રોયલ ઓઇસ્ટર મશરૂમનું માયસેલિયમ, બોલેટસ (એરીંગી) (પ્લ્યુરોટસ એરીંગી). એરિંગી (સ્ટેપ બોલેટસ)

સફેદ મેદાનનું મશરૂમ, જેને કિંગ ઓઇસ્ટર મશરૂમ, સ્ટેપ બોલેટસ અથવા ફ્રેન્ચ હોર્ન પણ કહેવાય છે, તે ખાદ્ય છે અને તે પ્લ્યુરોટસ પરિવારનો ભાગ છે. તે તેનું નામ "એરીંગી" એ હકીકતને આભારી છે કે પ્રકૃતિમાં તે કારમિનેટીવ સાથે મળી શકે છે (છોડનું સંપૂર્ણ નામ એરીંગિયમ કેમ્પેસ્ટ્રે છે).

મુખ્ય સ્થાનો જ્યાં સફેદ મેદાનના મશરૂમ એરીંગા ઉગે છે તે મધ્ય પૂર્વ, ભૂમધ્ય અને ઉત્તર આફ્રિકા જેવા દેશોના પ્રદેશો છે. થોડા સમય પહેલા તે જાપાન, કોરિયા અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાનો ભાગ એવા અન્ય દેશોમાં દેખાયો હતો.

સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર આવતા સફેદ મેદાનના મશરૂમનું કદ 5 થી 20 સેન્ટિમીટર અથવા વધુ (આવા મશરૂમના સ્ટેમનો વ્યાસ 8 સેમી સુધીનો હોઈ શકે છે) બદલાય છે. એરીંગા અને ઓઇસ્ટર મશરૂમ વચ્ચેની સમાનતા નિર્વિવાદ છે, પરંતુ હજુ પણ ઘણા તફાવતો ઓળખી શકાય છે. પ્રથમમાં સુખદ મશરૂમની સુગંધ અને વધુ સ્થિતિસ્થાપક કાર્ટિલેજિનસ માળખું છે.

તમે ઇરીંગા મશરૂમ્સમાં ઘણા વિટામિન્સ, ખનિજો અને જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો શોધી શકો છો. આ તમને તમારા કાર્યને સૌથી અનુકૂળ રીતે પ્રભાવિત કરવાની મંજૂરી આપે છે આંતરિક અવયવો, શરીરને શુદ્ધ અને કાયાકલ્પ કરે છે, આંતરિક અવયવોની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે અને ત્વચા, નખ અને વાળની ​​સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે. આહારનું આયોજન કરતી વખતે કેલરીના નીચા સ્તર આ ઉત્પાદનને સૌથી વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ વિકલ્પ બનાવે છે, અને મોટી સંખ્યામાં ઉત્સેચકો પાચન તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

એક સમાન મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતા એ હકીકત છે કે ઇરીંગા મશરૂમ દ્વારા ઝેર મેળવવું અશક્ય છે - કુદરતે તેને શરીર પર નકારાત્મક અસર કરતા પદાર્થોના સંચયથી સુરક્ષિત કર્યું છે. એકમાત્ર ચેતવણી એ મર્યાદા છે બાળક ખોરાક. એરીંગા મશરૂમ્સ, અન્ય મશરૂમની જેમ, ચિટિન ધરાવે છે, જે બાળકના શરીર માટે પચવામાં ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી, તે વધુ સારું રહેશે જો પાચન તંત્ર 12 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના લોકોને આવા તણાવનો સામનો કરવો પડશે નહીં.

યરીંગ્સ શરીરમાંથી ભારે ધાતુના ક્ષારને દૂર કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે અને કેન્સર સામે પણ લડી શકે છે. યેરીંગા મશરૂમ્સમાં એમિનો એસિડ અને કેલ્શિયમ હોય છે, જે તેમને માંસ અથવા દૂધની જેમ સમાન સ્તર પર મૂકે છે. તેનું નિયમિત સેવન કરવાથી, તમે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડી શકો છો, હૃદયના ધબકારા અને લોહીના સ્તરને સામાન્ય બનાવી શકો છો. બ્લડ પ્રેશર, તેમજ ચેપી રોગો સામે પ્રતિકાર વધારો. આ ઉત્પાદનબળતરા વિરોધી, એન્ટિસેપ્ટિક, ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ અને ટોનિક અસરો ધરાવે છે.

રસોઈ પદ્ધતિઓ

મશરૂમના કેપ અને દાંડી બંનેનું સેવન કરી શકાય છે. મશરૂમના તમામ ભાગોમાં અદ્ભુત સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે. રાંધણ હેતુઓ માટે ઉપયોગની ઘણી સુવિધાઓ છે:

1. તમે ફક્ત યુવાન ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ (10 સે.મી.થી વધુ નહીં) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.
2. મશરૂમ કાચા પણ ખાઈ શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, તેને સલાડમાં ઉમેરીને.
3. તમે તાજા અથવા સૂકા મશરૂમનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ધ્યાન આપો!હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી, એરીંગી જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોની કુલ માત્રામાંથી માત્ર 5% ગુમાવે છે, જ્યારે અન્ય મશરૂમ્સમાં આ સૂચક 50% સુધી પહોંચે છે.

વિવિધ પ્રકારના ખાદ્યપદાર્થો તૈયાર કરતી વખતે સ્ટ્યૂડ, બાફેલી અથવા તળેલી ઇરીંગ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે: પ્રથમ અને બીજી શાકભાજી અને માંસની વાનગીઓ, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, તેમજ શાકભાજી અને ફળો પર આધારિત સલાડ. રસોઈમાં ઇરીંગાનો ઉપયોગ કરવાની આટલી ઉચ્ચ સ્તરની વર્સેટિલિટી લગભગ તમામ સાથે આ મશરૂમની ઉત્તમ સુસંગતતા દ્વારા સમજાવવામાં આવી છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનો. આ બધું તટસ્થ સુગંધ અને ઉત્કૃષ્ટ મીઠી સ્વાદ માટે આભાર.

મશરૂમ્સ વિશે વધુ વિગતવાર માહિતી વાંચી શકાય છે.

