કટલેટને સુંદર રીતે પ્રસ્તુત કરો. લંચ, ડિનર અથવા હોલિડે ટેબલ માટે મીટ કટલેટ

તમે કટલેટ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, ચાલો સૌ પ્રથમ તેમના માટે ભરણ તૈયાર કરીએ. તેને અગાઉથી બનાવવું શ્રેષ્ઠ છે, પછી તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો અને જરૂરિયાત મુજબ તેનો ઉપયોગ કરો. ચીઝને બારીક છીણી પર છીણી લો.

કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, બારીક સમારેલી સુવાદાણા, ચીઝ અને માખણને ભેગું કરો.

પરિણામી સમૂહમાંથી આપણે લગભગ 5.5 સેમી લાંબા અને 2 સેમી ત્રિજ્યામાં નાના અંડાકારને રોલ કરીએ છીએ અને તેમને ફ્રીઝરમાં મૂકીએ છીએ. અમે તેનો જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરીએ છીએ.

ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અથવા તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

નાજુકાઈનું માંસ, 1 ઈંડું, ફટાકડા, ડુંગળી, મીઠું અને મરી ભેગું કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.

પરિણામી માંસ સમૂહને ભાગોમાં વિભાજીત કરો. તમારી હથેળીમાં એક ટુકડો લો અને તેને તેના પર વહેંચો. ભરણને મધ્યમાં મૂકો અને તેને લપેટી લો.

આ રીતે આપણે બધા હોલિડે કટલેટ બનાવીએ છીએ.

પછી પીટેલા ઈંડામાં ડુબાડો.

ઇંડા પછી, બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો.

વનસ્પતિ તેલ સાથે પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

સ્વાદિષ્ટ ભરણ સાથે ટેન્ડર, ફ્લફી કટલેટ તૈયાર છે. રજાઓ અને રોજિંદા જીવન બંને માટે એક અદ્ભુત વાનગી.
બોન એપેટીટ!

ચોક્કસ, ત્યાં એક પણ વ્યક્તિ નથી કે જે રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ માંસ કટલેટના ભાગને નકારે.

નાના બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેને આ વાનગી ગમે છે.

અને ગૃહિણીઓ કટલેટ રાંધવાનું પસંદ કરે છે, કારણ કે પ્રક્રિયા સરળ છે, વધુ સમય લેતો નથી, અને તે કોઈપણ પરંપરાગત સાઇડ ડિશ સાથે પીરસી શકાય છે.

સ્વાદિષ્ટ માંસ કટલેટ - સામાન્ય રસોઈ સિદ્ધાંતો

માંસના કટલેટને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને નરમ બનાવવા માટે, તમારે કેટલાક સરળ નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે:

નાજુકાઈનું માંસ સખત રીતે હોમમેઇડ હોવું જોઈએ, અને કોઈ પણ સંજોગોમાં ખરીદવું નહીં. તે એટલું મહત્વનું નથી કે તમે કયા પ્રકારનું માંસ પસંદ કરો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમે તેને જાતે ધોશો, ટ્રીમ કરશો અને ટ્વિસ્ટ કરશો અથવા કાપી શકશો. જો તમે કટલેટને રાંધતા પહેલા તરત જ નાજુકાઈના માંસને ટ્વિસ્ટ કરો તો તે વધુ સારું છે. ફ્રોઝન નાજુકાઈના માંસ કટલેટને ઓછા રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

તમારે વિશ્વસનીય સ્થાનોથી નાજુકાઈના માંસ માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસ ખરીદવાની જરૂર છે. ત્રીજી મુદત, વેઇની માંસ સ્વાદિષ્ટ કટલેટ બનાવવા માટે યોગ્ય નથી, તેને બીજી વાનગી માટે અલગ રાખો. માંસના કટલેટ સારા ડુક્કરનું માંસ, બીફ, વાછરડાનું માંસ અથવા ચિકન ફીલેટમાંથી બનાવવું જોઈએ.

