સાઇટ્રિક એસિડ સાથે અથાણાંવાળા આલુ. શિયાળા માટે અથાણાંવાળા આલુ - એક ઝડપી રેસીપી

હું તમારા ધ્યાન પર શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ વિના અથાણાંના પ્લમ્સની રેસીપી લાવી છું. તૈયારી માટે, પ્લમ વિવિધતા "યુગોર્કા" ("હંગેરિયન") નો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પછી તમને ઓલિવ અથવા ઓલિવ જેવા અથાણાંના પ્લમ્સ મળશે - સરળ, ચળકતી, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ફળો સખત અને પાકેલા હોવા જોઈએ, અન્યથા તેઓ તેમનો આકાર પકડી શકશે નહીં અને ફાટી જશે અને પ્લમ પ્યુરીમાં ફેરવાઈ જશે.

પથ્થરના ફળોને 3 દિવસ માટે મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. પરંતુ ગભરાશો નહીં, રસોડામાં તમારી સતત હાજરીની જરૂર રહેશે નહીં. દિવસમાં બે વાર (સવારે અને સાંજે) ફક્ત ગટરમાંથી મરીનેડને ડ્રેઇન કરો, તેને બોઇલમાં લાવો અને તેને પાછું રેડવું. ફક્ત 3 જી દિવસે ફળોને અંતે ટર્નકી જારમાં ફેરવી શકાય છે.

લવિંગ, તજ, સ્ટાર વરિયાળી અને ખાડી પર્ણ સાથે અથાણાંના પ્લમનો સ્વાદ અનુપમ છે! રસદાર, મીઠી અને ખાટી ચાસણીમાં પલાળેલી, એક ક્રોધિત સુગંધ સાથે - એક પરીકથા!

કુલ તૈયારી સમય: 3 દિવસ
રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ
ઉપજ: 1 લિટર

ઘટકો

• પ્લમ - 1 કિલો
• પાણી - 200 મિલી
• 9% સરકો - 100 મિલી
• ખાંડ - 300 ગ્રામ
• મીઠું - 0.5 ચમચી.
• ખાડી પર્ણ- 2 પીસી.
• સ્ટાર વરિયાળી - 1 પીસી.
• લવિંગ - 2 પીસી.
• કાળા મરી - 10 પીસી.
• તજ - 1/2 લાકડી

અથાણાંના આલુ - શ્રેષ્ઠ રેસીપી!

કેનિંગ માટે, હું ગાઢ અને સ્થિતિસ્થાપક પ્લમ પસંદ કરું છું, અને વોર્મહોલ સાથે નરમને નકારું છું. હું કોગળા અને સૂકા દો. પછી હું દરેક ફળને કાંટા વડે 1-2 જગ્યાએ, ઊંડે, લગભગ હાડકા સુધી ચૂંટું છું. પ્લમ્સને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અથવા દંતવલ્ક પાનજ્યાં તેમને મેરીનેટ કરવામાં આવશે. બીજ દૂર કરવાની જરૂર નથી. તીક્ષ્ણ દાંત સાથે કાંટો લો જેથી તે ફાટી ન જાય, પરંતુ ત્વચાને વીંધે.

હવે સૌથી વધુ મહત્વપૂર્ણ બિંદુ- મરીનેડ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. હું 200 મિલી પાણી અને 100 મિલી વિનેગર (કોષ્ટક, 9%) માપું છું. હું ખાંડ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરું છું: ખાડી પર્ણ, તજ, સ્ટાર વરિયાળી, લવિંગ, કાળા મરી. મેં તેને આગ પર મૂક્યું, તેને બોઇલમાં લાવો અને 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો.

હું પ્લમ પર ગરમ મરીનેડ રેડું છું. તેમને ક્રેકીંગથી બચાવવા માટે, મરીનેડ ઉકળતા ન હોવું જોઈએ અને સ્ટોવમાંથી સીધા જ દૂર કરવું જોઈએ નહીં, પરંતુ થોડું ઠંડુ, પરંતુ ગરમ - 80-90 ડિગ્રી. હું ગોળાકાર ગતિમાં બાઉલને હળવાશથી હલાવીશ જેથી બધા પ્લમ અંદર ડૂબી જાય ગરમ મરીનેડ. બાઉલને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 10-12 કલાક માટે આમ જ રહેવા દો. ઠંડી જગ્યા(ઠંડક પછી, તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો).

બીજા દિવસે હું એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં marinade રેડવાની. બોઇલ પર લાવો, સણસણવું ઓછી ગરમી 5 મિનિટ અને ફરીથી પ્લમ પર ગરમ મરીનેડ રેડવું. હું તેને 10-12 કલાક માટે ફરીથી મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દઉં છું.

સામાન્ય રીતે, હું સવારે અને સાંજે 3 દિવસ માટે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરું છું. દરેક પ્રેરણા સાથે, પ્લમ વધુ અને વધુ રસ છોડશે અને ચાસણીને સુંદર રૂબી રંગ આપશે.

છેલ્લા, ત્રીજા દિવસે, હું રોલ કરવાનું શરૂ કરું છું. આ કરવા માટે, હું જારને વંધ્યીકૃત કરું છું અને ઢાંકણાને ઉકાળું છું. મેં અથાણાંના આલુને બરણીમાં નાખ્યા. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે મેં ખાડીના પાન અને મરીના દાણા સિવાયના તમામ મસાલા દૂર કર્યા છે. વસ્તુ એ છે કે સ્ટાર વરિયાળી, તજ અને લવિંગ પહેલેથી જ પ્લમ્સને તેમનો સ્વાદ અને સુગંધ આપી ચૂક્યા છે, જો તેઓ બાકી રહે છે, તો તેમની હાજરી ખૂબ જ કર્કશ અને મજબૂત હશે. ઉપરથી ભરેલી બરણીઓને ઉકળતા (!) મેરીનેડથી ખૂબ જ ટોચ પર ભરો અને તેને ઢાંકણા વડે હર્મેટિકલી સીલ કરો. હું તેને ઊંધું કરી દઉં છું, તેને લપેટી લઉં છું અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને આમ જ છોડી દઉં છું.

આનાથી લગભગ 1 લિટર સ્વાદિષ્ટ અથાણાંના પ્લમ અને એક નાનો ભાગ “પરીક્ષણ માટે” બને છે. મારી પાસે સામાન્ય રીતે મરીનેડ બાકી રહે છે - આ વખતે અડધો કપ દાવો વગરનો બાકી હતો. તેને રેડવાની ઉતાવળ કરશો નહીં. ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મરીનેડને ઉકાળી શકાય છે અને માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પ્લમ સીરપ અથાણાંના નાશપતી માટે પણ ઉત્તમ છે: અર્ધભાગ અથવા ક્વાર્ટર ઉમેરો અને પછી પ્લમની જેમ જ રાંધો. જો ત્યાં ઘણી બધી ચાસણી બાકી છે (પ્લમ્સ રસદાર હતા), તો પછી તેને જંતુરહિત બરણીમાં અલગથી સાચવો અને તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર શિયાળા સુધી માંસને રાંધવા, પકવતી વખતે મરઘાં પર રેડતા અને સલાડ ડ્રેસિંગ માટે વાપરવા માટે રાખો.

જાળવણીને 1 વર્ષથી વધુ સમય માટે અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ, પરંતુ, એક નિયમ તરીકે, સ્વાદિષ્ટ પુરવઠો ખૂબ ઝડપથી સમાપ્ત થાય છે. ઓલિવ જેવા જ કેસોમાં પ્લમની સેવા કરવી યોગ્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગોર્ગોન્ઝોલા જેવી ચીઝ સાથેનું મિશ્રણ અજમાવો - દૈવી સ્વાદિષ્ટ! બોન એપેટીટ અને સફળ રાંધણ પ્રયોગો!

