રેબિટ ખાટા ક્રીમ માં સ્ટ્યૂડ - સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂડ રેબિટ - વાનગી વિકલ્પો ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂડ સ્વાદિષ્ટ સસલું

અતિ સ્વાદિષ્ટ! ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરેલ રેબિટ સાચા ગોરમેટ્સના ટેબલને અનુકૂળ કરે છે. પરંતુ તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા? માંસને અઘરું બનતું અટકાવવા તેનું શું કરવું? અને શબ કેવી રીતે પસંદ કરવું? ચાલો બધા મુદ્દાઓ સાથે મળીને હલ કરીએ!

સસલું માંસ ભાગ્યે જ અમારા ટેબલ પર સમાપ્ત થાય છે. કમનસીબે, કારણ કે, પોષણશાસ્ત્રીઓના દૃષ્ટિકોણથી, તે ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે. ન્યૂનતમ ચરબી, મહત્તમ પ્રોટીન, પોષક તત્વોનું શ્રેષ્ઠ સંકુલ અને માંસના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 150 કેલરી. તે કોઈ સંયોગ નથી કે સ્ટ્યૂડ સસલું તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ તબીબી અને આહાર મેનૂમાં શામેલ છે અને જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં બાળકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શબની પસંદગી અને તૈયારી

• ખાટી ક્રીમમાં બાફેલા સસલાની તૈયારી સરળતાથી થાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે, અને વાનગીનો સ્વાદ ઘણા સુખદ પાસાઓથી આનંદિત થાય છે, કાળજીપૂર્વક શબને પસંદ કરો. તે લોહી વહેતું હોવું જોઈએ અને તેની પાસે "સાબિતી" હોવી જોઈએ કે આ સસલાના માંસ છે. સામાન્ય રીતે પંજા અથવા પૂંછડી તેના તરીકે છોડી દેવામાં આવે છે.
• આદર્શરીતે, માંસ ચરબીની થોડી છટાઓ સાથે નરમ ગુલાબી રંગનું હશે. આ યુવાન સસલાને અલગ પાડે છે, જે રસોઈ કર્યા પછી નરમ અને રસદાર હશે. જો તમારી સામેનું માંસ સમૃદ્ધ રંગનું છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે પ્રાણી જૂનું હતું અને તેને રાંધતા પહેલા સારી રીતે મેરીનેટ કરવું જોઈએ. નહિંતર રેસા સખત હશે.

શબને મેરીનેટ કરવું

પાણી અને સરકોના મિશ્રણનો ઉપયોગ ક્રીમ અને ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરેલા સસલાના મરીનેડ તરીકે થાય છે. તેમને 1 લિટર ઠંડા પાણીમાં એક ચમચી સરકોના પ્રમાણમાં લો. બાદમાં સમાન વોલ્યુમમાં લીંબુના રસ સાથે બદલી શકાય છે. જો ત્યાં ઘણું માંસ હોય અને મરીનેડ શબને આવરી લેતું નથી, તો તેને મોટી માત્રામાં રાંધવા, તમામ ઘટકોને બમણું કરો. આ મિશ્રણ માત્ર રેસાને નરમ બનાવશે નહીં, પરંતુ જૂના સસલાના માંસની ચોક્કસ ગંધને પણ દૂર કરશે. તેમાં શબને 3-4 કલાક પલાળી રાખો.

યુવાન માંસને મેરીનેટ કરવાની જરૂર નથી. પરંતુ જો તમે તેને વિશેષ સ્વાદ આપવા માંગતા હો, તો આનો ઉપયોગ કરો:

• દૂધ - ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાના શબ અથવા પગને વધુ કોમળ બનાવવા માટે;
• સફેદ વાઇન - એક મસાલેદાર નોંધ ઉમેરવા માટે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

હવે અમે તમને કહીશું કે ખાટા ક્રીમમાં સસલાને કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું. રસોઈ પહેલાં, શબને ભાગોમાં કાપી નાખવું જોઈએ. આ કરવા માટે, તેને નીચલા કટિ વર્ટીબ્રા સાથે અડધા ભાગમાં વહેંચો. અને જરૂરી કદના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. હાડકાંને એક ફટકો સાથે કાપવા જોઈએ, કારણ કે તેમની નાજુકતાને લીધે તેઓ માંસમાં નાના ટુકડાઓમાં રહી શકે છે.

ઘટકો

• સસલું - 2 કિલો વજન;
• ગાજર અને ડુંગળી - 1 મોટી શાકભાજી દરેક;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• ઉચ્ચ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 0.5 એલ;
• મીઠું અને મરી.

તૈયારી

1. ટુકડાઓને પલાળી રાખો, તેમને લસણથી ઘસો, મરી સાથે છંટકાવ કરો અને એક કલાક માટે મેરીનેટ કરો.
2. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મીઠું ઉમેરો અને ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
3. પેનમાંથી માંસ દૂર કરો, ગેસ ઓછો કરો. ત્યાં બરછટ છીણેલા ગાજર અને બરછટ સમારેલી ડુંગળી મૂકો અને ફ્રાય કરો.
4. ઊંડા કઢાઈ તૈયાર કરો, તળિયે માંસ અને ટોચ પર શાકભાજી મૂકો. ખાટા ક્રીમ સાથે વાનગી ભરો (જો મિશ્રણ જાડું હોય, તો તેને પાણીથી પાતળું કરો). થોડું મીઠું ઉમેરો.
5. કઢાઈને આગ પર મૂકો અને તેને ઉકળવા દો. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને તાપ ધીમી કરો. યુવાન સસલાને 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી માંસ નરમ ન થાય, જો શબ સખત હોય.

ખાટા ક્રીમ માં સસલા માટે અન્ય વાનગીઓ

prunes સાથે

ખાટા ક્રીમ અને prunes માં સ્ટ્યૂડ સસલાને તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• સસલું - 2 કિલો;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• prunes - 2/3 કપ;
• ચરબી ખાટી ક્રીમ - 500 મિલી;
• ડુંગળી - 2 મોટા માથા;
• ગાજર - 1 મોટી;
• મસાલા - રોઝમેરી, પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ, કાળા મરી, મીઠું.

1. લસણને વિનિમય કરો, વનસ્પતિ તેલ અને જડીબુટ્ટીઓના 2 ચમચી ઉમેરો. આ મિશ્રણને માંસના ટુકડા પર બ્રશ કરો અને 4 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.
2. પ્રુન્સને ધોઈને કાપો, ફૂલવા માટે ઉકળતા પાણી રેડવું.
3. એક ઊંડી કઢાઈમાં, ગાજર અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો, તેમાં સૂકવેલા પ્રૂન્સ ઉમેરો અને કઢાઈમાંથી મિશ્રણને સ્લોટેડ ચમચી વડે કાઢી લો.
4. સસલામાં મીઠું ઉમેરો, તેને કઢાઈમાં મૂકો અને ફ્રાય કરો.
5. શાકભાજી અને prunes ઉમેરો. દૂધ અથવા પાણી સાથે ખાટી ક્રીમને પાતળું કરો અને માંસમાં ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર 1 કલાક માટે ઉકાળો.

