શિયાળા માટે ઉનાળામાં સફરજનનો મુરબ્બો. વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે એપલ કોમ્પોટ

શિયાળાની અસંખ્ય તૈયારીઓમાં, સફરજનનો કોમ્પોટ એક વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગી ઉત્પાદનતમારે ઘણો સમય અને પ્રયત્નો ખર્ચવાની જરૂર નથી, અને પરિણામ લગભગ હંમેશા હકારાત્મક હોય છે. દરેક ગૃહિણી તેની માતા અથવા દાદી પાસેથી પસાર થયેલા રહસ્યોનો ઉપયોગ કરીને પીણું પોતાની રીતે તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે. જો તમે તેમાં કેટલીક વિવિધતા ઉમેરવા માંગો છો સામાન્ય પ્રક્રિયા, તે અન્ય ક્લાસિક અથવા અજમાવવા યોગ્ય છે મૂળ વાનગીઓ. આ ઉપરાંત, તમે શિયાળા માટે રચનાને રોલ કરવા માટેની ભલામણોથી પોતાને પરિચિત કરી શકો છો, કદાચ તેઓ મુશ્કેલીને ન્યૂનતમ કરશે અથવા અંતિમ પરિણામને ઑપ્ટિમાઇઝ કરશે.

સફરજનનો કોમ્પોટ સામાન્ય રીતે શિયાળા માટેના તમામ ફ્રૂટ રોલ્સ તૈયાર કર્યા પછી રાંધવાનું શરૂ કરે છે, કારણ કે તે સૌથી સુંદર પણ નથી અને ગુણવત્તાયુક્ત ફળો. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તમે પીણાં તૈયાર કરવાના મૂળભૂત નિયમોની અવગણના કરી શકો છો, જે આના જેવા દેખાય છે:

1. ફળો પાકવાની સમાન ડિગ્રીના હોવા જોઈએ. જો તેમની પાસે નાની ખામીઓ હોય, તો પણ તમામ વધારાને કાપી શકાય છે. પરંતુ જો તમે પાકેલા, વધુ પાકેલા અને લીલા સફરજનને એક કડાઈમાં ફેંકી દો, તો તેમાંથી કંઈ સારું નહીં આવે. ઉત્પાદનના કેટલાક ભાગો વરાળ અને અલગ પડી જશે, અન્ય ખૂબ જ સખત અને ખાટા બનશે, અને અન્ય ક્રેક થશે. આ કિસ્સામાં, તે માત્ર પીડાશે નહીં દેખાવપીણું, પણ તેનો સ્વાદ અને શેલ્ફ લાઇફ.
2. ઉપરાંત, રસોઈ માટે તમારે સમાન કદના ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે. અમે મોટા ફળોને 4-8 ભાગોમાં કાપીએ છીએ, નાના (સ્વર્ગ, રાનેટકી) આખા બાફવામાં આવે છે. જો તમે તેના આધારે કોમ્પોટ તૈયાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો ફળ મિશ્રણ, તમારે પરિસ્થિતિ અનુસાર કાર્ય કરવાની જરૂર છે. તેવી જ રીતે, મીઠા ફળો સફરજનની જેમ જ કાપવામાં આવે છે. ખાટા (ઉદાહરણ તરીકે, લીંબુ) મહત્તમ સુધી કચડી નાખવામાં આવે છે.
3. શિયાળા માટે સફરજનના કોમ્પોટ્સ બનાવવા માટે ઘણા અભિગમો છે. પ્રક્રિયામાં ખાંડ અથવા ચાસણીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે કે કેમ તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, વધારાની વંધ્યીકરણ હાથ ધરવામાં આવે છે કે નહીં, ઉત્પાદનમાં પાણી દાખલ કરવામાં આવે છે અથવા કોન્સન્ટ્રેટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જારને સંપૂર્ણપણે વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. નહિંતર, તેઓ બધા પ્રયત્નોને શૂન્ય સુધી ઘટાડીને, થોડા મહિનાઓ પણ ટકી શકશે નહીં.

એકવાર મુખ્ય ઘટક પસંદ, સૉર્ટ અને તૈયાર થઈ ગયા પછી, જે બાકી રહે છે તે પસંદ કરવાનું છે યોગ્ય રેસીપીઅને તમે કામ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

ઉત્તમ નમૂનાના સફરજન કોમ્પોટ વાનગીઓ

દ્વારા પરંપરાગત સંસ્કરણ સફરજનની તૈયારીતમે તેને શિયાળા માટે ઓછામાં ઓછી બે રીતે રસોઇ કરી શકો છો:

• ચાલુ ત્રણ લિટર જાર 300 ગ્રામ લો દાણાદાર ખાંડ, કન્ટેનરને એકદમ ચુસ્તપણે ભરવા માટે 1.5 લિટર પાણી અને પૂરતા પ્રમાણમાં સફરજન. ફળોને ધોઈ, બીજ કાઢી, કદ પ્રમાણે કાપીને બરણીમાં નાખો. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને તેને ફળો પર રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો. પછી બરણીમાંથી પાણી કાઢી, ખાંડ નાખી ચાસણી પકાવો. તૈયાર ઉત્પાદનને સફરજનમાં રેડો અને જારને રોલ અપ કરો.

ટીપ: કોમ્પોટ્સ તૈયાર કરવા માટે, ફળોની મીઠી અને ખાટી જાતોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે ખાટા સ્વાદને દૂર કરવા માટે વધુ પડતી ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર નથી, અથવા પીણાના ખાંડવાળા સ્વાદને સહન કરવાની જરૂર નથી, જે વધારાના ઘટકો સાથે પણ દૂર કરી શકાતી નથી.

• 5 મધ્યમ કદના સફરજન માટે, એક ગ્લાસ ખાંડ અને 1 લિટર પાણી લો. સફરજનને ધોઈ, છાલ અને કાપો. પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી બનાવો. જલદી સ્ફટિકો ઓગળી જાય છે, સફરજનને સમૂહમાં ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી, ચમચી અથવા લાડુનો ઉપયોગ કરીને, ફળને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ચાસણીને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને ફળ પર રેડવું. અમે કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે બંધ કરીએ છીએ અને તેને શિયાળા માટે રોલ અપ કરીએ છીએ.

ક્લાસિક એપલ કોમ્પોટમાં તાજા અને છે શુદ્ધ સ્વાદ, નાજુક સુગંધ. જો તે ખૂબ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, તૈયાર ઉત્પાદનતેને પાતળું કરવું શક્ય બનશે પીવાનું પાણીઅથવા અમુક મીઠાઈઓ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.

અન્ય ફળોના ઉમેરા સાથે સફરજનમાંથી કોમ્પોટ્સ

વધુને વધુ, સફરજનનો કોમ્પોટ મલ્ટિ-કમ્પોનન્ટ પીણાનું સ્વરૂપ લઈ રહ્યું છે. આ તેને બિલકુલ બગાડતું નથી, તેનાથી વિપરીત - તે તમને પરિચિત ફળમાંથી મહત્તમ આનંદ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.

• રેવંચી સાથે.

• 1 કિલો સફરજન માટે આપણે 300 ગ્રામ રેવંચી અને દાણાદાર ખાંડ, 1 લિટર પાણી લઈએ છીએ. સૌ પ્રથમ, ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો. બરણીમાં સમારેલા રેવંચી સાથે છાલેલા અને સમારેલા સફરજનને ભેળવીને અડધી માત્રામાં ઠંડું ચાસણી નાખો. કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 6 કલાક માટે રેડવું છોડી દો. આ પછી, ગરદનમાં ચાસણી ઉમેરો અને 45-50 મિનિટ માટે ઉત્પાદનને જંતુરહિત કરો. અમે શિયાળા માટે માસને રોલ કરીએ છીએ અને ઠંડુ થવા માટે છોડીએ છીએ.

• બ્લુબેરી સાથે.

• અમે સફરજન અને બ્લુબેરીની સંખ્યા મનસ્વી રીતે પસંદ કરીએ છીએ, વ્યક્તિગત પસંદગીઓ દ્વારા માર્ગદર્શન આપીએ છીએ. વધુમાં, અમને દર 3 લિટર પાણી માટે 200 ગ્રામ ખાંડની જરૂર પડશે. પ્રથમ આપણે સીરપ રાંધીએ છીએ અને મુખ્ય ઘટકો પર પ્રક્રિયા કરીએ છીએ. પછી સફરજનને ઉકળતા પ્રવાહીમાં મૂકો અને તેને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ફળના ટુકડાને બરણીમાં મૂકો, કન્ટેનરને ત્રીજા ભાગ સુધી ભરો, અને 1-2 મુઠ્ઠી બ્લુબેરી ઉમેરો. અમે બાકીનાને ચાસણીથી ભરીએ છીએ અને તરત જ તેને શિયાળા માટે રોલ અપ કરીએ છીએ.

ચેરી સાથે.

1 કિલો સફરજન, 300 ગ્રામ ચેરી (ખાડાઓ સાથે અથવા વગર), 3 લિટર પાણી અને અડધો ગ્લાસ ખાંડ લો. પાણીને બોઇલમાં લાવો, સ્લાઇસેસમાં કાપેલા સફરજન અને ચેરી ઉમેરો. આ મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર 15 મિનિટ સુધી રાંધવું જોઈએ. ખૂબ જ અંતમાં, કોમ્પોટમાં ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. પીણુંને કેનમાં રેડો અને તેને રોલ અપ કરો.

વધુમાં, સફરજન શિયાળા માટે નાશપતીનો, કરન્ટસ, લિંગનબેરી અને નારંગી સાથે બંધ કરી શકાય છે. બધા કિસ્સાઓમાં અભિગમો લગભગ સમાન છે, તમારે ફક્ત ઘટકોનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર પસંદ કરવાની જરૂર છે.

• અસામાન્ય સફરજન કોમ્પોટ્સ જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સફરજનમાંથી પ્રેરણાદાયક અથવા ઔષધીય પીણું બનાવી શકો છો. વધુમાં, વધુ અને વધુ વખત ગૃહિણીઓ "પુખ્ત વયના લોકો માટે" કોમ્પોટ્સ બનાવવા માટેની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરે છે - ઓછી આલ્કોહોલ સામગ્રી સાથે.ટંકશાળ સાથે.

• વાઇન સાથે.

