બનાવટીમાંથી મધને કેવી રીતે અલગ પાડવું. • કૃત્રિમ મધ

મેળામાં દેખાવમાં પ્રાકૃતિકતા માટે મધ કેવી રીતે તપાસવું? ઘરે મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટે કઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે? અનુભવી મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ અને મધ અમૃત પ્રેમીઓની સલાહ લો.

મધના ફાયદા વિશે કોઈને શંકા પણ નથી. તેનાથી વિપરિત, શિયાળા માટે દરેક વ્યક્તિ મીઠી કુદરતી ઉત્પાદનનો સંગ્રહ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે શિયાળાની સાંજતમારી જાતને એક ચમચી અથવા તો એક ચમચી સુગંધિત એમ્બર મધ સાથે લો, પરંતુ ચા સાથે.

બાળપણથી આપણે તેના વિશે જાણીએ છીએ હીલિંગ ગુણધર્મો- કોની પાસે શરદી માટે અથવા સારી આરામની ઊંઘ માટે મધ સાથે ગરમ દૂધ દાદી અથવા માતા નથી?

અને દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે મધ મધમાખીઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, અને મધમાખીઓ તેમના મધપૂડામાં કંઈપણ લઈ જશે નહીં, અને તેમનું મધ રસાયણશાસ્ત્રમાંથી અપવાદરૂપે સ્વચ્છ ઉત્પાદન છે. પરંતુ અમારા ઘડાયેલું રાસાયણિક ઉદ્યોગે શીખ્યા છે કે મધ કેવી રીતે બનાવવું જે વાસ્તવિક મધમાંથી અસ્પષ્ટ છે. અથવા બજારમાં ચાલાક વિક્રેતાઓ હલકી-ગુણવત્તાવાળા અથવા પાતળું મધ વેચીને બિનઅનુભવી ખરીદદારોને રોકડ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. તેથી, ગુણવત્તા માટે ઉત્પાદન તપાસવાની ક્ષમતા એ ઉપયોગી ગુણવત્તા છે.

તે તારણ આપે છે કે વિવિધ પ્રકારના મધના વિવિધ ફાયદા છે. હીલિંગ ગુણોમધ પ્લાન્ટ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. દરેક વ્યક્તિએ ચૂનો અથવા બિયાં સાથેનો દાણોના ફાયદા વિશે સાંભળ્યું છે, પરંતુ એવા ઘણા છોડ છે જેમના મધ-બેરિંગ ગુણધર્મો અમુક કિસ્સાઓમાં ઓછા ઉપયોગી નથી.

મધને તે છોડના આધારે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે જેમાંથી તે એકત્રિત કરવામાં આવ્યું હતું, અથવા સંગ્રહની જગ્યા અનુસાર, ઉદાહરણ તરીકે, ઘાસના મેદાનો, જંગલ, પર્વત. તેની વિવિધતા ખૂબ મોટી છે, સૌથી મૂળભૂત પ્રકારો અને જાતોને ધ્યાનમાં લો.

1. ચૂનો.આછા પીળા. ખનીજતેની રચનામાં તેઓ માનવ રક્તમાં સમાન સાંદ્રતા ધરાવે છે, તેથી, તે ચયાપચય અને હોર્મોનલ પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે. શરદી અને પાચનતંત્રના રોગોમાં ઉપયોગી. સારી એન્ટિપ્રાયરેટિક.
2. બિયાં સાથેનો દાણો.રંગ ખૂબ ઘેરો છે. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં આયર્ન અને પ્રોટીન હોય છે. તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે, તે એનિમિયા, બેરીબેરી, હૃદયની સમસ્યાઓ, શક્તિ માટે સૂચવવામાં આવે છે.
3. ક્લોવર.લગભગ સફેદ, ક્રીમી. હળવા શામક તરીકે કામ કરે છે. સ્ત્રીઓના રોગોની સારવાર માટે વપરાય છે.
4. સૂર્યમુખી અને જડીબુટ્ટીઓ.સંતૃપ્ત પીળો. સૌથી સામાન્ય પ્રકારો પૈકી એક. એક ઉત્તમ એન્ટિપ્રાયરેટિક અને એન્ટી-કોલ્ડ ઉપાય. ઝડપથી સ્ફટિકીકરણ કરે છે.
5. બબૂલ. પારદર્શક, નિસ્તેજ. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફ્રુક્ટોઝ અને ઓછો નિર્વાહ ખર્ચગ્લુકોઝ લાંબા સમય સુધી પ્રવાહી રહે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય અને બાળક ખોરાક. હાયપરટેન્શન, દૃષ્ટિની ક્ષતિ, નર્વસ ડિસઓર્ડર માટે ઉપયોગી.
6. હીથર.ડાર્ક બ્રાઉન, ઝડપથી સ્ફટિકીકરણ કરે છે, તેમાં ઘણા બધા ક્ષાર અને પ્રોટીન હોય છે. મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, સંધિવા અને કિડની પત્થરોની સારવાર કરે છે, તેનો ઉપયોગ હિમોસ્ટેટિક અને એન્ટિસેપ્ટિક એજન્ટ તરીકે થાય છે.
7. મે.આછો રંગ. મૂળભૂત રીતે સ્વસ્થ થવા માટે મધમાખીઓના નિકાલ પર રહે છે. તે ફક્ત દક્ષિણના પ્રદેશોમાં જ બહાર કાઢવામાં આવે છે. તેથી જ તેને વિશિષ્ટ વિવિધતા માનવામાં આવે છે. તેમાં ઉચ્ચારણ એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે, જે વાયરલ રોગોમાં ઉપયોગી છે.
8. વન.ગરમ બ્રાઉન. ઝડપથી જાડું થાય છે. મધમાખીઓ ઝાડ, ફૂલોની ઝાડીઓ, રાસબેરિઝ, બ્લેકબેરીમાંથી મધપૂડાનું મિશ્રણ એકત્રિત કરે છે. ઉપયોગી ખનિજોઅને તેમાં ફૂલોની જાતો કરતાં વધુ ઉત્સેચકો છે. શરદી માટે ભલામણ કરેલ.
9. ડોનીકોવી.આછો રંગ, વેનીલાની ગંધ. એથરોસ્ક્લેરોસિસ, યકૃત, કિડની, હૃદયના રોગો માટે સૂચવવામાં આવે છે.

બાહ્ય ચિહ્નો દ્વારા ઉત્પાદન તપાસો

બજારો અને દુકાનોમાં, કૃત્રિમ ઉત્પાદન ઘણીવાર વેચાય છે, જે કુદરતી મધમાખી ઉત્પાદન તરીકે પસાર થાય છે. મધમાખીઓ, અમૃત એકત્રિત કર્યા પછી, ઓછામાં ઓછા એક અઠવાડિયા સુધી તેના પર કામ કરે છે - તેઓ પાણી દૂર કરે છે, જટિલ શર્કરાને તોડી નાખે છે, તેને ઉત્સેચકોથી સમૃદ્ધ બનાવે છે, મીણની ટોપીઓથી મધપૂડો બંધ કરે છે. થોડા સમય માટે, તે કાંસકોમાં પાકવું જોઈએ.

અનૈતિક મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ ક્યારેક અમૃત બહાર કાઢે છે જેને વહેલા પાકવાનો અને મેળવવા માટે સમય મળ્યો નથી. વધુ વજનઅને સ્નિગ્ધતા મધમાખી મધચાક, સ્ટાર્ચ અથવા ખાંડની ચાસણી ઉમેરી શકાય છે.

સામાન્ય ગ્રાહક કે જેની પાસે વિશેષ જ્ઞાન અને અનુભવ નથી તેના માટે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે તપાસવી? સ્નિગ્ધતા અને સુસંગતતા માટે ગંધ, સ્વાદ, મૂલ્યાંકન કરવા માટે મફત લાગે.

સ્વાદ

મધનો સ્વાદ ખાટો અને મીઠો હોય છે, તમારે ખાટા સ્વાદ કે કડવાશ ન અનુભવવી જોઈએ. વાસ્તવિક ઉત્પાદનગળામાં થોડી ખંજવાળ.

જ્યારે ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ ખાંડવાળા મીઠા પાણી જેવો હોય છે. કારામેલ સ્વાદ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન ગરમ કરવામાં આવ્યું છે.

રંગ અને છાંયો

મધનો રંગ વિવિધ પર આધાર રાખે છે. તે સફેદ, પીળો, કથ્થઈ અને લગભગ કાળો પણ હોઈ શકે છે. પરંતુ હંમેશા પારદર્શિતા અને શુદ્ધતા જાળવી રાખે છે. ઉમેરણો સાથે મધ વાદળછાયું હશે, એક કાંપ હશે. સફેદ અનાજ ઉમેરવામાં આવે છે અને ઓગળેલા ચાક અથવા સ્ટાર્ચ નથી. ખૂબ જ હળવા શેડ્સ ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ સૂચવી શકે છે.

અપવાદ એ બબૂલ મધ છે, તેમાં થોડી અસ્પષ્ટતા છે, કારણ કે તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સ્ફટિકીકરણ કરે છે, અને ક્લોવર મધ લગભગ સફેદ રંગ ધરાવે છે.

સુસંગતતા

કુદરતી મધમાં નાજુક, ક્રીમી, સજાતીય રચના હોય છે. ઘસવામાં આવે ત્યારે તે સરળતાથી ત્વચામાં શોષાય છે, જ્યારે નકલી ગઠ્ઠો અને દાણા બનાવે છે.

ગરમ મોસમમાં, મધ પ્રવાહી હોય છે, અને શિયાળામાં તે પહેલાથી જ ખાંડનું સંચાલન કરે છે. જો તમે શિયાળામાં મધ ખરીદો છો, અને તે પ્રવાહી સુસંગતતા ધરાવે છે, તો સંભવતઃ તે અગાઉ તેને માર્કેટેબલ દેખાવ આપવા માટે ઓગળવામાં આવ્યું હતું.

સારું પાકેલું મધ, જ્યારે ચમચી પર ઘા કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેના પર જાડા ચીકણું સર્પાકાર વડે ચઢાવવામાં આવશે. ખૂબ જ પ્રવાહી અમૃતને પાકવાનો સમય નથી અને તે ઝડપથી બગડી શકે છે.

સ્નિગ્ધતા

વાસ્તવિક મધ એક ચમચીમાંથી સ્થિતિસ્થાપક પ્રવાહમાં વહે છે, અને સપાટી પર તે એક ટેકરી બનાવે છે જે ધીમે ધીમે ફેલાય છે. જ્યારે પ્રવાહ તૂટી જાય છે, ત્યારે વસંતની અસર દેખાય છે, અમૃત ચમચી પર પાછું આવે છે, એક ટીપાંમાં ભેગું થાય છે અને ફરીથી નીચે જાય છે. ખાંડ મધ ટપકશે અને છાંટી જશે.

સુગંધ

વાસ્તવિક મધ ખૂબ ગંધયુક્ત અને સુગંધિત છે, પરંતુ તે તીવ્ર સુગંધ નથી. નકલીમાં લગભગ કોઈ ગંધ હોતી નથી. જ્યારે મધમાં ઉમેરણો ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે ગંધ વિકૃત થાય છે.

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે મધની કેટલીક જાતોમાં સહેજ ગંધ હોય છે, તેથી ચોક્કસ વિવિધતા ખરીદતા પહેલા, તમારે તેના વિશે શક્ય તેટલું વધુ શીખવાની જરૂર છે.

ઘરે કુદરતીતા માટે મધ કેવી રીતે તપાસવું

તમે ઘણી સરળ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ઘરે મધની પ્રાકૃતિકતા ચકાસી શકો છો.

આયોડિન ની મદદ સાથે

100 ગ્રામ ગરમ પાણીમાં એક ચમચી મધ ઓગાળો, એક સમાન દ્રાવણ મળે ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો અને તેમાં આયોડિન નાખો. જો ઉત્પાદનમાં સ્ટાર્ચ અથવા લોટ ઉમેરવામાં આવે છે, તો કપની સામગ્રી વાદળી થઈ જશે.

બ્રેડ ની મદદ સાથે

મધ સાથે રકાબીમાં બ્રેડનો ટુકડો મૂકો. કુદરતી મધ અડધા કલાકમાં નાનો ટુકડો બટકું ના છિદ્રોમાં સમાઈ જશે, પરંતુ ટુકડો અકબંધ રહેશે અને થોડો સખત પણ થશે. જો અમૃત પાણીથી ભળે છે, તો બ્રેડ નરમ થઈ જશે અને ગ્રુઅલમાં ક્ષીણ થઈ જશે.

