અગર અગર રેસીપી સાથે જેલી કેવી રીતે બનાવવી. અગર-અગર સાથે દ્રાક્ષ જેલી તૈયાર છે! જેલી કેવી રીતે બનાવવી: ટેકનોલોજી

અગર-અગર, જિલેટીનનું વનસ્પતિ એનાલોગ, લાંબા સમયથી વિદેશી તરીકે માનવામાં આવતું નથી. હવે તમે તેને ફક્ત કન્ફેક્શનર્સ માટેના વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં જ નહીં, પણ સૌથી સામાન્ય સુપરમાર્કેટ્સમાં પણ ખરીદી શકો છો. અને તેમ છતાં, ઘણા લોકો માટે, અગર-અગર હજુ પણ એક જિજ્ઞાસા છે. અગર-અગર સાથે જેલી કેવી રીતે બનાવવી? પરંપરાગત જિલેટીન સમકક્ષ કરતાં તમને રેસીપી મોટે ભાગે સરળ લાગશે. જિલેટીનથી વિપરીત, આ હર્બલ ઉત્પાદન(અગર-અગરમાંથી બનાવવામાં આવે છે સીવીડ) સરળતાથી પલાળવામાં આવે છે અને સારી રીતે ઓગળી જાય છે, જે સજાતીય જિલેટીનસ સમૂહ બનાવે છે. જો આપણે અગર-અગર અને જિલેટીનના ઉમેરા સાથે મીઠાઈઓની તુલના કરીએ, તો ત્યાં નોંધપાત્ર તફાવત છે. આ બાબતોમાં વાકેફ ગોરમેટ તરત જ નક્કી કરશે કે કયો જેલિંગ એજન્ટ ઉમેરવામાં આવ્યો છે. અગર-અગર સાથે જેલીની રચના વધુ બરડ છે, એટલી ચીકણું નથી, આવી મીઠાઈ જિલેટીનની જેમ ધ્રૂજતી નથી. અગર-અગરના ઉમેરા સાથેની વાનગીઓમાં થોડો વિચિત્ર આફ્ટરટેસ્ટ હોય છે. અને એક વધુ મહત્વપૂર્ણ અને ખૂબ જ ઉપયોગી તફાવત- અગર-અગર સાથે સ્થિર જેલી "ઓગળતી" નથી અને જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે વહેતી નથી, જો મીઠાઈને પૂરતી જરૂર હોય તો તે ખૂબ અનુકૂળ છે ઘણા સમયરેફ્રિજરેટરની બહાર છે. તે કોઈ સંયોગ નથી કે સોવિયેત કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં અગર-અગરનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થતો હતો. તેઓએ તેના પર માર્શમેલો, માર્શમેલો, કેક બનાવ્યા. પક્ષીનું દૂધ", જેલી મુરબ્બો. હવે એક સસ્તો વિકલ્પ મુખ્યત્વે વપરાય છે, જે કદાચ શા માટે સ્વાદ છે કન્ફેક્શનરીપ્રી-પેરેસ્ટ્રોઇકા ઓરિજિનલથી અત્યાર સુધી. અમે તમારી સાથે કરીશું બેરી જેલીઅગર-અગર સાથે. મેં તાજી સ્ટ્રોબેરીનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ તમે એકદમ કોઈપણ બેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તાજી અથવા સ્થિર.

નીચેના જથ્થામાં ખોરાક તૈયાર કરો:

• તાજા બેરી - 300 ગ્રામ
• અગર-અગર - 3 ગ્રામ
• દાણાદાર ખાંડ - 180 ગ્રામ
• શુદ્ધ પાણી - 350 મિલી

અગર અગર સાથે જેલી કેવી રીતે બનાવવી

સૌ પ્રથમ, તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરવાની જરૂર છે - સ્ટ્રોબેરીમાંથી તમામ દાંડીઓ દૂર કરો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો, સ્ટ્રોબેરીને ઓસામણિયું અથવા સ્ટ્રેનરમાં મૂકો, પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો. દરમિયાન, 3 ગ્રામ અગર-અગર (આ એક મોટી સ્લાઇડ વગરની આખી ચમચી છે) 250 મિલી પાણી રેડો, મિક્સ કરો અને બાજુ પર છોડી દો.

કેટલાક બેરીને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને કપ અથવા મોલ્ડના તળિયે મૂકો જેમાં જેલી પીરસવામાં આવશે. બાકીના બેરી, જો તે મોટા હોય, તો પણ કાપી નાખો, નાનાને સંપૂર્ણ છોડી શકાય છે. સ્ટ્રોબેરીને સોસપેનમાં મૂકો, 100 મિલી પાણી રેડો, ખાંડ ઉમેરો અને મૂકો. મધ્યમ આગ. જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાંડ સાથે ઉકળે છે, પછી ગરમી ઓછી કરો અને ઓછી ગરમી પર લગભગ 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, ગરમીમાંથી ચાસણીમાં બેરીને દૂર કરો, 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો.

પરિણામી ચાસણીને હવે બેરીથી સ્ટ્રેનરથી અલગ કરવાની જરૂર છે. બેરીની હવે જરૂર રહેશે નહીં, પરંતુ ચાસણીના આધારે અમે જેલી તૈયાર કરવાનું ચાલુ રાખીશું.

ચાસણીમાં પાણીમાં પલાળેલા અગર-અગર ઉમેરો, મિક્સ કરો, આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને ઠંડુ કરો. ભાગ્યે જ ગરમ ચાસણી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રેડવાની, અગાઉ કપ માં નાખ્યો. માત્ર બેરી! કાચને સંપૂર્ણપણે ભરો નહીં! સ્ટ્રોબેરીના ટુકડાને તરતા અટકાવવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને અગર-અગર સાથે થોડી માત્રામાં ચાસણી સાથે રેડીને પહેલા તેને ઠીક કરવી જોઈએ.

