100 દીઠ ક્રોઈસન્ટની કેલરી સામગ્રી. રસોઈની વાનગીઓ અને ક્રોસન્ટની કેલરી સામગ્રી

ઘણીવાર, નાસ્તામાં ઘણા લોકો તેમના સવારના ભોજનને કોફી સાથે ક્રોઈસન્ટ સાથે પૂરક કરવાનું પસંદ કરે છે. આવા ઉત્પાદનનો ઐતિહાસિક દેખાવ પ્રાચીન વેનિસમાં લશ્કરી કામગીરી સાથે સંકળાયેલો છે. તે ત્યાં હતું કે બેકર્સે તેમના યોદ્ધાઓને સંતોષવા માટે પ્રથમ આવા બેકરી ઉત્પાદનો બનાવ્યા, જેને પાછળથી ક્રોસન્ટ નામ મળ્યું. પરંતુ, ઘણા લોકો ભૂલથી એઝ્યુર ફ્રાંસને આ પ્રકારના ખોરાકનું જન્મસ્થળ માને છે. આજે તેઓ યીસ્ટ અથવા ક્લાસિક પફ પેસ્ટ્રીમાંથી શેકવામાં આવે છે. આવા બન્સ ભરવા માટે, આધુનિક બેકર્સ ચોકલેટ, જામ, સોસેજ, બેકન, સખત અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, ચિકન અને ક્વેઈલ ઇંડાનો ઉપયોગ કરે છે.

ક્રોસન્ટ્સની કેલરી સામગ્રી

અલબત્ત, ક્રોસન્ટ્સનું ઊર્જા મૂલ્ય ખૂબ ઊંચું છે. સો ગ્રામ દીઠ તેનો લઘુત્તમ દર 290 કેલરી છે.

ક્રોસન્ટ ફિલિંગ્સ તેમના ચોક્કસ પોષક મૂલ્યને નિર્ધારિત કરે છે. જો મીઠાઈનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો પછી ક્રોઈસન્ટ્સ ઉચ્ચ કાર્બ ખોરાક (45 ગ્રામ) બની જાય છે. આવા બનને ઇંડા, ચીઝ અને સોસેજ, હેમ અથવા બેકન સાથે ભરવાથી તેમની રચનામાં ચરબીનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે (25 ગ્રામ).

ક્રોસન્ટ્સના ફાયદા અને નુકસાન

કોઈપણ ફાસ્ટ ફૂડની જેમ ક્રોઈસન્ટ્સ, શરીર પર તેની અસરોને લઈને ઘણો વિવાદ ઊભો કરે છે. જો ક્રોસન્ટ્સ દૈનિક આહારનો ફરજિયાત ઘટક છે, તો આનાથી શરીરને કોઈ ફાયદો થશે નહીં. સૌ પ્રથમ, બધી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ વિક્ષેપિત થશે અને સબક્યુટેનીયસ ચરબી વધારે પ્રમાણમાં એકઠા થશે. પાચનતંત્રની કાર્યક્ષમતા પણ બગડશે.

	ઉત્પાદન	કેસીએલ	પ્રોટીન્સ, જી	ચરબી, જી	અંગ, જી
	ફાસ્ટ ફૂડ, ઇંડા, ચીઝ અને સોસેજ સાથે ક્રોસન્ટ	327	12,69	23,85	15,45
	ફાસ્ટ ફૂડ, ઇંડા, ચીઝ અને હેમ સાથે ક્રોસન્ટ	312	12,45	22,09	15,92
	ફાસ્ટ ફૂડ, ઇંડા, ચીઝ અને બેકન સાથે ક્રોસન્ટ	320	12,58	21,98	18,33
	ફાસ્ટ ફૂડ, ઇંડા અને ચીઝ સાથે ક્રોસન્ટ	290	10,07	19,45	19,14
	ક્રોસન્ટ્સ (ચીઝ સાથે)	414	9,2	20,9	47

પરંતુ રસોઈયાની વ્યક્તિગત પસંદગીઓને આધારે ભરણ બદલાશે.

વિશ્વમાં એવી ઘણી બેકરીઓ અને બેકરીઓ છે જે ફક્ત આવા વજન વિનાની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં નિષ્ણાત છે. ઓછામાં ઓછા ઘટકો સાથે વાસ્તવિક મીઠાઈ કેવી રીતે બનાવવી તે જાણીને વ્યાવસાયિકો હજી પણ જૂની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરે છે.

પરંતુ મૂળ ટ્રીટની લોકપ્રિયતાની બીજી લહેર પછી, વિશ્વભરની પરિચારિકાઓએ જટિલ તકનીકી પાસાઓ વિના તેને ઘરે રાંધવાનું હેંગ મેળવ્યું. વ્યસ્ત લોકો સામાન્ય રીતે તૈયાર કણકમાંથી મીઠાઈઓ બનાવે છે, તેને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા જામ અથવા હોમમેઇડ જામથી ભરે છે, જે એકદમ ગાઢ માળખું ધરાવે છે.

જો ત્યાં બિલકુલ સમય નથી, તો પછી તમે ચિપિકાઓ જેવી તૈયાર વસ્તુઓ ખરીદી શકો છો. 7 દિવસના ઉત્પાદનોની માંગ છે.