આંકડા દર્શાવે છે: પ્રેમીઓ " શાંત શિકાર“આપણા દેશમાં દર વર્ષે વધુ અને વધુ થાય છે, અને વન લણણી માટેની સ્પર્ધા વધી રહી છે.

અને ખરાબ ઇકોલોજીને કારણે જંગલમાં મશરૂમ્સ ચૂંટવું જોખમી બની રહ્યું છે. આવી સ્થિતિમાં, લાકડીઓ પર માયસેલિયમનો ઉપયોગ કરીને તમારા વિસ્તારમાં મશરૂમ ઉગાડવું વધુ સારું છે.

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને લગભગ 20 પ્રજાતિઓ ઉગાડવામાં આવે છે. ખાદ્ય મશરૂમ્સ, સહિત સફેદ મેદાન (પ્લીરોટસ એરીન્ગી), અથવા રોયલ ઓઇસ્ટર મશરૂમ, ટ્રી બોલેટસ, એરીન્ગી. આ ફૂગ વિશ્વના લગભગ તમામ પ્રદેશોના મેદાન ઝોનમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તે ઝાડ પર ઉગે છે નહીં, પરંતુ મૃત મોટી છત્રી વનસ્પતિ (એરીન્જિયમ અથવા ફેરુલા) ના મૂળ ભાગ પર ઉગે છે.

એરિંગી મશરૂમ - લક્ષણો

જોકે યેરીંગી ઓઇસ્ટર મશરૂમની જાતોમાંની એક છે, તે તેની સાથે ખૂબ સમાન નથી. તે માંસલ, ગાઢ પલ્પ, જાડા ટિયરડ્રોપ-આકારની દાંડી અને નાની, સહેજ બહિર્મુખ ટોપી સાથે ટટ્ટાર ફળ આપતા શરીર ધરાવે છે. ઉંમર સાથે, કેપ કદમાં વધે છે અને અંતર્મુખ ફનલનો આકાર લે છે.

સફેદ મેદાનમાં મશરૂમ તાજાસલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ટામેટાં, સફરજન સાથે જોડાય છે, લીલો કચુંબર, લીક, સૂકા, અથાણાં, સ્ટ્યૂડ. IN સમાપ્ત ફોર્મઇરીંગીનો સ્વાદ ફોરેસ્ટ બોલેટસ જેવો છે અને તે માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે, પોષક મૂલ્યમાં તેમનાથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. અને જ્યારે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ માંસ જેવો હોય છે. કારણ કે એરીંગીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડતા સંયોજનો હોય છે, તેથી તેની સાથેની વાનગીઓનો ઉપયોગ નિવારક અને રોગનિવારક આહારમાં થાય છે.

તે સ્થાપિત થયું છે કે દરરોજ માત્ર 100 ગ્રામ રોયલ ઓઇસ્ટર મશરૂમનું સેવન માનવ શરીરમાંથી કિરણોત્સર્ગી તત્વોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, પેટના અલ્સરની સારવાર અને અટકાવવામાં મદદ કરે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે અને સામાન્ય બનાવે છે. બ્લડ પ્રેશરઅને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર, રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે, આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, એન્ટિટ્યુમર અસર ધરાવે છે અને શરીરના વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે.

વધતી જતી ઇરીંગા

ઇરીંગી ઉગાડવા માટે, ઓછામાં ઓછા 15 સે.મી.ના વ્યાસવાળા કોઈપણ પાનખર વૃક્ષની સ્ટમ્પ, લોગ અને મોટી શાખાઓનો ઉપયોગ સૅપવુડ અને અખંડ છાલના જાડા પડ સાથે થાય છે.

• લોગ જેટલો મોટો અને તેનું લાકડું જેટલું ઘટ્ટ હશે, તેટલું લાંબું તે માયસેલિયમથી વધુ ઉગાડવામાં આવશે, અને મશરૂમ્સની વધુ લણણી પ્રાપ્ત થશે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે રેઝિન મશરૂમ્સના વિકાસ અને વિકાસને અટકાવે છે, તેથી સફેદ મેદાન ચેરી, જરદાળુ અને પ્લમ પર ખરાબ રીતે વધે છે, અને કોનિફર મશરૂમ્સ ઉગાડવા માટે યોગ્ય નથી.
• સત્વ વહેવાનું શરૂ થાય તે પહેલાં પાંદડા પડી જાય તે ક્ષણથી લોગ અથવા લોગ તૈયાર કરવાનું વધુ સારું છે. તેમની પાસે તંદુરસ્ત લાકડું અને અખંડ છાલ હોવી જોઈએ.
• કાપ્યાના એક મહિના પછી તાજા વૃક્ષોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ લોગને 4 મહિનાથી વધુ સમય માટે સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે જેથી તેઓ સ્પર્ધાત્મક મશરૂમ્સ દ્વારા કબજો ન કરે.
• જો તમારે બગીચામાં ઝાડ કાપવું હોય, તો તમારે સ્ટમ્પને જડમૂળથી ઉખેડવાની ઝંઝટમાંથી પસાર થવાની જરૂર નથી. તેના પર માયસેલિયમ વાવો અને, જ્યાં સુધી સ્ટમ્પ સંપૂર્ણપણે નાશ ન થાય ત્યાં સુધી, તેમાંથી ઘણા વર્ષો સુધી મશરૂમનો પાક મેળવો.

લાકડીઓ પર માયસેલિયમનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તેમને પરિમિતિની આસપાસ ડ્રિલ કરેલા છિદ્રોમાં દાખલ કરો, જે પછી પ્લાસ્ટિસિન અથવા મીણથી આવરી લેવામાં આવે છે.

તે મહત્વનું છે કે માયસેલિયમ સાથે લાકડામાં કોઈ કચરો (ધૂળ, માટી) ન જાય અને સ્પર્ધાત્મક ફૂગનો ચેપ કલમ બનાવતા પહેલા અથવા અતિશય વૃદ્ધિ દરમિયાન થતો નથી. તમે જેટલું વધુ માયસેલિયમ વાવો છો, તેટલું વહેલું લોગ વધશે અને, તે મુજબ, વહેલા ફળ આપવાનું શરૂ થશે.

