રેબિટ શબ રેસીપી. ધીમા કૂકરમાં સસલાને શેકી લો

સસલાના માંસને આહાર અને ઔષધીય તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. નાના બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધો સહિત દરેક વ્યક્તિ તેનું સેવન કરી શકે છે, જેમાં સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે. છેવટે, તેમાં ખૂબ સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, વિવિધ વિટામિન્સ અને વ્યવહારીક રીતે કોઈ ચરબી નથી. સસલાના માંસને બાફવામાં આવે છે, જાળી પર અથવા ચટણીમાં શેકવામાં આવે છે, સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, મોટેભાગે ખાટા ક્રીમમાં.

નિઃશંકપણે, ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂડ સસલું ક્લાસિક છે. પરંતુ ક્યારેક તે કંટાળાજનક બની જાય છે અને તમે પરિવર્તન, નવા અનુભવો અને નવો સ્વાદ ઈચ્છો છો. તેથી, સસલાના માંસને માત્ર ખાટા ક્રીમમાં જ નહીં, પણ દૂધ, વાઇન, સફેદ અથવા લાલ, ક્રીમ અને નારંગીમાં પણ સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. તેને તે ક્યાંથી મળે છે? ખાસ સ્વાદ. ક્યારેક તીક્ષ્ણ, ક્યારેક ભવ્ય અથવા મૂળ, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં નવું અને રસપ્રદ. અમે જે ઇચ્છતા હતા તે બરાબર.

સસલું તૈયાર કરતી વખતે, સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે મસાલા અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જેના માટે કાળા મરી, ખાડી પર્ણ, રોઝમેરી, લવિંગ, લસણ, સેલરી, તેમજ જડીબુટ્ટીઓ - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા આદર્શ છે.

સ્ટ્યૂડ સસલું - ખોરાકની તૈયારી

પાછા હરાવ્યું ચોક્કસ ગંધ, જે કેટલાક પ્રકારના સસલામાં સહજ છે, માંસને પલાળવું આવશ્યક છે. જો શબ જુવાન હોય, તો તેને પાણી, દૂધ અથવા છાશમાં પલાળી રાખો. સામાન્ય રીતે 6-8 કલાક પૂરતા હોય છે. વૃદ્ધ વ્યક્તિઓના માંસ માટે, સરકો સાથે મરીનેડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મોટેભાગે તેઓ વાઇન અથવા સફરજનનો ઉપયોગ કરે છે. એસિડિક વાતાવરણ માત્ર વિદેશી ગંધને દૂર કરતું નથી, પણ માંસને નરમ અને વધુ કોમળ બનાવે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે આખા શબને મેરીનેટ કરે છે અને પછી તેના ટુકડા કરે છે. જો સસલાને સ્ટીવિંગ માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, તો રસોઈ પ્રક્રિયા બે તબક્કામાં થાય છે - પ્રથમ, ટુકડાઓ તેલમાં તળવામાં આવે છે, પછી ચટણી, સૂપ અને ખાટી ક્રીમમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

સ્ટ્યૂડ સસલું — શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રેસીપી 1: સસલું ફુદીના-નારંગીની ચટણીમાં બાફવામાં આવે છે

નારંગીમાં સસલું માટે એક વાનગી છે સાચા gourmets, જે ખાટા ક્રીમ અથવા વાઇનમાં સ્ટ્યૂ કરેલા માંસના સ્વાદથી આશ્ચર્ય પામશે નહીં. તેમની પાસે ઉચ્ચ બાર છે: અભિજાત્યપણુ અને મૌલિકતાના દાવા સાથે. અને આ વાનગી સંપૂર્ણપણે આવી જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.

ઘટકો: 1 કિલો સસલું ભરણ, 2 નારંગી, 1 ચમચી દરેક. શાકભાજી અને માખણ, 80 ગ્રામ સેલરી રુટ, 150 મિલી સૂપ, 2 ચમચી. ફુદીનાની ચાસણીઅથવા લિકર, મીઠું, 1 ચમચી. સૂકો ફુદીનો, કાળા મરી, તાજા થાઇમ ના sprigs એક દંપતિ.

રસોઈ પદ્ધતિ

ફિલેટને મધ્યમ ભાગોમાં કાપો. જો ફીલેટને બદલે તમારી પાસે સસલાના શબ છે, તો તેના ટુકડા કરો, મરી અને તેમાંથી દરેકને મીઠું કરો.

ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડો વનસ્પતિ તેલ, ત્યાં પણ માખણ ઓગળે. ટુકડાને ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. સમારેલી સેલરી ઉમેરો અને થોડીવાર સાંતળો અને ફ્રાય કરો.

હવે ચાલો વાસ્તવિક મેલીવિદ્યા પર નીચે જઈએ, વળાંક સામાન્ય વાનગીવી રાંધણ માસ્ટરપીસ. માંસને ફુદીના સાથે છંટકાવ કરો, એક નારંગીનો ઝાટકો ઉમેરો (ઝીણી છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું), તેમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, લિકર, સૂપમાં રેડો અને થાઇમના સ્પ્રિગ્સ ઉમેરો. ગરમીને ખૂબ જ ઓછી કરો અને લગભગ એક કલાક સુધી ઢાંકેલા સસલાને ઉકાળો.

બીજા નારંગીને સ્લાઈસમાં કાપો, છાલ કાઢીને ચાર ભાગોમાં વહેંચો. તમને આ ક્વાર્ટર સ્લાઈસ મળશે. સ્ટવિંગના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં, તેમને હલાવો વગર માંસની ટોચ પર એક સ્તરમાં મૂકો. ટંકશાળ-નારંગી સસલા સાથે શ્રેષ્ઠ સંયોજન બાફેલી છે સફેદ ચોખા.

રેસીપી 2: સસલું શાકભાજી સાથે બાફવામાં આવે છે

ઘટકો: 2.5 કિલો સસલાના માંસ, 3 ગાજર, 2 ડુંગળી, તાજી વનસ્પતિસુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લસણની 2 લવિંગ, કાળા મરી, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ, ખાડી પર્ણ.

રસોઈ પદ્ધતિ

શબને ભાગોમાં વહેંચો અને ગરમ તેલમાં ક્રિસ્પી પોપડો બને ત્યાં સુધી તળો. તેણી ટુકડાઓ આપે છે સુંદર દૃશ્યઅને સ્વાદ સુધારે છે.

ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને અડધી વીંટી અથવા તેનાથી નાની કટ કરો. માંસમાં સ્થાનાંતરિત કરો, બાકીના ઘટકો ઉમેરીને - જડીબુટ્ટીઓ, અદલાબદલી લસણ, મરી, મીઠું, બે ખાડીના પાંદડા. પાણી રેડો જેથી તે ટુકડાને ઢાંકી દે, અને તે ઉકળે પછી, ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ દોઢ કલાક સુધી ઉકાળો.

કોઈપણ સાઇડ ડિશ ગ્રેવી સાથે સસલા સાથે સારી રીતે જશે, તેથી તમારા સ્વાદ દ્વારા માર્ગદર્શન આપો.

રેસીપી 3: રેબિટ વાઇનમાં સ્ટ્યૂ

આ sooo છે સુગંધિત વાનગી. ખાટા ટામેટાં, મસાલેદાર લસણ, સુગંધિત રોઝમેરી અને સફેદ વાઇન સસલાને એવો અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે કે તમે તમારી જીભને આનંદથી ગળી જશો. અને તે કોઈપણ યુક્તિઓ વિના, સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો રોઝમેરી તમારા સ્વાદમાં બિલકુલ ન હોય, તો તેને અન્ય મસાલાઓ, જેમ કે ઓરેગાનો અને કોથમીર સાથે બદલો.

ઘટકો: 2 કિલો સસલાના માંસ, 8 મધ્યમ તાજા ટામેટાં, એક ગ્લાસ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન, કાળા મરી, લસણની 8 લવિંગ, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, રોઝમેરીનો એક સ્પ્રિગ (1 ચમચી સૂકો).

