ચિકન યકૃત અને હૃદય. ચિકન લીવર અને હાર્ટ્સ રેસીપી

જો તમને કોઈ પ્રશ્ન હોય કે કઈ વાનગીઓમાં ચિકન હાર્ટ અને લીવર શામેલ હોઈ શકે છે, તો અમે તમારા ધ્યાન પર લાવીએ છીએ તે રેસીપી ક્રીમ સોસ, સ્પષ્ટપણે એક નિર્દોષ અને ખૂબ જ શક્યતા સમજાવશે નાજુક સંયોજનઆ આડપેદાશો. કદાચ, રાંધણ માસ્ટરપીસતમે તેને કૉલ કરી શકતા નથી, પરંતુ તે લાવે છે ફાયદા નિયમિત ઉપયોગચિકન હૃદય અને યકૃત, તે વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે: તે માનવ શરીરને આયર્નથી સંતૃપ્ત કરે છે, અને ચિકન હૃદયમાં કોષોના જીવન માટે જરૂરી પ્રોટીન હોય છે.

ઘટકો:

ચિકન લીવર - 300 ગ્રામ;

ચિકન હાર્ટ્સ - 200 ગ્રામ;

ડુંગળી (મધ્યમ કદ) - 1 પીસી.;

ક્રીમ 10% - 1 ગ્લાસ;

મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે;

વનસ્પતિ તેલ - 3-4 ચમચી.

ચિકન યકૃત અને હૃદય કેવી રીતે રાંધવા:

ચિકન લીવર અને હૃદયને ગરમીની સારવાર માટે તૈયાર કરવું આવશ્યક છે: યકૃતને નીચે સારી રીતે કોગળા કરો ઠંડુ પાણી, વધારાની ચરબી અને રક્તવાહિનીઓમાંથી હૃદયને દૂર કરો અને સારી રીતે કોગળા કરો.

લીવર કટ નાના ટુકડાઓમાં. હૃદય, જો તે ખૂબ મોટા ન હોય, તો તેને સંપૂર્ણ છોડી શકાય છે. જો તેમને કાપવાની જરૂર હોય, તો તેને અડધા ભાગમાં કાપવું વધુ સારું છે. વધુ પડતા ભેજને દૂર કરવા માટે ઓફાલને ઓસામણિયુંમાં મૂકો.

ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો અને ગરમ તેલમાં સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. પ્રથમ ડુંગળીમાં હાર્ટ્સ ઉમેરો અને વધુ ગરમી પર 10-15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી યકૃત ઉમેરો અને અન્ય 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે તમારે વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરવાની જરૂર છે જેથી યકૃતના ટુકડા તેમનો આકાર ગુમાવી ન શકે અને હૃદય ફ્લેબી ન બને.

ગરમી ઓછી કરો, લીવર અને હાર્ટ્સ સાથે પેનમાં ક્રીમ રેડો, મીઠું ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું (સામાન્ય રીતે લગભગ 25-30 મિનિટ).

તૈયાર વાનગી, જે ખૂબ જ કોમળ, સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર બને છે, તેને જડીબુટ્ટીઓથી છાંટવામાં આવે છે અને કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે: બંને છૂંદેલા બટાકા અને બિયાં સાથેનો દાણોઅથવા ચોખા જો કોઈ વ્યક્તિ લેટીસના પાંદડા પસંદ કરે છે અથવા તાજા શાકભાજી- તેઓ પણ તદ્દન યોગ્ય હશે.

દરેકને શુભ દિવસ! ચિકન યકૃતઅને હૃદય ખાટા ક્રીમ માં stewed ખૂબ જ છે નાજુક વાનગીઅને, વધુમાં, તે ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે. ગઈકાલે હું સ્ટોરની આસપાસ ફરતો હતો અને રાત્રિભોજન માટે હું શું બનાવી શકું તે વિશે વિચારતો હતો. ઝડપી સુધારો, કારણ કે શાળા વર્ષની શરૂઆત સાથે સમયનો વિનાશક અભાવ હતો. માંસ વિભાગમાં પ્રવેશતા, હું ઠંડી અને તાજી તરફ આવ્યો ચિકન હૃદયઅને યકૃત અને યાદ આવ્યું કે એક સમયે મેં આ ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલી વાનગી અજમાવી હતી. મેં વ્યવસાયને આનંદ સાથે જોડવાનો પ્રયાસ કરવાનું નક્કી કર્યું: કુટુંબ સારી રીતે પોષાય છે, અને બ્લોગ પર એક નવો લેખ.

