એવોકાડો કેવી રીતે પસંદ કરવો અને ખાવું. પાકેલા એવોકાડો કેવી રીતે ખરીદવો? એવોકાડોના ફાયદા વિશે
વિદેશી ફળ એવોકાડો તેની સાથે આકર્ષે છે અસામાન્ય સ્વાદઅને ઉપયોગીતા. તેને પસંદ કરતી વખતે, ભૂલ કરવી ખૂબ જ સરળ છે અને તમે ઇચ્છો તે ફળ ખરીદો નહીં. જ્યારે એવોકાડો યોગ્ય પાકે છે, ત્યારે તમે તેનાથી ખૂબ આનંદ મેળવી શકો છો.
પૈસાનો બગાડ ન કરવા અને નિરાશ ન થવા માટે, તમારે ઘોંઘાટ જાણવી જોઈએ જે તમને યોગ્ય પસંદગી કરવામાં મદદ કરશે.
એવોકાડોના સ્વાસ્થ્ય લાભો અને તેના ઉપયોગો
એવોકાડોસમાં ઘણા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે. એકસાથે, તેઓ માનવ શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
એવોકાડોમાં પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ હોય છે જે મેમરીને સુધારવામાં, તેની એકાગ્રતા વધારવામાં અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
પોટેશિયમનો આભાર, જે ફળનો ભાગ છે, તાણ પ્રતિકાર વધે છે અને પાણી-મીઠું ચયાપચય સામાન્ય થાય છે. કોપર અને આયર્ન એનિમિયાથી બચાવે છે.
એવોકાડોસ ઘટાડવાની મૂલ્યવાન ક્ષમતા ધરાવે છે ધમની દબાણ. તેથી, જેઓ હાયપરટેન્શનની સંભાવના ધરાવે છે તેમના માટે ફળ ઉપયોગી છે.
એવોકાડોનું કદ 5 થી 10 સેન્ટિમીટર છે. ફળનો સમૂહ 200 ગ્રામના ક્ષેત્રમાં છે, જો કે ત્યાં એક કિલોગ્રામ સુધીના ફળો છે.
એવોકાડોસ ઘણા સ્વરૂપો લઈ શકે છે:
- પિઅર આકારનું;
- અંડાકાર
- ગોળાકાર
આને ધ્યાનમાં લીધા વિના, પાકેલા ફળો ઉત્તમ પ્યુરી સૂપ, સ્મૂધી અને કોકટેલ બનાવે છે. ફળનો પલ્પ બ્રેડ પર ફેલાવી શકાય છે અને સુખદ આનંદ માણી શકાય છે ક્રીમી સ્વાદ. એવોકાડો સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ રોલ બનાવવા માટે થાય છે.
એવોકાડો પસંદગીના રહસ્યો
એવોકાડો પસંદ કરતી વખતે, તમારે તેને બધી બાજુઓથી ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. છાલ પર કોઈ નુકસાન, તિરાડો અથવા બિંદુઓ ન હોવા જોઈએ. ફોલ્લીઓ સૂચવે છે કે ફળ વધુ પાકે છે, અને કદાચ અંદરથી સડેલું છે.
એવોકાડોના પરિપક્વતાના સ્તર પર ધ્યાન આપો. જો ફળ સંપૂર્ણપણે પાકેલા ન હોય, તો તેનો પલ્પ સખત હોય છે, અને તેનો સ્વાદ કડવો અને કડવો હોય છે.
પાકેલા ફળ મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. એવોકાડો માંસ તેલયુક્ત અને કોમળ છે. તેને કાંટો વડે સરળતાથી કચડી શકાય છે. આ તે ફળ છે જે તમારે ખરીદવાની જરૂર છે.
નીચેના માપદંડોના આધારે એવોકાડોસ પસંદ કરવામાં આવે છે:
- ત્વચા રંગ;
- નરમાઈ;
- કટીંગ
પરિપક્વતાની ડિગ્રીના આધારે, ફળમાં ત્વચાના વિવિધ રંગો હોય છે:
- આછો લીલો. આ રંગ સૂચવે છે કે એવોકાડો હજુ પાક્યો નથી. તમે તેને વિન્ડોઝિલ પર પાકેલી સ્થિતિમાં લાવી શકો છો. પરંતુ ફળને નરમ અને નમ્ર બનવામાં ઓછામાં ઓછા પાંચ દિવસ લાગશે.
- મધ્યમ લીલો. જો એવોકાડોમાં આ રંગ હોય, તો તે સંપૂર્ણ પાકે ત્યાં સુધી તેની પાસે બે દિવસ બાકી છે.
- તીવ્ર લીલા. ફળને પાકેલા ફળમાં ફેરવવા માટે લગભગ એક દિવસ સૂવું પૂરતું છે.
- કથ્થઈ રંગની સાથે ઘેરો લીલો. ફળ ખરીદ્યા પછી તરત જ ખાવું જોઈએ અને ખાવું જોઈએ.