રસોઈ પદ્ધતિ

શબને ટુકડાઓમાં કાપો, સૂકવો અને સરસ રીતે કરકરો થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો. લસણની લવિંગને સીધી છાલમાં ચપટી કરો જેથી તે અલગ ન પડે અને તેમનો આકાર જાળવી રાખે. આ રીતે લસણ તેની સુગંધ ઝડપથી છોડશે. ટર્નિંગ સ્પેટુલા અથવા નિયમિત છરીની પહોળી બાજુ સાથે આ કરવું અનુકૂળ છે.

પકવવા માટે વાનગીઓ તૈયાર કરો, તમે કરી શકો છો નિયમિત ફ્રાઈંગ પાનઅથવા વિશિષ્ટ સ્વરૂપ. ત્યાં તળેલા સસલાના માંસના ટુકડા મૂકો, ટામેટાં, લસણ, રોઝમેરી ઉમેરો અને વાઇનમાં રેડો. ઉત્પાદનોને મિશ્રિત કરવાની જરૂર નથી. 20 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર સણસણવું: પ્રવાહીને થોડું બાષ્પીભવન કરવા માટે ઢાંકણ વિના દસ મિનિટ અને ઢાંકણ સાથે દસ મિનિટ.

રસોઈનો બીજો ભાગ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થાય છે, જ્યાં તમારે સસલાને ખસેડવાની જરૂર છે. ઢાંકણ અથવા વરખથી ઢાંકી દો, તેમાં કાંટો અથવા ટૂથપીક વડે છિદ્રો કરો અને પંદર મિનિટ (190C) માટે બેક કરો. બટાટાને ગાર્નિશ તરીકે ઉકાળો, જો તમારી પાસે હોય તો સસલાને સર્વ કરો; રસાળતા માટે, તમે વનસ્પતિ કચુંબર બનાવી શકો છો.

રેસીપી 4: સસલું ક્રીમમાં બાફવામાં આવે છે

ન્યૂનતમ પ્રયત્નો સાથે ખૂબ જ સરળ રેસીપી. અને પરિણામ ઉત્તમ છે: માંસ અસામાન્ય રીતે કોમળ અને અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ક્રીમ શુષ્ક સસલાના માંસને ગુમ થયેલ રસ અને ચરબીનું પ્રમાણ આપે છે.

ઘટકો: 2 કિલો સસલાના માંસ, 3 ડુંગળી, 1 લિટર પ્રવાહી ક્રીમ, 1 ગાજર, મીઠું, કાળા મરી, કોઈપણ ઔષધિઓ અથવા સ્વાદ માટે મસાલા, ગ્રીન્સ.

રસોઈ પદ્ધતિ

શબને ભાગોમાં કાપો. માંસને ફ્રાય કરો, જેમ તે હોવું જોઈએ, મીઠું અને મરી ઉમેર્યા પછી, ક્રસ્ટ થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ.

ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને માંસ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો. ક્રીમમાં રેડો અને લગભગ એક કલાક માટે ઉકાળો. ખૂબ જ અંતમાં, તમે સ્વાદ માટે સીઝનીંગ અથવા મસાલા ઉમેરી શકો છો અથવા તમારી જાતને નિયમિત કાળા મરી અને મીઠું સુધી મર્યાદિત કરી શકો છો. સસલાને પીરસતાં પહેલાં, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

- સસલાના માંસને નરમ બનાવવા માટે, 45-60 મિનિટ પૂરતી છે ગરમીની સારવાર.

- તમે સસલાને સામાન્ય રીતે ઠંડા પાણીમાં પલાળી શકો છો, તેને દિવસ દરમિયાન દર 3-4 કલાકે બદલી શકો છો.

- માંસના તંતુઓની સુંદર રચનાને નષ્ટ ન કરવા માટે, સસલાને માત્ર ઓછી ગરમી પર જ ઉકાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

યુવાન વ્યક્તિનું માંસ હળવા ગુલાબી રંગનું હોય છે. જો સસલાના માંસનો રંગ ઘેરો ગુલાબી હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે પ્રાણી પાંચ મહિનાથી વધુ જૂનું હતું.

ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂડ સસલું એ સૌથી લોકપ્રિય અને પ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે, જે મોટાભાગે સસલાના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે તે ખાસ કરીને તેમને આકર્ષે છે જેઓ તેમના વજનની નજીકથી દેખરેખ રાખે છે. સસલું માંસ કદાચ સૌથી વધુ આહાર માંસ છે. છેવટે, 100 ગ્રામમાં માત્ર 156 કેસીએલ હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે તમે તેને લગભગ અમર્યાદિત માત્રામાં ખાઈ શકો છો.

વાનગીની વિશેષતાઓ

સ્ટ્યૂડ સસલું એ એક વાનગી છે જેમાં વ્યવહારીક રીતે આવા હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલ હોતા નથી. તેથી તમારે ડરવું જોઈએ નહીં ઉચ્ચ સામગ્રીશરીરમાં આ પદાર્થ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ વિકસાવવાની ધમકી.

તે જ સમયે, સસલાના માંસમાં પ્રોટીન હોય છે જે આપણા શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, ફ્લોરિન, મેંગેનીઝ, આયર્ન, તમામ પ્રકારના વિટામિન બી અને સી. અને સસલાના માંસનો બીજો મહત્વનો ફાયદો એ છે કે તે એલર્જન નથી. તેથી, સગર્ભા માતાઓ ભય વિના માંસ ખાઈ શકે છે, અને જ્યારે તેઓને બાળક હોય છે, ત્યારે ઘણા સસલાના માંસ સાથે પૂરક ખોરાક આપવાનું શરૂ કરે છે. માંસ ઉત્પાદનો, કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે સલામત અને માત્ર ઉપયોગી છે.

તે જ સમયે તે અદ્ભુત સ્વાદ ગુણો ધરાવે છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને અત્યંત છે પૌષ્ટિક વાનગી. તેની તૈયારી માટેની વાનગીઓ વિશ્વના સૌથી પ્રસિદ્ધ રસોઇયાઓની કુકબુકમાં યોગ્ય રીતે સ્થાન મેળવે છે. આ એ હકીકત હોવા છતાં છે કે સ્ટ્યૂડ સસલું તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. એક શિખાઉ ગૃહિણી પણ આ કાર્યનો સામનો કરી શકે છે.

સસલાના શબને કેવી રીતે પસંદ કરવું

એક મહત્વપૂર્ણ પગલું એ સસલાના શબની ખરીદી છે; અહીં મુખ્ય વસ્તુ ખોટી નથી. અંતિમ પરિણામ અને તમારી વાનગી કેટલી સ્વાદિષ્ટ બને છે તે આના પર નિર્ભર છે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે શબને લોહી નીકળવું જોઈએ અને તેની પાસે પુરાવા હોવા જોઈએ કે તે સસલાના માંસ છે. આ કરવા માટે, વેચાણકર્તાઓ સામાન્ય રીતે પૂંછડી અથવા પંજા છોડી દે છે જેથી ખરીદદારોને કોઈ શંકા ન હોય.

આદર્શ વિકલ્પ એ છે જ્યારે માંસમાં નરમ ગુલાબી રંગ હોય છે. અને ચરબીની છટાઓ, જો તે અસ્તિત્વમાં છે, તો તે ખૂબ જ નજીવી છે. આ રીતે તમે એક યુવાન સસલાને પ્રાણીથી અલગ કરી શકો છો જે પહેલાથી જ આદરણીય ઉંમરે હતો. યુવાન માંસ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે અને તે સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર રહેશે.

જો તમને સમૃદ્ધ, ઘાટા રંગનું માંસ ખરીદવાની ઓફર કરવામાં આવે છે, તો તમે ખાતરી કરી શકો છો કે પ્રાણી જૂનું હતું, જેનો અર્થ છે કે તેને રાંધતા પહેલા મેરીનેટ કરવું આવશ્યક છે. નહિંતર, રેસા ખૂબ જ સખત રહેશે અને તમને કોઈ આનંદ નહીં મળે.

મરીનેડ

સસલાના મરીનેડ માટે જે તમે ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, સરકો અને પાણીનું મિશ્રણ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે.