મોટા વાયર રેક દ્વારા માંસને ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા તીક્ષ્ણ છરી વડે નાના સમઘનનું કાપી લો. કાપવાની આ પદ્ધતિ માટે આભાર, માંસના રેસા બધા રસ જાળવી રાખે છે, જે કટલેટને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે. ભારે ગ્રાઉન્ડ નાજુકાઈના માંસ સૂકા ઉત્પાદનો તરફ દોરી જાય છે.

નાજુકાઈના માંસમાં પાણી અથવા દૂધમાં પલાળેલી બ્રેડ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. નાજુકાઈના માંસની માત્રા વધારવા માટે આ જરૂરી નથી, પરંતુ જેથી ફ્રાઈંગ દરમિયાન, માંસનો રસ બહાર ન આવે, પરંતુ કટલેટમાં જાળવી રાખવામાં આવે છે, બ્રેડમાં શોષાય છે.

નાજુકાઈના માંસમાં રસદાર અને સુગંધિત ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. તે કાં તો માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં માંસ સાથે એકસાથે ટ્વિસ્ટ કરી શકાય છે, અથવા બ્લેન્ડર સાથે અદલાબદલી કરી શકાય છે. વધુમાં, ડુંગળીને નાજુકાઈના માંસમાં ફક્ત કાચા જ નહીં, પણ પૂર્વ-તળેલા પણ મૂકી શકાય છે.

જો તમારી પાસે માત્ર દુર્બળ માંસ હોય, તો થોડું ચરબીયુક્ત માંસ ન લો.

કટલેટમાં મસાલા એક ખાસ મુદ્દો છે. તે બધા તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે નિયમિત ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી પૂરતી છે.

કટલેટ બનાવતા પહેલા, નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે અને લાંબા સમય સુધી ભેળવવા માટે સમય કાઢો. તેને હરાવ્યું, તેને કચડી નાખો, તેને ટેબલ પર ફેંકી દો. તમે આ જેટલું લાંબું અને તીક્ષ્ણ કરશો, કટલેટ વધુ ઘટ્ટ અને રસદાર બનશે. અને તે ફ્રાઈંગ દરમિયાન અલગ નહીં પડે, ભલે તમે નાજુકાઈના માંસમાં ઇંડા ન નાખો, જે, માર્ગ દ્વારા, કટલેટને એટલા નરમ અને કોમળ બનાવતા નથી.

પાણીમાં હાથ ભીના કરીને કટલેટ બનાવો. આ રીતે તેઓ તમારા હાથને વળગી રહેશે નહીં અને તેઓ આકારમાં સુંદર એકરૂપ બનશે.

ફ્રાઈંગ પાન સ્વચ્છ અને સૂકી હોવી જોઈએ, અને તમે જે તેલમાં સ્વાદિષ્ટ માંસના કટલેટ મૂકશો તે ગરમ હોવું જોઈએ.

કટલેટને બંને બાજુએ તળવામાં આવે છે, પ્રથમ મધ્યમ તાપ પર સેટ કરવા માટે, પછી ન્યૂનતમ.

દરેક બેચ પછી પાનમાંથી છૂટક અને બળી ગયેલા કણોને દૂર કરવાનું યાદ રાખો.

1. સ્વાદિષ્ટ બીફ કટલેટ

800 ગ્રામ બીફ ટેન્ડરલોઇન;

સફેદ રખડુ નાનો ટુકડો બટકું 200 ગ્રામ;

ત્રણ મધ્યમ કદના ડુંગળી;

માખણ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો;

એક ગ્લાસ (200 મિલી) પાણી;

ખાટા ક્રીમના 50 ગ્રામ;

બટાકાની સ્ટાર્ચ એક ચમચી;

મીઠું, જમીન મરી;

બ્રેડિંગ: બ્રેડક્રમ્સ અથવા લોટ.

1. ધોવાઇ અને સૂકવેલા ટેન્ડરલોઇનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. જો માંસ સહેજ સ્થિર હોય, તો તેને કાપવાનું સરળ બનશે. તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસને ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો, મોટી છીણવું પસંદ કરી શકો છો.

