ઇંડાને નરમ બોઇલમાં, બેગમાં અને બેહદમાં કેવી રીતે ઉકાળવું. ઇંડાને સંપૂર્ણ રીતે કેવી રીતે ઉકાળવા (સખત બાફેલા, બેગ કરેલા, નરમ-બાફેલા, પોચ કરેલા) ચિકન ઇંડા માટે ઉકાળવાનો સમય અને તૈયારીની ડિગ્રી

1. નરમ-બાફેલા ઇંડા કેવી રીતે ઉકાળવા

જો તમે ઇંડાને ઠંડા પાણીમાં નાખો છો, તો તમારે બોઇલની રાહ જોવાની જરૂર છે, ગરમી ઓછી કરો અને 2 મિનિટ (જરદી અને પ્રોટીન બંને પ્રવાહી રહેશે) અથવા 3 મિનિટ (જરદી પ્રવાહી હશે, અને આલ્બુમેન લગભગ નક્કર - આ મારો પ્રિય વિકલ્પ છે).
ત્યાં એક વધુ વિકલ્પ છે. ઇંડાને ઉકળતા પાણીમાં કાળજીપૂર્વક મૂકો (તે ઠંડા ન હોવા જોઈએ!), 1 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી તાપ પરથી દૂર કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 5 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પરિણામે, તમને નરમ-બાફેલા ઇંડા મળશે, જ્યાં જરદી પ્રવાહી હશે અને પ્રોટીન ઘન હશે.

2. બેગમાં ઇંડા કેવી રીતે ઉકાળવા

સાચું કહું તો, બેગમાં ઈંડા એ મારો પ્રિય ખોરાક નથી. હું નરમ-બાફેલી અથવા સખત બાફેલી પસંદ કરું છું. પરંતુ ઘણા લોકોને આ વિકલ્પ ગમે છે.
તેથી, ઇંડાને બેગમાં ઉકાળવા માટે, ઇંડાને ઠંડા પાણીમાં મૂકો, અને ઉકળતા પછી, 4 મિનિટ માટે રાંધો. બીજો વિકલ્પ - અમે તેને ઉકળતા પાણીમાં નીચે કરીએ છીએ, 1 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ, તેને બંધ કરીએ છીએ અને તેને 7 મિનિટ માટે તે જ પાણીમાં રાખીએ છીએ.

3. ઇંડાને સખત રીતે કેવી રીતે ઉકાળવું

સખત બાફેલા ઈંડા એ સૌથી સરળ વસ્તુ લાગે છે. તમે ચોક્કસપણે તેને પચાવી શકતા નથી, મેં હંમેશા મારી જાતને કહ્યું. જો કે, તાજેતરમાં જ મને સમજાયું કે શા માટે કેટલીકવાર બાફેલા ઇંડા આટલા સ્વાદહીન અને કદરૂપું બને છે.

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, અહીં પણ નિયમો છે.

સખત બાફેલા ઇંડાને યોગ્ય રીતે ઉકાળવા માટે, તેને ઠંડા પાણીમાં મૂકો અને ઉકળતા પછી 1 મિનિટ પછી, ગરમી ઓછી કરો, 7-8 મિનિટ માટે રાંધો.

ઇંડાને વધારે ન રાંધવું મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા પ્રોટીન સ્વાદમાં રબરી બની જશે, અને જરદી એક અપ્રિય ગ્રેશ કોટિંગથી આવરી લેવામાં આવશે.

મેરિકન ઇંડા કેવી રીતે ઉકાળવા

હું આ પ્રયોગના પરિણામો અહીં રજૂ કરું છું. સાચું, ત્યાંના ઇંડા અમેરિકન હતા :). તેથી, અમેરિકન રસોઇયા જય કેન્જી લોપેઝ-અલ્ટ મૂંઝવણમાં આવી ગયા અને ઇંડા ઉકળવા માટે સંપૂર્ણ અલ્ગોરિધમ નક્કી કરવાનું નક્કી કર્યું. પ્રસ્તાવના નીચે મુજબ છે: એક ઇંડા ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, જે 30 સેકન્ડ માટે છે. પછી શ્રી લોપેઝ-અલ્ટે પાણીમાં બરફના કેટલાક ટુકડા ફેંક્યા અને પાણીને પાછું ઉકળવા લાવ્યું. અને પછી દર 30 સેકન્ડે તેણે ઇંડા બહાર કાઢ્યા અને તેમની તૈયારી તપાસી. શું થયું તે અહીં છે:

ઈંડાને કેવી રીતે ઉકાળવું જેથી તે ફાટી ન જાય કે ફાટે નહીં

1. પાણીને મીઠું કરો - લિટર દીઠ 2 ચમચી. જો ઈંડું ફાટી જાય તો પણ પ્રોટીન બહાર નીકળશે નહીં.
2. તમે ઉકળતા પાણીમાં ઠંડા ઇંડા મૂકી શકતા નથી. તેમને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીને ઓરડાના તાપમાને ગરમ કરો. અથવા તેને ગરમ પાણીમાં ગરમ ​​કરો.
3. મંદબુદ્ધિના અંતથી, ઇંડાને સોયથી વીંધો. આ બાજુ હવાની કોથળી છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે હવા વિસ્તરે છે, શેલ ફાટી જાય છે. જો શેલને વીંધવામાં આવે છે, તો સમસ્યા અદૃશ્ય થઈ જાય છે. સરળ ભૌતિકશાસ્ત્ર.
4. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઇંડા ઉકાળો. જો ત્યાં થોડા ઇંડા હોય, અને તપેલી મોટી હોય, તો તેઓ રસોઈ દરમિયાન એકબીજા સામે રોલ કરશે અને પછાડશે.

અને અંતે ઉકળતા ઇંડા વિશે કેટલીક ઉપયોગી ટીપ્સ:

1. ઉકાળો ઇંડા ઓછી ગરમી પર હોવા જોઈએ.
2. તાજા ઇંડા (4 દિવસ સુધી) થોડો લાંબો સમય રાંધવા જોઈએ - 2-3 મિનિટ.
3. રસોઈ કર્યા પછી, ઠંડા પાણી સાથે ઇંડા પર રેડવું - જેથી તેઓ શેલમાંથી સાફ કરવા માટે સરળ હશે.
4. ઇંડા બાફેલી છે કે નહીં તે તપાસવા માટે, તમે આ કરી શકો છો: ઇંડાને ફેરવો. જો તે ઝડપથી ફરે છે, તો તે બાફેલી છે. જો ધીમે ધીમે - કાચા.

એવું લાગે છે કે બાફેલા ઇંડા કરતાં સરળ શું હોઈ શકે? તેને પાણીમાં મૂકો, આગ ચાલુ કરો - અને તેમને પોતાને તૈયાર કરવા દો. તેઓ કહે છે તેમ કરવાનું કંઈ નથી. પરંતુ, પ્રામાણિકપણે, અમે કબૂલ કરીએ છીએ: એક અનુભવી ગૃહિણી પણ ઘણીવાર કબૂલ કરે છે કે હંમેશા બાફેલા ઇંડા જોઈએ તેટલા જ બહાર આવે છે. અને આજે આપણે આવી વાનગીની એક દુર્લભ વિવિધતા વિશે વાત કરીશું. આ એક થેલીમાંના ઇંડા છે. તેમને કેટલું રાંધવું, તેમને શા માટે કહેવામાં આવે છે, તેમને શું અને કેવી રીતે પીરસવું, અને આ માટે કોઈ વિશિષ્ટ ઉપકરણોની જરૂર છે કે કેમ - જો તમે નીચેનો લેખ વાંચશો તો તમે આ બધું શીખી શકશો.

ઇંડા "બેગમાં" અને નરમ-બાફેલા - શું તફાવત છે?

આ રીતે ઉત્પાદનની તૈયારીના લગભગ ત્રણ પ્રકાર જાણીતા છે. આ સખત બાફેલા, નરમ-બાફેલા અને "બેગમાં" બાફેલા ઇંડા છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, અમે સંપૂર્ણપણે રાંધેલા ઉત્પાદન વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. સફેદ અને જરદી બંને સખત હોય છે. નરમ-બાફેલા ઇંડા વધુ જાણીતા છે. રસોઈની આ પદ્ધતિથી, પ્રોટીન માત્ર થોડું જાડું થાય છે, અને જરદી પ્રવાહી રહે છે. "બેગમાં" નો અર્થ શું છે? આ ત્યારે થાય છે જ્યારે પ્રોટીન સંપૂર્ણપણે (અથવા લગભગ) રાંધવામાં આવે છે, અને જરદી હજુ પણ પ્રવાહી, અથવા ઓછામાં ઓછું ચીકણું, ક્રીમી છે. એટલે કે, આ વાનગીમાં ઘન અને પ્રવાહી સુસંગતતાનું મિશ્રણ છે. તે પ્રોટીનની એક પ્રકારની "બેગ" બહાર વળે છે, જેમાં એક જરદી છે જેને રાંધવાનો સમય નથી. પરંતુ તે હંમેશા તે રીતે કામ કરતું નથી. સફળતા માટે, તમારે "બેગમાં" ઇંડાને કેટલું ઉકાળવું તે જાણવાની જરૂર છે. અન્ય રહસ્યો અને નિયમો પણ ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ. હવે અમે આ બધા સાથે વ્યવહાર કરીશું.

શા માટે સમય આટલો મહત્વપૂર્ણ છે?

ચિકન ઇંડા "બેગમાં" બહાર આવવા માટે જેથી પ્રોટીન નક્કર રહે, અને જરદી ઓગળેલા ચીઝની જેમ "લંબાય" અને તેમાંથી તે ફક્ત દૈવી સ્વાદ મેળવે, તમારે બરાબર જાણવાની જરૂર છે કે કેટલી મિનિટો રાખવી. રસોઈ દરમિયાન પાણીમાં ઇંડા. હકીકત એ છે કે દરેક ઘટકોને તેના પોતાના તાપમાનની જરૂર છે. ઈંડાનો સફેદ રંગ 82 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે. પછી તે કર્લ થઈ જશે, પરંતુ તેનો સ્વાદ રબર જેવો નહીં હોય. પરંતુ જરદીને થોડી ઓછી જરૂર છે - 77 ડિગ્રી સુધી. નહિંતર, તે માત્ર પ્રવાહી જ રહેશે નહીં, પણ એક અપ્રિય લીલાશ પડતા રંગના કોટિંગથી પણ આવરી લેવામાં આવશે. તેથી, તમારે કેટલાક નિયમો જાણવાની જરૂર છે, જેને અનુસરીને તમે ખાતરી કરશો કે પ્રોટીન અને જરદી ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે છે.

જમવાનું બનાવા નો સમય

જો તમે ઠંડા પાણીમાં ઇંડા મૂકશો તો "બેગમાં" કેટલો સમય ઉકાળો? મોટાભાગના રસોઈયા માને છે કે આ કિસ્સામાં, ઉકળતા પાણીમાં વિતાવેલો ચોક્કસ સમય નક્કી કરવો ખૂબ જ સરળ નથી, કારણ કે તે ગરમીના દર પર ખૂબ આધાર રાખે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમે ઇંડાનો ઉપયોગ કેટલો મોટો કરો છો તેના આધારે, તમારે તેને ઓછામાં ઓછા 4-5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં રાખવું જોઈએ. અને તેઓ એવી રીતે નાખવા જોઈએ કે તેઓ સહેજ પ્રવાહીથી ઢંકાયેલા હોય. જો તમે ઉકળતા પાણીને પ્રાધાન્ય આપો છો, તો પછી ઇંડા ત્યાં રહે તે સમય નક્કી કરવાનું વધુ સરળ છે. તમારે તેમને ત્યાં 4.5 થી 5.5 મિનિટ સુધી રાખવાની જરૂર છે - તે પણ કદના આધારે. પરંતુ અહીં તમારે પરિચારિકાની વૃત્તિ પર આધાર રાખવો જોઈએ. "એક થેલીમાં" ઇંડાને મહત્તમ કેટલું રાંધવા? ક્યારેક સમય છ કે સાત મિનિટ સુધી લાવી શકાય છે. જો કે, જો તમે ઇંડાને વધુ સમય સુધી ઉકાળો છો, તો તમને ઇચ્છિત વાનગી મળશે નહીં. તેઓ "હાર્ડ-બોઇલ" બહાર આવશે. કેટલાક કુશળ રસોઈયા આવા ઇંડાને માત્ર એક મિનિટ માટે ઉકાળ્યા પછી ઉકાળે છે. પરંતુ ઉત્પાદન તરત જ દૂર કરવામાં આવતું નથી. બસ ગેસ બંધ કરો અને ઈંડાને લગભગ 7 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં રાખો.

રસોઈ નિયમો

બાફેલી ઇંડાને "બેગમાં" મેળવવા માટે, તેને ઉકળતા પાણીમાં કેટલો સમય રાખવો તે યાદ રાખવું પૂરતું નથી. તમારે રસોઈના કેટલાક વધુ રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે ઉકળતા પાણીમાં ઇંડા નાખો છો, તો તે મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ. અને તેમ છતાં ઘણી ગૃહિણીઓ માને છે કે આ કોઈ વાંધો નથી, વાનગીનો સ્વાદ આવા મેનીપ્યુલેશન પર આધારિત છે. મીઠું નીચેના પ્રમાણમાં હોવું જોઈએ: પાણીના લિટર દીઠ સફેદ સ્ફટિકોના 2 ચમચી. ઉત્પાદનોને ઉકળતા પાણીમાં ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક મૂકવું જોઈએ જેથી ઇંડા વાનગીના તળિયે ન આવે અને ક્રેક ન થાય. પરંતુ જો તમે પાણીને મીઠું કરો છો, તો પછી શેલની અખંડિતતાને તોડવી પણ તમારા માટે ડરામણી નહીં હોય. પછી પ્રોટીન હજુ પણ બહાર વહેશે નહીં. ઠીક છે, તમારે એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઇંડા ઉકાળવાની જરૂર છે, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે તે ઘણાં ન હોય. પછી તેઓ ઉકળતા વખતે રોલ કરશે નહીં અને એકબીજાને ફટકારશે.

