કોમ્બુ સુકાઈ ગયું.

ચેમ્પિનોન્સ

કોરિયનમાં, આ શેવાળ "તાશિમા" જેવા અવાજ કરે છે, પરંતુ ચાઇનીઝમાં તેનો ઉચ્ચાર "હેડાઈ" થાય છે. આ અદ્ભુત, રહસ્યમય વનસ્પતિ શું છે?

કોમ્બુ શેવાળની ​​સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ

આ છોડ શેવાળનો ભૂરા-ભુરો સમૂહ છે. કોમ્બુ લેમિનારિયા જૂથનો છે. શેવાળ મુખ્યત્વે જાપાનીઝ અને કોરિયન પાણીમાં કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. જાપાનના સમુદ્રમાં એક ડઝનથી ઓછા મોટા ખેતરો આવેલા છે. જાપાનના બીજા ટાપુ હોક્કાઇડોમાં મોટાભાગનો કોમ્બુ ઉગે છે.

કોમ્બુ એ એક શેવાળ છે જે વીસ મીટરની લંબાઈ સુધી પહોંચી શકે છે, પહોળાઈ 30 સે.મી. સુધી બદલાય છે જે દરિયાઈ વનસ્પતિના પ્રકારોમાંથી એક છે જે ચોક્કસ ઉર્જા મૂલ્ય ધરાવે છે.

શેવાળ ક્યાંથી આવી?

કોમ્બુ સીવીડનો પ્રથમ લેખિત ઉલ્લેખ 797 માં થયો હતો, જ્યારે તે ઓઉ પ્રદેશના શાસકોને ભેટ તરીકે રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો. પરંતુ પુરાતત્ત્વવિદો માને છે કે કોમ્બુનો ઉપયોગ રસોઈ સહિત ઘણા પહેલા થવા લાગ્યો હતો. પુરાવા ક્યાં છે? અરે, શેવાળ સારી રીતે વિઘટિત થાય છે, તેથી ખોદકામ દરમિયાન તેમને શોધવાનું અશક્ય છે.

1340 પછી, જ્યારે મુરોમાચી સમયગાળો શરૂ થયો, ત્યારે લોકોએ સીવીડને સૂકવવાની નવી રીત શોધી કાઢી. તેમના માટે આભાર, માલ 3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યો હતો, જે વેપારીઓ પહેલા પ્રાપ્ત કરી શક્યા ન હતા. જેમ જેમ શેલ્ફ લાઇફ વધી, તોહોકુએ કોમ્બુની નિકાસ કરવાનું શરૂ કર્યું. 1610 પછી, નવા વેપાર માર્ગોને કારણે સમગ્ર જાપાનમાં (ખાસ કરીને ઓકિનાવા) સીવીડ લોકપ્રિય બન્યું.

વીસમી સદીમાં, કોમ્બુ ઉગાડવાની બીજી પદ્ધતિની શોધ થઈ. પરિણામે, આને કારણે, તે સસ્તું થઈ ગયું છે અને હવે દરેક માટે પોસાય છે!

• કોમ્બુનું પ્રતીકવાદ
• આ છોડ જાપાની યોદ્ધાઓ દ્વારા તમામ સમારંભો દરમિયાન પહેરવામાં આવતો હતો, કારણ કે કોમ્બુ સારા નસીબ લાવે છે તેવું માનવામાં આવતું હતું. તેનો ઉપયોગ યુદ્ધ પહેલા સુશોભન તરીકે પણ થતો હતો.
• નવા વર્ષની સજાવટ તરીકે વિતરિત.

તે વરરાજાના પરિવાર તરફથી કન્યાના પરિવાર માટે ભેટ તરીકે રજૂ કરવામાં આવી હતી.

કોમ્બુમાં કઈ વાનગીઓ લોકપ્રિય છે?

કોમ્બુનો ઉપયોગ દશી તૈયાર કરવા માટે થાય છે - સૂકા સીવીડ પર આધારિત જાપાનીઝ બ્રોથ.

• શેવાળ નીચેના પ્રકારોમાં વેચાય છે:
• સૂકા ગઠ્ઠો;
• ચિપ્સના સ્વરૂપમાં સૂકવવામાં આવે છે;
• સરકો માં મેરીનેટ;

તાજા

કેટલીકવાર સીવીડની બાફેલી પટ્ટીઓ સોયા સોસમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને મીરીન, મીઠી ચોખાની વાઇન, મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ રીતે તમને સ્વાદિષ્ટ સુકુદાની મળશે.

મીઠી અને ખાટા મરીનેડનો ઉપયોગ ગ્રીન ટી માટે એક રસપ્રદ ટ્રીટ બનાવે છે. નાસ્તામાં ચોક્કસ, મીઠો સ્વાદ હોય છે.

કોમ્બુ કઠોળ સાથે સારી રીતે જાય છે, તેથી બંને પૌષ્ટિક વાનગીઓ બનાવે છે.

શું તમે કોમ્બુટ્યા જેવા પીણા વિશે કંઈ સાંભળ્યું છે? તે કોમ્બુમાંથી અથવા વધુ સ્પષ્ટ રીતે, સીવીડ પાવડરમાંથી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કોમ્બુનો સૌથી સામાન્ય હેતુ સુશી બનાવવાનો છે.

