પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં યુવાન રુસ્ટર. હોમમેઇડ રુસ્ટર - ફોટા સાથે ગામઠી વાનગીઓ

વ્યક્તિની ઉંમર પર ઘણો આધાર રાખે છે. જો બ્રોઇલર 2 મહિનાથી ઓછું જૂનું હતું, તો તેમાં કોઈ ફરક પડશે નહીં. ચિકન અને રુસ્ટર દેખાવ અને સ્વાદમાં સમાન હશે. પરંતુ ઉંમર સાથે, ફેરફારો શરૂ થાય છે.

ચિકન માંસ ખૂબ કોમળ છે, પરંતુ લગભગ સ્વાદહીન છે. પરંતુ રુસ્ટરનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, તેથી રસોઈ દરમિયાન મસાલા યોગ્ય રીતે પસંદ કરવા જોઈએ. તેઓએ સ્વાદને પ્રકાશિત કરવો જોઈએ, તેને વિક્ષેપિત ન કરવો જોઈએ.

કઠોરતામાં પણ તફાવત છે. નાના બાળકોને પણ ચિકન આપવામાં આવે છે. પરંતુ રુસ્ટર ફીલેટ યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે પણ ચાવવું એટલું સરળ નથી.

તે જ સમયે, ચિકનમાં વધુ ચરબી હોય છે. અને તેની ત્વચા ઘણી જાડી હોય છે. પરંતુ રુસ્ટરમાં તે કઠણ, પાતળું હોય છે અને તેનો રંગ ઊંડા પીળોથી વાદળી હોય છે.

અને રુસ્ટર કરતાં ચિકન સસ્તું છે. તેથી, અપ્રમાણિક વેચાણકર્તાઓની યુક્તિઓમાં ન આવવા અને રુસ્ટરને બદલે ચિકન ન ખરીદવા માટે, તમારે મુખ્ય દ્રશ્ય તફાવતો જાણવાની જરૂર છે:

• શબ પસંદ કરતી વખતે, અંદર જુઓ. રુસ્ટરમાં વૃષણ હોવા જ જોઈએ. તેઓ મોટા કઠોળ જેવું લાગે છે;
• એક રુસ્ટર શબ એક ચિકન શબ કરતાં વધુ સમૃદ્ધ સુગંધ ઉત્સર્જિત કરશે;
• તમારા પગ પર ચોક્કસપણે સ્પર્સ છે.

નોંધ!

સૌથી સ્વાદિષ્ટ માંસ 10-12 અઠવાડિયા સુધીના રુસ્ટરમાંથી આવે છે. તે સાધારણ કોમળ અને ચરબીયુક્ત છે. પરંતુ પછી તે વધુ અઘરું બને છે.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા

ચિકન કરતાં રુસ્ટરને રાંધવામાં ચોક્કસપણે વધુ સમય લાગે છે. મરઘાં ભાગ્યે જ તળવામાં આવે છે. તે મુખ્યત્વે સ્ટ્યૂડ, બેકડ, રસોઈ માટે વપરાય છે સમૃદ્ધ બ્રોથ. પરંપરાગત વાનગીરુસ્ટરમાંથી - જેલી માંસ. તે માત્ર સારી રીતે થીજી જતું નથી, પણ સીઝનીંગ અને મસાલા વિના પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ફક્ત તેને ઓછામાં ઓછા 8-10 કલાક માટે રાંધવા. માર્ગ દ્વારા, વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓ યુવાન અને પુખ્ત વયના પ્રાણીઓના માંસનો ઉપયોગ કરીને જેલીયુક્ત માંસ તૈયાર કરે છે.

રુસ્ટરને ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા ધીમા કૂકરમાં સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ તેના સ્વાદને સારી રીતે પૂરક બનાવે છે. તમે બટાકા, ગાજર અને અન્ય શાકભાજી સાથે તરત જ પક્ષીને રસોઇ કરી શકો છો.

રુસ્ટર સૂપ ખૂબસૂરત બોર્શ અથવા બેશબર્મક બનાવે છે.

નોંધ!

યુવાન રુસ્ટરને માંસ માટે વારંવાર ઉછેરવામાં આવતા નથી. જો તમે કોઈ વૃદ્ધ પક્ષીની કતલ કરો છો, તો પણ તમે તેને ગમે તેટલું રાંધશો તો પણ માંસ અઘરું રહેશે. પછી તમે સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો, હાડકામાંથી ફીલેટ ચૂંટો, તેને ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો અથવા તેને ખૂબ જ બારીક કાપી શકો છો, તેને ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરી શકો છો અને તેને પોર્રીજ અથવા પાસ્તા સાથે ભળી શકો છો.