જો કોઈએ ક્યારેય ચિકન લીવર અજમાવ્યું હોય, તો તેઓ હવે બીફ અથવા પોર્ક લીવરને જોશે નહીં. આ મોટાભાગના બાળકો માટે ખાસ કરીને મહત્વનું છે, જેમને નાની ઉંમરથી યકૃત કોઈપણ સ્વરૂપમાં પસંદ નથી. મારા બાળકોને પસંદ નથી બીફ લીવર, અને આજે હું જે વાનગી તૈયાર કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું તે એક પ્રિય આત્મા દ્વારા ખાઈ ગયો હતો. અને બધા કારણ કે ચિકન યકૃતમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ ચોક્કસ સ્વાદ નથી, તે એટલું નરમ છે કે તે શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે, અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન જરાય ગંધ નથી કરતું. તદુપરાંત, રચના વ્યવહારીક રીતે ગાય અથવા ડુક્કરના યકૃતથી અલગ નથી. હકીકત એ છે કે હૃદય એક શક્તિશાળી સ્નાયુબદ્ધ અંગ હોવા છતાં, ચિકનનું હૃદય એકદમ નરમ અને થોડું સ્પ્રિંગી છે, પરંતુ સ્વાદમાં રબર જેવું નથી.

ખાટા ક્રીમમાં ચિકન યકૃત અને હૃદય

સામાન્ય રીતે, તે નક્કી છે! હું ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂડ ચિકન હાર્ટ્સ અને લીવર રાંધું છું અને તેને સાઇડ ડિશ તરીકે શાકભાજી સાથે સર્વ કરું છું. નીચે તમે જોશો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટાટિપ્પણીઓ સાથે. મેં 4 લોકો માટે રાંધ્યું, જેમાંથી બે નાના બાળકો હતા. તમને વધુ જરૂર પડી શકે છે પ્રારંભિક ઉત્પાદનો. રેસીપીના અંતે, હું તમને કહીશ કે ઇન્સ્યુલિન પર ડાયાબિટીસવાળા વ્યક્તિ માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ગણતરી કેવી રીતે કરવી. તેથી, અમને જરૂર પડશે:

મુખ્ય વાનગી માટે:

• 500 ગ્રામ ચિકન હાર્ટ્સ
• 500 ગ્રામ ચિકન લીવર
• 1 મધ્યમ ડુંગળી
• 3 ચમચી. ઢગલાવાળી ચમચી સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ, જે તમને મળે છે (આજે મારી પાસે 30% ખાટી ક્રીમ છે)
• 2-3 ચમચી શુદ્ધ ઓલિવ તેલ
• મીઠું (હું ગુલાબી હિમાલયનો ઉપયોગ કરું છું)
• ઘણા લોરેલ પાંદડા
• મરી
• તમે થાઇમ અથવા તુલસીનો છોડ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તે સમયે મારી પાસે તે નહોતા

વનસ્પતિ સાઇડ ડીશ માટે(કૌંસમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા):

• 300 ગ્રામ તાજી અથવા સ્થિર બ્રોકોલી (15 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ)
• 100 ગ્રામ લીક્સ (5.5 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ)
• 50 ગ્રામ મધ્યમ ગાજર (3.5 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ)
• 100 ગ્રામ તાજા અથવા સ્થિર લીલા કઠોળ (3.5 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ)
• 20 ગ્રામ માખણ
• મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા

હું યકૃત અને હૃદયને ઉંચી બાજુ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં અને શાકભાજીને એક કડાઈમાં રાંધીશ નોન-સ્ટીક કોટિંગ. પ્રથમ, યકૃતને કાપી નાખો નાના ટુકડા, અને ફક્ત હૃદયને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો. સાથે એક ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો ઓલિવ તેલઅને ત્યાં યકૃત અને હૃદય ફેંકી દો. પછી અડધા રિંગ્સમાં કાપો ડુંગળી. હું જાણું છું કે રસોઈના અંતે ખાડી ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ હું તેને શરૂઆતમાં પસંદ કરું છું, તેથી ખાડીના પાનનો સ્વાદ સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ થાય છે. અમે રાંધવાની થોડી મિનિટો પહેલાં મરી અને મીઠું ઉમેરીશું.

જ્યારે યકૃત અને હૃદય રસ ઉત્પન્ન કરે છે, આ લગભગ 10 મિનિટ છે, અમે બ્રોકોલીના ફૂલોને અલગ કરી શકીએ છીએ, ગાજરની છાલ કાઢી શકીએ છીએ અને તેને લીક સાથે અનુક્રમે ક્યુબ્સ અને અડધા રિંગ્સમાં કાપી શકીએ છીએ. જો તમે ફ્રોઝન ફૂડનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી બેગમાંનો ખોરાક પહેલેથી જ કચડી ગયો છે, તેથી તમારે તેને રાંધતા પહેલા ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢવાની જરૂર છે અને તેને અનફ્રોસ્ટ્ડ, ગરમ વોકમાં ફેંકી દો.

મેં બ્રોકોલી કેમ લીધી? કારણ કે મને લાગે છે કે આ કોબી તમામ પ્રકારની કોબીઓમાં સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે, અને કદાચ તમામ જમીનની શાકભાજીમાં સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે. કોઈ દિવસ હું તમને આ શાકભાજી વિશે વધુ કહીશ જેથી તમે તેને ચૂકશો નહીં.

વેલ, અમારી ઓફલ ગરમ થઈ ગઈ છે અને તેનો રસ આપ્યો છે, હવે તમે ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો, હલાવો જેથી ખાટી ક્રીમ સરખી રીતે ઓગળી જાય અને બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો. તરત જ રસોઈ શરૂ કરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં શાકભાજીની સાઇડ ડિશ, કારણ કે તે એક wok માં ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે. તેથી, તમે તમારી જાતને 10 મિનિટ માટે ઉપયોગી અથવા નકામું કંઈક સાથે રોકી શકો છો))

મુખ્ય વાનગી તૈયાર થાય તેના 10 મિનિટ પહેલાં તમારે શાકભાજી રાંધવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. શાકભાજી તૈયાર થતાં જ સર્વ કરવાનો વિચાર છે, કારણ કે જો તે હજુ પણ ઢાંકણની નીચે સૂઈ જાય છે, લીવર અને હૃદયની રાહ જોઈ રહી છે, તો સ્વાદ બગડી શકે છે, અને આ બધું કારણ કે યુક્તિ એ છે કે શાકભાજીને થોડું ઓછું રાંધવું. તેઓ સ્વાદ માટે સખત અને સહેજ ભચડ ભરેલા હોવા જોઈએ. હું એવું માનું છું વધુ મૂળ સ્વાદઅને વધુ વિટામિન્સ જળવાઈ રહે છે.

તેથી, યોગ્ય સમયે, અમે વોકને મધ્યમથી સહેજ ઉપરના તાપમાને ગરમ કરીએ છીએ, પરંતુ મહત્તમ નહીં. મેં 9 માંથી 7 નંબર સ્ટોવ પર મૂક્યો. માખણ અને બ્રોકોલી નાંખો, બ્રોકોલીને હલાવતા સમયે માખણને ઓગળવા દો. શાબ્દિક રીતે 2-3 મિનિટ માટે વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકીને બ્રોકોલીને ઉકળવા દો.