કપને રેફ્રિજરેટરમાં 5 મિનિટ માટે મૂકો, અને ચાસણીને ગરમ જગ્યાએ રાખો જેથી તે સમય પહેલાં જામી ન જાય. જલદી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સખત થઈ જાય, તરત જ આખા ગ્લાસને ચાસણીથી સંપૂર્ણપણે ભરો અને તેને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 20-25 મિનિટ માટે મૂકો જ્યાં સુધી જેલી સંપૂર્ણપણે મજબૂત ન થાય.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફુદીનાના પાન અથવા લીંબુ મલમના ટુકડાથી તમારા સ્વાદ અનુસાર તૈયાર ડેઝર્ટને સજાવો.

જિલેટીન જેવા ઘટક ઉમેર્યા વિના જેલી તૈયાર કરી શકાતી નથી. શું તમને ફળ, દૂધ કે અન્ય જેલી ગમે છે? પછી અમે તેને સામાન્ય જિલેટીન સાથે નહીં, પરંતુ અગર-અગર સાથે તૈયાર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ, એટલે કે વનસ્પતિ જિલેટીનદરિયાઈ મૂળ.

અગર-અગર શેવાળમાંથી નિષ્કર્ષણ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. તેમાં ફાઇબર, ઘણા મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વો છે, ફોલિક એસિડ, એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે, યકૃતની સારી કામગીરીમાં ફાળો આપે છે.

અગર-અગરનો ઉપયોગ તદ્દન વૈવિધ્યસભર છે. તે પુડિંગ્સ, આઈસ્ક્રીમ, માર્શમેલો, કેક અને જેલીના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સફેદ, ક્રીમ પાવડર, પ્લેટ અથવા અનાજના સ્વરૂપમાં વેચાય છે. રસોઈ માટે, પાવડર ઉત્પાદનને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે.

નીચે અમે તમને જેલી બનાવવા માટે ઘણા વિકલ્પો પ્રદાન કરીએ છીએ - કઈ રેસીપી પસંદ કરવી તે ફક્ત તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે.

અમે એક સરળ, પરંતુ ખૂબ જ રસોઈ માટે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટચેરી માંથી.

ઘટકો:

• ચેરી - 500 ગ્રામ.
• ખાંડ - 4 ચમચી
• પાણી - 3 કપ
• અગર-અગર - થોડા ચમચી

રેસીપી:

ચેરીને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઉકળતા પાણીથી ઢાંકી દો. પછી ઉમેરો દાણાદાર ખાંડઅને અગરને પ્રવાહી પર સરખી રીતે ફેલાવીને ઓગાળી દો. મિશ્રણને હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના બોઇલમાં લાવો. ઉકળે એટલે તાપ પરથી ઉતારી લો. અને તરત જ જેલીને મોલ્ડમાં રેડો, કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી સખત થઈ જાય છે. અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તમે પ્રયાસ કરી શકો છો! એક સરળ રેસીપી અને તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ ઝડપી!

અગર-અગર સાથે દૂધ જેલી

ઘટકો:

• દૂધ - 500 મિલી
• અગર-અગર - 1 ચમચી
• બ્રાઉન સુગર - 4-5 ચમચી
• ગોળાકાર ચોકલેટ ચિપ કૂકીસ્ટફ્ડ - 7-8 ટુકડાઓ

રેસીપી:

1. ઉકળતા પાણીમાં સૌથી ઝડપી વિસર્જન માટે અગરને થોડા કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. દાણાદાર ખાંડ સાથે દૂધ ભેગું કરો અને સ્ટવ પર ગરમ કરવા માટે સેટ કરો. જલદી દૂધ ગરમ થાય છે, જિલેટીન સાથે મિક્સ કરો અને ઉકાળો. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો.
2. જ્યારે દૂધ ગરમ થઈ રહ્યું હોય અને કુદરતી જિલેટીન તૈયાર થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે કૂકીઝના અડધા ભાગને અલગ કરો. ક્રીમ સાથે smeared છે કે ભાગ, ક્રીમ ઉપર સાથે મોલ્ડ માં મૂકો. સેલોફેનમાં ક્રીમ વગર અડધો ભાગ મૂકો અને રોલિંગ પિન વડે ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. ઓવનમાંથી દૂધ કાઢીને ઠંડુ થવા દો. પછી ફીણ આવે ત્યાં સુધી ઝટકવું અથવા મિક્સર વડે હરાવવું. પછી તેમાં ક્રશ કરેલી કૂકીઝ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. અગર-અગર પર તૈયાર કરેલી જેલી ગરમ હોવા છતાં પણ ખૂબ જ ઝડપથી સખત થઈ જાય છે, તેથી આને ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે.
4. જેલીને મોલ્ડમાં વિતરિત કર્યા પછી, સંપૂર્ણપણે નક્કર થવા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. જેલી પાંચ મિનિટ પછી સખત થઈ જશે.

અગર-અગર સાથે સ્ટ્રોબેરી જેલી

જો તમને તાજા બેરી ગમે છે, તો અમે તમને ખૂબ જ ઓફર કરીએ છીએ સ્વાદિષ્ટ રેસીપીસ્ટ્રોબેરી સાથે. તેમ છતાં, સ્ટ્રોબેરીને બદલે, ત્યાં સંપૂર્ણપણે કોઈપણ બેરી મૂકી શકાય છે.

ઘટકો:

• અગર-અગર - 6 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 60-70 ગ્રામ.
• પાણી - 500 મિલી
• લીંબુની છાલ
• લીંબુનો રસ - 100 મિલી
• સ્ટ્રોબેરી - 400-500 ગ્રામ.