તેમને ઠંડા પાણીના લિટર દીઠ સરકોના એક ચમચીના દરે ઉમેરવું આવશ્યક છે. જો તમે સરકોના સ્પષ્ટ વિરોધી છો, તો પછી તમે તેને લીંબુના રસથી બદલી શકો છો, પ્રમાણ સમાન રહેશે. જો ત્યાં ઘણું માંસ છે, અને મરીનેડ અપવાદ વિના સમગ્ર શબને આવરી શકતું નથી, તો પછી ઘટકોને બમણું કરો.

મરીનેડની મદદથી રેસાને નરમ બનાવવું અને ચોક્કસ ગંધને દૂર કરવું શક્ય બનશે સસલાના માંસ, જે દરેકને પસંદ નથી. તમારે ચાર કલાક માટે મિશ્રણમાં શબને છોડવું પડશે.

જો તમે યુવાન માંસ ખરીદવાનું મેનેજ કરો છો, તો પછી તેને મેરીનેટ કરવું જરૂરી નથી. જો તમે તમારી વાનગી આપવા માંગતા હોવ તો જ મૂળ સ્વાદ, તો પછી તમે મરીનેડ તરીકે દૂધ અથવા સફેદ વાઇનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પ્રથમ કિસ્સામાં, માંસ વધુ ટેન્ડર બહાર આવશે, અને બીજામાં તે મળશે મસાલેદાર નોંધો.

જરૂરી ઘટકો

સસલાના સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે: નીચેના ઘટકો:

• અદલાબદલી સસલાના માંસનો અડધો કિલોગ્રામ;
• ત્રણ મધ્યમ ડુંગળી;
• ખાટા ક્રીમનો એક પેક;
• બે ખાડીના પાંદડા;
• કાળા મરી અને મીઠું - સ્વાદ માટે (મરી જમીન અથવા મરીના દાણા હોઈ શકે છે).

રસોઈ પ્રક્રિયા

પ્રથમ, સસલાના માંસને ધોઈ લો, તેને કાપી લો નાના ટુકડા. આગળ, તમારે તેને મીઠું અને મરી કરવાની જરૂર છે, તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.

ડુંગળીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. અમે ગરમ ફ્રાઈંગ પાન લઈએ છીએ, જેમાં આપણે પહેલા માંસના ટુકડાને ભૂખ લાગે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરીએ છીએ. સોનેરી પોપડો. આ પછી જ ડુંગળી ઉમેરો. સાતથી દસ મિનિટ માટે ડુંગળી સાથે સસલાના માંસને રાંધવા.

હવે અમે ખાટી ક્રીમ લઈએ છીએ - સ્ટ્યૂડ સસલું તૈયાર કરતી વખતે એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક. તેને માંસના તમામ ટુકડાઓ પર કાળજીપૂર્વક રેડવું જરૂરી છે, તે પછી તરત જ ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો.

માંસને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, જેમાં અડધો ગ્લાસ ઉમેરવાનું પૂરતું છે ગરમ પાણી, પરંતુ ઉકળતા પાણી નહીં. આ તબક્કે, માંસમાં થોડા ખાડીના પાંદડા અને કાળા મરીના દાણા ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો, વાનગીને મીઠું કરો.

હવે પેન બંધ કરો અને રાંધે ત્યાં સુધી સસલાને ધીમા તાપે ઉકાળો. તે માંસની નરમાઈની ડિગ્રી દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. નિયમ પ્રમાણે, સ્ટ્યૂડ સસલા માટેની રેસીપી દોઢથી બે કલાક માટે બનાવવામાં આવી છે. રસોઈનો અંતિમ સમય પ્રાણીની ઉંમર પર નિર્ભર રહેશે: તે જેટલું જૂનું છે, તે રાંધવામાં વધુ સમય લેશે.

ખાટા ક્રીમમાં સસલું સામાન્ય રીતે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. રુંવાટીવાળું ચોખા, પાસ્તા, છૂંદેલા બટાકા, કોઈપણ અનાજ porridge યોગ્ય રહેશે.

ખાટા ક્રીમ સોસ માં સસલું

સ્ટ્યૂડ સસલા માટે, જેનો ફોટો આ લેખમાં છે, એક ખાસ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાટી ક્રીમ ચટણી. ચાલો આ રેસીપી પર નજીકથી નજર કરીએ. IN આ કિસ્સામાંઘટકોને તે ભાગોમાં વિભાજિત કરવું પડશે જે માંસને તૈયાર કરવા માટે જરૂરી હશે અને તે જે ખાટા ક્રીમની ચટણી માટે જરૂરી હશે.

તેથી લો:

• સસલાના શબ, બે કિલોગ્રામ સુધીનું વજન;
• એક મોટી ડુંગળી;
• મિશ્રણ મસાલા તરીકે યોગ્ય છે ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ;
• એક ખાડી પર્ણ.

ખાટા ક્રીમની ચટણી માટે અમને જરૂર પડશે:

• 20 ગ્રામ માખણ;
• લોટના બે ચમચી;
• ઉકળતા પાણીના દોઢ ગ્લાસ;
• ખાટા ક્રીમનો એક પેક;
• ચપટી જાયફળ;
• મીઠું અને કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

ખાટા ક્રીમ સોસ સાથે સસલું

રેબિટ સ્ટયૂ તૈયાર કરવામાં બચાવમાં આવશે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીજે આ લેખમાં આપેલ છે. પ્રથમ, સસલાના શબને કાપી નાખો, અને પછી તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો. તમે તેના પર સસલાના માંસના ટુકડાને બંને બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય પણ કરી શકો છો.

હવે એક ઊંડો તવા લો, તળિયે તળેલી ડુંગળી અને ઉપર સસલાના માંસના ટુકડા મૂકો. તમારી સ્વાદિષ્ટ વાનગી માટે આધાર નાખ્યો છે. થોડું પાણી ઉમેરો, તેને બોઇલમાં લાવો, અને પછી સૌથી ઓછી ગરમી પર લગભગ અડધા કલાક સુધી ઉકાળો.

હવે ચટણી તૈયાર કરવાનો સમય છે. સૌપ્રથમ, મધ્યમ તાપ પર ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળી લો. પછી, તાપમાંથી તપેલીને દૂર કર્યા વિના, બનાવવા માટે લોટ ઉમેરો એકરૂપ સમૂહકોઈ ગઠ્ઠો નથી. ઉકળતા પાણીને નાના ભાગોમાં રેડો, અને મસાલા પણ ઉમેરો: મરી, મીઠું અને જો ઇચ્છા હોય તો જાયફળ.

આ ચટણીનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક ખાટી ક્રીમ છે. હલાવતા રહો, તેને બોઇલમાં લાવો. આ પછી, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તમારી ખાટી ક્રીમ સોસ તૈયાર છે.

તેને પેનમાં રેડો જેમાં સસલું સ્ટીવિંગ કરે છે, જગાડવો અને છોડી દો ઓછી ગરમીબીજી ચાલીસ થી પચાસ મિનિટ માટે. સ્ટોવમાંથી વાનગીને દૂર કરતા પહેલા, ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ અને તમારા અન્ય મનપસંદ મસાલાઓનું મિશ્રણ ઉમેરો જે માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. જો જરૂરી હોય તો, વાનગીને ફરીથી મીઠું કરો.

બસ, તમારી બન્ની તૈયાર છે.

prunes સાથે સસલું

જો તમે કંઈક નવું અને અસામાન્ય રાંધવા માંગતા હો, તો તમે તમારા પ્રિયજનોને પ્રુન્સ સાથે ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂડ સસલા સાથે ખુશ કરી શકો છો. આ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• બે કિલોગ્રામ સસલાના શબ;
• લસણની ચાર લવિંગ;
• prunes એક સંપૂર્ણ ગ્લાસ;
• ઓછામાં ઓછા 20% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ખાટા ક્રીમના દોઢ પેક;
• બે ડુંગળી;
• એક મોટું ગાજર (અથવા ઘણા નાના);
• તમારી પસંદગીના મસાલા ( અનુભવી શેફઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ, રોઝમેરી અને, અલબત્ત, મીઠું અને મરી).