સંપાદક તરફથી: અથાણાંના પ્લમ માટે વધુ બે વાનગીઓ

અથાણું પ્લમ "નાસ્તો"

રેસીપી ત્વરિત રસોઈ, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પ્રકાશ. જો મહેમાનોની મીટિંગ પહેલેથી જ નક્કી કરવામાં આવી હોય અને સમય ઓછો હોય તો આ અથાણું પ્લમ બદલી ન શકાય તેવું છે.

ઘટકો અને તૈયારી:

• યુગોર્કા આલુ 1/2 કિગ્રા
• ઓલિવ તેલ 100 ગ્રામ
• વાઇન વિનેગર 3 ચમચી.
• પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ 1 ચમચી. l
• મસાલા 4 વટાણા
• ગ્રાઉન્ડ કાળા અને લાલ મરી સ્વાદ માટે
• સરસવના દાણા 1 ચમચી. l
• ધાણાના દાણા 1 ચમચી.
• 3 sprigs સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 2 sprigs કોથમીર
• એક ચપટી મીઠું

1. ધોયેલા આલુમાંથી બીજ કાઢીને 4 ભાગોમાં કાપો.
2. મસાલાને ગ્રાઇન્ડ કરો અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો.
3. પ્લમ્સને એક કન્ટેનરમાં મૂકો જે આપણે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીશું, તેલ અને મસાલા ઉમેરીશું અને હલાવો જેથી સ્વાદ અને સુગંધ સમાનરૂપે વિતરિત થાય.
4. બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓથી ભરો, બંધ કરો અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બીજા દિવસે અમે પ્રયાસ કરીએ છીએ અને સારવાર કરીએ છીએ.

લસણ સાથે અથાણું આલુ

તમે બરણીના તળિયે લસણ અને મસાલા મૂકીને પ્લમનું અથાણું કરી શકો છો, અથવા તમે તેને વધુ રસપ્રદ બનાવી શકો છો - દરેક પ્લમને લસણથી ભરો. મસાલાની માત્રા મનસ્વી છે - તમારા સ્વાદમાં ઉમેરો. તે જ મીઠું અને ખાંડ માટે જાય છે.

ઘટકો અને તૈયારી:

• પ્લમ 2 કિલો
• લસણ 1-2 વડા
• ખાડી પર્ણ 4 પીસી.
• લાલ ગરમ મરી 1/4 પોડ
• લવિંગ 8 પીસી.
• ઓલસ્પાઈસ 8 પીસી.

મરીનેડ માટે (1 લિટર પાણી દીઠ):

• સરકો 6% 75 મિલી
• મીઠું 1 ​​ચમચી.
• ખાંડ 100-150 ગ્રામ

ઉપજ: 0.7 l ના 4 કેન

1. અમે જાર તૈયાર કરીએ છીએ. દરેકના તળિયે અમે લસણના લવિંગ, ખાડીના પાંદડા, લવિંગ અને અન્ય મસાલાઓનું વિતરણ કરીએ છીએ. ટોચ પર પ્લમ્સ મૂકો, ટૂથપીકથી ઘણી જગ્યાએ વીંધેલા, શક્ય તેટલું ચુસ્ત રહેવાનો પ્રયાસ કરો.
2. પ્લમ પર ઉકળતા પાણી રેડો, ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો, લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો, જારમાંથી પાણીને સોસપેનમાં નાખો અને ઉકાળો. બરણીમાં પ્લમ્સ પર પાનમાંથી ઉકળતા પાણીને ફરીથી રેડો, ફરીથી ઠંડુ કરો અને ઉકાળો. અમે ફરીથી પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. ત્રીજી વખત, ડ્રેઇન કરેલા પાણીમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરો.
3. જારને ઉકળતા મરીનેડથી ભરો, તરત જ તેને રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો અને ગરમ કપડામાં લપેટો.

P.S. જો તમે પ્લમને લસણથી સ્ટફ કરવા માંગતા હો, તો પ્લમમાં એક બાજુ કટ કરો, બીજ કાઢી નાખો અને તેની જગ્યાએ લસણના ઘણા ટુકડા મૂકો. બાકીનું બધું યોજના મુજબ છે.

હવે તે એક ભવ્ય સમય છે, લણણી શાબ્દિક રીતે તમારા હાથમાં આવે છે અને પૂછે છે - તેને બરણીમાં મૂકો, તેને તૈયાર કરો. સાથે મારા પેન્ટ્રીમાં વિવિધ સંરક્ષણઅથાણાંવાળા પ્લમ નાસ્તા માટે હંમેશા એક સ્થાન હોય છે. તદુપરાંત, તમે તેને સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરી શકો છો, અને હું તમને વાનગીઓ પ્રદાન કરીશ.

એક સુખદ મરીનેડ સાથેનો સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર સુમેળમાં જાય છે ડેલી માંસ. તે ઉત્સવના ટેબલ પર તમારી તૈયારીઓનો સંગ્રહ પૂરતા પ્રમાણમાં રજૂ કરશે, વિદેશી ઓલિવને વોડકા સાથે બદલીને. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કેટલીક વાનગીઓ શીખવી અને થોડું કામ કરવું.

રસપ્રદ! અથાણું પ્લમ એપેટાઇઝર એ આપણી શોધ નથી. જાપાનમાં, "ઉમેબોશી" તરીકે ઓળખાતા માંસ માટે પકવવાની પ્રક્રિયા લાંબા સમયથી જાણીતી છે. આ નાની ગુલાબી મીઠું ચડાવેલું ક્રીમ છે.

શિયાળા માટે પ્લમ કેવી રીતે અથાણું કરવું

શિયાળા માટે નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે ઇલની વિવિધતા આદર્શ માનવામાં આવે છે. તેઓ સખત હોય છે, ગાઢ માળખું સાથે, અને તેમના આકારને સારી રીતે પકડી રાખે છે. વધુ પાકેલા ફળો ન લો; તેમાંથી લેવાનું વધુ સારું છે લીલી બાજુમાં. હંગેરિયન અને પ્રુન્સ કામ કરશે, પણ પૂરતા પાકેલા નથી, અન્યથા તમે જારમાં નરમ માસ મેળવવાનું જોખમ લો છો.

હું ઓલિવ જેવા નાના જાર અને ડોલમાં મસાલેદાર નાસ્તો તૈયાર કરવાની ભલામણ કરું છું. ઘણા મસાલા મરીનેડમાં સામેલ છે. અથાણાંમાં પરંપરાગત મરી અને લસણ ઉપરાંત સરસવ, તજ, લવિંગ, એલચી, જાયફળ.

ઉત્તમ નમૂનાના અથાણાંવાળા આલુ - શ્રેષ્ઠ રેસીપી

રેસીપી સોવિયેત જ્ઞાનકોશમાંથી લેવામાં આવી છે ઘર કેનિંગ. તૈયારીના બે દાયકામાં, હું એવા કોઈને મળ્યો નથી કે જે સહેજ ખાટા, ખાટા નાસ્તાનો ઇનકાર કરે. હું કેનિંગ પ્રુન્સ અથવા અન્ય ડાર્ક, ગાઢ જાતોના પ્લમ્સની ભલામણ કરું છું.

