જાડા રાસ્પબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી. આદુ સાથે રાસ્પબેરી જામ - રેસીપી

શુભ દિવસ, પ્રિય વાચકો! જો તમને શિયાળા માટે રાસ્પબેરીની તૈયારીઓ ગમતી હોય, તો હું સૂચન કરું છું કે તમે મારા મતે શિયાળા માટે રાસબેરિનાં કન્ફિચર તૈયાર કરો. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી, જે ઘરે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે.

ચાલો સામાન્યથી થોડું દૂર જઈએ દાદીમાની વાનગીઓરાસ્પબેરી જામ અને સાચવે છે. આજે આપણે રસોઈ બનાવીએ છીએ ફેશનેબલ ડેઝર્ટશિયાળા માટે - રાસ્પબેરી કન્ફિચર. રસોઈ તકનીક કરતાં વધુ જટિલ છે નિયમિત જામ, તેના બદલે ઉદ્યમી અને લાંબી પ્રક્રિયાઓનો સમાવેશ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા પીસવું, આમતેને નાના બીજથી અલગ કરવું. પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે; તમે અંતિમ પરિણામ પર સુરક્ષિત રીતે ગર્વ અનુભવી શકો છો અને તમારા મહેમાનોને બતાવી શકો છો.

શિયાળા માટે રાસ્પબેરી કન્ફિચર: ઘરે રેસીપી

કન્ફિચરમાં એક ખાસ જેલિંગ પદાર્થ ઉમેરવો આવશ્યક છે; તેના વિના વાસ્તવિક તૈયાર કરવું અશક્ય છે. જાડા કન્ફિચર. "Confiturka" અથવા "Zhelfix" નામ હેઠળ કોઈપણ સ્ટોરમાં શોધવાનું ખૂબ જ સરળ છે. આ પદાર્થમાં કૃત્રિમ ઘટકો શામેલ નથી, ફક્ત પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે કુદરતી પેક્ટીન્સ, જેના કારણે જેલીની રચના થાય છે.

આ તૈયારી શિયાળામાં એક વાસ્તવિક મીઠાઈ હશે, તેથી તેને તૈયાર કરવામાં સમય પસાર કરવાની ખાતરી કરો.

રસોઈ માટે ઉત્પાદનો

શું જરૂરી છે:

• 1 કિલોગ્રામ રાસબેરિઝ;
• 700 ગ્રામ ખાંડ;
• 300 મિલીલીટર પાણી;
• 25 ગ્રામ જેલિંગ એજન્ટ “જામ”.

શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જામ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

રાસ્પબેરી કન્ફિચર માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી:

રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરો અને બગડેલા ફળોને નીંદણ કરો. રાસબેરિઝને સારી રીતે કોગળા કરો, ફક્ત તેમને લાંબા સમય સુધી પાણીમાં ન રાખો જેથી તેઓ ભેજને શોષી ન શકે, અડધી મિનિટ પૂરતી હશે.

ધોવા પછી, બેરીને ડ્રેઇન કરવા માટે ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

બેરીને નાના ભાગોમાં બ્લેન્ડર કન્ટેનરમાં મૂકો.

રસોડાનું મશીન પૂરેપૂરી ઝડપે ચાલતું હોવાથી, રાસબેરીને એક સરળ મિશ્રણમાં ભેળવો જેમાં નાના બીજ હશે.

આગળ, મિશ્રણને સ્ટોવ પર સેટ કરેલા પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. માં રેડવું ઉલ્લેખિત જથ્થોપાણી, જગાડવો. ઉત્કલન બિંદુ પછી, ગરમી ઓછી કરો અને આગલી 5 મિનિટ માટે મિશ્રણને ઉકાળો, લાકડાના ચમચી વડે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

સરળ સમૂહને પાન પર પાછા ફરો અને ગરમી પર પાછા ફરો.

ઉકળતા તબક્કાની નજીક, ધોરણ ઉમેરો દાણાદાર ખાંડ, લાંબા સમય સુધી હલાવતા રહો જેથી દાણા ઝડપથી ઓગળી જાય.

ગરમીને ઓછી કરો અને જેલિંગ એજન્ટ ઉમેરો.

મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય.

તૈયાર ગરમ કન્ફિચરને જંતુરહિત જારમાં રેડો અને તરત જ ઢાંકણા વડે સીલ કરો. જો તમને લાગે કે મિશ્રણ પૂરતું જાડું નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં, તે ઠંડું થયા પછી 2 ગણું ઘટ્ટ થઈ જશે.

આધુનિક ગૃહિણીઓ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લણણીને જાળવવા અને હિમ દરમિયાન તેમાંથી વિટામિન્સ મેળવવા માટે શિયાળા માટે રાસબેરિનાં તૈયારીઓ કરે છે. ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ તે બધા રાસબેરિઝની ઉપયોગીતાને જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે જેથી શિયાળામાં બીમાર ન થાય, તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ અને દવા તરીકે થાય છે.

