ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી. ઉપયોગી ગુણધર્મો, એપ્લિકેશન, વિરોધાભાસ

રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા જાણીતા મસાલાઓની સૂચિમાં, કોઈ વ્યક્તિ કાળા મરીનું નામ લઈ શકે છે. તેનો ઉપયોગ લગભગ તમામ પ્રકારની વાનગીઓમાં થાય છે: પ્રથમ અને બીજું, ડ્રેસિંગ અને ચટણી, મરીનેડ્સ, અથાણાં અને ચીઝ, કેટલીક કન્ફેક્શનરી (કૂકીઝ અને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક). મોટાભાગની ગૃહિણીઓ હંમેશા આ મસાલાને હાથ પર રાખે છે, કારણ કે તે ખોરાકની સુગંધ અને સ્વાદને સુધારે છે. તે જ સમયે, ઘણા લોકો વિચારતા પણ નથી કે કાળા મરી કેટલા ફાયદા લાવી શકે છે.

મસાલા કેવી રીતે મેળવવામાં આવે છે

કાળા મરી એ મરીના દાણામાં ઉગતા સદાબહાર વેલાના પાકેલા ફળો સિવાય બીજું કંઈ નથી. તે તેની સુગંધ, મસાલેદાર સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મોને ઘણા વર્ષો સુધી જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે.

કાળા ગ્રાઉન્ડ મરીની સમાપ્તિ તારીખ ખૂબ ઝડપથી સમાપ્ત થાય છે - માત્ર થોડા મહિનામાં, તેનો સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તેથી જ રાંધણ કલાના વાસ્તવિક નિષ્ણાતો રસોડામાં વટાણા પીસવા માટેનું ઉપકરણ રાખે છે.

કાળા મરીની રાસાયણિક રચના

કાળા મરીના ફાયદાઓમાં, તે માત્ર અદ્ભુત સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ જ નહીં, પણ વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ રચનાનો પણ ઉલ્લેખ કરવા યોગ્ય છે.
વિટામિન્સની સૂચિમાં:

• વિટામિન ઇ;
• વિટામિન સી;
• વિટામિન એ;
• વિટામિન K;
• બી વિટામિન્સ;
• વિટામિન પી.પી.

અહીં મોટી સંખ્યામાં મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ છે:

• ફોસ્ફરસ;
• મેગ્નેશિયમ
• કેલ્શિયમ;
• સોડિયમ
• પોટેશિયમ

વધુમાં, કાળા મરીના દાણા ટ્રેસ તત્વોની ઊંચી ટકાવારી ધરાવે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• મેંગેનીઝ;
• સેલેનિયમ;
• ઝીંક;
• તાંબુ;
• લોખંડ;
• ફ્લોરિન

અલબત્ત, ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવતી આ મસાલાની માત્રા ખૂબ ઓછી છે, પરંતુ નિયમિત ઉપયોગથી, કાળા મરીના ફાયદા નિર્વિવાદ છે.

જઠરાંત્રિય સિસ્ટમ પર મરીની અસર

ઘણા લોકો મસાલા ખાવાનું ટાળે છે, એવું માનીને કે આ પાચન અંગો પર નકારાત્મક અસર કરશે. વૈજ્ઞાનિકો અને ડોકટરો સંમત થયા હતા કે મર્યાદિત માત્રામાં, કાળા મરી શરીર માટે જોખમી નથી. વધુમાં,
પેટમાં પ્રવેશતા, આ મસાલા હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જેના સંબંધમાં ખોરાકના પાચનની પ્રક્રિયા સક્રિય થાય છે.

મસાલા પણ આંતરડામાં કોઈ ઓછી પ્રવૃત્તિ બતાવતા નથી. તેની અસર માટે આભાર, શરીર ઝડપથી ઝેર અને આંતરડાના વાયુઓથી મુક્ત થાય છે.
પાઇપરીન, જે રચનામાં છે, આંતરડાની દિવાલો દ્વારા એમિનો એસિડના માર્ગને સરળ બનાવે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, મહત્વપૂર્ણ અંગમાં, પોષક તત્વોના શોષણનો દર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. આવા નિષ્કર્ષ ફક્ત આધુનિક વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા જ નહીં, પણ પ્રાચીન ઉપચારકો દ્વારા પણ પ્રાપ્ત થયા હતા. કારણ વગર નહીં, આયુર્વેદિક પ્રણાલીમાં, ખાધા પછી દરરોજ 2-3 વટાણા કાળા મરી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - આંતરડા માટેના ફાયદા મોટા હશે.

કાળા મરી અને રક્તવાહિની તંત્ર

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની કેટલીક સમસ્યાઓથી પીડાતા લોકો માટે કાળા મરી પણ ઉપયોગી થશે. આવા મસાલાનો ઉપયોગ રક્તની ગુણવત્તા પર હકારાત્મક અસર કરે છે - તે અસરકારક રીતે પ્રવાહી બનાવે છે. આ શેના માટે છે?
હકીકત એ છે કે જાડા રક્ત રક્તવાહિનીઓ દ્વારા વધુ ધીમેથી ફરે છે, અને તેથી ઘણા અંગો ઓક્સિજન ભૂખમરોથી પીડાય છે. લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ ઓછું જોખમી નથી.

મરીનું બીજું લક્ષણ એ છે કે આખા શરીરની રક્ત વાહિનીઓને શુદ્ધ કરવાની ક્ષમતા (મગજની વાહિનીઓ કોઈ અપવાદ નથી). આ સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

શરીર માટે

લોક દવાઓમાં, મધ સાથે મરીનો ઉપયોગ શરદી માટે થાય છે, અને આ આકસ્મિક નથી. મસાલા ગળફાને પાતળું કરવામાં મદદ કરે છે અને તેને દૂર કરવાનું સરળ બનાવે છે. આવા સંપર્કના પરિણામે, શ્વસન અંગો શુદ્ધ થાય છે, અને રોગ ખૂબ ઝડપથી દૂર થઈ શકે છે.

મરી એ ડૉક્ટર દ્વારા માન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને તેનો નિયમિત ઉપયોગ કેન્સર અને લીવર રોગ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

માનવ શરીર માટે કાળા મરીના ફાયદા: વજન ઘટાડવું

તે લાંબા સમયથી નોંધ્યું છે કે રચનામાં પાઇપરિનવાળા ઉત્પાદનો અસરકારક અને ઝડપી વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે. કાળા મરીમાં આ તત્વ છે, તેથી આ મસાલામાં પૂરતી શારીરિક પ્રવૃત્તિની ગેરહાજરીમાં પણ ચરબી બર્ન કરવાની અનન્ય ક્ષમતા છે.

તમારા ધ્યેયને હાંસલ કરવા માટે, દરરોજ ખાવામાં આવતી મરીની માત્રા 2 ગ્રામ સુધી પહોંચવી જોઈએ. મસાલાનો આ જથ્થો માત્ર ચરબીના કોષોને જ અસર કરતું નથી, તેનો નાશ કરે છે, પરંતુ આંતરડાની ગતિશીલતા (હળવા રેચક અસર) પણ વધારે છે. તે વજન ઘટાડવા પર પણ અસર કરે છે.