જો તમે કોમ્બુમાંથી સૂપ બનાવવા માંગો છો, તો પછી વધુ સારા સ્વાદ માટે તમારે કોમ્બુના સૂકા શેવિંગ્સને પીસવું જોઈએ અથવા પાણી અને ચટણીમાં સીવીડની પટ્ટીઓ પલાળી લેવી જોઈએ. સારવાર પહેલાં, ભીના કપડાથી સફેદ થાપણો દૂર કરો. શેવાળ ગરમ પાણીમાં ઝડપથી પલાળી જાય છે.

કોમ્બુ શેવાળની ​​રચના અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો

કોમ્બુમાં મોટા પ્રમાણમાં ડાયેટરી ફાઇબર હોવાથી, આ પ્રકારના સીવીડ પાચન માટે ફાયદાકારક છે. ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે (100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 77 કેલરી), કોમ્બુમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો શ્રેષ્ઠ જથ્થો હોય છે.

કોમ્બુ સીવીડનો લાંબો ઈતિહાસ છે અને જ્યારે તે મધ્યમ માત્રામાં ખાવામાં આવે છે ત્યારે તે મનુષ્યો માટે ફાયદાકારક છે. તેથી, તેઓ માત્ર તેમના વતન - જાપાનમાં જ નહીં, પણ રશિયા અને અન્ય દેશોમાં પણ ખૂબ માંગમાં છે.

આ રેસીપીમાં અમે તેને જાતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તેનું વર્ણન કરીશું miso સૂપ માટે આધાર – દશાનો સૂપ(જાપાનીઝ: 出し). સૂપ એક ઉકાળો છેકોમ્બુ શેવાળ, બોનિટો ટુના ફ્લેક્સ સાથે રેડવામાં . જોકે રેસીપીમાં માત્ર ત્રણ ઘટકો છે, જેમાં સૂપ માટે પાણીનો સમાવેશ થાય છે, રેસીપીમાં ઘણા જાપાનીઝ શબ્દોનો ઉપયોગ થાય છે તેથી અમે તેનો અર્થ શું છે તે સમજાવીશું.
સુકા કોમ્બુ સીવીડ, દશી કોમ્બુ, અથવા દશા માટે kombu(જાપાનીઝ: 出し昆布, Dashi-kombu) એ સુકાયેલ કોમ્બુ સીવીડ છે (જાપાનીઝ: 昆布, અંગ્રેજી: Kelp), મોટે ભાગે Saccharina japonica (લેટિન: Laminaria japonica) પ્રજાતિઓથી સંબંધિત છે. આ ખાદ્ય કેલ્પ શેવાળ છે, તેમને પણ કહેવામાં આવે છે કેલ્પ. કોમ્બુમાં મિનરલ્સ, વિટામિન્સ, પ્રોટીન અને ફાઈબર ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આ શેવાળ દશાના સૂપના બે મુખ્ય ઘટકોમાંથી એક છે.
એક રસપ્રદ વિગત એ છે કે કોમ્બુ સીવીડ એ ગ્લુટામિક એસિડનો કુદરતી સ્ત્રોત છે (જાપાનીઝ રાંધણકળાના પાંચ મૂળભૂત સ્વાદોમાંથી એક માટે જવાબદાર એમિનો એસિડ - "ઉમામી"). શબ્દ "ઉમામી" (旨味, umami), શાબ્દિક રીતે એક સુખદ સ્વાદ, જાપાની ભોજનમાં પહેલેથી અસ્તિત્વમાં છે તે ચાર સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવ્યો હતો - ખારી, મીઠી, ખાટી અને કડવી - 1908 માં ટોક્યો સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિક કિકુના ઇકેડા દ્વારા. પાંચમો સ્વાદ, “ઉમામી”, સોયા સોસ સાથે સંકળાયેલ છે, તેમજ એશિયાના જાણીતા મસાલા અજિનોમોટો (જાપાનીઝ: 味の素) અથવા વેઇજિંગ (ચીની: 味精, પિનયિન વેઇજિંગ), અથવા ખૂબ જ પરિચિત - મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ. સોયા સોસમાં મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ (એમએસજી) કુદરતી રીતે થાય છે (ઓછામાં ઓછું સોયાબીન સૂર્ય-આથો દ્વારા પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરવામાં આવતી ચટણીમાં). ઘટાડેલી તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદિત સોયા સોસમાં, મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ પહેલેથી જ ઉમેરવામાં આવે છે.
બીજો ઘટક ઓછો રસપ્રદ નથી - બોનિટો ટુના ફ્લેક્સ(જાપાનીઝ: 鰹節, કાત્સુઓબુશી). આ ધૂમ્રપાન કરાયેલ, પછી તડકામાં સૂકાયેલા, ખાસ પ્રોસેસ્ડ સ્કિપજેક ટુના ફીલેટ્સમાંથી મેળવવામાં આવતી પાતળી શેવિંગ્સ છે જેને લાકડામાં ગોઠવી શકાય છે. શેવિંગ્સ મેળવવા માટેના સાધનને કાત્સુઓબુશી કેઝુરીકી (જાપાનીઝ: 鰹節削り器) કહેવામાં આવે છે, તે રશિયન કોબી કટકા કરનાર સાથે ખૂબ જ સમાન છે, ફક્ત શેવિંગ્સ માટે ડ્રોઅર સાથે. ટૂંકમાં એટલું જ. હકીકતમાં, રસોઈ પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગે છે. બોનિટો ટુના ફ્લેક્સ પણ ખનિજો, વિટામિન્સ અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે.
દશાના સૂપને તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા સરળ છે અને તેમાં લાંબો સમય લાગતો નથી. આ ઉપરાંત, જો તમે જાપાનીઝ ભોજનના શોખીન છો, તો તમે એક નહીં, પરંતુ બે સૂપ તૈયાર કરી શકો છો. જાપાનીઝ રાંધણકળામાં, ઘણા પ્રકારનાં સૂપના પાયા છે, પરંતુ અમને બેમાં રસ છે - આ ઇચિબન દશી(જાપાનીઝ: 一番出し, ઇચિબન દશી) અને નિબાન દશી(જાપાનીઝ: 二番出汁, નિબાન દશી).
ઇચિબન દશી, અથવા " પ્રથમ સૂપ»- સ્પષ્ટ પીળી માછલીનો સૂપ જે મજબૂત સ્મોકી સુગંધ સાથે સીવીડની ગંધ કરે છે. મીઠાની માત્રા કોમ્બુ સીવીડ પર આધારિત છે; જ્યારે સૂકાઈ જાય છે, ત્યારે દરિયાઈ મીઠું તેના પર છોડવામાં આવે છે, અને જ્યારે સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે સીવીડને ભીના કપડાથી ધોઈ શકાય છે અથવા સાફ કરી શકાય છે. સ્વાદની તીવ્રતા પણ સમાયોજિત કરી શકાય છે - તમારી પસંદગીના આધારે, કોમ્બુ પર લાંબા સમય સુધી અથવા ઓછું પાણી રેડવું. તૈયાર દશીનો ઉપયોગ માછલી, સીફૂડ અથવા શાકભાજી, નૂડલ સૂપ, મિસો સૂપ અથવા ચટણી સાથે સ્પષ્ટ સૂપ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.
નિબાન દશી, અથવા " બીજો સૂપ", તેનો રંગ, સ્વાદ અને ગંધ ઓછો ઉચ્ચારણ છે, તેનો ઉપયોગ શાકભાજી અથવા માંસને સ્ટ્યૂ કરવા માટે થાય છે.
દશા સૂપ મેળવવાની એક સરળ રીત છે - તૈયાર ઉપયોગ કરોહોન્ડશીનો આધાર(જાપાનીઝ: 木鱼精, Hon Dashi), એટલે કે. પેકેજ પરના નિર્દેશો અનુસાર જરૂરી માત્રામાં ગ્રાન્યુલ્સને પાણીની યોગ્ય માત્રામાં પાતળું કરો. કેમ નહીં? સ્વાદની બાબત.
જો તમે સ્વતંત્ર રીતે ઘરે દશી સૂપ તૈયાર કરો અને પછી તેમાંથી મિસો સૂપ બનાવો, તો તમે સમુરાઇ નહીં બની શકો અને તમે જાપાનીઝ પણ શીખી શકશો નહીં. પરંતુ કોમ્બુ સીવીડ અને બોનિટો શેવિંગ્સમાં રહેલા ઓછામાં ઓછા તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો તમારા શરીર સુધી પહોંચશે.

