શું સવારે વજન ઓછું કરતી વખતે ચીઝ ખાવું શક્ય છે? ખોરાક દરમિયાન વિવિધ પ્રકારની ચીઝ

આજે, લગભગ દરેક વ્યક્તિ માટે, ચીઝ એ આહારનો અભિન્ન ભાગ છે. ચીઝ એ દરેક દિવસ માટે ઉત્તમ નાસ્તો છે. પરંતુ તે પ્રશ્ન પૂછવા યોગ્ય છે: શું તે શરીર માટે સારું છે? જેમ જેમ તે બહાર આવ્યું છે, આ બાબતે મંતવ્યો અલગ છે. કેટલાક માને છે કે ચીઝ વ્યક્તિ માટે જરૂરી છે, અન્ય માને છે આ ઉત્પાદનશરીર માટે સારા કરતાં વધુ નુકસાન કરે છે.

18 1382497

ફોટો ગેલેરી: ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન: શું તે ખાવા યોગ્ય છે?

સંશોધન દર્શાવે છે કે ચીઝ એ સૂક્ષ્મ તત્વોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે ઉપયોગી વિટામિન્સ. અન્ય લોકોએ અમને સત્ય જાહેર કર્યું કે ઉત્પાદન કેલરી અને ચરબીમાં ખૂબ વધારે છે અને તે ખાવું જોઈએ નહીં. તો આજે આપણે આ મુદ્દા પર ધ્યાન આપીશું. અને અમે ચીઝ વિશેની તમામ અટકળોને દૂર કરીશું.

ચીઝ સ્વપ્ન: ફાયદાકારક ગુણધર્મો

અમે ચીઝના ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી શરૂઆત કરીશું. અને ચાલો જાણીએ કે શું તે શરીર માટે બિલકુલ ફાયદાકારક છે? બધી ચીઝનો મુખ્ય ઘટક પ્રોટીન છે. જેમ તમે જાણો છો, આપણા શરીરને નવા કોષો બનાવવા માટે પ્રોટીનની જરૂર હોય છે. ચીઝમાં રહેલું પ્રોટીન દ્રાવ્ય ગુણો મેળવે છે. અને આનો આભાર, તે શરીર દ્વારા લગભગ સંપૂર્ણપણે શોષાય છે. આપણે માની શકીએ કે ત્યાં કોઈ બાકી નથી. ચીઝમાં માંસ કરતાં પણ વધુ પ્રોટીન હોય છે.

ચીઝમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ હોય છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે તમારે દરરોજ માત્ર 70 ગ્રામ ચીઝ ખાવાની જરૂર છે દૈનિક ધોરણકેલ્શિયમ ઉત્પાદનમાં વિટામિન એ અને બીની ઉચ્ચ સામગ્રી છે, અને તેમાં એમિનો એસિડ્સ (લાઇસિન, મેથિઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફન) પણ છે જે મનુષ્ય માટે જરૂરી છે. ખોરાકમાં ચીઝ જરૂરી છે. બાળકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ અને અંકુરિતોએ તેને ચોક્કસપણે ખાવું જોઈએ. ડેરી પ્રોડક્ટ હાડકાના ફ્રેક્ચર દરમિયાન શરીરને સારી રીતે ટેકો આપે છે.

વધુમાં, ચીઝ છે એક અનિવાર્ય સ્ત્રોતદૂધની ચરબી પૂછો કે તેમની શા માટે જરૂર છે? ડેરી ચરબી પાચન તંત્રને મદદ કરે છે અને શરીરમાં ચયાપચય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આમાંના મોટાભાગના પદાર્થો ફેટી પ્રકારના ચીઝમાં જોવા મળે છે. તેઓ સ્વાદમાં વધુ નાજુક હોય છે.

જો તમે સૂવાના કલાકો પહેલાં ચીઝના બે ટુકડા ખાઓ છો, તો આ ખાતરી કરશે કે તમને સારી અને સ્વસ્થ ઊંઘ આવશે. તેથી, તમે સૂતા પહેલા તમારી જાતને દૈનિક નાસ્તો બનાવી શકો છો: ચીઝના થોડા ટુકડા અને કીફિરનો ગ્લાસ.

ચીઝ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેથી, નિષ્કર્ષ કાઢો કે તે બધા ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વો ધરાવે છે જે દૂધ કરે છે, પરંતુ માત્ર એકાગ્ર સ્વરૂપમાં. 1 લિટર દૂધમાં 100 ગ્રામ પનીર જેટલું જ વિટામિન હોય છે.

ચીઝની નકારાત્મક બાજુઓ

અમે પહેલાથી જ સમજીએ છીએ કે ચીઝ પ્રોડક્ટ હેલ્ધી છે. પરંતુ વિશ્વ કાળા અને સફેદમાં વહેંચાયેલું નથી. તેથી જ ચીઝની પણ બે બાજુઓ છે. તે ઉપયોગી છે, પરંતુ બીજી બાજુ તેની "હાનિકારક" બાજુઓ પણ છે. તો ચાલો આ વિકલ્પો જોઈએ.

આજકાલ તેઓ ચીઝની ઘણી તીક્ષ્ણ અને ખારી જાતો વેચે છે. તેઓ તમારા પેટ પર નકારાત્મક અસર કરે છે. તેથી, તમારે આવા ઉત્પાદનનો ઇનકાર કરવો જોઈએ. આ ખાસ કરીને પેટના અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડાતા લોકોને લાગુ પડે છે. તે ખારી અને ખાય આગ્રહણીય નથી મસાલેદાર ચીઝહાયપરટેન્શન માટે.

વધુમાં, ચીઝ એ ક્રૂડલી પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ છે. અને આવા ખાદ્ય ઉત્પાદનના સતત વપરાશ સાથે, કિડની પત્થરો દેખાઈ શકે છે. આનો અર્થ એ નથી કે તમે હવે ચીઝ ખાઈ શકતા નથી. અલબત્ત નહીં! તમારે ચીઝ ખાવાની જરૂર છે. તમારે ફક્ત તમારી જાતને અમુક જાતો સુધી મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે. મસાલેદાર પીળી જાતો ટાળો અને દહીં ચીઝને પ્રાધાન્ય આપો.

સૌથી આરોગ્યપ્રદ ચીઝ

સુપરમાર્કેટમાં છાજલીઓ પર ઘણી બધી ચીઝ છે, તે આશ્ચર્યજનક છે. અને કયું સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ છે? અઘરો પ્રશ્ન! પરંતુ અમે હજી પણ જવાબ આપવાનો પ્રયત્ન કરીશું. અમે ઘણીવાર ચીઝ સાથે છાજલીઓની નજીક "ખોવાયેલા" લોકો જેવું અનુભવીએ છીએ, કારણ કે અમે ભૂલ કરી શકીએ છીએ અને ચીઝ ખરીદી શકીએ છીએ જે ખૂબ ખારી અથવા મસાલેદાર હોય છે. દરેક વિવિધતા વિવિધ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે. ચાલો, શરુ કરીએ.

