શું સંરક્ષણ માટે વાઇન વિનેગરનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે? સરકો વગર કેનિંગ

રસોઈમાં વિનિમયક્ષમ ઉત્પાદનોની સંખ્યા છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન સીડર સરકોને ટેબલ સરકો સાથે બદલવા માટે સ્વીકાર્ય છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઘણીવાર સલાડ અને મરીનેડ્સ બનાવવા માટે થાય છે. જો તે ખૂટે છે, તો પછી તમે અન્ય ચટણીઓ, ખાટા રસ, ફળોના ટુકડા અથવા અત્યંત પાતળું એસેન્સ અજમાવી શકો છો.

રસોઈમાં સફરજન સીડર વિનેગરને કેવી રીતે બદલવું? તમે નિયમિત ડાઇનિંગ રૂમ સાથે મેળવી શકો છો

તમે સફરજન સીડર વિનેગરને શું બદલી શકો છો?

રસોઈમાં, કેટલાક ઉત્પાદનો રેસીપીના ફરજિયાત ઘટકો છે, અને કેટલાક વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. આમાં સામાન્ય રીતે ચટણી, સીઝનીંગ અને સુગંધિત મૂળનો સમાવેશ થાય છે. શું સફરજન સીડર સરકોને નિયમિત સીડર સરકો સાથે બદલવું શક્ય છે? તે રેસીપી અને વાનગીના અંતિમ સ્વાદ પર આધાર રાખે છે.

રિપ્લેસમેન્ટ વિકલ્પો:

1. કુદરતી સરકોને બદલે, તમે સિન્થેટીકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે ગુણધર્મોમાં વ્યવહારીક સમાન છે, જો કે તેમાં સમાન લાભો અને વિટામિન્સ હશે નહીં. કૃત્રિમ ફળના દ્રાવણનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે કેનિંગમાં થાય છે.
2. જો તમે મરીનેડમાં સફરજન સીડર સરકોને કેવી રીતે બદલવું તે વિશે વિચારી રહ્યાં છો, તો તમે સુરક્ષિત રીતે વાઇન અથવા પાતળા ટેબલ સરકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
3. તમે શાકભાજી અથવા ફળોના કચુંબરમાં સાઇટ્રસનો રસ, કેન્દ્રિત રસ અથવા તાજા ખાટા ફળો ઉમેરી શકો છો.
4. મુખ્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે, તમે શુષ્ક સફેદ અથવા અન્ય ખાટા વાઇનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
5. કેનિંગ કરતી વખતે સફરજન સીડર સરકો શું બદલી શકે છે? જવાબ ઇચ્છિત અંતિમ સ્વાદ પર આધાર રાખે છે. કોઈપણ કિસ્સામાં, વાઇન અથવા કોઈપણ ફળ કરશે.

બીજાને બદલે એક સરકો પસંદ કરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે તમે કયા પ્રકારની વાનગી સાથે સમાપ્ત કરવા માંગો છો. જો તમને ફક્ત એસિડની જરૂર હોય, તો ટેબલ એસિડ કરશે, પરંતુ તેને 3% સુધી પાતળું કરવાની જરૂર પડશે. એવા કિસ્સામાં જ્યારે તમને સુગંધની પણ જરૂર હોય, વધુ પર્યાપ્ત રિપ્લેસમેન્ટ લો. સલાડમાં ખાટા ફળો, માંસમાં સફેદ વાઇન અને મરીનેડમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો.

અને જો તમારી પાસે સમય અને તાજા સફરજન હોય, તો તમે હોમમેઇડ વિનેગર બનાવી શકો છો.

તમારા પોતાના સફરજન સીડર સરકો કેવી રીતે બનાવવો

જો રિપ્લેસમેન્ટ વિકલ્પ તમને અનુકૂળ ન આવે, તો સફરજન સીડર સરકો કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે શીખવું એક સારો વિચાર હશે. પછી તમારી પાસે હંમેશા કુદરતી અને સ્વસ્થ ઉત્પાદન હશે.