ઇચિબન દશી અથવા "પ્રથમ સૂપ" માટે, અમને જરૂર પડશે (4 સર્વિંગ માટે 1 લિટર સૂપ માટે):
ઘટકો:
સૂકા કોમ્બુ સીવીડ - ટુકડો 5 x 10 સેમી (10-15 ગ્રામ);
બોનિટો ટુના ફ્લેક્સ - 30 ગ્રામ;
પાણી - 1 એલ.

એક તપેલીમાં સૂકા કોમ્બુ સીવીડનો ટુકડો મૂકો, 1 લિટર પાણી ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે પલાળવા દો. પછી કડાઈને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પાણી ઉકળવા લાગે તે પહેલાં, જ્યારે હવાના પરપોટા દેખાય, ત્યારે કોમ્બુને પાણીમાંથી કાઢીને બાજુ પર મૂકી દો. તે હજુ પણ ઉપયોગી થશે.
તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને બોનિટો ટુના ફ્લેક્સને પાણીમાં રેડો.
3 - 4 મિનિટ પછી, બોનિટો ટુના શેવિંગ્સ ફૂલી જશે અને તળિયે ડૂબી જશે. આ પછી, સૂપને ઝીણી ચાળણી દ્વારા ગાળી લો (કોફી મેકરમાંથી પેપર ફિલ્ટર ઉમેરવાનો પણ સારો વિચાર છે). પ્રથમ દશી સૂપ તૈયાર છે.