2. ડુંગળીની છાલ કાઢીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, ગરમ માખણ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

3. એક બાઉલમાં પાણી રેડો, તેમાં બ્રેડનો ભૂકો નાખો, નિચોવી લો.

4. તળેલી ડુંગળી અને સ્ક્વિઝ્ડ બ્રેડ સાથે ટ્વિસ્ટેડ નાજુકાઈના માંસને મિક્સ કરો.

5. મીઠું, સ્ટાર્ચ, મરી, મીઠું અને 100 મિલી પાણી ઉમેરો.

6. નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે ભળી દો જેથી કરીને તમામ ઘટકો સમાનરૂપે વિતરિત થાય અને સમૂહ એકરૂપ હોય.

7. ભીના હાથ વડે કટલેટને ઇચ્છિત આકારમાં બનાવો.

8. ઉત્પાદનોને બ્રેડિંગ, લોટ અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો.

9. કટલેટને ગરમ તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, સૌથી પહેલા એક બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી કટલેટને ફેરવો, ગરમી ઓછી કરો અને તૈયારીમાં લાવો.

2. સ્વાદિષ્ટ "હોમમેઇડ" માંસ કટલેટ

300 ગ્રામ ગોમાંસ;

ડુક્કરના 300 ગ્રામ;

120 ગ્રામ સફેદ બ્રેડ;

30 મિલી વનસ્પતિ તેલ;

1. ગોમાંસ અને ડુક્કરનું માંસ સારી રીતે ધોઈ લો, માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં પીસવા માટે અનુકૂળ ટુકડાઓમાં કાપો અને ટ્વિસ્ટ કરો.

2. નાજુકાઈના માંસને દૂધમાં પલાળેલી બ્રેડ અને બારીક સમારેલી ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો.

3. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને મરી ઉમેરો અને જો ઈચ્છો તો અન્ય મસાલા ઉમેરો.

4. નાના ગોળાકાર કટલેટ બનાવો અને તેને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો.

5. બને ત્યાં સુધી ગરમ તેલમાં તળો.

3. શાકભાજી સાથે સ્વાદિષ્ટ માંસ કટલેટ "મોસ્કો શૈલી".

અડધા કિલો ફેટી ડુક્કરનું માંસ;

300 ગ્રામ બીફ ફીલેટ;

સફેદ બ્રેડના ત્રણ ટુકડા;

પાણી કે દૂધ.

1. સૌ પ્રથમ, છાલવાળી અને સમારેલી શાકભાજી: ગાજર અને ડુંગળીને સોફ્ટ અને મોહક ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

2. માંસ કોગળા. ગોમાંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, અને માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાં ફેટી ડુક્કરનું માંસ પીસી લો.

3. બંને પ્રકારના નાજુકાઈના માંસને મિક્સ કરો, પાણીમાં પલાળેલા બ્રેડના ટુકડા, મીઠું, મરી, ઈંડા અને ફ્રાય ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.

4. પણ કટલેટ બનાવો.

5. તેમને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

6. 30 મિનિટ માટે બેક કરો, યાદ રાખો કે તેમના પર નજર રાખો અને જો જરૂરી હોય તો કટલેટને બાજુથી બીજી બાજુ ફેરવો.

4. ટમેટાની ચટણીમાં ચોખા સાથે સ્વાદિષ્ટ પોર્ક કટલેટ

સફેદ બ્રેડનો ટુકડો;

ટમેટાની ચટણીનું એક ચમચી;

25-30 ગ્રામ માખણ;

બ્રેડક્રમ્સ;

તળવા માટે તેલ.

1. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસને બે વાર પસાર કરો. પ્રથમ વખત, મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને, બીજી વખત - બ્રેડની સ્લાઇસ અને છાલવાળી ડુંગળી ઉમેરીને.

2. ચોખાને કોગળા કરો અને સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો.

3. નાજુકાઈના માંસમાં ચોખાના અનાજ, ટમેટાની ચટણી, મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો.

4. મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો અને કટલેટ બનાવો.

5. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે, તેમાં બનાવેલ કટલેટ મૂકો, તેમને એકબીજાથી દૂર રાખવાનો પ્રયાસ કરો અને સ્પર્શ ન કરો.

6. સૌપ્રથમ એક બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી ફેરવીને બીજી બાજુ ફ્રાય કરો.

7. પીરસતાં પહેલાં, તૈયાર કટલેટને કાગળના ટુવાલ પર થોડી મિનિટો માટે મૂકો.

5. મશરૂમ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ વાછરડાનું માંસ માંસ cutlets

700 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન;

200 ગ્રામ તાજા મશરૂમ્સ;

150 ગ્રામ મીઠી માખણ;

1. માંસને કોગળા કરો અને નાના સમઘનનું કાપી લો, નાજુકાઈના માંસને મીઠું અને મરી સાથે મિક્સ કરો. કટલેટ બનાવો, તેને લોટમાં રોલ કરો.

2. મશરૂમ્સને કોગળા કરો, નાના ટુકડાઓમાં કાપીને, 50 ગ્રામ તેલમાં ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય અને થોડું બ્રાઉન થાય.

3. નાના બાઉલમાં, ઇંડાને મીઠું અને પાણીથી હરાવ્યું. ડ્રાય નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પેનમાં પાંચ "ઓમેલેટ પેનકેક" બેક કરો.

4. બીજા ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, કટલેટ મૂકો, એક બાજુ અને બીજી બાજુ ફ્રાય કરો.

5. કટલેટની ટોચ પર તળેલા મશરૂમ્સ મૂકો.

6. દરેક કટલેટને ઇંડા પેનકેકમાં લપેટી.

7. કટલેટને તળ્યા પછી બાકી રહેલ સૂપ ઉપર રેડીને સર્વ કરો.

6. સ્વાદિષ્ટ માંસ કટલેટ "દેશ શૈલી"

તાજી તૈયાર નાજુકાઈના માંસ અને ડુક્કરના અડધા કિલો;

1. બટાકાની છાલ કાઢીને બારીક છીણી પર છીણી લો.

2. બટાકા અને અદલાબદલી ડુંગળી સાથે વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી તાજી તૈયાર નાજુકાઈના માંસને મિક્સ કરો.

3. મિશ્રણમાં મીઠું, ઇંડા, મસાલા ઉમેરો. નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે ભેળવી દો.

4. પાતળા લંબચોરસ કટલેટ બનાવો, તેને ગરમ તેલમાં બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

5. ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મીટ કટલેટ મૂકો અને 160 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 15 મિનિટ માટે રાંધો.

7. મેયોનેઝ સાથે શેકવામાં સ્વાદિષ્ટ માંસ કટલેટ

450 ગ્રામ ગોમાંસ;

મેયોનેઝના 150 ગ્રામ;

ત્રણ ચમચી તેલ.

1. માંસને સંપૂર્ણપણે કોગળા કરો, જો જરૂરી હોય તો, બધી નસો અને ફિલ્મ દૂર કરો, મોટા સમઘનનું કાપી લો.

2. એક બટેટા અને એક ડુંગળીને છોલીને કાપો.

3. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો બહાર કાઢો, એક મોટી વાયર રેક મૂકો, અને બધી તૈયાર સામગ્રીને ગ્રાઇન્ડ કરો.

4. તૈયાર નાજુકાઈના માંસને મીઠું અને મરી અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

5. બાકીની બે ડુંગળીમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો અને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો. તેમને ગરમ તેલમાં લાઈટ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

6. નાજુકાઈના માંસમાંથી માંસના કટલેટ બનાવો, તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, અગાઉ તેલ અથવા ચરબીથી ગ્રીસ કરો.

7. તળેલી ડુંગળીને કાળજીપૂર્વક ટોચ પર મૂકો, દરેક વસ્તુ પર મેયોનેઝ રેડવું.