રાસ્પબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી

કોઈપણ ગૃહિણી જાણે છે કે શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જામ બનાવવી એ એક જટિલ અને લાંબી પ્રક્રિયા છે, પરંતુ તેનું પરિણામ સ્વાદિષ્ટ ખાતી વખતે આનંદ લાવે છે. માટે લાંબા ગાળાના સંગ્રહતેઓ જારના વંધ્યીકરણનો ઉપયોગ કરે છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાસ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણી વાનગીઓ તમને દરેક સ્વાદને અનુરૂપ શિયાળા માટે જામ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે, જેથી પરિવારના દરેક સભ્ય પરિણામી સ્વાદિષ્ટતાથી સંતુષ્ટ થાય.

જાર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

રાસ્પબેરી જામ સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન ટકી રહે તે માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે જંતુરહિત જારતેને રોલ અપ કરવા માટે. વંધ્યીકૃત પેકેજિંગ માટે ઘણા વિકલ્પો છે:

• માઈક્રોવેવમાં: આ કરવા માટે, 1 લિટર સુધીના બરણી લો અને તેમાં 2 સે.મી. દ્વારા થોડું પાણી રેડો, પછી માઇક્રોવેવમાં મૂકો અને પાવર 800 વોટ પર સેટ કરો. પાણી ઉકળી ગયા પછી, જાર સીલ કરવા માટે તૈયાર છે.
• વરાળ: તમારે ઉકળતા પાણીનો બાઉલ લેવાની જરૂર છે, તેના પર લોખંડની જાળી અથવા ચાળણી મૂકો અને ઉપર, ગરદન નીચે બરણીઓ મૂકો. માટે લિટર કેનપ્રક્રિયાનો સમય 10 મિનિટનો હશે, અને ત્રણ-લિટર બોટલ માટે - 15 મિનિટ. વંધ્યીકરણના અંતની નિશાની બરણીની દિવાલો નીચે વહેતા ટીપાં હશે.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં: જારને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, ગરદન નીચે, 150 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો અને કન્ટેનરને 15 મિનિટ સુધી પકડી રાખો.
• ડબલ બોઈલરમાં: જારને ઊંધું કરો, સાધન પર રસોઈ મોડ ચાલુ કરો અને 15 મિનિટ સુધી પકડી રાખો.
• બરણીઓ તૈયાર અને ભર્યા પછી રાસબેરિનાં જામતેમને વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું માં પણ વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ: આ કરવા માટે, તમારે રેડવાની જરૂર છે ઠંડુ પાણીઅને બોઇલ પર લાવો, 15 મિનિટ પછી બંધ કરો અને રોલ અપ કરો.
• જાર ઉપરાંત, ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ: તેમને સોડાથી સારી રીતે ધોવા જોઈએ, ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને 2 મિનિટ સુધી રાખવામાં આવે છે. યોગ્ય રબર વ્યાસ સાથે, કાટ, ડેન્ટના નિશાન વિના, સરળ કવર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

બેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી

રાસ્પબેરી જામ બનાવવા માટે, તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ કરવી જોઈએ જે પાકેલા છે પરંતુ વધુ પાકેલા નથી. તેઓ કદમાં મધ્યમ, રંગમાં ઘેરા અને સુગંધથી સમૃદ્ધ હોવા જોઈએ. પછી શિયાળા માટે જામ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ બને છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્વચ્છ, સંપૂર્ણ અને સૂકી હોવી જોઈએ, અને કરચલીવાળી અને ઘાટીલાઓને બાજુ પર રાખવા જોઈએ. તૂટેલી બેરી કામ કરશે નહીં કારણ કે તેઓ વધારાનો રસ છોડશે અને ફિનિશ્ડ ટ્રીટમાં સુંદર દેખાશે નહીં.

રાસબેરિનાં વાનગીઓ

કેટલીક સૂક્ષ્મતા:

1. શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જામ બનાવવા માટેની કોઈપણ રેસીપી બેરી તૈયાર કરવાથી શરૂ થાય છે. તેમને છટણી કરવાની જરૂર છે, નીચે- અને વધુ પાકેલા બેરીને બાજુ પર મૂકીને, અને સીપલ્સ અને દાંડીઓને દૂર કરવાની જરૂર છે.
2. રાસબેરિઝને વહેતા પાણીથી ધોવા જોઈએ નહીં: નુકસાન ટાળવા માટે, તેમને પાણીમાં નિમજ્જન કરીને ધોવા જોઈએ. ધોવા પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છોડી દેવી જોઈએ જેથી પાણી નીકળી જાય, અને પછી તૈયારીઓ માટે કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત થાય.
3. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કૃમિથી ચેપ લાગ્યો હોય, તો પછી તેને પલાળી રાખવાની જરૂર છે ખારા ઉકેલ, 10 મિનિટ પછી સપાટી પરના લાર્વા દૂર કરો અને બે વાર કોગળા કરો.
4. શિયાળા માટે જામ બનાવવાના મુખ્ય ઘટકો રાસબેરિઝ અને ખાંડ છે, જે રસનો ઉપયોગ કરતી વખતે 1:1 અથવા 1:2.5 ની સાંદ્રતામાં લેવામાં આવે છે. બાકીના ઘટકો ઇચ્છિત તરીકે ઉમેરી શકાય છે: લીંબુ, આદુ, તજ, અન્ય બેરી અથવા મસાલા સાથે મિશ્ર.
5. સૌથી વધુ ઝડપી રેસીપી 5 મિનિટમાં જામ બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે, લાંબા સમય સુધી - 1 કલાકથી વધુ.

શિયાળા માટે લીંબુ સાથે

તમે લીંબુનો સમાવેશ કરીને શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જામ તૈયાર કરી શકો છો, તમારે યોગ્ય માત્રામાં ઘટકોની જરૂર પડશે:

• બેરી - 1 કિલો;
• તજ - 2 લાકડીઓ;
• ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• આદુ - મોટી આંગળીના કદના મૂળ;
• પેક્ટીન, જિલેટીન અથવા જિલેટીન - 1 સેચેટ.

ઉત્પાદનમાં પગલું-દર-પગલાં પગલાં શામેલ છે:

1. લીંબુને ધોઈ લો, તેને લૂછી લો, ઝાટકો કાપી લો, તેને કાપી લો અથવા છીણી લો અને બાકીના ભાગમાંથી રસ નિચોવી લો.
2. આદુને છોલી લો, કોર સુધી છીણી લો, તેને કાઢી નાખો કારણ કે તે ખૂબ તંતુમય છે.
3. એક ચાળણી દ્વારા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઘસવું, બધા રસ ડ્રેઇન કરવાનો પ્રયાસ કરી. કેક ફેંકી દો.
4. મિક્સ કરો લીંબુનો રસઆદુ અને રાસબેરિઝ સાથે.
5. ખાંડની કુલ માત્રામાંથી, 2 ચમચી લો, જેલીફિક્સ સાથે ભળી દો, તજ સાથે બેરીમાં રેડવું.
6. સ્ટોવ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, બાકીની ખાંડ ઉમેરો.
7. જગાડવો, 3 મિનિટ માટે ઉકાળો, ફીણ બંધ કરો.
8. વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું.
9. જિલેટીનને બદલે, તમે સ્ટાર્ચના 2 ચમચી લઈ શકો છો, જે પાણીથી ભરેલા હોય છે અને રસોઈ પહેલાં વર્કપીસમાં રેડવામાં આવે છે.

સીડલેસ રાસ્પબેરી જામ - ચીઝક્લોથ દ્વારા શુદ્ધ

શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જામ બનાવવા માટેની મૂળ રેસીપી બીજની ગેરહાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત થઈ શકે છે. તમને જરૂર પડશે:

• પાણી (ફિલ્ટર કરેલ) - અડધો ગ્લાસ;
• બેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો.

રસોઈ પગલાં:

1. બેરીને ક્રશ કરો અને પાણી સાથે ભળી દો.
2. બોઇલ પર લાવો, 3-4 મિનિટ પછી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો.
3. બીજને કાં તો સ્ટ્રેનર વડે ગ્રાઇન્ડીંગ કરીને અથવા ચીઝક્લોથ અને ઓસામણિયું દ્વારા અલગ કરો.
4. પલ્પ કાઢી નાખો અને પરિણામી રસને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.
5. પહોળા તળિયે એક શાક વઘારવાનું તપેલું લો, તેમાં 2 સે.મી.ની ઉંચાઈ સુધી રસ રેડો અને આગ લગાડો.
6. જ્યાં સુધી તે ઉકળે નહીં ત્યાં સુધી લાકડાના સ્પેટુલા વડે આખો સમય રસને હલાવો, 7 મિનિટ સુધી બાષ્પીભવન કરો.
7. જ્યારે જામ સુસંગતતામાં ઘટ્ટ બને છે, ત્યારે તેને બરણીમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી રસ સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી પગલાંઓનું પુનરાવર્તન કરો.
8. ગરમ રોલ અપ કરો.

