ઘરે કપકેક સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી. ઘરે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે ક્લાસિક કપકેક રેસીપી

કપકેકને યોગ્ય રીતે ઘણા લોકોની પ્રિય ડેઝર્ટ માનવામાં આવે છે. અનુભવી ગૃહિણીઓ રાંધણ વિશિષ્ટતામાં નિપુણતા મેળવવાની ઇચ્છા રાખીને તેમના પોતાના પર સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે. ત્યાં મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ છે જેના વિશે આપણે આજે વાત કરીશું.

દહીં કેક

• કુદરતી પ્રવાહી દહીં - 75 મિલી.
• નરમ કુટીર ચીઝ (10% થી ચરબીનું પ્રમાણ) - 210 ગ્રામ.
• બીજ વિનાના કિસમિસ - 25 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• ઘઉંનો લોટ - 115 ગ્રામ.
• prunes - 45 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 75 ગ્રામ.
• કણક માટે બેકિંગ પાવડર - 10 ગ્રામ.

1. જ્યારે કુટીર ચીઝ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને એક ઇંડા તોડો. મિશ્રણને કાંટો અથવા ઝટકવું વડે મેશ કરો, પીવાના દહીંમાં રેડો અને ફરીથી હલાવો.
2. લોટને ચાળી લો, તેમાં દાણાદાર ખાંડ અને બેકિંગ પાવડર મિક્સ કરો. કાંટો વડે હલાવીને ધીમે ધીમે મિશ્રણ ઉમેરવાનું શરૂ કરો. જો ગઠ્ઠો દેખાય, તો તેને કન્ટેનરની ધાર સામે તોડી નાખો.
3. કિસમિસ અને પ્રુન્સને કોગળા કરો, સૂકા ફળો પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો. જ્યારે સમય પૂરો થાય, ત્યારે ઘટકોને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો અને સૂકવો. નાના ટુકડા કરો અને કણક ઉમેરો.
4. કપકેકના તવાઓને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરીને અથવા ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇનિંગ કરીને તૈયાર કરો. કોષોમાં કણક રેડો જેથી સમૂહ અડધાથી ઉપર વધે.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો, તેને 180 ડિગ્રી તાપમાન પર લાવો. કપકેકને અંદર મૂકો અને તેને લગભગ અડધા કલાક સુધી બેક કરો, સમયાંતરે કાંટો વડે દાનની તપાસ કરો. જ્યારે ટોચ ગોલ્ડન બ્રાઉન બને છે, ત્યારે મીઠાઈને બહાર કાઢો, તેને કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં ઠંડુ કરો, પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

કિસમિસ કપકેક

• ખાટી ક્રીમ - 45 ગ્રામ.
• પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 130 ગ્રામ.
• દાણાદાર બીટ ખાંડ - 55 ગ્રામ.
• તાજા અથવા સ્થિર કાળા કરન્ટસ - 60 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• વેનીલીન - 12 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 45 મિલી.
• કણક માટે બેકિંગ પાવડર - 13 ગ્રામ.
• સરસ મીઠું - 3 ચપટી

1. રેસીપીમાં બેરી બેઝનો સમાવેશ થાય છે તે હકીકતને કારણે, મફિન્સ હંમેશા ઉચ્ચ બહાર આવતા નથી. જો કે, આ પાસું ડેઝર્ટને છિદ્રાળુ, હવાદાર માળખું ધરાવતા અટકાવતું નથી.
2. જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરો, કરન્ટસને ડિફ્રોસ્ટ કરો. જો તમે તાજા બેરીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તેને ધોઈ લો અને દાંડીમાંથી દૂર કરો.
3. વેનીલા સાથે દાણાદાર ખાંડ મિક્સ કરો, એક ઇંડા ઉમેરો, મિશ્રણને મિક્સરથી હરાવ્યું. જ્યારે મિશ્રણ જાડા ફીણ સુધી વધે છે, ત્યારે ખાટી ક્રીમ અને વનસ્પતિ તેલ રેડવું.
4. બેકિંગ પાવડર (જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને સ્લેક્ડ સોડા સાથે બદલો) 100 ગ્રામ સાથે મિક્સ કરો. ઘઉંનો લોટ. આ ઘટકોને અગાઉની રચનામાં મોકલો, કણકને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો.
5. બાકીના 30 ગ્રામને ચાળી લો. લોટ, તેમાં કરન્ટસ રોલ કરો, પછી કાળજીપૂર્વક તેને કણક સાથે કન્ટેનરમાં ખસેડો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નુકસાન ન કરવાનો પ્રયાસ કરો, અન્યથા તે એક વાસણ બહાર ચાલુ કરશે.
6. કપકેક પેન તૈયાર કરો અને તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો. દરેક કૂવાને કણકથી ભરો, પરંતુ ટોચ પર નહીં. ઓવનને 185-190 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો, કપકેકને 20-30 મિનિટ માટે બેક કરો.
7. ઉલ્લેખિત સમયગાળા પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, ટ્રીટ દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. જો ઇચ્છિત હોય, તો કપકેકની ટોચને પાઉડર ખાંડ અથવા કોકો પાવડરથી ધૂળ કરો.

• પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 155 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.
• દાણાદાર ખાંડ - 85 ગ્રામ.
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 85 ગ્રામ.
• કણક માટે બેકિંગ પાવડર - 14 ગ્રામ.
• મધ - 75 ગ્રામ
• કિસમિસ અથવા સૂકા જરદાળુ - 45 ગ્રામ.
• માખણ (66-72%) - 110 ગ્રામ.

1. કન્ડેન્સ્ડ દૂધના ડબ્બામાંથી લેબલને દૂર કરો, તેને ઊંડા સોસપાનમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો. સ્ટોવ પર મૂકો અને લગભગ 2.5 કલાક માટે મધ્યમ તાપ પર રાંધો. સમય પસાર થઈ ગયા પછી, જારને દૂર કરો અને ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો.
2. રેફ્રિજરેટરમાંથી સૂચિબદ્ધ ઘટકોને અગાઉથી દૂર કરો અને તેમને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. જો તમે કેન્ડીવાળા મધનો ઉપયોગ કરો છો, તો પહેલા તેને માઇક્રોવેવમાં અથવા પાણીના સ્નાનમાં ઓગાળો.
3. માખણ, બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને ખાંડને એક સમૂહમાં મિક્સ કરો, મિશ્રણને કાંટો અથવા ઝટકવું વડે મેશ કરો. પાતળા પ્રવાહમાં મધ રેડો, મિક્સર સાથે હરાવ્યું જ્યાં સુધી સમૂહ 1.5 ગણો વધે નહીં.
4. મિશ્રણમાં ઇંડા ઉમેરો, ક્રીમને ફરીથી જાડા ફીણમાં હરાવ્યું. લોટને ચાળી લો, તેને બેકિંગ પાવડર સાથે ભેગું કરો, તેને ક્રીમમાં ઉમેરવાનું શરૂ કરો, જ્યારે લાકડાના સ્પેટુલાથી હલાવતા રહો.
5. જ્યારે કણક એકરૂપ બની જાય, ત્યારે કિસમિસ/સૂકા જરદાળુ પર પ્રક્રિયા કરવાનું શરૂ કરો. સૂકા ફળો પર ઉકળતા પાણી રેડવું, 10 મિનિટ રાહ જુઓ, ડ્રેઇન કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો.
6. કિસમિસ/સૂકા જરદાળુને લોટમાં ડુબાડો, તૈયાર કણકમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મોલ્ડને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરીને તૈયાર કરો. મિશ્રણ સાથે કોષોને 2/3 પૂર્ણ ભરો. ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.
7. કપકેકને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે શેકવા માટે મોકલો, ટૂથપીક અથવા કાંટો વડે તત્પરતા તપાસો. પકવવા પછી, મીઠાઈને સ્વીકાર્ય તાપમાને ઠંડુ કરો અને ચાખવાનું શરૂ કરો.

ચોકલેટ કપકેક

• પ્રીમિયમ લોટ - 445 ગ્રામ.
• કીફિર (3.2% થી ચરબીનું પ્રમાણ) - 320 મિલી.
• ચિકન ઇંડા - 3 પીસી.
• અખરોટનું માખણ (ઉદાહરણ તરીકે, ન્યુટેલા) - 65 ગ્રામ.
• કોકો પાવડર - 90 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 145 ગ્રામ.
• કિસમિસ - 75 ગ્રામ.
• સરસ મીઠું (આયોડાઇઝ્ડ નથી) - 10 ગ્રામ.
• સોડા - 20 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 65 મિલી.

1. કીફિરને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, તેમાં ઇંડા તોડો અને ખાંડ ઉમેરો. ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ઝટકવું અથવા મિક્સર વડે હલાવો.
2. બેકિંગ સોડાને ચાળણીમાંથી ચાળી લો, કોકો પાવડર અને લોટ સાથે પણ તે જ કરો. ઉપરના ઘટકોને પીટેલા ઈંડાના મિશ્રણમાં ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. કિસમિસ પર ગરમ પાણી રેડવું (સૂકા જરદાળુ સાથે બદલી શકાય છે), 10 મિનિટ માટે છોડી દો, દૂર કરો અને સૂકવો. તેને કણકમાં ઉમેરો અને ફરીથી મિક્સ કરો.
4. ઓવનને 200 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરો, મફિન ટીન તૈયાર કરો. વનસ્પતિ તેલ સાથેના દરેક કોષોને લુબ્રિકેટ કરો અને છિદ્રો અડધા ભરો.
5. પકવવાનો સમય લગભગ અડધો કલાક છે. તમે ટૂથપીક વડે મિશ્રણની તૈયારીને કપકેકની મધ્યમાં દાખલ કરીને ચકાસી શકો છો. જો મશાલ સૂકી થઈ જાય, તો મીઠાઈ તૈયાર છે. કપકેકને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો, પછી અખરોટના માખણથી ટોચ પર કોટ કરો.