પછી બાકીના શાકભાજી, મરી, મીઠું ઉમેરીને વધુ 5 મિનિટ ઢાંકણ બંધ કરો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી બળી ન જાય. હલાવતા શાકભાજીની વચ્ચે, જડીબુટ્ટીઓ, મરી અને રાંધેલા હાર્ટ્સ અને લીવરમાં મીઠું નાખો અને ઢાંકણની નીચે બીજી 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

અમે દાંત દ્વારા તત્પરતા તપાસીએ છીએ. શાકભાજી કાચા ન હોવા જોઈએ, પરંતુ વધુ રાંધેલા ન હોવા જોઈએ. આદર્શરીતે, બ્રોકોલીએ તેનો સુંદર લીલો રંગ ગુમાવવો જોઈએ નહીં, પરંતુ વધુ તેજસ્વી બનવું જોઈએ. જો બ્રોકોલી નિસ્તેજ થઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ કે તમે તેને વધારે રાંધી છે. જો પૂરતું ન હોય તો મીઠું અને મરી ઉમેરો અને જો શાકભાજી ભીના હોય તો થોડી વધુ મિનિટ સ્ટવ પર રાખો. મને શાકભાજી રાંધવામાં વધુમાં વધુ 10 મિનિટ લાગે છે.

તમારી પ્લેટમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ગણતરી કેવી રીતે કરવી?

હું તમને યાદ અપાવવા માંગુ છું કે શાકભાજી પછી ગરમીની સારવાર, અને તેથી ખોરાક માટે ઇન્સ્યુલિનની માત્રાની ગણતરી કરતી વખતે તેમને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. લેખની શરૂઆતમાં, મેં સૂચવ્યું કે હું કેટલું લઉં છું અને તેમાં કેટલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. રસોઈ કરતા પહેલા, તમારે ખાલી વોકનું વજન કરવાની અને આ મૂલ્ય લખવાની જરૂર છે. આગળ, ઉપર જણાવ્યા મુજબ રસોઇ કરો. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે ગણતરી કરવાની જરૂર છે કે તમારી પાસે કેટલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, બધું જ સારાંશ આપે છે.

આ રીતે તમે શોધી શકશો કે કેટલા XE અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે કુલ ભાગ. જ્યારે શાકભાજી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમારે તરત જ તેના તમામ સમાવિષ્ટો સાથે ફ્રાઈંગ પાનનું વજન કરવાની જરૂર છે અને પરિણામી રકમમાંથી ખાલી ફ્રાઈંગ પાનનું વજન બાદ કરો. આ રીતે તમે કુલ વજન મેળવો છો તૈયાર વાનગી, જેમાં તમે પહેલાથી જ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ જાણો છો.

શાકભાજીનું કુલ વજન - ઘણા ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અથવા XE

તમારી પ્લેટમાં શાકભાજીનું વજન - X g કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અથવા XE

જે નીચે મુજબ છે તે સરળ ગણિત છે. હવે તમે જાણો છો કે શાકભાજીમાંથી તમને કેટલું કાર્બોહાઇડ્રેટ મળશે. કેટલીકવાર આપણે ગણતરીઓની અવગણના કરીએ છીએ કારણ કે અમને લાગે છે કે ત્યાં થોડા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. જો કે, અમને અપેક્ષા મુજબની શર્કરા ખરેખર મળતી નથી કારણ કે આ ઓછી માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને વધારવામાં ભૂમિકા ભજવે છે.

તાજી તૈયાર કરેલી અને ગરમ બંને વાનગીઓ સર્વ કરો. જો તમે તેને અગાઉથી તૈયાર કરો અને પછી તેને ફરીથી ગરમ કરો, તો તે બિલકુલ સમાન રહેશે નહીં. પીરસતાં પહેલાં બારીક સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ અને બોન એપેટીટ!