રાંધણકળા

શાબ્દિક અનુવાદમાં, આ કન્ફેક્શનરીનું નામ "મહિનો" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. પ્રથમ વખત, વાનગી માટે સત્તાવાર શબ્દ 1863 માં રેકોર્ડ કરવામાં આવ્યો હતો. અને વીસ વર્ષ પછી, તેની રેસીપી લોકપ્રિય કુકબુક્સની સામગ્રીમાં શામેલ કરવામાં આવી હતી. તદુપરાંત, શરૂઆતમાં તેઓએ સ્તરવાળી રચના વિના ક્રોસન્ટ્સ બનાવવાનું પસંદ કર્યું. તે માત્ર વીસમી સદીના પ્રારંભમાં જ હતું કે પરિચિત ભલાઈને આજે જાણીતી હવાઈ માળખું પ્રાપ્ત થયું.

જાહેર સ્ટીરિયોટાઇપ હોવા છતાં કે પેસ્ટ્રીઝની લેખકતા ફ્રાન્સની છે, આ સાચું નથી. પાયોનિયરો ફ્રેન્ચ બેકર્સ ન હતા, પરંતુ તેમના વેનેટીયન સમકક્ષ હતા. ફ્રેન્ચ પોતે રાંધણ વર્કશોપમાં તેમના સાથીદારો પાસેથી હથેળી છીનવી લેવાનો પ્રયાસ કરતા નથી, પરંતુ જે લોકો કન્ફેક્શનરી કલાથી દૂર છે તેઓ હજી પણ સ્થાપિત સ્ટીરિયોટાઇપ્સની કેદમાં છે.

મીઠીના શાહી સંસ્કરણને અસામાન્ય આકાર કેમ મળ્યો તેની સાથે એક અલગ ધુમ્મસવાળી વાર્તા જોડાયેલ છે. આ પ્રશ્ન માટે, લેખકો પાસે એક દંતકથા છે જે ફર્ડિનાન્ડ I સાથે સંકળાયેલી છે. આ શાસક મીઠાઈઓ માટે તેની નબળાઇ માટે જાણીતા હતા, તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે તેના હેઠળ કન્ફેક્શનરીનો વિકાસ થયો.

આવી એક સંસ્થા વિયેનામાં ખોલવામાં આવી હતી, જ્યાં સ્પેન અને હોલેન્ડના વાસ્તવિક એસિસને કામ કરવા માટે આમંત્રણ આપવામાં આવ્યું હતું. પરંતુ તેની પ્રવૃત્તિઓ ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યની સેનાના હુમલાથી છવાયેલી હતી, જેનો સ્થાનિક લોકો પ્રતિકાર કરવા બહાર આવ્યા હતા. લોહિયાળ યુદ્ધ દરમિયાન, વિજય સ્થાનિકો સાથે રહ્યો, અને આવી આનંદકારક ઘટનાને ચિહ્નિત કરવા માટે, હલવાઈઓએ તેમના હસ્તાક્ષર અર્ધચંદ્રાકાર આકારના બન છોડવાનું નક્કી કર્યું. તે આ સ્વરૂપ હતું જે તુર્કી સૈન્યના ધ્વજ પરનું પ્રતીક હતું.

પ્રાચીન અને આધુનિક રચનાઓ

આજે, લગભગ દરેક કોફી શોપ પીણાં ઉપરાંત વિવિધ ફિલિંગ સાથે સમાન મીઠાઈઓ ઓફર કરે છે. જેઓ વધારાની કેલરી તેમના આકૃતિને નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત કરવા માંગતા નથી, તેઓ મિની સંસ્કરણો પણ પ્રદાન કરે છે, જેને સ્લેવ ફક્ત બેગલ્સ કહે છે.

દરેક પ્રદેશમાં સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝ તૈયાર કરવાની વિશિષ્ટતાને લીધે, તેની રચના નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ શકે છે. પરંતુ શૈલીના ક્લાસિકને સામાન્ય રીતે કણક કહેવામાં આવે છે, જેમાં આનો સમાવેશ થાય છે:

• ટોચનો ગ્રેડ;
• મૂળ

જઠરાંત્રિય માર્ગની વિશિષ્ટતાને લીધે કેટલાક લોકો માટે યીસ્ટ બિનસલાહભર્યું હોવાથી, સાહસિક ઉત્પાદકોએ સુરક્ષિત યીસ્ટ-મુક્ત વિવિધતાઓ બનાવી છે. ઔદ્યોગિક ધોરણે સામૂહિક ઉપભોક્તા માટે પકવવાના સમાન નિર્માતાઓ શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે વિવિધ સ્વાદ વધારનારા, સ્ટેબિલાઇઝર્સ ઉમેરવા બદલ અફસોસ કરતા નથી. મોટાભાગના રંગો, કૃત્રિમ મૂળના અન્ય રાસાયણિક ઉમેરણો, સંચિત અસર સાથે, આંતરિક અવયવોના કાર્યને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. આને કારણે, ઘણા ઘરે બનાવેલા એનાલોગ પસંદ કરે છે, અથવા સાબિત ઉત્પાદનો સાથે ફક્ત ખાનગી કન્ફેક્શનરીમાં ઉત્પાદનો ખરીદે છે.

