હની કેક કૌટુંબિક રેસીપી. હોમમેઇડ હની કેક

હની કેક એ એક જીત-જીતની મીઠાઈ છે જે દરેકને હંમેશા ગમશે: આરામદાયક કુટુંબની ચા પાર્ટીમાં અને કોઈપણ ઉજવણી દરમિયાન. ક્લાસિક મધ કેક રેસીપી ઘરના લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે, અને મહેમાનો કેકના નવા સ્વાદ અને સુગંધથી આશ્ચર્યચકિત થઈ શકે છે. વધુમાં, મધની કેક પકવવી મુશ્કેલ નથી, અને તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ધીમા કૂકરમાં અને ફ્રાઈંગ પાનમાં પણ કરી શકો છો.

આ એક ઉત્તમ મધ કેક રેસીપી છે. સૂચિમાં મૂળભૂત ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંથી કોઈપણ વિના તમને બીજું કંઈક મળશે. સારી વાત એ છે કે તમારે લાંબા સમય સુધી કેક સાથે ગડબડ કરવાની જરૂર નથી: તેમાંથી ફક્ત બે જ હશે. સારું, અને, અલબત્ત, કોઈપણ ગૃહિણીના રસોડામાં ક્લાસિકમાંથી પરંપરાગત ખાટા ક્રીમ બનાવવા માટે હંમેશા કંઈક હશે.

તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• માખણ - સો ગ્રામ;
• તાજા ચિકન ઇંડા - ત્રણ ટુકડાઓ;
• દાણાદાર ખાંડ - કણક માટે અડધો ગ્લાસ, ક્રીમ માટે એક ગ્લાસ;
• મધ - ત્રણથી ચાર ચમચી;
• આશરે 2.5 કપ લોટ (તમને થોડી વધુ જરૂર પડી શકે છે);
• સોડા - એક ચમચી પર્યાપ્ત છે;
• ચરબી ખાટી ક્રીમ - લિટર.

ચાલો કણક બનાવીએ.

1. અમે માખણને છરીથી કાપીએ છીએ. પછી ટુકડાઓને સોસપેનમાં મૂકો અને ધીમા તાપે ઓગળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
2. દાણાદાર ખાંડ (અડધો ગ્લાસ) અને મધ ઉમેરો. જ્યારે તમને લિક્વિડ સીરપ મળે ત્યારે તેમાં સોડા નાખો. મિશ્રણ તરત જ "વધવા" શરૂ કરશે.
3. જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ઇંડાને હરાવ્યું. અમે તેને ચાસણીમાં મોકલીએ છીએ.
4. પછી ધીમે ધીમે લોટનો પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો: તમારે એક સમાન સુસંગતતાની જરૂર છે.
5. જો કણક ખૂબ વહે છે, તો વધુ લોટની જરૂર છે. તે ઊભો ન હોવો જોઈએ, પરંતુ હજી પણ તદ્દન ચીકણું હોવું જોઈએ.
6. ઊંચી બાજુઓ સાથે ગોળ બેકિંગ ડીશ લો. તળિયાને તેલથી ગ્રીસ કરો, કણકનો અડધો ભાગ મૂકો અને તેને કન્ટેનર પર "સરળ" કરો.
7. ઓવનને મધ્યમ તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરો અને ત્યાં પ્રથમ કેક મૂકો. તે 20 - 25 મિનિટ માટે શેકવામાં આવશે જ્યારે તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જશે અને ટૂથપીક સુકાઈ જશે તો તેને કાઢી લો. તેને ઠંડુ થવા દો.
8. આ દરમિયાન, પકવવા માટે કણકના બીજા ભાગમાંથી કેક મોકલો. અમે પહેલાની જેમ જ બધું કરીએ છીએ.
9. જ્યારે કેક પાકે છે, ક્રીમ તૈયાર કરો. તે સરળ છે: તમારે માત્ર એક લિટર ખાટા ક્રીમને એક ગ્લાસ ખાંડ સાથે હરાવવાની જરૂર છે. એક મિક્સર તમને ઝડપથી કામ કરવામાં મદદ કરશે.
10. અમે એક કેકને પ્લેટમાં ખસેડીએ છીએ. બીજાને ટોચ પર મૂકો જેથી કરીને તેનો નીચેનો ભાગ કેકની ટોચ પર હોય. પરિણામ એક રસપ્રદ આકાર હશે.
11. કેકને ક્રીમથી સારી રીતે કોટ કરો. બાજુઓ વિશે ભૂલશો નહીં.
12. હવે મીઠાઈએ રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો પસાર કરવા જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, ક્રીમ કેકને સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત કરશે. ખાટી ક્રીમ સાથેની ક્લાસિક મધ કેક રેસીપી અનુસાર "મમ્મીની" કેક તૈયાર છે.

કસ્ટાર્ડ સાથે "ચમત્કાર".

હની કેક "મિરેકલ" એ ખરેખર ઉત્કૃષ્ટ મીઠાઈ છે, જેનો સ્વાદ તમારા મહેમાનો લાંબા સમય સુધી યાદ રાખશે.

તે તૈયાર કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી, અને તમારે જે ઘટકોની જરૂર પડશે તે તદ્દન સસ્તું છે:

• ચાળેલા લોટ - 400-450 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 380-400 ગ્રામ;
• ચાર ચિકન ઇંડા;
• ખાટી ક્રીમ 20% ચરબી - 100-120 ગ્રામ;
• માખણ (નરમ) - 260-280 ગ્રામ;
• પ્રવાહી મધ - બે થી ત્રણ ચમચી. ચમચી;
• ખાવાનો સોડા એક ચમચી;
• દૂધ - એક ગ્લાસ.

અમે આ યોજના અનુસાર કાર્ય કરીએ છીએ.

પ્રથમ, ચાલો ક્રીમની તૈયારી કરીએ.

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું (અથવા સ્ટ્યૂપૅન) માં દૂધ રેડવું. તેમાં - એક ચમચી લોટ, એક ઈંડું, ખાંડ (લગભગ અડધી).
2. બધું મિક્સ કરો. કન્ટેનરને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને ક્રીમ ઉકાળો: તમારે એક સમાન સુસંગતતા મેળવવી જોઈએ.
3. "અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન" ને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.
4. જ્યારે તેનું તાપમાન ઓરડાના તાપમાને ઘટી જાય, ત્યારે ખાટી ક્રીમ અને નરમ માખણ ઉમેરો. મિક્સર વડે મિક્સ કરો.

આગળનો તબક્કો કણક છે.

1. એક ઊંડા બાઉલમાં બાકીની બધી ખાંડ, મધ અને 80-90 ગ્રામ નરમ માખણ નાખો. ચાલો એક મિશ્રણ બનાવીએ. તેને ઓગળવા માટે પાણીના સ્નાનમાં મોકલવાની જરૂર પડશે.
2. જ્યારે આપણે જોઈએ કે ખાંડ ઓગળી ગઈ છે, ત્યારે એક સમયે ત્રણ ઇંડા દાખલ કરો. મિક્સ કરો અને ચારથી પાંચ મિનિટ માટે ફરીથી પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.
3. આગળ લોટ અને સોડા ઉમેરો. ભેળવ્યા પછી, કણક મેળવવામાં આવે છે.
4. અમે તેને સાત સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ. અમે દરેકને રોલ આઉટ કરીએ છીએ - આ ભાવિ કેક છે.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલેથી જ ઇચ્છિત તાપમાન - 200 સી પર પહોંચી ગઈ છે. બેકિંગ શીટના તળિયે લોટ છાંટવાનો, કેકને એક પછી એક મૂકો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
6. અમે તૈયાર સ્તરોમાંથી વર્તુળો કાપી નાખ્યા - તમે યોગ્ય કદની પ્લેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કેકને સજાવવા માટે બાકીના કણકને ટુકડાઓમાં તોડી લો.

હવે અમે મધ કેક "બિલ્ડ" કરી રહ્યા છીએ.

1. ઉદારતાપૂર્વક ક્રીમ સાથે દરેક એક કેક સ્તર આવરી. અમે એક બીજાની ટોચ પર મૂકીએ છીએ. તૈયાર કરેલા ટુકડાને ખૂબ જ ટોચ પર રેડો.
2. ક્રીમ સાથે મધ કેકની બાજુઓને આવરી લેવાનું ભૂલશો નહીં.
3. તે પછી, રેફ્રિજરેટરમાં "ચમત્કાર" મૂકો. આઠ કલાકમાં તમે ખાઈ શકશો.

તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે: જો તમે તેને સમાન તાપમાને ઘટકોમાંથી બનાવશો તો ક્રીમ સજાતીય અને ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે પકવવા

મધ કેક માટે ક્રીમના ઘણા પ્રકારો છે. પરંતુ તાણ ન કરવું અને ક્રીમ પર જાદુ કામ ન કરવું, સમય અને પ્રયત્નો બચાવવા શક્ય છે. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે મધ કેક માટેની ક્લાસિક રેસીપી આની ઉત્તમ પુષ્ટિ છે.

