામાં આવે છે. .

સૂકા મ્યુઅર ખૂબ જ નાના પેકેજોમાં વેચવામાં આવે છે, પરંતુ તમારે એક સાથે અનેક ઉપાડવા જોઈએ નહીં - બ્રિકેટના કદના બોક્સમાંથી પ્રોસેસ્ડ ચીઝજો તમે તેને યોગ્ય રીતે પલાળી રાખો અને યોગ્ય સમયની રાહ જુઓ તો તમે 4 લોકો માટે એપેટાઇઝર તૈયાર કરી શકો છો.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે mu er ખાડો

ઝાડના મશરૂમ્સ પર ઉકળતા પાણી રેડવું, તમે પાણીને થોડું મીઠું કરી શકો છો અને અડધી ચમચી સરકો ઉમેરી શકો છો. અમે તેમને એક કલાકથી દોઢ કલાક માટે આ રીતે છોડીએ છીએ જેથી તેઓ ખુલી જાય.

જો કે, જો આપણે તેને સાંજે રેડવાનું નક્કી કરીએ જેથી કરીને આપણે સવારે કચુંબર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકીએ, અથવા જો આપણે તે કરીએ, તો તેનાથી વિપરિત, સવારે કામ પર જતા પહેલા, તે ઠીક છે, તે બનાવશે નહીં. કોઈપણ ખરાબ સ્વાદ.

ખાવા માટે તૈયાર મશરૂમ્સ કદમાં 6-8 ગણો વધારો કરશે. હવે તમે તમારી પસંદગીનો કોઈપણ નાસ્તો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો!

કારણ કે પ્રાચ્ય વાનગીતમે તેને ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકો છો, અમે સરળથી જટિલ તરફ જઈશું અને, શરૂઆત માટે, ઓછામાં ઓછા ઘટકો સાથે કચુંબર બનાવીશું.

ઝાડના મશરૂમ્સ સાથે મસાલેદાર ચાઇનીઝ સલાડ

ઘટકો

• વુડ ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ- 1 પેકેજ + -
• - 1 પીસી. + -
• - 2 લવિંગ + -
• - 1/2 ચમચી. + -
• - 2 ચમચી. + -
• — 2 ચપટી અથવા સ્વાદ માટે + -
• ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી- 1/2 ચમચી. + -

હોમમેઇડ ચાઇનીઝ સલાડ બનાવવું

1. અમે મશરૂમ્સને પલાળી દઈએ છીએ અને 10 મિનિટ પહેલાં અમે તેને ડ્રેઇન કરવા માટે તૈયાર છીએ, અમે કચુંબર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ.
2. પ્રથમ, ડુંગળી તૈયાર કરો - તેને અડધા રિંગ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી લો, જે તમને સલાડમાં જોવાનું પસંદ હોય, અને લસણની છાલ.
3. કડાઈમાં તેલ નાખો અને એકદમ ગરમ થાય એટલે તેમાં લાલ મરચાનો પાવડર નાખો. મસાલાને ઓવરકૂક કરવું જરૂરી છે જેથી તે અન્ય ઉત્પાદનોના સ્વાદને બાળી નાખે અથવા અવરોધે નહીં, પરંતુ ફક્ત તેના પર ભાર મૂકે છે અને થોડી મસાલેદારતા આપે છે.
4. મરીને 30-40 સેકન્ડ માટે મધ્યમ તાપ પર રાખો, સતત હલાવતા રહો, અને પછી તેમાં ડુંગળી ઉમેરો, હલાવો અને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ગરમ થવા દો.
5. મશરૂમ્સને ડ્રેઇન કરો, તેમને ડ્રેઇન કરવા દો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. રોઝી ડુંગળીને ફરીથી મિક્સ કરો અને સમારેલા મશરૂમ્સ પર ઉકળતા ફ્રાઈંગ મિશ્રણને રેડો.
6. જ્યારે કચુંબર ઠંડુ ન થયું હોય, ત્યારે લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અને તેને બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો. જગાડવો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને છોડી દો. જ્યારે ચાઈનીઝ સલાડ ઓરડાના તાપમાને પહોંચે ત્યારે સર્વ કરો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ડુંગળી સાથે લસણને ફ્રાય કરી શકો છો - આ કચુંબર ઓછું મસાલેદાર, પરંતુ વધુ સુગંધિત બનાવશે અને સ્વાદમાં થોડો ફેરફાર કરશે.