આ પૃષ્ઠભૂમિની સામે, ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને સચોટ રીતે નિર્ધારિત કરવા માટે તે અત્યંત સમસ્યારૂપ છે. પરંતુ ચોકલેટ અથવા અન્ય કોઈપણ ફિલર સાથેના વિકલ્પો "ખાલી" નકલ કરતાં આકૃતિ માટે વધુ હાનિકારક હશે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય ટોપિંગ્સ છે:

• બેરી જામ;
• ક્રિમ;
• પ્રોટીન મિશ્રણ સાથે બદામ;
• ચોકલેટ

વાસ્તવિક મીઠાઈઓ સાથે દરખાસ્તોની પ્રશંસા કરશે. પરંતુ જેઓ ખાસ કરીને મીઠાઈઓ પસંદ નથી કરતા તેઓ ખારા ઉકેલો અજમાવી શકે છે, જેમાંથી સૌથી વધુ લોકપ્રિય ફિલિંગ કહેવામાં આવે છે:

• માંસ કટીંગ;
• ચીઝની ઘણી મિશ્ર જાતો.

અહીં ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની સરેરાશ કેલરી સામગ્રી પ્રતિ સો ગ્રામ લગભગ 400 kcal હશે.

નવા નિશાળીયા માટે કટોકટીની રાંધણ સહાય

ક્રોસન્ટ્સ પેસ્ટ્રીની કેટેગરીના છે, જેનું પુનરાવર્તન કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, જો તમે તમારી યોજના કેવી રીતે રાંધવા તે બરાબર જાણો છો. આ તે કિસ્સાઓમાં લાગુ પડે છે જ્યારે કણક હાથથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તૈયાર ખરીદેલ નથી.

તેની બનાવટની તકનીક વર્કપીસને વારંવાર ઉપાડવા માટે પ્રદાન કરે છે. આવા દરેક સ્તર પછી, તેને ફરીથી ગંધવામાં આવે છે અને ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે. અંતિમ તબક્કામાં અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને રોલ આઉટ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. પ્રથમ પ્રયાસમાં ખરેખર સુગંધિત બન મેળવવા માટે, તમારે માત્ર સ્તરવાળી સ્તરો કેવી રીતે બનાવવી તે જાણવાની જરૂર નથી, પણ ભલામણ કરેલ ડોઝનું સખતપણે પાલન કરવું પણ જરૂરી છે. આદર્શ વિકલ્પ એ ખાસ રસોડું સ્કેલનો ઉપયોગ કરવાનો છે.

રસોઇયાઓ કણકને જીવંત જીવની જેમ માને છે, રસોઈ કરતી વખતે હંમેશા ભેજ અને આસપાસના તાપમાનને ધ્યાનમાં લે છે. સામાન્ય લોકો માટે ફક્ત ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઘટકો લેવા માટે તે પૂરતું છે.

લોટને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરવા માટે તેને બે વાર ચાળવું પડશે. ક્રિસ્પી સ્ટ્રક્ચર મેળવવા માટે, તમારે ઓછામાં ઓછા 82% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે માખણ શોધવું પડશે. તે સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઉત્પાદન હોવું જોઈએ, અને નહીં કે ફેલાવો. તેલની રચનાને ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે કણકની ભાવિ સુસંગતતા માટે જવાબદાર રહેશે.

વાસ્તવિક રાંધણ માસ્ટરપીસ કેવી રીતે બનાવવી તે સમજાવતી એક પગલું-દર-પગલાની સૂચનામાં લોટના બીલેટને પાતળા સ્તરમાં ફેરવવાનો અને તેને ફક્ત મધ્યમાં તેલથી કોટિંગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. કિનારીઓ ગ્રીસ વગરની હોવી જોઈએ. આગળ, તમારે નીચેની અંદાજિત યોજનાનું પાલન કરવું જોઈએ:

1. સ્તરને ત્રીજા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો અને કિનારીઓને ચપટી કરો.
2. તેને ફરીથી લંબચોરસના આકારમાં ફેરવો.
3. લ્યુબ્રિકેશન અને ફોલ્ડિંગ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
4. "આરામ" માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.
5. પરિણામી સમૂહને અર્ધભાગમાં વિભાજીત કરો.
6. દરેક ટુકડાને વર્તુળ આકારમાં ફેરવો.
7. વર્કપીસને છ ત્રિકોણમાં કાપો.

પ્રારંભિક તબક્કાના અંતે, બેગલ બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે, જે લગભગ એક સેન્ટિમીટરનું અંતર રાખીને માખણના અવશેષો સાથે પૂર્વ-લુબ્રિકેટેડ હોય છે. ડેઝર્ટને વરખ સાથે ટોચ પર મૂકો અને તેને ગરમ જગ્યાએ ફરીથી ગોઠવો, વોલ્યુમ લગભગ બે ગણા મૂળ કરતાં વધી જાય તેની રાહ જુઓ.

પછી તે ફક્ત પીટેલા ઇંડાથી સપાટીને ગ્રીસ કરવા માટે જ રહે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પરિણામી પરિણામ કાફેમાં પીરસવામાં પણ શરમ અનુભવશે નહીં, પ્રિય મહેમાનોને રેગલિંગ કરવાનો ઉલ્લેખ કરશે નહીં.