તમારે જે ઘટકોની જરૂર પડશે:

• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ (ઉકાળી શકાય છે) - એટલે કે, આયર્ન કેનમાંથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું દૂધ, અને "કન્ડેન્સ્ડ પ્રોડક્ટ" નહીં;
• દાણાદાર ખાંડ - એક ગ્લાસ કરતા ઓછું નહીં;
• કાચા અંડકોષ - ત્રણ ટુકડાઓ;
• માખણ (માખણ માર્જરિન સાથે બદલી શકાય છે) - કણક માટે 50 ગ્રામ અને ક્રીમ માટે બીજું 200;
• 600 ગ્રામ લોટ સુધી;
• સોડા - એક ચમચી;
• મધ (જો કુદરતી મધ ઉપલબ્ધ ન હોય તો, કૃત્રિમ મધ કરશે) - કોષ્ટક 4. ચમચી

અમે સૂચનાઓનું પાલન કરીએ છીએ.

1. સફેદ, રુંવાટીવાળું ફીણ થાય ત્યાં સુધી ઇંડાની કંપનીમાં દાણાદાર ખાંડને હરાવ્યું. તેને ઝડપી બનાવવા માટે, મિક્સર ચાલુ કરો. પછી મધ, સોડા અને નરમ માખણ ઉમેરો, થોડું હલાવો. આગળ, મિશ્રણ પાણીના સ્નાનમાં રાહ જુએ છે. જગાડવો અને વોલ્યુમ વધે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
2. હવે તેમાં ત્રીજા ભાગનો લોટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. શું માસ જાડું થઈ ગયું છે? આનો અર્થ એ છે કે બાથહાઉસ છોડવાનો સમય છે.
3. પાતળા પ્રવાહમાં, ધીમે ધીમે, બાકીના લોટનો પાવડર દાખલ કરો. મધ કણક બનાવવા માટે ભેળવી.
4. તેના છ ટુકડા કરો અને બોલમાં રોલ કરો. તેઓને ટેબલ પર થોડો સમય, લગભગ 15 મિનિટ માટે "આરામ" કરવાની જરૂર છે.
5. બધા ગઠ્ઠાઓને પાતળો રોલ કરો. પછી તેમને શેકવાની જરૂર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 160 C, પકવવાનો સમય - 5 થી 7 મિનિટ સુધી ગરમ થવો જોઈએ.
6. અમે હજી પણ ગરમ કેકને સમાનરૂપે ટ્રિમ કરીએ છીએ અને તેને ચોરસ બનાવીએ છીએ. ટ્રિમિંગ્સને બારીક કાપો અને થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખો.
7. અમે લાંબા સમય પહેલા માખણને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢ્યું હતું, તે પહેલેથી જ નરમ છે. ચાલો કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે મળીને હરાવ્યું.
8. આ ક્રીમથી કેકના દરેક સ્તરને જાડા ઢાંકી દો અને કેકને એસેમ્બલ કરો. crumbs અને ક્રીમ સાથે સપાટી આવરી. ચાલો બાજુઓ વિશે ભૂલશો નહીં.
9. આગળ આપણે અડધા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મધ કેક મૂકીશું. પછી અમે તેને ટેબલ પર સર્વ કરીએ છીએ, તેના અદ્ભુત સ્વાદથી પરિવાર અને મહેમાનોને આનંદ કરીએ છીએ.

જો તમે કણક સહેજ ગરમ હોય ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને પ્રવાહી મધનો ઉપયોગ કરો, તો કેક સંપૂર્ણ રીતે બહાર આવશે.

મુખ્ય ઘટકો વિના ડેઝર્ટ

એવું બને છે કે તમે મધની કેક શરૂ કરો છો, પરંતુ તમારી પાસે ઘરમાં બધા ઘટકો નથી, અને તમે સ્ટોર અથવા બજારમાં દોડી શકતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, સૂચિમાંથી ઇંડા અને મધને પણ બાકાત રાખતી કેટલીક વાનગીઓ છે.

જ્યારે ત્યાં કોઈ ઇંડા નથી

રેફ્રિજરેટરમાં એક પણ ઈંડું બાકી નથી, પણ તમને થોડી કેક જોઈએ છે? તેથી, અમે તેમના વિના કરી શકીએ છીએ.

કારણ કે અમારી પાસે પરીક્ષણ માટે છે:

• ત્રણ અને બીજા અડધા ગ્લાસ લોટ;
• 2/3 કપ દાણાદાર ખાંડ;
• કોષ્ટકો એક દંપતિ. ખાટી ક્રીમ અને સુગંધિત મધના ચમચી;
• સોડાના દોઢ ચમચી;
• સારા માખણ માર્જરિનનો અડધો પેક (જો તમારી પાસે માખણ હોય, તો વધુ સારું).

ક્રીમ માટે:

• અડધો ગ્લાસ ખાંડ - દંડ અને સફેદ;
• જાડા ચરબી ખાટી ક્રીમ અડધા લિટર;
• 100-150 ગ્રામ સૂકા જરદાળુ (સંભવતઃ prunes).

આપણે આગળ શું કરવું જોઈએ?

1. પાણીના સ્નાનમાં તેલ ગરમ કરો. જલદી તે "ફ્લોટ" થાય છે, તેમાં મધ અને ખાંડ ઉમેરો, સમય બગાડ્યા વિના, ઝડપથી હલાવો.
2. અમે ત્યાં ખાટી ક્રીમ અને એક ગ્લાસ લોટ પાવડર પણ મોકલીએ છીએ. ફરી મિક્સ કરો.
3. સીધા તપેલીની ઉપર, સોડાને સરકો વડે ઓલવી દો અને તરત જ તેને મિશ્રણમાં ઉમેરો. ફરીથી ભળી દો અને સ્નાનમાંથી દૂર કરો. પાંચથી સાત મિનિટ ઠંડુ થવા દો.
4. થોડો-થોડો લોટ ઉમેરો (જેટલો જરૂર હોય તેટલો) અને લોટ બાંધો. છ ભાગોમાં વિભાજીત કરો. અમે દરેકને ફિલ્મમાં લપેટીએ છીએ અને લગભગ વીસ મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકીએ છીએ.
5. અમે એક સમયે એક બહાર કાઢીએ છીએ, દરેકને ચર્મપત્રની શીટ પર ઇચ્છિત આકારમાં ખોલીએ છીએ. કાંટો વડે પ્રિક કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્થાનાંતરિત કરો (ત્યાં તાપમાન પહેલેથી જ 180-200 સે છે). કેક ઝડપથી શેકવામાં આવે છે, શાબ્દિક રીતે ત્રણથી છ મિનિટ સુધી. તેઓ ખૂબ જ નાજુક અને બરડ છે (કણકમાં કોઈ ઇંડા નથી). તેથી અમે તેમને કાળજીપૂર્વક હેન્ડલ કરીએ છીએ અને ચર્મપત્ર પર જ તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દઈએ છીએ.
6. ક્રીમ માટેની અમારી ખાટી ક્રીમને બે કલાક માટે જાળીની થેલીમાં લટકાવવામાં આવે છે, વધારાના પ્રવાહીથી વિભાજીત થાય છે અને ખાંડ સાથે ચાબુક મારવામાં આવે છે. અને સૂકા જરદાળુ (અથવા પ્રુન્સ અથવા બધા એકસાથે), ઉકળતા પાણીના 10-મિનિટના સ્નાન પછી, સૂકવવામાં આવે છે અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
7. અમે મધની કેકનું "રચના" કરીએ છીએ: અમે ઉદારતાથી કેકના પાંચ સ્તરોમાંથી દરેકને ક્રીમથી ગ્રીસ કરીએ છીએ અને સૂકા ફળના પાતળા પડથી ઢાંકીએ છીએ. અમને યાદ છે કે બાજુઓ પણ "લુબ્રિકન્ટ" ના સારા ભાગની રાહ જોઈ રહી છે. છઠ્ઠી શોર્ટબ્રેડને ક્ષીણ કરો અને અમારી મીઠાઈની બધી સપાટી પર જાડા છંટકાવ કરો.
8. કેકને ઓછામાં ઓછા આઠ કલાક રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો. આ રીતે તે ક્રીમથી સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત થઈ જશે અને તમારા મોંમાં ઓગળી જશે.

મધ વિના હની કેક

વિચિત્ર રીતે, આ થાય છે. મધમાખી ઉત્પાદનને બદલે, આ રેસીપી મેપલ સીરપ અથવા મોલાસીસનો ઉપયોગ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, તમે તે જાતે કરી શકો છો. મૂળ મધ કેક માટે તમારે તે જ ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે અને મોટાભાગની અગાઉની વાનગીઓ માટે સમાન પગલાંની જરૂર પડશે.

પરંતુ જો આપણે ગુમ થયેલા મધને બદલે દાળ લઈએ, તો આપણને જરૂર પડશે:

• 180 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• એક ક્વાર્ટર પાણી સાથેનો શોટ ગ્લાસ;
• છરીની ટોચ પર સોડા અને સાઇટ્રિક એસિડ.