• 1 કિલો સફરજન માટે, 1 લિટર પાણી, એક ગ્લાસ ખાંડ, અડધો ગ્લાસ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન, એક તજની લાકડી, થોડા લવિંગ અને અડધા લીંબુનો ઝાટકો લો. અમે પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી બનાવીએ છીએ, સફરજનને ધોઈએ છીએ, છાલ કરીએ છીએ અને કાપીએ છીએ. ચાસણીમાં લવિંગ, ઝાટકો અને તજ ઉમેરો. જ્યારે બધું ઉકળે છે, સફરજન ઉમેરો અને 7 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી અમે જાડા ભાગને બરણીમાં મૂકીએ, ચાસણીમાં વાઇન ઉમેરો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. પ્રવાહીને ગાળી લો અને તેને ફળ પર રેડો. ઢાંકણની નીચે કન્ટેનરને 3 મિનિટથી વધુ સમય માટે જંતુરહિત કરો અને શિયાળા માટે તેને રોલ અપ કરો.

લીંબુ સાથે. લગભગ ઔષધીય કોમ્પોટ, જેની તૈયારી માટે, સફરજન ઉપરાંત, તમારે અડધો લીંબુ, 1.5 લિટર પાણી અને અડધો ગ્લાસ ખાંડની જરૂર પડશે. સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપો, અને લીંબુને છાલ સાથે ખૂબ જ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. ચાસણીને પકાવો, તેમાં ફળ નાખો અને મધ્યમ તાપ પર ઓછામાં ઓછા 3 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાખો. મિશ્રણને બરણીમાં મૂકો અને કિનારીઓને ચાસણીથી ભરો. કન્ટેનરને રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

ચિંતા કરશો નહીં કે બરણીના મજબૂત ભરણને કારણે, કોમ્પોટ માટે વધુ જગ્યા બાકી રહેશે નહીં. પ્રેરણા પ્રક્રિયા દરમિયાન, ફળ નોંધપાત્ર રીતે નરમ થઈ જશે અને વોલ્યુમમાં ઘટાડો કરશે, જેથી અંતિમ ઉત્પાદનમાં પૂરતું પ્રવાહી હશે. જો શિયાળામાં ખોલેલું ઉત્પાદન જામ જેવું લાગે છે, તો આ ઉત્પાદન તકનીકનું ઉલ્લંઘન સૂચવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ખાંડનો વધુ પડતો ઉપયોગ અથવા ઘટકોને ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાંધવા.

જુલાઈ 11, 2017 ના રોજ પ્રકાશિત

સફરજનનો કોમ્પોટ એ ઉનાળાના ગરમ દિવસે શરીર માટે માત્ર એક ગોડસેન્ડ છે. તે તરસ સારી રીતે છીપાવે છે અને શરીરમાં શક્તિ ફરી ભરે છે. પરંતુ સફરજનનો કોમ્પોટ માત્ર ઉનાળામાં જ ઉપયોગી નથી; તે આપણને તેના વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી સંતૃપ્ત કરીને પણ લાભ આપે છે.

કોમ્પોટ્સ શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે દરરોજ માટે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. શિયાળા પહેલા સફરજન અને અન્ય ફળોના સ્વાદ અને સુગંધનો આનંદ માણવા માટે સમય હોય છે. જેમ તમે જાણો છો, ફળનો મુરબ્બો રાંધવા માટે કંઈ સરળ નથી. ફક્ત ફળ પર પાણી રેડવું, ખાંડ ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે બધું એકસાથે ઉકાળો. પરંતુ તમે કોમ્પોટ્સ બનાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, ચાલો હું તમને થોડી વાનગીઓ આપું.સફરજનનો કોમ્પોટ

જેથી તમારી રાંધણ રચના શ્રેષ્ઠ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ બને. કોમ્પોટ સુંદર બને અને સફરજન તેમાં ફેરવાય નહીં તે માટેસફરજનની ચટણી

, બગડેલા ગુણ વગરના મક્કમ, પાકેલા સફરજન પસંદ કરો.

• ઘટકો:
• સફરજન 1.5-2 કિગ્રા.
• ખાંડ 200 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. સફરજનને સૉર્ટ કરો અને ધોઈ લો. જો ફળો મોટા હોય, તો તેને ઘણા ભાગોમાં કાપો, અને જો તે નાના હોય, તો પછી તેને બે ભાગોમાં કાપો.

2. સફરજનને સોસપાનમાં મૂકો, તેને પાણીથી ભરો અને સ્ટોવ પર મૂકો.

3. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને 10-15 મિનિટ માટે પકાવો.

5. દરેક દિવસ માટે એપલ કોમ્પોટ બનાવવાની આ આખી રેસીપી છે.

શિયાળા માટે આખા સફરજનનો કોમ્પોટ

અલબત્ત, લગભગ દરેક ગૃહિણી તૈયારી કરે છે મોટી રકમમાટે compotes શિયાળાનો સમયગાળો. કારણ કે હોમમેઇડ કોમ્પોટ્સની તુલના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા રસ અને અમૃત સાથે કરી શકાતી નથી જે અસ્પષ્ટ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

, બગડેલા ગુણ વગરના મક્કમ, પાકેલા સફરજન પસંદ કરો.

• સફરજન 1 કિલો.
• પાણી.
• 3-લિટર જાર દીઠ 200 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. કોમ્પોટ તૈયાર કરતા પહેલા, જારને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.

2. સફરજનને સૉર્ટ કરો, તેમને થોડું ધોઈ લો અને પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો.

3. દરેક જારમાં સફરજનને ખૂબ જ ટોચ પર મૂકો.

4. જારને ઉકળતા પાણીથી ભરો અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણોથી ઢાંકો. ગરદન સુધી પાણી રેડવું. અથવા સ્લાઇડ સાથે :).

5. જારને 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો. ગરમ પાણીસફરજનને ગરમ કરે છે. સફરજન થોડું પાણી શોષી લેશે, જેમ તે હોવું જોઈએ.

6. જારમાંથી પાણીને સોસપેનમાં નાખો. તમારે થોડું પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડશે, સામાન્ય રીતે હું 0.5 લિટરથી વધુ પાણી ઉમેરતો નથી.

7. ડ્રેઇન કરેલા પાણીમાં ખાંડ ઉમેરો, સફરજનની 1 બોટલ દીઠ 200-250 ગ્રામ.

8. સ્ટોવ પર ચાસણી મૂકો, ઉકાળો અને જારમાં રેડવું. હવે તમે વિશિષ્ટ ઢાંકણ રેન્ચનો ઉપયોગ કરીને ઢાંકણાને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરી શકો છો.

રેસીપી માટે થોડી ભલામણ. જો તમે ઈચ્છો તો દરેક જારમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો. આ એક વૈકલ્પિક ઘટક છે. પરંતુ આ રીતે ચાસણી થોડો અલગ રંગ અને તે મુજબ સ્વાદની બહાર આવે છે. 3-લિટરના જાર માટે, છરીની ટોચ પર એસિડ પૂરતું હશે.

ઉપરાંત, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે દરેક બરણીમાં થોડા ફુદીનાના પાન અથવા ટેરેગનનો એક ટુકડો મૂકી શકો છો. જે તમારા એપલ કોમ્પોટને વધારાનો સ્વાદ પણ આપશે. પરંતુ અલબત્ત તમે કોઈપણ ઉમેરાઓ વિના કરી શકો છો. તમે ઉમેરણો વિના ફક્ત કુદરતી ઉત્પાદન તૈયાર કરી શકો છો, જે ખૂબ સારું પણ છે.

9. બરણીમાં ચાસણી નાખ્યા પછી અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે. બરણીઓને તળિયે તેમના ઢાંકણા સાથે ફેરવવાની જરૂર છે, ફુગ્ગાઓ લપેટીને આ સ્થિતિમાં રાખવા જોઈએ જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.

10. પછી તમે તેને પેન્ટ્રીમાં ખસેડી શકો છો. કોમ્પોટ તૈયાર છે તમારા ભોજનનો આનંદ માણો.

શિયાળા માટે સફરજન અને નાશપતીનો મુરબ્બો

હું લગભગ હંમેશા સફરજન અને નાશપતીનો સમૂહમાં જઉં છું, પછી તે જામ હોય કે મુરબ્બો. અને અલબત્ત, શિયાળા માટે આ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ફળોમાંથી કેટલાક કોમ્પોટ કેમ ન તૈયાર કરો.

, બગડેલા ગુણ વગરના મક્કમ, પાકેલા સફરજન પસંદ કરો.

• સફરજન 500 ગ્રામ.
• નાશપતીનો 200-250 ગ્રામ.
• ખાંડ 200.
• પાણી 2-2.5 લિટર.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. સફરજન અને નાશપતીનો સૉર્ટ કરો, તેમને ધોઈ લો, સ્લાઇસેસમાં કાપો.

2. સ્લાઇસેસમાંથી બીજ સાથે પાર્ટીશનો કાપો.

3. સ્લાઈસને જારમાં મૂકો. કાળજીપૂર્વક તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. સ્વચ્છ ઢાંકણા સાથે આવરી.

4. ફળને 20 મિનિટ માટે બેસવા દો અને પછી પાણીને પાનમાં ડ્રેઇન કરો.

5. એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. ખાંડ ઉમેરી હલાવો. ઉકળવા માટે સ્ટવ પર ચાસણી મૂકો.

6. ચાસણીને બરણીમાં પાછી રેડો, ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તેને સ્ક્રૂ કરો.

7. જારને ઉપર ફેરવો અને તેને લપેટી લો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

8.પછી માટે સ્થળ પર ખસેડી શકાય છે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ.

સફરજન અને નાશપતીનો કોમ્પોટ તૈયાર છે તમારા ભોજનનો આનંદ માણો.

સફરજન અને તેનું ઝાડ ના ફળનો મુરબ્બો

તેનું ઝાડ પણ નથી લોકપ્રિય ઉત્પાદનતે ભાગ્યે જ વેચાણ પર જોવા મળે છે. પરંતુ કેટલાક કારણોસર, ઘણા ઉનાળાના રહેવાસીઓ હજી પણ તેને તેમના પ્લોટ પર રોપતા હોય છે.

અને અહીં તમારા માટે સફરજન સાથે તેનું ઝાડ કોમ્પોટ રાંધવાની તક છે. સ્વાદ ખૂબ જ મૂળ અને સુગંધિત છે.

, બગડેલા ગુણ વગરના મક્કમ, પાકેલા સફરજન પસંદ કરો.

• સફરજન 1-1.5 કિગ્રા.
• તેનું ઝાડ 500-700 ગ્રામ.
• છરીની ટોચ પર સાઇટ્રિક એસિડ.
• પાણી 2-2.5 લિટર.
• ખાંડ 200-250 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ફળોને સૉર્ટ કરો અને કાપો. તેનું ઝાડ વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. કારણ કે કૃમિ ઘણી વાર તેમાં સ્થાયી થાય છે. તેથી, અમે તેનું ઝાડના ટુકડામાંથી કોમ્પોટ બનાવીશું.