અસર વધારવા માટે, કેટલાક મરી (¼ ચમચી) અને તજ (½ ચમચી) સાથે 1 કપ કીફિર પીવાની સલાહ આપે છે. ઘણીવાર વજન ઘટાડવાની આ પદ્ધતિનો આશરો લેવો તે યોગ્ય નથી, કારણ કે ફાયદાઓ ઉપરાંત, તે નકારાત્મક પરિણામો પણ લાવી શકે છે.

કાળા મરી અને હળદરનું મિશ્રણ લાંબા સમયથી અધિક વજન સાથે સંઘર્ષ કરતા લોકો માટે સુવર્ણ વાનગીઓની સૂચિમાં છે - આ બે સીઝનિંગ્સના ફાયદા એકબીજાને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે. હકીકત એ છે કે હળદરના પદાર્થો (ખાસ કરીને, કર્ક્યુમિન) શરીરમાંથી ખૂબ જ ઝડપથી વિસર્જન થાય છે, કેટલીકવાર તેમના મૂલ્યવાન ગુણોને સ્થાનાંતરિત કરવા માટે સમય વિના પણ. મરી ઉપયોગી તત્વોના શોષણને વેગ આપે છે, જેનો અર્થ છે કે મહત્તમ અસર પ્રાપ્ત થશે.

કાળા મરીના માનવ શરીરને નુકસાન

અસંખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, આ સીઝનીંગનો વધુ પડતો ઉપયોગ નકારાત્મક પરિણામો તરફ દોરી શકે છે, કારણ કે કાળા મરીના ફાયદા અને શરીરને નુકસાન માત્ર એક પાતળી રેખા દ્વારા અલગ કરવામાં આવે છે. શું દરેક પરિચિત કાળા માટે જેથી ખતરનાક હોઈ શકે છે

તે ગમે તે હોય, પરંતુ આ મસાલો બર્નિંગની શ્રેણીનો છે. એકવાર પેટમાં, તે તેની દિવાલોમાં બળતરા પેદા કરી શકે છે. તે આ સાથે છે કે પેટમાં અપ્રિય સંવેદનાઓ મરી સાથે સંતૃપ્ત વાનગીઓ ખાધા પછી તરત જ સંકળાયેલી છે.

જઠરનો સોજો અથવા અલ્સર જેવા રોગોથી પીડિત લોકોએ આ ઉત્પાદનનો વપરાશ ઓછામાં ઓછો કરવો જોઈએ અથવા તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવો જોઈએ. મરીના પ્રભાવ હેઠળ અસરગ્રસ્ત શ્વૈષ્મકળામાં વધુ બળતરા થશે, જે દર્દીની સામાન્ય સ્થિતિમાં બગાડ તરફ દોરી જશે. પેટમાં દુખાવો, અપચો એ થોડા લક્ષણો છે જે રોગની તીવ્રતાનો સંકેત આપે છે.

કેટલાક ડોકટરોના મતે, મરીમાં વધુ માત્રામાં ખોરાક વ્યક્તિની પ્રજનન ક્ષમતાઓને બગાડે છે. કેટલીકવાર દર્દીઓને દવાનો લાંબો કોર્સ કરાવવાની અને અનેક ટેસ્ટ કરાવવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે, પરંતુ હકીકતમાં સમસ્યા કુપોષણની હતી.

ઉપરોક્તને ધ્યાનમાં લેતા, ડોકટરો મસાલેદારના તમામ પ્રેમીઓને સલાહ આપે છે અને માપનું અવલોકન કરે છે. ફક્ત આ કિસ્સામાં આ ઉત્પાદનના ઉપયોગની અસર માત્ર સુખદ જ નહીં, પણ ઉપયોગી પણ હશે.

લાલ અને કાળા મરી વચ્ચેનો તફાવત

કાળા મરીના ફળોથી વિપરીત, જે વટાણા છે, લાલ મરીના ફળ નાના, લંબચોરસ લાલ શીંગો છે. સૂકવણી પછી, તેઓ ગ્રાઉન્ડ થાય છે અને પાવડર મેળવવામાં આવે છે. ઘણી રીતે, કાળા અને લાલ મરીની લાક્ષણિકતાઓમાં સમાનતા છે - બાદમાંના ફાયદાઓને નકારવા માટે તે અર્થહીન છે.

તેનો મધ્યમ વપરાશ સમગ્ર માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસરમાં ફાળો આપે છે:

• રક્ત પરિભ્રમણ સામાન્ય થાય છે;
• પાર્કિન્સન, અલ્ઝાઈમર અને અસંખ્ય કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે;
• કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટે છે;
• એલિવેટેડ શરીરનું તાપમાન ઝડપથી ઘટે છે;
• ચરબીના કોષોને બાળે છે.

જો કે, શરીરને સાજા કરવાની શોધમાં, કોઈએ સાવચેતીનાં પગલાં વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. એકવાર ત્વચા, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અથવા આંખો પર, લાલ મરી બળતરા અને બળે છે. આ ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનમાં કેટલાક વિરોધાભાસ છે (ચોક્કસ હૃદયના રોગો, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સર, હેમોરહોઇડ્સ, કિડની અને યકૃતની ખામી). બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, મસાલાનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમે શરીરને લાભ અને નુકસાન બંને લાવી શકો છો. સંકુલમાં કાળા અને લાલ મરી આ જોડાણનો સ્પષ્ટ પુરાવો છે.

આ મોટે ભાગે પરિચિત અને પ્રિય મસાલા વિશે થોડી વધુ વિગતો શીખ્યા પછી, તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારવા માટે તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે શીખી શકો છો. મસાલાની મધ્યમ માત્રા વાનગીઓને તીવ્ર સુગંધ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ આપશે, જ્યારે શરીર વધુ પડતા મસાલેદાર ખોરાકના વધુ પડતા વપરાશથી પીડાશે નહીં.

14.07.17

કાળા મરીને લાંબા સમયથી તમામ મસાલાનો રાજા કહેવામાં આવે છે. આજે આપણે લગભગ દરેક વાનગીમાં આ મસાલાની એક નાની ચપટી ઉમેરીએ છીએ.

અને તાજેતરમાં જ, આ મસાલાને સોનામાં તેનું વજન મૂલ્ય માનવામાં આવતું હતું: તેનો ઉપયોગ ચલણ તરીકે થતો હતો, અને કેટલાક દેશોમાં દેવતાઓને બલિદાન તરીકે પણ આપવામાં આવતો હતો.

નોંધનીય છે કે સંસ્કૃતમાં આ મસાલાને "મેરિક" કહેવામાં આવે છે. એ જ રીતે, પ્રાચીન હિંદુઓ સૂર્ય કહે છે.

શું તે વાનગીઓના સ્વાદમાં સુધારો કરવા ઉપરાંત અન્ય કંઈક માટે ઉપયોગી છે? તે તારણ આપે છે કે હા, અને આ સૂચિ લાંબી છે.

પુરુષો, સ્ત્રીઓ અને બાળકોના શરીર માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેમજ વિરોધાભાસ શું છે, શું કાળા મરી - જમીન અને વટાણા છે?