ખાસ કરીને જૂના રુસ્ટરને રાંધવા વિશે ઘણા બધા પ્રશ્નો ઉભા થાય છે. તે માત્ર કઠોરતા વિશે નથી. તે ચિકનને આવરી લેવાનું શરૂ કરે છે તે પછી, માંસ બને છે ખરાબ ગંધ. બજારમાં શબ પસંદ કરતી વખતે, તમને કદાચ આ ન લાગે. પરંતુ ઘરે બધું સ્પષ્ટ થઈ જશે. અસ્વસ્થ થવાની જરૂર નથી. શબને ધોઈ, સૂકવી, પછી અંદર અને બહાર સોડાથી ઉદારતાપૂર્વક ઘસવું અને 20-30 મિનિટ માટે સૂવા માટે છોડી દેવો. તેનાથી દુર્ગંધ દૂર થઈ જશે. પછી માં ઠંડુ પાણીઅડધા લિટર પાણી દીઠ એક ચમચીના દરે સરકો ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર રુસ્ટરને બોઇલમાં લાવો. પાણી ડ્રેઇન કરો, શબને કોગળા કરો, નવું પાણી ઉમેરો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો. આ પગલું માંસને વધુ રસદાર અને કોમળ બનવામાં મદદ કરશે.

ઘરેલું રુસ્ટર કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ પક્ષી ઉત્સવની ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે. તે એક જીત-જીત વિકલ્પ છે. બટાકાની વાનગીઓ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે.

ઘટકો:

• મધ્યમ કદના શબ;
• વાઇનનો ગ્લાસ (પ્રાધાન્ય ટેબલ લાલ);
• ટમેટા
• 2 ડુંગળી;
• લસણની 3-5 લવિંગ;
• મીઠું અને મસાલા.

કેવી રીતે રાંધવા

પક્ષીને ધોઈ નાખો, વધારે પ્રવાહીને ડ્રેઇન થવા દો અને રસોડાના પેપર નેપકિન્સથી અંદરથી સાફ કરો. સ્લાઇસ વિભાજિત ટુકડાઓમાં. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કડાઈમાં તળો. લસણને આખું ઉમેરો અથવા અડધા ભાગમાં કાપો.

તળેલા માંસને જાડા તળિયે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. મીઠું અને મસાલા (ખાડીના પાંદડા હોવાની ખાતરી કરો), વાઇન અને માંસને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે પૂરતું પાણી ઉમેરો.

ધીમા તાપે ઉકાળો અને લગભગ બે કલાક માટે ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો. ટામેટાના ટુકડા ઉમેરો અને લગભગ એક કલાક માટે રાંધો.

તળ્યા પછી બાકી રહેલ ચરબીમાં, ડુંગળીને સણસણવું, રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપી, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો અને બીજી 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ગરમાગરમ સર્વ કરો. જલદી તે ઠંડુ થવાનું શરૂ કરે છે, તે ચરબીના "ટાપુઓ" સાથે આવરી લેવામાં આવશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ રુસ્ટર કેવી રીતે રાંધવા

આ રેસીપીમાં કંઈ જટિલ નથી. પરંતુ રુસ્ટર સ્વાદિષ્ટ બને તે માટે, કોઈ યુક્તિઓની જરૂર નથી. તમારે ફક્ત રેસીપીને અનુસરવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• મધ્યમ કદના રુસ્ટર શબ;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• 2-3 ખાડીના પાંદડા;
• tsp સરકો 9%;
• એક ચપટી પૅપ્રિકા અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

રુસ્ટર ધોવા, તેને સૂકવી, ભાગોમાં કાપો. એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. ડુંગળીને ખૂબ પાતળી રિંગ્સમાં કાપો, લસણને છરીથી કાપો. પક્ષીની સપાટી પર ફેલાય છે. સરકો અને પાણીના મિશ્રણમાં રેડવું. માંસને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે પૂરતું પ્રવાહી હોવું જોઈએ. રુસ્ટરને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

ટુકડાઓને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો. 10-15 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. બાકીના મરીનેડને ખેતરમાં રેડો અને બીજી 40-60 મિનિટ માટે રાંધો.

માંસના ટુકડા જેટલા નાના હશે, તેટલી ઝડપથી તેઓ શેકશે.

રુસ્ટર સાથે હોમમેઇડ નૂડલ્સ

શું તમે તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ ભોજન સાથે લાડ કરવા માંગો છો? એક સમૃદ્ધ વાનગી? પછી આ તમને જરૂર છે તે બરાબર રેસીપી છે. તે તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તે પ્રથમ અને બીજા કોર્સ તરીકે સેવા આપે છે.

ઘટકો:

• મધ્યમ કદના રુસ્ટર શબ;
• પાણીનું લિટર;
• 2-3 ગાજર અને ડુંગળી;
• 2 ઇંડા;
• લોટ
• મીઠું;
• 5-6 લવિંગ;
• 10-15 વટાણા;
• 2 ખાડીના પાન.

કેવી રીતે રાંધવા

રુસ્ટરને કાપો, તેને ધોઈ લો, તેને સોસપાનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો. જલદી પાણી ઉકળે છે, તમારે તેમાંથી બનેલા ફીણને સતત દૂર કરવું આવશ્યક છે.

જ્યારે તે વ્યવહારીક રીતે અદૃશ્ય થઈ જાય, ત્યારે એક ગાજરને અડધા અથવા ક્વાર્ટરમાં અને બધી આખી ડુંગળીને સૂપમાં મૂકો. સૌપ્રથમ તેમાં એક લવિંગ ચોંટાડો. મરી છંટકાવ. એક કલાક માટે ધીમા તાપે બધું એકસાથે ઉકળવા દો.