મશરૂમ્સ સાથે

મશરૂમ્સ સાથે ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂડ સસલા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• સસલું - 2-3 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 2 મોટા માથા;
• શેમ્પિનોન્સ - 0.7 કિગ્રા;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• ચરબી ખાટી ક્રીમ - 500 મિલી;
• મીઠું અને મરી.

1. લસણની લવિંગને ક્રશ કરી તેલમાં તળી લો. તમારે લસણની જ જરૂર પડશે નહીં (અમે તેને ફેંકી દઈશું), પરંતુ સુગંધિત તેલની જરૂર પડશે જેમાં તરત જ માંસના ટુકડાને ફ્રાય કરવું.
2. તેમને એક કઢાઈમાં મૂકો. બાકીના તેલમાં બરછટ સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો અને માંસમાં ઉમેરો. મીઠું અને મરી છંટકાવ અને સસલાને તેના પોતાના રસમાં 1 કલાક માટે ઉકાળો.
3. મશરૂમ્સને બરછટ કાપો અને ઝડપથી ફ્રાય કરો.
4. સસલાને હીટ-પ્રૂફ ડીશમાં મૂકો, ટોચ પર મશરૂમ્સ મૂકો, દૂધ અથવા માંસના સૂપ સાથે મિશ્રિત ખાટી ક્રીમમાં રેડવું. વરખ અથવા ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ઓવનમાં એક કલાક માટે બેક કરો.

બટાકા સાથે

બટાકાની સાથે ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાને તૈયાર કરવા માટે, આ લો:

• સસલું - 2 કિલો;
• ચરબી ખાટી ક્રીમ - 200 મિલી;
• મોટા બટાકા - 4 પીસી.;
• મોટી ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું.

1. ડુંગળીને બરછટ ઝીણી સમારી લો. એક કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
2. સસલાના ટુકડાને મીઠું અને મરી નાખો અને તે જ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો.
3. બટાકાને છોલી અને બરછટ કાપો.
4. ડુંગળીની ટોચ પર કઢાઈમાં માંસ અને બટાટા મૂકો. જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું ઉમેરો. ખાટી ક્રીમને પાણીથી પાતળું કરો, કઢાઈની સામગ્રી રેડો. બટાટાને ચટણીની નીચે સંપૂર્ણપણે છુપાવવાની જરૂર છે.
5. ઢાંકણ બંધ કરો, ઉકળવા દો, ગરમી ઓછી કરો. 30 મિનિટ માટે ઉકાળો.

જ્યારે ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે રસોડામાં દૈવી ગંધ ઉડે છે. તેઓ તમારા ઘરના દરેકને આકર્ષિત કરશે, તેથી ઝડપથી ટેબલ પર આવો. તે પ્રયાસ કરવાનો સમય છે!

દરેક વ્યક્તિને લોકપ્રિય અભિવ્યક્તિ યાદ છે કે સસલા માત્ર મૂલ્યવાન ફર નથી, પણ બે થી ચાર કિલોગ્રામ સ્વાદિષ્ટ આહાર માંસ પણ છે. અને આ પ્રામાણિક સત્ય છે. સસલાના માંસમાં ઉચ્ચ જૈવિક અને પોષક મૂલ્ય હોય છે: તેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ, આયર્ન, કોબાલ્ટ, ફોસ્ફરસ અને ઘણા વિટામિન્સ હોય છે. તદુપરાંત, તેમની માત્રા અન્ય પ્રકારના માંસની સામગ્રી કરતાં વધી જાય છે. સસલાના માંસનો વ્યાપકપણે તબીબી પોષણમાં ઉપયોગ થાય છે; તે તમામ ઉંમરના લોકો માટે ઉપયોગી છે, ખાસ કરીને બાળકો, વૃદ્ધો અને જેઓ આહાર લે છે આ માંસ કેલરીમાં ઓછી છે, જેમાં 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 150 kcal હોય છે. તે પણ મૂલ્યવાન છે કે સસલાના માંસમાં જંતુનાશકો, હર્બિસાઇડ્સ અને પરમાણુ સડો ઉત્પાદનો એકઠા થતા નથી, જેનો અર્થ છે કે તે પર્યાવરણને અનુકૂળ છે.

સસલાના માંસને માત્ર રશિયનમાં જ નહીં, પરંતુ વિશ્વની અન્ય રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં પણ આહાર અને દારૂનું માંસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ભૂમધ્ય દેશોમાં સસલાની વાનગીઓ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. તે તળેલું, સ્ટફ્ડ, બેકડ, વાઇનમાં સ્ટ્યૂ, ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ છે. ખાટા ક્રીમમાં રાંધવામાં આવેલું રેબિટ સૌથી પ્રિય અને સૌથી સામાન્ય વાનગીઓમાંનું એક છે, જેનું ટૂંકમાં વર્ણન કરી શકાય છે - સ્વાદિષ્ટ, ઝડપી, સ્વસ્થ. સસલાના માંસને ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, અથવા મશરૂમ્સ, સફરજન, બદામ, પ્રુન્સ, લસણ, રોઝમેરી અને સફેદ વાઇન ઉમેરવામાં આવે છે.

ખાટા ક્રીમમાં સસલું - ખોરાકની તૈયારી

યુવાન સસલાના માંસને વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ તૈયારીની જરૂર નથી. પરંતુ પુખ્ત સસલાનું માંસ કઠોર હોઈ શકે છે અને તેની ચોક્કસ ગંધ હોઈ શકે છે. માંસના તંતુઓને વધુ કોમળ બનાવવા અને બહારની ગંધ દૂર કરવા માટે, તે ઘણા કલાકો માટે પૂર્વ-પલાળવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે ત્રણથી ચાર પૂરતા હોય છે. મરીનેડ માટે, તમારે નીચેના ગુણોત્તરમાં સરકો સાથે પાણીને પાતળું કરવાની જરૂર છે: 1 લિટર પાણી માટે - 1 નાની ચમચી સરકો (9%) અથવા લીંબુનો રસ. તે જરૂરી છે કે પ્રવાહી શબને સંપૂર્ણપણે આવરી લે, તેથી જો ત્યાં પૂરતા પ્રમાણમાં મરીનેડ ન હોય, તો તમારે નવો ભાગ બનાવવાની જરૂર પડશે. કેટલીકવાર માંસને દૂધમાં પલાળવામાં આવે છે, વધુ કોમળતા માટે, અથવા વાઇન, પિક્વન્સી માટે.