રેસીપી:

1. 400 મિલી શુદ્ધ પાણીમાં નાખો લીંબુની છાલઅને દાણાદાર ખાંડ, પરિણામી મિશ્રણને આગ પર મૂકો. થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, પછી તમારે ઝાટકો દૂર કરવાની જરૂર છે, તેમાં છૂંદેલા સ્ટ્રોબેરી અને લીંબુનો રસ રેડવો, મિશ્રણ કરો, ટોચ પર ઢાંકણ સાથે આવરી લો.
2. બીજા કન્ટેનરમાં 100 મિલી પાણી રેડો, અગર-અગર ઉમેરો અને મિશ્રણને ઝટકવું અને ઉકાળો. સતત stirring, એક બોઇલ લાવો. જલદી સામૂહિક ઉકળે છે, સ્ટ્રોબેરી પ્યુરીને અગર સાથે ભેગું કરો. એક મિનિટ પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરીને, સતત હલાવતા, બોઇલ પર લાવો.
3. ઊંચા શાક વઘારવાનું તપેલું વાપરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રવાહી વધે છે. ફીણ દૂર કરવા માટે મિશ્રણને ચમચી વડે હલાવો અને કાચના બનેલા ગ્લાસમાં રેડો. આવી જેલીને કારણે સિલિકોન મોલ્ડમાં રેડી શકાતી નથી નાજુક માળખું. તમે તૈયાર ડેઝર્ટમાં માત્ર આખી સ્ટ્રોબેરી જ નહીં, પણ અન્ય સ્વાદિષ્ટ બેરી પણ ઉમેરી શકો છો.
4. જેલીને સખત થવા માટે છોડી દો, અને અડધા કલાક પછી ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

અગર-અગર સાથે દ્રાક્ષ જેલી

તમને જરૂર પડશે દ્રાક્ષનો સમૂહ. બેરી અને 400 મિલી પાણીમાંથી કોમ્પોટ તૈયાર કરો. તમારે ખાંડની પણ જરૂર પડશે, તેના પ્રમાણને સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે. એક ગ્લાસ તૈયાર ચિલ્ડ કોમ્પોટ રેડો અને એક ચમચી અગર-અગર સાથે ભેગું કરો, ફૂલવા માટે છોડી દો.

બાકીના ઠંડું કોમ્પોટને ગાળી લો અને તેમાં સોજો અગર ઉમેરો. ઉકાળો અને 3-5 મિનિટ માટે રાંધવા. તે મહત્વનું છે કે અગર-અગર ઓગળવામાં આવે છે. દ્રાક્ષના બેરીને કાચના મોલ્ડ પર વિભાજીત કરો અને બાફેલા અગરથી ભરો. ઠંડક પછી, તૈયાર જેલીને સંપૂર્ણ નક્કરતા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

આ અગર-અગર પર જેલી માટેની વાનગીઓ છે જે અમે ઓફર કરીએ છીએ. તે બધા જુદા જુદા ટેક્સચરમાં આવે છે, પરંતુ અજોડ સ્વાદ અને તૈયારીમાં સરળતા દ્વારા એક થાય છે! કઈ રેસીપી પસંદ કરવી તે તમારા પર છે!

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

અગર-અગર જેલી બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી

અગર-અગર સાથે કેવી રીતે કામ કરવું તે શીખવા માટે બરતરફ થયો, મેં મારા બધા દ્વારા લીફ કર્યું રસોઈ પુસ્તકોઅને, અફસોસ સાથે, જાણવા મળ્યું કે તેમાંની માહિતી નથી. મારે થોડી થોડી વારે માહિતી એકઠી કરવી પડી વિવિધ સ્ત્રોતોઅને પછી તમારા પોતાના પર પ્રયોગ કરો. અહીં તે છે - મારા ગઈકાલના "ખંજરી સાથે નૃત્ય" નું પરિણામ અને તમારી પાસે અગર-અગર વિશેનો લેખ છે.

સામાન્ય માહિતી

અગર અથવા અગર-અગર એ છોડના મૂળના સૌથી મજબૂત જેલિંગ એજન્ટ છે, જે જિલેટીન કરતાં ઘણી ઓછી સાંદ્રતામાં જેલિંગ કરવામાં સક્ષમ છે. વજન દ્વારા 1% કરતા ઓછા અગરની જરૂર છે તૈયાર ઉત્પાદનજેલી બનાવવા માટે.

અગર એક મિશ્રણ છે વિવિધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સઅને અન્ય પદાર્થો કે જે ઘણા પ્રકારના લાલ સીવીડમાંથી લાંબા સમયથી કાઢવામાં આવ્યા છે.

લાલ શેવાળલાલશેવાળ (નોરી, દાળ વગેરે) - સૌથી સામાન્ય ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીયમાંપાણીતેમના તેઓ રંગ ઋણી છે ખાસ રંગદ્રવ્ય-પ્રોટીન સંકુલ, પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ગરમી સંવેદનશીલ: તો રસોઈ દરમિયાનતેમના રંગ હોઈ શકે છે તદ્દન બદલો લાલથી લીલા સુધી પ્રહારો.
લાલ શેવાળની ​​શક્તિ સ્ટાર્ચના વિશિષ્ટ સ્વરૂપમાં તેમજ ઉત્પાદન કરવાની ક્ષમતામાં રહેલી છે. મોટી માત્રામાંખાંડ - ગેલેક્ટોઝ, થી જે અમને જેલિંગ એજન્ટ અગર મળે છે-અગર અને કેરેજેનન

અગર અગર ઉત્પાદિતશેવાળને ઉકાળીને, પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરીને, અને ફ્રીઝ સૂકવણીતે લાકડીઓ અથવા દોરાના રૂપમાં, જે સરળતાથી સુલભ છેમધ્ય એશિયાઈ ખોરાકઅગરના નક્કર ભાગો ખાઈ શકાય છે વગર પૂર્વ-રસોઈ , ઠંડા સલાડમાં ચ્યુઇ ઘટકોની જેમ, તેને પલાળીને અને કાપીને નાના ટુકડા.

http://www.wingyipstore.co.uk પરથી છબી વેબસાઇટ પરથી છબી http://1tess.wor dpress.com

ચીનમાં, અગર સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છેસખત જેલી વિના સ્વાદ ઉમેરણો, જે સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે પીરસવામાં આવે છે વિવિધ ચટણીઓ. તેમણે જેલિંગ માટે પણ વપરાય છે સુગંધિત મિશ્રણ ફળો નો રસઅનેખાંડ, સ્ટયૂમાંસ, માછલી અથવા શાકભાજીમાંથી. જાપાનમાં, જેલી મીઠાઈઓ અગરમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

જેલિંગ ક્ષમતા અગરનો પ્રકાર નક્કી કરે છે: 600, 700, 800, 900. તેથી, માર્કિંગ જેટલું ઊંચું હશે, તેટલું ઓછું અગર ઉમેરવું જોઈએ.

IN ખાદ્ય ઉદ્યોગઅગર-અગર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે ખોરાક પૂરક E406.