ઠંડુ કરેલ સૂપ રેફ્રિજરેટરમાં 4 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
જો તમે નિબાન દશી તૈયાર કરવા જઇ રહ્યા છો, તો તમારે ઇચિબન દશી તૈયાર કર્યા પછી તરત જ તે કરવાની જરૂર છે, કારણ કે કોમ્બુ અને બોનિટો, પહેલેથી જ ભીના અને ગરમીની સારવારને આધિન, ઝડપથી બગડે છે. નિબાન દશી, અથવા "બીજો સૂપ," તૈયાર કરવા માટે વધુ સરળ છે. ઇચિબન દાશી - કોમ્બુ અને બોનીટો - રાંધવાના બાકીના ઘટકોને એક લિટર પાણી સાથે રેડો. આગ પર પેન મૂકો અને તેને ઉકળવા દો, પછી ગરમીને ઓછી કરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા. તાપ પરથી પેન દૂર કરો. ચાલો સૂપને ગાળીએ. હવે “બીજો સૂપ” તૈયાર છે.
સૂપ તૈયાર હોવાથી, તમે મિસો સૂપ અથવા સોમન નૂડલ્સ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

સીવીડ વિના જાપાની ભોજનની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે કોમ્બુ, જેનો ઉપયોગ તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં થાય છે અને ઘણી વાનગીઓમાં સૂક્ષ્મ સુગંધ ઉમેરે છે. કોમ્બુ સીવીડ, વાકેમે સીવીડ સાથે, મિસો સૂપ બનાવવા માટે વપરાય છે અને તેને જાપાનીઝ સલાડમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. બોનિટો ટુના ફ્લેક્સ સાથે, કોમ્બુદશી સૂપ સૂપનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. પણ કોમ્બુતેનો ઉપયોગ સુશીમાં અને સ્ટયૂમાં બાફેલા ચોખાને સ્વાદ આપવા માટે થાય છે, કારણ કે તે શાકભાજી, માંસ અને માછલી સાથે સંપૂર્ણ રીતે સુમેળ કરે છે.

થી જાપાનમાં કોમ્બુસૂપ બનાવવામાં આવે છે, બાફવામાં આવે છે અને શાકભાજીની જેમ સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, અને માછલીના સૂપને સ્વાદ આપવા માટે પણ વપરાય છે - દશી (દશી). સપાટી પર કોમ્બુત્યાં એક હળવા કોટિંગ છે જેના પર શેવાળ તેની સુગંધ લે છે. તેથી, સીવીડને ધોવાની જરૂર નથી; ફક્ત તેને ભીના કપડાથી સાફ કરો અને પછી તેને ટુકડા કરો.રસોઇ કરતી વખતે, તેનો ઉપયોગ તમારી જાતે કરો કોમ્બુ સીવીડ, અને પાણી કે જેમાં તેઓ પલાળ્યા હતા.કોમ્બુસ્વાદિષ્ટ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.

કોમ્બુ સીવીડઠંડી, સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

કોમ્બુ શેવાળનું વર્ણન

કોમ્બુતેઓ ઉત્તર સમુદ્રના ખુલ્લા વિસ્તારોમાં 5-7 મીટરની ઊંડાઈએ ખાણકામ કરે છે. સંગ્રહ હોક્કાઇડો પ્રદેશમાં કેન્દ્રિત છે. જાપાનમાં શબ્દ " કોમ્બુ"નો અર્થ થાય છે વિશાળ કાપડ, અને વિશાળ આકારવાળા છોડને નસીબદાર ઉત્પાદન માનવામાં આવતું હતું. સમુરાઇના સમયમાં, જ્યારે યોદ્ધા યુદ્ધ માટે બહાર નીકળતા હતા, કોમ્બુતમામ સમારંભોમાં સજાવટ તરીકે વપરાય છે. આ ઉત્પાદન લોકોમાં પણ વ્યાપક બન્યું છે. કોમ્બુનવા વર્ષની સજાવટ તરીકે અથવા વરના પરિવાર તરફથી કન્યાના પરિવારને ભેટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ડી આશી કોમ્બુઆ બ્રાઉન સીવીડના મોટા સૂકા પાંદડા છે જેનો ઉપયોગ બ્રોથ બનાવવા માટે થાય છે. પહેલા તો કોમ્બુનરમ થાય ત્યાં સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી પાણી સાથે સંપર્કનું ક્ષેત્રફળ વધારવા માટે પરિઘની આસપાસ પાનને કાપીને તૈયાર કરવામાં આવતા સૂપમાં મૂકો. જાપાનીઝ રાંધણકળામાં અનેક પ્રકારના સીવીડનો ઉપયોગ થાય છે. સૌથી વધુ વ્યાપક બ્રાઉન શેવાળ કોમ્બુ. પશ્ચિમમાં તેઓ સમાન નામ હેઠળ સૂકા વેચાય છે. તેમની પાસે તીવ્ર "સમુદ્ર" ગંધ અને ભચડ ભચડ અવાજવાળું પોત છે.

કોમ્બુ સીવીડના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

કોમ્બુઠંડી, સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ગ્લુટામિક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, કોમ્બુઉચ્ચારણ સ્વાદ ધરાવે છે. બધા સીવીડની જેમ, કોમ્બુ સીવીડસ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ સારું. તે આયોડિન, કેલ્શિયમ, આયર્ન, વિટામીન A, C અને પ્લાન્ટ ફાઈબરથી ભરપૂર છે. તેના નીચલા, સૌથી જાડા દાંડી સૌથી વધુ મૂલ્યવાન છે.