આખા સસલાને ભાગોમાં વિભાજિત કરવા માટે, અનુભવી રસોઇયાઓ ભલામણ કરે છે કે પ્રથમ શબને બહારના કટિના કરોડરજ્જુ સાથે અડધા ભાગમાં કાપો, અને પછી આ ભાગોને ભાગોમાં કાપી નાખો. સસલાના હાડકાં સખત હોવા છતાં, તે નાજુક હોય છે, તેથી તમારે તેમને કચડી નાખવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ નાના ટુકડાઓ ટાળવા માટે તેમને એક ફટકોથી કાપવાની જરૂર છે.

ખાટા ક્રીમ માં સસલું - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રેસીપી 1: સસલું ખાટી ક્રીમ માં બાફવામાં

ખાટા ક્રીમમાં રાંધેલું સસલું ફક્ત સ્વાદિષ્ટ ન બની શકે. ગાજર, લસણ અને ડુંગળી, સ્ટીવિંગ માટે સહાયક ઉત્પાદનો તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા, એક જ કલગીમાં જોડાઈને, સસલાને જાદુઈ સુગંધ અને અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે.

ઘટકો:નાના સસલાના શબ - 2 કિલો, એક મોટું ગાજર અને ડુંગળી, 0.5 લિટર જાડી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ, લસણની 3 લવિંગ, કાળા મરી, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

પલાળેલા સસલાના ટુકડાને સમારેલા લસણ, મરી અને મીઠું વડે ઘસો અને લગભગ એક કલાક માટે મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો. પછી તેલ ગરમ કરો અને સસલાને સરસ રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તે વધુ ગરમી પર ફ્રાય જરૂરી છે.

તે જ તેલમાં ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ અને બરછટ છીણેલા ગાજરને તળી લો. માંસને બાઉલમાં મૂકો, તળેલી શાકભાજી ટોચ પર અને ટોચ પર ખાટી ક્રીમ રેડો. જો તે ખૂબ જાડું હોય, તો તેને પાણીથી ભળી શકાય છે. જો જરૂરી હોય તો, ખાટા ક્રીમની ચટણીમાં વધારાનું મીઠું ઉમેરો.

જલદી સમાવિષ્ટો ઉકળે છે, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને શક્ય તેટલી ગરમી ઓછી કરો. લગભગ ચાલીસ મિનિટ માટે ઉકાળો. જો સસલું જુવાન હોય, તો આ સામાન્ય રીતે પૂરતો સમય છે. જો માંસ થોડું સખત હોય, તો તેને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી આગ પર રાખો. ખાટા ક્રીમમાં સસલું બાફેલા ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સારી રીતે જાય છે, પરંતુ છૂંદેલા બટાકાની સાથે પણ વધુ સારું. તમે તાજી વનસ્પતિના સ્પ્રિગ્સ સાથે વાનગીને સજાવટ કરી શકો છો.

રેસીપી 2: મશરૂમ્સ સાથે ખાટા ક્રીમમાં સસલું

લસણના તેલમાં તળેલા સસલાને પહેલા તેના પોતાના રસમાં ડુંગળી સાથે બાફવામાં આવે છે, અને પછી તેને મશરૂમ્સ અને ખાટા ક્રીમ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. આ સમયે, સુગંધ અસામાન્ય છે, તેથી માનવીય હેતુઓ માટે, રસોઈ કરતી વખતે રસોડામાંથી ખાસ કરીને ભૂખ્યા લોકોને દૂર કરવું વધુ સારું છે.

ઘટકો: સસલાના શબ - 3 કિલો, 2 મોટી ડુંગળી, 0.5 લિટર જાડા ફેટી ખાટી ક્રીમ, 0.7 કિલો તાજા શેમ્પિનોન્સ, લસણની 4 લવિંગ, મીઠું, મરી, વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

પલાળેલા સસલાના શબને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. લસણની લવિંગને ચપટી કરો અને તેને સ્વાદ આપવા માટે તેલમાં તળી લો. પછી લસણ દૂર કરવામાં આવે છે અને કાઢી નાખવામાં આવે છે. અને સસલાને તેલમાં તળવામાં આવે છે, તે ક્રસ્ટી સુધી જરૂરી નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે લસણની સુગંધને શોષી લે છે. તેને સ્ટવિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જો તે સામાન્ય કાસ્ટ આયર્ન કેસરોલ હોય તો તે વધુ સારું છે - તે ગરમીને સારી રીતે રાખે છે, અને તેમાં વાનગી બળી જશે નહીં.

તેલમાં જ્યાં સસલું તળ્યું હતું, ત્યાં ડુંગળીના અડધા રિંગ્સને ફ્રાય કરો. સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ડુંગળી નરમ થાય છે. તેને સસલા સાથે કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો, મરી, મીઠું છંટકાવ કરો અને લગભગ એક કલાક માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું. પ્રવાહી ઉમેરવાની જરૂર નથી, સસલું રસ છોડશે અને તે પૂરતું હશે.

મશરૂમ્સને બરછટ કાપો, જેથી તમે તમારા દાંત પર એક ટુકડો સારી રીતે અનુભવી શકો, અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તેલ ઉમેરીને મૂકો. તેમને લાંબા સમય સુધી ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી, તમારે ફક્ત તેઓનો રસ છોડે ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે. તે ડ્રેઇન કરી શકાય છે.

ડુંગળી (પ્રવાહી વગર) સાથે સ્ટ્યૂડ સસલાના ટુકડાને તે વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો જ્યાં વાનગી શેકવામાં આવશે, ટોચ પર મશરૂમ્સ મૂકો અને જગાડવો. સૂપ સાથે ખાટી ક્રીમ ભેગું કરો જેમાં માંસ સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યું હતું, મીઠું, મરી અને તમારી પસંદગીની કોઈપણ અન્ય સીઝનિંગ્સ ઉમેરો અને તેને માંસ અને મશરૂમ્સ પર રેડો. ઢાંકણથી ઢાંકીને લગભગ એક કલાક (180C) માટે બેક કરો.

રેસીપી 3: prunes સાથે ખાટા ક્રીમ માં સસલું

આ સ્વાદિષ્ટ સસલું રજાના ટેબલ માટે વધુ યોગ્ય છે. અસામાન્ય ગ્રેવી તેને નાજુક પડદામાં ઢાંકી દે છે. વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવેલા પ્રુન્સ તેને તીક્ષ્ણતા, સૂક્ષ્મ સુગંધ અને સહેજ ખાટા આપે છે, જે ખાટા ક્રીમના ક્રીમી સ્વાદથી નરમ પડે છે.