2. અમે સફરજનને ટુકડાઓમાં પણ કાપીએ છીએ. ટુકડાઓમાંથી બીજ સાથે પૂંછડીઓ અને પાર્ટીશનો કાપો.

3. ફળને બરણીમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો. તેને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.

4. પેનમાં પાણી નાખો અને ત્યાં ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને સ્ટોવ પર મૂકો.

5. ઉકાળો અને બરણીમાં રેડો અને ઢાંકણ સાથે આવરી લો. ઢાંકણ પર સ્ક્રૂ. જારને ઉપર ફેરવો અને તેને લપેટી લો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. પછી તમે તેને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે સ્થાને ખસેડી શકો છો.

ranetki માંથી ફળનો મુરબ્બો

આ નાના સફરજનમાંથી બનાવેલ કોમ્પોટ શોધવાનું ખૂબ જ દુર્લભ છે. પરંતુ તે તેમના સફરજનમાંથી તૈયાર કરેલા અન્ય તમામ કોમ્પોટ્સ કરતાં વધુ ખરાબ નથી.

, બગડેલા ગુણ વગરના મક્કમ, પાકેલા સફરજન પસંદ કરો.

• સફરજન 500-700 ગ્રામ.
• ખાંડ 350-500 ગ્રામ.
• પાણી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. સફરજન દ્વારા સૉર્ટ કરો, સૌથી મજબૂત, પાકેલા અને ફક્ત સંપૂર્ણ પસંદ કરો.

2. સફરજનને બરણીમાં મૂકતા પહેલા, દરેક સફરજનને કાંટો અથવા ટૂથપીકથી વીંધવું આવશ્યક છે. આ કરવામાં આવે છે જેથી પાતળી ચામડી ફાટી ન જાય અને સફરજન વધુ ચાસણીને શોષી લે.

3.અને તેથી રાનેટક બેંકમાં છે. તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 15-20 મિનિટ રાહ જુઓ.

4. પછી પાણી નીતારી લો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો. આગ પર પાન મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.

5. ઉકળતા ચાસણીને જારમાં રેડો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.

સફરજન અને જરદાળુ ના ફળનો મુરબ્બો

મહાન સંયોજન. ઉત્પાદનોનું આ મિશ્રણ તમારી તરસને સંપૂર્ણ રીતે છીપાવશે અને તમારા શરીરને વિટામિન્સથી ભરી દેશે.

, બગડેલા ગુણ વગરના મક્કમ, પાકેલા સફરજન પસંદ કરો.

• સફરજન.
• જરદાળુ.
• પાણી.
• ખાંડ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. રસોઈ માટે પ્રમાણ લખવામાં આવતું નથી ઉનાળામાં કોમ્પોટકોમ્પોટમાં શું અને કેટલું ઉમેરવું તે હું ભાગ્યે જ માપું છું. બધું હૃદયમાંથી આવે છે અને, અલબત્ત, અનુભવમાંથી.

2. ત્યાં સફરજન અને જરદાળુ છે, તેમને પાનમાં ફેંકી દો અને રસોઇ કરો.

3. સફરજનને સૉર્ટ કરો અને તેમને સ્લાઇસેસમાં કાપો.

4. જરદાળુમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો અને બધું સારી રીતે ધોઈ લો.

5. દરેક વસ્તુને એક તપેલીમાં મૂકો અને તેમાં પાણી ભરો.

6. બોઇલ પર લાવો, ખાંડ ઉમેરો અને લગભગ 3-લિટર પેનમાં 5-6 ચમચી ઉમેરો.

7. કોમ્પોટને ઉકળવા દો અને થોડીવાર પકાવો.

8. કોમ્પોટ તૈયાર છે, તમારે તેને ઠંડુ કરવાની અને તમારી જાતને મદદ કરવાની જરૂર છે.

જો તમે આ સ્વાદિષ્ટને શિયાળા માટે તૈયાર કરવા માંગો છો, તો તેને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.

બરણીમાં એપલ કોમ્પોટ ફક્ત અદ્ભુત છે!

તે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકાળવામાં આવે છે કે પીણું નજીક પણ નથી.

ઉનાળાની સુગંધ, અનન્ય સ્વાદ, વિટામિન્સની સેના.

શિયાળા માટે તમારા પીણાની કાળજી લેવાનો સમય છે!

શિયાળા માટે એપલ કોમ્પોટ - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

સફરજનને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, સ્લાઇસેસ અથવા આખામાં કાપવામાં આવે છે. ટુકડાઓમાંથી કોમ્પોટ માટે, પ્રારંભિક જાતો અથવા નરમ ફળોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઉકળતા પાણીને રેડતા પછી, ટુકડાઓ અલગ પડવા જોઈએ નહીં. જો પીણું આખા સફરજનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો પછી નાના ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે, અને રાનેટકીનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. તૈયારીનો બીજો મુખ્ય ઘટક ખાંડ છે.

કોમ્પોટમાં શું ઉમેરી શકાય છે:

અન્ય ફળો;

મસાલા;

ઝાટકો તાજા અથવા સૂકા.

કોમ્પોટ્સ વંધ્યીકરણ સાથે અને વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. બીજા કિસ્સામાં, ડબલ રેડવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ મોટેભાગે થાય છે, અને સાઇટ્રિક એસિડ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, વર્કપીસની વંધ્યત્વ જાળવવી મહત્વપૂર્ણ છે. વાનગીઓને વરાળ અથવા અન્ય કોઈપણ પદ્ધતિથી સારવાર આપવામાં આવે છે. હર્મેટિકલી સીલબંધ સીલિંગ માટે, જો જારની ગરદન યોગ્ય હોય તો વિશિષ્ટ કી અથવા સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

કોમ્પોટને કેટલો સમય રાંધવા, શું ઉમેરી શકાય, શું તે પીણાને ઉકાળવા દેવા યોગ્ય છે - આ બધું યુવાન ગૃહિણીઓને રસ લે છે. મેળવવા માટે સમૃદ્ધ સ્વાદ, ફળોમાં રહેલા મોટાભાગના વિટામિન્સને અકબંધ રાખીને, તેમને 15 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ઉકાળો. સફરજનના કદ અને તેમની સંખ્યા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. આ ઉપરાંત, કોમ્પોટમાં અન્ય કોઈપણ ફળો અથવા બેરી ઉમેરી શકાય છે: પ્લમ, રાસબેરિઝ, નાશપતીનો, જરદાળુ. IN શિયાળામાં કોમ્પોટતમે નારંગીના થોડા ટુકડા ઉમેરી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ રાંધવા માટે સ્વસ્થ પીણું, ઘણા નિયમો ધ્યાનમાં લેવા જરૂરી છે:

• ફળોને નીચા બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે (સફરજન સાથેનો કોમ્પોટ ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે). આ તમને તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
• ટુકડાઓ એક જ સમયે રાંધવા માટે સમાન કદના હોવા જોઈએ.
• પીણું ઠંડુ અને તાણમાં પીરસવામાં આવે છે (બધા ઘટકો પ્રથમ કન્ટેનરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે).

તાજા થી

સફરજનનો કોમ્પોટ તૈયાર કરવાનો એક મહત્વનો મુદ્દો એ છે કે વધુ પડતું રાંધવાનું ટાળવું. ટુકડાઓએ તેમનો આકાર જાળવી રાખવો જોઈએ અને વિટામિન રચના. રસોઈનો સમયગાળો, ફળના કદ અને જથ્થા ઉપરાંત, ફળના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે પાકેલા એન્ટોનોવકાનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમારે ફક્ત પાણીને બોઇલમાં લાવવાની અને ગરમીથી દૂર કરવાની જરૂર છે. સિમિરેન્કા અથવા મેલ્બાને 5-8 મિનિટ માટે ઉકાળવું વધુ સારું છે.

ઘટકો:

• સફરજન (પસંદ કરવા માટે કોઈપણ વિવિધતા, સ્વર્ગ સફરજન સહિત) - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી;
• શુદ્ધ પાણી - 3 એલ.

કોમ્પોટ કેવી રીતે રાંધવા તાજા સફરજનએક શાક વઘારવાનું તપેલું માં:

ધોવા, ટુકડાઓમાં ફળ કાપી, કોર દૂર કરો. પાનને પાણીથી ભરો, આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પેનમાં 1.5 કપ ખાંડ અને તૈયાર કરેલી સામગ્રી ઉમેરો. તમે ઉકાળવામાં લગભગ કોઈપણ અન્ય ફળ ભેગા કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અને નાશપતીનો એક ઉકાળો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. જ્યારે પાણી ફરી ઉકળે, 10-15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો, પછી તાપ પરથી તપેલીને દૂર કરો. પાન બંધ કરો અને પીણાને 3-5 કલાક માટે ઉકાળવા દો. શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ તૈયારી છોડવા માટે તૈયાર સૂપ તૈયાર કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે સ્ટોક કરવો એ ઘણી સ્ત્રીઓ માટે હંમેશા ચિંતાનો વિષય રહ્યો છે. ફળોના કેટલાક ગુણો અને ખાસ કરીને સફરજનને જાળવવા માટે, તે તૈયાર અથવા કેન્ડી કરવામાં આવે છે, પરંતુ લાંબા ગાળાના સંગ્રહની વધુ સામાન્ય પદ્ધતિ એ રસોઈ કોમ્પોટ છે.

શિયાળા માટે સફરજનનો કોમ્પોટ તૈયાર કરવાની તકનીક ક્યારેય કોઈ મુશ્કેલીઓનું કારણ નથી, તેથી તમે આ કાર્યનો ઝડપથી સામનો કરી શકો છો. મોટેભાગે, પ્રક્રિયા પોતે જ 5 થી 30 મિનિટ લે છે, તેથી મોટાભાગનો સમય ઘટકોને તૈયાર કરવામાં ખર્ચ કરવો પડે છે.

કોમ્પોટને સાચવવા અથવા તેનો ઉપયોગ કરવાનો રિવાજ છે તાજાવી ગરમ હવામાન, તેને પહેલા ઠંડુ કર્યા પછી. આ પીણું સચવાયેલા વિટામિન્સની માત્રાના સંદર્ભમાં નીચેનામાંથી કોઈપણ સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ રસઅને અમૃત.

બધી વાનગીઓને વંધ્યીકરણની જરૂર નથી; નીચે આવા ઘણા વિકલ્પો છે. પરંતુ જો રેસીપી વંધ્યીકરણનો ઉલ્લેખ કરે છે, તો આને અવગણી શકાય નહીં. નહિંતર, કોમ્પોટનું શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે. ચાલો યાદ રાખીએ કે આથો દરમિયાન ફળ સપાટી પર તરે છે અને ઢાંકણ સહેજ ફૂલી જાય છે.