1. એક લિટર પાણી સાથે એક કિલોગ્રામ કચડી ફળો રેડો, ખાંડ, લગભગ 0.5 કપ અને બ્રેડનો પોપડો ઉમેરો.
2. કન્ટેનરને અંધારાવાળી અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. સરકો 10 દિવસ સુધી આથો આવશે, તમારે તેને દરરોજ હલાવવાની જરૂર છે.
3. જ્યારે ફાળવેલ સમય પસાર થઈ જાય, ત્યારે જાળીના કેટલાક સ્તરો દ્વારા પ્રવાહીને કાળજીપૂર્વક તાણ કરો, તેને રેડવું અને તેને થોડા મહિના માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

તૈયાર ચટણીને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી વધુ સારું છે. આ તેને વધુ આથોથી બચાવશે.

એપલ સીડર વિનેગર એ રસોઈમાં સંપૂર્ણપણે બદલી શકાય તેવું ઉત્પાદન છે. તમે વાઇન, ચોખા અથવા નિયમિત ટેબલ ફૂડ લઈ શકો છો. કોઈપણ ખાટા ઉત્પાદન અથવા રસ સલાડ માટે યોગ્ય છે. અને સાચવવા માટે, ખૂબ જ પાતળું એસેન્સ લો. તે જાતે કરવાની ક્ષમતા તમને અન્ય વિકલ્પો શોધવાની સમસ્યામાંથી બચાવશે.

ટેબલ સરકો દરેક રસોડામાં મળી શકે છે. તમે તેને હોમમેઇડ તૈયાર ખોરાકમાં ઉમેરી શકો છો, તેનો ઉપયોગ સોડાને ઓલવવા માટે કરી શકો છો અથવા તેને ડમ્પલિંગ પર પણ રેડી શકો છો.

માનવતા હજારો વર્ષોથી સરકોનો ઉપયોગ કરી રહી છે, અને આ સમય દરમિયાન લોકોએ આ અદ્ભુત પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવાની ઘણી અણધારી રીતો શોધી કાઢી છે. સફેદ ટેબલ અને એપલ સીડર વિનેગરનો ઉપયોગ ઘરની સફાઈ, આરોગ્ય, સ્વ-સંભાળ અને બગીચામાં પણ થઈ શકે છે! અમારા અંકમાં તમને ઘરમાં સરકોનો ઉપયોગ કરવાની 2 ડઝન વિવિધ પદ્ધતિઓ જોવા મળશે.

(કુલ 20 ફોટા)

સ્પોન્સર પોસ્ટ કરો: એન્ટિક ટેબલવેર: અમારા એન્ટિક સલૂનમાં પોર્સેલેઇન ખરીદીને, તમે દરેક પ્રોડક્ટની અધિકૃતતા વિશે ખાતરી કરી શકો છો, અને એન્ટિક પોર્સેલિનની કિંમતો તમને ખૂબ જ આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે.

1 નીંદણ છુટકારો મેળવો.

શું નીંદણ તમારા મનપસંદ ફૂલના પલંગ પર છે? સંપૂર્ણ રીતે ગોઠવાયેલા પેશિયો પર પેવર ક્રેક્સમાંથી ચડવું? જો તમે 25% એસિટિક એસિડ સાથે નીંદણને પાણી આપો છો, તો તમે તમારા હાથને જમીનમાં ગંદા કર્યા વિના પણ તેનો નાશ કરશો.

2 કપડાં પરથી પરસેવાના ડાઘ દૂર કરો.

શું તમારી બગલમાં પીળા ફોલ્લીઓએ તમારા મનપસંદ બ્લાઉઝને બગાડ્યું છે? તે દુઃખદ છે, પરંતુ તે હકીકત છે કે એલ્યુમિનિયમ ધરાવતા ડિઓડોરન્ટ્સ અને એન્ટિપરસ્પિરન્ટ્સ પરિસ્થિતિને વધારે છે, કારણ કે આ ઘટક પરસેવાના ક્ષાર સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, અને બગલના ડાઘ વધુ દૃશ્યમાન અને સતત બને છે. ધોતા પહેલા ડાઘને સફેદ સરકોથી ભીના કરો અને તે ઓગળી જશે.