સંસ્કૃતિની સારવાર કરો

લગભગ ફ્રાન્સની રાષ્ટ્રીય વાનગીમાં ઘણી વિવિધતાઓ અને વિશેષ ખાવાની પરંપરાઓ છે. કોફી સાથે ટેબલમાં ઉમેરા પીરસવાનો રિવાજ છે, ઘણી વાર તેની સાથે.

મીઠાઈઓની સંસ્કૃતિમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો એ કન્ફેક્શનરીની તાજગી છે. તે ફક્ત તાજા બેકડ માલ હોવા જોઈએ. જો આપણે અધિકૃત કેફેમાં નાસ્તો ઓર્ડર કરવા અથવા બેકરીમાં હોટેલ ખરીદવા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો પછી તેને ક્લાયંટની સામે શાબ્દિક રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવું ​​​​જોઈએ. ફ્રાન્સમાં, કેટલીક ખાનગી પેસ્ટ્રીની દુકાનો એટલી પ્રખ્યાત છે કે બ્રાન્ડેડ દુકાનો સત્તાવાર રીતે શરૂ થાય તે પહેલાં જ લોકો તેમની આસપાસ લાઇન લગાવે છે.

જો તમે તમારા પોતાના હાથથી રસોઈ બનાવવા વિશે વિચારી રહ્યાં છો, તો મૂળ તકનીકનું પાલન કરવું અને મોટા રસોડાના કેટલાક સરળ રહસ્યોને અનુસરવું મહત્વપૂર્ણ છે:

• ધીમે ધીમે અને દબાણ વગર કણક ભેળવી;
• ખાટાની માત્રા સાથે તેને વધુપડતું ન કરો;
• ઓરડામાં આજુબાજુનું તાપમાન લગભગ 16 ડિગ્રી હોવું જોઈએ;
• કાપતી વખતે જાડાઈ 3 મીમીથી વધુ ન હોવી જોઈએ;
• લગભગ 25 ડિગ્રી તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલતા પહેલા વર્કપીસને રેડવું જોઈએ.

વાસ્તવિક ગુણદોષ શરતી રીતે બે કેટેગરીમાં વહેંચે છે: બેકરી અને પેસ્ટ્રી શોપમાંથી. છેલ્લા વિકલ્પમાં કોમ્બી સ્ટીમરની સંડોવણીનો સમાવેશ થાય છે. અમે એક વિશિષ્ટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જેને શક્તિશાળી વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ પ્રાપ્ત થઈ છે. તેની સહાયથી, તે એક નાજુક અને તે જ સમયે ક્ષીણ થઈ ગયેલી રચના પ્રાપ્ત કરે છે.

બીજી તરફ, પ્રારંભિક લોકો માને છે કે વિયેનીઝ બેગલ્સ ક્ષીણ થઈ જવું જોઈએ નહીં, પરંતુ આવું નથી. જો તે હાથમાં ક્ષીણ થઈ જાય, તો આ પણ ખરાબ છે, પરંતુ શેકેલી કણક ભરવા માટે ચુસ્ત સ્પેસસૂટ જેવું ન હોવું જોઈએ.

જો ઉત્પાદનો બેકરીમાં ખરીદવામાં આવ્યા હતા, તો તમારે વધુ સ્થિતિસ્થાપક નમૂનાઓ પર આધાર રાખવાની જરૂર છે. આ વિભાગ એ હકીકત દ્વારા સમજાવે છે કે બેકર્સ મીઠાઈઓ માટે પરંપરાગત વિશાળ બ્રેડ મશીનનો ઉપયોગ કરે છે.

તમારી જાતને કેવી રીતે રાંધવા?

જો તમે સ્વાદવિહીન મીઠાઈમાં ભાગ લેવા માંગતા ન હોવ જે તમારા પર ખર્ચવામાં આવેલા પૈસાને ન્યાયી ઠેરવતા નથી, તો જાતે જ ટ્રીટ રાંધવાનો પ્રયાસ કરવો વધુ સારું છે. આને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 650 ગ્રામ + 40 ગ્રામ લોટ;
• 15 શુષ્ક દબાવવામાં યીસ્ટ;
• ખાંડ 50 ગ્રામ;
• 4 ગ્રામ મીઠું;
• 300 ગ્રામ માખણ;
• 200 મિલી.

લોટને બે વાર ચાળીને શરૂ કરો. પછી તમારે દૂધને 35 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવાની જરૂર છે, તેમાં ખમીરનો ભૂકો નાખો અને 10 મિનિટ માટે આથો આપો.

તે પછી, એક સામાન્ય ટુકડામાંથી 50 ગ્રામ લઈને, તેલને લુપ્ત કરવાનું શરૂ કરવાનો સમય છે. ઇંડાને મીઠું અને ખાંડ સાથે એકસાથે પીટવામાં આવે છે, અને પછી તૈયાર કણકને ઇંડા મિશ્રણ અને ઓગાળેલા માખણ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરી, કણક ભેળવી.

વર્કપીસને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે ચુસ્તપણે લપેટી, લગભગ ત્રણ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં બધું મૂકો. માખણને નરમ બનાવો, લોટ સાથે મિક્સ કરો, ચોરસ આકારમાં ફેરવો અને એક કલાક માટે ઠંડુ કરો.