ઘટકો: સસલું - 2-2.5 કિગ્રા, લસણની 4 લવિંગ, પ્રૂન્સ - 1 મુઠ્ઠી (આશરે ½ - 2/3 કપ), 500 મિલી ખાટી ક્રીમ (15-20%), 2 મોટી ડુંગળી, 1 મોટું ગાજર, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું , મસાલા (સ્વાદ માટે કોઈપણ - રમત માટે, ફ્રેન્ચ જડીબુટ્ટીઓ, રોઝમેરી).

રસોઈ પદ્ધતિ

અદલાબદલી લસણ, બે ચમચી તેલ, મસાલા, મીઠું મિક્સ કરો અને માંસના તૈયાર ટુકડા પર ફેલાવો. ત્રણથી ચાર કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, ટુકડાઓને ઘણી વખત મિશ્રિત કરવાની જરૂર પડશે.

પ્રુન્સને ક્વાર્ટર અને વરાળમાં કાપો - એટલે કે. તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અને ફૂલવા અને નરમ થવા માટે છોડી દો.

એક કઢાઈમાં, ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ અને છીણેલા ગાજરને ફ્રાય કરો, તેમાં પ્રુન્સ ઉમેરો અને થોડીવાર માટે બધું એકસાથે આગ પર રાખો. પછી થોડા સમય માટે બીજા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અને સસલાના ટુકડાને આ તેલમાં ફ્રાય કરો (મેરીનેડને ધોવાની જરૂર નથી, તેની સાથે સીધું ફ્રાય કરો) જ્યાં સુધી લગભગ તમામ પ્રવાહી ઉકળી ન જાય.

શાકભાજી અને પ્રુન્સને માંસ સાથે કઢાઈમાં પાછું મૂકો, જગાડવો અને ખાટી ક્રીમમાં રેડવું. તમે પહેલા તેમાં થોડું દૂધ (1/3 કપ) ઉમેરી શકો છો જેથી ખાટી ક્રીમ દહીં ન થાય. જો જરૂરી હોય તો મીઠું અને મરી ઉમેરો અને માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી લગભગ એક કલાક સુધી ઉકાળો. ઢાંકણ બંધ કરીને ઓછી ગરમી પર વાનગી રાંધવામાં આવે છે. કેટલીકવાર સામગ્રીને હલાવવા માટે કઢાઈમાં તપાસ કરવી જરૂરી છે, શાકભાજીને નીચેથી ઉપાડવું જેથી બળી ન જાય. ગાજર, ખાસ કરીને જો તેઓ બારીક છીણેલા હોય, તો આ સમય દરમિયાન ઉકળવા અને ચટણીને ઇચ્છિત જાડાઈ આપે છે.

- જો શબમાં મોટી માત્રામાં સ્નાયુ પેશી હોય તો સસલાના માંસમાં વધુ પોષક મૂલ્ય હોય છે. જો રેસામાં ચરબીના નાના સ્તરો હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે પ્રાણીને સારી રીતે ખવડાવવામાં આવ્યું હતું અને તેનું માંસ વધુ કોમળ હશે.

- તાજા ઠંડું સસલું ખરીદતી વખતે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે તેનું માંસ લોહીથી નીતરેલું, સફેદ, સહેજ ગુલાબી રંગનું, ગાઢ માળખું ધરાવતું હોવું જોઈએ અને તેમાં અપ્રિય ગંધ ન હોવી જોઈએ. એવું માનવામાં આવે છે કે સસલું જેટલું નાનું હોય છે, તેના હાડકાં પાતળા હોય છે. વૃદ્ધ વ્યક્તિમાં ઘેરા ગુલાબી માંસ હોય છે.

- શબને કાન અથવા પૂંછડી વડે વેચવું જોઈએ અને પંજા પર પંજા છોડી દેવા જોઈએ જેથી કરીને આ ચિહ્નોનો ઉપયોગ કરીને ખાતરી કરી શકાય કે તે સસલું છે.

તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ નથી, પણ આહાર માટે પણ છે. કોઈપણ સાઇડ ડિશ માટે ઉત્તમ, માનવ શરીરમાં સારી રીતે શોષાય છે. મોટેભાગે રશિયન, બેલારુસિયન અને યુક્રેનિયન વાનગીઓમાં વપરાય છે.

લાભ અને નુકસાન

સસલાના માંસમાં વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વોની સમૃદ્ધ રચના હોય છે.

ઉત્પાદનનો ઉપયોગ આ કરી શકે છે:

• ત્વચાની સ્થિતિ અને ડીએનએ સંશ્લેષણમાં સુધારો;
• હાડકાં મજબૂત;
• દ્રશ્ય અંગમાં દબાણ ઘટાડવું;
• ઓક્સિજન સાથે મગજના કોષોને સંતૃપ્ત કરો;
• માંદગી અથવા શસ્ત્રક્રિયા પછી શરીરને પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરો;
• ચયાપચય અને રક્ત ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે.

સસલું માંસ ખાસ કરીને પીડિત લોકો માટે ઉપયોગી છે:

• પેટના અલ્સેરેટિવ જખમ;
• જઠરનો સોજો;
• ડાયાબિટીસ;
• હાયપોવિટામિનોસિસ;
• કોલાઇટિસ, એન્ટરકોલાઇટિસ;
• હાયપરટેન્શન;
• ઓન્કોલોજી;
• રેડિયેશન માંદગી;
• એનિમિયા

ઘણા સકારાત્મક ગુણો હોવા છતાં, સસલાના માંસનો ઉપયોગ ટેન્ડિનિટિસ, સંધિવા, સંધિવા અને કિડનીના ગંભીર રોગોને કારણે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

મુશ્કેલી, રસોઈનો સમય

સસલાના માંસને તૈયાર કરવામાં મુશ્કેલી ઓછી ગણવામાં આવે છે. ઉત્પાદનનો સમય 3 થી 24 કલાકનો છે. મોટાભાગનો સમય માંસના ઉત્પાદનોને પલાળીને ખર્ચવામાં આવે છે. શબને રાંધતા પહેલા મેરીનેટ કરી શકાય છે અથવા સંપૂર્ણ રીતે અથવા ભાગોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.