મૂળ રેસીપી

તેથી, prunes સાથે ખાટા ક્રીમ માં stewed સસલા માટે રેસીપી. ચાલો લસણને સારી રીતે કાપીને શરૂ કરીએ, અને પછી પરિણામી મિશ્રણમાં બે ચમચી ઉમેરીએ. વનસ્પતિ તેલઅને તમને સૌથી વધુ ગમતી વનસ્પતિ. આ તમારું મરીનેડ હશે, જે તમારે સસલાના શબને કોટ કરવાની જરૂર છે અને તેને ઓછામાં ઓછા ચાર કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

અનુભવી રસોઇયાઓ મરીનેડનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે, પછી ભલે તમને યુવાન સસલાના માંસ મળે. આ લેખમાં આપેલ રેસીપી વાનગીને એક તીક્ષ્ણ, સુખદ અને આપશે અનન્ય સ્વાદ, જે તમારા પ્રિયજનો, કુટુંબીજનો અને તમામ મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવાની ખાતરી આપે છે.

ફોટામાં સ્ટ્યૂડ સસલું ખૂબ જ મોહક લાગે છે. રસોઈની રેસીપી આ લેખમાં વિગતવાર વર્ણવેલ છે, તેથી રસોઈ તમારા માટે મુશ્કેલ ન હોવી જોઈએ.

જ્યારે માંસ મેરીનેટ કરે છે, ત્યારે પ્રુન્સને હેન્ડલ કરો. તેને સારી રીતે ધોઈને બારીક કાપો. પછી ફૂલવા માટે તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું.

વાનગીઓમાંથી, ઊંડા કઢાઈ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે જેમાં ડુંગળી અને ગાજર તળેલા હોય છે, અને સૂકા કાપણી ટોચ પર નાખવામાં આવે છે. વધારાનું માસ સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરી શકાય છે.

સસલાના માંસને મીઠું કર્યા પછી, તેને કઢાઈમાં મૂકો અને ફ્રાય કરો. પછી પ્રુન્સ અને શાકભાજી ઉમેરો. ખાટા ક્રીમને પાણી અથવા દૂધથી પાતળું કરવું જોઈએ અને તે પછી જ તેને માંસ પર રેડવું જોઈએ. વાનગીને ઓછી ગરમી પર 60 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

સસલું માંસ મહાન છે આહાર ઉત્પાદન, જેને જટિલ રાંધણ તૈયારીની જરૂર હોતી નથી, બ્રેઝ્ડ રેબિટ વિશ્વભરની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પીરસવામાં આવે છે, જે દરેક ક્ષેત્રની લાક્ષણિકતાવાળા સીઝનિંગ્સથી સજ્જ છે અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદો દ્વારા અલગ પડે છે. દરેક રસોઈયા માટે કેટલીક સૂક્ષ્મતા છે જે પ્રમાણભૂત વાનગીમાં ફેરવે છે ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા, આવી હાઇલાઇટ કેવી રીતે શોધવી? સામાન્ય રીતે માંસનો સ્વાદ સીઝનીંગ અથવા વનસ્પતિ ઉમેરણો દ્વારા બદલાય છે.

ઈન્ટરનેટ વિશ્વની કોઈપણ રેસીપીના રહસ્યોને સુલભ બનાવે છે, પરંતુ અમારા પેટ હજુ પણ વધુ પરંપરાગત, અને સૌથી અગત્યનું, પરિચિત ખોરાકને પસંદ કરે છે, જે સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્યૂડ સસલાના રૂપમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. હવે તેને લખી લો સસલાના સ્ટયૂ રેસીપી!

ચટણીમાં સ્ટ્યૂડ રેબિટ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

મધ્યમ કદના સસલા તૈયાર કરવા માટે, તમારે 100 ગ્રામ બેકન, 0.5 લિટર પાણી, 025 લિટર ડ્રાય વાઇન, 100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, 300 ગ્રામ સ્ટ્યૂડ બીટ, સ્વાદ માટે મસાલાની જરૂર છે. મરીનેડ 1 લિટર પાણીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં 200 ગ્રામ 6% સરકો, ખાડીના પાન, મરી, મીઠું, છીણેલું બરછટ છીણીગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ.

તૈયાર સસલાના ભાગો ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. પ્રોસેસ્ડ શબ તૈયાર કરવા માટે, પાછળના પગ અને પીઠને અલગ કરવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખવામાં આવે છે, પછી પાણી રેડવામાં આવે છે અને મરીનેડ ઉમેરવામાં આવે છે અને દોઢ કલાક માટે તૈયાર મરીનેડમાં રાખવામાં આવે છે. પછી માંસ સૂકવવામાં આવે છે, ચરબીયુક્ત, મીઠું અને મરી, અને ટુકડાઓ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવામાં આવે છે. તપેલીમાં પાણી અને વાઇન ઉમેરો અને ઢાંકી ત્યાં સુધી ઉકાળો સંપૂર્ણ તૈયારીનીચા તાપમાને.

સસલાને થાળીમાં બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સાથે છાંટવામાં આવેલી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપે છે સ્ટ્યૂડ બીટજડીબુટ્ટીઓ, horseradish સાથે.

રસોઈ માટે સ્ટ્યૂડ સસલાના માંસમરીનેડમાં નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

સ્ટ્યૂડ સસલાના પગની વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

4 સસલાના પગ માટે તમારે થોડા ગાજર, સેલરી સ્પ્રિગ્સ, ટામેટાં, તેમજ 0.5 કિલો નાની ડુંગળી, 4 કાળા મરીના દાણા, 4 જ્યુનિપર બેરી, સૂકા થાઇમ, અડધા ભાગની જરૂર પડશે. ખાડી પર્ણ, 100 ગ્રામ લાલ દ્રાક્ષનો સરકો, 30 ગ્રામ તેલ, 100 ગ્રામ ગરમ માંસ સૂપ, 100 ગ્રામ ડ્રાય રેડ વાઇન, 50 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ.

શાકભાજીને બારીક કાપવામાં આવે છે અને મસાલા અને લાલ સરકો સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને બાફવામાં આવે છે. સસલાના માંસને મરીનેડ સાથે બાઉલમાં ડુબાડો જેથી પ્રવાહી માંસને આવરી લે અને 12 કલાક માટે છોડી દો. માખણને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓગાળો, જેમાં સસલાના પગ મૂકવામાં આવે છે અને આંશિક રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બધી બાજુઓ પર તળવામાં આવે છે. માંસ પર મરીનેડ રેડો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. બચેલા મરીનેડ અને રેડ વાઇનમાંથી એક ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે પીરસતી વખતે સ્ટ્યૂડ મીટ પર રેડવામાં આવે છે. પોર્રીજ, નૂડલ્સ અને બટાકા સાથે જોડી.

બર્ગન્ડી-શૈલીના રેબિટ સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

સસલાના 4 પગ તૈયાર કરવા માટે તમારે થાઇમ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના મૂળ, ડુંગળી, તેમજ 1 ખાડીના પાન, 60 ગ્રામ માખણ, 0.25 લિટર ગરમ માંસનો સૂપ, 100 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ, 50 ગ્રામ સૂકી લાલ બર્ગન્ડી વાઇનની જરૂર પડશે. , 50 ગ્રામ માખણ, 20 ગ્રામ લોટ, મીઠું, ખાંડ અને લાલ મરચું.

તૈયાર સસલાના ભાગો ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. ગ્રીન્સ અને ડુંગળીને બારીક કાપવામાં આવે છે અને મસાલા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, પગને મિશ્રણમાં મૂકવામાં આવે છે અને 12 કલાક માટે તૈયાર મરીનેડમાં રાખવામાં આવે છે. પછી માંસને મીઠું ચડાવેલું અને મરી નાખવામાં આવે છે, અને ટુકડાઓ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવામાં આવે છે. કડાઈમાં સૂપ ઉમેરો અને નીચા તાપમાને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી અડધા કલાક સુધી ઢાંકણની નીચે ઉકાળો. પગ દૂર કરવામાં આવે છે અને ઉડી અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સ, વાઇન અને લોટના ઉમેરા સાથે ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે. IN તૈયાર ચટણીઅથાણાંવાળા શાકભાજી અને શાક ઉમેરો અને પીરસતી વખતે પગ પર રેડો.

વાસણમાં સ્ટ્યૂડ રેબિટ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

600 ગ્રામ સસલાના માંસ માટે તમારે 150 ગ્રામ ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો, 300 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 200 ગ્રામ ડુંગળી, 30 ગ્રામ લોટ, 100 ગ્રામ ઓગાળેલા લાર્ડ, મરી, મીઠુંનું મિશ્રણ જોઈએ છે.

સસલાને તૈયાર કરવા માટે, તેના ટુકડા કરો, પગ અને ખભાના બ્લેડને અલગ કરો, ફિલ્મો કાપી નાખો, તેને ધોઈ લો, તેને અંદર મૂકો. માટીના વાસણોદરેક ત્રણ ટુકડા. અલગથી, બારીક સમારેલી ડુંગળીને તળવામાં આવે છે, જેમાં, ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયાના અંતે, ગરમ અને મસાલા, ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે અને આ મિશ્રણને થોડી માત્રામાં પાણીના ઉમેરા સાથે સમાનરૂપે વાસણમાં રેડવામાં આવે છે. પોટ્સને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને તિરાડોને કણકથી કોટેડ કરવામાં આવે છે, પછી મધ્યમ તાપમાને લગભગ દોઢ કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. આ વાનગીને પ્લેટ પર મૂક્યા વિના પોટ્સમાં ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તમે ઢાંકણ ખોલ્યા પછી સ્ટેન્ડ તરીકે બોર્ડ અથવા પ્લેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે કણક દૂર કરવા માટે જરૂરી છે. પોર્રીજનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ તરીકે થાય છે.

સ્ટ્યૂડ સ્ટફ્ડ સસલું તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

1 સસલું તૈયાર કરવા માટે તમારે 100 ગ્રામ બેકન, 0.5 લિટર સૂપ, 250 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 50 ગ્રામ માખણ, 40 ગ્રામ લોટ, 600 ગ્રામ બીટ, મીઠું અને મરીની જરૂર પડશે.

1 લિટર પાણી માટે મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે તમારે 200 ગ્રામ 6% સરકો, બે મધ્યમ ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, બરછટ છીણી, ખાડીના પાન, મરી, મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે.

જ્યારે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે ત્યારે તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે ડુક્કરનું માંસસસલું ચરબીયુક્ત યોગ્ય રીતે કાપવામાં આવે છે પાતળા ટુકડાઅને પંચર દ્વારા શબના માંસમાં દાખલ કરો. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, સસલાને, પટલમાંથી છીનવી લેવામાં આવે છે, તેને ધોવામાં આવે છે, જાંઘ અને પીઠને અલગ કરવામાં આવે છે, તેને સ્ટવિંગ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, પાણીથી ભરે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં થોડા કલાકો માટે પલાળી રાખે છે. પછી પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને મરીનેડને ઠંડા સ્થળે 6 કલાક માટે માંસ પર રેડવામાં આવે છે.

સસલાના માંસના ટુકડાને મરીનેડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને અદલાબદલી બેકન સાથે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે. પછી તેઓ મીઠું, મરી, ખાટા ક્રીમ સાથે ગ્રીસ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સ્ટોવ પર આંશિક રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરે છે.

તળેલા ટુકડાઓને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, તેમને સ્ટવિંગ કન્ટેનર અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો, સૂપમાં રેડો, જેમાં ખાટી ક્રીમ અને ફ્રાઈંગ જ્યુસ રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

અલગથી, ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં, લોટને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, માંસને સ્ટીવિંગમાંથી સૂપનો ભાગ ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહીને ઉકાળો. તૈયાર કરેલી ચટણી એ જ કન્ટેનરમાં તૈયાર સસલાના માંસ પર રેડવામાં આવે છે અને બાફવામાં આવે છે.

સ્ટ્યૂડ બીટની સાઇડ ડિશ સાથે અથવા થાળી પર પીરસવામાં આવે છે બાફેલી કઠોળચટણી સાથે. સફરજનના ઉમેરા સાથે સસલાના માંસને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. આ રેસીપી માટે, ચામડી વગરના બરછટ સમારેલા સફરજનને સૌપ્રથમ સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે, અને તેના પર તળેલા સસલાના માંસના ટુકડા મૂકવામાં આવે છે, પછી ફરીથી સફરજનનો એક સ્તર, અને પછી સૂપ અને સ્ટીવિંગ. તમે તૈયાર કરેલી ચટણીમાં બાફેલા સફરજનને ઘસી શકો છો.

બીયરમાં સ્ટ્યૂડ સસલું તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

2 કિલોગ્રામ સસલાના માંસને તૈયાર કરવા માટે, તમારે મરીનેડમાં 200 ગ્રામ ડુંગળી, 2 લિટરની જરૂર છે. હળવી બીયર, થોડી વાઇન સરકો, 10 કાળા મરીના દાણા, રોઝમેરીનો 1 સ્પ્રિગ, 6 લવિંગ, ઓરેગાનો, ખાડી પર્ણ.

મુખ્ય વાનગી માટે: 50 ગ્રામ લોટ, કાળા મરી, 60 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, 200 ગ્રામ બેકન, 200 ગ્રામ ક્રીમ, મીઠું.

સસલાને તૈયાર કરવા માટે, તેના ટુકડા કરો, પગ અને ખભાના બ્લેડને અલગ કરો, પટલને કાપી નાખો અને તેને ધોઈ લો.

ડુંગળી, રિંગ્સમાં કાપીને, ચટણી માટેના તમામ ઘટકો સાથે જોડવામાં આવે છે, એટલે કે, હળવા બિયર, થોડો વાઇન વિનેગર, કાળા મરી, રોઝમેરી, લવિંગ, ઓરેગાનો, ખાડી પર્ણ. આ મિશ્રણને અડધા કલાક સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. પછી અમે આ મિશ્રણમાં સસલાના માંસના ટુકડાઓ મૂકીએ છીએ અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ઠંડી જગ્યા 12 વાગ્યા સુધી. મેરીનેટ કર્યા પછી, માંસને લોટ અને મરીના મિશ્રણમાં ફેરવો અને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં માંસને થોડું ફ્રાય કરો. હવે તમારે સ્ટ્યૂઇંગ કન્ટેનરમાં તળેલું સસલું, બેકનના સમારેલા તળેલા ટુકડા, તાણેલા મરીનેડ અને અથાણાંવાળી ડુંગળી મૂકવાની જરૂર છે. ધીમા તાપે લગભગ દોઢ કલાક સુધી ઢાંકણની નીચે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી વાનગીને ઉકાળવામાં આવે છે. તળેલા બટાકાની સાથે જોડી.

પરંપરાગત સ્ટ્યૂડ સસલાની વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

તમારે લગભગ 2.5 કિલો સસલાના માંસની જરૂર છે, 1.2 લિટર મરીનેડ, નાનો ટુકડોચરબીયુક્ત, ખાટી ક્રીમ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો, સૂપ અડધા ગ્લાસ, લોટ એક ચમચી અને રેન્ડર ચરબીયુક્ત, મીઠું અને મરી.

પ્રોસેસ્ડ શબને તૈયાર કરવા માટે, પાછળના પગ અને પીઠને અલગ કરવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખવામાં આવે છે, પછી પાણી રેડવામાં આવે છે અને મરીનેડ ઉમેરવામાં આવે છે. 4 કલાક પછી, માંસને સૂકવવામાં આવે છે, ચરબીયુક્ત, મીઠું અને મરી સાથે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે, ખાટી ક્રીમથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને આંશિક રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.

માંસને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, તેને સ્ટ્યૂઇંગ માટે કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને તૈયાર સૂપથી ભરો, જે 3/4 લિટર પાણી દીઠ 1 કિલોગ્રામ હાડકાં અને માંસના ટ્રીમિંગ્સના દરે હાડકાં સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. ફ્રાઈંગ જ્યુસ અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સ્ટવ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઓછા તાપમાને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો.

પ્રવાહીને નીતરવામાં આવે છે અને તળેલા લોટ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. માંથી સાઇડ ડીશ સાથે પીરસતાં પહેલાં સસલાના માંસને રેડો તળેલા બટાકા, સ્ટ્યૂડ બીટ, બાફેલા કઠોળ અથવા સોજી ડમ્પલિંગ.

સ્ટ્યૂડ રેબિટ ઑફલ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

800 ગ્રામ સસલાના ગીબલેટ્સ, લીવર અને હાર્ટ્સ, ગરદન, ખભાના બ્લેડ, પાંસળી માટે તમારે 100 ગ્રામ ધૂમ્રપાન કરેલું માંસ, 3 મધ્યમ ડુંગળી, 75 ગ્રામ ટામેટાની પ્યુરી, 25 ગ્રામ લોટ, 150 ગ્રામ, ખાટી ક્રીમની જરૂર પડશે. જ્યુનિપર બેરી, મીઠું, મરી મસાલા તરીકે, સુવાદાણા, ખાડી પર્ણ. ભલામણ કરેલ સાઇડ ડિશ માટે: 10 મધ્યમ બટાકા.

રસોઈની શરૂઆત બેકન અને ડુંગળીને બારીક કાપવાથી થાય છે, જેને આ સમૂહમાં ગીબલેટ્સ, ખભાના બ્લેડ, પાંસળી અને ગરદન ઉમેરીને સાંતળવી જોઈએ. ફ્રાઈંગ કર્યા પછી, બધા ઉત્પાદનોને પોટમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, જેને દૂર કરવું આવશ્યક છે. પછી, નીચા તાપમાને, જ્યુનિપર બેરી, ટામેટા પ્યુરી, ખાડીના પાન, મીઠું, મરી અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે ઉમેરા સાથે વાનગીને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. સ્ટીવિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ખાટા ક્રીમ અને લોટનું તળેલું મિશ્રણ માંસ અને મસાલામાં ઉમેરવામાં આવે છે, મિશ્રિત અને 3 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સ્ટ્યૂડ offalબંધબેસે છે બાફેલા બટાકા, જે ગીબલેટ સોસ સાથે રેડવામાં આવે છે.

શાકભાજી, વાઇન, બીયર, ખાટી ક્રીમ અને સાથે સસલાના માંસનું મિશ્રણ ટમેટાની ચટણીમાંસને ખાસ કોમળતા અને રસદારતા આપે છે, પ્રક્રિયા પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સસલાના માંસની ચરબી ઓછી હોય છે, આ સંયોજન આ અનન્ય ઉત્પાદનના સ્વાદમાં નરમાઈ આપે છે.

વિડિઓ રેસીપી: લસણમાં સ્ટ્યૂડ સસલું

સૌથી વધુ આહાર માંસસસલાના માંસ તરીકે ગણવામાં આવે છે. અને આ સાચું છે. પ્રથમ, તેમાં ઘણું પ્રોટીન હોય છે, જે બીફ પ્રોટીનથી વિપરીત 90% સુપાચ્ય હોય છે. બીજું, તેમાં લગભગ કોઈ ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ નથી.

ઠીક છે, અને ત્રીજે સ્થાને, તેમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો છે જે માત્ર તેની રચના માટે જ જરૂરી નથી. સ્નાયુ સમૂહ, પણ સારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ. આગળ અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે રાંધવું સ્વાદિષ્ટ સસલું, પરંતુ પહેલા ચાલો નક્કી કરીએ કે વેચાણના સ્થળે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવું.

આજે યોગ્ય અને સારું માંસ પસંદ કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, કારણ કે એન્ટિબાયોટિક્સ, પ્રાણીઓ માટે રાસાયણિક ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને મજબૂત રસાયણોની વિશાળ પસંદગી માલિકોને મજબૂત અને સારી રીતે પોષાયેલા પ્રાણીને ઉછેરવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તમામ રસાયણો શરીરમાં એકઠા થાય છે અને માંસને ઝેરી બનાવે છે. .

તાજા સસલું કેવી રીતે ખરીદવું અને તેના દ્વારા ઝેર ન મેળવવું? અમારા લાભ લો ઉપયોગી ટીપ્સખરીદી પર:

1. ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે વિક્રેતા પાસે યોગ્ય પ્રમાણપત્ર છે, જે તમામ જરૂરી ધોરણોના પાલનની પુષ્ટિ કરશે;
2. 3-4 મહિનાના પ્રાણીનું શબ ખરીદવું યોગ્ય છે. તે આ સમયે છે કે માંસ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેમાં હજુ સુધી વૃદ્ધ ચરબી હોતી નથી. શબનું વજન લગભગ 1500 ગ્રામ હશે;
3. શબમાં રુંવાટીદાર પગ અને પૂંછડી હોવી આવશ્યક છે - આ ગેરંટી છે કે ખરીદનાર ખરેખર સસલું છે, બિલાડી નથી;
4. માંસ સરળ, ગુલાબી, નુકસાન અથવા ઉઝરડા વિના હોવું જોઈએ.

સસલું ખરીદતી વખતે, તમારે અગાઉથી નક્કી કરવું જોઈએ કે તેને કયા પ્રકારની વાનગીની જરૂર પડશે. જો ધ્યેય સૂપ છે, તો તમે ફક્ત ખરીદી શકો છો ટોચનો ભાગશબ, કારણ કે તેમાં વધુ હાડકાં છે અને સૂપ સમૃદ્ધ હશે. પરંતુ જો તમે પ્રાણીને સ્ટ્યૂ અથવા બેક કરવાની યોજના બનાવો છો, તો તે લેવા યોગ્ય છે પાછા, જે માંસયુક્ત છે.

જલદી માંસ ખરીદવામાં આવે છે, તેને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને થોડા કલાકો માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવું જોઈએ. આ માંસમાંથી ચોક્કસ ગંધ દૂર કરે છે. માં ભીંજવી શકાય છે સામાન્ય પાણીઅને તે પૂરતું હશે. જો તમે મસાલા ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમે થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો.

સસલાના માંસને તૈયાર કરવા માટે કોઈપણ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવા માટે માંસને પહેલાથી પલાળવાની જરૂર છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, પલાળીને મરીનેડને બદલી શકે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે સસલું પલાળેલું અને મેરીનેટ કરેલું હોય છે.

કેવી રીતે સરળતાથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્વાદિષ્ટ સસલું રાંધવા માટે

તમે સસલાને કોઈપણ રીતે રસોઇ કરી શકો છો. પરંતુ તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પસાર થયા પછી ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બને છે. અને વાનગીની કેલરી સામગ્રી ઓછી હશે જો માંસ શેકવામાં આવે અને સ્ટ્યૂ અથવા તળેલું ન હોય.

મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે વાનગીનો સ્વાદ બદલી શકો છો અને તેને તમારી વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર કસ્ટમાઇઝ કરી શકો છો.

પરંતુ ખાટી ક્રીમ ઉમેરવાથી માંસ રસદાર બનશે, પરંતુ જો તમે ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો તો કેલરીમાં એટલી ઊંચી નથી. તમે લેવાથી કેલરી પણ ઘટાડી શકો છો સ્ટોર ખાટી ક્રીમ ખરીદી, હોમમેઇડ નથી અને તેને થોડી માત્રામાં પાણીથી પાતળું કરો.

ઓરેગાનો, તુલસીનો છોડ અને થાઇમ ઉત્તમ મસાલા છે.

ઘટકો:

• મધ્યમ કદના સસલાના શબ;
• 500 મિલી ખાટી ક્રીમ;
• મધ્યમ કદના ડુંગળી અને ગાજર;
• 30 મિલી ઓલિવ તેલ;
• લસણ (3-4 લવિંગ);
• જડીબુટ્ટીઓ 0.5 ચમચી;
• મરી અને ખાડી પર્ણ સાથે મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈનો સમય: 90 મિનિટ.

કેલરી: 186 કેલરી.

ફ્રાઈંગ પાનમાં સસલાને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

પરંતુ તે માત્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જ નથી કે તમે રસદાર માંસ મેળવી શકો છો જે તમારા મોંમાં ઓગળી જશે. આના માટે એક સાદી ફ્રાઈંગ પાન સરસ કામ કરે છે.

જો તમે માત્ર માંસ જ નહીં, પણ શાકભાજી પણ સ્ટ્યૂ કરવા જઈ રહ્યા છો, તો બે ફ્રાઈંગ પેનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે - એક ફ્રાઈંગ માટે, અને બીજું, ડીપ, સ્ટ્યૂઈંગ માટે.

નાના પ્રાણીના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતી ક્લાસિક વાનગી રોસ્ટ છે. તેને માત્ર સમય અને ઊંડા તવા અથવા કઢાઈની જરૂર છે.

• 0.6 કિલો સસલું;
• 0.6 કિલો બટાકા;
• 2 ગાજર;
• 2-3 નાની ડુંગળી;
• 1/2 કપ ખાટી ક્રીમ;
• 1/3 કપ ટમેટા પેસ્ટ;
• 50 ગ્રામ માખણ;
• 1 લિટર પાણી;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

સમય: 1 કલાક 20 મિનિટ.

કેલરી: 190 કેલરી.

સસલું તેના પોતાના રસમાં ખાટી ક્રીમ અને મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂ કરે છે

સ્વાદિષ્ટ રીતે ખાટા ક્રીમમાં સસલાને કેવી રીતે રાંધવા? સસલાના માંસ એ ખૂબ જ આહાર માંસ છે તે હકીકતને કારણે, તે ચરબીયુક્ત સાથે પણ રાંધવામાં આવે છે હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ. ખાટી ક્રીમ માંસને રસદાર અને ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

ખાટા ક્રીમ અને શેમ્પિનોન સોસમાં ટેન્ડર સસલાના માંસ માટે યોગ્ય છે ઉત્સવની કોષ્ટકઅથવા શાંત કુટુંબ રાત્રિભોજન. તે કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સારી રીતે જાય છે અને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પણ સેવા આપી શકે છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

• 2-3 કિલો સસલાના માંસ;
• 2 ડુંગળી;
• 0.7 કિગ્રા ચેમ્પિનોન્સ;
• લસણની 4 લવિંગ;
• 500 મિલી ખાટી ક્રીમ;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

સમય જરૂરી: 2.5 કલાક.

કેલરી સામગ્રી: 200 કેલરી.

બિન-માનક વાનગીઓ

સામાન્ય રીતે માંસ કાં તો તળેલું હોય છે અથવા પ્રમાણભૂત શાકભાજી અને મસાલા સાથે સ્ટ્યૂડ (બેકડ) હોય છે. પરંતુ ત્યાં ઘણા છે અસામાન્ય વાનગીઓઆ અદ્ભુત જાનવરની તૈયારી.

સસલું બીયર માં સ્ટ્યૂ

આ બિનપરંપરાગત રેસીપી બેચલર પાર્ટી અથવા હોલિડે પાર્ટી માટે યોગ્ય છે. બીયર તેના હોપ્સ અને માંસને સ્વાદ આપશે, જે મસાલેદાર અને રસદાર હશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માંસ ખાધા પછી વાહન ચલાવવું નહીં!

પ્રોડક્ટ્સ:

• સસલાના શબ;
• બીયર - 0.5 એલ;
• માંસ સૂપ - 0.2 એલ;
• લવિંગ - 5 ટુકડાઓ;
• 2 ડુંગળી;
• 2 ગાજર;
• 2 ચમચી તજ;
• લોરેલ
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી. એલ;
• મરીના દાણા;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈનો સમય: 120 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી: 250 કેલરી.

ધીમા કૂકરમાં સસલાને શેકી લો

મલ્ટિકુકર કોઈપણ ગૃહિણી માટે જીવનને વધુ સરળ બનાવે છે. ખાસ કરીને તહેવારોની મોસમ દરમિયાન, જ્યારે ઘણું કરવાનું હોય છે, પરંતુ તમે તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો સ્વાદિષ્ટ વાનગી. ધીમા કૂકરમાં બટાકા સાથે સસલાને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા? તે ઉત્તમ રોસ્ટ સસલાનું ઉત્પાદન કરે છે, જે કોઈપણ બહારની મદદ વિના વર્ચ્યુઅલ રીતે રાંધવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• સસલાના માંસનો કિલો;
• 500 મિલી ક્રીમ (30% ચરબી);
• 3 ચમચી. એલ 9% સરકો;
• 2 ડુંગળી;
• 100 ગ્રામ માખણ;
• વ્યક્તિગત મુનસફી પર મસાલા.

રસોઈનો સમય: 2 કલાક (સમયની માત્રા મલ્ટિકુકરના પ્રકાર પર આધારિત છે).

કેલરી સામગ્રી: 150 કેલરી.

1. સસલાને ઠંડા પાણી અને સરકોમાં મેરીનેટ કરો (1 લિટર દીઠ 1 ચમચી). એક કલાક માટે આ marinade માં માંસ ઊભા દો;
2. ફાળવેલ સમય પછી, માંસને દૂર કરો, તેને સૂકવો અને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડોઉચ્ચ ગરમી પર;
3. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં માંસ મૂકો;
4. ડુંગળીને છોલીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો. માં ફ્રાય કરો માંસનો રસસમાન ફ્રાઈંગ પાનમાં;
5. ડુંગળીને ધીમા કૂકરમાં મૂકો અને ક્રીમમાં રેડો. મસાલા અને તેલ ઉમેરો;
6. "સ્ટીવિંગ" મોડનો ઉપયોગ કરીને, ઢાંકણની નીચે, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી માંસ લાવો;
7. મલ્ટિકુકરની શક્તિના આધારે રસોઈનો સમય બદલાય છે, તેથી તમારે તૈયારી તપાસવાની જરૂર છે. જો જરૂરી હોય તો, રસોઈનો સમય વધારો અથવા ઘટાડો.

લીવર પેટ

ઘરે સસલાના યકૃતને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવું તે ખબર નથી? અમે તમને કહીશું! સસલું યકૃત એક સ્વાદિષ્ટ છે, હંસ યકૃત કરતાં ઓછું નથી.

કારણ કે સસલું શાકાહારી છે, તેના યકૃતમાં હાનિકારક ઝેર અથવા રસાયણો નથી.

ઘરે પેટી બનાવવી ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

• સસલું યકૃત - 0.5 કિગ્રા;
• 1 ડુંગળી;
• 1 ગાજર;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• મીઠું - 0.5 ચમચી;
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• જાયફળ (જમીન) - છરીની ટોચ પર;
• મરી - સ્વાદ માટે;
• તાજા સુવાદાણા કેટલાક sprigs.

સમય જરૂરી: 1 કલાક.

કેલરી સામગ્રી: 170 કેસીએલ.

બોન એપેટીટ!

રેડ વાઇનમાં સસલાને રાંધવાની બીજી રેસીપી આગામી વિડિઓમાં છે.

સસલું માંસ ભાગ્યે જ અમારા ટેબલ પર સમાપ્ત થાય છે. કમનસીબે, કારણ કે, પોષણશાસ્ત્રીઓના દૃષ્ટિકોણથી, તે ઉચ્ચ છે પોષણ મૂલ્ય. ન્યૂનતમ ચરબી, મહત્તમ પ્રોટીન, શ્રેષ્ઠ જટિલ પોષક તત્વોઅને 100 ગ્રામ માંસ દીઠ માત્ર 150 કેલરી. તે કોઈ સંયોગ નથી કે સ્ટ્યૂડ સસલા તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓમાં ઔષધીય અને આહાર મેનુ, જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં બાળકો માટે ભલામણ કરેલ.

શબની પસંદગી અને તૈયારી

• ખાટી ક્રીમમાં બાફેલા સસલાની તૈયારી સરળતાથી થાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે, અને વાનગીનો સ્વાદ ઘણા સુખદ પાસાઓથી આનંદિત થાય છે, કાળજીપૂર્વક શબને પસંદ કરો. તે લોહી વહેતું હોવું જોઈએ અને તેની પાસે "સાબિતી" હોવી જોઈએ કે આ સસલાના માંસ છે.સામાન્ય રીતે પંજા અથવા પૂંછડી તેના તરીકે છોડી દેવામાં આવે છે.
• જો માંસ ટેન્ડર હોય તો આદર્શ ગુલાબી રંગથોડી ચરબીની છટાઓ સાથે.આ યુવાન સસલાને અલગ પાડે છે, જે રસોઈ કર્યા પછી નરમ અને રસદાર હશે. જો તમારી સામેનું માંસ સમૃદ્ધ રંગનું છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે પ્રાણી જૂનું હતું અને તેને રાંધતા પહેલા સારી રીતે મેરીનેટ કરવું જોઈએ. નહિંતર રેસા સખત હશે.