નિર્ધારિત સમય પસાર થયા પછી, કણકને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, ક્રોસના આકારમાં કાપીને મોટા ચોરસમાં ખેંચાય છે. આગળ, તમારે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને એક સ્તરમાં રોલ કરવાની જરૂર છે, અને રચાયેલા ચોરસની મધ્યમાં ઠંડુ માખણ મૂકો. માખણ પર કિનારીઓને લપેટીને, તેમને ચુસ્તપણે ચપટી કરો.

રોલિંગ પિનથી સજ્જ, કણકને લંબચોરસમાં ફેરવો અને કિનારીઓને કાપી નાખો. વર્કપીસને ત્રણ સ્તરોમાં ફોલ્ડ કર્યા પછી, તેને બેગમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને બીજા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ફ્રીઝ કરવા માટે મોકલવામાં આવે છે. પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવામાં આવે છે, પરંતુ માત્ર હવે કણકને એક લંબચોરસમાં વિરુદ્ધ દિશામાં ફેરવવામાં આવે છે અને ત્રણ સ્તરોમાં ફોલ્ડ પણ કરવામાં આવે છે. તમારે અગાઉના મુદ્દાઓને વધુ ચાર વખત પુનરાવર્તિત કરવું પડશે, જેના પછી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન આખી રાત ઠંડુ કરવામાં આવશે.

અંતિમ રોલિંગ બીજા જ દિવસે હાથ ધરવામાં આવે છે, જેમાં રસોઈયા દ્વારા નોંધપાત્ર પ્રયત્નોની જરૂર પડે છે, કારણ કે સ્તર ખરેખર પાતળું હોવું જોઈએ. પ્રાપ્ત પરિણામ બે સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેક 15 સેન્ટિમીટર પહોળું છે. બંને સ્ટ્રીપ્સ ત્રિકોણમાં કાપવામાં આવે છે, જ્યાં માત્ર એક ખૂણો તીક્ષ્ણ હોવો જોઈએ.

નીચેથી ત્રિકોણ કાપ્યા પછી, ભરણ ચિહ્નની ઉપર જ નાખવામાં આવે છે. તે અથવા જેવા તાજા ફળો હોઈ શકે છે, જે ખૂબ જ રસદાર નહીં હોય. વધુ સારો સ્વાદ આપવા માટે તેમને ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. અને તમે હેમ કાપી શકો છો અને તેને ચીઝથી ભરી શકો છો.

બેગલ ભર્યા પછી, બેગલને ફેરવવામાં આવે છે, પરંપરાગત અર્ધચંદ્રાકાર આકારનું પુનરાવર્તન કરવા માટે છેડાને વાળીને. ચામાં ભાવિ ઉમેરણ બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે, જે માખણ સાથે પૂર્વ-લુબ્રિકેટેડ હોય છે. સામગ્રીને હળવા ટુવાલથી ઢાંકીને, તમારે લગભગ ચાલીસ મિનિટ રાહ જોવી પડશે. સમય વીતી ગયા પછી, તેઓને મધુર દૂધ સાથે ટોચ પર ગંધવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરીને, લગભગ 25 મિનિટ માટે ગુડીઝ અંદર મોકલવામાં આવે છે. જલદી ભેટો એક સુખદ સોનેરી રંગ મેળવે છે, તે બહાર લઈ શકાય છે. પીરસવાથી પાઇપિંગ ગરમી સાથે મીઠાઈઓ મળે છે.

ક્લાસિક ક્રોસન્ટ્સ પફ પેસ્ટ્રીમાંથી શેકવામાં આવે છે, જેમાં માર્જરિન અથવા માખણનો મોટો જથ્થો હોય છે. તેથી, આવી મીઠાઈને આહાર કહી શકાય નહીં. આજનો લેખ વાંચ્યા પછી, તમે શોધી શકશો કે વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરાયેલ ક્રોસન્ટની કેલરી સામગ્રી શું છે.

કીફિર કણકનો પ્રકાર

એ નોંધવું જોઇએ કે આ રેસીપીમાં ઘટકોના બિન-માનક સમૂહનો ઉપયોગ શામેલ છે. ઉત્પાદનોની સૂચિમાં માર્જરિન અને માખણ શામેલ નથી. આ તમને કીફિર કણકમાંથી બનાવેલ ક્રોસન્ટની કેલરી સામગ્રીને સહેજ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. તમે પ્રક્રિયા શરૂ કરો તે પહેલાં, ખાતરી કરો કે બધા જરૂરી ઘટકો તમારી પેન્ટ્રીમાં હાજર છે. આ સમયે તમને જરૂર પડશે:

• ડ્રાય યીસ્ટનો એક ચમચી.
• બેસો ગ્રામ આખા અનાજનો ઘઉંનો લોટ.
• એક મોટું ઈંડું.
• 20 ગ્રામ ઓલિવ તેલ.
• એક ટકા કીફિરનો અડધો ગ્લાસ.

ક્રોઈસન્ટને શેકવા માટે, સો ગ્રામની કેલરી સામગ્રી જેમાંથી લગભગ 250 કેસીએલ છે, ઉત્પાદનોને લુબ્રિકેટ કરવા માટે ઉપરની સૂચિમાં થોડી ખાંડનો વિકલ્પ અને ઇંડા ઉમેરવું જોઈએ.