દાળ બનાવતા પહેલા, ચાલો પોતાને નીચેના નિયમોની યાદ અપાવીએ: તમારે બધું ઝડપથી અને ભૂલો વિના કરવાની જરૂર છે (નહીં તો કંઈ કામ કરશે નહીં); જેમ જેમ અમે તેને તૈયાર કરીએ છીએ તેમ તમારે તેને લગાવવાની જરૂર પડશે.

1. જલદી પાણી ઉકળે છે, ખાંડ ઉમેરો. કોઈ પણ સંજોગોમાં આપણે શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચમચી નાખવું જોઈએ નહીં! બાઉલને જ ફેરવીને મિક્સ કરો.
2. શું સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ગયા છે? અદ્ભુત. થોડી વધુ રાંધો (10 મિનિટથી વધુ નહીં). જ્યારે બરફના પાણીમાં તેનું એક ટીપું નરમ ન હોય ત્યારે ચાસણી તૈયાર થાય છે. અમે દર મિનિટે તપાસ કરીએ છીએ જેથી કરીને અમે સખત ખાંડના બોલ સાથે સમાપ્ત ન કરીએ જે અમારા માટે અયોગ્ય છે.
3. જલદી મિશ્રણ જરૂરી સુસંગતતા સુધી પહોંચે છે, બગાસું ખાશો નહીં: તરત જ સોડા અને લીંબુ ઉમેરો અને જોરશોરથી ભળી દો. શું તમને ફીણ મળ્યું? આનો અર્થ એ છે કે અમે બધું બરાબર કરી રહ્યા છીએ.
4. ફીણ જાતે જ અદૃશ્ય થઈ જાય પછી જ ગરમીમાંથી દૂર કરો.
5. તૈયાર દાળ પ્રવાહી મધ જેવું જ દેખાય છે. અમે તેને કણકમાં દાખલ કરીશું.

અલબત્ત, દરેક વ્યક્તિ બાળપણથી જ મેડોવિક (ઉર્ફ હની) કેકને જાણે છે, ભલે તેઓએ ખરેખર તેનો પ્રયાસ કર્યો ન હોય: સોવિયેત સમયથી જાણીતું છે, તે ખાટા ક્રીમમાં પલાળેલું હોવું જોઈએ અને મધની જેમ ગંધ આવે છે (ઓછામાં ઓછું તે જ મેડોવિક મુજબ હોવું જોઈએ. GOST માટે). હું હજી પણ GOST ને મારું શ્રેય આપવાની હિંમત કરતો નથી - સૌ પ્રથમ, કેકને ઓછી મીઠી બનાવવા માટે મેં ક્લાસિક રેસીપીમાંથી થોડું વિચલિત કર્યું, અને મેં ખરેખર મને જાણીતી ઘણી વાનગીઓને જોડીને ક્રીમની "શોધ" કરી. મધની કેક ખૂબ જ કોમળ, 200% સંતૃપ્ત :), કોઈ ક્લોઇંગ (સાધારણ મીઠી/સેવરી કેકના પ્રેમીઓ તેની પ્રશંસા કરશે!), માત્ર મધનો હળવો શેડ અને એક કલ્પિત ક્રીમ, તે પણ એકદમ બિન-ચીકણું અને હલકું. , એક શબ્દમાં, સૌથી સ્વાદિષ્ટ મધ કેક. ઉપરોક્ત સાબિત કરવા માટે મેં એક સરળ રેસીપી જોડી છે :)

મારે કહેવું જ જોઇએ કે મેં પહેલાં ખાધી છે તે બધી હની કેક, અરે, કોઈપણ રીતે મારી પ્રિય કેક હોવાનો દાવો કર્યો નથી. મુખ્યત્વે મીઠાશ અથવા "રાસાયણિક" સ્વાદને કારણે, જે ખાસ કરીને સ્ટોર/કાફેની કેક માટે સાચું છે. અથવા સ્વાદ ફક્ત આદિમ લાગતો હતો: મધ કેક અને ખાટા ક્રીમ ક્રીમ, મારા માટે, ખાસ કંઈ નથી. એવું બને છે કે કેક ખૂબ સારી રીતે પલાળેલી નથી (અથવા ક્રીમ સ્વાદહીન છે), જે તેને સંપૂર્ણપણે સફળ પણ બનાવે છે.

મારી હની કેક, હું હિંમતભેર અને અવિચારી રીતે કહી શકું છું :), મેં જે ખાધું છે તેમાંથી સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય છે! બધા મહેમાનો જેમણે તેનો પ્રયાસ કર્યો તેઓ આનંદિત થયા. ત્યાં કોઈ ઉદાસીન લોકો ન હતા! તેથી, મારે ફક્ત તમને સૌથી સ્વાદિષ્ટ હની કેક વિશે જણાવવું છે, જેની સરળ રેસીપી, મને આશા છે કે, હંમેશા તમારા બુકમાર્ક્સમાં રહેશે!

રેસીપી પર આગળ વધતા પહેલા, હું ક્રીમ વિશે સમજાવીશ: આદર્શ રીતે તે ખાટી ક્રીમ હોવી જોઈએ, કેટલાક તેને માખણથી 50:50 બનાવે છે, કેટલાક ગણેશ સિદ્ધાંત (હેવી ક્રીમ + બટર + ચોકલેટ) નો ઉપયોગ કરે છે, ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે. પરંતુ મારા માટે, તે કાં તો ખૂબ જ સરળ અથવા થોડું ચરબીયુક્ત છે. જોકે, અલબત્ત, તે સ્વાદ અને રંગ પર આધાર રાખે છે...)

હની કેક માટેની મારી ક્રીમ સૌથી સરળ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે કસ્ટાર્ડ અને ખાટી ક્રીમ વચ્ચેની વસ્તુ છે (તે તમને ડરવા ન દે!). તે ખૂબ જ કોમળ, મીઠાશ વગરનું, સુસંગતતા સરળ, સાધારણ જાડા, કેક પલાળવા માટે આદર્શ છે; સ્વાદ - કારામેલ-મધ! મારા મતે, આ શક્ય શ્રેષ્ઠ ક્રીમ છે.

એક શબ્દમાં, સૌથી સ્વાદિષ્ટ હની કેક: એક સરળ રેસીપી - એક અજોડ પરિણામ! રસોઇ કરવા માટે ખાતરી કરો!

સૌથી સ્વાદિષ્ટ હની કેક: એક સરળ રેસીપી

કેક માટેની સામગ્રી (d=24 સેમી):

• લોટ - 500 ગ્રામ;
• ખાંડ - 170 ગ્રામ;
• માખણ - 120 ગ્રામ;
• ઇંડા - 3 પીસી. (મોટા);
• મધ - 80 ગ્રામ;
• સોડા - 1 ½ ટીસ્પૂન.

ક્રીમ માટે ઘટકો:

• દૂધ - 350 મિલી;
• મકાઈનો સ્ટાર્ચ - 30-35 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી;
• બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 300 ગ્રામ;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ (25% અને તેથી વધુ) - 250-300 ગ્રામ;

તૈયારી:

કણક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સોસપાનમાં, ખાંડ, માખણ, મધ ભેગું કરો. આગ પર મૂકો, ગરમી, stirring, જ્યાં સુધી તમામ ઘટકો ઓગળી જાય છે.

ઇંડાને થોડું હરાવ્યું. ધીમેધીમે તેમને પહેલેથી જ ગરમ ખાંડ-માખણ-મધના મિશ્રણમાં ઉમેરો. હલાવતા રહો, ફીણ બને ત્યાં સુધી ધીમા તાપે 3-5 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. પછી સોડા ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો, અને લગભગ બીજી મિનિટ પકાવો. મિશ્રણ રુંવાટીવાળું બનશે અને વોલ્યુમમાં વધારો થશે.

મિશ્રણને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને લોટમાં ઉમેરો (મોટા બાઉલમાં), સખત કણક ભેળવો. શરૂઆતમાં તે ચીકણું લાગે છે, પરંતુ જેમ જેમ તે ઠંડુ થાય છે તેમ તે સ્થિતિસ્થાપક બની જશે.

તેને થોડું ભેળવી દો. પછી "બન" બનાવો, તેને 8 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો (તેને ચૅપિંગથી રોકવા માટે તમે તેને ટેબલ પર જ ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી શકો છો).

ઓવનને 190 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. કણકને રોલ આઉટ કરો (આઠ ભાગોમાંથી એક લઈને) અને તેને ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો - તરત જ કેકને સમાન અને ઇચ્છિત વ્યાસ બનાવવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં. હું તમને સલાહ આપું છું કે કણકને લગભગ ગોળાકાર આકારમાં ફેરવો, અને પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કેકને દૂર કર્યા પછી, "સ્ટેન્સિલ" (જરૂરી વ્યાસના સ્પ્રિંગફોર્મ પેનની નીચે) અને વર્તુળ કાપવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો. .

તમારે ફક્ત 3-5 મિનિટ માટે કેક શેકવાની જરૂર છે; તે ખૂબ જ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જશે (વધારે શેકશો નહીં!). જ્યારે તે ગરમ અને હજી પણ નરમ હોય (ફક્ત એક મિનિટમાં તે ઠંડુ થઈ જશે અને કૂકીની જેમ વધુ મજબૂત બનશે), તરત જ તેમાંથી એક વર્તુળ કાપી નાખો. સ્ક્રેપ્સને બ્લેન્ડરના બાઉલમાં મૂકો - તે કેકને સજાવટ માટેના ટુકડા માટે જરૂરી રહેશે.