પછીથી, તમારે મરઘાં સિવાય સૂપમાંથી બધું દૂર કરવાની જરૂર છે, ગાજર ઉમેરો, મધ્યમ-જાડા સ્લાઇસેસમાં કાપો (સુંદરતા માટે, તમે તેને સર્પાકાર બનાવી શકો છો).

આ સમયે, તમારે નૂડલ્સ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. ચાલો તરત જ કહીએ કે એક પણ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ, સૌથી મોંઘું પણ, હોમમેઇડના સ્વાદને બદલી શકતું નથી. તે તૈયાર કરવું સરળ છે. તમારે ચાળેલા લોટને ટેબલ પર રેડવાની જરૂર છે, તેમાં એક છિદ્ર બનાવો, તેમાં ઇંડાને હરાવો, મીઠું ઉમેરો. જ્યાં સુધી તમને જાડા પરંતુ એકદમ સ્થિતિસ્થાપક કણક ન મળે ત્યાં સુધી ભેળવો.

પાણી ઉમેરી શકાતું નથી. તેને ભેળવવું સરળ બનશે, પરંતુ નૂડલ્સનો સ્વાદ એટલો સારો નહીં હોય અને તેમનો આકાર પણ પકડી શકશે નહીં.

કણકને એક સ્તરમાં ફેરવો. આદર્શરીતે, જાડાઈ 2 મીમી કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ. પરંતુ તે આટલી સૂક્ષ્મ રીતે પ્રથમ વખત કામ કરી શકશે નહીં. તે કુશળતા લે છે. તેથી જો તે વધુ જાડું થાય, તો તમારે ફક્ત નૂડલ્સને થોડો લાંબો ઉકાળો. રોલ્ડ આઉટ લેયરને લોટથી છંટકાવ કરો, તેને રોલમાં ફેરવો અને તેને તીક્ષ્ણ છરીથી કાપો. ફરીથી લોટ સાથે "રિંગ્સ" છંટકાવ.

એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો અને મીઠું ઉમેરો. નૂડલ્સ માં રેડો. રિંગ્સની જાડાઈના આધારે, 5-9 મિનિટ માટે ઉકળતા પછી રસોઇ કરો. પાણીને ડ્રેઇન કરો, પરંતુ નૂડલ્સને કોગળા કરવાની જરૂર નથી. તેને પ્લેટો પર મૂકો, સૂપ પર રેડવું, શાકભાજી અને માંસ ઉમેરો.

ધીમા કૂકરમાં રુસ્ટર

આ રેસીપીનો ઉપયોગ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં મરઘાંને રાંધવા માટે થઈ શકે છે. પરંતુ ધીમા કૂકરમાં તે વધુ હશે સારો સ્વાદઅને વધુ નાજુક સુસંગતતા.

ઘટકો:

• નાનું શબ યુવાન રુસ્ટર;
• અડધો લિટર પાણી;
• મોટી ડુંગળી;
• ગાજર
• લોટના ત્રણ ચમચી અને પાસ્તાની માત્રા;
• મીઠું અને કાળો ધણ. મરી;
• થોડું વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

રુસ્ટર ધોવા, તેને સૂકવી, ભાગોમાં કાપો. મીઠું અને મસાલા મિક્સ કરો. દરેક ટુકડાને ફેલાવો અને લોટમાં રોલ કરો. પછી "ફ્રાઈંગ" મોડમાં ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો સોનેરી પોપડો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને રુસ્ટરની ટોચ પર મૂકો. ઢાંકણ બંધ કરો અને "સ્ટ્યૂ" મોડમાં લગભગ અડધો કલાક રાંધો. એક ગ્લાસ પાણી રેડ્યા પછી, મધ્યમ છીણી પર છીણેલા ગાજર ઉમેરો. અડધા કલાક માટે ઉકાળો.

ટમેટા પેસ્ટ અને એક ગ્લાસ પાણી મિક્સ કરો, એક ચમચી લોટ ઉમેરો. રુસ્ટર પર રેડો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. ગ્રેવી સાથે ટોચ પર બટાકાની સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો.

ફ્રાઈંગ પાનમાં રુસ્ટર

તેઓ કહે છે કે શેકેલા રુસ્ટરને સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધી શકાય નહીં. આ તે લોકો દ્વારા કહેવામાં આવે છે જેઓ આ રેસીપીથી પરિચિત નથી. આ વાનગી માટે સાઇડ ડિશ તૈયાર કરવાની જરૂર નથી. જોકે છૂંદેલા બટાકાક્યારેય દુઃખ થતું નથી.

ઘટકો:

• 1.5 કિગ્રા. કૂકડો
• 300 મિલી. સૂકી લાલ વાઇન;
• ચરબીયુક્ત 6 નાના સ્લાઇસેસ;
• 300 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ (ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ સાથે બદલી શકાય છે, પરંતુ તે આકર્ષક દેખાતા નથી);
• શેલોટ્સ - 10 પીસી. (નિયમિત ડુંગળી સાથે બદલી શકાય છે);
• બે ગાજર;
• લસણની 3-4 લવિંગ;
• થાઇમના 2 sprigs, એક ખાડી પર્ણ;
• ol તેલ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ.