ફળને સ્પર્શ કરીને અને તમારી આંગળીઓથી છાલને થોડું દબાવીને, તમે લગભગ 100 ટકા સંભાવના સાથે તેની પરિપક્વતાની ડિગ્રી નક્કી કરી શકો છો. જો એવોકાડોને એવું લાગે છે કે જ્યારે તે દબાવવામાં આવે ત્યારે તે સહેજ બંધ થઈ જાય છે, અને પછી ડેન્ટ ઝડપથી સુંવાળું થઈ જાય છે, તો ફળ મહાન હોવું જોઈએ. તે નરમ હોય છે પરંતુ નાજુક નથી. ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા સૂચવે છે કે ફળ વધુપડતું નથી.
કટીંગ- અન્ય વિશિષ્ટ સુવિધા જે તમને પસંદગી કરવાની મંજૂરી આપે છે. સોફ્ટ એવોકાડોમાં, તે આછો પીળો અથવા ઘેરો બદામી હોઈ શકે છે. હળવા દાંડીવાળા ફળને પસંદ કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેનો ઘેરો રંગ સૂચવે છે કે એવોકાડો પહેલેથી જ પાકી ગયો છે અને તેની કેટલીક ઉપયોગીતા અને સ્વાદ ગુમાવ્યો છે.
ફળની અંદર એક પથ્થર છે. જો, ફળને હલાવતી વખતે, તેનો કઠણ સંભળાય છે, તો પછી તમે તેને સુરક્ષિત રીતે ખરીદી શકો છો - તે પાકેલું અને રસદાર છે.
જ્યારે ભવિષ્ય માટે એવોકાડો ખરીદવામાં આવે છે, ત્યારે ભારે અને સખત ફળ પસંદ કરવાનું વધુ યોગ્ય છે.
પાકેલા એવોકાડો સાથે શું કરવું
કોઈપણ ફળમાંથી સૌથી સ્વાદિષ્ટ ફળ પાકેલા હોય છે. આ સંપૂર્ણપણે એવોકાડોસને લાગુ પડે છે.
કઠણ અને પાક્યા ન હોય તેવા ફળોનો સ્વાદ ન પાકેલા પિઅર અથવા કોળા જેવો હોય છે અને તમારે તેને તરત જ ખાવાની જરૂર નથી. પરંતુ જ્યારે પાકેલા એવોકાડોસ શોધવાનું શક્ય ન હતું, ત્યારે અસ્વસ્થ થશો નહીં.
પ્રથમ નજરમાં, બધા ફળો સમાન લાગે છે, પરંતુ તમારો સમય લો. જો તમે ત્વચાના રંગને નજીકથી જોશો, તો તમે જોશો કે તે અલગ છે. એવોકાડોની ઘણી જાતો છે. મોસમ પર આધાર રાખીને, એક અથવા બીજી પ્રજાતિઓ છાજલીઓ પર દેખાય છે. અહીં મુખ્ય પ્રતિનિધિઓ છે:
- કેલિફોર્નિયા વિવિધ. સૌથી સામાન્ય વિવિધતા જે સ્ટોર છાજલીઓ પર રહે છે આખું વર્ષ. તેનું મુખ્ય લક્ષણ પિમ્પલ્સ સાથેની ડાર્ક બ્રાઉન ત્વચા છે. માંસ તાજગીની થોડી ગંધ સાથે હળવા લીલા રંગનું છે, સહેજ નરમ છે. અંદર, પલ્પના સ્તર હેઠળ, આછો ભુરો હાડકું છુપાયેલું છે. કેલિફોર્નિયાની વિવિધતાનો ઉપયોગ સલાડમાં કાપવા, રોલ્સ અને વિવિધ નાસ્તા બનાવવા માટે થાય છે;
- ફ્લોરિડા વિવિધ. ફળો પાનખર કરતાં વહેલા દેખાતા નથી, કારણ કે ઉનાળા પછી તે ઝડપથી પાકવાનું શરૂ કરે છે. ચામડી ચળકતી હોય છે, મોટે ભાગે લીલી હોય છે. પલ્પ દુર્બળ છે, પરંતુ મોટી રકમઅંદર રસ. અસ્થિ ગોળાકાર છે. સફેદ;
- પિંકર્ટન. અન્ય પ્રતિનિધિઓથી પિંકર્ટનનું મુખ્ય વિશિષ્ટ લક્ષણ પલ્પની અંદર નાના હાડકાની હાજરી છે. ત્વચા ખીલવાળી છે, અને તેનો રંગ ઘેરો લીલો છે. પિંકર્ટન વર્ષભર વેચાય છે, કારણ કે પરિપક્વતા વર્ષના સમયને ધ્યાનમાં લીધા વિના થાય છે.
રસપ્રદ!
100 ગ્રામ એવોકાડો પલ્પમાં 150 kcal હોય છે.
વિશ્વસનીય સ્થળોએ ફળ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો જ્યાં મોટી પસંદગી હોય. જો ત્યાં ઘણી જાતો છે, તો પછી તમે કયા હેતુ માટે ફળ ખરીદો છો તે વિશે વિચારો. આમ, ફ્લોરિડા વિવિધતા અને પિંકર્ટન વપરાશ માટે વધુ યોગ્ય છે તાજામાત્ર. પરંતુ કેલિફોર્નિયાના એવોકાડોના પલ્પને રખડુ પર પણ લગાવી શકાય છે.
પસંદગીના માપદંડ
તમે ફળો ખરીદવા દોડાદોડી કરો તે પહેલાં, તેમને નજીકથી જુઓ. તમારા હાથમાં એવોકાડો ફેરવો, ત્વચા પર કોઈ નુકસાન છે? જો હા, તો બીજું ફળ લો, તેનું મૂલ્યાંકન કરો. ત્વચામાં ઊંડા સ્ક્રેચ અથવા તિરાડો ન હોવા જોઈએ. જો ફળમાંથી ચોક્કસ તીખી ગંધ નીકળે છે, તો સડો થવાની પ્રક્રિયા સંભવતઃ શરૂ થઈ ગઈ છે. કેટલાક વધુ માપદંડો અનુસાર ગર્ભનું મૂલ્યાંકન કરો:
- ત્વચાનો રંગ. વિવિધતાના આધારે તે ઘેરા લીલા અથવા ભૂરા રંગના હોવા જોઈએ. ખૂબ હળવા ફળો ખરીદશો નહીં, તે હજી પાક્યા નથી. ડાર્ક એવોકાડો સંભવતઃ પહેલેથી જ વધુ પડતો પાક્યો છે, અને તમારે તેને નજીકના ભવિષ્યમાં ખાવાની જરૂર છે;
- કઠિનતા તમારી આંગળીઓથી ફળને હળવાશથી સ્ક્વિઝ કરવાનો પ્રયાસ કરો અને તમને કેવું લાગે છે તેનું મૂલ્યાંકન કરો. જો, દબાવ્યા પછી, છાલ પર ઊંડા ડેન્ટ્સ રહે છે, તો પલ્પ પહેલેથી જ "પોરીજ" માં ફેરવાઈ ગયો છે. જ્યારે ફળ બિલકુલ સંકોચતું નથી, તે હજી પાક્યું નથી, માંસ મોટે ભાગે હજુ પણ સ્વાદમાં કડવું હોય છે. ખાતરીપૂર્વકની નિશાની સારો એવોકાડોઆની જેમ: કમ્પ્રેશન પછી, ફિંગરપ્રિન્ટ્સ રહી ગયા, પરંતુ તે ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ ગયા;
- દાંડી બ્રાઉન પૂંછડી સૂચવે છે કે ફળ લાંબા સમય પહેલા ખેંચવામાં આવ્યું હતું, અને તે પહેલેથી જ સંપૂર્ણ પરિપક્વ થઈ ગયું છે. લીલા સ્ટેમ અન્યથા કહે છે.
જો તમે આકસ્મિક રીતે પાકેલો એવોકાડો ખરીદો તો પણ તેને ફેંકી દો નહીં. ફળ સામાન્ય રીતે ઘરે પાકશે. તેને સાદા કાગળમાં લપેટી, ગરમ રૂમમાં 2-3 દિવસ માટે છોડી દો.
ધ્યાન આપો!
એવોકાડો ઝડપથી પાકવા માટે, તેની બાજુમાં એક પાકેલું કેળું મૂકો.
કેવી રીતે સાફ કરવું
ફળની છાલ ઉતારવી સરળ છે, એક બિનઅનુભવી વ્યક્તિ પણ તે થોડી મિનિટોમાં કરી શકે છે. એક તીક્ષ્ણ છરી અને કટીંગ બોર્ડ લો અને પછી સાફ કરવા આગળ વધો. અનુકૂળતા માટે, પ્રક્રિયાને તબક્કામાં વહેંચવામાં આવી છે:
- એવોકાડો ધોઈ લો, પછી નેપકિન્સ વડે બ્લોટ કરો;
- ફળને 2 ભાગોમાં વહેંચવા માટે બાજુઓ પર ઊંડા કટ કરો. ધીમેધીમે અર્ધભાગને જુદી જુદી દિશામાં ફેરવો: આ રીતે તમે અસ્થિ જોશો;
- હાડકાને છરી વડે પીસી લો, તેને પલ્પમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો;
- છરી વડે અર્ધભાગમાંથી ત્વચાને દૂર કરો. તેને સાફ કરવું એકદમ સરળ છે, તમારે છરી લેવાની જરૂર નથી, ફક્ત તમારી આંગળીઓથી છાલની ટોચ ઉપાડો, તેને નીચે ખેંચો, તે જાતે જ ઉતરી જશે;
- તમે ઈચ્છો તે પ્રમાણે ફળને સ્લાઈસ અથવા ચોરસમાં કાપો.
તમે છાલમાંથી પલ્પ મેળવી શકતા નથી, ઉદાહરણ તરીકે, પરંતુ તેને ચમચીથી સીધું જ ખાઓ. યાદ રાખો કે કાપ્યા પછીના ફળને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવું જોઈએ. કટ સ્વરૂપમાં એવોકાડો મહત્તમ 2-3 દિવસ અને માત્ર નીચા તાપમાને જૂઠું બોલી શકે છે. અડધા ફળ સંગ્રહિત કરતા પહેલા, કટ લપેટી ક્લીંગ ફિલ્મઅને રેફ્રિજરેટ કરો. એવોકાડોસ તીવ્ર વિદેશી ગંધને સારી રીતે શોષી લે છે, તેથી નજીકમાં ડુંગળી અને લસણ જેવા ગંધવાળા ખોરાકનો સંગ્રહ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
જેમ છે તેમ
તે બધું તમારા સ્વાદ, તેમજ મફત સમયની ઉપલબ્ધતા પર આધારિત છે. સૌથી સહેલો રસ્તો પલ્પને છંટકાવ કરવાનો છે લીંબુ સરબત, થોડું મીઠું કરો અને ચમચી વડે ખાઓ. લીંબુના રસને બદલે, તમે લઈ શકો છો સોયા સોસ. યુરોપમાં, નાસ્તામાં પલ્પ સાથે ટોસ્ટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ટોસ્ટેડ બ્રેડના ટુકડા લો અને તેના પર પલ્પ ફેલાવો. બેકન અથવા સ્લાઇસેસ એક દંપતિ સાથે સેન્ડવીચ ટોચ માછલી ભરણ. તમે ઇંડાને ફ્રાય પણ કરી શકો છો અથવા બેક કરેલું ઉમેરી શકો છો. મરઘી નો આગળ નો ભાગ. નાસ્તો અસામાન્ય અને ખૂબ જ સંતોષકારક હશે.
એવોકાડો સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપે છે માંસની વાનગીઓઅથવા પક્ષી માટે. ગરમીથી પકવવું માંસ ટુકડોસાથે ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓવરખમાં, માંસની સાથે ડિશ પર ફળની છાલવાળી સ્લાઇસેસ મૂકો અને લીંબુનો છંટકાવ કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprigs સાથે વાનગી સજાવટ. તમે રસોઈ માટે ફળોના પલ્પનો ઉપયોગ કરી શકો છો વિવિધ ચટણીઓ. સલાડ ડ્રેસિંગ બનાવો: એક એવોકાડોના પલ્પને મસાલા સાથે મિક્સ કરો અને ઓછી ચરબીવાળું દહીંમીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં. ડ્રેસિંગ ઉપરાંત, એવોકાડો છૂંદેલા સૂપને રાંધવા માટે યોગ્ય છે, તે સ્વાદમાં વધારાની માયા ઉમેરશે.
એવોકાડો એ ઘણા લોકોનું મનપસંદ ફળ છે, પરંતુ તેને શોધવાનું હંમેશા સરળ હોતું નથી, અને તે પસંદ કરવું પણ વધુ મુશ્કેલ હોય છે - તે ઘણીવાર છાજલીઓ પર ન પાકેલા અને સખત હોય છે. અને તેમ છતાં આ તમારી જાતને આનંદ નકારવાનું કારણ નથી, પરંતુ માત્ર સમય અને ધીરજની બાબત છે. અમે એવોકાડો પોઈન્ટ કાફેના માલિક પાસેથી શીખ્યા કે એવોકાડો કેવી રીતે પસંદ કરવો, ત્યાં કઈ જાતો છે, તમારે કઈ તરફ ધ્યાન આપવું જોઈએ અને અલબત્ત, એવોકાડો કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પાકવો જોઈએ.
કેવી રીતે પસંદ કરવું?
એલિના ઓસિપોવા
એવોકાડો પોઈન્ટ બાર ચેઈનના માલિક
એવોકાડોનું ફળ મુખ્યત્વે બેરી છે, અને કોઈપણ બેરીની પરિપક્વતા તે ઝાડમાંથી કેટલી સરળતાથી પસંદ કરી શકાય છે તેના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી આપણે રશિયામાં વૃક્ષોમાંથી એવોકાડોસ ચૂંટતા નથી અને અર્ધ-તૈયાર સ્થિતિમાં બધા ફળો લાવતા નથી ત્યાં સુધી ત્યાં એક દંપતી છે સરળ રીતોએવોકાડોની પરિપક્વતા નક્કી કરો: નરમાઈ આપણને પરિપક્વતાનો પહેલો સંદેશ આપે છે, પરંતુ આપણે ફક્ત આના પર આધાર રાખવો જોઈએ નહીં, કારણ કે સાધારણ નરમ પણ અન્ડરપાઇપ, વધુપડેલું અને વધુ ખરાબ, અંદરથી સડેલું હોઈ શકે છે.
ખરીદતી વખતે, કટીંગને જોવું મહત્વપૂર્ણ છે, તે સરળતાથી પૂરતું અલગ થવું જોઈએ, પરંતુ તે જ સમયે તેના પોતાના પર પડવું નહીં - આ એવોકાડો સડેલા હોવાનો પ્રથમ સંકેત છે. હેન્ડલ હેઠળના ફળનો રંગ પણ મહત્વપૂર્ણ છે, તે ખાતરીપૂર્વક આછો પીળો, થોડો લીલોતરી હોવો જોઈએ, મુખ્ય વસ્તુ શ્યામ નથી, અન્યથા તે અંદર અંધારું હશે.
ત્યાં કઈ જાતો છે?
એવોકાડો એ ફળોમાં તારો છે, ત્યાં સેંકડો જાતો છે વિવિધ સ્વરૂપો, કદ, રંગો, સ્વાદ અને ટેક્સચર. છાજલીઓ પર સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને હાજર:
"હાસ"- કાળી ત્વચા રાઉન્ડ ફોર્મઅને નાના પથ્થરનું કદ, નાજુક તેલયુક્ત પોત, પલ્પ પીળો રંગઅને સહેજ મીંજવાળું સ્વાદ, guacamole માટે યોગ્ય. "હાસ" પણ સુખદ છે કારણ કે તે પરિવહન માટે સરળ છે અને તે સંપૂર્ણ રીતે પાકે છે, ભાગ્યે જ બગડે છે અને કાળો થઈ જાય છે. સૌથી વિશ્વસનીય વિવિધતા. સીઝન - આખું વર્ષ, કેન્યા, ઇઝરાયેલ, દક્ષિણ આફ્રિકા, મેક્સિકોથી લાવવામાં આવે છે.
"ફ્યુર્ટે"- લીલી છાલ, વિસ્તરેલ આકાર, પથ્થર સામાન્ય રીતે નાનો હોય છે. આ વિવિધતામાં વધુ ઘાસવાળો સ્વાદ છે, તે પાકવામાં વધુ અસ્થિર છે, માંસ સફેદ-પીળો છે. મોસમ - ઉનાળો અને પાનખર.
"એટિંગર"- પાતળી લીલી છાલ, ડ્રોપ-આકારનો, પરંતુ ખૂબ મોટો પથ્થર, આ આ વિવિધતાનો નોંધપાત્ર ગેરલાભ છે, કારણ કે ફળનું વજન ખૂબ મોટું છે - 200-250 ગ્રામ, તેમાં થોડો પલ્પ છે, અને અંદર પથ્થર છે. ઝડપથી સફેદ મોર વધવા લાગે છે, જેના કારણે ફળ પોતે જ તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે અને બટાકામાં ફેરવાય છે. સપ્ટેમ્બરથી જાન્યુઆરી સુધીની મોસમ.
"પિંકર્ટન"- પિમ્પલી ત્વચા, નાનું હાડકું, પથ્થર પર પીળા અને કિનારીઓ હળવા, પિઅર આકારની. હાસની જેમ ત્વચા સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે અને વજન સામાન્ય રીતે વધારે હોય છે. ઋતુ - પાનખર - વસંત.
ત્યાં વધુ છે વિદેશી જાતો, જે Usachevsky અને Danilovsky જેવા બજારોમાં મળી શકે છે:
સેમિલ 34- ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, અંડાકાર આકાર, ઘણીવાર બોલ જેવો દેખાય છે, એક ફળનું વજન એક કિલોગ્રામ જેટલું હોય છે, અને શુદ્ધ પલ્પ લગભગ 65-70% હોય છે. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે, વિવિધતા ગરમ ડોમિનિકન રિપબ્લિકની હોવા છતાં, તે હિમ-પ્રતિરોધક છે, એટલે કે, તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે અને તેનાથી કંઈપણ આવશે નહીં. તે પરિપક્વતાના ઘણા તબક્કા ધરાવે છે અને આ સ્વાદને બદલે છે. તૈયાર "સેમિલ" પાસે તાજું છે ફળનો સ્વાદ, રસદાર, અને તમે તેને તે જ રીતે ખાઈ શકો છો, guacamole માટે ખૂબ સારું નથી, કારણ કે તે પાણીયુક્ત હશે. જો કે, તેને થોડું વધારે પાકવા દો, અને તે "હાસ" જેવું એકથી એક હશે, એટલે કે, તે તેલયુક્ત બનશે, મીંજવાળું સ્વાદ દેખાશે, માંસ તેજસ્વી પીળો થઈ જશે.
"રોયલ બ્લેક એવોકાડો"બર્મા અને વિયેતનામથી. આ વિવિધતા વિશાળ "હાસ" જેવી જ છે: કાળી ગાઢ ત્વચા અને અસાધારણ માંસ. એક આદર્શ બોલ અને નાના પથ્થરનો આકાર, આ વિવિધતા સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર ગ્વાકામોલ ઉત્પન્ન કરે છે, કારણ કે માંસમાં કેનેરી-પીળો રંગ હોય છે. આ વિવિધતા પ્રસંગોપાત વિશિષ્ટ વિદેશી ફળોની દુકાનોમાં છાજલીઓ પર મળી શકે છે. મોસમ ખૂબ ટૂંકી છે - ડિસેમ્બર - માર્ચ.
પાકેલાનું શું કરવું?
છાજલીઓ પર પાકેલા એવોકાડો શોધવાનું હંમેશા સરળ હોતું નથી - વાસ્તવિકતા એ છે કે મોટાભાગે આપણે સખત એવોકાડો ખરીદીએ છીએ અને તેના પાકવાની રાહ જોતા હોઈએ છીએ. પ્રશ્ન: તે ઝડપથી કેવી રીતે કરવું? એવોકાડોઝને ઝડપથી કેવી રીતે પકવવું તે અંગે ઇન્ટરનેટ પર ઘણી બધી વિડિઓઝ છે: કોઈ વરખમાં શેકવામાં આવે છે, કોઈ તેને કેળા સાથે એકસાથે મૂકે છે. મારી પદ્ધતિ બે કલાકના પાકવાની બાંયધરી આપતી નથી, પરંતુ તે ચોક્કસપણે સ્વાદ અને રચનાને બગાડે નહીં, જે મારા મતે, સૌથી મહત્વની વસ્તુ છે.
વિદેશી ફળો અને શાકભાજીએ અમારા સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર પોતાને નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત કર્યા છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય "એક્સોટિક્સ" પૈકીનું એક - ફળ અત્યંત ઉપયોગી અને બહુમુખી છે. તે દૈનિક આહારમાં અને ઉત્સવની ટેબલ પર બંને યોગ્ય છે.
મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેને કેવી રીતે પસંદ કરવું, તેને કેવી રીતે કાપવું અને સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો. તે મુશ્કેલ નથી, પરંતુ ત્યાં સૂક્ષ્મતા છે.
એવોકાડો એક ફળ છે! કે શાકભાજી?
પર્સિયસ અમેરિકનનું વતન, આ મહત્વપૂર્ણ ફળ પાકનું વૈજ્ઞાનિક નામ છે, જેને મેક્સિકો અને મધ્ય અમેરિકા ગણવામાં આવે છે. પાછળ નાજુક સ્વાદઅને એઝટેકની વિશિષ્ટ રચનાને એવોકાડો "ઓકેટલ" કહેવામાં આવે છે, જે એક સંસ્કરણ મુજબ "વન તેલ" તરીકે અનુવાદિત થાય છે, બીજા અનુસાર - "અંડકોષ" (ફળ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. પુરુષ શક્તિ). ફળનું બીજું નામ છે - "મગર પિઅર". તેના પિઅર જેવા આકારને કારણે તેને તે મળ્યું.
આજે તે ગ્રહના તમામ ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ સદાબહારની 400 થી વધુ જાતો જાણીતી છે, અને પિઅર-આકારના, લંબગોળ અથવા ગોળાકાર ફળોના કદ 200 ગ્રામથી 1.5 કિલોગ્રામ સુધી બદલાય છે! આપણે મોટે ભાગે ફ્યુર્ટે વિવિધતામાં આવીએ છીએ, જેના ફળો ખૂબ મોટા નથી પિઅર-આકારના હોય છે અને તેમની ત્વચા સરળ, ચમકદાર હોય છે.
એવોકાડો ફળ, શાકભાજી કે બેરી છે તે કહેવું હજુ પણ મુશ્કેલ છે? જો તમે ધ્યાનમાં લો કે ફળ ઝાડ પર ઉગે છે, તો આ ચોક્કસપણે એક ફળ છે. દ્વારા રાસાયણિક રચનાઅને, ખાસ કરીને સ્વાદ, તે શાકભાજીની નજીક છે. વૈજ્ઞાનિક સ્ત્રોતોમાં, તેને ઘણીવાર સિંગલ-સીડ બેરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે ...
જો કે, વિશાળ બહુમતી તેને ફળ કહે છે - અને અમે જાહેર અભિપ્રાયની વિરુદ્ધ જઈશું નહીં. ફળ એટલે ફળ!
કેવી રીતે પસંદ કરવું?
તમારે પ્રથમ વસ્તુ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે તે ફળનો રંગ અને ઘનતા છે. તમે સુગંધ અને અવાજ પર પણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો.
રંગ
મધ્ય પાકતા ફળની છાલનો રંગ ચળકતા લીલાથી ઘેરા લીલા સુધીનો હોય છે. ભૂરા ત્વચા સાથે જાતો છે. પાકેલો એવોકાડો લગભગ કાળો રંગનો હોય છે. છાલ ફોલ્લીઓ, કટ અને તિરાડોથી મુક્ત હોવી જોઈએ. પહેલેથી જ ઉલ્લેખિત ફ્યુર્ટે વિવિધતા માટે, ઘાટા લીલા અથવા કાળા-ભુરો ફળ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.
ઘનતા
અપરિપક્વ - સખત અને ભારે. તે જેટલું પાકું છે, તેટલું નરમ છે, પરંતુ ગુણવત્તા છે પાકેલા ફળસ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ, છૂટક નહીં. અપરિપક્વ એવોકાડોજો તમે તેને તરત જ ખાવાના નથી તો ખરીદવાનો અર્થ છે. મુ ઓરડાના તાપમાને"એલીગેટર પિઅર" 5-7 દિવસમાં ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચી જશે. તેને કાગળમાં લપેટીને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકી શકાય છે. એવોકાડોથી લપેટાયેલું કેળું પાકવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે.
મધ્યમ પાકેલા ફળનો પલ્પ સફેદ-લીલો અથવા ક્રીમી હોય છે. પાસા કરીને તેનો ઉપયોગ સલાડમાં, કાતરી - એક અલગ સ્વાદિષ્ટ તરીકે થાય છે. તમે તેને એક ચમચી વડે પણ કાઢી શકો છો અને તેને સીધી છાલમાંથી ખાઈ શકો છો.
ખૂબ જ પાકેલા એવોકાડોમાં, માંસ સમૃદ્ધ પીળો-લીલો રંગ અને તેલયુક્ત રચના ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થાય છે કચુંબર ડ્રેસિંગ્સ, ચટણીઓ, સેન્ડવીચ માટે સ્પ્રેડ, નાસ્તા માટે ભરવા તરીકે. અને કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટ તરીકે પણ.
ગંધ
તાજા એવોકાડોમાં વધુ પડતી તીવ્ર ગંધ ન હોવી જોઈએ. સમૃદ્ધ સુગંધ એ વધુ પડતા પાકેલા ફળની નિશાની છે, જે ઉત્પાદનના બગાડને સૂચવે છે.
ધ્વનિ
લો અને હલાવો. જો તમે સાંભળો છો કે અંદરનું હાડકું ધ્રૂજી રહ્યું છે, તો તમારે ફળ ખરીદવું જોઈએ નહીં: સંભવત,, તે પહેલેથી જ બગડેલું છે. હાડકું થોડું લટકતું હોવું જોઈએ.
ઇન્ફોનિયાક
કટીંગના જોડાણનું સ્થળ
પાકેલા એવોકાડોમાં, દાંડી સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે. જો જોડાણ બિંદુ પીળો-લીલો હોય, તો એવોકાડો યોગ્ય પાકે છે. જો બ્રાઉન અથવા ડાર્ક બ્રાઉન હોય, તો ફળ વધુ પાકે છે અથવા તો સડેલું પણ છે. પરંતુ આ નિશાની ફક્ત તાજા ફાટેલા કટીંગ માટે જ સંબંધિત છે.
સ્વાદ
પાક્યા વગરનો સ્વાદ ખૂબ જ સખત અને કડવો હોય છે. મધ્ય-પાકતા ફળમાં સૂક્ષ્મ મીંજવાળું આફ્ટરટેસ્ટ સાથે તટસ્થ સ્વાદ હોય છે. તેમ નિષ્ણાતો કહે છે સંપૂર્ણ વિકલ્પ- જો પલ્પ થોડો મીઠો આફ્ટરટેસ્ટ સાથે માખણ જેવો હોય.
કેવી રીતે કાપવું?
એવોકાડો કાપવો એકદમ સરળ છે:
- ચામડીની છાલ ઉતારી લો.
2. ફળને લંબાઈની દિશામાં કાપો ( ક્લાસિક સંસ્કરણ) અથવા સમગ્ર.
3. તેને અડધા ભાગમાં તોડી નાખો. પાકેલા ફળહાથથી સારી રીતે અલગ.
4. હાડકાને છરી વડે પીંછીને અથવા ચમચી વડે ચૂંટીને તેને દૂર કરો;
5. પલ્પ દૂર કરો.
છાલને ઘણી રીતે છાલ કરી શકાય છે: છરીથી કાપીને, તમારા હાથથી સાફ કરો (જો પાકે અને એવોકાડોસની વિવિધતા તેને મંજૂરી આપે છે), જો આપણે પલ્પને ચમચીથી ખાઈએ તો તેને છોડી દો.
- અંદર એક મોટું હાડકું છે, તેથી ઉદાહરણ તરીકે, સફરજનની જેમ છરી વડે તેને કાપવાનો પ્રયાસ કરવાનું બંધ કરો. પથ્થર ઝેરી છે, તેને ફેંકી દેવું જોઈએ, અને તેમાંથી શેલ, જે ગર્ભના મૂળમાં રહી શકે છે, તેને સાફ અને કાઢી નાખવો જોઈએ.
- ખુલ્લી હવામાં, માંસ ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને ઘાટા થાય છે. તેથી, લીંબુના રસ સાથે કટ અને અદલાબદલી એવોકાડો છંટકાવ. તે ખાઓ તંદુરસ્ત સારવારતમારે શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેની જરૂર છે - એવોકાડોઝ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી.
એવોકાડો કેવી રીતે પસંદ કરવો તે જાણીને, તમે ચિંતા કરી શકતા નથી કે પ્રાપ્ત કરેલ ફળ સ્વાદહીન અથવા અતિશય પાકેલા હશે. આ વિદેશી ફળઆટલા લાંબા સમય પહેલા લોકપ્રિયતા મેળવી નથી, પરંતુ તે પહેલાથી જ ઘણા લોકોના પ્રેમમાં પડવા માટે વ્યવસ્થાપિત છે.
ફળ ગોળાકાર અથવા સહેજ વિસ્તરેલ આકાર ધરાવે છે (7 થી 20 સે.મી. લાંબું હોઈ શકે છે). ઘણાને ખબર પણ નથી હોતી કે તે ફળ છે કે શાકભાજી. હકીકત એ છે કે, જીવવિજ્ઞાનના તમામ નિયમો અનુસાર, આ એક ફળ છે, કારણ કે તે ઝાડ પર ઉગે છે, અને અંદર એક હાડકું છે. પણ પોતાનામાં સ્વાદ ગુણધર્મોતે વધુ શાકભાજી જેવું છે: તેમાં થોડી ખાંડ છે, તે જેવું લાગે છે પાઈન નટ્સઅને માખણતેની તેલયુક્ત રચના માટે આભાર. પરંતુ હજુ પણ, એવોકાડોને ફળ માનવામાં આવે છે, જો કે તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈ માટે થાય છે. સલાડની વિવિધતાખાટી અને ખારી ચટણીઓ સાથે.
સ્વાદિષ્ટ એવોકાડો વિટામિન્સ અને વિવિધ તત્વોથી સમૃદ્ધ રચના ધરાવે છે, તેને ઘણીવાર કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ કહેવામાં આવે છે.
કેલરી સામગ્રી 200 થી 220 kcal સુધી બદલાય છે. તે ફળની ચરબીની સામગ્રી, તેની વિવિધતા અને ખેતીની ભૂગોળ પર આધાર રાખે છે.
પાકેલા ફળની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ
પાકેલા એવોકાડો પસંદ કરવાની ઘણી રીતો છે:
- ઘેરો લીલો ત્વચાનો રંગ;
- નરમ પરંતુ સ્થિતિસ્થાપક રચના;
- હાડકાનું એક્સ્ફોલિયેશન.
પાકેલા ફળો તરત જ ખાવા જોઈએ, કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે. જો તેમને થોડા વધુ દિવસો રાખવાની જરૂર હોય, તો ઉત્પાદનને કાગળમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજીના ડબ્બામાં મોકલવું વધુ સારું છે.
અડધા ભાગમાં કાપેલા ફળો 2 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી. કટની જગ્યા ઘણીવાર ઘાટા થઈ જાય છે, તેથી તેને લીંબુના રસથી સારવાર કરવાની અને તેને ફિલ્મમાં લપેટી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
જો ફળો બગડવાની તૈયારીમાં છે, અને હવે તેને ખાવાની કોઈ રીત નથી, તો તમે તેને પ્યુરીમાં પીસી શકો છો અને ફ્રીઝ કરી શકો છો. આ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને મહત્તમ સુધી જાળવવામાં મદદ કરશે.
પરિપક્વ ગર્ભ પસંદ કરવા માટેના માપદંડ
ક્યારેક પસંદ કરો પરિપક્વ ફળસરળ નથી, કારણ કે ઉપલા સ્તરો પહેલેથી જ નરમાઈ અને રસદારતા પ્રાપ્ત કરી ચૂક્યા છે, જ્યારે અંદરના સ્તરો હજી પણ કઠોરતા અને કઠિનતા જાળવી રાખે છે. વાવેતર પર, પાક હંમેશા થોડો ઓછો પાકે છે, જેથી તે સામાન્ય રીતે પરિવહનને સહન કરી શકે. તેથી, કાઉન્ટર પર યોગ્ય ફળ શોધવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.
રંગ અને નરમાઈ
પાકેલા નમુનાઓને ઘેરા લીલા (ભૂરા રંગની નજીક) રંગની પાતળી છાલથી ઢાંકવામાં આવે છે. આવા ફળો ખરીદ્યા પછી તરત જ ખાઈ શકાય છે. લીલો રંગનો આછો છાંયો સૂચવે છે કે ફળ હજુ પાક્યું નથી. મધ્યમ લીલો - પુરાવો કે ફળ લગભગ 3 દિવસમાં ખાઈ શકાય છે. છાલનો સમૃદ્ધ લીલો લગભગ સીધો પુરાવો છે સંપૂર્ણપણે તૈયારવાપરવા માટે.
કેલિફોર્નિયાના એવોકાડોની ચામડી કાળી હોય છે. આ વિવિધતાના ફળો માટે આ કુદરતી છે. તેઓ ખૂબ જ નરમ હોય છે અને તેમનો આકાર બિલકુલ પકડી રાખતા નથી. તેથી, તેઓ મોટાભાગે રસોઈ માટે વપરાય છે વિવિધ નાસ્તાજેમ કે પેટીસ, સોસ અને પ્યુરી. આ ફળના પલ્પને માખણને બદલે બ્રેડના ટુકડા પર સરળતાથી ફેલાવી શકાય છે.
જો કે, તમારે ફક્ત શેડ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ નહીં: મુખ્ય વસ્તુ સ્થિતિસ્થાપકતા છે. ફળ હાથમાં લેવું જોઈએ અને તમારી આંગળીઓથી તેને સ્ક્વિઝ કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવું આવશ્યક છે, અન્યથા જો તમારા હાથમાં વધુપડતો એવોકાડો ફૂટે તો તમે વેચાણકર્તાઓના અસંતોષનો ભોગ બની શકો છો. જો પલ્પ સ્થિતિસ્થાપક અને સખત હોય, તો ફળ હજુ સુધી પરિપક્વતાની આવશ્યક ડિગ્રી સુધી પહોંચ્યું નથી. સરળતાથી દબાયેલ પલ્પ, જે આંગળીઓ દૂર કર્યા પછી પણ રહે છે, તે સૂચવે છે કે ફળ પહેલેથી જ પાકી ગયું છે. આવા ફળો ન લેવા જોઈએ, કારણ કે તે અંદરથી સડેલા હોઈ શકે છે.
કટીંગ કરીને
સારી રીતે પાકેલા ફળમાં, પલ્પ પથ્થરમાંથી બહાર નીકળી જાય છે, તેથી તમે આના પર પણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો. ફળને કાનમાં લાવવું અને ધીમેધીમે તેને હલાવો. જો ટેપીંગ સંભળાય છે, તો પછી આવા ફળ ખરીદી શકાય છે. જો ત્યાં કોઈ અવાજો ન હોય, તો ફળ હજી પાકેલા નથી, તેથી પલ્પ હજી પણ અસ્થિ સાથે નિશ્ચિતપણે જોડાયેલ છે.