રાસાયણિક પેન્સિલ સાથે

કાગળ પર મધના એક ટીપાને સમીયર કરો અને તેને અવિભાજ્ય પેન્સિલથી સ્વાઇપ કરો, જો, અલબત્ત, તમે આવી વિરલતા શોધી શકો છો. જો ત્યાં સ્ટાર્ચ અથવા ચાકની અશુદ્ધિઓ હોય, તો વાદળી સ્ટેન દેખાશે.

સોવિયેત વૈજ્ઞાનિક ચુડાકોવ વી.જી.એ 1972માં સંશોધન કર્યું અને પરીક્ષણ કર્યું લોક માર્ગોમધની છત્રીસ જાતો પર, જેમાંથી અડધા ઉમેરણો સાથે હતા. તેમના પ્રયોગો દર્શાવે છે કે આ પદ્ધતિ વિશ્વસનીય નથી.

વિનેગર

માં મૂકો ગરમ પાણી(અડધો કપ) એક ચમચી મધ, સારી રીતે હલાવો અને એક ચમચી વિનેગર ઉમેરો. જો ત્યાં ચાક હોય, તો પછી સરકો તેની સાથે પ્રતિક્રિયા કરશે અને હિસ કરશે.

પાણીની મદદથી

તેમાં એક ચમચી મધ નાખો ગરમ પાણી. જો તે ઝડપથી ઓગળી જાય, તો તેની ગુણવત્તા વિશે કોઈ શંકા નથી, અને જો તે સ્લાઇડમાં જૂઠું બોલવાનું ચાલુ રાખે છે, તો આ નકલી છે.

અન્ય પદ્ધતિઓ

એવું બને છે કે મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ મધમાખીઓને ખાંડની ચાસણી સાથે ખવડાવે છે. મધમાખી કોઈપણ રીતે મધ અમૃત ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ તેનાથી કોઈ ફાયદો થતો નથી. ખાંડ માટે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે તપાસવી?

1. અખબારની શીટ, બ્લોટિંગ પેપર અથવા નેપકિન પર મધનું એક ટીપું મૂકો. જો અડધા કલાક પછી તેની આસપાસ ભીનું સ્થળ બને છે, તો આ એક નબળી-ગુણવત્તાવાળી ઉત્પાદન છે. વૈજ્ઞાનિક ચુડાકોવે પુષ્ટિ કરી કે આ પદ્ધતિ સો ટકા નકલી નક્કી કરે છે, જો કે, કુદરતી મધની કેટલીક જાતો તેમની સૂચિમાં શામેલ છે.
2. કુદરતી મધ બળતું નથી, પરંતુ ખાંડના ઉમેરાથી તે ચમચીની કિનારીઓ સાથે કાળો સૂટ બનાવે છે. તમે સ્ટેનલેસ સ્ટીલના વાયરથી પણ ચેક કરી શકો છો: તેને ગરમ કરો અને તેને બરણીમાં નીચે કરો. જો ત્યાં ઉમેરણો હોય, તો પછી વાયરને ઘાટા સ્ટીકી માસથી આવરી લેવામાં આવશે. શુદ્ધ ઉત્પાદનવાયર પર નિશાન છોડશે નહીં.
3. મધનું સોલ્યુશન બનાવો અને તેમાં લેપિસ પેન્સિલ ડૂબાવો (તમે તેને કોઈપણ ફાર્મસીમાં ખરીદી શકો છો), ખાંડનું ઉત્પાદન સફેદ ફ્લેક્સ બનાવે છે.
4. પાણીના બે ભાગમાં અમૃતનો એક ભાગ ઓગાળીને ટીપાં કરો એમોનિયા. જો સોલ્યુશન હલાવતા પછી બ્રાઉન થઈ જાય, તો તે સમાવે છે દાળ.
5. ગરમ, નબળી ચામાં થોડું મધ ઉમેરો, વાસ્તવિક ચા કાળી થઈ જશે અને વાદળછાયું થઈ જશે, તળિયે કોઈ કાંપ બાકી રહેશે નહીં.

જો કે, જો તમે ગરમ દૂધમાં હલકી-ગુણવત્તાનું મધ ઉમેરો છો, તો તે દહીં થઈ જશે.

1. મધને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, વધુમાં વધુ છ મહિના પછી તે કેન્ડી કરે છે, સ્ફટિકીકરણ કરે છે. જો આવું ન થાય, તો ઉત્પાદન કુદરતી નથી. કાચ અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મધને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો. તમે તેને ધાતુના કન્ટેનરમાં રાખી શકતા નથી, અન્યથા તે ઓક્સિડાઇઝ થશે અને તમે તેનાથી ઝેર પણ મેળવી શકો છો.
2. જો તમે તાજું મધ ખરીદ્યું હોય, ફક્ત મધમાખું છોડમાંથી, અને તેના પર ફીણ મળ્યું હોય, તો આ અપરિપક્વતાની નિશાની છે - ત્યાં એક ઉચ્ચ સંભાવના છે કે તે આથો આવશે. અમૃત થોડા સમય માટે કાંસકોમાં ઊભા રહેવું જોઈએ, પછી તે કુદરતી એન્ટિબાયોટિક્સથી સંતૃપ્ત થાય છે અને આથોની પ્રક્રિયા દબાવવામાં આવે છે.
3. માર્ગ પર સ્થિત મધમાખીઓમાંથી મધ ખરીદશો નહીં, તેમાં હાનિકારક પદાર્થો હશે, જેમ કે સીસું, જે એક્ઝોસ્ટ ગેસ સાથે ફૂલોના છોડ પર મળે છે.
4. જો થોડા સમય પછી બરણીની સામગ્રી એક્સ્ફોલિએટ થઈ જાય - નીચેથી ખાંડવાળી, અને એક પ્રવાહી પદાર્થ ટોચ પર રહે છે, તો આ અપરિપક્વ મધની નિશાની છે. સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો એકરૂપ સમૂહઅને તેને જલ્દી ખાઓ, કારણ કે પાકેલું મધ થોડા મહિના જ રહે છે, અને પછી આથો આવવા લાગે છે.
5. મધ ખરીદતી વખતે, વાચાળ વેચનારને સાંભળશો નહીં, દરેક સેન્ડપાઇપર તેના સ્વેમ્પની પ્રશંસા કરે છે. ફક્ત તમારી આંખો, સ્વાદ અને ગંધ પર વિશ્વાસ કરો.
6. મીઠી ઉત્પાદન કિલોગ્રામમાં માપવામાં આવે છે, લિટરમાં નહીં. લિટર જારલગભગ દોઢ કિલોગ્રામ વજન હશે, જો વજન નોંધપાત્ર રીતે ઓછું હોય, તો આ પાતળું મધ છે.
7. જો તમને મધ સાથે ચા અથવા દૂધ ગમે છે, તો પછી યાદ રાખો કે 60 ડિગ્રીથી ઉપરના તાપમાને, તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે.
8. પુરુષોની સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હલ કરવા માટે, પુરુષોને મધની શ્યામ જાતો ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

નિષ્કર્ષ

મીઠાઈની ગુણવત્તા અને પ્રાકૃતિકતાની ખાતરી કરવા માટે મધમાખી ઉત્પાદન, તે જાણીતા વિશ્વસનીય મધમાખી ઉછેર કરનાર પાસેથી ખરીદવું જોઈએ. બજારો અને મેળાઓમાં અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું મધ એ શંકાસ્પદ ગુણવત્તાનું ઉત્પાદન છે.

પરંતુ પ્રામાણિક મધમાખી ઉછેર કરનારને શોધવું હંમેશા શક્ય નથી, તેથી તમારે અજમાયશ અને ભૂલ દ્વારા આગળ વધવું પડશે. 100-200 ગ્રામની નાની જાર ખરીદો અને ઘરે મધની પ્રાકૃતિકતા વિશે વધુ વિગતવાર નિર્ણય લો. જો બધું વ્યવસ્થિત છે અને ઉત્પાદન તમને અનુકૂળ છે, તો મોટી માત્રામાં લેવા માટે નિઃસંકોચ અને વેચનારના સંપર્કો લેવાની કાળજી લો.

બે બાળકોની માતા. હું આગેવાની કરું છું ઘરગથ્થુ 7 વર્ષથી વધુ માટે - આ મારું મુખ્ય કામ છે. મને પ્રયોગ કરવાનું ગમે છે, હું સતત વિવિધ માધ્યમો, પદ્ધતિઓ, તકનીકોનો પ્રયાસ કરું છું જે આપણા જીવનને સરળ, વધુ આધુનિક, સમૃદ્ધ બનાવી શકે છે. હું મારા પરિવાર ને પ્રેમ કરું છું.

નકલી મધ બજારમાં વ્યાપક બની ગયું છે. તેમની તમામ જાતો ઘણા મૂલ્યવાન પોષક તત્વો (વિટામિન્સ, ખનિજ ક્ષાર, કાર્બનિક એસિડ, પ્રોટીન અને સુગંધિત સંયોજનો) ની ગેરહાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે અને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે. ખોરાકની ગુણવત્તા વિશે સચોટ જવાબ મેળવવા માટે, તમારે વિશિષ્ટ રાજ્ય પ્રયોગશાળાઓ અથવા પરીક્ષણ કેન્દ્રોનો સંપર્ક કરવો આવશ્યક છે. ઘરે નકલી મધને અલગ પાડવા માટે ઘણી લોક પદ્ધતિઓ પણ છે.

દેખાવ, રંગ

શુદ્ધ મધ હંમેશા પારદર્શક અને સ્પષ્ટ હોય છે. તેની સ્નિગ્ધતાનો અભ્યાસ ડીશમાં પાતળી સોય અથવા લાકડીને નીચે કરીને કરી શકાય છે, જેના પછી તે લાંબા થ્રેડ સાથે ખેંચાય છે, અને જો વિક્ષેપ આવે છે, તો તે સંપૂર્ણપણે પડી જશે, ઉત્પાદનની સપાટી પર "સંઘાડો" બનાવે છે. બનાવટી વધુ ગુંદર જેવું વર્તન કરશે, વણાટની સોયમાંથી ટપકવું અને ટપકવું, તે સ્પ્લેશ પણ બનાવી શકે છે.

તમે કુદરતી મધને તેની ઘનતા દ્વારા અલગ કરી શકો છો, જે વિવિધ લાક્ષણિકતાઓને અનુરૂપ હોવા જોઈએ. 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને, ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન, જ્યારે ચમચી પર ઘા કરવામાં આવે છે, ત્યારે લાંબી પટ્ટીમાં રિબનની જેમ ઘા થાય છે અને ચોક્કસ ક્ષણે વિક્ષેપિત થાય છે. તેની રચના એકદમ નાજુક છે, જ્યારે તમારા હાથની હથેળીમાં ઘસવામાં આવે છે, ત્યારે તે ત્વચામાં સમાઈ જાય છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ફૂલ મધમાં 5% થી વધુ સુક્રોઝ, હનીડ્યુ - 10% થી વધુ નથી. વધેલી માત્રા ફક્ત પ્રયોગશાળાની દિવાલોની અંદર જ નક્કી કરી શકાય છે. ઉત્પાદનના દેખાવ અને ગુણધર્મોની કેટલીક વિશેષતાઓએ ખરીદદારને કર્સરી પરીક્ષા દરમિયાન પણ ચેતવણી આપવી જોઈએ, જેથી તેઓ નકલી હોવાની શંકા કરે:

• વાસી મધપૂડાની ગંધ;
• અવ્યક્ત તાજા સ્વાદ;
• ખૂબ પ્રવાહી સુસંગતતા તાજા મધઅથવા લાંબા ગાળાના સંગ્રહિત ઉત્પાદન માટે સ્ટીકી, ચીકણું અને જાડું.

ચેતવણી:ઉચ્ચારણ સફેદ રંગનું મધ ખાંડ, ઘેરા બ્રાઉન - હનીડ્યુ હોઈ શકે છે. અવિકસિત સુગંધ અથવા કારામેલ સ્વાદ ઘણીવાર સૂચવે છે કે ઉત્પાદન ઓગળી ગયું છે.

સુસંગતતા

પાસેથી મધ ખરીદ્યું હતું શિયાળાનો સમયસામાન્ય રીતે સખત. જો આ સિઝનમાં ઉત્પાદન પ્લાસ્ટિક રહે છે, તો મોટાભાગે તેનો અર્થ એ થાય છે કે તે પાતળું અથવા ગરમ છે. એવી જાતો છે જે અન્ય કરતા લાંબા સમય સુધી સંકોચાતી નથી, પરંતુ તેમને નકલીથી અલગ પાડવું મુશ્કેલ છે:

1. મે મધમાં મોટી માત્રામાં ફ્રુક્ટોઝ હોય છે, તેથી તે લાંબા સમય સુધી કેન્ડી થતું નથી. આ સૌથી પ્રાચીન વિવિધતા છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે, પરંતુ તે તે છે જે ઘણીવાર નકલી હોવાનું બહાર આવે છે.
2. બબૂલ મધમાં ફ્રુક્ટોઝ અને પાણીનું નોંધપાત્ર પ્રમાણ પણ હોય છે, તેથી તે 1-2 વર્ષ સુધી પ્લાસ્ટિસિટી જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે.
3. ગ્રીક મધ એક મહાન મૂલ્ય છે, પાઈન અને થાઇમ જાતો ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. તેઓ લણણીના છ મહિના પછી જ જાડા થાય છે, અને અમુક પરિસ્થિતિઓમાં તેઓ જાળવી શકે છે પ્રવાહી સુસંગતતા 1.5 વર્ષ સુધી.
4. ચેસ્ટનટ મધ ચીકણું છે અને શ્યામ ગ્રેડ, જેનું સંકોચન 6-12 મહિના લે છે. મુ લાંબા ગાળાના સંગ્રહતે ક્યારેય મોટા સ્ફટિકો બનાવે છે અને ડિલેમિનેટ થવાનું પણ શરૂ કરે છે.

પ્રવાહી સુસંગતતા એ અપરિપક્વ મધની લાક્ષણિકતા છે, જે નીચેથી વહે છે કટલરી, ચીકણા થ્રેડ બનાવ્યા વિના. કાંસકોની અછતના કિસ્સામાં તેને બહાર કાઢવામાં આવે છે, તે સંપૂર્ણ અને જૈવિક રીતે સક્રિય નથી, તેમાં ઘણું પાણી હોય છે અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી. આથો પ્રક્રિયાઓ ઝડપથી તેમાં શરૂ થાય છે, કારણ કે ઉત્પાદન સુક્રોઝ અને ઉત્સેચકોથી પૂરતા પ્રમાણમાં સમૃદ્ધ નથી.

મધ પસંદ કરવા અને ખરીદવાના નિયમો

પર મધ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે ખાનગી મધપૂડોમધમાખી ઉછેર કરનારાઓ પાસેથી કે જેમના ઉત્પાદનની ગુણવત્તા મિત્રો દ્વારા પુષ્ટિ મળે છે અથવા તેના દ્વારા ઓળખાય છે વ્યક્તિગત અનુભવ. પ્રથમ વખત ટ્રીટ ખરીદતી વખતે, ગંભીર નાણાકીય ખર્ચ વિના શાંતિથી તેનો અભ્યાસ કરવા માટે સક્ષમ થવા માટે તમારી જાતને 100-200 ગ્રામની માત્રામાં મર્યાદિત કરવું વધુ સારું છે.

મધ ખરીદતા પહેલા તે તપાસવું જરૂરી છે કે તેમાં આથો આવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થઈ છે કે કેમ. તેને હળવાશથી હલાવીને આ કરવું સરળ છે, જ્યારે ત્યાં ખાસ સ્નિગ્ધતા, સક્રિય ફીણની રચના અને ગેસના પરપોટા, બળેલા અથવા આલ્કોહોલનો સ્વાદ અને ખાટી ગંધ ન હોવી જોઈએ.

તમારે પર્યાવરણીય રીતે બિનતરફેણકારી વિસ્તારોમાં, સક્રિય ટ્રાફિક ફ્લો અને એક્ઝોસ્ટ ગેસની વિપુલતાવાળા રસ્તાઓ નજીક સ્થિત મધમાખિયાઓમાં એકત્રિત મધ ખરીદવાનું ટાળવું જોઈએ. મધમાખીના ઉત્પાદનોમાં સીસાના સંયોજનો અને અન્ય ભારે ધાતુઓનો પ્રવેશ માનવ સ્વાસ્થ્યને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.

મહત્વપૂર્ણ!તમે મધ માત્ર ત્યારે જ ખરીદી શકો છો જો વેચનાર તેને કાચ, લાકડાના, સિરામિક અથવા પોર્સેલિન કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરે. ઉપયોગ ધાતુના વાસણોઅસ્વીકાર્ય

ઘરે નકલી મધ શોધવા માટેની પદ્ધતિઓ

મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટેની એક લોકપ્રિય પદ્ધતિ એ રાસાયણિક પેન્સિલનો ઉપયોગ છે. ઉત્પાદનને આંગળી, કાગળ અથવા ચમચી પર એક સ્તરમાં લાગુ કરવામાં આવે છે, ઉપકરણની લાકડી અંદર ડૂબી જાય છે અથવા ઉપરથી હાથ ધરવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે નકલી પર એક ટ્રેસ રહેશે, જે પાણી અને ખાંડની અશુદ્ધિઓની હાજરી સૂચવે છે. પદ્ધતિનો અભ્યાસ વી.જી. 1972 માં ચુડાકોવ અને તેના અભ્યાસોએ પ્રાપ્ત પરિણામોની અવિશ્વસનીયતા સ્પષ્ટપણે દર્શાવી.

બ્લોટિંગ પેપર પરની કસોટી તમને સચોટ ભેદ પારખવા દે છે નકલી ઉત્પાદનોજો કે, કુદરતી નમૂનાના કેટલાક નમૂનાઓ પણ તેમની સંખ્યામાં આવે છે. તે નીચે મુજબ હાથ ધરવામાં આવે છે: મધને બ્લોટિંગ પેપરની શીટ પર થોડી માત્રામાં મૂકવામાં આવે છે અને તે તપાસવામાં આવે છે કે વિપરીત બાજુએ પાણીયુક્ત સ્થળ દેખાયું છે કે કેમ. તેની રચનાનો લગભગ હંમેશા અર્થ એ થશે કે ઉત્પાદન ખોટા છે.

મધમાં અશુદ્ધિઓની હાજરી શોધવા માટેની અલગ પદ્ધતિઓ પણ છે:

1. સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે એક ચમચી ઉત્પાદનને પારદર્શક ગ્લાસ અથવા પાણીના બરણીમાં હલાવો. અશુદ્ધિ, જો હાજર હોય, તો વાનગીના તળિયે સ્થાયી થશે, જ્યારે મધ અવશેષો વિના ઓગળી જશે.
2. બનાવટીને અલગ પાડવાની બીજી પદ્ધતિ એ છે કે ગરમ વાયરને નીચે ઉતારવો સ્ટેનલેસ સ્ટીલનુંઉત્પાદનમાં. મધ વાસ્તવિક છે કે કેમ તે સ્પષ્ટ રહેશે અને જો નમૂના ખોટા છે તો તેને ચીકણા પદાર્થથી ઢાંકવામાં આવશે.
3. મધના 5-10% જલીય દ્રાવણને લેપિસ (સિલ્વર નાઈટ્રેટ) ના દ્રાવણ સાથે જોડીને ઉત્પાદનમાં ખાંડ અથવા બીટની દાળ નક્કી કરી શકાય છે. સફેદ અવક્ષેપની રચના સૂચવે છે કે મધ સૂચવેલ અશુદ્ધિ ધરાવે છે.
4. ખાંડની ચાસણી સાથે ઉત્પાદનનું મંદન પણ 22.5 મિલી મિથેનોલ સાથે 5 મિલી 20% ભેળવીને જોવામાં સરળ છે. જલીય દ્રાવણમધ (નિસ્યંદિત પાણીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર). બહાર નીકળી મોટી સંખ્યામાંસફેદ-પીળો કાંપ પણ સૂચવે છે કે સારવાર પાતળી છે.
5. ઉત્પાદનને પાણી અને આલ્કોહોલ સાથે જોડીને ગ્લુકોઝ સીરપની હાજરી નક્કી કરી શકાય છે (1 ભાગ મધથી 2-3 ભાગ નિસ્યંદિત પાણી અને 96% આલ્કોહોલનું ક્વાર્ટર વોલ્યુમ). ઉકેલ સારી રીતે હલાવો જોઈએ: વિદેશી સંયોજનોની હાજરીમાં, તે દૂધની છાયા લેશે. જો પ્રવાહીને સ્થાયી થવા માટે સમય આપવામાં આવે છે, તો ડેક્સ્ટ્રિન અર્ધ-પ્રવાહી સુસંગતતા સાથે ચીકણું, પારદર્શક પદાર્થ તરીકે અવક્ષેપિત થાય છે.
6. મધના સમયસર સંકોચનની અછત અને તેની વિશેષ સ્ટીકીનેસ પણ નકલી ઓળખવાનું શક્ય બનાવે છે. ઉકેલ ગુણવત્તા ઉત્પાદનપ્રયોગના પરિણામે જટિલ રહેશે.
7. આયોડિનનો ઉપયોગ કરીને લોટ અથવા સ્ટાર્ચની અશુદ્ધિઓ સરળતાથી શોધી શકાય છે. મધને 1: 2 ના ગુણોત્તરમાં પાણીમાં ભળે છે, પરિણામી સોલ્યુશનના 3-5 મિલી લો અને આયોડિન ટિંકચર અથવા લ્યુગોલ સોલ્યુશનના 3-5 ટીપાં સાથે ભેગું કરો. પ્રવાહીના વાદળી રંગનો દેખાવ નકલી સૂચવે છે.
8. ઉત્પાદનમાં ઊંધી ખાંડની હાજરી નક્કી કરવી સરળ નથી. આ હેતુ માટે, નમૂનાના 5 ગ્રામને ફ્રુક્ટોઝના ભંગાણથી પરિણમેલા પદાર્થોને ઓગાળી શકવા સક્ષમ ઈથરના નાના જથ્થા સાથે ટ્રીટ્યુરેટ કરવામાં આવે છે. પરિણામી સોલ્યુશનને બાઉલમાં તાણવામાં આવે છે, બાષ્પીભવન થાય છે અને સૂકા અવશેષોને સંતૃપ્ત હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ (વિશિષ્ટ ગુરુત્વાકર્ષણ 1.125 ગ્રામ) માં રેસોર્સિનોલના તાજા 1% દ્રાવણના 2-3 ટીપાં સાથે જોડવામાં આવે છે. નારંગી અથવા ચેરી રંગનો દેખાવ ઇચ્છિત પદાર્થ અને બનાવટી મધની હાજરી માટે હકારાત્મક પ્રતિક્રિયા સૂચવે છે.
9. હનીડ્યુ મધનો ઉમેરો નીચે પ્રમાણે શોધી શકાય છે: ચૂનાનું પાણી અને મધના 50% જલીય દ્રાવણને ભેગું કરો (2 થી 1 ના ગુણોત્તરમાં), રચનાને ઉકાળો. બ્રાઉન ફ્લેક્સના સ્વરૂપમાં અવક્ષેપની રચના અશુદ્ધતાની હાજરી માટે હકારાત્મક પ્રતિક્રિયા સૂચવે છે.
10. ચાકની હાજરી સરળતાથી ઉપયોગ કરીને નક્કી કરવામાં આવે છે સરકો સાર, આ કિસ્સામાં નકલીનું જલીય દ્રાવણ જ્યારે ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે તે હિસ્સો કરશે.

વિડિઓ: પ્રોગ્રામ "ક્વોલિટી માર્ક" માં નકલી કુદરતી મધ બનાવવાની રીતો વિશે

જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેઓ બચાવમાં આવે છે. ઠીક છે, જેઓ સમસ્યાઓ વિશે ચિંતિત નથી વધારે વજનમધ કેકના ટુકડા સાથે સારવાર કરી શકે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે માત્ર કુદરતી મધમાં સૌથી મૂલ્યવાન ગુણધર્મો છે. કમનસીબે, હાલમાં, કેટલાક મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને નહીં, પરંતુ વોલ્યુમનો પીછો કરી રહ્યા છે. અપ્રમાણિકતાના પરિણામે, નકલી મળવું અને મધની આડમાં, મધ જેવી ગંધ પણ ન આવે તેવી વસ્તુ મેળવવી એકદમ સરળ બની ગઈ છે. આજે તમે શીખીશું કે ઘરે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી.