તમે કોમ્બુ સીવીડ, તેમજ પરંપરાગત મિસો સૂપ, સુશી અને રોલ્સ માટેની દરેક વસ્તુ મોસ્કોમાં ડિલિવરી સાથે જાપાનીઝ ઉત્પાદનોની વેબસાઇટના અમારા ઑનલાઇન સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો. અમે સુશી અને રોલ્સ માટેના ઉત્પાદનો અન્ય શહેરોમાં પણ સપ્લાય કરીએ છીએ.

જાપાની ટાપુઓ સમુદ્ર દ્વારા ચારે બાજુથી ઘેરાયેલા છે, તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ઉભરતા સૂર્યની ભૂમિના રહેવાસીઓના મેનૂમાં 80% સીફૂડનો સમાવેશ થાય છે. અને આ માત્ર વોટરફોલ નથી, પણ છોડ પણ છે. એકલા સીવીડની 30 પ્રજાતિઓ છે જે જાપાનમાં ખાવામાં આવે છે.

તેમાંથી, કોમ્બુ અલગ છે. આ શેવાળનું વૈજ્ઞાનિક નામ જાપાનીઝ કેલ્પ છે. કોરિયામાં છોડને તાશિમા કહેવામાં આવે છે, અને ચીનમાં તેને હૈદાઈ કહેવામાં આવે છે. પરંતુ જાપાનમાં તેઓ કોમ્બુની ઘણી જાતો વિકસાવવામાં સફળ થયા જે સ્વાદમાં ભિન્ન છે: કારાફુટો, મા, મિત્સુશી, નાગા, રિસિરી.

જો કે મોટાભાગના સીવીડ ફાર્મ હોકાઈડોમાં કેન્દ્રિત છે, તે તમામ ટાપુઓના રહેવાસીઓ માટે મુખ્ય ઉત્પાદન બની ગયું છે. જાપાનમાં, કોમ્બુ રશિયામાં કોબી અથવા બટાકાની જેમ લોકપ્રિય છે. તેનો ઉપયોગ સૂપ, મુખ્ય વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થાય છે. આ લેખ કોમ્બુ સીવીડ કેવી રીતે રાંધવા તે જોશે. વાનગીઓ ઉપરાંત, આ છોડના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનું વર્ણન કરવામાં આવશે.

કોમ્બુ વિશે રશિયન ગ્રાહકને શું જાણવાની જરૂર છે?

જો તમે ઓસાકા શહેરમાં જાઓ છો, તો તમે ત્યાં જાપાનીઝ કેલ્પની લગભગ સો જાતો ખરીદી શકો છો. તે સાશિમી માટે તાજી વેચાય છે. વિનેગરમાં મેરીનેટ કરેલા સીવીડને સુ કોમ્બુ કહેવાય છે. તમે મીરીન સાથે સોયા સોસમાં સીવીડ સ્ટ્રીપ્સ પણ ખરીદી શકો છો.

લીલી ચા સાથે, જાપાનીઓ ખાસ નાસ્તો ખાય છે - મીઠી અને ખાટા મરીનેડમાં કોમ્બુ દાંડી. તમે સીવીડમાંથી પીણું પણ બનાવી શકો છો. કોમ્બુટ્યા એ પાઉડર કેલ્પમાંથી ઉકાળવામાં આવતી ચા છે. પરંતુ ઉત્પાદન રશિયામાં આયાત કરવામાં આવ્યું હોવાથી, તમે મોટાભાગે વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં સૂકા સીવીડ શોધી શકો છો (કોમ્બુના ફોટા લેખમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે).

પેકેજ્ડ પ્રોડક્ટ મોટાભાગે દશી (સૂકા પટ્ટીઓ અથવા પાવડર) અને ઓબોરો (શેવિંગ્સ) દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે. તમે તૈયાર અથવા તાજા સ્થિર સીવીડ પણ શોધી શકો છો. જાપાનીઓ ચોક્કસ વાનગીઓ માટે દરેક પ્રકારનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ રશિયામાં મોટાભાગે સૂકા સીવીડ ઉપલબ્ધ હોવાથી, તમે તેમાંથી શું બનાવી શકો તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે.

કોમ્બુના ઉપયોગી ગુણધર્મો

જાપાનીઝ કેલ્પનો સમાવેશ કરતી વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ રજૂ કરતા પહેલા, ચાલો છોડની રાસાયણિક રચનાનો અભ્યાસ કરીએ. તમારે જાણવું જોઈએ કે શેવાળના ઉપરના ભાગો મૂળ ભાગો કરતાં પોષક તત્વોમાં ઓછા સમૃદ્ધ છે.

પરંતુ તેમાં ઘણું આયોડિન પણ હોય છે, જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આખો છોડ વિટામિન A, B, C અને E ની સમગ્ર લાઇન તેમજ ખનિજો - સોડિયમ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, જસત, મેગ્નેશિયમ અને કોપરથી સમૃદ્ધ છે.