3 ગળામાં દુખાવો મટાડવો.

જો તમને ગળામાં દુખાવો છે, તો એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં 1 ચમચી સફરજન સાઇડર વિનેગર નાખીને ગાર્ગલ કરવાથી દુખાવો દૂર થશે અને બળતરા ઓછી થશે.

4 વાળને વ્યવસ્થિત બનાવો.

શું તમે મોંઘા સંભાળ ઉત્પાદનો પર પૈસા ખર્ચ્યા વિના રેશમી, ચમકદાર વાળ રાખવા માંગો છો? એપલ સીડર વિનેગર એ તમારો ઉકેલ છે! તે તમારા વાળ પરના સ્ટાઈલીંગ ઉત્પાદનોના અવશેષોને ઓગાળી દેશે અને શેમ્પૂની જાહેરાતની જેમ વાળના ભીંગડાને ઢાંકીને તેને સરળ અને વ્યવસ્થિત બનાવશે.

એક ગ્લાસ પાણીમાં 1/2 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો ઉમેરો, સુખદ ગંધ માટે, તમે કેટલાક સુગંધિત આવશ્યક તેલના થોડા ટીપાં ઉમેરી શકો છો. શેમ્પૂ કર્યા પછી કોગળા કરો, પછી સાદા પાણીથી ફરીથી કોગળા કરો.

5 સ્નાયુઓમાં દુખાવો દૂર કરો.

એપલ સાઇડર વિનેગર લેક્ટિક એસિડ ઓગળવામાં મદદ કરે છે, જે કસરત પછી સ્નાયુઓમાં એકઠા થાય છે અને વર્કઆઉટ પછીના દુખાવાનું કારણ છે. એક ગ્લાસ પાણીમાં થોડા ટેબલસ્પૂન વિનેગર મિક્સ કરો અને 20 મિનિટ સુધી ચાંદાની જગ્યા પર કોમ્પ્રેસ લગાવો.

6 પ્રાઇસ ટેગ અથવા અન્ય સ્ટીકરની છાલ કાઢી નાખો.

કિંમત ટૅગ સાથે ભેટ આપવી અસુવિધાજનક છે, પરંતુ તમે છેલ્લા એક કલાકથી બીભત્સ સ્ટીકરને ફાડી નાખવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો... સ્ટોવ પર અથવા માઇક્રોવેવમાં થોડો સફેદ સરકો ગરમ કરો, એક રાગ ભીનો કરો અને તેને પ્રાઇસ ટેગ પર મૂકો. સ્ટીકર કોઈપણ ચીકણું અવશેષ છોડ્યા વિના છાલ ઉતારશે.

7. રસ્ટ દૂર કરો.

એસિટિક એસિડ આયર્ન ઓક્સાઇડ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને નાની વસ્તુઓ (જેમ કે બદામ, બોલ્ટ, વોશર) માંથી રસ્ટ દૂર કરે છે. તેમને વિનેગર સાથે સોસપાનમાં ઉકાળો અને પછી પ્રતિક્રિયાને રોકવા માટે પાણીથી સારી રીતે કોગળા કરો.

8 મસ્ટી ગંધ દૂર કરો.

રેફ્રિજરેટર, કેબિનેટ અથવા ફૂડ કન્ટેનરની સપાટીને સરકોમાં પલાળેલા રાગથી સાફ કરો. જો ગંધ ખૂબ જ તીવ્ર હોય, તો કેટલાક કલાકો અથવા તો આખી રાત સુધી વિનેગરમાં પલાળેલું કપડું અંદર રાખો.

9 સ્કેલ દૂર કરો.