હૂંફ અને કાળજી સાથે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દિલ્યારા લેબેદેવા

જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરો "ફ્રાય" ફંક્શન પર મલ્ટિકુકર ચાલુ કરો અને રેડો વનસ્પતિ તેલ. ડુંગળી અને ગાજરને છોલી લો. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં અને ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ગાજર અને ડુંગળીને મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં રેડો, નરમ થાય ત્યાં સુધી (3-4 મિનિટ માટે), ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

ટામેટાં પર ક્રોસ કટ બનાવો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો અને ત્વચાને દૂર કરો. છાલવાળા ટામેટાંને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો (તમે તેને માંસ ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરમાં પીસી શકો છો) અને ડુંગળી અને ગાજર સાથે મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો.

ઘંટડી મરીને ધોઈ લો, દાણા અને દાંડી કાઢી લો. મરીને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને બાઉલમાં મૂકો.

સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો, કાળો જમીન મરીઅને ખાડીના પાન નાખો, પાણી રેડો, મલ્ટિકુકરને "સ્ટ્યૂ" ફંક્શન પર સ્વિચ કરો.

ચિકન હાર્ટ્સસારી રીતે ધોઈ લો, ચેમ્બરમાંથી લોહીના ગંઠાવાનું દૂર કરો અને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો.

મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ચિકન લીવરમાંથી ફિલ્મો દૂર કરો અને સારી રીતે કોગળા કરો. 30 મિનિટ પછી, લીવરને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો.

મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણું બંધ કરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે ચિકન હાર્ટ અને લિવરને સ્ટ્યૂ કરવાનું ચાલુ રાખો.

મલ્ટિકુકરના બાઉલમાંથી શાકભાજીની સાથે લીવર સાથે ચિકન હાર્ટને ડીશ પર મૂકો અને ગરમ પીરસો.

રસદાર અને ખૂબ સાથે સૌથી ટેન્ડર યકૃત સ્વાદિષ્ટ હૃદયઘણી સાઇડ ડીશ સાથે સારી રીતે જાય છે.

બોન એપેટીટ! પ્રેમથી રસોઇ કરો!

યકૃત અને ચિકન હાર્ટ જેવા ઉત્પાદનો વિશેના મંતવ્યો "સ્વાદિષ્ટ!", "સ્વસ્થ!" માં વહેંચાયેલા છે. અને "તમે આ ખાઈ શકતા નથી!" વાસ્તવમાં, આ બે ઉપ-ઉત્પાદનો કેટેગરી 1 ની છે, અને તેઓને યોગ્ય રીતે માંસ ગણવામાં આવે છે, અને કેટલાક લાભોની દ્રષ્ટિએ માંસના ભાગને પણ વટાવે છે. રાંધણ લેખમાં તમે કેટલાક વિશે જાણી શકો છો ફાયદાકારક ગુણધર્મો giblets અને ઘણી રસોઈ પદ્ધતિઓ.

ચિકન લીવર

આ ઉત્પાદન ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને ખાવામાં આવે છે કારણ કે તે ખૂબ જ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. યકૃતમાં ઘણા બધા ટ્રેસ તત્વો અને ખનિજો હોય છે જે જરૂરી છે માનવ શરીર માટેસામાન્ય જીવન માટે.

ગેરલાભ આ ઉત્પાદનનીતેની ગંધ અને ચોક્કસ સ્વાદ છે, જે દરેકને પસંદ નથી. હકીકતમાં, તેમાંથી છુટકારો મેળવવો એટલો મુશ્કેલ નથી, તમારે ફક્ત યકૃતને અંદર પલાળી રાખવાની જરૂર છે ઠંડુ પાણીઅથવા દૂધ.

ચિકન લીવર શ્વસન રોગો અને થાકથી પીડાતા લોકો માટે ઉપયોગી થશે; ફોલિક એસિડ. આ ઉત્પાદન બાળકો દ્વારા ઉપયોગ માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ માત્ર યોગ્ય પોષણ પર ઉછરેલા નાના ચિકનમાંથી.

ચિકન હૃદય

જીવનને ટેકો આપતી મોટર લગભગ શુદ્ધ પ્રોટીન અને આયર્ન છે. વધુમાં, તેમાં કોપર અને મેગ્નેશિયમ ઘણો હોય છે. ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે આહાર પરના લોકો તેને સુરક્ષિત રીતે તેમના આહારમાં સમાવી શકે છે. આ અંગનો બીજો ફાયદો એ છે કે ઝેર એકઠા કરવાની તેની ન્યૂનતમ ક્ષમતા છે.

વાનગીઓ જેની તૈયારી એકદમ સરળ અને રસપ્રદ છે તે આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવી છે. નીચે કેટલાક સ્વાદિષ્ટ છે, મૂળ વાનગીઓઅને તેમની તૈયારીની પદ્ધતિઓ.

ઘરેલું

એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. "હૃદય સાથે હોમમેઇડ ચિકન લીવર" રેસીપી લોકપ્રિય છે અને લાંબા સમયથી તેના પ્રશંસકો મળ્યા છે. પ્રથમ, અમે મુખ્ય ઘટકો (ચિકન યકૃત અને હૃદય) લઈએ છીએ, અને રસોઈ પહેલાં તેમને પ્રક્રિયા કરવાની ખાતરી કરો. અમે યકૃતને ધોઈએ છીએ અને તેને 15-20 મિનિટ માટે ઠંડા પાણી અથવા દૂધમાં પલાળી રાખીએ છીએ, પછી ફિલ્મને દૂર કરો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો ઓફલને યોગ્ય ટુકડાઓમાં કાપી દો. પ્રથમ તમારે પિત્તની હાજરી માટે યકૃત તપાસવાની જરૂર છે.

હૃદયને પણ લીવર સાથે ભીંજવી શકાય છે, પછી વધારાની નસો અને ચરબી દૂર કરો, લોહીના ગંઠાવા, જો કોઈ હોય તો, બહાર કાઢો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે હૃદયને અડધા ભાગમાં કાપી શકો છો અને ખાલી કોગળા કરી શકો છો.

તૈયારીની રીત અને ઘટકો:

• ચિકન યકૃત અને હૃદય - 400-600 ગ્રામ (પસંદગીના આધારે, આ સ્વાદને અસર કરશે નહીં);
• એક મધ્યમ કદની ડુંગળી;
• મધ્યમ કદના ગાજર;
• ખાટી ક્રીમ 15-20% - 80-100 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 4 ચમચી;
• સ્વાદ માટે મસાલા: કાળા મરી, મીઠું, જાયફળ;
• ખાડી પર્ણ- 1 ટુકડો.

એકવાર મુખ્ય ઘટકો પૂર્વ-પ્રક્રિયા થઈ ગયા પછી, તમે પ્રક્રિયા પોતે જ શરૂ કરી શકો છો.

એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં તેલ રેડવામાં આવે છે. ગરમ કર્યા પછી, ચિકન હાર્ટ્સ તેમાં રેડવામાં આવે છે અને સતત હલાવતા 10 મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે. પછી તમારે યકૃતને ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકવાની જરૂર છે અને રસ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, જગાડવાનું યાદ રાખો.

ડુંગળી અને ગાજર તૈયાર કરો: ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને ગાજરને વર્તુળો અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો. ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડવું, જેમાં પ્રવાહી લગભગ બાષ્પીભવન થવો જોઈએ, અને ગરમી ઘટાડવી જોઈએ. 10-15 મિનિટ પછી, ડુંગળી, ગાજર, યકૃત અને હૃદયના ટુકડા તળવામાં આવશે અને એક સુંદર, મોહક સોનેરી દેખાવ પ્રાપ્ત કરશે (તેને સતત હલાવવાનું ભૂલશો નહીં).

તે મસાલા ઉમેરવાનો સમય છે - મીઠું, મરી, જાયફળ. તેને અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકળવા દો, તે પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે, દૂધ સાથે પાણી અથવા પાણી પણ રેડવામાં આવે છે - 100-200 મિલી. બધું ઢાંકણ અને સ્ટ્યૂડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

પછી ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને અન્ય 5-7 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી બર્નર બંધ કરો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો આ સમય પછી, ખાડીના પાનને દૂર કરો અને લગભગ કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે વાનગી પીરસો.