કેવી રીતે પસંદ કરવું

તેને પસંદ કરવા માટેની કેટલીક ટીપ્સ:

• બજારમાં તમે જમીન અને મરીના દાણા બંને ખરીદી શકો છો. વટાણા તેમના સ્વાદ અને સુગંધને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે;
• તમારી આંગળીઓમાં વટાણાને નિચોવીને મસાલાની ગુણવત્તા ચકાસી શકાય છે. તાજા વટાણા સપાટ થઈ જાય છે અથવા ટુકડા થઈ જાય છે, વાસી ઉત્પાદન ધૂળમાં અલગ પડી જશે;
• સારા મસાલામાં મસાલેદાર સુગંધ, સમાન કદના વટાણા હોય છે. નબળી ગંધ - મસાલા વાસી.

યોગ્ય કાળા મરી કેવી રીતે પસંદ કરવી:

રચના, કેલરી સામગ્રી, પોષણ મૂલ્ય, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

મરી સમાવે છેફાઇબર (25.3 ગ્રામ), ચરબી (3.3 ગ્રામ), પાણી (12.5 ગ્રામ), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (38.6 ગ્રામ), પ્રોટીન (10.4 ગ્રામ), રાખ (4.5 ગ્રામ).

ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી 250 કેસીએલ છે. આ મસાલાનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 32 છે.

રચનામાં આવા વિટામિન્સ પણ છેજેમ કે થાઈમીન, બીટા-કેરોટીન, પેન્ટોથેનિક એસિડ, નિઆસિન, રિબોફ્લેવિન, પાયરિડોક્સિન, કોલિન, ટોકોફેરોલ, ફાયલોક્વિનોન.

મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ પણ છે: સોડિયમ, ; ટ્રેસ તત્વો: , ફ્લોરિન, મેંગેનીઝ.

જે વધુ ઉપયોગી છે - જમીન અથવા વટાણા

વટાણાના રૂપમાં મરીના દાણા ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે તેના તમામ ઉપયોગી ગુણોને જાળવી રાખે છે.

મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ તૈયાર કરતી વખતે, ગ્રાઉન્ડ સીઝનીંગની જરૂર હોતી નથી, ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે ખારા અથવા મરીનેડ તૈયાર કરતી વખતે.

ફૂડ બેગમાં સીઝનીંગ મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે -તેથી તેને પછીથી પકડવું વધુ સરળ બનશે.

ઉપયોગી અને ઔષધીય ગુણધર્મો

શું કાળા મરી સ્વાસ્થ્ય માટે સારી છે? બેશક! સીઝનીંગની આવી અસર છે:

• બેક્ટેરિયાનાશક, એન્ટીબેક્ટેરિયલ;
• એન્ટીઑકિસડન્ટ;
• કફનાશક
• સફાઇ, એન્ટિહેલ્મિન્થિક;
• ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ, ટોનિક;
• મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને ડાયફોરેટિક;
• ચરબી બર્નિંગ;
• હાઈપોટેન્સિવ
• લોહી પાતળું કરવું.

તે કેટલાક અંગો પર સકારાત્મક અસર કરે છે:

• પાચનને સ્થિર કરે છે, ભૂખ વધારે છે;
• મેમરી સુધારે છે, રક્ત પરિભ્રમણ વધારે છે, હતાશા સામે લડે છે, મગજની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે;
• જીવલેણ ગાંઠોની રચનાની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે;
• શરદી માટે ઉપયોગી;
• અંતઃસ્ત્રાવી અને નર્વસ સિસ્ટમ્સના કામને સામાન્ય બનાવે છે;
• સોજો દૂર કરે છે;
• લિકેનનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે;
• આ ઉત્પાદનના નિયમિત સેવનથી, તમે પાંડુરોગના સફેદ ફોલ્લીઓથી છુટકારો મેળવી શકો છો.

શરીર માટે શું ઉપયોગી છે

સ્ત્રીઓ અને પુરુષો

તે જનન અંગોના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે., શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.

દવાની સારવાર અને આ મસાલાના નિયમિત ઉપયોગના મિશ્રણ સાથે, સારું પરિણામ પ્રાપ્ત કરવું શક્ય છે. પુરુષોમાં ઓછી શક્તિની સારવારમાં.

આ પ્રક્રિયા સ્નાયુઓમાં દુખાવો ઘટાડવા, થાક દૂર કરવામાં મદદ કરશે. આ મસાલાનું તેલ સેલ્યુલાઇટ સામેની લડાઈમાં મદદ કરે છે.

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી

આ મસાલાનો ઉપયોગ કરવો તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે:

સ્તનપાન કરાવતી વખતે, તમારે આ મસાલાનો ઉપયોગ અત્યંત સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ અને તમારા ડૉક્ટર સાથે અગાઉથી પરામર્શ કર્યા પછી જ.

કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે મહત્તમ સ્વીકાર્ય દરને ઓળંગવું જોઈએ નહીં.

બાળકો

બાળકના આહારમાં કાળા મરી જેવા પકવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પાંચ વર્ષ કરતાં પહેલાં નહીં. નહિંતર, બાળક જઠરાંત્રિય માર્ગના કામ સાથે સમસ્યાઓ શરૂ કરી શકે છે.

તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે બાળરોગ ચિકિત્સકની સલાહ લેવાની જરૂર છે. આ એક ફરજિયાત માપ છે, જેને કોઈ પણ સંજોગોમાં અવગણવું જોઈએ નહીં.

વૃદ્ધ

સીઝનીંગ મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે,મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમને મજબૂત કરો.

લોકોની વિશેષ શ્રેણી

આ મસાલા (જમીન અથવા વટાણા) વિના રસોઈની કલ્પના કરવી પૂરતી મુશ્કેલ છે. મસાલા ખોરાકને અનન્ય સ્વાદ આપે છે અને ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે.

વટાણાના રૂપમાં મરીનું સેવન કરવું, લોહીના ગંઠાવાનું અને પેટના રોગો થવાના જોખમને રોકી શકે છે.

જો તમને એલર્જી હોયકોઈપણ ઉત્પાદન પર, તમારે પહેલા થોડી માત્રામાં મસાલાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

જો એલર્જી દેખાતી નથી, તો પછી ઉત્પાદન સલામત છે, તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ મહત્તમ સ્વીકાર્ય દર વિશે ભૂલશો નહીં.

વિરોધાભાસ, સાવચેતીઓ

અમે પુરુષો, સ્ત્રીઓ અને બાળકોના શરીર માટે કાળા મરી (જમીન અને વટાણા) ના ફાયદા શોધી કાઢ્યા, હવે આપણે જોખમો વિશે વાત કરવાની જરૂર છે.

• પિત્તાશય;
• પાચનતંત્રના રોગોનું તીવ્ર સ્વરૂપ;
• માનસિક વિકૃતિઓ;
• કિડની અને મૂત્રાશયના રોગો.

ઓપરેશન પછીના સમયગાળામાં મસાલા પણ બિનસલાહભર્યા છે, કારણ કે તે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને મજબૂત રીતે બળતરા કરે છે, છીંકના દેખાવને ઉશ્કેરે છે, જે સીમના વિચલન તરફ દોરી શકે છે.

