સસલું એક કડાઈમાં સ્ટ્યૂ કર્યું. રેબિટ ખાટા ક્રીમ માં stewed

સસલું માંસ સ્વાદિષ્ટ, આહારયુક્ત અને બનાવવા માટે એકદમ સરળ છે. રેબિટ ખાટા ક્રીમમાં બાફવામાં આવે છે, એક ઉત્તમ સસલાની વાનગી જે ફક્ત સ્વાદહીન હોઈ શકતી નથી! અને ચટણીમાં થોડા નવા ઘટકો અને અસામાન્ય ઉમેરણો વાનગીને વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટમાં ફેરવશે. શું જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે જેથી ખાટા ક્રીમ સસલું તમારા મોંમાં પીગળી જાય અને પ્રશંસાનું કારણ બને?

પોષક મૂલ્યમાં સસલું માંસ વાસ્તવિક ચેમ્પિયન છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેની મોટી માત્રામાં એમિનો એસિડ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કોબાલ્ટ અને શરીર માટેના અન્ય "લાભ" માટે તેને ખૂબ મૂલ્ય આપે છે. બાળકો, વૃદ્ધો અને તંદુરસ્ત આહારના સાધક લોકો માટે, સસલું એ આહારનો એક બદલી ન શકાય એવો ભાગ છે: માંસમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને, કોઈ કહી શકે છે, ચરબીયુક્ત નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું તે શીખવું જેથી વાનગી તમારા મોંમાં ઓગળી જાય, પરંતુ તે જ સમયે "વિખેરાઈ ન જાય".

ક્લાસિક રેસીપી માટે અમને જરૂર છે:

• સસલાના શબ - 1.5 - 2 કિગ્રા;
• મોટા ગાજર;
• એક મધ્યમ કદની ડુંગળી;
• સૂપ અથવા પાણી - 250 મિલી;
• 500 મિલી ખાટી ક્રીમ 25% ચરબી;
• લસણ - વૈકલ્પિક;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી.

યુવાન સસલાના માંસને તૈયાર કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ જો વ્યક્તિ મોટી હોય, તો નબળા ડંખના દ્રાવણમાં 2-3 કલાક માટે માંસના ટુકડાને મેરીનેટ કરીને થોડી ચોક્કસ સુગંધથી છુટકારો મેળવવો વધુ સારું છે (2 ચમચી. 1 લિટર પાણી દીઠ 9% ડંખ). મેરીનેટ કરેલા ટુકડાને મસાલા અને લસણ સાથે ઘસો (જો તમારા પરિવારને તે ગમે છે), અને પછી ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. એક ડુંગળી ફ્રાય કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપીને, અને ગાજર, બરછટ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું. સસલા અને તળેલા શાકભાજીને જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં મૂકો અને બધું સૂપથી ભરો.

રસોઈમાં સૌથી મુશ્કેલ બાબત એ છે કે ઉકળતા સમયને જાળવી રાખવો. જો વ્યક્તિ પુખ્ત હોય તો તે ઓછામાં ઓછો એક કલાક લે છે, અને ક્યારેક વધુ.

હવે આપણે જ્યાં સુધી સૂપ ઉકળવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે: જલદી સપાટી પર લાક્ષણિક પરપોટા દેખાય છે, તરત જ ગરમીને ખૂબ જ ન્યૂનતમ કરો. માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો - આમાં દોઢથી બે કલાકનો સમય લાગે છે. સસલું તૈયાર છે કે કેમ તે તપાસવું સરળ છે: માંસ હાડકાંથી દૂર આવવું જોઈએ. જલદી તમે જોશો કે સસલું ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચી ગયું છે, તેમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. સસલાના માંસને છૂંદેલા બટાકા, ચોખા અથવા પાસ્તા સાથે સર્વ કરો.

કટીંગ ટીપ! અનુભવી રસોઇયાઓ તેને યોગ્ય રીતે કાપવાની સલાહ આપે છે: પ્રથમ, બાહ્ય કટિ વર્ટીબ્રામાંથી શબને બે ભાગોમાં કાપવું મહત્વપૂર્ણ છે, અને તે પછી જ તેને ભાગોમાં કાપો. આ કિસ્સામાં, એક ફટકો સાથે કાપવું મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી નાના ટુકડાઓ આકસ્મિક રીતે વાનગીમાં ન આવે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઈ

પર્યાવરણીય દૃષ્ટિકોણથી સસલાના માંસને આદર્શ માનવામાં આવે છે. શા માટે? પરંતુ કારણ કે માત્ર તે, સૈદ્ધાંતિક રીતે, હાનિકારક રસાયણોને શોષવામાં, જંતુનાશકો અને અણુ ક્ષય ઉત્પાદનોને એકઠા કરવામાં સક્ષમ નથી. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, અને લગભગ તમામ પ્રકારના માંસ કરતાં કોમળતામાં શ્રેષ્ઠ છે. સાચું, તેને પકવવામાં લાંબો સમય લાગશે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવામાં લગભગ 2-3 કલાક લાગે છે.

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડક પોટ અથવા બેકિંગ ડીશમાં સસલાને રસોઇ કરી શકો છો જેમાં ઢાંકણ હોય છે. નહિંતર, લાંબા રસોઈ દરમિયાન ચટણી બાષ્પીભવન થશે, અને માંસ શુષ્ક થઈ જશે.

જો ગૃહિણી ક્લાસિક રેબિટ રેસીપીનો આધાર તરીકે ઉપયોગ કરે તો તેને કોઈ મુશ્કેલી નહીં પડે. અમે માંસ રાંધીએ છીએ, શાકભાજીને ફ્રાય કરીએ છીએ, એક બતકના તવા પર બધું સ્તરોમાં મૂકીએ છીએ, તેલથી ગ્રીસ કરીએ છીએ. દરેક વસ્તુ પર ખાટી ક્રીમની ચટણી રેડો, પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 170 ડિગ્રી પર મૂકો, 2 કલાક માટે ઉકાળો. સફેદ ફ્લફી ચોખા અને તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સર્વ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાનગીને 160 ડિગ્રી પર રાંધવાનું વધુ સારું છે: તમારે વધુ રાહ જોવી પડશે, પરંતુ માંસ સંપૂર્ણ રીતે સ્ટ્યૂ કરશે.

ધીમા કૂકરમાં ખાટા ક્રીમમાં સસલું

મલ્ટી-કુકર રસોઈના સમયને નોંધપાત્ર રીતે બચાવી શકે છે, ખાસ કરીને જો તમે મલ્ટિ-પ્રેશર કૂકરના ખુશ માલિક હોવ. તે દબાણ હેઠળ રાંધે છે, જે સસલાના માંસ માટે રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

મલ્ટિકુકરના તળિયે માંસ અને ટોચ પર તળેલી શાકભાજી મૂકો. સૂપ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો, ઘટ્ટ તરીકે થોડો લોટ ઉમેરો. અમે તેને "માંસ" મોડ પર મૂકીએ છીએ અને કામના અંત વિશેના સંકેત સુધી સણસણવું. સામાન્ય રીતે, આવા મલ્ટિકુકરમાં રસોઈનો સમય 60-90 મિનિટનો હોય છે, જ્યારે નિયમિતમાં તે વધીને 120 થઈ શકે છે. તૈયારી તપાસવી ખૂબ જ સરળ છે: માંસ નરમ હોવું જોઈએ અને હાડકાંથી દૂર ખેંચવું જોઈએ. જો વાનગી તૈયાર હોય, તો તેને છૂંદેલા બટાકા અથવા નાના નૂડલ્સ સાથે સર્વ કરો.

ખાટા ક્રીમમાં સસલું રોઝમેરી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે - તે ફક્ત એકબીજા માટે બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ યાદ રાખો કે મસાલા એકદમ અસામાન્ય છે અને બાળકોને આકર્ષિત કરી શકશે નહીં. તેથી જો તમારા ઘરને તેની આદત હોય તો જ તેને મૂકો.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ કઢાઈમાં રેસીપી

તે કઢાઈ છે જેનો ઉપયોગ ઘણા આદરણીય રસોઇયા ખાટા ક્રીમ સસલાને સ્ટ્યૂ કરવા માટે કરે છે. જાડા તળિયા તાપમાનને સંપૂર્ણ રીતે પકડી રાખે છે, અને માંસ બેકડ જેટલું સ્ટ્યૂડ થતું નથી, ખાસ કરીને જો તમે તેમાં વધુ પડતી ખાટી ક્રીમની ચટણી ઉમેરતા નથી. નિષ્ણાતો વાનગીને "કાઝાન-કબાબ" થીમ પર વિવિધતા કહે છે અને તેને અથાણાંવાળી ડુંગળી અથવા દાડમના દાણા સાથે પીરસવાની ભલામણ કરે છે.