રસોઈ વગર રાસ્પબેરી જામ

શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જામ રેસીપી માટેનો વિકલ્પ સરળ અને હશે ઝડપી રસ્તોરસોઈ કર્યા વિના, જેના માટે તમારે જરૂર પડશે:

• બેરી - 4 કપ;
• સફરજનનો રસ - 1 ગ્લાસ;
• પ્રવાહી મધ - 1 ગ્લાસ.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. રાસબેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસો અથવા બ્લેન્ડર વડે છીણી લો.
2. નરમ થવા માટે પાણીના સ્નાનમાં મધ ગરમ કરો.
3. મધ અને રસ સાથે રાસબેરિઝ મિક્સ કરો, મૂકો ધીમી આગ, ઉકળવા મંજૂરી આપશો નહીં.
4. મધ ઓગળી ગયા પછી, જામને દૂર કરો, તેને ઠંડુ થવા દો અને તેને ઠંડા બરણીમાં મૂકો.
5. રેફ્રિજરેટેડ રાખો.

જિલેટીન સાથે રાસ્પબેરી કન્ફિચર

ટેસ્ટી અને હેલ્ધી બનાવવા માટે રાસબેરિનાં જામશિયાળા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• બેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• પાણી - 50 મિલી;
• જિલેટીન - 30 ગ્રામ.

કેવી રીતે કરવું:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર પાણી રેડવું, આગ પર મૂકો, 10 મિનિટ માટે રાંધવા, અને વાટવું.
2. એક સ્ટ્રેનર પર મૂકો અને ચમચી વડે ઘસવું.
3. રસને ગાળીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.
4. 40-50 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા, ફીણ બંધ મલાઈ કાઢી લીધેલું.
5. જિલેટીનને પાણી સાથે રેડો જ્યાં સુધી તે તેને આવરી લે નહીં અને અડધા કલાક માટે છોડી દો. ગઠ્ઠો ઓગળવા માટે ગરમ કરો, રસોઈના અંતની થોડી મિનિટો પહેલાં કન્ફિચરમાં રેડવું.
6. ગરમ કન્ફિચરને બરણીમાં રેડો, રોલ અપ કરો અને ગરમ રાખવા માટે એક દિવસ માટે લપેટી લો.
7. ઠંડક પછી, સ્ટોર કરો.

વિડિઓ: ધીમા કૂકરમાં જામ કેવી રીતે બનાવવો

90 ના દાયકામાં, જ્યારે અમારી પાસે અમારું પોતાનું ઘર હતું, ત્યારે અમે કોઈપણ પ્રકારના સંરક્ષણમાં ન હતા! જો કે, અમે ટૂંક સમયમાં નોંધ્યું કે કેટલાક બરણીઓ એક પછી એક જઈ રહ્યા હતા, જ્યારે અન્ય ત્યાં ઊભા હતા... તેથી, ત્યારથી અમે ફક્ત તે જ બનાવીએ છીએ જે અમને ખૂબ જ ગમે છે.

રાસ્પબેરી જામ- ફક્ત મનપસંદમાં. હું તેની સાથે સંઘર્ષ કરતો હતો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે પીસતો હતો. આ પણ સારી રીત, પરંતુ પૂરી પાડવામાં આવેલ છે કે સાધનસામગ્રી સામાન્ય છે... મારું માંસ ગ્રાઇન્ડર ઘણા વર્ષો જૂનું છે અને કંઈપણ "ચાવવા" તેના માટે કોઈ સમસ્યા નથી. અને સામાન્ય રીતે તે નરમ કંઈપણ સાથે મેળ ખાતી નથી.

અમે તેને મુખ્યત્વે કુટીર ચીઝ સાથે ખાઈએ છીએ. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત બહાર વળે છે! માર્ગ દ્વારા, જો તમને જાડા જામ અને મીઠાઈઓ ગમે છે, તો રાસબેરિઝની સમાન રકમ માટે વધુ ખાંડ લો - ઉદાહરણ તરીકે, 2-2.5 કિલો. ઠીક છે, મારા સ્વાદ માટે 1.5 તદ્દન પર્યાપ્ત છે. તો...

મુશ્કેલી સ્તર: નીચું

રસોઈનો સમય:જો તમે બેરી પસંદ ન કરો તો - 1 કલાક 20 મિનિટ.

ઘટકો:

1.5 કિલો ખાંડ

650 મિલી ના 4 કેન
- 400 ml ના વોલ્યુમ સાથે 1 જાર

તૈયારી:

મેં એક એલ્યુમિનિયમ બેસિનમાં દોઢ કિલોગ્રામ ખાંડ રેડી.

મારી પાસે ઘણી બધી રાસબેરિઝ છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમારે આ કરવાની જરૂર નથી. તે મારા માટે એકદમ સ્વચ્છ હતું. જો કે, મને હજી પણ ત્યાંથી એક ડઝન સ્પાઈડર વોર્મ્સ મળ્યા અને તેમની સાથે નિર્દયતાથી વ્યવહાર કર્યો))

જોકર્સ સામાન્ય રીતે કહે છે: "તમે શું વાત કરો છો! આ શુદ્ધ પ્રોટીન છે!”:) તે સાચું છે, પરંતુ અંગત રીતે મને કીડીઓ, કીડાઓ અને વિવિધ જંતુઓ પ્રત્યે ઊંડી અણગમો છે. તેથી, હું વધારાનો અડધો કલાક પસાર કરવાનું પસંદ કરું છું, પરંતુ જામમાં પ્રવેશવાની શક્યતાને બાકાત રાખું છું.