સીઝનીંગ ખાલી પેટે ન ખાવું જોઈએ- તમે તમારા પેટને બાળવાનું જોખમ લો છો. મસાલાના વધુ પડતા ઉપયોગથી અપચો, હાર્ટબર્ન થઈ શકે છે.

કેટલીકવાર વ્યક્તિને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા હોઈ શકે છે.

કાળા મરી તેનો સ્વાદ ગુમાવી શકે છે, તેથી તમારે રસોઈના અંતની થોડી મિનિટો પહેલાં તેને વાનગીમાં ઉમેરવાની જરૂર છે.

મરીને ખાસ મોર્ટાર અથવા ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઉન્ડ કરી શકાય છે. આ હેતુઓ માટે ગોરમેટ્સને મોર્ટારનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

તમે વટાણાને કાપ્યા વિના વાનગીમાં મરીના દાણા ઉમેરી શકો છો.

ખોરાકમાં થોડી માત્રામાં મરી ઉમેરવી જોઈએ, કારણ કે તે જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોના વિકાસનું કારણ બની શકે છે.

રસોઈમાં

મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓની તૈયારીમાં સીઝનીંગનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે સૂપ, મુખ્ય અભ્યાસક્રમો, નાસ્તા અને સલાડમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

કાળા મરીના દાણાના સ્વાદ અને સુગંધને કેવી રીતે જાહેર કરવું - રસોઇયા ઇલ્યા લેઝરસનનો માસ્ટર ક્લાસ:

ઇંડા અને ખાટા ક્રીમ સાથે પૅનકૅક્સ. સ્વાદિષ્ટ પેનકેક તૈયાર કરવા માટે, તમારે જરૂર પડશે: - 1 પીસી., ઇંડા - 2 પીસી., ખાટી ક્રીમ - 50 ગ્રામ, મીઠું અને મરી સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

એક પેનમાં ડુંગળી ફ્રાય કરો, ઇંડા ઉકાળો, બારીક કાપો. ડુંગળી, મરી, ખાટી ક્રીમ અને ઇંડા મિક્સ કરો. ભરણને પેનકેકમાં ફેરવો. તેઓ ટેબલ પર સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સેવા આપી શકાય છે.

ટામેટાં સાથે કૉડ. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: કૉડ - 1.2 કિગ્રા, - 2 ટુકડાઓ, મીઠું અને મરી સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ચેરી ટમેટાં - 24 ટુકડાઓ, - 120 ગ્રામ.

છ પેકેજોમાં, માછલીને વિઘટન કરો, 1 ચમચી મૂકો. l સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 4 ટામેટાં, તે બધાને લીંબુનો રસ અને 1 ચમચી છંટકાવ. l તેલ, મરી. તેઓ 15 મિનિટ માટે શેકવામાં જોઈએ. 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં.

બટાકાની સાથે ઓમેલેટ. રસોઈ માટે તમારે જરૂર પડશે: ઇંડા - 4 પીસી., - 2 પીસી. (મધ્યમ કદના ફળ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે), ચીઝ - 100 ગ્રામ, - 1 ટુકડો, મીઠું / કાળા મરી સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

બટાકાને બારીક છીણી પર અને ચીઝને બરછટ છીણી પર છીણી લો. ટામેટાં કાપો, પરંતુ બારીક નહીં. ઇંડા ઝટકવું. આ મિશ્રણમાં ટામેટાં, ચીઝ, મરી અને મીઠું ઉમેરો.

બધા ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણને આગ પર 10-20 મિનિટ માટે તળવું આવશ્યક છે.

સુવાદાણા અને કાળા મરી સાથે બેકડ સ્ટર્જન, વિડિઓ રેસીપી:

વજન ઘટાડવા માટે

પીપરિન, જે મરીનો ભાગ છે, સક્રિયપણે ચરબી બર્ન કરે છેનવા ચરબી કોષોની રચના અટકાવે છે.

આ કરવા માટે, તમારે દરરોજ ઓછામાં ઓછા 2 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ મરી ખાવાની જરૂર છે. જો કોઈ વ્યક્તિ બેઠાડુ જીવનશૈલી તરફ દોરી જાય તો પણ પદ્ધતિ અસરકારક છે.

જ્યારે ઉધરસ આવે છેઆ ઘટક ખૂબ મદદ કરે છે. દવા તૈયાર કરવા માટે, તમારે છરીની ટોચ પર (2 વખત) જમીનના સ્વરૂપમાં મસાલા લેવાની જરૂર છે અને તેને 4 ચમચી મધ સાથે ભળી દો, તેમાં થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો.

સ્પાસ્મોડિક ઉધરસ સાથે 5 tbsp પીવાના દારૂના 200 મિલીલીટરમાં એક અઠવાડિયા માટે રાખવું આવશ્યક છે. l મરી અને 1 ચમચી. l જમીન

આ બધા ઘટકોને ફિલ્ટર દ્વારા પસાર કરો. પરિણામી પ્રવાહી પાણીથી ભળેલું હોવું જોઈએ, ગાર્ગલિંગ માટે સોલ્યુશન લાગુ કરો.

ફેફસાંની બળતરા સાથેમલમ મદદ કરશે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે વટાણા - 40 ગ્રામ, બીજ પાવડર - 40 ગ્રામ, મીઠું - 30 ગ્રામ લેવાની જરૂર છે.

આ ઘટકોને ગ્રાઇન્ડ કરો અને પાણી ઉમેરો. મિશ્રણને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી ચીકણી સ્થિતિ ન દેખાય. રાત્રે પરિણામી સુસંગતતા વ્રણ ફોલ્લીઓ ઊંજવું.

મજબૂત કરવા માટે આ મલમની ઉપર એક ગાઢ પેશી લગાવવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ પુનઃપ્રાપ્તિ સુધી દરરોજ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.

કોસ્મેટોલોજીમાં

આ મસાલાનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ સક્રિયપણે થાય છે.

શુદ્ધિકરણ ચહેરો માસ્ક. આ સ્ક્રબ તૈયાર કરવા માટે, તમારે મરી અને સમાન પ્રમાણમાં લેવાની જરૂર પડશે.

પેસ્ટ જેવી સુસંગતતા દેખાય ત્યાં સુધી આ ઘટકોને મિક્સ કરો, ચહેરાની ચામડી પર માસ લાગુ કરો. 10-15 મિનિટ પછી માસ્કને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો.

વાળ ખરવા માટે. વાળ ખરવા સામે લડવાના હેતુથી આ એકદમ અસરકારક માસ્ક છે. મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટે, તમારે સમાન પ્રમાણમાં મીઠું, કાળા મરી, ડુંગળીનો રસ લેવાની જરૂર પડશે.

પરિણામી મિશ્રણ તમારા વાળ પર લાગુ કરો. 30-45 મિનિટ પછી, શેમ્પૂનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રણને ધોવા જોઈએ. માસ્કના નિયમિત ઉપયોગથી, વાળ નોંધપાત્ર રીતે મજબૂત બને છે.

કાળા મરી એ એક અનન્ય મસાલા છે જેનો ઉપયોગ માત્ર મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓની તૈયારીમાં જ નહીં, પણ દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થઈ શકે છે.