ઉત્પાદનોની તૈયારી

રાંધતા પહેલા, ચોક્કસ સુગંધ દૂર કરવા માટે સસલાના માંસને ઠંડા પાણી અથવા દૂધમાં પલાળી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ચોક્કસ ગંધ સસલાની ઉંમર પર આધારિત છે. પ્રાણી જેટલું જૂનું, સુગંધ વધુ ચોક્કસ. પલાળીને પછી, તમે માંસને મેરીનેટ કરી શકો છો.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટેના વિકલ્પોમાંથી એક:

1. સેલરિ, ડુંગળી, લસણ લવિંગ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અંગત સ્વાર્થ.
2. સમારેલી શાકભાજી પર 0.5 લિટર ટેબલ વિનેગર રેડો.
3. 1 tbsp ઉમેરો. l દાણાદાર ખાંડ, ખાડી પર્ણ, જમીન મરી, મીઠું.
4. 10 મિનિટ માટે રાંધવા, ઠંડુ કરો.
5. પરિણામી પ્રવાહીમાં સસલાના માંસને 6 થી 24 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.

ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ સસલાના માંસને નરમ કરવા માટે થાય છે.

ફ્રાઈંગ પાનમાં ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાને કેવી રીતે રાંધવા?

3-4 પિરસવાનું તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 500-700 ગ્રામ સસલાના માંસ;
• 2-3 ડુંગળી;
• મરી, મીઠું (સ્વાદ માટે);
• 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• ખાડીના પાંદડાઓની જોડી.

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર ખાટા ક્રીમમાં બાફેલા સસલાને રાંધવા - પગલા-દર-પગલાના ફોટા:

1. શબને મોટા ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, કોગળા કરો, ટુવાલ અથવા નેપકિનથી સૂકવો. પછી મરી અને મીઠું ઉમેરો.
2. છાલવાળી ડુંગળીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.
   
3. માંસના ટુકડાને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો અને સોનેરી થઈ જાય પછી ડુંગળીના ટુકડા ઉમેરો. 5-10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
   
4. સમય પછી, મિશ્રણમાં ખાટી ક્રીમ, ખાડીના પાંદડા અને મરી ઉમેરો. ગરમી ઓછી કરો.
   
5. તમે ગરમ બાફેલું પાણી (લગભગ 120 મિલી), સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરી શકો છો, ઘટકોને મિક્સ કરી શકો છો અને ઢાંકણને ઢાંકી શકો છો. લગભગ દોઢથી બે કલાક ધીમા તાપે પકાવો.
   
6. તૈયાર કરેલી વાનગીને કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો.
   

100 ગ્રામ માં. વાનગીઓ સમાવે છે:

• પ્રોટીન - 13 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 3 ગ્રામ;
• ચરબી - 8 ગ્રામ.

કેલરી સામગ્રી - 154 કેસીએલ.

રસોઈ વિકલ્પો

વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 2700 ગ્રામ સસલાના માંસ;
• 800 ગ્રામ ચેમ્પિનોન્સ;
• 400 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• ડુંગળી એક જોડી;
• મીઠું, મરી;
• અડધા લીંબુ;
• થોડું પ્લમ. તેલ;
• 3-4 લસણની કળી.

1. લસણ અને શેમ્પિનોન્સ સાથે ખાટા ક્રીમમાં સસલાને યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે, તમારે પહેલા સસલાના માંસને મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તમારે શબમાંથી ફિલ્મને કાપી નાખવાની જરૂર છે, તેને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, ઠંડા પાણી અને લીંબુનો રસ રેડવો. કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો.
2. આગળનું પગલું એ મેરીનેટેડ સસલાના માંસને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપવાનું છે.
3. પછી અદલાબદલી લસણને માખણ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, પછી તેને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. લસણની હવે જરૂર રહેશે નહીં, તે તેલમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે જરૂરી હતું.
4. પછી પરિણામી તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસના ટુકડા મૂકો અને થોડું ફ્રાય કરો. એક કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
5. ડુંગળીને, મોટા અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી, ફ્રાઈંગ પેનમાં જ્યાં માંસ તળેલું હતું ત્યાં મૂકો.
6. થોડું સોનેરી થઈ જાય એટલે તળેલા માંસમાં ડુંગળી ઉમેરો. પછી વર્કપીસને મીઠું અને મરી, ઢાંકણ વડે કઢાઈ બંધ કરો. ધીમા તાપે 60 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
7. આ સમયે, ધોવાઇ અને છાલવાળા મશરૂમ્સને ચાર ભાગોમાં કાપો. શેમ્પિનોન્સને પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી મશરૂમ્સ તેમનો રસ ન છોડે ત્યાં સુધી રાંધો. પરિણામી પ્રવાહી ડ્રેઇન કરેલું હોવું જોઈએ, થોડું મીઠું ચડાવવું અને ગરમી બંધ કરવી જોઈએ.
8. સમય (1 કલાક) પછી, માંસના ટુકડાને બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પછી શેમ્પિગનના ટુકડા ઉમેરો અને ઘટકોને કાળજીપૂર્વક ભળી દો.
9. પ્રવાહી સાથે ખાટી ક્રીમ ભેગું કરો જેમાં સસલાને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યું હતું, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને માંસ પર રેડવું. તમે તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો. વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
10. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો, મોલ્ડ મૂકો. લગભગ એક કલાક માટે રાંધવા.
11. સમય પછી, વાનગીને તમારી મનપસંદ સાઇડ ડિશ સાથે પીરસી શકાય છે, તાજી વનસ્પતિઓથી સજાવીને.

ટામેટાં સાથે સ્ટ્યૂડ રેબિટ

ઘટકો:

• અડધા સસલાના શબ;
• બે ટમેટાં;
• લીંબુનો રસ એક ચમચી;
• બલ્બ;
• મરી, મીઠું;
• 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• ઉકળતા પાણી 0.5 લિટર.

1. પ્રથમ તમારે સસલાના માંસને સારી રીતે કોગળા કરવાની અને ફિલ્મ દૂર કરવાની જરૂર છે. પછી જ્યાં સુધી શબ સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી પાણી ઉમેરો. 1-1.5 કલાક માટે છોડી દો.
2. સમય પછી, માંસને ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને કોગળા કરો.
3. પછી તમારે મરીનેડ તૈયાર કરવું જોઈએ, આ કરવા માટે, માંસના ટુકડાને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, તેમાં તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ઘટકોને મિક્સ કરો, ફિલ્મ સાથે આવરી લો, એક કલાક માટે છોડી દો.
4. જ્યારે માંસ મેરીનેટ કરે છે, ત્યારે ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ટામેટાં પર ઉકળતું પાણી નાખીને તેની છાલ ઉતારો. પછી ટામેટાંને નાના ક્યુબ્સમાં સમારી લો.
5. વનસ્પતિ તેલ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું ગરમ ​​કરો, પછી તેમાં માંસના ટુકડા મૂકો. ધીમા તાપે દરેક બાજુ 4-6 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
6. સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, જગાડવો. લગભગ બે થી ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
7. પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. ઘટકોને મિક્સ કરો, લગભગ 8-10 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
8. તૈયારીના છેલ્લા તબક્કે, તમારે ઘટકોને પાણીથી ભરવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં ન આવે. 1-1.5 કલાક માટે ઢાંકણની નીચે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.