પરંતુ રાસબેરિઝને ધોવાની જરૂર નથી - તેઓ સ્વાદ અને દેખાવ બંને ગુમાવશે (જોકે માં આ કિસ્સામાંતેઓ એટલા મહત્વપૂર્ણ નથી) ગુણવત્તા.

મેં રાસબેરિઝનું 1 લિટર ઉમેર્યું.

દરેકમાંથી લગભગ 600 મિલી એકદમ પ્રવાહી રાસ્પબેરી પ્યુરી મળી.

મેં બધી રાસબેરિઝને ખાંડ સાથે ભેગી કરી.

સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બરાબર હલાવો.

તે પછી મેં તેને લગાવ્યું મધ્યમ ગરમી. આ દરમિયાન, મેં બરણીઓ તૈયાર કરી. મને હજુ સુધી ખબર ન હતી કે મારી રાહ શું છે, તેથી મેં 650 ml ના 4 ટુકડાઓ અને એક 750 ml લીધા, તે મુજબ, મેં 5 કેપ્સ અને એક સીમિંગ કી તૈયાર કરી.

તમે રાસબેરિઝ વિશે "ભૂલી" શકતા નથી - તમારે તેમને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે.

જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે છે, ત્યારે મેં ફીણમાંથી સ્કિમિંગ કર્યું.

હું ફીણનો ચાહક નથી. પરંતુ મારા પરિવારને તેમને રોટલી અથવા પિટા બ્રેડ સાથે ખાવાનું ખરેખર ગમે છે. તેથી જ હું તેને ખાસ કરીને તેમના માટે છોડી દઉં છું.

ફીણ દૂર કર્યા પછી, મેં ગરમીને ન્યૂનતમ પર ફેરવી અને બીજી 25 મિનિટ માટે સ્પેટુલા સાથે હલાવતા, રાંધ્યું. વધુ નહીં - અનાજ સખત હશે.

આ સમય દરમિયાન, મેં જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરવામાં વ્યવસ્થાપિત કર્યા.

રસોઈની 25 મિનિટ પૂરી થઈ ત્યારે મેં ગેસ બંધ કરીને રેડ્યું સુગંધિત જામબરણીમાં, ઝટકવું ગંદા ન કરવાનો પ્રયાસ કરો.

મેં સીમિંગ કી વડે જાર બંધ કરી દીધા.

તેમને હીટિંગ પેડથી ઢાંકી દીધા.

એકવાર ચાર 650ml જાર ભરાઈ ગયા પછી, મને સમજાયું કે મારા પાંચમા 750ml જાર માટે પૂરતો જામ બાકી નથી. તેથી, મેં ટ્વિસ્ટ પર એક નાનું વોલ્યુમ લેવાનું નક્કી કર્યું. મેં તેને પણ વંધ્યીકૃત કર્યું, અને ઢાંકણ, હકીકત એ છે કે તે પ્લાસ્ટિક છે, મેં તેના પર ઉકળતા પાણી રેડ્યું. મેં કન્ટેનર સાથે ખૂબ જ સારી રીતે અનુમાન લગાવ્યું - ત્યાં બરાબર 400 મિલી જામ બાકી હતો!

મેં આ જારને કેટલાક કલાકો સુધી હીટિંગ પેડની નીચે પણ મૂક્યું.

જ્યારે જાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે મેં તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું. હું પ્રથમ ટ્વિસ્ટ પર એક ખોલીશ.

અને તેમ છતાં ત્યાં કોઈ "વધારાની" જામ બાકી ન હતી, હું કબૂલ કરું છું કે મેં રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઘણી વખત તેનો પ્રયાસ કર્યો. સ્વાદ અદ્ભુત છે!

અને જ્યારે જામ ઉકાળી રહ્યો હતો ત્યારે આખા એપાર્ટમેન્ટમાં કેવી સુગંધ હતી - હું તેનું વર્ણન કરી શકતો નથી! ;)

શ્રેષ્ઠ લેખો મેળવવા માટે, એલિમેરોના પૃષ્ઠો પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો.