8. પકાવવાની શીટને કટલેટ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15 મિનિટ માટે મૂકો, તાપમાનને 180 ડિગ્રી પર સેટ કરો.

માંસને તાણવા માટે બારીક વાયર રેકનો ઉપયોગ કરશો નહીં. બારીક પીસેલા નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવેલ કટલેટ વધુ કોમળ હોય છે તેવો અભિપ્રાય ખોટો છે.

વધુ રસાળતા માટે, તમે નાજુકાઈના માંસમાં માખણ, ચરબીયુક્ત, ખાટી ક્રીમ અને ઓછી ચરબીવાળા મેયોનેઝ ઉમેરી શકો છો.

બ્રેડિંગ માટે આભાર, સ્વાદિષ્ટ માંસ કટલેટ એક કડક, મોહક પોપડો પ્રાપ્ત કરશે. ઉત્પાદનને બે અથવા ત્રણ વખત બ્રેડ કરવું વધુ સારું છે: તેને ડૂબવું, તેને આરામ કરવા દો, પછી તેને ફરીથી બ્રેડિંગમાં ડૂબવું.

જો, રેસીપીને અનુસરવા છતાં, તમે થોડી સૂકી કટલેટ સાથે સમાપ્ત કરો છો, તો ચિંતા કરશો નહીં. માંસના કટલેટને ફ્રાઈંગ પેન અથવા સોસપાનમાં મૂકો, અડધો ગ્લાસ પાણી અને ખાટી ક્રીમનું મિશ્રણ રેડો અને તેને 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

તેલના મિશ્રણમાં કટલેટ ફ્રાય કરવું શ્રેષ્ઠ છે: મીઠી ક્રીમ અને સૂર્યમુખી. આ રીતે કટલેટ સ્પ્લેટ થશે નહીં, અને પોપડો સુંદર અને સમાન બનશે.

કટલેટને બ્રેડ કરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે તમે લોટ અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો, જે વાનગીને માત્ર વધારાનો સ્વાદ જ નહીં, પણ એક સુંદર રંગ પણ આપશે. આ પૅપ્રિકા, ધાણા, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, દાણાદાર લસણ અને અન્ય મસાલા હોઈ શકે છે.

આ બધી વાનગીઓ સાર્વત્રિક છે, એટલે કે, તેના આધારે તમે તમારા મનપસંદ માંસમાંથી તમારી પોતાની વાનગી તૈયાર કરી શકો છો, તે ચિકન, સસલું, તેતર હોય. રસ ઉમેરવા માટે, થોડું ચરબીયુક્ત ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં, પરંતુ જો તમને આ પ્રકારનું માંસ પસંદ નથી, તો માખણ ઉમેરો.

કટલેટને કોઈપણ સાઇડ ડીશ સાથે જોડી શકાય છે, જેથી તમે ઝડપથી પાસ્તા અથવા અનાજ, અથવા વધુ જટિલ સાઇડ ડીશ તૈયાર કરી શકો: છૂંદેલા બટાકા, સ્ટ્યૂડ શાકભાજી અને અન્ય ઘણા.

હું તમને કટલેટ ઓફર કરવા માંગુ છું, જેને આપણે ઉત્સવની કહીએ છીએ. તેમની તકનીક ચિકન કિવ તૈયાર કરવા માટેની તકનીકની યાદ અપાવે છે. પરંતુ એક મોટો તફાવત છે. કિવ કટલેટ ચિકન ફીલેટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. હું નાજુકાઈના માંસનો વિકલ્પ સૂચવું છું. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!

રજાના કટલેટ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ - 500 ગ્રામ;

ડુંગળી - 1 પીસી.;

ઇંડા - 2 પીસી.;

ફટાકડા - બ્રેડના 2 ટુકડામાંથી;

મીઠું - સ્વાદ માટે;

મરી - સ્વાદ માટે;

માખણ - 50 ગ્રામ;

"રશિયન" ચીઝ - 50 ગ્રામ;

સમારેલી સુવાદાણા - 1 ચમચી. એલ.;

ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;

બ્રેડક્રમ્સ - 1 કપ;