NAME

"અગર" શબ્દ મલયમાંથી આવ્યો છે. અગર-અગર »(જેલીનો અર્થ થાય છે). તે તરીકે પણ ઓળખાય છે:

કાન્ટેન(જાપાનીઝમાંથી « ઠંડા હવામાન, ઠંડી", શિયાળાના મહિનાઓમાં શું એકત્રિત કરવામાં આવે છે તેનો ઉલ્લેખ કરીને),
ચીનઘાસ(ચીની સીવીડ),
જાપાનીઝઇંગ્લાસ(જાપાનીઝ ફિશ ગુંદર; જિલેટીન).

અગર-અગરનો ઉપયોગ કરવો

અગર જેલી કંઈક અંશે અપારદર્શક (થોડું અપારદર્શક)અને જિલેટીન જેલી કરતાં ઓછી ચીકણું. અગરને જેલીમાં ફેરવવા માટે, સૂકા અગર પાવડર અથવા ફ્લેક્સને પલાળવામાં આવે છે ઠંડુ પાણિઅથવા અન્ય પ્રવાહી, પછી અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત કાર્બોહાઇડ્રેટ સાંકળોને સંપૂર્ણપણે તોડવા માટે ઉકળતા સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે, જોરશોરથી મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને આશરે 110ºF/38ºC તાપમાને ઠંડુ થાય છે.

જેલી બનાવવા માટેનું અંદાજિત પ્રમાણ 1 tsp (2 ગ્રામ) અગર-અગર પાવડર પ્રતિ 250 મિલી પ્રવાહી છે. પરંતુ પ્રવાહીની એસિડિટી પણ મહત્વપૂર્ણ છે. વધુ એસિડિક પ્રવાહી, વધુ અગર-અગર ઉમેરવું જોઈએ.

જો અગર-અગર ફ્લેક્સમાં હોય, તો તે બમણું -2 ચમચી લેવું આવશ્યક છે. અગર-અગર ફ્લેક્સ પ્રતિ 250 મિલી. પ્રવાહી

અગર-અગરની મિલકતો

અગર-અગર જેલ 110ºF/38ºC પર મજબૂત બને છે, જ્યારે જિલેટીન જેલ આ તાપમાને પહેલેથી જ ઓગળી જાય છે.

જ્યારે તેનું તાપમાન 185ºF/85ºC સુધી પહોંચે છે ત્યારે જ અગર જેલ ફરીથી ઓગળે છે. આમ, તે મોંમાં ઓગળતું નથી, તેને ટુકડાઓમાં ચાવવું જ જોઇએ. બીજી તરફ તે રહેશેમાં નક્કર ગરમ દિવસો, અને કદાચ પણદાખલ ગરમ આધુનિકરસોઈયાઓ માટે નાના અગર - જેલના ટુકડા ઉમેરીને આ ગુણધર્મનો ઉપયોગ કરે છે વિરોધાભાસી છાંયોગરમ વાનગીઓમાં.

અગર અગર જેલ થર્મોવર્સિબલ છેતે તેને ફરીથી ગરમ કરી શકાય છે અને જ્યારે ઠંડુ થાય છે ત્યારે તે ફરીથી ઘન બને છે.

અગરનો કોઈ સ્વાદ નથી.

અગર-અગર ઠંડા પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે.

અગર-અગર એ કેલરી (શૂન્ય કેલરી) નો સ્ત્રોત નથી કારણ કે તે માનવ શરીર દ્વારા શોષાય નથી. અગરના સોજોનો પદાર્થ આંતરડામાં વિઘટિત થતો નથી, કારણ કે તે તેમાંથી ખૂબ જ ઝડપથી પસાર થાય છે. અગરની ક્રિયા હલકી છે રેચક અસરકારણ કે 80% ફાઇબર ધરાવે છે. તે શરીરમાંથી ઝેર અને ઝેર દૂર કરે છે, યકૃતમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે, તેની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

અગર-અગર જેલીનું સેવન શાકાહારીઓ કરી શકે છે.

અગર-અગરમાંથી જેલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

અમને 1 ટીસ્પૂનની જરૂર છે. (2 ગ્રામ) અગર-અગર અને 250 મિલી. પ્રવાહી (પાણી, રસ, કોમ્પોટ, વગેરે)

1) ઠંડા પ્રવાહી સાથે અગર-અગર રેડો. તે તરત જ ફૂલી જશે.
// વિષયાંતર - મેં ઠંડા અને ગરમ બંને પ્રવાહીમાં અગર-અગર મૂક્યું, પરિણામ સમાન હતું.

ફોટો અગર-અગર સાથેનો મારો પ્રથમ પ્રયોગ બતાવે છે, તેથી તેમાં ઘણું બધું છે, પરંતુ પૂરતું પાણી નથી. પરંતુ અહીં તમે સ્પષ્ટપણે જોઈ શકો છો કે તે ઠંડા પાણીમાં તરત જ કેવી રીતે ફૂલી જાય છે.

2) પ્રવાહીને ઉકાળો, હલાવતા રહો.

3) 30-60 સેકન્ડ માટે ઉકાળો.

4) માં રેડવું યોગ્ય વાસણો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો (તમે ઝડપી ઘનતા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો). સિલિકોન મોલ્ડનો ઉપયોગ કરવો વધુ અનુકૂળ છે, તેમાંથી બહાર કાઢવું ​​​​સરળ છે.

મારા પોતાના અનુભવો. ગિનિ પિગ એ અગર-અગર છે, જેની જેલિંગ પાવર 900 છે.

1) પ્રથમ અનુભવ, સંપૂર્ણપણે સફળ નથી.

કાર્ય સેટ કરવામાં આવ્યું હતું - જેલી બેરી પ્યુરી તૈયાર કરવા માટે. મેં 300 ગ્રામ બેરીનું મિશ્રણ લીધું, જેને મેં બ્લેન્ડરમાં પ્યુરીમાં ગ્રાઈન્ડ કર્યું.

હું અગર-અગર સાથે બેરી ઉકાળવા માંગતો ન હતો. તેથી, મેં મીઠાવાળા પાણીમાં અગર ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું, જેમાં મેં તેને 30 સેકન્ડ માટે ઉકાળ્યું, પછી આ પાણીને મિશ્રિત કરવું. બેરી પ્યુરીઅને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ "જેલી" મેળવો.