જો કે, કોઈ પણ રીતે મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ વિશે ભૂલશો નહીં, કારણ કે જો તમે આ મસાલાનો દુરુપયોગ કરો છો, તો તમે સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકો છો.

ના સંપર્કમાં છે

તેના ગુણો માટે પ્રખ્યાત. દરેકના પોતાના ફાયદા છે. ખાસ કરીને, હ્રદય રોગની રોકથામ માટે પીસી કાળા મરી જરૂરી છે, કારણ કે તે તે છે જે લોહીને વધુ પ્રવાહી બનાવે છે, અને રક્ત વાહિનીઓને પણ સાફ કરે છે.

ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સૂકવવામાં આવે છે અને જમીન વેલા બેરી.

ચાલો સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન સાથે પ્રારંભ કરીએ - આ કયા પ્રકારનું મરી છે, જે આપણા ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, પરંતુ તે જ સમયે વ્યક્તિને તેમાંથી છીંક આવવા લાગે છે?

આ છોડ એક વેલો છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકાઈ જાય છે, અને પછી ઝીણી ધૂળમાં ભળી જાય છે. કાળા મરી ભારતમાંથી લાવવામાં આવે છે, અને જ્યાં તે પ્રથમ વખત ઉગાડવામાં આવી હતી તે પ્રદેશને "મરીનો દેશ" કહેવામાં આવતો હતો.

લિયાના, જે 15 મીટર સુધીની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે, તે દરિયાકાંઠાની પટ્ટી પર ઉગે છે, અને તે લોકોમાં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે જેઓ મસાલેદાર ખોરાકને પસંદ કરે છે. આ ફળની ખાસિયત એ છે કે તેને સૂકવવામાં આવે છે.

બધા ઉપયોગી પદાર્થો ફક્ત ફળમાં જ એકત્રિત કરવામાં આવે છે, અને જ્યારે મરી પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે સાચવવામાં આવે છે (વિટામિન્સ, વિવિધ ટ્રેસ તત્વો, તેમજ આવશ્યક તેલ). આ તત્વો મરી પાવડર અને વટાણા બંનેમાં જોવા મળે છે.

મરીના વેલાના ફળોમાં શું છે?

પ્રથમ યુરોપિયનો જેમણે આ ફળ જોયું તેઓ તેના ગુણોથી ખૂબ જ આશ્ચર્યચકિત થયા. તે એલેક્ઝાન્ડર ધ ગ્રેટની સેના હતી.

તેઓ માનતા હતા કે મરીમાં ચમત્કારિક ગુણધર્મો છે, તેઓ માનતા હતા કે તેમાં હીલિંગ શક્તિઓ છે, અને તેથી તેઓએ ઉદારતાથી તેને રેડ્યું. રોમની સાથે પ્રાચીન ગ્રીસે પણ ભારતમાંથી મસાલા મેળવ્યા હતા. અને એક સમયગાળા માટે, તે સોનાના વજનની કિંમતમાં સમાન હતું.

Rus' માં, તે વિવિધ પેસ્ટ્રીઝ (જીન્જરબ્રેડ, તેમજ કૂકીઝ) માં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. આજે, આ મસાલા ખાસ વાવેતર પર ઉગાડવામાં આવે છે.

પીસી કાળા મરી કેવી રીતે મેળવવામાં આવે છે?

સફેદ ગ્રાઉન્ડ મરી લતાના સંપૂર્ણ પાકેલા ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે મરીના ઘણા પ્રકારો છે (કાળો, સફેદ, તેમજ ગુલાબી અને લાલ). જો કે, લાલ મરી આ છોડની નથી.

આ ઉત્પાદન લાલ ગરમ મરીમાંથી આવે છે જેને સૂકવવામાં આવે છે અને પછી પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે.

મરીની અન્ય જાતો Piperaceae liana માંથી દૂર કરી શકાય છે. અંતિમ ઉત્પાદનનો રંગ અલગ હશે - તે પાકવાના તબક્કાના આધારે કે જ્યાં તેને ખેંચવામાં આવ્યો હતો.

ખાસ કરીને, કાળી મરી એક અપરિપક્વ બેરીમાંથી લેવામાં આવે છે, જે અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અને પછી ગ્રાઉન્ડ થાય છે. ગુલાબી રંગ લગભગ પાકેલું ફળ છે, પરંતુ સફેદ સંપૂર્ણ પાકેલું હોય છે, જેને પાણીમાં પલાળી, છાલથી અલગ કરીને, સૂકવવામાં આવે અને પછી જમીનમાં નાખવું જોઈએ.

મરી મેળવવા માટે, તમારે સમગ્ર પ્રક્રિયા પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે. આવશ્યક તેલ કે જે મરીની રચનામાં હોય છે તે તેને ચોક્કસ ગંધ આપે છે, અને નાઇટ્રોજન ધરાવતો પદાર્થ પાઇપરિન તેને કડવો સ્વાદ આપે છે. ફળોમાં વિટામિન સી, તેમજ ખનિજ ક્ષાર, રેઝિન, સ્ટાર્ચ હોય છે.

આ ક્ષણે, રસોડામાં મરીનો ઉપયોગ ન કરતી પરિચારિકા શોધવી મુશ્કેલ છે. તે વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે - માંસ, તેમજ સલાડ અને સાઇડ ડીશમાં.

ઔષધીય વાનગીઓ પણ છે, જેમાં આ ઉત્પાદનનો પણ સમાવેશ થાય છે.

મરીમાંથી કયા અંગો વધુ સારી રીતે કામ કરે છે?

ગ્રાઉન્ડ મરી તમામ પાચન અંગો માટે ઉપયોગી છે.

પ્રથમ, મરી દરેક માટે સારી છે. તે ખોરાકના ઝડપી પાચનમાં ફાળો આપે છે, કારણ કે તેના માટે આભાર, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ ઉત્પન્ન થાય છે. આંતરડાના કાર્યનું સંકલન કરે છે, કારણ કે તે ઝેર અને આંતરડાના વાયુઓને દૂર કરે છે.

એન્ટિમાઇક્રોબાયલ એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે, શરીરમાંથી કૃમિ દૂર કરે છે. તે ખોરાકને ઝડપથી પચવામાં મદદ કરે છે. પાઇપરિન એમિનો એસિડને રક્ત વાહિનીઓમાં પ્રવેશવા દે છે, જેનાથી ખોરાકને ઝડપથી શોષી શકાય છે.

આયુર્વેદ વર્ષમાં એક વખત બે કે ત્રણ અઠવાડિયા સુધી જમ્યા પછી થોડા મરીના દાણા ખાવાની સલાહ આપે છે, જે આંતરડાને વધુ સારી રીતે કામ કરવામાં મદદ કરશે. જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેઓ મરી પણ લઈ શકે છે કારણ કે તે શરીરની ચરબીના ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

બીજું, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ માટે મરી જરૂરી છે. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે તેની હૃદયની કાર્યપ્રણાલી પર સારી અસર પડે છે, જેનાથી હૃદયરોગની સંભાવના ઘટી જાય છે. આવા મરી લોહીને વધુ પ્રવાહી બનવામાં મદદ કરે છે, રક્તવાહિનીઓને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે, જે મગજની નળીઓને પણ લાગુ પડે છે. હૃદય પરના ભારમાં ઘટાડો થયો છે, અને આ સૂચવે છે કે હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટે છે.