કેવી રીતે રાંધવા

રુસ્ટર ધોવા, તેને સૂકવી, ચામડી કાપી નાખો. તમે પછીથી તેમાંથી સારો રિચ બ્રોથ બનાવી શકો છો.

ભાગોમાં કાપો. એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. ડુંગળીને ટોચ પર મૂકો (કુલ રકમનો અડધો ભાગ), પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં સમારેલી, વાઇનમાં રેડવું, થાઇમ અને ખાડીના પાંદડા ઉમેરો. એક દિવસ માટે છોડી દો.

જો તમે કન્ટેનરને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટો તો રુસ્ટર વધુ સારી રીતે મેરીનેટ કરશે.

પછી એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. માંસના ટુકડાને બંને બાજુ ફ્રાય કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. સમાન ચરબીમાં, બારીક સમારેલી ડુંગળી અને ગાજરને ઉકાળો જ્યારે તેઓ લગભગ તૈયાર હોય, ત્યારે તેમાં સમારેલી લસણની લવિંગ ઉમેરો, 2-3 મિનિટ માટે એકસાથે ઉકાળો, અને માંસને મોકલો.

માત્ર પ્રવાહી રહે ત્યાં સુધી મરીનેડને ગાળી લો. તેને માંસ અને શાકભાજી પર રેડો. 1.5 કલાક માટે ઉકાળો. ઉડી અદલાબદલી ચરબીયુક્ત ઉમેરા સાથે સ્લાઇસેસમાં કાપેલા શેમ્પિનોન્સને ફ્રાય કરો. ઉલ્લેખિત સમય પૂરો થવાના 20 મિનિટ પહેલા આ મિશ્રણને સોસપાનમાં ઉમેરો. સેવા આપતી વખતે, તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ.

રુસ્ટરને રાંધવાની ખાતરી કરો. હવે તમે જાણો છો કે તેને કેવી રીતે પસંદ કરવું, તેને નરમ અને રસદાર બનાવવા માટે શું કરવું અને તેને કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવું.

રાંધવા માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગી, તે જાણવું પૂરતું નથી સારી રેસીપી! રુસ્ટરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા જેથી તે કોઈપણ પ્રસંગે શણગાર બની જાય ઉત્સવની કોષ્ટકતમારા પરિવારમાં? મુખ્ય વસ્તુ ગુણવત્તા પસંદ કરવાનું છે અને તાજા ઉત્પાદન. અને અલબત્ત, વાનગીમાં તમારા આત્માનો ટુકડો ઉમેરો.

રુસ્ટર માંસના ગુણધર્મો

ઊર્જા મૂલ્ય:

• પ્રોટીન - 24.0 ગ્રામ;
• ચરબી - 18.6 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0 ગ્રામ.
• 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી 230 કેસીએલ છે.

રુસ્ટર માંસનો ઉપયોગ પ્રાચીન સમયથી જેલી માંસ, સૂપ અને બોર્શટ તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવે છે. તે તાજેતરમાં એક અલગ વાનગી તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે. હકીકત એ છે કે આ પક્ષીનું માંસ સખત છે, વિપરીત, ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન અથવા ટર્કી. તેને નરમ કરવા માટે તમારે કરવું પડશે લાંબા સમય સુધીરસોઇ પરંતુ, સદભાગ્યે, ગેસ્ટ્રોનોમીના વિકાસ સાથે, મોટી રકમઆઉટપુટ: સીઝનીંગ, સોસ, મેરીનેટિંગ.

આ પક્ષીના માંસમાં આપણને જરૂરી પ્રોટીન અને એમિનો એસિડનો અમૂલ્ય ખજાનો છે. તેમાં બી વિટામીનનો ભરપૂર પુરવઠો પણ હોય છે, જે આપણા કેન્દ્ર માટે ખૂબ જરૂરી છે નર્વસ સિસ્ટમ, એ અને સી પણ, આપણામાં સુધારો રોગપ્રતિકારક તંત્રઅને દ્રષ્ટિ.

તેની કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, તે ગણવામાં આવે છે આહાર ઉત્પાદનપ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ગુણોત્તરને કારણે.

તાજા રુસ્ટર માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું

સારા રુસ્ટરને વેચવા માટે, ઉત્પાદકોએ કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે: રુસ્ટરનો આહાર વૈવિધ્યસભર હોવો જોઈએ (અનાજ, અનાજ, શાકભાજી), રુસ્ટરને નાની ઉંમરે મારી નાખવો જોઈએ (જેટલું મોટું પક્ષી, માંસ વધુ સખત). કમનસીબે, વિક્રેતાઓ વારંવાર અમને છેતરવાનો પ્રયાસ કરે છે. તેઓ મરઘીને રુસ્ટર તરીકે છોડી દે છે અથવા જુવાન પક્ષી તરીકે જૂના શબને વેચે છે.