શબને મેરીનેટ કરવું

પાણી અને સરકોના મિશ્રણનો ઉપયોગ ક્રીમ અને ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરેલા સસલાના મરીનેડ તરીકે થાય છે. તેમને 1 લિટરના પ્રમાણમાં લો ઠંડુ પાણીસરકોના ચમચી દીઠ. બાદમાં બદલી શકાય છે લીંબુનો રસસમાન વોલ્યુમમાં. જો ત્યાં ઘણું માંસ હોય અને મરીનેડ શબને ઢાંકતું નથી, તો તેને અંદર રાંધો વધુ, તમામ ઘટકો બમણી. આ મિશ્રણ માત્ર રેસાને નરમ બનાવશે નહીં, પરંતુ જૂના સસલાના માંસની ચોક્કસ ગંધને પણ દૂર કરશે. તેમાં શબને 3-4 કલાક પલાળી રાખો.

યુવાન માંસને મેરીનેટ કરવાની જરૂર નથી. પરંતુ જો તમે તેને વિશેષ સ્વાદ આપવા માંગતા હો, તો આનો ઉપયોગ કરો:

• દૂધ - ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાના શબ અથવા પગને વધુ કોમળ બનાવવા માટે;
• સફેદ વાઇન - એક મસાલેદાર નોંધ ઉમેરવા માટે.

તમે તમારા માટે અનુકૂળ રીતે વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. સ્વાદ ગુણોધીમા કૂકરમાં ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરેલા રેબિટ ફીલેટ કઢાઈ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અલગ નહીં હોય. જો કે, સ્ટોવ કરતાં ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે. જો તમે મહેમાનો આવે ત્યારે વાનગી સર્વ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો આને ધ્યાનમાં રાખો.

ક્લાસિક રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

હવે અમે તમને કહીશું કે ખાટા ક્રીમ સાથે સસલાને કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું. રસોઈ પહેલાં, શબને કાપી નાખવું જોઈએ વિભાજિત ટુકડાઓ. આ કરવા માટે, તેને નીચલા કટિ વર્ટીબ્રા સાથે અડધા ભાગમાં વહેંચો. અને જરૂરી કદના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો (ફોટોમાં). હાડકાંને એક ફટકો સાથે કાપવા જોઈએ, કારણ કે તેમની નાજુકતાને લીધે તેઓ માંસમાં નાના ટુકડાઓમાં રહી શકે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• સસલું - 2 કિલો વજન;
• ગાજર અને ડુંગળી - 1 મોટી શાકભાજી દરેક;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• ઉચ્ચ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 0.5 એલ;
• મીઠું અને મરી.

તૈયારી

1. ટુકડાઓને પલાળી રાખો, તેમને લસણથી ઘસો, મરી સાથે છંટકાવ કરો અને એક કલાક માટે મેરીનેટ કરો.
2. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મીઠું ઉમેરો અને ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
3. પેનમાંથી માંસ દૂર કરો, ગેસ ઓછો કરો. ત્યાં બરછટ છીણેલા ગાજર અને બરછટ સમારેલી ડુંગળી મૂકો અને ફ્રાય કરો.
4. ઊંડા કઢાઈ તૈયાર કરો, તળિયે માંસ અને ટોચ પર શાકભાજી મૂકો. ખાટા ક્રીમ સાથે વાનગી ભરો (જો મિશ્રણ જાડું હોય, તો તેને પાણીથી પાતળું કરો). થોડું મીઠું ઉમેરો.
5. કઢાઈને આગ પર મૂકો અને તેને ઉકળવા દો. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને તાપ ધીમી કરો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્ટ્યૂ કરવામાં કેટલો સમય લાગે છે? જો શબ સખત હોય તો માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી યુવાન સસલાને 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ઘરે ખાટા ક્રીમમાં સસલા માટે અન્ય વાનગીઓ

prunes સાથે

પ્રુન્સ સાથે ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાને તૈયાર કરવા માટે, તમને જરૂર પડશે:

• સસલું - 2 કિલો;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• prunes - 2/3 કપ;
• ચરબી ખાટી ક્રીમ - 500 મિલી;
• ડુંગળી - 2 મોટા માથા;
• ગાજર - 1 મોટી;
• મસાલા - રોઝમેરી, પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ, કાળા મરી, મીઠું.

તૈયારી

1. લસણને વિનિમય કરો, વનસ્પતિ તેલ અને જડીબુટ્ટીઓના 2 ચમચી ઉમેરો. આ મિશ્રણને માંસના ટુકડા પર બ્રશ કરો અને 4 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.
2. પ્રુન્સને ધોઈને કાપો, ફૂલવા માટે ઉકળતા પાણી રેડવું.
3. એક ઊંડી કઢાઈમાં, ગાજર અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો, તેમાં સૂકવેલા પ્રૂન્સ ઉમેરો અને કઢાઈમાંથી મિશ્રણને સ્લોટેડ ચમચી વડે કાઢી લો.
4. સસલામાં મીઠું ઉમેરો, તેને કઢાઈમાં મૂકો અને ફ્રાય કરો.
5. શાકભાજી અને prunes ઉમેરો. દૂધ અથવા પાણી સાથે ખાટી ક્રીમને પાતળું કરો, જરૂર મુજબ માંસમાં ઉમેરો. ધીમા તાપે 1 કલાક માટે ઉકળવા માટે છોડી દો.

મશરૂમ્સ સાથે

મશરૂમ્સ સાથે ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલા માટે, તમને જરૂર પડશે:

તૈયારી

1. લસણની લવિંગને ક્રશ કરી તેલમાં તળી લો. તમારે લસણની જરૂર પડશે નહીં (અમે તેને ફેંકી દઈશું), પરંતુ સુગંધ તેલ, જેમાં તરત જ માંસના ટુકડાને ફ્રાય કરો.
2. તેમને એક કઢાઈમાં મૂકો. બાકીના તેલમાં બરછટ સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો અને માંસમાં ઉમેરો. મીઠું અને મરી છંટકાવ અને સસલાને ઉકાળો પોતાનો રસ 1 કલાક
3. મશરૂમ્સને બરછટ કાપો અને ઝડપથી ફ્રાય કરો.
4. સસલાને હીટ-પ્રૂફ ડીશમાં મૂકો, ટોચ પર મશરૂમ્સ મૂકો, દૂધ અથવા માંસના સૂપ સાથે મિશ્રિત ખાટી ક્રીમમાં રેડવું. વરખ અથવા ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ઓવનમાં એક કલાક માટે બેક કરો.

બટાકા સાથે

બટાકાની સાથે ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાને તૈયાર કરવા માટે, આ લો:

તૈયારી

1. ડુંગળીને બરછટ ઝીણી સમારી લો. એક કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
2. સસલાના ટુકડાને મીઠું અને મરી નાખો અને તે જ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો.
3. બટાકાને છોલી અને બરછટ કાપો.
4. ડુંગળીની ટોચ પર કઢાઈમાં માંસ અને બટાટા મૂકો. જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું ઉમેરો. ખાટી ક્રીમને પાણીથી પાતળું કરો, કઢાઈની સામગ્રી રેડો. બટાટાને ચટણીની નીચે સંપૂર્ણપણે છુપાવવાની જરૂર છે.
5. ઢાંકણ બંધ કરો, ઉકળવા દો, ગરમી ઓછી કરો. 30 મિનિટ માટે ઉકાળો.

જ્યારે ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે રસોડામાં દૈવી ગંધ ઉડે છે. તેઓ તમારા ઘરના દરેકને આકર્ષિત કરશે, તેથી ઝડપથી ટેબલ પર આવો. તે પ્રયાસ કરવાનો સમય છે!