• લાકડીઓ પરનું માયસેલિયમ અનાજનો ઉપયોગ કરતાં લાકડાને વાવણી, ઝડપી અને વધુ વિશ્વસનીય ફાઉલિંગ માટે સુવિધા આપે છે.
• વિશિષ્ટ પ્રયોગશાળાઓમાંથી અને પારદર્શક પેકેજિંગમાં બીજ માયસેલિયમ ખરીદો. તે જીવંત, લાક્ષણિક રંગનું હોવું જોઈએ, ઓછામાં ઓછા 65% ની ભેજ સાથે, ઘાટના કાળા, લાલ અથવા લીલા ફોલ્લીઓ વિના.
• લોગનું વધુ પડતું ઉગાડવું બહાર, ખાસ ખાઈમાં અથવા ઘરની અંદર કરી શકાય છે, જ્યાં વધુ સ્થિર તાપમાન અને ભેજના માપદંડોને લીધે વધુ પડતી વૃદ્ધિ ઝડપી થશે. વધુમાં, અતિશય વૃદ્ધિ આખા વર્ષ દરમિયાન ઘરની અંદર કરી શકાય છે.
• તાપમાનમાં મજબૂત ફેરફાર, હવાની અપૂરતી અથવા વધુ પડતી ભેજ અને ઇનોક્યુલેશન દરમિયાન લૉગ્સ અથવા અતિશય વૃદ્ધિ માયસેલિયમને નુકસાન પહોંચાડે છે, લાકડાનું વધુ ગરમ થવું (34'થી ઉપર) માયસેલિયમ માટે હાનિકારક છે, અને ગરમીનો અભાવ તેની વૃદ્ધિને અટકાવે છે.
• તદુપરાંત, શિયાળામાં આ કરવું વધુ અનુકૂળ છે - માળીઓ પાસે મફત સમય છે. વસંત સુધીમાં, લોગ વધુ ઉગાડવામાં આવશે; તે પ્લોટ, બાલ્કનીમાં અથવા ગ્રીનહાઉસમાં એપ્રિલથી સપ્ટેમ્બર સુધી "વાવેતર" કરી શકાય છે અને તે જ વર્ષે લણણી કરી શકાય છે.

ઇરીંગા ઉગાડવા માટે પ્લાન્ટેશન ક્યાં મૂકવું

વાવેતર માટેના સ્થળને સંદિગ્ધ સ્થળની જરૂર છે.

અને સ્ટેપ પોર્સિની મશરૂમનું માયસેલિયમ જીવંત વૃક્ષોને નુકસાન કરતું નથી, તેથી તેને ઝાડ અને છોડના તાજ હેઠળ મૂકી શકાય છે. લોગ સામાન્ય રીતે ઊભી રીતે ત્રીજા દ્વારા અથવા આડી રીતે અડધા ઊંચાઈ દ્વારા ખોદવામાં આવે છે. ભીના પાંદડા, લાકડાંઈ નો વહેર અથવા સ્ટ્રો પ્રથમ છિદ્રના તળિયે મૂકવામાં આવે છે. લોગની ટોચને ભીના સ્ટ્રોથી પણ આવરી શકાય છે.

અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ, લણણી વાવેતર પછી એક મહિના મેળવી શકાય છે.

મોટા વિસ્તાર પર ટપક સિંચાઈ સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અને એક અલગ લોગ પર તે 5-લિટરને ઠીક કરવા માટે પૂરતું છે. પ્લાસ્ટિક બોટલસોય વડે તળિયે બનાવેલા છિદ્રો સાથે, અને તેને પાણીથી ભરો. તે ઝરશે, માયસેલિયમની ભેજ જાળવી રાખશે.

ઇરીંગાનો દેખાવ સીધો આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ પર આધાર રાખે છે, ખાસ કરીને એકાગ્રતા પર કાર્બન ડાયોક્સાઇડહવામાં: તેની ઓછી સામગ્રી સાથે, મશરૂમ વધુ એક ચેન્ટેરેલ જેવું લાગે છે, તેમાં મોટી ફનલ-આકારની કેપ અને પાતળી દાંડી હોય છે.

જો ત્યાં પુષ્કળ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ હોય (આવું થાય છે જો ઉગાડતા મશરૂમને 2-3 દિવસ માટે પારદર્શક ફિલ્મથી આવરી લેવામાં આવે, જેથી તાજી હવાના પ્રવેશને મર્યાદિત કરવામાં આવે), મશરૂમ વધુ બોલેટસ જેવા બનશે - એક જાડા સ્ટેમ અને નાની ટોપી. તડકાના દિવસોમાં, માયસેલિયમ એગ્રોફાઇબરથી લોગને ઢાંકીને શેડ કરવામાં આવે છે, અને તેમને હિમથી બચાવવા માટે, તેઓને પૃથ્વી અને શિયાળા માટે પાંદડાઓથી આવરી લેવામાં આવે છે.

હવામાન અને લાકડાની ઘનતા પર આધાર રાખીને, માયસેલિયમ 3 થી 7 વર્ષ સુધી ફળ આપે છે, વસંતથી પાનખર સુધી મોજામાં પાક ઉત્પન્ન કરે છે. મશરૂમ્સની ઉપજ લોગ માસના 30% સુધી છે. મશરૂમને જંતુઓ, શેલફિશ અને ચિકન દ્વારા નુકસાન થઈ શકે છે. બાદમાંથી, છોડને જાળીથી વાડવામાં આવે છે, ગોકળગાય અને ગોકળગાય સામે રક્ષણ આપવા માટે, સ્ટમ્પની આસપાસના વિસ્તારને લાકડાની રાખથી છંટકાવ કરવામાં આવે છે, અને ફૂગના ફૂગ સામે રક્ષણ આપવા માટે મચ્છર વિરોધી કોઇલ અથવા મીણબત્તીઓ સળગાવવામાં આવે છે. સમયસર પાકની લણણી કરવી પણ જરૂરી છે જેથી જીવાતોને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડવાનો સમય ન મળે.

© પી. તુર્ઝિન, મશરૂમ ઉગાડનાર ટેક્નોલોજિસ્ટ

નવું આગમન 2018! 100 પીસી. હિબિસ્કસ ઇન્ડોર છોડબોંસાઈ ફૂલ...

15.34 ઘસવું.