તાજી મરઘાં પસંદ કરતી વખતે ધ્યાન આપવાની કેટલીક સુવિધાઓ:

• જો તમને સડેલા માંસની થોડી ગંધ પણ લાગે છે, તો તેને ખરીદવાનો ઇનકાર કરો;
• તાજા પક્ષીની આંખો ભરેલી અને ચળકતી હોય છે, ચામડી લપસણો અને શુષ્ક નથી હોતી;
• માંસ ગાઢ અને સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ, જો તે સરળતાથી ફાટી જાય, તો તે તાજું નથી;
• યુવાન કોકરેલનો રંગ માંસ અને ચામડી બંનેમાં સફેદ હોય છે;
• પુખ્ત વયના લોકોમાં - ગુલાબીસહેજ પીળાશ સાથે ત્વચા;
• વૃદ્ધ માણસમાં તેજસ્વી પીળો માંસ હોય છે, જે ઘણીવાર વાદળી હોય છે.

રુસ્ટરથી ચિકનને અલગ પાડવા માટે, તે પક્ષીના પગને જોવા માટે પૂરતું છે, અને પછીનું શરીર મોટું અને કંઈક અંશે ગોળાકાર છે.

જો તમે હજી પણ જૂનું પક્ષી ખરીદ્યું હોય તો શું કરવું

જો માંસ હજી પણ અઘરું બને છે, તો તે હજી પણ સ્વાદિષ્ટ, નરમ અને રસદાર રાંધવામાં આવે છે. મોટેભાગે, રુસ્ટરને ક્રિસમસ ટેબલ પર જેલીવાળા માંસના રૂપમાં પીરસવામાં આવે છે. તમે જેલીવાળા માંસ માટે સખત માંસનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો; તમારે તેને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક સુધી રાંધવાની જરૂર છે, જેના પછી માંસ કોમળ અને નરમ બનશે.

તમે પણ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પક્ષી સાલે બ્રેઙ કરી શકો છો રસદાર શાકભાજી, પરંતુ તમારે થોડા કલાકો માટે શેકવાની જરૂર છે. પરિસ્થિતિમાંથી બહાર નીકળવાનો બીજો રસપ્રદ રસ્તો એ છે કે કોકરેલને સ્ટ્યૂ કરવું મોટી માત્રામાં માખણઅથવા ખાટી ક્રીમ.

રસોઈ રુસ્ટર ના રહસ્યો

જો તમે કપડા વિનાનું રુસ્ટર ખરીદ્યું હોય, તો તેને ગટ કરતી વખતે સાવચેત રહો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કાપ ન કરવાનો પ્રયાસ કરવો પિત્તાશય, પરંતુ જો આવું થાય, તો તમારે તેને વહેતા પાણી હેઠળ તરત જ ધોઈ નાખવું જોઈએ.

• પ્રોટીન - 10.9,
• ચરબી - 8.0,
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 4.0.

સામગ્રી: (10 સર્વિંગ માટે)

• રુસ્ટર શબ 2 કિલો;
• ડુંગળી 3 પીસી.;
• ગાજર 2 પીસી.;
• મરીના દાણા 15 પીસી.;
• મીઠું 2 ચમચી;
• લસણ 6 લવિંગ;
• જિલેટીન 2 ચમચી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સેલરિ રુટ 1 પીસી.

પ્રથમ તમારે પક્ષીને કાપવાની જરૂર છે, પછી તેને ધોઈ લો અને તેને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો (પરંતુ તમે તેને સંપૂર્ણ રસોઇ કરી શકો છો, આ કિસ્સામાં રસોઈનો સમય લાંબો હશે). 4-5 લિટરની ક્ષમતા સાથે સોસપાન લો, તેમાં 3 લિટર પાણી રેડવું. રુસ્ટરને ઠંડા પાણીમાં નિમજ્જન કરો, પછી પૅનને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને 60-90 મિનિટ માટે છોડી દો. સમય સમય પર અમે ઉપરથી ચરબી દૂર કરીએ છીએ જેથી જેલીડ માંસ ખૂબ વાદળછાયું ન હોય. તે પછી, જિલેટીન સિવાય બાકીની બધી સામગ્રી ઉમેરો. તેને 60-90 મિનિટ માટે રહેવા દો. અમે ચરબી દૂર કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, અમે પગને બહાર કાઢીએ છીએ અને તપાસીએ છીએ કે માંસ કેવી રીતે હાડકાથી અલગ થાય છે, જો તે સરળ હોય, તો પછી અમારું પક્ષી સારી રીતે નિષ્ફળ ગયું છે, જો નહીં, તો અમે બીજી 20-30 મિનિટ માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.

જ્યારે માંસ હાડકામાંથી સારી રીતે ઉતરી જાય છે, ત્યારે રુસ્ટરને બહાર કાઢો અને સૂપને ગાળી લો.