8 કેક મેળવીને તમામ 8 ભાગો સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.

ક્રીમ. સ્ટાર્ચ સાથે ઇંડાને હરાવ્યું.

દૂધને બોઇલમાં લાવ્યા વગર ગરમ કરો. ધીમેધીમે તેને ઇંડાના મિશ્રણમાં (ભાગોમાં!) રેડો, સતત હલાવતા રહો.

મિશ્રણને પાછું સોસપેનમાં રેડો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી 5 મિનિટ સુધી હલાવતા રહી ધીમા તાપે પકાવો. ગઠ્ઠોથી ડરશો નહીં - તે પછીથી દૂર થઈ જશે, અને અંતિમ તબક્કે ક્રીમ સરળ અને સજાતીય હશે. સહેજ ઠંડુ કરો.

ગરમ મિશ્રણમાં બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ (ભાગોમાં) ઉમેરો, મિક્સર વડે પીટ કરો.

એક અલગ બાઉલમાં થોડી મિનિટો માટે માખણ (તે ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ) હરાવ્યું. તેને મિશ્રણમાં ઉમેરો, મિક્સર વડે હરાવો.

ખાટા ક્રીમને પણ રુંવાટીવાળું (3-4 મિનિટ) થાય ત્યાં સુધી એક અલગ બાઉલમાં ચાબુક મારવાની જરૂર છે. છેલ્લે, તેને મિશ્રણમાં હળવા હાથે ફોલ્ડ કરો. સૌથી ઓછી ઝડપે સ્પેટુલા અથવા મિક્સર વડે સારી રીતે મિક્સ કરો.

કેક એસેમ્બલીંગ. કેક મૂકો અને ઉદારતાથી તેને ક્રીમથી કોટ કરો (કંજુસ ન બનો :). crumbs સાથે થોડો છંટકાવ, અગાઉ બ્લેન્ડરમાં કચડી.

સહેજ દબાવીને, બીજા કેક સ્તર સાથે આવરી લે છે. પણ ક્રીમ સાથે મહેનત અને ફરીથી crumbs સાથે છંટકાવ.

બધી કેક સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. બાજુઓ પર પણ ક્રીમ લગાવવાનું ભૂલશો નહીં. છેલ્લા કેક સ્તરની ટોચ પર, સામાન્ય કરતાં વધુ ક્રીમ મૂકો અને તેને સરળ કરો. ક્રમ્બ્સ સાથે છંટકાવ, ફળો/બેરી (વૈકલ્પિક) થી સજાવો.

રેફ્રિજરેટરમાં કેકને ઓછામાં ઓછી આખી રાત પલાળી રાખવાની ખાતરી કરો. અને સવારે તમે તેનો દિવ્ય સ્વાદ માણશો.

નાજુક હની કેક તમને આનંદ કરશે અને નિઃશંકપણે તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરશે.

હવે તમે જાણો છો કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ હની કેક કેવી રીતે બનાવવી :) તમે અન્ય કેક માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓથી પરિચિત થઈ શકો છો.

ક્લાસિક મધ કેકમાં ઉમદા મૂળ છે - તે રશિયન સમ્રાટો હતા જેમણે સૌ પ્રથમ આ મીઠાઈની પ્રશંસા કરી હતી. કેક ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી, અને હવે તેની રેસીપીમાં ડઝનેક ભિન્નતા છે. હની કેક સામાન્ય રીતે મોટી માત્રામાં શેકવામાં આવે છે અને ખાટી ક્રીમ અથવા અન્ય ક્રીમ સાથે સ્તરવાળી હોય છે. નાજુક મધની કેક માટે પૂર્વશરત 8-10 કલાક માટે લાંબા ગાળાના પલાળવાની છે.

સોવિયત સમયમાં, કેકના ચળકતા બદામી રંગને કારણે મધની કેકને ઘણીવાર "રાયઝિક" કહેવામાં આવતું હતું. કણક પાણીના સ્નાનમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, કેકને ખાટા ક્રીમમાં પલાળવામાં આવી હતી, અને તૈયાર કેકને બેકડ કણકના ટુકડામાંથી ટુકડાઓથી છાંટવામાં આવી હતી.

રસોઈનો સમય: પલાળ્યા વિના - 2 કલાક.

પિરસવાની સંખ્યા: 10.

2 કલાક 45 મિનિટસીલ

બોન એપેટીટ!

ઘરે કસ્ટાર્ડ સાથે સ્વાદિષ્ટ મધ કેક

કસ્ટાર્ડ ક્લાસિક મધ કેકને વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે, જે એક્લેયર્સની યાદ અપાવે છે. સ્ટોવ પર ક્રીમ રાંધવા માટે તૈયાર રહો.

ઘટકો:

• ઇંડા - 2 પીસી.
• મધ - 2 ચમચી. l
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• લોટ - 3-4 ચમચી.
• માખણ - 50 ગ્રામ.
• સોડા - 0.5 ચમચી.

ક્રીમ માટે:

• ઇંડા - 2 પીસી.
• દૂધ - 500 મિલી.
• ખાંડ - 0.5-0.7 ચમચી.
• લોટ - 2 ચમચી. l
• માખણ - 100 ગ્રામ.
• સ્વાદ માટે વેનીલા ખાંડ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. આગ પર મૂકી શકાય તેવા કન્ટેનરમાં માખણ, ખાંડ અને મધ મિક્સ કરો. ખાંડના સ્ફટિકો ન રહે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે બધું ઓગળે. મીઠી સમૂહને ઠંડુ કરો.
2. કાંટો અથવા મિક્સર સાથે ઇંડાને હરાવ્યું.
3. લોટ ચાળીને સોડા મિક્સ કરો. સરકો વડે સોડાને ઓલવવો કે કેમ તે તમારા પર નિર્ભર છે. અને જો તમે બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરો છો, તો કણક ભેળવાના અંતે તેને ઉમેરવું વધુ સારું છે.
4. ધીમે ધીમે લોટને માખણ, ખાંડ અને મધના મિશ્રણમાં હલાવો, અને પછી કણકમાં પીટેલા ઇંડા રેડો, સારી રીતે ભળી દો. કણક જાડું હોવું જોઈએ, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં સખત. તમારા હાથ વડે ભેળવીને તેની સ્થિતિસ્થાપકતા પ્રાપ્ત કરવાની ખાતરી કરો.
5. કણકને બોલમાં બનાવો - 7-9 ટુકડાઓ, તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને થોડીવાર માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
6. કસ્ટર્ડ તૈયાર કરો. એક કન્ટેનરમાં, ઇંડા, દાણાદાર ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ, લોટ મિક્સ કરો. આગ પર મૂકો અને, હલાવતા, એક પ્રવાહમાં દૂધ રેડવું. શક્ય તેટલી વાર અને લયબદ્ધ રીતે હલાવવાનો પ્રયાસ કરો જેથી લોટના ગઠ્ઠો ન બને. ધીમે ધીમે ક્રીમ જાડા સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે, પછી તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો.
7. ગરમ ક્રીમમાં માખણ મૂકો અને ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. ક્રીમને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો.
8. કણકની કેકને ગોળ આકાર આપીને બેક કરો. દરેક કેકને 200 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 3 મિનિટ માટે શેકવી જોઈએ. હજુ પણ ગરમ હોવા પર, વધુ છંટકાવ માટે crumbs છોડીને, અસમાન ધારને કાપી નાખવું વધુ સારું છે.
9. જ્યારે કેક અને ક્રીમ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે દરેક કેકને ક્રીમથી પલાળી દો અને તેને પિરામિડમાં ફોલ્ડ કરો. કેકને બધી બાજુઓ પર ક્રીમથી ઢાંકી દો, કણકના ટુકડામાંથી ટુકડાઓ સાથે છંટકાવ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી દો. કેકને આખી રાત પલાળી રાખવાનું સારું છે.

બોન એપેટીટ!

ખાટા ક્રીમ સાથે ઉત્તમ મધ કેક

આ રેસીપી પરંપરાગત ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરે છે, જે ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ સાથે બનાવી શકાય છે. સુશોભન માટે તમારે અખરોટની જરૂર પડશે.

ઘટકો:

• ઇંડા - 3 પીસી.
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.
• માખણ - 100 ગ્રામ.
• લોટ - 400-500 ગ્રામ.
• મધ - 3 ચમચી. l

ક્રીમ માટે:

• સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 800 ગ્રામ.
• ખાંડ - 230 ગ્રામ.

સુશોભન માટે:

• અખરોટ - 200 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પાણીના સ્નાનમાં કેક માટે કણક તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો. યોગ્ય વ્યાસના અન્ય કન્ટેનરમાં, માખણ, મધ અને ખાંડ મિક્સ કરો, પાણી સાથે સોસપેન પર મૂકો અને ખાંડના દાણા ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને હલાવો.
2. સોડા ઉમેરો અને, હલાવતા, મિશ્રણને હળવા સ્થિતિમાં લાવો અને વોલ્યુમમાં વધારો. સ્ટોવમાંથી કન્ટેનર દૂર કરો.
3. ઇંડાને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને એક અલગ બાઉલમાં હરાવો, અને પછી તેને મધ, માખણ અને ખાંડના ઠંડુ મિશ્રણમાં ઉમેરો.
4. ચાળણી દ્વારા લોટને ચાળીને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે મિક્સ કરો. તે પૂરતું જાડું ન હોઈ શકે, પછી લોટ ઉમેરો.
5. તમને કેકની જરૂર હોય તેટલા ભાગોમાં કણકને વિભાજીત કરો. ઘટકોની ઉલ્લેખિત રકમમાંથી તમને લગભગ 5-7 કેક મળશે.
6. ચર્મપત્ર કાગળ પર 180-200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં કેકને બેક કરો. પકવવાનો સમય - 3-4 મિનિટ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કર્યા પછી, કેકને સુવ્યવસ્થિત કરવાની જરૂર છે જેથી તે સમાન હોય.
7. ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો અને મિક્સર વડે ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી હરાવ્યું. ખાટા માટે તમે થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો.
8. ક્રીમને કેક પર વિતરિત કરો, બાજુઓને સારી રીતે કોટ કરવાની ખાતરી કરો. કેકના ટુકડાને ક્રમ્બ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને કેકની બધી બાજુઓ પર છંટકાવ કરો.
9. મધ કેકને સજાવવા માટે અખરોટને કચડી શકાય છે અથવા અડધી કર્નલોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. કેકને રેફ્રિજરેટરમાં 6-10 કલાક પલાળી રાખવા માટે મૂકો.

બોન એપેટીટ!

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને માખણ સાથે મધ કેક માટે એક સરળ રેસીપી

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બટર ક્રીમ મધ કેક સાથે સારી રીતે જાય છે. અખરોટ આ સંઘને સારી રીતે પૂરક બનાવે છે. કેક ખાટા ક્રીમ કરતાં મીઠી અને ઘટ્ટ બને છે.

ઘટકો:

• ઇંડા - 2 પીસી.
• મધ - 2 ચમચી. l
• લોટ - 350-500 ગ્રામ.
• સોડા - 0.5 ચમચી.
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.
• માખણ - 150 ગ્રામ.

ક્રીમ માટે:

• માખણ - 300 ગ્રામ.
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 1 કેન.
• અખરોટ - 150 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પાણીના સ્નાનમાં અથવા ફક્ત સ્ટોવ પર મધ, ખાંડ અને માખણ સાથેનો કન્ટેનર મૂકો. તેને ઉકળવા ન દો, પરંતુ બધું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
2. મિશ્રણમાં સોડા ઉમેરો અને ઝડપથી હલાવતા રહો, સ્ટોવમાંથી દૂર કરો.
3. ઠંડા માખણમાં મધ અને ખાંડ સાથે ઇંડાને હરાવ્યું અને મિક્સ કરો.
4. ભાગોમાં લોટ ઉમેરો, તેને ચાળણી દ્વારા ચાળી લો. એક સમાન જાડો કણક ભેળવો. જો કણક વહેતું લાગે તો લોટ ઉમેરવા ઉતાવળ કરશો નહીં. તે રેફ્રિજરેટરમાં 30-60 મિનિટ માટે ઊભા રહેવું જોઈએ, જેના પછી તેની સુસંગતતા સહેજ બદલાશે.
5. પછી કામની સપાટીને લોટથી છંટકાવ કરો અને કણક ફેરવો. હવે તમારે તેની સ્થિતિસ્થાપકતા અને જાડાઈનું નિરપેક્ષપણે મૂલ્યાંકન કરવાની જરૂર છે. જો તે તમારા હાથ પર ચોંટી જાય, તો લોટ ઉમેરો. નરમ કણક મેળવો અને તેને ભાગોમાં વિભાજીત કરો (ઓછામાં ઓછા 5)
6. દરેક ભાગને રોલિંગ પિન વડે પાતળો રોલ કરો અને તેને ઇચ્છિત આકાર આપો - ચોરસ, વર્તુળ, હૃદય વગેરે.
7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ડિગ્રી પર ગરમ કરો અને એક પછી એક કેકને 3-4 મિનિટ માટે બેક કરો.
8. જ્યારે કેક ઠંડુ થાય છે, ક્રીમ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, બ્લેન્ડરમાં માખણ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધને હરાવ્યું.
9. બદામને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો - તેમાંથી એક ક્રીમમાં જશે, અન્ય છંટકાવ અને સુશોભન માટે.
10. કેકને ક્રીમથી ગ્રીસ કરો અને તેમાંના કેટલાકને છીણેલા બદામથી છંટકાવ કરો.
11. કણકના સ્ક્રેપ્સમાંથી મેળવેલા ક્રમ્બ્સને ક્રશ કરેલા બદામ સાથે મિક્સ કરો અને મિશ્રણ સાથે કેકને છંટકાવ કરો. બાકીના બદામ સાથે ડેઝર્ટની ટોચને શણગારે છે. મધ કેકને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખો.

બોન એપેટીટ!

બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ઉત્તમ મધ કેક

આ રેસીપી અનુસાર, મધની કેક ચીકણી, સુખદ ક્રીમ સાથે ખૂબ જ મીઠી બને છે. ક્રીમમાં વધારાની મીઠાશને સ્તર આપવા માટે, તમે ખાટા સાથે તાજા બેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• લોટ - 400-500 ગ્રામ.
• મધ - 2-3 ચમચી. l
• માખણ - 100-120 ગ્રામ.
• ઇંડા - 3 પીસી.
• ખાવાનો સોડા અથવા બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી.
• ખાંડ - 1 ચમચી.

ક્રીમ માટે:

• બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 1 કેન.
• માખણ - 200 ગ્રામ.
• તાજા બેરી (ચેરી, રાસબેરિઝ, કરન્ટસ) - 150 ગ્રામ.
• તાજુ દૂધ - પલાળવા માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. એક કન્ટેનરમાં ખાંડ અને મધ સાથે માખણ ઓગળે. આ સ્ટોવ પર, માઇક્રોવેવમાં અથવા પાણીના સ્નાનમાં કરી શકાય છે.
2. ગરમ મિશ્રણમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરો (બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ તૈયારીના બીજા તબક્કે થાય છે) અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. મિશ્રણને ઠંડુ કરો અને એક પછી એક ઇંડા ઉમેરો, દરેકને મિશ્ર કરો.
4. મધ, માખણ, ખાંડ અને ઇંડાના તૈયાર મિશ્રણમાં લોટ રેડો. જો તમે સોડાને બદલે બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે લોટની સાથે કુલ માસમાં ઉમેરવો જ જોઇએ. કણક તરત જ બહાર આવશે, જેમ રોલ આઉટ કરવા માટે.
5. કણકને સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને ઇચ્છિત આકારમાં પાતળા સ્તરોમાં ફેરવો - 0.5 સેમીથી વધુ જાડા નહીં.
6. કેકને પકવવા દરમિયાન પફ ન થાય તે માટે ઘણી જગ્યાએ કાંટો અથવા ટૂથપીક વડે પ્રિક કરો. બધા સ્તરો એક જ સમયે તૈયાર કરવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી શેકાય છે - શાબ્દિક રીતે 3 મિનિટમાં. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન લગભગ 200 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
7. બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને બટર મિક્સ કરો અને બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો.
8. કેકને પહેલા દૂધ અને પછી ક્રીમથી ગ્રીસ કરો. ક્રીમ પછી દરેક બીજા કેક પર તાજા બેરી મૂકો. કેકને બધી બાજુઓ પર ક્રીમથી કોટ કરો.
9. crumbs સાથે મધ કેક છંટકાવ. જો કેક પકવવામાં કંઈ બચ્યું નથી, તો તમે કૂકીઝ અથવા એક જાતની સૂંઠવાળી કેકનો ભૂકો કરી શકો છો. પલાળવા માટે, કેકને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત અથવા કેટલાક કલાકો સુધી મૂકો.

બોન એપેટીટ!

ફ્રાઈંગ પાનમાં મધ કેક બનાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

મધ કેકમાં કેકના સ્તરો ખૂબ પાતળા હોવાથી, તેને પેનકેકની જેમ સીધા જ ફ્રાઈંગ પેનમાં બેક કરી શકાય છે. કેક એટલી જ સ્વાદિષ્ટ બનશે, અને તમારે બેકિંગ શીટ અને ઓવનથી પરેશાન થવાની જરૂર નથી.