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.60) | ઓર્ડર્સ (163)

100 પીસી. દુર્લભ ચડતા ગેરેનિયમ પેલાર્ગોનિયમ આઇવી લીફ બોંસાઈ વૃક્ષ બારમાસી…

સફેદ મેદાનના મશરૂમમાં ઉપયોગી પદાર્થો છે. તેમના હકારાત્મક અસરશરીર પર અને સંભવિત નુકસાન. ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ, રસોઈમાં ઉપયોગની પદ્ધતિઓ અને રસપ્રદ તથ્યો.

લેખની સામગ્રી:

સફેદ મેદાનનું મશરૂમ ઓઇસ્ટર કુટુંબનું મશરૂમ છે, જે ઓઇસ્ટર મશરૂમ છે. લોકપ્રિય રીતે તે મેદાન અથવા રોયલ ઓઇસ્ટર મશરૂમ, ટ્રી બોલેટસ અથવા ઇરીંગ તરીકે વધુ જાણીતું છે. પુખ્ત વ્યક્તિ પાસે 5-6 સે.મી.ના વ્યાસ સાથેની ટોપી હોય છે, ભાગ્યે જ તે 20 સે.મી. સુધી પહોંચે છે, તે હંમેશા ગોળ, સપાટ, સહેજ અંતર્મુખ અને સરળ હોય છે. તેનો રંગ પીળો છે. નમૂનાનું સ્ટેમ 5 સેમી ઊંચાઈ અને 2 સેમી વ્યાસ સુધી વધે છે, સામાન્ય રીતે અસમાન અને લગભગ સફેદ હોય છે. પલ્પ સારી ઘનતા, માંસલતા અને સુખદ દ્વારા અલગ પડે છે મીઠો સ્વાદ. સફેદ મેદાનના મશરૂમનું વિતરણ ક્ષેત્ર એટલાન્ટિકથી પેસિફિક મહાસાગર સુધીના સમગ્ર યુરોપ અને એશિયાને આવરી લે છે. તે શરતી રીતે ખાદ્ય છે અને તેને ફ્રાઈંગ, ઉકળતા, પકવવા, સ્ટીવિંગ, મીઠું ચડાવવું અથવા અથાણું બનાવ્યા પછી ખાવામાં આવે છે.

સફેદ મેદાનના મશરૂમની રચના અને કેલરી સામગ્રી

100 ગ્રામ દીઠ સફેદ મેદાનના મશરૂમની કેલરી સામગ્રી 43 કેસીએલ છે, જેમાંથી:

• પ્રોટીન - 3.31 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.41 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 4.17 ગ્રામ;
• પાણી - 89.2;
• રાખ - 0.9 ગ્રામ;
• ડાયેટરી ફાઇબર - 1.8 ગ્રામ.

• બી 1, થાઇમિન - 0.08 મિલિગ્રામ;
• B2, રિબોફ્લેવિન - 0.5 મિલિગ્રામ;
• B5, પેન્ટોથેનિક એસિડ - 1.8 મિલિગ્રામ;
• B6, પાયરિડોક્સિન - 0.07 મિલિગ્રામ;
• B9, ફોલિક એસિડ - 52 એમસીજી;
• સી, એસ્કોર્બિક એસિડ - 27 મિલિગ્રામ;
• ઇ, આલ્ફા-ટોકોફેરોલ, ટીઇ - 0.9 એમજી;
• પીપી, નિકોટિનિક એસિડ - 8.3 મિલિગ્રામ.

• પોટેશિયમ, કે - 395 મિલિગ્રામ;
• કેલ્શિયમ, Ca - 16 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ, એમજી - 25 એમજી;
• સોડિયમ, Na - 8 મિલિગ્રામ;
• સલ્ફર, એસ - 45 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ, પીએચ - 79 મિલિગ્રામ;
• ક્લોરિન, Cl - 23 મિલિગ્રામ.

• આયર્ન, ફે - 0.7 મિલિગ્રામ;
• કોબાલ્ટ, કો - 4 μg;
• મેંગેનીઝ, Mn - 0.18 એમજી;
• રુબિડિયમ, આરબી - 24 μg;
• ફ્લોરાઇડ, એફ - 65 એમસીજી;
• ક્રોમિયમ, સીઆર - 7 μg;
• ઝીંક, Zn - 0.42 એમજી.

100 ગ્રામ દીઠ આવશ્યક એમિનો એસિડ:

• આર્જિનિન - 0.26 ગ્રામ;
• વેલિન - 0.088 ગ્રામ;
• હિસ્ટીડિન - 0.22 ગ્રામ;
• આઇસોલ્યુસીન - 0.03 ગ્રામ;
• લ્યુસીન - 0.15 ગ્રામ;
• લિસિન - 0.16 ગ્રામ;
• મેથિઓનાઇન - 0.026 ગ્રામ;
• થ્રેઓનાઇન - 0.12 ગ્રામ;
• ટ્રિપ્ટોફન - 0.31 ગ્રામ;
• ફેનીલાલેનાઇન - 0.2 ગ્રામ.

• ટાયરોસિન - 0.22 ગ્રામ;
• સિસ્ટીન - 0.015 ગ્રામ;
• બીટા-સિટોસ્ટેરોલ - 1.5 મિલિગ્રામ.

• ઓમેગા -6 - 0.89 ગ્રામ;
• કેપ્રિક એસિડ - 0.061 ગ્રામ;
• મિરિસ્ટિક - 0.007 ગ્રામ;
• પામમેટિક - 0.15 ગ્રામ;
• સ્ટીઅરિક - 0.008 ગ્રામ;
• પામીટોલિક - 0.02 ગ્રામ;
• ઓલિક (ઓમેગા -9) - 0.225 ગ્રામ;
• લિનોલીક એસિડ - 0.68 ગ્રામ;
• લિનોલેનિક - 0.783 ગ્રામ.