કોમ્બુ સીવીડ તેની ગ્લુટામિક એસિડ સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે. તે કુદરતી સ્વાદ વધારનાર છે. પરંતુ ગ્લુટામિક એસિડ પણ શરીરને અમૂલ્ય લાભો લાવે છે, કારણ કે તે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

મિસો સૂપ માટે દશી સૂપ

યુક્રેનમાં બોર્શટ અને રશિયામાં કોબી સૂપની જેમ, આ સૂપ જાપાનમાં લોકપ્રિય છે. મિસોની સેંકડો જાતો છે. દરેક કુટુંબ તેને અલગ રીતે રાંધે છે. પરંતુ, વિશાળ સંખ્યામાં પ્રજાતિઓ હોવા છતાં, સૂપના બે ઘટકો યથાવત છે. આ સોયાબીન અને દશીમાંથી બનાવેલ મિસો પેસ્ટ છે - કોમ્બુ સીવીડમાંથી બનાવેલ સૂપ.

તમે છેલ્લું ઘટક miso મોટી માત્રામાં તૈયાર કરી શકો છો. દશી અન્ય જાપાનીઝ સૂપ અથવા બાફેલા ચોખા માટે મસાલા માટેનો આધાર હશે. આ સૂપ માછલી સાથે બાફવામાં આવે છે, ઓછી વાર સીફૂડ સાથે.

1. સૂકા સીવીડનો એક નાનો ટુકડો 20 ગ્રામ ટુના સાથે સોસપાનમાં મૂકો.
2. ચાર ગ્લાસ પાણી ભરો. બોઇલ પર લાવો.
3. ગરમી ઓછી કરો અને 5 મિનિટ પકાવો.
4. દશીના સૂપને ગાળી લો.

હવે તમે મિસો સૂપ જાતે જ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

સૅલ્મોન નૂડલ સૂપ

ચાલો પ્રખ્યાત જાપાનીઝ વાનગીના સૌથી સામાન્ય સંસ્કરણને ધ્યાનમાં લઈએ - માછલી સાથે.

1. કોમ્બુ સીવીડ અને ટુનામાંથી બનાવેલા તાણવાળા દાશીના સૂપમાં નાના ટુકડાઓમાં 200 ગ્રામ સૅલ્મોન ઉમેરો.
2. માછલી તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
3. એક બાઉલમાં સૂપનો લાડુ રેડો.
4. મિસો માટે તેને ત્યાં ઉમેરો. તે લાલ છે. જાપાનમાં તેને અકામિસો કહેવામાં આવે છે. ચોખા, જવ અથવા ઘઉં, તેમજ મિશ્ર જાતો પર આધારિત સફેદ પાસ્તા પણ છે. આ રેસીપી માટે (સૅલ્મોન સાથે) અમે ત્રણ ચમચી અકામિસોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
5. મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાછું રેડવું.
6. ચાલો એક ચમચી અન્ય સૂકા સીવીડ - વાકમે પણ ઉમેરીએ. ચાલો તેમને વરાળ માટે એક મિનિટ રાહ જુઓ.
7. મિસો તૈયાર કરતી વખતે, મીઠાવાળા પાણીમાં ઇંડા નૂડલ્સને રાંધો.
8. ચાલો તેને ઉકળતા પાણીમાંથી ગાળીએ.
9. થોડી લીલી ડુંગળીને બારીક સમારી લો.

મિસો પરંપરાગત રીતે નાના બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે. પહેલા તેઓએ ત્યાં નૂડલ્સ નાખ્યા. કેટલાક લોકોને તે જાડું ગમે છે, કેટલાકને તે પાતળું ગમે છે. નૂડલ્સ સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે, બાઉલમાં સૅલ્મોનનો ટુકડો મેળવવાનો પ્રયાસ કરે છે. તૈયાર વાનગી લીલા ડુંગળી સાથે છાંટવામાં આવે છે.

બીજો વિકલ્પ: ઝીંગા મિસો સૂપ

આ સૂપ તૈયાર કરવા માટે, તમે પરંપરાગત દશી સૂપ - સૂકા કોમ્બુ સીવીડ અને ટુના ફ્લેક્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ વધુ તીવ્ર સીફૂડ ગંધ માટે, તે માછલીને મોટા ઝીંગા (અથવા સંપૂર્ણ નાના ક્રસ્ટેશિયન્સ) ના શેલો સાથે બદલવા યોગ્ય છે.

દાશીના સૂપને જાળીના અનેક સ્તરો દ્વારા ગાળવાનું ભૂલશો નહીં.

1. એક બાઉલમાં એક ગ્લાસ (અથવા લાડુ) રેડો, ઠંડુ કરો અને તેમાં પેસ્ટ ઓગાળી લો. તે કાં તો લાલ અકામિસો, સફેદ શિરોમિસો અથવા બે પ્રકારનું મિશ્રણ હોઈ શકે છે - અવેસેમિસો. અગાઉની રેસીપીની જેમ, પેસ્ટને 3 ચમચીની જરૂર છે.
2. જ્યારે તમે બધા ગઠ્ઠાઓને કચડી લો, ત્યારે બાકીના સૂપમાં મિશ્રણ રેડવું, જે ત્યાં સુધીમાં પહેલેથી જ ગરમ હોવું જોઈએ.
3. મિસો સૂપના બાકીના ઘટકો ઝડપથી ઉમેરો: 150 ગ્રામ છાલવાળા ઝીંગા અને તેટલી જ માત્રામાં પાસાદાર ટોફુ, એક ચમચી સૂકા વેકામે સીવીડ.
4. સૂપને બોઇલમાં લાવો અને તરત જ ગરમી બંધ કરો.
5. તેને ઢાંકણની નીચે પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.
6. તૈયાર વાનગીને બાઉલમાં રેડો અને સમારેલી લીલી ડુંગળી છંટકાવ કરો.