• ખાટી ક્રીમ 20% ચરબી - 165 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 145 મિલી.
• લોટ - 210 ગ્રામ.
• લીંબુનો રસ - 80 મિલી.
• પાઉડર ખાંડ - 270 ગ્રામ.
• લીંબુ - 1 પીસી.
• ચિકન ઇંડા - 4 પીસી.
• કણક માટે બેકિંગ પાવડર - 25 ગ્રામ.

1. જો ઇચ્છિત હોય, તો ખાટા ક્રીમને જાડા દહીંથી બદલો; સ્વાદ બદલાશે નહીં. પ્રથમ વસ્તુ જે તમારી આંખને પકડે છે તે પાવડર ખાંડની માત્રા છે. ભૂલથી પણ એવું માનશો નહીં કે તેમાં ઘણું બધું છે, રકમ ઘટાડશો નહીં. નહિંતર, મીઠાઈ ખાટી થઈ જશે.
2. ચિકન ઇંડા અને પાવડર ખાંડ (200 ગ્રામ) મિક્સ કરો, સૂર્યમુખી તેલ અને ખાટી ક્રીમ રેડો, મિક્સર સાથે હરાવ્યું. લીંબુમાંથી ઝાટકો દૂર કરો, તેને છીણી લો અને અગાઉના મિશ્રણમાં ઉમેરો. 50 મિલી માં રેડવું. લીંબુનો રસ, જગાડવો.
3. લોટ અને બેકિંગ પાવડરને ચાળી લો, તેને એકસાથે મિક્સ કરો, પીટેલા ઈંડાના મિશ્રણમાં ઉમેરો. તમે વહેતા કણક સાથે સમાપ્ત થશો. મોલ્ડને ગ્રીસ કરો અને તેને અડધાથી ઉપર ભરો.
4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો, તાપમાનને 180 ડિગ્રી પર સેટ કરો, 20 મિનિટ માટે ગરમ કરો. કપકેકને 45 મિનિટ માટે બેક કરો, ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરો.
5. ચાસણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. 70 ગ્રામ મિક્સ કરો. 30 મિલી સાથે પાઉડર ખાંડ. લીંબુનો રસ. જ્યારે કપકેક ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તૈયાર મિશ્રણથી કેપ્સને ગ્રીસ કરો અને અડધા કલાક માટે પલાળી રાખો.

રોઝમેરી કપકેક

• તાજી રોઝમેરી - 35 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 4 પીસી.
• દાણાદાર ખાંડ - 145 ગ્રામ.
• બેકિંગ પાવડર - 25 ગ્રામ.
• લોટ - 225 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 65 ગ્રામ.
• મીઠું - છરીની ટોચ પર

1. દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો, એક ઊંડા બાઉલમાં રેડો અને તેમાં ઇંડા તોડો. ઝટકવું અથવા મિક્સર સાથે જોરશોરથી હલાવવાનું શરૂ કરો, પછી તે જ સમયે વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.
2. બેકિંગ પાવડર અને લોટને ચાળી લો, ઘટકોને નાના ભાગોમાં ઇંડામાં ઉમેરો. રોઝમેરી સોયને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, કણકમાં ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.
3. બેકિંગ ડીશને તેલથી ગ્રીસ કરો, કણકને પોલાણમાં રેડો, અડધા કલાક માટે 175-180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. પૂર્ણતા નક્કી કરવા માટે, કપકેકની અંદર ટૂથપીક દાખલ કરો, પછી તેને બહાર કાઢો. સ્પ્લિન્ટર સૂકી બહાર આવવું જોઈએ. બેકડ સામાનને કૂલ કરો, ભાગોમાં કાપી લો.

• પ્રીમિયમ લોટ - 210 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 155 ગ્રામ.
• માખણ - 215 ગ્રામ.
• બેકિંગ પાવડર - 15 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 4 પીસી.
• કોકો - 30 ગ્રામ.
• વેનીલીન - 12 ગ્રામ.
• પીટેડ ચેરી - 180 ગ્રામ.

1. માખણને ક્યુબ્સમાં કાપો, બાઉલમાં મૂકો અને પાણી/સ્ટીમ બાથમાં ઓગળે. મિશ્રણને ગરમીમાંથી દૂર કરો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે હરાવ્યું.
2. બીજા બાઉલમાં, ચિકન ઇંડાને વેનીલા સાથે મિક્સ કરો, 3 મિનિટ માટે મિક્સર વડે હરાવ્યું. પરિણામી ક્રીમ રેડો, અન્ય 2 મિનિટ માટે હરાવ્યું.
3. લોટને ચાળી લો, બેકિંગ પાવડર સાથે મિક્સ કરો, કાંટો વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. લોટને ચાબૂક મારી ક્રીમમાં ભાગોમાં રેડવાનું શરૂ કરો, ગઠ્ઠોના દેખાવને ટાળો.
4. અંતે, તમારી પાસે હવાઈ કણક હશે, તેને 2 ભાગોમાં વિભાજીત કરો (અમે હવે પ્રથમનો ઉપયોગ કરીશું). સિલિકોન અથવા ટીન મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો, તેમાં એક ચમચી વડે ક્રીમ નાખો, કોષ 2/3 પૂર્ણ ભરો.
5. ચેરીને મધ્યમાં મૂકો અને સફેદ કપકેક બેક કરવા માટે તૈયાર છે. કણકના બીજા ભાગમાં ચાળેલું કોકો પાઉડર રેડવું અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ઝટકવું વડે મિક્સ કરો. મોલ્ડના બાકીના કોષોને ચોકલેટ ક્રીમથી ભરો, કેન્દ્રમાં ચેરી પણ દાખલ કરો.
6. ઓવનને 185 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો અને કપકેકને બેક કરો. હીટ ટ્રીટમેન્ટનો સમયગાળો 25-35 મિનિટની વચ્ચે બદલાય છે ટૂથપીક સાથે તૈયારી નક્કી કરે છે. સમાપ્તિ તારીખ પછી, મીઠાઈને ઠંડુ કરો અને ખાવાનું શરૂ કરો.

કિસમિસ કપકેક

• ચિકન ઇંડા - 3 પીસી.
• માખણ - 175 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 175 ગ્રામ.
• બીજ વિનાના કિસમિસ - 185 ગ્રામ.
• લોટ - 365 ગ્રામ.
• વેનીલા ખાંડ - 4 ગ્રામ.
• પાઉડર ખાંડ - સુશોભન માટે
• મીઠું - છરીની ટોચ પર
• બેકિંગ પાવડર - 7 ગ્રામ.

1. રેફ્રિજરેટરમાંથી માખણ દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને 4 કલાક માટે છોડી દો. સમાપ્તિ તારીખ પછી, તેને કાંટોથી મેશ કરો, વેનીલીન અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, અડધા મિનિટ માટે મિક્સર વડે હરાવ્યું.
2. ઇંડાને બીજા બાઉલમાં તોડો, તેને હરાવો અને માખણમાં ઉમેરો. કિસમિસને ધોઈ અને સૂકવી, તેને કણકમાં ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ફરીથી હરાવ્યું.
3. લોટને ચાળી લો, મીઠું અને બેકિંગ પાવડર મિક્સ કરો. બલ્ક મિશ્રણને ભાગોમાં ઉમેરવા માટે તેને 2-3 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. નહિંતર, મિક્સર માટે કામ કરવું મુશ્કેલ બનશે.
4. ક્રીમના મિશ્રણમાં લોટનો પ્રથમ ભાગ ઉમેરો અને બીટ કરો. અન્ય બે વિભાગોની હેરફેર કરો. તમે ખૂબ જાડા કણક સાથે સમાપ્ત થશો જે ભેળવી મુશ્કેલ છે.
5. મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો અને ચમચીનો ઉપયોગ કરીને કણક બહાર કાઢો. મધ્યમાં કટ કરો જેથી કેક યોગ્ય જગ્યાએ ફૂટે. 180 ડિગ્રી પર 1-1.5 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.

• બેકિંગ પાવડર - 20 ગ્રામ.
• ઇંડા - 2 પીસી.
• સ્થિર અથવા તાજી સ્ટ્રોબેરી - 165 ગ્રામ.
• ખાંડ - 160 ગ્રામ.
• મીઠું - છરીની ટોચ પર
• ખાટી ક્રીમ - 90 ગ્રામ.
• માખણ - 110 ગ્રામ.
• લોટ - 185 ગ્રામ.
• તાજા નારંગી ઝાટકો - 40 ગ્રામ.