ત્રીજે સ્થાને, મરી શ્વસનતંત્રને સાફ કરે છે, લાળ દૂર કરે છે. જો મરીને મધમાં ભેળવીને આ રીતે લેવામાં આવે તો ખાંસીને દૂર કરવામાં મદદ મળે છે. મરીના એન્ટીઑકિસડન્ટો કેન્સર, તેમજ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને અટકાવવામાં મદદ કરે છે. પૂર્વજો માનતા હતા કે કાળા મરી પેટની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે અને સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે.

જ્યારે ઉચ્ચ ઇન્ટ્રાક્રેનિયલ દબાણ જોવા મળે છે, ત્યારે 10 મિનિટ સુધી લાળ થૂંકતી વખતે, કિસમિસ સાથે મરીના દાણાને ચાવવું જરૂરી છે. આ ક્રિયાઓ શરીરમાંથી બિનજરૂરી સ્પુટમ દૂર કરવામાં મદદ કરશે. એક મહિના માટે આ પ્રક્રિયા કરવા યોગ્ય છે.

જ્યારે શરદી સતાવે છે, શ્વસન રોગો દેખાય છે, ત્યારે મધ સાથે કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી લેવી જરૂરી છે (મધના ગ્લાસમાં 1 ચમચી મરી ભળે). આ સોલ્યુશન દિવસમાં 3-4 વખત 1 ચમચી પીવું જોઈએ. મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર માટે સમાન રેસીપીનો ઉપયોગ થાય છે, જ્યારે એડીમા દેખાય છે, હૃદય રોગ વિકસે છે.

આયુર્વેદ અનુસાર, મરી લોહીને ઝડપથી ચલાવે છે, જેનાથી આખા શરીરનો સ્વર સુધરે છે. પ્રાચીન કાળથી, મરીની આ લાક્ષણિકતા પુરુષો દ્વારા શક્તિમાં સુધારો કરવા માટે સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તે 7 દિવસ માટે મરી ખાવા માટે જરૂરી છે, જે ખાંડ સાથે 1: 1 ભેળવવામાં આવે છે (0.5 ચમચી દૂધના ગ્લાસમાં ભળે છે), અને પરિણામ ચહેરા પર આવશે. તેમ છતાં, કેટલાક પ્રથમ દત્તક લીધા પછી સિદ્ધિઓની બડાઈ કરી શકે છે.

જ્યારે કોઈ માણસને ગંભીર સમસ્યાઓ હોય છે (ખાસ કરીને, જ્યારે પ્રોસ્ટેટ એડેનોમાનો પ્રથમ તબક્કો વિકસે છે), ત્યારે મરીના દાણાનો ઉપયોગ જમીન સાથે, તેમજ સૂકા અને દાડમની છાલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

પ્રમાણ નીચે મુજબ છે: મરીના 1 ભાગને બદામના 2 ભાગ, તેમજ દાડમના 2 ભાગ સાથે મિક્સ કરો. એક મહિના માટે દિવસમાં 2 વખત ભોજન પહેલાં 1 ચમચી સોલ્યુશન મધ સાથે મિશ્રિત રોઝશીપ ટિંકચર સાથે વાપરો.

કિસમિસની સાથે કાળા મરી કિડનીની પથરીથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે.

દૂર કરવા માટે નીચેની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: એક મરીના દાણાને કિસમિસમાં મૂકવામાં આવે છે અને 7 દિવસ સુધી ખાવામાં આવે છે. આ સ્થિતિમાં, પથરી કચડીને પેશાબ સાથે બહાર આવશે.

કાળા મરીની મદદથી ચામડીના રોગો પણ મટાડી શકાય છે. ખાસ કરીને, મરી અને મેંદી સાથેના પ્રથમ લુબ્રિકેશન પછી લિકેન અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

અને પાંડુરોગની સારવાર વટાણા સાથે મિશ્રિત મરી, તેમજ સોયા લોટ, ચિકન ચરબી સાથે કરવામાં આવે છે - આ એક ઉત્તમ મલમ બનાવે છે. તે ત્વચાના ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને 40 દિવસ સુધી રગડે છે.

જો સાંધાનો રોગ હોય, હાડકામાં દુખાવો થાય, લકવો અનુભવાય, ન્યુરિટિસ વિકસે અને સ્નાયુઓ નબળા પડી ગયા હોય, તો આવા મલમ બનાવો: એક ગ્લાસમાં, તમારે 1 ચમચી પીસેલા કાળા મરીનો પાવડર ઘણી વખત રાંધવાની જરૂર છે. ઓછી ગરમી પર મિનિટ, પછી ઠંડી, તાણ અને બીમાર સ્થળો પર ફેલાવો.

જ્યારે વાળ તૂટે છે, ત્યારે મરીનો ફરીથી ઉપયોગ થાય છે. એક સમાન જાડા સમૂહ દેખાય ત્યાં સુધી તે સમાન પ્રમાણમાં મીઠું, તેમજ ડુંગળીના રસ સાથે ભળે છે. તે વાળના મૂળમાં ઘસવામાં આવે છે, અને તેઓ લગભગ 20-30 મિનિટ સુધી તેની સાથે ચાલે છે, ત્યારબાદ તેઓ તેમના વાળ ધોઈ નાખે છે. આ સાધનની મદદથી, વાળનો વિકાસ સુધરે છે, બલ્બ મજબૂત થાય છે.

તે સ્પષ્ટ છે કે મરી ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તેના માટે આભાર, આપણું શરીર મજબૂત બને છે.

પીસેલા કાળા મરીબીજું ખૂબ જ કાવ્યાત્મક નામ છે - "પૂર્વનું બર્નિંગ રોઝ." આ એક ખૂબ જ પ્રથમ સીઝનીંગ છે જે જાણીતી બની છે. તેનો ચોક્કસ સ્વાદ છે, તે લિયાનાના ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે ભારતમાંથી આવે છે, મલીખાબર નામનો વિસ્તાર. તેથી, તમે મલબાર અને તેલેચેરી જેવી જાતો વિશે સાંભળ્યું હશે, તે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.

કોઈપણ પ્રાચ્ય મસાલાની જેમ, કાળા મરીમાં અનન્ય ગુણધર્મો છે જે એલેક્ઝાન્ડર ધ ગ્રેટના સમયથી ચમત્કારિક અને ઉપચાર માનવામાં આવે છે. આ મહાન નેતાના યોદ્ધાઓએ તમામ વાનગીઓમાં ઉત્પાદન ઉમેરવાનું પસંદ કર્યું.

અને પ્રાચીન ગ્રીસ અને રોમના ઉમરાવોમાં, મસાલાનું વજન સોનામાં હતું. રુસમાં પણ, મસાલા એ રાંધણ કલાનો અભિન્ન ભાગ બની ગયો છે. આજે, એશિયા, આફ્રિકા અને અમેરિકાના દરિયાકાંઠાના ભાગોમાં તેના માટે ખાસ વાવેતર કરવામાં આવ્યું છે. મૂળની ભૂગોળના આધારે, છોડની ઘણી જાતોને અલગ પાડવામાં આવે છે.

પ્રથમ ફળ રોપણી પછી ત્રીજા વર્ષે વેલામાંથી લણણી કરી શકાય છે, ત્યારબાદ તેને સૂકવીને કચડી નાખવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, મરીની તમામ જાતો (લીલો, સફેદ, કાળો) એ એક જ છોડના ફળ છે, જે ફળ પાકવાના જુદા જુદા સમયે એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

નાઇટ્રોજન ધરાવતા પદાર્થ પાઇપરિનની હાજરીને કારણે ઉત્પાદનનો સ્વાદ ખૂબ જ તીખો હોય છે. અને આવશ્યક તેલ ચોક્કસ ગંધ આપે છે, જે ખાસ કરીને ગ્રાઇન્ડીંગ દરમિયાન ઉચ્ચારવામાં આવે છે. તેથી, ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે સુગંધ બાષ્પીભવન કરે છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

કાળા મરીની રચનાને પોષક તત્ત્વોની સાંદ્રતા કહી શકાય. ઇતે વિટામિન્સ અને ઉપયોગી તત્વોનું વાસ્તવિક ભંડાર છે, જેમ કે વિટામીન A, C, E, K અને સમગ્ર જૂથ B. તમે પીસેલા કાળા મરીમાં પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, કોપર, સેલેનિયમ, ઝીંક અને ઝીંક જેવા તત્વોની ચોક્કસ માત્રા પણ મેળવી શકો છો. ફ્લોરિન જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ તમામ પદાર્થો માનવ શરીર માટે જીવન-રચના છે.

આ કારણોસર, કાળા મરીનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈમાં જ નહીં, પણ લોક દવાઓમાં પણ થાય છે, અને તે પોતાને એક ઉત્તમ દવા તરીકે બતાવે છે.

કાળા મરી એંથેલમિન્ટિક, એન્ટીકોનવલ્સન્ટ, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો દર્શાવે છે. તેનો ઉપયોગ ડાયફોરેટિક અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે પણ થઈ શકે છે.

પ્રાચીન સમયમાં પણ, જઠરાંત્રિય માર્ગ પર આ ઉત્પાદનની હકારાત્મક અસર નોંધવામાં આવી હતી. સ્વાદની કળીઓના ઉત્તેજના માટે આભાર, તે ભૂખના નુકશાન માટે ભલામણ કરી શકાય છે. પીસેલી કાળા મરી ખાવાથી થાક, તણાવ અને હતાશાને પણ "દૂર" કરી શકાય છે. જેમ તેઓ કહે છે, સારી રીતે પોષાયેલ માણસ સંતુષ્ટ માણસ છે. તેથી, જો તમે કાળા મરીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે તમારા ખરાબ મૂડ વિશે ભૂલી જશો.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

કાળા મરીનો ઉપયોગ - રસોઈમાં "મસાલાનો રાજા" મોટે ભાગે સરળ ઉત્પાદનોમાંથી પણ વાસ્તવિક માસ્ટરપીસ બનાવવામાં મદદ કરશે.

ઘરે કાળા મરીને મોર્ટાર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસીને સૂકા ફળો મેળવવામાં આવે છે. મસાલેદાર વટાણાની પ્રક્રિયા કરવાની ઔદ્યોગિક પદ્ધતિઓથી વિપરીત, આ પદ્ધતિ તમને વધુ સુગંધિત અને સુગંધિત ઉત્પાદન મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. અલબત્ત, તાજી પીસેલી મરી સાથે વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત હશે, ખાસ કરીને કારણ કે ચોક્કસ ગંધ લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાતી નથી, અને ઘરે તમે રેસીપી અનુસાર જરૂરી મસાલાની બરાબર માત્રાને પીસી શકો છો.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, કાળા મરીનો ઉપયોગ ખૂબ જ વિશાળ છે: સખત અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, તૈયાર મસાલાનું મિશ્રણ, કન્ફેક્શનરી માટે "ડ્રાય પરફ્યુમ" અને ઘણું બધું. હા, અને ઘરની રસોઈમાં આ મસાલા વિના તૈયાર કરેલી વાનગી શોધવી મુશ્કેલ છે: સલાડ, માંસ, માછલી, રમત, ઠંડા વાનગીઓ, સૂપ, સોસેજ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, પેટ્સ.

મરી કોઈપણ પ્રકારના માંસ, અનાજ, સીફૂડ, મશરૂમ્સ, ચટણીઓ અને મરીનેડ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ મીઠાઈઓ પકવતી વખતે, તેમજ કોકટેલ, ચા અને કોફીની તૈયારીમાં પણ થાય છે, જે તેમને તીક્ષ્ણતાનો સ્પર્શ આપે છે.

પીસી કાળા મરીના ફાયદા અને સારવાર

ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માત્ર રસોઈના ક્ષેત્રમાં જ પ્રગટ થાય છે. પ્રાચીન સમયમાં પણ, ભારતીય ઉપચારકો તેનો ઉપયોગ તબીબી હેતુઓ માટે કરતા હતા - શ્વસન સમસ્યાઓની સારવાર માટે અને પીડાનાશક તરીકે. માર્ગ દ્વારા, હિપ્પોક્રેટ્સ અને પ્લિની ધ એલ્ડર જેવા ગ્રીક વૈજ્ઞાનિકોએ આ મસાલાના ઔષધીય ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કર્યો.

મસાલાની રચનામાં પદાર્થ પાઇપરિન હોય છે, જે ખૂબ જ લાક્ષણિક બર્નિંગ મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે જેનો આપણે અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે. તે ભૂખને પણ ઉત્તેજિત કરે છે, ચયાપચયને ઉત્તેજિત કરે છે, લોહીને પાતળું કરે છે, જે લોહીના ગંઠાવાનું અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. અને આવશ્યક તેલ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, જે એન્ટીબેક્ટેરિયલ ક્રિયા દર્શાવે છે. તે શ્વસન માર્ગ, પાચન અંગો, રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરવા માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી છે.

સામાન્ય પીસેલા કાળા મરીનો ઉપયોગ કરીને કેટલાક રોગો ઘરે જ મટાડી શકાય છે. માર્ગ દ્વારા, આ પ્લાન્ટના આધારે તૈયારીઓ પણ બનાવવામાં આવે છે, જે ફાર્મસીઓમાં તદ્દન સત્તાવાર રીતે ખરીદી શકાય છે.

આ કુદરતી ઉત્પાદન સાથે મટાડવાની કેટલીક રીતો અહીં છે:

જો તમને ભોજનમાં મસાલેદારતા ગમતી નથી, પરંતુ આ મસાલાના ફાયદાકારક ઔષધીય ગુણો તમને આકર્ષે છે, તો તમે પ્રાચીનકાળની રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને મરીમાંથી તેલ બનાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે લગભગ બે લિટર પાણી સાથે 300 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ પાવડર રેડવાની અને 25 ગ્રામ મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે. આથો આવે ત્યાં સુધી મિશ્રણને ગરમ જગ્યાએ છોડી દો અને પછી તેલને નિસ્યંદનની સપાટીથી અલગ કરો. તે મરી જેવા જ ગુણો ધરાવે છે, પરંતુ તે તીક્ષ્ણતાથી વંચિત છે.

