ક્રેનબેરી કેલરી અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો. તાજા, સૂકા, સૂકા ક્રાનબેરી - કેલરી સામગ્રી

ક્રેનબેરી એ સૌથી મૂલ્યવાન ઔષધીય અને ખાદ્ય ઉત્પાદન છે. અમેરિકાના રહેવાસીઓ માટે, ક્રેનબેરી એ હોલિડે બેરી છે; તેના વિના કોઈ થેંક્સગિવિંગ ઉજવણી કરી શકતી નથી. તેના ખાટા સ્વાદ અને તેજસ્વી રંગ ઉપરાંત, ક્રેનબેરી અન્ય બેરીઓથી વિપરીત છે કારણ કે તેમાં વિટામિન્સની ખાસ કરીને ઉચ્ચ સામગ્રી છે, જે સૌથી મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટો માનવામાં આવે છે.

ક્રેનબેરીમાં ચારથી પાંચ ટકા શર્કરા (મોટા ભાગે ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ) હોય છે. કાર્બનિક એસિડની વાત કરીએ તો, તેમાંથી બેન્ઝોઇક, સાઇટ્રિક અને મેલિક છે. તે જ રીતે, બેન્ઝોઇક એસિડને તેમના મૂળ સ્વરૂપમાં ક્રેનબેરીને સાચવવાની દ્રષ્ટિએ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ અને સહાયક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત તેમના પર બાફેલી પાણી રેડવાની જરૂર છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ટેનીન અને પેક્ટીન, તેમજ ઘણા માઇક્રો- અને મેક્રો તત્વો ધરાવે છે.

પ્રકૃતિના અન્ય ખાટા પ્રતિનિધિઓની જેમ, ગોળીઓમાં વિટામિન કોમ્પ્લેક્સની તુલનામાં ક્રેનબેરીની વધુ અસર હોય છે, કારણ કે તેમાં ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને અન્ય પોષક તત્વોની વિશાળ વિવિધતા હોય છે જે પ્રક્રિયા કર્યા પછી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તદુપરાંત, કુદરત પોષક તત્વોનું સંપૂર્ણ સંતુલન અને તેમના શ્રેષ્ઠ શોષણની ખાતરી આપે છે.

ક્રેનબેરીના અર્ક અને બેરીનો ઉપયોગ એન્ટિસ્કોર્બ્યુટિક, ઠંડક અને એન્ટિપ્રાયરેટિક એજન્ટ તરીકે થાય છે, તેમજ સલ્ફોનામાઇડ્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સની અસરની અસરકારકતા વધારવા માટે.

ક્રેનબેરીની કેલરી સામગ્રી 26 કેસીએલ છે. રચનામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ છે - 6.8 ગ્રામ અને પ્રોટીન - 0.5 ગ્રામ.

ક્રેનબેરી ખાધા પછી, પાચન અને ભૂખ સુધરે છે. હોજરીનો રસ અને સ્વાદુપિંડનો રસ વધુ સારી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે. આનો આભાર, સ્વાદુપિંડની બળતરાની જેમ જ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની ઓછી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસની સારવાર શક્ય છે. ક્રેનબેરીમાં બેક્ટેરિયાનાશક અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર હોય છે, અને તે પાયલોનેફ્રીટીસ માટે પણ ઉપયોગી છે.

ક્રેનબેરી સીરપ અને જ્યુસનો ઉપયોગ તાવ વિરોધી, બળતરા રોગો, વિટામિનની ઉણપ, તરસ છીપાવવા અને તાપમાન નીચું કરવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ સંધિવા, શ્વસન સંબંધી રોગોની સારવાર માટે થાય છે અને ગળાના દુખાવા માટે તેને મધ સાથે ખાવામાં આવે છે.

આ બેરીમાંથી ક્રેનબેરીનો રસ અને જામ શિયાળા-વસંત સમયગાળા માટે યોગ્ય છે. વિટામિનની ઉણપને રોકવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે ક્રેનબેરી એક અદ્ભુત ઉપાય માનવામાં આવે છે.

ક્રેનબેરી બળતરા અને ચેપી રોગો સામે લડવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. તેઓ જીનીટોરીનરી ચેપ, પેઢા અને પેટના રોગોનો અસરકારક રીતે પ્રતિકાર કરે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં સમાયેલ પ્રોએન્થોસાયનિડિન રોગકારક બેક્ટેરિયાને લાંબા સમય સુધી શરીરમાં રહેવા દેતું નથી. તાજા ક્રેનબેરીના રસનો ઉપયોગ હૃદય અને વાહિની રોગો તેમજ કેન્સરને રોકવા માટે થાય છે.

અમુક સ્થળોએ, તાજા ક્રેનબેરી લગભગ આખા વર્ષ દરમિયાન ખરીદી માટે ઉપલબ્ધ હોય છે. કાર્બનિક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવતી ક્રેનબેરી સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે. ક્રેનબેરી મીઠાઈઓ અને ચટણીઓમાં તાજા બેરીના વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ફાયદાકારક ગુણધર્મો નથી.

ક્રેનબેરીમાં સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ રચના હોય છે. તેની રચના વિટામિન્સ B1, B2, B6, C, E, PP, ખનિજો કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ દ્વારા રજૂ થાય છે.

100 ગ્રામ દીઠ સૂકા ક્રાનબેરીની કેલરી સામગ્રી 307.9 કેસીએલ છે. 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં:

0.1 ગ્રામ પ્રોટીન;
1.4 ગ્રામ ચરબી;
76.6 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

સૂકા ક્રાનબેરીમાં વિટામિન B, E, C, PP, ખનિજો મેંગેનીઝ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, ઝીંક, કોપર, સેલેનિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની મોટી માત્રાને લીધે, વજન ઘટાડતી વખતે અને આહાર દરમિયાન ઉત્પાદન બિનસલાહભર્યું છે.

100 ગ્રામ દીઠ સૂકા ક્રાનબેરીની કેલરી સામગ્રી

100 ગ્રામ દીઠ સૂકા ક્રાનબેરીની કેલરી સામગ્રી 280 કેસીએલ છે. 100 ગ્રામ સર્વિંગ દીઠ:

2.6 ગ્રામ પ્રોટીન;
0.55 ગ્રામ ચરબી;
57 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

સૂકા ક્રાનબેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર, ડાયાથેસિસ અને શરદીની રોકથામ માટે સાબિત થયા છે. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સંતૃપ્તિને લીધે, પેટ, યકૃત, સ્વાદુપિંડ અને આંતરડામાં બળતરા પ્રક્રિયાઓના કિસ્સામાં સૂકા બેરીનો ત્યાગ કરવો પડશે.

100 ગ્રામ દીઠ ખાંડમાં ક્રાનબેરીની કેલરી સામગ્રી

100 ગ્રામ દીઠ ખાંડમાં ક્રાનબેરીની કેલરી સામગ્રી 188 કેસીએલ છે. 100 ગ્રામ મીઠાઈ પીરસવામાં:

0.2 ગ્રામ પ્રોટીન;
0 ગ્રામ ચરબી;
48.8 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

ખાંડમાં ક્રાનબેરી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

100 ગ્રામ તાજા બેરીને સારી રીતે ધોઈ લો;
50 ગ્રામ ખાંડને 2 ચમચી પાણીમાં ઓગાળીને અને પરિણામી મિશ્રણને બોઇલમાં લાવીને ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો;
ક્રેનબેરીને પરિણામી ગરમ ચાસણીમાં દરેક બાજુ બોળવામાં આવે છે અને પછી ઝડપથી પાઉડર ખાંડમાં ફેરવવામાં આવે છે (કુલ 65 ગ્રામ પાવડરની જરૂર પડશે);
બેરી સૂકવવામાં આવે છે.

100 ગ્રામ દીઠ ફ્રોઝન ક્રેનબેરીની કેલરી સામગ્રી

100 ગ્રામ દીઠ ફ્રોઝન ક્રેનબેરીની કેલરી સામગ્રી 18 કેસીએલ છે. બેરીના 100 ગ્રામ પીરસવામાં:

0.5 ગ્રામ પ્રોટીન;
0 ગ્રામ ચરબી;
3.9 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે જ્યારે ક્રેનબેરી સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેઓ તેમના વિટામિન્સ અને ખનિજોનો નોંધપાત્ર ભાગ ગુમાવે છે. આ ઉત્પાદનનો વ્યાપકપણે કેક, પાઈ, પાઈ અને અન્ય મીઠા લોટના ઉત્પાદનો બનાવવા માટે ઉપયોગ થાય છે.

ક્રાનબેરીના ફાયદા

ક્રેનબેરીના નીચેના ફાયદા જાણીતા છે:

ક્રેનબેરી વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અને શરદીને રોકવા માટે જરૂરી છે;
તાજા બેરીનો નિયમિત વપરાશ કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો અને હેમોરહોઇડ્સના વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે;
ક્રેનબેરી એમિનો એસિડ વેસ્ક્યુલર સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવવા માટે જરૂરી છે;
કેટલાક અભ્યાસોએ પેટના કેન્સરને રોકવા માટે બેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોની પુષ્ટિ કરી છે;
ક્રેનબેરી કોમ્પ્રેસનો ઉપયોગ માથાનો દુખાવોથી પીડાના લક્ષણોને ઘટાડવા માટે થાય છે;
બર્નની સારવાર માટે ક્રેનબેરી મલમ અત્યંત અસરકારક છે;
ક્રેનબેરીનો રસ ત્વચાને ટોન કરે છે અને કાયાકલ્પ કરે છે.

ક્રાનબેરીનું નુકસાન

તમારે ક્રેનબેરી ખાવાનું બંધ કરવું પડશે જો:

બેરી માટે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા;
ખોરાકની એલર્જીની વૃત્તિ;

સ્તનપાન દરમિયાન અને 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળપણમાં;
જો ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી વધી છે;
દાંતના રોગો માટે: ક્રેનબેરી એસિડથી સંતૃપ્ત થાય છે જે દાંતના દંતવલ્કનો નાશ કરે છે. તેથી જ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાધા પછી તમારા મોંને પાણીથી કોગળા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એવજેની શુમરિન

વાંચવાનો સમય: 7 મિનિટ

એ એ

ક્રેનબેરી એ ઝાડવા છે જેમાં શાખાઓ જમીન સાથે વિસર્પી છે. વેરેસ્કોવ પરિવારનો છે. ક્રેનબેરી ફળ એ સમૃદ્ધ લાલ રંગનું વિશાળ ગોળાકાર બેરી છે. યુરોપિયનો રશિયાને ક્રેનબેરીનું જન્મસ્થળ માનતા હતા, પરંતુ અમેરિકનો આ દાવા પર વિવાદ કરે છે. બેરી સ્વેમ્પ્સ અને જળાશયોના ભેજવાળા કિનારાઓમાં તેમજ ગ્રહના ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં ભીના શંકુદ્રુપ જંગલોમાં ઉગે છે.

ક્રેનબેરીની જાતો

ક્રેનબેરી, અથવા "ઉત્તરીય લીંબુ" ની ખેતી 19મી સદીના પહેલા ભાગથી કરવામાં આવે છે. આ સમયે, મોટી ફળવાળી જાતો પર વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવ્યું હતું. છેલ્લી સદીના અંતથી, સંવર્ધકોએ બોગ ક્રેનબેરીની નવી જાતો વિકસાવવાનું શરૂ કર્યું. હાલમાં, ક્રેનબેરીની 20 થી વધુ જાતો છે.

ચાલો તેમાંથી સૌથી સામાન્ય નામ આપીએ:

પોષક મૂલ્ય, કેલરી સામગ્રી અને ક્રેનબેરીની રચના

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વચ્ચે પણ ક્રેનબેરીમાં ખૂબ ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે. 100 ગ્રામ ક્રેનબેરીમાં માત્ર 28 કેસીએલ હોય છે, અને એક ગ્લાસ - 40 થી થોડું વધારે. અને આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે ક્રેનબેરીમાં લગભગ 90% પાણી હોય છે અને તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ખૂબ ઓછી માત્રા હોય છે.

100 ગ્રામ ક્રેનબેરીનું પોષણ મૂલ્ય:

88.9 ગ્રામ પાણી.
3.7 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ.
0.5 ગ્રામ પ્રોટીન.
0.2 ગ્રામ ચરબી.

ક્રેનબેરીની રચના (100 ગ્રામ દીઠ):

વિટામિન્સ:

15 મિલિગ્રામ વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ).
0.3 મિલિગ્રામ વિટામિન પીપી (નિકોટિનિક એસિડ).
1 એમસીજી વિટામિન બી 9 (ફોલિક એસિડ).
0.02 મિલિગ્રામ વિટામિન બી 1 (થાઇમિન).
1 મિલિગ્રામ વિટામિન ઇ (ટોકોફેરોલ).
0.08 મિલિગ્રામ વિટામિન બી 6 (પાયરિડોક્સિન).
0.02 મિલિગ્રામ વિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન).

ખનિજો:

119 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ.
0.6 મિલિગ્રામ આયર્ન.
14 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ.
11 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ.
15 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ.
1 મિલિગ્રામ સોડિયમ.

ક્રેનબેરીના ફાયદા અને નુકસાન

ક્રેનબેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો:

ક્રેનબેરી શરીરમાંથી ભારે ધાતુના ક્ષાર અને કિરણોત્સર્ગી પદાર્થોને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે. વધુમાં, તે કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે. આ કારણોસર, ક્રેનબેરી ખાસ કરીને પર્યાવરણને વંચિત પ્રદેશોના રહેવાસીઓ અને જોખમી ઉદ્યોગોમાં કાર્યરત લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
બેરી સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તેઓ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે, તેમને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે, જે લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે.
ક્રેનબેરીનો રસ કિડનીની પથરી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
કચડી ક્રાનબેરીમાંથી બનાવેલ કોમ્પ્રેસ માથાના દુખાવામાં રાહત આપે છે.
લોખંડની જાળીવાળું બેરીનો ઉપયોગ ઘર્ષણ અને બર્ન્સની સારવાર માટે થાય છે, અને ક્રેનબેરીના રસનો ઉપયોગ ત્વચાનો સોજો અને ફંગલ રોગો માટે થાય છે.

ક્રાનબેરીનું નુકસાન

ક્રેનબેરી ગંભીર એલર્જીનું કારણ બની શકે છે, તેથી જે લોકો તેનાથી પીડાય છે તેઓએ ખૂબ સાવધાની સાથે બેરીનું સેવન કરવું જોઈએ.
ઉચ્ચ એસિડિટી અને પેપ્ટીક અલ્સર માટે ક્રેનબેરીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ રોગો માટે, ક્રેનબેરીનો ઉપયોગ ફક્ત પાણીમાં ભળીને જ્યુસના રૂપમાં કરી શકાય છે.
તેમની ઉચ્ચ એસિડ સામગ્રીને લીધે, તાજા બેરી ખાલી પેટ પર ન ખાવા જોઈએ. તેઓ ડેઝર્ટ અથવા પ્રોસેસ્ડ તરીકે શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, બાળકો, ડાયાબિટીસ અને એથ્લેટ્સના આહારમાં ક્રેનબેરી

માટે સગર્ભા સ્ત્રીઓ ક્રેનબેરી અત્યંત ફાયદાકારક છે. તે જીનીટોરીનરી સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, સોજો દૂર કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે. વધુમાં, બેરી અને ક્રેનબેરીનો રસ ગર્ભાશયમાં રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે, જે ગર્ભ માટે નિઃશંકપણે ફાયદાકારક છે.
નર્સિંગ માતાઓએ ક્રેનબેરી ખાવાથી દૂર રહેવું જોઈએ, કારણ કે તે બાળકમાં ગંભીર એલર્જી પેદા કરી શકે છે.

બાળકો માટે ત્રણ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને કોઈપણ સ્વરૂપમાં ક્રેનબેરી આપવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

એ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ ઉપયોગી. પ્રથમ, તેમાં ગ્લુકોઝની ન્યૂનતમ માત્રા હોય છે. બીજું, તે ursolic એસિડને કારણે હોર્મોનલ સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે. તમે દિવસમાં એક ગ્લાસ ક્રેનબેરી ખાઈ શકો છો, બ્રેડ એકમોને ધ્યાનમાં લેતા.

કોઈ ઓછી ઉપયોગી ક્રાનબેરી અને છે રમતવીરો . તે શરીરને જરૂરી સંખ્યામાં વિટામિન્સ પ્રદાન કરશે. જો તમારે સ્પર્ધા પહેલા વજન ઘટાડવાની જરૂર હોય, તો ક્રેનબેરી, આહાર ઉત્પાદન તરીકે, આહાર પોષણના ઘટક તરીકે આદર્શ રીતે અનુકૂળ છે.

ક્રેનબેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી, એકત્રિત કરવી, વપરાશ અને સંગ્રહ કરવો?

ક્રેનબૅરીની લણણી ઑક્ટોબરના મધ્યમાં શરૂ થાય છે અને બરફ પડે ત્યાં સુધી ચાલુ રહે છે. ચૂંટતી વખતે, તમે પ્લાસ્ટિક હેન્ડ હાર્વેસ્ટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ દરેક બેરીને અલગથી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.
તાજા ક્રાનબેરીને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ 10 દિવસ સુધી અને રેફ્રિજરેટરમાં બે અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
જો તમે તાજી ચૂંટેલી ક્રેનબેરીને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો, અને પછી તેને બરણીમાં મૂકો અને તેના પર ઠંડુ ઉકળતું પાણી રેડશો, તો તે આખા વર્ષ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થશે.
જો તમે બજારમાં ક્રાનબેરી ખરીદો છો, તો સૌ પ્રથમ તમારે બેરીના દેખાવ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તાજા બેરી સ્પર્શ માટે ચળકતી અને પેઢી હોવી જોઈએ. વધુમાં, તેઓ તીવ્ર લાલ રંગમાં દોરવામાં આવશ્યક છે. ભૂરા અથવા ઝાંખા રંગ સાથે સૂકા, કરચલીવાળી બેરી ખરીદી શકાતી નથી.
ક્રેનબેરીને સૂકવી અને સ્થિર કરી શકાય છે. સૂકા ક્રાનબેરી ત્રણ વર્ષ માટે તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી શકે છે, એક વર્ષ માટે સ્થિર.

ક્રાનબેરી સાથે કઈ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે?

ક્રેનબેરી આહાર

ક્રેનબેરી પર મોનો-આહાર લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ પોષણશાસ્ત્રીઓ ક્રેનબેરી ઉપવાસના દિવસો હાથ ધરવાની સલાહ આપે છે. તેમનો ધ્યેય શરીરના ઝેર અને વધારાના પ્રવાહીને શુદ્ધ કરવાનો છે. રસ્તામાં, તમે 1-2 કિલોગ્રામ વધારે વજનથી છુટકારો મેળવી શકો છો. ક્રેનબેરી આહારની મહત્તમ અવધિ 3 દિવસ છે. આ સમય દરમિયાન, તમારે ફક્ત પાણી અને ક્રેનબેરીનો રસ પાણીથી ભળેલો પીવો જોઈએ. બાદમાંની માત્રા 8 ચશ્મા હોવી જોઈએ. આ આહારમાં નક્કર ખોરાકની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો તમને ખૂબ ભૂખ લાગે છે, તો તમે કેટલાક ફળ ખાઈ શકો છો. ઉપવાસ આહાર શરૂ કરતા પહેલા અને તે પછી, તમારે તમારા ફેટી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ-સમૃદ્ધ ખોરાકના સેવનને મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે.

દૈનિક મેનૂમાં ક્રેનબેરી, ક્રેનબેરીનો રસ અને ફળોના રસનો સમાવેશ કરવો એ વધુ નમ્ર આહાર વિકલ્પ છે, જેમાં ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકનો સમાવેશ થવો જોઈએ. તે કહેવું જ જોઇએ કે યોગ્ય પોષણ સાથે લાંબા ગાળાના પોષણ સખત મોનો-આહાર કરતાં પણ વધુ અસર લાવશે. વધુમાં, પ્રથમ વિકલ્પ તમારા સ્વાસ્થ્યને ગંભીરતાથી અસર કરી શકે છે.

ક્રેનબેરી (ઓક્સીકોકસ)

વર્ણન

ક્રેનબેરી એ હિથર પરિવારનું સદાબહાર વિસર્પી ઝાડવા છે. તે 15 થી 30 સે.મી. સુધી લચીલા થ્રેડ જેવી દાંડી ધરાવે છે, જેમાં સાંકડા લંબચોરસ પાંદડા, નીચે રાખ-સફેદ હોય છે. ફૂલો આછા જાંબુડિયા હોય છે, જે નીચે તરફ અને “ઊંધી” હોય છે. ક્રેનબેરી ફળ બેરી, ગોળાકાર અથવા વિસ્તરેલ, રંગમાં લાલ અને સ્વાદમાં ખાટા હોય છે.

ફેલાવો

ક્રેનબેરીનું સામાન્ય નામ લેટિનમાંથી "ખાટા બોલ" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. સમગ્ર વિશ્વમાં 4 પ્રકારની ક્રેનબેરી છે, જે યુરોપ, એશિયા અને ઉત્તર અમેરિકામાં ટુંડ્ર, ફોરેસ્ટ-ટુન્ડ્રા અને ફોરેસ્ટ ઝોનમાં ઉગે છે (અમેરિકન પ્રજાતિઓ ખાસ કરીને મોટા ફળો દ્વારા અલગ પડે છે).

આપણા દેશમાં આ છોડના બે સામાન્ય પ્રકારો છે - નાના-ફ્રુટેડ અને માર્શ ક્રેનબેરી, અને કેટલાક પ્રકારના માર્શ ક્રેનબેરીમાં પણ એકદમ મોટા ફળો હોય છે.

અરજી

વિબુર્નમની જેમ, સહેજ હિમ લાગવા પર તમારે ક્રેનબેરી પસંદ કરવાની જરૂર છે. કેવાસ, ફ્રૂટ ડ્રિંક્સ, પાઇ ફિલિંગ, જામ ક્રેનબેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ખાટા બેરીને સલાડ, ચટણીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. ક્રેનબેરી સાથે કોબી સાર્વક્રાઉટ, ખાંડમાં ક્રેનબેરી, માછલી અથવા માંસ માટે ક્રેનબેરી ચટણી - આ બધી વાનગીઓ લાંબા સમયથી રાંધણ કલાની ક્લાસિક બની ગઈ છે.

કાચા જામ અથવા સ્થિર સ્વરૂપમાં ક્રાનબેરી સંગ્રહિત કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

રચના અને ગુણધર્મો

ક્રેનબેરી એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ જંગલી બેરી છે. ક્રેનબેરીમાં વિટામીન C, PP, K, B1, B2, ઘણા કાર્બનિક એસિડ્સ, માઇક્રો- અને મેક્રો એલિમેન્ટ્સ, ફ્લેવોનોઇડ્સ, શર્કરા, પેક્ટીન, કલરિંગ, નાઇટ્રોજન, ટેનીન અને ફાયટોનસાઇડ્સ હોય છે. બેન્ઝોઇક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેર્યા વિના અને લાંબા સમય સુધી હીટ ટ્રીટમેન્ટ વિના ક્રેનબેરીને સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ક્રેનબેરી એક શક્તિશાળી કુદરતી હીલિંગ એજન્ટ છે. તે ટેનીનની ઊંચી સાંદ્રતાને કારણે ચેપનો પ્રતિકાર કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, અને દવાઓની અસરને પણ વધારે છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાનના રોગોની સારવારમાં, કિડની પત્થરોની રચનાને રોકવા માટે, જીવનશક્તિ વધારવા, ભૂખ સુધારવા અને સ્વાદુપિંડના સ્ત્રાવના સાધન તરીકે થાય છે. ક્રેનબેરીનો ઉપયોગ શરદી અને જીનીટોરીનરી સિસ્ટમના રોગોની સારવાર માટે થાય છે; તે એક સારું મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે. ક્રેનબેરીનો રસ ગેસ્ટ્રિક રસ, સ્થૂળતા અને કોલાઇટિસની ઓછી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે ઉપયોગી છે.

રસ, ફળોના પીણાં, અર્ક, મધ સાથે રેડવાની ક્રિયાના સ્વરૂપમાં ક્રેનબેરીનો ઉપયોગ હાયપરટેન્શન, મેલેરિયા, એનિમિયા, સંધિવા, કાકડાનો સોજો કે દાહ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, વેસ્ક્યુલર સ્પામ્સ, માથાનો દુખાવો, જલોદર માટે થાય છે. ક્રેનબેરીમાં ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે જે લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, અને તેમાં બળતરા વિરોધી અને કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો પણ હોય છે.

ક્રેનબેરીનો રસ સારી રીતે તરસ છીપાવે છે અને શરદી અને ફ્લૂ દરમિયાન તાવ ઘટાડે છે.

લોક દવાઓમાં, ક્રેનબેરીને ઝેરી છોડ દ્વારા ઝેર માટે મારણ માનવામાં આવે છે.

ક્રેનબેરી એ ખૂબ જ સ્વસ્થ બેરી છે, અને તેમની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, તેઓ વજન ઘટાડવા માટે પણ સારી સહાયક છે. તાજા, સૂકા અને સૂકા ક્રાનબેરીમાં કેટલી કેલરી છે તે શોધો, 7 વાનગીઓ મેળવો અને નફાકારક રીતે વજન ગુમાવો!

ક્રેનબેરી એ લાલ બેરી છે જેમાં ઉચ્ચારણ ખાટા સ્વાદ, તાજી સુગંધ અને ઘણા બધા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે જે લગભગ સમગ્ર માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ રચનાની સાથે, ક્રેનબેરીની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 28 કેસીએલ છે, જેના કારણે તેનો ઉપયોગ ફક્ત આરોગ્યના હેતુઓ માટે જ નહીં, પણ આહાર પોષણમાં પણ થાય છે. વજન ઘટાડવા દરમિયાન આ બેરી ખાવાથી તમારા આહારને નોંધપાત્ર રીતે સમૃદ્ધ બનાવી શકાય છે અને વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયાને ઓછી તણાવપૂર્ણ બનાવી શકાય છે. તે જ સમયે, તમારે વાંચવું જોઈએ કે સૂચવેલ કેલરી સામગ્રી ફક્ત તાજી લણણી કરેલા ઉત્પાદનોનો સંદર્ભ આપે છે, અને પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનોમાં અલગ ઊર્જા મૂલ્ય હોય છે, જેનો વધારો અથવા ઘટાડો પ્રક્રિયા પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

તાજા

ક્રેનબેરી શ્રેષ્ઠ તાજા ખાવામાં આવે છે. ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, આ કિસ્સામાં કેલરી સામગ્રી 28 kcal/100 g છે માત્ર સ્થિર બેરીમાં ઓછી ઉર્જા મૂલ્ય હોય છે - 17 kcal/100 g, જો કે, કેલરીની સંખ્યામાં ઘટાડો, વિટામિન અને ખનિજ રચના સાથે. બેરી પણ ગરીબ બની જાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે ક્રેનબેરીની કેલરી સામગ્રી ઘટે છે, જે તેમને કોઈપણ વજન ઘટાડવાના આહારનો વધુ લોકપ્રિય ઘટક બનાવે છે. પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે કોઈપણ ઠંડક પછી, વિટામિન્સ અને ખનિજોનો નોંધપાત્ર ભાગ નાશ પામે છે, તેથી ઉત્પાદન આરોગ્ય અને સમગ્ર શરીર માટે ઓછું ફાયદાકારક બને છે.

એક વધુ કારણસર ક્રાનબેરીને ઠંડું કરવાનો કોઈ અર્થ નથી. "ઉત્તરી લીંબુ," કારણ કે આ છોડને તેની લાક્ષણિકતા ઉચ્ચારણ ખાટા માટે કહેવામાં આવે છે, તે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ - બેન્ઝોઇક એસિડની હાજરીને કારણે અનન્ય બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો ધરાવે છે. આ પદાર્થનો આભાર, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લાંબા સમય સુધી બગાડતા નથી અને તેમનો મૂળ સ્વાદ ગુમાવતા નથી.

લાંબા સમય સુધી તાજગી જાળવવા અને તે જ સમયે ક્રેનબેરીની કેલરી સામગ્રીને સહેજ ઘટાડવા માટે, તમારે ફક્ત તેમના પર ઠંડુ બાફેલું પાણી રેડવાની જરૂર છે. જો ત્યાં ઘણી બધી કાચી સામગ્રી હોય, તો દંતવલ્ક પેનનો ઉપયોગ કરો, જે ભોંયરામાં અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યાએ સ્થાપિત થયેલ છે. ઓછી માત્રામાં, ક્રેનબેરીને સમાન રીતે જારમાં પેક કરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ ઘણા મહિનાઓ છે. અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ સાથે પણ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બગડશે નહીં, પરંતુ તે પ્રવાહીને શોષી લેશે જેમાં તેઓ સ્થિત છે. આ કોઈ પણ રીતે ફાયદાકારક ગુણધર્મોને અસર કરશે નહીં, ફક્ત સ્વાદ ઓછો તીવ્ર બનશે.

તાજા ક્રેનબેરી ફળોમાં એન્ટિસેપ્ટિક અને એન્ટિવાયરલ ગુણધર્મો હોય છે; તેનો ઉપયોગ શરદીની સારવાર માટે અને મોસમી શરદી દરમિયાન નિવારણ માટે કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, ક્રેનબેરી કોઈપણ આહારમાં ઉત્તમ ઉમેરો બની શકે છે. પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે તાજા બેરીનો વધુ પડતો વપરાશ દાંતના દંતવલ્ક અને જઠરાંત્રિય માર્ગની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે, ખાસ કરીને ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા અલ્સર અથવા ગેસ્ટ્રાઇટિસની હાજરીમાં.

તાજી બેરી ખરીદતી વખતે, તમારે સડો અથવા ઘાટના ચિહ્નો વિના સૂકી, નુકસાન વિનાની પસંદ કરવી જોઈએ. ફ્રોઝન ઉત્પાદનોમાં વ્યક્તિગત ફળો હોવા જોઈએ જે ઝુંડમાં સ્થિર ન હોય.

સૂકા

એવી ગેરસમજ છે કે સૂકા ક્રેનબેરી, જેની કેલરી સામગ્રી 308 kcal/100 ગ્રામ છે, તે ખોરાક લેનારાઓ માટે યોગ્ય નથી. પરંતુ તમારે સમજવાની જરૂર છે કે સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન, પ્રવાહી તેમાંથી બાષ્પીભવન થાય છે, તે વોલ્યુમ અને વજનમાં ઘટે છે, અને રચના વધુ કેન્દ્રિત બને છે. તદનુસાર, ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી વધે છે. જો આપણે આ સૂચકને બેરીની સંખ્યા દ્વારા માપીએ, તો તે યથાવત રહે છે.

આ જ કારણોસર, સૂકા ફળોમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે. તેઓ તેમના પોતાના કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવને કારણે સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થાય છે, તેથી તેમની ઉત્પાદન તકનીક અન્ય સૂકા ફળોની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા અને તેમની દ્રશ્ય આકર્ષણને જાળવવા પરંપરાગત રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા કોઈપણ ઉમેરણોના ઉપયોગ માટે પ્રદાન કરતી નથી.

વધુમાં, મૂલ્યવાન પદાર્થોની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, સૂકા ક્રેનબેરી ફળોના નિયમિત વપરાશથી આરોગ્ય પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, જે નીચેના પરિણામો આપે છે:

કોલેસ્ટરોલ ચયાપચય સામાન્ય થાય છે;
મુક્ત રેડિકલ દૂર કરવામાં આવે છે;
મૌખિક પોલાણમાં બળતરા અને ચેપ દૂર કરે છે;
કેરીયસ પ્રક્રિયાઓની તીવ્રતા ઘટે છે;
આંતરડા નરમાશથી સાફ થાય છે;
કોષોમાંથી કચરો અને ઝેર દૂર કરવામાં આવે છે;
બ્લડ પ્રેશર ઘટે છે;
એથરોસ્ક્લેરોસિસનો વિકાસ ધીમો પડી જાય છે;
સિસ્ટીટીસ, અન્ય પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપ અને સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાન રોગોની સારવાર ઝડપી છે;
વિટામિનની ઉણપ દૂર થાય છે, રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણ મજબૂત થાય છે.

ઔષધીય અને આરોગ્ય હેતુઓ માટે, સૂકા ક્રેનબેરીમાંથી ઉકાળો, કોમ્પોટ્સ અને રેડવાની ક્રિયાઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય દૈનિક પોષણમાં ચટણીઓ, મીઠાઈઓ, બેકડ સામાન વગેરેની તૈયારીમાં પણ થાય છે. "ઉત્તરીય લીંબુ" ના ફાયદાકારક ગુણધર્મો એટલા સાર્વત્રિક છે કે ડોકટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આખા વર્ષ દરમિયાન રહેવાસીઓને તેમના આહારમાં નિયમિતપણે તેનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે. મોટા શહેરો, તેમજ તે લોકો માટે કે જેઓ વારંવાર આહાર પર જાય છે.

સૂકા

સૂકા બેરીનું ઉત્પાદન ખાસ સૂકવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે, જેના પરિણામે એવા ફળો કે જે ખૂબ સૂકા નથી, પરંતુ તાજા ફળો જેટલા ગાઢ અને માંસલ નથી. બેકડ સામાનમાં કિસમિસ અથવા કેન્ડીવાળા ફળોને બદલે, અને સ્વતંત્ર ડેઝર્ટ અથવા ચા માટે વિટામિન સપ્લિમેન્ટ તરીકે પણ તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર વિવિધ વાનગીઓને સજાવવા માટે થાય છે. આ ઉપરાંત, તેઓ કુદરતી વિટામિન્સ - કોમ્પોટ્સ, જેલી, ફળ પીણાં, કેવાસથી સમૃદ્ધ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પીણાં બનાવે છે.

પ્રક્રિયા પ્રક્રિયા દરમિયાન, ક્રેનબેરીની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 280 કેલરી સુધી વધે છે. આ માત્ર પ્રવાહીના બાષ્પીભવનને કારણે છે, જેમ કે પરંપરાગત સૂકવણી દરમિયાન, પણ ઉત્પાદનમાં ખાંડની ચાસણીનો ઉપયોગ પણ થાય છે. તેથી, આવા ઉત્પાદન તંદુરસ્ત જટિલ અને હાનિકારક સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બંનેમાં સમૃદ્ધ છે. જ્યારે વજન ઓછું થાય છે અથવા જઠરાંત્રિય માર્ગ, યકૃત અને સ્વાદુપિંડમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓની હાજરી હોય ત્યારે આ તેને આહાર પોષણનો અનિચ્છનીય ઘટક બનાવે છે.

વધુમાં, ટેક્નોલૉજીની પ્રકૃતિને લીધે, જેમાં એલિવેટેડ તાપમાને પૂર્વ-રસોઈ અને અનુગામી સૂકવણીનો સમાવેશ થાય છે, ક્રેનબેરીમાં કેટલાક મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને ખનિજો નાશ પામે છે. આ કારણોસર, તે તંદુરસ્ત મીઠાઈ તરીકે વપરાશ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ સારવાર અથવા ઉપચાર માટે આગ્રહણીય નથી.

વાનગીઓ

ઉપર વર્ણવેલ તમામ સ્વરૂપોમાં ક્રેનબેરી ફળોનો વ્યાપકપણે રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ અને પીણાં તૈયાર કરવા માટે થાય છે, અને તેમને શાકભાજી અને ફળોના સલાડ, ઠંડા એપેટાઇઝર્સ, બેકડ સામાન અને મીઠાઈઓમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. ક્રેનબેરીની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, ચોક્કસ રેસીપીમાં તેનો સમાવેશ કરવાથી તમે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના એકંદર ઊર્જા મૂલ્યને ઘટાડી શકો છો. પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ખૂબ પૌષ્ટિક ઘટકો સાથે સંયોજનને લીધે, ઉદાહરણ તરીકે, ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ, ક્રેનબેરીની કેલરી સામગ્રી, તેનાથી વિપરીત, વધે છે. તેથી, જો આ પરિબળ મહત્વપૂર્ણ છે, તો તમારે તમારી આકૃતિ માટે આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ પસંદ કરવાની જરૂર છે. ઉપરાંત, કેટલીક વાનગીઓમાં, તાજા ક્રેનબેરી ફળોને સ્થિર ફળો સાથે બદલી શકાય છે, કારણ કે વાનગીઓની ગુણવત્તા અને તેમના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓને અસર થશે નહીં. જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ઠંડું થવાના પરિણામે, મૂલ્યવાન પદાર્થોનો ચોક્કસ ભાગ ખોવાઈ જાય છે અને ઉત્પાદન ઓછું સ્વસ્થ બને છે, ખાસ કરીને વધુ ગરમીની સારવાર પછી.

પાઉડર ખાંડ માં

ધોવાઇ અને સારી રીતે સૂકાયેલી તાજી ક્રાનબેરીને પહેલાથી પીટેલા ઈંડાની સફેદી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. વધારાના પ્રોટીન ફીણને બહાર કાઢવા માટે ચાળણી અથવા ચાળણી પર મૂકો. ભાગોમાં લો અને પાઉડર ખાંડમાં રોલ કરો, પછી ચર્મપત્ર પર 2-3 કલાક માટે સૂકવો. કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં સંગ્રહિત. 1 કિલો બેરી માટે તમારે 1 કિલો પાઉડર ખાંડ અને 2 પ્રોટીનની જરૂર પડશે. ઘટકોના આ સમૂહ સાથે, ક્રેનબેરીની કેલરી સામગ્રી વધીને 185 kcal/100 ગ્રામ થશે.

ખાંડ માં

પ્રથમ, 100 ગ્રામ ખાંડ અને 4 ચમચી મિક્સ કરીને ચાસણી તૈયાર કરો. l પાણી, પછી મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર ગરમ થાય છે. ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ થવા દો. 200 ગ્રામ તાજા બેરીને સૉર્ટ કરો અને ધોઈ લો, તેને ગરમ ચાસણીમાં રેડો અને ધીમેથી ભળી દો જેથી તેની સપાટી બધી બાજુઓ પર પ્રવાહીથી ઢંકાઈ જાય. ઝડપથી દૂર કરો અને દાણાદાર ખાંડમાં રોલ કરો, પછી ચર્મપત્ર કાગળ પર મૂકો અને સૂકવવા દો. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવેલી ખાંડમાં ક્રેનબેરીની કેલરી સામગ્રી પણ વધુ હશે અને લગભગ 200 kcal/100 ગ્રામ હશે.

સૂકા

તમે ઘરે સૂકા બેરી પણ તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તેઓ ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે (પાણી અને ખાંડનું પ્રમાણ 1: 1 છે) અને જ્યાં સુધી તેઓ ફૂટવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. ગરમીમાંથી દૂર કરો, ઠંડુ થવા દો અને ચર્મપત્ર કાગળ સાથે રેખાવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. 60ºC પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને 3 કલાક માટે છોડી દો. આ પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, ચર્મપત્ર બદલો અને સમાન તાપમાને બીજા 4-6 કલાક માટે સૂકવો. રસોઈ કર્યા પછી, ક્રેનબેરીની કેલરી સામગ્રી વધીને 280 kcal/100 ગ્રામ થઈ જાય છે.

મોર્સ

500 ગ્રામ ફળને ચાળણી દ્વારા પીસી લો. પરિણામી રસ બાકી રહે છે, અને સ્ક્વિઝ્ડ પલ્પને 160 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, 1.5 લિટર પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. તેને ઠંડુ થવા દો અને ઉકાળો, પછી ફિલ્ટર કરો, તેમાં રસ રેડો અને સારી રીતે હલાવો. ક્રેનબેરીનો રસ તૈયાર કરવા માટે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તૈયાર પીણાની કેલરી સામગ્રી 39-40 kcal/100 ml હશે. જો ખાંડને 1 લિટર પાણી દીઠ 40 ગ્રામ અને બેરીના 200 ગ્રામના ગુણોત્તરમાં મધ સાથે બદલવામાં આવે છે, તો ઉત્પાદનનું ઉર્જા મૂલ્ય 100 મિલી દીઠ 16.5 કેલરી ઘટશે.

કિસલ્યા

1.4 લિટર પાણીને બોઇલમાં લાવો, 3 કપ ક્રેનબેરી ફળો અને 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. 5 મિનિટ ઉકળ્યા પછી પકાવો. તેને ઉકાળવા દો, ફિલ્ટર કરો અને પરિણામી કોમ્પોટને ફરીથી આગ પર મૂકો. અલગથી 5 ચમચી પાતળું કરો. l ઠંડા પાણીની થોડી માત્રામાં સ્ટાર્ચ, એક સમાન સસ્પેન્શન પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. જ્યારે કોમ્પોટ ઉકળે છે, ત્યારે તેમાં સ્ટાર્ચનું મિશ્રણ પાતળી સ્ટ્રીમમાં રેડો જેથી ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવી શકાય. જેલીને ઉકળવા દો, સતત હલાવતા રહો. ઠંડુ સર્વ કરો.

ક્રેનબેરી જેલી તૈયાર કરતી વખતે, સામાન્ય કોમ્પોટની કેલરી સામગ્રી, જે આ પીણુંનો આધાર બનાવે છે, તે નોંધપાત્ર રીતે વધે છે - 100 મિલી દીઠ 58 કેસીએલ સુધી. આ સ્ટાર્ચના ઉમેરા દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે, જે તેને જેલી જેવો આકાર આપે છે, પરંતુ તે જ સમયે તે લગભગ શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, અને તેથી, વધારાની "ખાલી" કેલરીની વધેલી રકમનો સપ્લાયર છે.

જેલી

1 tbsp પાતળું. l 200 મિલી બાફેલા પાણીમાં જિલેટીન (અથવા પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર) અને ફૂલવા માટે છોડી દો. અલગથી, 1 કપ બેરી અને ½ કપ દાણાદાર ખાંડ 500 મિલી ઉકળતા પાણીમાં રેડો અને 2-3 મિનિટ માટે પકાવો. સહેજ ઠંડુ થવા દો અને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો, પલ્પ સાથે પીસી લો. ફરીથી બોઇલ પર લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો. સોજો જિલેટીન રેડો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો. મોલ્ડમાં રેડો, નક્કર થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.

ક્રેનબેરી જેલી તૈયાર કરતી વખતે, તૈયાર વાનગીની કેલરી સામગ્રી, જેમાં જેલી જેવો આકાર પણ જેલી જેવો હોય છે, તે થોડો ઓછો હશે - માત્ર 49.6 kcal/100 ml. વધુમાં, જિલેટીન એ પ્રોટીન ઉત્પાદન છે. તેની પ્રમાણમાં ઊંચી કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, આહારની દ્રષ્ટિએ તે સ્ટાર્ચ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે, કારણ કે તેની કેલરી "ખાલી" નથી.

પિરોગ

3 ઇંડા અને 100 ગ્રામ ખાંડને હરાવ્યું, 250 મિલી દૂધ અને 100 ગ્રામ પહેલાથી ઓગાળેલું માખણ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. 250 ગ્રામ લોટ અને 1 ટીસ્પૂન અલગથી મિક્સ કરો. બેકિંગ પાવડર, ઇંડા-દૂધના મિશ્રણમાં રેડો અને ફરીથી મિક્સ કરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવો. 100 ગ્રામ તાજા અથવા સ્થિર (ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના) ક્રેનબેરી ફળોને સ્ટાર્ચ સાથે છંટકાવ કરો (1 ચમચી પૂરતું છે), અને પછી તેને કણકમાં ઉમેરો અને ધીમેથી ફરીથી ભળી દો. મિશ્રણને ગ્રીસ અને લોટવાળા સ્વરૂપમાં મૂકવામાં આવે છે અને 180ºC પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે. 1 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું, ટૂથપીક સાથે કણકની તૈયારી તપાસો (તે શુષ્ક હોવું જોઈએ). ક્રેનબેરી ફિલિંગ સાથે તૈયાર પાઇમાં નાજુક રચના અને મૂળ ખાટા સ્વાદ હોય છે. તેનું ઉર્જા મૂલ્ય 286.9 kcal/100 g છે.

પોષણ મૂલ્ય

ક્રેનબેરી એ મોટી સંખ્યામાં પોષક તત્વોનો મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે, જે તેમની ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે, તેમને ખૂબ જ લોકપ્રિય ખાદ્ય ઉત્પાદન બનાવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં પેક્ટીન પદાર્થો, વિવિધ કાર્બનિક એસિડ્સ, આહાર ફાઇબર, મોનો- અને ડિસેકરાઇડ્સ, રાખ, ઘણા વિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. તેમની હાજરી માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે "ઉત્તરીય લીંબુ" ના સ્પષ્ટ ફાયદા સૂચવે છે.

પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

ક્રેનબેરી ફળો માત્ર તાજા જ નહીં, પણ પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપમાં પણ ખવાય છે. કોઈપણ પ્રક્રિયાના પરિણામે બેરીની કેલરી સામગ્રી બદલાતી હોવાથી, તેમાંના મૂળભૂત મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની સામગ્રી પણ બદલાય છે. આમ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્થિતિને આધારે 100 ગ્રામ દીઠ BJU ની માત્રા નીચે મુજબ હશે:

નવીનતમ માં:

પ્રોટીન - 0.5 ગ્રામ;
ચરબી - 0.2 ગ્રામ;
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 3.7 ગ્રામ.

સ્થિર માં:

પ્રોટીન - 0.5 ગ્રામ;
ચરબી - 0.2 ગ્રામ;
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 3.9 ગ્રામ.

સૂકા:

પ્રોટીન - 0.1 ગ્રામ;
ચરબી - 1.4 ગ્રામ;
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 76.5 ગ્રામ.

સૂકા:

પ્રોટીન - 2.5 ગ્રામ;
ચરબી - 0.55 ગ્રામ;
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 57 ગ્રામ.

મહત્વપૂર્ણ! આપણે એ ભૂલવું ન જોઈએ કે BJU ની સામગ્રી, તેમજ તેમના કુદરતી સ્વરૂપમાં ક્રેનબેરીની કેલરી સામગ્રી, એટલે કે, ખાંડ અને અન્ય ઘટકોના ઉમેરા વિના તાજી અથવા પ્રક્રિયા, શુદ્ધ વજનની દ્રષ્ટિએ યથાવત રહે છે. સંકોચન (ભેજનું બાષ્પીભવન) અથવા શુદ્ધ પાણીનું શોષણ માત્ર મુખ્ય મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની સાંદ્રતામાં ફેરફાર કરે છે, પરંતુ તેમના ગુણોત્તરને કોઈપણ રીતે અસર કરતું નથી.

મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો

મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વોની સમૃદ્ધિ "ઉત્તરીય લીંબુ" ને કુદરતી દવાઓની સમકક્ષ બનાવે છે. આ બેરી ખાસ કરીને આવા મહત્વપૂર્ણ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે જેમ કે:

પોટેશિયમ - કાર્ડિયાક અને હાડપિંજરના સ્નાયુઓની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, કાર્યાત્મક રીતે સોડિયમ સાથે સંબંધિત છે, જ્યારે તેની સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતી વખતે તે પટલ સંભવિત વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, સ્નાયુ સંકોચનની ઘટના, એસિડ-બેઝ જાળવી રાખે છે અને પાણીના સંતુલનને સામાન્ય બનાવે છે;
સોડિયમ - પોટેશિયમ સાથે કાર્યાત્મક રીતે સંબંધિત છે અને ઉપરોક્ત ક્રિયાઓ કરે છે;
મેગ્નેશિયમ એ એન્ઝાઇમેટિક પ્રતિક્રિયાઓના નોંધપાત્ર ભાગનું કોફેક્ટર છે, નર્વસ સિસ્ટમ અને હૃદયના સ્નાયુઓની સામાન્ય સ્થિતિ જાળવી રાખે છે, વાસોડિલેટીંગ અસર ધરાવે છે, આંતરડાની મોટર પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે, પિત્ત સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે;
કેલ્શિયમ - રક્ત ગંઠાઈ જવા અને હોર્મોન સ્ત્રાવ, સ્નાયુ સંકોચન અને અન્ય સહિત વિવિધ અંતઃકોશિક પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે;
ફોસ્ફરસ - હાડકા અને ડેન્ટલ પેશીને મજબૂત બનાવે છે;
આયર્ન - રક્ત સૂત્રમાં સુધારો કરે છે, કોષોને ઓક્સિજનનો પુરવઠો વધારે છે.

ક્રેનબેરી ફળોના અનન્ય ગુણધર્મો તેમની સામગ્રી માત્ર ખનિજો દ્વારા જ નહીં, પણ કેટલાક વિશિષ્ટ પદાર્થો દ્વારા પણ નક્કી કરવામાં આવે છે. આમ, ક્રેનબેરીમાં સમાયેલ બેન્ઝોઇક એસિડ માત્ર એક ઉત્તમ એન્ટિસેપ્ટિક જ નથી, પણ હેલિકોબેક્ટર પાયલોરી બેક્ટેરિયમ સામે ખૂબ જ સફળતાપૂર્વક લડે છે, જેની હાજરી પેટમાં ગેસ્ટ્રાઇટિસ અથવા અલ્સરના વિકાસ અને વૃદ્ધિનું કારણ બને છે. પરંતુ આ બેરીનો ઉપયોગ ફક્ત નિવારણ માટે જ થઈ શકે છે, કારણ કે તે આવા રોગોની હાજરીમાં બિનસલાહભર્યું છે.

વધુમાં, બેન્ઝોઇક એસિડ એન્ટિબાયોટિક્સની અસરકારકતામાં વધારો કરી શકે છે અને પરિણામોને ઝડપી બનાવવા માટે જટિલ સારવારમાં ભલામણ કરવામાં આવે છે. ક્રેનબેરી ફળોમાં સમાયેલ ટેનીન અને ફિનોલ દ્વારા વધારાની એન્ટિમાઇક્રોબાયલ સુરક્ષા પૂરી પાડવામાં આવે છે, જે અન્ય કોઈપણ બેરી કરતાં આ છોડમાં વધુ પ્રમાણમાં હોય છે. ફેનોલમાં બેક્ટેરિયોસ્ટેટિક અને બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો પણ છે જે વિવિધ ચેપી રોગોની સારવારમાં મદદ કરે છે.

ઉત્પાદનનો અન્ય મૂલ્યવાન ઘટક એ ursolic એસિડ છે. તેની ફાયદાકારક અસરો ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરીને ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવાની છે. આ કારણોસર, જો તમને ડાયાબિટીસ હોય તો ક્રેનબેરીના જ્યુસ અને ફ્રૂટ ડ્રિંક્સ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, સ્વસ્થ લોકો માટે પણ આવા પીણાંની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે તમને એનર્જી ડ્રિંકની જેમ જ ઉત્સાહિત કરે છે, પરંતુ કેફીન ધરાવતા ઉત્પાદનોની લાક્ષણિક કોઈપણ આડઅસર આપતા નથી.

વિટામિન્સ

ક્રેનબેરીને અમેરિકન ડોકટરો દ્વારા મનુષ્યો માટે સૌથી ફાયદાકારક ખોરાકની સૂચિમાં શામેલ કરવામાં આવે છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે તેના ફળોમાં વિટામીનનો મોટો જથ્થો હોય છે જે શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે:

સી - રુધિરકેશિકાઓને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, બિન-વિશિષ્ટ પ્રતિરક્ષાની રચનાની પ્રક્રિયામાં મુખ્ય સહભાગીઓમાંનું એક છે;
કે - વિટામિન્સનું એક જૂથ જે પ્રોટીન સંશ્લેષણને સુનિશ્ચિત કરે છે, જેના વિના પૂરતા પ્રમાણમાં કોગ્યુલેશન (લોહીના ગંઠાઈ જવા) નું સ્તર જાળવી રાખવું અશક્ય છે;
A અને β-carotene એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, ખાસ કરીને પેરોક્સાઇડ તણાવની સ્થિતિમાં લોકો માટે ઉપયોગી છે, જે ક્રોનિક રોગો, નબળા આહાર, વૃદ્ધાવસ્થા વગેરેને કારણે થઈ શકે છે;
E એ એક મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટિહાઇપોક્સન્ટ છે જે માત્ર કોષ પટલને ઓક્સિડેટીવ નુકસાનથી સુરક્ષિત કરી શકતું નથી, પરંતુ કોષો દ્વારા આર્થિક ઓક્સિજન વપરાશને સુનિશ્ચિત કરીને મિટોકોન્ડ્રીયલ પટલને સ્થિર પણ કરી શકે છે;
B1 - મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે, હૃદય, નર્વસ, પાચન અને હોર્મોનલ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરીને ટેકો આપે છે;
B2 - લાલ રક્ત કોશિકાઓ અને એન્ટિબોડીઝની રચનામાં ભાગ લે છે, વૃદ્ધિ, માનવ પ્રજનન કાર્યો અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિની પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે;
B6 - ચયાપચયને ઉત્તેજિત કરે છે, પ્રોટીન શોષણને નિયંત્રિત કરે છે, રક્ત કોશિકાઓ અને હિમોગ્લોબિનના ઉત્પાદનને વેગ આપે છે, કોશિકાઓને ગ્લુકોઝનો સમાન પુરવઠો સુનિશ્ચિત કરે છે;
B9 - વિવિધ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સહભાગી, એમિનો એસિડના સંશ્લેષણને ઉત્તેજિત કરે છે;
પીપી - રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, ઉત્સેચકોની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, કોષોમાં લિપિડ્સ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયને વેગ આપે છે.

આ હીલિંગ ગુણધર્મો અને ક્રેનબેરીની ઓછી કેલરી સામગ્રી આરોગ્યને સુધારવામાં, યુવાની અને પાતળા શરીરને જાળવવામાં મદદ કરે છે. ઉંમર અને આરોગ્યની સ્થિતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, બધા લોકોના આહારમાં તેને શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. "ઉત્તરીય લીંબુ" ના ઉપયોગ માટેનો વિરોધાભાસ ફક્ત વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અથવા જઠરાંત્રિય માર્ગની તીવ્ર બળતરા પ્રક્રિયાઓ હોઈ શકે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, જો કોઈ શંકા હોય, તો તમારે ડૉક્ટર અથવા ન્યુટ્રિશનિસ્ટની સલાહ લેવી જોઈએ, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાધા પછી શરીરની પ્રતિક્રિયાને પણ કાળજીપૂર્વક મોનિટર કરવી જોઈએ.