સફેદ મેદાનના મશરૂમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

નીચેનાને ઓળખી શકાય છે ફાયદાકારક ગુણધર્મોસ્ટેપ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ:

1. સ્વસ્થતા. મશરૂમ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે, તેમાં ઘણા બધા પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જેના કારણે તે ઊર્જાની અછતને ફરીથી ભરે છે. તેનો નિયમિત ઉપયોગ શારીરિક થાક દૂર કરવામાં, એકંદર સુખાકારીમાં સુધારો કરવામાં અને નબળાઇ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આમાં ખાસ કરીને મહત્વનું છે શિયાળાનો સમયગાળોજ્યારે વિટામિનની ઉણપની પૃષ્ઠભૂમિ સામે થાક વધે છે.
2. હિમોગ્લોબિન સ્તરમાં વધારો. એરીંગામાં ઘણાં બધાં એસ્કોર્બિક હોય છે અને ફોલિક એસિડ, આયર્ન, જે સામાન્ય રક્ત ગણતરીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તેમના વિના, લાલ રક્ત કોશિકાઓની સંખ્યા ઘટે છે, ચક્કર આવે છે, માઇગ્રેન થાય છે અને લો બ્લડ પ્રેશર થાય છે.
3. પાચનને સામાન્ય બનાવે છે. મશરૂમ ગેસ્ટ્રાઇટિસ, કોલાઇટિસ, પિત્તરસ વિષયક ડિસ્કિનેસિયા માટે ઉપયોગી છે. જ્યારે તમે પેટનું ફૂલવું, કબજિયાત અને પેટનું ફૂલવું વિશે ચિંતિત હોવ ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે આ ઘટનાઓનો સામનો કરવામાં અસરકારક છે કારણ કે તે મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે આહાર ફાઇબર. આ પદાર્થો ઝેરના આંતરડાને સાફ કરે છે અને ત્યાં તેમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.
4. હૃદયની સંભાળ રાખે છે. આ ઓઇસ્ટર મશરૂમ તેને ઇસ્કેમિયા, એરિથમિયા, એન્જેના પેક્ટોરિસ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકથી રક્ષણ આપે છે. તેની સહાયથી, આ અંગના સ્નાયુઓનું કાર્ય અને તેની લય સામાન્ય થાય છે, અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાની સંભાવના ઓછી થાય છે.
5. બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. મશરૂમમાં પાણી અને ફાઇબરની હાજરી હાયપરટેન્શનથી પીડિત લોકોના સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે તેઓ લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે અને ઝેર દૂર કરે છે.
6. દાંતને મજબૂત બનાવે છે. આ અસર એ હકીકતને કારણે શક્ય છે કે મશરૂમ ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે. આ ખનિજો અસ્થિક્ષયના વિકાસ સામે રક્ષણ આપે છે. તેમના માટે આભાર, જિન્ગિવાઇટિસ, સ્ટેમેટીટીસ અને પિરિઓડોન્ટલ રોગની સંભાવના ઓછી થાય છે. તેથી જ મુખ્યત્વે સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો અને વૃદ્ધો માટે એરિંગ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
7. આંખના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે. મશરૂમ મોતિયા, આ અંગની રેટિના ડિસ્ટ્રોફી, દૂરદર્શિતા અને મ્યોપિયા થવાની સંભાવનાને ઘટાડે છે. જેઓ કોમ્પ્યુટર પર ઘણું કામ કરે છે અને ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે તે ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. આ હકીકત દ્વારા સમજાવી શકાય છે કે તેમાં મોટી માત્રામાં ફેટી એસિડ્સ છે.
8. પાણીની ઉણપને પુરી કરે છે. પરિણામે, ત્વચાનો રંગ સુધરે છે અને તે મુલાયમ, તાજી અને સ્વચ્છ બને છે. આ પિમ્પલ્સ અને બ્લેકહેડ્સને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને ત્વચાના નવીકરણને ઝડપી બનાવે છે.
9. શરીરને શુદ્ધ કરે છે. રોયલ ઓઇસ્ટર મશરૂમની ફાઇબર સામગ્રી તેને શક્તિશાળી શોષક બનાવે છે. તે આંતરડામાં ક્રમને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, તેમાંથી તમામ ઝેર દૂર કરે છે. આ નોંધપાત્ર રીતે ગાંઠો વિકસાવવાનું અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારવાનું જોખમ ઘટાડે છે. સફેદ મેદાનના મશરૂમના ફાયદાઓમાં આરોગ્ય પર જટિલ અસર શામેલ છે, અને પરિણામો લગભગ તરત જ નોંધનીય છે.

સફેદ મેદાનના મશરૂમના ઉપયોગ માટે નુકસાન અને વિરોધાભાસ

નીચેના કેસોમાં એરિંગનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો જરૂરી છે:

• 12 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો. હકીકત એ છે કે તેમનું શરીર ચિટિનને સારી રીતે શોષી શકતું નથી, જે મોટી માત્રામાંમશરૂમમાં સમાયેલ છે. પરિણામે, તમે પેટમાં દુખાવો, ઉબકા અને હાર્ટબર્ન અનુભવી શકો છો.
• પેટ અને ડ્યુઓડેનમનું અલ્સર. આ કિસ્સામાં, ખોરાક ખાવાની સખત પ્રતિબંધ છે. ફાઇબર સમૃદ્ધ. જો તે તળેલું હોય તો આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે.
• . અહીં તેને બાકાત રાખવું જરૂરી છે સમૃદ્ધ સૂપઅને તળેલા મશરૂમ્સ, જે રોગગ્રસ્ત પેટની દિવાલોને બળતરા કરશે.
• પિત્તરસ વિષયક ડિસ્કિનેસિયા. સ્ટેપ્પી ઓઇસ્ટર મશરૂમ પિત્તના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે, જેના પરિણામે જમણા હાયપોકોન્ડ્રિયમમાં દુખાવો અને ઉબકા, આંખોના સ્ક્લેરા પીળી અને તીવ્ર ખંજવાળ આવી શકે છે.

સફેદ મેદાન મશરૂમ સાથે વાનગીઓ માટે વાનગીઓ

અમે તમારા માટે સૌથી રસપ્રદ વાનગીઓ પસંદ કરી છે:

1. તળેલા મશરૂમ્સ. તેમને (250 ગ્રામ) ધોવા, ઉકાળવા, ટુકડાઓમાં કાપી અને તળવાની જરૂર પડશે. વનસ્પતિ તેલથી સોનેરી પોપડો. જ્યારે તેઓ કચડી નાખવાનું શરૂ કરે છે, ઉમેરો ચોખા સરકો(1 ચમચી), લીંબુનો રસ (10 ટીપાં), તલનું તેલ(1.5 ચમચી.). પછી ચિલી સોસ (30 મિલી) સાથે મિશ્રણ રેડવું, છંટકાવ લીલી ડુંગળી, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને જો ઈચ્છા હોય તો તલ વડે ક્રશ કરો, જેમાંથી મુઠ્ઠીભર પૂરતી હશે.
2. સ્પાઘેટ્ટી. તેમને (300 ગ્રામ) મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. પછી કોગળા કરો, માખણ ઉમેરો અને ગ્રેવી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, તમારે મશરૂમ્સ ધોવા, ઉકાળવા અને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે (5-7 પીસી.). પછી તેમને મુખ્ય વાનગી સાથે ભળી દો, અને ટોચ પર અદલાબદલી લસણ (5 લવિંગ), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (1 ટોળું) અને મીઠું છંટકાવ.
3. માં મશરૂમ્સ ક્રીમ સોસ . સૌ પ્રથમ, તેમને ઉકાળો, તેમને કાપી લો નાના ટુકડાઅને ફ્રાય. પછી ભારે હોમમેઇડ ક્રીમ (80 મિલી) ઓગળે, સફેદ વાઇન (2 ચમચી), સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો, લીંબુનો રસ (1 ચમચી). આગળ, માટે મિશ્રણ ઉકાળો ઓછી ગરમી 20 મિનિટ માટે ઢાંકી દો. બંધ કરતા પહેલા, તેને તાજી વનસ્પતિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સાથે છંટકાવ.
4. સૂપ. મશરૂમ્સ (250 ગ્રામ) ને 1-2 કલાક માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળી રાખો, આ તેમને વધુ નરમ બનાવશે. પછી કેપ્સની છાલ કાઢી, તેને ધોઈ, કાપીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી. આગળ, જાડા તળિયે ફ્રાઈંગ પેનમાં ઘણું તેલ રેડવું અને તેમાં રેડવું મુખ્ય ઘટક. તે નરમ થાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો, અને પછી તેને 2-3 લિટર સોસપેનમાં મૂકો. આ પછી, બટાકાની છાલ કરો (1-2 પીસી.), તેને વિનિમય કરો અને મશરૂમ્સમાં ઉમેરો. તેમને ભરો ઉકાળેલું પાણીલગભગ કન્ટેનરની કિનારીઓ સુધી અને શેકીને તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ડુંગળીની છાલ કાઢી, ગાજરને ધોઈ, ઝીણી સમારી લો અને તેલમાં સાંતળો. જ્યારે તેઓ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને અહીં સમારેલા અથાણાં (2 પીસી.) ઉમેરો. આગળ, ફુદીનો, મીઠું અને મરી સાથે સૂપ છંટકાવ, અને 2-3 ખાડીના પાંદડા ઉમેરો.
5. જાળી પર મશરૂમ્સ. તમારે તેમાંથી લગભગ 1 કિલોની જરૂર પડશે. સ્ટેપ ઓઇસ્ટર મશરૂમને ધોઈને મેયોનેઝ (0.5 l) માં મેરીનેટ કરો. ઓલિવ તેલ(2 ચમચી.), લીંબુનો રસ(3 ચમચી), સફેદ વાઇન (1 ચમચી) અને મીઠું. મશરૂમ્સને મરીનેડમાં 12 કલાક માટે છોડી દો, અને સવારે તેને સ્કીવર્સ પર મૂકો અથવા તેને જાળી પર મૂકો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ધૂમ્રપાન કરતા કોલસા પર ફ્રાય કરો. પરિણામે, તેઓ નરમ બનવું જોઈએ અને થોડો સોનેરી પોપડો મેળવવો જોઈએ.
6. સલાડ. સ્ટેપે ઓઇસ્ટર મશરૂમ (350 ગ્રામ) ઉકાળો અને ફ્રાય કરો. આગળ, તેને ગ્રાઇન્ડ કરો, સાથે ભળી દો તૈયાર મકાઈ(500 મિલી જારનો અડધો ભાગ). પછી બટાકાને ઉકાળો, છાલ કરો અને કાપી લો (2 પીસી.). પછી 2 ઘસવું પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, એક સ્ટર્લિંગ ડુંગળી કાપી અને કચુંબર પર મેયોનેઝ રેડવાની છે, જે પૂરતી અને 5 tbsp હશે. l
7. સેન્ડવીચ. પાતળી સ્લાઈસ ફ્રાય કરો સફેદ રખડુ(10 પીસી.). પછી તેને લસણથી ઘસો અને તળેલા મશરૂમ્સ (350 મિલી), તળેલી ડુંગળી (2 પીસી.) ના મિશ્રણથી બ્રશ કરો. હાર્ડ ચીઝ(100 ગ્રામ) અને બાફેલા ઇંડા (2 પીસી.). આગળ, બેકિંગ શીટને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર સેન્ડવીચ મૂકો, પછી તેને 15 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો. આ સમય પછી તેઓ હસ્તગત કરશે સુંદર પોપડોઅને તેઓ ક્રંચ કરશે.

સફેદ મેદાનના મશરૂમ વિશે રસપ્રદ તથ્યો

જંગલીમાં, આ મશરૂમ ખેતરો અને ગોચરમાં ઉગે છે; તે જંગલમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. તેનો પાકવાનો સમયગાળો મે થી ઓક્ટોબર સુધી ચાલે છે. તે જૂથોમાં રહે છે, 10-15 વ્યક્તિઓની મોટી વસાહતો બનાવે છે.

તેની અસામાન્ય સપાટ કેપ અને વળાંકવાળા સ્ટેમને કારણે તેને જંગલના અન્ય રહેવાસીઓ સાથે મૂંઝવવું અશક્ય છે. બાહ્ય રીતે, સફેદ મેદાનનું મશરૂમ સ્ટોર્સમાં વેચાતા સામાન્ય ઓઇસ્ટર મશરૂમ જેવું જ છે.

એરિંગ સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે તળેલું, સૂકાયા પછી તે થોડું સખત થઈ જાય છે. મેરીનેટિંગ પણ ધ્યાન બહાર જતું નથી - કેપ્સ દરિયામાં ભીની થઈ શકે છે અને તૂટી શકે છે. આ હોવા છતાં, તેની કિંમત ખૂબ ઊંચી છે.

સફેદ મેદાન મશરૂમ વિશે વિડિઓ જુઓ:

બધાને હાય!

હું તમારી સાથે રસોઈના ક્ષેત્રમાં મારી શોધ શેર કરવા માંગુ છું - એરીંગામી મશરૂમ્સ

મને લાગે છે કે મોટાભાગના લોકોએ તેમના વિશે ક્યારેય સાંભળ્યું નથી, મારી જેમ તાજેતરમાં સુધી

જ્યારે હું સુપરમાર્કેટમાં ગયો ત્યારે મેં આ "કંઈક" જોયું અને, કંઈક નવું અજમાવવાનું પસંદ કરનાર વ્યક્તિ તરીકે, મેં તરત જ તે ખરીદ્યું

માર્ગ દ્વારા, પ્રથમ પ્રયાસ પછી હું સતત તેમને શોધી રહ્યો છું

ખરીદીનું સ્થળ - સુપરમાર્કેટ સિલ્પો

વજન - 400 ગ્રામ

કિંમત - 1,5$

અને સુપરમાર્કેટ વેબસાઇટ પરથી મશરૂમ્સ વિશે કેટલીક માહિતી:

મૂળ અને વિતરણ
ઇરીંગી મશરૂમ ઓઇસ્ટર મશરૂમ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. તેને "સ્ટેપ" પણ કહેવામાં આવે છે પોર્સિની મશરૂમ"અથવા" કિંગ ઓઇસ્ટર મશરૂમ. યુરોપ અને ઉત્તર આફ્રિકાના ભૂમધ્ય પ્રદેશોના વતની. આજે તે ઘણા એશિયન દેશોમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે.

દેખાવ, પોત
એરિંગી - મશરૂમ્સ સફેદબ્રાઉન અથવા ગુલાબી કેપ સાથે, એક સ્થિતિસ્થાપક, કાર્ટિલેજિનસ ટેક્સચર અને સુખદ મશરૂમ સુગંધ છે. સૌથી મોટા નમૂનાઓ ઊંચાઈમાં 20 સેમી સુધી પહોંચે છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો
યરીંગ્સમાં વિટામિન D2 અને વિટામિન B કોમ્પ્લેક્સ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજીત કરે છે અને તેના પર સકારાત્મક અસર પડે છે. નર્વસ સિસ્ટમ. યરીંગ્સ શરીરને શુદ્ધ કરવામાં અને ભારે ધાતુના ક્ષારને દૂર કરવામાં, પાચન, ત્વચા, વાળ અને નખની સ્થિતિ સુધારવામાં મદદ કરે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે. પાચન સુધારે છે. વૃદ્ધાવસ્થા ધીમી કરો.

સ્વાદ ગુણો
ઇરીંગી મશરૂમ્સનો સ્વાદ ખૂબ જ કોમળ, થોડો મીઠો, સુખદ સુસંગતતા સાથે, કાજુના સ્વાદ સાથે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો
તેમના કાચા સ્વરૂપમાં, ઇરિંગ્સનો ઉપયોગ વિવિધ સલાડમાં થાય છે; યેરીંગીને ઘણીવાર સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે કારણ કે, અન્ય મશરૂમ્સથી વિપરીત, તેઓ સ્પષ્ટ, સ્વચ્છ સૂપ ઉત્પન્ન કરે છે.

કમનસીબે, મેં પેકેજિંગનો ફોટો લીધો નથી - એરીંગ્સ પ્રમાણભૂત ટ્રેમાં પેક કરવામાં આવી હતી અને આવરી લેવામાં આવી હતી ક્લીંગ ફિલ્મ(ત્યાં ઉત્પાદકનું લેબલ પણ હતું)

હું તમને તરત જ કહીશ - તમારે મશરૂમ્સને છાલવાની જરૂર નથી, તમારે તેમની સાથે બિનજરૂરી હલનચલન કરવાની જરૂર નથી.

આ મશરૂમ્સ પેકેજની બહાર જેવો દેખાય છે

મારા માટે, મેં લોટમાં ફ્રાય કરવાનું પસંદ કર્યું (જેમ કે હું છીપ મશરૂમ્સ રાંધું છું) અને તેનો થોડો અફસોસ નહોતો.

તૈયાર કરવા માટે, મશરૂમ્સને કેટલાક મિલીમીટર જાડા સ્તરોમાં કાપો (ખૂબ પાતળું નથી, પરંતુ ખૂબ જાડા નથી) - આગળના ફોટાની જેમ

અમારા કટ મશરૂમ્સને થોડું મીઠું કરો, પછી તેને લોટમાં બોળીને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. તે પણ મહત્વનું છે કે મશરૂમ્સ તેલને શોષતા નથી અને ફ્રાય કરતા નથી!

અહીં આઉટપુટ છે:

સ્વાદ એક અલગ વાર્તા છે - ઓઇસ્ટર મશરૂમ, પોર્સિની મશરૂમ અને યુવાન બદામ વચ્ચેની કંઈક, થોડી મીઠી નોંધ અને ઓગળતી રચના સાથે

પી.એસ. મારી સમીક્ષા વાંચવા બદલ આભાર, મને આશા છે કે તે તમારા માટે ઉપયોગી હતી)

દરેકનો મૂડ સારો રહે!

આ પણ જુઓ:

તેઓ મને એક પ્રકારનો ચમત્કાર-જુડો અજમાવવા માટે અહીં લાવ્યા - ઇરીંગી મશરૂમ્સ(તેઓ રોયલ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ પણ છે, કેટલાક કારણોસર તેઓ સ્ટેપ બોલેટસ પણ છે, જો કે સામાન્ય રીતે બોલેટસ સાથે સમાનતા છે). જો કે, કદાચ આ મારા માટે એક ચમત્કાર છે, કારણ કે હું તેને વિદેશમાં મળ્યો નથી, અને હું "મેટ્રો" જેવા સ્ટોર્સમાં જોઉં છું, જ્યાં ક્યારેક ક્યારેક ઇરિંગ્સ વેચાય છે, જેમ કે પ્રસંગોપાત. સાચું, મને આ મશરૂમ્સ લાવનાર વ્યક્તિએ કહ્યું કે ઉત્પાદન માટેનો એક છોડ, ખાસ કરીને, એરિંગ્સનો, અમારી માતા રશિયામાં પહેલેથી જ પરીક્ષણ મોડમાં કાર્યરત છે. તેથી, મને લાગે છે કે છ મહિનામાં તેઓ અમારા માટે વિચિત્ર બનવાનું બંધ કરશે.

યેરીંગ્સ ક્રૂર લાગે છે: દરેક નમૂનો વિભાજિત છે (તેમાંના પાંચ કે છ પ્રતિ કિલોગ્રામ છે). મશરૂમ કેપદાંડીના સંબંધમાં તે નાના ઉમેરા જેવું લાગે છે અને સામાન્ય રીતે મશરૂમ્સના વિચારને કંઈક અંશે બદલી નાખે છે, કારણ કે સામાન્ય રીતે કેપ હજી પણ તેમાં પ્રબળ હોય છે.

ઇરીંગનો એક રેખાંશ વિભાગ ફક્ત કેપની વેસ્ટિજીયલ પ્રકૃતિની અનુભૂતિને વધારે છે, કારણ કે વિભાગમાં ઇરીંગ એક નક્કર સ્ટેમ છે. પણ શું એક! બરફ-સફેદ, ગાઢ, કોઈપણ માળખાના નિશાન વિના - ફીલેટ, ભલે ગમે તે હોય!

તે તારણ આપે છે કે ઇરીંગ્સ તૈયાર કરવાની ઘણી બધી રીતો છે, પરંતુ, કમનસીબે, જેણે મારી નજર ખેંચી તેમાં, મને મારા માટે કંઈપણ પ્રભાવશાળી લાગ્યું નહીં. બે અથવા ત્રણ મશરૂમ્સ સાથેના થોડા પ્રયોગો (આ બંનેને સંબંધિત છે વિવિધ વિકલ્પોસ્લાઇસિંગ અને હીટ ટ્રીટમેન્ટ) પણ પ્રભાવશાળી ન હતા. અને હું સૌથી વધુ ગયો સરળ રીતે- સાહજિક, જે હું તમારા માટે ઈચ્છું છું. સાચું, હંમેશની જેમ, હું ખાસ કરીને પ્રયોગો માટે આભારી છું. ઇરિંગ્સ સાથે, તેઓએ બતાવ્યું કે, મોટાભાગના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોની જેમ, આ મશરૂમ્સ ખૂબ ગરમીની સારવારથી અણગમો અનુભવે છે, જેમ કે તે (મારા સ્વાદ માટે, અલબત્ત), મસાલાઓનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો તે યોગ્ય નથી; સીઝનીંગ ટૂંકમાં, દરેક વસ્તુનું માથું તર્કસંગતતા છે, જો કે પ્રેમીઓ હોય તો, સો ટકા કુદરતી સ્વાદઉત્પાદન અને આ નિરપેક્ષતા જાળવવા માટે તેઓ "મીઠું અને મરી" વિના, કાચા ખોરાક ખાવા માટે તૈયાર છે, પછી મને લાગે છે કે, આ પણ વાજબી છે, પછી ભલે તે સંપૂર્ણપણે સ્વાદિષ્ટ ન હોય.

ટૂંકમાં, મેં આ કરવાનું સમાપ્ત કર્યું. મેં મશરૂમ્સને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપી નાખ્યા. કાળજીપૂર્વક, ફ્રાઈંગ પાન હેઠળ તાપમાન હોલ્ડિંગ, એક ભાગ ફેલાવો માખણ. માત્ર એક ટુકડો જેથી ઓગળવામાં આવે ત્યારે પેનમાં ઓછામાં ઓછું અડધો સેન્ટીમીટર માખણ રહે. માખણ પર અડધા મશરૂમ્સ મૂકો.

બે મિનિટ પછી, ફરીથી તપેલીની નીચે તાપમાન રાખીને, મેં મશરૂમ્સ ફેરવ્યા. અને બીજી બે કે ત્રણ મિનિટ પછી, મેં તેમને પ્લેટમાં મૂક્યા, મીઠું અને તાજી પીસી કાળા મરી સાથે હળવાશથી મસાલા. પ્લેટને મશરૂમ્સ સાથે વરખથી ચુસ્તપણે ઢાંકો, જેમ કે સામાન્ય રીતે સ્ટીક્સ સાથે કરવામાં આવે છે, અને તેને લગભગ દસ મિનિટ માટે ત્યાં છોડી દો જેથી મશરૂમ ગરમ થઈ શકે અને "પરસેવો" કરી શકે.

દરમિયાન, મેં બાકીના માખણ સાથે પેનમાં 50 ગ્રામ દસ ટકા ક્રીમ અને લગભગ સમાન પ્રમાણમાં સફેદ વાઇન રેડ્યો.

તેણે તેને બોઇલમાં લાવી, ખાંડ-મીઠું-એસિડિટીને સમાયોજિત કરી (ટૂંકમાં, તેણે ચટણીને તે સ્વાદના શેડ્સ આપ્યા જે તેને સંતુલિત કરે છે, જે આ કિસ્સામાં, મારા મતે, બિંદુ સુધી), કેટલાક ભેજનું બાષ્પીભવન કરીને તૈયાર મશરૂમ્સમાં ચટણી ઉમેરી, તેને સમારેલી સુવાદાણા સાથે સહેજ પકવવું.

ઇરીંગીનો સ્વાદ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સની ખૂબ નજીક છે, જો કે તેમાં હળવા મીંજવાળું ટોન હોય છે, પરંતુ સુસંગતતા સારી રીતે રાંધેલા મશરૂમ્સ જેવી હોય છે (કેટલાક કારણોસર) વાછરડાનું માંસ. મને ચોક્કસપણે તેમને અન્ય કંઈપણ (ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા) સાથે રાંધવાની કોઈ ઇચ્છા નથી: તેઓ તેમના પોતાના પર સારા છે. અને - ખૂબ સારું. જો કે, જેમ તેઓ કહે છે, અન્ય વિકલ્પો તદ્દન શક્ય છે.