પ્રક્રિયા વર્ણન

એક બાઉલમાં, ફાસ્ટ-એક્ટિંગ યીસ્ટ, ખાંડની અવેજીમાં અને પહેલાથી ચાળેલા લોટને ભેગું કરો. એક કાચા ઇંડાને બીજા કન્ટેનરમાં ચલાવવામાં આવે છે, કેફિર અને અડધા ઓલિવ તેલ રેડવામાં આવે છે. પરિણામી પ્રવાહી બલ્ક ઘટકો સાથે જોડવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.

પરિણામી નરમ સ્થિતિસ્થાપક કણકને એક સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે, ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરવામાં આવે છે અને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં કણક દૂર કરવામાં આવે છે.

થોડા કલાકો પછી, તેમાંથી એક રાઉન્ડ કેક બનાવવામાં આવે છે અને તેને છ ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે. તેમાંથી દરેકને બેગલમાં ટ્વિસ્ટ કરવામાં આવે છે, બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, ઇંડા સાથે ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પંદર મિનિટ માટે મોકલવામાં આવે છે, બે સો ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે. આ રેસીપી અનુસાર શેકવામાં આવેલ 1 ક્રોસન્ટની કેલરી સામગ્રી લગભગ 50 કેસીએલ છે.

બદામ સાથે ચલ

એ નોંધવું જોઈએ કે આ રેસીપી સારી છે કારણ કે તેમાં તૈયાર યીસ્ટ પફ પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ સામેલ છે. તેથી, આવી મીઠાઈ લગભગ દરરોજ શેકવામાં આવે છે. માત્ર એક જ વસ્તુ જે ઘણા વાજબી સેક્સને અસ્વસ્થ કરે છે તે બદામની હાજરીને કારણે, ક્રોસન્ટની પ્રમાણમાં ઊંચી કેલરી સામગ્રી છે. જો તમે આ ઉપદ્રવથી ડરતા નથી અને તમે તમારા પરિવારને આ સુગંધિત સ્વાદિષ્ટતા સાથે લાડ લડાવવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા, જરૂરી ઉત્પાદનો માટે સ્ટોર પર જવાનું ભૂલશો નહીં. તમારી પાસે તમારા નિકાલ પર હોવું જોઈએ:

• એકસો અને પચાસ ગ્રામ ખાંડ.
• એક પાઉન્ડ યીસ્ટ પફ પેસ્ટ્રી.
• એક સો ગ્રામ છાલવાળી બદામ અને હેઝલનટ.
• એકસો અને પચાસ મિલીલીટર પાણી.

ઇંડા જરદીનો ઉપયોગ વધારાના ઘટકો તરીકે કરવામાં આવશે. તેઓ ઉત્પાદનોના લુબ્રિકેશન માટે જરૂરી છે.

રસોઈ તકનીક

ફિલ્ટર કરેલું પાણી એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને ઉપલબ્ધ દાણાદાર ખાંડના બે તૃતીયાંશ ભાગ રેડવામાં આવે છે. નાનામાં નાના સ્ફટિકો ઓગળ્યા પછી, બ્લેન્ડરમાં મીઠી અને સમારેલી બદામને ચાસણીમાં મોકલવામાં આવે છે અને આ બધું પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, વાનગીઓની સામગ્રીને સતત હલાવવાનું ભૂલતા નથી. ભરણ જાડું થવાનું શરૂ થયા પછી, તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

ઘઉંના લોટથી છંટકાવ કરેલા ટેબલ પર, અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટેડ કણક ફેલાવો, તેને લંબચોરસ સ્તરમાં ફેરવો અને ત્રિકોણમાં કાપો. ભરણનો એક ચમચી દરેક ખાલી જગ્યા પર મૂકવામાં આવે છે અને તેને ક્રોસન્ટના આકારમાં ફેરવવામાં આવે છે. પરિણામી ઉત્પાદનો ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે, પીટેલા ઇંડા જરદીથી ગંધવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે 100 ડિગ્રી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે. ત્રીસ મિનિટ પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન બમણું થાય છે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવાનું ચાલુ રાખો. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલા ક્રોઈસન્ટમાં દરેક સેવામાં 660 કેલરી હોય છે.

ક્રોસન્ટની કિંમત કેટલી છે (1 ટુકડાની સરેરાશ કિંમત)?

મોસ્કો અને મોસ્કો પ્રદેશ

એક મહિનાના રૂપમાં વિશિષ્ટ આકારના નાના સુગંધિત બન, જેમાં ઘણીવાર ભરણ હોય છે, અને ત્યાં ક્રોસન્ટ્સ હોય છે. આ માત્ર સ્વાદિષ્ટ વાનગી જ નથી, પરંતુ લગભગ કોઈપણ ફ્રેન્ચ માટે પરંપરાગત નાસ્તો પણ છે. મૂળભૂત રીતે, ક્રોસન્ટ્સ સવારની કોફી અથવા એક કપ હોટ ચોકલેટ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

નોંધનીય છે કે ફ્રેન્ચમાંથી અનુવાદમાં આ લોટના ઉત્પાદનનું નામ એક મહિના તરીકે અનુવાદિત થાય છે. પ્રથમ વખત આ શબ્દ ફ્રેન્ચ શબ્દકોશોમાં 1863 ની શરૂઆતમાં દેખાયો, અને આ વાનગી માટેની રેસીપી 1891 માં રાંધણ સાહિત્યના સ્ટોકમાં શામેલ કરવામાં આવી હતી. જો કે, તે સમયનો ક્રોસન્ટ આ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટના આધુનિક સંસ્કરણથી ખૂબ જ અલગ હતો - તેઓએ તેને 20 મી સદીની શરૂઆતમાં જ પફ પેસ્ટ્રીમાંથી શેકવાનું શરૂ કર્યું.