1. ખાટા ક્રીમ અને માખણને ઓરડાના તાપમાને 3 કલાક માટે છોડી દો. ચિકન ઇંડા સાથે ખાંડ ભેગું કરો, મિક્સર અથવા ઝટકવું સાથે હરાવ્યું. સમૂહ કદમાં બમણું અને સફેદ થવું જોઈએ. ખાટી ક્રીમ અને ઓગાળેલા માખણમાં રેડતી વખતે હલાવતા રહો.
2. નારંગીની છાલને છીણી લો અને કણકમાં ઉમેરો. બેકિંગ પાવડર અને લોટ ચાળી, મીઠું ઉમેરો. કાંટો, ઝટકવું અથવા મિક્સર સાથે ઘટકોને મિક્સ કરો. તમારે કસ્ટર્ડ બટરક્રીમ લેવી જોઈએ.
3. સિલિકોન અથવા ટીન મોલ્ડ તૈયાર કરો, વનસ્પતિ તેલ સાથે ગ્રીસ કરો. તૈયાર કણકને કન્ટેનરમાં રેડો. સ્ટ્રોબેરીને 2 ભાગોમાં કાપો, બેરીને કણકની ટોચ પર મૂકો અને દાણાદાર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.
4. ડેઝર્ટને 180-185 ડિગ્રી પર 1 કલાક માટે બેક કરો, ટૂથપીક વડે તત્પરતા તપાસો. રસોઈ કર્યા પછી, કેકને ઠંડુ કરો, તેને મોલ્ડમાંથી દૂર કરો, ભાગોમાં કાપો.

નારંગી કપકેક

• મીઠું - 1 ચપટી
• ઇંડા - 2 પીસી.
• ડાર્ક ચોકલેટ - 85 ગ્રામ.
• ખાંડ - 175 ગ્રામ.
• બેકિંગ પાવડર - 15 ગ્રામ.
• માખણ - 145 ગ્રામ.
• નારંગી - 1 પીસી.
• દૂધ (3.2% થી ચરબીનું પ્રમાણ) - 145 મિલી.
• પ્રીમિયમ લોટ - 290 ગ્રામ.

1. ઓરડાના તાપમાને માખણને નરમ કરો, તેને મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. ઇંડા ઉમેરો, ઝટકવું સાથે હરાવ્યું. લોટ અને બેકિંગ પાવડરને ચાળી, સારી રીતે મિક્સ કરો.
2. દૂધને ઠંડુ કરો, તેને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો અને તે જ સમયે જગાડવો જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. પરિણામી સમૂહને 2 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો. ચોકલેટને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળે, તેને પ્રથમ ભાગ સાથે મિક્સ કરો.
3. નારંગીમાંથી રસ સ્વીઝ, 55 મિલી માં રેડવાની છે. બીજા ભાગમાં, ફળનો ઝાટકો છીણી લો અને તેને કણકમાં પણ ઉમેરો. કાંટો વડે સારી રીતે મિક્સ કરો. તમે ચોકલેટ અને નારંગી સ્તરો સાથે સમાપ્ત થશે.
4. બેકિંગ પેપર અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે ગ્રીસ સાથે મફિન ટીન લાઇન કરો. દરેક પ્રકારના કણકમાંથી એક ચમચી સ્કૂપ કરો અને તેને એક પછી એક કોષોમાં મૂકો જેથી કેક વિવિધ રંગોમાં શેકાઈ જાય.
5. પકવવાનો સમયગાળો 1 કલાક છે, તાપમાન - 180 ડિગ્રી. ઉત્પાદન તૈયાર છે કે કેમ તે તપાસવા માટે, કપકેકમાં ટૂથપીક મૂકો, પછી તેને દૂર કરો. સપાટી શુષ્ક હોવી જોઈએ. ડેઝર્ટને ઠંડુ કરો, પાઉડર ખાંડ (વૈકલ્પિક) સાથે છંટકાવ કરો.

હોમમેઇડ મફિન રેસિપિ સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયેલી છે અને ઘણા દેશોમાં નિશ્ચિતપણે મૂળ છે. બિસ્કિટ અથવા દહીંના કણકના આધારે લોટની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. મોસમી બેરી અને ફળો, ચોકલેટ, બદામ અને કેન્ડીવાળા ફળો ઘણીવાર મફિન્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમારા વિવેકબુદ્ધિથી પ્રમાણ બદલો, ભરણ સાથે પ્રયોગ કરો.

વિડિઓ: કપકેક કેવી રીતે બનાવવી

વિચારી રહ્યા છો કે ચા સાથે કઈ મીઠાઈ પીરસવી? હોમમેઇડ કપકેક બનાવો. તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, નરમ, સંતોષકારક અને કૌટુંબિક ચા પીવા માટે યોગ્ય છે. અમે તમને મોલ્ડમાં કપકેક બનાવવાની સૌથી સરળ વાનગીઓ રજૂ કરીશું.

પકવવા માટે સિલિકોન મોલ્ડ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તેમાં કેક બળી શકશે નહીં, મધ્યમ સારી રીતે શેકવામાં આવશે, અને તમારે બેકિંગ પેપર પર પૈસા ખર્ચવા પડશે નહીં.

રેસીપી માટે ઉત્પાદનો:

• ચાર ઇંડા;
• લોટ - 0.15 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.2 કિગ્રા;
• બેકિંગ પાવડર - 10 ગ્રામ.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ સ્ટેપ:

1. ચિકન ઇંડાને એક અલગ બાઉલમાં તોડી નાખો. પરપોટા સાથે સફેદ ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ઝટકવું સાથે હલાવો.
2. સતત હલાવતા રહો ત્યારે ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો. દાણાદાર ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવી જોઈએ.
3. લોટમાં બેકિંગ પાવડર રેડો અને ઇંડાના મિશ્રણમાં બધું એકસાથે ઉમેરો.
4. કણક બનાવવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો તે વહેતું હોવું જોઈએ.
5. તમે એક મોટો સિલિકોન મોલ્ડ લઈ શકો છો અને પછી કપકેકને છરી વડે ટુકડા કરી શકો છો, અથવા ઘણા નાના લઈ શકો છો અને સુંદર નાની કપકેક બનાવી શકો છો.
6. કણકને મોલ્ડમાં મૂકો.
7. અગાઉથી ઓવન ચાલુ કરો અને તેનું તાપમાન 180 ડિગ્રી પર સેટ કરો.
8. લોટને ઓવનમાં 25 મિનિટ સુધી પકાવો.
9. તમે ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરીને ટ્રીટ કેટલી તૈયાર છે તે ચકાસી શકો છો - તેને કપકેકમાં ચોંટાડો. જો ટૂથપીક શુષ્ક છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે મીઠાઈ સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવી છે.
10. મોલ્ડમાંથી કાઢી લો. તમે તેને વિવિધ રીતે સજાવટ કરી શકો છો - પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ, ચોકલેટ અથવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ પર રેડવું.

એક સરળ રેસીપી - 5 મિનિટમાં મગમાં

આ રેસીપી તે લોકો માટે છે જેમને તાત્કાલિક ચા માટે સ્વાદિષ્ટ કંઈક પીરસવાની જરૂર છે.

ઉત્પાદન સૂચિ:

• ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• શુષ્ક કોકો - 30 ગ્રામ;
• એક ઇંડા;
• વેનીલા - 3 ગ્રામ;
• લોટ - 100 ગ્રામ;
• દૂધ - 70 મિલી;
• અડધી ચોકલેટ બાર;
• વનસ્પતિ તેલ - 40 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. લોખંડ વગરના મોટા મગમાં લોટ, ખાંડ અને કોકો નાખો. સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો.
2. ઇંડા ઉમેરો, માખણ અને દૂધ ઉમેરો.
3. ગઠ્ઠો-મુક્ત કણક બનાવવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
4. વેનીલા અને સમારેલી ચોકલેટના ટુકડા ઉમેરો.
5. માઇક્રોવેવમાં ભાવિ કપકેક સાથે મગ બંધ કરો. 3 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો.
6. તૈયાર વાનગીને મગમાંથી કાઢી લો. સમગ્ર રસોઈ પ્રક્રિયા 5 મિનિટ લે છે. બોન એપેટીટ!

દૂધ સાથે

રેસીપી ઘટકો:

• ખાંડ - 160 ગ્રામ;
• સ્લેક્ડ સોડા - 8 ગ્રામ;
• દૂધ - 0.2 એલ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 90 મિલી;
• બે ઇંડા;
• વેનીલા ખાંડ - 8 ગ્રામ;
• લોટ - 350 ગ્રામ.

મિલ્ક કેક કેવી રીતે બનાવવી:

1. બે પ્રકારની ખાંડ એક સાથે મિક્સ કરો.
2. તેમને દૂધના બાઉલમાં રેડો અને તેમાં ઇંડા તોડી નાખો.
3. ચાળેલા લોટ સાથે સોડા રેડો અને સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું.
4. હવાવાળો કણક ભેળવો, પહેલા ચમચી વડે અને પછી હાથ વડે હલાવો.
5. અગાઉથી મોલ્ડ તૈયાર કરો. તેઓ સિલિકોન અથવા સામાન્ય આયર્નથી બનેલા હોઈ શકે છે. તેમને અંદર તેલ વડે ગ્રીસ કરો.
6. કણક સાથે ફોર્મ ભરો.
7. ઓવનને 180 ડિગ્રી પર લાવો. પેસ્ટ્રીને 25 મિનિટ સુધી પકાવો. બોન એપેટીટ!

કીફિર પર

કીફિર સાથે, કણક વધુ કોમળ અને રુંવાટીવાળું બહાર આવે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• માખણ અથવા માર્જરિન - 0.1 કિગ્રા;
• કીફિર - 220 મિલી;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• ત્રણ ઇંડા;
• બેકિંગ પાવડર - 24 ગ્રામ;
• પ્રથમ ધોરણનો લોટ - 270 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 20 ગ્રામ.

કેફિર સાથે કપકેક કેવી રીતે બનાવવી:

1. કાચા ઇંડાને તેમના શેલમાંથી નિયમિત અને વેનીલા ખાંડના મિશ્રણમાં રેડો.
2. રેફ્રિજરેટરમાંથી માખણનો ટુકડો લો, તેને માઇક્રોવેવમાં નરમ કરો અને તેને ઇંડા પર રેડો.
3. સમાન બાઉલમાં કીફિર ઉમેરો. સરળ ન થાય ત્યાં સુધી બધી સામગ્રી લાવો.
4. ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, બેકિંગ પાવડર પછી.
5. આમ, ભેળવીને આપણે થોડો પ્રવાહી, સજાતીય કણક મેળવીએ છીએ.
6. કેકના મિશ્રણને સ્પેશિયલ પેપરથી લાઇનવાળી બેકિંગ ડીશમાં મૂકો.
7. ઓવનને મધ્યમ તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરો. પેચેવોને 50 મિનિટ માટે રાંધવા.
8. કપકેક તૈયાર છે તે નક્કી કરવા માટે ટૂથપીકનો ઉપયોગ કર્યા પછી, તેને ઠંડુ કરો, તેને ઘાટમાંથી દૂર કરો અને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

હોમમેઇડ ચોકલેટ કપકેક

આ અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર ચોકલેટ કપકેક કોઈપણ રજાના ટેબલ પર સરસ દેખાશે.

જરૂરી ઘટકો:

• દાણાદાર ખાંડ - 180 ગ્રામ;
• દૂધ - 150 મિલી;
• કોકો - 65 ગ્રામ;
• બે ચિકન ઇંડા;
• બેકિંગ પાવડર - 9 ગ્રામ;
• માર્જરિન - 60 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ - 0.2 કિગ્રા;
• ચોકલેટ ટીપાં - 100 ગ્રામ.

કપકેક બેટર બનાવવાની રીત:

1. પાણીના સ્નાનમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં માર્જરિન ઓગળે.
2. માર્જરિનમાં દૂધ રેડવું, ઇંડા ઉમેરો.
3. બીજા બાઉલમાં, લોટ, કોકો પાઉડર અને ખાંડ ભેગું કરો, ચાળણી પર ક્રશ કરો.
4. પ્રવાહી ઘટકો સાથે કન્ટેનરમાં બલ્ક ઉત્પાદનો ઉમેરો. મિક્સ કરો.
5. ખાસ કાગળના મફિન કપ લો અને તેમાંના દરેકમાં સખત મારપીટ રેડો.
6. તેને મોલ્ડની કિનારીઓ પર ઉમેરશો નહીં; કણક હજી પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉગે છે.
7. ઓવનનું તાપમાન 180 ડિગ્રી પર સેટ કરો અને 15 મિનિટ માટે બેક કરો.
8. તમે આશ્ચર્યજનક રીતે કણકમાં ચોકલેટ ચિપ્સ ઉમેરી શકો છો.

ધીમા કૂકરમાં નાજુક અને રુંવાટીવાળું સ્વાદિષ્ટ

ધીમા કૂકરમાં આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ મફિન્સ બનાવવામાં આવે છે. આ રેસીપીમાં આપણે એક મોટા મફીનને બેક કરીશું. મલ્ટિકુકર બાઉલ બેકિંગ ડીશ તરીકે સેવા આપશે.

તમને જરૂર પડશે:

• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 380 ગ્રામ;
• સોડા - 5 ગ્રામ;
• લોટ - 200 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી;
• મીઠું - 3 ગ્રામ;
• ત્વચા સાથે અડધા લીંબુ.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. વનસ્પતિ તેલ સાથે બાઉલની દિવાલોને પૂર્વ-સારવાર કરો.
2. એક અલગ ઊંડા કન્ટેનરમાં, કાચા ઇંડાને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને ફીણ સાથે પીળા માસમાં લાવો.
3. ત્યાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ રેડવું.
4. લીંબુને છોલી લો, છાલને ઝીણામાં પીસી લો અને તેનો રસ અલગથી નીચોવો.
5. મુખ્ય મિશ્રણમાં ઝાટકો અને રસ બંને ઉમેરો.
6. લોટ, ખાવાનો સોડા અને મીઠું અલગથી ભેગું કરો.
7. તેમને ભાવિ કણકમાં રેડો અને મિક્સર વડે પ્રક્રિયા કરો.
8. તૈયાર કણકને ધીમા કૂકરમાં રેડો. તેના મોડને "બેકિંગ" ફંક્શન પર સેટ કરો. સમય - 50 મિનિટ.
9. કેક તૈયાર છે કે કેમ તે તપાસવા માટે ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરો, જો લાકડી ભીની છે, તો બીજી 10 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.
10. ગરમ કેકના ટુકડા કરી સર્વ કરો.

ઘરે કિસમિસ કપકેક કેવી રીતે શેકવી?

મુખ્ય ઉત્પાદનો:

• ચિકન ઇંડા - 3 પીસી .;
• માર્જરિન - 0.2 કિગ્રા;
• કિસમિસ - 200 ગ્રામ;
• લોટ - 0.26 કિગ્રા;
• ખાંડ - 0.2 કિગ્રા;
• વેનીલા ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• બેકિંગ પાવડર - 16 ગ્રામ.

ઘરે કપકેક કેવી રીતે શેકવી:

1. કિસમિસને અલગ કરો, ગરમ પાણી ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
2. સૂકા કિસમિસને લોટમાં પાથરીને ત્યાં જ છોડી દો.
3. માર્જરિનને નરમ કરો અને તેને બંને પ્રકારની ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.
4. ઇંડાને મુખ્ય સમૂહમાં તોડો. બધું મિક્સ કરો.
5. કિસમિસ, બેકિંગ પાવડર, પ્રોસેસ્ડ લોટ ઉમેરો. કણક બનાવો.
6. સૂર્યમુખી તેલ સાથે ખાસ મોલ્ડને ગ્રીસ કરો અને તેમાં કણક મૂકો.
7. કેકને 180 ડિગ્રી પર 45 મિનિટ માટે બેક કરો.

બ્રેડ મશીનમાં કેક કેવી રીતે બનાવવી:

1. એક બાઉલમાં લોટ, મીઠું અને બેકિંગ પાવડર મિક્સ કરો.
2. બીજા બાઉલમાં, દૂધ, ઇંડા અને ખાંડ ઉમેરો. મિશ્રણને સહેજ ફીણ વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી લાવો.
3. દૂધમાં મીઠું અને બેકિંગ પાવડર મિશ્રિત લોટ રેડો, ઝટકવું સાથે હલાવતા રહો.
4. લીંબુના ઝાટકા અને નાળિયેરમાં છંટકાવ.
5. પરિણામી કણકને મોલ્ડમાં રેડો.
6. બ્રેડ મેકરમાં પેન મૂકો અને "કેક" પ્રોગ્રામમાં રાંધો. બોન એપેટીટ!

પ્રવાહી ભરણ સાથે - a la fondue

મુખ્ય ઉત્પાદનો:

• ચાર ઇંડા;
• ડાર્ક ચોકલેટના દોઢ બાર;
• લોટ - 90 ગ્રામ;
• માખણ - 170 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 0.2 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માખણનો ટુકડો ઓગળે.
2. ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરવા માટે ચાલુ કરો.
3. ઇંડા તોડો, પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને આ મિશ્રણને મિક્સર વડે પસાર કરો.
4. ચોકલેટ બારને વોટર બાથમાં ઓગળે અને સોફ્ટ બટર સાથે મિક્સ કરો.
5. ઇંડા પર ગરમ ચોકલેટ મિશ્રણ રેડવું.
6. ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, ચમચી વડે હળવેથી હલાવતા રહો.
7. સિલિકોન મોલ્ડ લો અને તેને પ્રવાહી તેલથી ગ્રીસ કરો.
8. કોકો પાવડર સાથે મોલ્ડ છંટકાવ.
9. ચોકલેટ કણક મૂકો અને મોલ્ડ અને તેમની સામગ્રીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
10. રસોઈનો સમય: 10 મિનિટ.
11. કેકની કિનારીઓ શેકવામાં આવશે, પરંતુ કેન્દ્ર વહેતું રહેશે.

સરળ કેક સખત મારપીટ

હવે હું તમને એક કલ્પિત રેસીપી કહીશ. આવું કેમ છે? પરંતુ કારણ કે હોમમેઇડ કેક માટેનો કણક પરીકથાની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે: તેઓએ કોઠાર સ્વીપ કર્યો, ઝાડની નીચે ચીરી નાખ્યો - અને હવે સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કેક તૈયાર છે!

આ કણક રેસીપી સૌથી સરળ, સૌથી વધુ આર્થિક અને ઝડપી છે. તદુપરાંત, કેક કણક માટે આપેલ રેસીપી સાર્વત્રિક છે, તેથી મૂળભૂત વાત કરવા માટે. આ સાર્વત્રિક કપકેક છે: તૈયાર કણકમાં વિવિધ ઘટકો (કોકો, ચોકલેટ, બેરી, બદામ, ફળો, કિસમિસ) ઉમેરીને, તમે દર વખતે કપકેકનું નવું સંસ્કરણ મેળવી શકો છો. ખરેખર વિવિધતાની કોઈ મર્યાદા નથી!

દરેક ગૃહિણી પાસે કેટલીકવાર થોડી જૂની ખાટી ક્રીમ, માખણનો ટુકડો અથવા માર્જરિન રેફ્રિજરેટરમાં બાકી રહે છે - તે ખાવા માટે ડરામણી છે, પરંતુ તેને ફેંકી દેવાની દયા છે! આ તે છે જ્યાં એક સરળ કપકેક રેસીપી જે હંમેશા સફળ થાય છે તે તમને મદદ કરશે.