રાસબેરિઝમાં કુદરતી એન્ટિપ્રાયરેટિક, ઘણા બધા વિટામિન્સ અને અન્ય હોય છે તંદુરસ્ત ઘટકો. તે શરદીના લક્ષણોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને પુનઃપ્રાપ્તિને વેગ આપે છે. કરકસર ગૃહિણીઓમાં શિયાળા માટે તેને તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો વિવિધ પ્રકારો. રાસ્પબેરી જામ માત્ર તંદુરસ્ત નથી, પણ છે સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ. એક બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ તેને તૈયાર કરી શકે છે, પરંતુ આ માટે તેને કેટલાક મુદ્દાઓના જ્ઞાનની જરૂર પડશે.

રસોઈ સુવિધાઓ

રાસબેરિનાં જામ માટે ઘણી વાનગીઓ છે. વિવિધ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને મીઠાઈ તૈયાર કરી શકાય છે. જો કે, એવા નિયમો છે કે જે રાસ્પબેરી જામ બનાવવા માટેની રેસીપી પસંદ કરવામાં આવી હતી તે ધ્યાનમાં લીધા વિના લાગુ પડે છે.

• રાસબેરિઝ ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે, મુલાયમ થઈ જાય છે અને રસ ગુમાવે છે. લણણી પછી તમારે શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેમાંથી જામ બનાવવાની જરૂર છે.
• રાસબેરિઝ પર ઘણીવાર બગ્સ દ્વારા હુમલો કરવામાં આવે છે, જે બેરીના સ્વાદને બગાડી શકે છે. તેઓએ જામમાં ન આવવું જોઈએ. બેરીને જંતુઓથી છુટકારો મેળવવા માટે, તેને થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. 15-20 મિનિટ પછી, જંતુઓ સપાટી પર તરતા આવશે. તમારે ફક્ત પાણીને ડ્રેઇન કરવાનું છે અને રાસબેરીને સ્વચ્છ પાણીના બાઉલમાં અથવા શાવરની નીચે સારી રીતે કોગળા કરવાનું છે.
• જેથી જામ પાણીયુક્ત ન હોય અને તેને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર ન હોય, બેરીને ઉપયોગ કરતા પહેલા સૂકવવામાં આવે છે, ટુવાલ પર વેરવિખેર કરવામાં આવે છે અથવા ચાળણીમાં મૂકવામાં આવે છે.
• રાસબેરિઝમાં ઘણા બીજ હોય ​​છે, જે તેમાંથી જામ બનાવે છે તેટલું કોમળ નથી જેટલું આપણે ઈચ્છીએ છીએ. ઘણી ગૃહિણીઓ થોડી ઓછી જામ બનાવવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ વધુ ઉચ્ચ ગુણવત્તા. આ કરવા માટે, તેઓ રાસબેરિઝને પાણીથી રેડે છે, તેમને થોડું ઉકાળો અને તેમને ચાળણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા જાળીના ઘણા સ્તરો દ્વારા સ્વીઝ કરો. આ મેનીપ્યુલેશનના પરિણામે મેળવેલા રસનો જ ઉપયોગ જામ બનાવવા માટે થાય છે.
• જો તમે બીજ વિનાનો રાસ્પબેરી જામ બનાવો છો, તો પલ્પ ફેંકી દેવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. તે ભરી શકાય છે ઉકાળેલું પાણીખાંડ સાથે, 20 મિનિટ માટે છોડી દો, તાણ અને બેરીના રસની જેમ પીવો.
• રાસ્પબેરીમાં બહુ ઓછા જેલિંગ ઘટકો હોય છે. જો તમે ઉમેરો તો જ તમે તેમાંથી જામ બનાવી શકો છો મોટી માત્રામાંખાંડ અને ચાસણીને લાંબા સમય સુધી ઉકાળો. પેક્ટીન, જિલેટીન અને સમાન ઉત્પાદનો ઉમેરવાથી તમે રાસ્પબેરી જામનો રસોઈનો સમય ઘટાડી શકો છો અને પરિણામે થોડી વધુ તૈયાર સ્વાદિષ્ટતા મેળવી શકો છો.
• જેલિંગ ઘટકોનો ઉપયોગ કરતી વખતે, પેકેજ પરની સૂચનાઓ પર ધ્યાન આપો. કેટલીકવાર તેમના ઉપયોગની પદ્ધતિ અને પ્રમાણ પ્રકાશન અને રચનાના સ્વરૂપ પર આધારિત છે. જો પેકેજ પરની સૂચનાઓ રેસીપીમાંની ભલામણો સાથે વિરોધાભાસી હોય, તો ઉત્પાદકની સૂચનાઓને અગ્રતા લેવી જોઈએ.

રાસ્પબેરી જામ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે નહીં જો તેના માટેના જારને પ્રથમ વંધ્યીકૃત કરવામાં ન આવે. ઢાંકણાને પણ વંધ્યીકરણની જરૂર છે.

રાસ્પબેરી જામ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો તે રેસીપી પર આધારિત છે જે તે અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવી હતી. વધુ વખત મીઠી તૈયારીઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત.