2 લિટર જાર લો:

• મોટા પ્લમ્સ - કેટલા ફિટ થશે.
• પાણી - 2 ગ્લાસ.
• દાણાદાર ખાંડ - 2 કપ.
• ટેબલ (સફરજન) સરકો - 6% - ગ્લાસ.
• લવિંગની કળીઓ - એક નાનો ઢગલો ચમચી.
• એલચી - 4 તારા (મસાલા અને સાદા મરીના દાણા સાથે બદલીને સ્વીકાર્ય છે).
• સ્ટાર વરિયાળી (વરિયાળી) - 1 પીસી.

મેરીનેટ:

1. અમે મોટા ફળો લઈ રહ્યા હોવાથી, તેમને ઘણી જગ્યાએ (6-10 વખત) ટૂથપીકથી ચૂંટો. જાર અથવા નાની ડોલમાં વિતરિત કરો.
2. મસાલાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી મીઠાશ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
3. મરીનેડને ઠંડુ કરો.
4. ટોચ પર ડોલ ભરો. જો ત્યાં પૂરતું નથી, તો થોડું ઉકાળેલું પાણી ઉમેરો.
5. દબાણ સાથે નીચે દબાવો અને પાકવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જો તમે તેને બરણીમાં તૈયાર કરો છો, તો દબાણ ફિટ થશે નહીં. અસ્વસ્થ થશો નહીં, મારું બરાબર મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું હતું. એક મહિના પછી ટ્રાય કરો, આલુ તૈયાર થઈ જશે.

વંધ્યીકરણ વિના લસણ સાથે અથાણાંના આલુ

તમને જરૂર પડશે:

• આલુ.
• લસણ - પ્લમની સંખ્યા અનુસાર.
• ખાંડ - 300 ગ્રામ.
• પાણી - 700 મિલી.
• ટેબલ (વાઇન) સરકો - 100 મિલી.
• ઓલસ્પાઈસ - 8 પીસી.
• લવિંગની લાકડીઓ - 5 પીસી.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમાલપત્ર, ગરમ લાલ મરી - ½ ચમચી, સમાન પ્રમાણમાં પીસેલું આદુ અને પૅપ્રિકા, ½ તજની લાકડી, મીઠું ઉમેરો.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ રેસીપી:

1. આલુને ધોઈ, સૂકવી, દરેકને ક્રોસવાઇઝ કાપો. કાળજીપૂર્વક બીજ દૂર કરો.
2. લસણની છાલ ઉતારો, મોટી લવિંગને લંબાઈની દિશામાં કાપો, નાનાને એકલા છોડી શકાય છે, પરંતુ તેને થોડું કાપો.
3. પ્લમમાં ખાડાને બદલે લસણની લવિંગ મૂકો.
4. બરણીઓ ભરો, પરંતુ ખૂબ ચુસ્તપણે નહીં.
5. મસાલા સાથે પાણી ઉકાળીને મરીનેડ તૈયાર કરો. ત્રણ મિનિટ માટે રાંધવા. આલુ માં રેડો.
6. સુધી વર્કપીસને ઠંડુ કરો ઓરડાના તાપમાને. મેરીનેડને પાનમાં પાછું રેડો.
7. ફરીથી ઉકાળો, બરણીમાં પાછા ફરો, 12 કલાક માટે ઢાંકીને છોડી દો.
8. હું તમને ત્રીજા, કંટ્રોલ ફિલ કરવાની સલાહ આપું છું. જારને રોલ અપ કર્યા પછી, તેમને સ્ટોરેજ માટે મોકલો.

ઓલિવ જેવા અથાણાંવાળા આલુ - એક ઝડપી રેસીપી

હોમમેઇડ તૈયારીઓના ચાહકો ઝડપી અથાણાંના નાસ્તાની રેસીપીની પ્રશંસા કરશે.

• યુગોર્કા - 400 ગ્રામ.
• ખાંડ - 4 ચમચી.
• મીઠું - 2.5 ચમચી.
• ટેબલ સરકો - 2.5 ચમચી.
• ખાડીના પાંદડા - ટુકડાઓ એક દંપતિ.
• લવિંગની લાકડીઓ - 5 પીસી.
• ઓલિવ (સૂર્યમુખી) તેલ - દરેક જાર માટે એક ચમચી.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. ફળને ઘણી જગ્યાએ પ્રિક કરો.
2. વંધ્યીકૃત જારના તળિયે લવિંગ અને ખાડીના પાંદડા મૂકો, ટોચ પર પ્લમ્સ સાથે.
3. તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો, 5 મિનિટ સુધી રાખો, વધુ નહીં, નહીં તો ફળો નરમ થઈ જશે.
4. મરીનેડ ડ્રેઇન કરો, ઉકાળો, સરકોમાં રેડવું, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. જારમાં પાણી પાછું આપો.
5. ત્રીજો રેડો, મરીનેડને પાનમાં પાછું ડ્રેઇન કરો. ઉકાળો અને જારમાં રેડવું. છેલ્લું રેડતા પહેલા, બરણીમાં એક ચમચી તેલ રેડવું. તે ઓલિવ તેલ કરતાં વધુ સારું છે, પરંતુ વનસ્પતિ તેલ બરાબર કામ કરશે.
6. હેઠળ સીલ લોખંડનું ઢાંકણ, ઠંડી, ભોંયરું, પેન્ટ્રી પર લઈ જાઓ.

પ્લમ રેસિપિના સંગ્રહમાં ઉમેરો:

મૂળ સરળ મરીનેડ રેસીપી

મને ઇન્ટરનેટ પર એક રેસીપી મળી, જે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ એપેટાઇઝર છે.

લો:

• આલુ - 1.6 કિગ્રા.
• ખાંડ - 600 ગ્રામ.
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 15 ગ્રામ.
• વાઇન સરકો.

ખાલી:

1. સ્વચ્છ ફળોને ઘણી જગ્યાએ પ્રિક કરો.
2. સ્તરોમાં એક જારમાં મૂકો, ખાંડ અને તજ સાથે છંટકાવ.
3. ટોચ પર ભરો વાઇન સરકોતેને પાણીથી પાતળું કરીને.
4. ઢાંકણાથી ઢાંકો અને બાથહાઉસમાં જંતુરહિત કરવા મૂકો. વંધ્યીકરણમાં લાંબો સમય લાગે છે, લગભગ એક કલાક.

હાડકા સાથે marinating માટે રેસીપી

તમને જરૂર પડશે:

• હંગેરિયન (યુગ્રિક) - 2.5 કિગ્રા.
• મીઠું - 80 ગ્રામ.
• વિનેગર 9% - ½ કપ.
• દાણાદાર ખાંડ - 700 ગ્રામ.
• ખાડી પર્ણ - 3-4 પીસી.
• મસાલા વટાણા - 6 પીસી.
• લવિંગ - 3 લાકડીઓ.
• તજ - ¼ નાની ચમચી.

અમે સાચવીએ છીએ:

1. ફળોને ધોઈ લો, સૂકવીને, મરીનેડ રાંધો. પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળો, અન્ય મસાલા ઉમેરો (હજી તજની જરૂર નથી).
2. આલુને ઘણી જગ્યાએ પ્રિક કરો. માં મૂકો જંતુરહિત જાર, તજ ઉમેરો.
3. ભરણમાં સરકો રેડો, તેને મજબૂત રીતે ઉકળવા દો અને પ્લમમાં રેડવું. રોલ અપ કરો, ફેરવો, ઠંડુ કરો.

અથાણાંના પ્લમ માટે નાસ્તાની રેસીપી સાથેનો વિડિઓ

ઘણા લોકો જાણે છે કે પ્લમમાંથી જામ અથવા કોમ્પોટ કેવી રીતે બનાવવું, પરંતુ હું તમને પ્લમનું અથાણું કરવાનું સૂચન કરું છું. અથાણાંવાળા આલુ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, મસાલેદાર નાસ્તો છે. હું તમારા ધ્યાન પર શિયાળા માટે અથાણાંના પ્લમના ફોટા સાથે એક સરળ રેસીપી રજૂ કરું છું.