ઘરની કોસ્મેટોલોજીમાં કાળા મરીનો ઉપયોગ

કોસ્મેટિક હોમ ટ્રીટમેન્ટમાં મરીનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે રક્ત પરિભ્રમણને વેગ આપવાની ક્ષમતાને કારણે છે. અને આની ખૂબ જ હકારાત્મક અસર થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, વાળની ​​​​વૃદ્ધિ પર અથવા નુકશાનના કિસ્સામાં તેમની પુનઃસ્થાપના પર.

તેથી, વાળને મજબૂત કરવા માટે, તમારે પ્રવાહી સ્લરી મેળવવામાં આવે ત્યાં સુધી મીઠું અને ડુંગળીના રસ સાથે મરીને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે, જેને કાળજીપૂર્વક વાળના મૂળમાં ઘસવું જોઈએ અને લગભગ અડધા કલાક સુધી રાખવું જોઈએ. આમ, વાળના ફોલિકલ્સ નોંધપાત્ર રીતે મજબૂત અને સક્રિય થાય છે.

વોડકા પર મરીનું ટિંકચર એ જ રીતે કામ કરે છે. આ કરવા માટે, લગભગ એક અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ અડધા લિટર વોડકા પર 2 ચમચી પાવડરનો આગ્રહ રાખવો જોઈએ.

કમનસીબે, સીઝનીંગ વોલ્યુમ ઘટાડવા અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરતું નથી. તેનાથી વિપરીત, જેમ આપણે પહેલેથી જ કહ્યું છે, તે ભૂખની ઉત્તેજના તરફ દોરી જાય છે. પરંતુ મરીનો ઉપયોગ સેલ્યુલાઇટ સામે મસાજ કરવા માટે કરી શકાય છે. તેની સાથે, તમે કમર અને નિતંબમાંથી "અધિક" પણ દૂર કરી શકો છો. 15-દિવસનો કોર્સ ખૂબ જ નોંધપાત્ર પરિણામો આપશે.

ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીનું નુકસાન અને ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી ખાવાનું નુકસાન અસ્તિત્વમાં છે. જો કે, મોટેભાગે વધુ પડતા ઉપયોગને કારણે પરિણામો આવે છે, જે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા તરફ દોરી શકે છે. તેથી, જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોની હાજરીમાં, તમારે તમારા આહાર વિશે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ, ખાસ કરીને મસાલા અને મસાલાઓના સંદર્ભમાં.

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસકાળા ગ્રાઉન્ડ મરી પણ આવા રોગો છે:

• જીનીટોરીનરી સિસ્ટમની બળતરા;
• એનિમિયા
• એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ;
• નર્વસ સિસ્ટમની ઉચ્ચ સંવેદનશીલતા;
• આંખના રોગો.

વિરોધાભાસની હાજરી હોવા છતાં, એવું કહી શકાય કાળા મરી હજુ પણ આપણા આહારનો ખૂબ જ ઉપયોગી ઘટક છેઅને એવી દવા કે જેની એપ્લિકેશનનું ખૂબ મોટું ક્ષેત્ર છે.

વિશ્વના સૌથી લોકપ્રિય મસાલાઓમાંનું એક, તે મૂળરૂપે ભારત અને ગ્રીસમાં ઉગાડવામાં આવતું હતું, જ્યાં તેનું ખૂબ મૂલ્ય હતું. મરીને ખોરાકમાં ઉમેરવા માટે સ્વીકારવામાં આવતી ન હતી, તેનો ઉપયોગ નાણાકીય સમકક્ષ તરીકે થતો હતો અને તેને પવિત્ર માનવામાં આવતો હતો. પ્રાચીન ગ્રીક લોકોએ તેનો ઉપયોગ દેવતાઓને ભેટ તરીકે ધાર્મિક વિધિઓ માટે કર્યો હતો. ત્યારબાદ, તેને ખોરાકમાં ઉમેરવાનું શરૂ થયું. રાંધણ નિષ્ણાતોમાં મસાલાની લોકપ્રિયતાનું કારણ તેની વાનગીઓને તાજું કરવાની, ઉત્પાદનોની તાજગીના અભાવને છુપાવવાની ક્ષમતા હતી.

કાળા ગ્રાઉન્ડ મરીના ફાયદા અને નુકસાન તેની રચનામાં છે. મસાલામાં મેંગેનીઝ, વિટામિન કે, આયર્ન, ફાઈબર, કોપર હોય છે. વધુમાં, તેમાં કોઈ કેલરી નથી, જે તેને વધુ વજનવાળા લોકો માટે હાનિકારક બનાવે છે.

પીસેલા કાળા મરીનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્વાસ્થ્ય લાભ પાચનમાં સુધારો કરવાનો છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરવાની ક્ષમતાને લીધે, તેનો ઉપયોગ હાર્ટબર્ન અને અપચો માટેના ઉપાય તરીકે થઈ શકે છે.

પેટનું ફૂલવુંની સારવારમાં કાળા મરીના ફાયદા લાંબા સમયથી ઓળખવામાં આવે છે, વધુમાં, તેમાં ડાયફોરેટિક અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો છે. વધુમાં, તેમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે, શરીરને વિટામિન્સ અને ખનિજોને વધુ સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે, યકૃતને ઉત્તેજિત કરે છે અને ઝેર દૂર કરે છે.

પીસેલા કાળા મરીનો મોટો ફાયદો ગાંઠના વિકાસને રોકવાની ક્ષમતામાં રહેલો છે. તેમાં શક્તિશાળી ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ હોય છે જે કેન્સરના કોષોના વિકાસને ધીમું કરે છે. વધુમાં, મસાલા, જો ઘા પર રેડવામાં આવે છે, તો તે ઝડપથી રક્તસ્રાવ બંધ કરી શકે છે અને જંતુઓનો નાશ કરી શકે છે.

તેમાં સકારાત્મક અને નકારાત્મક બંને ગુણો છે. પીસી કાળા મરીનું નુકસાન ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસામાં બળતરા અને રક્તસ્રાવનું કારણ બનવાની તેની વિશિષ્ટતાને કારણે જાણીતું છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ અથવા અલ્સરના રોગો માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

વધુમાં, જ્યારે કાળા ગ્રાઉન્ડ મરીનો નિયમિત ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે પ્રજનન પ્રણાલીને નુકસાન થાય છે. તે હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને નકારાત્મક અસર કરે છે અને જાતીય ઇચ્છા ઘટાડે છે.

ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટે બિનસલાહભર્યા છે કોલાઇટિસ, કિડની અને યકૃત રોગ. એરિથમિયા, કંઠમાળ પેક્ટોરિસ અને હાયપરટેન્શનવાળા લોકો માટે ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીનું નુકસાન શક્ય છે, આવા દર્દીઓએ મસાલાનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો જોઈએ.