• સુલુગુની. સૌથી લોકપ્રિય ચીઝમાંથી એક. તે સામાન્ય રીતે ગાય, બકરી અને ભેંસના પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે વ્યક્તિની ભૂખમાં સુધારો કરે છે અને આંતરડાના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે, ત્યાં ચયાપચય પર ફાયદાકારક અસર પડે છે. જો તે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો તે મનુષ્યો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
• અદિઘે ચીઝ. આ વિવિધતાચીઝ ઘેટાંના દૂધમાંથી જ બનાવવી જોઈએ. જ્યારે બિન-બેક્ટેરિયા - બલ્ગેરિયન બેસિલસના સંપર્કમાં આવે ત્યારે પનીર બ્રિનમાં પૂર્વ-પાકવામાં આવે છે. આ ચીઝ ખૂબ જ ચરબીયુક્ત હોય છે, પરંતુ તેમાં શરીર માટે તમામ ફાયદાકારક વિટામિન હોય છે. જો કોઈ વ્યક્તિ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ હોય, તો આ ચીઝ ટાળવી જોઈએ. તે ઉત્પાદન પછી માત્ર એક મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે. તેથી સમયસીમા સમાપ્ત થઈ ગયેલી પ્રોડક્ટ ન ખરીદો તેનું ધ્યાન રાખો.
• દહીં ચીઝ. શરીર માટે આ સૌથી સુરક્ષિત પ્રકારનું ચીઝ છે.તેનું રોજ સેવન કરી શકાય છે. તે શરીરમાં અગવડતા પેદા કરતું નથી અને તેને કેલ્શિયમથી સંતૃપ્ત કરે છે. તેનો ઉપયોગ આહાર દરમિયાન અને બાળકના ખોરાકમાં કરી શકાય છે.
• વાદળી ચીઝ. બ્રી અને ડોર બ્લુ જેવી ચીઝ તેમના બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો માટે ગૌરવ અનુભવે છે. તેઓ પાચન માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. બ્રિસ ચીઝ ખાસ ભોંયરાઓમાં પેનિસિલિન મશરૂમ્સ સાથે પાકે છે. અને લાંબા સમય સુધી પાક્યા પછી, ચીઝની સપાટી પર સફેદ રુંવાટીવાળો ઘાટ દેખાય છે. પરંતુ ડોર બ્લુના ઉત્પાદન માટે તેઓ મશરૂમનો ઉપયોગ કરે છે વાદળી ઘાટ. મોલ્ડ આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે અને વિટામિન બીના સંશ્લેષણમાં મદદ કરે છે. તેથી આ ચીઝ મનુષ્યો માટે ચોક્કસપણે ફાયદાકારક છે. ચીઝ બિન-વંધ્યીકૃત દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો માટે આગ્રહણીય નથી. આ ચીઝમાં કેલરી ખૂબ વધારે હોય છે.
• પરમેસન. સ્વાદિષ્ટ ઇટાલિયન ચીઝ. ઇટાલીમાં એક પણ પાસ્તા આ ચીઝ વિના પૂર્ણ થશે નહીં. જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે અને તેમાં લગભગ કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ ન હોય તો તેને 10 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરમેસન સ્વસ્થ છે અને અપવાદ વિના દરેક વ્યક્તિ તેને ખાઈ શકે છે.
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ. આ તે છે જ્યાં ઉપયોગિતાનો પ્રશ્ન રમતમાં આવે છે. સાથે પેકેજીંગ જોઈ રહ્યા છીએ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, તમે તરત જ વિચારો છો કે ત્યાં કેટલી સામગ્રી ભરાઈ ગઈ છે. જો, અલબત્ત, ચીઝ રસાયણો વિના બનાવવામાં આવી હતી અને ખોરાક ઉમેરણો, તો પછી તેની ઉપયોગિતા વિશે વિચારવા યોગ્ય છે. સારું પ્રોસેસ્ડ ચીઝકુદરતી ઘટકોમાંથી તૈયાર થયેલ હોવું જોઈએ અને તેમાં બી વિટામિન્સ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને કેસીન હોવા જોઈએ.
• ફેટા. સ્વાદિષ્ટ ચીઝ સીધા ગ્રીસથી આવે છે. તે ઘેટાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે અથવા બકરીનું દૂધ. તે સમાવે છે મોટી સંખ્યામાએન્ટિબાયોટિક્સ જે તમારા શરીરને રક્ષણ આપે છે ફૂડ પોઈઝનીંગ. તેથી, સરફેતા શરીર માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.

આજે આપણે જાણીએ છીએ કે ચીઝ શરીર માટે હાનિકારક કરતાં વધુ ફાયદાકારક છે. ચીઝના પ્રકારો છે જેને ટાળવા જોઈએ, પરંતુ મોટાભાગની સ્વાદિષ્ટ ચીઝ શરીર માટે આરોગ્યપ્રદ છે અને તેને તમારા રોજિંદા આહારમાં સામેલ કરવી જોઈએ. લગભગ તમામ જાતોમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોય છે. તેમાંના ઘણામાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, પરંતુ પરમેસન એ નિયમનો અપવાદ છે હવે આપણે ચીઝની આરોગ્યપ્રદતા વિશેના પ્રશ્નનો જવાબ જાણીએ છીએ. દરેક વસ્તુમાં તમારે ક્યારે રોકવું તે જાણવાની જરૂર છે. દિવસમાં 50-70 ગ્રામથી વધુ ચીઝ ન ખાઓ, અને તે પૂરતું હશે. અમે તમને સુખદ ભૂખની ઇચ્છા કરીએ છીએ અને રાંધણ માસ્ટરપીસચીઝ સાથે!

તમે આહારમાં કયા પ્રકારની ચીઝ ખાઈ શકો છો?

5% સુધીની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ટોફુ ઉપરાંત, લિથુનિયન કુટીર ચીઝ (અનાજની કુટીર ચીઝ), ચરબીનું પ્રમાણ 5 - 6%, 100 ગ્રામ દીઠ 85 કેલરી, ગૌડેટ - ચરબીનું પ્રમાણ 7%, ચેચીલ - ચરબીનું પ્રમાણ 5 - 10 %, રિકોટા - ચરબીનું પ્રમાણ 13 સુધી, તેને પણ ઓછી કેલરી ગણવામાં આવે છે. %, ફેટા - ચરબીનું પ્રમાણ 5 - 15%, ઓલ્ટરમાની - 17% સુધીની ચરબી.

પસંદ કરો અને આનંદ કરો!

તે બધા આહાર પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો આપણે કેલરી ખોરાક વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ, કારણ કે ચીઝમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોય છે. આ સોફ્ટ ચીઝ સહિત કોઈપણ ચીઝને લાગુ પડે છે. તમે ચીઝ ખાઈ શકો છો, પરંતુ તમારે દરેક ટુકડાને સ્કેલ પર તોલવું જોઈએ જેથી તે વધુ પડતું ન થાય. એક સમયે 30 ગ્રામથી વધુ ન ખાવું વધુ સારું છે. જો તમારા આહારમાં ડેરી ઉત્પાદનોને મર્યાદિત અથવા સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાનો સમાવેશ થતો હોય તો તમારે ચીઝ ન ખાવું જોઈએ.

પરંતુ એકટેરીના મિરિમાનોવાના સિસ્ટમ માઈનસ 6 ડાયટ પર, તમે ચીઝ ખાઈ શકો છો. તે 12 વાગ્યા સુધી એટલે કે નાસ્તામાં ખાઈ શકાય છે. અને જો આપણે મોડા રાત્રિભોજન અથવા ભોજન સમારંભ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો પછી તમે ડ્રાય વાઇન સાથે ચીઝના થોડા ટુકડા ખાઈ શકો છો.

• 1. ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - ટોફુ - સોયા ચીઝ (ચરબીનું પ્રમાણ 1.5-4%)

  જો કે તે આધાર પર ઉત્પન્ન થાય છે સોયા દૂધ, ટોફુને દહીં ચીઝ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, કારણ કે રંગ અને સુસંગતતામાં તે ઓછી ચરબીવાળા અને મીઠું વગરના ફેટા ચીઝ જેવું લાગે છે. ટોફુ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, તેથી તે સફળતાપૂર્વક માંસને બદલી શકે છે. કેલ્શિયમ, આ ઉત્પાદનમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હાજર છે, હાડકાના હાડપિંજર પર ઉત્તમ અસર કરે છે, જે ટોફુ બનાવે છે. આદર્શ ઉત્પાદનઓસ્ટીયોપોરોસિસ જેવા રોગોને રોકવા માટે વૃદ્ધ લોકો દ્વારા વપરાશ માટે.

  સંખ્યાબંધ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ પણ એવો દાવો કરે છે હીલિંગ ગુણધર્મો, કારણ કે તે પહેલાથી જ સાબિત થયું છે કે તે લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) ના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે ઘણા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે.

  વધુમાં, 100 ગ્રામ ટોફુમાં માત્ર 90 કેલરી હોય છે, તેથી તેને તેમાં સામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આહાર મેનુ. ઘણી હસ્તીઓએ તેમના આહારમાં ડેરી ઉત્પાદનો અને ચીઝને સોયા સાથે બદલ્યા છે, તેથી હવે ઘણા આહાર વિકસાવવામાં આવ્યા છે જેમાં વપરાશમાં ઘટાડો થાય છે. ક્લાસિક ચીઝ, જ્યારે વનસ્પતિ મૂળના ખોરાક સાથે દૈનિક વપરાશ માટે ટોફુની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

  1. ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - કોટેજ ચીઝ(ચરબીનું પ્રમાણ 5%)

  અનાજ કુટીર ચીઝ એ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનો એક પ્રકાર છે. તે તાજા, સહેજ મીઠું ચડાવેલું ક્રીમ સાથે મિશ્રિત દહીંનું અનાજ છે. તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે સ્વતંત્ર વાનગી, તેમજ વિવિધ સલાડ તૈયાર કરવા માટે (ઉદાહરણ તરીકે, અનાજ કુટીર ચીઝ સાથે વનસ્પતિ કચુંબર).