એપલ કોમ્પોટ

નીચે સફરજન કોમ્પોટ બનાવવા માટેની વાનગીઓ છે. મુખ્ય ઘટક સફરજન છે. આ રેસીપીની સરળતા હોવા છતાં, તેનાથી વિચલિત ન થવું વધુ સારું છે. જો તમે યોગ્ય રીતે રસોઇ કરો છો, તો તમે તમારી જાતને અને તમે જેની કાળજી લો છો તે લોકોને માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પીણાથી પણ લાડ કરી શકશો.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે એપલ કોમ્પોટ

ઘટકો:

• સફરજન - 1 કિલો;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• પાણી - 1 એલ.

પગલું 1. ફળોને ધોઈ લો (મોટા ફળોને ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે). તૈયાર કન્ટેનર ભરો જેથી ટોચ પર થોડી ખાલી જગ્યા હોય.

પગલું2. ચાસણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ઉકળતા પાણીમાં ખાંડ રેડવું. ચાસણીને 2 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી આગ ચાસણી દૂર કરો અને તેને રેડવું જેથી સફરજન સંપૂર્ણપણે ચાસણીથી આવરી લેવામાં આવે.

પગલું 3. 5 મિનિટ પછી. રાહ જોતી વખતે, ચાસણીને પાનમાં પાછું રેડવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, પ્રવાહી ફરીથી જારમાં રેડવામાં આવે છે. 5 મિનિટ પછી. પ્રક્રિયા પુનરાવર્તિત થાય છે.

પગલું 4. ચાસણીના 2જી રેડતા પછી, શિયાળા માટે સફરજનના કોમ્પોટના જાર ફેરવવામાં આવે છે. પછી તેઓને ફેરવવું જોઈએ. તમે ગરદન હેઠળ ફેબ્રિક અથવા અખબાર મૂકી શકો છો. જાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી આ સ્થિતિમાં રહે છે.

ખાતરી કરો કે જારની સીલિંગ પૂરતી ચુસ્ત છે. નહિંતર, સૂક્ષ્મજીવાણુઓ પીણામાં પ્રવેશ કરી શકે છે, જે અનિચ્છનીય પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરશે. જો એલ્યુમિનિયમ કેપ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોય, તો સારી સીલની નિશાની એ છે કે તે ડેન્ટેડ છે.

ફળ સાથે જારને ઓવરફિલિંગ અથવા કોમ્પોટના અયોગ્ય ઠંડકને કારણે અપૂરતું વિચલન થઈ શકે છે. ઉત્પાદનના બગાડને ટાળવા માટે, ઢાંકણને બદલવું અને કોમ્પોટને ફરીથી વંધ્યીકૃત કરવું યોગ્ય છે.

શિયાળા માટે સફરજનનો મુરબ્બો ટુકડાઓમાં (સાઇટ્રિક એસિડ સાથે)

રેસીપી પોતે સરળ કોમ્પોટશિયાળા માટે સફરજનમાંથી. આ પીણું હંમેશા મહાન બહાર વળે છે અને બધા શિયાળામાં ચાલે છે, ત્યારે પણ ઓરડાના તાપમાને, પરંતુ તેને વંધ્યીકરણની જરૂર નથી. અન્ય ફળો અને બેરી સાથેના કોમ્પોટ્સ સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક ત્રણ-લિટર જાર માટે ઉત્પાદનોની ગણતરી.

ઘટકો

0.5-0.7 કિગ્રા સફરજન;

250 ગ્રામ ખાંડ;

1 ટીસ્પૂન. સાઇટ્રિક એસિડ.

તૈયારી

1. ઉકળવા માટે તરત જ સ્ટોવ પર પાણી મૂકો, તમારે કુલ 2.5 લિટરની જરૂર પડશે, પરંતુ થોડી વધુ ઉકાળો જેથી તમારી પાસે અનામત રહે.

2. જ્યારે પાણી ઉકળતું હોય, ત્યારે તમારે સફરજનને કોગળા કરવાની જરૂર છે, તેને સ્વચ્છ નેપકિન્સથી સાફ કરો અને તેને ટુકડાઓમાં કાપો. પીસવાની જરૂર નથી.

3. એક જારમાં સફરજનના ટુકડા મૂકો.

4. તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ફળને ગરમ થવા દો.

5. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમામ પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે, રેસીપી અનુસાર ખાંડ ઉમેરો. સ્ટોવ પર મૂકો અને ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો.

6. જારમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

7. કોમ્પોટ પર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

8. જારને ઉપર ફેરવો અને તેને ધાબળો જેવી ગરમ વસ્તુથી ઢાંકી દો. ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાખો.

શિયાળા માટે સફરજનનો કોમ્પોટ (આખા ફળો સાથે)

વંધ્યીકરણ વિના અન્ય કોમ્પોટ રેસીપી, પરંતુ આખા સફરજન સાથે. આ પીણું માટે તમારે એન્ટોનોવકા વિવિધતાના નાના ફળોની જરૂર પડશે. એક ત્રણ લિટર જાર માટે 8 થી 10 ટુકડાઓ છે.

ઘટકો

8-10 સફરજન;

2 લિટર પાણી;

300 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી

1. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો અને દાંડી દૂર કરો. ફળને કોઈ નુકસાન ન થવું જોઈએ.

2. તૈયાર ફળો અંદર મૂકો જંતુરહિત જાર, વોલ્યુમ 3 લિટર. હેંગરની ઉપર સફરજન સાથે જાર ભરવાની જરૂર નથી. જો ફળો મોટા હોય, તો પછી 8 ટુકડાઓ નહીં, પરંતુ ઓછા મૂકો.

3. જારને ઉકળતા પાણીથી ભરો, નાયલોનના ઢાંકણાથી બંધ કરો અને ધાબળાથી ઢાંકી દો.

4. જારને 12 કલાક માટે ઠંડુ થવા દો, જો શક્ય હોય તો લાંબા સમય સુધી રાખો, પરંતુ એક દિવસથી વધુ સમય સુધી ન રાખો.

5. બાફેલા ફળોને બરણીમાં છોડીને તપેલીમાં પાણી નાખો. આ સમય દરમિયાન, પ્રવાહી પીળો થઈ જશે અને સફરજનની સુગંધથી ભરાઈ જશે.

6. રેસીપી અનુસાર દાણાદાર ખાંડ ઉમેરીને ડ્રેઇન કરેલા પાણીને ઉકાળો. શુદ્ધતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે ઓછામાં ઓછા પાંચ મિનિટ માટે ચાસણી ઉકાળો.

7. સફરજન ઉપર રેડવું. બરણીઓને સીલ કરો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ઊંધુંચત્તુ રાખો, તેમને ધાબળોથી ઢાંકી દો.

વંધ્યીકરણ સાથે શિયાળા માટે એપલ કોમ્પોટ

શિયાળા માટે સફરજનના કોમ્પોટ માટેની વિશ્વસનીય રેસીપી, જે ચોક્કસપણે વસંત સુધી ચાલશે. જો તે રહેશે, તો તે આવતા વર્ષ સુધી શાંતિથી જીવશે. આવા પીણાંને બે વર્ષથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ, કારણ કે સફરજનનો ઉપયોગ સંપૂર્ણ અને બીજ સાથે થાય છે.

ઘટકો

300 ગ્રામ ખાંડ;

600-800 ગ્રામ નાના સફરજન;

2.5 લિટર પાણી.

તૈયારી

1. નુકસાન વિના નાના સફરજન પસંદ કરો, વોર્મહોલ્સ, ઘાટ અથવા રોટના નિશાનો. સારી રીતે કોગળા અને સૂકા.

2. ત્રણ-લિટરના જારને જંતુરહિત કરો અને ઢાંકણને સીલ કરો.

3. એક જારમાં સફરજન મૂકો.

4. ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણી ઉકાળો.

5. જારને સફરજનથી ભરો, ઢાંકણ સાથે આવરે છે, પરંતુ તેના પર સ્ક્રૂ ન કરો.

6. તળિયે કાપડ વડે જારને ઊંચા સોસપાનમાં મૂકો.

7. પેનમાં પૂરતું ઉકળતું પાણી રેડો જેથી તે જાર હેંગર સુધી પહોંચે. સ્ટોવ ચાલુ કરો. વંધ્યીકરણ સમયની ગણતરી તપેલીમાં પાણી ઉકળે તે ક્ષણથી શરૂ થાય છે, જારમાં કોમ્પોટ નહીં.

8. 20 મિનિટ માટે સફરજન સાથે કોમ્પોટને જંતુરહિત કરો. જો તમે ટ્વિસ્ટ કરો બે લિટર જાર, પછી 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો, ખાંડની માત્રા ઘટાડવાનું ભૂલશો નહીં. લિટર જાર માટે દસ મિનિટ પૂરતી છે.

વેનીલા (રાનેટકી) સાથે શિયાળા માટે સફરજનનો કોમ્પોટ

ખૂબ જ સુંદર કોમ્પોટનો એક પ્રકાર, જેના માટે રાનેટકીનો ઉપયોગ થાય છે. પીણું લિટર જારમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે હેંગર્સ સુધી ભરવામાં આવે છે. ત્રણ માટે ગણતરી લિટર જાર, વંધ્યીકરણ સાથે વર્કપીસ.

ઘટકો

1.5 લિટર પાણી;

400 ગ્રામ ખાંડ;

1 ગ્રામ કુદરતી વેનીલા;

રાનેત્કી.

તૈયારી

1. રાનેટકીને ધોઈ લો, પૂંછડીઓ દૂર કરો. દરેક ટુકડાને ટૂથપીકથી વીંધો. આ ટેકનીક ફળની પાતળી ત્વચાને સાચવશે.

2. રેનેટકીને જંતુરહિત જારમાં મૂકો.

3. રેસીપી પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો, વેનીલા ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. બે મિનિટ ઉકાળો, તે પૂરતું છે.

4. રાનેટકીને ગરદન સુધી ઉકળતા ચાસણીથી ભરો. જારને જંતુરહિત ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

5. વંધ્યીકરણ માટે પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તળિયે ફેબ્રિક હોવું આવશ્યક છે જેથી પ્રક્રિયા દરમિયાન કાચ ફાટી ન જાય.

6. પાનમાં ઉકળતા પાણી રેડવું.

7. તપેલીમાં પાણી ઉકળે પછી, દસ મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરો.