પણ! મને ક્યાંય પણ અગરના ઉપયોગ માટે ચોક્કસ પ્રમાણ મળ્યું નથી, ડેટા 250 મિલી દીઠ 1 થી 4 ચમચી અગર સુધી બદલાય છે. પ્રવાહી મને ખબર નથી કે મારા મગજમાં શું આવ્યું અને મેં કેવી રીતે ગણતરી કરી (બેરી પ્યુરીનું પ્રમાણ ધ્યાનમાં લેવું પણ જરૂરી હતું), પરંતુ મેં મીઠાના પાણીમાં 2 ચમચી અગર ઉમેર્યું.

હું અગર સાથેના પાણીને બોઇલમાં લાવ્યા પછી, મને એક જગ્યાએ ચીકણું મેટ પદાર્થ મળ્યો. મેં તેને ઝડપથી બેરી પ્યુરી સાથે ભેળવી અને તેને ફેલાવી દીધી સિલિકોન મોલ્ડ.

રેફ્રિજરેટરમાં 5 મિનિટ ઠંડુ થયા પછી, મને ચુસ્ત જેલી મળી. અગર-અગર ખરેખર કંઈપણ જેવો સ્વાદ નહોતો, પરંતુ સુસંગતતા, મારા મતે, થોડી રફ હતી.

સારાંશ - ઓછું અગર ઉમેરવું જોઈએ.

2) બીજા, સફળ અનુભવો.

આગામી જેલીમેં તાજી મિન્ટેડ ચેરી કોમ્પોટમાંથી બનાવવાનું નક્કી કર્યું. મેં બેરીમાંથી પ્રવાહી ફિલ્ટર કર્યું અને 1 tsp સાથે પ્રયોગ કર્યો. 250 મિલી માટે. પાણી અને 2 ચમચી સાથે. 250 મિલી માટે. પાણી

આ કિસ્સામાં, મેં ફક્ત અગર-અગર ઠંડા કોમ્પોટ સાથે નહીં, પરંતુ ગરમ સાથે રેડ્યું. બાકીનું બધું સમાન છે - સતત હલાવતા 30 સેકન્ડ માટે બાફેલી, મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થાય છે.

આ રીતે જેલી પ્રકાશમાં દેખાતી હતી. જાડાઈ લગભગ 2 સે.મી. છે. મધ્યમ એક બાજુએ સહેજ ક્ષતિગ્રસ્ત છે, તેથી "પેટર્ન"

સારાંશ. 1 tsp થી અગર-અગર જેલી સંપૂર્ણ રીતે સેટ છે, પરંતુ બે ચમચી કરતાં થોડી લાંબી. એક tsp માંથી જેલી ની સુસંગતતા અનુસાર. અગર વધુ નમ્ર અને સુખદ છે. બે સાથે તે સ્વાદમાં રફ લાગતું હતું.

વાનગીઓ

eliab_l ફ્રેન્ચ પુસ્તક "Agar-agar à volonté: Les recettes minceur qui ont tout bon!"માંથી અગરનો ઉપયોગ કરીને કેટલીક વાનગીઓ શેર કરી. થિએરી રુસીલોન દ્વારા

કાકડી, દહીં, સુવાદાણા અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ સૅલ્મોન જેલી (Aspic de concombre, yaourt et saumon à l'aneth)

1 લાંબી ગ્રીનહાઉસ કાકડી
2 કુદરતી દહીં
2 જીઆર એએ
1 લીંબુ
સ્મોક્ડ સૅલ્મોનના 4 ટુકડા, સપાટ કાતરી
સુવાદાણા ના 4 sprigs
મીઠું અને મરી

કાકડીને છીણી લો, તેને ચાળણીમાં કાઢી લો.
લીંબુના રસને ઉકાળો અને અગર સાથે 2 મિનિટ સુધી ઉકાળો. દહીં અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો, કાકડી અને સમારેલા સુવાદાણામાં મિક્સ કરો. સૅલ્મોનના ટુકડાઓ સાથે 4 નાના સ્વરૂપો મૂકો જેથી ટુકડાઓના છેડા નીચે અટકી જાય. દરેક ફોર્મને કાકડીના મિશ્રણથી ભરો, સૅલ્મોનના છૂટક ટુકડાઓથી ઢાંકી દો, ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

તજ એપલ જામ

1.4 કિલો સફરજન
500 ગ્રામ ખાંડ
1 તજની લાકડી
1 ટીસ્પૂન એએ
1 લીંબુ

આગલા દિવસે:
સફરજનને છાલ અને કાપો, ખાંડ સાથે છંટકાવ અને રેડવું લીંબુ સરબત, મધ્યમાં તજની લાકડી ચોંટાડો. ઢાંકણ બંધ કરો અને રાતોરાત છોડી દો.

આગલી સવારે:
30 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર રાંધવા, ફીણ બંધ કરો. રસોઈના અંતના 5 મિનિટ પહેલાં, એક લાડુ સાથે પ્રવાહી લો અને તેને નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું. અગર-અગર ઉમેરો અને 2 મિનિટ ઉકાળો. સફરજન પર ફરીથી મિશ્રણ રેડવું.
બેંકોમાં રેડવું. રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 4 કલાક રાખો.

ક્રીમી સ્ટ્રોબેરી જેલી (પન્ના કોટા ફ્રેઝ/વેનીલ)

650 ml (65 cl) લિક્વિડ ક્રીમ
1 વેનીલા સ્ટિક
500 ગ્રામ (50 cl) ખાંડ
2 ચમચી AA
½ લીંબુ
2 ડઝન સ્ટ્રોબેરી

વેનીલા સ્ટીકને અડધા ભાગમાં કાપો અને ધારદાર છરી વડે બીજને ઉઝરડા કરો. બટાકાની છાલ (સ્ટોકિંગની જેમ) વડે અડધા લીંબુમાંથી ઝાટકો કાઢી લો. આગ પર ખાંડ સાથે ક્રીમ મૂકો, ત્યાં ઝાટકો, વેનીલા બીજ, અગર-અગર અને વેનીલા લાકડી મૂકો. ઓછી ગરમી પર ગરમી - બધું રેડવું જોઈએ, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ઉકાળો અને 2 મિનિટ માટે રાંધવા. ઠંડુ કરો, ઝાટકો દૂર કરો, ઝાટકો અને વેનીલા સ્ટિક દૂર કરો. બેરીને ચશ્મામાં ગોઠવો, ક્રીમમાં રેડો અને 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