તળેલું offal

ચિકન હાર્ટ્સ અને લિવર માટેની બીજી રેસીપી - ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ વધુ આર્થિક. તૈયાર કરવા માટે, તમારે 500-700 ગ્રામની માત્રામાં બે મુખ્ય ઘટકોની જરૂર પડશે, એક ડુંગળી, લસણની 4-5 લવિંગ, વનસ્પતિ તેલ (પૅનની નીચે આવરી લેવા માટે), મીઠું, સ્વાદ માટે વનસ્પતિ.

પ્રથમ તમારે નસો, ચરબી, ફિલ્મો અને લોહીના ગંઠાવાથી યકૃત અને હૃદયને સાફ કરવાની જરૂર છે. ટુકડાઓમાં કાપો (ખૂબ નાના નહીં). હૃદય સંપૂર્ણ છોડી શકાય છે.

ઓફલને તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને 20-25 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

જેમ જેમ સમય પસાર થાય છે તેમ, બારીક સમારેલા લસણ અને ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પાનમાં વાનગીના મુખ્ય "અક્ષરો" સાથે ઉમેરવામાં આવે છે, જેની અડધા રિંગ્સ અડધા ભાગમાં કાપવી આવશ્યક છે. મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.

7-8 મિનિટ માટે નિયમિતપણે જગાડવો. પછી ઢાંકણ બંધ કરો, ગરમી ઓછી કરો અને 10 મિનિટ માટે ઉકળવા દો આ સમય પછી, વાનગી તૈયાર છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, હૃદય સાથે યકૃત, જેની રેસીપી ઉપર વર્ણવેલ છે, તે ખૂબ જ સરળ અને તૈયાર કરવા માટે સરળ છે.

એક વાસણમાં યકૃત અને હૃદય

ચિકન યકૃત અને હૃદય કેવી રીતે રાંધવા? વાસણમાં શેકવામાં આવેલ ઓફલ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ચિકન હાર્ટ અને લીવર માટેની રેસીપી ઉપર સૂચવ્યા મુજબ સરળ છે.

400-500 ગ્રામ ઓફલ, એક મધ્યમ ડુંગળી, લસણ (3-5 લવિંગ) અને ખાટી ક્રીમ (100 ગ્રામ) લો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે પોટ્સમાં બટાકા, મશરૂમ્સ અને ગાજર ઉમેરી શકો છો.

બધા ઘટકો ધોવાઇ, છાલવાળી, કાપવામાં આવે છે. ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં, લસણ બારીક સમારેલી. બધા ઘટકો પોટ્સમાં મૂક્યા પછી, દૂધ સાથે ખાટી ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે. બધું મીઠું ચડાવેલું, મરી અને 200-220 ડિગ્રીના તાપમાને 30-40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે.

ઓફલ કટલેટ

કટલેટના રૂપમાં ચિકન હાર્ટ્સ અને લિવર માટેની રેસીપી પીકી ખાનારાઓ માટે યોગ્ય છે જેમને આ ઉત્પાદનોનો દેખાવ ગમતો નથી, પરંતુ તેઓ કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ અજમાવવા માંગે છે. કટલેટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે લગભગ એક કિલોગ્રામ હૃદય અને યકૃતનું મિશ્રણ લેવાની જરૂર છે, સારી રીતે કોગળા કરો અને વધુને દૂર કરો. નરમાઈ અને કડવાશ દૂર કરવા માટે માંસ ઉત્પાદનોઠંડા પાણી અથવા દૂધમાં પલાળવું જોઈએ.

બે ડુંગળી લો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો. પલાળેલા ઑફલ સાથે પણ આવું કરો. પરિણામી મિશ્રણમાં બારીક છીણેલા ગાજર અને 2-3 બટાકા ઉમેરવામાં આવે છે.

આગળ, સ્વાદ માટે બે ઇંડા અને મસાલા ઉમેરો (મીઠું, મરી અને અન્ય). બધું બરાબર મિક્સ કરો, પછી ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો. રચનાની સુસંગતતા જાડા કણક જેવી હોવી જોઈએ.