જેઓ સાથે નાસ્તો પસંદ કરે છે તેમના માટે મોટી સંખ્યામાંઘટકો, અમે નીચેની રેસીપી અનુસાર કચુંબર તૈયાર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

ગાજર સાથે ચિની વૃક્ષ મશરૂમ કચુંબર

મશરૂમ્સમાં રેડો અને તેમને ફૂલવા માટે છોડી દો. પછી અમે ડ્રેઇન કરીએ છીએ અને, જ્યારે તેઓ ડ્રેઇન કરે છે, ત્યારે અમે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરીએ છીએ.

હોમમેઇડ ચાઇનીઝ ટ્રી મશરૂમ સલાડ કેવી રીતે બનાવવું

• ત્રણ માટે 1 ગાજર બરછટ છીણીઅથવા વનસ્પતિ કટરમાં વિનિમય કરો.
• 1 ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં અથવા ખૂબ જ પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
• ફ્રાઈંગ પેનમાં બે ચમચી વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીને 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી તેમાં સમારેલા ગાજર ઉમેરો. તે નરમ અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને બેસવા દો.
• મશરૂમ્સને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો - વધારાની ગરમીની સારવાર કચુંબરને અસામાન્ય રીતે રસદાર બનાવશે. તેમને લાંબા સમય સુધી આગ પર રાખવાની જરૂર નથી; તેમને કડક રહેવા માટે 10 મિનિટ પૂરતી છે.

તૈયાર કચુંબર ગરમીમાંથી દૂર કરો, તેને કચુંબરના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને, જ્યારે તે ઠંડુ થાય, ત્યારે ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો.

ડ્રેસિંગ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

1. 2 ચમચી મિક્સ કરો. 1 tsp સાથે સોયા સોસ. ખાંડ અને 1 ચમચી. સરકો;
2. સ્વીઝ (વૈકલ્પિક) લસણની 1-2 લવિંગ;
3. સ્વાદ માટે લાલ મરી ઉમેરો, પરંતુ 1/3 tsp કરતાં વધુ નહીં, કારણ કે તે તળેલું નથી.
4. બધું સારી રીતે હલાવો, ઢાંકણ સાથે જારનો ઉપયોગ કરવો અને કચુંબર પર રેડવું વધુ સારું છે.

ડ્રેસિંગ મિક્સ કરો અને છંટકાવ કરો તૈયાર કચુંબરચાઇનીઝમાં 1-2 ચમચી. તલ અને તરત જ સર્વ કરો. ગરમ લાકડાના મશરૂમ્સ સાથેનું એપેટાઇઝર ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

જો તમે સલાડને સ્પેશિયલ સ્પાઈસી નોટ આપવા માંગતા હોવ તો તમે ઉપયોગ પણ કરી શકો છો કોરિયન ગાજર. ઘટકોની આ રકમ 200 ગ્રામની જરૂર પડશે તેને ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી - તેને સલાડમાં સીધું કાચા ઉમેરો.

પરંતુ જો તમે તેમાં થોડા વધારાના ઘટકો ઉમેરો તો આવા કચુંબર માત્ર એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર જ નહીં, પણ સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત પ્રાચ્ય રાત્રિભોજન પણ હોઈ શકે છે.

ફનચોઝ સાથે ચાઇનીઝ ટ્રી મશરૂમ સલાડ

અમે ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, ઉકળતા પાણી સાથે મશરૂમ્સનું પેક ઉકાળીએ છીએ, અને 40 મિનિટ પછી અમે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

1. 150 ગ્રામ ફનચોઝ અથવા તેટલી જ માત્રામાં ઉકાળો ચોખા નૂડલ્સસૂચનાઓ અનુસાર, તેને ડ્રેઇન કરો અને તેને સલાડ બાઉલમાં મૂકો.
2. 1 ડુંગળીની છાલ કાઢીને તેને મરી સાથે અથવા વગર તેલમાં ફ્રાય કરો અને જ્યારે તે સાંતળે ત્યારે મશરૂમને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.
3. ડુંગળીમાં લાકડાના મશરૂમ્સ ઉમેરો અને લગભગ 10-15 મિનિટ માટે રાખો. ફનચોઝની ટોચ પર ગરમ મૂકો.
4. 2 ઇંડાને ચપટી મીઠું વડે હરાવો અને તપેલીના વ્યાસના આધારે 2-3 પેનકેકમાં ફ્રાય કરો. મુખ્ય વસ્તુ તેમને બંને બાજુઓ પર ગરમીથી પકવવું છે, જેમ ક્લાસિક પેનકેકકણક માંથી. જ્યારે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ઠંડું થવાની રાહ જોયા વિના તરત જ તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને સલાડ બાઉલમાં મૂકો.
5. છેલ્લે, તાજી કાકડીને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો.

ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો: 2 ચમચી મિક્સ કરો. 1 ચમચી સાથે સોયા સોસ. તેલ, તલ અથવા શુદ્ધ સૂર્યમુખી, લસણની 1 લવિંગ નીચોવી.

કચુંબર સીઝન કરો અને તેને મિક્સ કરો, છંટકાવ કરો તલ. જ્યારે તે સારી રીતે ભેળવવામાં આવે ત્યારે તેને ગરમ અથવા ઠંડા પીરસી શકાય છે.

જો તમે વાનગીને વધુ સંતોષકારક બનાવવા માંગતા હો, તો તેમાં 150-200 ગ્રામ ધૂમ્રપાન કરાયેલ બારીક સમારેલી ચિકન ઉમેરો - તે વધારાની સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરશે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ચાઇનીઝમાં ટ્રી મશરૂમ્સ સાથે કચુંબર તૈયાર કરવામાં કંઈપણ મુશ્કેલ નથી, તેનાથી વિપરીત, એક શિખાઉ ગૃહિણી પણ આ એપેટાઇઝર બનાવી શકે છે. તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવાનો પ્રયાસ કરો અથવા અસામાન્ય રાત્રિભોજન સાથે તમારા ઘરને ખુશ કરો અથવા મૂળ વાનગીપર ઉત્સવની કોષ્ટક. તમે જોશો - દરેક વધુ માટે પૂછશે!

મ્યુઅર મશરૂમ્સને ઘણીવાર "ટ્રી ઇયર" કહેવામાં આવે છે. આ સામાન્ય ટિન્ડર ફૂગનો સૌથી નજીકનો સંબંધી છે, જે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં સમાન છે. આ નાના કાળા મશરૂમ દેખાવમાં મળતા આવે છે... જ્યારે કાગળ સળગાવવામાં આવે ત્યારે મેળવેલી રાખ. કેટલાક લોકો માને છે કે તેઓ આગ પર શેકેલા હોય તેવો સ્વાદ લે છે. અન્ય તેમને થોડી મીઠી લાગે છે. મુઅર મશરૂમનો ઉપયોગ સૌપ્રથમ જાપાનીઝમાં કરવામાં આવ્યો હતો હૌટ રાંધણકળા. તેઓને જાપાનના સમ્રાટના સત્કાર સમારંભમાં મીઠાઈ તરીકે પીરસવામાં આવ્યા હતા. લોકપ્રિય વાનગીમ્યુઅર અને વાઘ લિલીઝની ભાત પણ હતી. બાદમાં મશરૂમ્સવિયેતનામ અને ચીનના રહેવાસીઓના આહારમાં પ્રવેશ કર્યો. આજે તેઓ લગભગ કોઈપણ સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે જે વંશીય રસોઈ માટે માલ વેચે છે.

મ્યુર મશરૂમના ઉપયોગી ગુણધર્મો

મ્યુર મશરૂમ્સ આયર્નનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે. તેના શોષણમાં મદદ કરવા માટે તેમાં કેટલાક વિટામિન સી પણ હોય છે. મશરૂમ્સ એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે, તેમની રચના, અલબત્ત, સંપૂર્ણ નથી, પરંતુ સાથે ભૂરા ચોખાશરીરને સંપૂર્ણપણે સંતુલિત પ્રોટીન પુરવઠો પ્રદાન કરી શકે છે. મુરમાં મોટી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે, જે તેમને પાચન પર સારી અસર કરે છે.

ઉત્પાદનમાં ફોસ્ફરસનો ઘણો સમાવેશ થાય છે. તેથી, તેને ઘણીવાર કડક શાકાહારી માછલીનો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે, જે વાજબી છે. જ્યારે ભૂરા ચોખા અથવા સોયા સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે મ્યુઅર મશરૂમ્સ પણ હોઈ શકે છે સારો સ્ત્રોતખિસકોલી

મ્યુઅર મશરૂમમાં આયોડિન હોય છે. આ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ જરૂરી છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિઅને માનવ શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની શ્રેષ્ઠ ગતિ. Muer નો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે શિબુકી અને ચુકા સીવીડ જેવા અન્ય જાપાનીઝ રાંધણ મુખ્ય સાથે આયોડિનની ઉણપને સુધારવામાં મદદ કરવા માટે થાય છે.

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના રોગો માટે મશરૂમ્સ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તેઓ રક્ત પરિભ્રમણને સુધારવામાં મદદ કરે છે અને "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. મુર હાયપરટેન્શન માટે પણ ઉપયોગી છે. તેઓ ઘણીવાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે કુદરતી ઉપાય"ડિટોક્સ", કારણ કે તે ડાયેટરી ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે.

મ્યુઅરને જીવલેણ સહિત ગાંઠોના નિવારણ માટે ખોરાક ગણવામાં આવે છે. આ મુદ્દા પર થોડી વૈજ્ઞાનિક માહિતી છે, પરંતુ સમયાંતરે સંબંધિત રોગોની રોકથામ માટે આ મશરૂમ્સના ફાયદા વિશે પ્રકાશનો છે.

મ્યુર મશરૂમ એનિમિયા અને થાઇરોઇડ હોર્મોન્સના ઘટતા સ્તર માટે ઉપયોગી છે. જો કે, તેમાં વિટામિન B12 હોય છે તેવી માહિતી ખોટી અને ખોટી છે.

ઉત્પાદનને ઘણીવાર સક્રિય દીર્ધાયુષ્ય માટેનું સાધન માનવામાં આવે છે, જે તેના કુદરતી મૂળ અને તેની રચનામાં વિટામિન અને ખનિજોની મોટી માત્રાને કારણે છે.

સૂકા મ્યુર મશરૂમ્સ - શ્રેષ્ઠ વિકલ્પજેઓને ઉત્પાદનોની જરૂર હોય તેમના માટે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ. તેઓ ઘણા મહિનાઓ સુધી પેન્ટ્રીમાં શાંતિથી બેસે છે, અને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ સુધી સીલબંધ કન્ટેનરમાં પલાળીને છોડી શકાય છે.

નિયમિત સ્ટોરમાં ખરીદેલ મ્યુઅર મશરૂમ્સ રાંધતા પહેલા પ્રક્રિયા કરવી આવશ્યક છે. કોઈપણ જેણે શીટકે રાંધ્યું છે તે આ પ્રક્રિયાને પહેલેથી જ જાણે છે. સામાન્ય રીતે મુઅરને 3-4 કલાક પાણીમાં પલાળીને પછી ધોવામાં આવે છે. તમારે કાળજીપૂર્વક મશરૂમ્સને સૉર્ટ કરવું જોઈએ અને કઠોર પાયાને અલગ કરવું જોઈએ, જે હજુ પણ ખોરાક માટે યોગ્ય નથી.

• કોરિયામાં તેઓ તળેલા છે તલનું તેલમસાલાના મિશ્રણ સાથે. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં 2-3 ચમચી તેલ મૂકો, પછી એક સમયે એક ચતુર્થાંશ ચમચી જમીન મરી, કોથમીર અને પીસેલું આદુ, તેલ ગરમ કરો અને મ્યુર ઉમેરો. wok સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને ઝડપથી પૂરતી ફ્રાય કરો. IN કોરિયન રાંધણકળાઆ મશરૂમ્સ ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે;
• બીજી તરફ ચાઈનીઝ મ્યુઅરને સાઇડ ડિશ માને છે. તેઓ ડુક્કરનું માંસ મીઠી ચટણીમાં રાંધે છે અને સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપવા માટે મ્યુઅરને પેનમાં સ્ટ્યૂ કરે છે;
• મ્યુર સાથે મીઠી વાનગીઓ તૈયાર કરવાની રાંધણ પરંપરા ખોવાઈ ગઈ છે. જો કે, આજે ઘણા લોકો તેને ઉકાળીને પીરસવાનું પસંદ કરે છે ચિની કોબીએક વિચિત્ર અને સહેજ મીઠી કચુંબર મેળવવા માટે.

મુઅર ખાવાથી તમારા શરીરને ફાઇબરથી સંતૃપ્ત કરવામાં મદદ મળશે. તેની પૂરતી માત્રા ભૂખ ઘટાડવામાં અને વધુ ઝડપથી તૃપ્તિ પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે. મશરૂમ ડીશજેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે ખૂબ જ સફળ. તેમાં માંસ અને માછલી કરતાં પણ ઓછી કેલરી હોય છે અને તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરે છે.

muer સાથે તમે વિવિધ રસોઇ કરી શકો છો વનસ્પતિ સૂપ, વજન ઘટાડવા માટે સૂપ તરીકે આપણા દેશમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ મશરૂમ્સને શિરાતકી નૂડલ્સ સાથે પણ રાંધવામાં આવે છે. કેટલાક માટે, તે એક ભારે વાનગી હોવાનું બહાર આવ્યું છે, પરંતુ ઘણા લોકો દલીલ કરે છે કે જ્યારે તમે કંઈક ખાવા માંગતા હો ત્યારે પરિસ્થિતિમાં કંઈપણ વધુ સારું નથી, પરંતુ કેલરી પહેલેથી જ સમાપ્ત થઈ રહી છે.

મ્યુર મશરૂમનું નુકસાન

સામાન્ય રીતે સ્ત્રોતોમાં ઉત્પાદનના નુકસાનને ધ્યાનમાં લેવામાં આવતું નથી. તેઓ ફક્ત મ્યુઅર મશરૂમ્સના ઘટકો પ્રત્યેની સંભવિત વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા વિશે વાત કરે છે. જો કે, વાસ્તવમાં, સંખ્યાબંધ રોગો અને શરતો માટે મશરૂમ ઉત્પાદનોની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. હાઇપરથાઇરોઇડિઝમ ધરાવતા લોકોના આહારમાં મ્યુઅર મશરૂમ્સનો સમાવેશ થવો જોઈએ નહીં. મોટી માત્રામાં વધારાના આયોડિનના સમાવેશને કારણે તેઓ થાઇરોઇડ હોર્મોન્સના સ્ત્રાવને વધારી શકે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગના વિકારો માટે મ્યુર ખૂબ ઉપયોગી નથી માનવામાં આવે છે. તેમને એવા દર્દીઓના આહારમાં શામેલ કરી શકાતા નથી કે જેમને નિષ્કર્ષણની વાનગીઓ પર પ્રતિબંધ છે, મશરૂમ બ્રોથ્સ, અને વિવિધ પ્રકારોબરછટ ફાઇબર.

cholecystitis અને પિત્તાશયના અન્ય રોગો માટે મશરૂમ્સના ફાયદા વિવાદાસ્પદ છે. વૈજ્ઞાનિક દવાઓમાં, એવો અભિપ્રાય પણ છે કે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોવાળા દર્દીઓના આહારમાં આવા ઉત્પાદનોની માત્રાને મર્યાદિત કરવી જરૂરી છે. આવા દર્દીઓ સામે મોટી માત્રામાં ફાઇબર રમી શકે છે - તે બ્લડ પ્રેશર વધારે છે. પેટની પોલાણઅને વ્યક્તિના હૃદય પર દબાણનું સંભવિત જોખમ ઊભું કરે છે. તેથી, "શાસ્ત્રીય" કાર્ડિયોલોજી મશરૂમ્સને મર્યાદિત અથવા સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની સલાહ આપે છે.

મોટાભાગના ડોકટરો સંમત થાય છે કે ગર્ભાવસ્થા નથી શ્રેષ્ઠ સમયસ્ત્રીના આહારમાં નવા ઉત્પાદનો દાખલ કરવા. મશરૂમ્સ, અલબત્ત, જો તે સગર્ભાવસ્થા પહેલા આહારનો નિયમિત ઘટક હોય તો ખાવાનું ચાલુ રાખી શકે છે, પરંતુ જો તે ફરીથી દાખલ કરવામાં આવે તો તેને બાકાત રાખવું વધુ સારું છે.

ચિપ્સ જેવા મ્યુઅર ખાવું - સૂકા સ્વરૂપમાં - ખૂબ આરોગ્યપ્રદ નથી. જો કે, તેમને પલાળીને ગરમીની સારવાર કરવી વધુ સારું છે.

ખાસ કરીને ફિટનેસ ટ્રેનર એલેના સેલિવાનોવા માટે