યોગ્ય રીતે અથાણાંવાળા પ્લમ ઓલિવ સાથે પણ સ્પર્ધા કરી શકે છે. તેઓ મીઠી, ખાટા-મસાલેદાર નથી, માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે અને માછલીની વાનગીઓ, તેમના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.

અથાણાં માટે કયા પ્લમ શ્રેષ્ઠ છે?

અન્ય મહત્વપૂર્ણ સંજોગો: અથાણાં માટેના આલુ કોઈ પણ સંજોગોમાં વધુ પાકેલા ન હોવા જોઈએ, અન્યથા સ્વાદિષ્ટને બદલે મસાલેદાર નાસ્તોપરિણામ અભૂતપૂર્વ સુસંગતતાનો અગમ્ય પદાર્થ હશે.

અથાણાં માટેના પ્લમ્સને સહેજ લીલા, મક્કમ અને ચુસ્ત રહેવા દેવાનું વધુ સારું છે, પછી તેઓ તેમનો આકાર અને દેખાવ જાળવી રાખશે.

શિયાળા માટે અથાણાં માટેના પ્લમ્સ ગાઢ, પહોળા, રસદાર પલ્પ સાથે લેવા જોઈએ. અલબત્ત, તમે નાની ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સ્વાદ અને સુસંગતતા સમાન રહેશે નહીં.

કેટલાક પ્રકારના પ્લમ્સમાં કડવી ત્વચા હોય છે - અથાણાં પછી કડવાશ દૂર થવાની અપેક્ષા રાખશો નહીં.

અથાણાંના પ્લમ્સ યુગોર્કા (હંગેરિયન)

મોટેભાગે, યુગોર્કા (હંગેરિયન) પ્લમ વિવિધતાનો ઉપયોગ અથાણાં માટે થાય છે. આ પ્લમનું કદ અને સ્વાદ, રસદાર પલ્પ અને સ્થિતિસ્થાપક પરંતુ કડવી ત્વચા અથાણાં માટે યોગ્ય છે.

મારા મતે સરળ રેસીપીઅમે શિયાળા માટે યુગોર્કા પ્લમ્સ પણ અથાણું કરીએ છીએ, તમે ફોટામાં જોઈ શકો છો કે તેઓ કેવા દેખાય છે.

આલુનું અથાણું કેવી રીતે કરવું. સરળ રેસીપી

તો, પ્લમનું અથાણું કેવી રીતે કરવું? રેસીપી સરળ છે, તેથી યુગોર્કા (હંગેરિયન) પ્લમનું અથાણું બનાવવામાં તમને વધુ સમય લાગશે નહીં.

પ્લમ્સને અથાણાં કરતાં પહેલાં, તેને અલગ કરો, જેમ કે તમને યાદ છે, તે આપણા માટે યોગ્ય નથી.

સખત, સ્થિતિસ્થાપક ફળોને સારી રીતે ધોઈ નાખો, ટ્વિગ્સ, પાંદડા અને અન્ય કચરો દૂર કરો જે આકસ્મિક રીતે પડી શકે છે.

શિયાળા માટે આલુનું અથાણું

ચાલો શિયાળા માટે પ્લમનું અથાણું શરૂ કરીએ. આ રેસીપી અનુસાર, પ્લમ્સ બાફેલા અથવા વંધ્યીકૃત નથી, માત્ર ગરમીની સારવારતેઓ જે પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે તે બ્લેન્ચિંગ છે.

આલુ બ્લેન્ચિંગ

પ્લમ્સને યોગ્ય રીતે બ્લેન્ચ કરવા માટે, એક પહોળું સોસપાન લો અને તેમાં પાણી રેડો, બોઇલ પર લાવો.

એક ઓસામણિયું માં કેટલાક આલુ મૂકો. તે વધુ સારું છે જો તે મેશ ઓસામણિયું હોય, જેમ કે રેસીપી માટેના ફોટામાં, તે વધુ અનુકૂળ અને ઝડપી હશે.

બ્લાન્ચિંગ પ્લમની ત્વચાની સપાટી પર રક્ષણાત્મક જાળી બનાવે છે, જ્યારે તાજા ફળનો સ્વાદ, રંગ અને સુગંધ જાળવી રાખે છે. શિયાળા માટે અથાણાંના પ્લમ્સને સાચવતી વખતે બ્લાન્ચિંગ પ્લમ્સ તમને વિટામિન્સ અને ફળના આકારને જાળવવાની મંજૂરી આપે છે.

પ્લમ્સને ઘણી વખત બ્લાન્ચ કરીને, વંધ્યીકૃત લિટર જારમાં મૂકો.

શિયાળા માટે અથાણાંના આલુને સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવવા માટે, દરેક લિટરના બરણીમાં નીચેની માત્રામાં મસાલા ઉમેરો:

- ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.;

- કાળા મરીના દાણા - 4 પીસી.;

- મસાલા કાળા મરી - 4 પીસી.;

- લવિંગ - 4 શાખાઓ.

તેથી, પ્લમ્સને બ્લેન્ચ કર્યા પછી, તમારે પાણીને થોડું ડ્રેઇન કરવા દેવાની જરૂર છે, પછી બધા મસાલા ઉમેરીને તેને જંતુરહિત જારમાં મૂકો.

બરણીમાં મૂકેલા પ્લમ પર ગરમ મરીનેડ રેડો.

પ્લમ માટે marinade

મારી રેસીપી અનુસાર પ્લમ માટે સૌથી સરળ મરીનેડ:

- પાણી - 1 લિટર;

ખાંડ - 1 ગ્લાસ;

- વિનેગર - 0.5 કપ.

અમે નીચે પ્રમાણે પ્લમ માટે મરીનેડ બનાવીએ છીએ. તમારે પાણીમાં ખાંડ ઉમેરવાની અને તેને આગ પર મૂકવાની જરૂર છે.

બોઇલમાં લાવો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. ઉકળતા પછી, છેલ્લે, સરકોમાં રેડવું અને ગરમીમાંથી પ્લમ માટે મરીનેડ દૂર કરો.

બરણીમાં પ્લમ્સ પર ગરમ મરીનેડ રેડો.

શિયાળા માટે અથાણાંની લણણી કરેલ આલુને જંતુરહિત ઢાંકણાથી સીલ કરો.

ક્લોઝરની ગુણવત્તા તપાસ્યા પછી, જારને ઢાંકણા પર "ઉલટું" મૂકો. અને તેને ઓરડાના તાપમાને ધીમે ધીમે ઠંડુ થવા દો.

ભોંયરામાં શિયાળા માટે અથાણાંવાળા પ્લમ્સ સંગ્રહિત કરવા જરૂરી છે, અથવા, તે નિષ્ફળતા, રેફ્રિજરેટર અથવા પેન્ટ્રીમાં.

તમે અથાણાંવાળા આલુ શેના સાથે ખાઓ છો?

અથાણાંના આલુ કેવી રીતે અને શેની સાથે પીરસવામાં આવે છે? ફોટો સાથેની મારી સરળ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે અથાણાંવાળા આલુ માંસ અને મરઘાંની વાનગીઓને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.

તેઓ બેકડ અને બાફેલી માછલી સાથે પણ અદ્ભુત રીતે જાય છે.

આનો અર્થ એ છે કે તેઓ ઉત્સવની કોષ્ટકને સજાવટ કરવા અને વિવિધતા લાવવા માટે સક્ષમ હશે દૈનિક મેનુતમારું કુટુંબ.