  રશિયામાં, તે કેટલીકવાર દાણાદાર કુટીર ચીઝ અને લિથુનિયન કુટીર ચીઝના બિનસત્તાવાર નામો હેઠળ જોવા મળે છે. યુએસએ અને યુરોપિયન દેશોમાં (અને માત્ર અંગ્રેજી બોલતા લોકો જ નહીં), અનાજ કુટીર ચીઝને કુટીર ચીઝ કહેવામાં આવે છે. તેને ઘણીવાર હોમમેઇડ ચીઝ કહેવામાં આવે છે. પ્રથમ નજરમાં, કુટીર ચીઝ જેવો દેખાય છે તાજી કુટીર ચીઝ, પરંતુ તેની રચના વધુ નાજુક છે, કોઈ કદાચ ક્રીમી પણ કહી શકે છે, અને તેનો સ્વાદ થોડો ખારો છે.

  100 ગ્રામ કુટીર ચીઝ આપણા શરીરને 85 કેલરી અને 17 ગ્રામ પ્રોટીન પ્રદાન કરશે, તેથી જો તમે સખત આહારનું પાલન કરો તો પણ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેની ભલામણ કરે છે.

  1. ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - ગૌડેટ (ચરબીનું પ્રમાણ 7%)

  ગૌડેટ છે નવી ચીઝસાથે Scherdinger થી ઓછી સામગ્રીજેઓ તંદુરસ્ત જીવનશૈલી માટે પ્રયત્ન કરે છે તેમના માટે ચરબી એ એક સરળ આનંદ છે. અર્ધ-હાર્ડ ગૌડેટ ચીઝમાં માત્ર 7% ચરબી (15% શુષ્ક પદાર્થ) હોય છે. નરમ, સૂક્ષ્મ, કંઈક અંશે તીવ્ર સ્વાદ સાથેનું આ ચીઝ પ્રખ્યાત ગૌડા ચીઝના પ્રેમીઓ માટે આદર્શ છે.

  વધુમાં, ચીઝ સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને તેમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેથી, આ ચીઝ દરેક ચીઝ પ્રેમીના આહારમાં હાજર હોવું આવશ્યક છે.

  1. ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - ચેચીલ (ચરબીનું પ્રમાણ 5-10%)

  ચેચિલ એ સુલુગુની જેવી સુસંગતતા સાથે રેસાયુક્ત અથાણું ચીઝ છે. દ્વારા દેખાવઆ ચીઝમાં અન્ય કોઈપણ ચીઝ સાથે કંઈ સામ્ય નથી. તે બંડલમાં બંધાયેલ તંતુમય થ્રેડોના સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે. આ ચીઝનો સ્વાદ અને ગંધ ખાટા દૂધ, તીક્ષ્ણ, તંતુમય કણક ગાઢ છે, ઉત્પાદનની સપાટી રફ છે. તેમાં 10% ચરબી, 60% થી વધુ ભેજ અને 4-8% મીઠું હોય છે.

  1. ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - વાયોલા પોલર, ગ્રુનલેન્ડર, ફિટનેસ (ચરબીનું પ્રમાણ 5-10%)

  આવી ચીઝ વજન ઘટાડનારાઓ માટે માત્ર એક ગોડસેન્ડ છે! પરંતુ તમારે તેમને મોટા સ્ટોર્સમાં જોવાની જરૂર છે. વધુ વિગતો માટે લેબલ વાંચો: કેટલીક ચીઝમાં 5% દહીં હોય છે, ચરબી નહીં!

  1. ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - રિકોટા (ચરબીનું પ્રમાણ 13%)

  રિકોટા એ ઇટાલિયન નાસ્તાનો એક અવિશ્વસનીય ઘટક છે. તેને ઘણીવાર પનીર કહેવામાં આવે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી: છેવટે, તે દૂધમાંથી બનાવવામાં આવતું નથી, જેમ આપણે માનતા હતા, પરંતુ અન્ય ચીઝ તૈયાર કર્યા પછી બાકી રહેલા છાશમાંથી. રિકોટાના ટુકડામાં સરેરાશ 49 કેલરી અને 4 ગ્રામ ચરબી હોય છે, જેમાંથી અડધી સંતૃપ્ત હોય છે.

  આ ઉત્પાદનની સામગ્રી સૌથી વધુ સૂચવે છે ઓછી માત્રાઅન્યની સરખામણીમાં સોડિયમ ચીઝ ઉત્પાદનો. તેના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની પ્રભાવશાળી રચનાને લીધે, રિકોટા ઝડપથી પૂર્ણતાની લાગણી આપે છે. તદુપરાંત, આ વિવિધતા દહીં ચીઝઆપણા યકૃતના રક્ષક તરીકે ઓળખાય છે, કારણ કે તેમાં મેથિઓનાઇન, સલ્ફર ધરાવતા એમિનો એસિડ છે.

  1. ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - હળવી ચીઝ, ફેટા (ચરબીનું પ્રમાણ 5-15%)

  આ ચીઝ, અથવા તો ફેટા ચીઝ, - પરંપરાગત ઉત્પાદન ગ્રીક રાંધણકળા. પરંતુ તે આપણા સહિત અન્ય ઘણા દેશોમાં આનંદથી ખાવામાં આવે છે. ફેટાને ચરબીયુક્ત ખોરાક માનવામાં આવે છે, જેમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે અને તેની કેલરી સામગ્રી લગભગ 260 kcal/100 gm હોય છે. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે તેઓ જે ફેટા ચીઝને પસંદ કરે છે તે હળવા સંસ્કરણમાં બનાવવામાં આવે છે. જો કે, સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર આ વિશિષ્ટ વિવિધતા શોધવાનું મુશ્કેલ છે. અને તેમ છતાં તમે તમારી શોધમાં જે પ્રયત્નો કરશો તે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય રહેશે.

  ફેટા લાઇટ સામાન્ય રીતે બકરીના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં માત્ર 30% ચરબી હોય છે, જ્યારે પરંપરાગત ફેટા ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે પછી 60% ચરબી હોય છે.

  સામાન્ય રીતે તે મૂકવામાં આવે છે ગ્રીક કચુંબરશાકભાજી અને ઓલિવ સાથે મળીને, અથવા તેનો ઉપયોગ Caprese સલાડમાં થાય છે, જ્યાં તે મોઝેરેલાને બદલે છે. જો તમે વધુ ચરબીવાળા ખોરાક સાથે ફેટાનું સેવન કરતા નથી, તો પછી તેને આહાર માટે એકદમ યોગ્ય તરીકે ભલામણ કરી શકાય છે.

  1. ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - આર્લા, ઓલ્ટરમાની (ચરબીનું પ્રમાણ 16-17%)

  આ ઓછી ચરબીવાળી ચીઝમાં નાજુક હોય છે સુખદ સ્વાદ કુદરતી દૂધ, રચના ગાઢ, સમાન, નાની, સમાનરૂપે વિતરિત આંખો સાથે છે. જે લોકો તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે તેમના માટે સરસ.

ચીઝ પ્રત્યે ઉદાસીન વ્યક્તિને શોધવાનું મુશ્કેલ છે. ચીઝની વિવિધતા અને તેમની સુસંગતતા, ફાયદાકારક લક્ષણો- આ, કદાચ, આખું વિજ્ઞાન છે. અને તે નિપુણતા માટે યોગ્ય છે, ખાસ કરીને જો તમે આહાર પર છો.

શું ચીઝ તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે?

ચીઝ એમિનો એસિડ, પ્રોટીન અને કેલ્શિયમથી ભરપૂર હોય છે અને તેમાં ઘણા બધા હોય છે ઉપયોગી ઘટકો, જે શરીર માટે જરૂરી છે અને ચરબી બર્ન કરવાની પ્રક્રિયામાં દખલ કરતા નથી. જો કે, સામાન્ય રીતે ચીઝ અને પોષણ પસંદ કરવા માટે યોગ્ય અભિગમ સાથે જ આ સાચું છે. આ ઉત્પાદન અલગ છે ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી, તેથી તમારે તેના વપરાશની માત્રા પર દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે અને KBJU ની ગણતરી કરતી વખતે તેના પોષક મૂલ્યને ધ્યાનમાં લેવાની ખાતરી કરો.