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ક્રોસન્ટને પરંપરાગત ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી માનવામાં આવે છે, પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે હકીકતમાં આ સમૃદ્ધ બેગલ વેનેટીયન બેકર્સની શોધ છે. જોકે ફ્રેન્ચ પોતે આને છુપાવતા નથી અને ક્રોસન્ટ્સને વિયેનીઝ પેસ્ટ્રી કહે છે.

શા માટે અર્ધચંદ્રાકાર આકાર? હકીકત એ છે કે આ વિશે એક દંતકથા પણ છે, જેની વિશ્વસનીયતા આપણા પોતાના વિચારોના આધારે નક્કી કરી શકાય છે. એવું કહેવાય છે કે રાજા ફર્ડિનાન્ડ I (એક પ્રખ્યાત મીઠી દાંત) ના શાસન દરમિયાન વિયેનામાં એક કન્ફેક્શનરી ખોલવામાં આવી હતી, જ્યાં સ્પેનિશ અને ડચ કન્ફેક્શનર્સને કામ કરવા માટે આમંત્રણ આપવામાં આવ્યું હતું.

1983 માં, શહેર પર ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યના હુમલા દરમિયાન, સ્થાનિક રહેવાસીઓએ તેમ છતાં લાંબી લડાઇ દરમિયાન તેમના મૂળ ખૂણાનો બચાવ કર્યો. સાચું, પછી વિયેનીઝ બેકરોએ ભૂખ્યા સૈનિકોને ખવડાવવા માટે સમય મેળવવા માટે રાત્રે કામ કરવું પડ્યું.

તેથી, તે ઓટ્ટોમન પરના વિજયના સન્માનમાં હતું કે બેકર્સે પફ પેસ્ટ્રીમાંથી સુગંધિત તાજા બેગલ્સ શેક્યા, ઇરાદાપૂર્વક તેમને અર્ધચંદ્રાકાર ચંદ્રનો આકાર આપ્યો, જે તુર્કીના ધ્વજ પર લહેરાતો હતો. ત્યારથી, નાસ્તા દરમિયાન આ સુગંધિત નાજુક ઉત્પાદનના પ્રેમીઓના ટેબલ પર દરરોજ સવારે ક્રોસન્ટ શણગારવામાં આવે છે.

ક્રોસન્ટ કમ્પોઝિશન

ક્રોસન્ટની રચનામાં હંમેશા ઉચ્ચતમ ગ્રેડનો ઘઉંનો લોટ, પાણી, પ્રાણીની ચરબી, ખાંડ, ખાદ્ય મીઠું અને ખમીર હોય છે. વધુમાં, આધુનિક ઉત્પાદકો તૈયાર ઉત્પાદનને વધુ આકર્ષક બનાવવા માટે ઘણીવાર વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ વધારનારા, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, રંગો અને અન્ય ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરે છે.

ક્રોસન્ટની કેલરી સામગ્રી આ લોટના ઉત્પાદન માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનોની શ્રેણી પર સીધો આધાર રાખે છે. જો બનમાં માત્ર કણકનો સમાવેશ થાય છે, તો તેનું પોષક મૂલ્ય ભરવા સાથેના ક્રોસન્ટ કરતાં થોડું ઓછું છે. બાદમાંનો ઉપયોગ ઘણીવાર વિવિધ ફળો અથવા બેરી જામ, જાળવણી, બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, ચોકલેટ, બદામ અને તમામ પ્રકારની ક્રીમ તરીકે થાય છે.

ક્રોઈસન્ટની રચનામાં ઘણીવાર મીઠા વગરના ફિલર્સ હાજર હોય છે - મુખ્યત્વે હેમ અને અન્ય માંસ ઉત્પાદનો, તેમજ વિવિધ પ્રકારની ચીઝ. ક્લાસિક ક્રોસન્ટની કેલરી સામગ્રી, એટલે કે, ભર્યા વિના, ઉત્પાદનના સો ગ્રામ દીઠ આશરે 406 kcal છોડે છે.

કેલરી ક્રોસન્ટ 406 kcal

ક્રોસન્ટનું ઉર્જા મૂલ્ય (પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ - bzhu).