રસોઈ રહસ્યો

સૌ પ્રથમ, તમારે ઇંડાની પસંદગીને સમજદારીપૂર્વક સંપર્ક કરવાની જરૂર છે. પ્રાધાન્યમાં, અલબત્ત, હોમમેઇડ. પરંતુ જો તમે શહેરના રહેવાસી છો અને તમારી પાસે કોઈ વિકલ્પ નથી, તો પછી ઇંડા ખરીદતી વખતે, તે હકીકત પર ધ્યાન આપો કે તે સ્વચ્છ છે. વજનની દ્રષ્ટિએ, તેઓ ખૂબ હળવા ન હોવા જોઈએ, પરંતુ ભારે ન હોવા જોઈએ, અને દેખાવમાં - મેટ. અને એક વધુ રહસ્ય: જો ઇંડા તાજા હોય (ચાર દિવસ સુધી), તો પછી તેઓ લાંબા સમય સુધી રાંધે છે. અને જો તમે સંપૂર્ણ વાનગી મેળવવા માંગતા હોવ તો આને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. તેથી, "બેગમાં" ઇંડા ઉકળવાના સરેરાશ સમયમાં વધારાની એક કે બે મિનિટ ઉમેરવી જોઈએ. ઊંચા તાપમાને શેલને ફાટતા અટકાવવા માટે, તેને ઉકળતા પાણીમાં મૂકતા પહેલા તેને જુદી જુદી બાજુઓથી સોય વડે થોડું વીંધવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વધુમાં, મંદબુદ્ધિના છેડે હવાની કોથળી છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે ગેસ વિસ્તરણ કરવાનું શરૂ કરે છે, અને તેના કારણે ઇંડા ફાટી શકે છે. પંચર સાથે, આ સમસ્યા હલ થાય છે. પરંતુ, અલબત્ત, ઇંડા ખૂબ ઠંડા ન હોવા જોઈએ. રાંધવાના લગભગ એક કલાક પહેલા તેમને ઓરડાના તાપમાને રાખવું વધુ સારું છે. આગ નાની હોવી જોઈએ. એક ચિકન ઇંડા "બેગમાં", નિયમિત સખતની જેમ, રસોઈ કર્યા પછી, તમારે તેને તરત જ ઠંડા પાણીમાં મૂકવાની જરૂર છે. તેથી પછીથી શેલથી છુટકારો મેળવવો ખૂબ સરળ હશે.

તંદુરસ્ત શું છે?

લાંબા સમયથી એવું માનવામાં આવે છે કે જો કોઈ ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, તો તે બધા પદાર્થો કે જેની આપણને જરૂર નથી તે તેમાંથી બહાર આવશે, અને જે બાકી રહે છે તે સરળતાથી શોષાઈ જશે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ્સ સાથેનો કેસ છે. પરંતુ ઇંડા સંપૂર્ણપણે અલગ બાબત છે. તમે તેમને જેટલા લાંબા સમય સુધી રાંધશો, તેટલું ખરાબ તેઓ પચશે. ખાસ કરીને જ્યારે તે બાળકોના શરીરની વાત આવે છે. તેથી, સખત બાફેલા ઇંડા ઓછા ઉપયોગી છે. તેથી, રસોઈના અન્ય બે પ્રકાર છે. જો કે, બધા બાળકો નથી, પરંતુ ત્યાં શું છે - પુખ્ત વયના લોકો પણ! - સોફ્ટ-બાફેલા ઈંડાં ગમે છે. તદુપરાંત, ઘણીવાર તેમાં રહેલું પ્રોટીન ઓછું રાંધવામાં આવે છે, તે ખૂબ સૌંદર્યલક્ષી રૂપે આનંદદાયક લાગતું નથી, અને તે ઘણીવાર ખૂબ જ સારો સ્વાદ નથી. આદર્શરીતે, તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના દૃષ્ટિકોણથી, તે "બેગમાં" ઇંડા છે જે દેખાય છે. અમને રેસીપી મળી. હવે ચાલો જોઈએ કે અમે તેમને તૈયાર કર્યા પછી તેમની સાથે આગળ શું કરવું.

સેવા અને સેવા

વાનગી સ્વાદિષ્ટ બને તે માટે અને મહેમાનો અથવા કુટુંબના સભ્યો આશ્ચર્યચકિત થાય કે આવા પરિચિત ઉત્પાદન કેવી રીતે મૂળ તૈયાર કરી શકાય છે, તમારે જાણવાની જરૂર છે, પ્રથમ, "બેગમાં" ઇંડાને કેટલું ઉકાળવું, અને બીજું, કેવી રીતે તેમને ઓફર કરવા માટે. તેઓ તૈયાર કર્યા પછી તરત જ ગરમ પીરસવામાં આવે છે. જો તમે આવા ઇંડાને 4-5 મિનિટ માટે ઉકાળો છો, તો પછી તેને સાફ કરવું સરળ નથી - તે ખૂબ નરમ છે. આ કિસ્સામાં, મહેમાનોને ખાસ વાનગીઓ ઓફર કરવી જોઈએ - ગ્લાસના રૂપમાં સ્ટેન્ડ. તે તમને આ વાનગીને ચમચી સાથે ખાવા માટે પરવાનગી આપે છે, સીધા કુદરતી "બાઉલ" માંથી, જે નીચલા શેલ છે. જો ઇંડા 6 અથવા 7 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, તો પછી તે સરળતાથી છાલ કરી શકાય છે. વધુમાં, તમારા મહેમાનો અથવા ઘરના સભ્યો ચિંતા કરશે નહીં કે તેઓ તેમના કપડાને જરદીથી ડાઘ કરશે. આવા ઇંડાને તીક્ષ્ણ અંત સાથે સ્ટેન્ડમાં મૂકવામાં આવે છે. તેને યોગ્ય રીતે ખાવા માટે, તમારે શેલને તોડીને ટોચ પર થોડી છાલ કરવાની જરૂર છે. સખત પ્રોટીન સામાન્ય રીતે જરદીને બહાર કાઢવા માટે ઢાંકણની જેમ કાપી નાખવામાં આવે છે. અને તે પહેલેથી જ એક ચમચી સાથે ખાવામાં આવે છે. આવા ઇંડા માટે "શ્રેષ્ઠ ઘરો" માં, ખાસ ઉપકરણો છે. સ્ટેન્ડ ઉપરાંત, તે એક ખાસ ચમચી પણ છે. તે સ્પેટુલાના આકારમાં વિસ્તૃત અંત ધરાવે છે.

ઇંડા માટે ચટણી "બેગમાં"

ઘણી વાર, આવી વાનગીને ખાસ ચટણીઓની જરૂર પડે છે જેથી તેનો સ્વાદ વધુ સારી રીતે "જાહેર" થાય. આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત "બેગમાં" ઇંડા કેવી રીતે રાંધવા તે જ નહીં, પણ તેના માટે પસંદ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ ડ્રેસિંગ શું છે તે પણ જાણવાની જરૂર છે. આવી વાનગી માટે મેયોનેઝ થોડી રફ લાગે છે. મોટેભાગે, માખણ, બાલસામિક અથવા હોલેન્ડાઇઝ સોસનો ઉપયોગ ગ્રેવી તરીકે થાય છે. તેઓ સંપૂર્ણપણે ઇંડાના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે. બટર સોસ વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે "બેગમાં" અમારા ઇંડા માટે પણ યોગ્ય છે. આ કરવા માટે, માખણ ઓગળે - પ્રાધાન્ય એક જાડા તળિયે સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં. પછી મીઠું અને મસાલા ઉમેરો (કાળા મરી જરૂરી છે). લીંબુના રસના થોડા ટીપાં સાથે સમાપ્ત કરો. જો તમે નાજુક મખમલી સ્વાદ સાથે હોલેન્ડાઈઝ બનાવવા માંગતા હો, તો તમારે પાણીના સ્નાનમાં બે કાચા જરદીને હરાવવું જોઈએ, અને પછી ત્યાં નાના ભાગોમાં તેલની ચટણી ઉમેરો. અને પીરસતાં પહેલાં, તમારે ત્યાં ચાબૂક મારી ક્રીમ ઉમેરવાની જરૂર છે (વધુ કોમળતા માટે) અને સજાતીય સમૂહ મેળવવા માટે જગાડવો. બાલ્સેમિક ચટણી કેવી રીતે બનાવવી? આ કરવા માટે, તમારે સ્ટાર્ચ અને ખાસ સરકોની જરૂર પડશે. તેને બાલસામિક પણ કહેવામાં આવે છે. ત્યાં થોડા ઉત્પાદનો છે, પરંતુ બધું ખૂબ જ ઝડપથી કરવાની જરૂર છે. સ્ટાર્ચને 100 ગ્રામ બાલ્સેમિક સરકો સાથે પાતળું કરવું જોઈએ. ગઠ્ઠો અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. પછી બીજા 200 ગ્રામ સરકો ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. બધા સમય જગાડવો. બે થી ત્રણ મિનિટ ઉકળવા પછી, ચટણી અચાનક ઘટ્ટ થવા લાગશે. પછી તેને તરત જ આગમાંથી દૂર કરવું અને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. અને પછી તમે અરજી કરી શકો છો. પરંતુ માખણ અને ડચ ટેબલ પર ગરમ મૂકવા માટે વધુ સારું છે.

કઈ સાઇડ ડીશ સાથે સર્વ કરવી

"બેગમાં" ઇંડાને કેટલું ઉકાળવું તે ઘણા યુરોપિયન દેશોમાં જાણીતું છે, જ્યાં આ ઉત્પાદન હાર્દિક નાસ્તો અથવા નાસ્તાનો પરંપરાગત ઘટક બની ગયું છે. એક નિયમ તરીકે, તેઓ મોસમના આધારે ક્રાઉટન્સ, શાકભાજી અથવા શિયાળાના સલાડ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કાળી બ્રેડ પસંદ કરવી વધુ સારું છે - તે નાજુક જરદીનો સ્વાદ બંધ કરે છે. ઘણીવાર આ વાનગી ઇસ્ટર માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મે મહિનામાં, જર્મન રેસ્ટોરાંમાં, તેઓ આ રીતે તૈયાર કરેલા ઇંડા સાથે ગ્રાહકોને સફેદ શતાવરીનો છોડ આપવાનું પસંદ કરે છે. અને ઈંગ્લેન્ડમાં તેઓ આ વાનગીને તળેલા બેકનથી ગાર્નિશ કરવાનું પસંદ કરે છે. તાજેતરમાં, આ ઇંડાને ટોસ્ટ અને લીલા કચુંબર સાથે પીરસવાનું ફેશનેબલ બન્યું છે. હળવા મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટ તહેવાર અથવા ભોજન સમારંભના વિકલ્પ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. આપણે કહી શકીએ કે "બેગમાં" ઇંડા એક વાસ્તવિક કુલીન અને તે જ સમયે હાર્દિક નાસ્તો છે.

નિષ્કર્ષને બદલે

ઉપર "બેગમાં" ઇંડાને કેટલું ઉકાળવું તેની ટીપ્સ હતી. પરંતુ આ કોઈ અંધવિશ્વાસ નથી, પરંતુ "ક્રિયા માટે માર્ગદર્શિકા" છે. ઘણા લોકો તેમના અનુભવને શેર કરતા લખે છે કે કોઈ 5 મિનિટમાં સફળ થયું, અને કોઈ માટે, 4 મિનિટ પછી પણ, ઇંડા સખત બાફેલા બહાર આવ્યા. પરંતુ આશ્ચર્ય પામશો નહીં! છેવટે, આ બધી પ્રિસ્ક્રિપ્શનો "સરેરાશ" ઇંડા માટે સારી છે. પરંતુ વાનગી બહાર આવે છે કે કેમ તે સમુદ્ર સપાટીથી તમારા સ્થાનની ઊંચાઈ, ગેસની ગુણવત્તા, પોટ્સ અને શેલ્સની જાડાઈ, ઉત્પાદનની તાજગી, પાણીની રચના અને અન્ય ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે. તેથી આગળ વધો અને તમારા અનુભવને અન્ય લોકો સાથે શેર કરવાનું ભૂલશો નહીં!

પ્રકરણ:
ઇંડા વાનગીઓ
1 લી પાનું

બાફેલા ઈંડા જુદા
ઇંડા કેવી રીતે ઉકાળવા

હંમેશ માટે યાદ રાખવા માટે મહત્વપૂર્ણ નોંધો!

જુદી જુદી રીતે બાફેલા ઇંડા જરદીના સખત થવાની ડિગ્રીમાં અલગ પડે છે.

બાફેલા ચિકન ઇંડા (ઠંડા પાણીમાં બુકમાર્ક સાથે)

ઇંડાને ધોઈ લો અને તેને ઢાંકવા માટે પૂરતા ઠંડા પાણીમાં ઉકાળો.
પાણી ઉકળે પછી રસોઈનો સમય:
નરમ-બાફેલા ઇંડા - 3 મિનિટ.
બેગમાં ઇંડા - 4-5 મિનિટ (કદ પર આધાર રાખીને)
સખત બાફેલા ઇંડા - 7-8 મિનિટ.
ઠંડા પાણીમાં ઇંડા મૂકતી વખતે, રસોઈનો યોગ્ય સમય નક્કી કરવો મુશ્કેલ છે, કારણ કે. તે ગરમીના દર પર ખૂબ આધાર રાખે છે.
તેથી તમે સખત બાફેલા ઇંડા રસોઇ કરી શકો છો, કારણ કે. જ્યારે ઠંડા પાણીમાં મૂકે છે, ત્યારે શેલ ઓછી વાર ફૂટે છે.

નૉૅધ.તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે સમુદ્ર સપાટીથી ઉપરના ભૂપ્રદેશની ઊંચાઈમાં નોંધપાત્ર વધારો સાથે, વાતાવરણનું દબાણ અને પાણીનો ઉત્કલન બિંદુ બંને ઘટે છે. આ કિસ્સામાં, રસોઈનો સમય થોડો વધે છે.
તમે ઉમેરીને પાણીના ઉત્કલન બિંદુને વધારી શકો છો ઓ વધુ મીઠું.

બાફેલા ચિકન ઈંડા (ઉકળતા પાણીમાં બુકમાર્ક સાથે)

ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઇંડાને કાળજીપૂર્વક મૂકો, પોટના તળિયે ન અથડાય તેની કાળજી રાખો.
ઉકળતા પછી, ઇંડાના કદના આધારે રાંધવા:
નરમ બાફેલી - 2-4 મિનિટ (સ્વાદ માટે),
બેગમાં - 4.5-5.5 મિનિટ,
સખત બાફેલી - 8-10 મિનિટ.
ઇંડાને દૂર કરો અને તરત જ તેને ઠંડા પાણીમાં મૂકો જેથી શેલને દૂર કરવું સરળ બને.
રસોઈ દરમિયાન ઈંડાને ફૂટતા અટકાવવા માટે, શેલને બંને છેડેથી સોય વડે હળવાશથી વીંધી શકાય છે.

નરમ-બાફેલું ઈંડું.

નરમ-બાફેલું ઈંડું.

નરમ-બાફેલા ઇંડાને સામાન્ય રીતે તળેલા ક્રાઉટન્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

માખણવાળા ક્રાઉટન્સ સાથે નરમ-બાફેલા ઇંડા પીરસો.

માખણમાં તળેલા ક્રાઉટન્સ સાથે નરમ-બાફેલા ઇંડા પીરસો.