જો તમે ઉપવાસ કરી રહ્યા છો, તો લેન્ટેન કપકેક માટે કણકની રેસીપી પણ છે, જે લિંક પર જોઈ શકાય છે.

ઘટકો:

તેમનો સમૂહ દરેક વખતે બદલાઈ શકે છે - ઉદાહરણ તરીકે, આજે તમારી પાસે થોડી મેયોનેઝ અને ખાટી ક્રીમ છે, અને આગલી વખતે - માત્ર ખાટી ક્રીમ. તમે માર્જરિનને માખણ સાથે બદલી શકો છો, અને 3 ઇંડાને બદલે, 2 અથવા 4 લો. તે હજી પણ સ્વાદિષ્ટ હશે.

• 2-3 ઇંડા;
• ખાંડનો અપૂર્ણ ગ્લાસ (લગભગ 3/4 - 150-125 ગ્રામ);
• ખાટી ક્રીમ અને (અથવા) મેયોનેઝના 2-4 ચમચી;
• 1 ચમચી ખાવાનો સોડા, સરકો અથવા લીંબુનો રસ (0.5 ચમચી);
• માર્જરિન અથવા માખણનો અડધો પેક (100 - 125 ગ્રામ);
• 1.5 કપ લોટ (આશરે 200 ગ્રામ, તમારે કણકની સુસંગતતાના આધારે થોડું ઓછું અથવા વધુ જરૂર પડી શકે છે).

સોડાને 1.5 ચમચી બેકિંગ પાવડરથી બદલી શકાય છે.

સાદું કેક બેટર કેવી રીતે બનાવવું:

ઇંડા અને ખાંડને હરાવ્યું - મિક્સરથી નહીં, પરંતુ માત્ર ચમચીથી.

કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. મેં લાંબા સમયથી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મેયોનેઝનો ઉપયોગ કર્યો નથી - ફક્ત હોમમેઇડ.

પહેલાં, મેં ખાટા ક્રીમમાં એક ચમચી સોડા નાખ્યો, તેને લીંબુનો રસ અથવા સરકો (સરકો એસેન્સ નહીં, પરંતુ ટેબલ અથવા એપલ સાઇડર વિનેગર 9%) વડે ઓલવ્યો અને ઝડપથી પરંતુ ખૂબ જ સારી રીતે મિશ્રિત. હવે હું લોટમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરીને કણકમાં ચાળી લઉં છું. આ વધુ યોગ્ય અને કાર્યક્ષમ છે, કારણ કે ક્વેન્ચિંગ રિએક્શન સીધું જ ટેસ્ટમાં થાય છે. બેકિંગ પાવડર (1.5 ચમચી) લેવા અને લોટ સાથે કણકમાં ચાળવું તે વધુ અનુકૂળ છે. જો તમે બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે સરકો અથવા લીંબુના રસની જરૂર નથી કારણ કે બેકિંગ પાવડરમાં સાઇટ્રિક એસિડ હોય છે.

માખણને ટુકડાઓમાં કાપો અને માઇક્રોવેવમાં લગભગ 30-45 સેકન્ડ માટે અથવા ઓછી ગરમી પર સ્ટોવ પર મધ્યમ પાવર પર ઓગળી લો. હું માર્જરિન પણ ખરીદતો નથી - હું પકવવા માટે માખણનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ પણ કરું છું. કણકમાં ઓગાળેલા માખણને રેડો અને મિક્સ કરો.

લોટ ઉમેરો, તેને ખાવાના સોડા અથવા બેકિંગ પાવડર સાથે ચાળીને, અને ગઠ્ઠો વગરનો કણક બનાવવા માટે સારી રીતે મિક્સ કરો, જેમાં પેનકેક કરતાં વધુ જાડા સુસંગતતા - જાડા ખાટા ક્રીમની જેમ.

તમને જોઈતી કોઈપણ પ્રકારની કેક માટે ઝડપથી અને સરળતાથી કેક બેટર કેવી રીતે બનાવવું તે અહીં છે! દરેક વખતે વિવિધ ઘટકો ઉમેરીને તમે તમારા પરિવારને નવા બેકડ સામાનથી આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો: કરન્ટસ અથવા ચેરી સાથે કપકેક. અને જો શિયાળો હોય, તો કિસમિસ અને બદામ ઉમેરો.

આ કણકમાંથી કપકેક લગભગ 30-35 મિનિટ માટે 180-200C તાપમાને શેકવામાં આવે છે, પરંતુ! દરેક વ્યક્તિનું પોતાનું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી હોય છે, જેમાં એક વ્યક્તિગત પાત્ર હોય છે, તેથી કેક જુઓ. તેને લાકડાની લાકડીથી ઉચ્ચતમ બિંદુ પર પરીક્ષણ કરો - જ્યારે લાકડી પર કોઈ કણક બાકી ન હોય, તો તેનો અર્થ એ કે કેક શેકવામાં આવી છે. જો તે ભીનું અને પાણીયુક્ત હોય, વધતું નથી અને નિસ્તેજ છે, તો પકવવાના તાપમાનમાં વધારો કરો. જો તેનાથી વિપરિત, ઉપરનો પોપડો તિરાડ પડી રહ્યો છે અને અંદર કાચો છે, તો તાપ ધીમો કરો. સામાન્ય રીતે, પરિસ્થિતિ જુઓ. અને ખુશ કપકેક! 🙂

1. સૌપ્રથમ માખણને રેફ્રિજરેટરમાંથી કાઢી લો
અમે રસોઈ શરૂ કરીએ તે પહેલાં, અમે તેને નરમ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાંથી માખણ લઈએ છીએ.
2. માખણને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો
માખણ અને ખાંડને એક નાના કન્ટેનરમાં મૂકો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ઓછી ઝડપે એગ બીટર વડે બીટ કરો.
3. ઇંડા સાથે મિશ્રણ હરાવ્યું
ખાંડ અને માખણમાં ઇંડા ઉમેરો અને ખાંડ અને માખણ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હરાવવાનું ચાલુ રાખો.
4. વેનીલા ખાંડ ઉમેરો
પાતળા પ્રવાહમાં વેનીલા ખાંડ ઉમેરો અને મારવાનું ચાલુ રાખો.
5. ખાટી ક્રીમ ઉમેરો
ઇંડા, માખણ અને ખાંડના પરિણામી મિશ્રણમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સારી રીતે હરાવ્યું.
6. લોટ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો
અમે કણક ભેળવવા માટે મિક્સર પર ઇંડા વ્હિસ્કને વ્હિસ્ક સાથે બદલીએ છીએ. પરિણામી મિશ્રણમાં ધીમે ધીમે ચાળેલું લોટ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો, સતત કણક હલાવતા રહો. બેકિંગ પાવડરને બદલે, તમે 0.2 ચમચી ખાવાનો સોડા અને 0.35 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ અથવા સફરજન સીડર વિનેગરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
કેકના લોટને સારી રીતે ભેળવો અને તેને 10 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી લોટ સંપૂર્ણપણે વિખેરાઈ જાય.

7. કણકનો 1/3 ભાગ અલગ રાખો
કણકના કુલ સમૂહના 1/3 ભાગને અલગ કરો અને તેને બીજા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
8. એક કેન્ડી બાર ઉમેરો
ચોકલેટ બારને 0.5 x 0.5 સે.મી.ના નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને કણકના નાના આરક્ષિત 1/3 ભાગમાં ઉમેરો.
9. ચોકલેટ બાર સાથે કણક મિક્સ કરો
મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, કણકને બાર વડે સારી રીતે ભેળવો જ્યાં સુધી ચોકલેટ કણકમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને તે દૂધની ચોકલેટની છાયા મેળવે.

10. કણકને મોલ્ડમાં મૂકો
કણકના ઘાટા અને નાના ભાગને પ્રથમ સ્તર તરીકે મોલ્ડમાં મૂકો. બીજો સ્તર હળવા કણક છે. હવે કણકમાં માર્બલની પેટર્ન બનાવવા માટે, બે સ્તરોને કાળજીપૂર્વક કાંટો વડે જોડો.
11. 180° પર 40 મિનિટ માટે બેક કરો
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કણક સાથે પેન મૂકો, 180° પર પહેલાથી ગરમ કરો. ઓવન પ્રીહિટ મોડનો ઉપયોગ કરીને નીચેથી ઉપર સુધી કેકને 40 મિનિટ સુધી બેક કરો. જો તમે સિલિકોન મોલ્ડનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી પકવવાનો સમય વધારીને 50 મિનિટ કરો અને તેને 180°ના તાપમાને વધારાની 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પ્રીહિટીંગ મોડ માત્ર ઓછી છે. કેક સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવે તે માટે આ જરૂરી છે.
12. દૂર કરો અને ટુવાલ હેઠળ તપેલીમાં ઠંડુ થવા દો.
તૈયાર કેકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ટુવાલ હેઠળ તપેલીમાં ઠંડુ થવા દો.

સ્વાદિષ્ટ, કોમળ, સુગંધિત કપકેક તૈયાર છે! તમે તેને ગ્લેઝ, બેરી જેલી અને પાવડર ખાંડથી સજાવટ કરી શકો છો.

કેક માટેના ઘટકો અને સાધનો, 850 ગ્રામ માટેની રેસીપી

ઇન્વેન્ટરી

• મિશ્રણ કન્ટેનર - 2 ટુકડાઓ;
• મિક્સર
• બેકિંગ ડીશ.

ઘટકો

• ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
• લોટ - 2 કપ (260 ગ્રામ);
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• બેકિંગ પાવડર - 2.5 ચમચી;
• વેનીલા ખાંડ - 2.5 ચમચી;
• માખણ - 150 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ 20% ચરબી - 5 ચમચી;
• ચોકલેટ બાર (સ્નીકર્સ) - 200 ગ્રામ;
• કપકેક રેસીપી માટે ઉત્પાદનો અને સાધનો કેવી રીતે પસંદ કરવા.

બેકિંગ ડીશ

કેક રેસીપી પર આધાર રાખીને, સંપૂર્ણપણે અલગ આકાર વપરાય છે. તેથી, કાગળ, સિલિકોન અથવા મેટલ મોલ્ડનો ઉપયોગ મફિન્સ અને કપકેક તૈયાર કરવા માટે થાય છે. નાના કદના મફિન્સને પકવતી વખતે, તેઓ અંદરથી શેકશે નહીં તે જોખમ ન્યૂનતમ છે, પરંતુ તે બળી શકે છે અથવા સુકાઈ શકે છે. તેથી, તેમની તૈયારી માટે કાગળ અથવા સિલિકોન મોલ્ડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

ક્લાસિક મફિન્સ અંદર છિદ્ર સાથે લંબચોરસ અથવા ગોળાકાર પેનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તે વધુ સારી રીતે શેકવામાં આવે છે. મોટાભાગના પ્રશ્નો મોલ્ડ સામગ્રીની પસંદગી સાથે સંબંધિત છે: સિલિકોન અથવા મેટલ?

સિલિકોન મોલ્ડ વ્યવહારુ અને અનુકૂળ છે: તે સાફ કરવા માટે સરળ છે, રસોડામાં થોડી જગ્યા લે છે, ખોરાક સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતા નથી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, માઇક્રોવેવમાં ઊંચા તાપમાને અને ફ્રીઝરમાં નીચા તાપમાનનો સરળતાથી સામનો કરી શકે છે. સિલિકોન મોલ્ડમાંથી બેકડ સામાનને દૂર કરવું સરળ અને અનુકૂળ છે.

જો કે, જેમણે ક્યારેય આવા સ્વરૂપમાં રાંધ્યું છે તે નોંધે છે કે, મફિન્સ ઘણીવાર અંદરથી કાચા રહે છે, જો કે બહારથી બળી શકે છે. સિલિકોનમાં ધાતુ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થર્મલ વાહકતા (લગભગ 40 ગણી!) હોય છે, પરિણામે, કેકનો ભાગ જે કન્ટેનરમાં હોય છે તે વધુ ધીમેથી શેકાય છે. અને રસોઈનું તાપમાન વધારવું હંમેશા મદદ કરતું નથી, કારણ કે ખુલ્લા ભાગ બળી શકે છે.

સિલિકોન મોલ્ડ પસંદ કરતી વખતે, આ ટીપ્સને અનુસરવાનું વધુ સારું છે:

• તે વધુ સારું છે જો આકારમાં નીચી બાજુઓ અને મોટા પાયાનો વ્યાસ હોય. ઊંચી બાજુઓ અને નાના પાયાવાળા બીબામાં, બેકડ સામાન અંદર કાચો રહે તેવી સંભાવના ઘણી વધારે છે.
• શક્ય હોય તેટલી પાતળી દિવાલોવાળી તવાઓ પસંદ કરો, જેથી કેકને સંપૂર્ણપણે શેકવામાં ઓછો સમય લાગશે.
• પાતળા સિલિકોન મોલ્ડ ખૂબ જ અસ્થિર હોઈ શકે છે, તેથી મોલ્ડ અને મેટલ સ્ટેન્ડ ધરાવતી કિટ્સનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
• સિલિકોન કન્ટેનરમાંથી તૈયાર વાનગી લેવી ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ જો નાની વિગતો સાથેની પેટર્ન હોય તો મુશ્કેલીઓ ઊભી થઈ શકે છે.
• તમે સિલિકોન કન્ટેનરમાં પકવવાની સમસ્યાને હલ કરી શકો છો જો તમે પકવવાનો સમય લગભગ ¼ જેટલો વધારશો અને વધારાની 10 મિનિટ માટે કેકને બેક કરો, ફક્ત નીચેથી ગરમ કરવા માટે ઓવન ચાલુ કરો. બધું, અલબત્ત, ફોર્મ પર અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોટા પ્રમાણમાં આધાર રાખે છે.
• મેટલ મોલ્ડ બધા પકવવાના પ્રેમીઓ માટે જાણીતા છે. સૌથી સામાન્ય સામગ્રી સ્ટીલ છે. આધુનિક સ્ટીલના તવાઓને વિવિધ નોન-સ્ટીક કોટિંગ્સ સાથે કોટેડ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે બેકડ સામાન ચોંટતા નથી અને તે દૂર કરવા પ્રમાણમાં સરળ છે. સૌથી અનુકૂળ મેટલ સ્વરૂપો તે છે જે દૂર કરી શકાય તેવી બાજુ અને બદલી શકાય તેવા તળિયે છે. આ ફોર્મમાં તમે કેકની રેસિપિ અને પાઇ રેસિપિ બનાવી શકો છો.

મિશ્રણ કન્ટેનર

કપકેક રેસીપી માટે કણક ભેળવવા માટે લગભગ કોઈપણ વાસણ કામ કરશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉચ્ચ બાજુઓ છે, જે કણકને સ્પ્લેશિંગથી અટકાવશે.

મિક્સર

કેક બેટર બનાવવા માટે એગ બીટર અને કણક બીટર બંનેની જરૂર પડે છે.

ઈંડા

પકવવા માટે તમારે ઘણાં ઈંડાની જરૂર હોય છે, જેમ કે મેરીંગુઝ માટે, અને હંમેશા તાજા. ઇંડાને બાઉલમાં તોડતા પહેલા, તેને સાબુથી સારી રીતે ધોવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તે શેલની સપાટી પર છે જે મોટી સંખ્યામાં પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા મળી શકે છે.

લોટ

ક્લાસિક કપકેક રેસીપી અનુસાર, તમારે પ્રીમિયમ-ગ્રેડ ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. જો કે, તમે બિયાં સાથેનો દાણો, રાઈ અથવા મકાઈનો લોટ પણ વાપરી શકો છો. લોટ પસંદ કરવાના નિયમો દરેક માટે ફરજિયાત છે: લોટ તાજો હોવો જોઈએ, વિદેશી અશુદ્ધિઓ વિના અને કણક ભેળવતા પહેલા તરત જ ચાળી લેવો જોઈએ.

ઘઉંના લોટની તાજગી તેને ચાખીને જાણી શકાય છે. તાજો લોટ કડવો ન હોવો જોઈએ, અને તેનો સ્વાદ ખારી ન હોવો જોઈએ.

બેકિંગ પાવડર

બેકિંગ પાવડર, જેને બેકિંગ પાવડર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, અથવા બેકિંગ સોડા, સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મિશ્રિત થાય છે, તેનો ઉપયોગ બેકડ સામાનને ફ્લફી અને નરમ બનાવવા માટે થાય છે. જે પદાર્થો બેકિંગ પાવડર બનાવે છે, જ્યારે તેઓ ભેજવાળા વાતાવરણમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે રાસાયણિક પ્રક્રિયામાં પ્રવેશ કરે છે, જેના પરિણામે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ મુક્ત થાય છે. તે ગેસના પરપોટા છે જે કણકમાં નાના પોલાણ બનાવે છે અને તે આપણી આંખો સમક્ષ ફૂલી જાય છે.

ઔદ્યોગિક બેકિંગ પાવડરમાં, સોડા અને એસિડના પ્રમાણની ગણતરી એવી રીતે કરવામાં આવે છે કે પ્રતિક્રિયા અવશેષ વિના આગળ વધે છે. ઘરે બેકિંગ પાવડર બનાવવો ખૂબ જ સરળ છે; તમારે 5:3 ના પ્રમાણમાં ખાવાનો સોડા અને સાઇટ્રિક એસિડની જરૂર પડશે.

ગૃહિણીઓ સામાન્ય રીતે કણકમાંથી સોડા અને વિનેગરને અલગથી ભેળવે છે, જે ખોટું છે, કારણ કે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ કણકમાં પ્રવેશતા પહેલા લગભગ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થઈ જાય છે. બેકિંગ સોડા અને એસિડને સીધું કેકના બેટરમાં અલગથી ભેળવવું શ્રેષ્ઠ છે, આનાથી તે નોંધપાત્ર રીતે વધુ વધશે.

વેનીલા ખાંડ

કણકમાં વેનીલા ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેને વેનીલાનો સ્વાદ મળે. ઘરે ઉત્તમ વેનીલા ખાંડ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. તમારે એક નાનો ગ્લાસ અથવા ટીન જાર લેવાની જરૂર છે જે ચુસ્તપણે બંધ થાય છે, તેને સારી ખાંડથી ભરો અને ખૂબ જ મધ્યમાં કાળજીપૂર્વક વેનીલા પોડ મૂકો. 2 અઠવાડિયા પછી, વેનીલાની સુગંધ ખાંડમાં એટલી પ્રસરી જશે કે તે મફિન્સ સહિત કોઈપણ બેકડ સામાન બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

ચોકલેટ બાર

બદામ અને ફળોનો પરંપરાગત રીતે કપકેકમાં ભરવા તરીકે ઉપયોગ થતો હતો. ઘણી વાર, ચોકલેટ અને બેરી સાથે મફિન્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે. કોળું, તરબૂચ અને મધ સાથે મફિન્સ માટે વાનગીઓ છે.

અમે સંપૂર્ણપણે બિન-આહારિક, સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી કપકેક તૈયાર કરીશું, જેની રેસીપીમાં ચોકલેટ બારનો ઉપયોગ શામેલ છે. બાળકોને ખાસ કરીને આ કપકેક ગમે છે. મીઠા દાંતવાળા પુખ્ત વયના લોકો પણ ક્યારેય સ્નિકર્સ સાથે કપકેકનો ઇનકાર કરતા નથી, ખાસ કરીને જો તમે ગણિત કરો છો, તો કપકેકની એક સર્વિંગમાં માત્ર 25 ગ્રામ સ્વીટ બાર હોય છે.

કપકેક વાનગીઓની વિવિધતા

કપકેક વાનગીઓની વિશાળ વિવિધતાના ઉદભવ માટે સૌથી શક્તિશાળી પ્રેરણા ખાંડની શોધ હતી. ખાંડએ અમને તેમને મીઠી બનાવવા, રચનામાં ફળની માત્રા ઘટાડવા અને કણક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની મંજૂરી આપી.

યુરોપમાં ચોકલેટના આગમન સાથે, બેકરીઓ આનંદના ક્ષેત્ર બની ગયા. બાર્સેલોનામાં, જ્યાં પ્રથમ યુરોપિયન ગ્રાહકોએ ચોકલેટનો સ્વાદ ચાખ્યો હતો, ત્યાં એક ભવ્ય ચોકલેટ મ્યુઝિયમ છે. ચોકલેટ કપકેક સહિત અનેક પ્રદર્શનો સમર્પિત છે.

કપકેક રેસીપી ઘણા શહેરો અને દેશોની ઓળખ બની ગઈ છે. પરંપરાગત અંગ્રેજી મફિન, કપકેક, જર્મન સ્ટોલન, સ્વિસ બિર્નેનબ્રોટ - આ યુરોપમાં ફક્ત સૌથી સામાન્ય કપકેક વાનગીઓ છે. ક્લાસિક મીઠી બ્રેડ રેસીપી સાથે તે બધામાં ઘણું સામ્ય છે.

અંગ્રેજી મફિન

ગ્રેટ બ્રિટન તેના સમૃદ્ધ ઇતિહાસ અને ચા પીવાની પરંપરાઓ માટે પ્રખ્યાત દેશ છે, જે 17મી સદીનો છે. 5 વાગ્યાની ચા સાથેની ફરજિયાત વાનગીઓમાંની એક મફિન હતી, જોકે તે ચા કરતાં ઘણી વહેલી ફોગી એલ્બિયનમાં દેખાઈ હતી.

મફિન એ એક નાનું, ભાગવાળું કપકેક છે જેનો વ્યાસ 5 થી 10 સેન્ટિમીટર હોય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે "મફિન" નામ ફ્રાંસથી નોર્મેન્ડીના ડ્યુક વિલિયમના ઉદય સાથે બ્રિટનમાં આવ્યું હતું, જ્યાં "મફલેટ" નો અર્થ મીઠી બ્રેડ થાય છે. કેટલાક ઇતિહાસકારો દાવો કરે છે કે આ નામ જર્મન "મફ" (જર્મન બનનો એક પ્રકાર) પરથી આવ્યું છે.

મફિન્સ ઘઉં, ઓટમીલ અને બાદમાં મકાઈના લોટમાંથી બનાવવામાં આવતા હતા. લઘુચિત્ર મીઠાઈઓ તૈયાર કરવાની સરળતા અને ઝડપ તમને દરરોજ તેને શેકવાની મંજૂરી આપે છે. મફિન રેસીપીને વિવિધ ઘટકો સાથે પૂરક બનાવવાનું શરૂ થયું, અને 17મી સદી સુધીમાં અંદર જામ અથવા ચોકલેટ સાથેના મફિન્સ વિના અંગ્રેજી ચા પાર્ટીની કલ્પના કરવી શક્ય ન હતી.

આજે, તમે મફિન્સ બનાવવા માટે ખાસ સિલિકોન અથવા મેટલ મોલ્ડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મફિન કણક ક્લાસિક મફિન રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે.

નામ સૂચવે છે તેમ, કપકેક એ મગમાંથી બનેલી કેક છે. મફિનની જેમ, કપકેક એ ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવેલ ફ્લફી કપકેક છે. કપકેકની સપાટી પર ક્રીમ, ગુલાબ, બદામ, ચોકલેટ ચિપ્સ અથવા આઈસિંગની હાજરી દ્વારા કપકેકને અલગ પાડવામાં આવે છે.

18મી સદીની કુકબુકમાં કપકેકના સંદર્ભો જોવા મળે છે. અંગ્રેજી અને ફ્રેન્ચ ખાનદાનીઓએ તેમના ટેબલ પર કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો પર ખૂબ ધ્યાન આપ્યું. દરેક ઉમરાવ તેના મહેમાનોને સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ સાથે આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગતો હતો. કપકેકની વાનગીઓ ઘણા પૈસામાં ખરીદી અને વેચવામાં આવી હતી.

જર્મન ચોરી

જર્મન સ્ત્રોતોમાં ચોરીનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 1329 નો છે. નાતાલ પર, સેક્સોનીના એક શહેરોના બિશપને બરફ-સફેદ, અંડાકાર આકારની મીઠી બ્રેડની ભેટ આપવામાં આવી હતી.

જર્મનીમાં 14મી સદીની શરૂઆતમાં, કેકની રેસીપીમાં માત્ર દુર્બળ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવા માટે કહેવામાં આવતું હતું, જે સ્થાનિક કુલીન વર્ગને પસંદ નહોતું. સેક્સન ઇલેક્ટરે પોપને ઘણી વખત વિનંતી કરી કે ચોરીમાં માખણ ઉમેરવાની મંજૂરી આપે. 1491માં જ પરવાનગી મળી હતી.

હવેથી, માખણનો ઉપયોગ કેકની રેસીપીમાં થઈ શકે છે, પરંતુ કેથેડ્રલના નિર્માણ માટે નાણાકીય દાનના રૂપમાં ફરજિયાત પસ્તાવો સાથે. સ્ટોલન રેસીપીમાં સુધારો કરવાનો આગળનો તબક્કો બદામ અને સૂકા ફળોનો ઉમેરો અને પછી યીસ્ટના કણકનો ઉપયોગ હતો.

ડ્રેસ્ડન સ્ટોલન એ સૌથી પ્રખ્યાત કપકેક રેસીપી છે જે આજ સુધી જર્મનીમાં શેકવામાં આવે છે. ડ્રેસ્ડનમાં, નાગરિકો સ્ટોલન ડેની ભવ્ય રીતે ઉજવણી કરે છે. દર વર્ષે, બેકર્સ સૌથી મોટી, સૌથી મીઠી અને સૌથી અસામાન્ય ચોરીને પકવવા માટે સ્પર્ધા કરે છે. 2005 માં, વિશાળ કપકેકને ગિનિસ બુક ઑફ રેકોર્ડ્સમાં સામેલ કરવામાં આવ્યું હતું, કારણ કે તેનું વજન 4 ટન કરતાં વધુ હતું.

કુલિચ

રૂઢિચુસ્ત દેશોમાં, ઇસ્ટર કેક એક હજાર વર્ષથી વધુ સમયથી ઇસ્ટર ઉજવણીના પ્રતીકોમાંનું એક છે. ઇસ્ટર કેક રેસીપી માટે આથો કણક તૈયાર કરવા માટે, તમારે મોટી માત્રામાં ઇંડા, માખણ અને સૂકા ફળોની જરૂર પડશે.

ઈસ્ટર કેકની રેસીપી 13મી સદીથી વર્ચ્યુઅલ રીતે યથાવત રહી છે, જ્યારે ઈતિહાસમાં રજાના માનમાં ખાસ બ્રેડ બનાવવાનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો. કુલિચ, રંગીન ઇંડા અને ઇસ્ટર સાથે, ઇસ્ટર ભોજનમાં મુખ્ય વાનગી છે.

તેમના શ્રમ-સઘન સ્વભાવને લીધે, કેટલીકવાર ઇસ્ટર કેક ક્લાસિક કેક રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે અને માત્ર પાવડર ખાંડથી જ નહીં, પણ આઈસિંગ, ચોકલેટ, માર્ઝિપન અને બદામથી પણ શણગારવામાં આવે છે.

ઇટાલીમાં, મિલાનથી આવેલી રેસીપી અનુસાર ક્રિસમસ માટે પેનેટોન શેકવામાં આવે છે. સૌથી રોમેન્ટિક દંતકથા અનુસાર, મિલાનીઝ બેકરનો વિદ્યાર્થી તેના પ્રિય માટે કપકેક રેસીપી લઈને આવ્યો. પેનેટોનની મુખ્ય વિશેષતા એ છે કે તે અંત સુધી શેકવામાં આવતી નથી. ખૂબ જ મધ્યમાં પેનેટોન થોડું ભીનું, ચીકણું રહે છે અને અધૂરું લાગે છે.

પેનેટોન ચા અથવા કોફી સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને માત્ર ગરમ. તે ઠંડું થાય અને સુકાઈ જાય તે પહેલાં તેનો સ્વાદ લેવો મહત્વપૂર્ણ છે. પેનેટોન રેસીપીમાં કેન્ડીવાળા ફળો, બદામ અને મસાલા ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે.

કપકેક રેસીપીનો ઇતિહાસ

કપકેક રેસીપી એ કન્ફેક્શનર્સની પ્રારંભિક શોધોમાંની એક છે. કપકેક પ્રાચીન રોમ અને ઇજિપ્તમાં મીઠી પેસ્ટ્રી તરીકે તૈયાર થવાનું શરૂ થયું. તેઓ મીઠાઈઓની તૃષ્ણાને કારણે એટલા દેખાતા ન હતા, પરંતુ શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી ફળની લણણીને સાચવવાની જરૂરિયાતને કારણે.

પ્રાચીન રોમનોએ દાડમના દાણા, બદામ અને કિસમિસને જવના લોટમાં ભેળવીને મીઠી, નરમ ફ્લેટબ્રેડ બનાવી હતી. પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ કપકેક બનાવવા માટે ખજૂર, લીંબુ અને નારંગીનો ઉપયોગ કરતા હતા. ઈતિહાસકારો સૂચવે છે તેમ, તે ઇજિપ્તમાંથી હતું કે કેક માટેની રેસીપી રોમમાં આવી હતી, જે ફ્લેટ કેકના રૂપમાં નહીં, પરંતુ રુંવાટીવાળું બ્રેડના રૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી.

જેમ જેમ વાર્તા જાય છે તેમ, પ્રથમ સહસ્ત્રાબ્દીની શરૂઆતમાં, કપકેક મધ્ય પૂર્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બની હતી. અહીં કપકેક રેસીપીમાં મુખ્ય ઘટકો નટ્સ અને મધ હતા. રોમન સામ્રાજ્યના પતન પછી અને ખ્રિસ્તી ધર્મનો ફેલાવો થતાં, પ્રાચીન સંસ્કૃતિઓ અને તેમની સાથે રાંધણ પરંપરાઓ ઘટવા લાગી.

પ્રારંભિક મધ્ય યુગનો યુગ મહાન સ્થળાંતર, યુદ્ધો અને ખાદ્ય કટોકટી દ્વારા ચિહ્નિત થયેલ હતો. ફળો અને બદામ સાથેની મીઠી પેસ્ટ્રી પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો, અને પછી કપકેક રેસીપી સંપૂર્ણપણે ભૂલી ગઈ હતી.

અને માત્ર મધ્ય યુગના ઉત્તરાર્ધમાં યુરોપીયન રાજ્યોના વિકાસ સાથે, રાંધણ કલાને પુનર્જીવિત કરવાનું શરૂ થયું. નાઈટ્સ અને વિજેતાઓ ધીમે ધીમે શ્રીમંત ઉમરાવોમાં પરિવર્તિત થવા લાગ્યા, જેમણે હવે રક્ષણાત્મક કિલ્લાઓ બનાવ્યા નહીં, પરંતુ વૈભવી મકાનો. કલાનો ઝડપથી વિકાસ થવા લાગ્યો. પેઇન્ટિંગ્સ અને ભીંતચિત્રો વિના સમૃદ્ધ વિલાની કલ્પના કરી શકાતી નથી.

ઉમરાવોના સામાજિક અને રાજકીય જીવનમાં સમૃદ્ધ ભોજન એક ફરજિયાત ઘટના બની ગઈ. રસોઈયા અને પેસ્ટ્રી શેફની કળા સોનામાં તેના વજનની કિંમત બની ગઈ છે. શ્રેષ્ઠ કપકેક વાનગીઓ તરત જ રાંધણ નિષ્ણાતો માટે શિકારનો વિષય બની ગઈ.

કપકેક રેસીપી સ્પોન્જ કણક અને મીઠી ભરવા પર આધારિત છે. ઇસ્ટર કેક, જે સામાન્ય રીતે યીસ્ટના કણકથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે વિવિધ પ્રકારના કપકેક બની ગયા છે. જો પ્રારંભિક મધ્ય યુગમાં ચર્ચે મીઠી પેસ્ટ્રીના વપરાશને મંજૂરી આપી ન હતી, નમ્રતા માટે હાકલ કરી હતી, તો પછી 13 મી સદી સુધીમાં બધું બદલાઈ ગયું અને વૈભવી કપકેક નાતાલની રજાઓનું લક્ષણ બની ગયું.

કેકની વાનગીઓમાં કુટીર ચીઝ, કીફિર અને ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ શામેલ હોઈ શકે છે. ડેરી ઉત્પાદનો તેને વધુ કોમળ અને રસદાર બનાવે છે. દહીંની કેકની વાનગીઓમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવાનો પ્રયાસ કરતા લોકોના આહારમાં પણ તેનો સમાવેશ કરી શકાય છે.

કપકેક હંમેશા પરિચારિકાના બચાવમાં આવે છે. છેવટે, તેઓ બાળકોને ખવડાવી શકે છે અને મહેમાનોનું સ્વાગત કરી શકે છે. પરંતુ સૌથી અગત્યનું, તેઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, અને તમારે સૌથી વધુ સસ્તું ઘટકોની જરૂર છે. ઘરે? ચાલો જાણીએ કે આ માટે તમે કઈ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જરૂરી ઘટકો:

• પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 200 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - એક ગ્લાસ;
• ઇંડા - 4 પીસી;
• કિસમિસ - 100 ગ્રામ;
• માખણ (ડ્રેન) - 200 ગ્રામ;
• સોડા, બેકિંગ પાવડર - 10 ગ્રામ.

ઘરે કપકેક કેવી રીતે બનાવવી?

વોલનટ કેક રેસીપી

જરૂરી ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ (ઉચ્ચ ગ્રેડ) - 600 ગ્રામ;
• તેલ ડ્રેઇન - 300 ગ્રામ;
• ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• ખાવાનો સોડા - 5 ગ્રામ;
• કોઈપણ સમારેલી બદામ -100 ગ્રામ.

ઘરે કપકેક કેવી રીતે બનાવવી: રેસીપી વર્ણન

1. ખાંડને 2 ભાગોમાં વહેંચો. એકને તેલ સાથે મિક્સ કરો અને સફેદ માસમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. યોલ્સ સાથે બીજા ભાગને હરાવ્યું.
2. પરિણામી મિશ્રણને ભેગું કરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
3. હવે સોડા ઉમેરો અને બધું ફરીથી હલાવો. આગળ, સફેદ ઉમેરો અને છેલ્લી વાર હલાવો. ઝડપથી ભેળવો અને કણકમાં ફીણવાળું ટેક્સચર પ્રાપ્ત કરવાનો પ્રયાસ કરો.
4. તૈયાર સ્વરૂપોમાં કણક રેડો અને તેમને 1 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. 200 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
5. કેક સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી જ પેનમાંથી કાઢી લો. આ રીતે તેમની રચનાને નુકસાન થશે નહીં.

ઘરે કપકેક કેવી રીતે બનાવવી: કપકેક ડિઝાઇન

સુશોભન માટે તમારે ગ્લેઝની જરૂર છે, જે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. જાડા થાય ત્યાં સુધી 1 ઈંડાનો સફેદ ભાગ હરાવવો.
2. ખાંડ ઉમેરો, હરાવ્યું.
3. તૈયાર કપકેક પર ગ્લેઝ રેડો અને તે "સેટ" થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. કપકેકની ટોચને સમારેલી બદામથી સજાવી શકાય છે.

કપકેક કેવી રીતે બનાવવી: લીંબુ કપકેક રેસીપી

જરૂરી ઘટકો:

• sifted પ્રીમિયમ લોટ - 600 ગ્રામ;
• ખિસકોલી - 4 પીસી;
• નરમ માખણ - 300 ગ્રામ;
• જરદી - 5 પીસી;
• દાણાદાર ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• લીંબુ ઝાટકો;
• અખરોટ - 100 ગ્રામ;
• ખાવાનો સોડા - 5 ગ્રામ.

ગ્લેઝ માટે: ઇંડા સફેદ, ખાંડ.

રસોઈ પ્રક્રિયાનું વર્ણન:

1. ખાંડને બે ભાગમાં વહેંચો. એક સફેદને માખણ સાથે, બીજાને જરદીથી પીસી લો. પરિણામી મિશ્રણને ભેગું કરો અને ફરીથી જગાડવો.
2. હવે તેમાં બદામ, સોડા અને સમારેલા લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો, બધું હલાવો. મિશ્રણમાં લોટ રેડો અને ફીણ આવે ત્યાં સુધી ચાબૂક મારી ગોરામાં રેડો. એક સમાન રચના પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી ફરીથી જગાડવો. ક્રીમી કણક સુસંગતતા મેળવવા માટે ઝડપથી હરાવ્યું.
3. ફોર્મ્સ તૈયાર કરો. બેકિંગ ચર્મપત્ર સાથે તળિયે લાઇન કરો અને બ્રેડક્રમ્સમાં છંટકાવ કરો. તેમાં કણક રેડો અને 180 ડિગ્રી પર એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

જ્યારે કપકેક ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તેને મોલ્ડમાંથી કાઢી લો. પીરસતાં પહેલાં, ગ્લેઝને ટોચ પર રેડો, ખાતરી કરો કે તે કેકની કિનારીઓ પર ન ચાલે.

નિયમિત કપકેક કેવી રીતે બનાવવી? તે બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કેટલાક મૂળભૂત નિયમોનું પાલન કરવું. ખાંડ અને માખણ પર કંજૂસાઈ ન કરો. ક્રીમી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરીને, લયબદ્ધ રીતે અને ઝડપથી કણકને હરાવ્યું. તમે ફક્ત આઈસિંગ અથવા અદલાબદલી બદામથી સજાવટ કરી શકો છો. બીજા પોતાના પર ભાર ખેંચશે.