વાનગી તૈયાર છે.

બતકના બાઉલમાં સફરજન સાથે સસલું

ઘટકો:

• 1200 ગ્રામ સસલાના માંસ;
• ડુંગળી અને ગાજરની જોડી;
• 100 ગ્રામ કિસમિસ;
• સફરજન એક દંપતિ;
• મસાલા, મીઠું, મરી;
• 50 મિલી વાઇન વિનેગર અથવા સફેદ વાઇન.

ઉત્પાદન:

1. પ્રથમ, તમારે માંસને મેરીનેટ કરવું જોઈએ, આ કરવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં સમારેલા માંસના ટુકડા મૂકો, અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી ડુંગળી, તમારા મનપસંદ મસાલા, મીઠું, મરી ઉમેરો. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો.
2. પછી છાલ અને ધોયેલા ગાજરને વર્તુળોમાં કાપીને સસલાના માંસના ટુકડાની ટોચ પર મૂકો. વાઇન વિનેગર (અથવા સફેદ વાઇન), કિસમિસ પણ ઉમેરો. તમે સૂકા જરદાળુ અથવા prunes ઉપયોગ કરી શકો છો. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને મેરીનેટ થવા માટે 1-3 કલાક માટે છોડી દો.
3. સમય વીતી ગયા પછી, બધી સામગ્રીને શેકીને પેનમાં મૂકો. ટોચ પર સફરજનના મોટા ટુકડા મૂકો. વરખ અથવા ઢાંકણ સાથે આવરે છે.
4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 190 ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરો, તેમાં રોસ્ટિંગ પેન મૂકો અને 60 મિનિટ માટે છોડી દો.
5. સમય વીતી ગયા પછી, તમારે તત્પરતા માટે ઉત્પાદન તપાસવું જોઈએ. જો માંસ ખૂબ અઘરું હોય, તો સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી અન્ય 40-60 મિનિટ માટે છોડી દો.

બટાકાની સાથે સસલું માંસ

ઘટકો:

• 600 ગ્રામ અને 800 ગ્રામ - અનુક્રમે સસલાના માંસ અને બટાકા;
• બલ્બ;
• અડધો ગાજર;
• 1 લસણ લવિંગ;
• મરી, મીઠું;
• 50 મિલી છોડ. તેલ;
• 200 મિલી પાણી.

1. ધોયેલા શબને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. વનસ્પતિ પદાર્થ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો. પોપડો બને ત્યાં સુધી તેલ.
2. ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં, બટાકાને મોટા ક્યુબ્સમાં અને ગાજરને પાતળા વર્તુળોમાં કાપો.
3. ફ્રાય કર્યા પછી, સસલાના માંસને કઢાઈ અથવા સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. લસણની એક લવિંગ ઉમેરો.
4. બાકીના તેલમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને ગાજરને સાંતળો.
5. પછી માંસના ટુકડાઓમાં બધી શાકભાજી ઉમેરો, ઉકળતા પાણી, મીઠું, મરી, અને મિશ્રણમાં રેડવું. ધીમા તાપે 30-40 મિનિટ માટે ઉકાળો.

તૈયાર વાનગીને જડીબુટ્ટીઓથી સજાવીને સર્વ કરી શકાય છે.

prunes સાથે stewed સસલું

ઘટકો:

• સસલાના માંસનો કિલોગ્રામ;
• 3 પીસી. ટામેટાં, ઘંટડી મરી, ખાટા અથવા ડુંગળી;
• એક ગ્લાસ પાણી;
• મીઠું, મરી;
• 200 ગ્રામ prunes (ખાડો).

તૈયારી:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માંસ મોટા ટુકડાઓ ફ્રાય. મધ્યમ તાપ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી દરેક બાજુ તેલ. પછી સસલાના માંસને કઢાઈ, મરી અને મીઠુંમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
2. મીઠી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, અગાઉ ધોવાઇ અને બીજ અને દાંડીમાંથી છાલવાળી. ડુંગળીને છોલીને પાતળી રિંગ્સમાં કાપો. ધોયેલા ટામેટાંને 2-4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો (કદના આધારે).
3. એક કઢાઈમાં માંસની ટોચ પર સમારેલી શાકભાજી મૂકો. પાણી ઉમેરો, બંધ ઢાંકણ હેઠળ ઓછામાં ઓછા ગરમી પર અડધા કલાક માટે ઉકળવા માટે છોડી દો.
4. પછી પ્રુન્સ ઉમેરો અને સીલબંધ કન્ટેનરમાં બીજા અડધા કલાક માટે રાંધો.

તૈયાર વાનગી ચોખા, છૂંદેલા બટાકા અને તાજા શાકભાજીની સાઇડ ડિશ સાથે સારી રીતે જાય છે.

એક કઢાઈમાં ગાજર સાથે સસલું માંસ

ઘટકો:

• 1.5 કિલો સસલાના માંસ;
• 400 ગ્રામ ગાજર;
• 250 ગ્રામ ડુંગળી;
• 100 ગ્રામ માખણ;
• 400 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• 50 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ;
• મીઠાના થોડા ચમચી;
• 1.5 ચમચી. જમીન કાળા મરી;
• 2.5 સ્ટેક્સ સૂપ અથવા બાફેલી પાણી.

વિડિઓ રેસીપી:

1. ધોયેલા શબને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. મરી અને મીઠું દરેક.
2. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ગરમ કરો અને સસલાના માંસ ઉમેરો. દરેક બાજુ પર લગભગ 7 મિનિટ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર ફ્રાય. પછી ટુકડાઓને કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
3. છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને ગાજરને વર્તુળોમાં કાપો.
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં પાણી અથવા સૂપને બોઇલમાં લાવો અને માંસના ટુકડાઓમાં રેડવું. સમારેલી શાકભાજી ઉમેરો, ઘટકો મિક્સ કરો. આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો.
5. ઉકળતા પછી, કઢાઈમાં ખાટી ક્રીમ અને ટામેટાની પેસ્ટ નાખો. બધી સામગ્રી સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ જાય ત્યાં સુધી પાણી ઉમેરો, હલાવો.
6. 1 કલાક માટે ધીમા તાપે બંધ ઢાંકણની નીચે ઉકળવા દો.

ચોખા સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું

ઘટકો:

• સસલાના માંસના 500 ગ્રામ;
• ગાજર, ડુંગળી - 1 પીસી.;
• અડધો ગ્લાસ ચોખા;
• 4 ચમચી. l રાસ્ટ તેલ;
• મીઠું, મસાલા (સ્વાદ માટે);
• લસણનું માથું;
• 300 મિલી પાણી.

ઉત્પાદન:

1. ધોવાઇ સસલાના શબને ટુકડાઓમાં કાપો. વનસ્પતિ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો.
2. છાલવાળી ડુંગળી અને ગાજરને વિનિમય કરો અને માંસના ટુકડાઓમાં ઉમેરો. ફ્રાય, ક્યારેક ઘટકો stirring.
3. ધોયેલા ચોખા મૂકો. બીજી બે મિનિટ માટે ઘટકોને ફ્રાય કરો.
4. પછી લસણ, મસાલા અને મીઠું ના આખા વડા ઉમેરો. તૈયારીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ગરમ બાફેલા પાણીમાં રેડવું.
5. લગભગ અડધા કલાક સુધી ધીમા તાપે ઢાંકણ બંધ કરીને પકાવો.

વાનગી તૈયાર છે.

સ્લીવમાં સસલું

ઘટકો:

• સસલાના શબ;
• ડુંગળી એક દંપતિ;
• ત્રણ ગાજર;
• 150 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• બે ચમચી. l લીંબુનો રસ અને વનસ્પતિ પદાર્થ તેલ;
• લસણ, મીઠું, મરી (સ્વાદ માટે).

ઉત્પાદન:

1. રાંધતા પહેલા, તમારે સસલાના માંસને થોડા કલાકો સુધી પલાળી રાખવું જોઈએ. આ કરવા માટે, તમારે શબને કોગળા કરવાની જરૂર છે, તેને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને તેને ઠંડા પાણીથી ભરો. પાણી બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
2. સમય પસાર થયા પછી, માંસને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.
3. આગળ તમારે મરીનેડ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ખાટા ક્રીમ સાથે લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. મીઠું, મરી, સમારેલ લસણ (વૈકલ્પિક) અલગથી ભેગું કરો.
4. માંસના દરેક ટુકડાને મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું, પછી ખાટા ક્રીમ અને લીંબુના રસ સાથે બ્રશ કરો. છોડ ઉમેરો તેલ, સારી રીતે ભળી દો. 3 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
5. આ સમયે, છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને ગાજરને વર્તુળોમાં કાપો.
6. સમય વીતી ગયા પછી, સસલાના માંસને બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકો અને શાકભાજી પણ ઉમેરો. બેગ બંધ કરો અને ટોચ પર થોડા છિદ્રો બનાવો.
7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને બેસો ડિગ્રી પર ગરમ કરો, તેમાં વર્કપીસ મૂકો. લગભગ 40 મિનિટ માટે વાનગીને બેક કરો.
8. નિર્ધારિત સમય પછી, સ્લીવ ખોલો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે છોડી દો જ્યાં સુધી એક રડી રંગ દેખાય નહીં.

રેબિટ ધીમા કૂકરમાં બાફવામાં આવે છે

ઘટકો:

• 2.5 કિલો સસલાના માંસ;
• 400 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• ગાજર
• સરસવ (1 ચમચી.);
• બલ્બ;
• મરી, મીઠું (સ્વાદ માટે);
• થોડું માખણ.

ઉત્પાદન:

1. શબને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના ટુકડા કરો. મલ્ટિકુકરના તળિયાને માખણથી ગ્રીસ કરો. સસલાના માંસ, મીઠું અને મરીના ટુકડા મૂકો.
2. 60 મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડ અને ટાઈમર ચાલુ કરો.
3. 15 મિનિટ પછી, માંસને ફેરવો.
4. સસલાના માંસને રાંધતી વખતે, તમારે શાકભાજી તૈયાર કરવી જોઈએ. છાલવાળી ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ગાજરને મોટી સ્ટ્રીપ્સમાં છીણી લો. ખાટી ક્રીમ, મસ્ટર્ડ અને થોડી માત્રામાં પાણી મિક્સ કરો.
5. 30 મિનિટ પછી, શાકભાજીને ધીમા કૂકરમાં મૂકો, તૈયાર ચટણી અને પાણી ઉમેરો. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, 1 કલાક માટે "સ્ટ્યૂ" મોડ સેટ કરો.

વિડિઓ રેસીપી:

એક વાસણમાં સસલું માંસ

ઘટકો:

• સસલાના શબ;
• રીંગણા
• ત્રણ ટામેટાં;
• ડુંગળી એક જોડી;
• ગાજર
• ત્રણ બટાકા;
• ખાડીના પાંદડા;
• મરી, મીઠું (સ્વાદ માટે).

1. સારી રીતે ધોયેલા શબને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ભરો. ગંધ દૂર કરવા માટે ત્રણ કલાક માટે છોડી દો.
2. શાકભાજીની છાલ, કોગળા, સમાન કદના કોઈપણ આકારના ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો.
3. સમય પછી, હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ અથવા ટુવાલ સાથે માંસ સૂકવી, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
4. તૈયાર પકવવાના પોટ્સમાં સસલાના માંસના ટુકડા મૂકો, પછી સમારેલી શાકભાજી. થોડું ઉકાળેલું પાણી રેડવું અને મીઠું ઉમેરો. તમે ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.
5. પોટ્સને ગરમ ન કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. 200° પર લગભગ 40 મિનિટ બેક કરો, ઘટકોને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

વાનગીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

સસલું માંસ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ અત્યંત આરોગ્યપ્રદ પણ છે. સસલાના માંસને રાંધવા માટેની સૌથી પ્રખ્યાત અને સરળ વાનગીઓમાંની એક ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂડ સસલું છે. જો કે, આ રેસીપીમાં પણ ઘણી ભિન્નતા છે. આ લેખમાં અમે સસલાને કેવી રીતે રાંધવા તે માટેની વાનગીઓની પસંદગી કરી છે ખાટી ક્રીમ- સૌથી સરળથી લઈને સૌથી અણધારી અને મૂળ રેસીપી.