કોમ્બુ સીવીડ સાથેની અન્ય વાનગીઓ. સુકીદાની નાસ્તો

આ અદ્ભુત જાપાનીઝ નાસ્તો બનાવવા માટે એકદમ સરળ છે.

1. 15 ગ્રામ વજનના સૂકા સીવીડનો ટુકડો લો અને તેને અડધા ગ્લાસ પાણીમાં એક ક્વાર્ટર સુધી પલાળી રાખો.
2. જ્યારે કોમ્બુ નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને કોરિયન ગાજરની જેમ પાતળી અને લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપો.
3. તેને સોસપેનમાં ખસેડો.
4. જે પાણીમાં સીવીડ પલાળી હતી તેટલું અડધું પાણી ઉમેરો અને અડધી ચમચી ચોખાનો સરકો ઉમેરો.
5. ધીમા તાપે ઉકાળો અને દસ મિનિટ ઉકળ્યા પછી રાંધો.
6. સોસપેનમાં ચોથા કપ સોયા સોસ, એક ચમચી ખાંડ, મીરીન અને સેક ઉમેરો.
7. પ્રવાહી લગભગ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
8. તાપ પરથી સોસપાન દૂર કરો અને તેમાં એક ચમચી તલ ઉમેરો.
9. તરત જ એપેટાઇઝર મિક્સ કરો અને સર્વ કરો.

ઉનાગી "યનાગાવા"

આ અત્યંત જાડા સૂપ જાપાનની બહાર પણ લોકપ્રિય છે.

1. તેને તૈયાર કરવા માટે, એક તપેલીમાં 3 ગ્રામ સૂકા કોમ્બુ સીવીડ અને એક ચમચી ખાંડ મિક્સ કરો.
2. 20 મિલીલીટર સોયા સોસ, એટલો જ ચોખાનો વાઈન (મિરિન) અને 120 મિલી સાદા પાણી ઉમેરો.
3. આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.
4. ઉમેરો (5 ગ્રામ). તાપ અને તાણમાંથી તરત જ સૂપને દૂર કરો.
5. એક અલગ બાઉલમાં, એક કાચું ચિકન ઈંડું અને મુઠ્ઠીભર એરુગુલા (અથવા ફાટેલા લેટીસનું પાન) મિક્સ કરો.
6. થોડા શીતાકે મશરૂમ્સ અને અડધી લીલી ડુંગળીની મોટી પટ્ટીઓમાં કાપો.
7. આ ઘટકોને ઠંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો.
8. ચાલો સ્તરને સ્તર કરીએ. તેમાંથી સો ગ્રામ કટકા કરીને મૂકો.
9. તે બધાને સૂપથી ભરો.
10. ફ્રાઈંગ પાનને આગ પર મૂકો અને તેની સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો.
11. ઝડપથી ઇંડા અને જડીબુટ્ટીઓ માં રેડવાની છે. અમે તરત જ ટેબલ પર વાનગી પીરસો.

"જિયાઓ ઝિઆંગ હૈદાઈ સી"

અનુભવી પ્રવાસીઓ તેમની સમીક્ષાઓમાં ખાતરી આપે છે તેમ, કોમ્બુ સીવીડ માત્ર જાપાનીઝ જ નહીં, પણ ચાઇનીઝ રાંધણકળાનું પણ મુખ્ય ઉત્પાદન બની ગયું છે. અમે તમને સ્વાદિષ્ટ સલાડ “Jiao Xiang Haidai Si” તૈયાર કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

વાનગીના નામનો સરળ રીતે અનુવાદ થાય છે: "મસાલેદાર કોમ્બુ સીવીડ નાસ્તો." અમને કેલ્પના મૂળ ભાગના નાના ટુકડાની જરૂર પડશે. તે સલાહભર્યું છે કે તે તાજા અથવા સ્થિર હોય, અને સૂકવવામાં ન આવે. જો સીવીડ શુષ્ક હોય, તો તેને અડધા કલાક માટે ડબલ બોઈલરમાં રાંધો, પ્રક્રિયાની મધ્યમાં ચોખાના સરકો સાથે છોડને છંટકાવ કરો.

1. કોમ્બુને પાતળી લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપો, લસણની ત્રણ લવિંગને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. લીલા અને લાલ મરચાંની શીંગોમાંથી બીજ પસંદ કરો.
3. પલ્પને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તેને પાણીમાં પલાળી દો.
4. સલાડ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો. એક બાઉલમાં લસણ, એક ચમચી ખાંડ, એક ચમચી ચોખાનો સરકો, એક ચપટી મીઠું, તલના તેલના થોડા ટીપાં અને હળવો સોયા સોસ મિક્સ કરો.
5. ક્રિસ્ટલ્સ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
6. કોમ્બુ સીવીડને થોડી મિનિટો માટે બ્લેન્ચ કરો અને એક ઓસામણિયુંમાં કાઢી નાખો.
7. મરી સાથે ભળી દો (તેમને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર છે).
8. તૈયાર ચટણી સાથે કચુંબર સીઝન.