ક્રોસન્ટ્સ, ક્રીમીવિટામિન A - 22.9%, વિટામિન B1 - 25.9%, વિટામિન B2 - 13.4%, વિટામિન B5 - 17.2%, વિટામિન B9 - 32.5%, ફોસ્ફરસ - 13.1%, આયર્ન - 11.3%, મેંગેનીઝ - જેવા વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ. 16.5%, સેલેનિયમ - 41.3%

ઉપયોગી Croissants, ક્રીમી શું છે

• વિટામિન એસામાન્ય વિકાસ, પ્રજનન કાર્ય, ત્વચા અને આંખના સ્વાસ્થ્ય અને પ્રતિરક્ષા જાળવવા માટે જવાબદાર છે.
• વિટામિન B1તે કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ઊર્જા ચયાપચયના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્સેચકોનો એક ભાગ છે, જે શરીરને ઊર્જા અને પ્લાસ્ટિક પદાર્થો, તેમજ બ્રાન્ચેડ-ચેઇન એમિનો એસિડનું ચયાપચય પ્રદાન કરે છે. આ વિટામિનનો અભાવ નર્વસ, પાચન અને રક્તવાહિની તંત્રની ગંભીર વિકૃતિઓ તરફ દોરી જાય છે.
• વિટામિન B2રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, દ્રશ્ય વિશ્લેષક અને શ્યામ અનુકૂલન દ્વારા રંગની સંવેદનશીલતામાં વધારો કરે છે. વિટામિન બી 2 નું અપૂરતું સેવન ત્વચાની સ્થિતિ, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, અશક્ત પ્રકાશ અને સંધિકાળ દ્રષ્ટિના ઉલ્લંઘન સાથે છે.
• વિટામિન B5પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય, કોલેસ્ટરોલ ચયાપચય, સંખ્યાબંધ હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ, હિમોગ્લોબિન, આંતરડામાં એમિનો એસિડ અને શર્કરાના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, એડ્રેનલ કોર્ટેક્સના કાર્યને ટેકો આપે છે. પેન્ટોથેનિક એસિડનો અભાવ ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
• વિટામિન B9ન્યુક્લિક અને એમિનો એસિડના ચયાપચયમાં સામેલ સહઉત્સેચક તરીકે. ફોલેટની ઉણપ ન્યુક્લિયક એસિડ અને પ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે, જેના પરિણામે કોષની વૃદ્ધિ અને વિભાજન અટકાવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ઝડપથી ફેલાતી પેશીઓમાં: અસ્થિ મજ્જા, આંતરડાની ઉપકલા, વગેરે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અપૂરતું ફોલેટનું સેવન અકાળેના કારણોમાંનું એક છે, કુપોષણ, જન્મજાત વિકૃતિઓ અને બાળકના વિકાસલક્ષી વિકૃતિઓ. ફોલેટ, હોમોસિસ્ટીન અને રક્તવાહિની રોગના જોખમ વચ્ચે મજબૂત સંબંધ દર્શાવવામાં આવ્યો હતો.
• ફોસ્ફરસઊર્જા ચયાપચય સહિતની ઘણી શારીરિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, એસિડ-બેઝ સંતુલનનું નિયમન કરે છે, ફોસ્ફોલિપિડ્સ, ન્યુક્લિયોટાઇડ્સ અને ન્યુક્લિક એસિડનો ભાગ છે, હાડકાં અને દાંતના ખનિજકરણ માટે જરૂરી છે. ઉણપ એનોરેક્સિયા, એનિમિયા, રિકેટ્સ તરફ દોરી જાય છે.
• લોખંડઉત્સેચકો સહિત વિવિધ કાર્યોના પ્રોટીનનો એક ભાગ છે. ઇલેક્ટ્રોન, ઓક્સિજનના પરિવહનમાં ભાગ લે છે, રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓની ઘટના અને પેરોક્સિડેશનના સક્રિયકરણની ખાતરી કરે છે. અપૂરતું સેવન હાયપોક્રોમિક એનિમિયા, હાડપિંજરના સ્નાયુઓની મ્યોગ્લોબિનની ઉણપ, થાક, મ્યોકાર્ડિયોપેથી, એટ્રોફિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ તરફ દોરી જાય છે.
• મેંગેનીઝઅસ્થિ અને જોડાયેલી પેશીઓની રચનામાં ભાગ લે છે, એમિનો એસિડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કેટેકોલામાઇન્સના ચયાપચયમાં સામેલ ઉત્સેચકોનો ભાગ છે; કોલેસ્ટ્રોલ અને ન્યુક્લિયોટાઇડ્સના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી. અપર્યાપ્ત વપરાશ વૃદ્ધિ મંદી, પ્રજનન પ્રણાલીમાં વિકૃતિઓ, અસ્થિ પેશીઓની વધેલી નાજુકતા, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને લિપિડ ચયાપચયની વિકૃતિઓ સાથે છે.
• સેલેનિયમ- માનવ શરીરની એન્ટીઑકિસડન્ટ સંરક્ષણ પ્રણાલીનું આવશ્યક તત્વ, ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી અસર ધરાવે છે, થાઇરોઇડ હોર્મોન્સની ક્રિયાના નિયમનમાં ભાગ લે છે. ઉણપ કશીન-બેક રોગ (સાંધા, કરોડરજ્જુ અને અંગોની બહુવિધ વિકૃતિઓ સાથે અસ્થિવા), કેશન રોગ (સ્થાનિક મ્યોકાર્ડિયોપેથી) અને વારસાગત થ્રોમ્બાસ્થેનિયા તરફ દોરી જાય છે.

તમે એપ્લિકેશનમાં જોઈ શકો છો તે સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનો માટેની સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા