મસેલ્સ અને ઓઇસ્ટર્સ વચ્ચે શું તફાવત છે: ફોટો અને સ્વાદ. મસલ રોસ્ટ

ઘણી રેસ્ટોરન્ટ્સના મેનૂમાં અને વિવિધ ઇવેન્ટ્સમાં, તમે ઘણીવાર આવા વિદેશી સીફૂડ જેમ કે છીપ, છીપ, ગોકળગાય અને અન્ય શેલફિશ શોધી શકો છો, તેથી નિયમો અનુસાર તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું તે જાણવું અને સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે. ટેબલ શિષ્ટાચાર, જેના વિશે આપણે આ લેખમાં વાત કરીશું.

મસલ્સ

સૌથી સરળ કેસ, જો છીપને પહેલાથી જ છાલવાળી અને કોકટેલની લાકડીઓ પર પીરસવામાં આવે છે, તો અમે લાકડીને અમારા હાથમાં લઈએ છીએ અને છીપને અમારા મોંમાં દિશામાન કરીએ છીએ.

જો તમે મસલ મેરીનર, મસલ્સને બ્રોથમાં ઓર્ડર કર્યો હોય, તો તમારે ખાસ સાણસી અને ઓઇસ્ટર ફોર્કની જરૂર પડશે. ડાબા હાથમાં ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી. અમે માંસને પગથી અલગ કરવા માટે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક સ્ક્રોલ કરીએ છીએ અને તે જ સમયે આજુબાજુની દરેક વસ્તુને છાંટતા નથી. પરંતુ ઘણી વાર રેસ્ટોરાંમાં, સૂપમાં છીપ સાથે ફક્ત ટેબલ ફોર્ક અને ચમચી પીરસવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તમારા ડાબા હાથથી સીધા સિંકને પકડી રાખવું જરૂરી છે, અને તમારા જમણા હાથમાં કાંટો વડે માંસને બહાર કાઢો.

ઓછી સત્તાવાર સેટિંગતમે ફક્ત તમારા મોં પર છીપનું શેલ લાવી શકો છો અને ચૂપચાપ ચૂસ્યા વિના શાંતિથી રસ અને માંસ લઈ શકો છો. બાકીના શેલને અલગથી પીરસવામાં આવેલી પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે. બાકીના સૂપને એક ચમચી અથવા પલાળેલી બ્રેડ સાથે પી શકાય છે, કાંટો પર સમારેલી.

છીપને પીરસ્યા પછી, સાથે પીરસવામાં આવેલ બાઉલમાં તમારા હાથને કોગળા કરવાની ખાતરી કરો ગરમ પાણીઅથવા ભીના હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ / ટુવાલથી સાફ કરો (ટેબલ પર શું પીરસવામાં આવ્યું હતું તેના આધારે).

ઓરડાના તાપમાને હળવા સફેદ વાઇન સાથે મસલ શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે.

ક્લેમ્સ અને ઓઇસ્ટર્સ

ઓઇસ્ટર્સ પહેલેથી જ કચડી બરફની ટેકરી પર ખુલ્લા શેલમાં પીરસવામાં આવે છે. આ આ સીફૂડને 30 મિનિટ સુધી તાજા રાખે છે, તમારું ભોજન સમાપ્ત કરવા માટે પૂરતો સમય. ઓઇસ્ટર ઘણી રીતે પીરસવામાં આવે છે.

કદાચ અમે કાચા છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અથવા ઓઇસ્ટર્સ સાથે સૌથી વિચિત્ર સાથે શરૂ કરશે. સામાન્ય રીતે તમે માત્ર પાણી લીંબુ સરબતઅથવા એડિટિવ્સ સાથે સરકો, તેને સીધા સિંકમાં રેડવું. જો છીપ તાજી હોય, તો તેમાં લીંબુનો રસ નાખ્યા પછી થોડી કરચલીઓ પડવી જોઈએ. પછી આપણે કાંટો લઈએ છીએ અને પગને કાપીએ છીએ, તે પછી આપણે ચટણી ઉમેરીએ છીએ અથવા છીપને તેમાં ડુબાડીએ છીએ અને કાંટોની મદદથી તેને મોંમાં મોકલીએ છીએ. વધુ અનૌપચારિક સેટિંગમાં, છીપને મોંમાં ટિપ કરીને અને શેલમાંથી રસ પીને ખાવામાં આવે છે, જે રાત્રિભોજન પાર્ટીઓમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ટાળવામાં આવે છે.

કાચા છીપ અથવા શેલફિશના માંસને ક્યારેય કાપશો નહીં.

લીંબુ ઉપરાંત અને વિવિધ ચટણીઓકાચા છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ ઓઇસ્ટર ફટાકડા અને horseradish સાથે પીરસી શકાય છે. ઓઇસ્ટર ફટાકડાને ગ્રેવી બોટ પર ક્ષીણ કર્યા પછી, વ્યક્તિગત રીતે પીરસવામાં આવતી ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને હોર્સરાડિશને ચટણી અને મોલસ્ક બંનેમાં ઉમેરી શકાય છે.

છીપને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખોલવી?

જો તમે છીપ જાતે ખોલવા માંગો છો, તો તમને જાડા બ્લેડ સાથે એક ખાસ છીપ પીરસવામાં આવશે. રેસ્ટોરાંમાં તમે ભાગ્યે જ ચેઇન મેઇલ ગ્લોવ જોશો. તેણી તેના હાથ પર મૂકે છે જેથી ઇજા ન થાય. શેલને ટુવાલમાં લપેટો અને પછી તેને તમારા હાથમાં લો, કારણ કે છરીથી અને શેલની તીક્ષ્ણ ધારથી પોતાને ઇજા પહોંચાડવી ખૂબ જ સરળ છે. છીપને સપાટ બાજુ ઉપર મૂકો. જંકશન પર, એક સ્થાન શોધો જ્યાં છરી દાખલ કરવી અને તેને સ્ક્રોલ કરવાનું શરૂ કરો. આમ, સમગ્ર સંયુક્ત વિમાન સાથે ચાલો. છરી વડે ક્લેમને ન મારવાનો પ્રયાસ કરો. સૅશેસ થોડી ખોલવી જોઈએ જેથી કરીને તેને જુદી જુદી દિશામાં ખોલવામાં આપણા માટે સરળતા રહે. હવે તે ફક્ત મોલસ્કને ટુકડાઓથી મુક્ત કરવા માટે જ રહે છે, જો જરૂરી હોય તો, અને છરીથી પગ કાપો, કારણ કે તે તમારા હાથમાં પહેલેથી જ છે.

બાફેલી છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓને ઓગાળેલા માખણની વધારાની ચટણી સાથે સૂપમાં પીરસવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, અમે તેમની સાથે કામ કરીએ છીએ, જેમ કે મસલ્સની જેમ, શેલને એક હાથમાં લો, અને બીજામાં - કાંટો વડે ક્લેમ માંસને બહાર કાઢો અને તેને સૂપ અને ચટણીમાં ડૂબાડો.

ક્યારેય ન ખોલેલી શેલફિશ ન ખાવી.

અનૌપચારિક સેટિંગમાં તળેલા ક્લેમ્સને તૈયાર ચટણીમાં બોળ્યા પછી તમારા હાથથી ખાઈ શકાય છે. પરંતુ રેસ્ટોરન્ટમાં કાંટોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તેને કાપવું મુશ્કેલ હશે.

ઓઇસ્ટર્સ રાંધવામાં આવે તે પહેલાં, તેઓ હંમેશા તેમના શેલમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. સૂપમાં આપણે તેને ચમચીથી ખાઈએ છીએ, અને કાંટો સાથે સૂપમાં ફક્ત પીરસવામાં આવે છે.

પરંપરાગત રીતે, છીપને શેમ્પેઈન, બ્રુટ અથવા પ્રોસેકો અથવા ચાબલીસ જેવા નીરસ સફેદ વાઈન સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ગોકળગાય (એસ્કરગોટ)

કાચા ગોકળગાયના માંસને શેલમાંથી દૂર કરી શકાતું નથી, તેથી ગોકળગાયને એસ્કરગોટ ટેરેમાં ઉકાળીને પીરસવામાં આવે છે, ઓઇસ્ટર્સ માટે ખાસ વિરામવાળી પ્લેટ. જો આ ઉપલબ્ધ ન હોય તો, તમે તેને બરફના ટુકડા પર પીરસી શકો છો, જેમ કે છીપ, લેટીસઅને તેથી વધુ.

તમે ટેબલ પર જે વાસણો જોશો તે એસ્કરગોટ ટ્વીઝર (ગોકળગાય સાણસી) અને સ્પોક-આકારના સ્કીવર હશે, જેના બદલે નાની સંખ્યામાં દાંત સાથે સપાટ સાંકડી કાંટો પીરસી શકાય છે.

છિદ્ર સાથે શેલને ઉપર લો, ગોકળગાયના માંસની બહાર નીકળેલી ધારને સ્કીવર અથવા કાંટો વડે ખેંચો અને તેને બહાર કાઢો. ખાવું તે પહેલાં, ગોકળગાયને ડૂબકી શકાય છે ક્રીમ સોસ. ઔપચારિક સેટિંગમાં, શેલમાંથી રસ પીતો નથી. તમે તેને તમારી પ્લેટ પર રેડી શકો છો અને બ્રેડના થોડા સ્લાઇસ સાથે પલાળી શકો છો, જે કાંટો પર બાંધવામાં આવશે.

અમે શિષ્ટાચાર અનુસાર એસ્કાર્ગોટ કેવી રીતે ખાવું તે અંગેની વિડિઓ જોવાનું પણ સૂચન કરીએ છીએ:

શેલફિશ ખાતી વખતે તમારે તમારા હાથની સ્વચ્છતા વિશે ચિંતા ન કરવી જોઈએ, કારણ કે ભોજનના અંતે હંમેશા અંદર લીંબુનો ટુકડો સાથે પાણીનો બાઉલ હોય છે જેથી તમે તમારા હાથ ધોઈ શકો. એક ખાસ ભીનો ટુવાલ અથવા નેપકિન્સ પણ આપી શકાય છે.

તમે ટેબલ શિષ્ટાચારના નિયમો અનુસાર વિવિધ શેલફિશ કેવી રીતે ખાવું તે શીખ્યા પછી, તમને જાણવામાં રસ હશે, અને.

છીપ- આ ઘણા સીફૂડમાંથી એક છે જે પરિવાર સાથે સંબંધિત છે દરિયાઈ શેલફિશ. એવી કોઈ વ્યક્તિ નથી કે જેણે રસોઈમાં છીપના ઉપયોગ વિશે સાંભળ્યું ન હોય. ઓઇસ્ટર્સ માત્ર રેસ્ટોરાં અને કાફેમાં જ ખાઈ શકાય છે, તેઓ ઘરે પણ રાંધવામાં આવે છે, કારણ કે તેમની તૈયારી માટે મોટી સંખ્યામાં વિવિધ વાનગીઓ છે.

જો આપણે છીપ ક્યાં જોવા મળે છે તે વિશે વાત કરીએ, તો ઉષ્ણકટિબંધીય સમુદ્રો તેમના નિવાસસ્થાન તરીકે ગણવામાં આવે છે. ઓઇસ્ટર્સ ખૂબ પસંદ નથી ખારું પાણી, તેથી ક્યારેક તેઓ નદીઓમાં જોઈ શકાય છે.

સંતાનની વાત કરીએ તો, છીપ ઉગે છે, અને તેઓ વસંતમાં આવું કરવાનું શરૂ કરે છે. સ્પાવિંગનો સમયગાળો છ મહિના સુધી ટકી શકે છે, જે ઉનાળાના સમયગાળાના અંત સુધીમાં સમાપ્ત થાય છે. અનુકૂળ સ્પાવિંગ માટે, છીપની ખૂબ જરૂર છે ગરમ પાણી. સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે ઇંડા ફળદ્રુપ અને બહાર નીકળે ત્યાં સુધી છીપમાં રહે છે. આમ, પહેલાથી જ જન્મેલા મોલસ્ક શેલમાંથી બહાર આવે છે, જે તેઓ શોધે ત્યાં સુધી જળાશયની આસપાસ ફરે છે. યોગ્ય સ્થાનતેને જોડવા અને તમારા જીવનની શરૂઆત કરવા માટે.

આ ક્ષણે સૌથી મૂલ્યવાન અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા નોર્વેજીયન ઓઇસ્ટર્સ છે, જે કુદરતી નોર્વેજીયન જળાશયોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. બજારમાં પણ તમે અન્ય દેશોના ઓઇસ્ટર્સ શોધી શકો છો: જાપાન, યુએસએ, દક્ષિણ કોરિયા અને અન્ય.

ઓઇસ્ટર્સ પસંદ કરતી વખતે, તમારે તેમની તાજગી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તાજા છીપમાં ઘન રંગ હોવો જોઈએ. તેમની સૅશ એક બીજાની સામે ચુસ્તપણે ફિટ હોવી જોઈએ, નાનામાં નાની તિરાડ વિના પણ (ફોટો જુઓ). જો તમે શેલો વચ્ચે એક નાનું અંતર જોશો, તો આનો અર્થ એ છે કે છીપ વાસી છે, અને આવા છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, અન્યથા તમને ગંભીર ઝેર થઈ શકે છે.

છીપના પ્રકાર

લગભગ પચાસ આજે જાણીતા છે. વિવિધ પ્રકારનાછીપ, જેમાંથી મોટાભાગના ખાદ્ય છે. ઔપચારિક રીતે, તમામ પ્રકારના છીપને બે પ્રકારમાં વહેંચવામાં આવે છે: સપાટ અને ઊંડા.

છીપના ચપટા દેખાવમાં ક્લેમની ચાર અલગ-અલગ જાતોનો સમાવેશ થાય છે જે સ્વાદમાં ભિન્ન હોય છે, દેખાવઅને બજાર કિંમત. છીપના સપાટ પ્રકારમાં નીચેની જાતો શામેલ છે:

• ગોરમેટ્સ દ્વારા સૌથી વધુ કિંમતી ફ્લેટ ઓઇસ્ટર્સ છે મેરિન ઓલેરોન. તેમની પાસે ખૂબ જ છે નાજુક માળખું, સમૃદ્ધ સ્વાદઅને અદ્ભુત આફ્ટરટેસ્ટ. તેઓ આ પ્રકારના છીપના સૌથી લોકપ્રિય પ્રતિનિધિઓ છે.
• બેલોન- ફ્લેટ ઓઇસ્ટર્સની અન્ય વિવિધતા, જે ફ્રેન્ચ પ્રાંતમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તે દેખાવમાં તેના સંબંધીઓથી અલગ છે, હળવા ગ્રે ટોનમાં રંગ છે, અને તેના બદલે તીવ્ર ગંધ પણ છે.
• બૂઝિગ્સ- એક પ્રકારનું સપાટ છીપ જે માત્ર ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં જ જોવા મળે છે. તેઓ અન્ય પ્રકારના ઓઇસ્ટર્સથી અલગ પડે છે કારણ કે જ્યારે તેઓ ખાવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ મસાલેદાર સુગંધ આપે છે, અને તેમની પાસે ઉચ્ચારણ ખારી સ્વાદ પણ હોય છે.
• પીળા-લીલા શેલ અને નાના કદ નામના છીપના પ્રકારને દર્શાવે છે ગ્રેવેટ. તેમના સંબંધીઓથી વિપરીત, આ પ્રજાતિમોલસ્ક, જો કે કદમાં મોટું નથી, પરંતુ તે ખૂબ જ માંસલ શરીર ધરાવે છે.

ડીપ ઓઇસ્ટર્સ મુખ્યત્વે પેસિફિક મહાસાગરમાં જ એકત્રિત કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારના છીપને સામાન્ય રીતે બે કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે: ઉત્કૃષ્ટ અને વિશેષ. ગોરમેટ્સમાં સ્પેશિયલ્સની તુલનામાં રસ અને માંસનું પ્રમાણ થોડું ઓછું હોય છે, જે કિંમતમાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે.

આ પ્રકારની છીપ સામાન્ય રીતે ખાસ ટાંકીમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જે ખાસ શેવાળથી ભરેલી હોય છે. આવી ટાંકીમાં છીપ રાખવાથી છીપની ગુણવત્તા સુધરે છે. ડીપ ઓઇસ્ટર પ્રજાતિઓમાં પાંચ જાતો શામેલ છે:

• સૌથી વધુ ઉચ્ચ સામગ્રીચરબીનું પ્રમાણ અને સહેજ ખારી આફ્ટરટેસ્ટ ઓઇસ્ટર્સનું લક્ષણ ધરાવે છે ફિન ડી ક્લેર. તેઓને ટાંકીમાં રાખવામાં આવે છે અને પોષણના વધારાના સ્ત્રોત તરીકે શેવાળ સાથે પૂરી પાડવામાં આવે છે.
• ઓઇસ્ટર્સ, જે મોટા હોય છે અને તેમાં પણ હોય છે વધુ માંસ, ને બોલાવ્યા હતા ખાસ. છીપની આ વિવિધતાને જરૂરી તત્વો સાથે સંતૃપ્ત કરવા માટે બે મહિના સુધી ટાંકીમાં રાખવામાં આવે છે.
• બ્લુ ઓઇસ્ટરચોક્કસ રંગમાં અલગ પડે છે, જે ખાસ માછલીઘરમાં મોલસ્ક રાખીને પ્રાપ્ત થાય છે, જેમાં વાદળી માટીનો સમાવેશ થાય છે. તેના માટે આભાર, આ પ્રકારની છીપ સમાવે છે મોટી રકમફાયદાકારક ટ્રેસ તત્વો.
• ક્રોસસ- આ એક આઇરિશ પ્રકારનો છીપ છે, જે ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને ઉચ્ચ માંસની સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
• ઓઇસ્ટર્સ, જે તેમના સમકક્ષોથી ખૂબ જ ભવ્ય શેલ આકારમાં અલગ પડે છે, તેમજ મધુર સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ અને આયોડિનની ગંધ કહેવાય છે. સફેદ મોતી.

આ પ્રકારના છીપનું મહત્તમ જાણીતું કદ 50 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચે છે. પરંતુ આવી વ્યક્તિઓ ખૂબ જ દુર્લભ છે. સરેરાશ, ઊંડા છીપનું કદ 5-20 સેન્ટિમીટર વચ્ચે બદલાય છે.

જેઓ ઓઇસ્ટર્સ તરફ આવ્યા છે તેઓ જાણે છે કે તેમને ખોલવું એટલું સરળ નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. સૌ પ્રથમ, તે સ્પષ્ટ કરવું જરૂરી છે કે કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે હેમર અથવા અન્ય કોઈપણ વસ્તુઓ સાથે છીપ ખોલવી જોઈએ નહીં જે શેલને ઇજા પહોંચાડી શકે છે, અન્યથા તમે છીપનો સ્વાદ બગાડી શકો છો.

છીપને યોગ્ય રીતે ખોલવા માટે, તમારે તમારી જાતને નાની તીક્ષ્ણ છરીથી અથવા તો સ્કેલપેલથી વધુ સારી રીતે સજ્જ કરવાની જરૂર છે, અને શેલ વાલ્વની કનેક્શન લાઇન સાથે કાળજીપૂર્વક દોરો. આ રીતે, મોલસ્કના સ્નાયુઓ કાપવામાં આવે છે, જે શેલને પાછળ રાખે છે, જેથી તમે તેને ખોલી શકો.

જો તમે ફ્રેન્ચ રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લેવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે ચોક્કસપણે ઓઇસ્ટર્સનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ! જો તમે તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું તે જાણતા નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં! અમે તમને આ બાબતે પ્રબુદ્ધ કરીશું.

શરૂ કરવા માટે, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે જો તમે ઘરે ઓઇસ્ટર્સ રાંધવાનું અને ચાખવાનું નક્કી કરો છો, તો તે ટ્રે પર છના ગુણાંકની માત્રામાં પીરસવામાં આવે છે. વાનગીમાં અભિજાત્યપણુ ઉમેરવા માટે ટ્રે પર તાજા લીંબુના ટુકડા પણ હોવા જોઈએ. ઓઇસ્ટર્સ ચોક્કસપણે સફેદ વાઇન સાથે પીરસવામાં આવવી જોઈએ, કારણ કે આ પીણા સાથે સંયોજનમાં જ ઓઇસ્ટર્સ તેમનો સંપૂર્ણ સ્વાદ જાહેર કરી શકે છે.

જો તમે રેસ્ટોરન્ટમાં છીપ ખાવા જઈ રહ્યાં છો, તો તમારે સૌ પ્રથમ ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે છીપ તાજી છે. આ નક્કી કરવું ખૂબ જ સરળ છે: શેલ ફ્લૅપ્સ બંધ હોવા જોઈએ. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, તેઓ સીપની તાજગી પ્રદર્શિત કરવા માટે મુલાકાતીઓની સામે જ ખુલે છે. પહેલાથી ખોલેલા ઓઇસ્ટર્સનો ઓર્ડર આપશો નહીં અથવા તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં, કારણ કે તે બગડી શકે છે.

અને છીપને યોગ્ય રીતે ખાવું તે ખૂબ જ સરળ છે: તમારા ડાબા હાથમાં એક ખુલ્લું છીપ શેલ લો અને તમારા જમણા હાથમાં બે-પાંખી કાંટો લો, જે આ હેતુ માટે રચાયેલ છે. કાંટોની ટાઈન્સ મોલસ્કના શરીરની નીચે લાવવી જોઈએ, અને પછી નરમ હલનચલન સાથે શેલમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવી જોઈએ. છીપને પીરસવામાં આવતી છીપની ચટણીમાં ડુબાડી શકાય છે અથવા જ્યારે તે શેલમાં હોય ત્યારે તેને સીધું છીપ પર લગાવી શકાય છે. ખાવું પહેલાં લીંબુના રસ સાથે છીપના માંસને છંટકાવ કરવાનો પણ રિવાજ છે.

તમે છીપ ચાવી શકતા નથી. તે એક ગતિમાં ગળી જાય છે, અને પછી સફેદ વાઇનથી ધોવાઇ જાય છે. છીપના શેલમાંથી પ્રવાહી પીવાનો પણ રિવાજ નથી. જો વાવાઝોડા દરમિયાન છીપ પકડાઈ હોય તો ત્યાં રેતી હોઈ શકે છે.

રસોઈ રહસ્યો

છીપને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવા માટે, તમારે સ્પષ્ટ કરવું જોઈએ કે તમારે ફક્ત ખરીદવાની જરૂર છે તાજા છીપચુસ્તપણે બંધ શેલો સાથે.

જો તમારી પાસે પહેલેથી જ હાથ પર તાજા કાચા ઓઇસ્ટર્સ છે, તો પછી તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. ઓઇસ્ટર્સ માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેઓ સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે, એક અલગ એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપી શકાય છે, અન્ય વાનગીઓ સાથે પૂરક છે.

મોટેભાગે, પકવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ છીપ તૈયાર કરવા માટે થાય છે: શેલમાં રસની સામગ્રીને લીધે, છીપ તેમાં શેકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. પકવવા પહેલાં, સિંકને ગંદકી અને શેવાળથી સાફ કરવું આવશ્યક છે! ઉપરાંત, છીપની તૈયારી માટે, સિંકમાં અને તેના વિના સ્ટવિંગની પદ્ધતિનો ઉપયોગ થાય છે.

ખાસ કરીને સાહસિક લોકો છીપના માંસને ઉકાળી અને ફ્રાય કરી શકે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. પકવવા, ઉમેરીને ઓઇસ્ટર્સ રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે સુગંધિત મસાલાસ્વાદ

ફાયદાકારક લક્ષણો

IN ઉપયોગી ગુણધર્મોઓઇસ્ટર્સ કોઈ શંકા નથી. મોટાભાગના સીફૂડની જેમ, ઓઇસ્ટર્સ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે માનવ શરીરતેને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે રોગપ્રતિકારક તંત્રઅને કેટલાક રોગોથી પણ છુટકારો મેળવો. તેથી, છીપના માંસમાં સારી ટોનિક અસર હોય છે, અને તેમાં વિવિધ એમિનો એસિડની સામગ્રીને લીધે, તે કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસને તટસ્થ કરી શકે છે. પણ છીપ વધારવા માટે સક્ષમ જાતીય ઇચ્છા, શ્રેષ્ઠ કામોત્તેજક દવાઓમાંથી એક છે.

ઓઇસ્ટર્સ અને બિનસલાહભર્યા નુકસાન

ઓઇસ્ટર્સનું નુકસાન તેના બદલે શંકાસ્પદ છે. ઓઇસ્ટર્સ માત્ર એવા લોકોને જ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે જેમને તેમના અને સામાન્ય રીતે સીફૂડથી એલર્જી હોય છે. ઓઇસ્ટર્સ માટે બહુ ઓછા વિરોધાભાસ છે: તેનો ઉપયોગ ફક્ત એલર્જીવાળા લોકો માટે તેમજ ગર્ભાવસ્થાના છેલ્લા તબક્કામાં સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઉપરાંત, છીપ વાસી હોય તો તે હાનિકારક બની શકે છે.

સંયોજન

મોટાભાગના સીફૂડ દ્વારા છીપની રચનાની ઈર્ષ્યા કરી શકાય છે. ઓઇસ્ટર મીટમાં પ્રોટીન, ચરબી, ગ્લાયકોજેન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જેવા તત્વો તેમજ વિટામીનનો મોટો જથ્થો હોય છે, ખાસ કરીને તેમાં ઘણા બધા બી વિટામિન હોય છે.

સંબંધિત ખનિજો, પછી છીપમાં આયોડિન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને કોપર હોય છે. જો કે, સામગ્રીની માત્રા ઉપયોગી ખનિજોછીપમાં એટલો ઊંચો છે કે શરીર માટે ખનિજોના દૈનિક પુરવઠાને ફરીથી ભરવા માટે છ છીપ પૂરતા હશે.

અન્ય વસ્તુઓમાં, છીપમાં એમિનો એસિડ અને સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય છે, જેમ કે ઓમેગા -3, જે, જ્યારે નિયમિત ઉપયોગરોગપ્રતિકારક શક્તિને હકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત કરી શકે છે, તેમજ કેન્સરના કોષોના વિકાસ અને પ્રસાર સામે લડી શકે છે.

ઓઇસ્ટર્સ અને મસેલ્સ: તફાવતો

શેલ સાથેના મોટાભાગના ક્લેમ્સ એકબીજા સાથે ખૂબ સમાન હોય છે, અને છીપવાળા ઓઇસ્ટર્સ કોઈ અપવાદ નથી. ઘણા લોકો પૂછે છે: "ઓઇસ્ટર્સ અને મસલ વચ્ચે શું તફાવત છે?". હકીકતમાં, બધું ખૂબ સરળ છે:

અન્ય વસ્તુઓમાં, છીપ અને છીપની કિંમતમાં ઘણો તફાવત હોય છે. ગરીબો માટે છીપને યોગ્ય રીતે છીપ કહેવામાં આવે છે. પરંતુ જો આપણે બધી ખામીઓને છોડી દઈએ, તો છીપની રચના વ્યવહારીક રીતે છીપની રચનાથી અલગ નથી.

છીપથી વિપરીત, છીપ ખાય છે આખું વર્ષ. ખાસ કરીને આપણા દેશમાં, જ્યાં આ અદ્ભુત સીફૂડ મુખ્યત્વે સ્થિર સ્વરૂપમાં આવે છે. અમારા માટે મુખ્ય વસ્તુ પસંદ કરવાનું શીખવાનું છે ગુણવત્તાયુક્ત મસલ્સઅને તેમને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણો. અને તમે મોલસ્કમાંથી કંઈપણ બનાવી શકો છો: હળવા સલાડ, સ્વાદિષ્ટ પાસ્તા, soufflé, સૂપ અથવા રિસોટ્ટો. તેનું આટલું મૂલ્ય કેમ છે?

માટે મૂલ્યવાન...

મસલ્સ મહિલાઓ અને તેમના જીવનસાથી બંને માટે સારી છે. ભૂતપૂર્વ તેમના અસાધારણ માટે તેમની પ્રશંસા કરે છે ઓછી કેલરી: જો ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટાંના 100 ગ્રામ વજનનો ટુકડો સરેરાશ 250-300 kcal ખેંચે છે, તો ક્લેમ માંસ માત્ર 50 kcal આપે છે (ઝીંગામાં પણ કેલરીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તે લગભગ 80 kcal હોય છે). જેથી તમે સુરક્ષિત રીતે આનંદ માણી શકો સારો સ્વાદઅને મસલ્સની નાજુક રચના અને તમારી આકૃતિ બગાડવામાં ડરશો નહીં. આ માટે સીફૂડ પણ અતિ ઉપયોગી છે અને તે વાસ્તવિક કામોત્તેજક છે.

તે બધા અનન્ય શેલફિશ માંસ વિશે છે, જેમાં લગભગ કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી, પરંતુ તેમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન, વિટામિન બી અને ઇ (બાદમાં વ્યાવસાયિકો દ્વારા "પ્રોજેની-બેરિંગ" કહેવાય છે), ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, આયોડિનનું ઉચ્ચ પ્રમાણ છે. , કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ. તે જ સમયે, મસલ્સમાં થોડું કોલેસ્ટ્રોલ અને ઘણાં ફોસ્ફોલિપિડ્સ હોય છે, જે યકૃતના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. સામાન્ય રીતે, આ સીફૂડ અતિ આરોગ્યપ્રદ છે, તેથી તમારે સમયાંતરે તમારા મેનૂમાં તેનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. સાચું, ભૂલશો નહીં કે દરિયાઈ સરિસૃપનું ઝેર સૌથી ખરાબમાંનું એક છે, તેથી તમારા રાંધણ માસ્ટરપીસ માટે મસલ્સને ખૂબ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો.

શેલફિશ ફાર્મ

"મસલ" તરીકે ઓળખાતી શેલફિશ, ઘણા ગોરમેટ્સ દ્વારા પ્રિય છે, તે વિશ્વ મહાસાગરના લગભગ તમામ વિસ્તરણમાં જોવા મળે છે, પરંતુ મોટા પાયે ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન વિશ્વના કેટલાક ભાગોમાં જ થાય છે. ચાલો કહીએ કે સીફૂડ આપણા દેશમાં ચીન, ન્યુઝીલેન્ડ (મોટા લીલો "કીવી" ત્યાંથી જ આવે છે), ત્યાં કેટલાક સ્પેનિશ અને ફ્રેન્ચ ઉત્પાદનો છે, અને લગભગ 50% શેલફિશ ચિલીના પેટાગોનિયામાંથી આવે છે - સૌથી દક્ષિણ અને સૌથી ઓછી ચિલીનો વસ્તી ધરાવતો પ્રદેશ, પેસિફિક મહાસાગરના ઠંડા પાણીથી ધોવાઈ ગયો. ખેતરોમાં મસલ્સની ખેતી નીચે મુજબ છે: ફ્રાયને થોડો ઉછેરવામાં આવે છે અને સમુદ્રમાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ દ્રાક્ષના વિશાળ જથ્થાની જેમ દોરડા પર અટકી જાય છે અને 8-15 મહિનામાં તેમનો સમૂહ બનાવે છે. તે જ સમયે, સીફૂડને કંઈપણ આપવામાં આવતું નથી - તે વધે છે vivoસતત પાણી ફિલ્ટર કરવું અને મૂલ્યવાન પ્લાન્કટોન ખવડાવવું. પછી ઉગાડવામાં આવેલા છીપને સમુદ્રમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને બે પ્રક્રિયાઓને આધિન કરવામાં આવે છે: ગરમ વરાળથી તૈયાર અથવા સ્કેલ્ડ અને સ્થિર.

જીવંત કરતાં વધુ મૃત

જો તમે તાજા મસલ ખરીદવા માટે પૂરતા નસીબદાર છો, તો ખાતરી કરો કે બધા શેલના દરવાજા બંધ છે. જો તેઓ અજાણ્યા હોય, તો મોલસ્ક જીવંત કરતાં મૃત થવાની સંભાવના વધારે છે. તમે તમારી આંગળીથી શેલને પણ ફટકારી શકો છો - જો તે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને સંકોચાય છે, તો બધું બરાબર છે, જો નહીં - આવા સીફૂડ પેટ માટે જોખમી છે. અન્ય મહત્વપૂર્ણ સૂચકતાજગી દરિયાઈ સરિસૃપ- ગેરહાજરી ચોક્કસ ગંધ. એવું વ્યાવસાયિકો કહે છે સારા મસલ્સમાત્ર સમુદ્ર જેવી ગંધ જોઈએ. જો કે, આપણા દેશમાં, મસલ્સ મુખ્યત્વે બાફેલી-સ્થિર સ્થિતિમાં વેચાય છે, તેથી તે સમજી શકાય છે કે તે તાજા છે કે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી જ નહીં. તેથી, રાંધતા પહેલા, તેમને ઓરડાના તાપમાને ઓગળવું જોઈએ અને સારી રીતે સુગંધિત થવી જોઈએ. જો ત્યાં થોડી ગંધ પણ હોય, તો સ્વાદિષ્ટતાનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

સિંકમાં કે વગર?

ઝીંગાથી વિપરીત, જે કદમાં મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે, છીપમાં વિવિધ પ્રકારના આકાર હોતા નથી. ત્યાં મોટી ડેલી (35/40) બેરિંગ છે ફળનું નામ"કિવિ", અને ત્યાં મધ્યમ લંબાઈના ક્લેમ્સ છે, જેમાંથી કિલોગ્રામ દીઠ 40 થી 60 ટુકડાઓ છે - તે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તમે આખા શેલમાં સીફૂડ ખરીદી શકો છો (તે બાફવામાં આવે છે અને વેક્યુમ-પેક્ડ છે), અડધા શેલમાં અથવા સ્વચ્છ ફીલેટમાં. કોઈ પણ સંજોગોમાં, છીપને બરફના ખૂબ જાડા સ્તરથી આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ નહીં, અને તેથી પણ વધુ, તેમાં બરફ અને પીળી છટાઓ હોઈ શકતા નથી - આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવ્યું છે અને ફરીથી સ્થિર કરવામાં આવ્યું છે. ક્લેમ માંસ હળવા, વિશાળ, સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ અને એક ઉત્તમ પ્રસ્તુત દેખાવ હોવો જોઈએ (કાળો અને ફ્લેબી ફીલેટ સીફૂડની વૃદ્ધાવસ્થા સૂચવે છે). જો તમે તૈયાર ખાદ્યપદાર્થો અથવા સાચવણીઓ ખરીદતા હોવ, તો ખરીદતા પહેલા ખારાનો અભ્યાસ કરવાની ખાતરી કરો - એક બ્રિન જેમાં મસલ તરી જાય છે. તે એકદમ પારદર્શક હોવું જોઈએ, તેમાં લોહીના ગંઠાવાનું, ઘાટ અને અન્ય વિદેશી સમાવેશ ન હોઈ શકે. પેકેજિંગની અખંડિતતા તપાસવાનું પણ ભૂલશો નહીં જેથી પ્લાસ્ટિકની બરણીમાંથી તેલ લીક ન થાય અને વેક્યુમ બેગ ફાટી ન જાય. જાર પરનું લેબલ સમાનરૂપે અને કાળજીપૂર્વક ગુંદરવાળું હોવું જોઈએ, અને તેના પરની બધી માહિતી સ્પષ્ટ અને સમજી શકાય તેવું સેટ કરેલ છે. જો ઉત્પાદનની રચના વાંચવી અશક્ય છે, અક્ષરો અસ્પષ્ટ છે અને કાગળનો ટુકડો કુટિલ છે, તો સંભવતઃ આવા જાળવણી ભૂગર્ભ વર્કશોપમાં બનાવવામાં આવી હતી (તે સામાન્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટેડ મસલમાંથી બનાવવામાં આવે છે).

મસલ રાંધવાના પાંચ રહસ્યો

1. મસલ્સ માટે શ્રેષ્ઠ સાથી સફેદ વાઇન છે. તેઓને ડીશથી ધોઈ શકાય છે અથવા "મસેલ" ટ્રીટ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

2. મસલ્સને રાંધવા માટે, દરિયાઈ મીઠાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ યાદ રાખવાની છે કે સીફૂડમાં પહેલેથી જ થોડું મીઠું હોય છે, તેથી તમારી વાનગીને ઓવરસોલ્ટ કરશો નહીં.

3. મસલ્સ સહિત કોઈપણ સીફૂડ સાથે લીંબુનો રસ ભેગું કરવાથી ડરશો નહીં.

4. શ્રેષ્ઠ ચટણીમસલ તૈયાર કરવા માટે અત્યંત સરળ છે. તમારે ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરવાની જરૂર છે.

5. મસલ્સ સંપૂર્ણપણે તમામ ઉત્પાદનો - શાકભાજી, કણક, માંસ, ચિકન, માછલી અને અન્ય સીફૂડ સાથે જોડવામાં આવે છે. જો કે, સાચા ગોરમેટ્સ માને છે કે ક્લેમ્ક્સ રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ છે જેથી અન્ય ઘટકો તેમના સ્વાદમાં વિક્ષેપ ન કરે.

રાંધણ દૃષ્ટિકોણથી ઓઇસ્ટર્સ અને છીપ ખાદ્ય અને સ્વાદિષ્ટ શેલફિશ છે.માણસે તેમને દૂરના ભૂતકાળમાં પોતાના માટે શોધી કાઢ્યા હતા. તેમના વિશે સ્વાદ લક્ષણોઅને ઉપયોગી ગુણધર્મો દંતકથાઓથી ભરેલા છે. આજે, મોટેભાગે, શેલફિશ ભૂમધ્ય રાંધણકળાના મહેમાનો છે.

સમાનતા અને તફાવતો

વૈભવી ઓઇસ્ટર્સ કેવી રીતે અલગ છે તે તમને જણાવવાનો સમય. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તે બંને સંબંધિત જીવો, બાયવલ્વ્સ છે, પરંતુ તે જ સમયે, તેમનો તફાવત સ્પષ્ટ છે.

છીપ અને છીપની સમાનતા એ છે કે તેઓ મોલસ્ક જેવા સજીવોના છે. નહિંતર, આ મોલસ્ક તફાવતોથી ભરેલા છે.

જે વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે

છીપ અથવા છીપ કરતાં કોણ સ્વાદિષ્ટ છે તે સ્પષ્ટપણે કહેવું અશક્ય છે. આ પ્રશ્નનો જવાબ રેટરિકલ કહી શકાય, કારણ કે દરેક વ્યક્તિનો પોતાનો સ્વાદ હોય છે. શેલફિશના ગુણગ્રાહકો પ્રશંસા કરે છે સ્વાદ ગુણોતે બંને દર્શાવેલ છે.

જેલી જેવા, ટેન્ડર અને નશામાં સીધા શેલમાંથી કાચો. શેલ્ફ લાઇફ ન્યૂનતમ છે, તેઓ ઠંડું સહન કરતા નથી.છીપનું માંસ લીંબુના ટુકડા સાથે બરફ પર પીરસવામાં આવે છે.

IN મોટી માત્રામાંઓઇસ્ટર્સ પેટમાં અસ્વસ્થતાનું કારણ બની શકે છે.

છીપનું માંસ, છીપના માંસથી વિપરીત, રચનામાં જાડું હોય છે, ખાસ કરીને ગરમીની સારવાર પછી, અને તેનો સ્વાદ એટલો નરમ અને કોમળ હોતો નથી. તે ટેસ્ટિંગ છે જે નક્કી કરવામાં મદદ કરશે કે કઈ શેલફિશ તમારા સ્વાદની નજીક છે.

મસલ્સ એ એલર્જન છે, તેમને કાચા ખાવાની મનાઈ છે, કારણ કે, શરીરવિજ્ઞાન અનુસાર, તેઓ હાનિકારક પદાર્થોને પોતાના દ્વારા પસાર કરે છે.

તેઓ ફોટામાં કેવી દેખાય છે

કેટલું અને ક્યાં ખરીદવું

છીપની કિંમત ઘણા લોકો માટે આઘાતજનક હોઈ શકે છે, અને આ સમજી શકાય તેવું છે. એલિટ મોલસ્ક મેળવવું મુશ્કેલ છે. એટલા માટે મોટાભાગના લોકો માટે મસલ વધુ હોય છે ઉપલબ્ધ ઉત્પાદન. તેઓ સ્થિર સંગ્રહ, પરિવહન સારી રીતે સહન કરે છે અને વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ છે.

સરેરાશ કિંમત 600 રુબેલ્સ છે, અને સ્થિર રાશિઓ ખૂબ સસ્તી છે, લગભગ 350 રુબેલ્સ. કિંમત મોલસ્કના પ્રકાર અને તેના નિવાસસ્થાન દ્વારા નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત થાય છે.

જીવંત ઓઇસ્ટર્સના ભવ્ય સ્વાદથી પરિચિત થવા માટે ફક્ત ભદ્ર લોકો જ પરવડી શકે છે, કારણ કે આ "સમુદ્રની સુંદરતાઓ" ફક્ત ભદ્ર રેસ્ટોરન્ટ્સમાં જ જીવંત પીરસવામાં આવે છે. તેને નિયમિત હાઇપરમાર્કેટમાં ખરીદવું શક્ય નથી. આ મોલસ્કના 1 કિલોની કિંમત 1500 રુબેલ્સથી બદલાય છે અને ઉચ્ચતમ ચિહ્ન સુધી પહોંચી શકે છે.તે વિવિધતા, કદ અને વસવાટથી પ્રભાવિત છે.

શું વાનગીઓ રાંધવા માટે

ઓઇસ્ટર્સ અને મસેલ્સમાંથી, ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને સારુ જમણ, જે ડિનર પાર્ટી અથવા સામાજિક રિસેપ્શનમાં પીરસવામાં આવે છે. વાનગીઓના થોડા ઉદાહરણો જ્યાં છીપ મુખ્ય એકલવાદક છે તે તમને તેમની તૈયારી નક્કી કરવામાં મદદ કરશે.

1. ચોખા અને સ્ક્વિડ સાથે રાંધવામાં આવે છે.
2. skewers પર શેકેલા.
3. સફેદ વાઇન સાથે રાંધવામાં આવે છે.
4. જડીબુટ્ટીઓ અને લીંબુ સાથે ઓઇસ્ટર કોકટેલ.
5. ઓઇસ્ટર્સ અને ઝીંગા સાથે સલાડ.

વાનગીઓ, જ્યાં અકલ્પનીય વિવિધતા. તેઓ બાફેલા અને તળેલા, મીઠું ચડાવેલું, મેરીનેટેડ છે. તેઓ મેયોનેઝ સાથે પીરસવામાં આવે છે, તેઓ ચોખા સાથે સારી રીતે જાય છે, ટમેટા અને સાથે. મસલ ડીશના ઉદાહરણો:

1. શાકભાજી સાથે બાફવામાં.
2. નાવિક શૈલી લસણ સાથે તળેલી.
3. ડુંગળી અને ટામેટા સાથે મસલ્સને શેકી લો.
4. મસલ્સ સાથે પીલાફ.

શેલ મોલસ્કમાંથી વાનગીઓ શુદ્ધ, શુદ્ધ છે. કોઈ તેમને પસંદ કરે છે, કોઈ તેમના માટે ઉદાસીન છે. આ સ્વાદની બાબત છે, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારે તમારા પોતાના નિષ્કર્ષ દોરવા માટે ઓછામાં ઓછા એક વખત મોલસ્કનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે.

વાઇન અને તેમની વચ્ચે શું તફાવત છે

ક્લાસિક વિકલ્પ એ ઓઇસ્ટર્સ અથવા મસલ સાથે સફેદ પીરસવાનો છે ડ્રાય વાઇનચબ્લિસ (ફ્રાન્સ) અથવા શેમ્પેઈન. વધુમાં, આવી દ્રાક્ષની જાતોમાંથી જેમ કે: પિનોટ ગ્રિજીયો, સોવિગ્નન બ્લેન્ક, રિસ્લિંગ, ચાર્ડોનેય. વાઇન અપવાદરૂપે સૂકી હોવી જોઈએ. આ દ્રાક્ષની જાતો વિશ્વભરમાં ઓળખાય છે અને દરેક જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે.

"ઉચ્ચ" આયાતી વાઇનનો પીછો કરવો જરૂરી નથી. રશિયન ઉત્પાદકોતેઓ જાણે છે કે કેવી રીતે અદ્ભુત સફેદ ડ્રાય વાઇન બનાવવી જે આ મોલસ્ક માટે આદર્શ છે. ક્રાસ્નોદર પ્રદેશ અને ક્રિમીઆના વાઇન પર ધ્યાન આપો. ઉદાહરણ તરીકે, સાતેરા પ્લાન્ટમાંથી પ્રીમિયમ ફનાગોરિયા અથવા એસ્સ વાઇન.

મોલસ્ક કોણ છે

છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ માત્ર છીપ અને મસલ નથી. શેલફિશ આપણી બાજુમાં રહે છે અને આપણે દરેક જગ્યાએ ઘેરાયેલા છીએ. આ અપૃષ્ઠવંશી અને નરમ શરીરવાળા પ્રાણીઓનો એક પ્રકાર છે, તેમાંના મોટાભાગના શેલ ધરાવે છે. તે બધા ખાદ્ય નથી, કેટલાક પાણીમાં રહે છે, જ્યારે અન્ય જમીન પર રહે છે. કેટલાક મોલસ્ક કિંમતી મોતી અને મધર ઓફ પર્લના સપ્લાયર્સ તરીકે સેવા આપે છે.

તો આ ક્લેમ્સ કોણ છે? આ સામાન્ય ગોકળગાય અને બગીચાના ગોકળગાય, ઓક્ટોપસ, સ્ક્વિડ્સ, ઓઇસ્ટર્સ, મસલ્સ, રાપાના છે. કુલ મળીને, વન્યજીવનમાં, જીવવિજ્ઞાનીઓ પાસે મોલસ્કની લગભગ 130,000 પ્રજાતિઓ છે, અને વૈજ્ઞાનિકો તેમને ગ્રહ પરના જીવંત જીવોના પૂર્વજો માને છે.

ઠીક છે, અમે છીપ અને મસલ્સ શોધી કાઢ્યા, હવે આપણે જાણીએ છીએ કે તેમાંથી કોણ છે, કોણ અને તેઓ શું ખાય છે. તે ફક્ત તેમને રાંધવા અને ટેબલ પર સેવા આપવા માટે જ રહે છે, અને એક ગ્લાસ ઠંડું સૂકી સફેદ વાઇન વિશે ભૂલશો નહીં. અમે તમને બધાને સુગંધિત છાપ અને સુખદ આફ્ટરટેસ્ટની ઇચ્છા કરીએ છીએ.

શેલો માં મસલ્સ

શેલની અંદર શું છે

બાળપણમાં, જૂના વિદેશી જીવન વિશે વાંચતા, હું માનસિક રીતે પુસ્તકના પાત્રો સાથેના તમામ કાવતરામાંથી પસાર થયો: મને લાગ્યું, દુઃખ થયું, આનંદ થયો. અને ખાધું. તેમના જાદુઈ સ્વાદિષ્ટ પુસ્તક ખોરાક ખાવાથી. ઓઇસ્ટર્સ મને ખાસ કરીને રસપ્રદ વાનગી લાગતી હતી, જે સાધારણ સોવિયેત ચિત્રોમાં મોટી પ્લાસ્ટિક ક્લિપ્સની યાદ અપાવે છે.

હું જાણતો હતો કે ઓયસ્ટર્સ હતા દરિયાઈ શેલો, જે કોઈક રીતે ખાસ રીતે ખાવું જોઈએ, ખાસ કટલરી સાથે ચુસ્ત લૅચ ખોલીને (મને આશ્ચર્ય છે કે કયું?), અને તેમના લપસણો શબ લગભગ કાચા ગળી જાય છે. મારી કલ્પનાઓમાં, ઓઇસ્ટર્સ કંઈક કડક, ખર્ચાળ અને કુલીન હતા. મસલ્સથી વિપરીત, જેનો વધુ વખત મુશ્કેલ અને ભૂખ્યા જીવનની વાર્તાઓમાં ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો. નવલકથાઓ પરથી, હું સમજી ગયો કે આ ખાદ્ય શેલોકદમાં ભિન્ન હોય છે (ઓઇસ્ટર્સ મોટા હોય છે) અને સ્વાદના શેડ્સ - મસલ મીટ મીઠી અને વધુ કોમળ હોય છે.

કાવતરામાં ડૂબકી મારતા, મેં નાયિકાઓના છટાદાર ડ્રેસ, તેમના પગરખાં, ઘરેણાં, વાસ્તવિક ફ્રેન્ચ પરફ્યુમવાળા મોનોગ્રામ સાથે પલાળેલા કેમ્બ્રિક રૂમાલ પર પ્રયાસ કર્યો, પરાક્રમ કર્યા, પ્રેમમાં પડ્યા, સહન કર્યા, ગાડીમાં ખાડાઓ પર કંપારી, પ્રખ્યાત રીતે ઘોડાઓ પર સવારી કરી. .. શિષ્ટાચારના નિયમો પર જ ઠોકર ખાવી. હું એ સમજીને ગભરાઈ ગયો કે જો મને યોગ્ય સમાજમાં રાત્રિભોજનમાં છીપ આપવામાં આવે, તો તે ખૂબ જ શરમજનક હશે, કારણ કે મને તે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું તે ખબર ન હતી. કેટલાક કારણોસર, સોવિયત બાળકની આવી જિજ્ઞાસા સાથે કોણ વર્તન કરશે તે પ્રશ્ન મારા માટે ઉદ્ભવ્યો નથી.

હકીકત એ છે કે અન્ય ચમત્કાર મોલસ્કના શેલમાં જન્મે છે - મોતી, જે ઘણી પુસ્તક સુંદરીઓ દ્વારા પહેરવામાં આવતા હતા, માત્ર ષડયંત્રમાં વધારો થયો હતો.

ઓઇસ્ટર શેલની અંદર શું છે

અલબત્ત, વિદેશી જીવન વિશેની ફિલ્મોમાં કેટલીકવાર દર્શાવવામાં આવ્યું હતું કે પાત્રો વિવિધ ખાદ્ય શેલોને કેવી રીતે આકર્ષક અને ચપળતાપૂર્વક હેન્ડલ કરે છે, પરંતુ મારી પાસે બધી વિગતો ધ્યાનમાં લેવાનો સમય નહોતો, અને તાલીમ આપવા માટે કંઈ નહોતું.

નેવુંના દાયકાના મધ્યભાગમાં, વિદેશી બુર્જિયો વાનગીઓ સૌપ્રથમ સોવિયેત પછીના સ્ટોર્સમાં દેખાયા: દેડકાના પગ, ગોકળગાય, છીપ, મસલ્સ અને અન્ય તમામ પ્રકારના પ્રાણીઓ. કોઈ વ્યક્તિ તેમના સ્થિર શબને જોઈ શકે છે, પરંતુ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે છીપ ખાવી (અને તેમને રાંધવા) એક રહસ્ય રહ્યું.

મસલ સ્વાદ

અને જ્યારે, ઘણા વર્ષો પછી, ભીડવાળા ગ્રીક સારોટાવેર્નામાં (એક માછલીની રેસ્ટોરન્ટ, ગ્રીક "પ્સર્યા" - માછલીમાંથી) મને કેટલાક બિન-ગ્રીક અને બિલકુલ રશિયન ભાષામાં મેનૂ ઓફર કરવામાં આવી, મારે એવી વાનગીઓ પસંદ કરવી પડી કે જેના નામ ઓછામાં ઓછા પરિચિત કંઈક જેવું લાગે છે અને વ્યાજબી કિંમતવાળી હતી. મેં આદેશ આપ્યો. શું સંપૂર્ણપણે અગમ્ય છે, પરંતુ બીજા કોર્સ વિભાગમાંથી. પાંચ મિનિટ પછી તેઓ એક વાનગી લાવ્યા, જ્યાં ગરમાગરમ ઓલિવ તેલકેટલાક રેતાળ-નારંગી દરિયાઈ પ્રાણીના નાના અંડાકાર શબ, લીંબુથી છાંટી, આસપાસ તરતા. મેં પ્રયત્ન કર્યો. કોઈ શબ્દો ન હતા. સ્વાદની માત્ર એક મીઠી-મીઠું ટપકતી હતી, મોંમાં ધીમે ધીમે વિલીન થઈ રહી હતી. આ રસદાર એક-ડંખના ગઠ્ઠો છીપવાળા નીકળ્યા. અને તેમને આસપાસ ખોલવા માટે કોઈ શેલ અને ભયાનક ઉપકરણો ન હતા. આ રીતે મારા બાળપણના સપના સાકાર થયા. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હતું!

જ્યારે તમે છીપ ખાઓ છો, ત્યારે તે મોતીના આવા છીપને પાછળ છોડી જાય છે!

છીપ અને છીપ ક્યાંથી આવે છે

સામાન્ય રીતે, છીપ અને છીપ માટેનો પ્રેમ લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે. અલબત્ત, કોઈને બરાબર ખબર નથી કે લોકોએ શેલની સામગ્રીનો સ્વાદ લેવાનું પ્રથમ ક્યારે વિચાર્યું. શેલફિશ ભેગી કરવી એ મશરૂમ શિકાર જેટલું પ્રાચીન છે (માર્ગ દ્વારા, તળેલું માખણમસલનો સ્વાદ સફેદ મશરૂમ જેવો હોય છે). પુરાતત્વીય ખોદકામ પુષ્ટિ કરે છે કે પહેલાથી જ પથ્થર યુગમાં છીપ અને છીપ દરિયા કિનારે વસતા લોકોના આહારનો ભાગ હતા. અને પ્રાચીન રોમના ઇતિહાસકારોએ ઉલ્લેખ કર્યો છે કે ઓઇસ્ટર્સ ઓછા અને ઓછા થઈ રહ્યા છે, અને તેથી લોકો તેમના કૃત્રિમ સંવર્ધન અને ખેતીમાં રોકાયેલા હતા. આ રીતે કોઈએ ચિકન અને હંસનો ઉછેર કર્યો, અને કોઈ - છીપ.

અમારા દૂરના પૂર્વજો ખાદ્ય શેલોને પસંદ કરતા હતા કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને સરળ શિકાર હતા. તેને કાચા અને તળેલા બંને રીતે ખાઈ શકાય છે, તેમાંથી એક ઉત્તમ સૂપ બનાવવામાં આવે છે, ટેન્ડર શેલફિશ માંસને સુમેળમાં શાકભાજી, લીંબુનો રસ અને દરિયાઈ મીઠું- એટલે કે, હાથમાં હતું તે બધું.

શેલફિશ એકત્રિત કરવા માટે ગંભીર પ્રયત્નો અને સાધનોની જરૂર નથી. તમે તેમને દરિયાકાંઠાના ખડકોના પાણીની અંદરના ભાગો, બંદર સુવિધાઓ અને અન્ય નક્કર પાયા પર શોધી શકો છો, જેમાં લાર્વા તેમના જીવનની શરૂઆતમાં પોતાને જોડે છે. પછી તેઓ વધે છે, ધીમે ધીમે સબસ્ટ્રેટની સમગ્ર સપાટીને ભરીને. પકડનારાઓએ શેલોના આ ગુચ્છો શોધવાની જરૂર છે અને કાળજીપૂર્વક તેમને આધારથી અલગ કરો.

સંસ્કૃતિથી દૂર છીપ અને છીપ એકત્રિત કરવી શ્રેષ્ઠ છે, જ્યાં તેઓ મોટા થાય છે, અને મોલસ્ક જે પાણી સતત પસાર થાય છે તે સ્વચ્છ છે. કુદરતે આ લક્ષણ સાથે છીપ અને છીપને માત્ર શુદ્ધિકરણ માટે જ નહીં દરિયાનું પાણી. શેલ, સબસ્ટ્રેટ સાથે નિશ્ચિતપણે જોડાયેલ છે, તેનું જીવન સ્થિરતામાં જીવે છે, અને તેથી, દરિયાઈ તરંગો તેના પર જે લાવે છે તેના પર જ ખોરાક લે છે. પાણીને શોષી લેતું, જે શ્વસનની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે, મોલસ્ક સમુદ્રમાં વસતા સુક્ષ્મસજીવોને પણ ખવડાવે છે.

તેઓ ફક્ત રસોડાના ટેબલ પર સમાપ્ત થાય છે - સિંકમાં મીઠું પાણી સાથે. જો તમે સ્થિર મસલ્સ અથવા ઓઇસ્ટર્સ ખરીદ્યા હોય, તો પછી ક્લેમ્ક્સને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની પ્રક્રિયામાં, તમારું ઘર ઊંચે જશે. અદ્ભુત સુગંધસમુદ્ર જેઓ બીચ પર આરામ કરવાનું સ્વપ્ન જુએ છે, તેમના માટે સરળ રશિયન રાંધણકળામાં આ ગંધ વિટામિન જેવી છે, પ્રેરણાદાયક કોકટેલ, દરિયાઈ હવા, સૂર્ય અને તરંગોની આનંદકારક યાદોને જાગૃત કરે છે. ઓગળેલા છીપ અને છીપની ગંધ કોઈપણ ખિન્નતા અને અંધકારને દૂર કરશે.

અલબત્ત, તે અસંભવિત છે કે તમે જંગલીમાં ઓઇસ્ટર્સ શોધી શકશો; તેઓ ખાસ ઓઇસ્ટર ફાર્મ્સમાંથી દુકાનો અને રેસ્ટોરન્ટ્સને પૂરા પાડવામાં આવે છે. પરંતુ મસલ્સ હજુ પણ સ્વતંત્ર રીતે મેળવી શકાય છે.

છીપ અને છીપ પર પ્રક્રિયા કરવી

અને જો આ અદ્ભુત શેલો તમારા રસોડામાં છે, તો પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે તેમને સંપૂર્ણપણે કોગળા કરો, તેમને સબસ્ટ્રેટ, રેતી, કાંપ અને શેવાળના અવશેષોથી સાફ કરો, આંતરડાને દૂર કરો (તમે ત્વચાની નીચે કંઈક કાળું જોશો).

તાજા મસલ્સ અને ઓઇસ્ટર્સનું શેલ્ફ લાઇફ

કાચા મસલ્સ અને છીપને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી; તેઓને માછલી કરતાં પણ વધુ ઝડપથી વ્યવહાર કરવાની જરૂર છે. તમે શેલને ધોઈને સાફ કરી શકો છો, તમે શેલને અજર (સંપૂર્ણ) છોડી શકો છો, તમે તેને તોડી શકો છો અને 1 સૅશ ફેંકી શકો છો, અથવા શેલમાંથી છીપને પણ દૂર કરી શકો છો, તમે આગળ શું રાંધશો અને કેવી રીતે પીરસશો તેના આધારે.

છીપવાળી વાનગી (રાંધેલી) રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ હું તેને 12 કલાકથી વધુ વિલંબિત કરીશ નહીં, તમે ક્યારેય જાણતા નથી. હા, અને તાજી રાંધેલા છીપ અને ઓયસ્ટર્સ વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

તેથી, આપણે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે શું આપણે કાચી શેલફિશ ખાઈએ, છીપ અથવા છીપની વાનગી રાંધીએ અથવા વધુ સારા સમય સુધી તેને સ્થિર કરીએ.

શું છીપ અને ઓઇસ્ટર્સ કાચા ખાવાનું શક્ય છે

શું છીપ અને છીપ જ્યારે ખાવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ ચીસ પાડે છે?

કાચા છીપ અને છીપ ખાવા સાથે સંકળાયેલ એક રમુજી ગેરસમજ છે. કેટલાક માને છે કે જ્યારે તમે શેલમાંથી તાજી મોલસ્ક પીતા હો, ત્યારે તે, મૃત્યુની અનિવાર્યતાને સમજીને, સખત ચીસો પાડે છે. વિલક્ષણ વાર્તા, ખરું ને?!

વાસ્તવમાં, મોલસ્કમાં વોકલ કોર્ડ હોતા નથી (શું તમે ક્યારેય સાંભળ્યું છે કે મોલસ્ક બોલે છે, ગાય છે, ખાસ કરીને પાણીની નીચે, તેઓ ક્યાં રહે છે?), અને જ્યારે શેલ ખોલવામાં આવે છે ત્યારે એક સ્ક્વિક અથવા તેના બદલે એક સીટીનો જન્મ થાય છે. એક ડ્રોપ દબાણ સુધી હવા તેના પોલાણમાં સીટી વડે ધસી આવે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે શેલોને સારી રીતે ધોઈ લીધા પછી અને આંતરડાને દૂર કર્યા પછી (આ તે છે જો તમે જાતે શેલફિશ પકડો છો, ખરીદેલ મસલ અને ઓઇસ્ટર્સ સામાન્ય રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે), તમારે તેમને 2-3 દિવસ અથવા કેટલાક કલાકો સુધી સ્વચ્છ, ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે.

શેલ ખોલ્યા પછી, તેઓને કાચા (પીવા) ખાઈ શકાય છે.

કાચા છીપ અને છીપ કેવી રીતે ખાવી

કાચો છીપ અથવા મસલ કેવી રીતે ખોલવી

છીપ અથવા છીપના શેલને તમારી તરફ પોઇન્ટેડ ટીપ સાથે ફેરવવું જોઈએ અને એક નાની અને ખૂબ પહોળી છરી (જેથી બ્લેડ સ્પ્રિંગ ન થાય અને તૂટી ન જાય) અથવા જ્યાં ઉપર અને નીચેની પાંખો એકીકૃત થાય ત્યાં ખાસ છીપનો કાંટો નાખવો જોઈએ.

મસલ શેલો પાછા ગડી. આ કરવા માટે, તમારે થોડો પ્રયત્ન કરવો પડશે - શેલની મધ્યમાં સ્થિત મોલસ્ક સ્નાયુ, વાલ્વને સ્લેમ કરશે. પ્રતિકાર પર કાબુ મેળવીને, શેલ ખોલો, પાણી કાઢો, સ્નાયુને કાપી નાખો (છરીથી અથવા છીપના કાંટાના કટીંગ ભાગથી), આ સ્નાયુને દૂર કરો, આમ મોલસ્કના સ્વાદિષ્ટ શબને શેલમાંથી અલગ કરો.

કાચા છીપ અને છીપ સાથે શું ખાવું

છીપ અથવા છીપના માંસ પર લીંબુ ટીપાં, બરછટ મીઠું અથવા દરિયાઈ મીઠું છંટકાવ (તમે એવી જગ્યાએ છો જ્યાં શેલફિશ તાજી ખાવામાં આવે છે, તે ચોક્કસપણે મળશે), તમે થોડી મરી શકો છો. કેટલાક gourmets પસંદ કરે છે મસાલેદાર સીઝનીંગ- મરચાંની ચટણી, horseradish અને વિવિધ ચટણીઓ.

શેલમાંથી કાચા મસેલ્સ અને ઓઇસ્ટર્સ કેવી રીતે ખાય છે

અને તમે છીપ અથવા છીપનું માંસ પીસી લો તે પછી, નરમાશથી અને શાંતિથી શેલમાંથી શેલની સામગ્રી પીવો, તેને શેલની ઊંડા અને ગોળાકાર બાજુથી તમારા હોઠ પર લાવો, જેથી તે અનુકૂળ અને સૌંદર્યલક્ષી બંને રીતે આનંદદાયક હોય.

જો મોલસ્ક માંસ હોય તો આપણે શા માટે "પીએ" છીએ, અને તે શેલમાંથી પાણી કે જેમાં તે સમુદ્રથી ટેબલ સુધીના માર્ગમાં છાંટી ગયું હતું તે પહેલાથી જ વહી ગયું છે? હકીકત એ છે કે ઉદઘાટન અને ડ્રેઇન કર્યા પછી, મોલસ્ક અગાઉ શોષાયેલ પાણી છોડે છે, અને રસ ફરીથી શેલમાં દેખાય છે, જે ગોર્મેટ્સ દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.

તાજા છીપ અને છીપની સેવા કેવી રીતે કરવી

"રકાબી પર બરફમાં રહેલા ઓઇસ્ટર્સ સમુદ્રની તાજી અને તીક્ષ્ણ ગંધ આપે છે ..." અન્ના અખ્માટોવાએ વધુ એક ઉપદ્રવની નોંધ લેતા લખ્યું - બારીક સમારેલી છંટકાવવાળી વાનગી પર કાચા મોલસ્ક મૂકવાનો રિવાજ છે. બરફ બરફ સાથે ઠંડુકાચા છીપ અને છીપમાં સ્પષ્ટ, વધુ વિશિષ્ટ સ્વાદ હોય છે અને તે લાંબા સમય સુધી તાજા રહે છે.

ઘણીવાર શેલફિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે કૂકી ક્રેકર, જે ચટણીને સ્કૂપ કરવા અને શેલ માંસ ખાવા માટે અનુકૂળ છે.

પ્રતિ તાજા મસલ્સઅને છીપની સેવા કરવાનો રિવાજ છે અને સફેદ વાઇન. પણ ખૂબ જ યોગ્ય પાણી અને લીંબુનો ટુકડો સાથે બાઉલ(સીફૂડની ગંધને દૂર કરવા) અને ભીના ટુવાલઅથવા ગરમ હાથ માટે ભીના વાઇપ્સ.

અલબત્ત, રસોઇયા તમારા કાર્યને સરળ બનાવી શકે છે અને શેલફિશને ખુલ્લી સેવા આપી શકે છે, પરંતુ તે કંટાળાજનક છે! શું મસલ્સ અને ઓઇસ્ટર્સ સાથે આવા મનોરંજનને ચૂકી જવું શક્ય છે?!

છીપ અને છીપમાં તાજગીના ચિહ્નો

વધુમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે તમારા પોતાના હાથથી મોલસ્ક શેલો ખોલવાથી તમે વાસી અને વાસી ઉત્પાદનથી બચાવશો. જો શેલો જાતે જ દરવાજા ખોલે છે, તો પછી તેઓ પહેલેથી જ સુસ્ત છે અને સૂઈ જાય છે - સમાપ્તિ તારીખ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે, અને તેઓ પોતે ખોલ્યા છે અથવા રસોઈયાએ તેમને મદદ કરી છે, તમે ખાતરી માટે જાણશો નહીં. ઉપરાંત, નજીકથી જુઓ, શબને તંદુરસ્ત, મોહક દેખાવ હોવો જોઈએ, સૂકા, ટ્વિસ્ટેડ નમુનાઓ અખાદ્ય છે!

એવું માનવામાં આવે છે કે વર્ષના મહિનાઓમાં એકત્રિત કરાયેલ ઓઇસ્ટર્સ સૌથી સ્વાદિષ્ટ હશે, જેના નામમાં "r" અક્ષર છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે મેથી ઓગસ્ટ સુધી, મોલસ્કમાં સંવર્ધનની મોસમ હોય છે અને તેમના શરીરના દળોનો ઉદ્દેશ્ય પ્રજનન થાય છે, તેઓ વજન અને સ્વાદ ગુમાવે છે.

કાચી છીપ અને છીપ ખાવી તે ડરામણી નથી

છીપ ગળી જવાની અને આગળ સરકવાની પ્રથમ સંવેદના અસ્પષ્ટ, અસામાન્ય, વિચિત્ર હોઈ શકે છે, તેથી તમારી જાતને તેની આદત પાડવા માટે સમય આપવો અને પહેલા તેને ચાવ્યા વિના ગળી જવું વધુ સારું છે. ઉચ્ચ અને આનંદની લાગણી, આ વિશેષ સંવેદનાઓને પુનરાવર્તિત કરવાની જરૂર થોડી વાર પછી આવશે અને તમે કાયમ માટે યાદ રાખશો.

અથવા, કોણ જાણે છે, તમે ફરી ક્યારેય આ સ્વાદિષ્ટને ગરમ પણ અજમાવવાની હિંમત નહીં કરો. હું તમને ખાતરી આપું છું - કાચા અને રાંધેલા ક્લેમ્સ ખૂબ જ અલગ છે - જીભને સ્પર્શ કરો, તેને ચાવો, કળતર અનુભવો સ્વાદ કળીઓઅને ટુકડાઓની રચના... અને તમે જોશો કે મારો મતલબ શું છે. કદાચ સૌથી મજબૂત લાગણી કાચું ઉત્પાદનતે જન્મે છે, મુખ્યત્વે, તે અન્નનળીમાંથી સરકી જવાની ક્ષણે, પરંતુ રાંધેલામાંથી - મોંમાં, જ્યારે તમે જીભના વિવિધ સ્થળોએ ચાવશો અને સ્વાદ અનુભવો છો. અને જો, તેમ છતાં, કાચા છીપ અને સ્વાદિષ્ટતા તમારા માટે અસંગત ખ્યાલો છે, તો તળેલું, બેકડ, બાફેલું અથવા સ્ટ્યૂડ ક્લેમ માંસનો પ્રયાસ કરો.

સ્ટોરમાં છીપ અને છીપ કેવી રીતે શોધવી

તેથી, તમે છીપ અથવા છીપની વાનગી રાંધવાનું નક્કી કર્યું છે. જો તમે હવે શેલફિશના નિવાસસ્થાનથી દૂર છો, તો સુપરમાર્કેટના ફ્રોઝન ફૂડ વિભાગમાં આ સીફૂડની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ જુઓ. છીપ અને છીપ શેલમાં, શેલના અડધા ભાગમાં અથવા ફક્ત શબમાં હોઈ શકે છે. કેટલીકવાર પેકેજ પર આકર્ષક શિલાલેખ વિદેશી ભાષામાં હોય છે, અને રશિયન અનુવાદ એટલું નાનું હોય છે કે તમે તરત જ સમજી શકશો નહીં.

તેથી, જો તમને છીપ જોઈએ છે, તો શિલાલેખો જુઓ: મસલ(અંગ્રેજી માં), ડી મોસેલ (જર્મન માં), મોલ(ફ્રેન્ચ), mitilo, cozza(ઇટાલિયનમાં), અલ્મેજા(સ્પેનિશમાં) μύδια (ગ્રીકમાં).

જો આ છીપ છે, તો વિદેશી ભાષાઓમાં તેમના નામ નીચે મુજબ છે: છીપ(અંગ્રેજી), ઓસ્ટર(જર્મન); huître(ફ્રેન્ચ), ઓસ્ટ્રિકા(ઇટાલિયન), ઓસ્ટ્રા(સ્પૅનિશ), το στρείδι (ગ્રીક).

જ્યારે તમે છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓને ડિફ્રોસ્ટ કરો છો, ત્યારે તેમને સુગંધ લેવાની ખાતરી કરો. મને લાગે છે કે તેઓ ફક્ત એક વસ્તુને કારણે ખરીદી શકાય છે તેજસ્વી સુગંધસમુદ્ર અને તાજગી! ગંધ માદક છે, ઉત્થાનકારી છે અને દૂરના દક્ષિણી ભૂમિઓ તરફ ઇશારો કરે છે! માત્ર એક ચમત્કાર!

ખૂબ સ્વાદિષ્ટ મસલ્સ(બાફેલી) લસણની ચટણી સાથે

રસોઈ દરમિયાન છીપ અને છીપના શેલો કેવી રીતે ખોલવા

જો તમને શેલમાં છીપવાળી ખાદ્ય માછલી મળી હોય, તો પ્રથમ વસ્તુ તેમને ખોલવાનું છે. સિંકને ગરમ કરવાની જરૂર છે, આ માટે તે યોગ્ય છે: કાસ્ટ-આયર્ન પાન, જાડી દિવાલો સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું (તમે વાનગીઓમાં પાણી ઉમેરી શકો છો, પાંખો પાણીમાં ખુલશે, અને તમારી પાસે એક ઉત્તમ સૂપ હશે જે વધુ ઉપયોગ કરતા પહેલા ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે. અથવા તમે તેને સૂકી ગરમ સપાટી પર ફેંકી શકો છો) , બેકિંગ શીટ, પરંતુ પ્રકૃતિમાં તે લોખંડની શીટ અથવા ખાલી ટીન કેન કરશે.

મસલ્સને લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારને આધિન ન કરવી જોઈએ, અન્યથા તેઓ સ્વાદહીન અને શુષ્ક હશે.સ્ક્વિડની તૈયારીમાં સમાન સિદ્ધાંતો અહીં લાગુ પડે છે.

અથવા - તમે શેલો પર ઉકળતા પાણી રેડી શકો છો. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે મોલસ્કના સ્નાયુ શેલ વાલ્વને બંધ કરવાનું બંધ કરે છે, અને તેઓ સરળતાથી ખુલે છે. આ સ્નાયુ પછી ચાખનારના ભાવિને દૂર કરવા માટે કાપવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, તમે ખોલ્યા પછી તરત જ ખાઈ શકો છો. અને તમે રસોઈ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખી શકો છો.

છીપ અથવા છીપ સાથે શું રાંધવું

ફોટો સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓઇસ્ટર્સ એલેક્ઝાન્ડર ઓસ્ટાપેન્કો તરફથી

અન્ય ઘણા સ્વાદિષ્ટ અને છે રસપ્રદ વાનગીઓશેલફિશમાંથી. તમે માછલી, ઝીંગા અથવા સ્ક્વિડ મૂકી શકો તેવી વાનગીઓમાં છીપ અને છીપનો ઉપયોગ કરી શકો છો. યાદ રાખો કે છીપ અને છીપને લાંબા સમય સુધી બાફેલી, તળેલી અથવા સ્ટ્યૂ કરી શકાતી નથી, તે એક શ્વાસમાં ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે.

છીપ અને છીપમાંથી રાંધવામાં આવે છે ઉત્તમ સૂપ, pilaf તૈયાર, શાકભાજી સાથે સ્ટયૂ શેલફિશ, હેઠળ વિવિધ ચટણીઓ, મસાલા, બરબેકયુ સાથે, સલાડ અને paella તૈયાર કરો. તાજેતરમાં મેં બટાકા તળ્યા અને અંતે બાફેલી મસલ માંસ ઉમેર્યું - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!

માંસના ટુકડાઓ સાથેના મધર-ઓફ-પર્લ શેલ ખૂબ જ રમુજી લાગે છે, જે બહુ-રંગીન પર નાખવામાં આવે છે. વનસ્પતિ વાનગીઓઅથવા માંથી બહાર નીકળે છે ચોખા porridge. પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે તે અખાદ્ય છે, કારણ કે અમુક પ્રકારની બોન બોટ અદ્ભુત ઉત્પાદનોની ટોચ પર પડેલી છે! અને પછી તમે વિચારો - અને અમે આટલી ઝડપથી બધું કેવી રીતે ગબડ્યું ?!