સસલાના માંસ વિશેની હકીકતો - આપણે શું ખાઈએ છીએ

• સસલું માંસ એ સફેદ માંસના સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ પ્રકારોમાંનું એક છે.
• તેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનનો મોટો જથ્થો છે (100 ગ્રામ - 21 ગ્રામ પ્રોટીન).
• અન્ય પ્રકારના માંસની તુલનામાં, સસલાના માંસમાં ઓછામાં ઓછી ચરબી (100 ગ્રામ દીઠ 8 ગ્રામ ચરબી) હોય છે.
• તેવી જ રીતે કેલરી સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ: સસલાના માંસમાં ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે, એટલે કે, જો તમે તમારી આકૃતિ (ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 56 kcal) જોતા હોવ તો તમે તેને ડર્યા વિના ખાઈ શકો છો.
• સસલાના માંસમાં ખૂબ જ ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તે હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ માટે હાનિકારક નથી.
• અન્ય પ્રકારના માંસની તુલનામાં, તેમાં સોડિયમ ઓછું હોય છે.
• તે જ સમયે, તે ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.
• સસલાના માંસમાં થોડા હાડકાં અને પુષ્કળ માંસ હોય છે.
• સસલાના માંસમાં તીવ્ર ગંધ હોતી નથી, અને તે ચિકન જેવું જ છે.

ખાટા ક્રીમ સોસ માં સ્ટ્યૂડ સસલું - રેસીપી

• 0.8 એલ ખાટી ક્રીમ
• 1 કપ પાણી (જો જરૂરી હોય તો વધુ)
• ફ્રાઈંગ માટે માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ
• કાતરી અને તળેલી ડુંગળી
• લસણ સીઝનીંગ
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સસલાના માંસને પાણીથી ઢાંકો અને માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું. પાણી કાઢી લો. એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો, તેલ ઉમેરો અને માંસને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. કડાઈમાં તળેલી ડુંગળી અને લસણની મસાલા ઉમેરો. ખાટા ક્રીમમાં એક કપ પાણી ઉમેરો અને તેને ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડો, માંસ ઉમેરો અને સણસણવું. છેલ્લે, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. ખાટા ક્રીમ સોસ માં સસલું માંસ તૈયાર છે!

ખાટા ક્રીમ અને મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું - રેસીપી

• સસલું માંસ (1 શબ), ધોવાઇ અને અદલાબદલી
• 300 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ
• 500 ગ્રામ મશરૂમ્સ
• 1 મોટી ડુંગળી
• તાજા સુવાદાણા
• કાળા મરી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું
• તળવા માટે તેલ

સસલાના માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં અને તેલમાં ફ્રાય કરો. તળેલા માંસને સોસપાનમાં મૂકો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો અને તે જ તેલમાં ફ્રાય કરો જેમાં સસલું તળ્યું હતું. જ્યારે ડુંગળી તળતી હોય, ત્યારે મશરૂમને છોલીને કાપી લો, મશરૂમને પેનમાં ઉમેરો અને ઉકાળો. ચટણી, મીઠું અને મરીમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, અદલાબદલી સુવાદાણા ઉમેરો. ચટણીને પેનમાં રેડો જેમાં તમે અગાઉ માંસ મૂક્યું હતું, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 30-45 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

વાનગી તૈયાર છે! તેને બટાકા અથવા સલાડ જેવી સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરી શકાય છે.

ડુંગળી અને લસણ સાથે સસલું માંસ - રેસીપી

• સસલું માંસ (1 શબ), ધોવાઇ અને અદલાબદલી
• 500 મિલી પાણી
• 1 કપ વિનેગર
• 3 ડુંગળી, છાલવાળી અને રિંગ્સમાં કાપો
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
• શુષ્ક નાગદમન એક ચપટી
• 4 લવિંગ લસણ
• 1 ચમચી તેલ
• 1 કપ ખાટી ક્રીમ

સસલાના માંસને સોસપાનમાં મૂકો, પાણીથી ઢાંકી દો, સરકો, ડુંગળી, લસણ, મીઠું અને મરી અને નાગદમન ઉમેરો. 24 કલાક અથવા રાતોરાત માટે છોડી દો.

એક ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, માખણ ઓગળે અને સસલાના માંસને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો. ગરમી ઓછી કરો અને પેનમાં થોડું મરીનેડ ઉમેરો જેથી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે તળિયે આવરી લે. પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 20-25 મિનિટ સુધી ઉકાળો. માંસને મોટી પ્લેટ અથવા પેનમાં મૂકો. પેનમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને ચટણીને એકસરખી સુસંગતતા ન આવે ત્યાં સુધી તેને ઉકાળો. જ્યારે ચટણી તૈયાર થાય, ત્યારે તેને માંસ પર રેડવું. વાનગી પીરસી શકાય છે!

સફેદ વાઇન, મસ્ટર્ડ અને ખાટા ક્રીમ સાથે સસલું માંસ - રેસીપી

• સસલું માંસ (1 શબ), ધોવાઇ અને અદલાબદલી
• 4 ચમચી તેલ
• 2 મોટા શેલોટ્સ, રિંગ્સમાં કાપેલા
• સફેદ વાઇનનો અડધો કપ
• અડધો કપ પાણી
• અડધો કપ સરસવ
• 1 ચમચી સૂકા થાઇમ
• અડધો કપ ફુલ-ફેટ ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ
• અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

માંસને મીઠું કરો અને અડધા કલાક, વધુમાં વધુ એક કલાક માટે અલગ રાખો. ઢાંકણ અથવા સોસપાન સાથે એક મોટી ફ્રાઈંગ પાન લો, તેને આગ પર મૂકો, માખણ ઓગળી લો અને માંસને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. મધ્યમ તાપ પર તળવું વધુ સારું છે. ફ્રાય કરતી વખતે માંસના ટુકડાને એકબીજાને સ્પર્શ ન થવા દેવાનો પ્રયાસ કરો. એક અલગ પ્લેટમાં બંને બાજુ બ્રાઉન કરેલા માંસને મૂકો.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં, તે જ તેલમાં, ડુંગળીને ફ્રાય કરો. પેનમાં વાઇન રેડો અને ગરમી વધારો. લાકડાના ચમચી અથવા સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, પ્રવાહીને સારી રીતે હલાવો. સરસવ, થાઇમ, પાણી ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં માંસના ટુકડા મૂકો, ચટણીમાં પલાળી રાખો અને ઢાંકીને 45 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તત્પરતાનું સૂચક એ છે કે જ્યારે સસલાના માંસ સરળતાથી હાડકાંને છાલ કરે છે. જ્યારે માંસ તૈયાર થાય છે, તેને પ્લેટ પર મૂકો.

ગરમી વધારો અને અડધો પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યાં સુધી ચટણીને રાંધો. ગરમી ઓછી કરો, ખાટી ક્રીમ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો, જગાડવો અને સણસણવું. માંસને પેનમાં મૂકો અને ફરીથી જગાડવો.

વાનગી તૈયાર છે! ચાર્ડોનાય, બોર્ડેક્સ અથવા કોટ્સ ડુ રોન જેવા બ્રેડ અને વ્હાઇટ વાઇન સાથે શ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે.