શિયાળા માટે ખાંડની રેસીપી સાથે છૂંદેલા સ્ટ્રોબેરી. શિયાળા માટે ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી ગ્રાઉન્ડ (ખાંડ સ્ટોપર સાથે)
ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપીખાંડ સાથે શુદ્ધ સ્ટ્રોબેરીમાં ફક્ત બે ઘટકોનો ઉપયોગ શામેલ છે, પરંતુ આ હોવા છતાં, પરિણામ બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જાય છે. બેરી હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધિન નથી, તેથી શુદ્ધ સ્ટ્રોબેરીની તુલના નિયમિત જામ સાથે કરી શકાતી નથી! કેનિંગની "કોલ્ડ" પદ્ધતિ સાથે, તે સાચવેલ છે મહત્તમ જથ્થોવિટામિન્સ, કુદરતી સ્વાદ અને સુગંધ. એક ખૂબ જ સુંદર ની તૈયારી તેજસ્વી રંગ, તે સુગંધિત છે, તાજી સ્ટ્રોબેરીની અતિ સ્વાદિષ્ટ ગંધ આવે છે, જાણે કે તે બગીચામાંથી જ આવી હોય.
રાંધવાની જરૂર નથી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ, ધોવાઇ, આવરી લેવી જોઈએ દાણાદાર ખાંડ, અને પછી એક બ્લેન્ડરમાં પંચ કરો, એક મૂસળ સાથે મેશ કરો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. અને તે જ છે, જે બાકી છે તે તેને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું, ચુસ્તપણે સીલ કરવું અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું. "કોલ્ડ જામ" 4 મહિના સુધી સારું રહેશે, અને જો તમે ફ્રીઝિંગનો આશરો લેશો, તો શેલ્ફ લાઇફ 1 વર્ષ સુધી વધારી શકાય છે.
શિયાળા માટે ખાંડ સાથે શુદ્ધ કરેલી સ્ટ્રોબેરી જો તે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો તે સારી રીતે સંગ્રહિત થશે:
- સન્ની દિવસોમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે વરસાદ પછી તે પાણીયુક્ત બને છે અને સડી શકે છે અને આથો આવી શકે છે;
- સ્ટ્રોબેરીને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવી આવશ્યક છે જેથી "લગ્ન" તૈયારીને બગાડે નહીં;
- ઉત્પાદનોનો ગુણોત્તર 1: 1 છે, એટલે કે, 1 કિલો બેરી માટે તમારે 1 કિલો રેતી લેવી જોઈએ;
- જો તમે રેશિયોને 1:2 સુધી વધારશો અથવા ઢાંકણની નીચે ખાંડનો "પ્લગ" ઉમેરો તો તમે શેલ્ફ લાઇફ વધારી શકો છો;
- પ્યુરીને ફક્ત વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ, પ્રાધાન્યમાં વોલ્યુમમાં નાનું;
- વર્કપીસને ગરમ જગ્યાએ અથવા પર સંગ્રહિત ન કરવી જોઈએ ઓરડાના તાપમાને, રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.
ઘટકો
- સ્ટ્રોબેરી 500 ગ્રામ
- દાણાદાર ખાંડ 500 ગ્રામ
ખાંડ સાથે શુદ્ધ સ્ટ્રોબેરી કેવી રીતે રાંધવા
સૌ પ્રથમ, તમારે બેરી પર પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ, ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક, કારણ કે વર્કપીસ રાંધશે નહીં. હું સ્ટ્રોબેરીમાંથી છટણી કરું છું, કચડી અને બગડેલીને કાઢી નાખું છું. હું તેને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરું છું, બધા પાંદડા દૂર કરું છું અને તેને સૂકવી દઉં છું.
હું ખાંડની સંપૂર્ણ માત્રા ઉમેરું છું - 1 કિલોગ્રામ. જગાડવો અને 3 કલાક માટે છોડી દો ઠંડી જગ્યા. સમય સીધો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ના રસ અને પરિપક્વતા પર આધાર રાખે છે.
નિર્દિષ્ટ સમય પછી, સ્ટ્રોબેરી રસ છોડશે અને ખાંડના સ્ફટિકો ઓગળી જશે.
જે બાકી છે તે સામૂહિકને સરળ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરવાનું છે. નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો સૌથી અનુકૂળ છે, જે ફક્ત 1-2 મિનિટમાં કાર્યનો સામનો કરે છે. માંસ ગ્રાઇન્ડર અથવા નિયમિત બટાકાની મશર પણ કામ કરશે.
તમારે એક સુંદર રંગનો સજાતીય ફળનો સમૂહ મેળવવો જોઈએ. જો તમે કાપવા માટે બટાટા મેશરનો ઉપયોગ કર્યો હોય, તો પછી, અલબત્ત, તમે સામનો કરશો નાના ટુકડાબેરી
હું પરિણામી તૈયારીને નાની બરણીઓમાં રેડું છું અને તેને ટીન સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણાથી બંધ કરું છું. કન્ટેનર વંધ્યીકૃત અને શુષ્ક હોવું જ જોઈએ! મેં તેને સ્ટોરેજ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું, જ્યાં જાર 4 મહિના સુધી ચાલશે. જો તમે શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માંગતા હો, તો ઢાંકણની નીચે 3-4 ચમચી ખાંડ ઉમેરો, જે એક પ્રકારનો "પ્લગ" બનાવે છે જે ઓક્સિજનને જારમાં પ્રવેશતા અટકાવે છે. પણ ભાગ ફળ પ્યુરીસ્થિર કરી શકાય છે, રેડવામાં આવે છે સિલિકોન મોલ્ડ- નીચા તાપમાને, મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે સખત પણ નહીં થાય, તે મુરબ્બો અને ફળોના બરફની વચ્ચે કંઈક જેવું લાગે છે.
"જીવંત વિટામિન" ચા અથવા પેનકેક સાથે પીરસી શકાય છે, પોર્રીજમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા આઈસ્ક્રીમ પર રેડવામાં આવે છે. જો તમે પ્યુરીને સ્થિર કરો છો, તો તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ઓરડાના તાપમાને 30-40 મિનિટ સુધી રાખવા માટે પૂરતું છે, તે પછી તમે તાજીની જેમ જ તેના હેતુ માટે સુરક્ષિત રીતે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક સ્વાદિષ્ટ ચા પાર્ટી લો!
શિયાળા માટે કોઈપણ રીતે તૈયાર કરેલી ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી રસોડામાં દરેક ગૃહિણી માટે ઉપયોગી થશે. તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી ચા બનાવી શકો છો, તેને વિવિધ બેકડ સામાન માટે ભરવામાં ઉમેરી શકો છો અથવા તેને બ્રેડના ટુકડા સાથે તે જ રીતે ખાઈ શકો છો, કારણ કે તે વાસ્તવિક છે. સ્વાદિષ્ટ સારવાર.
શિયાળા માટે ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી?
શિયાળા માટે ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરીની તૈયારી ઘણી રીતે કરવામાં આવે છે જે કોઈપણ, બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ ઘરે પુનરાવર્તન કરી શકે છે.
- પરંપરાગત અને સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પ ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી છે, શિયાળાની રેસીપી જેમાં બેરીને ઉકાળવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની ઘણી વાનગીઓ અને રીતો છે: જાડા, ચાસણીમાં, પ્યુરીમાં અથવા આખા બેરી સાથે.
- બીજો, ઓછો લોકપ્રિય વિકલ્પ એ શિયાળા માટે ખાંડ સાથે શુદ્ધ સ્ટ્રોબેરી છે. જો તૈયારીની પ્રક્રિયા દરમિયાન બધી ભલામણોનું પાલન કરવામાં આવે, તો આ જાળવણી રેફ્રિજરેટરમાં એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- તેને બંધ કરવું મુશ્કેલ નથી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક અનુકૂળ રીતે કચડી શકાય છે, ટુકડાઓમાં અદલાબદલી અથવા સંપૂર્ણ છોડી શકાય છે. સ્ટ્રોબેરી, સીલ અને સ્ટોર પર ખાંડના સ્તરો છંટકાવ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જારમાં પહેલેથી જ રસ છોડશે અને થોડા મહિનામાં એક ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ બહાર આવશે.
- થી કાચી સ્ટ્રોબેરીબરણીમાં બગડ્યું નથી, કન્ટેનરની ધાર પર તૈયારી ભરશો નહીં. ટોચ પર બે સેન્ટિમીટર ખાંડ છંટકાવ. રેતી હર્મેટિકલી બેરીને આવરી લે છે અને ઓક્સિજનને પસાર થવા દેતી નથી, તેથી જાળવણી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને બગડતી નથી.
- ખાંડ સાથે બેરીને સ્થિર કરવાની બે રીતો છે - આખા બેરી અથવા પ્યુરી તરીકે.
શિયાળા માટે ખાંડ સાથે તાજી સ્ટ્રોબેરી લોકપ્રિય કહેવાય છે કાચો જામ. સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની ઘણી રીતો છે; તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે બેરીને બરણીમાં મૂકતી વખતે તે શુષ્ક અને સ્વચ્છ છે, અન્યથા સ્વાદિષ્ટતાના આથોની પ્રક્રિયા અનિવાર્ય છે. નાયલોનની ઢાંકણ સાથે વર્કપીસને સીલ કરવું વધુ સારું છે.
ઘટકો:
- સ્ટ્રોબેરી - 3 કિલો;
- ખાંડ - 3 કિલો;
તૈયારી
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા, વધારાનું પ્રવાહી તાણ, અને સૂકા.
- સ્ટ્રોબેરી અને ખાંડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, કન્ટેનર 2 સે.મી. ભરેલું રહે.
- જારને ઉપરથી કાંઠા સુધી ખાંડથી ભરો અને નાયલોનની ઢાંકણ વડે બંધ કરો.
- ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી શિયાળા માટે રેફ્રિજરેટરમાં તળિયે શેલ્ફ પર સંગ્રહિત થાય છે.
શિયાળા માટે ખાંડ સાથે લોખંડની જાળીવાળું સ્ટ્રોબેરી એ એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ છે જે ગરમીની સારવારને આધિન નથી, તેથી તે ખરેખર સ્વસ્થ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. લણણીની આ પદ્ધતિને સરળ કહી શકાતી નથી, કારણ કે બેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસવાની જરૂર છે. પરિણામ અત્યંત મીઠી છે અને જાડી સારવારરસોઈ વગર.
ઘટકો:
- સ્ટ્રોબેરી - 3 કિલો;
- ખાંડ - 2-3 કિગ્રા.
તૈયારી
- સ્ટ્રોબેરી ધોવા, દાંડી અને ગંદકી દૂર કરો.
- ખાંડ સાથે છંટકાવ, ચાળણી દ્વારા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઘસવું.
- ઉપર મીઠી પ્યુરી ફેલાવો જંતુરહિત જારધાર પર થોડા સેન્ટિમીટર ઉમેર્યા વિના.
- બાકીની જગ્યા ખાંડ સાથે ભરો, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી સીલ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
જંગલી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્વાદ, ઘનતા અને કદમાં સ્થાનિક લોકો કરતા ખૂબ જ અલગ છે, કારણ કે આદર્શ વિકલ્પ કાચો બિલેટ- શિયાળા માટે ખાંડ સાથે કચડી સ્ટ્રોબેરી. પ્રક્રિયા પોતે રસોઈથી અલગ નથી પરંપરાગત જામ, પરંતુ તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરવા માટે ઘણો સમય પસાર કરવો પડશે, તમારે બધી પૂંછડીઓ દૂર કરવાની અને સ્ટ્રોબેરીને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે.
ઘટકો:
- જંગલી સ્ટ્રોબેરી - 2 કિલો;
- ખાંડ - 2 કિલો.
તૈયારી
- બગડેલી સ્ટ્રોબેરીને અલગ કરો, દાંડી દૂર કરો અને 30 મિનિટ માટે પાણીથી ઢાંકી દો.
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે કોગળા અને સૂકા.
- સ્ટ્રોબેરીને કન્ટેનરમાં મૂકો, મેશરથી મેશ કરો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.
- ઉત્પાદનને જંતુરહિત જારમાં મૂકો.
- શિયાળા માટે ખાંડ સાથે કચડી સ્ટ્રોબેરી એક વર્ષ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.
શિયાળા માટે બ્લેન્ડરમાં ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી સ્ટ્રોબેરી - સ્વાદિષ્ટ પ્યુરી, જેનો ઠંડા સિઝનમાં મીઠાઈઓ માટે ટોપિંગ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે: પેનકેક, ચીઝકેક અને આઈસ્ક્રીમ અથવા લેયરિંગ કેક માટે. તાજા બેરીનો સ્વાદ શક્ય તેટલો સાચવવામાં આવે છે, તેથી આ સ્વાદિષ્ટ મોટાભાગના મીઠા દાંત માટે પ્રિય બનશે.
ઘટકો:
- સ્ટ્રોબેરી - 1 કિલો;
- ખાંડ - 1 કિલો;
તૈયારી
- સ્ટ્રોબેરીને સારી રીતે ધોઈ લો અને દાંડી કાઢી લો.
- તરત જ બેરીને બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો, ખાંડ અને પ્યુરી ઉમેરો જ્યાં સુધી પ્યુરી ન થાય.
- ખાંડ ઓગળવાની રાહ જોયા વિના, જંતુરહિત કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો.
- શિયાળા માટે ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી સ્ટ્રોબેરી રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે.
વેનીલા સ્વાદિષ્ટ રીતે સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે સ્ટ્રોબેરી જામખાંડ સાથે જમીન. સ્વાદ સ્વાદિષ્ટતાને વધુ સમૃદ્ધ બનાવશે, પરંતુ તે વધુપડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી જામ કડવો ન બને. બેરીના કિલોગ્રામ દીઠ બે બેગનો ઉપયોગ કરો. વેનીલા ખાંડઅથવા 2 ગ્રામ વેનીલીન. રસોઈના અંતે સુગંધ ઉમેરો.
ઘટકો:
- સ્ટ્રોબેરી - 1 કિલો;
- ખાંડ - 1 કિલો;
- વેનીલીન
તૈયારી
- સ્ટ્રોબેરીને ધોઈ લો અને દાંડી કાઢી લો.
- બેરીને મેશ કરો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો, ઉકળતા પછી 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
- વેનીલીન ઉમેરો, જગાડવો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો.
- પ્યુરીને જંતુરહિત જારમાં રેડો, સીલ કરો અને સ્ટોર કરો.
ખાંડ સાથે સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્રોબેરી શિયાળા માટે બાફેલી નથી - એક રેસીપી જે ઘણી ગૃહિણીઓને આકર્ષિત કરશે. ખાલી બનાવવાની પ્રક્રિયામાં એક મુશ્કેલી બેરીને કાપી નાખવામાં આવશે. સ્ટ્રોબેરીના ટુકડાને ખાંડના સ્તરો સાથે સીધા જારમાં છાંટવામાં આવે છે, સીલબંધ અને ઠંડા સમયગાળા દરમિયાન રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. જારમાં બેરી રસ છોડશે અને પરિણામ આવશે ઉત્તમ સારવારતાજા સ્ટ્રોબેરીના સ્વાદ સાથે.
ઘટકો:
- સ્ટ્રોબેરી - 5 કિલો;
- ખાંડ - 4 કિલો.
તૈયારી
- સ્ટ્રોબેરીને સૉર્ટ કરો, દાંડી દૂર કરો, ધોઈ લો અને સૂકવો.
- નાના બેરીને અડધા, મોટાને ક્વાર્ટરમાં કાપો.
- ટુકડાઓને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, સ્તરોને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.
- જારને સીલ કરો. ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી શિયાળા માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.
ઘટકો:
- સ્ટ્રોબેરી - 2 કિલો;
- ખાંડ - 800 ગ્રામ.
તૈયારી
- સ્ટ્રોબેરીને છાલ કરો, કોગળા કરો અને સંપૂર્ણપણે સૂકવો.
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની થોડી સ્થિર થાય ત્યાં સુધી તેઓ મજબૂત બને.
- સ્ટ્રોબેરી પર ખાંડના સ્તરો છાંટો અને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરવાની સૌથી સહેલી અને સૌથી નમ્ર રીત એ છે કે શિયાળા માટે ખાંડ સાથે. પ્યુરીને એક કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ ઉત્પાદનને નાના કન્ટેનરમાં અથવા બરફની ટ્રેમાં પેકેજ કરવું વધુ અનુકૂળ છે. પછી સંપૂર્ણપણે સ્થિર, બરફના ઠંડા ફળોના ટુકડાને સીલબંધ બેગમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે અને ટોપિંગ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
ફળો અને બેરીની ગરમીની સારવાર તેમને ભાગોથી વંચિત કરે છે ઉપયોગી ગુણધર્મો, તેથી કેટલીક ગૃહિણીઓ શિયાળાની તૈયારીઓ કરવાનું પસંદ કરે છે તાજા ઉત્પાદનો. આ પગલાની સાચવણીના દેખાવ પર પણ સકારાત્મક અસર પડે છે. જો કે, શું રાંધ્યા વિના સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવું શક્ય છે અને તેની વિશેષતાઓ શું છે?
રસોઈ વગર સ્ટ્રોબેરી જામ રેસીપી
શું તમને લાગે છે કે આવી સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ વાનગી લાંબા સમય સુધી તૈયાર કરી શકાતી નથી ગરમીની સારવાર? નિરર્થક. રાંધવાથી જાળવણીનું આયુષ્ય વધે છે, પરંતુ તેના વિના પણ, જામ આખા શિયાળા માટે ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં ટકી રહેશે. અભ્યાસ કરતા પહેલા અલગ અલગ રીતેસ્ટ્રોબેરીની લણણી કરતી વખતે, તમારે તેમની સાથે કામ કરવા માટેના કેટલાક નિયમો ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે, જેની અજ્ઞાનતા કામના પરિણામને નકારાત્મક અસર કરશે. યાદ રાખવા જેવી બાબતો:
- જો આ ઉનાળામાં ઘણો વરસાદ પડ્યો હોય તો શિયાળા માટે ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી કામ કરશે નહીં: બેરી પાણીયુક્ત હશે અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહમાં ટકી શકશે નહીં.
- આ ઉત્પાદનને ગ્રાઉન્ડ અને બાફેલી કરવાની જરૂર છે, અન્યથા તેને થોડા અઠવાડિયામાં ખાવું પડશે.
- આ તકનીક માટે દેશની બેરી લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે: તેઓ જંગલના બેરીથી વિપરીત રસને સારી રીતે છોડે છે, જેને તેમની શુષ્કતાને કારણે મોટી માત્રામાં ખાંડની જરૂર પડે છે.
- જો તમે રસોઈ કર્યા વિના સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવો છો, તો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાકેલા હોવા જ જોઈએ: ગરમીની સારવાર વિના પાકેલા ન હોય તેવા શરીર માટે જોખમી છે અને તે નબળા હોય છે. સારો સ્વાદ.
- જો તમારી પાસે ખાંડની ઉણપ હોય અને મેળવવા માંગો છો રસપ્રદ ડેઝર્ટઉત્પાદન માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અને સ્થિર થઈ શકે છે: તે ઠંડું હશે આહાર ઉપચારઆઈસ્ક્રીમના રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે.