ચીઝ પોતે વજન ઘટાડવાનું કારણ બની શકતું નથી, પરંતુ તે શરીરને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ અને પ્રોટીન, તેમજ ખનિજો, વિટામિન્સ અને અન્ય "લાભ" પ્રદાન કરે છે જેની શરીર સામાન્ય રીતે આહારમાં ઉણપ અનુભવે છે.

મોટાભાગની ચીઝ સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને તે પાચન તંત્ર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. પરિણામે, ખોરાક શરીરને વધુ ફાયદા લાવે છે, અને આંતરડા કચરો અને ઝેરથી વધુ સારી રીતે સાફ થાય છે, અને ચયાપચય અને લિપિડ ચયાપચયને વેગ મળે છે. આમ, એવી દલીલ કરી શકાય છે કે ચીઝ વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે. અલબત્ત, અન્ય પરિબળો સાથે.

પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી

ચીઝ એ શરીર માટે પ્રોટીનના મુખ્ય સપ્લાયર્સમાંનું એક છે. તદુપરાંત, તેની લાક્ષણિકતાઓમાં તેની તુલના આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાંથી આવતા પ્રોટીન સાથે કરી શકાય છે. બંને કિસ્સાઓમાં તે છે આખું ભરાયેલશરીર દ્વારા શોષાય છે, જે દૂધમાંથી પ્રોટીન વિશે કહી શકાય નહીં.

શરીરને ઊર્જા મેળવવા માટે પ્રોટીન જરૂરી છે, તે સ્નાયુઓ માટે મુખ્ય "નિર્માણ સામગ્રી" છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે અને કેલ્શિયમ સાથે મળીને હાડકાં અને દાંતની તંદુરસ્તી અને મજબૂતાઈની ખાતરી કરે છે.

પ્રોટીન ઉપરાંત, ચીઝ એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જેમાંથી કેટલાક શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થતા નથી, પરંતુ માત્ર ખોરાકમાંથી આવે છે. મોટાભાગની ચીઝ બી વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા પણ અલગ પડે છે. બાદમાં પ્રોટીન ચયાપચય માટે જરૂરી છે, આંતરડાની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, હેમેટોપોએટીક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે અને નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે લિનોલીક એસિડ અને સ્ફિન્ગોલિપિડ્સ સાથે સંયોજનમાં બી વિટામિન્સ કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટાડે છે અને એન્ટિટ્યુમર અસર દર્શાવે છે.

ચીઝમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ પણ હોય છે. તેઓ અસ્થિભંગ પછી હાડકાની મજબૂતાઈ અને પુનઃસ્થાપન માટે જરૂરી છે. ફોસ્ફરસ મગજનો પરિભ્રમણ પણ સક્રિય કરે છે અને જ્ઞાનાત્મક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે.

તાલીમ પછી ચીઝ ખાવાથી સ્નાયુઓ ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત થાય છે (અને આ સ્નાયુ વૃદ્ધિની ચાવીઓમાંની એક છે) અને તેમાં લેક્ટિક એસિડની સામગ્રી ઘટાડે છે. બાદમાં તાલીમ પછી સ્નાયુમાં દુખાવો થાય છે.

ચીઝની કેલરી સામગ્રી તેના પ્રકાર પર, અનુક્રમે, તેની રચના અને ઉત્પાદન તકનીકની લાક્ષણિકતાઓ પર આધારિત છે.સરેરાશ, તે 100 ગ્રામ દીઠ 300-350 કેસીએલ છે (અમે પછીથી કેટલીક પ્રકારની ચીઝના ઊર્જા મૂલ્યને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈશું), એક ચીઝ સ્લાઇસની કેલરી સામગ્રી 60-70 કેસીએલ સુધી પહોંચે છે.

માત્ર કેલરી સામગ્રી જ નહીં, પણ પ્રોટીન અને ચરબીનું વિતરણ પણ ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે.

દાખ્લા તરીકે, ધૂમ્રપાન કરેલ ચીઝઅને મોઝેરેલ્લામાં લગભગ સમાન પોષક મૂલ્ય હોય છે, પરંતુ પ્રથમમાં પ્રોટીનનું સ્તર ભાગ્યે જ 5-8 ગ્રામ સુધી પહોંચે છે, જ્યારે મોઝેરેલ્લામાં 28 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.

દિવસનો કયો સમય તેને ખાવા માટે શ્રેષ્ઠ છે?

તેની ઉચ્ચ કેલરી અને ચરબીયુક્ત સામગ્રીને લીધે, પનીરને દિવસના પહેલા ભાગમાં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સવારના 10 વાગ્યા પહેલા નાસ્તો કરવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદન શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે, જેનો અર્થ છે કે તે શરીરને પ્રદાન કરે છે મોટી રકમઊર્જા, ખનિજો અને વિટામિન્સ. નાસ્તામાં ચીઝની થોડી માત્રા ખાવી શ્રેષ્ઠ છે.

લંચ માટે, ચીઝને જડીબુટ્ટીઓ સાથે જોડવાનું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, સલાડમાં.તેની રચનાની વિચિત્રતા માટે આભાર, ચીઝ આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સુધારે છે, જે અન્ય લંચ ડીશ સાથે સંયોજનમાં અનાવશ્યક રહેશે નહીં. શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ આંતરડાની ગતિશીલતામાં સુધારો કરશે, જે ચીઝને વ્યક્તિગત ઘટકોમાં ઝડપથી અને વધુ સંપૂર્ણ રીતે વિભાજીત કરવામાં અને તેમને શોષવામાં મદદ કરશે. વધુમાં, લીલોતરી ચરબીયુક્ત ચીઝ ખાતી વખતે વધુ પડતા લાળની રચનાને રોકવામાં મદદ કરશે.

બિન-કડક આહાર તમને અઠવાડિયામાં બે વખત તમારા આહારમાં ચીઝ ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે. વનસ્પતિ વાનગીઓસાંજે રાત્રિભોજન માટે ખાય છે.

સૂતા પહેલા તરત જ ચીઝ ખાવું અત્યંત અનિચ્છનીય છે.

• આવનારી કેલરીમાં બગાડવાનો સમય નહીં હોય, જેનો અર્થ છે કે તેઓ સીધા શરીરના "અનામત" માં જશે.
• ચીઝમાં ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે પાચન તંત્રમોટાભાગની રાત તેને પચાવવામાં પસાર કરશે. પરિણામે, તમે તમારા પેટમાં ભારે લાગણી સાથે થાકેલા જાગવાનું જોખમ લો છો.

સ્વીકાર્ય પ્રજાતિઓ અને જાતો

પરેજી પાળતી વખતે ચીઝ પસંદ કરતી વખતે, તમારે પ્રથમ વસ્તુ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે તે તેની ચરબીની સામગ્રી છે. જો તેની ચરબીનું પ્રમાણ 9-17% હોય તો ઉત્પાદનનું સેવન સ્વીકાર્ય છે. એક નિયમ તરીકે, સખત ચીઝ મુખ્યત્વે આ શ્રેણીમાં આવે છે. તમે 18-25% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ચીઝ પરવડી શકો છો, તે મુજબ તેની માત્રામાં ઘટાડો કરો.

જો કે, તમારે BZHU ના સંતુલન પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, કારણ કે કેટલીકવાર વધુ ચરબીયુક્ત જાતોપ્રોટીનની વિશાળ માત્રા ધરાવે છે. આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે જો, વજન ઘટાડવા ઉપરાંત, તમે તમારા શરીરની રચનાની ગુણવત્તાની કાળજી લો અને સ્નાયુ પેશીને વધારવાનો પ્રયત્ન કરો.

આમ, ચેડર અને પરમેસનમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે, જો કે તેમની ચરબીનું પ્રમાણ 25% કરતા વધી જાય છે. જો કે, તમારે ફક્ત તેમના વપરાશની માત્રા ઘટાડવી જોઈએ, પરંતુ તેમને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા જોઈએ નહીં.

કેમમ્બર્ટ ચીઝને પણ ડાયેટરી કહી શકાય નહીં, પરંતુ તે એક એવું ઉત્પાદન છે જે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય છે. સ્વાભાવિક રીતે, ઓછી કેલરી ચીઝના અપચોથી પીડાવા કરતાં તેને ઓછી માત્રામાં ખાવું વધુ સારું છે.