ટીવી કમર્શિયલ અનુસાર, ચૂનાના થાપણો માત્ર કોફી ઉત્પાદકો અને કેટલ્સની અંદરના ભાગને ડાઘ કરી શકતા નથી, તે ફુવારોમાં છિદ્રોને રોકી શકે છે અને તમારા ડીશવોશર અને વોશિંગ મશીનની કાર્યક્ષમતાને ઘટાડી શકે છે. પરંતુ જાહેરાત કરાયેલ ઉત્પાદન ખરીદવું બિલકુલ જરૂરી નથી. કોફી મેકર દ્વારા પાણી અને વિનેગરનું મિશ્રણ ચલાવો અને તમે તેની અંદરથી ડાઘ દૂર કરી શકશો. તમારા ડીશવોશરમાં, કોગળા સહાયક કમ્પાર્ટમેન્ટમાં સરકો ઉમેરી શકાય છે. સરકોમાં પલાળેલા કાપડનો ટુકડો નળ અથવા શાવરની આસપાસ લપેટી શકાય છે અને ચૂનાના થાપણો ઓગળી જશે.

10 બગડેલી વાનગીનો સ્વાદ ઠીક કરો.

જો તમે રાંધતી વખતે મસાલાને વધુ પડતા કરો છો, તો મસાલાને બેઅસર કરવા માટે સફેદ અને સફરજન સીડર સરકોમાં એક ચમચી ઉમેરો.

વૉશિંગ મશીનના લોડ દીઠ અડધો ગ્લાસ સરકો તમારા કપડાંને માત્ર થોડી એન્ટિસ્ટેટિક અસર જ નહીં આપે અને રંગ જાળવવામાં મદદ કરશે, પરંતુ કપડાં અને વૉશિંગ મશીન બંનેમાંથી અપ્રિય સાબુના અવશેષો પણ દૂર કરશે.

જો તમારા ઘરમાં બાળક હોય, તો ડાયપર, ઓનેસી અને નેપ્પીને બેકિંગ સોડા અને વિનેગરથી ધોવાથી ડાયપર રેશ થવાની સંભાવના ઘટી જાય છે અને તેના કારણે થતા બેક્ટેરિયાનો નાશ થાય છે.

12 હવાને તાજી કરો.

સિગારેટ, મોલ્ડ, પાળતુ પ્રાણી અથવા બળેલા રાત્રિભોજનની ગંધ તમારા ઘરને અસહ્ય બનાવી શકે છે. વિવિધ એર ફ્રેશનર્સ એક સુખદ ગંધ સાથે અપ્રિય ગંધને ઢાંકવાનો પ્રયાસ કરે છે, ઘણી વખત સરળ અપચો મિશ્રણ બનાવે છે. રૂમની આજુબાજુ ટેબલ સરકોનો સોલ્યુશન છંટકાવ કરો, તેની સાથે સપાટીઓ સાફ કરો, અને તમે જોશો કે ઓરડામાં હવા કેવી રીતે સ્વચ્છ બને છે.

13 સૂકા રંગને બ્રશ પર ઓગાળો.

શું કોઈ પેઇન્ટિંગ કર્યા પછી બ્રશ ધોવાનું ભૂલી ગયું છે? બરછટ એકબીજા સાથે અટકી અને સખત બની ગયા. તેમને બિલકુલ ફેંકી દેવાની જરૂર નથી. પાનમાં ટેબલ વિનેગર ભરો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. બ્રશને ઉકળતા વિનેગરમાં ડુબાડો અને તપેલીના તળિયે બ્રશ ઘસો.

14 કીડીઓથી છુટકારો મેળવો.

કીડીઓને સરકો ગમતો નથી, તેથી જો તમે જ્યાં જંતુઓ જોશો ત્યાં સરકો અને પાણીનો 50% સોલ્યુશન સ્પ્રે કરો, તો તેઓ તમારી જાતે જ દૂર થઈ જશે અને તમારા માટે કોઈ વધારાની મુશ્કેલી વિના જશે. રહસ્ય સરળ છે: કીડીઓ પાથ પર જે પગેરું છોડે છે અને જેની સાથે તેમના સાથી ખોરાકના સ્ત્રોતને અનુસરે છે તેને સરકો ભૂંસી નાખે છે.

15 હેડકી રોકો.