8. બહાર કાઢો, ચાવી વડે ઢાંકણાઓ ફેરવો, ધાબળાની નીચે અને ઊંધુંચત્તુ ઠંડું થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

ઉનાળાના સફરજન અને કાળા કરન્ટસનો મુરબ્બો

ઘટકો:
1 કિલો સફરજન,
400 ગ્રામ કાળા કરન્ટસ,
1 લીટર પાણી,
600–700 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:
તૈયાર કરેલા સફરજન અને કરન્ટસને બરણીમાં તેમના ખભા સુધી મૂકો અને તેમાં પાણી અને ખાંડની ઠંડી ચાસણી ભરો અને 6-8 કલાક માટે છોડી દો. પછી ટોચ પર ચાસણી ઉમેરો અને વંધ્યીકરણ માટે મૂકો: 1-લિટર - 5 મિનિટ, 2-લિટર - 8 મિનિટ, 3-લિટર - 12 મિનિટ (અથવા અનુક્રમે 85ºC તાપમાને, 15, 25 અને 30 મિનિટ) પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરો.

શિયાળા માટે સુગંધિત સફરજનનો મુરબ્બો (દ્રાક્ષ સાથે)

મિશ્ર કોમ્પોટનો એક પ્રકાર, જે દ્રાક્ષના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો બેરી ઘાટા હોય, તો પીણું તેજસ્વી અને સુંદર બનશે.

ઘટકો

300 ગ્રામ સફરજન;

300 ગ્રામ દ્રાક્ષ;

1 ટીસ્પૂન. લીંબુ

300 ગ્રામ ખાંડ;

2.5 લિટર પાણી.

તૈયારી

1. દ્રાક્ષ અને સફરજનને ધોઈ લો. શુષ્ક.

2. દ્રાક્ષને ટેસેલ્સથી અલગ કરો અને તેમને ત્રણ-લિટરના જારમાં મૂકો. સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો અને દ્રાક્ષમાં ઉમેરો.

3. દરેક વસ્તુ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને લગભગ વીસ મિનિટ માટે છોડી દો.

4. હવે બરણી પર છિદ્રો સાથેનું ઢાંકણ મૂકો અને બધા પ્રવાહીને ખાલી સોસપેનમાં નાખો.

5. ખાંડ ઉમેરો, ઓછામાં ઓછા ત્રણ મિનિટ માટે ઉકળતા પછી ઉકાળો.

6. જારમાં સીધા જ સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

7. ભાવિ કોમ્પોટ પર ઉકળતા ચાસણી રેડો.

8. તરત જ ચાવી વડે ઢાંકણને રોલ અપ કરો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી વર્કપીસને ધાબળાની નીચે ઊંધું છોડી દો. આમાં બે દિવસ જેટલો સમય લાગી શકે છે. પછી જારને તેની કુદરતી સ્થિતિમાં ફેરવી શકાય છે અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

નારંગી "રશિયનમાં ફેન્ટા" સાથે શિયાળા માટે સફરજનનો કોમ્પોટ

નારંગીના ઉમેરા સાથે એપલ કોમ્પોટ માટેની રેસીપી. સંગ્રહ દરમિયાન પીણું કડવું બનતું અટકાવવા માટે, સાઇટ્રસ ફળમાંથી બધા બીજ દૂર કરવાની ખાતરી કરો. એ જ રીતે, તમે લીંબુ સાથે પીણું તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં તમારે રેસીપીમાંથી શુષ્ક એસિડ દૂર કરવાની જરૂર છે. તે પૂરતું હશે તાજો રસખાટા સાઇટ્રસ માંથી.

ઘટકો

5-6 સફરજન;

1 નારંગી;

1 ટીસ્પૂન. સાઇટ્રિક એસિડ;

250 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી

1. સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો, તેને સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો.

2. આ સમય દરમિયાન, તમારે નારંગીને છાલવાની જરૂર છે, છાલને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. તે ખાલી હોવું જોઈએ. પોપડાઓને ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર નથી; તેઓ જેટલા મોટા છે તેટલું સારું.

3. સાઇટ્રસમાંથી રસને સ્વીઝ કરો અને તેને પેનમાં રેડો. રસ નિચોવતી વખતે, ધ્યાન રાખો કે બીજ ન મળે, પલ્પ થવા દો.

4. સફરજનના જારમાંથી પાણીને સોસપેનમાં કાઢીને સ્ટોવ પર મૂકો.

5. નારંગીની છાલને દસ મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી સ્લોટેડ ચમચી વડે કાઢી લો.

6. પેનમાં ખાંડ ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટ ઉકાળો.

7. બાફેલા સફરજનના જારમાં એસિડ ઉમેરો.

8. તેના પર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને સીલ કરો. "રશિયન ફેન્ટે" ને પણ ગરમ ધાબળા હેઠળ ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ કરવાની જરૂર છે.

તજ અને લવિંગ સાથે શિયાળા માટે મસાલેદાર સફરજનનો મુરબ્બો

સુગંધિત કોમ્પોટનો એક પ્રકાર, જેમાં તેને ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે કુદરતી તજ. જો મસાલાને પાવડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, તો ઓછી ગુણવત્તા અથવા કૃત્રિમ મૂળના ઉત્પાદનની સંભાવના છે.

ઘટકો

0.3 તજની લાકડીઓ;

2 લવિંગ;

7-8 નાના સફરજન;

300 ગ્રામ ખાંડ;

2.3 લિટર પાણી.

તૈયારી

1. સફરજનને જારમાં ધોવા, સૂકવવા અને પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે.

2. ત્વચાની અખંડિતતા જાળવવા માટે દરેક ફળને ટૂથપીકથી વીંધો. જંતુરહિત જારમાં મૂકો.

3. જો ઇચ્છા હોય તો તરત જ લવિંગ અને તજ ઉમેરો, તમે થોડી વેનીલા અથવા આદુનો ટુકડો પણ ઉમેરી શકો છો. સુગંધ અદ્ભુત હશે.

4. ચાસણી ઉકાળો, જારમાં તૈયાર ભરણ રેડવું.

5. કવર કરો, વંધ્યીકરણ માટે પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઉકળતા પાણી રેડવું.

6. પેનમાં પાણી ઉકળવા લાગે કે તરત જ 15 મિનિટનો સમય સેટ કરો.

7. આ સમય પછી, કાળજીપૂર્વક ટાંકીને દૂર કરો અને કીનો ઉપયોગ કરીને ઢાંકણને રોલ કરો. કૂલ અને સ્ટોર કરો.

ઉકળતા પાણીને રેડતી વખતે તાપમાનમાં ફેરફાર થવાથી જાર ફાટી શકે છે. આવું ન થાય તે માટે, એક મોટી ચમચી અંદરથી નીચે કરો, પરંતુ માત્ર સ્વચ્છ.

શરબત બરણીમાં ફિટ ન થઈ અને રહી ગઈ? તેને પાણીથી પાતળું કરો, કેટલાક સમારેલા સફરજન ઉમેરો, તમે અન્ય ફળો, બેરી અને મસાલા ઉમેરી શકો છો. નિયમિત કોમ્પોટ રાંધવા.

કોમ્પોટના જારને ધાબળા હેઠળ રાખવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય, કેટલીકવાર આમાં બે દિવસ લાગે છે. ગરમીમાં, પીણાની વધુ વંધ્યીકરણ થાય છે, જે તેની સલામતીને સુનિશ્ચિત કરે છે.

તમે સફરજનમાં ફક્ત બેરી અને ફળો કરતાં વધુ ઉમેરી શકો છો. અમેઝિંગ કોમ્પોટ્સફુદીનાના પાંદડા અથવા લીંબુ મલમ સાથે બનાવેલ છે.

દાણાદાર ખાંડ હંમેશા શુદ્ધ હોતી નથી. તેથી જ ચાસણીને ઓછામાં ઓછા ત્રણ મિનિટ સુધી ઉકાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તમે તેને લાંબા સમય સુધી ઉકાળી શકો છો. ખાંડના બાઉલમાંથી રેતીનો ક્યારેય ઉપયોગ કરશો નહીં જેમાં ભૂકો અથવા અન્ય ભંગાર હોઈ શકે.

એપલ કોમ્પોટ ઉનાળામાં જારમાં સાચવેલ છે. મધ અને તજના સંકેત સાથે પાકેલું, મીઠી. ભીના પાનખર અથવા શિયાળાના દિવસે, સફરજનનું પીણું તમને સુગંધિત અને સન્ની ઉનાળાની ગરમ યાદોથી આનંદિત કરશે.

ફળોના કોમ્પોટ્સ તે દૂરના સમયથી આવે છે, જ્યારે રુસના ઉઝવર અથવા રેડવાની પ્રક્રિયામાં, જેમને તે સમયે કહેવામાં આવતું હતું, તે ફળ અને બેરીના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવતું હતું. તેમાં ખાંડ ન હતી અને તે ખૂબ જ સમૃદ્ધ અને જાડા હતા. આ પીણું ફક્ત રજાઓ માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું અને ખાસ કરીને નાતાલના આગલા દિવસે આદરણીય હતું. તેથી, તે ઘણીવાર વર્ષના તે સમયે ઉપલબ્ધ સૂકા ફળોમાંથી ઉકાળવામાં આવતું હતું.

આજે, શિયાળા માટે સફરજન અને ફળ અને બેરીના કોમ્પોટ્સ રાંધવા એ ઘણા પરિવારોની અભિન્ન પરંપરા બની ગઈ છે. જ્યારે રસોડામાં કોમ્પોટ્સ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ઘર સફરજન, પ્લમ અથવા નાશપતીનો મીઠી અને મસાલેદાર સુગંધથી ભરે છે. આ મમ્મી "તેના વિટામિન્સ રોલ અપ કરે છે." તે તેમને પ્રેમથી બરણીમાં મૂકે છે અને રેડે છે સ્વાદિષ્ટ ચાસણી. તેથી, હવે પણ, જ્યારે સ્ટોર છાજલીઓ રંગબેરંગી વિવિધ સાથે આકર્ષે છે ફળ પીણાં, માતા અને દાદીની કુદરતી વાનગીઓ, તંદુરસ્ત કોમ્પોટ્સહોમ કુકબુક્સ કાળજીપૂર્વક સંગ્રહિત છે.

આમાંથી શ્રેષ્ઠ વાનગીઓની પસંદગી પસંદ કરેલ સફરજનના કોમ્પોટ્સના સંગ્રહના સ્વરૂપમાં રજૂ કરવામાં આવી છે. સફરજનનો સ્વાદફળ અને બેરી ઉમેરા સાથે સારી રીતે જાય છે. અને, અલબત્ત, સફરજન મસાલેદાર ઉમેરણો, ખાસ કરીને તજ, લવિંગ અને મધને પસંદ કરે છે.

10 એપલ કોમ્પોટ રેસિપિ

રેસીપી 1. સરળ અને ઝડપી કોમ્પોટશિયાળા માટે સફરજનમાંથી

3-લિટરના જાર માટેની સામગ્રી: અડધો કિલોગ્રામ સફરજન, બે લિટર પાણી, બે-સો ગ્રામ ખાંડનો ગ્લાસ.

ખાંડ અને પાણીના મિશ્રણમાંથી ચાસણી ઉકાળો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. આ સમયે, સફરજનને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને કાપી લો: નાનાને બે ભાગમાં, મોટાને ચાર ભાગમાં. પૂંછડીઓ અને બીજની પોડ દૂર કરો. ફળની છાલ ઉતારવાની જરૂર નથી. આ તે છે જ્યાં ખજાનો રાખવામાં આવે છે ઉપયોગી પદાર્થો. 1 લિટર પાણી અને 3 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડમાંથી ખાટા પાણી તૈયાર કરો. તૈયાર કરેલા સફરજનને થોડી મિનિટો માટે બેસવા દો જેથી કરીને તે ઘાટા ન થાય. સ્લાઇસેસને સ્વચ્છ, જંતુરહિત જારમાં મૂકો અને ખભા સુધી ઉકળતી ચાસણી રેડો. વર્કપીસને 25-30 મિનિટ માટે 85ºC તાપમાને પેશ્ચરાઇઝ કરવા માટે મોકલો. ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો અને ઠંડક પછી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
વધુ સમૃદ્ધ સુગંધ માટે, તમે કોમ્પોટમાં ટંકશાળ અથવા તજની સ્પ્રિગ ઉમેરી શકો છો.

રેસીપી 2. વંધ્યીકરણ વિના એપલ કોમ્પોટ

3-લિટરના બરણી માટેની સામગ્રી: અડધો કિલોગ્રામ સફરજન, બે લિટર પાણી, 1.5 ઢગલાબંધ બે-સો ગ્રામ ગ્લાસ ખાંડ.

સ્વચ્છ સફરજનને બેથી ચાર ભાગોમાં કાપો, કોરને કાપીને તૈયાર વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો. ખાંડ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને ત્યાં પૂર્વ-પાચન પાણી ઉમેરો જેથી રકમ તૈયાર ચાસણીરેસીપી કરતાં થોડી વધુ હતી. એક ઊંડા બાઉલમાં બાફેલા સફરજનની બરણી મૂકો અને તેના પર ઉકળતી ચાસણી રેડો. કોમ્પોટ વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તેનું અવલોકન કરવું જરૂરી છે પૂર્વશરત: બરણીમાં ચાસણીનો ઢગલો ભરવો જ જોઈએ, જેથી તે સહેજ વહી જાય. ઢાંકણથી ઢાંકીને રોલ અપ કરો. જારને સાફ કરો, તેને ઊંધુ કરો અને તેને સારી રીતે લપેટો. ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

રેસીપી 3. આલુ અને સફરજનનો મુરબ્બો

3-લિટરના જાર માટેની સામગ્રી: અડધા કિલોગ્રામ ઉનાળાના સફરજનની જાતો, 0.4 કિલો ડાર્ક પ્લમ્સ, એક લિટર પાણી, દોઢ બેસો ગ્રામ ખાંડના ગ્લાસ.

સ્ટવ પર પાણી મૂકો. જ્યારે તે ઉકળતું હોય, ત્યારે ફળને ધોઈને છાલ કરો. પરિપક્વ, ગાઢ સફરજનને અડધા ભાગમાં કાપો (મોટા 4 ભાગોમાં), દાંડી અને મધ્યને અનાજ સાથે દૂર કરો. પ્લમ માટે ખાડો સાથે છોડી શકાય છે ખાસ સ્વાદ. તૈયાર ફળોને સ્વચ્છ જારમાં મૂકો. 3 લિટરની જાર લગભગ અડધી ભરેલી હોવી જોઈએ. સફરજન અને પ્લમ પર ઉકળતા પાણી રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 10-15 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો અને ફરીથી ફળ પર ચાસણી રેડો. અમને યાદ છે કે જ્યારે બરણીમાં ચાસણીને વંધ્યીકૃત કર્યા વિના કોમ્પોટ રોલિંગ કરવામાં આવે ત્યારે ત્યાં "ઢગલો" હોવો જોઈએ. રોલ્ડ ફ્રૂટ કોમ્પોટને ઊંધું કરો, તેને ચુસ્ત રીતે લપેટો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને એકલા છોડી દો. એપલ પીણુંઅંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ લઈ જાઓ.

રેસીપી 4. સફરજન અને નાશપતીનો મુરબ્બો

3-લિટરના બરણી માટે સામગ્રી: અડધો કિલોગ્રામ ઉનાળાની જાતોના નાશપતીનો અને અડધો કિલોગ્રામ સફરજન, બે-સો ગ્રામ ગ્લાસ ખાંડ, એક લિટર પાણી, એક ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ, તજ, લવિંગ, સ્ટાર વરિયાળી - સ્વાદ માટે.

સફરજન અને નાશપતીનો સારી રીતે ધોઈ લો, દાંડી અને બીજ દૂર કરો. ફળોને 2-4 ભાગોમાં કાપો અને બરણીમાં મૂકો. તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડો અને 15 મિનિટ માટે તેમના વિશે ભૂલી જાઓ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ડ્રેઇન કરો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને મસાલા અને એસિડ ઉમેરો. મરીનેડને બોઇલમાં લાવો. 3-4 મિનિટ માટે રાંધવા. જારને ફરીથી ફળોથી ભરો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. જંતુરહિત અથવા પેશ્ચરાઇઝ કરો સફરજન અને પિઅર કોમ્પોટપાણીના બાઉલમાં. ઉકળતા સમય પસંદ કરેલ પ્રક્રિયા પદ્ધતિ અને જારના વોલ્યુમ પર આધારિત છે - 10 થી 30 મિનિટ સુધી. તૈયાર પીણુંઢાંકણાઓ ઉપર ફેરવો, ગરદન પર ફેરવો અને 12-14 કલાક માટે ગરમ "કપડાં" માં લપેટી. સંગ્રહ સ્થાન સરસ છે.

રેસીપી 5. દ્રાક્ષ અને સફરજનનો મુરબ્બો

2-લિટરના બરણી માટેની સામગ્રી: 2-3 પાકેલા સફરજન, 2-3 ગુચ્છ ઇસાબેલા દ્રાક્ષ અથવા તેના જેવા, બે-સો ગ્રામ ખાંડનો ઢગલો ગ્લાસ, દોઢથી બે લિટર પાણી.

આખા ધોયેલા સફરજન અને દ્રાક્ષના ગુચ્છો જંતુરહિત જારમાં મૂકો. ફળોએ જાર 2/3 પૂર્ણ ભરવું જોઈએ. પાણી ઉકાળો, અને હજુ પણ ઉકળતા હોય ત્યારે, ફળમાં રેડવું. જંતુરહિત ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો અને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઠંડુ કરેલું પાણી રેડો, ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણીને 7 મિનિટથી વધુ નહીં ઉકાળો. ગરદન સુધી ફળો પર ગરમ ચાસણી રેડો અને રોલ અપ કરો. દ્રાક્ષ-સફરજનના કોમ્પોટને ગરમ ધાબળા હેઠળ રાતોરાત છોડી દો. ઠંડા પીણાને ઠંડા, અંધારાવાળી રૂમમાં મૂકો.

રેસીપી 6. સફરજન અને ચોકબેરીનો મુરબ્બો

3-લિટરના જાર માટેની સામગ્રી: અડધો કિલોગ્રામ સફરજન, 300-400 ગ્રામ ચોકબેરી, બે-સો ગ્રામ ખાંડ, 1.5-2 લિટર પાણી.

તાજા સફરજનની મીઠી અને ખાટી જાતોને ધોઈ લો, અનાજના બૉલ્સ સાથે કોરને દૂર કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો. ચોકબેરીદ્વારા સૉર્ટ કરો, ક્ષતિગ્રસ્ત બેરીને દૂર કરો, કોગળા કરો અને ઓસામણિયું માં સૂકવો. ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું. તળિયે સ્વચ્છ જારસફરજનના ટુકડા મૂકો અને રોવાન બેરી ઉમેરો. ઉકળતા પાણી રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 10-15 મિનિટ માટે વરાળ દો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ મૂકો અને જારમાંથી ઠંડુ કરેલું પાણી ઉમેરો. ચાસણીને ઉકાળો અને ખાંડના દાણા સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધો. ઉકળતા ચાસણીને બરણીની મધ્યમાં ફળ અને બેરી ભરવા સાથે રેડો, અને તેને 10-15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત થવા માટે ઢાંકણની નીચે છોડી દો. ફાળવેલ સમય પસાર થઈ ગયા પછી, જારને રોલ અપ કરો. મેટલ ઢાંકણા, ઊંધું કરો અને લગભગ 12 કલાક ગરમ ધાબળા હેઠળ આરામ કરો. સફરજન-રોવાનબેરી પીણાને ઓરડાના તાપમાને સહેજ નીચે તાપમાને સ્ટોર કરો.

રેસીપી 7. વાઇન સાથે એપલ કોમ્પોટ

3-લિટરના જાર માટેની સામગ્રી: અડધો કિલોગ્રામ સફરજન, બે લિટર પાણી, એક સ્લાઇડ સાથે બે-સો ગ્રામ ખાંડનો ગ્લાસ, અડધો ગ્લાસ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન, પાંચ લવિંગ, એક તજની લાકડી, ની છાલ અડધુ લીંબુ.

ખાંડની ચાસણીને બોઇલમાં લાવો. ઉકળતા માં મધુર પાણીધોવાઇ, છાલવાળી અને સફરજનના ટુકડા કરો. 7 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવા અને સફરજનને જારમાં રેડવું. ચાસણીને બારીક ચાળણી દ્વારા ગાળી લો, આગ પર મૂકો અને તેમાં તજ, લીંબુની છાલ અને લવિંગ ઉમેરો. ઉકળતા પછી, વાઇન ઉમેરો અને સ્ટોવ પર થોડો લાંબો રાખો. મસાલેદાર marinadeસફરજન રેડવું અને પસંદ કરેલ જારના જથ્થા સાથે સરખાવી શકાય તેવા સમયગાળા માટે તેમને વંધ્યીકરણ માટે મોકલો.