કાત્યા તરફથી રેસીપી લ્યુકુમ બેરી ડેઝર્ટ

1 કપ = 240 મિલી

3 1/2 કપ ઠંડુ પાણી
1/2 કપ રાસબેરી સીરપ
425 ગ્રામ સ્થિર રાસબેરિઝ
1 ચમચી (ટોપ નહીં) અગર

અગરને ઠંડા પાણીમાં ઓગાળીને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. બંધ કરો, ચાસણી ઉમેરો, જગાડવો. પરિણામી પ્રવાહી સાથે મોલ્ડમાં સ્થિર બેરીને રેડો. માં સ્થિર થવા માટે છોડી દો ઓરડાના તાપમાને. મુરબ્બાના પ્રકારની ક્રીમીનેસ અને નરમાઈનો સંપર્ક કરવા માટે, તમારે અગરની માત્રા ઘટાડવાની જરૂર છે અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી કેટલીક પ્યુરી કરવાની જરૂર છે.

સ્વીટ પાસ્તા રેસીપી irenka2501

સંયોજન:
- 600 ગ્રામ સફરજન
- 2 ચમચી અગર-અગર સાથે ટોચ પર
- 2 પ્રોટીન
- 450 ગ્રામ ખાંડ
- 1/2 ચમચી સાઇટ્રિક એસીડ
- 1 ગ્લાસ પાણી

તૈયારી:
- સફરજનમાંથી, બ્લેન્ડરમાં, અમે છૂંદેલા બટાકાની બનાવીએ છીએ. અમને 600 ગ્રામ તૈયાર પ્યુરીની જરૂર છે. અમે તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉતારીએ છીએ અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળીએ છીએ. પછી અમે તેને એક બાજુએ મૂકીએ છીએ - તેને ઠંડુ થવા દો. મેં છૂંદેલા બટાકા તૈયાર કર્યા હતા, પાનખરમાં રાંધેલા હતા અને પાંખોમાં ફ્રીઝરમાં રાહ જોતા હતા
- એક બાઉલમાં 2 ઈંડાની સફેદી + 150 ગ્રામ ખાંડ + 1/2 ટીસ્પૂન બીટ કરો. ખૂબ માં સાઇટ્રિક એસિડ જાડા ફીણ. મેં આ ઓપરેશન કેનવુડ કિચન મશીનને સોંપ્યું.
- અમે આગ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકીએ છીએ, જ્યાં અમે બાકીની ખાંડ (300 ગ્રામ) + 2 ટીસ્પૂન રેડીએ છીએ. અગર-અગર અને તેને પાણીથી ભરો (1 કપ). "સોલિડ બોલ ટેસ્ટ" થાય ત્યાં સુધી ચાસણી ઉકાળો (અથવા જ્યારે આપણે ઘણા ઉકળતા નાના પરપોટા જોઈએ)
- પછી, whisking પ્રોટીન સમૂહ, તેમાં ઉમેરો સફરજનની ચટણીઅને જ્યારે સમૂહ સમાન રંગનો બને છે, ત્યારે ઉકળતા ચાસણીને પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું, હરાવવાનું ચાલુ રાખો. સારી રીતે હલાવો અને સારી રીતે ભળી દો, મોલ્ડમાં રેડો અને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. એકવાર સામૂહિક ઠંડુ અને સખત થઈ જાય, તે ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે અને રેડવામાં આવે છે પાઉડર ખાંડ. સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટિલતૈયાર

મોસ્કોમાં અગર-અગર ક્યાં ખરીદવું

"પેકી સેમ" www.PekiSam.com ની ખરીદી કરો
દુકાન " ભારતીય મસાલા www.indianspices.ru
ઑનલાઇન સ્ટોર "Seryogina.com" http://www.seryogina.com
ઑનલાઇન સ્ટોર "ટેસ્ટી સ્ટોર" http://nevkusno.ru/

માહિતી સ્ત્રોતો
- મેકગી ઓન ફૂડ એન્ડ કુકિંગ એન એનસાયક્લોપીડિયા ઓફ કિચન સાયન્સ, હિસ્ટ્રી એન્ડ કલ્ચર, હેરોલ્ડ મેકગી
http://www.alganika.ru/artickle_agar.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Agar
http://ru.wikipedia.org/wiki/Agar-agar

લાંબા સમયથી મારા શેલ્ફ અગર-અગર પર પહેલેથી જ મૂકે છે, જે મેં જિલેટીનના વિકલ્પ તરીકે ખરીદ્યું છે. મારા પુત્ર અને મને જેલી ખૂબ ગમે છે, અને એક દિવસ મેં તેને અગર પર રાંધવાનો પ્રયાસ કરવાનું નક્કી કર્યું, જે એક વેજીટેબલ જેલિંગ પદાર્થ છે.

પરિણામથી મને ખૂબ આનંદ થયો કે હવે હું અગર-અગરની તરફેણમાં જિલેટીનને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા માટે તૈયાર છું. 😀 સાચું, તે ખરીદવું એટલું સરળ નથી, જોકે તાજેતરમાં મેં તેને નિયમિત સુપરમાર્કેટમાં પણ જોયું છે.

હું નોંધું છું: આ ડેઝર્ટ માટેના ઘટકોની સૂચિ ખૂબ જ શરતી છે, કારણ કે જેલી માટેના આધાર માટે અસંખ્ય વિકલ્પો હોઈ શકે છે. તમે એકાગ્ર ફળ અથવા બેરીની ચાસણી લઈ શકો છો, તમે ફ્રોઝન બેરીમાંથી ફળોના પીણાં બનાવી શકો છો, તમે દૂધ લઈ શકો છો અથવા તો કોળાની પ્યુરી. 😉 સામાન્ય રીતે, સર્જનાત્મકતાનો અવકાશ વિશાળ છે. હું તમને ફક્ત બે વિકલ્પો બતાવીશ. રસ અને અગર જેલી: એક દુર્બળ છે, બીજો નથી. 😀

ચાલો લઈએ:

દુર્બળ જેલી માટે

• પાણીનું લિટર;
• લગભગ 50 ગ્રામ સ્થિર સ્ટ્રોબેરી અને થોડા હનીસકલ બેરી;
• થોડી તાજી સ્ટ્રોબેરી (વૈકલ્પિક)
• ખાંડના ગ્લાસના લગભગ બે તૃતીયાંશ;
• 3-4 ચમચી અગર-અગર.