તેઓ કહે છે કે પાણીમાં ભળેલો ટેબલ વિનેગરનો એક ચુસકો હેડકીના હુમલાથી રાહત આપશે. તે સ્પષ્ટ નથી કે ખાટો સ્વાદ ફક્ત સમસ્યાથી વિચલિત થાય છે, અથવા સરકો ખરેખર આ અપ્રિય અનૈચ્છિક ખેંચાણને દૂર કરે છે કે કેમ, પરંતુ એવા લોકો છે કે જેઓને ખાતરી છે કે હેડકી રોકવાનો આ શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. બીજી રેસીપી છે - સરકોમાં ખાંડનો ટુકડો પલાળો, ઝડપથી ડંખ અને ગળી લો.

16 કાચ, પ્લાસ્ટિક અને ક્રોમ ધોવા.

પાણી અને સરકોનું 50% સોલ્યુશન રેફ્રિજરેટરની છાજલીઓ અને દિવાલો પરની ગંદકીને ઓગાળી દેશે, અને અપ્રિય ગંધને પણ દૂર કરશે. બારીઓ ધોતી વખતે, ગંદકી દૂર કરવા માટે પાણીમાં ડીશવૉશિંગ ડિટર્જન્ટ ઉમેરો અને વિન્ડો પર કોઈ છટા બાકી ન હોય તેની ખાતરી કરવા માટે થોડો સરકો ઉમેરો.

બેકિંગ સોડા અને થોડી માત્રામાં વિનેગરના મિશ્રણથી બનેલી પેસ્ટ ક્રોમ અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલને ચમકે ત્યાં સુધી સાફ કરી શકે છે. માર્બલ, ગ્રેનાઈટ અને સ્લેટની સપાટીને સાફ કરવા માટે વિનેગરનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ.

17 કલગીનું જીવન લંબાવો.

તાજા ફૂલોનો કલગી લાંબા સમય સુધી રૂમને સજાવટ કરતું નથી, ઘણી વખત થોડા દિવસો પછી વિલીન થઈ જાય છે. ફૂલદાનીમાં પાણીના લિટર દીઠ બે ચમચી સફેદ સરકો ઉમેરો, અને ફૂલો તમને તેમની સુંદરતા અને સુગંધથી થોડો સમય આનંદ કરશે.

18 પગની ફૂગ મટાડવી.

ડેન્ડ્રફ જેવા હળવા ફંગલ ચેપ ચોક્કસપણે અપ્રિય છે. ફૂગને મારવા માટે ત્વચાના અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં સફેદ અને સફરજન સીડર વિનેગર લગાવી શકાય છે. એક ભાગ સરકોના દ્રાવણમાંથી પાંચ ભાગ પાણીમાં એક સારો ઔષધીય ફુટ બાથ બનાવવામાં આવે છે.

19 બરબેકયુ માટે સ્વાદિષ્ટ માંસ તૈયાર કરો.

સફરજન સીડર વિનેગરમાં મેરીનેટ કરેલું માંસ બરબેકયુ અથવા સ્કીવર પર રસદાર અને કોમળ હશે. વધુમાં, સરકો પેથોજેન્સને મારી નાખશે જે તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકી શકે છે.

20 અવરોધ દૂર કરો.

જો તમારા રસોડામાં સિંક ભરાયેલો હોય, તો પ્લમ્બરને બોલાવતા પહેલા, 3/4 કપ બેકિંગ સોડાને ગટરમાં નાખીને 1/2 કપ વિનેગર રેડવાનો પ્રયાસ કરો. આ મિશ્રણને 30 મિનિટ માટે છોડી દો અને પછી ઉકળતા પાણીથી ભરેલી કીટલી ગટરની નીચે રેડો.

સરકો એ ખાટા સ્વાદ સાથેનું સ્પષ્ટ પ્રવાહી છે, સામાન્ય રીતે વિવિધ સાંદ્રતાના એસિટિક એસિડનું દ્રાવણ. તે કહેવું મુશ્કેલ છે કે કઈ જૂની છે - સરકો અથવા વાઇન. એક વાત એકદમ નિશ્ચિત છે: વાઇનની જેમ સરકોનો ઉપયોગ માણસો દ્વારા અનાદિ કાળથી કરવામાં આવે છે, અને માત્ર રસોઈમાં જ નહીં. તેનો ઉપયોગ આજે પણ મસાલા, મસાલા, જંતુનાશક અને સફાઈ એજન્ટ તરીકે થાય છે.