રેસીપી 8. સફરજન અને કિસમિસના રસનો મુરબ્બો

3-લિટરના જાર માટેની સામગ્રી: અડધો કિલોગ્રામ સફરજન, 400 ગ્રામ કાળી કરન્ટસ, દોઢથી બે સો ગ્રામ ગ્લાસ ખાંડ, દોઢથી બે લિટર પાણી.

ધોયેલા સફરજનમાંથી કોર અને સ્ટેમ દૂર કરો. ફળો કાપો મોટા ટુકડા. ધોયેલા અને દાંડીવાળા કરન્ટસ ("ફોરલોક")ને જ્યુસરમાંથી પસાર કરો. તૈયાર સફરજનને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. સમાવિષ્ટો પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને લગભગ 15 મિનિટ માટે ઢાંકણાની નીચે પલાળવા માટે છોડી દો. ઠંડું પાણી પાછું કન્ટેનરમાં પાછું જ્યાં તે ઉકાળવામાં આવ્યું હતું, તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને રસ રેડો. ખાંડ-કિસમિસના પાણીને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળવા માટે તે પૂરતું છે. ફળોને બરણીમાં રેડો જેથી ચાસણી સહેજ ગરદનમાંથી વહે છે. ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો, તેમને ગરમ ધાબળામાં લપેટી અને 12-14 કલાક માટે ગરમ થવા માટે છોડી દો. ઠંડી પેન્ટ્રીમાં સ્ટોર કરો.

રેસીપી 9. એપલ, ચેરી અને લીંબુનો કોમ્પોટ

3-લિટરના જાર માટેની સામગ્રી: અડધો કિલોગ્રામ સફરજન, અડધો કિલોગ્રામ તાજી ચેરી, દોઢ બે સો ગ્રામ ગ્લાસ ખાંડ, અડધુ લીંબુ, દોઢ લીટર પાણી.

સ્વચ્છ સફરજનના ફળોને ચાર સ્લાઇસેસમાં કાપો, બીજના બૉક્સને કાપી નાખો. ચેરીને સૉર્ટ કરો જેથી ત્યાં વોર્મહોલ્સ સાથે કોઈ બેરી ન હોય. અડધા કલાક માટે પાણીથી ભરો. તમે ચેરીમાંથી ખાડાઓ દૂર કરી શકો છો. લીંબુને ધોઈને અડધા પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો.

ખાંડ સહિત તમામ ઘટકોને પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો. તે ઉકળે ત્યાં સુધી ઉંચા પર રાંધો. બબલિંગ પરપોટા દેખાય તે પછી, ગરમીને મધ્યમ કરો અને ફળ અને બેરીના મિશ્રણને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. કોમ્પોટને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો, તેને તેની ગરદન પર ફેરવો અને જાડા ધાબળા હેઠળ મૂકો જેથી પીણું શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તેનું તાપમાન જાળવી રાખે. 12 કલાક પછી, ચેરી, સફરજન અને લીંબુનો કોમ્પોટ પી શકાય છે અથવા સ્ટોરેજ સ્થાન પર સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે.

રેસીપી 10. સફરજન અને ગુલાબ હિપ્સનો મુરબ્બો

3-લિટરના બરણી માટેની સામગ્રી: અડધો કિલોગ્રામ સફરજન, 10-15 સૂકા ગુલાબજળ, બે-સો ગ્રામ ખાંડનો ગ્લાસ, દોઢથી બે લિટર પાણી.

શિયાળુ સફરજન દુરમ જાતોધોઈ, દરેકને 4-6 ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, કોર અને બીજ દૂર કરો. સમારેલા ફળોને પાંચ મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો અને કાળજીપૂર્વક પાણી અને બરફના ટુકડા સાથે બાઉલમાં મૂકો. જ્યારે ઠંડુ થાય, ત્યારે બહાર મૂકે અને વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન થવા દે. પસંદ કરેલા ગુલાબના હિપ્સને ઓરડાના તાપમાને પાણીમાં 5-10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. સફરજનની જેમ જ નિખારવું અને ઠંડુ કરો. સફરજનના ટુકડા અને ગુલાબના હિપ્સને વંધ્યીકૃત જારમાં સ્તરોમાં મૂકો. ગરમ રેડો ખાંડની ચાસણી, 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવા માટે પાણી સાથે સોસપાનમાં ઢાંકણ અને મૂકો. પછીથી, કોમ્પોટને ચુસ્તપણે બંધ કરો અથવા ઢાંકણને રોલ કરો. પીણું ધીમે ધીમે ઠંડુ કરો, જ્યારે હજુ પણ આવરિત છે. આદર્શ વિટામિન સંકુલ 20 ડિગ્રીથી નીચેના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

વિવિધ સમર કોમ્પોટ્સ, જેમ કે તમામ સ્વાભિમાની રાંધણ કાર્યોમાં, રસોઈ રહસ્યો છે. તેમને અનુસરીને, તમે ઘણી ભૂલોને ટાળી શકો છો, અને રસોઈ પ્રક્રિયા સરળ અને આનંદપ્રદ બની જશે.

1. કોમ્પોટ્સ માટે સૌથી યોગ્ય સફરજન મીઠી અને ખાટા સફરજન છે (એક જાર - એક વિવિધતા). સહેજ પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અન્યથા તેઓ ઉકળશે અને તેમનો આકાર ગુમાવશે.
2. વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અને સ્વાદના આધારે, તમે કોઈપણ મિશ્રિત કોમ્પોટ તૈયાર કરી શકો છો. ખાંડની માત્રા ફળો અને બેરીમાં રહેલા એસિડની ડિગ્રી નક્કી કરે છે. વધુ ખાટા ફળ, વધુ દાણાદાર ખાંડ તેઓ સંતુલન માટે જરૂરી છે.
3. લણણી પહેલાં, છાલવાળા સફરજનને 5-7 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરી શકાય છે. આ ફળનો આકાર અને રંગ જાળવી રાખશે. પરંતુ બ્લાન્ચિંગ પૂર્ણ થયા પછી, સફરજનને તરત જ પાણીના બરફના બાઉલમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે. અને જે પાણીમાં સફરજનની પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હતી તે સીરપ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.
4. કોમ્પોટ પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: વંધ્યીકરણ વિના, વંધ્યીકરણ અથવા પાશ્ચરાઇઝેશન દ્વારા. વંધ્યીકરણ વિના - ફળ બે વાર રેડવામાં આવે છે: પ્રથમ વખત ઉકળતા પાણી સાથે, બીજી વખત ચાસણી સાથે, અને તરત જ વળેલું. વંધ્યીકરણ 100ºC ના તાપમાને થાય છે: લિટર જાર - 5 મિનિટ, 2 લિટર જાર - 8 મિનિટ, 3 લિટર જાર - 12 મિનિટ. પાશ્ચરાઇઝેશન - અનુક્રમે 85ºС, 15, 25 અને 30 મિનિટના તાપમાને.
5. જો રેસીપી કોમ્પોટની વંધ્યીકરણ માટે કહે છે, તો તે જારને સોડા, ધોવા અને સૂકવવા માટે પૂરતું છે. કોઈ વંધ્યીકરણ નહીં - ઢાંકણા અને જારને બાફવું આવશ્યક છે.
6. કોમ્પોટ્સમાં ખાંડ વધારાના પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે. તેથી, "વંધ્યીકરણ વિના" પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પીણું રોલ કરતી વખતે, રેસીપીમાં દાણાદાર ખાંડની માત્રા 20% વધે છે.
7. જો સફરજનનો મુરબ્બો પથ્થરની બેરીના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે આવા પીણાં એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી. હાડકાં સમાવે છે હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ, જે સમય જતાં ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં પીણામાં પસાર થશે.
8. સૂચિત રેસીપી અનુસાર, બરણીમાં ચાસણી તદ્દન સમૃદ્ધ છે. તેથી, જો પીણું ખૂબ ખાંડયુક્ત હોય, તો તમે તેને બાફેલી પાણીથી પાતળું કરી શકો છો.
9. યોગ્ય હીટ ટ્રીટમેન્ટ સાથે, કોમ્પોટ સફરજન તેમની મક્કમતા અને આકાર જાળવી રાખશે. આ સ્વરૂપમાં તેઓ બનશે સંપૂર્ણ ભરણપકવવા માટે.

કોમ્પોટ્સ તૈયાર કરતી વખતે આ સરળ નિયમોનું પાલન તમામની સલામતીની બાંયધરી આપે છે ઉપયોગી વિટામિન્સઅને શિયાળા સુધી સૂક્ષ્મ તત્વો. અને સંયોજન સુગંધિત સફરજનફળો અને બેરી વિવિધ સાથે કોમ્પોટ રંગ અને સ્વાદ ઉમેરશે.

આવા માટે વાનગીઓ મૂળ પીણાંવારસા દ્વારા પસાર કરવામાં આવે છે અને ફક્ત આખા કુટુંબના જ નહીં, પણ મહેમાનોના પણ પ્રિય બને છે, જેઓ, અલબત્ત, રસોઈના રહસ્યોમાં રસ ધરાવતા હશે. અને, જેમ તમે જાણો છો, પરિચારિકાની રાંધણ પ્રતિભાની શ્રેષ્ઠ પ્રશંસા અને માન્યતા એ વાક્ય છે: "શું તમે મને આ અદ્ભુત સફરજનના કોમ્પોટની રેસીપી કહી શકો છો?!"

તમારી ઇચ્છા અને સીમિંગ મશીનને મુઠ્ઠીમાં એકત્રિત કરો! હું શિયાળા માટે એક સ્વાદિષ્ટ સફરજનનો કોમ્પોટ બનાવવાનું સૂચન કરું છું. 3-લિટરના જાર માટે તમારે થોડા ઘટકોની જરૂર પડશે - એક કિલોગ્રામ કરતાં ઓછું ફળ અને લગભગ 300 ગ્રામ ખાંડ. પરંતુ હું તમારી જાતને આટલી નાની માત્રામાં મર્યાદિત રાખવાની ભલામણ કરતો નથી, કારણ કે ઠંડા મહિનાઓ સંપૂર્ણ વિટામિનીકરણ માટે યોગ્ય સમય છે. તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા જ્યુસ માટે વધુ સારા રિપ્લેસમેન્ટ વિશે વિચારી શકતા નથી! જે લોકોને સુગંધ ગમતી નથી હોમમેઇડ પીણુંસુખદ ખાટા સાથે, તેઓ અત્યંત દુર્લભ છે. ઓછામાં ઓછું હું તેમાંથી કોઈને જાણતો નથી. અને કોઈપણ કોમ્પોટ તૈયાર કરવાનું હેન્ડલ કરી શકે છે, અને તેનાથી પણ વધુ તમે! સંરક્ષણ ઉત્તમ છે. કાકડીઓ પાછળ ખોવાયેલ જાર આગામી સિઝન સુધી સારી રીતે ટકી શકે છે.