આદર્શ વિકલ્પ એ છે કે ખરીદીના સમયે મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવી, તો પછી તમે તમારી જાતને ફક્ત પૈસાના બગાડથી જ નહીં, પણ એવી ખરીદીથી પણ બચાવી શકો છો જે તમને કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં. તે જાણીતું છે કેટલાક મધની માત્રા વધારવા માટે મધમાખીઓને ખાંડ સાથે ખવડાવે છે. આવા મધ સ્વાદિષ્ટતાવ્યવહારીક રીતે ફૂલથી અલગ નથી, જો કે, ઉપયોગી ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ, તે સ્પષ્ટપણે પાછળ છે. મધ પસંદ કરવા માટે ઘણી ભલામણો છે, અમે તમને તેમની સાથે પહેલેથી જ પરિચય આપ્યો છે, પરંતુ તેમને પુનરાવર્તન કરવું અનાવશ્યક રહેશે નહીં. તેથી, તમે નીચેના માપદંડો દ્વારા મધમાખી ઉછેર ઉત્પાદનની ગુણવત્તા નક્કી કરી શકો છો:

રંગ

મધનો રંગ તેની વિવિધતા પર આધાર રાખે છે અને તે હળવા પીળાથી ભૂરા સુધી બદલાઈ શકે છે. ફૂલોની જાતો સામાન્ય રીતે હળવા હોય છે, લિન્ડેન મધતે છે એમ્બર, સારું અને બિયાં સાથેનો દાણો મધભુરો રંગ ઉત્પન્ન કરે છે. તે જ સમયે, મધ પારદર્શક હોવું જોઈએ, કાંપ વિના, જો ઉત્પાદન વાદળછાયું હોય, તો આ સૂચવે છે કે તેમાં ઉમેરણો છે. ઘણીવાર મધમાં મધમાખીના ઉત્પાદનો હોય છે - મધમાખીઓ, મધપૂડાના ટુકડા, આ તમને ચિંતા ન કરે, કારણ કે આ મધની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખાતરીપૂર્વકની નિશાની છે.

સુગંધ

કુદરતી મધમાં એક વિશિષ્ટ ગંધ હોય છે જે અન્ય કોઈપણ સાથે ભેળસેળ કરી શકાતી નથી. જો મધને થોડી સમજણયુક્ત સુગંધ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, તો સંભવતઃ તમારી પાસે ઉમેરેલી ખાંડ સાથેનું ઉત્પાદન છે.

સ્નિગ્ધતા

તમે તેની સ્નિગ્ધતા દ્વારા મધની ગુણવત્તા પણ નક્કી કરી શકો છો. મધને ચમચી વડે સ્કૂપ કરો અને તેને પ્લેન ઉપર ઉપાડો, કુદરતી મધ સતત દોરા વડે ખેંચાઈ જશે અને મધની સપાટી પર ધીમે ધીમે ફેલાતી ટેકરી બનાવશે.

સુસંગતતા

કોઈપણ જેણે ઓછામાં ઓછું એકવાર કુદરતી મધનો સ્વાદ લીધો છે તે પુષ્ટિ કરશે કે ઉત્પાદનમાં નાજુક રચના છે. મધનું એક ટીપું લો અને તેને તમારી આંગળીઓ વચ્ચે ઘસવાનો પ્રયાસ કરો. જો ઉત્પાદન શોષાય છે, તો આ તેની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખાતરીપૂર્વકની નિશાની છે; આવી હેરફેર દરમિયાન નકલી મધ ગઠ્ઠામાં ફેરવાઈ જશે.

સ્વાદ

અને અલબત્ત, મધનો સ્વાદ ચાખીને ઉત્પાદનની પ્રાકૃતિકતા સ્થાપિત કરી શકાય છે. વાસ્તવિક મધમાં ખાટો-મીઠો સ્વાદ હોય છે. થોડું મધ ચાખી લો, જો તમારી સાથે કુદરતી ઉત્પાદનની સારવાર કરવામાં આવે, તો તમારા ગળામાં ચોક્કસપણે ગલીપચી હશે.

જો તમે તમારી ઇન્દ્રિયો પર વિશ્વાસ કરતા નથી, પરંતુ ફક્ત સંશોધન પરિણામો પર આધાર રાખવા માટે ટેવાયેલા છો, તો પછી તમે ઘરે મધની ગુણવત્તાને પ્રયોગાત્મક રીતે પણ નક્કી કરી શકો છો.

પાણી સાથે મધની પ્રાકૃતિકતા કેવી રીતે તપાસવી

ગરમ પાણીમાં એક ચમચી મધ નાખો. જો મધમાખી અમૃત માટે ઓગાળવામાં થોડો સમય, અને કાચના તળિયે એક ગઠ્ઠામાં આવેલા નથી, તો પછી તમે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા વિશે ખાતરી કરી શકો છો.

મધ સાથે ચા - માત્ર સ્વાદિષ્ટ પીણું, પણ મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટે એક ઉત્તમ પદ્ધતિ
જો તમે તમારી ચામાં એક ચમચી મધ નાખો તો કુદરતી ઉત્પાદનતરત જ અંધારું થઈ જાય છે.

મધ સાથેનું દૂધ ઉધરસમાં મદદ કરશે અને ખરાબ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને ઓળખશે

તે જાણીતું છે કે જો તમે દૂધ અને મધ સાથે સારવારનો કોર્સ કરો છો તો તમે ઉધરસથી છુટકારો મેળવી શકો છો. જો કે, આ માત્ર રોગને દૂર કરવામાં જ નહીં, પણ મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવામાં પણ મદદ કરશે. તેથી, જો તમે દૂધમાં અકુદરતી મધ ઉમેરો છો, તો તે દહીં થઈ જશે.

બ્લોટર સાથે મધની પ્રાકૃતિકતા કેવી રીતે તપાસવી

બ્લોટિંગ પેપર અથવા નેપકિનનો ટુકડો લો અને તેના પર થોડું મધ નાખો. થોડીવાર પછી, કાગળની પાછળ જુઓ. જો પાણીયુક્ત સ્પેક મળી આવે, તો મધની નબળી ગુણવત્તા જણાવવી પડશે.

આયોડિન અને સરકો - મધની ગુણવત્તાના સૂચક

એક ગ્લાસ ભરો ગરમ પાણીઅને તેમાં એક ચમચી મધ ઓગાળો. તે પછી, પ્રવાહીમાં આયોડિનના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો થોડીવાર પછી ગ્લાસમાં પાણી ફરી વળે વાદળી રંગ, આ સૂચવે છે કે મધમાં સ્ટાર્ચ હોય છે.

આયોડિનને બદલે, મધ સાથે પાણીમાં સરકો ઉમેરી શકાય છે. આ નિર્ધારિત કરશે કે ઉત્પાદનમાં ચાક છે કે નહીં. એક નિયમ તરીકે, વિદેશી અશુદ્ધિઓની હાજરીમાં, ગ્લાસમાં પાણી હિસ અને ઉકળવા લાગે છે.

બ્રેડ સાથે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે તપાસવી

મધ અને સ્લાઇસની ગુણવત્તા નક્કી કરી શકે છે વાસી બ્રેડ. બ્રેડને મધ સાથે કન્ટેનરમાં ડૂબાવો. જો થોડીવાર પછી બ્રેડ નરમ થઈ જાય, તો તમારે સ્વીકારવું પડશે કે મધ કુદરતી નથી.
બ્રેડના ટુકડા પર મધ ફેલાવીને તેની ગુણવત્તા નક્કી કરી શકાય છે. નિયમ પ્રમાણે, કુદરતી ઉત્પાદન એક સમાન સ્તરમાં પડે છે, કિનારીઓમાંથી ટપકતું નથી અને ઝડપથી પરિવર્તિત થાય છે. નરમ બ્રેડઘન માં.

મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટે ગરમી એ એક અસરકારક પદ્ધતિ છે

એક ચમચી મધ સાથે ભરો અને તેને આગ પર ગરમ કરો. પ્રાકૃતિક ઉત્પાદન ચરાઈ જશે, અશુદ્ધિઓ ધરાવતું મધ સળગાવશે.

રાસાયણિક પેન્સિલ ઓછી ગુણવત્તાવાળા મધને ઓળખવામાં મદદ કરશે

ખૂબ જાડા ન હોય તેવા કાગળના ટુકડા પર મધનું એક ટીપું લગાવો અને તેના પર રાસાયણિક પેન્સિલ દોરો. વાદળી સ્ટેનનો દેખાવ સૂચવે છે કે મધમાં લોટ અથવા સ્ટાર્ચ છે.

સમય બધું તેની જગ્યાએ મૂકશે

જો તમે પ્રયોગ કરવા માંગતા નથી, તો તમે થોડા મહિના માટે મેડોકને એકલા છોડી શકો છો. સમય તમારા માટે બધું કરશે! તેથી, જો થોડા મહિના પછી મધ ઘટ્ટ અને સ્ફટિકીકરણ કરવાનું શરૂ કરે છે, તો આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન કુદરતી છે. જો મધ છ મહિના પછી પણ પ્રવાહી રહે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં મોટી માત્રામાં ફ્રુક્ટોઝ છે. જો મધ જાડું થતું નથી, પરંતુ બે સ્તરોમાં અલગ પડે છે - પ્રવાહી અને જાડા, તો પછી ખાતરી કરો કે તમે પાક્યા વિનાનું ઉત્પાદન ખરીદ્યું છે. અલબત્ત, તે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી નથી, પરંતુ તે ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

અમને ખાતરી છે કે જે કંઈપણ કહેવામાં આવ્યું છે તે પછી, તમારા માટે મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવી મુશ્કેલ નહીં હોય, અને જો જરૂરી હોય તો, તમે સરળતાથી વેચનાર-મધમાખી ઉછેરનારને સ્વચ્છ પાણીમાં લાવી શકો છો.

મારી ઇલેક્ટ્રોનિક મધમાખી ઉછેર ડાયરીમાં દરેકને શુભેચ્છાઓ!

ગઈકાલે એક મિત્રએ મને ફોન કર્યો અને મને મધ વિશે સલાહ લેવા કહ્યું. તે કઝાકિસ્તાનમાં સંબંધીઓને મળવા જતો હતો અને તેની દાદી માટે સ્થાનિક મધ લાવવા માંગતો હતો.

છાજલીઓમાંથી પસાર થતાં, મેં જુદા જુદા ઉત્પાદકો પાસેથી પરીક્ષણ માટે થોડા જાર ખરીદ્યા, પરિણામે, એક મધ ખાટી નીકળ્યું, બીજું મારા પેટમાં દુખાવો થવા લાગ્યો.

મેં તેને લાંબા સમય સુધી સારી પ્રોડક્ટ કેવી રીતે પસંદ કરવી તે સમજાવ્યું, અને પછી મેં વિચાર્યું કે આ બધી ભલામણો લખવી વધુ સારું રહેશે જેથી હું મારી સાથે પ્રિન્ટઆઉટ લઈ શકું. માટે જુઓ મદદરૂપ ટીપ્સઆગળ.

મધ પસંદ કરતી વખતે થોડી યુક્તિઓ

• મધ એકત્ર કર્યા પછી માત્ર એક મહિનાની અંદર પ્રવાહી મધ થાય છે, જે જુલાઈના અંતથી સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી ચાલે છે. ઑક્ટોબરના અંત સુધીમાં, બબૂલ અને હિધરના મધ સિવાય, તમામ એકત્રિત મધ સ્ફટિકીકરણ અને ઘટ્ટ થવાનું શરૂ કરે છે. તેથી, જો શિયાળામાં બજારમાં તમને પ્રવાહી મધ ઓફર કરવામાં આવે છે, તો સંભવ છે કે તે ઓગળવામાં આવ્યું છે અથવા પાતળું થઈ ગયું છે. ગ્લુકોઝ સીરપ. યાદ રાખો કે જ્યારે મધને 40 ડિગ્રી અને તેથી વધુ તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે તેનું બધું ગુમાવે છે મૂલ્યવાન ગુણધર્મોઅને નિયમિત મીઠી ચાસણીમાં ફેરવાય છે.
• પ્રવાહી મધની પ્રાકૃતિકતા ચકાસવા માટે, તેમાં એક ચમચી ડુબાડો અને તેને ઊંચો કરો - ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા મધ ધીમે ધીમે લાંબા દોરાની નીચે વહેશે, અને જો તે તૂટી જશે, તો પછી મધની સપાટી પર એક સ્લાઇડ બનશે, જે ધીમે ધીમે ફેલાવો. નકલી મધચમચીમાંથી ઝડપથી રેડવામાં આવે છે અથવા સ્પ્લેશ સાથે વેરવિખેર થાય છે. તમે ચમચી પર મધ નાખી શકો છો - જો તે સમાન ફોલ્ડ્સમાં મૂકે છે, તો તેનો અર્થ એ કે આ તમારી સામે નકલી નથી.
• મધને સુગંધિત કરવાની અને તેનો સ્વાદ લેવાની ખાતરી કરો - તેમાં સુગંધિત ગંધ અને એક લાક્ષણિક સ્વાદ હોવો જોઈએ જેની તુલના અન્ય કંઈપણ સાથે કરી શકાતી નથી. સુગંધની ગેરહાજરી મધની કૃત્રિમ ઉત્પત્તિ સૂચવે છે, અને કારામેલ સ્વાદ સૂચવે છે કે મધ ઊંચા તાપમાને ખુલ્લું હતું.
• મધનો રંગ તેની ગુણવત્તાનું સૂચક નથી, તેથી સફેદ મધ- ખાંડનો અર્થ નથી, અને ઘેરો બદામી રંગ મધમાં દાળ અથવા ખાંડની ચાસણીની હાજરી સૂચવતો નથી. ડોનીકોવી, બબૂલ અને અગ્નિશામક મધહળવા શેડ્સ હોય છે, બિયાં સાથેનો દાણો, ચેરી અને હનીડ્યુ મધ ઘેરા બદામી હોય છે, અને અન્ય જાતો આછો પીળો, એમ્બર અને ડાર્ક એમ્બર હોઈ શકે છે.