કટલેટને ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ સાથે ફ્રાય કરો, એક લાડુ (પેનકેકની જેમ) રેડવું.

કોઈપણ સાઇડ ડીશ સાથે સર્વ કરી શકાય છે.

કબાબ

ખૂબ અસામાન્ય રીતેઆ ઉત્પાદનોની તૈયારીને શીશ કબાબના સ્વરૂપમાં ફ્રાઈંગ ગણી શકાય. ચિકન હાર્ટ્સ અને લીવર માટેની આ રેસીપી અસામાન્ય છે, પરંતુ વાનગી એકદમ મોહક છે.

સાફ કરેલ અને પહેલાથી પલાળેલી ઓફલ લેવામાં આવે છે. skewers પર થ્રેડેડ અને માખણ (ઓગાળવામાં) સાથે કોટેડ જાળી પર તળેલી. પહેલેથી જ રાંધેલા કબાબને મરી અને મીઠું ચડાવેલું હોય છે. આ વાનગી કાકડી સાથે સ્વાદમાં ખૂબ જ સારી રીતે જશે - તાજા અને મીઠું ચડાવેલું બંને.

ઑફલ પ્રેમીઓ માટે, હું સ્ટ્યૂડ ચિકન હાર્ટ્સ અને લીવર જેવી વાનગી અજમાવવાની ભલામણ કરું છું. ચિકન લીવર ખૂબ કોમળ હોય છે અને તેમાં ચોક્કસ સ્વાદ અને ગંધ હોતી નથી, જેમ કે બીફ અથવા ડુક્કરનું યકૃત આ લક્ષણ માટે છે કે ઘણા લોકો યકૃતને નાપસંદ કરે છે. જો કે, શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ કરીને હૃદય અને યકૃતનો પ્રયાસ કર્યો ખાટી ક્રીમ ચટણી, તમે pleasantly સૌમ્ય દ્વારા આશ્ચર્ય થશે સુખદ સ્વાદ. ડુંગળી અને ગાજર ઉપરાંત, તમે કોઈપણ અન્ય શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ટામેટાં, ઝુચીની, લીલા કઠોળ, રીંગણા અને મીઠી મરી. મશરૂમ્સ પણ અહીં યોગ્ય છે.

સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે છૂંદેલા બટાકા, સ્પાઘેટ્ટી અને બાફેલા ચોખા.

ઘટકો

• 350 ગ્રામ યકૃત અને હૃદય
• 1 મોટી ડુંગળી
• 1 મોટું ગાજર
• 2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ
• 150 મિલી પાણી
• 3 ચમચી. l ખાટી ક્રીમ
• 1 ટીસ્પૂન. મીઠું
• 1 ટીસ્પૂન. મસાલા
• પીરસતાં પહેલાં ગ્રીન્સ

તૈયારી

1. શરૂ કરવા માટે, ઠંડક કરેલ ઉપ-ઉત્પાદનોને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા દો, અને તમામ વધારાને કાપી નાખો.

2. શાકભાજી તૈયાર કરો. મોટી ડુંગળીને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. સફાઈ કર્યા પછી મોટા ગાજર, તેના પર ઘસો બરછટ છીણીઅથવા ક્યુબ્સમાં કાપો.

3. ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. કર્યા મધ્યમ ગરમી, ત્યાં સમારેલા શાકભાજી મૂકો. જગાડવો અને 3 મિનિટ સુધી સાંતળો. ખાતરી કરો કે શાકભાજી બળી નથી, તમે ગરમી ઘટાડી શકો છો.

4. હૃદય અને યકૃતને ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો, લગભગ 7 મિનિટ માટે બધું જ હલાવો અને ફ્રાય કરો, ગરમી મધ્યમ છોડી શકાય છે.

5. મીઠું અને મસાલા ઉમેરો નિયમિત ગ્રાઉન્ડ મરી પણ કરશે. કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ખાટી ક્રીમ પણ પાનમાં ઉમેરો અને પાણી ઉમેરો.