તૈયાર ખોરાકનો સ્વાદ સરળતાથી બદલાઈ શકે છે. આ માટે, મનપસંદ મસાલા છે - તજ અને વેનીલા. અને એ પણ રસપ્રદ વિકલ્પલીંબુ, નારંગી અને મીઠી મરીના ટુકડાના ઉમેરા સાથે મેળવી શકાય છે.

ભાવિ ઉપયોગ માટે એપલ સ્લાઇસ કોમ્પોટ

નરમ, ઉનાળા અને સૂર્ય સાથે સુગંધિત, ફળોના ટુકડાઓ એક સુખદ ઉમેરો છે સ્વાદિષ્ટ પીણું. બાળકો અને લગભગ તમામ પુખ્ત વયના લોકો તેને આનંદથી ખાય છે; રેસીપી હાસ્યાસ્પદ રીતે સરળ છે, પરંતુ એકદમ વિશ્વસનીય છે, જે ઘણી પેઢીઓ દ્વારા સાબિત થાય છે. તેજસ્વી, કેન્દ્રિત ઉનાળાના મૂડ!

ઘટકો:

બહાર નીકળો: 1 3-લિટર જાર અથવા 3 પીસી. 1 લિટર.

શિયાળા માટે કાતરી સફરજનમાંથી સ્વાદિષ્ટ કોમ્પોટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

આ પ્રકારના સંરક્ષણ માટે માત્ર ગાઢ, પાકેલા, સુગંધિત અને રસદાર ફળો જ યોગ્ય છે. કદ ખાસ ભૂમિકા ભજવતું નથી, પરંતુ એક જ બરણીમાં સમાન કદના સફરજન મૂકવાનો પ્રયાસ કરો, પ્રાધાન્ય મોટા અથવા મધ્યમ. વિવિધતા ખૂબ મહત્વની નથી. સફરજનની વિવિધ જાતોમાંથી એક સ્વાદિષ્ટ અને રંગબેરંગી મિશ્રિત કોમ્પોટ બનાવવામાં આવે છે. સૌથી સુંદર સફરજન પસંદ કરો. તેમને સારી રીતે ધોઈ લો. ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને કાપી નાખવાની ખાતરી કરો, કારણ કે તેઓ સ્ટોરેજ દરમિયાન વર્કપીસને બગડી શકે છે. દરેક ફળને 2-4 ભાગોમાં કાપો. બીજ સાથે કોર દૂર કરો. ચામડીને કાપી નાખવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, ખાસ કરીને જો માંસ ખૂબ સખત ન હોય. અન્યથા સફરજનના ટુકડાતેમનો આકાર ગુમાવશે અને લગભગ પ્યુરીમાં ફેરવાઈ જશે, જેનાથી ચાસણી વાદળછાયું બની જશે. ફળને નાના, સુઘડ સ્લાઇસેસમાં કાપો. કોરને દૂર કરવા માટે ખાસ છરીઓ છે અને તે જ સમયે તેને સુઘડ ટુકડાઓમાં અલગ કરો.
જરૂરી કદના જાર તૈયાર કરો. પરંપરાગત રીતે ફળ કોમ્પોટ્સમોટી બે-ત્રણ લિટરની બોટલોમાં ફેરવવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે માત્ર ખાતર તૈયારી કરી રહ્યા છો તૈયાર સફરજનજો તમે કેન્દ્રિત કોમ્પોટ બનાવવા માંગતા હો અથવા ફક્ત 2-3 દિવસમાં આટલું પીણું પી શકતા નથી, તો લિટર જારનો ઉપયોગ કરો. આથો અટકાવવા માટે, કાચના કન્ટેનરની અંદરના ભાગને સારી રીતે ધોઈ લો. એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે ખાવાનો સોડા, તેથી હું તમને સલાહ આપું છું કે તેનો ઉપયોગ ધોવા માટે કરો, આધુનિક નહીં ડીટરજન્ટ. જારને વંધ્યીકૃત કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. મને આમાં કોઈ મુદ્દો દેખાતો નથી, કારણ કે કાચ ક્યારે જંતુનાશિત થઈ જશે ડબલ ભરણફળના ટુકડા. પણ આ આદતની વાત છે. તૈયાર કન્ટેનર વચ્ચે સ્લાઇસેસ વિતરિત કરો. સ્વાદિષ્ટ, સમૃદ્ધ કોમ્પોટ મેળવવા માટે, તમારે ઓછામાં ઓછા 1/3 વોલ્યુમ ભરવાની જરૂર છે. જો તમને આ રીતે સાચવેલ સફરજન ગમે તો તમે તેને અડધું ભરી શકો છો. નોંધ: સફરજનને ઘાટા થવાથી બચાવવા માટે, કાપ્યા પછી તરત જ, તેમને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો. પરંતુ જેથી તૈયારી સ્વાદમાં ફેરફાર ન કરે, તમે તેમને અડધા કલાકથી વધુ સમય માટે ત્યાં રાખી શકો છો.
વધારાનું પાણી લેવું વધુ સારું છે. ઉકળતા દરમિયાન શું બાષ્પીભવન થશે તે વિશે ધ્યાન રાખો. તેને બોઇલમાં લાવો. બોટલમાં રેડો (વધારે પાણી ફેંકશો નહીં!). સ્વચ્છ ઢાંકણો સાથે ગરદન આવરી. તૈયારીને લગભગ 20-25 મિનિટ માટે ટેબલ પર છોડી દો જેથી ફળોના ટુકડા વરાળમાં આવે. પ્રવાહી થોડો રંગ આવશે અને ઠંડુ થશે.
તેને કેન પર મૂકો નાયલોન કવરછિદ્રો સાથે. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ડ્રેઇન કરો. અને સફરજનમાં ખાંડ ઉમેરો. મેં દાણાદાર ખાંડની ન્યૂનતમ રકમ સૂચવી. જો તમે ઓછું મૂકશો, તો કોમ્પોટ મોટે ભાગે આથો આવશે. તમે વધુ મૂકી શકો છો.
ડ્રેઇન કરેલ પ્રવાહીને ફરીથી ઉકાળો. જ્યાં સુધી તે થોડું ઓવરફ્લો ન થાય ત્યાં સુધી જારમાં રેડવું. આ ગરદનને વધુ સારી રીતે વંધ્યીકૃત કરશે. આ કિસ્સામાં, જારને ઊંડા બાઉલમાં મૂકવાની જરૂર છે. મશીનનો ઉપયોગ કરીને કોમ્પોટને રોલ અપ કરો. ખાંડના અનાજને ઝડપથી ઓગળવા માટે તૈયાર ખોરાકને ઘણી વખત હલાવો. તેને ફેરવો. તેને ધાબળામાં લપેટી લો.
તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને ભોંયરામાં છુપાવો. ઓરડાના તાપમાને, અંધારાવાળી, સૂકી જગ્યાએ શિયાળા સુધી સંગ્રહ કરવાની મંજૂરી છે. કોમ્પોટ પારદર્શક, મીઠી અને ખાટી, પ્રેરણાદાયક બને છે. અને સફરજનના ટુકડા રસદાર, નરમ, સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

કોમ્પોટમાં આખા સફરજન (વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે લણણી)

આ જાળવણીમાં મુખ્ય વસ્તુ સુંદર પ્રવાહી સફરજન છે. તેઓ શક્ય તેટલી સુગંધ જાળવી રાખે છે તાજા ફળોઅને તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. કોમ્પોટ આનંદથી અને લગભગ તરત જ નશામાં છે.

તમને જરૂર પડશે:

તે તારણ આપે છે: 3 લિટર જાર.

એપલ કોમ્પોટ તૈયાર કરવાની રીત (ફોટો સાથેની સરળ રેસીપી):

કેટલીકવાર આવા કોમ્પોટને દાંડી દૂર કર્યા વિના પણ આખા સફરજનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ફળો ખૂબ જ સુંદર લાગે છે. આ કિસ્સામાં, દાંડીઓ પર પ્રક્રિયા કરવી આવશ્યક છે - છરી વડે ટોચના સ્તરને ઉઝરડા કરો. પરંતુ જો તમને ગુણવત્તાની ખાતરી ન હોય, તો કોર અને પૂંછડીઓ કાપી નાખવી વધુ સારું છે. છિદ્રને સુઘડ બનાવવા માટે, વિશિષ્ટ નળાકાર ડિઝાઇનની છરીનો ઉપયોગ કરો. બેકિંગ સોડા વડે જારને સાફ કરો. તેના પર ઘણી વખત ઉકળતા પાણી રેડવું. અથવા ગરમ વરાળ પર જંતુરહિત કરો. સફરજન ગોઠવો. માપ જરૂરી જથ્થોપાણી અને આગ લગાડો. જ્યારે તે ઉકળે, કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો. પહેલાથી બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. પાણી ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી 40 મિનિટ માટે "આરામ" માટે છોડી દો. સામાન્ય રીતે આ પીણું નિસ્તેજ બહાર વળે છે. તેને વધુ આપવા માટે તેજસ્વી રંગ, મુઠ્ઠીભર કરન્ટસ અથવા ચોકબેરી ઉમેરો.
કાળજીપૂર્વક પાણીને હીટપ્રૂફ કન્ટેનરમાં રેડવું. ખાંડ ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર પ્રવાહી ચાસણી તૈયાર કરો. તેને ઉકાળો અને 1-2 મિનિટ પકાવો.
ગરદન સુધી બોટલમાં રેડવું. સીલિંગ લિડ્સ સાથે તરત જ સીલ કરો. તળિયા ઉપર મૂકો. તપાસો કે ઢાંકણ કાચની સામે સીલ થયેલ છે. જો હવાના પરપોટા વધે અને લીક થાય, તો પીણું ઉકાળો. તેને ફરીથી રોલ અપ કરો. ધીમા ઠંડકને સુનિશ્ચિત કરવા માટે, કાઢી નાખેલ ધાબળોથી બધી બાજુઓને ઢાંકી અને રેખા કરો.
ઠંડું પીણું ભોંયરું (પેન્ટ્રી) માં શિયાળા સુધી સંગ્રહિત કરો. લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ શરતો પ્રમાણભૂત છે. તે શ્યામ, શુષ્ક અને, જો શક્ય હોય તો, ઠંડુ હોવું જોઈએ. ઉપયોગ કરતા પહેલા, જાર અને ઢાંકણને ધૂળથી સાફ કરવાની ખાતરી કરો.