નરમ ચીઝ સામાન્ય રીતે કેલરીમાં વધુ હોય છે; તેમની ચરબીની ટકાવારી 40% સુધી પહોંચી શકે છે. જો કે, તેઓ ઉકાળવામાં આવતાં નથી તે હકીકતને કારણે, તેમનું પ્રોટીન વધુ સારી રીતે સચવાય છે. તે જ સમયે, તમે હંમેશા પરંપરાગત નરમ ચીઝના આહારમાં વિવિધતા શોધી શકો છો.

જેઓને આહારમાં મંજૂરી છે તેમાં અદિઘે ચીઝ, કેલ્શિયમથી ભરપૂર, બી વિટામિન્સ, પ્રોટીન અને એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં ઉમેરવું સારું છે કુટીર ચીઝ કેસરોલ્સઅને cheesecakes, તેમજ વનસ્પતિ સલાડ પર છંટકાવ.

તે જ સમયે, તેમની કેલરી સામગ્રીમાં થોડો વધારો થશે, કારણ કે અદિઘે ચીઝનું ઉર્જા મૂલ્ય 240 કેસીએલ છે, અને વાનગી 19 ગ્રામ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ થશે. ઉત્પાદનની સરેરાશ ચરબીની સામગ્રી 14% છે.

પ્રોસેસ્ડ ચીઝમાં કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છેજોકે, તેમાં સ્વસ્થ ફેટી એસિડ્સ તેમજ વિટામિન A અને E હોય છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને શરીરને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે.

ચીઝમાં ઘણા બધા કેસીન પ્રોટીન પણ હોય છે, જે લાંબા ગાળાના ભંગાણ (સંપૂર્ણતાની લાંબી લાગણી આપે છે) અને ન્યૂનતમ લેક્ટોઝ સામગ્રી (બીજી વિવિધતા) દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. દૂધ પ્રોટીન, જે ઘણી વાર એલર્જીનું કારણ બને છે). આ સંદર્ભે, પ્રોસેસ્ડ ચીઝને સરળતાથી સુપાચ્ય ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે.

જો તમે મેદસ્વી છો અથવા સખત આહાર પર છો, તો તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો કે, જો તમારું વજન થોડું વધારે હોય તો પણ તમારે દરરોજ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ન ખાવું જોઈએ.

પરંતુ પ્રખ્યાત ઇટાલિયન મોઝેરેલાયોગ્ય રીતે ગણી શકાય આહાર ઉત્પાદન. તેની રચના અને ક્રિયામાં તે તુલનાત્મક છે મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધઅને કુટીર ચીઝ, જો કે, વધુ છે મસાલેદાર સ્વાદ, તમને તમારા આહાર મેનૂમાં વિવિધતા લાવવાની મંજૂરી આપે છે.

ઉત્પાદનનું બીજુ મુખ્યત્વે પ્રોટીન દ્વારા રજૂ થાય છે, જે સારી રીતે શોષાય છે. મોઝેરેલ્લાને જડીબુટ્ટીઓ, આખા અનાજની બ્રેડ, દુરમ ઘઉંના પાસ્તા, બેકડ પિઅર (જેથી તેમાં ખાંડ ઓછી રહે છે), બદામ અને શાકભાજી સાથે જોડવી જોઈએ.

Mozzarella ની કેલરી સામગ્રી 280 kcal છે, અને તેને પ્રોટીન સામગ્રી માટે રેકોર્ડ ધારક (વર્ણવેલ જાતો વચ્ચે) કહી શકાય - 28 ગ્રામ. ચરબીનું પ્રમાણ મહત્તમ 24% છે.

રિકોટા ચીઝ, જે તેના ગુણધર્મમાં આથો દૂધના ઉત્પાદનો સમાન છે, તેને ડાયેટરી પણ કહી શકાય., પરંતુ ઘણી વખત ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. તેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ માત્ર 172 kcal છે, જેમાં પ્રોટીન 11 ગ્રામ અને ચરબીનું પ્રમાણ 24% સુધી પહોંચે છે. જો કે, ઉપલબ્ધ ચરબી પણ ઊર્જા માટે જરૂરી છે અને સ્નાયુ સમૂહફેટી એસિડ્સ. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ચીઝ એથ્લેટ્સના આહારમાં શામેલ છે.

વજન ઘટાડતી વખતે, તમારે છોડવાની જરૂર નથી ગ્રીક ફેટા, જે શરીરને કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસનું સૌથી શક્તિશાળી "સપ્લાયર" છે.

પરંપરાગત રીતે, આ ચીઝ ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જો કે આધુનિક ફેરફારો ઓછી ચરબીવાળા ગાયના દૂધમાંથી ઉત્પાદન આપે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આવા રિપ્લેસમેન્ટની ઉત્પાદનના સ્વાદ અને જથ્થા પર શ્રેષ્ઠ અસર થતી નથી. ઉપયોગી તત્વોતે ઘટે છે. કુદરતી ફેટાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જે મુજબ બનાવવામાં આવે છે શાસ્ત્રીય તકનીક, તેની માત્રામાં ઘટાડો.

નિર્વિવાદ લાભો અને ઔષધીય ગુણધર્મોલાક્ષણિકતા જ્યોર્જિયન ચીઝસુલુગુની.કાકેશસના લાંબા જીવોને યાદ કરવા માટે તે પૂરતું છે, જેમના આહારમાં સુલુગુની દરરોજ જોવા મળે છે. વિવિધ પ્રકારોતેના ફાયદા જોવા માટે. મોટાભાગની અથાણાંવાળી ચીઝની જેમ, તે અલગ પડે છે સરેરાશ કેલરી સામગ્રી, પરંતુ તેમાં ઘણા બધા પ્રોટીન, ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે.

સુલુગુની સંપૂર્ણતાની લાગણી આપે છે જે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે. વધુમાં, તે પેટ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોની ઉચ્ચ સામગ્રી કોષોની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરવામાં, ત્વચા અને વાળની ​​​​સ્થિતિ સુધારવામાં મદદ કરે છે.

સુલુગુની, અલબત્ત, તેની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી (290 kcal) અને ચરબીયુક્ત સામગ્રી (40-45%) ને કારણે દરરોજ ન ખાવી જોઈએ. Brynza સમાન સૂચકાંકો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે (કેલરી સામગ્રી થોડી ઓછી છે - 260 kcal).

આપણે ખારા ચીઝ વિશે વાત કરી રહ્યા હોવાથી (તેમનું પાકવું ખારા દ્રાવણમાં થાય છે), તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ તત્વો ઉપરાંત, આવી ચીઝમાં સોડિયમની ઊંચી ટકાવારી હોય છે. સોડિયમ અથવા મીઠું મોટી માત્રામાં શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે - તે પેશીઓમાં રહે છે, જેના કારણે સોજો આવે છે અને તેમની કામગીરીમાં વિક્ષેપ પડે છે.

આવી ચીઝમાં સોડિયમની અસરને આંશિક રીતે નિષ્ક્રિય કરવી એ હળવા મીઠું ચડાવેલા ઉત્પાદનની પસંદગી છે (અનસોલ્ટેડ જાતોમાં બ્રિનમાં વૃદ્ધત્વનો સમય ઓછો હોય છે), તેમજ ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને પાણી અથવા દૂધમાં પલાળીને રાખવું. ફેટા અથવા બ્રાયન્ઝા પસંદ કરતી વખતે, મીઠું-મુક્ત ઉત્પાદનો, હળવા જાતોને પ્રાધાન્ય આપો, કારણ કે મસાલા ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે.

બીજી વિવિધતા આહાર ચીઝ- ટોફુ.તે સોયા પર આધારિત છે, જે નક્કી કરે છે ઉચ્ચ સામગ્રીખિસકોલી વધુમાં, તે સાથે ચીઝ છે ન્યૂનતમ કેલરી સામગ્રી- ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 90 kcal.

એવું માનવામાં આવે છે કે સોયા પ્રોટીન તેમાં રહેલા પ્રોટીન સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે માંસ ઉત્પાદનો. આ Tofu એક બનાવે છે સૌથી આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદનોશાકાહારીઓ માટે, તેમજ પ્રોટીનની ઉણપ અનુભવતા રમતવીરો માટે.

થી સોસેજ ચીઝતરફેણ માં, પક્ષ માં પાતળી આકૃતિઇનકાર કરવો વધુ સારું છે. તે કેલરીમાં વધુ છે અને તેમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે, પરંતુ તેમાં લગભગ કોઈ કેલ્શિયમ અને વિટામિન્સ નથી.

આ સોસેજ ઉત્પાદન માટે વપરાતા કાચા માલને કારણે છે - સબસ્ટાન્ડર્ડ રેનેટ. રસોઈ તકનીકને પણ ઉપયોગી કહી શકાય નહીં - તે સ્મોકહાઉસમાં ઘણા કલાકો વિતાવે છે.