ઘટકો:

• ઇંડા - 2 પીસી.
• માખણ - 100 ગ્રામ.
• લોટ - 0.5 કિગ્રા.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• મધ - 3-4 ચમચી. l
• સોડા - 1 ચમચી.
• ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી. l

ક્રીમ માટે:

• ખાટી ક્રીમ - 600 ગ્રામ.
• પાવડર ખાંડ - 300-400 ગ્રામ.
• વેનીલીન - 10 ગ્રામ.
• સુશોભન માટે બેરી, બદામ અથવા ચોકલેટ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. સ્ટોવ પર અથવા માઇક્રોવેવમાં માખણ અને મધ ઓગાળો.
2. ઇંડા અને ખાંડને રુંવાટીવાળું ફીણમાં હરાવ્યું, અને પછી તેમાં 2 ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
3. બેકિંગ સોડાને માખણ અને મધના મિશ્રણમાં હલાવો. એક નોંધપાત્ર પ્રતિક્રિયા થશે, જે સામૂહિક પ્રકાશ અને તેના વોલ્યુમમાં વધારો દ્વારા વ્યક્ત થાય છે.
4. પછી બે કન્ટેનરની સામગ્રીને ભેગા કરો.
5. લોટ ઉમેરો, પહેલા ચમચી વડે અને પછી હાથ વડે કણક ભેળવો. તે લવચીક હોવું જોઈએ અને સારી રીતે રોલ આઉટ કરવું જોઈએ.
6. કણકમાંથી સમાન કદના 5-6 બોલ બનાવો અને તેને ફ્રાઈંગ પેનના વ્યાસ સાથે વર્તુળમાં ફેરવો જેમાં કેક તૈયાર કરવામાં આવશે. કાંટો વડે વર્તુળની એક બાજુ પ્રિક કરો.
7. પેનને સારી રીતે ગરમ કરો. તે મહત્વનું છે કે તેને અંદરથી નુકસાન ન થાય, કારણ કે કેકને તેલ વિના તળવાની જરૂર છે, અને તે સરળતાથી સપાટી પરથી આવવી જોઈએ. કેકની દરેક બાજુને મધ્યમ તાપ પર 1.5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
8. પાઉડર ખાંડ અને વેનીલા સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો અને મિક્સર વડે બીટ કરો. તમે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરી શકો છો.
9. જ્યારે પેનકેકના સ્તરો ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે ઉદારતાથી તેમને ક્રીમથી કોટ કરો અને તેમને સ્ટેક કરો. કેકની કિનારીઓને ટ્રિમ કરો અને બાજુઓને ક્રીમથી કોટ કરો. તમે બચેલા કેકના સ્તરોમાંથી ક્રમ્બ્સ સાથે કેકને બધી બાજુઓ પર છંટકાવ કરી શકો છો. મધની કેકને ઓગાળેલી ચોકલેટ, બદામ અથવા બેરીથી સજાવો. થોડા કલાકો પછી, તમે સેવા આપી શકો છો.

બોન એપેટીટ!

પાણીના સ્નાનમાં મધ કેક માટે એક સરળ રેસીપી

પાણીના સ્નાનમાં કણક ખૂબ જ સ્થિતિસ્થાપક બને છે અને ગઠ્ઠો અથવા તિરાડો વિના સમાનરૂપે શેકાય છે. તે મહત્વનું છે કે તેને વધુ ગરમ ન કરવું, અને કેકને સૂકવવું પણ નહીં.

ઘટકો:

• ઇંડા - 2 પીસી.
• મધ - 3 ચમચી. l
• લોટ - 400 ગ્રામ.
• માખણ - 100 ગ્રામ.
• ખાંડ - 150 ગ્રામ.
• સોડા - 0.5 ચમચી.

ક્રીમ માટે:

• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 200 ગ્રામ.
• ખાટી ક્રીમ - 400 ગ્રામ.
• પાવડર ખાંડ - 150 ગ્રામ.
• વેનીલીન - 0.5 ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પાણીના સ્નાન માટે વાનગીઓ તૈયાર કરો. પાણી ગરમ કરવા માટે એક તપેલી લો અને એક સમાન વ્યાસ ધરાવતું કન્ટેનર લો, પરંતુ ઊંડા નહીં. સ્ટોવ પર પાણીની એક તપેલી મૂકો.
2. બીજા કન્ટેનરમાં, ઇંડા, મધ, ખાંડ અને સોડા મિક્સ કરો, કાંટો વડે બધું હરાવ્યું. પછી નરમ માખણ ઉમેરો અને બાઉલને પાણીના ખુલ્લા તપેલામાં મૂકો.
3. સ્ટવ ચાલુ કરો, કડાઈમાં પાણીને ઉકાળો અને ઉપરના વાસણમાં મિશ્રણને ઉકળવા દો વગર હલાવો. તે વોલ્યુમમાં વધારો કરશે અને ફીણ સાથે આવરી લેવામાં આવશે. આ સ્થિતિમાં, સામૂહિકને પાણીના સ્નાનમાં ઘણી મિનિટો સુધી રાખવું જોઈએ અને પછી દૂર કરવું જોઈએ.
4. ઠંડુ કરેલા મિશ્રણમાં લોટ રેડો, કણક ભેળવો અને તેને બેગમાં અથવા ફિલ્મ હેઠળ મૂકો, અને પછી તેને 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
5. રેફ્રિજરેટરમાં ઉભા રહેલા કણકને 6-8 ભાગોમાં વહેંચો, અને દરેકમાંથી પાતળી કેક રોલ કરો.
6. કેકને ઓવનમાં સૂક્યા વિના બેક કરો. યાદ રાખો કે મધ કેક માટે પાતળી કણક ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, એક કેક એકદમ ઊંચા તાપમાને માત્ર 2-3 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે - લગભગ 200 ડિગ્રી.
7. ખાટી ક્રીમ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને પાવડર ખાંડ, તેમજ વેનીલીનમાંથી ક્રીમ તૈયાર કરો. બધા ઘટકોને ફક્ત મિક્સરથી ચાબુક મારવાની જરૂર છે. જો ક્રીમ હઠીલાપણે જાડા ન થાય તો ક્રીમ જાડું વાપરવાની મંજૂરી છે.
8. કેકને ક્રીમથી ઢાંકી દો. તેને થોડું પલાળવા દો અને મધના વર્તુળોને એક પછી એક ફોલ્ડ કરો. ક્રીમી મિશ્રણ સાથે સપાટીને પણ આવરી લો. શું તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર ટોપિંગ પસંદ કરો છો? આ બેકડ કણકના ટુકડા, અથવા નાળિયેરના ટુકડા, અથવા માત્ર પાવડર ખાંડના ટુકડાઓ હોઈ શકે છે.
9. કેકને આખી રાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને પછી તેને તમારી રુચિ પ્રમાણે સજાવો.

બોન એપેટીટ!

ધીમા કૂકરમાં બનાવેલ ઉત્તમ મધ કેક

ધીમા કૂકરમાં મધની કેક રાંધવાથી તમે કણકને બહાર કાઢવાની ઝંઝટમાંથી બચાવી શકો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સ્ટોવ કરતાં કેક તૈયાર કરવી ખૂબ સરળ છે, અને ડેઝર્ટ કોમળ અને આનંદી બને છે.

ઘટકો:

• લોટ - 1.5 ચમચી.
• ઇંડા - 3 પીસી.
• ખાંડ - 0.5 ચમચી.
• મધ - 3 ચમચી. l
• બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી.

ક્રીમ માટે:

• ઉચ્ચ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી.
• પાવડર ખાંડ - 200 ગ્રામ.
• વેનીલીન - 0.5 ચમચી.
• લીંબુનો રસ - 0.5 ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ઇંડા અને ખાંડને એક સમાન રુંવાટીવાળું સમૂહમાં હરાવ્યું.
2. ખાંડ સાથે ઇંડામાં મધ રેડો અને બધું એકસાથે હરાવ્યું. જો મધ ખૂબ જાડું હોય અથવા સ્ફટિકીકરણ થઈ ગયું હોય, તો તમારે પહેલા તેને પાણીના સ્નાનમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં ઓગળવું જોઈએ, પરંતુ તેને ઉકળવા ન દો. ઓગાળેલા મધને ઇંડાના મિશ્રણમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો અને તરત જ ઝટકવું.
3. બેકિંગ પાવડર સાથે લોટ મિક્સ કરો અને ઇંડા-મધના મિશ્રણમાં ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. આ કણક પેનકેક માટે સમાન બહાર વળે છે.
4. મલ્ટિકુકર બાઉલને તેલથી ગ્રીસ કરો, "બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો અને તાપમાનને 150 ડિગ્રી પર સેટ કરો.
5. બાઉલમાં કણક રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 40-50 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. જો તમે કણક સાથે શું થઈ રહ્યું છે તે વિશે ખૂબ જ ઉત્સુક હોવ તો પણ, કોઈપણ સંજોગોમાં ઢાંકણ ખોલશો નહીં, નહીં તો તમારી રસદાર મધ કેક નિષ્ફળ જશે, તે પડી જવાનું જોખમ છે. જ્યારે સમય પૂરો થાય, ત્યારે મલ્ટિકુકરમાંથી બેક કરેલી સ્પોન્જ કેકને કાઢી લો અને ઠંડી કરો.
6. ક્રીમ માટે, પાઉડર ખાંડ સાથે ખાટી ક્રીમ હરાવ્યું. વેનીલીન અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. જાડાઈ માટે, તમે ક્રીમ જાડાઈનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
7. ઠંડી કરેલી મધની સ્પોન્જ કેકને કેકના 3-4 સ્તરોમાં વિભાજીત કરો, તીક્ષ્ણ છરીથી અથવા કેકના સ્તરો કાપવા માટેના વિશિષ્ટ સાધનથી કાપો. તમે નીચેની કેકને ખૂબ પાતળી કાપી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ કેકને ક્રમ્બ્સ સાથે છંટકાવ કરવા માટે કરી શકો છો.
8. ક્રીમ સાથે કેકનું સ્તર, તેને બાજુઓ પર ઉદારતાથી કોટ કરો, બધી બાજુઓ પર ટુકડાઓ સાથે છંટકાવ કરો. તમારી ઈચ્છા પ્રમાણે સજાવો. આ કેક ખૂબ જ ઝડપથી ભીંજાઈ જાય છે, તેથી તમે તેને રાંધ્યા પછી લગભગ તરત જ અજમાવી શકો છો, પરંતુ તેને ઓછામાં ઓછા એક કલાક સુધી રહેવા દેવું વધુ સારું છે.

બોન એપેટીટ!

સ્પેનિશ ચોકલેટ મધ કેક

આ કેક ખૂબ જ ભવ્ય અને ઉત્સવની લાગે છે, તેથી તે મોટેથી ઉજવણી માટે યોગ્ય છે. કેક અને સજાવટ બંનેમાં ચોકલેટનો સ્વાદ છે. તાજા અથવા તૈયાર બેરી સાથે કેકની ટોચને સજાવટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• લોટ - 400 ગ્રામ.
• કોકો - 2 ચમચી. l
• મધ - 3 ચમચી. l
• ઇંડા - 2 પીસી.
• માખણ - 100 ગ્રામ.
• સોડા - 0.5 ચમચી.
• ખાંડ - 150 ગ્રામ.

ક્રીમ માટે:

• દૂધ - 400 ગ્રામ.
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.
• સ્ટાર્ચ - 20 ગ્રામ.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• માખણ - 200 ગ્રામ.
• વેનીલીન - 0.5 ચમચી.

ગ્લેઝ માટે:

• કોકો - 1 ચમચી. l
• ખાંડ - 3 ચમચી. l
• દૂધ - 1 ચમચી. l
• તેલ - 2 ચમચી. l

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. કણકનો આધાર તૈયાર કરવા માટે તમારે પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. તેના પર તમારે માખણ, ખાંડ, મધ અને ઇંડાના મિશ્રણને ગરમ કરવાની જરૂર છે. આ બધા ઉત્પાદનોને મિક્સ કરતી વખતે, નીચેના પાત્રમાં પાણી ઉકળે પછી લગભગ 7 મિનિટ સુધી તેને બાથહાઉસમાં રાખો. પછી સોડા ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને બીજી 3-4 મિનિટ માટે રાખો. સમૂહને ઠંડુ કરો.
2. કોકો સાથે લોટ મિક્સ કરો અને ઠંડા મિશ્રણમાં ઉમેરો. કણકને રોલિંગ માટે યોગ્ય ટેક્સચરમાં ભેળવો, એટલે કે, તે નરમ અને સાધારણ જાડું હોવું જોઈએ.
3. કણકમાંથી સમાન કદના 6-8 બોલ બનાવો અને તેમને ફિલ્મથી ઢાંકીને અથવા પ્લાસ્ટિકમાં મૂકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ રીતે કણક ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચી જશે.
4. બોલ્સને ફ્લેટ કેકમાં ફેરવો અને ઓવનમાં 200 ડિગ્રી પર બેક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્લેટબ્રેડ્સનો સમય 2-3 મિનિટ છે.
5. કસ્ટર્ડ તૈયાર કરો. પ્રથમ, પાણીના સ્નાનમાં અથવા સ્ટોવ પર કન્ટેનરમાં ખાંડ, ઇંડા અને સ્ટાર્ચ ગરમ કરો. પછી મિશ્રણમાં દૂધ નાખો, મિશ્રણને હલાવતા રહો. તે નોંધપાત્ર રીતે જાડું થવું જોઈએ. ક્રીમને તાપ પરથી દૂર કરો, તેમાં માખણ નાખો, પછી મિશ્રણને થોડું ઠંડુ કરો અને તેને મિક્સર વડે બીટ કરો.
6. બેક કરેલી અને ઠંડી કરેલી કેકને ક્રીમ વડે લેયર કરો.
7. ગ્લેઝ રાંધવા: કન્ટેનરમાં ખાંડ, કોકો અને દૂધ મિક્સ કરો અને આગ પર મૂકો. જ્યારે માસ સારી રીતે ગરમ થાય છે, ત્યારે તેને સારી રીતે ભેળવી દો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. ગ્લેઝને તાપમાંથી દૂર કરો, માખણ ઉમેરો અને જગાડવો. ચોકલેટ મિશ્રણ સાથે મધ કેકને ઠંડુ કરો અને કવર કરો. તમે ટોચ પર તાજા અથવા તૈયાર બેરી મૂકી શકો છો.

બોન એપેટીટ!

કેકને રોલ આઉટ કર્યા વિના એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ મધ કેક

આ રેસીપીમાં, મધ કેક માટેનો કણક પ્રવાહી સુસંગતતાનો છે અને તેને રોલઆઉટ કરવાને બદલે મોલ્ડમાં શેકવામાં આવે છે. આ ગૃહિણીનો સમય નોંધપાત્ર રીતે બચાવે છે, અને મીઠાઈનો સ્વાદ તૈયારીની સરળતાથી બિલકુલ પીડાતો નથી.

ઘટકો:

• તાજા પ્રવાહી મધ - 3 ચમચી. l
• ખાંડ - લગભગ 200 ગ્રામ.
• માખણ - 150 ગ્રામ.
• દૂધ - 50 મિલી.
• સોડા - 0.5 ચમચી.
• લોટ - 250 ગ્રામ.

ક્રીમ માટે:

• ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ક્રીમ 30-35% - 300 ગ્રામ.
• પાવડર ખાંડ - 150 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પરંપરાગત રીતે કણક તૈયાર કરો: ઇંડાને ખાંડ સાથે મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને હરાવો અને બાજુ પર રાખો. સોડા સાથે લોટ મિક્સ કરો. તેમાં ઓગળેલું માખણ, મધ અને દૂધ નાખો, મિક્સ કરો અને પછી ઇંડા અને ખાંડ ઉમેરો. પરિણામ એકદમ પ્રવાહી કણક હશે જેને ચમચી વડે ખૂબ સારી રીતે ભેળવવાની જરૂર છે.
2. પાનને ચર્મપત્રથી લાઇન કરો અથવા તેને માખણથી ગ્રીસ કરો અને લોટથી નીચે અને બાજુઓ છંટકાવ કરો. તેમાં કણક રેડો, તેને હળવાશથી હલાવો અને તેને ઓવનમાં મૂકો. કેકનો આધાર 180 ડિગ્રી તાપમાન પર લગભગ 40-50 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. પકવવા દરમિયાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવાની કોઈ જરૂર નથી; જો ટોચ પર પકવવાના અંત તરફ બળવાનું શરૂ થાય, તો તમે તેને વરખથી આવરી શકો છો.
3. બેક કરેલ "પાઇ" ને ઠંડુ કરો અને તેને લેયર - 3 અથવા 4 - તમારી ઈચ્છા મુજબ વિભાજીત કરો. જો ટોચ અસમાન હોય, તો તમે તેને ક્ષીણ થઈ શકો છો. અથવા તમે તળિયેથી તે જ કરી શકો છો, પાતળા સ્તરને અલગ કરીને અને તેને કટ કરી શકો છો.
4. ક્રીમ, હંમેશા ઠંડુ, પાવડર ખાંડ સાથે ભેગું કરો અને ક્રીમમાં હરાવ્યું.
5. હની કેક કેકને હૃદયમાંથી ક્રીમ સાથે કોટ કરો, ટોચ અને બાજુઓ પર ઉદારતાપૂર્વક રેડવું. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ક્રીમમાં કોઈપણ ભરણ ઉમેરી શકો છો: બેરી, ચોકલેટના ટુકડા, બદામ, વગેરે. કેકને ક્રમ્બ્સ સાથે છંટકાવ કરો અને તેને થોડીવાર માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

બોન એપેટીટ!

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર હની કેક બનાવવા માટેની કેટલીક સામાન્ય ટીપ્સ: પ્રથમ, ઈંડાની સંખ્યા C-0 કેટેગરી માટે સૂચવવામાં આવે છે (આ મોટા ઈંડા છે), જો તમારી પાસે અલગ કેટેગરી હોય, અને ઈંડા અનુરૂપ રીતે નાના હોય, તો 4 લો. ટુકડાઓ

બીજું, કેકનો સ્વાદ મધ પર ખૂબ જ નિર્ભર છે: મધ જેટલું ઘાટું, કેકનો મધનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર. પરંતુ સાવચેત રહો - શ્યામ મધ થોડી કડવાશ આપી શકે છે. તમે પ્રવાહી અથવા જાડા મધ લઈ શકો છો (હું પછીના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરું છું).

ચાલો અમારી હની કેક (ક્લાસિક રેસીપી) તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ.

એક બાઉલમાં, ઇંડાને હળવા હાથે હલાવો.

જાડા તળિયાવાળા નાના સોસપાનમાં, 200 ગ્રામ ખાંડ, મધ અને અડધું માખણ ભેગું કરો. મધને મધ્યમ તાપે ઓગળવા દો, હલાવતા રહો. મધ-માખણના મિશ્રણમાં ઇંડા રેડો અને ખાંડ અને માખણ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. હું 5-7 મિનિટ માટે રાંધું છું.

હું સોડા ઉમેરું છું અને તેને બીજી મિનિટ માટે તાપ પર છોડી દઉં છું. દરેક વસ્તુનું કદ બમણું હોવું જોઈએ. હું તેને આગ પરથી ઉતારું છું.

હું પાનમાંથી મિશ્રણને મોટા બાઉલમાં રેડું છું અને ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરું છું. હું સરળ થાય ત્યાં સુધી કણક ભેળવી. કાળજીપૂર્વક એક બોલ બનાવો અને કણકને થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ થવા દો.
હું કણકને આઠ ભાગોમાં વહેંચું છું અને દરેકને એક બોલમાં ફેરવું છું. જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ થઈ રહી હોય (તાપમાન 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) ત્યારે તેને હવાયુક્ત ન થાય તે માટે હું ટુવાલ વડે ઢાંકું છું.

હું દરેક બનમાંથી પાતળો પડ કાઢું છું, તેને કાંટો વડે ચૂંટું છું અને તેને ઓવનમાં મુકું છું (કેક દીઠ 3 મિનિટ).

કેકને વિકૃત બનતી અટકાવવા માટે, તેને સીધા જ કાગળ પર ફેરવો અને પછી તેને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

હજી પણ ગરમ કેકમાંથી, મેં જરૂરી કદનું વર્તુળ અથવા ચોરસ કાપી નાખ્યું.
કેકના લેયરમાંથી જે બચ્યું છે તેને હું બ્લેન્ડરમાં મુકું છું અને તેને ગ્રાઇન્ડ કરું છું - તેનો ઉપયોગ કેકને સજાવવા માટે કરવામાં આવશે.

હવે તમે ક્રીમ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

ક્લાસિક હની કેકમાં ખાટી ક્રીમ હોય છે, પરંતુ હું એક સાથે બે સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ બનાવવાનું સૂચન કરું છું: કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને ખાટી ક્રીમ સાથે.

ક્રીમ માટે ખાટી ક્રીમ પસંદ કરતી વખતે, તમારે એક વસ્તુ યાદ રાખવાની જરૂર છે - ખાટા ક્રીમની ચરબીની સામગ્રી જેટલી વધારે છે, કેક વધુ રસદાર હશે.

ખાટી ક્રીમ માટે, ખાટા ક્રીમને મિક્સરથી હરાવ્યું, ધીમે ધીમે બાકીની ખાંડ ઉમેરો. આ તમારો સમય 10-15 મિનિટ લેશે.

બીજી ક્રીમ માટે, તમારે બિનજરૂરી ઉમેરણો વિના કન્ડેન્સ્ડ દૂધની જરૂર છે. વેજીટેબલ ફેટ સાથે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અથવા કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક પ્રોડક્ટ કામ કરશે નહીં.

એક સમાન ક્રીમમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બાકીના નરમ માખણને હરાવ્યું.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 2 ઇંડા, 150 ગ્રામ ખાંડ, 120 ગ્રામ મધ (બિયાં સાથેનો દાણોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે) અને 85 ગ્રામ સારું માખણ (માર્જરિન અથવા સ્પ્રેડ નહીં!) મૂકો.

મધ્યમ તાપ અને ગરમી પર મૂકો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને માખણ ઓગળી ન જાય.

1 સંપૂર્ણ ચમચી ઉમેરો. સોડા

ઝડપથી મિક્સ કરો. સમૂહ વોલ્યુમમાં સહેજ વધશે અને રંગમાં હળવા બનશે.

ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 350 ગ્રામ ચાળેલા લોટ ઉમેરો.

બરાબર મિક્સ કરો.

આ તબક્કે કણક એકદમ સ્ટીકી છે. પરંતુ તે પ્રવાહી ન હોવું જોઈએ! હવે કણકને રસોડાના ટેબલ પર 10 મિનિટ માટે છોડી દેવાની જરૂર છે - "આરામ" અને "પરિપક્વ". જો આ સમય પછી પણ કણક તમારા હાથ અને ટેબલ પર મજબૂત રીતે વળગી રહે છે, તો થોડો લોટ ઉમેરો, 50 ગ્રામથી વધુ નહીં, નહીં તો કણક ખૂબ ગાઢ થઈ જશે અને રોલ આઉટ કરવું ખૂબ મુશ્કેલ હશે.

તૈયાર કણકને સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજિત કરવું જોઈએ (અથવા ખાલી કાપીને). મને 18 સેમી વ્યાસની 12 કેક મળે છે. તમારે ચર્મપત્રની શીટ્સ (બેકિંગ પેપર) અગાઉથી તૈયાર કરવાની પણ જરૂર છે - ભાવિ કેકની સંખ્યા અનુસાર.

બહાર રોલ અને ગરમીથી પકવવું!

અમે રોલિંગ શરૂ કરીએ તે પહેલાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો. તમારે મધ કેક માટે કેકને 180 ડિગ્રી પર શેકવાની જરૂર છે. કણકનો ટુકડો લો, તેને ભેળવો અને તેને લોટથી ધૂળવાળી ચર્મપત્રની શીટ પર મૂકો.

તેને રોલ આઉટ કરો.

ખૂબ પાતળું! લગભગ 3 મીમી, લગભગ ગાબડા સુધી!

અને તેથી - બધા ભાવિ કેક. તેમને ઘણી જગ્યાએ કાંટો વડે પ્રિક કરો. તમે તેમને ચર્મપત્ર પર એકબીજાની ટોચ પર સ્ટેક કરી શકો છો, તેઓ એક સાથે વળગી રહેશે નહીં અને શાંતિથી તેમના વળાંકની રાહ જોશે.

તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કેટલો સમય પરવાનગી આપે છે તેના આધારે અમે એક સમયે એક અથવા ઘણી કેક બેક કરીએ છીએ. ખાણ ફક્ત મધ્યમ સ્તર પર શ્રેષ્ઠ રીતે શેકવામાં આવે છે, તેથી એક નિયમ તરીકે, હું એક સમયે એક કેક શેકું છું. હું હંમેશા કેક સાથે બેકિંગ શીટની નીચે પાણીનો કન્ટેનર રાખું છું, નહીં તો નીચે બળી જશે. કેક ખૂબ જ ઝડપથી શેકવામાં આવે છે, 5 મિનિટ સુધી. અનુસરો!

અમે કેક કાઢીએ છીએ અને તરત જ તેને પ્લેટની આસપાસ કાપીએ છીએ (જો તમને મેચિંગ હની કેક જોઈતી હોય તો ચોરસ અથવા લંબચોરસ આકાર). અમે ટ્રિમિંગ્સ સાચવીએ છીએ.

ગરમ, કેક એકદમ નરમ છે. છિદ્રાળુ, પ્રકાશ અને નાજુક! જુઓ!

તેથી અમે બધી કેક શેક્યા!

અમે તેમને ચર્મપત્રમાંથી દૂર કરીએ છીએ. સામાન્ય રીતે હું તેને આકારમાં કાપ્યા પછી તેના પર મૂકું છું તેની ખાતરી કરવા માટે કે બેક કરેલી કેક એકબીજાને વળગી રહેશે નહીં :) તે અહીં છે, અમારી સોનેરી મધની સુંદરીઓ!

ચાલો કેક એકત્રિત કરીએ!

આ કેક માટે આપણને ખાટી ક્રીમની જરૂર છે. તમારે તે અગાઉથી કરવાની જરૂર છે, પરંતુ મેં તમને પોસ્ટમાં વિગતવાર સમજાવ્યું અને બતાવ્યું. હોમમેઇડ હની કેકને રિંગ વિના એસેમ્બલ કરી શકાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, તમે ઘણીવાર કેક બનાવતા નથી અને ફક્ત મધની કેક લીધી છે કારણ કે તેને ખાસ ઘાટની જરૂર નથી), પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સુરક્ષિત છે. હું પૂરા દિલથી ભલામણ કરું છું: કંઈપણ ક્યાંય લીક થશે નહીં, અને કેક સરળ અને સુંદર બનવાની ખાતરી છે! તેથી, અમે રિંગ લઈએ છીએ (ખાસ કન્ફેક્શનરી રિંગ, ટ્રાન્સફોર્મર અથવા સ્પ્રિંગફોર્મ બેકિંગ પાનમાંથી), દિવાલોને ફિલ્મ સાથે લાઇન કરો (મારી પાસે એસિટેટ ફિલ્મ છે, પરંતુ તમે કોઈપણ ફિલ્મનો ઉપયોગ કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે ગાઢ છે, અન્યથા દિવાલ પર સમાનરૂપે વિતરિત કરવું મુશ્કેલ હશે).

કેક મૂકો. તેના પર ક્રીમ લગાવો. પછી બીજી કેક. વગેરે.