દૂધ જેલી માટે

• એક ગ્લાસ દૂધ;
• અગર-અગર એક ચમચી;
• 2 ટેબલ. (સ્લાઇડ વગર) ખાંડના ચમચી.

પ્રથમ, વિશે થોડાક શબ્દો પાણી અને અગરનું પ્રમાણ.

જેલીની અંતિમ ઘનતાના આધારે, નીચેની મર્યાદાઓમાં ગુણોત્તર પસંદ કરવાનું મૂલ્યવાન છે:

• 200 મિલી પ્રવાહી + 0.5 ચમચી અગર (સ્લાઇડ વિના) - સોફલની નજીક નબળી જેલી મેળવવા માટે;
• 250 મિલી પ્રવાહી + 1-1.5 ચમચી અગર - ગાઢ જેલી માટે, મારા ફોટાની જેમ.

હું વધુ લેવાની સલાહ આપતો નથી, કારણ કે જો તમે 250 મિલી લિક્વિડ બેઝ અને 2 ચમચી લો છો, તો તમને ખૂબ જ સખત માસ મળશે જે ક્ષીણ થઈ જશે અને જેલી જેવો દેખાશે.

પરંતુ હું એ પણ નોંધું છું કે તમારા ચોક્કસ અગર-અગરને ચકાસવા માટે પહેલા "ટ્રાયલ બેચ" બનાવવી યોગ્ય છે.

કારણ કે તે માં વેચાય છે અલગ સ્વરૂપ, એટલે કે, ફ્લેક્સ, અનાજ અને વિવિધ "સંગતતા", એટલે કે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, પ્રમાણને વધતા અથવા ઘટાડાની દિશામાં બદલવાની જરૂર પડશે. આ, કમનસીબે, માત્ર પ્રાયોગિક રીતે શોધી શકાય છે. પરંતુ આપેલ છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા રસ અને અગર જેલીશાબ્દિક રીતે પાંચ મિનિટ લે છે, મને લાગે છે કે તે મોટી મુશ્કેલી નહીં હોય. 😉

અને ખાંડ વિશે. અગર મીઠાશને ખૂબ જ મજબૂત રીતે તટસ્થ કરે છે, તેથી તમારે તૈયાર રસ અથવા ચાસણી તમને મીઠી લાગશે તેના કરતાં થોડી વધુ ખાંડ લેવાની જરૂર છે. 😉

લીન જ્યુસ અને અગર જેલી

અગર-અગર સીવીડમાંથી મેળવેલો પદાર્થ હોવાથી તેની સાથેની વાનગીઓ. મૂળભૂત રીતે, કોઈપણ બિન-ડેરી જેલીને દુર્બળ ગણવામાં આવશે. 😉

આધાર તરીકે, મેં ફ્રોઝન સ્ટ્રોબેરી અને હનીસકલમાંથી ફળ પીણું લીધું. એક લિટર પાણી, લગભગ 1/3 કપ ખાંડ (પરંતુ ભવિષ્ય માટે મેં ઓછામાં ઓછી અડધો ગ્લાસ ખાંડ લેવાનું નક્કી કર્યું, અન્યથા જેલી ભાગ્યે જ મીઠી નીકળી) બાફેલી, બર્નર બંધ કરી અને સ્થિર બેરી રેડવામાં. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને હોટ પ્લેટ પર 20 મિનિટ માટે છોડી દો.

આ દરમિયાન, મેં ભાવિ જેલી માટે મોલ્ડ તૈયાર કર્યા. માર્ગ દ્વારા, તમે તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લઈ શકો છો નારંગીનો રસઅને તેને પાણીથી થોડું પાતળું કરો અથવા અન્ય મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો તાજા બેરી. IN આ કેસબતાવો અને તેના વિશે વાત કરો સ્ટ્રોબેરી જેલી, કારણ કે મારી પાસે રેફ્રિજરેટરમાં તાજી સ્ટ્રોબેરી હતી, અને તેમના મુખ્ય ગુણગ્રાહક - પુત્ર - તે સમયે તેની દાદી પાસે રાત વિતાવી હતી. 😀

જ્યારે ફળ પીણું "રંગ મેળવે છે" અને થોડું ઠંડુ થાય છે, ત્યારે અમે તેને બેરીમાંથી ફિલ્ટર કરીએ છીએ ...

અમે ધીમે ધીમે 3.5 ચમચી અગર-અગર ઉમેરીએ છીએ, એટલે કે, અમે ખાતરી કરીએ છીએ કે અગર ગઠ્ઠામાં વહેંચાયેલું નથી, મિક્સ કરો અને પ્રવાહીને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

પછી અમે આગ પર જેલી માટે ખાલી મૂકીએ છીએ અને તેને સતત હલાવતા બોઇલમાં લાવીએ છીએ.

જ્યારે સામૂહિક ઉકળે છે, ત્યારે અમે દોઢ મિનિટ શોધી કાઢીએ છીએ અને ગરમીથી દૂર કરીએ છીએ. મોલ્ડમાં રેડો અને ઓરડાના તાપમાને સહેજ ઠંડુ થવા દો. માર્ગ દ્વારા, જો તમે તરત જ રેફ્રિજરેટરમાં રસ અને અગર જેલીમાંથી મોલ્ડને દૂર કરશો તો ભયંકર કંઈ થશે નહીં. 😀

જિલેટીન કરતાં અગરના બે મહત્વપૂર્ણ ફાયદા છે:

• તે ઓરડાના તાપમાને પહેલેથી જ મજબૂત થવાનું શરૂ કરે છે,
• તેને ફરીથી ઉકાળી શકાય છે, જો અડધા કલાક પછી અચાનક તે બહાર આવ્યું કે તમે પૂરતું અગર નથી નાખ્યું,
• જેલી તૈયાર થયા પછી 30 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે. 😉

અહીં હું ખાસ કરીને મોલ્ડને ઊભી રીતે પકડી રાખું છું તે બતાવવા માટે કે તે તેના આકારને સંપૂર્ણ રીતે ધરાવે છે અને ઝડપથી થીજી જાય છે. સાચું, ફોર્મમાંથી બહાર નીકળવું પણ સરળ ન હતું. 😉 😛 અલબત્ત, આપણે સામાન્ય રીતે મોલ્ડમાંથી તરત જ ચમચી વડે જેલી ખાઈએ છીએ, પરંતુ મારે તેને તેની બધી ભવ્યતામાં બતાવવાની હતી...