ઉત્તમ નમૂનાના રાસબેરિનાં જામ રેસીપી

રચના (1.25-1.5 l માટે):

• રાસબેરિઝ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• રાસબેરિઝને ધોઈ, સૂકવી, દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકો.
• 0.5 કિલોની માત્રામાં ખાંડ સાથે બેરી ભરો.
• ઢાંકીને 4-5 કલાક માટે છોડી દો.
• મધ્યમ તાપ પર મૂકો. બોઇલ પર લાવો, 10 મિનિટ સુધી રાંધો, સપાટી પર દેખાતા કોઈપણ ફીણને દૂર કરો.
• એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને ચાસણીને બાઉલમાં પાછું ડ્રેઇન કરવા દો.
• ચાસણીમાં બાકીની ખાંડ ઉમેરો.
• 60 મિનિટ માટે, stirring, ચાસણી ઉકાળો.
• બેરી અથવા તેમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસને ચાસણીમાં પરત કરો.
• અન્ય 5-10 મિનિટ માટે રાંધવા.
• જાર અને યોગ્ય ધાતુના ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો.
• ગરમ જામને જારમાં મૂકો અને તેને ચાવીથી સીલ કરો.

તમે જેટલો વધુ જામ ઉકાળો છો, તેટલો ઓછો જામ મળશે, પરંતુ તે જાડો હશે. ચાસણીમાંથી કાઢી નાખેલી બેરીને જામમાં પાછી આપતા પહેલા તેને ગ્રાઇન્ડ કરવી કે નહીં તે તમારી પસંદગીઓ પર આધારિત છે. આખા બેરી સાથે, તેમાં મળતા બીજને કારણે જામમાં નાજુક સુસંગતતા હોતી નથી, પરંતુ તે વધુ સુગંધિત બને છે અને મોહક લાગે છે. ડેઝર્ટ ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

જિલેટીન સાથે રાસ્પબેરી જામ

રચના (2 l દીઠ):

• રાસબેરિઝ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1.2 કિગ્રા;
• પાણી - 0.3 એલ;
• જિલેટીન - 10 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, ધોઈને સૂકવી દો. સેપલ્સ દૂર કરો.
• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને બાઉલમાં મૂકો અને તેને ખાંડથી ઢાંકી દો. જંતુઓ સામે રક્ષણ આપવા માટે જાળીથી ઢાંકી દો અને એક કલાક માટે છોડી દો.
• 100 મિલી જિલેટીન રેડવું સ્વચ્છ પાણી, ફૂલવા માટે છોડી દો.
• રાસબેરિઝમાં બાકીનું પાણી ઉમેરો. સ્ટોવ પર બેરી સાથે કન્ટેનર મૂકો. ધીમા તાપે અડધો કલાક પકાવો. જ્યારે ફીણ સપાટી પર દેખાય છે, તેને દૂર કરો અને તેને ફૂલદાનીમાં મૂકો - જ્યારે જામ રાંધવામાં આવે ત્યારે તમે તેનો આનંદ માણી શકો છો.
• રાસબેરિઝમાં સોજો જિલેટીન સાથે પ્રવાહી રેડો, જગાડવો. 2 મિનિટ રાહ જુઓ અને જામના બાઉલને ગરમીમાંથી દૂર કરો.
• જામને તૈયાર જારમાં મૂકો અને તેને ચુસ્તપણે સીલ કરો. ઠંડક પછી, ગરમ ન કરેલ પેન્ટ્રી અથવા અન્ય ઠંડા રૂમમાં સ્ટોર કરો.

રાસ્પબેરી જામનું આ સંસ્કરણ સૌથી વધુ આર્થિક છે. અનુસાર રાંધવામાં આવે છે આ રેસીપીજામ એક નાજુક જેલી જેવી સુસંગતતા ધરાવે છે.

બીજ વિના રાસ્પબેરી જામ

રચના (1.5 લિટર દીઠ):

• રાસબેરિઝ - 1.2 કિગ્રા;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• પાણી - 0.5 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• રાસબેરિઝને સૉર્ટ અને ધોવા પછી, તેમને સૂકવી દો.
• બેરીને બાઉલમાં રેડો અને પાણી ભરો.
• ધીમા તાપે મૂકો અને પાણી ઉકળે પછી 15 મિનિટ સુધી પકાવો.
• સ્ટોવમાંથી બેસિનને દૂર કરો અને તેના સમાવિષ્ટોને સહેજ ઠંડુ થવા દો.
• રાસબેરિનાં સૂપને ગાળી લો.
• જાળીના ઘણા સ્તરો દ્વારા બેરીને સ્વીઝ કરો. સ્ક્વિઝ્ડ રસને રાસબેરિનાં સૂપ સાથે મિક્સ કરો, ખાંડ ઉમેરો અને જગાડવો.
• જામને ધીમા તાપે રાંધો, જ્યાં સુધી જામ ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી ન પહોંચે ત્યાં સુધી ફીણને જરૂર મુજબ દૂર કરો. મીઠાઈ તૈયાર છે જો તેનું એક ટીપું રકાબી પર ફેલાતું નથી, પરંતુ જ્યારે ઠંડુ થાય છે ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે જાડું થઈ જાય છે.
• જામને વંધ્યીકૃત જારમાં વિતરિત કરો અને તેને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