ઈંડાની ભુર્જી

ધોયેલા ઈંડાને ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડીને 3-4 મિનિટ પકાવો. તમે તેમને અલગ રીતે રસોઇ કરી શકો છો. ઇંડાને સોસપાનમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી પાણી તેમને ઢાંકી ન જાય ત્યાં સુધી તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું.
10 મિનિટ પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરો, ફરીથી ઉકળતા પાણી રેડવું અને 2-3 મિનિટ પછી ઇંડા દૂર કરો.
આ રીતે રાંધેલા ઇંડાનો સફેદ ભાગ સખત થતો નથી, તે નરમ સફેદ સમૂહમાં જાડું થાય છે, જરદી અર્ધ-પ્રવાહી રહે છે.
નરમ-બાફેલા ઈંડા માત્ર ગરમ જ પીરસવા જોઈએ.

એક થેલીમાં ઇંડા.

એક થેલીમાં ઇંડા

ઇંડાને નરમ-બાફેલાની જેમ ઉકાળો, પરંતુ રસોઈનો સમય 5-6 મિનિટનો છે. રાંધ્યા પછી, તેના પર ઠંડુ પાણી રેડવું અને ગરમ પીરસો.
ઇંડા "બેગમાં" વિવિધ સાઇડ ડીશ અને ચટણીઓ સાથે પીરસી શકાય છે.

સખત બાફેલા ઇંડા.

સખત બાફેલા ઇંડાના ટુકડા.
ફોટામાં ડાબી બાજુએ યોગ્ય રીતે બાફેલું ઇંડા છે. જરદી એક તેજસ્વી રંગ જાળવી રાખે છે, તેની સપાટી પર કોઈ લીલોતરી રંગ નથી.
જમણી બાજુએ વધારે રાંધેલું ઈંડું છે. જો ઈંડું વધારે રાંધવામાં આવે છે (10-12 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળવામાં આવે છે), તો પ્રોટીન ખૂબ ગાઢ બની જાય છે, અને જરદી તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે, સપાટી પર લીલોતરી રંગનો રંગ મેળવે છે અને રબરી, નબળી ચાવવા યોગ્ય રચના મેળવે છે.

સખત બાફેલા ઇંડા

ઇંડાને ઉકળતા પાણીમાં બોળીને 10 મિનિટ સુધી રાંધો. લાંબા સમય સુધી રાંધવાથી, પ્રોટીન ખૂબ સખત બને છે અને જરદીનો તેજસ્વી પીળો રંગ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
બાફેલા ઈંડાને તરત જ ઠંડા પાણીમાં બોળી દો જેથી શેલ દૂર કરવામાં સરળતા રહે.
ઇંડાને ગરમ કે ઠંડામાં સર્વ કરો.

ઈંડા ઉકાળવાના સમય સાથે પ્રયોગ

પ્રયોગ માટે, 4 મોટા (55-60 ગ્રામ) ચિકન ઇંડા લેવામાં આવ્યા હતા.
તે બધા એક જ સમયે ઉકળતા પાણીમાં ડૂબી ગયા.
પહેલું ઈંડું અનુક્રમે 3 મિનિટ, બીજું 5 મિનિટ, ત્રીજું ઈંડું 7 મિનિટ અને ચોથું 9 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવ્યું હતું.
તેમાંથી દરેકને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ 2 મિનિટ માટે ઠંડુ કરવામાં આવ્યું હતું.

ઈંડા, બાફેલા 3 મિનિટ.
તેને બાફેલી કહેવા માટે માત્ર ખેંચાણ છે - તે બાફેલા કરતાં વધુ કાચું છે.
ઇંડાને ઉકળવા માટે ત્રણ મિનિટ સ્પષ્ટપણે પૂરતું નથી, નરમ-બાફેલું પણ, જો તમે તેને ઉકળતા પાણીમાં નાખો, અને ઠંડા નહીં.
નૉૅધ.
ઉકળતા પાણીમાં બરાબર 1 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા વિના ઉકાળેલા ઇંડા અને પછી હવામાં 10-15 મિનિટ સુધી ઠંડુ કરીને અન્ય સલાડ માટે ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.

ઈંડાને 5 મિનિટ માટે બાફેલું.
પ્રોટીન સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે, અને જરદી ફક્ત બાહ્ય સપાટીથી સહેજ રાંધવામાં આવે છે.
આવા ઇંડાને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવું સરળ નથી - તે ખૂબ નરમ છે.
નરમ-બાફેલા અને "પાઉચ કરેલા" ઈંડાને સીધા શેલમાંથી ચમચી વડે ખાવામાં આવે છે.

ઈંડાને 7 મિનિટ માટે બાફેલું.
સાત મિનિટ પછી, ઇંડાને તે બિંદુ સુધી રાંધવામાં આવે છે જ્યાં તેને સાફ કરવું મુશ્કેલ નથી.
તે હાથમાં અલગ પડતું નથી અને તેના આકારને સારી રીતે પકડી રાખે છે.
"પાઉચ" માં આવા ઇંડાને ફક્ત કપડાં અને જરદીથી રંગાયેલા હાથની ચિંતા કર્યા વિના સંપૂર્ણપણે સાફ અને ખાઈ શકાય છે.

ઈંડાને 9 મિનિટ માટે બાફેલું.
આ ઈંડું વિવિધ સલાડમાં કાપવા અને આખા જરદીને પ્રોટીનથી અલગ કરવા માટે યોગ્ય છે.
તે ભૂખ સાથે અને જાતે જ ખાઈ શકાય છે - તે વધારે રાંધવામાં આવતું નથી, તેમાં નાજુક સ્વાદિષ્ટ જરદી છે.
રાંધવાના નવ મિનિટના નિશાનથી, ચિકન ઇંડાને સખત બાફેલી ગણી શકાય.
ધ્યાન આપો! જો ઇંડાને 12 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે તો, જરદી વાદળી થવા લાગે છે, તેનો સ્વાદ અને રચનામાં રબર જેવું લાગે છે.

રાંધણ ફોકસ

અમે સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને 96% પીવાના (ઇથિલ) આલ્કોહોલ C 2 H 5 OH માં કાચી ચિકન અથવા ક્વેઈલ ઇંડાને ડૂબાડીએ છીએ અને થોડા સમય પછી (ઈંડાના કદના આધારે લગભગ 4-5 મિનિટ) અમને "બાફેલી" મળે છે. ઇંડા - આ સમય દરમિયાન ઇથિલ આલ્કોહોલના પ્રભાવ હેઠળનું પ્રોટીન ગાઢ સુસંગતતા સુધી વળશે.
આમ, ગરમ કર્યા વિના વિવાદ માટે ઇંડાને "રાંધવા" શક્ય છે. તમામ જાદુઈ યુક્તિઓની જેમ, તમારી કલાના જાહેર પ્રદર્શન પહેલાં, તમારે પ્રારંભિક રિહર્સલ કરવું જોઈએ.
આ રીતે મેળવેલા ભૂમિ પક્ષીઓના "બાફેલા" ઇંડા તેમના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અને સલાડ અને નાસ્તા બંનેમાં ખાદ્ય હોય છે.
ખોરાક માટે વોટરફોલ ઇંડાના ઉપયોગની સુવિધાઓ પર, ઉપર જુઓ.
હંમેશા ધ્યાનમાં રાખો કે ઇથિલ આલ્કોહોલ એ સ્ટરિલાઇઝિંગ એજન્ટ નથી, પરંતુ ફિક્સિંગ એજન્ટ છે (એટલે ​​​​કે, તે સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે, પરંતુ હંમેશા તેનો નાશ કરતું નથી).

સ્વાદવાળા ઇંડા

ઘટકો : 2 ઇંડા, 10 ગ્રામ સૂકી ચા, મીઠું, ખાંડ.

રસોઈ

ઇંડાને સખત ઉકાળો, છાલ કરો અને ઘણી જગ્યાએ વીંધો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં થોડું ઠંડુ પાણી રેડો, ચા, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને ઉકાળો.
પછી છાલવાળાં ઈંડાં નાખો અને જ્યાં સુધી ઈંડાં આછા પીળા ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
તે પછી, ઇંડાને દૂર કરો, ઠંડુ કરો, સ્લાઇસેસમાં કાપો.
હળવા પીળા રંગ ઉપરાંત, ઇંડા ચાનો સ્વાદ અને સુગંધ મેળવે છે.

પોચ કરેલા ઇંડા (શેલ વિના "પાઉચ" માં બાફેલા).

ગ્રેજ્યુએશન ઇંડા

ઘટકો : 2 ઇંડા, 1 કપ હાડકાનો સૂપ (કાપ રહિત સૂપ, અથવા મીઠું ચડાવેલું પાણી), 2 ચમચી. વાઇન વિનેગરના ચમચી, લસણની 2 લવિંગ, 30 ગ્રામ માખણ, 1 ચમચી. એક ચમચી લોટ, મીઠું, મીઠી લાલ મરી, સુવાદાણા, 1/2 ચમચી સરસવ, એક ચપટી ખાંડ.

રસોઈ

સૂપને બોઇલમાં લાવો, સરકો અને મીઠું ઉમેરો. ઉકળતા સૂપમાં ઈંડાને (એક સમયે એક) કાળજીપૂર્વક છોડો અને જ્યાં સુધી સફેદ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને રાંધો. પછી ગરમ અને તેલવાળી ડીશ પર સ્લોટેડ ચમચી વડે મૂકો.
માખણ અને લોટના અડધા જથ્થામાંથી એક બોલ બનાવો અને ઉકળતા સૂપમાં ડૂબવો. પરિણામી ચટણીને ઉકાળો, ગરમીથી દૂર કરો અને સ્વાદ માટે મીઠું, લાલ મરી, સરસવ, લસણ અને સુવાદાણા ઉમેરો.
બાકીનું તેલ ગરમ કરો (પરંતુ ફ્રાય ન કરો), થોડી માત્રામાં લાલ મરી (અથવા ટામેટાની પ્યુરી) વડે રંગ કરો અને ઇંડા ઉપર રેડો.
ચટણીને ગ્રેવી બોટમાં અલગથી સર્વ કરો.
ચટણીને બદલે, ઇંડા ચાબૂકેલા ખાટા દૂધ સાથે પીરસી શકાય છે, સ્વાદ માટે લસણ, સુવાદાણા, મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ (બલ્ગેરિયન ઇંડા), લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, ટામેટાંના રસ સાથે પીરસી શકાય છે.

પોચ કરેલું ઈંડું (શેલ વિના બાફેલું)

પોચ કરેલું ઈંડું એ ઈંડું છે જેને શેલ વગર પોચ કરવામાં આવ્યું છે. આવા ઇંડાનો ઉપયોગ ઘણીવાર સેન્ડવીચ અને સલાડમાં થાય છે. તેને ચટણી સાથે અલગથી પણ સર્વ કરી શકાય છે.

ઘટકો :
- 1 ઈંડું
- 1 ચમચી મીઠું
- 4 ચમચી 6% સરકો

રસોઈ

ઇંડા શક્ય તેટલું તાજું હોવું જોઈએ, પ્રાધાન્યમાં 1 અઠવાડિયાથી વધુ જૂનું નહીં. જૂના ઇંડામાં, પ્રોટીન રસોઈ દરમિયાન ફેલાય છે, જ્યારે તાજા ઇંડામાં તે જરદીની નજીક સઘન રીતે થીજી જાય છે, એક કોથળી બનાવે છે. (માર્ગ દ્વારા, આ ઇંડાની "સ્થિરતા" નક્કી કરવાની એક રીત છે.)
ઓછી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સ્ટ્યૂપૅનમાં 1-1.5 લિટર પાણી રેડવું. મીઠું અને સરકો માં રેડવાની છે. પાણીને બોઇલમાં લાવો. (ઇંડાને સ્વાદ આપવા માટે મીઠું જરૂરી છે, પરંતુ તે પ્રોટીનની ચમક ઘટાડે છે અને તેને વધુ મેટ બનાવે છે. ખૂબ તાજા ઇંડાનો ઉપયોગ કરતી વખતે વિનેગરની જરૂર પડે છે - તે પ્રોટીનનો ફેલાવો ઘટાડે છે. જો તમે ઇંડાને તે મુજબ રાંધો છો. ક્લાસિક રેસીપી, પછી પાણીમાં કંઈ ઉમેરવાની જરૂર નથી. અને પાણીને બદલે, તમે સૂપ, દૂધ, વાઇન વગેરેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.)

poached ઇંડા સાથે સેન્ડવીચ.

બનના ટુકડા પર પોચ કરેલ ઇંડા, મેયોનેઝ અથવા મસાલા સાથે જાડી ખાટી ક્રીમ સાથે ટોચ પર.

એક ભાગ પ્લેટમાં મીઠું ચડાવેલું માછલી અને બ્રેડના ટુકડા સાથે પીસેલા ઇંડા પીરસો.

એક સર્વિંગ પ્લેટ પર પીસેલા ઇંડા પીરસો.

માઇક્રોવેવ્ડ poached ઇંડા.

માઇક્રોવેવ poached ઇંડા

ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
સરકો 9% - 0.5 ચમચી
પાણી (ઉકળતા પાણી) - 150-200 મિલી
માઇક્રોવેવ-સેફ બાઉલમાં અડધી ચમચી વિનેગર રેડો.
150-200 મિલી પાણી ઉમેરો (જો તમે ઇચ્છો છો કે તૈયાર ઇંડા સંપૂર્ણપણે પ્રોટીનથી ઢંકાયેલ હોય, તો વધુ પાણી ઉમેરો).
જરદીને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ઇંડાને કાળજીપૂર્વક તોડો અને તેને એક કપ પાણીમાં છોડી દો.
ઇંડા સાથે બાઉલને માઇક્રોવેવમાં 45 સેકન્ડ માટે સંપૂર્ણ શક્તિ પર મૂકો.
તૈયાર ઈંડાને સ્લોટેડ ચમચી વડે દૂર કરો, પાણી નિકળવા દો, બ્રેડના ટુકડા પર મૂકો.
હોલેન્ડાઇઝ સોસ અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસી શકાય છે.

શેલ વિના ઇંડા, ક્લિંગ ફિલ્મમાં બાફેલી

આળસુ અને સાધનસંપન્ન લોકો માટે આ એક વિકલ્પ છે. સલાહ.જો તમે વરખમાં તિરાડના શેલ સાથે ઇંડાને લપેટી શકો છો, તો પછી રસોઈ દરમિયાન ઇંડાની સામગ્રી બહાર આવશે નહીં.

અમે ઇંડાને ફિલ્મમાં ચલાવીએ છીએ, ફિલ્મના અંતને ચુસ્તપણે ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ અને થ્રેડ સાથે બાંધીએ છીએ.

એક ફિલ્મમાં ઇંડા ઉકાળવાનું પરિણામ.

અમે ધૂમ્રપાન કરેલા ચિકન સ્તનને તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમ ​​કરીએ છીએ. એક વિકલ્પ તરીકે: કાચા ચિકન સ્તનને તેલ સાથે પેનમાં ફ્રાય કરો.
માખણમાં ક્યુબ્સમાં કાપેલા ક્રાઉટન્સને ફ્રાય કરો.
નારંગીની છાલ કાઢી, થોડી સ્લાઇસેસ કાપી, પાર્ટીશનોમાંથી છાલ કરો જેથી માત્ર પલ્પ જ રહે.
પ્લેટમાં લેટીસના પાન અથવા મિશ્રિત અરુગુલા, ચાઈનીઝ કોબી, લેટીસને વિવિધ રંગોમાં મૂકો.
અમે પ્લેટની કિનારીઓ સાથે નારંગી સ્લાઇસેસ, ગરમ ક્રાઉટન્સ મૂકીએ છીએ, મધ્યમાં સમઘનનું કાપીને એક ચમચી તૈયાર અનેનાસ મૂકીએ છીએ.
પછી સ્લાઇસેસ માં કાપી ગરમ ચિકન સ્તન બહાર મૂકે છે.
અનેનાસના ક્યુબ્સ પર હળવા હાથે ગરમ મૂકો.
અગાઉથી તૈયાર ગરમ ક્રીમી સોસ અને સાઇટ્રસ જ્યુસ સાથે રેડો.
ઉપરથી થોડું પરમેસન ચીઝ છીણી લો અને તરત જ સર્વ કરો.
ક્રીમ સોસ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
ચટણી સામગ્રી: 1 ચમચી. l લોટ, 20 ગ્રામ માખણ, 200 મિલી 20% ક્રીમ, 50 મિલી ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન.
અમે લોટ ચાળીશું. શાક વઘારવાનું તપેલું ગરમ ​​કરો, તાપને મધ્યમ કરો અને લોટને સોસપેનમાં સૂકવો, સતત હલાવતા રહો, 1 મિનિટ.
લોટમાં માખણ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો, બીજી 1 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.
વાઇનમાં રેડવું, સરળ થાય ત્યાં સુધી જગાડવો અને ગરમીથી દૂર કરો.
ઉકળતા વગર ક્રીમ ગરમ કરો. તળેલા લોટ અને વાઇન સાથે સોસપેનમાં ધીમે ધીમે ગરમ ક્રીમ રેડો અને સતત હલાવતા રહો, ઘટ્ટ થવા માટે લાવો. ચાલો તેને આગ પરથી ઉતારીએ.
ક્રીમ સોસના 3 ચમચી માટે, 1 ચમચી ઉમેરો. l સમાપ્ત અને 1-2 ચમચી. લીંબુ અને નારંગીના રસના મિશ્રણના ચમચી.
ઝટકવું સાથે સારી રીતે હરાવ્યું અને ગરમ રાખો.

સાંજે નાસ્તો - એક ગ્લાસમાં ઇંડા

રસોઈ

કાપેલા મજબૂત ટામેટાંને હળવા બાલ્સેમિકમાં થોડું મેરીનેટ કરીને ગ્લાસમાં મુકો અને ઠંડા ઈંડાને "પાઉચ" અથવા પોચ કરેલા ઈંડામાં ટોચ પર મૂકો.
તે એક અદ્ભુત તાજું aperitif બહાર વળે છે.

ઇંડા અને અન્ય વાનગીઓ માટે લસણની મસાલા

રસોઈ

અમે લસણના 2.5 માથા લઈએ છીએ, તેને લવિંગમાં વહેંચીએ છીએ, છાલ કરીએ છીએ.
અમે છાલવાળી લવિંગને એક સ્તરમાં નાના સ્વરૂપમાં ફેલાવીએ છીએ, સૂકી સફેદ વાઇનમાં રેડવું જેથી તે ફક્ત તળિયે આવરી લે, વરખથી આવરી લે અને 180 ગ્રામ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવું. લગભગ 30 મિનિટથી નરમાઈ સુધી.
પછી હું લસણને ચમચી વડે ભેળવીને પેસ્ટ કરું ત્યાં સુધી 1 ચમચી ઉમેરો. l તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ અને સૌથી અગત્યનું - શું સ્વાદની બધી ઝાટકો આપે છે - 1 ચમચી ટ્રફલ તેલ.
તમે કાળા અથવા સફેદ ટ્રફલ સાથે તેલ લઈ શકો છો. સફેદ સાથે, સ્વાદ અને સુગંધ વધુ ગાઢ અને સમૃદ્ધ છે.
આ પેસ્ટને માત્ર ઇંડામાં જ નહીં, પણ, ઉદાહરણ તરીકે, પાસ્તામાં ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.
આ લસણની પેસ્ટની ખૂબ જ ઓછી માત્રા અદ્ભુત સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે!

એક ગ્લાસમાં શાકભાજી સાથે નરમ-બાફેલા ઇંડા - નાસ્તા માટે

રસોઈ

નરમ-બાફેલા ઇંડાને ઉકાળો જેથી પ્રોટીન ઘન હોય અને જરદી પ્રવાહી હોય (લગભગ 4-4.5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં બુકમાર્ક સાથે રાંધવા).
કાચના તળિયે, તમારા મનપસંદ શાકભાજીના ટુકડા કરો (અહીં સેલરી અને લાલ મરી).
ઈંડાની કાળજીપૂર્વક છાલ કાઢો અને ધીમેધીમે તેને ગ્લાસમાં નાંખો.
લસણની પેસ્ટ સાથે સિઝન, જેની રેસીપી ઉપર છે (અગાઉની રેસીપી).
પીરસતી વખતે જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.
જો તમે ટોસ્ટેડ બ્રેડના ટુકડાને અલગથી સર્વ કરો છો, તો તમને ઉત્તમ નાસ્તો મળશે.

માખણ અને લીલા ડુંગળી સાથે અદલાબદલી ઇંડા

ઘટકો : 8 સખત બાફેલા ઈંડા, 100 ગ્રામ લીલી ડુંગળી, 3 ચમચી. માખણના ચમચી.

રસોઈ

ઇંડાને બારીક કાપો, બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી, છૂંદેલા અને ચાબુક મારેલું માખણ, મીઠું અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

હેરિંગ તેલ સાથે ઇંડા

ઘટકો : 4 ઇંડા, 100 ગ્રામ હેરિંગ તેલ.

રસોઈ

સખત બાફેલા ઇંડાના અડધા ભાગમાં સિરીંજ, કોર્નેટ અથવા પેસ્ટ્રી બેગમાંથી હેરિંગ તેલ સ્વીઝ કરો.

મેયોનેઝ સાથે ઇંડા

ઘટકો : 6 ઇંડા, 1/2 કપ મેયોનેઝ, 1 તાજા અથવા તૈયાર ટામેટા, 60 ગ્રામ તૈયાર લીલા વટાણા, 50 ગ્રામ લેટીસ, મીઠું.

રસોઈ

સખત બાફેલા ઇંડા, અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો. યોલ્સને ઉપર મૂકો અને સ્થિરતા માટે પ્રોટીનનો ગોળાકાર ભાગ વિરુદ્ધ બાજુથી કાપી નાખો. લેટીસના પાનને થાળીમાં ગોઠવો. તેમની પાસે ઇંડાના અર્ધભાગ છે.
ટેબલ પર સેવા આપતા, મેયોનેઝ સાથે ઇંડા આવરી.
ડીશને લીલા વટાણા અને ટામેટાંથી ગાર્નિશ કરો.

લીલા મેયોનેઝ સાથે ઇંડા

ઘટકો : 6 ઈંડા, 100 ગ્રામ લીલું સલાડ, 1 તાજા ટામેટા, 2 ચમચી. ક્રીમના ચમચી, મેયોનેઝનો 1/2 કપ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

રસોઈ

સખત બાફેલા ઇંડા, 4 ટુકડાઓમાં લંબાઈની દિશામાં કાપો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા લીલા કચુંબર પસાર કરો, ક્રીમ સાથે અંગત સ્વાર્થ કરો અને મેયોનેઝ સાથે ભળી દો.
ઇંડાને ડીશ પર મૂકો અને તૈયાર કરેલી લીલી ચટણી ઉપર રેડો.
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprigs અને ટામેટાં સ્લાઇસ સાથે સજાવટ.

ચીઝ મેયોનેઝમાં ઇંડા

ઘટકો : 4 ઇંડા, 1 જરદી, 100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, મરી, મીઠું, લીંબુનો રસ, 100 ગ્રામ છીણેલું ચીઝ, લીલું સલાડ.

રસોઈ

ઇંડાને સખત ઉકાળો, છાલ કરો અને ઠંડુ કરો. જરદીને મીઠું વડે ગ્રાઇન્ડ કરો અને ડ્રોપ દ્વારા તેલ ઉમેરો. આ રીતે તૈયાર કરેલા મેયોનેઝને મરી અને લીંબુના રસ સાથે સીઝન કરો. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ જગાડવો.
ઇંડાને અડધા ભાગમાં કાપો, પ્લેટ પર મૂકો અને ચીઝ સાથે તૈયાર મેયોનેઝ પર રેડવું.
લીલા કચુંબર સાથે શણગારે છે.

મેયોનેઝ અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે ઇંડા

ઘટકો : 4 સખત બાફેલા ઈંડા, 1-2 બટાકા, 1 ગાજર, 1 કાકડી, 1 મીઠી મરી, 2 ચમચી. ચમચી સમારેલી લીલી ડુંગળી, 1-2 ટામેટાં, 4 ચમચી. તૈયાર લીલા વટાણાના ચમચી, 1 ચમચી. એક ચમચી સધર્ન સોસ, 3/4 કપ મેયોનેઝ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લેટીસ.

રસોઈ

સમારેલા શાકભાજી અને ગ્રીન્સને મિક્સ કરો, લીલી ડુંગળી અને વટાણા ઉમેરો, મેયોનેઝ (અડધો ધોરણ) સાથે સાઉથ સોસ ઉમેરો.
ડ્રેસ કરેલા શાકભાજીને સ્લાઇડમાં ડિશ પર મૂકો.
છાલવાળા ઈંડાને અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો, પકવેલા શાકભાજી પર કાપીને મૂકો, મેયોનેઝ રેડો, લેટીસના પાનથી ગાર્નિશ કરો અને બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓથી છંટકાવ કરો.

ચાબૂક મારી ખાટી ક્રીમ સાથે horseradish ચટણી માં ઇંડા

ઘટકો : 5 ઇંડા, 250 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 1.5-2 ચમચી લોખંડની જાળીવાળું, 1/2 ચમચી ખાંડ, મીઠું.

રસોઈ

ઇંડાને ઉકાળો, તેને ઠંડુ કરો, છાલ કરો અને ઊંડી વાનગી પર ગોઠવો.
ચાબૂક મારી ખાટી ક્રીમ, ખાંડ, મીઠું સાથે horseradish મિક્સ કરો, મિશ્રણ કરો અને ઇંડા પર રેડવું.

છૂંદેલા ટામેટાં અને ખાટા ક્રીમ સાથે ઇંડા

ઘટકો : 5 ઈંડા, 3-4 મોટા ટામેટાં, 1/4 કપ ખાટી ક્રીમ, મીઠું, માખણ.

રસોઈ

ટામેટાંને ઘસવું, તેલમાં સ્ટ્યૂ, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ગરમ કરો, ઉકળતા નહીં.
ઈંડાને નરમ ઉકાળો, કાળજીપૂર્વક છાલ કરો અને તેલથી ગ્રીસ કરેલી ઊંડી વાનગી પર મૂકો; મીઠું, તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ અને ખાટા ક્રીમ સાથે છૂંદેલા ટામેટાં પર રેડવું.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડું ગરમ ​​કરો, બોઇલમાં ન લાવો અને તરત જ સર્વ કરો.

ભારતીય ઇંડા

ઘટકો :
4 ઇંડા, 80 ગ્રામ ચોખા, 60 ગ્રામ ચટણી.
ચટણી માટે: 200 મિલી સૂપ, 200 મિલી ક્રીમ, 90 ગ્રામ ડુંગળી, 75 ગ્રામ માખણ, 40 ગ્રામ લોટ, 80 ગ્રામ સફરજન, 12 ગ્રામ કરીનું મિશ્રણ (ઓરિએન્ટલ મસાલા).

રસોઈ

એક પ્લેટમાં ક્ષીણ બાફેલા ચોખા મૂકો, તેના પર શેલ વગર બાફેલા ઇંડાને “બેગમાં” મૂકો અને તેને સફરજન સાથે કરી ચટણી સાથે રેડો.
કરી ચટણી તૈયાર:ડુંગળીને ટુકડાઓમાં કાપો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો અને બોઇલ પર લાવો. પછી પાણી નિતારી લો, માખણમાં છીણેલી ડુંગળીને સાંતળો, તેમાં તળેલું લોટ, કઢીનું મિશ્રણ અને સફરજન ઉમેરો, ટુકડા કરો. પરિણામી મિશ્રણમાં સૂપ અને ક્રીમ રેડો, 25-30 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ચાળણીમાંથી ઘસો અને ઓગાળેલા માખણ સાથે ભળી દો.
ચટણીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

બલ્ગેરિયન ઇંડા

ઘટકો : 4 ઇંડા, 150 મિલી ખાટા દૂધ, 50 ગ્રામ માખણ, પીસેલા લાલ મરી,

રસોઈ

ખાટા દૂધ અથવા દહીંને પ્લેટમાં રેડો, શેલ વિના "બેગમાં" બાફેલા ઇંડા મૂકો.
લાલ મરી સાથે મિશ્રિત ખૂબ જ ગરમ ઓગાળવામાં માખણ સાથે ટોચ.

બલ્ગેરિયનમાં બ્રાયન્ઝા સાથે ઇંડા

ઘટકો : 4 ઇંડા, 20 ગ્રામ માખણ, 100 ગ્રામ ચીઝ, ગ્રીન્સ.

રસોઈ

શેલ વિના ઇંડાને "બેગમાં" ઉકાળો. બ્રાયન્ઝાને પલાળી દો અને તેને ગરમ કરો.
એક વાનગી પર ચીઝ મૂકો અને તેને ઇંડા સાથે ઓવરલે કરો.
સર્વ કરતી વખતે, ઓગાળેલા માખણથી ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરો અને શાક વડે ગાર્નિશ કરો.

મસાલેદાર ચટણીમાં બાફેલા ઇંડા

ઘટકો : 4 ઇંડા, હેમના 4 ટુકડા, 4 ચમચી. ટમેટાની પ્યુરીના ચમચી, 4 મધ્યમ કદના સફરજન, 5 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી, 2 કાચા ઇંડાની જરદી, સરસવના 2 ચમચી, લીંબુનો રસ, 1 ગ્લાસ વાઇન.

રસોઈ

ઇંડાને "બેગમાં" ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને છાલ કરો. ટમેટાની પ્યુરી સાથે હેમના ટુકડા ફેલાવો અને તેના પર ઇંડા મૂકો (તમે તેને રોલમાં લપેટી શકો છો).
ઇંડા જરદી અને વનસ્પતિ તેલમાંથી મેયોનેઝ તૈયાર કરો, ઘટકોને કાળજીપૂર્વક ગ્રાઇન્ડ કરો, તેને લોખંડની જાળીવાળું સફરજન, મીઠું અને મસ્ટર્ડ, લીંબુનો રસ અને જો ઇચ્છિત હોય, તો વાઇન સાથે મિક્સ કરો. આ ચટણી સાથે તૈયાર ઇંડા રેડો.
મોસમના આધારે, એપેટાઇઝર તરીકે અથવા કચુંબર સાથે મધ્યવર્તી વાનગી તરીકે સેવા આપો.

અથાણાં સાથે ઇંડા

ઘટકો : 5 ઈંડા, 4-5 અથાણાં, 4 ચમચી. ઓગાળેલા માખણના ચમચી, 2 ડુંગળી, 1/2 કપ ખાટી ક્રીમ, મીઠું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

રસોઈ

ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેલમાં તળો. ડુંગળી સાથે પેનમાં સમારેલી કાકડીઓ ઉમેરો અને તેને ડુંગળી સાથે 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
ઈંડાને સખત ઉકાળો અને મીઠું સાથે બાઉલમાં પીસી લો.
એ જ બાઉલમાં તૈયાર કરેલી ડુંગળી અને કાકડીઓ નાખીને મિક્સ કરો.
ખાટી ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે.

અમેરિકન પોચ કરેલા ઇંડા

ઘટકો : 4 ઇંડા, 200 ગ્રામ ટામેટાં, 10 ગ્રામ માખણ, 50 ગ્રામ હેમ.

રસોઈ

ટામેટાંને અડધા ક્રોસવાઇઝમાં કાપો, મીઠું, મરી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો (ટામેટાં અલગ ન પડવા જોઈએ).
ટામેટાના નીચેના અડધા ભાગમાં, શેલ વિના "બેગમાં" બાફેલું ઇંડા મૂકો, તેના પર ઓગાળેલા માખણથી રેડો અને શેકેલા હેમના ટુકડાથી સજાવો.

સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે poached ઇંડા

ઘટકો : 5 ઇંડા, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

રસોઈ

શેલો વિના ઇંડા "બેગમાં" ઉકાળો, વાનગી પર મૂકો, અદલાબદલી સુવાદાણાથી છંટકાવ કરો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સ્પ્રિગ્સથી સજાવટ કરો.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે poached ઇંડા

ઘટકો : 6 ઇંડા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

રસોઈ

શેલ વગર ઇંડાને ઉકાળો, વાનગી પર પિરામિડમાં મૂકો, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સ્પ્રિગ્સ અથવા તેલમાં તળેલી સાથે ગાર્નિશ કરો.

ખાટા ક્રીમ સોસ માં poached ઇંડા

ઘટકો : 1.5-2 લિટર પાણી, સરકો, મીઠું, ખાડીના પાન, થોડા કાળા મરીના દાણા, 1/2 છાલવાળી ડુંગળી, 8 ઇંડા, 250 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 30 ગ્રામ લોટ, ખાંડ.

રસોઈ

મસાલાને સારી રીતે એસિડિફાઇડ પાણીમાં મીઠું સાથે 5-10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. સૂપને ગાળી લો, બોઇલમાં લાવો. ઈંડાને એક પછી એક લાડુમાં તોડો અને ધીમેધીમે તેને ઉકળતા પાણીમાં નીચે કરો. લગભગ 4 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઇંડા ઉકાળો (જેથી જરદી અર્ધ-પ્રવાહી રહે છે), પછી દૂર કરો.
ખાટા ક્રીમ અને લોટ, બોઇલ, તાણ અને સ્વાદ માટે મોસમના ડ્રેસિંગ સાથે સૂપના ભાગને પૂરક બનાવો.
સર્વ કરતી વખતે આ ચટણીને ઈંડા ઉપર રેડો.

લેટીસ સાથે poached ઇંડા

ઘટકો : લગભગ 120 ગ્રામ ચાબૂક મારી ખાટી ક્રીમ, 1-2 ચમચી. કેચઅપ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા, કોબી સલાડ, લીંબુનો રસ, મીઠું, ખાંડના ચમચી.

રસોઈ

લીંબુના રસથી ભીના કરેલા લેટીસના પાન પર, શેલ વગર બાફેલા ઇંડા, ચાબૂક મારી ખાટી ક્રીમથી ગાર્નિશ કરીને, કેચઅપથી ટિંટેડ, મોસમ અને જડીબુટ્ટીઓથી છંટકાવ કરો.

મેરીનેટેડ ઇંડા

ઘટકો : 6 ઇંડા, 400 મિલી પાણી, 400 મિલી વિનેગર, 1 ચમચી મીઠું, 1/2 ચમચી ખાંડ, 1 નાનું તમાલપત્ર, 2 લવિંગ, 2 એલચીના દાણા, 1 નાની ડુંગળી, 1-2 ગરમ લાલ મરીની શીંગો .

રસોઈ

સખત ઉકાળો ઇંડા. સીઝનિંગ્સમાંથી મસાલેદાર મરીનેડ રાંધો, ઠંડુ કરો અને તેના પર છાલવાળા ઇંડા રેડો.
કપડા વડે ઢાંકીને થોડા દિવસો સુધી પલાળી રાખો.
સલાડ સાથે સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપો.

ઇંડા ફ્રિકાસી

ઘટકો : 4 ઇંડા, 60 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ, 1 ડુંગળી, 30 ગ્રામ માખણ, 25 ગ્રામ લોટ, 0.25 લિટર દૂધ, સરસવ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું.

રસોઈ

સખત બાફેલા ઇંડાને છાલ કરો, ક્વાર્ટરમાં કાપો.
મશરૂમ્સ મોટા કાપો, અને ડુંગળી નાની, મીઠું, તેલમાં સ્ટયૂ, લોટ છંટકાવ, દૂધ રેડવું, તેને ઉકળવા અને ઉકળવા દો, સરસવ સાથે મોસમ, અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ. આ ચટણીમાં ક્વાર્ટર ઇંડા પલાળી દો.
ફ્રિકાસીને બાફેલા માંસ (વાછરડાનું માંસ અથવા મરઘાં), ડિબોન્ડ માછલી અથવા સફેદ બ્રેડ ડમ્પલિંગના ટુકડા સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે.
ચટણીને લીંબુના રસ સાથે સરસવ અથવા ખાંડ સાથે સરકો સાથે પણ પીસી શકાય છે.
ગરમ અથવા ઠંડા સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા તરીકે સર્વ કરો.

જેલીવાળા ઇંડા

ઘટકો :
300 ગ્રામ હેમ, 4 ઇંડા, 150 ગ્રામ ગેર્કિન્સ, 120 ગ્રામ લીલો સલાડ.
જેલી માટે: 1 કિલો હાડકાં, 40 ગ્રામ જિલેટીન, 25 ગ્રામ ગાજર, 25 ગ્રામ ડુંગળી, 15 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, 15 મિલી વિનેગર, 3 ઈંડાનો સફેદ ભાગ, ખાડીના પાન, લવિંગ, કાળા મરીના દાણા, મીઠું.

રસોઈ

સખત બાફેલા ઇંડાને ઠંડુ કરો અને અડધા ભાગમાં કાપી લો. જેલી તૈયાર કરો અને તેને ઠંડું કરો, સંપૂર્ણ ઘનતા અટકાવો. લીન હેમને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, સ્ટ્રીપ્સમાં ઘેરકિન્સ. જેલીવાળા મોલ્ડમાં થોડી માત્રામાં ઠંડી કરેલી જેલી નાખો.
જ્યારે જેલી સખત થઈ જાય, ત્યારે તેના પર લીલા લેટીસના પાન મૂકો, ઈંડાના અડધા ભાગને જરદી સાથે નીચે કરો, ગેર્કિન્સ, હેમ, બાકીની જેલી પર રેડો અને ઠંડુ કરો. પીરસતાં પહેલાં, મોલ્ડને થોડી સેકંડ માટે ગરમ પાણીમાં ગરમ ​​કરો જેથી જેલી મોલ્ડની દિવાલોની પાછળ રહી જાય. ફ્લેટ ડીશ પર ભરણ મૂકો.
જેલીની તૈયારી:મૂળના ઉમેરા સાથે હાડકામાંથી, સૂપને નીચા બોઇલ પર રાંધવા, વ્યવસ્થિત રીતે ચરબી અને ફીણ દૂર કરો. ઠંડા પાણીમાં પહેલાથી પલાળેલા જિલેટીનને તાણેલા ગરમ સૂપમાં મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને હલાવો. પછી મસાલા ઉમેરો અને 1:5 ના ગુણોત્તરમાં ઠંડા સૂપ સાથે મિશ્રિત ઇંડાની સફેદીનો અડધો ભાગ ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો, બાકીના પ્રોટીન ઉમેરો અને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. તૈયાર જેલીને ગાળી લો.

એસ્પિકમાં ઇંડા

ઘટકો : 4 ઇંડા, 100 ગ્રામ કોલ્ડ રોસ્ટ, 1 નાની બરણી વટાણા, 30 ગ્રામ જિલેટીન, મીઠું, ખાંડ, સરકો, વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ

સખત બાફેલા ઇંડાને અડધા અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો. રોસ્ટને સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપી લો.
વટાણાને ડ્રેઇન કરો, અને જારમાંથી પ્રવાહીને 1 લિટર પાણીમાં રેડવું, મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેરો. પછી પ્રવાહીને ઉકાળો, તેમાં ઠંડા પાણીમાં પલાળેલું જિલેટીન રેડવું.
જેલીના પાતળા સ્તરથી થોડું તેલયુક્ત સ્વરૂપના તળિયે આવરી લો, તેને સખત થવા દો.
જેલીની ટોચ પર ઇંડા અને રોસ્ટ મૂકો.
થોડી જેલી નાખો અને ઘટ્ટ થવા દો.
બાકીના પ્રવાહી જેલી સાથે વટાણાને મિક્સ કરો, મિશ્રણ સાથે મોલ્ડની સામગ્રીઓ રેડો.
તેને સ્થિર થવા દો. ફેરવો અને પ્લેટ પર મૂકો.

હેરિંગ સાથે ઇંડા

ઘટકો : 4 ઇંડા, 100 ગ્રામ મેયોનેઝ, 50 ગ્રામ ડુંગળી, 80 ગ્રામ સફરજન, 20 ગ્રામ ગ્રીન્સ, 250 ગ્રામ હેરિંગ, 40 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 300 ગ્રામ લીલું સલાડ.

રસોઈ

હેરિંગને ફીલેટ્સમાં કાપો અને 3-4 સેમી પહોળા ટુકડાઓમાં કાપો. બાફેલા ઈંડાને અડધા ભાગમાં કાપો. ઇંડાને જરદી સાથે લીલા કચુંબર પર મૂકો, હેરિંગની સ્લાઇસેસ ટોચ પર મૂકો, હેરિંગ પર - સફરજન સાથે ડુંગળી, નાના સમઘનનું કાપી અને ખાટી ક્રીમ સાથે પીસી.
મેયોનેઝ સાથે ઝરમર ઝરમર વરસાદ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ગાર્નિશ કરો.

સ્પ્રેટ્સ સાથે ઇંડા

ઘટકો : 4 ઇંડા, 100 ગ્રામ સ્પ્રેટ ફીલેટ, 2 ચમચી. મેયોનેઝના ચમચી, લેટીસના પાન, સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

રસોઈ

સખત બાફેલા ઇંડાને ટુકડાઓમાં કાપો. દરેક વર્તુળ પર સ્પ્રેટ ફીલેટ મૂકો, તેને રિંગમાં ફેરવો. એક વાનગી પર લેટીસના પાંદડા ફેલાવો અને દરેક પાંદડા પર સ્પ્રેટ્સ સાથે ઇંડાનું વર્તુળ મૂકો.
મેયોનેઝ સાથે રોલ્ડ સ્પ્રેટની એક રિંગ ભરો અને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો.

સ્પ્રેટ સોસ સાથે ઇંડા

ઘટકો : 5 ઇંડા, 100 ગ્રામ માખણ, 150 ગ્રામ સ્પ્રેટ, 2 ચમચી. ચમચી લોટ, સુવાદાણા.

રસોઈ

ઇંડાને સખત રીતે ઉકાળો, છાલ કરો અને વાનગી પર મૂકો.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે, સમારેલી સ્પ્રેટ ફીલેટ ઉમેરો, લોટમાં વળેલું, અને ચાળણીમાંથી પસાર કરો.
પરિણામી ચટણીને ઇંડા પર રેડો અને ટોચ પર અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો.

ઇંડા "મોલે"

ઘટકો : 4 ઇંડા, લીલો કચુંબર, 150 ગ્રામ હેમ.

રસોઈ

ઇંડાને "બેગમાં" ઉકાળો, પાણીમાં ઠંડુ કરો અને શેલ દૂર કરો. હેમને ખૂબ જ પાતળા, લગભગ પારદર્શક સ્લાઇસેસમાં કાપો.
દરેક ઇંડાને હેમના સ્લાઇસમાં લપેટો જેથી ઇંડાનો માત્ર એક ક્વાર્ટર જ દેખાય.
લેટીસ સાથે પાકા ફ્લેટ ડીશ પર સર્વ કરો.

વનસ્પતિ કચુંબર પર ઇંડા "મોલે".

ઘટકો : 4 ઈંડા, 100 ગ્રામ તૈયાર લીલા વટાણા, બટાકા, ગાજર, સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સફરજન, અથાણું, 50 ગ્રામ ડુંગળી, 1 કેન મેયોનેઝ, મીઠું, મરી.

રસોઈ

બાફેલા "બેગમાં" ઇંડાને ઠંડુ કરો અને તેને શેલમાંથી છાલ કરો. છાલવાળા બટાકા અને અન્ય શાકભાજીને મીઠાના પાણીમાં ઉકાળો અને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. લીલા વટાણાને તેના જ રસમાં ઉકાળો.
ધોયેલા સફરજન અને કાકડીઓને ક્યુબ્સમાં કાપો, ડુંગળીને બારીક કાપો. બધા ઉત્પાદનોને ભેગું કરો, થોડું મીઠું, સ્વાદ અનુસાર ખાંડ અથવા સરકો ઉમેરો અને મેયોનેઝના 1/2 કેન સાથે મિક્સ કરો.
અંડાકાર અથવા લંબચોરસ વાનગી પર કચુંબર ગોઠવો, ઇંડાને મધ્યમાં મૂકો, તેમને મેયોનેઝથી રેડો, લીલા કચુંબરથી સજાવટ કરો, ટામેટાં અને કાકડીઓના ટુકડા કરો.

બાફેલા ઇંડા "છુપાયેલા"

ઘટકો : 4 ઇંડા, 2 મજબૂત ટામેટાં, 1/2 કપ કુટીર ચીઝ, 3 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી, લીંબુનો રસ 1 ચમચી, છીણેલું ચીઝ 1/3 કપ, મીઠું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

રસોઈ

ટામેટાંને અડધા ક્રોસવાઇઝમાં કાપો અને એક ચમચી વડે મધ્યમાંથી દૂર કરો. પછી તાણ માટે પ્લેટ પર મીઠું અને ટીપ.
કુટીર ચીઝ, વનસ્પતિ તેલ, લીંબુનો રસ અને એક ચપટી મીઠુંમાંથી મેયોનેઝ તૈયાર કરો; જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે થોડી સરસવ ઉમેરી શકો છો (બધા ઘટકો એકસાથે સારી રીતે ઘસવામાં આવે છે).
ઇંડાને "બેગમાં" ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને છાલ કરો.
ટામેટાંના દરેક અડધા ભાગમાં 1 ઈંડું મૂકો, તૈયાર મેયોનેઝ પર રેડો અને છીણેલું ચીઝ અને બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ કરો.
સૂકી બ્રેડ અને શાકભાજીના રસ અથવા ખાટા દૂધ સાથે પીરસો.

જરદી ડમ્પલિંગ ("મિમોસા")

ઘટકો : 3 બાફેલા ઈંડા, 1 કાચી જરદી, પીસી લાલ મરી, મીઠું.

રસોઈ

બાફેલી જરદીને પીસીને કાચા જરદી સાથે મિક્સ કરો. લાલ મરી અને મીઠું ઉમેરો. તમારા હાથથી પરિણામી સમૂહમાંથી વટાણાના કદના દડા બનાવો.
ટેબલ પર ગરમ સૂપ સાથે તુરીનમાં રેડીને લીલા શાકભાજીના સૂપ સાથે સર્વ કરો.
જાડા ખાટા ક્રીમ ઉમેરો.

ઇંડાને સખત રીતે ઉકાળો, અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો અને જરદી દૂર કરો.
એક કાંટો સાથે દૂર જરદી ક્ષીણ થઈ જવું.
તૈયાર કૉડ લિવરમાંથી વધારાની ચરબી કાઢી નાખો અને માછલીની અન્ય વાનગીઓ માટે ઉપયોગ કરો.
એક કાંટો સાથે યકૃત અંગત સ્વાર્થ.

ચિકન ફીલેટ્સને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઉકાળો.
ગાજર અને ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેલમાં ફ્રાય કરો.
લસણની લવિંગને ક્રશ કરો.
કાકડી કાપો.
એક સમાન પેસ્ટી મિશ્રણ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી મેયોનેઝ અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરીને બ્લેન્ડર વડે બધું ગ્રાઇન્ડ કરો.
મીઠું, મરી અને જગાડવો સાથે સ્વાદ માટે મિશ્રણ સીઝન.
5 ઓમેલેટ પેનકેક બેક કરો:
- દરેક પેનકેક માટે અલગથી 1 ઈંડું, 1 ચમચી મિક્સ કરો. એક ચમચી દૂધ (અથવા કીફિર), 1 ચપટી મીઠું, મિશ્રણને એક પેનમાં તેલ સાથે રેડો અને બંને બાજુ ફ્રાય કરો.
પેનકેકની વધુ ઘનતા માટે, મિશ્રણમાં 1/3 ચમચી બટાકાની સ્ટાર્ચ ઉમેરી શકાય છે (આ વૈકલ્પિક છે).
એક ખૂંટો માં સમાપ્ત પેનકેક મૂકો. ખાસ કરીને સુંદર તળેલી સપાટી સાથે એક પેનકેક ટોચ પર મૂકવા માટે અલગથી અલગ રાખવામાં આવે છે.
નાસ્તાની કેક એસેમ્બલી:
- એક પ્લેટ પર પેનકેક મૂકો,
- પેટે મિશ્રણ સાથે બ્રશ કરો
- લેટીસના પાનથી ઢાંકી દો.
પછી અન્ય પેનકેક, અને તેથી પર.
ફોટોમાં બતાવ્યા પ્રમાણે ટોચ પર સ્પ્રેડ વિના પેનકેક હશે.
કેકને 15-20 મિનિટ રહેવા દો અને સર્વ કરો.
સજાવટ કરવાની વિવિધ રીતો માટે, પૃષ્ઠ જુઓ.

તમારે ઇંડા, તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી અને નાના કપકેક ટીન્સની જરૂર પડશે.
હળવા તેલવાળા ટેબલ પર કણકને પાતળા વર્તુળોમાં ફેરવો.
અમે કણકના મગને થોડું તેલયુક્ત સ્વરૂપોમાં મૂકીએ છીએ અને તેને નીચે અને બાજુઓ પર દબાવો.

રસોઈમાં સૌંદર્ય શાસ્ત્ર મહત્વ ધરાવે છે! સારમાં, "ઇંડાના માળાઓ" એ પનીર સાથે સામાન્ય તળેલું ઇંડા છે, પરંતુ મૂળ રીતે શણગારવામાં આવે છે!
અલબત્ત, આ વાનગીની શોધ ફ્રેન્ચ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. રાંધણ કલાના આ કાર્યને "નીડ ડી" ઓયુફ, એટલે કે "ઇંડાનો માળો" કહેવામાં આવે છે.
તમારે ફક્ત ત્રણ સરળ ઘટકોની જરૂર છે - ઇંડા, ચીઝ, મીઠું - અને 15 મિનિટનો સમય.
પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને આવા સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા ચોક્કસ ગમશે.
તેનો પ્રયાસ કરો, તે તમારા નાસ્તાને વધુ મનોરંજક બનાવશે!

:
2 ઇંડા
1/8 ચમચી મીઠું
1/4 કપ લોખંડની જાળીવાળું Gruyère (અથવા તમે મોઝેરેલ્લા અને પરમેસનને મિક્સ કરી શકો છો; કોઈપણ માધ્યમ હાર્ડ ચીઝ જે સારી રીતે ઓગળે છે તે કામ કરશે)

જરદીમાંથી ગોરાઓને કાળજીપૂર્વક અલગ કરો.
દરેક જરદીને એક નાના બાઉલમાં અલગ કરો અને જ્યાં સુધી સખત ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી ગોરાને મીઠું વડે હરાવ્યું.
પ્રોટીનને સારી રીતે હરાવવા માટે, તેમાં જરદીના કણો ન હોવા જોઈએ, અને મિક્સર માટેના વાસણો અને જોડાણો સંપૂર્ણપણે સૂકા અને ચરબીના નિશાન વિના હોવા જોઈએ. ઓરડાના તાપમાને ઈંડાની સફેદી પણ સારી રીતે ચાબુક મારે છે.

:
બેગુએટ - 12 સ્લાઇસેસ
ઇંડા - 4 પીસી.
દૂધ - 4 ચમચી. ચમચી
ટામેટાં - 2 પીસી.
લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ - 12 ચમચી. ચમચી
સુવાદાણા - 30 ગ્રામ
વનસ્પતિ તેલ - 6 ચમચી. ચમચી
સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા

વિવિધ પ્રકારના ઇંડા (ચિકન, ક્વેઈલ અને તેથી વધુ) માં ઘણા ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે: પ્રોટીન, લ્યુસીન, ફોલિક એસિડ, કોલિન અને અન્ય. તે જ સમયે, પ્રશ્ન હંમેશા ઊભો થાય છે: તેમને રાંધવા અથવા કાચા ખાય છે?

બાફેલા ઇંડામાંથી પ્રોટીન માનવ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે અને કોઈ નુકસાન પહોંચાડતું નથી. પરંતુ કાચા ઇંડામાંથી, તે આંશિક રીતે શરીરમાં રહે છે અને વિવિધ રોગો તરફ દોરી શકે છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે કેટલાક વિટામિન્સ ઓગળી જાય છે, જે કાચા ઇંડામાં હોય છે. તેમ છતાં, બાફેલા ઇંડા ખાવા માટે વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને સલામત છે. તે જ સમયે, તેમની કેલરી સામગ્રી માત્ર 85 કેસીએલ છે.

રસોઈ કરતી વખતે, નીચેની સમસ્યા ઊભી થઈ શકે છે: ઇંડાને કેટલો સમય ઉકાળો?

ઇંડા ઉકળવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે: સખત-બાફેલા, નરમ-બાફેલા, બેગમાં.

નરમ-બાફેલા ઇંડાને કેટલો સમય ઉકાળવા

આ તૈયારી માટે માત્ર તાજા ઇંડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેમને તપાસવા માટે, ઠંડા પાણીને તપેલીમાં રેડવામાં આવે છે અને ત્યાં ઇંડા નીચે કરવામાં આવે છે. જો તેઓ સંપૂર્ણપણે તળિયે ડૂબી ગયા હોય, તો પછી તેઓ તાજા છે. પરંતુ જો તેઓ સપાટી પર તરતા હોય, તો સંભવતઃ તેઓ પહેલેથી જ સડેલા હતા. આ ઈંડા ખાવાના નથી. ઉપરાંત, તાજા ઇંડા સંપૂર્ણપણે સાફ થાય છે.

સામાન્ય રીતે, ઇંડા વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવે છે. તેઓ તરત જ રસોઈ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવેલા ઠંડા પાણીમાં મૂકી શકાય છે અને આગ પર મૂકી શકાય છે. તેને ઠંડા દાખલ કરવાની પદ્ધતિ કહેવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, નરમ-બાફેલા ઇંડા મેળવવા માટે, ઉકળતા પાણી પછી રસોઈનો સમય 3-4 મિનિટનો છે.

અને તમે ઇંડાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકી શકો છો, કહેવાતા હોટ બુકમાર્ક. પછી નરમ-બાફેલા ઇંડા માટે રસોઈનો સમય ફક્ત એક મિનિટનો હશે. પછી તેમને ગરમ પાણીમાં 5-6 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

બેગમાં ઇંડાને કેટલો સમય ઉકાળવા

ઇંડા રાંધવા માટેનો આ વિકલ્પ અગાઉની નરમ-બાફેલી પદ્ધતિથી થોડો અલગ છે. ઠંડા અને ગરમ બંને રસોઈ માટે માત્ર મિનિટની સંખ્યા એક મિનિટ સુધી લંબાવવી જોઈએ. તમારે પછીથી તેમને ઠંડું કરવાની જરૂર નથી. આ વાનગી ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

સખત બાફેલા ઇંડાને કેટલો સમય ઉકાળવા

ઈંડાની આ તૈયારી માટે, તમે માત્ર તાજા ઈંડાનો જ ઉપયોગ કરી શકો છો, પણ તે પણ કે જે ઠંડા પાણીમાં નાખવામાં આવે છે ત્યારે તપેલીના તળિયેથી થોડે દૂર આવે છે. આ સૂચવે છે કે તેઓ લગભગ 2-3 અઠવાડિયા પહેલા તોડી પાડવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ હજુ સુધી બગડવાનો સમય મળ્યો નથી.

સખત બાફેલા ઇંડા રાંધવા માટે, કોઈપણ પદ્ધતિ કરશે. તેમને ઠંડા પાણીમાં નાખવાના કિસ્સામાં, ઉકળતા પછી રસોઈનો સમય લગભગ 8-9 મિનિટનો હશે. તે કન્ટેનર પર આધાર રાખે છે જેમાં તેઓ ઉકાળવામાં આવે છે, અને તેના પર આગની અસરની શક્તિ પર.

જ્યારે ઉકળતા પાણીમાં ઇંડા મૂકે છે, ત્યારે તેને 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને વધુ ઠંડક માટે દૂર કરવામાં આવે છે. આ તેમને શેલમાંથી છાલવાનું ખૂબ સરળ બનાવશે.

ઇંડા રાંધવાની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તે ફક્ત પુખ્ત વયના લોકો માટે જ નહીં, પણ બાળક માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક રહેશે.

ચિકન ઇંડા માટે ઉકળતા સમય અને તત્પરતાની ડિગ્રી

ઉકળતા સમય 3 મિનિટ

બેગમાં ઉકાળેલું ઇંડા:
પ્રોટીન ફક્ત બાહ્ય ધાર સાથે સખત થઈ ગયું છે, બાકીનું પ્રવાહી છે, જરદીની જેમ.

ઉકળતા સમય 5 મિનિટ

બેગમાં ઇંડા:
પ્રોટીન લગભગ રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ જરદીની જેમ થોડું પ્રવાહી.

ઉકળતા સમય 7 મિનિટ


નરમ બાફેલા ઈંડા:
પ્રોટીન સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, અને જરદી પ્રવાહી છે.

રસોઈની 10 મિનિટ


સખત બાફેલા ઇંડા:
પ્રોટીન સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવ્યું હતું, જરદી પકડવામાં આવી હતી, પરંતુ મધ્યમાં નરમ રહી હતી.

ઇંડા 14 મિનિટ માટે બાફેલી

સખત બાફેલી:
પ્રોટીન અને જરદી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે અને સલાડમાં ઉપયોગ માટે ઇંડા તૈયાર કરવા માટેનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ.

રસોઈની 20 મિનિટ

ચિકન ઇંડાની શ્રેણીઓ અને લેબલીંગ
સ્ટોરમાં ઇંડા ખરીદતી વખતે, અમને પેકેજ પર એક લેબલ મળે છે, ચાલો જોઈએ કે તેનો અર્થ શું છે.
1. લેટર માર્કિંગ અમલીકરણનો સમયગાળો દર્શાવે છે. તેમાંના બે છે: "ડી" - એટલે કે આહાર ઇંડા, આવા ઇંડાનો ઉપયોગ 7 દિવસની અંદર થવો જોઈએ, "સી" - ટેબલ ઇંડા, તેનો ઉપયોગ 25 દિવસમાં થઈ શકે છે.
2. આંકડાકીય હોદ્દો ઇંડાનું કદ અથવા તેના સમૂહને સૂચવે છે.
ત્રીજી શ્રેણીના ઇંડા (3) - 35 થી 44.9 ગ્રામ સુધી.
બીજી શ્રેણીના ઇંડા (2) - 45 થી 54.9 ગ્રામ સુધી.
પ્રથમ શ્રેણીના ઇંડા (1) - 55 થી 64.9 ગ્રામ સુધી.
પસંદ કરેલ ઇંડા (O) - 65 થી 74.9 ગ્રામ સુધી.
ઉચ્ચતમ શ્રેણીના ઇંડા - 75 ગ્રામ અથવા વધુ.
વિવિધ કેટેગરીના ઈંડાની કિંમત અલગ-અલગ હોય છે, કેટેગરી જેટલી ઊંચી હોય છે, તેટલી ઊંચી કિંમત હોય છે. જો તમે કચુંબર માટે અથવા ફક્ત નાસ્તા માટે ઇંડા પસંદ કરો છો, તો પછી તેમની તાજગી પર વધુ ધ્યાન આપવું વધુ સારું છે, અને જો તમે ઇંડાની સંખ્યા દર્શાવતી અજાણી રેસીપી અનુસાર કંઈક રાંધવાનો ઇરાદો ધરાવો છો, તો પછી પ્રથમથી નીચેના ઇંડા ન લો. શ્રેણી, પ્રથમ શ્રેણીના ઇંડાનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે રસોઈમાં અથવા પસંદ કરવામાં આવે છે.

ઇંડા રંગ
સૌથી સામાન્ય પ્રશ્નો પૈકી એક ઇંડાના રંગ વિશે છે. તેથી શેલનો રંગ કોઈપણ રીતે ઇંડાના સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મો સાથે જોડાયેલો નથી. તે ફક્ત મરઘીઓની જાતિ પર આધાર રાખે છે. તેમ છતાં એક અભિપ્રાય છે કે બ્રાઉન શેલ વધુ ટકાઉ છે. તે જ સમયે, જરદીનો રંગ ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે - તે તેજસ્વી છે, તેમાં વધુ ઉપયોગી પદાર્થો છે.
અલબત્ત, ઇંડા ખરીદતી વખતે, હંમેશા તેમની તાજગી પર ધ્યાન આપો. તાજા ઇંડા સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે તે ઓછા સાફ કરી શકાય તેવા છે.
ઇંડા એ એક અનન્ય ઉત્પાદન છે જેમાં વિટામિન્સ, ટ્રેસ તત્વો અને એમિનો એસિડનો વિશાળ જથ્થો હોય છે. યુદ્ધ અને યુદ્ધ પછીના સમયમાં, ઇંડા જરદી એ નાના બાળકો માટે પોષણનો અનિવાર્ય સ્ત્રોત હતો, અને તેઓએ તેને શક્ય તેટલી વહેલી તકે આહારમાં દાખલ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. હવે ઇંડાને વજન ઘટાડવા માંગતા લોકોના આહારમાં જરૂરી ઉત્પાદનોમાંનું એક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે શરીર માટે જરૂરી તમામ પ્રકારના ઉપયોગી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે, સારી રીતે શોષાય છે અને ભૂખને સારી રીતે સંતોષે છે.
આજે, અમારા રસોડામાં, અમે મોટેભાગે ચિકન ઇંડાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, ઓછી વાર ક્વેઈલ ઇંડા (મોટાભાગે બાળકોની વાનગીઓ માટે). પરંતુ અલબત્ત સૂચિ આ સુધી મર્યાદિત નથી. કોઈપણ પક્ષીના ઇંડા (ઉદાહરણ તરીકે: શાહમૃગ, બતક, ટર્કી) અને માત્ર માનવ વપરાશ માટે યોગ્ય નથી.
ઇંડા એ આપણા રસોડામાં સૌથી સામાન્ય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. અમે તેનો ઉપયોગ લગભગ દરરોજ કરીએ છીએ: ઉકાળો, ફ્રાય કરો, સલાડ, સેન્ડવીચ, પેસ્ટ્રી અને ચટણીઓમાં ઉમેરો. હું આમાંની એક ક્રિયા - એટલે કે, ઉકળતા ઇંડા વિશે વિગતવાર જણાવવાનું સૂચન કરું છું.

ઇંડા કેવી રીતે ઉકાળવા

ઇંડા ઉકાળવાની સૌથી સહેલી અને સૌથી સામાન્ય રીત પાણીના વાસણ સાથે છે. અમને પોટ, પાણી અને ઇંડાની જરૂર છે.
ઇંડા ઉકળતી વખતે પાણીમાં મીઠું ઉમેરવાની જરૂરિયાત વિશે તમે વારંવાર સાંભળી શકો છો. પાણીમાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે જેથી જો શેલ ફાટી જાય અને ઇંડા લીક થાય, તો પ્રોટીન ઝડપથી વળે છે અને તિરાડને બંધ કરે છે. જો તમે ઇંડાને યોગ્ય રીતે રાંધો છો, તો પછી મીઠાની જરૂર નથી.
પરંતુ સીધા ક્રેકીંગ બે બાબતોને રોકવામાં મદદ કરશે:
સૌપ્રથમ ઇંડાને સોય વડે મંદ બાજુથી વીંધવાનું છે - આમ, ઇંડાને ગરમ કરતી વખતે જે દબાણ બને છે તે મુક્ત થશે,
બીજું એ છે કે ગરમ પાણીમાં ઠંડા ઈંડા ન મૂકવા, તાપમાનમાં તીવ્ર ઘટાડો ટાળવા માટે, પહેલા ઈંડાને રેફ્રિજરેટરમાંથી કાઢી નાખવાની ખાતરી કરો અથવા તેને થોડા સમય માટે ગરમ પાણીમાં રાખો.
ઉકળતા ઇંડાના અભિગમમાં મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેને ઠંડા અથવા ગરમ પાણીમાં મૂકવું.
પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, રાંધતા પહેલા, ઇંડા ધોવા જોઈએ, પ્રાધાન્યમાં વહેતા ગરમ પાણી હેઠળ અને પ્રાધાન્યમાં, બ્રશ અથવા વૉશક્લોથથી. આ રીતે, તમે ગંદકીના કણોથી છુટકારો મેળવો છો જે શેલ પર રહી શકે છે.
ઠંડા પાણીમાં બુકમાર્ક સાથે રસોઈ કરતી વખતે, ઉકળતા પછી રસોઈના સમયની નોંધ લેવી જરૂરી છે, જે લગભગ સમગ્ર રસોઈ અવધિ માટે પૅનનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી હોય ત્યારે અમને ખૂબ અનુકૂળ પરિસ્થિતિમાં મૂકે છે.

ઇંડાને કેટલો સમય ઉકાળો

ઇંડાની સુસંગતતાના આધારે જે આપણે મેળવવા માંગીએ છીએ, ઇંડા ઉકળવાનો સમય 3 થી 15 મિનિટનો છે. બહારથી સહેજ કડક ઈંડાની સફેદી સાથે વહેતા ઈંડાથી લઈને સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા ઈંડાની સફેદી અને જરદી સુધી.
ઇંડાને 15 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે ઇંડા તેમનો સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણો ગુમાવે છે. પ્રોટીન અને જરદી ધીમે ધીમે રબરી બની જાય છે. ઉપરાંત, તેમનામાં રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા થાય છે, અને જરદી વાદળી થવાનું શરૂ કરે છે. આ ફોટામાં, નજીકના ઇંડાને 20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવ્યું હતું, તેની જરદી ધારની આસપાસ થોડી વાદળી થવા લાગી હતી. વાસી ઈંડા અને ઈંડા કે જે રાંધ્યા પછી ઠંડા પાણીમાં ઠંડો કરવામાં આવ્યો નથી તે પણ રાંધ્યા પછી વધારાની સાયનોસિસ મેળવે છે.

ઇંડાને રાંધવાની ડિગ્રી નક્કી કરવા માટે ત્રણ મૂળભૂત ખ્યાલોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે:
- બેગમાં: પ્રોટીન અડધું રાંધવામાં આવે છે, અને તેમાં, બેગની જેમ, પ્રવાહી જરદી અને અડધા પ્રોટીન;
- નરમ-બાફેલી: પ્રોટીન સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, અને જરદી પ્રવાહી છે;
- સખત બાફેલી: જ્યારે પ્રોટીન અને જરદી બંને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે.

અમે મધ્યમ કદના ઇંડાને ધ્યાનમાં લઈશું, જે માર્કિંગ C1 ને અનુરૂપ છે.

ઇંડા કેવી રીતે ઉકાળવા

હવે સિદ્ધાંતથી આપણે સીધા પ્રેક્ટિસ તરફ આગળ વધીએ છીએ. હું સૂચન કરું છું કે તમે ગરમ પાણીમાં ચિકન ઇંડા ઉકાળવાના પગલા-દર-પગલાના ઉદાહરણથી તમારી જાતને પરિચિત કરો.
1. યોગ્ય કદનો પોટ લો. 1-3 ઈંડા માટે, 16 સેમી વ્યાસનું પાન યોગ્ય છે.
ઇંડા બોઇલનો સમય પણ પાણી અને ઇંડાના ગુણોત્તરથી પ્રભાવિત થશે. જો તમે નાના વાસણમાં એક જ સમયે મોટી માત્રામાં રસોઇ કરી રહ્યાં હોવ, તો તમારે રસોઈના સમયમાં 30-60 સેકન્ડ ઉમેરવી જોઈએ, કારણ કે પાણીનો ઉકળવાનો સમય થોડો વધશે.
2. કડાઈમાં લગભગ 2/3 પાણી રેડો અને ઉકળવા માટે મહત્તમ ગરમી પર મૂકો.
3. જ્યારે પાણી ઉકળતું હોય, ત્યારે ઈંડાને બહાર કાઢો અને વહેતા ગરમ પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો.

પોચ કરેલ ઇંડા કેવી રીતે રાંધવા
Poached એ પરંપરાગત ફ્રેન્ચ વાનગી છે, જે શેલ વગર બાફેલું ઇંડા છે. આવા ઇંડા એક વિશિષ્ટ ટેક્સચરમાંથી બહાર આવે છે, ક્રીમી જરદી સાથે ટેન્ડર. સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને તે જ સમયે ઇંડા ઉકાળવાની મુશ્કેલ રીતોમાંની એક. તમે પ્રથમ વખત એક સુંદર ઇંડા રાંધવામાં સમર્થ હશો નહીં, પરંતુ, તેમ છતાં, બધું એટલું મુશ્કેલ નથી, થોડી પ્રેક્ટિસ કરો અને બધું સારું થઈ જશે.


પોચ કરેલા ઇંડાને ઉકાળવા માટે, અમને જરૂર છે: પાણીનો પોટ, ટેબલ સરકો અને લાકડાના ચમચી.
1. અમે ઇંડા લઈએ છીએ અને તેને ગરમ પાણીમાં સારી રીતે ધોઈએ છીએ. ઘણા લોકો ઇંડાની તૈયારીમાં આ તબક્કાની અવગણના કરે છે, કારણ કે કોઈ પણ સંજોગોમાં, ઇંડા સારી ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થશે. જો કે, આ તબક્કો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે જ્યારે ઇંડા તૂટી જાય છે, ત્યારે શેલ પરની બધી ગંદકી આપણી વાનગીમાં જાય છે. ગરમીની સારવાર પછી પણ તે ખૂબ સુખદ અને સારું નથી.

2. પેનમાં 4-5 સેમી પાણી રેડો, બોઇલમાં લાવો અને 1 લિટર પાણી દીઠ લગભગ 1 ચમચીના દરે સરકો ઉમેરો. ચોખાના સરકોનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, તમે સફરજન સીડર વિનેગરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે બાલ્સેમિક વિનેગરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તે ઇંડાને એક ખાસ સ્વાદ આપશે, પરંતુ ઇંડા તેનો રંગ પણ બદલશે.

3. ધીમેધીમે ઇંડાને નાની રકાબી અથવા બાઉલમાં છોડો.

4. હવે અમે તપેલીની નીચે આગ ઓછી કરીએ છીએ જેથી પાણી ઉકળે નહીં, પરંતુ જાણે કે તે ઉકળવા લાગે છે અને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક, પરંતુ ઝડપથી ઇંડાને પાણીમાં છોડો.

5. પ્રથમ થોડી સેકન્ડો માટે, લાકડાના ચમચી વડે પ્રોટીનને જરદી તરફ ધીમેથી અને જરદીને પ્રોટીનની મધ્યમાં ધકેલી દો.

6. પછી અમે સમય નોંધીએ છીએ: C1 શ્રેણીના ઇંડા માટે, આ લગભગ 2.5 મિનિટ છે, મોટા ઇંડા માટે, સમય 4 મિનિટ સુધી વધી શકે છે.
7. હવે આપણે સ્લોટેડ ચમચી વડે ઇંડાને બહાર કાઢીએ છીએ, બાકીના સરકોને ધોવા માટે તેને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને રસોઈ પ્રક્રિયા બંધ કરીએ છીએ.

8. છેલ્લો તબક્કો - વધારાનું પાણી નીકળી જવા માટે તેને નેપકિન પર મૂકો અને હવે તમે સર્વ કરી શકો છો.

માઈક્રોવેવમાં પોચ કરેલું ઈંડું

પોચ કરેલા ઇંડાનું એનાલોગ માઇક્રોવેવ ઓવનમાં એક ગ્લાસ પાણીમાં ઉકાળેલું ઇંડા હોઈ શકે છે. આ અદ્ભુત વાનગી તૈયાર કરવાની આ એક ખૂબ જ સરળ રીત છે.
1. ઈંડાને સારી રીતે ધોઈ લો.
2. 200-250 મિલીલીટરના વોલ્યુમ સાથે પારદર્શક ગ્લાસમાં ઠંડુ પાણી રેડવું, લગભગ અડધા - 2/3. અલબત્ત, ઇંડાને રાંધવા માટે, કાચનો રંગ કેવો હશે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, પરંતુ માઇક્રોવેવ ઓવન તેમની શક્તિમાં ભિન્ન હોવાથી, અને ઇંડા, જેમ કે આપણે પહેલેથી જ શોધી કાઢ્યું છે, વિવિધ કદમાં આવે છે, એક પારદર્શક કાચ તમને પરવાનગી આપશે. રસોઈ પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવા અને ઇચ્છિત ઇંડા સુસંગતતા માટે યોગ્ય સમય પસંદ કરવા માટે.
3. કાળજીપૂર્વક, જેથી જરદીને નુકસાન ન થાય, ઇંડા તોડો અને તેને પાણીમાં છોડો.

4. માઇક્રોવેવમાં ઇંડા સાથે ગ્લાસ મૂકો. ચોક્કસ સમય અને શક્તિ વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરવી આવશ્યક છે.
5. અમે ઇંડાને પાણીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને વધારાનું પાણી દૂર કરવા માટે તેને નેપકિનમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ. તમે અરજી કરી શકો છો. C1 કેટેગરીના ઇંડાના ફોટોગ્રાફ્સમાં, પ્રથમ 850W ની શક્તિ પર 1 મિનિટ 20 સેકન્ડ માટે રાંધવામાં આવ્યું હતું - જરદી સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી છે, પ્રોટીન લગભગ તમામ ગાઢ છે, પાણીમાં થોડું પ્રવાહી બાકી છે, બીજું 1 મિનિટ 40 સેકન્ડ સમાન શક્તિ પર - ઇંડા લગભગ સખત બાફેલી છે.

એક કોથળીમાં ઈંડું

1. અન્ય પદ્ધતિઓની જેમ, ઇંડાને પહેલા ગરમ પાણીમાં ધોવા જોઈએ.
2. આગ પર પાણીનો એક નાનો વાસણ મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. તે પછી, અમે આગને થોડી ઓછી કરીએ છીએ, પાણી વધુ ઉકળવું જોઈએ નહીં.
3. જ્યારે પાણી ઉકળતું હોય, ત્યારે એક કપ અથવા બાઉલ લો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે લાઇન કરો.

4. ધીમેધીમે ઇંડા તોડો અને બાઉલમાં રેડવું. તમે મીઠું, ચીઝ અથવા શાકભાજી, સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો.

5. અમે ટોચ પર ફિલ્મની કિનારીઓને જોડીએ છીએ અને તેને સારી રીતે ક્લેમ્પ કરીએ છીએ, જો જરૂરી હોય તો, તમે તેને કંઈક સાથે બાંધી શકો છો, પરંતુ સામાન્ય રીતે ફિલ્મ પોતે જ સારી રીતે ધરાવે છે.

6. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે ઇંડાની થેલીને પેનમાં નીચે કરો અને ઇચ્છિત સુસંગતતાના આધારે 3-7 મિનિટ માટે રાંધો.

7. હવે અમે બેગ બહાર કાઢીએ છીએ અને ઇંડા બહાર કાઢીએ છીએ.

8. જો જરૂરી હોય તો, તમે તમારી જાતને ચમચીથી મદદ કરી શકો છો.

8. આ ઇંડાને 4 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવ્યું હતું - પરિણામે, અમને નરમ-બાફેલું ઇંડા, સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલું પ્રોટીન અને ટેન્ડર પ્રોટીન મળ્યું. પોચ કરેલ ઇંડા મેળવવાની આ સૌથી અનુકૂળ રીતોમાંની એક છે, કારણ કે ઇંડા પર નજર રાખવાની અને વધારાના વાસણોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી - માત્ર એક શાક વઘારવાનું તપેલું, જે હકીકતમાં, સ્વચ્છ પણ રહે છે, કારણ કે ઇંડા સીધું નથી. સ્પર્શ

એક વધારાનો વત્તા એ છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમે સરળતાથી બેગને છેડાથી ઉપાડીને અને તમારી આંગળીઓને દબાવીને ઘનતા ચકાસીને ઇંડાની તૈયારીની ડિગ્રી સરળતાથી ચકાસી શકો છો.
આ પદ્ધતિમાં, બેગ પર મોટી પૂંછડી ન બનાવવી અને એકદમ પહોળી તપેલી લેવી મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો ફિલ્મ પાનની ધાર પર વેલ્ડ થઈ શકે છે.

માઇક્રોવેવમાં ઇંડા કેવી રીતે રાંધવા

ઇન્ટરનેટ પર, તમે શેલમાં માઇક્રોવેવમાં રાંધેલા ઇંડા માટેની વાનગીઓ શોધી શકો છો.
સૂચના નીચે મુજબ છે: એક ગ્લાસમાં ઓરડાના તાપમાને શેલમાં ઇંડા મૂકો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને 50% પાવર પર 10 મિનિટ માટે રાંધવું. જો કે, આવા પ્રયોગો ઘણીવાર મુશ્કેલીમાં સમાપ્ત થાય છે: હકીકત એ છે કે જ્યારે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ઇંડામાં ખૂબ જ ઉચ્ચ દબાણ બનાવવામાં આવે છે, જે ઇંડાના વિસ્ફોટ તરફ દોરી શકે છે, અને તે ખૂબ જ મજબૂત છે. હું અન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું.

કાચા અને બાફેલા ઈંડા વચ્ચે કેવી રીતે તફાવત કરવો
જો તમને શંકા છે કે બાફેલા અને કાચા ઇંડા રેફ્રિજરેટરમાં ભળી શકે છે, તો આ તપાસવું ખૂબ જ સરળ છે: તમારે ઇંડાને સપાટ સપાટી પર મૂકવાની અને તેને તેની ધરીની આસપાસ ફેરવવાની જરૂર છે. સખત બાફેલું ઈંડું ઝડપથી અને સરખી રીતે ફરતું હોય છે, જ્યારે કાચું ઈંડું તરત જ બંધ થઈ જાય છે. આ જ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકાય છે જો તમે અચાનક મૂંઝવણમાં હોવ કે કયા ઇંડા સખત-બાફેલા છે અને કયા નરમ-બાફેલા છે - "કૂલ" ઇંડા હંમેશા વધુ સારી રીતે સ્પિન કરશે.

ક્વેઈલ ઇંડાને કેટલો સમય રાંધવા

ક્વેઈલ ઇંડા એ એક વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, કારણ કે તેમાંના તમામ પોષક તત્વો અને ટ્રેસ તત્વો ચિકન ઇંડાની તુલનામાં ખૂબ જ ઊંચી સાંદ્રતામાં છે. તે પણ જાણીતું છે કે, ચિકન ઇંડાથી વિપરીત, ક્વેઈલ ઇંડામાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી અને તે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ નથી.


તેઓને ચિકન જેવા જ સિદ્ધાંત અનુસાર રાંધવા જોઈએ, માત્ર ઘણો ઓછો સમય. નરમ-બાફેલા ઇંડા માટે, આ 1.5 મિનિટ છે, સખત બાફેલા ઇંડા માટે, 3-3.5 મિનિટ.

હું આશા રાખું છું કે આ લેખ તમને ભવિષ્યમાં ઇંડા ઉકાળતી વખતે હંમેશા ઇચ્છિત પરિણામ મેળવવા માટે મદદ કરશે. સારા નસીબ અને બોન એપેટીટ!

આનંદપૂર્વક કોમળ નરમ-બાફેલા ઈંડાં, ઉછાળાવાળા સખત-બાફેલા ઈંડાં, ભવ્ય પાઉચ કરેલા ઈંડાં - ઈંડાંને ઉકાળવાની આ બધી રીતો ઉકળતાની મિનિટોની ચોક્કસ સંખ્યા અને કેટલીક સૂક્ષ્મતાઓ પર આવે છે જેને યાદ રાખવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી.

કેટલી મિનિટ ઇંડા ઉકાળવા: વિડિઓ

ફોટો શટરસ્ટોક

સખત બાફેલા ઇંડા કેવી રીતે રાંધવા

સખત બાફેલા ઈંડા એ માત્ર એક ઉત્તમ નાસ્તો અથવા હળવા નાસ્તાનો આધાર નથી, પણ પાઈ, સલાડ અને વિવિધ સૂપમાં વારંવારનો ઘટક પણ છે. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે આવા ઇંડામાં તેજસ્વી જરદીની આસપાસ અપ્રિય ગ્રે રિમ ન હોય, જેથી પ્રોટીન રબરમાં ફેરવાય નહીં, અથવા, તેનાથી વિપરીત, જરદી અને પ્રોટીન પ્રવાહી ન બને. ક્રિયાઓનો સાચો ક્રમ અને ઉકળતા સમયનું ચોક્કસ પાલન આ રાંધણ આપત્તિઓને ટાળવામાં મદદ કરશે.

જેમ સ્વિફ્ટના પ્રખ્યાત હીરો, લાપુટિયનો, કયા છેડેથી ઇંડા તોડવા તે અંગે સંમત થઈ શક્યા ન હતા, તેવી જ રીતે રાંધણ નિષ્ણાતો સખત બાફેલા - ઉકળતા અથવા ઠંડા ઉકાળવા માટે કયા પાણીમાં નાખવા તે અંગે સંમત થઈ શકતા નથી. પ્રથમ પદ્ધતિના સમર્થકો કહે છે કે તેઓને કોઈ તફાવત દેખાતો નથી, અને રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડો થયો છે. જેઓ બીજા વિકલ્પની હિમાયત કરે છે તેઓ દલીલ કરે છે કે આ રીતે તમે ચોક્કસપણે ઇંડાને ક્રેકીંગથી બચાવશો.

જેઓ ઉકળતા પાણીમાં ઈંડા ઉકાળે છે તેઓ તિરાડોને ટાળવા માટે ખાસ મશીન વડે વીંધવાનું સૂચન કરે છે, અથવા પ્રોટીનને જામવામાં મદદ કરવા માટે પાણીમાં થોડો સરકો, મીઠું અથવા સોડા ઉમેરીને તેને તિરાડોમાંથી બહાર નીકળતા અટકાવે છે.

તૈયારીની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ઇંડા શરૂઆતમાં ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ.

એક અથવા વધુ ઇંડાને સોસપાનમાં અથવા કડાઈમાં મૂકો. જો તમે ઘણાં ઇંડા ઉકાળો છો, તો એ હકીકત પર ધ્યાન આપો કે તે બધા એક સ્તરમાં વાનગીના તળિયે આવેલા હોવા જોઈએ, અથવા તમારે તેમને ઘણા તબક્કામાં ઉકાળવા જોઈએ. ઇંડાને ઠંડા પાણીથી રેડો જેથી પ્રવાહી તેમની ઉપર 3-4 સેન્ટિમીટર વધે. પાણીને બોઇલમાં લાવો. તમે ઇંડાને ઢાંકણ વડે ઢાંકી શકો છો અને ગરમી બંધ કરી શકો છો, અથવા તમે ગરમીને મધ્યમ કરી શકો છો અને ઇંડાને ઢાંક્યા વગર રાંધી શકો છો. ઢાંકણ હેઠળના ઇંડા 12-15 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે, ઉકળતા પાણીમાં ઇંડા 10-12 મિનિટમાં રાંધવામાં આવશે. રસોઈનો ચોક્કસ સમય ઇંડાના કદ પર પણ આધાર રાખે છે. તે જેટલું નાનું છે, તેટલું ઝડપથી તે તૈયાર થશે, અને ઊલટું.

રસોઈ પ્રક્રિયાને રોકવા માટે, ઇંડાને ઝડપથી ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. અહીં પણ બે રસ્તા છે. તમે કાળજીપૂર્વક ગરમ પાણીને ડ્રેઇન કરી શકો છો અને ઇંડા સાથે વાસણમાં ઠંડુ પાણી રેડી શકો છો, અથવા તમે ઉકળતા પાણીમાંથી ઇંડાને દૂર કરવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને તેને બરફના પાણીના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો.

ઇંડાને 15 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ઉકાળવાથી અથવા તેને રાંધ્યા પછી લાંબા સમય સુધી ગરમ પાણીમાં રાખવાથી જરદીનો રંગ ઊતરી જાય છે અને અપ્રિય સલ્ફ્યુરિક ગંધ આવે છે.

નરમ-બાફેલા અને બેગ કરેલા ઇંડા કેવી રીતે રાંધવા

નરમ-બાફેલા ઇંડાને રાંધવા તે સખત ઉકાળવા કરતાં વધુ મુશ્કેલ નથી. સમય પણ અહીં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે. તે ઇંડાના થોડું અન્ડરએક્સપોઝર વર્થ છે - અને તમારી પાસે પ્રવાહી પ્રોટીન હશે. ઓવરકૂક - નરમ-બાફેલા ઈંડાને બદલે, તમે એક થેલીમાં ઇંડા સાથે સમાપ્ત કરો છો, જેની કિનારીઓ આસપાસ જપ્ત જરદી સાથે, મધ્યમાં હજુ પણ પ્રવાહી છે. પરંતુ ઇંડાને કોથળીમાં ઉકાળીને અને સમયની ગણતરી ન કરીને, તમે કાં તો નરમ-બાફેલું ઇંડા મેળવી શકો છો - એક નાજુક જરદી અને જપ્ત પ્રોટીન સાથે, અથવા "દાણાદાર" જરદી સાથે સખત બાફેલું ઇંડા.

ઇંડાને એક સ્તરમાં પકડી શકે તેટલું મોટું લાડુ અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું મેળવો. આખા ખોરાકને ઢાંકવા માટે પૂરતા પાણીથી એક વાસણ ભરો, અને પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો. ઓરડાના તાપમાને ઇંડા લો અને, સ્લોટેડ ચમચી અથવા ટેબલસ્પૂનનો ઉપયોગ કરીને, તેમને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. ગરમી ઘટાડવી, પાણી પરપોટા વિના, "હળવાથી" ઉકળવું જોઈએ. નરમ-બાફેલા ઇંડાને ઉકાળવા માટે, રાંધવા: - મોટા ઇંડા - 3 મિનિટ 30 સેકન્ડ; - મધ્યમ ઇંડા - બરાબર 3 મિનિટ; - એક નાનું ઈંડું, જેમ કે ક્વેઈલ - 2 મિનિટ 40 સેકન્ડ.

બેગમાં ઇંડા મેળવવા માટે, ઉકાળો: - મોટું ઇંડા - 4 મિનિટ 20 સેકન્ડ; - મધ્યમ ઇંડા - 3 મિનિટ 50 સેકન્ડ; - નાનું ઈંડું - 3 મિનિટ 30 સેકન્ડ.

તૈયાર ઈંડાને ઠંડા પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે ડુબાડો. પાણી કાઢી લો અને ફરીથી 1-2 મિનિટ માટે તાજા ઠંડા પાણીથી ભરો.

ઓછામાં ઓછા 5-7 દિવસ જૂના ઉકળતા ઇંડા પસંદ કરો. નહિંતર, તમારા માટે પ્રોટીનને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તેમને શેલમાંથી મુક્ત કરવું મુશ્કેલ બનશે.

પ્રખ્યાત "રાંધણ રસાયણશાસ્ત્રી" હેસ્ટન બ્લુમેન્થલ નરમ-બાફેલા ઇંડાને થોડી અલગ રીતે રાંધે છે. તે તેને ઠંડા પાણીના વાસણમાં મૂકે છે, જેમ કે સખત ઉકળવા માટે, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દે છે અને તેને વધુ ગરમી પર બોઇલમાં લાવે છે. જલદી પાણી ઉકળે છે, બ્લુમેન્થલ ગરમી બંધ કરે છે અથવા સ્ટોવમાંથી તપેલીને દૂર કરે છે અને ઇંડાને ઢાંકણની નીચે બરાબર 6 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં રાખે છે. તે તરત જ ગરમ ઇંડા પીરસે છે, ખાસ ગિલોટિન ઉપકરણ વડે તેમાંથી ઢાંકણને કાપી નાખે છે.