અથાણાંવાળા પ્લમમાં અસાધારણ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે, તે તૈયાર કરવામાં સરળ હોય છે અને ખૂબ જ ઝડપથી ખાવામાં આવે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, તમે ઝડપથી અને મુશ્કેલી વિના ફોટા સાથે મારી સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત અથાણાંવાળા આલુ તૈયાર કરી શકો છો. આપણે બધા એ હકીકતથી ટેવાયેલા છીએ કે શિયાળા માટે પ્લમ્સ કાં તો મીઠી કોમ્પોટ્સ, અથવા જામ, અથવા મીઠાઈઓ માટેની તૈયારીઓ છે. પરંતુ અથાણું પ્લમ એપેટાઇઝર મીઠી માટે લાયક હરીફ હશે. શિયાળાની જાળવણીઅને પ્રથમ તૈયારી પછી તમારો સતત સાથી બની જશે.

હેલો, પ્રિય વાચકો. આજે અમે શિયાળા માટે અથાણાંના પ્લમ્સ બંધ કર્યા છે, મારી પાસે રેસીપી છે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા. મારી પત્ની, એલેના, મને બ્લોગ પર મદદ કરે છે. તેણીએ લેખના અંતે તમને ભેટ પણ આપી હતી. આ રેસીપીમાં પ્લમ્સ અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે. અલબત્ત, તમારે એક અઠવાડિયા માટે પ્લમનું અથાણું કરવાની જરૂર છે, પરંતુ મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે મૂલ્યના છે. અહીં તમારે પ્લમની વિશેષ વિવિધતાની પણ જરૂર છે, ચોક્કસપણે "યુગર". અમારી મિત્ર વેલેન્ટિનાએ આ રેસીપી અમારી સાથે શેર કરી; તેણીએ આમ કહ્યું, તેના ગોડફાધરએ તેણીને અથાણાંની ક્રીમની સારવાર કરી, તેથી તેણીએ તરત જ રેસીપી લીધી અને તેને તૈયાર કરી, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હતી. અમે તરત જ આ પ્લમ્સની રેસીપી પણ પૂછી. અમે છેલ્લા ત્રણ વર્ષથી આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને અથાણાંના આલુ તૈયાર કરીએ છીએ. સાચું, ગયા વર્ષે ત્યાં કોઈ "પિમ્પલ્સ" ન હતા.

અમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને પ્લમની બીજી વિવિધતાને બંધ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ તે સમાન બનવાથી દૂર હતું. અહીં હજુ પણ એક મુખ્ય છે અને મહત્વપૂર્ણ રહસ્ય. આ રેસીપી માટે "યુગર" પ્લમ્સ કોઈ પણ સંજોગોમાં વધુ પાકેલા ન હોવા જોઈએ, અન્યથા કંઈ કામ કરશે નહીં. પ્લમ્સ મજબુત હોવા જોઈએ અને વધુ પાકેલા ન હોવા જોઈએ.

અમે એક લીલા બેરલ સાથે પ્લમ્સ ખરીદ્યા, તે મક્કમ છે, પરંતુ ખાડામાંથી દૂર પડી જાય છે. આ સૌથી મહત્વની બાબત છે. અને પછી 2 વર્ષ પહેલાં અમે અમારા માતા-પિતા પાસેથી પાકેલા પ્લમ પસંદ કર્યા, પ્લમ્સ રાંધ્યા, અને કંઈ બહાર આવ્યું નહીં, તે પ્લમ પ્યુરી હોવાનું બહાર આવ્યું, પરંતુ તેમાં વિનેગર હોવાથી, તમે તેને બ્રેડ પર ફેલાવી શકતા નથી, અને તમે કરી શકતા નથી. તેને કેકમાં મૂકો, તેથી અમારે તેને ફેંકી દેવી પડી. તો આ વાતનું ધ્યાન રાખો.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અથાણાંના આલુ. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે રેસીપી

આલુના અથાણાં માટેના ઘટકો

• 4 કિગ્રા. ડ્રેઇન "યુગેલ"
• 1.5 કિગ્રા. સહારા
• 0.5 લિટર સરકો 9%
• 10 ગ્રામ ખાડી પર્ણ
• 10 ગ્રામ કાળા મરીના દાણા
• પાણીની જરૂર નથી (પાણી વિશે ઘણા બધા પ્રશ્નો)

મારા પ્લમ આના જેવા છે. અમે તેમને બજારમાંથી ખરીદ્યા, અલબત્ત અમે થોડા વધુ પાકેલા પ્લમ્સ જોયા, પરંતુ તે ડરામણી નથી, અમે તે ખાધું. ફક્ત યાદ રાખો, કોઈ પણ સંજોગોમાં પ્લમ્સ નરમ અથવા વધુ પાકેલા ન હોવા જોઈએ.

પ્લમ્સ હેઠળ સારી રીતે ધોવા જોઈએ વહેતું પાણી. ધોયેલા આલુને એક તપેલી અથવા ડોલમાં, એક કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે જેમાં આપણા પ્લમનું અથાણું કરવામાં આવશે. આ દરમિયાન, ચાલો મરીનેડ બનાવીએ. તે મીઠી અને ખાટી હશે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં અડધો લિટર સરકો 9% રેડવું અને તેમાં 1.5 કિલો ખાંડ રેડવું, પરંતુ પ્રમાણિકપણે, આ રેસીપી છે, અને હું 1 કિલો ઉમેરું છું. 800 ગ્રામ ખાંડ જેથી ખાટા કરતાં મીઠું વધુ મીઠી હોય.

હું ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા પણ ઉમેરું છું, અન્ય કોઈ મસાલાની જરૂર નથી, મારા મતે, આ આલુ માટેના મસાલાઓનું આ એક સારું સંયોજન છે. તમે આવા સાર્વત્રિક સાધન વિના ક્યાં જઈ શકો છો. સામાન્ય રીતે, હું મરી અને ખાડી પર્ણનો અડધો પેક ઉમેરો. મેં તપેલીને આગ પર મૂકી દીધી અને બ્રિન ઉકળે ત્યારથી તે માત્ર થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.

હવે પ્લમ્સને દબાણ હેઠળ રાખવાની જરૂર છે જેથી તેઓ રસ છોડે. સવારે અમે પ્લમનું અથાણું કર્યું, અને સાંજ સુધીમાં આલુમાંથી રસ નીકળ્યો. હું સાંજે જુલમ દૂર કરું છું. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે પ્લમ્સ marinade સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. હું ફક્ત એક પ્લેટ લઉં છું, તેની સાથે પ્લમ્સ આવરી લે છે, અને ત્રણ લિટર જાર મૂકું છું સાદા પાણી. તે બધું મને આના જેવું લાગે છે.

આગળ, અમે 5 દિવસ માટે ખૂબ જ આકર્ષક પ્રવૃત્તિ કરીશું, આ દરરોજ મરીનેડને ડ્રેઇન કરવાનું છે, તેને ઉકાળો અને તેને ફરીથી પ્લમ્સ પર રેડવું. દરરોજ સવારે હું આલુમાંથી મરીનેડ કાઢી નાખું છું, ખાડીના પાંદડા અને મરીના દાણા બંનેને ઉકાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ નવા ઉમેરવાની જરૂર નથી, અમે ફક્ત પ્લમમાંથી પાંદડા અને મરી દૂર કરીએ છીએ. હું ખાલી ડોલને ઢાંકું છું જેમાં હું ઢાંકણ વડે પ્લમનું અથાણું કરું છું અને મરીનેડ ડ્રેઇન કરું છું. બીજા દિવસે જુઓ કેવો સુંદર રંગ બની ગયો.