જામ ઠંડુ થયા પછી, તેને ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેમાં સંગ્રહ કરો ઠંડી જગ્યા, 20 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય તેવા તાપમાને. બીજ વિના રાસ્પબેરી જામ - સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ, જે ખાવામાં ખૂબ સરસ છે. તે આકર્ષક પણ લાગે છે.

રાસ્પબેરી જામ વિશે શું સારું છે? કારણ કે તેમાં રાસબેરિનાં બીજ અને અન્ય અપ્રિય ઘટકો હશે નહીં. શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જામ કેવી રીતે બનાવવુંવાંચો અને આગળ જુઓ.

રાસ્પબેરી જામ સૌથી વધુ છે શ્રેષ્ઠ ઉપાયદરમિયાન શિયાળાની શરદીઅને ફ્લૂ. અને એ પણ રાસબેરિનાં તૈયારીઓખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ. હું રાસબેરિઝમાંથી જામ નહીં, જામ બનાવવાનું સૂચન કરું છું.

પી જામ બનાવવાનો સિદ્ધાંત જામ જેવો જ છે, પરંતુ તેમાં નોંધપાત્ર તફાવત છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, અમે બેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસશું. જામ બિનજરૂરી અશુદ્ધિઓ અને અપ્રિય ઘટકો વિના જાડા હશે.

નિશ્ચિંત રહો, તમારા દાંત પર કંઈપણ કચડશે નહીં! ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ.

રાસ્પબેરી જામ રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

ઘટકો:

• 3 કિલો રાસબેરિઝ
• 1.5 કિલો ખાંડ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રાસબેરિઝને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરો, બધા પાંદડા અને દાંડીઓ દૂર કરો.

2. જરૂર મુજબ રાસબેરિઝને ધોઈ લો. જો રાસબેરિઝ ગંદા અથવા ધૂળવાળા હોય, તો તેને ધોઈ લો, પરંતુ જો તાજેતરમાં વરસાદ પડ્યો હોય અને રાસબેરી સ્વચ્છ હોય, તો તમારે ન કરવું જોઈએ.

3. બેરીને મેશર, લાકડાના પેસ્ટલ અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરીમાં મેશ કરો.

4. સ્ટોવ પર રાસ્પબેરી પ્યુરી સાથે બાઉલ મૂકો. પ્યુરીને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, ખાસ મોટા ચમચી વડે હલાવતા રહો.

5. ઉકળ્યા પછી, ગરમીને ઓછી કરો અને મિશ્રણને લગભગ 15 મિનિટ સુધી પકાવો.

6. ગરમ રાસબેરી માસને ભાગોમાં ચાળણીમાં મૂકો અને સ્વચ્છ તપેલીમાં ઘસો.

7. છૂંદેલા રાસ્પબેરી પ્યુરીતમે સ્વચ્છ ચાળણી દ્વારા ફરીથી તાણ અથવા ઘસડી શકો છો. રાસબેરિનાં બીજ અને અન્ય કચરાને એક અલગ બાઉલમાં હલાવો.

8. હવે રાસ્પબેરી માસનું વજન કરવાની જરૂર છે. રાસબેરીના આ જથ્થામાંથી, ઉકળતા અને પ્યુરી કર્યા પછી, આશરે 1.5 કિલો ચોખ્ખું વજન બાકી રહે છે.

9. 1:1 રેશિયોમાં, પ્યુરીની પરિણામી રકમ માટે સમાન પ્રમાણમાં ખાંડનો ઉપયોગ કરો.

10. રાસબેરિનાં મિશ્રણને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.

11. ઉકળતા પછી લગભગ 25 મિનિટ માટે જામને રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો અને ફીણને બહાર કાઢો.

12. જારને ધોઈને જંતુરહિત કરો.

13. સુધી કૂલ્ડ રાસબેરિનાં જામ ઓરડાના તાપમાનેજારમાં મૂકો અને ઢાંકણાઓ સાથે સીલ કરો.

જામને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

જામ જાડા બને છે અને તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ અને બેકડ સામાન માટે કરી શકાય છે.
બોન એપેટીટ!

વધુ વિગતો માટે વિડિઓ રેસીપી જુઓ.

વિડિઓ રેસીપી "રાસ્પબેરી જામ"

રસોઈની મજા માણો અને સ્વસ્થ બનો!

હંમેશા તમારી એલેના તેરેશિના.