કૃત્રિમ કે કુદરતી?

વિનેગર કૃત્રિમ રીતે અથવા કુદરતી આલ્કોહોલ ધરાવતા પ્રવાહી - વાઇન, મસ્ટ, મધ, જ્યુસ વગેરેને આથો આપીને મેળવવામાં આવે છે. કૃત્રિમ સરકો ગેસ અને લાકડું ઉદ્યોગના કચરામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે સસ્તું છે, પરંતુ ચોક્કસ સુગંધનો અભાવ છે, અને બિન-ખાદ્ય વપરાશ માટે વધુ યોગ્ય છે. સોવિયેત રશિયામાં ઘણા વર્ષોથી, ટેબલ સરકો એ સરકોનું સાર હતું જે ચોક્કસ ટકાવારીમાં ભળે છે, રાસાયણિક રીતે મેળવવામાં આવતું હતું, અને આવી મસાલાના થોડા ચાહકો હતા.

આજે રશિયામાં સરકોનો ઉપયોગ કરવાની સંસ્કૃતિને પુનર્જીવિત કરવામાં આવી રહી છે, અને વધુ અને વધુ વખત અમારા રસોડાના કેબિનેટને વિવિધ પ્રકારના કુદરતી મૂળના સરકો સાથે બહુ રંગીન બોટલોથી શણગારવામાં આવે છે. કુદરતી સરકો કૃત્રિમ સરકો કરતાં વધુ ખર્ચાળ છે અને તે આથો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. આથો લાવવા માટેની શરતોનો શ્રેષ્ઠ સમૂહ છે: ઓક્સિજનની ઍક્સેસ, પૂરતું ઊંચું તાપમાન (લગભગ 30 ° સે) અને વધુ પડતું નહીં

આથો પ્રવાહીમાં ઇથેનોલની ઉચ્ચ સાંદ્રતા. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયા તેમના શ્રેષ્ઠ અનુભવે છે અને સક્રિય રીતે ગુણાકાર કરે છે. કુદરતી સરકોમાં વિવિધ એસિડ, એસ્ટર, આલ્કોહોલ અને એલ્ડીહાઇડ્સનો સંપૂર્ણ સમૂહ હોય છે, તેથી તે નાજુક સુગંધ અને સ્વાદ ધરાવે છે.

સરકો શું છે?

યુ.એસ.માં, પ્રવાહીને સરકો કહી શકાય જો તેમાં ઓછામાં ઓછું 4% એસિટિક એસિડ હોય. રશિયામાં, કુદરતી સરકોના ગુણો અને પ્રકારો GOSTs દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે, જેના દ્વારા ઉત્પાદકો માર્ગદર્શન આપે છે. આપણા દેશમાં વિનેગારને આલ્કોહોલ, આલ્કોહોલ-સ્વાદ, સફરજન અને વાઇનમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. પરંતુ હકીકતમાં, વિશ્વમાં સરકોના ઘણા વધુ પ્રકારો છે.

ફળોના સરકોનું એક મોટું જૂથ છે, જેમાંથી સફરજન સીડર સરકો સૌથી પ્રખ્યાત છે. એપલ સીડર સરકોદંતકથાઓમાં આવરી લેવામાં આવે છે. વજન ઘટાડવાનું સપનું જોતી યુવતીઓ એપલ સીડર વિનેગરને માર્શમોલો સ્લિનેસની ચાવી માને છે અને તેનું લિટર પીવે છે. પરંતુ, સફરજન સીડર વિનેગરમાં ઘણા બધા ઉપયોગી પદાર્થો હોવા છતાં, તે અનિયંત્રિતપણે પીવું જોઈએ નહીં. આ સરકો સફરજનના રસ (સાઈડર)માંથી બનાવવામાં આવે છે. તે અન્ય પ્રકારના સરકો જેટલું મજબૂત નથી અને તેનો સ્વાદ નાજુક છે. રસોઈમાં, તે મરઘાં અને માછલીની વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે કામ કરે છે, અને તેનો ઉપયોગ ફળોના કોમ્પોટ્સ માટે મરીનેડ અને એસિડિફાયર તરીકે થાય છે. રાસબેરિઝ, તેનું ઝાડ, કાળા કરન્ટસ અને ટમેટાં પણ સરકોના આધાર તરીકે સારા છે. ન્યુઝીલેન્ડમાં, ઉદાહરણ તરીકે, કિવી ફળોનો ઉપયોગ સરકો બનાવવા માટે થાય છે, અને દક્ષિણ કોરિયામાં, પર્સિમોન્સનો ઉપયોગ થાય છે.