માર્ગ દ્વારા

અગર-અગર પરની જેલી રેચક અસર ધરાવે છે, તેથી સંવેદનશીલ પેટ ધરાવતા લોકોએ આ ઉત્પાદનના ઉપયોગની માત્રામાં સાવચેત રહેવું જોઈએ 😉

અગર પર દૂધ જેલી

જેલી બનાવવાનો બીજો વિકલ્પ દૂધ સાથે છે. તમે, જેમ મેં કહ્યું તેમ, કોઈપણ પાયા અને સુસંગતતા લઈ શકો છો. હું જાણું છું કે તેઓ દહીં અને બંને રાંધે છે ખાટી ક્રીમ જેલી. સારું, જેમ તેઓ કહે છે, સ્વાદ અને રંગ.

આ વખતે આપણે 200 મિલી ઠંડુ દૂધ લઈએ, લગભગ 2 ચમચી ઉમેરો. ખાંડના ચમચી અને અગરની ટોચ વિના એક ચમચી (આગલી વખતે મેં લગભગ 2/3 ચમચી લીધી). મિક્સ કરો અને ઊભા રહેવા માટે 20 મિનિટ માટે છોડી દો અને અગર "ફૂલવું".

પછી આપણે દૂધ ગરમ કરીએ અને દોઢ મિનિટ સુધી ઉકાળીએ, સતત હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.

મોલ્ડમાં રેડવું, ફળો અથવા બેરીથી સજાવટ કરો.

અહીં બે વાનગીઓ છે: રસ અને અગર પર જેલી, અને દૂધ જેલીઅગર પર. થોડું વિવિધ પ્રક્રિયાઓ, પરંતુ પરિણામ સમાન છે. 🙂

કેવી રીતે રાંધવું સ્વાદિષ્ટ જેલીરસ અને અગરમાંથી, જે ગ્રેટ લેન્ટમાં પણ ખાઈ શકાય છે ...

દ્રાક્ષ ધોઈ લો. કોઈપણ દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. દ્રાક્ષની વિવિધતાને બદલીને, તમે એક અલગ અંતિમ પરિણામ પ્રાપ્ત કરી શકો છો - સ્વાદ અને રંગ બંનેમાં. અમારા કિસ્સામાં, અમે એક વિશાળ ઉપયોગ કર્યો હતો ગુલાબી દ્રાક્ષ, તેથી પરિણામ સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે ઘેરા ગુલાબી જેલી છે.

ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ડાળીમાંથી ફાડી નાખો (આ રીતે શેકવું વધુ અનુકૂળ છે), તેમને ઉચ્ચ બાજુઓવાળા સ્વરૂપમાં મૂકો. રેડવું જરૂરી રકમપાણી, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો.

ફોર્મને વરખથી ચુસ્તપણે બંધ કરો અને 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો.

આ સમય દરમિયાન, દ્રાક્ષનો રસ છોડવો જોઈએ, ખાંડ ઓગળવી જોઈએ, પરિણામે, સુગંધિત દ્રાક્ષની ચાસણી સ્વરૂપમાં રહેશે.

ચાસણીને ચાળણીમાંથી ગાળી લો.

દ્રાક્ષ નો રસમસાલા સાથે, અગર-અગરમાં રેડવું. બોઇલ પર લાવો, અડધી મિનિટ માટે ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો.

અહીં ચમત્કાર પાવડર વિશે થોડાક શબ્દો કહેવા યોગ્ય છે. અગર-અગર નિષ્કર્ષણ દ્વારા લાલ અને ભૂરા શેવાળમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે: તે વાનગીઓના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહમાં ફાળો આપે છે (તમે ઘણીવાર ડેરી ઉત્પાદનોમાં અગર-અગર જોઈ શકો છો). અગર-અગર - કુદરતી ઉત્પાદન, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ, શરીરને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે, યકૃતને સામાન્ય બનાવે છે. અગર-અગરના જેલિંગ ગુણધર્મો જિલેટીન કરતા વધુ મજબૂત છે.

અગર-અગર ઠંડા પાણીમાં ઓગળતું નથી, તેથી તેને ગરમ પ્રવાહીથી રેડવામાં આવે છે, અમારા કિસ્સામાં તે ચાસણી છે. અગર-અગર 40 ડિગ્રીના તાપમાને પહેલેથી જ મજબૂત થવાનું શરૂ કરે છે. જ્યારે ઠંડુ થાય છે ત્યારે સંપૂર્ણપણે પકડે છે.

ક્રીમરમાં જેલી રેડો. પ્રવાહીને ઠંડુ થવા દો, જેના પછી જેલીને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરી શકાય છે.

જો તમને ખૂબ ચુસ્ત જેલી ન ગમતી હોય, તો અગર-અગરનું પ્રમાણ ઘટાડવું જોઈએ. અગર-અગરની સાચી માત્રા નક્કી કરવા માટે, તમે વ્યવહારમાં તપાસ કરી શકો છો - પ્રવાહીનો એક ચમચી જેમાં અગર-અગર પહેલેથી જ પાતળું છે તેમાં મૂકવામાં આવે છે. ફ્રીઝર 30 સેકન્ડ માટે. જો મિશ્રણ ઝડપથી સખત થઈ જાય, તો પાવડરની માત્રા યોગ્ય છે.
જેલીમાં, તમે થોડા તાજા બેરી નાખી શકો છો, આ જેલીનો સ્વાદ વધુ આબેહૂબ બનાવશે, અને દેખાવરસપ્રદ