જિલેટીન તૈયાર કરો, તેના પર ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ 5-10 મિનિટ સુધી રેડો જ્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય. દરમિયાન, પક્ષીને નાના ટુકડાઓમાં તોડી નાખો અને નીચે બાઉલમાં મૂકો તૈયાર વાનગી. જિલેટીન તૈયાર છેસૂપમાં રેડવું, સારી રીતે ભળી દો અને માંસ પર રેડવું. પર ઠંડુ થવા માટે છોડી દો ઓરડાના તાપમાનેઅને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ઘરે, સ્ટ્યૂડ રુસ્ટરને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ધીમા કૂકરમાં અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધી શકાય છે. રસોઈ સિદ્ધાંત ખાસ કરીને અલગ નથી. એક પાળેલો કૂકડો માંથી તૈયાર કરી શકાય છે, stewing દ્વારા, એક વિશાળ જથ્થો વિવિધ વાનગીઓ. ઉદાહરણ તરીકે, વાઇન, બીયર ઉમેરવા, ચટણી બનાવવી અથવા સાઇડ ડિશ તૈયાર કરવી. ઉદાહરણ તરીકે, ચાલો રેડ વાઇનમાં રુસ્ટર માટે રેસીપી લઈએ, અને બટાટાને સાઇડ ડિશ તરીકે લઈએ.

ઊર્જા મૂલ્ય: (1 સેવા દીઠ)

• પ્રોટીન - 25.8,
• ચરબી - 15.1,
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 10.3.

સામગ્રી: (8 સર્વિંગ માટે)

• રુસ્ટર શબ 1.5-2 કિગ્રા;
• બટાકા 5-6 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ(ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી) 100 મિલી;
• ડુંગળી 2 પીસી.;
• ડ્રાય રેડ વાઇન 250 મિલી;
• ટમેટા પેસ્ટ 1 ચમચી;
• ટામેટા 1 પીસી.;
• મસાલા: મીઠી લાલ મરી, કાળા મરી, મીઠું, જીરું.

પક્ષીને પ્રથમ કાપી, ધોવાઇ અને ટુકડાઓમાં વિભાજિત કરવું આવશ્યક છે. બટાકાની છાલ કરો અને તેને 10 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં આગ પર મૂકો. પછી છાલવાળા બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. પછી રુસ્ટરને અંદર અને બહાર મીઠું (400 ગ્રામ દીઠ મીઠું એક સ્તર ચમચી), તેમજ અન્ય મસાલાઓ સાથે ઘસવામાં આવે છે. ડુંગળીને બારીક કાપો અને ટામેટાને બ્લેન્ડરમાં સમારી લો. સ્ટવિંગ ડીશને 180 સે. પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો, એક મિનિટ પછી વાનગીમાં તેલ ઉમેરો, બીજી મિનિટ રાહ જોયા પછી, રુસ્ટરના તમામ ભાગો ઉમેરો અને ત્યાં સુધી ઉકાળો. ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો. આગળ, ડુંગળી ઉમેરો, પાંચ મિનિટ રાહ જુઓ અને વાઇનમાં રેડો, વાઇનને બાષ્પીભવન કરવા માટે ઢાંકણ ખોલો. બે મિનિટ રાહ જુઓ અને ઓવનમાં લાલ મરી, કાળા મરી, જીરું ઉમેરો. માત્ર એક મિનિટમાં તમારી વાનગી તૈયાર થઈ જશે. જો તમે આખા રુસ્ટરને બાઉલમાં રાંધો છો, તો તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા પાંખોને વરખથી ઢાંકવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાં થોડું માંસ હોય છે અને તે ઝડપથી બળી જાય છે, તેથી તે આખી વાનગીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. ફક્ત અંતે, જ્યારે તમે વાઇન ઉમેરો છો, ત્યારે થોડો નશામાં પોપડો મેળવવા માટે, તમારે વરખને ખોલવાની જરૂર છે.

જો તમારી પાસે યોગ્ય વાનગીઓ ન હોય, તો તમે વરખ અથવા પ્લાસ્ટિકની સ્લીવમાં એક યુવાન રુસ્ટરને પકવી શકો છો.

જ્યારે કૂકરને ધીમા કૂકરમાં બાફવામાં આવે ત્યારે તમને રસદાર માંસ પણ મળે છે.

એક સ્વાદિષ્ટ યુવાન રુસ્ટરને ફ્રાઈંગ પેનમાં પણ રાંધી શકાય છે, પરંતુ તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉમેરવું વધુ સારું છે ઓલિવ તેલબીજું 50 ગ્રામ માખણ, બધા લસણને હથોડીથી તોડીને 30 સેકન્ડ માટે તેલના મિશ્રણમાં ઉમેરો, પછી તેને ત્યાંથી દૂર કરો. આ તમારી વાનગીમાં અનફર્ગેટેબલ સુગંધ ઉમેરશે!

સૌથી સરળ રેસીપી

યુવાન રુસ્ટરને મીઠું, જીરું અને મરી સાથે શેકવું એ તેને તૈયાર કરવાની સૌથી સરળ રીત છે.

બેકડ રુસ્ટર ટેન્ડર અને અલબત્ત સ્વાદિષ્ટ બને છે. રુસ્ટરને મીઠું (400 ગ્રામ માંસ દીઠ 1 ચમચી મીઠું) અને મસાલા (દરેક જીરું અને મરીના 3 ગ્રામ) સાથે કોટ કરો. અમે એક ઊંડી વાનગી લઈએ છીએ (તમે પ્લાસ્ટિકની સ્લીવનો ઉપયોગ કરી શકો છો), તેમાં રુસ્ટર મૂકો, તમે તેમાં સાઇડ ડિશ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ પછી તમે તેલ વિના કરી શકતા નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 C પર ગરમ કરો અને તેમાં પક્ષી મૂકો. પાંખોને બળી ન જાય તે માટે તેને વરખથી ઢાંકવાની ખાતરી કરો.