ઘરે મધની ગુણવત્તા વધુ વિગતવાર તપાસવાની રીતો છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ મધને પાણીમાં ઓગાળીને લ્યુગોલ અથવા આયોડિન ટીપાવે છે - વાદળી દ્રાવણ સૂચવે છે કે ઉત્પાદનમાં સ્ટાર્ચ અથવા લોટ ઉમેરવામાં આવ્યો છે. વધુ જિજ્ઞાસુ નિષ્ણાતો રસોડામાં એક વાસ્તવિક રાસાયણિક પ્રયોગશાળાની વ્યવસ્થા કરે છે, પરંતુ જો તમે કોઈ પરિચિત વિશ્વસનીય મધમાખી ઉછેર કરનાર પાસેથી મધ લો તો આને ટાળી શકાય છે જે મધમાખીઓને પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ વિસ્તારમાં રાખે છે.

સ્ત્રોત: www.edimdoma.ru

બજારમાં કુદરતી મધ કેવી રીતે પસંદ કરવું

સમસ્યા એ છે કે કેવી રીતે પસંદ કરવું વાસ્તવિક મધબજારમાં, ઘણાની સામે રહે છે, ખાસ કરીને - નગરજનો - તીવ્ર છે. તે કોઈ મજાક નથી - દુકાનો અને બજારો બંને ખૂબ જ અલગ-અલગ તીવ્રતાના બનાવટીઓથી ભરેલા છે, અને કેટલાક સ્થળોએ વેચાણકર્તાઓ તેમની બનાવટીમાં એટલા વિશ્વાસપાત્ર અને વ્યાવસાયિક છે કે ખરીદ્યા વિના તેમની પાસેથી દૂર થવું લગભગ અશક્ય છે.

તેથી, ખરેખર કુદરતી ઉત્પાદનને બદલે, કેટલાક વ્યવસાયિક મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ મધમાખીઓ દ્વારા બનાવેલ ઉત્પાદન વેચે છે, પરંતુ અમૃત અથવા મધપૂડામાંથી નહીં, પરંતુ સાદા ખાંડની ચાસણીમાંથી, જેની સાથે મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ ખંતપૂર્વક તેમના પાલતુને ખવડાવે છે. ઘણીવાર વેચાયેલ મધ બે કે ત્રણ વર્ષ જૂનું હોય છે, ઓગાળવામાં આવે છે અને ઘણી વખત રેડવામાં આવે છે. કોઈ, અલબત્ત, તેની પ્રાચીનતાને સ્વીકારતું નથી.

અને સૌથી ગંભીર બનાવટી એ વનસ્પતિ સીરપ છે, જેમાં કુદરતી ઉત્પાદન તરીકે છૂપાયેલા ઉમેરણોની મદદથી. આવા સરોગેટ્સ મોટેભાગે તરબૂચ અથવા બાષ્પીભવન દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે તરબૂચનો રસ. કુદરતી મધ તરીકે તેમને પસાર કરવું એ સૌથી મુશ્કેલ બાબત છે, પરંતુ કેટલીકવાર સ્કેમર્સ તે કરે છે. છેતરવામાં ન આવે અને વાસ્તવિક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મધને પસંદ કરવા માટે, તમારે કુદરતી ઉત્પાદનની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ જાણવી જોઈએ.

નકલીમાંથી સારા મધને કેવી રીતે અલગ પાડવું

1. સ્વાદ.

   તે કંઈક અંશે કડક અને ખાંડયુક્ત હોવું જોઈએ. સ્વાદ માટે કુદરતી મધ કેવી રીતે પસંદ કરવું? તેની ઉચ્ચારણ વિશિષ્ટતા છે. લિન્ડેન કંઈક વધુ ટેન્ડર, સૂર્યમુખી અથવા બિયાં સાથેનો દાણો છે - ખાસ કરીને તેજસ્વી અને સ્પષ્ટ. ખાંડની ચાસણીમાંથી એકત્ર કરાયેલ નકલી અથવા મધનો સ્વાદ મામૂલી ખાંડની ચાસણી જેવો હોય છે. એક નિયમ તરીકે, તેઓ જીભ પર સહેજ બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા કારણ આપતા નથી, જે કુદરતી ઉત્પાદનની લાક્ષણિકતા છે.

2. ગંધ દ્વારા.

   તેવી જ રીતે ગંધ સાથે. બજારમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મધને કેવી રીતે પસંદ કરવું? તે સુગંધ! કોઈપણ કુદરતી ઉત્પાદનમાં ચોક્કસ સુગંધ હોય છે, પછી ભલે તે જાડું હોય. અને ખાંડની ચાસણીમાં લગભગ ગંધ આવતી નથી.

3. સામાન્ય સુસંગતતા.

   તમારી આંગળીઓ વચ્ચે મીઠી સારવારના ટીપાને ઘસવાથી તેને ઓળખવું સૌથી સરળ છે. કુદરતી મધ કેવી રીતે પસંદ કરવું? તે સરળતાથી ફેલાઈ જશે અને ત્વચામાં શોષાઈ જશે. નકલી મોટેભાગે ગંઠાવા અને ગઠ્ઠો બનાવે છે જે આંગળીઓ દ્વારા સરળતાથી અનુભવાય છે.

   ઘણી વાર, બજારમાં અથવા હાથમાંથી મધ પસંદ કરતી વખતે, તેમાં લાકડી અથવા ચમચી ડૂબાડીને તેની સુસંગતતાનું મૂલ્યાંકન કરી શકાય છે. "સાચો" મધ, જ્યારે ચમચીમાંથી રેડવામાં આવે છે, ત્યારે તે પાતળા દોરાની રચના કરશે, અને મુખ્ય સમૂહની સપાટી પર તે પેગોડાના રૂપમાં એકઠા થશે, જે ધીમે ધીમે ફેલાશે. નકલી, એક નિયમ તરીકે, ચમચીમાંથી ટીપાં થાય છે અને તરત જ મુખ્ય વોલ્યુમમાં આવે છે.

4. રંગ દ્વારા.
   રંગ દ્વારા મધ કેવી રીતે પસંદ કરવું? આ નિશાની સૌથી મુશ્કેલ છે. તેથી, મધની કેટલીક જાતો તેમની હળવાશને કારણે "ખાંડ" સાથે ખૂબ જ સરળતાથી ભેળસેળ કરી શકે છે. જો કે, ખાંડમાંથી બનેલું મધ સામાન્ય રીતે ખૂબ સફેદ હોવાની છાપ આપે છે. વધુમાં, કુદરતી મધ હંમેશા એકદમ એકરૂપ અને પારદર્શક હોય છે, જ્યારે બનાવટીમાં સામાન્ય રીતે ટર્બિડિટી અને તળિયે એક નાનો કાંપ હોય છે.

પરંતુ આ લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર કુદરતી મધ કેવી રીતે પસંદ કરવું તે જાણીને પણ, ઉતાવળ કરવી અને પસંદ કરેલા નમૂનાઓને ઓછી માત્રામાં ન લેવાનું વધુ સારું છે - ઉદાહરણ તરીકે, મેયોનેઝ જાર. અને પહેલેથી જ તેમને જાદુગર કરવા માટે ઘરે. ઉદાહરણ તરીકે, ત્યાં છે સારી પદ્ધતિઓમધની રચનામાં ચોક્કસ ઉમેરણોની હાજરીનું મૂલ્યાંકન.

મધમાં શું ઉમેરવામાં આવે છે

• સ્ટાર્ચ.
  તે સામાન્ય શાળાના અનુભવ દ્વારા ગણવામાં આવે છે: આયોડિનના થોડા ટીપાં એક જારમાં નાખવામાં આવે છે. સ્ટાર્ચની હાજરીમાં, મધની સપાટી પરનો સ્મજ વાદળી થઈ જશે.
• ખાંડ.
  તે તપાસવું વધુ સરળ છે: બ્રેડનો ટુકડો મધમાં બોળવામાં આવે છે અને દસ મિનિટ સુધી રાખવામાં આવે છે. તે પછી તેને બહાર કાઢવામાં આવે છે. જો બ્રેડ સખત થઈ ગઈ હોય, તો મધ સારું છે. જો તે નરમ હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તેમાં ઘણી ખાંડની ચાસણી છે.
• પાણી.
  જો તમે કાગળના ટુકડા પર મધ છોડો છો તો પાણી ચોક્કસપણે પોતાને બતાવશે. એક સારું ઉત્પાદનતે કાગળ પર એક ટીપું જ રહેશે, અને પાણીથી ભળે તે પ્રવાહી ફોલ્લીઓ અથવા લીક થવાનું શરૂ કરશે.
• ચાક.
  ઘનતા અને ઘનતાની છાપ આપવા માટે તે મોટાભાગે ઉત્પાદનની રચનામાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેને શોધવા માટે, મધ સાથે ચમચીમાં વિનેગર એસેન્સ છોડવું જરૂરી છે. હિસિંગ એટલે ખરાબ.

તમે જે મધ પસંદ કર્યું છે તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું છે કે કેમ તે તપાસવા માટે, તમે તેને લાલ-ગરમ વાયર વડે પૉક કરી શકો છો. જો તેને બહાર કાઢ્યા પછી તેના પર કંઈપણ રહે છે, તો તમારી સામે નકલી છે. સારું મધ ગરમ ધાતુને વળગી રહેતું નથી. અને ઘરે આ મેનિપ્યુલેશન્સ પછી જ તમને વાસ્તવિક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મધની પસંદગી કરવામાં મદદ કરે છે, તમે સુરક્ષિત રીતે બજારમાં જઈ શકો છો અને પ્રામાણિક વિક્રેતા પાસેથી શિયાળા માટે સંપૂર્ણ પુરવઠો ખરીદી શકો છો.

માર્ગ દ્વારા, એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે કોઈ પણ કુદરતી મધને ઘણાં વર્ષો સુધી જાડું કર્યા વિના સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી. સદનસીબે, થોડા મહિના પછી તે સ્ફટિકીકરણ કરવાનું શરૂ કરે છે. અને જો શિયાળાની મધ્યમાં તેઓ તમને એવું ઉત્પાદન વેચે છે જે બાળકના આંસુ જેવું સ્વચ્છ હોય અને પર્વતના પ્રવાહ જેવું પ્રવાહી હોય, તો જાણો કે તેમાં કંઈક ખોટું છે.

સ્ત્રોત: sostavproduktov.ru

કુદરતી મધના વિશિષ્ટ ગુણધર્મો અને લક્ષણો

સુસંગતતા એ વાસ્તવિક મધની પ્રથમ નિશાની છે. સૌ પ્રથમ, તે એકરૂપ હોવું જોઈએ, મધના બરણીના તળિયે કોઈ કાંપ ન હોવો જોઈએ, કોઈ ડિલેમિનેશન ન હોવું જોઈએ. ઉપરાંત, વર્ષના સમય, આસપાસના તાપમાનના આધારે, આ સૂચક અલગ છે: યુવાન મધમાં પ્રવાહી સુસંગતતા હોય છે, અને શિયાળા સુધીમાં તે ગાઢ બને છે.

ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સાથે, કુદરતી મધ, એક નિયમ તરીકે, સ્ફટિકીકરણ કરે છે ("કેન્ડીડ") - તે હળવા, વાદળછાયું અને ગાઢ બને છે. જો આમ ન થાય, તો મધ ખોટા છે.

ધ્યાન આપો!

નિયમમાં અપવાદ એ બબૂલ મધ છે, આ પ્રકારનું મધ અન્ય કરતા વધુ ધીમેથી સ્ફટિકીકરણ કરે છે.

તેથી જ શિયાળામાં વાસ્તવિક મધ પ્રવાહી હોઈ શકતું નથી, આ કિસ્સામાં તેને માર્કેટેબલ દેખાવ આપવા માટે કાં તો ઓગળવામાં આવ્યું હતું (સામાન્ય રીતે મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ "ઓગળેલા" કહે છે) અથવા તે મધમાખીઓને ખાંડ સાથે ખવડાવવાના પરિણામે મેળવવામાં આવ્યું હતું. માર્ગ દ્વારા, શિયાળામાં, સ્ટોર છાજલીઓ પર પેક કરેલ મધ સામાન્ય રીતે પ્રવાહી સુસંગતતાનું હોય છે, જે ચિંતાજનક હોવું જોઈએ.

• મધની પ્રવાહીતા પર ધ્યાન આપો ( આ પદ્ધતિતાજા પમ્પ કરેલા પ્રવાહી મધ માટે યોગ્ય). યુવાન મધની ગુણવત્તા નીચે પ્રમાણે નક્કી કરી શકાય છે: મધની બોટલમાં એક ચમચી ડૂબાવો, તેને સ્કૂપ કરો અને તેને ઉપર કરો. વાસ્તવિક મધ લાંબા, લાંબા સમય સુધી ચાલે છે, એક સમાન પ્રવાહમાં નીચે વહે છે, ટીપાંમાં તૂટી પડતું નથી, સ્લાઇડમાં પ્લેટ પર રહે છે અને પછી તેની સપાટી પર સરળતાથી ફેલાય છે. છેલ્લું સ્ટ્રોટપકતા મધના ઝરણા અને ચમચી પર પાછા ખેંચાય છે.

  જો તમે ચમચીને તેની ધરીની આસપાસ ફેરવો છો, તો મધને રિબનની જેમ તેની આસપાસ "લપેટી" જોઈએ. કાચું મધ સામાન્ય રીતે તરત જ ટપકતું હોય છે, પછી ભલે તમે ચમચીને કેટલી ઝડપથી ફેરવો.

  તમારી આંગળીઓ વચ્ચે થોડું મધ ઘસવાનો પણ પ્રયાસ કરો. વાસ્તવિક સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, જ્યારે નકલી એક ગઠ્ઠો બનાવે છે જેને ફેરવી શકાય છે.

• સ્વાદ. વાસ્તવિક મધ, માત્ર મીઠી હોવા ઉપરાંત, સુખદ કડવું પણ હોવું જોઈએ, સહેજ ગળામાં દુખાવો થાય છે, તેનો ખાટો સ્વાદ હોવો જોઈએ. તમારા મોંમાં થોડું મધ રાખો અને ગળી લો - યોગ્ય મધ તમારા ગળાને "ટચ" કરશે.
• ગંધ અને સુગંધ. વાસ્તવિક મધ ફૂલોની જેમ ગંધ કરે છે, ગંધ સ્વાભાવિક, કુદરતી છે. કૃત્રિમમાં બે ચરમસીમાઓ છે: ગંધ સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર હોઈ શકે છે અથવા તે તીક્ષ્ણ, અકુદરતી હોઈ શકે છે, કારામેલ આપી શકે છે.
• મધનો રંગ મધના છોડ પર આધાર રાખે છે જેમાંથી અમૃત એકત્રિત કરવામાં આવ્યું હતું. ઉદાહરણ તરીકે, ફૂલ મધ પ્રકાશ રંગમાં આવે છે, બિયાં સાથેનો દાણો - બ્રાઉન, લિન્ડેન - એમ્બર. સફેદ રંગસૂચવે છે કે મધમાખીઓને ખાંડની ચાસણી આપવામાં આવી હતી. આ કિસ્સામાં, તેઓ ખાંડને આથો આપે છે અને તેને ખેતરોમાંથી સામાન્ય અમૃતની જેમ પ્રક્રિયા કરે છે. પરિણામ સામાન્ય મધ છે, જે નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે પ્રયોગશાળા શરતો.

અલબત્ત, તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, તે કુદરતી કરતાં નોંધપાત્ર રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.

ઘણીવાર અનૈતિક વિક્રેતાઓ પહેલેથી જ વસંત અથવા ઉનાળાના પ્રારંભમાં ખરીદદારોને પ્રવાહી ઘેરા રંગનું મધ (માનવામાં આવે છે કે બિયાં સાથેનો દાણો) ઓફર કરે છે. આ રંગ ગયા વર્ષના સ્થિર મધને ઓગાળીને મેળવી શકાય છે. આવા મધ "મૃત" છે, કારણ કે જ્યારે 40 ડિગ્રીથી ઉપર ગરમ થાય છે, ત્યારે તે તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે.

આ જ કારણોસર, ગરમ પીણાં (ચા, દૂધ, કોકો) માં મધ ઉમેરવું જોઈએ નહીં. IN કોસ્મેટિક હેતુઓ(હોમમેઇડ માસ્ક, સ્ક્રબ્સની તૈયારી દરમિયાન), લગભગ 40 ડિગ્રીના પાણીના તાપમાને પાણીના સ્નાનમાં સ્ફટિકીય મધને સહેજ ગરમ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

કહેવાતા મે મધ વસ્તીમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. અનુભવી મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ માટે, "મે" શબ્દ અનૈચ્છિક સ્મિતનું કારણ બને છે. ના, સૈદ્ધાંતિક રીતે મે મહિનામાં મધની લણણી કરી શકાતી હતી, પરંતુ કોઈ પણ મધમાખી ઉછેર તેમના જમણા મગજમાં ભાવિ બચ્ચામાંથી મીઠા ફૂલના અમૃત અને પરાગને ચારો નહીં આપે, જેની તેમને વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે જરૂર હોય છે. વસંતઋતુના પ્રારંભમાં મધ બહાર કાઢવાથી મધમાખી ઉત્પાદનોના મુખ્ય સંગ્રહ દરમિયાન સુસ્તી, ભાવિ કામ કરતી મધમાખીઓની નબળાઈ અને પાનખરમાં ઘણા દસ કિલો મધની અછત થાય છે.

પ્રાયોગિક રીતે ઘરે મધની અધિકૃતતા કેવી રીતે સ્થાપિત કરવી?

મધ અને અન્ય મધમાખી ઉત્પાદનોની ઉચ્ચ માંગ સ્કેમર્સ માટે ફળદ્રુપ જમીન બનાવે છે. હાલમાં, લોટ, ચાક, લાકડાંઈ નો વહેર, સ્ટાર્ચ, સુક્રોઝ, મોલાસીસ અને અન્ય ફિલરનો ઉપયોગ નકલી બનાવવા માટે થાય છે.

લેબોરેટરીમાં પણ અમુક પ્રકારની નકલી શોધવી મુશ્કેલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, મધમાખીઓને ખવડાવવી જે ખેતરોમાંથી અમૃત લાવે છે ખાંડની ચાસણી સાથે. આવા મધનો રંગ સામાન્ય રીતે હળવા, લગભગ સફેદ હોય છે, અને તે વધુ ધીમેથી સ્ફટિકીકરણ પણ કરે છે.

રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરીને નકલી મધ નક્કી કરવા માટેની પદ્ધતિઓ:

• એક ગ્લાસ પાણીમાં થોડું મધ ઓગાળો, પછી પ્રવાહીને પારદર્શક કન્ટેનરમાં રેડવું. જો ઉત્પાદનમાં અશુદ્ધિઓ (લોટ, ચાક, સ્ટાર્ચ, લાકડાંઈ નો વહેર) હોય, તો તે કાં તો સપાટી પર તરતી હશે અથવા તળિયે સ્થિર થઈ જશે.
• સ્ટાર્ચ અથવા લોટ શોધવા માટે, મધના દ્રાવણમાં આયોડિનનું એક ટીપું ઉમેરો, અને સોલ્યુશન વાદળી થઈ જવું જોઈએ.
• સોલ્યુશનમાં વિનેગર નાખો. જો કંઈક હિસ્સે છે - આ તેમાં ચાકની હાજરીની ખાતરીપૂર્વકની નિશાની છે.
• પરંતુ આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, તમે મધમાં ખાંડ અથવા સ્ટાર્ચ સીરપની હાજરી શોધી શકો છો. 10% મધ સોલ્યુશન તૈયાર કરો. સોલ્યુશનના 1/2 માં થોડું ઉમેરો તબીબી દારૂજો તે સફેદ થઈ જાય, તો સ્ટાર્ચ સીરપને મધમાં ભેળવવામાં આવે છે. ખાંડના દાળના ચિહ્નો શોધવા માટે, તમારે બાકીના અડધા ભાગમાં સિલ્વર નાઈટ્રેટ અથવા લેપિસ ઉમેરવાની જરૂર છે. જો પડતું મૂક્યું સફેદ અવક્ષેપતેનો અર્થ એ છે કે તે ત્યાં છે.
• બ્લોટિંગ પેપર (બ્લોટર પેપર) નો ઉપયોગ કરીને પણ અશુદ્ધિઓની હાજરી નક્કી કરી શકાય છે. અમે કાગળ પર થોડી માત્રામાં મધ લાગુ કરીએ છીએ, 3-5 મિનિટ માટે છોડી દો. જો આ સમય દરમિયાન વિપરીત બાજુકાગળ ભીનું નથી, તો આ સૂચવે છે ઉચ્ચ ગુણવત્તામધ
• બ્રેડના ટુકડાને મધમાં 10 મિનિટ માટે બોળીને તમે જાણી શકો છો કે મધને ખાંડની ચાસણીમાં ભળે છે કે નહીં. અમે જોઈએ છીએ: જો ટુકડો સખત હોય, તો મધ સામાન્ય છે, અને જો તે ઘણું ફેલાયેલું અથવા નરમ થઈ ગયું હોય, તો કદાચ તેમાં ચાસણી મિશ્રિત કરવામાં આવી હતી.

યોગ્ય મધ કેવી રીતે પસંદ કરવું તે વિડિઓ જુઓ:

સ્ત્રોત: www.maski-natural.ru

મધની ગુણવત્તા નક્કી કરવા માટેની પદ્ધતિઓ

લોકો પાસે મધની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી તેની પોતાની પદ્ધતિઓ છે, ઉદાહરણ તરીકે, રાસાયણિક પેન્સિલનો ઉપયોગ કરીને.

નીચેની લીટી આ છે: કાગળ પર મધનો એક સ્તર નાખવામાં આવે છે, આંગળી અથવા ચમચી અને તેના પર રાસાયણિક પેન્સિલ દોરવામાં આવે છે, અથવા પેન્સિલને મધમાં જ ડૂબવામાં આવે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે જો મધ ખોટા છે, એટલે કે. તમામ પ્રકારની અશુદ્ધિઓ (ખાંડ, ખાંડ મધ, તેમજ પાણીની વધેલી માત્રા) સમાવે છે, પછી રંગીન પેન્સિલ ચિહ્ન રહેશે. જો કે, સંશોધક વી.જી. ચુડાકોવે 1972માં વિવિધ ગુણવત્તાના મધના 36 નમૂનાઓનું પરીક્ષણ કર્યું હતું, જેમાં 13 ખોટા નમૂનાઓનો સમાવેશ થાય છે, અને માને છે કે મધની પ્રાકૃતિકતા નક્કી કરવા અને તેની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કરવાની આ લોક પદ્ધતિ તદ્દન ખોટી છે.

મધના ખોટાકરણને નિર્ધારિત કરવા માટે બીજી લોક પદ્ધતિ છે, તે બ્લોટિંગ પેપર પરના પરીક્ષણમાં સમાવે છે. બ્લોટિંગ પેપર પર મધની થોડી માત્રા મૂકવામાં આવે છે. જો થોડી મિનિટો પછી કાગળના પાછળના ભાગમાં પાણીયુક્ત સ્થળ દેખાય, તો આ ખોટા સંકેત તરીકે ગણવામાં આવે છે.

ફરીથી, વી.જી. ચુડાકોવે હાથ ધર્યું પ્રયોગશાળા સંશોધનઆ પરીક્ષણ, જેના કારણે નિષ્કર્ષ પર આવ્યો કે આ પરીક્ષણ તમને લગભગ 100% નકલી મધ નક્કી કરવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ આ ઉપરાંત, કેટલાક કુદરતી મધ પણ નકલી કેટેગરીમાં આવે છે.

સલાહ!

જો તમે મધ ખરીદો છો, તો તે કેવું હોવું જોઈએ તે માટે સંદર્ભ પુસ્તકોમાં જુઓ. સૌથી અગત્યનું, તેનો ચોક્કસ સ્વાદ હોવો જોઈએ, મધ સ્વાદ, એટલે કે, ચોક્કસ પ્રકારના કુદરતી મધને અનુરૂપ કલગી પણ રંગ સાથે મેળ ખાતી હોવી જોઈએ.

જો મધ ખૂબ સફેદ હોય, તો આ શંકા ઉભી કરે છે કે તે ખાંડ છે? જો રંગ ઘેરો બદામી હોય, તો શું તે મધપૂડો નથી? જો તેની સુગંધ મંદ હોય, તો કારામેલનો સ્વાદ અનુભવાય છે - તેનો અર્થ એ છે કે તે ઓગળેલું મધ છે.

મધની સુસંગતતા પર પણ ધ્યાન આપો - તે વિવિધતાની ઘનતાને અનુરૂપ હોવું જોઈએ, 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને તે ચમચી પર, રિબનની જેમ, મીઠી થ્રેડો સાથે ઘા હોવું જોઈએ જે ચોક્કસ ક્ષણે તૂટી જાય છે.

પ્રવાહી મધ શંકા જગાડવો જોઈએ. મોટે ભાગે, આ અપરિપક્વ મધ છે. તે સંગ્રહિત થશે નહીં, તે આથો આવશે, કારણ કે તેમાં ઘણું પાણી છે. આવા મધ ચમચી પર "લપેટી" નહીં, પરંતુ તેમાંથી ખાલી નીકળી જશે. જો તમે શિયાળામાં મધ ખરીદો છો, તો તે પ્રવાહી ન હોવું જોઈએ, અને જો તે હોય, તો તે મોટે ભાગે ગરમ અથવા પાતળું થઈ ગયું હોય.

ખરીદતી વખતે, આથો માટે મધ તપાસો. જગાડતી વખતે, એવું ન અનુભવવું જોઈએ કે તે ચીકણું નથી, સક્રિયપણે ફીણ કરે છે, ગેસ પરપોટા સપાટી પર દેખાય છે, તેમાંથી ચોક્કસ ખાટી ગંધ આવે છે, અને ત્યાં આલ્કોહોલ અથવા બળેલા સ્વાદ પણ છે.

મોટી માત્રામાં મધ ખરીદતા પહેલા, નમૂના માટે 100-200 ગ્રામ ખરીદો.

ભારે ટ્રાફિકવાળા હાઇવે પર સ્થિત મચ્છીખાનામાંથી મધ ખરીદવાથી સાવચેત રહો. આવા મધમાં, સીસાના સંયોજનો અને અન્ય પદાર્થોનું પ્રમાણ વધી શકે છે જે કાર એક્ઝોસ્ટ સાથે ફૂલો પર પડે છે. અમૃત અને પરાગ સાથે, સીસું મધમાં જાય છે, અને તેનો ઉપયોગ કરનારાઓના સ્વાસ્થ્ય માટે આ જોખમી છે.

બિનતરફેણકારી ઇકોલોજીવાળા વિસ્તારોમાં એકત્રિત કરવામાં આવેલું મધ ખૂબ નુકસાનકારક છે.

મધમાં રહેલી અશુદ્ધિઓ કેવી રીતે ઓળખવી?

મધમાં વિવિધ અશુદ્ધિઓ નક્કી કરવા માટે, નીચેની પદ્ધતિઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પારદર્શક બરણીમાં પાણી રેડવું, એક ચમચી મધ ઉમેરો, જગાડવો - મધ ઓગળી જશે, અશુદ્ધિ તળિયે સ્થિર થશે.

મધમાં લોટ અથવા સ્ટાર્ચનું મિશ્રણ શોધવા માટે, તમારે 3-5 મિલી મધના જલીય દ્રાવણ (1: 2) ને જાર અથવા ગ્લાસમાં રેડવાની જરૂર છે અને લ્યુગોલના દ્રાવણના 3-5 ટીપાં (અથવા ટિંકચર) ઉમેરવાની જરૂર છે. આયોડિન). જો મધમાં લોટ અથવા સ્ટાર્ચ હોય, તો સોલ્યુશન વાદળી થઈ જશે.

દાળનું મિશ્રણ (ઠંડા પાણી અને સ્ટાર્ચયુક્ત ખાંડનું મિશ્રણ) તેના દેખાવ, સ્ટીકીનેસ અને સ્ફટિકીકરણના અભાવ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. તમે નિસ્યંદિત પાણીના 2-3 ભાગો સાથે મધના એક ભાગને પણ મિક્સ કરી શકો છો, 96% આલ્કોહોલના જથ્થાનો એક ક્વાર્ટર ઉમેરી શકો છો અને શેક કરી શકો છો.

જો મધમાં સ્ટાર્ચ સીરપ હોય, તો સોલ્યુશન દૂધિયું રંગ લેશે. આ ઉકેલને પતાવટ કર્યા પછી, પારદર્શક અર્ધ-પ્રવાહી સ્ટીકી માસ (ડેક્સ્ટ્રિન) સ્થાયી થશે. જો અશુદ્ધિ ગેરહાજર હોય, તો ઉકેલ પારદર્શક રહેશે.

તમે પાણીમાં મધના 5-10% દ્રાવણમાં સિલ્વર નાઈટ્રેટ (લેપીસ) નું દ્રાવણ ઉમેરીને ખાંડ (બીટ) દાળ અને સામાન્ય ખાંડની અશુદ્ધિઓ શોધી શકો છો. જો સિલ્વર ક્લોરાઇડનો સફેદ અવક્ષેપ બહાર આવે છે, તો આ અશુદ્ધિની હાજરી સૂચવે છે. જો કાંપ ન હોય, તો મધ શુદ્ધ છે.

બીજી રીત છે: નિસ્યંદિત પાણીમાં મધના 20% સોલ્યુશનના 5 મિલીમાં, 22.5 મિલી મિથાઈલ (લાકડું) આલ્કોહોલ ઉમેરો, પુષ્કળ પીળા-સફેદ અવક્ષેપની રચના સાથે, તે સ્પષ્ટ થઈ જશે કે મધમાં ખાંડની ચાસણી છે.

ઊંધી ખાંડ (છીણેલું મધ) નું મિશ્રણ શોધવા માટે, ત્યાં પૂરતું છે મુશ્કેલ માર્ગ: 5 ગ્રામ મધને થોડી માત્રામાં ઈથર સાથે પીસી લો (જેમાં ફ્રુક્ટોઝના ભંગાણના ઉત્પાદનો ઓગળવામાં આવે છે), પછી ઈથરના દ્રાવણને બાઉલમાં ગાળીને, શુષ્કતા માટે બાષ્પીભવન કરો અને તાજા તૈયાર કરેલા 1% દ્રાવણના 2-3 ટીપાં ઉમેરો. અવશેષો (ચોક્કસ વજન 1.125 ગ્રામ) માં કેન્દ્રિત હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડમાં રેસોર્સિનોલ.

જો અશુદ્ધિ નારંગી થઈ જાય (ચેરી લાલ), તો ત્યાં ઊંધી ખાંડ છે.

મધમાં સુક્રોઝની વધેલી ટકાવારી, જે પ્રયોગશાળામાં સ્થાપિત કરી શકાય છે, તે તેની નબળી ગુણવત્તા સૂચવે છે: કુદરતી ફૂલ મધમાં, સુક્રોઝ 5% કરતા વધુ નથી, હનીડ્યુમાં 10% કરતા વધુ નથી. કુદરતી મધની ગુણવત્તા જેટલી સારી છે, તેમાં સુક્રોઝ ઓછું હોય છે. "ખાંડ" મધની પોતાની ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ છે: જૂના મધપૂડાની ગંધ, અસ્પષ્ટ અસ્પષ્ટ સ્વાદ, પ્રવાહી સુસંગતતા (જો તે તાજી હોય), લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન તે જાડું, ચીકણું, ચીકણું બને છે.

બધા બિન-કુદરતી મધની જેમ "ખાંડ" મધ (મધમાખીઓને ખવડાવવામાં આવતી હતી અથવા ખાંડ સાથે ખવડાવવામાં આવતી હતી), વિટામિન્સ, કાર્બનિક એસિડ્સ, પ્રોટીન અને સુગંધિત પદાર્થો અને ખનિજ ક્ષારની ગેરહાજરી દ્વારા અલગ પડે છે. ખાંડના મધમાં, સિલિકોન એ મુખ્ય તત્વ છે, અને અન્ય ક્ષાર વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર છે, ત્યાં ફક્ત તેના નિશાન છે. કુદરતી મધમાં, વિપરીત સાચું છે.

જો મધ સ્ફટિકીકરણ કરતું નથી, તો એવું માની શકાય છે કે તેમાં બટાકાની દાળનું મિશ્રણ છે.

સલાહ!

હનીડ્યુ મધના મિશ્રણને શોધવા માટે, એક ગ્લાસમાં મધના જલીય દ્રાવણનો 1 ભાગ (1: 1) રેડો અને તેમાં 2 ભાગ ચૂનાનું પાણી ઉમેરો, પછી મિશ્રણને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો. જો બ્રાઉન ફ્લેક્સની રચના થાય છે જે અવક્ષેપ કરે છે, તો આ હનીડ્યુ મધના મિશ્રણની હાજરી સૂચવે છે.

તમે નકલી કેવી રીતે શોધી શકો છો?

નબળા ગરમ ચાના કપમાં, તમે મધની આડમાં જે ખરીદ્યું છે તેમાંથી થોડું ઉમેરો. જો તમને છેતરવામાં ન આવે, તો ચા ઘાટી થઈ જશે, પરંતુ તળિયે કોઈ કાંપ બનશે નહીં. સમય જતાં, મધ વાદળછાયું બને છે અને જાડું થાય છે (કેન્ડીડ) - આ સારી ગુણવત્તાની ખાતરીપૂર્વકની નિશાની છે. અને નહીં, જેમ કે ઘણા લોકો ભૂલથી માને છે કે મધ બગડ્યું છે.

કેટલીકવાર સંગ્રહ દરમિયાન મધને બે સ્તરોમાં વહેંચવામાં આવે છે: તે ફક્ત નીચેથી જાડું થાય છે, અને ઉપરથી પ્રવાહી રહે છે. આ સૂચવે છે કે તે અપરિપક્વ છે અને તેથી શક્ય તેટલું ઝડપથી ખાવું જોઈએ - અપરિપક્વ મધ માત્ર થોડા મહિનાઓ સુધી રહે છે.

ધ્યાન આપો!

બેદરકાર મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ મધમાખીઓને અમૃત એકત્રિત કરવા માટે બહાર કાઢતા નથી, પરંતુ તેમને ફક્ત ખાંડ ખવડાવે છે. સુગર મધ કુદરતી નથી. તેમાં કંઈ ઉપયોગી નથી. આવા "ખાંડ" મધ અકુદરતી રીતે સફેદ હોય છે.

વાસ્તવિક મધમાં, કોઈ મફત પાણી નથી - પરિપક્વ મધમાં, પાણી (તેના લગભગ 20%) સાચા મધમાં સંપૂર્ણપણે બંધાયેલું છે. સંતૃપ્ત ઉકેલ. ખાંડની ચાસણીવાળા મધમાં ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, આને નીચેની રીતે ચકાસી શકાય છે: બ્રેડનો ટુકડો મધમાં બોળીને 8-10 મિનિટ પછી કાઢી લો. IN ગુણવત્તાયુક્ત મધબ્રેડ સખત થઈ જશે. જો, તેનાથી વિપરીત, તે નરમ થઈ ગયું છે અથવા સંપૂર્ણપણે ફેલાય છે, તો તમારી સામે ખાંડની ચાસણી સિવાય બીજું કંઈ નથી.

મધ વિક્રેતાઓની યુક્તિઓ ખોટા ખરીદદારો માટે રચાયેલ છે

પ્રથમ, તમારા કાન પ્લગ કરો અને તેઓ તમને જે કહે છે તે સાંભળશો નહીં. બધું જાતે તપાસો. અલબત્ત, એક પ્રામાણિક વેચનાર જૂઠના ટોળામાં પડી શકે છે, પરંતુ તમે કેવી રીતે જાણો છો કે જે તમારી સામે ઊભો છે તે પ્રામાણિક છે? મધ માત્ર ઉપરથી જ નહીં, પણ બરણીના તળિયેથી પણ અજમાવો. તમારા ચમચીને બરણીમાં મુકવા માટે નિઃસંકોચ રાખો અને વેચાણકર્તાઓને સાંભળશો નહીં કે જેઓ બૂમો પાડવાનું શરૂ કરે છે, "ઉત્પાદનને બગાડો નહીં!"

ગરમ ન કરેલું મધ - તાજા પારદર્શક અને કેન્ડીડ બંને - એક અસરકારક એન્ટિસેપ્ટિક છે, અને જારમાં સ્વચ્છ ચમચી તેને બગાડી શકતું નથી. બીજી બાબત એ છે કે જો તળિયે મધ ન હતું, અથવા આ મધ અગાઉ ગરમ કરવામાં આવ્યું હતું, જેના કારણે તેના એન્ટિસેપ્ટિક અને અન્ય તમામ હીલિંગ ગુણધર્મો ગુમાવ્યા હતા.

સ્ફટિકીકરણ (કેન્ડીડ) એ મધ માટેની કુદરતી પ્રક્રિયા છે, જે તેની ગુણવત્તા અને પોષક તત્વોની રચનાને અસર કરતી નથી. સ્ફટિકિત મધ તમને મૂર્ખ ન થવા દો. બીજા દિવસે વેચનાર પાસે ન આવો જેણે તમને અનક્રિસ્ટલાઇઝ્ડ મધનું વચન આપ્યું હતું. તેઓ સમાન લાવશે, પરંતુ ગરમ થશે. અને કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે મધ ગરમ કરવું જોઈએ નહીં, કારણ કે. આ તેને એક સરળ મીઠી પદાર્થમાં ફેરવે છે, જેમાં ઘણા બધા નથી ઉપયોગી ગુણધર્મો!

મધના ઘણા ઉપયોગી ગુણધર્મો છે કે તેમને લાંબા સમય સુધી સૂચિબદ્ધ કરવું શક્ય છે. મધ ખાવામાં આવે છે અને કોસ્મેટિક ક્ષેત્રમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેની સાથે વિવિધ માસ્ક તૈયાર કરે છે. તેની સાથે, તેઓ ગળાની સારવાર કરે છે અને હેમેટોમાસ, ઉઝરડાથી છુટકારો મેળવે છે અને ઘણા રોગો સામેની લડતમાં વધારાના સાધન તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

આવી વર્સેટિલિટી અને લોકપ્રિયતા નકલી પ્રોડક્ટ વેચતા ઘણા સ્કેમર્સ અને સટોડિયાઓને પણ આકર્ષે છે. ચાલો વાસ્તવિક નકલીમાંથી મધને કેવી રીતે અલગ કરવું તે શોધવાનો પ્રયાસ કરીએ.

જૂથ દ્વારા વાસ્તવિક મધને કેવી રીતે અલગ પાડવું

મધને વિવિધ પરિમાણોના આધારે ત્રણ જુદા જુદા જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે.

1. મૂળ. જો ઉત્પાદન એક છોડમાંથી હોય, તો તેને મોનોફ્લોરલ કહેવામાં આવે છે. એવું બને છે કે તેઓ તેને વિવિધ ફૂલોમાંથી મેળવે છે, જે બગીચામાં અથવા ઘાસના મેદાનમાં ઉગે છે. પછી મધ પોલિફ્લોરલ છે. વધુમાં, તે કાં તો માત્ર ફૂલોના અમૃતમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે, ઉચ્ચ ગુણવત્તા પ્રાપ્ત કરે છે, સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન, જેમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો હોય છે અથવા પાંદડાના રસમાંથી, તેમજ એફિડ અને અન્ય જંતુઓ, જાડા, ઘાટા અને દુર્ગંધવાળું મધ મેળવે છે. પછીના પ્રકારનો ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તે ઉપયોગી નથી, પરંતુ તે વ્યક્તિને નુકસાન પણ કરી શકે છે.
2. ઉત્પાદન મોડ. આ પરિમાણ પર આધાર રાખીને, તે ગુરુત્વાકર્ષણ-પ્રવાહ, મધપૂડામાંથી વહેતું, દબાયેલું અથવા દબાયેલું અને કેન્દ્રત્યાગી હોઈ શકે છે, એટલે કે, સેન્ટ્રીફ્યુજ દ્વારા બહાર કાઢવામાં આવે છે. તે પછીની પદ્ધતિ છે જેનો વધુ વખત ઉપયોગ થાય છે અને પારદર્શક શુદ્ધ મધ મેળવવામાં આવે છે.
3. દૃશ્યમાન તફાવતો. તે સુસંગતતામાં પ્રવાહી અથવા જાડા છે. ફૂલોની મધમાખીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા અમૃતના આધારે રંગ હળવા પીળાથી ભૂરા સુધી બદલાય છે.

વાસ્તવિક મધને અલગ પાડવાની ઘણી રીતો છે, જેની આપણે થોડી વાર પછી ચર્ચા કરીશું. ખરેખર, ઉત્પાદનનો દેખાવ પણ અનુભવી ગુણગ્રાહકને ચેતવણી આપી શકે છે. ચાલો પહેલા અભ્યાસ કરીએ કે નકલી શું છે.

નકલી કેવી રીતે અલગ પાડવી

નકલી નક્કી કરવા માટે, તમારે તે જાણવાની જરૂર છે કે તેઓ શું છે.

ઘણીવાર ડીલરો કુદરતી મધને ઉમેરણો સાથે પાતળું કરે છે. આ ચાના પાંદડા, સ્ટાર્ચ, ચાક, રેતી અને વધુ સાથે ખાંડની ચાસણી છે. ઉમેરણો અકુદરતી રીતે પ્રકાશ અથવા પણ બહાર ઊભા થઈ શકે છે ઘેરો રંગઅથવા કારામેલની રચનામાં સમાન. મધ વાદળછાયું બને છે અથવા કાંપ હોય છે.

અન્ય પ્રકારની નબળી-ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ મધ છે જે અમૃતમાંથી મેળવવામાં આવતી નથી. મધમાખીઓને ચાસણીથી ખવડાવવામાં આવે છે, પ્રોસેસ્ડ ખાંડ મેળવે છે. બનાવટીને કેવી રીતે અલગ પાડવી તે સમજવા માટે, તમારે તેની ગંધ લેવાની જરૂર છે (ગંધ સમાન છે મધુર પાણી) અને પ્રયાસ કરો (તમારા મોંમાં ખાંડના સ્ફટિકો અથવા પાવડર હશે).

તેઓ સંપૂર્ણપણે કૃત્રિમ ઉત્પાદન પણ બનાવે છે. પછી, તેઓ ફક્ત એસિડ સાથે ખાંડની ચાસણી ઉકાળે છે અને તેને સોડાથી સાફ કરે છે, સ્ટાર્ચ અને વિવિધ સ્વાદો ઉમેરે છે. "હની" પાસે છે ખાંડયુક્ત સ્વાદ, ડિલેમિનેટ અથવા ગઠ્ઠો હોઈ શકે છે.

અલબત્ત, બનાવટીની સાચી નિશાની પણ દ્વારા પુરાવા મળે છે ઓછી કિંમત. મોહક કિંમતે મધ મળ્યા પછી, શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેને ખરીદવા માટે ઉતાવળ ન કરવી તે વધુ સારું છે, પરંતુ પહેલા વિચારો કે મધમાખી ઉછેર કરનાર, મધ મેળવવા માટે આટલા પ્રયત્નો કર્યા પછી, તેને આટલા સસ્તામાં કેમ વેચે છે? ત્યાં એક ઉચ્ચ સંભાવના છે કે આ એક નિમ્ન-ગુણવત્તાનું ઉત્પાદન છે, જેમાં કુદરતી અથવા વધુ ખરાબ, સંપૂર્ણપણે કૃત્રિમ ઉમેરણોનો સમાવેશ થાય છે.

નકલી અને વાસ્તવિક મધને કેવી રીતે અલગ પાડવું

દર વર્ષે અનૈતિક ઉત્પાદકો અને પુનર્વિક્રેતાઓની લાયકાત માત્ર વધી રહી છે. તેથી, કુદરતી ઉત્પાદનને કૃત્રિમ ઉત્પાદનથી અલગ પાડવું વધુ મુશ્કેલ બની જાય છે. ઘણીવાર દૃષ્ટિની રીતે આ શક્ય પણ નથી હોતું. તેથી, નકલીમાંથી વાસ્તવિક મધને અલગ પાડવા માટે અન્ય રીતો ઘડી કાઢવામાં આવી છે.

તમે એક ગ્લાસ પાણી અને આયોડિનનો ઉપયોગ કરીને નકલીની "ગણતરી" કરી શકો છો. ગ્લાસમાં થોડું મધ ઉમેરો, પછી પાણી, તેને હલાવો. ઉમેરણો પછી તળિયે સ્થાયી થશે. અને જો તમે આયોડિન છોડો છો, તો વાદળી રંગનો દેખાવ તમને તેમાં રહેલા સ્ટાર્ચ વિશે જણાવશે.

જો ઓરડો વીસ ડિગ્રી અને તેથી વધુ હોય, તો પછી ચમચી વડે પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો, તેના પર ઝડપથી મધ ફેરવો. વાસ્તવિક ઉત્પાદન કારામેલ જેવું બની જશે, ફરતું અને ટપકતું નથી. અને જો તે વહે છે, અને પરપોટા પણ ફૂંકાય છે, તો તમે એક અલગ રંગ જોઈ શકો છો, જે સ્પષ્ટપણે ઉમેરણો સૂચવે છે.

તમે, તેનાથી વિપરીત, મધને ચમચીમાંથી ડ્રેઇન કરી શકો છો. કુદરતી, વિક્ષેપ વિના રિબન બનાવશે, અને સ્લાઇડમાં સૂઈ જશે.

કાગળ પર થોડું મધ નાખો અને પાંચ મિનિટ માટે છોડી દો. જો વિપરીત બાજુ પર કોઈ ભીનું સ્થળ દેખાતું નથી, તો આ એક વાસ્તવિક અનડિલ્યુટેડ ઉત્પાદન છે.

મધને સ્ટાર્ચ સાથે છાંટવામાં આવે છે - સફેદ ફિલ્મની રચના બતાવશે કે તે વાસ્તવિક છે. પલાળવાથી નકલી ખબર પડી જશે.

સ્ફટિકિત મધને ક્યારેક આગ લગાડવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવે છે. સામાન્ય મેલ્ટડાઉન તે બતાવશે સારી ગુણવત્તા, અને હિસિંગ અને ક્રેકીંગ વધારાના ઘટકોની હાજરી સૂચવે છે.

મધ સાથે smeared નાનો ટુકડોકાગળો, તેઓએ તેને આગ લગાડી. સારું ઉત્પાદન બર્ન કરશે નહીં, ઓગળશે નહીં અથવા બ્રાઉન થશે નહીં.

જો મધ સાથે ચમચીમાં સરકો ઉમેરવામાં આવે છે, તો ઉમેરાયેલ ચાક તેમાં ફીણ આવશે. જો રંગ વાદળી થઈ જાય તો ઉમેરવામાં આવેલ આયોડિનનું એક ટીપું સ્ટાર્ચની હાજરી બતાવશે.

કુદરતી મધને નકલી મધથી અલગ પાડવાની સારી રીત એ છે કે બ્રેડના ટુકડાનો ઉપયોગ કરવો. તેને મધમાં દસથી પંદર મિનિટ સુધી બોળવામાં આવે છે. જો આ સમય પછી, બ્રેડ નરમ ન રહે, તો બધું ક્રમમાં છે. જ્યારે તમે ખાંડનું પાણી ઉમેરો છો, ત્યારે તે નરમ થઈ જશે.

દેખાવ દ્વારા નકલી અને વાસ્તવિક મધને કેવી રીતે અલગ કરવું

મધના કેટલાક દુર્લભ પ્રકારો, તેમના નામથી, સતર્કતાનું કારણ બને છે. કેટલીક અવિદ્યમાન જાતોનો વિચાર કરો.

• કેમોલીથી - વિવિધતા અસ્તિત્વમાં નથી.
• થી રોયલ જેલી- તેને બનાવવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, અને તેને વેચવું લગભગ અશક્ય છે. શાહી જેલી સફેદ રંગનું વાસ્તવિક મધ ખૂબ મોંઘું હોવું જોઈએ.
• મે - એક વાસ્તવિક મધમાખી ઉછેર કરનાર મે મહિનામાં ઉત્પાદન એકત્રિત કરશે નહીં, કારણ કે આ સમયે મધમાખીઓ જ ખવડાવે છે.
• બ્લુબેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લેકબેરીમાંથી - છોડમાં ખૂબ ઓછી માત્રામાં અમૃત હોય છે, તેથી તેને વેચાણ માટે બનાવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. પરંતુ જો મધમાખીઓને રસ આપવામાં આવે છે, તો પછી ઉત્પાદન છે ખરાબ ગુણવત્તાઅને તેને ન ખરીદવું વધુ સારું છે.
• જંગલી ગુલાબ, મકાઈ, હેઝલ, લ્યુપિનમાંથી. આ છોડમાં ફક્ત ફૂલોમાં અમૃત નથી હોતું, તેથી ઉત્પાદકોને તે કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે પૂછવું સરસ રહેશે.
• તમે કોળામાંથી મધ બનાવી શકો છો, પરંતુ તેમાં જંતુનાશકોની હાજરીને કારણે તે ખતરનાક બની શકે છે.

તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ જો તેઓ કહેવાતા "જંગલી" મધ વિશે વાત કરે છે અને વેચનાર પાસે વિવિધ પ્રકારની વિવિધતા છે.

વાસ્તવિક મધમાં ફૂલોની સુગંધ હોય છે, સુખદ સ્વાદ, જે સહેજ કડવી અને ગળામાં ગલીપચી હોઈ શકે છે. દેખાવ અને ઉપરોક્ત તમામ પરિમાણો દ્વારા વાસ્તવિક મધને અલગ પાડવાની રીતોથી સજ્જ, તમે નકલી માટે પડશો નહીં, અને માત્ર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કુદરતી ઉત્પાદનની ખરીદી અને ઉપયોગ કરશો.