વાઇન સરકોતે દેશોમાં લોકપ્રિય છે જ્યાં વાઇનમેકિંગ વિકસિત છે. રેડ વાઇનમાંથી મેળવેલા વિનેગરને ક્લાસિક ગણવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ માટે, મરીનેડ તરીકે અને ઘણી ચટણીઓના ઘટક તરીકે થાય છે. દંતકથા અનુસાર, તે લાલ સરકો હતો જેણે શ્યામ મધ્ય યુગ દરમિયાન ચાર ચોરોને પ્લેગથી બચાવ્યા હતા. સફેદ વાઇનમાંથી બનાવેલ વિનેગર રેડ વાઇન કરતાં હળવા હોય છે. તે ઘણીવાર રસોઈમાં વાઇનને બદલે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને તરબૂચ, તરબૂચ અને સ્ટ્રોબેરીનો સ્વાદ વધારવા માટે યોગ્ય છે. ફ્રાન્સમાં વાઇન વિનેગાર ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. સ્પેનમાં, તેનો પોતાનો પ્રકારનો વાઇન વિનેગર છે - શેરી વિનેગર, જેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે. અને તુર્કીમાં તેઓ કિસમિસમાંથી સોફ્ટ વાઇન વિનેગર બનાવે છે.

ચોખા સરકોપૂર્વમાં, ખાસ કરીને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં પ્રેમ. વધુમાં, ચોખાના સરકો સફેદ, લાલ અને કાળા રંગમાં આવે છે. જાપાનમાં, હળવા સફેદ ચોખાના સરકોનો ઉપયોગ સલાડ અને સિઝન સુશી માટે કરવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ મજબૂત કાળો સરકો પસંદ કરે છે, જે માંસની વાનગીઓ માટે આદર્શ છે. મીઠી લાલ ચોખાના સરકોનો ઉપયોગ સીફૂડની વાનગીઓમાં થાય છે.

શેરડીનો સરકો- શેરડીમાંથી મેળવેલ ચાસણીના આથોનું ઉત્પાદન. આ પ્રકારનો સરકો ફિલિપાઈન્સમાં સૌથી વધુ વ્યાપક છે. શેરડીનો સરકો મીઠો અને ખાટો છે, તેથી તે તળેલા અને સ્ટ્યૂડ ડુક્કરનું માંસ, માછલી અને મરઘાં સાથે સારું છે. ફિલિપાઈન્સમાં પણ લોકપ્રિય નાળિયેર સરકો છે, જેના માટે નાળિયેરનું દૂધ સીધું અખરોટમાં આથો આવે છે.

એવું માનવામાં આવે છે માલ્ટ સરકોઅંગ્રેજો દ્વારા શોધાયેલ. પરંતુ તેને બાવેરિયા, નેધરલેન્ડ અને ઑસ્ટ્રિયામાં પ્રેમ કરવામાં આવે છે. તે જવના આથોમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે ખૂબ મજબૂત નથી. માલ્ટ વિનેગર પણ ત્રણ પ્રકારમાં આવે છે: નિસ્યંદિત, પ્રકાશ અને શ્યામ. સ્પષ્ટ નિસ્યંદિત માલ્ટ સરકોનો ઉપયોગ મરીનેડ્સ બનાવવા માટે થાય છે, હળવા સરકોનો ઉપયોગ સલાડ ડ્રેસિંગ અને ચટણીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, અને ડાર્ક, ટાર્ટ માલ્ટ સરકો તળેલી માછલી અને માંસ માટે શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ છે.

બાલસામિક સરકોકુદરતી સરકોમાં રાજા માનવામાં આવે છે. ઇટાલીમાં વાઇન વિનેગર અને બાફેલી દ્રાક્ષના મિશ્રણને ઘણા વર્ષો સુધી વિવિધ પ્રકારના લાકડામાંથી બનેલા બેરલમાં વૃદ્ધ કરીને વાસ્તવિક બાલ્સેમિક બનાવવામાં આવે છે. તેજસ્વી ઉચ્ચારણ માટે, શાબ્દિક રીતે બાલ્સમિક સરકોના થોડા ટીપાં પૂરતા છે: તેને સલાડ પર છંટકાવ કરો, આઈસ્ક્રીમ અને ફળ મીઠાઈઓમાં એક ડ્રોપ ઉમેરો.

ફ્લેવર્ડ વિનેગારસામાન્ય ટેબલ વિનેગરમાં વિવિધ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ નાખીને મેળવવામાં આવે છે. સરકોને એક અલગ અને સુખદ સુગંધ વિકસાવવામાં લગભગ બે અઠવાડિયા લાગશે.

તમે સરકો સાથે શું કરી શકો?

વિનેગર મુખ્યત્વે વિવિધ પ્રકારના સલાડ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે લોકપ્રિય છે. ઘણી ભાષાઓમાં તેનું નામ પણ આપણા શબ્દ "વિનાગ્રેટ" જેવું જ છે. સલાડમાં, સરકો લીંબુના રસ કરતાં વધુ ખરાબ નથી, અને સ્વાદવાળી અથવા બાલ્સેમિક વધુ સારી છે.

માછલી અથવા માંસ માટેના મેરીનેડના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક સરકો છે. તે જ સમયે, તમારે ખોરાકમાં સરકો રેડવું જોઈએ નહીં: કેટલીકવાર થોડા ચમચી પૂરતા હોય છે. શિયાળા માટે વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી બનાવતી વખતે પણ વિનેગરનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. કારણ કે સરકોમાં એસિટિક એસિડ હોય છે, તે ખોરાકને સાચવવા માટે ઉત્તમ છે. મોટાભાગના સુક્ષ્મસજીવો કે જે ખોરાકને બગાડે છે તે એસિડિક વાતાવરણમાં જીવી શકતા નથી.

વિનેગરનો ઉપયોગ શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી બનાવતી વખતે સોડાને શાંત કરવા, તેને ચટણીઓમાં ઉમેરવા અને દૂધને દહીં કરવા માટે કરવામાં આવે છે.

વિનેગર જાપાનીઝ અને ચાઈનીઝ વાનગીઓ, ખાસ કરીને સુશી અને તળેલા ડુક્કરના માંસમાં વિશેષ સ્વાદ ઉમેરે છે.

જ્યારે ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે વિનેગર સુંદર, સરળતાથી સાફ કરી શકાય તેવા ચિકન ઈંડા બનાવવામાં મદદ કરે છે. પાણીના લિટર દીઠ બે ચમચી પૂરતા હશે.

જે પાણીમાં તેને ઉકાળવામાં આવે છે તેમાં એક ચમચી વિનેગર નાખશો તો ચોખા એકસાથે ચોંટી જશે નહીં.

જેઓ રસોડામાં પ્રયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, તેમના માટે ઘરે તમારા પોતાના વિનેગર બનાવવાની મજા આવશે. તે કચુંબર ડ્રેસિંગ અને ચટણીઓ માટે યોગ્ય છે. પરંતુ તમારે હોમમેઇડ વિનેગર પર આધારિત મરીનેડ્સના જારને સ્ક્રૂ ન કરવું જોઈએ: તે પૂરતું કેન્દ્રિત ન હોઈ શકે, અને ખોરાક બગડે છે.