સસલાના કાઝન કબાબ કેવી રીતે રાંધવા?

1. સસલાના માંસને મેરીનેટ કરો.
2. અમે કઢાઈને ગરમ કરીએ છીએ.
3. વનસ્પતિ તેલ (લગભગ 100 મિલી) ઉમેરો.
4. તેલને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તેમાંથી એક લાક્ષણિક "ધુમાડો" દેખાય નહીં.
5. ખૂબ જ ગરમ કઢાઈમાં, માંસને ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
6. તેમાં મસાલો ઉમેરો.
7. ટોચ પર વર્તુળોમાં કાપી ડુંગળી અડધા રિંગ્સ અને ગાજર મૂકો.
8. થોડી મિનિટો માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.
9. સૂપથી ભરો જેથી તે સસલા અને શાકભાજીને 1-1.5 સે.મી.થી આવરી લે.
10. સૂપને ઉકળવા દો.
11. કઢાઈને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો (તમે ખાલી કઢાઈના કદને બંધબેસતી પ્લેટ મૂકી શકો છો).
12. 1.5 કલાક માટે સસલાને ઉકાળો.
13. ખાટી ક્રીમ (અથવા ક્રીમ) સાથે ભરો.
14. સૌથી ઓછી ગરમી પર અન્ય 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

આ સસલું ચોખા, શેકેલા શાકભાજી અને દેશ-શૈલીના બટાકા સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. તમે તુલસીના ટુકડા સાથે વાનગીને સજાવટ કરી શકો છો અને તેને કેટલાક યુવાન વાઇન સાથે ખાઈ શકો છો.

બટાકા સાથે ખાટા ક્રીમ માં સ્ટ્યૂડ

બટાકાની સાથે સસલું માંસ એ એક અદ્ભુત ટેન્ડમ છે જે હાર્દિક ખોરાકના પ્રેમીઓએ લાંબા સમયથી પ્રશંસા કરી છે. વાનગી સમૃદ્ધ બને છે, જો તમે પ્રવાહીની માત્રામાં થોડો વધારો કરો છો, તો પ્રથમ અને બીજા કોર્સને જોડતી સુસંગતતામાં તેને તૈયાર કરવું સરળ છે. બટાકા જે સફેદ અને ક્ષીણ હોય છે તે યોગ્ય છે. તદુપરાંત, નાના કંદ લેવા અને તેને સંપૂર્ણ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે.

બટાકા સાથે સસલાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા:

1. મૂળભૂત રેસીપીની જેમ સસલાને ફ્રાય કરો.
2. શાકભાજીની "કેપ" સાથે આવરી લો.
3. સૂપ સાથે ભરો.
4. અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો - 1.5 કલાક.
5. ખાટા ક્રીમ સોસ માં રેડવાની છે.
6. કાચા બટાકાના કંદ મૂકો.
7. બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકળવાનું ચાલુ રાખો - 40 મિનિટ.

જો તમે તેને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પૂરક બનાવશો અને ટોસ્ટેડ રખડુ અથવા લસણના ક્રાઉટન્સ સાથે પીરશો તો વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. તમે બ્રેડને ચટણીમાં ડૂબાડી શકો છો અને તમારી જાતને વાસ્તવિક આનંદ આપી શકો છો!

મશરૂમ્સ સાથે

તમને યાદ કરાવવાની જરૂર નથી કે ખાટા ક્રીમ સહિત કોઈપણ ક્રીમી સોસ સાથે મશરૂમ્સ કેવી રીતે અદ્ભુત રીતે જાય છે. અલબત્ત, તમે વાનગીમાં ઉડી અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સ ઉમેરી શકો છો (ખાટા ક્રીમ ઉમેરવાના તબક્કે આ કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે મશરૂમ્સ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે).

પરંતુ આજે, ગામઠી શૈલી સાથેની રાંધણકળા ઉચ્ચ સન્માનમાં છે, જ્યારે શાકભાજી ખૂબ મોટા કાપવામાં આવે છે, અને તેનો કુદરતી સ્વાદ વધુ સારી રીતે અનુભવાય છે.

વાનગી તૈયાર કરવી સરળ છે:

1. સસલાને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવામાં આવે છે અને કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.
2. સફેદ વાઇન (100 મિલી) ના ઉમેરા સાથે સૂપમાં અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી માંસને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.
3. શાકભાજી: બટાકા, ડુંગળી, ગાજર અને મશરૂમ્સને અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં આવે છે.
4. જ્યારે સસલાના માંસ નરમ થઈ જાય છે, ત્યારે તેમાં શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે.
5. શાકભાજી અને માંસ રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી વાનગી ઓછી ગરમી પર ઉકળવા માટે ચાલુ રહે છે.

10 મિનિટમાં, 100 મિલી ક્રીમ ઉમેરો, અને માંસ શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જશે! જો ક્રીમને બદલે તમે પ્રોસેસ્ડ ચીઝની ત્રણ કે ચાર સ્લાઈસ ઉમેરો છો (તમે હોચલેન્ડની જેમ દહીં ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો), તો તમને રસોઈનું રહસ્ય જાણવા માટે ચોક્કસપણે શહેરના અગ્રણી રસોઇયાના પદ પર આમંત્રિત કરવામાં આવશે.

ખોરાકને મોટી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને સફેદ બ્રેડ અથવા ચીઝ ક્રાઉટન્સમાંથી બનાવેલ ક્રાઉટન્સ (મોટા ફટાકડા) સાથે ખાવામાં આવે છે.

શાકભાજી સાથે ઝડપી રેસીપી

જો તમે સસલાના માંસને સફેદ વાઇનમાં અગાઉથી સ્ટ્યૂ કરો તો તમે અડધા સમયમાં શાકભાજી સાથે સસલાને રસોઇ કરી શકો છો. વાઇનમાં એસિડિટી હોય છે જે રેસાને નરમ પાડે છે, જેના કારણે શબ વધુ ઝડપથી નરમ બને છે. મુશ્કેલ બનવાની જરૂર નથી: સૂપને બદલે, ફક્ત એક ગ્લાસ ટેબલ વ્હાઇટ વાઇન પાણીથી ભળે છે અને માંસને એક કલાક સુધી ઉકાળો.

એક કલાક પછી, તત્પરતા માટે સસલાને તપાસો: જો તે નરમ થઈ ગયું હોય, તો તમે તેમાં શાકભાજી ઉમેરી શકો છો. કોઈપણ મૂળ શાકભાજી ડ્રેસિંગ માટે યોગ્ય છે - બટાકા, ગાજર અને રીંગણા, ઝુચીની, કોબી અને ટામેટાં પણ સસલાના માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. મસાલાના પ્રેમીઓ માટે, તમે ગરમ લાલ મરી ઉમેરી શકો છો, અને જો તમે વાનગીને નરમ કરવા માંગતા હો, તો રાંધવાના 15 મિનિટ પહેલાં થોડી ભારે ક્રીમ (100 મિલી) રેડો.

મસાલા તરીકે સુનેલી હોપ્સનો ઉપયોગ કરો, અને તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં - મસાલા એક સૂક્ષ્મ પ્રાચ્ય નોંધ ઉમેરશે.

વાનગી સુગંધિત અને આહારમાંથી બહાર આવશે, ખાસ કરીને જો તમે તેને સાઇડ ડિશ વિના ખાશો. તમારી જાતને આખા અનાજની બ્રેડના ટુકડા સાથે માવો અને તેને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે ખાઓ!

prunes સાથે મૂળ આવૃત્તિ

કોઈપણ રમત (અને ઘણા લોકો સસલાના માંસને રમત માને છે!) સૂકા ફળો સાથે સારી રીતે જાય છે, અને માંસ માટેના શ્રેષ્ઠ ઘટકોમાં રાજા પ્રુન્સ છે. તે થોડી મીઠાશ, સૂક્ષ્મ સ્મોકી સ્વાદ ઉમેરે છે, જેથી એવું લાગે કે વાનગી ખુલ્લી આગ પર રાંધવામાં આવી હોય.

prunes સાથેનું સંસ્કરણ ભાગ્યે જ રોજિંદા કહી શકાય, તે ઉત્સવની છે. પરંતુ તમારે ચોક્કસપણે ઓછામાં ઓછું એકવાર તેની સાથે તમારી જાતને સારવાર કરવી જોઈએ.

તૈયારી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 100 ગ્રામ prunes;
• 1 કિલો વજનનું સસલું;
• ડુંગળી, ગાજર;
• મસાલા અને સ્વાદ માટે મીઠું;
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• ખાટી ક્રીમ (અથવા ક્રીમ) - 200 મિલી;
• ટમેટા પેસ્ટ (વૈકલ્પિક) - 2 ચમચી.

સસલાના માંસને ફ્રાય કરો, શાકભાજીને થોડું સાંતળો. ઊંડા ડક પોટ અથવા કઢાઈમાં, માંસ, શાકભાજી અને કાપણીને સ્તરોમાં મૂકો. બધું સૂપથી ભરો અને માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 1.5 કલાક સુધી ઉકાળો. ખાટી ક્રીમ, થોડું ટમેટા ઉમેરો અને બીજી 30 મિનિટ માટે વાનગી રાંધો. તૈયાર સસલાને બ્રાઉન રાઈસ, દાળ, કઠોળ અથવા બાફેલા બટાકા સાથે પીરસો.

રાંધતા પહેલા, કાપણીને ઉકળતા પાણીમાં 15-20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. ફળો જેમાં પલાળેલા હતા તે પાણીને ફેંકી દો નહીં, પરંતુ તેને ચટણીમાં ઉમેરો જ્યાં સસલાના માંસને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે.

ખાટી ક્રીમ અને મધની ચટણીમાં

ખાટી ક્રીમ અને મધની ચટણીમાં સ્ટ્યૂ કરેલ રેબિટ તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરશે અને તે જ સમયે તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરશે. આ એક આશ્ચર્યજનક રીતે નાજુક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જ્યાં મધની મીઠાશ ખાટા ક્રીમમાં સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, ચટણીમાં તીવ્રતા ઉમેરે છે.

શાકભાજીને સાંતળ્યા વિના આવા સસલાને રાંધવાનું વધુ સારું છે: તે અહીં અનાવશ્યક છે. રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે: તળેલી સસલાને સૂપમાં રેડવામાં આવે છે અને માંસ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, અને માંસ તૈયાર થાય તેના અડધા કલાક પહેલાં, ખાટી ક્રીમ અને મધના બે ચમચી સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઓરેગાનો અથવા થાઇમ સાથે આવી વાનગીને મોસમ કરવી સારી છે - આ મસાલાઓ વાનગીને સજાવટ કરશે, તેને મસાલેદાર નોંધ આપશે.

બટાકાની ક્રોક્વેટ્સ સાથે ખાટી ક્રીમ અને મધ સસલાના માંસને પીરસવાનું સારું છે: આ માટે, છૂંદેલા બટાકામાંથી કટલેટ બનાવવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.

એક બાજુ ખાટા ક્રીમ માં સ્ટ્યૂડ રેબિટ ખૂબ જ સરળ છે. પરંતુ બીજી બાજુ, તે ઉત્કૃષ્ટ કહેવાના અધિકારનો દાવો કરે છે: છેવટે, થોડા લોકો દરરોજ સસલાનું માંસ ખાય છે. તમારી જાતને નવી વાનગીઓ સાથે લાડ કરો, પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં અને તમારા પ્રિયજનોને સારી રીતે ખવડાવવા અને તંદુરસ્ત રહેવા દો.

કેટલાક લોકો માંસને હાનિકારક ઉત્પાદન માને છે અને તેથી તેને શક્ય તેટલું ઓછું ખાવાનો પ્રયાસ કરો. આ અંશતઃ સાચું છે જો તમે ચરબીયુક્ત માંસમાંથી ખોરાક રાંધો અને તેને મોટી માત્રામાં ખાઓ.

તેથી, સસલાના માંસ પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે - માંસ જે આહાર માનવામાં આવે છે.

સસલાના માંસમાં ચરબી ઓછી હોય છે, પરંતુ તે પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ હોય છે, જે લગભગ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. ઉપરાંત, સસલાના માંસમાં થોડા અર્ક અને હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

સસલાના માંસમાં ઘણું પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને વિટામિન પીપી હોય છે, જેના કારણે મગજ સામાન્ય રીતે કાર્ય કરે છે, જે એકંદર માનસિક સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે.

સસલાના માંસમાંથી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે તળેલું, બાફેલું, સ્ટ્યૂડ, બેકડ, સ્મોક્ડ છે. સસલાના માંસના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને વધારવા માટે, તેને શાકભાજી સાથે રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં ફાઈબર ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે ખોરાકને સારી રીતે પાચન કરવામાં મદદ કરે છે.

શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ રેબિટ: તૈયારીની સૂક્ષ્મતા

• સસલાના માંસને સ્ટ્યૂ કરવાની યોજના બનાવતી વખતે, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે શબના આગળ અને પાછળના ભાગોને વિવિધ ગરમીની સારવારની જરૂર છે. આગળના ભાગનું માંસ, જે છેલ્લા કટિ વર્ટીબ્રાના સ્તરે સમાપ્ત થાય છે, તેમાં વધુ જોડાયેલી પેશીઓ હોય છે. તેથી, આ માંસ સખત હોય છે અને તેને રાંધવામાં વધુ સમય લે છે. સામાન્ય રીતે તે તળેલું નથી, પરંતુ ઉકળવા અથવા સ્ટ્યૂઇંગ માટે બાકી છે.
• સસલાને ચોક્કસ ગંધ હોય છે. તેનાથી છુટકારો મેળવવા માટે, માંસને ઠંડા પાણીમાં પલાળીને અથવા મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. મરીનેડ ટેબલ વિનેગરમાંથી પાણીથી ભળે છે, જેમાં સમારેલી ડુંગળી, મરી, ખાડીના પાન અને જડીબુટ્ટીઓ મૂકવામાં આવે છે, અને પછી થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવામાં આવે છે. સસલાના માંસના ટુકડા આ મરીનેડમાં કેટલાક કલાકો સુધી રાખવામાં આવે છે. હોલ્ડિંગનો સમય શબની ઉંમર પર આધારિત છે: સસલું જેટલું જૂનું છે, તે મરીનેડમાં લાંબું હોવું જોઈએ.
• સસલાના માંસને સ્ટ્યૂ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે કોમળ, ગંધહીન છે અને ઝડપથી રાંધે છે. તેને મેરીનેટ કરી શકાતું નથી, પરંતુ તરત જ ગરમીની સારવાર કરી શકાય છે.
• સસલું માંસ શુષ્ક છે. પરંતુ જો, જ્યારે સ્ટીવિંગ કરો, તો તમે તેને પાણીથી નહીં, પરંતુ વાઇનથી રેડશો, તો તે રસદાર અને ખૂબ નરમ બનશે.
• સસલાને સ્ટોવ પર સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે (એક શાક વઘારવાનું તપેલું, કઢાઈમાં, વાસણમાં), તેમજ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં. સસલાના માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવાથી રોકવા માટે, તેને ઢાંકીને સ્ટ્યૂ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેને વાસણમાં મૂકીને અથવા તેને વરખમાં લપેટીને.
• રેબિટને કોઈપણ શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે, પરંતુ તે ડુંગળી, ગાજર અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જાય છે.
• રેબિટને ઘણીવાર બટાકા સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, પરંતુ અંતિમ પરિણામ એ એક જગ્યાએ ઉચ્ચ કેલરીવાળી વાનગી છે. જો તમે બટાટા છોડી શકતા નથી, તો તમારે તેમાં વધુ લીલોતરી અને ડુંગળી ઉમેરવાની જરૂર છે.

સસલું શાકભાજી અને ઔષધો સાથે stewed

ઘટકો:

• સસલું - 0.5 કિગ્રા;
• લાલ ગાજર - 2 પીસી.;
• મોટી ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ઘી - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી. એલ.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1/3 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને ઓરેગાનો (સૂકી) - દરેક એક ચપટી;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - એક ચપટી;
• પાણી

રસોઈ પદ્ધતિ

• સસલાને ભાગોમાં કાપો, બાઉલમાં મૂકો, મીઠું અને મરી છંટકાવ કરો અને જગાડવો. માંસને મેરીનેટ કરવા માટે 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
• ડુંગળીને છોલીને ધોઈ લો. અડધા ભાગમાં કાપો, પછી દરેક અડધાને વધુ બે ટુકડાઓમાં કાપો. સ્ટ્રીપ્સ માં વિનિમય કરવો.
• ગાજરને છોલીને ધોઈ લો. લંબાઈની દિશામાં બે ભાગોમાં કાપો, જેમાંથી દરેક ક્રોસવાઇઝ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
• રેફ્રિજરેટરમાંથી સસલાને દૂર કરો. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ મૂકો અને ઓગળે. તેના પર માંસને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. માંસને પ્લેટમાં કાઢીને બાકીના તેલમાં ડુંગળીને સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં ગાજર નાખીને હલકું ફ્રાય કરો.
• શાક વઘારવાનું તપેલું માંથી અમુક શાકભાજી કાઢી લો. બાકીના શાકભાજીની ટોચ પર સસલાના ટુકડા મૂકો. ડુંગળી અને ગાજરને ઢાંકી દો જે તમે પહેલા નાખો છો.
• એક કન્ટેનરમાં, ટમેટા પેસ્ટ, ખાટી ક્રીમ, મીઠું, ખાંડ અને મસાલા મિક્સ કરો. એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.
• આ ચટણીને સસલા અને શાકભાજી પર રેડો. ચટણી સંપૂર્ણપણે શાક વઘારવાનું તપેલું સમાવિષ્ટો આવરી જોઈએ. જો ત્યાં પૂરતું પ્રવાહી ન હોય, તો થોડું વધુ ગરમ પાણી ઉમેરો.
• માંસને મધ્યમ તાપ પર બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમીને ઓછી કરો. લગભગ 1-1.5 કલાક માટે ઢાંકીને ઉકાળો.
• એક વાનગી પર શાકભાજી સાથે તૈયાર સસલાને મૂકો, તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ.

રેબિટ વાઇનમાં શાકભાજી સાથે બાફવામાં આવે છે

ઘટકો:

• સસલું - 0.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• તાજા ટામેટાં - 5 પીસી.;
• અર્ધ-સૂકી લાલ વાઇન - 300 મિલી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 1/5 ચમચી;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.;
• મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ (તુલસીનો છોડ, ઓરેગાનો, માર્જોરમ, થાઇમ) - સ્વાદ માટે;
• ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ

• સસલાના શબને ધોઈ લો, તેને 50-100 ગ્રામના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો કારણ કે માંસને વાઇનમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે, તે પૂર્વ-મેરીનેટ નથી. મીઠું અને મરી સાથે માંસ છંટકાવ અને 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો.
• શાકભાજી તૈયાર કરો. ટામેટાંને ધોઈ લો, તેને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો. 2 મિનિટ પછી, ટામેટાંને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને સ્કિન્સ દૂર કરો. ટામેટાંને ક્યુબ્સમાં કાપો.
• ડુંગળીને છાલ કરો, ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
• છાલવાળા ગાજરને ધોઈને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો અને ક્રોસવાઇઝ પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો.
• એક તપેલીમાં એક ચમચી તેલ નાખી ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને પીળી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ગાજર ઉમેરો, જગાડવો, સારી રીતે ગરમ કરો.
• બીજી ફ્રાઈંગ પેનમાં, બાકીનું તેલ ગરમ કરો, તેમાં સસલાના ટુકડા ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને વધુ આંચ પર ફ્રાય કરો.
• માંસને શાકભાજી સાથે સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. વાઇનમાં રેડો, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. મધ્યમ ગરમી પર, માંસ અને શાકભાજીને બોઇલમાં લાવો. ગરમી ઓછી કરો, શાક વઘારવાનું તપેલું ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને લગભગ એક કલાક સુધી ભાગ્યે જ દેખાતું હોય ત્યાં સુધી ઉકાળો. જેમ જેમ વાઇન બાષ્પીભવન થાય તેમ ગરમ પાણી ઉમેરો.
• તૈયાર સસલાને શાકભાજી સાથે કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે અથવા અલગ વાનગી તરીકે, તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ માં શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ રેબિટ

ઘટકો:

• સસલું - 0.5 કિગ્રા;
• મધ્યમ કદના ગાજર - 1 પીસી.;
• મધ્યમ કદની ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લાલ ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• બટાકા - 3 પીસી.;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 1/3 ચમચી;
• સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી. એલ.;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી. દરેક પોટ માં;
• સફેદ વાઇન - 1 ચમચી;
• ક્રીમ - 0.5 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ

• પ્રોસેસ્ડ સસલાના શબને ભાગોમાં કાપીને બાઉલમાં મૂકો. વાઇનમાં રેડવું, સહેજ પાણીથી ભળે. 2 કલાક માટે છોડી દો. જો તમે આલ્કોહોલિક પીણાંની વિરુદ્ધ છો, તો વાઇનને પાણી અને સરકોથી બદલો. આ કરવા માટે, 500 મિલી પાણીમાં 1-2 ચમચી પાતળું કરો. l સરકો અને આ marinade માં માંસ રાખો.
• ડુંગળીને છાલ કરો, પાણીથી કોગળા કરો, અડધા રિંગ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
• ગાજરની છાલ કાઢી, ધોઈ, ટુકડા કરી લો.
• મરીને ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો, ચોરસ કાપી લો.
• બટાકાની છાલ કાઢી, ધોઈ, ચાર ભાગોમાં કાપો અને પછી બહુ પાતળા ન હોય તેવા ટુકડા કરો.
• સિરામિક પોટ્સ તૈયાર કરો. જો તમે લાંબા સમય સુધી તેનો ઉપયોગ ન કર્યો હોય, તો તેને ધોઈ લો, તેમાં પાણી રેડો અને એક કલાક માટે છોડી દો. પછી પાણી રેડવું અને આગલા પગલા પર આગળ વધો.
• મરીનેડમાંથી માંસ દૂર કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને માંસના ટુકડાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તેમને પોટ્સમાં મૂકો.
• બાકીના તેલમાં ડુંગળી અને ગાજરને આછું ફ્રાય કરો. તેમને ઘંટડી મરી અને બટાકા સાથે મિક્સ કરો. મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો, ફરીથી જગાડવો. આ વનસ્પતિ મિશ્રણને માંસની ટોચ પર પોટ્સમાં મૂકો. દરેક વાસણમાં એક ખાડી પર્ણ મૂકો.
• પોટ્સની સામગ્રીને ક્રીમથી ભરો. તમે થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરી શકો છો. ઢાંકણા ઢીલા બંધ કરો.
• પોટ્સને ઓછી ગરમીવાળા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, ગરમીને 180° સુધી વધારવી અને 1 કલાક માટે ઉકાળો. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળે છે, ત્યારે ગરમ પાણી ઉમેરો. જો આ ન કરવામાં આવે તો, બટાકા અડધા શેકેલા અને કડક રહી શકે છે.
• શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ કરેલા સસલાને સીધા પોટ્સમાં અથવા પ્લેટ પર મૂકો. ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

પરિચારિકાને નોંધ

વાઇન અથવા વિનેગરમાં મેરીનેટ કરવાને બદલે, સસલાને પાણીમાં પલાળી શકાય છે જેમાં સાઇટ્રિક એસિડ અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે.

સસલાના માંસને હંમેશા આહાર માનવામાં આવે છે. તે બાળકો, વૃદ્ધો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે. સસલાને એ હકીકતને કારણે આટલું સન્માન મળ્યું છે કે તેમાં ઘણા બધા સરળતાથી સુપાચ્ય તત્વો છે. સસલું માંસ હળવા, કોમળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. આજે, સસલું અન્ય પ્રકારના પ્રાણીઓના માંસ કરતાં ઓછું લોકપ્રિય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે આ માંસ ડુક્કરનું માંસ, બીફ અથવા મરઘાં જેટલું ઉપલબ્ધ નથી. સસલાના સૌથી આકર્ષક ભાગો પાછળ અને પગ છે. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, એક યુવાન સસલું પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તેના માંસમાં આછો ગુલાબી રંગ હોય છે અને તે નરમ અને કોમળ હોય છે. એક યુવાન સસલું ખૂબ જ ઝડપથી સ્ટયૂ કરે છે. માંસને પૂર્વ-પલાળવાની જરૂર નથી.

બનાવવાની રીત: સ્ટ્યૂડ સસલું

	વહેતા પાણીમાં સસલાને સારી રીતે ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરી લો.
	ફ્રાઈંગ પેનમાં, સૂર્યમુખી તેલના ઉમેરા સાથે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી માંસને બંને બાજુ ફ્રાય કરો.
	ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો.
	ગાજરને છોલીને બરછટ છીણી પર છીણી લો.
	ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને સૂર્યમુખી તેલમાં ફ્રાય કરો.
	તૈયાર માંસને કઢાઈમાં મૂકો, તેમાં રોસ્ટ, મીઠું, મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું જેથી તે અડધા માંસને આવરી લે.
	કઢાઈને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને રાંધે ત્યાં સુધી સસલાને ધીમા તાપે ઉકાળો.

સસલું માંસ એ આહાર અને દારૂનું ઉત્પાદન છે. તે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવે છે જે સૌથી સામાન્ય કુટુંબ રાત્રિભોજનને પણ સજાવટ કરી શકે છે. બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો તેને આનંદથી ખાય છે. તમે સસલા માટે સાઇડ ડિશ તરીકે બાફેલા ચોખા, બટાકા અને શાકભાજી સર્વ કરી શકો છો.

ડુંગળી સાથે સ્ટ્યૂડ સસલાને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

સસલું - 1.2 કિગ્રા;

ડુંગળી - 5 ડુંગળી;

વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી;

માંસ માટે મસાલા.

અમે એક મોટું સસલું ખરીદ્યું, તેથી મેં અડધા સસલાનો ઉપયોગ કર્યો. સારું, તમારી પાસે ઘણી બધી ડુંગળી ન હોઈ શકે, તેથી વધુ, વધુ સારું!

રસોઈ રેસીપીડુંગળી સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું:

1. સસલાના માંસને ટુકડાઓમાં કાપો.

સાંધા સાથે કાપી નાખવું વધુ સારું છે જેથી શક્ય તેટલા ઓછા તૂટેલા હાડકાં હોય. સસલાના ટ્યુબ્યુલર હાડકાં તૂટે ત્યારે ક્ષીણ થઈ જાય છે અને તૂટેલા હાડકાંના આ બધા ટુકડા થાળીમાં જાય છે.

2. તેને વનસ્પતિ તેલમાં કઢાઈમાં ફ્રાય કરો.

ઉચ્ચ ગરમી પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી માંસને ફ્રાય કરો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે અમે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરતા નથી, પરંતુ થોડું. જલદી પોપડો દેખાય છે, અમે તરત જ રેસીપીના આગલા પગલા પર આગળ વધીએ છીએ.

3. બરછટ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.તેને બારીક કાપવાનો કોઈ અર્થ નથી, કારણ કે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઉકળે નહીં ત્યાં સુધી આપણે તેને ઉકાળીશું.

4. મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.

5. સસલું રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.ડુંગળી મોટા પ્રમાણમાં ઉકળશે અને લગભગ પોરીજમાં ફેરવાઈ જશે, એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પોરીજ. આ પરિણામી ગ્રેવી અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. જો તમે તેની સાથે બાફેલા ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો સીઝન કરો છો, તો પણ તમારે માંસની જરૂર પડશે નહીં. બધું ખાલી ધડાકા સાથે ખાવામાં આવે છે!

બોન એપેટીટ!

સામાન્ય રીતે, તમે લગભગ કોઈપણ વસ્તુ સાથે સસલાને સ્ટ્યૂ કરી શકો છો: શાકભાજી, બટાકા, મશરૂમ્સ. વાઇનમાં પણ! આ આહાર માંસ બગાડવું મુશ્કેલ છે. તેથી, સસલાને રાંધવા એ આનંદ છે.

અલબત્ત, સસલું ખરીદવું એટલું સરળ નથી. તે સ્ટોર્સ અને સુપરમાર્કેટ્સમાં અત્યંત ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. આ કરવા માટે, તમારે સવારે બજારમાં જવું પડશે, પરંતુ સાંજે તે હવે ત્યાં નહીં હોય. પરંતુ મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે મૂલ્યવાન છે! આ એક દૈનિક વાનગી નથી, પરંતુ

સ્ટવિંગ પહેલાં, સસલાને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવું જોઈએ. "ક્વેન્ચિંગ" શબ્દ આ પ્રક્રિયાને સૂચિત કરે છે. પછી સસલાના તળેલા ટુકડાને ગરમ પાણીથી રેડવામાં આવે છે, સૂચિત રેસીપી અનુસાર અન્ય ઉમેરણો સાથે જોડવામાં આવે છે, તેને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને સ્ટોવ પર રાંધવામાં આવે અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે.

તમે સસલાના માંસને પહેલા ફ્રાય કર્યા વિના સ્ટ્યૂ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, શાકભાજી અને મસાલાઓ સાથેના માંસને રોસ્ટિંગ પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, ઓછી ગરમી પર મૂકવામાં આવે છે, અને તેને સ્ટોવ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેના પોતાના રસમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

સસલાનું માંસ તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી અને ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે ખૂબ મૂલ્યવાન છે. સસલાના માંસને સફેદ માંસ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને તે ગોમાંસ, ડુક્કર અથવા ઘેટાંના માંસ કરતાં વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે.

સસલાના માંસના પ્રોટીન માનવ શરીર દ્વારા 90% દ્વારા શોષાય છે. સસલાના માંસમાં વિટામિન પીપી પણ ભરપૂર હોય છે અને તેમાં પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ હોય છે.

તમે સસલાના માંસમાંથી ઘણી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. તે તળેલું, બાફેલું, બેકડ, સ્ટ્યૂડ અને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. રોજિંદા અને રજાના કોષ્ટકો માટે વાનગીઓ પીરસવામાં આવે છે.

સસલું કાકડી ખારા માં stewed

1. તૈયાર સસલાના શબને મોટા ભાગોમાં કાપો.
2. સસલાની ચરબીમાં ડુંગળી સાથે બંને બાજુઓ પર ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો.
3. ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો અને 5-10 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
4. તળેલા માંસના ટુકડાને જાડી-દિવાલોવાળી કાસ્ટ-આયર્ન કેસરોલ ડીશમાં મૂકો અને ફ્રાઈંગ પાનમાંથી સૂપમાં રેડો.
5. ઉમેરો: અથાણાંવાળા અથવા તૈયાર કાકડીઓ, ખાડીના પાન, જડીબુટ્ટીઓ (સૂકવી શકાય છે) તુલસી, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, માયરન, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી.
6. સમગ્ર સામગ્રીમાં ઉકળતા પાણી ઉમેરો જેથી માંસ સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે.
7. કેસરોલ ડીશને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા સ્ટોવ પર 2-3 કલાક (પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી) ઉકાળો.

આ વાનગી ખાસ કરીને રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વાદિષ્ટ બને છે.

વેજીટેબલ સલાડ સાથે ગરમ કે ઠંડુ સર્વ કરો.

રેબિટ ખાટા ક્રીમ માં stewed

1. પોશાક પહેરેલા સસલાના શબને મોટા ભાગોમાં કાપો.
2. મીઠું, મરી, લસણની લવિંગ સાથે સામગ્રી, લીંબુનો રસ રેડો અને 8 - 10 કલાક માટે ઠંડામાં રાખો.

3. સસલાના માંસના મેરીનેટેડ ટુકડાને બેકિંગ શીટ પર અથવા સોસપાનમાં મૂકો, ખાટી ક્રીમ રેડો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો.

સસલું માંસ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ છે. તમે તમારા પોતાના વિવેકબુદ્ધિથી સોનેરી પોપડો જાતે બનાવો.

ડુંગળી સાથે દૂધમાં બાફવામાં સસલું

1. સસલાના શબને ટુકડાઓમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો અને ઓગાળેલા ચરબીયુક્ત લોર્ડ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો.
2. ડુક્કરના માંસની ચરબીની પાતળી સ્લાઇસેસ સાથે ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું (રોસ્ટિંગ પાન) ની નીચે લાઇન કરો.
3. પછી બેકનની ટોચ પર એક સમાન સ્તરમાં અડધા રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી મૂકો
4. ડુંગળી પર તળેલા માંસના ટુકડા મૂકો અને કાળા મરીના દાણા ઉમેરો.
5. સોસપેનની સંપૂર્ણ સામગ્રી પર ગરમ દૂધ રેડો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો, અંતે મીઠું ઉમેરો.

માંસ પર ડુંગળી અને ચટણી મૂકીને અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ છંટકાવ, તળેલા બટાકાની સાથે મોટા ફાચરમાં સર્વ કરો.

મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ સસલા માટે રેસીપી

1. મશરૂમ્સની છાલ કાઢી, સમારેલી ડુંગળી સાથે ધોઈ અને તળી લો.
2. ક્રીમ ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. સસલાને ધોઈ લો, તેને સૂકવો અને ભાગોમાં કાપો.
4. વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો અને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
5. પાણીમાં રેડો, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, જાયફળ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
6. પછી તેમાં મશરૂમ, બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

7. ફૂલકોબી અને બ્રોકોલીને ફૂલોમાં અલગ કરો. ગાજરની છાલ કાઢી, ધોઈને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. બધા શાકભાજીને મીઠાના પાણીમાં ઉકાળો અને પછી તળી લો. પીરસતાં પહેલાં, લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ.

8. તૈયાર સસલાને સાઇડ ડિશ સાથે ડીશ પર મૂકો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સજાવટ કરો.

શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું - વિડિઓ રેસીપી

જ્યારે સસલાને આ રીતે સ્ટીવિંગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે વનસ્પતિ ઉમેરણો દ્વારા માંસનો સ્વાદ સુધરે છે.

સરસવ અને બટાકા સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું

1. સસલાને ધોઈ લો, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો અને તેને બેકિંગ શીટ અથવા શેકેલા તવા પર બેકઅપ કરો.
2. મસ્ટર્ડ સાથે સસલાના પાછળના ભાગને બ્રશ કરો.
3. પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 15 મિનિટ માટે બેક કરો.
4. બટાકાની છાલ કાઢી, ધોઈ, ક્યુબ્સમાં કાપો અને મીઠું ઉમેરો.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી સસલાને દૂર કરો, તેને પાછું નીચે મૂકો અને પેટ પર સરસવ ફેલાવો.
6. બટાકાને સસલાના શબની આસપાસ મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અન્ય 15 મિનિટ માટે મૂકો.
7. રસોઈના અંતે, સસલા અને બટાકા પર ખાટી ક્રીમ રેડો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

સરસવ અને બટાકા સાથે સુગંધિત સસલું તૈયાર છે.

સ્ટ્યૂડ સસલું સ્ટયૂ

1. શુષ્ક પોર્સિની મશરૂમ્સ (30 ગ્રામ) ધોઈને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.
2. સસલાને ધોઈ લો (1.5 કિગ્રા), ટુકડા કરો અને ડુક્કરની ચરબીમાં ફ્રાય કરો.
3. ડુંગળી અને લસણની છાલ કાઢી, ધોઈને બારીક કાપો.
4. ડુક્કરનું માંસ (100 ગ્રામ) ધોઈને ટુકડાઓમાં કાપો.
5. અન્ય ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં, ડુંગળી, લસણ અને ડુક્કરનું માંસ ફ્રાય કરો.
6. ડુક્કરનું માંસ સાથે પેનમાં ચિકન સૂપ (500 મિલી) રેડો, ટમેટા પેસ્ટ (1 ચમચી), પોર્સિની મશરૂમ્સ અને ચામડી વગરના બારીક સમારેલા તાજા ટામેટાં (600 ગ્રામ) ઉમેરો.
7. અહીં સસલાના માંસ, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો.
8. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી 1-1.5 કલાક સુધી ઉકાળો.

તે સ્ટ્યૂડ સસલા સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

સ્ટ્યૂડ સસલું - બ્રોકોલી અને ટામેટાં સાથે સ્ટફ્ડ

1. સસલાના માંસને ધોઈ લો, નાના ટુકડા કરો અને ગરમ ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો.
2. ડુંગળી અને લસણની છાલ કાઢી, ધોઈને કાપો.
3. બ્રોકોલીને નાના ફૂલોમાં અલગ કરો.
4. ટામેટાંને ગરમ પાણીમાં બ્લેન્ચ કરો, પછી તેને ઠંડા પાણીમાં 1 મિનિટ માટે ડૂબાડી દો, ત્વચાને દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો.
5. ડુંગળી, લસણ, બ્રોકોલી સાથે સસલાને સ્ટફ કરો, ટામેટાં, મીઠું ઉમેરો, લીંબુ, જીરું, રોઝમેરીના ટુકડા ઉમેરો.
6. ઢાંકણથી ઢાંકીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.

સસલું તૈયાર છે. રજાના ટેબલ માટે આવી વાનગીની ઉત્તમ સેવા.

વિડિઓ રેસીપી - મસ્ટર્ડ ક્રીમ સોસમાં સ્ટ્યૂડ સસલું

આ સસલાના માંસને છૂંદેલા બટાકાની સાથે પીરસવામાં આવે છે.

willcomfort.ru

ગાજર અને ડુંગળી સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું

જેમ તમે જાણો છો, સસલાના માંસ ખૂબ નરમ, કોમળ અને આહાર છે. આ હકીકત ફક્ત વિશ્વભરના રાંધણ નિષ્ણાતો માટે જ નહીં, પણ પ્રખ્યાત હાસ્ય કલાકારોને પણ જાણીતી છે. પરંતુ ખાટા ક્રીમ અને ટામેટાંમાં સ્ટ્યૂડ સસલા માટેની અમારી રેસીપીમાં, અમે આ પ્રકારના માંસના ગુણો વિશે નહીં, પરંતુ તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વાત કરીશું. વાસ્તવમાં, સસલાને રાંધવામાં કંઈ જટિલ નથી, અને મુખ્ય રહસ્ય તેના લાંબા સ્ટવિંગ અને વધુ ગરમી પર પ્રી-ફ્રાઈંગમાં રહેલું છે. તેથી, ચાલો તમારી સાથે જાડા ગ્રેવી અને શાકભાજી સાથે ટેન્ડર, સ્વાદિષ્ટ સસલા કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીએ - જન્મદિવસ અથવા અન્ય રજા માટે એક અદ્ભુત ગરમ વાનગી.

- ગાજર - 1 પીસી. મોટા કદ;

- ડુંગળી - 2 પીસી. મધ્યમ કદ;

- માખણ - 30 ગ્રામ;

- વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. એલ.;

- ટામેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. એલ.;

- શુદ્ધ પાણી - 1 ચમચી;

- પીસેલા કાળા મરી - 3/4 ચમચી;

- પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ - એક ચપટી.

1. લગભગ 500 ગ્રામ વજનના સસલાના શબના નાના ટુકડાઓમાં કાપો, ધોઈ, સૂકવી, મીઠું અને મરી વડે ઘસવું. જો સમય પરવાનગી આપે છે, તો માંસને લગભગ 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો. સારું, જો તમારી પાસે સમય નથી, તો તમે તરત જ રસોઇ કરી શકો છો.

2. જ્યારે સસલું મેરીનેટ કરે છે, ત્યારે તમે વાનગીના અન્ય ઘટકો પર કામ કરી શકો છો, એટલે કે, શાકભાજી. માર્ગ દ્વારા, ટેન્ડર સસલાનું માંસ ઘણી શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે, તેથી અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે ટામેટાં સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું અજમાવો. સારું, અમારું સ્ટ્યૂડ સસલું, જે રેસીપી અમે ઓફર કરીએ છીએ, તે ગાજર અને ડુંગળી સાથે ઉકળશે. તેથી, તમારે મોટા, તેજસ્વી ગાજર પસંદ કરવાની જરૂર છે, તેમને ધોઈ લો, છાલ કરો અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

3. હવે ડુંગળીનો વારો છે. છાલ, કોગળા અને પાતળા અડધા રિંગ્સ માં ઘણી નાની ડુંગળી કાપી.

4. ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી માત્રામાં ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને માખણનો ટુકડો ઉમેરો. એકલા માખણનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે ... તે ખૂબ જ ઝડપથી બર્ન કરવાનું શરૂ કરે છે અને એક અપ્રિય ગંધ બહાર કાઢે છે. જ્યારે માખણ ઓગળી જાય, ત્યારે પેનમાં સસલાના ટુકડા ઉમેરો.

5. વધુ ગરમી પર, માંસને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ પ્રક્રિયા માટે આભાર, ગાજર અને ડુંગળી સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું કોમળ, નરમ બનશે, અને માંસના ટુકડા તેમના આકારને સારી રીતે રાખશે.

6. જાડા-દિવાલોવાળા પાન અથવા કઢાઈના તળિયે થોડી ડુંગળી અને ગાજર મૂકો, માંસને ટોચ પર મૂકો અને તેને બાકીના શાકભાજી સાથે આવરી દો.

7. તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં પાણી રેડવું જેમાં સસલું તળેલું હતું, પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.

8. પરિણામી "સૂપ" માંસ અને શાકભાજી પર રેડો, ખાટી ક્રીમ અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, અને પછી મધ્યમ તાપ પર મૂકો. પ્રવાહી માંસ અને શાકભાજીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ, જેથી જો જરૂરી હોય તો તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો. પછી દરેક વસ્તુને બોઇલમાં લાવો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, વરાળથી બચવા માટે એક નાનો છિદ્ર છોડી દો અને ગરમીની તીવ્રતા ઓછી કરો. સૌથી ઓછી ગરમી પર 1.5-2 કલાક માટે શાકભાજી સાથે બાફેલા સસલાને રાંધો.

તમે ખાટા ક્રીમ અને ટામેટામાં બાફેલા અથવા તળેલા બટાકાના મોટા ટુકડા સાથે સસલાને પીરસી શકો છો. દેશ-શૈલીના બટાકા અને હળવા વનસ્પતિ કચુંબર પણ આ કોમળ માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય છે.

અમે આશા રાખીએ છીએ કે શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂડ સસલાની અમારી ફોટો રેસીપી તમને સમગ્ર પરિવાર માટે સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક રાત્રિભોજન તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

every-holiday.ru

રશિયન રાંધણકળા વાનગીઓ

રેસીપી: સ્ટ્યૂડ રેબિટ.સારી રીતે ધોયેલા અને પ્રોસેસ કરેલા સસલાના શબને ભાગોમાં કાપો, દરેક ટુકડાને ખાંડ, મરી, મીઠું અને છીણેલા લસણથી 12 મિનિટ સુધી ઘસો. ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, પછી એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ગાજરના ટુકડા અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, અને ધીમા તાપે મૂકો, થોડી માત્રામાં સૂપ ઉમેરો. જ્યારે સૂપ ઉકળે છે, ત્યારે ટામેટાની પ્યુરી, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 1-2 મિનિટ માટે ઉકાળો. સ્ટ્યૂડ સસલાને અલગથી તળેલા મોટા બટાકાની ફાચર સાથે પીરસી શકાય છે.

સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે: બટાકા 600 ગ્રામ, વનસ્પતિ તેલ 70 ગ્રામ, મસાલા, મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા.

રેસીપી: સસલું દૂધમાં સ્ટ્યૂડ.પ્રોસેસ્ડ સસલાના શબના ટુકડા કરો અને તેને ચરબીથી ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ક્રિસ્પી પોપડો બને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બેકનને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને તેને ઊંડા ડીશ અથવા સોસપાનના તળિયે મૂકો. બારીક સમારેલી ડુંગળી સાથે બેકન છંટકાવ, અને તેની ઉપર તળેલા સસલાના તૈયાર ટુકડા મૂકો અને તેના પર બાફેલું ગરમ ​​દૂધ રેડો, મરીના દાણા, મીઠું ઉમેરો, ઢાંકણથી ડીશને ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે ઉકળવા દો. રાંધેલ

પીરસતી વખતે, દૂધમાં બાફેલા સસલાને ડીશ અથવા પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે, અને ડુંગળી અને બેકનને માંસની ટોચ પર બાફેલા કઠોળ અથવા તળેલા બટાકાની સાઇડ ડિશ સાથે ઢગલામાં મૂકવામાં આવે છે. સસલાને ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે જેમાં તે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યું હતું. ડિલ અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે વાનગી છંટકાવ.

રેસીપી: સસલું રગુ.સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટે, સસલાના શબને 45-65 ગ્રામ વજનના સમાન મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. સમારેલા ટુકડાઓને ચરબીથી ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને બ્રાઉન પોપડો બને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો, અને સલગમ, ગાજર, ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. તે બધાને ચરબીમાં અલગથી ફ્રાય કરો. સસલાના તળેલા ટુકડાને ઊંડી વાનગી અથવા સોસપાનમાં મૂકો, પાણી અથવા ગરમ સૂપ ઉમેરો, તળેલા ટામેટા ઉમેરો, ઢાંકણ સાથે વાનગીને 35-45 મિનિટ ઢાંકો. સ્ટયૂ પછી સૂપ કાઢી લો અને તેની સાથે લાલ ચટણી તૈયાર કરો.

તળેલા શાકભાજી અને બટાકાને સસલા સાથે બાઉલમાં મૂકો, તૈયાર ચટણીમાં રેડો, ખાડીના પાન, મીઠું, મરીના દાણા ઉમેરો, કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને સ્ટયૂને બીજી 20-25 મિનિટ સુધી ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. જ્યાં સુધી માંસ અને શાકભાજી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી. સ્ટ્યૂ કરતી વખતે તમારે બટાકાને સ્ટ્યૂમાં ઉમેરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને સાઇડ ડિશ તરીકે અલગથી સર્વ કરો.

ડીશ અથવા પ્લેટ પર સસલાના ટુકડા મૂકો, સાઇડ ડિશ મૂકો જેની સાથે માંસ સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યું હતું, અને સસલાના સ્ટયૂને સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ કરો.

rus-eda.ru

રેબિટ સ્ટયૂ રેસીપી

સસલાના માંસને યોગ્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ કહેવામાં આવે છે. ખરેખર, તમે તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ સૂપ, સ્ટ્યૂડ અથવા તળેલી વાનગી બનાવી શકો છો, અને તેનો મહાન સ્વાદ દર વખતે હાજર રહેશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માંસને યોગ્ય રીતે સાફ કરવું, તેને ખુલ્લી જ્યોત પર રેડવું, તેને ધોવા અને કાળજીપૂર્વક તેને કાપી નાખવું. યાદ રાખો કે સસલાના હાડકાં તદ્દન નાજુક હોય છે, જોકે કાપવા મુશ્કેલ હોય છે. તેથી જ તમારે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કાપવું તે શીખવાની જરૂર છે, જેથી ભવિષ્યમાં તમને વાનગીમાં હાડકાના ટુકડાઓ ન મળે - તમારે સ્વીકારવું જ જોઇએ, આ ખૂબ સુખદ નથી. તેથી, અમે પહેલાથી જ શબને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કાપી શકાય તે શીખી લીધું છે, અને અમે અમારા રસોડામાં જાદુ બનાવવા માટે તૈયાર છીએ, તમારા પરિવારના સભ્યોને ફક્ત સુગંધથી અમારા રસોડામાં આકર્ષિત કરવા માટે તૈયાર છીએ. આજે આપણે સ્ટ્યૂડ રેબિટ તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ જોઈશું, જે કોઈપણ સાઇડ ડિશ અથવા સલાડ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.

રેસીપી 1. ખાટા ક્રીમ માં સ્ટ્યૂડ સસલું

સસલું શબ - 2 કિલો.

- વાઇન વિનેગર બીફ બ્રોથ

- મરીના દાણા - 5-6 દાણા

- તળવા માટે શુદ્ધ તેલ

સસલાના શબને ધોઈ લો અને કાળજીપૂર્વક તેને ભાગોમાં કાપો. એક ઊંડા દંતવલ્ક બાઉલ લો, તેમાં માંસ મૂકો અને પાણી અને વાઇન સરકોમાંથી બનાવેલા મરીનેડમાં રેડવું. મરીનેડ બરબેકયુ કરતા વધુ મજબૂત ન હોવો જોઈએ. અમે આખી રાત માંસને મેરીનેટ કરીશું. સવારે, મરીનેડને ડ્રેઇન કરો, માંસના દરેક ટુકડાને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો અને તેને લસણથી ભરો. લસણના ટુકડાને તમે જેટલા ઊંડે જશો તેટલો આગળ ધકેલવાનો પ્રયાસ કરો. આ કરવા માટે, હું માંસના છિદ્રને વીંધવા માટે છરીની ટોચનો ઉપયોગ કરું છું અને ત્યાં લસણને દબાણ કરું છું, મીઠું, મરી અને લાલ પૅપ્રિકા છંટકાવ કરું છું. માંસના ટુકડાને સારી રીતે ઘસવું જ્યાં સુધી તે બધા લાલ થઈ જાય. અન્ય 30-40 મિનિટ માટે બાજુ પર સેટ કરો. બીફ સૂપ તૈયાર કરો. તે ગોમાંસના હાડકાંમાંથી બનાવી શકાય છે, અથવા તમે તરત જ બોઇલોન ક્યુબ પર ઉકળતા પાણી રેડી શકો છો. પછીના કિસ્સામાં, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે કોઈપણ સમઘન પહેલેથી મીઠું ચડાવેલું છે, તેથી ભવિષ્યમાં મીઠું સાથે સાવચેત રહો! વાનગીને ઓવરસોલ્ટ કરશો નહીં!

ડુંગળીને છાલ કરો, ક્યુબ્સમાં કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. ગાજરને છોલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. હવે અમે અમારા સસલાના માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકીએ છીએ અને દરેક ટુકડાને વધુ ગરમી પર બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરીએ છીએ. હવે આપણે ડકલિંગ પાનના તળિયે ડુંગળીની રિંગ્સ મૂકવાની જરૂર છે, અને તેના પર માંસનો પ્રથમ સ્તર. માંસની ટોચ પર તળેલી ડુંગળી અને અડધો ગાજર, થોડા મરીના દાણા અને ખાડીના પાન મૂકો. વનસ્પતિ સૂપ, ખાટી ક્રીમને બાઉલમાં રેડો અને લસણની પ્રેસ દ્વારા લસણની 5 લવિંગ પસાર કરો. સૂપમાં ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને માંસના સ્તર પર રેડવું. હવે આપણે માંસનો બીજો સ્તર મૂકીશું, પછી ફરીથી તળેલી ડુંગળી, ગાજરની પટ્ટીઓ અને ચટણી. ઢાંકણ બંધ કરો અને સ્ટોવ પર મૂકો. અમારી ચટણી ઉકળવા જોઈએ. બતકને તરત જ પ્રીહિટેડ ઓવનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બીજા 1 કલાક માટે રાંધો. રસોઈનો સમય પસાર થઈ ગયા પછી, તમારે તરત જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બતકને દૂર કરવાની જરૂર નથી; અમે સાઇડ ડિશ તૈયાર કરીએ છીએ - અને અમારી સ્વાદિષ્ટ વાનગી પહેલેથી જ તૈયાર છે.