મારા આલુ બીજા દિવસે આના જેવા દેખાય છે. તેઓ હળવા થઈ ગયા છે, તેઓ ધીમે ધીમે મરીનેડમાં રસ "ત્યાગ" કરશે. હું ખાડી પર્ણ અને મરી પસંદ કરું છું, પરંતુ અલબત્ત તમારે આ કરવાની જરૂર નથી, અને હું તેને મરીનેડમાં ઉમેરું છું જેથી મસાલા મરીનેડ સાથે ફરીથી ઉકળે અને "તેની સુગંધ આપો." પ્લમ્સમાં થોડા ખાડીના પાંદડા બાકી છે, કોઈ મોટી વાત નથી.

અમે મરીનેડને આગ પર મૂકીએ છીએ અને લગભગ 1-2 મિનિટ ઉકાળીએ છીએ, ઓછી ગરમી પર, એટલે કે, તે ઉકળે તે ક્ષણથી થોડી મિનિટો માટે ઉકળે છે. આગળ, પ્લમ પર ફરીથી ઉકળતા મરીનેડ રેડવું. હું તરત જ ડોલ પર ઢાંકણ મૂકતો નથી, મરીનેડમાંના પ્લમ્સ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી હું રાહ જોઉં છું, અને પછી હું તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દઉં છું અને આગલી સવાર સુધી તેને છોડી દઉં છું. આ ગરમ મરીનેડમાં પલાળેલા પ્લમ છે.

અને અમે આ ઉત્તેજક પ્રવૃત્તિ 5 દિવસ માટે કરીએ છીએ 6ઠ્ઠા દિવસે અમે અમારા અથાણાંના આલુને આવરી લઈશું. પરંતુ મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે મૂલ્યવાન છે, મરીનેડને ડ્રેઇન કરવું, તેને ઉકાળવું અને તેને પ્લમ્સ પર રેડવું તે મુશ્કેલ નથી. અમારા એક મિત્ર તેને ડોલમાં ખરીદે છે અને તેને રાંધે છે, 5 ડોલના તવામાં આલુ મૂકીને, તેના પરિવારને આ રેસીપી ખૂબ ગમ્યું.

તેથી, અહીં કોઈ સમસ્યા નથી, ત્યાં એક ઇચ્છા હશે, જેમ તેઓ કહે છે. 5મા દિવસે આલુ જેવું દેખાય છે. પ્લમ્સ પહેલેથી જ 1 દિવસ માટે ખાદ્ય હોય છે, પરંતુ 2-3 માટે તે સામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, મુખ્ય વસ્તુ તેમને ખાવાની નથી, અન્યથા પછીથી બરણીમાં મૂકવા માટે કંઈ રહેશે નહીં.

5માં દિવસે પણ, 1, 2, 3, 4 દિવસની જેમ, હું આલુમાંથી મરીનેડ કાઢી નાખું છું અને તેને ઉકળવા માટે આગ પર મૂકું છું. ખાતરી કરો કે મરીનેડ બંધ ન થાય, અન્યથા તમારે સ્ટોવને પછીથી ધોવા પડશે. તે ઉકળે તે ક્ષણથી, મરીનેડ માત્ર થોડી મિનિટો માટે ઉકળે છે.

હવે, છઠ્ઠા દિવસે, હું જાર તૈયાર કરું છું. 4 કિલો પ્લમ માટે મારે 3 સાતસોની જરૂર પડશે ગ્રામ જારઅને 2જી માળ લિટર જાર. હું બરણીઓ ધોઉં છું, હું લોખંડના ઢાંકણા પણ ધોઉં છું. મેં જારને જંતુરહિત કરવા અને ઢાંકણાને ઉકાળવા માટે સેટ કર્યા. હું પ્લમ્સમાંથી મરીનેડ ડ્રેઇન કરું છું અને તેને ઉકળવા માટે સ્ટોવ પર મૂકું છું. હવે, હું જંતુરહિત બરણીમાં પ્લમ્સ મૂકું છું, અને હું બરણીમાં થોડા ખાડીના પાંદડા અને મરીના દાણા મેળવવાનો પણ પ્રયાસ કરું છું. મેં મારા હાથ પર મિટેન પહેર્યું છે કારણ કે જાર ગરમ છે અને હમણાં જ વંધ્યીકૃત કરવામાં આવ્યું છે.

મારા બધા જંતુરહિત જાર આલુથી ભરેલા છે. આ તે જેવો દેખાય છે. મારા સ્ટોવ પર ઢાંકણા ઉકળતા હોય છે, અને પ્લમ માટેનો મરીનેડ પણ ઓછી ગરમી પર ઉકળતો હોય છે. આ રેસીપી ફક્ત બહારથી જટિલ લાગે છે, પરંતુ હકીકતમાં રેસીપી સરળ કરતાં વધુ સરળ છે, અને પરિણામ કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

હવે હું અમારા અથાણાંવાળા આલુ પર ઉકળતા મરીનેડ રેડું છું. હું એક સામાન્ય આયર્ન મગ લઉં છું અને ગળાની નીચે દરેક જારમાં મરીનેડ રેડું છું. તેથી હું ઉકળતા marinade સાથે પ્લમ સાથે તમામ જાર ભરો. તે બધું કંઈક આના જેવું લાગે છે.

હવે હું જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે પ્લમના જારને સીલ કરું છું. અને હું જારને ઠંડુ થવા માટે છોડી દઉં છું. આલુ ઠંડું થયા પછી, હું જારને ભીના કપડાથી લૂછી લઉં છું, કારણ કે મરીનેડ મીઠી હોય છે, કેટલીક ચાસણી બરણીમાં ક્યાંક ટપકતી હશે.

આવા પ્લમ્સને લપેટી અને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી. તેઓ ઘણા વર્ષો સુધી એપાર્ટમેન્ટમાં સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તમારી પાસે ભોંયરું છે, તો આ સામાન્ય રીતે સરસ છે, પ્લમના જાર ઠંડુ થયા પછી, તેને ભોંયરામાં નીચે કરો. અલબત્ત, હું તેમને ઘણા વર્ષો સુધી રાખતો નથી, કારણ કે તેઓ શિયાળાના પહેલા ભાગમાં ખાવામાં આવે છે, અલબત્ત, હું હંમેશા 10 જાન્યુઆરીએ મારા પુત્રના જન્મદિવસ માટે પ્લમનો જાર ખોલું છું, તમે કહી શકો છો કે હું તરત જ બરણી છુપાવું છું. જેથી આકસ્મિક રીતે તે ન ખાય.

હું દરેકને ઈચ્છું છું બોન એપેટીટ. શિયાળા માટે અથાણાંવાળા પ્લમ્સ તૈયાર કરો, મને લાગે છે કે તમે પરિણામથી સંતુષ્ટ થશો, કારણ કે આવા પ્લમ કોઈને ઉદાસીન છોડતા નથી.

IN આ રેસીપીચાસણી રહે છે. તમે તેને રેડી શકો છો, જે અમે સામાન્ય રીતે કર્યું છે. પરંતુ અમારા વાચકોએ સૂચવ્યું કે તેઓ તેને કબાબ મરીનેડમાં ઉમેરો. મને આ વિચાર ગમ્યો, પરંતુ તે નાના ડોઝમાં કરવાની જરૂર છે, કારણ કે ત્યાં ઘણો સરકો છે અને એસિડ દ્વારા સ્વાદ બગાડી શકાય છે.