- કેટલીક ગૃહિણીઓ આંશિક રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે: ઉકાળો ખાંડની ચાસણીથોડી મિનિટો અને તે તરત જ રેડવામાં આવે છે તાજા બેરી. જો આપણે અહીં ઉમેરીએ સાઇટ્રિક એસિડ, તમે ઝડપી મેળવી શકો છો સ્ટ્રોબેરી કોમ્પોટ.
- મેટલ ઢાંકણાતમારે ઉકળવાની જરૂર છે, પ્લાસ્ટિકને ફક્ત સ્કેલ્ડ કરી શકાય છે.
- શિયાળા માટે સ્ટ્રોબેરીની બધી વાનગીઓમાં જારની વંધ્યીકરણની જરૂર પડે છે: આ બે વાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ તબક્કો કન્ટેનરને સૂક્ષ્મજીવાણુઓથી સુરક્ષિત કરવાનો છે, અને બીજો બચાવ બંધ કરતા પહેલાનો છે.
- જારમાં તૈયાર સ્ટ્રોબેરી સમૂહને ખાંડના જાડા સ્તરથી ઢાંકી શકાય છે - તે સ્વાદિષ્ટતાને તેના મૂળ સ્વરૂપમાં રાખશે.
રસોઈ વિના શિયાળા માટે તાજી સ્ટ્રોબેરી
આ સૌથી વધુ છે સ્વાદિષ્ટ ઉપાયબ્લૂઝમાંથી, જેને તમે પ્રેમ સિવાય મદદ કરી શકતા નથી અને ખાલી સમયની અછત સાથે પણ કરવું ખૂબ જ સરળ છે. રસોઈ કર્યા વિના શિયાળા માટે ખાંડ સાથે આવી સ્ટ્રોબેરીનો સ્વાદ પણ તાજા બેરીના સ્વાદથી અલગ નહીં હોય, તેથી ગૃહિણીઓ તેનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. ફળ સલાડઅને મીઠાઈઓ. ઘટકોનો મૂળભૂત સમૂહ:
- સ્ટ્રોબેરી - 1.3 કિગ્રા;
- ખાંડ - 1.5 કિગ્રા + જાળવણી માટે.
તૈયારી:
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને વિનિમય કરવો.
- સ્તરોમાં વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ.
- નાયલોનની કાપડથી ઢાંકી દો અને થોડા કલાકો માટે છોડી દો.
- જગાડવો અને રક્ષણાત્મક સીલ બનાવવા માટે દરેક જારમાં એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો.
- ઢાંકણ બંધ કરો અને દૂર કરો.
શિયાળા માટે ખાંડ સાથે ફ્રોઝન સ્ટ્રોબેરી
રસપ્રદ વિકલ્પઆઈસ્ક્રીમ પ્રેમીઓ માટે: પોપ્સિકલ્સમાંથી બનાવેલ છે બેરી પ્યુરી, ઉત્પાદિત ઉત્પાદનમાં જોવા મળતા તમામ હાનિકારક ઘટકોથી મુક્ત. ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, તેનો ઉપયોગ શૉર્ટબ્રેડ કેક માટે ભરવા અથવા ગર્ભાધાન તરીકે સીરપ અને ચટણી બનાવવા માટે થઈ શકે છે. સ્પોન્જ કેક. મુખ્ય ઘટકોનું પ્રમાણ આંખ દ્વારા લેવામાં આવે છે, કારણ કે તે ફ્રીઝરમાં તાપમાન પર સાચવવામાં આવશે.
રસોઈ વિના શિયાળા માટે ખાંડ સાથે આવા સ્ટ્રોબેરી માટે ઘટકોની અંદાજિત માત્રા:
- તાજા બેરી - 900 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ.
તૈયારી:
- સ્ટ્રોબેરીને લાંબા સમય સુધી પલાળ્યા વગર ધોઈ નાખો, નહીં તો તે પાણીયુક્ત થઈ જશે. પોનીટેલ્સ દૂર કરો, ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારો (જો કોઈ હોય તો) કાપી નાખો.
- વાયર રેક પર મૂકો અને સમયાંતરે કાગળના ટુવાલ સાથે ભેજ શોષી લો.
- છેલ્લો તબક્કોતમે શું કરવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે દેખાવમીઠાઈ સૌથી સહેલો રસ્તો છે સ્ટ્રોબેરી અને દાણાદાર ખાંડને બ્લેન્ડરમાં નાખીને વિનિમય કરવો. પ્યુરીને કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો, ચુસ્તપણે સીલ કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
- જો જરૂરી હોય તો આખા બેરી, સુકાઈ ગયા પછી, તેને ખાંડથી ઢાંકી દો અને બેગમાં મૂકો. તેમાંથી હવા છોડો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો. સ્થિર.
- બે પદ્ધતિઓ વચ્ચે સમાધાન: ઉત્પાદનના અડધા વોલ્યુમને ગ્રાઇન્ડ કરો, બાકીના સાથે ભળી દો. એક બરણીમાં બંધ કરો.
રસોઇ કર્યા વગર ચાસણીમાં સ્ટ્રોબેરી
ન્યૂનતમ ગરમીની સારવાર કરવી પડશે, અન્યથા મીઠાઈનો જાર શિયાળા સુધી ટકી શકશે નહીં - તે રેફ્રિજરેટરમાં મહત્તમ એક મહિના સુધી રહેશે. રસોઈ વિના સ્ટ્રોબેરી જામ માટેની કોઈપણ રેસીપીમાં મોટી માત્રામાં ખાંડની જરૂર પડે છે, જે ઉત્પાદનની સલામતીને સુનિશ્ચિત કરશે. પ્રોફેશનલ્સ 5:4 ગુણોત્તરનો ઉપયોગ કરીને બેરીને ખાંડ સાથે જોડવાની ભલામણ કરે છે, અન્યથા સ્વાદિષ્ટની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવશે.
ઘટકોનો સમૂહ:
- તાજા સ્ટ્રોબેરી - 1 કિલો;
- દાણાદાર ખાંડ - 1.3 કિગ્રા;
- સાઇટ્રિક એસિડ - 1/2 ચમચી.
જામ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:
- બેરી ધોવા અને સૉર્ટ કરો. મોટા કન્ટેનરના તળિયે ચુસ્તપણે મૂકો અને ખાંડ સાથે આવરી લો.
- બધા ઘટકોનો ઉપયોગ ન થાય ત્યાં સુધી વૈકલ્પિક સ્તરો
- કન્ટેનરને વરખ અથવા ફિલ્મ સાથે આવરી લો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને રાતોરાત છોડી દો.
- સવારે તેને બહાર કાઢીને રસોડામાં ગરમ કરો. પરિણામી ચાસણી અને બોઇલ ડ્રેઇન કરે છે.
- જામ જારને જંતુરહિત કરો.
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ઠંડી બરણીમાં મૂકો અને ચાસણી ઉમેરો.
- ઢાંકણ મૂકીને દૂર મૂકી દો.
ખાંડ સાથે શુદ્ધ સ્ટ્રોબેરી
સરસ રેસીપીજામ અને/અથવા કન્ફિચર્સના પ્રેમીઓ માટે, કારણ કે સમૂહ ગાઢ બને છે, અને જિલેટીનની માત્રામાં વધારો સાથે તે જેલી જેવો દેખાય છે. જો તમે તેનો મુરબ્બો તરીકે ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો કન્ટેનરમાં ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શિયાળા માટે આ ખાંડવાળી સ્ટ્રોબેરીને રાસબેરી, કરન્ટસ અથવા બ્લુબેરી સાથે મિક્સ કરીને બનાવી શકાય છે. તંદુરસ્ત જામ, વિટામિન્સ સમૃદ્ધ. મુખ્ય ઘટકોની માત્રા હેતુસર સૂચવવામાં આવતી નથી, કારણ કે અહીં તમારે ફક્ત પ્રમાણ જાણવાની જરૂર છે. કેટલી તૈયારી કરવી - તમે તમારા માટે નક્કી કરો.
સારવારના ઘટકો:
- સ્ટ્રોબેરી સાથે ખાંડ - સમાન પ્રમાણમાં;
- જિલેટીન - મુખ્ય ઘટકોના કિલોગ્રામ દીઠ 15 ગ્રામ.
રસોઈ કર્યા વિના શિયાળા માટે ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે અહીં છે:
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા, છાલ, વિનિમય અથવા છૂંદો કરવો.
- ખાંડ ઉમેરી હલાવો.
- સાથે જિલેટીન ભેગું કરો ઠંડુ પાણી, સોજો માટે રાહ જુઓ.
- સ્ટોવ પર ખાંડ-સ્ટ્રોબેરી મિશ્રણ મૂકો. ઉકળતા પછી, દૂર કરો, રાંધશો નહીં.
- તરત જ જિલેટીન ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, બરણીમાં રેડવું.
- શિયાળા માટે પ્યુરીડ સ્ટ્રોબેરી રાંધ્યા વિના તૈયાર છે અને ઠંડક પછી તરત જ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
વિડિઓ: શિયાળા માટે સ્ટ્રોબેરી કેવી રીતે રાંધવા
"બેરી: સુગર" પ્રમાણ પ્રક્રિયા પદ્ધતિ અને સંગ્રહની અવધિ અને સ્થળને અસર કરે છે. તેથી, 1 થી 2 ના ગુણોત્તર સાથે (1 કિલો સ્ટ્રોબેરી માટે 2 કિલો ખાંડ લે છે), કાચો અથવા "જીવંત" જામ તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્ટ્રોબેરી અને ખાંડને શિયાળા માટે બ્લેન્ડરમાં એક મિનિટ પણ ઉકાળ્યા વિના, તરત જ જંતુરહિત જારમાં પેક કરીને ઠંડા ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. મોટી માત્રામાંખાંડ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે "કામ કરે છે". પરંતુ સમય જતાં, સ્ફટિકીકરણ ઘણીવાર થાય છે - જામ ખાંડયુક્ત બને છે.
ત્યાં એક રેસીપી છે જેમાં સ્ટ્રોબેરી અને ખાંડને 1 થી 1 ના ગુણોત્તરમાં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે - બેરી અને દાણાદાર ખાંડ સમાન હોય છે. ખાંડ સાચવવામાં આવે છે, પ્યુરીને અડધા કલાક સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને કેટલીકવાર સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે. જામ સમૃદ્ધ રીતે બહાર આવે છે, પરંતુ બેરીની તાજગી ખોવાઈ જાય છે અને રંગ ઘાટો થાય છે. ઓરડાના તાપમાને સુરક્ષિત રીતે સ્ટોર કરે છે.
આગળનો વિકલ્પ, મારા મતે, સાર્વત્રિક છે. અહીં, શિયાળા માટે ખાંડવાળી સ્ટ્રોબેરીને બ્લેન્ડરમાં 1 થી 1.5 ના ગુણોત્તરમાં શુદ્ધ કરવામાં આવે છે (1 કિલો સ્ટ્રોબેરીમાં 1.5 કિલો દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો), પછી બરાબર 5 મિનિટ માટે ઉકાળીને ઉકાળવામાં આવે છે. પાંચ મિનિટ જામના સંસ્કરણોમાંથી એક. કુદરતી રંગ, સ્ટ્રોબેરીની સુગંધ અને સ્વાદ રહે છે, મીઠાશ - મધ્યસ્થતામાં. હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે, તેઓને કબાટ, પેન્ટ્રી અથવા કોઈપણ અનુકૂળ જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે.
તેથી, બ્લેન્ડરમાં શિયાળા માટે ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી તૈયાર કરવા ચાલો થોડી કરિયાણા લઈએયાદી અનુસાર. માટે કન્ટેનર લાંબા ગાળાના સંગ્રહઅમે તૈયારીઓને માત્ર સારી રીતે ધોતા નથી, પણ તેને જંતુરહિત પણ કરીએ છીએ (સોડાથી સાફ અને ધોવા પછી, અમે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા પાણીના સ્નાનમાં જાર + ઢાંકણાને વરાળ કરીએ છીએ).
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ગ્રાઈન્ડ (પ્યુરીડ) હશે, તેથી અમે દેખીતી રીતે સડેલાને ફેંકી દઈએ છીએ, પરંતુ અમે રસદાર, વધુ પાકેલા, લગભગ પાકેલા, નરમ અને કરચલીવાળાને સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગમાં લઈએ છીએ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અખંડિતતા અહીં વાંધો નથી. પસંદ કર્યા પછી, સ્ટ્રોબેરીને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં મૂકો અને 5-10 મિનિટ માટે છોડી દો.
વિવિધ કદની ગંદકી આંશિક રીતે તળિયે સ્થિર થશે અને આંશિક રીતે ઉપર તરતી રહેશે. પછી ઘણા પાણીમાં કોગળા કરો, પ્રાધાન્ય વહેતા પ્રવાહ હેઠળ. એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને બંધ શેક.
અમે પેટીઓલ્સને ફાડી નાખીએ છીએ અને કોગળા કરીએ છીએ. વધુ પડતા ભેજથી છુટકારો મેળવવા માટે, તેને કાગળ/બેકિંગ શીટ/ટુવાલ પર એક સ્તરમાં ફેલાવીને સૂકવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
એક બાઉલમાં સ્વચ્છ સ્ટ્રોબેરી મૂકો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો. તમે તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરીને ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો, તેને પ્યુરી માટે સામાન્ય મેશર-પેસ્ટલ સાથે ક્રશ કરી શકો છો અને કાંટોથી પણ - નરમ બેરી મુશ્કેલીઓનું કારણ નથી અને તેને કચડી નાખવામાં સરળ છે. એકરૂપ (સમાન્ય) અથવા નાના ટુકડા બાકી ન રહે ત્યાં સુધી ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરીને કચડી નાખવામાં આવે છે.
એકદમ પ્રવાહી સ્ટ્રોબેરી-ખાંડની પ્યુરીને સોસપેનમાં રેડો. તમારે લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર નથી, તેથી તમે જાડા તળિયાવાળા/નોન-સ્ટીક કન્ટેનર વિના કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ તેને એવી સપાટી સાથે લેવાનું છે જે ઓક્સિડાઇઝ કરતી નથી, ઉદાહરણ તરીકે, દંતવલ્ક. ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકો અને બોઇલ લાવો. ગરમી ઓછી કરો, સપાટી પર દેખાતા સ્ટીકી ગુલાબી ફીણને સતત દૂર કરો અને સ્ટ્રોબેરી જામને 5 મિનિટ સુધી રાંધો.
જંતુરહિત સૂકા જારમાં રેડો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો. બ્લેન્ડરથી સમારેલી સ્ટ્રોબેરી અને ખાંડને ઠંડા કરો અને શિયાળા માટે ઠંડા રૂમમાં સ્થાનાંતરિત કરો. એકવાર અનકોર્ક થઈ જાય, તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફમાં સ્ટોર કરો.
અમે નાસ્તા તરીકે પેસ્ટ્રી, મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમ અને ચા સાથે સ્ટ્રોબેરીની સ્વાદિષ્ટતા પીરસીએ છીએ.
આખું વર્ષ તમારી ચાનો આનંદ માણો!
શિયાળા માટે સ્ટ્રોબેરી જામ માટેની વાનગીઓ
11 વાગે
230 kcal
3.33/5 (3)
જામ બનાવવા માટેની વાનગીઓ પેઢી દર પેઢી પસાર થાય છે. વિપુલતા હોવા છતાં બેરી જામસ્ટોર્સમાં, આ દિવસોમાં તે દુર્લભ છે કે ગૃહિણી તેના પોતાના બેરી જામ બનાવવાની બડાઈ ન કરી શકે.
રસોઈ વિના શિયાળા માટે સ્ટ્રોબેરી કેવી રીતે કેન્ડી કરવી? "સુગંધિત બેરી" રાંધ્યા વિના જામ તૈયાર કરવા માટે, અમને જરૂર પડશે:
- ઢાંકણા સાથે વંધ્યીકૃત જાર.
ઘટકો
જામને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, તે યોગ્ય બેરી પસંદ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.સમાન આકારના નાના બેરી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. સડેલા, અતિશય પાકેલા અથવા તેનાથી વિપરીત, પાકેલા બેરી સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય નથી.
ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી બનાવવા માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
તે લેશે માત્ર થોડી મિનિટો.તેથી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરવામાં આવી છે, તેમને ધોવાનો, રિમ્સને દૂર કરવાનો, ખૂબ મોટા કાપવાનો, તેમને સૂકવવાનો અને રાંધવાનો સમય છે.
અમે તેને આ રીતે કરીએ છીએ:
- અમે સ્ટ્રોબેરી અને ખાંડ 1:1.5 ના ગુણોત્તરમાં લઈએ છીએ. પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, ખાંડનું પ્રમાણ થોડું ઘટાડી શકાય છે, પરંતુ સ્ટ્રોબેરીના 1 કિલો દીઠ 0.8 કિલો કરતાં ઓછી ખાંડ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી;
- સ્વચ્છ બાઉલમાં સ્ટ્રોબેરી અને ખાંડને સ્તરોમાં મૂકો. પરિણામી " સ્તર કેક» ઓરડાના તાપમાને 10-12 કલાક માટે છોડી દો જેથી સ્ટ્રોબેરીનો રસ છૂટે;
- પરિણામી સમૂહને મિક્સ કરો, પછી તેને પૂર્વ-તૈયાર જારમાં મૂકો અને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.
આ જામ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો
ઠંડુ રાંધેલું જામની જરૂર નથી ખાસ શરતોસંગ્રહ. અન્ય પ્રકારના જામની જેમ, તે રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સારી રીતે રાખશે. સીલબંધ જારમાં જામ 5 વર્ષ સુધી લાંબા સમય સુધી વપરાશ માટે યોગ્ય રહેશે. તમે જામ સ્ટોર કરી શકો છો કાચની બરણીઓસિલિકોન અથવા સ્ક્રુ કેપ સાથે. હસ્તધૂનન સાથે જાર આદર્શ છે. ખુલ્લા જારને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે.
સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવા માટેની કેટલીક ટિપ્સ
આ અસામાન્ય રીતહું તેનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી રાંધ્યા વિના જામ બનાવવા માટે કરું છું. ખાય છે જામને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેના કેટલાક "રહસ્યો":
- શેરડીની ખાંડ બીટની ખાંડ કરતાં ઓછી મીઠી હોય છે. જામ બનાવતી વખતે તમારે તેની વધુ જરૂર પડશે;
- જામને ઘાટા બનતા અટકાવવા માટે, તેને સંગ્રહિત કરવા માટેના કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ હોવા જોઈએ;
- જો તમે તેને સમયાંતરે હલાવો તો ખાંડમાં પલાળેલા બેરી વધુ સારી રીતે પલાળવામાં આવે છે;
- થોડી તીક્ષ્ણતા ઉમેરવા માટે, તૈયાર કરેલી સ્વાદિષ્ટતામાં ફક્ત 1-2 ચમચી લીંબુ અથવા ચૂનોનો રસ ઉમેરો;
- ફોલ્ડિંગ માટે તૈયાર જામઠંડા જારનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. નહિંતર, જામ આથો આવી શકે છે;
- લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે, જારમાં રેડવામાં આવેલા જામને ટોચ પર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે, જે "ઢાંકણ" અસર બનાવશે.
આ વાનગી સાર્વત્રિક છે અને ઘણી વાનગીઓ માટે આદર્શડેઝર્ટ માટે વપરાય છે: પૅનકૅક્સ, પૅનકૅક્સ, કુટીર ચીઝ. તેઓ કઈ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી.