મેનુ બનાવી રહ્યા છીએ

આહાર મેનૂ કંપોઝ કરતી વખતે, તમારે પસંદગી આપવી જોઈએ ઓછી કેલરી ફોર્મ્યુલેશનસાથે ઊર્જા મૂલ્ય 200-250 kcal અને ચરબીનું પ્રમાણ 20-24% કરતા વધુ નહીં. તમે દરરોજ આ ચીઝના 1-2 ટુકડા ખાઈ શકો છો. જો કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 250 કેસીએલ કરતાં વધી જાય, તો પછી દર બીજા કે બે દિવસે ઉત્પાદન ખાવું વધુ સારું છે. ફાઇબર સાથે અને દિવસના પહેલા ભાગમાં તેને આહારમાં દાખલ કરવું વધુ સારું છે.

રચનાનો અભ્યાસ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે - હાજરી અસ્વીકાર્ય છે વનસ્પતિ તેલ, ખાસ કરીને પામ.તે માત્ર વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપતું નથી, પરંતુ આંતરડા અને પેટના શોષણને પણ ઘટાડે છે, તેમની સપાટી પર એક પ્રકારની ફિલ્મ બનાવે છે, અને "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પણ વધારે છે.

ત્યાં ખાસ ચીઝ આહાર પણ છે, જેનું મુખ્ય ઘટક આ ઉત્પાદન છે. તેમાંના મોટાભાગના દૈનિક કેલરીમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો અને આંતરડાને સાફ કરવા પર આધારિત છે. આવા આહાર દરમિયાન, ઓછામાં ઓછું 3-4 કિલો વજન ઓછું થાય છે, તમને હળવા લાગે છે, અને પાચન સુધરે છે.

વિવિધ જાતોસાથે જોડાઈ દુર્બળ માંસઅને માછલી, શાકભાજી, ખાટા ફળો અને ડેરી ઉત્પાદનો. પીણાં ઓફર કરે છે હર્બલ ચા, મીઠા વગરના ફળ પીણાં, શાકભાજીનો રસ. 1.5-2 લિટર પાણી (દરેક કિલો વજન માટે 30 મિલી) પીવાની ખાતરી કરો.

3 અને 10 દિવસ માટે રચાયેલ ચીઝ આહારે સૌથી વધુ લોકપ્રિયતા મેળવી છે.એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો એ છે કે તમારે દર 4-6 મહિનામાં એક કરતા વધુ વાર તેમનો આશરો લેવો જોઈએ નહીં. ક્રોનિક સહિત ગંભીર રોગોની ગેરહાજરીમાં જ તેમને મંજૂરી છે. ધીમે ધીમે ઇચ્છિત આહાર દાખલ કરો અને બહાર નીકળો.

ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ડુકાન આહારમાં પણ થાય છે, જેમાં આહાર નંબર 5 - ટોફુ, ઉચ્ચ-પ્રોટીન ડ્યુરમ અને ઓછી ચરબીવાળી જાતો છે.

શું બદલી શકાય છે?

આહારમાં, ચીઝ, જો તમને તે ગમતું નથી, તો તેને કીફિર, ઇંડા, દુર્બળ માંસ (ચિકન, ટર્કી) સાથે બદલી શકાય છે.

દુરમ જાતોને ફેટા ચીઝ અને મોઝેરેલા સાથે બદલી શકાય છે.માર્ગ દ્વારા, દરેકને અથાણું ચીઝસામાન્ય રીતે વિનિમયક્ષમ. કુટીર ચીઝનો સ્વાદ તેના જેવો જ છે. પિક્વન્સી માટે, તમે તેને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મોસમ કરી શકો છો અને મીઠું ઉમેરી શકો છો.

વજન ઓછું કરતી વખતે ખાવા માટે શ્રેષ્ઠ ચીઝ વિશે જાણવા માટે, નીચેનો વિડિઓ જુઓ.

ચીઝ માનવજાતના મેનૂ પર ખૂબ લાંબા સમયથી છે. અમારા પૂર્વજોએ પનીર બનાવવાના વિજ્ઞાનમાં ખૂબ જ ઝડપથી નિપુણતા મેળવી અને પછીથી દરેક સદી સાથે તેમાં સુધારો કર્યો. આજે આની સેંકડો જાતો છે આથો દૂધ ઉત્પાદન, જેમાંથી દરેક તેની પોતાની રીતે સારી છે. જો તમને ચીઝની દુનિયામાં નિઃશંકપણે ગોર્મેટ કહી શકાય, અને આ એકમાત્ર વસ્તુ છે જે તમે ચોક્કસપણે ક્યારેય છોડશો નહીં, પરંતુ તે જ સમયે તમે ઝડપથી અને કોઈપણ મુશ્કેલીઓ વિના આકાર કેવી રીતે મેળવવો તે પ્રશ્નથી મૂંઝવણમાં છો, તો આ લેખ તમારા માટે છે. વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નોના જવાબ આપવાનો આ સમય છે: "શું આહારમાં ચીઝ લેવાનું શક્ય છે?" અને "આહારમાં કયા પ્રકારની ચીઝ શક્ય છે?"

આહાર પર "પ્રો" ચીઝ

આહાર દરમિયાન, ચીઝ પ્રોટીનનો હિસ્સો પ્રદાન કરી શકે છે જે અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદન સાથે અજોડ છે. અને આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ બિલ્ડિંગ ઘટક વિના, ત્યાં કોઈ યોગ્ય અને સ્વસ્થ આહાર હોઈ શકે નહીં. છેવટે, જો આહારમાં તેનો અભાવ હોય, તો શરીર સક્રિયપણે "બર્ન" કરે છે સ્નાયુઓ - તેના પોતાના પ્રોટીન પેશી - મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની ભઠ્ઠીમાં, અને તેના કારણે, વજન ઘટે છે. જોકે હાર્ડ ચીઝ- એક સુપર-કેલરી ઉત્પાદન, અને તેમાં પચાસ ટકા ચરબી હોઈ શકે છે, અને સરેરાશ કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 340-380 કિલોકેલરી છે, તમારે હજી પણ તેને સંપૂર્ણપણે છોડવું જોઈએ નહીં. ઉકેલ શું છે? જો તમે તમારા આહારમાં ચરબીનું પ્રમાણ શક્ય તેટલું ઓછું કરવા માંગો છો, તો સખત ચીઝ દૂર કરો. અને જો કેલરીની સંખ્યા તમારા માટે મુખ્યત્વે મહત્વપૂર્ણ છે, તો ફક્ત ચીઝની સાચી કેલરી સામગ્રીને ધ્યાનમાં લો. જો તમે દરરોજ 50 ગ્રામથી વધુ હળવા ચીઝ ન ખાતા હો, તો તમને 200 કિલોકલોરીથી વધુ નહીં મળે. સામાન્ય રીતે, સખત જાતો પણ એટલી ડરામણી નથી, અને તમે આહાર પર ચીઝ ખાઈ શકો છો, ફક્ત આ કિસ્સામાં તેના વપરાશને મર્યાદિત કરો અને કેલરી સામગ્રીને યાદ રાખો.

ચીઝ કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનની વિપુલતા સહિત તેની રચના માટે પ્રખ્યાત છે. જો કે, આહાર દરમિયાન ચીઝ ખાવું શક્ય છે તે હકીકત હોવા છતાં, તમારે તેના લેબલ પરના શિલાલેખોની કાળજીપૂર્વક દેખરેખ રાખવી જોઈએ, જેમ કે ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને કેલરી સામગ્રી, ઓછી ચરબીવાળા વિકલ્પો પસંદ કરીને. તે હોઈ શકે છે હોમમેઇડ ચીઝઅથવા સ્કિમ ચીઝ- પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે, તેમાં ઘણા પોષક તત્વો હોય છે અને તે ખૂબ જ ભરપૂર હોય છે. પિગટેલ ચીઝ ખરાબ નથી, જો કે તે કેલરીમાં થોડી વધારે છે અને, તેની રચનામાં નોંધપાત્ર મીઠાની સામગ્રીને લીધે, શરીરમાં પાણી જાળવી શકે છે, આહારની અસરકારકતા ઘટાડે છે. આ ઉપરાંત ડાયેટિંગ કરતી વખતે ચીઝ ખાવાના અન્ય ગેરફાયદા પણ છે.

પરેજી પાળતી વખતે ચીઝની “વિરુદ્ધ”

સૌ પ્રથમ, તે ઉલ્લેખનીય છે શક્ય સમસ્યાઓપાચન સાથે, ખાસ કરીને કબજિયાત. એ હકીકત હોવા છતાં કે ચીઝ એકદમ ઝડપથી પચી જાય છે, દરેક શરીર ડેરી ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે સમજતું નથી. લેક્ટોઝની ઉણપની સમસ્યા, એટલે કે લેક્ટોઝના પાચન માટે જરૂરી એન્ઝાઇમની ન્યૂનતમ સામગ્રી અથવા ગેરહાજરી, ખોરાકમાં લેક્ટોઝ-મુક્ત ચીઝનો ઉપયોગ કરીને સંપૂર્ણપણે ઉકેલી શકાય છે, જે ઉત્તર યુરોપિયન દેશોમાં લોકપ્રિય છે. જો કે, જો તમે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતા પહેલા ચીઝ ન ખાતા હો, તો પછી આહારના પ્રતિબંધો દરમિયાન પણ તમારે આ ઉત્પાદનનો પ્રયોગ કરવો જોઈએ નહીં. દુરમ જાતોઅપૂરતા પાણીના વપરાશ સાથે સંયોજનમાં ચીઝ નોંધપાત્ર અગવડતા લાવી શકે છે, આ કિસ્સામાં તેને છોડી દેવાનું વધુ સારું છે. અતિશય કોલેસ્ટ્રોલ, તેમજ શરીરની ઉત્સર્જન પ્રણાલી (યકૃત અને કિડની) પરનો ઓવરલોડ પણ આ ઉત્પાદનની તરફેણ કરતું નથી અને તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરે છે. સામાન્ય રીતે, ભૂલશો નહીં કે ચીઝ અનાજ, શાકભાજી, ફળો અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતા જરૂરી પદાર્થોના સંપૂર્ણ સમૂહને બદલશે નહીં.

પરેજી પાળતી વખતે, તેના આધારે ચીઝ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે તેજસ્વી સ્વાદઅથવા ગંધ. તેઓ નાની માત્રામાં ચોક્કસ વાનગીમાં ઉમેરી શકાય છે, જે કેલરી સામગ્રીને ઘટાડશે. તેથી, બકરી ચીઝ Crottin de Chavignolle વેરાયટી ખૂબ ફેટી હોતી નથી, પરંતુ તેમાં ભરપૂર ફ્રુટી અથવા મીંજવાળું સ્વાદ હોય છે જે ઓછી માત્રામાં પણ વાનગીમાં તીક્ષ્ણતાનો સ્પર્શ ઉમેરી શકે છે. જો તમને નાસ્તા તરીકે ચીઝ ગમે છે, તો 17 ટકા ચરબી સાથે ઓલ્ટરમનીનો ટુકડો ખાઓ, જે પ્રમાણસર મુખ્ય વાનગીની કેલરી સામગ્રી અથવા વોલ્યુમ ઘટાડે છે. કેમેમ્બર્ટ, તમામ વાદળી ચીઝની જેમ, ખૂબ જ સુગંધિત છે, તેથી તમે બપોરના ભોજન પહેલાં તેને સરળતાથી સુંઘી શકો છો.

ફાયદાઓ અને ગેરફાયદાઓ

ફિટનેસ ન્યુટ્રિશન એ એક જટિલ વિજ્ઞાન છે જે ખોરાકમાં ચીઝના નિર્વિવાદ ફાયદાઓ દર્શાવે છે. ચીઝના ફાયદા:

1. જો તમે શારીરિક પ્રવૃત્તિને અવગણશો નહીં, તો ચીઝ તમારા સ્નાયુઓને વર્કઆઉટ પછી ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે.
2. ઓછી કેલરીવાળી ચીઝ કાર્બોહાઇડ્રેટના શોષણની પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે. જેના કારણે વજન ઝડપથી ઘટે છે.
3. યોગ્ય પોષણ, જેમાં પનીરનો સમાવેશ થાય છે, તે શરીરને સુંદર અને ફિટ રાખવામાં મદદ કરે છે, જેના કારણે... ફોસ્ફરસ, બદલામાં, કિડનીને કાર્ય કરવામાં અને કચરાના ઉત્પાદનોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. કેલ્શિયમ હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે.

માવજત પોષણમાં ચીઝમાં તેની ખામીઓ છે, ઉદાહરણ તરીકે, પાચનતંત્ર અને કબજિયાત સાથે સમસ્યાઓ શક્ય છે. ઉપરાંત, ચીઝ એવા લોકો માટે આગ્રહણીય નથી કે જેમની પાસે છે.

7 દિવસ માટે ચીઝ આહાર

ફિટનેસ ઉદ્યોગમાં એકદમ નવો ટ્રેન્ડ છે. આહાર કડક છે, ત્યાં થોડા મંજૂર ઘટકો છે, પરંતુ દર અઠવાડિયે માઇનસ 4-5 કિલોગ્રામનું પરિણામ તે યોગ્ય છે. આ તે જ છે જે મને લાગે છે કે ઘણા લોકો જે હાજરીનો સામનો કરી રહ્યા છે વધારે વજન. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ચીઝ આહારમાં સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ છે:

• લેક્ટોઝ માટે એલર્જી;
• તમામ પ્રકારો;
• યકૃત, કિડની, સ્વાદુપિંડના રોગો;
• જઠરાંત્રિય માર્ગ સાથે સંકળાયેલ રોગો;
• રક્તવાહિની તંત્રના રોગો;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસ.

7 દિવસ માટે મેનુ ટેબલ

દિવસ	ખાવું	નમૂના મેનુ
સોમવાર	નાસ્તો	20 ગ્રામ બ્રી, એડિટિવ્સ વિના 1 કપ તાજી ઉકાળેલી કોફી, તમારી પસંદગીની 1 શાકભાજી
	લંચ	4 કોઈપણ શાકભાજી, 25 ગ્રામ ચીઝ
	રાત્રિભોજન	તમારી પસંદગીનું 1 શાક, 35 ગ્રામ રિકોટા
	રાત્રિભોજન	100 ગ્રામ મરઘી નો આગળ નો ભાગજડીબુટ્ટીઓ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં
મંગળવારે	નાસ્તો	30 ગ્રામ ટોફ, 1 પૉચ કરેલું ઈંડું, 1 કપ તાજી ઉકાળેલી કોફી એડિટિવ્સ વિના
	લંચ	લીંબુના રસ સાથે વનસ્પતિ કચુંબર
	રાત્રિભોજન	1 ગ્લાસ દૂધ (ચરબીનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ હોવું જોઈએ), 25 ગ્રામ ચેડર ચીઝ
	રાત્રિભોજન	4 ગાજર, લીંબુનો રસ અને કાળા મરી સાથે છીણેલું અને મસાલેદાર, 20 ગ્રામ ચીઝ
બુધવાર	નાસ્તો	1 કપ ફ્રુટ ટી અથવા હર્બલ સંગ્રહ, 150 ગ્રામ શુદ્ધ વટાણા
	લંચ	200 ગ્રામ શતાવરીનો છોડ, 20 ગ્રામ ટોફુ અથવા મોઝેરેલા
	રાત્રિભોજન	2 ફળો, પ્રાધાન્યમાં મોટા ખાટા સફરજન, 20 ગ્રામ અદિઘે ચીઝ
	રાત્રિભોજન	100 ગ્રામ કઠોળ અથવા દાળ, 15 ગ્રામ ફેટા ચીઝ
ગુરુવાર	નાસ્તો	1 સિમલા મરચું, પરવાનગી સૂચિમાંથી કોઈપણ ચીઝના 25 ગ્રામ
	લંચ	100 ગ્રામ
	રાત્રિભોજન	અમર્યાદિત લેટીસ પાંદડા, 40 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન
	રાત્રિભોજન	100 ગ્રામ માંસ, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફેલું અથવા બાફેલું
શુક્રવાર	નાસ્તો	1 ગ્લાસ કીફિર (ચરબીનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ હોવું જોઈએ), 1 ટામેટા, 25 ગ્રામ પનીર, 1 કપ તાજી ઉકાળેલી કોફી ઉમેર્યા વગર
	લંચ	200 ગ્રામ વનસ્પતિ સ્ટયૂથી સ્ટ્યૂડ ઝુચીનીઅને રીંગણા
	રાત્રિભોજન	2 કોઈપણ શાકભાજી, 40 ગ્રામ છીણેલું પરમેસન
	રાત્રિભોજન	50 ગ્રામ સેલરી દાંડી, 100 ગ્રામ ઓવનમાં રાંધેલું ચિકન
શનિવાર	નાસ્તો	1 કપ કોફી અથવા ફળ અથવા હર્બલ ચા
	લંચ	1 પોચ કરેલું ઈંડું
	રાત્રિભોજન	100 ગ્રામ માંસ, 40 ગ્રામ ચેડર
	રાત્રિભોજન	100 ગ્રામ કોટેજ ચીઝ (ચરબીની ટકાવારી ન્યૂનતમ હોવી જોઈએ), 20 ગ્રામ ચીઝ, 1 કપ કીફિર (ચરબીની ટકાવારી ન્યૂનતમ હોવી જોઈએ)
રવિવાર	નાસ્તો	2 ફળો, પ્રાધાન્યમાં મોટા ખાટા સફરજન, 1 કપ તાજી ઉકાળેલી કોફી એડિટિવ વગર, 20 ગ્રામ ચેડર
	લંચ	40 ગ્રામ મોઝેરેલા, 1 કોઈપણ શાકભાજી, ગ્રીન્સ ( લીલો કચુંબર, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ)
	રાત્રિભોજન	1 કાકડી, 150 ગ્રામ કુટીર ચીઝ (ચરબીનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ હોવું જોઈએ)
	રાત્રિભોજન	40 ગ્રામ અદિઘે ચીઝ, 1 ગ્લાસ વાઇન (સૂકા સફેદને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે) અથવા 1 કપ હર્બલ ટી

હોમમેઇડ ચીઝ રેસિપિ

તમે વજન ઘટાડવા માટે જાતે ચીઝ બનાવી શકો છો; તે બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. પરંતુ જો તમે તેને ઘરે જાતે તૈયાર કરો છો, તો તે કોઈપણ હાનિકારક ઉમેરણો વિના, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ હશે.

અદિઘે ચીઝ

અદિઘે ચીઝ (અથવા તેને સર્કસિયન ચીઝ પણ કહેવાય છે) આહાર માટે આદર્શ માનવામાં આવે છે. તેની નાજુક સુસંગતતા અને ખાટા સ્વાદ સૌથી વધુ માગણી કરનારાઓને પણ આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે. આ ઉત્પાદનને સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે અને તળેલું પણ. જેઓ સ્ટોવ પર વારંવાર મહેમાન ન હોય તેમના માટે પણ ઘરે અદિઘે ચીઝ બનાવવી મુશ્કેલ નહીં હોય. તેને તૈયાર કરવામાં 30 મિનિટથી વધુ સમય લાગશે નહીં.

ઘટકો:

• 3 લિટર દૂધ
• 950 મિલી કીફિર
• 1-2 ચમચી. મીઠું

તૈયારી:

1. તમારે તેને જાડા તળિયા સાથે ઓછામાં ઓછા 5 લિટરના જથ્થા સાથે સોસપાનમાં રેડવું જોઈએ અને તેને ગેસ પર મૂકો, ઓછી ગરમી પર પ્રવાહી ગરમ કરો અને, સૌથી અગત્યનું, રોક્યા વિના જગાડવો. જ્યારે માસ પ્રાપ્ત કરવાનું શરૂ કર્યું દહીં દેખાવ, તમારે તેને ગેસમાંથી દૂર કરવું જોઈએ અને જાળીના ડબલ સ્તર દ્વારા તાણવું જોઈએ.
2. છાશ એ અદિઘે ચીઝનો આધાર છે; તે ઓરડાના તાપમાને થોડા દિવસો સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ.
3. જ્યારે છાશ ખાટી થઈ જાય, ત્યારે દૂધમાં રેડો અને મૂકો ધીમી આગ, દૂધ દહીં કરવું જોઈએ. આમાં લગભગ 5 મિનિટ લાગશે.
4. જે દહીં દેખાય છે તેને ચાળણીમાં મૂકવું જોઈએ, જે જાળીથી ઢંકાયેલું છે. ચીઝમાં થોડું મીઠું નાખીને મિક્સ કરો. બધી કિનારીઓ પર જાળી વીંટો અને બોલમાં બનાવો. એક પ્રેસ સાથે માસ દબાવો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. એક દિવસમાં ચીઝ તૈયાર થઈ જશે.

"મસાલેદાર ડાયેટરી ચીઝ"

ચીઝ ચીઝ એ અન્ય ઉત્પાદન છે જે આહાર દરમિયાન માન્ય છે. તેને ઘરે તૈયાર કરવું સરળ છે, ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નો, સમય અને સ્વાદિષ્ટ ચીઝનાસ્તો અથવા નાસ્તા માટે તૈયાર છે.

ઘટકો:

• 900 મિલી કીફિર;
• 900 મિલી દૂધ;
• 6 પીસી. ઇંડા
• લાલ મરીની ચપટી;
• લસણની 1 લવિંગ;
• ગ્રીન્સનો 1 ટોળું;
• સ્વાદ માટે જીરું;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

તૈયારી:

1. ઓછામાં ઓછા 3.5 લિટરના વોલ્યુમ અને જાડા તળિયા સાથે સોસપાનમાં રેડવું પ્રવાહી ઘટકો, ધીમા તાપે મૂકો અને મિશ્રણ ગરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
2. ઝટકવું અથવા કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, ઇંડાને ઉદારતાથી હરાવો અને મીઠું ઉમેરો. તે ઉકળે ત્યાં સુધી કેફિર માસમાં મિશ્રણ રેડવું.
3. સમયાંતરે હલાવતા રહો, મિશ્રણ ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
4. જ્યારે કુટીર ચીઝ પ્રથમ દેખાય છે, ત્યારે આગ બંધ કરવી જોઈએ. મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. ક્યારે ઇચ્છિત તાપમાનપહોંચી ગયા, બધા મસાલા ઉમેરો.
5. લસણને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર કરો, ગ્રીન્સને વિનિમય કરો અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધું મૂકો. મિશ્રણને ચાળણી પર ફેંકી દો, જે પહેલા જાળીના બે સ્તરોથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ.
6. જ્યારે વધારાનું પ્રવાહી દૂર થઈ જાય, ત્યારે જાળીને લપેટી અને એક બોલ બનાવો. સમૂહને 10-15 કલાક માટે પ્રેસ હેઠળ મૂકો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

હોમમેઇડ મોઝેરેલા

બધા પ્રખ્યાત વાનગીઓ, જેમાં મુખ્ય ઘટકોમાંથી એક મોઝેરેલા છે, પોષણશાસ્ત્રીઓ આહાર દરમિયાન તેનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત કરતા નથી, પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ મધ્યસ્થતા છે. ઘરે તૈયાર, તે ટેન્ડર અને સુગંધિત બહાર વળે છે. પરંતુ પ્રક્રિયા પોતે જ સરળ કહી શકાતી નથી; તકનીકી અને તાપમાનની સ્થિતિ અવલોકન કરવી આવશ્યક છે.

ઘટકો:

• 2 લિટર દૂધ;
• 250 મિલી નિસ્યંદિત પાણી;
• 1⁄2 ચમચી. સાઇટ્રિક એસીડ;
• 2 ચમચી. રેનેટ;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

તૈયારી:

1. પ્રથમ પગલું એ છે કે સાઇટ્રિક એસિડને અડધા પાણીમાં ઓગળવું, અને રેનેટ સાથે તે જ કરવું.
2. દૂધને 17 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને પાણીમાં ભળીને તેમાં રેડવામાં આવે છે. લીંબુ એસિડ. સતત હલાવતા રહો, તાપમાનને 36 ડિગ્રી પર લાવો.
3. આગળ, ગરમ કરેલા દૂધમાં પાણીથી ભળેલો રેનેટ ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે આગ પર છોડી દો. જગાડવો અને ગરમી બંધ કરો. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકીને 40 મિનિટ માટે છોડી દો.
4. હવે તમારા હાથ વડે પરિણામી ગંઠાઇને બહાર કાઢો અને તેને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
5. પ્રવાહીને ફરીથી આગ પર મૂકો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, મીઠું ઉમેરો.
6. ચીઝ, જે એક ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવ્યું છે, તેને થોડી સેકંડ માટે પાણીમાં ડૂબવું જોઈએ. આવા મેનિપ્યુલેશન્સ પછી ચીઝ માસતે સરળતાથી ખેંચાય અને ફાટી ન જોઈએ. સમૂહને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવવા માટે, તમે આ ઘણી વખત કરી શકો છો.