શબુ-શબુ

આ રીતે આપણે આ સૂપ તૈયાર કરીએ છીએ.

1. સૌપ્રથમ, પાણી, કોમ્બુ સીવીડ, સોયા સોસ, ટુના ફ્લેક્સ અને એક ગ્લાસ ખાતરમાંથી દશીનો સૂપ તૈયાર કરો.
2. ટોફુને ક્યુબ્સમાં, સ્પિનચને સ્ટ્રીપ્સમાં, લીકને ત્રાંસી સ્લાઇસેસમાં અને માર્બલવાળા બીફને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
3. શિયાટેક કેપ્સ પર ક્રોસ-આકારના કટ બનાવો, ડુંગળી અને ચાઇનીઝ કોબીને કાપી લો.
4. પ્રથમ મશરૂમ્સને સૂપમાં ઉમેરો, પછી બાકીના ઘટકો.
5. જ્યારે બધી સામગ્રી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે સોયા અથવા અખરોટની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
6. અલગ, ત્રણ daikon મૂળો.

આ વાનગી બે તબક્કામાં ખવાય છે. પ્રથમ, પ્રથમ શ્રેણીના ઘટકો સૂપમાંથી પકડવામાં આવે છે. પછી ઉડોન નૂડલ્સને પ્રવાહીમાં બોળીને તેના માટેની સૂચનાઓ અનુસાર રાંધવામાં આવે છે. તે બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, ચૂનાના રસ સાથે સૂપ અને સોયા સોસની થોડી માત્રા સાથે રેડવામાં આવે છે.

સ્ટોકમાં છે

શરીરમાં આયોડિનની ઉણપ માટે તમે કોમ્બુ શેવાળ કરતાં વધુ સારો ઉપાય શોધી શકતા નથી. બાફેલા ચોખામાં અવિસ્મરણીય સ્વાદ ઉમેરવા માટે, મિસો સૂપ અથવા અગાદશી ટોફુ સૂપ તૈયાર કરો, અમારા સ્ટોરમાંથી કોમ્બુ સીવીડનું પેકેજ ખરીદો અને સીફૂડનો આનંદ લો.

ઉપયોગી લેખો અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ:

સંબંધિત ઉત્પાદનો

કોમ્બુ - આવશ્યક સીવીડ

પૂર્વની સંસ્કૃતિએ અમને માત્ર અનન્ય પરંપરાઓ અને રિવાજોથી જ નહીં, પણ મૂળ રાંધણકળાનો પણ પરિચય કરાવ્યો. તે હજારો વર્ષ જૂનું છે અને વિશ્વભરના ઘણા લોકો તેને પ્રેમ કરે છે.

જાપાનીઝ શેફ વાનગીઓ બનાવતી વખતે સક્રિયપણે સીફૂડનો ઉપયોગ કરે છે. કોમ્બુ સીવીડ તેમની વચ્ચે વિશેષ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે.

કોમ્બુ એ તંદુરસ્ત અને ઓછી કેલરીવાળું ઉત્પાદન છે

આ ઉત્પાદન તેના ઉપચાર અને પોષક ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે. આયોડીનના વધુ સારા સ્ત્રોતની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે.થાઇરોઇડની તકલીફ માટે કોમ્બુ જરૂરી છે.

આ ઉત્પાદન છે એક ઉત્તમ નિવારક માપ. તે સક્રિય લોકો માટે આદર્શ છે જેમને હંમેશા આકારમાં રહેવાની જરૂર હોય છે. આ શેવાળ સાથેની વાનગીઓનો નિયમિત વપરાશ ઉચ્ચ સ્તરનું પ્રદર્શન અને મૂડ જાળવવામાં મદદ કરે છે.

કોમ્બુ સીવીડના સ્વાદના ગુણો

કોમ્બુ ખરીદવાનું નક્કી કરવા માટે ઉત્પાદનનો સ્વાદ એ મુખ્ય પરિબળોમાંનું એક છે. ઉત્કૃષ્ટ અને નરમ સ્વાદ, સમુદ્રની અનફર્ગેટેબલ સુગંધ - તેથી જ વિશ્વભરના ગોરમેટ્સ સીવીડ અને તેની સાથેની વાનગીઓને પસંદ કરે છે. આ મૂલ્યવાન ઘટક વાનગીઓમાં સમાવવામાં આવેલ છે:

• સલાડ;
  
• સૂપ;
• અનાજ રાંધવા;
  
• નાસ્તો;
  
• બીજા અભ્યાસક્રમો;
  

તે ચોખામાં અવિસ્મરણીય સુગંધ ઉમેરે છે અને ટોફુ અને અન્ય ઉત્પાદનોના ફાયદા પર ભાર મૂકે છે.

દશી કોમ્બુના ભાવ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને અનુરૂપ નથી. તમારા આહારમાં આ ઉત્પાદનનો સમાવેશ કરીને, તમે લાભ મેળવો છો જીવનશક્તિ અને ઊર્જા અનામત.