અમે સામાન્ય રીતે મરીનેડમાં ચેરી લિકર સેડિમેન્ટ ઉમેરીએ છીએ, અહીં હું સ્વાદ માટે ખાતરી આપી શકું છું, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે!

અને આ તમારા માટે તમારી પત્ની તરફથી એક નિષ્ઠાવાન ભેટ છે. સુંદર વિડિયોકમનસીબે, તેણીને તે કેવી રીતે કરવું તે ખબર નથી, પરંતુ તે શીખી રહી છે, આ તેણીની શરૂઆત છે, પરંતુ તેણીએ કહ્યું "બધું હૃદયથી." વિડિયોમાંનું ગુલાબ અમારા માતા-પિતાના બગીચાનું છે; જ્યારે અમે મુલાકાત લઈ રહ્યા હતા, સવારે જ્યારે અમે બગીચામાં ગયા ત્યારે તેણે ઝાકળમાં ગુલાબ જોયું. મેં તરત જ ફોટો લીધો. આ તે છે જ્યાં ફોટો હાથમાં આવ્યો.

તમે હવે કોઈને આશ્ચર્ય પામશો નહીં તૈયાર ટામેટાંઅને અથાણાંવાળા કાકડીઓ, પરંતુ શિયાળા માટે અથાણાંવાળા પ્લમ એટલા સામાન્ય નથી. આ અસામાન્ય નાસ્તોમાત્ર સજાવટ જ ​​નહીં નવા વર્ષનું ટેબલઅને મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરશે, પરંતુ દૈનિક મેનૂમાં આનંદથી વૈવિધ્ય લાવવામાં પણ મદદ કરશે.

વાનગીઓ

શ્રેષ્ઠ વાનગીઓઘરે અથાણાંના પ્લમ્સ ગૃહિણીઓને શિયાળાની તૈયારી કરવામાં મદદ કરશે જે તેમના બિન-માનક સ્વાદથી આનંદિત અને આશ્ચર્યચકિત થશે.

વંધ્યીકરણ વિના મસ્ટર્ડ સાથે

સરસવ સાથેના પ્લમ્સમાંથી ફક્ત અથાણું લેવામાં આવે છે દુરમ જાતો, "હંગેરિયન" અથવા "યુગ્રિયન". આ પ્લમની સ્વાદિષ્ટતા વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે જીવનને સરળ બનાવે છે અને પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે.

ઘટકો:

• પાણી - 1.5 એલ;
• પ્લમ - 2.5 કિગ્રા;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 6 ચમચી;
• મસાલા - સ્વાદ માટે (ખાડી પર્ણ, કાળા મરી, લવિંગ અને તજ મહાન છે);
• સરસવ પાવડર- 1 ચમચી;
• સરકો - 0.5 ચમચી.

1. પાણી ઉકાળો, ખાંડ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
2. 5 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો, પછી ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. સરકો અને સરસવ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.
3. આલુ મૂકો લિટર જારઅને marinade રેડવાની, આવરી પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાઅને તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો, પ્રાધાન્ય રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં.
4. સરસવ સાથેના પ્લમ્સ વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેથી એક અઠવાડિયામાં તૈયાર થઈ જશે. તેઓ માછલી, માંસ સાથે પીરસી શકાય છે, એક અલગ એપેટાઇઝર તરીકે અથવા સલાડના ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

લવિંગ અને તજ સાથે

તજ અને લવિંગ સાથે અથાણાંવાળા પ્લમ્સ યોગ્ય છે માંસની વાનગીઓ, માત્ર તેઓ એટલા સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે તેઓ માંસ તૈયાર થાય તે પહેલાં જ ખાઈ જાય છે.

• પ્લમ - 2 કિલો;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• સરકો 9% - 150 મિલી;
• પાણી - 0.8 એલ;
• મસાલા વટાણા - 3-4 પીસી;
• લવિંગ - 3-5 પીસી;
• ખાડી પર્ણ - 1 ટુકડો;
• તજ - છરીની ટોચ પર.

તમારે ફક્ત સખત ફળો પસંદ કરવા જોઈએ; ખૂબ નરમ અને વધુ પાકેલા ફળો આખા બેચને બરબાદ કરશે, અલગ પડી જશે અને અપ્રસ્તુત દેખાશે. સૌ પ્રથમ, આલુને સારી રીતે ધોઈને સૂકવવાની જરૂર છે.

ઉકળતા પાણીના પ્રભાવ હેઠળ ફળોને ફાટતા અટકાવવા માટે, તમારે ટૂથપીક લેવાની જરૂર છે અને દરેક ફળને બે અથવા ત્રણ જગ્યાએ વીંધવાની જરૂર છે.

1. તજ અને લવિંગ સાથે આલુ માટે મરીનેડ તૈયાર કરવું સરળ છે - જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે બધા ઉલ્લેખિત મસાલા ઉમેરો, પછી ફીણને દૂર કરીને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો.
2. આગળનું પગલું ખાંડ ઉમેરવાનું છે, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે ભળી દો.
   

   મહત્વપૂર્ણ! આ તબક્કે, તમારે પરિણામી મરીનેડનો સ્વાદ લેવો જોઈએ; જો ખાંડ અથવા કોઈપણ મસાલા ખૂબ ઓછા લાગે, તો તમે તેને ઉમેરી શકો છો.

   આ પછી, વિનેગર રેડવું.

3. બરણીમાં અગાઉ મૂકેલા પ્લમ પર ગરમીમાંથી દૂર કરાયેલ મરીનેડ રેડો. પછી જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 15-20 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો.
4. જારને રોલ અપ કરો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો, એક અઠવાડિયા પછી તજ અને લવિંગવાળા આલુ તૈયાર છે!

લસણ સાથે

આ રેસીપી જેઓ પસંદ કરે છે તેઓમાં પ્રિય છે મસાલેદાર ખોરાક.

ઘટકો:

• પ્લમ - 2 કિલો;
• લસણ - પ્લમની સંખ્યા અનુસાર (1:1);
• પાણી - 750 મિલી;
• ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• સરકો 9% - 100 મિલી;
• લવિંગ - 3 પીસી;
• કાળા મરી (વટાણા) - 6 પીસી.

આવી તૈયારી તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગશે નહીં.

1. પાકેલા અને મક્કમ ફળો તૈયાર કરો, કોગળા કરો અને સૂકા કરો. લસણની છાલ કાઢી લો.
2. અંત સુધી કટ કર્યા વિના, બાજુ પરના દરેક પ્લમને કાળજીપૂર્વક કાપો. ખાડો દૂર કરો અને તેના બદલે અંદર લસણની લવિંગ ચોંટાડો.
   

   મહત્વપૂર્ણ! ખાતરી કરો કે પ્લમ્સ અલગ પડી ન જાય.

   જો કેટલાક ફળ કાળજીપૂર્વક "સ્ટફ્ડ" કરી શકાતા નથી, તો તેને બીજા સાથે બદલવાની જરૂર છે.

3. ઉકળતા પાણીમાં ખાંડ, મસાલા અને સરકો ઉમેરો. 2-3 મિનિટ માટે રાંધવા, ફીણ બંધ સ્કિમિંગ.
4. ક્રીમને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, પછી ઉકળતા ખારા રેડો અને બંધ કર્યા વિના 60 મિનિટ માટે છોડી દો.
5. એક કલાક પછી, મરીનેડને ડ્રેઇન કરો અને ઉકળતા પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો, પછી તેને ફરીથી જારમાં રેડો અને સવાર સુધી છોડી દો.
6. સવારે, પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો: ડ્રેઇન કરો, ઉકાળો, જારમાં રેડવું.
7. હવે કેન ઉપર રોલ કરી શકાય છે. તૈયાર પ્રિઝર્વને ઊંધુંચત્તુ કરો, તેને લપેટી લો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

લસણ સાથે આલુ મહાન નાસ્તોઅને સાઇડ ડિશમાં ઉમેરો.

નીચેની વિડિઓ સ્પષ્ટપણે બતાવે છે કે પ્લમ્સને કાપ્યા વિના ખાડાઓ કેવી રીતે દૂર કરવી:

નાસ્તા બાર

મીઠું અને મસાલાવાળા આ અથાણાંવાળા પ્લમ ઓલિવની જેમ બહાર આવે છે, જે ભૂખ વધારવા માટે યોગ્ય છે ઉત્સવની કોષ્ટક.

• પ્લમ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 8 ચમચી;
• મીઠું - 5 ચમચી;
• સરકો - 4-5 ચમચી;
• લવિંગ - 10 પીસી;
• ખાડી પર્ણ - 5-6 પીસી;
• ઓલિવ તેલ, અશુદ્ધ - 2 ચમચી (વનસ્પતિ તેલ સાથે બદલી શકાય છે);
• પાણી - જેટલું જરૂરી હોય તેટલું (જાર અને ગટરના કદ પર આધાર રાખીને).

આ નાસ્તો હશે બિઝનેસ કાર્ડકોઈપણ ગૃહિણી.

1. પ્લમ દ્વારા સૉર્ટ કરો - પાંદડા અને દાંડી અલગ કરો, વધુ પાકેલા ફળો દૂર કરો. કોગળા અને સૂકા.
2. વંધ્યીકૃત જારના તળિયે અડધો મસાલો મૂકો (0.5 અને 1 લિટર જાર લેવાનું વધુ સારું છે), પછી તેમાં પ્લમ્સ મૂકો, રસ્તામાં બાકીના મસાલા ઉમેરો. બરણીઓને ખૂબ જ ટોચ પર, ચુસ્તપણે ભરો.
3. પાણી ઉકાળો અને તેમાં કંઈપણ ઉમેરશો નહીં, પ્લમ પર ઉકળતા પાણી રેડવું, ધાતુના ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો અને 5 મિનિટ માટે છોડી દો.
4. પાણી નીતારી લો જેથી મસાલા કે પ્લમ પેનમાં ન આવે.
5. હવે પાણીમાં બાકીની સામગ્રી ઉમેરો - ખાંડ, મીઠું અને સરકો. ઉકાળો, stirring, ફરીથી જાર રેડવાની. 5 મિનિટ માટે છોડી દો.
6. પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો - પાણીને ડ્રેઇન કરો, ઉકાળો અને પાછું રેડવું. ત્રીજી વખત છેલ્લી વખત છે, પ્લમમાં મરીનેડ રેડતા પહેલા, દરેક જારમાં 0.5 ચમચી ઉમેરો. ઓલિવ તેલ.
7. જારને રોલ અપ કરો, તેને લપેટી લો અને સવાર સુધી છોડી દો.

તમે નીચેની વિડિઓમાં અન્ય નાસ્તાનો વિકલ્પ જોઈ શકો છો.

ખાડી પર્ણ અને મસાલા સાથે

શિયાળા માટે પ્લમ તૈયાર કરવું હંમેશા મહેમાનોમાં તીવ્ર લાગણીઓ જગાડે છે; થોડા લોકો જાણે છે કે આ ફળોમાંથી માત્ર જામ અને કોમ્પોટ્સ બનાવી શકાય છે. "હંગેરિયન" અને "રેન્કલોડ" જાતો આવી તૈયારી માટે યોગ્ય છે.

• પ્લમ - 2 કિલો;
• ખાંડ - 700 ગ્રામ;
• સફરજન સીડર સરકો - 300 મિલી;
• ખાડી પર્ણ;
• કાળા અને મસાલા વટાણા;
• લવિંગ કળીઓ.

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી ભૂલની એક પણ તક છોડશે નહીં, જેનો અર્થ છે કે ખાડીના પાનવાળા અથાણાંવાળા પ્લમ્સ જે હોવા જોઈએ તે જ રીતે બહાર આવશે.

1. ફળોને અંદર ધોઈ લો ઠંડુ પાણી, બધી ધૂળ અને ગંદકીને સારી રીતે ધોઈ લો, પછી ટુવાલ અથવા ઓસામણિયું પર સૂકવી દો.
2. આગળ તમારે કન્ટેનરની જરૂર પડશે - વધુ સારું દંતવલ્ક બેસિન, પહોળા અને ઊંડા. ફળો સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેક મસાલા (ખાડી પર્ણ, મરી, લવિંગ) સાથે ઉદારતાથી છાંટવામાં આવે છે.
3. એપલ સીડર સરકોઉકાળો, ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. જો બધી ખાંડ ઓગળી ન જાય, તો ચિંતા કરશો નહીં.
4. આ ક્ષણથી સૌથી લાંબો તબક્કો શરૂ થશે. પ્લમ્સ પર ઉકળતા મરીનેડ રેડો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને એક કે બે કલાક માટે છોડી દો.
5. પછી, પાંચ દિવસ માટે, આ પ્રક્રિયા દિવસમાં બે વાર પુનરાવર્તિત થાય છે. પ્રથમ સવારે, અને પછી સાંજે, તમારે બધા પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવું જોઈએ, તેને ફરીથી ઉકાળો અને તેને પાછું રેડવું જોઈએ. ચોથા દિવસે, ફળો એટલો રસ આપશે કે તે સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવશે, અને પાંચમા દિવસે તમે બરણીને રોલ કરી શકો છો.
6. આ કરવા માટે, પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જાર લો, ત્યાં ફળો મૂકો, તેમને ઉકળતા ચાસણીથી ભરો અને તેને રોલ અપ કરો. જારને લપેટી અને તેને ફેરવો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી તેમને છોડી દો, પછી તેમને ઠંડી જગ્યાએ મોકલો.

વૈકલ્પિક વિકલ્પ મસાલેદાર આલુનીચેની વિડિયોમાં પ્રસ્તુત છે.

અનુભવી ગૃહિણીઓશિયાળા માટે અથાણાંના આલુને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવા તે અંગેની કેટલીક ટીપ્સ લઈને આવ્યા જેથી ફળો તેમનો આકાર ગુમાવી ન શકે અને સ્વાદ ગુણો.

1. વેનીલા, તજ, લવિંગ અને જાયફળ ભેગા કરવા માટેના શ્રેષ્ઠ મસાલા છે.
2. સંપૂર્ણ અથાણાં માટે, સખત ફળોવાળી જાતો શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે.
3. તમારે ખામી વગરના ફળો જ પસંદ કરવા જોઈએ - તિરાડો, ડેન્ટ્સ અથવા કાળા ફોલ્લીઓ સાથેનો પ્લમ સમગ્ર જારને બગાડી શકે છે.
4. જો ફળોની ચામડી ખૂબ જાડી હોય, તો તેને ઉકળતા પાણીથી પકાવી શકાય છે અથવા 75C° કરતા વધારે ન હોય તેવા પાણીના તાપમાને 10 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરી શકાય છે.
5. ઉકળતા પાણીના સંપર્કમાં આવતાં ફળો ફૂટી ન જાય તે માટે તેને ટૂથપીક અથવા સોયથી બે કે ત્રણ જગ્યાએ વીંધી શકાય છે.
6. સાથે મેરીનેટ કરો સાઇટ્રિક એસિડસરકોનો ઉપયોગ કર્યા વિના તે વધુ સારું છે; એક વસ્તુ પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.