ઘરેલું રુસ્ટર માંસ ચિકનથી કંઈક અંશે અલગ છે. તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેમાં ચરબી ઓછી હોય છે, પરંતુ થોડી અઘરી હોય છે. અમારી રેસીપીમાં, રુસ્ટર ખૂબ નરમ અને રસદાર બને છે! આ બધું "સ્લીવ" અને સફરજન વિશે છે જેની સાથે આપણે તેને ભરીશું. બેકિંગ "સ્લીવ" ભેજને બાષ્પીભવન થવા દેતું નથી, અને રુસ્ટરને શેકવામાં આવે છે. પોતાનો રસ. સફરજન માંસને એક રસપ્રદ મીઠી અને ખાટા સ્વાદ આપે છે. પરંતુ તે મુખ્ય વસ્તુ નથી. સફરજનમાં રહેલા ફળોના એસિડને કારણે, રુસ્ટરનું માંસ વધુ કોમળ અને નરમ બને છે. તમે અમારી રેસીપીમાંથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ રુસ્ટર કેવી રીતે રાંધવા તે શીખી શકશો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, તેનો પ્રયાસ કરો! હોમમેઇડ રુસ્ટરમાંથી એસ્પિક બનાવવાનો પણ પ્રયાસ કરો, કદાચ આ રેસીપી તમારા હોલિડે ડિનર માટે કામમાં આવશે.

- ખાટા સાથે સફરજન - 3 - 5 ટુકડાઓ,

- લસણ - 3-5 લવિંગ,

— સોયા સોસ – 5 ચમચી,

— ટેબલ મીઠું- સ્વાદ માટે,

- પીસેલા કાળા મરી - સ્વાદ માટે,

- કરી - 3 ચપટી,

- મિશ્રણ પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ- 2 ચપટી.

ચાલો રુસ્ટર તૈયાર કરીએ. અમે ત્વચામાંથી બિનજરૂરી બધું દૂર કરીએ છીએ: વાળ, પીછાના મૂળના અવશેષો. જો જરૂરી હોય તો, તેને ખુલ્લી આગ હેઠળ થોડું સળગાવી દો (જો માંસ હોમમેઇડ હોય, તો તેની ત્વચામાં ઘણીવાર ફ્લુફ હોય તો આ જરૂરી છે). અમે વધારાની ચરબી દૂર કરીએ છીએ (જો તમને ગમે, તો તમે તેને છોડી શકો છો), પૂંછડીમાં ગ્રંથીઓ કાપી નાખીએ છીએ અથવા પૂંછડીને સંપૂર્ણપણે કાપી નાખીએ છીએ. અમે આંતરડા દૂર કરીએ છીએ; જો રુસ્ટર ગટ ન હોય, તો અમે તેને વહેતા પાણી હેઠળ ધોઈએ છીએ. ઠંડુ પાણી. લિન્ટ-ફ્રી ટુવાલ વડે સુકાવો.

ચાલો ચટણી પર જઈએ. એક કપમાં, સોયા સોસ, મસાલા અને મીઠું સાથે મેયોનેઝ ભેગું કરો. અહીં છોલેલું લસણ સ્વીઝ કરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે સોયા સોસ ખારી છે, તેથી મીઠું ઉમેરતી વખતે સાવચેત રહો.

ધીમેધીમે પરિણામી ચટણીને રુસ્ટર શબની સમગ્ર સપાટી પર અને મધ્યમાં લાગુ કરો. માંસને 1 કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો. તમે તેને આખી રાત રેફ્રિજરેટરમાં પણ મૂકી શકો છો.

જ્યારે રુસ્ટર મેરીનેટ કરે છે, ત્યારે અમે સફરજન લઈએ છીએ. જો તેઓ મીઠા અને ખાટા હોય તો તે વધુ સારું છે. અમે તેમને ધોઈએ છીએ, તેમને ટુવાલથી પૅટ કરીએ છીએ, તેમને અડધા અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપીએ છીએ, જો સફરજન મોટા હોય, તો તેમને કોરમાંથી છાલ કરો.

સફરજન સાથે રુસ્ટર સામગ્રી.

રુસ્ટરને "બેકિંગ સ્લીવ" માં મૂકો અને ક્લેમ્પ્સ વડે કિનારીઓને સુરક્ષિત કરો.

તેને બેકિંગ શીટ અથવા પેન પર મૂકો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

ઓવનને 200 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. અમે અમારી વાનગીને બે કલાક માટે પકવવા માટે છોડીએ છીએ. લગભગ 15 મિનિટની તૈયારી પછી, રુસ્ટરને ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો આપવા માટે સ્લીવને ટોચ પર સહેજ કાપી શકાય છે.

બસ! તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ રુસ્ટર કેવી રીતે રાંધવા તે શીખ્યા. શું તમને ખાતરી છે કે આ બિલકુલ મુશ્કેલ નથી? અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ ટોટીસફરજન સાથે તૈયાર! તે કોઈપણ સાથે સારો છે શાકભાજીની સાઇડ ડિશ, ઉદાહરણ તરીકે બટાકાના દડા અને સલાડના રૂપમાં.

ઘણી ગૃહિણીઓ પ્રશ્ન પૂછે છે - ઘરેલું રુસ્ટરમાંથી શું તૈયાર કરી શકાય છે? અથવા યુવાન રુસ્ટરને કેવી રીતે રાંધવા? ચાલો પહેલા શોધી કાઢીએ કે ઘરેલું રુસ્ટર કયા પ્રકારનું માંસ ધરાવે છે. થી નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે ઘરેલું ચિકન, પ્રથમ, તે સખત છે, પરંતુ તે જ સમયે વધુ સુગંધિત છે, તેમાં વધુ નિષ્કર્ષક પદાર્થો સહજ છે. મરઘાં. જો તમને રમત ગમે છે અથવા અજમાવી છે, તો પછી ઘરેલું રુસ્ટરનું માંસ હોઈ શકે છે સ્વાદ ગુણોરમત તરીકે વર્ગીકૃત. પરંતુ વિપરીત દુર્બળ માંસરમત, રુસ્ટર માંસ તેના વધુ જીતે છે નાજુક માળખુંઅને ચરબીનું સારું સ્તર.

રુસ્ટર માંસ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત બ્રોથ બનાવે છે. યુવાન કોકરલ્સ ગુણવત્તાની દ્રષ્ટિએ જીતે છે, પરંતુ પુખ્ત વયના લોકો પણ રાંધવામાં આવે છે જેથી તમે તમારી પોતાની જીભને ગળી શકો. માર્ગ દ્વારા, જેઓ બ્રોઇલર પક્ષીઓ ખરીદે છે, હું કહીશ કે તમે રુસ્ટર ખરીદો છો. મરઘાં ફાર્મ પર, મરઘીઓ ઈંડામાંથી નીકળતાંની સાથે જ તેનો નિકાલ કરવામાં આવે છે, અને માત્ર કૂકડો જ ઉછેરવામાં આવે છે, તેઓને ફાયદો થાય છે. વધુ વજનઅને ચિકન કરતાં મોટી છે, પરંતુ તેઓ તે જ ખાય છે. પરંતુ હું સ્ટોર્સમાં વેચાતા મરઘાંના માંસને માંસ માનતો નથી, તે માત્ર મરઘાં માટે સરોગેટ છે.

તમે હોમમેઇડ રુસ્ટર બ્રોથનો ઉપયોગ કરીને વિવિધ પ્રકારના પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરી શકો છો, તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બને છે યુક્રેનિયન બોર્શટ. ઘરેલું રુસ્ટરની એકમાત્ર નકારાત્મક ગુણવત્તા એ છે કે રસોઈનો લાંબો સમય.

હું તમને કહીશ કે ખાટા ક્રીમની ચટણીમાં અદ્ભુત સ્ટ્યૂડ હોમમેઇડ રુસ્ટર કેવી રીતે રાંધવા.

રુસ્ટર શબને સમારેલી હોવી જોઈએ મોટા ટુકડા, નાના ટુકડાતેમની રસાળતા ગુમાવશે.

ઝીણા સમારેલા ટુકડાને લોટમાં બધી બાજુથી સારી રીતે છીણી લો,

અને ફ્રાઈંગ પેનમાં બધી બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

ફ્રાઈંગ માટે આપણે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, અને ફ્રાઈંગ પાન સારી રીતે ગરમ હોવું જોઈએ.

જ્યારે કોકરેલ તળવામાં આવે છે, ત્યારે અમે કઢાઈમાં છીએ અથવા જાડી-દિવાલોવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું, enameled નથી, સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી ગાજર sauté અને ડુંગળીસમઘન

તળેલા શાકભાજીના આ "ઓશીકા" પર જ આપણે તળેલા રુસ્ટરના ટુકડા મૂકીએ છીએ.કઢાઈમાં ઉકળતા પાણી રેડવું જેથી તે માંસને ઢાંકી દે અને તેને આગ પર મૂકો.

ઉકળતા પછી અમે કરીએ છીએ ઓછી આગઅને અમારા વ્યવસાય વિશે જાઓ. યુવાન રુસ્ટરનું માંસ લગભગ એક કલાક માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, પુખ્ત રુસ્ટર 1.5 થી 2 કલાક સુધી. જ્યારે માંસ લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ ગરમ મરી અને તાજી મીઠી મરી, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને ઉમેરો. મીઠી મરીતમે આઈસ્ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, અને પછી બારીક સમારેલ લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.

તેને 2-3 મિનિટ માટે ઉકળવા દો અને અમારા સ્વાદિષ્ટ વાનગીતૈયાર તમે તેને કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરી શકો છો, પરંતુ સૌથી સફળ એક છૂંદેલા બટાકા હશે.

©માસ્ટરકોક

અમારી YouTube ચેનલ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરીને તમે મલ્ટિકુકરના માલિક બની શકો છોMOULINEX ફઝી લોજિક MK705132