રેસીપી 2. ખાટા ક્રીમ માં સ્ટ્યૂડ સસલું

- વનસ્પતિ તેલ - 5-6 ચમચી.

- ચિકન સૂપ - ક્યુબ

સસલાના શબને સાફ કરો અને તેને ભાગોમાં કાપો. એક ઊંડા બાઉલમાં માંસ મૂકો. એક બ્લેન્ડર લો અને તેના બાઉલમાં લસણ, મરી, તુલસીનો છોડ, પૅપ્રિકાની 2 લવિંગ નાખો અને બધું કાળજીપૂર્વક કાપી લો. વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ફરીથી હરાવ્યું. તૈયાર ડ્રેસિંગને સસલાના માંસ પર રેડો, તેના ટુકડાને તેમાં સારી રીતે કોટ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતભર મેરીનેટ કરવા મૂકો.

સવારે, ડુંગળીને છાલ કરો, તેને ક્યુબ્સમાં કાપી લો અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરવા માટે મોકલો. સસલાના માંસને મરીનેડ સાથે ડક રોસ્ટરમાં મૂકો, વધુ તળેલી ડુંગળી ઉમેરો, એક ગ્લાસ ચિકન સૂપ ઉમેરો અને 1 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. એક કડાઈમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં લસણની 3 લવિંગ ફ્રાય કરો. અમે લસણ પસંદ કરીએ છીએ, અને લસણના તેલમાં ખાટી ક્રીમ અને 100 ગ્રામ ઉમેરો. ચિકન સૂપ. મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, સમારેલી તુલસી અને પીસેલા ઉમેરો અને અમારા માંસ પર રેડો. અન્ય 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. અમે સખત ચીઝને છીણીએ છીએ અને રસોઈનો સમય પસાર થઈ જાય પછી, તેને બતકના વાસણમાં હોય ત્યારે વાનગી પર રેડવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, ડક રોસ્ટને ફરીથી ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને બીજી 15-20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો. અદ્ભુત સ્વાદ અને સુખદ સુગંધ પહેલાથી જ આખા કુટુંબને રસોડામાં બોલાવે છે, અને તમારે ફક્ત એક સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ કચુંબર તૈયાર કરવાનું છે અને તમારા પોતાના હાથ દ્વારા તૈયાર કરેલી વાનગીનો આનંદ માણવો પડશે.

રેસીપી 3. સ્ટ્યૂડ સસલું

- ઘંટડી મરી - 1 પીસી.

- સૂકી તુલસી અને પીસેલા શાક

સસલાના માંસને ધોઈ લો અને તેને નાના ભાગોમાં કાપો. મીઠું, મરી, સૂકી તુલસીનો છોડ ઉમેરો અને સરકો અને પાણીમાંથી બનાવેલા મરીનેડમાં રેડવું. ક્લિંગ ફિલ્મ વડે વાનગીની ટોચને ઢાંકી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો.

સવારે, ડુંગળી, ગાજર અને ઘંટડી મરીને ક્યુબ્સમાં કાપો, લસણની લવિંગ ઉમેરો, થોડું ફ્રાય કરો અને સસલાના માંસને તેમને મોકલો. દરેક ટુકડાને થોડો ફ્રાય કરો અને વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરો. મરીના દાણા, ખાડીના પાન, મરી અને મીઠું ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 1 - 1.5 કલાક માટે સ્ટવ પર ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. જેમ જેમ પ્રવાહી ઉકળે છે, સતત વધુ સૂપ ઉમેરો. જ્યારે આપણું માંસ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બોલોગ્નીસ ચટણી સાથે રેડવું. સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો અને બીજી 45 મિનિટ માટે ઉકાળો. અમારી વાનગી તૈયાર છે, અને તેની સુંદરતા અને મહાન સ્વાદ તમારા કોઈપણ મહેમાનોને ઉદાસીન છોડશે નહીં. દરેકને બોન એપેટીટ.

રેસીપી 4. સ્ટ્યૂડ સસલું

- સસલું માંસ - 1-1.5 કિગ્રા

- ખાટી ક્રીમ - 350-400 ગ્રામ.

- ઘી - 100 ગ્રામ.

- મરી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું.

સસલાના માંસ પર પ્રક્રિયા કરો, વધારાની ચરબી દૂર કરો અને તેને ભાગોમાં કાપો. દરેક ટુકડાને મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું, અને તેને દરેક બાજુએ કાળજીપૂર્વક ફ્રાય કરો, જાણે કે "સીલિંગ!" ડુંગળી છાલ અને રિંગ્સ માં કાપી. અમે ગાજરને રિંગ્સમાં પણ કાપીશું. તળેલા માંસને જાડી દિવાલો અને તળિયે ઊંડા પેનમાં મૂકો, તેમાં માંસ મૂકો, સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો અને તૈયાર સૂપથી ભરો. પ્રવાહીએ માંસને આવરી લેવું જોઈએ. ઓછી ગરમી પર મૂકો અને માંસને ઉકાળો. જલદી સૂપ ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, તેમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, ઢાંકણ સાથે પાન બંધ કરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો. રસોઈના અંતે, લગભગ 1.5 મિનિટ પછી, લેચો ઉમેરો, નરમાશથી ભળી દો, સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો, તમે થોડું મરચું મરી ઉમેરી શકો છો. બીજી 20 મિનિટ માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક sprig સાથે શણગારવામાં એક અલગ વાનગી તરીકે સેવા આપે છે. દરેકને બોન એપેટીટ.

રેસીપી 5. સ્ટ્યૂડ સસલું

- ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન

સસલાના શબને સાફ કરો, તેને ભાગોમાં કાપો અને શુષ્ક સફેદ વાઇન રેડો. વાઇનમાં માંસના બાઉલને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો. સવારે, મરીનેડમાંથી માંસના ટુકડાઓ દૂર કરો, દરેક ટુકડાને કાગળના ટુવાલથી કાળજીપૂર્વક સૂકવો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. હવે દરેક ટુકડાને લોટમાં પાથરી લો અને તેલ સાથે ગરમ કડાઈમાં તળી લો. ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ઝીણી સમારી લો અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડો ફ્રાય કરવા માટે ઉમેરો. બંધ કરો અને માંસ અને ડુંગળીને બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ટોચ પર પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ છંટકાવ, મરીનેડમાં રેડવું જેમાં આપણું માંસ આખી રાત વિતાવે છે, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી પર રાંધો. દોઢ કલાકમાં, અમારી વાનગી પહેલેથી જ રાંધવામાં આવશે. આ વાનગી સ્પિનચ પાસ્તા અને કેપ્રેઝ વેજીટેબલ સલાડ સાથે સરસ જાય છે. કચુંબર માટે, અમને ટામેટાં, મોઝેરેલા ચીઝ, તુલસીનો છોડ, ઓલિવ તેલ અને થોડો બાલ્સેમિક સરકોની પણ જરૂર પડશે.

ટામેટાં અને મોઝેરેલા ચીઝને રિંગ્સમાં કાપો અને તેમને અગાઉ લસણની લવિંગથી ગ્રીસ કરેલી વાનગી પર મૂકો. અમે ટામેટાંની વીંટી અને ચીઝની વીંટી કાઢીએ છીએ, તેમને તુલસીના પાનથી છેદે છે. બલ્સમિક સરકો અને ઓલિવ તેલ, તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી અને વાહ સાથે કચુંબર છંટકાવ - વાનગી પહેલેથી જ તૈયાર છે.

- સસલાના માંસને પહેલા બધી બાજુએ તળવું જોઈએ, અને પછી ઓછી ગરમી પર ઉકાળવું જોઈએ. ફક્ત આ કિસ્સામાં તમે તેની રસાળતા અને સુખદ આહાર સ્વાદને જાળવી શકશો.

- લસણ માંસની ગંધથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે - પરંતુ સાવચેત રહો! તે વધુપડતું નથી!

- મેરિનેડમાં માંસને અગાઉથી મેરીનેટ કરવાનો પ્રયાસ કરો અને પછી જ તેને સ્ટવ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધો. આ રસોઈ પ્રક્રિયાને ટૂંકી કરશે, અને માંસ વધુ કોમળ હશે!

lifestyleladies.ru ફ્રાઈંગ પેનમાં સસલાને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું, એક સરળ રેસીપી ટર્કી લીવર રાંધવા માટેની રેસીપી સંબંધિત પોસ્ટ્સ.