ખાંડની ચાસણીમાં સફરજન કેવી રીતે રાંધવા. મીઠી ભરણમાં આખા સફરજન

હું દર વર્ષે શિયાળા માટે ફળ તૈયાર કરું છું, કારણ કે કેટલીકવાર હું પાનખર-શિયાળાના સમયગાળામાં અમુક પ્રકારના ફળ ખાવા માંગું છું. તાજા ફળોખરીદવું હંમેશાં શક્ય નથી, અને તે ઑફ-સિઝનમાં મોંઘા હોય છે, પરંતુ અહીં તમે બરણી ખોલો છો અને તમારી પોતાની તૈયારીઓનું ફળ ખાઓ છો.

હું સફરજનને 700 મિલી બરણીમાં ફેરવું છું, કારણ કે... અમારું એક નાનું કુટુંબ છે, અને બે લોકો માટે, એક સમયે એક ભોજન, આ પૂરતું છે.
જો તમારી પાસે મોટો પરિવાર છે, તો પછી તમે સરળતાથી 3-લિટરના જારમાં નાશપતીનો લપેટી શકો છો, જો કે તે ધોરણ છે સરકો સાર 0.5 ચમચીથી તમારે 1 ચમચી સુધી વધારવાની જરૂર પડશે. ચમચી, પરંતુ સમગ્ર ટેકનોલોજી સમાન છે.
જો તમને આ રેસીપીમાં રસ છે, તો ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ!

ઉત્પાદનોની પ્રારંભિક રચના.

અમારી તૈયારીમાં શામેલ છે: સફરજન, ખાંડ અને પાણી.

શિયાળા માટે સફરજનની પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી, ચાસણીમાં તૈયાર .

1. ચાસણીની તૈયારી.

હું 6-લિટર સોસપેનમાં ફળ રાંધું છું - તે અનુકૂળ છે કારણ કે... ઉત્પાદનના 11 (700 ml) જાર આપે છે.
હું એક વખત પાણી અને ખાંડ ઉમેરું છું. પેનમાં 4 લિટર 500 મિલી ઉમેરો અને ઉકાળો. જલદી પાણી ઉકળે છે, હું ખાંડના અપૂર્ણ 700 મિલી જારમાં રેડું છું.
અમને ખૂબ મીઠાં સફરજન પસંદ નથી, અને અમારી વિવિધતા ખાટા છે, તેથી હું બરાબર આટલી ખાંડ લઉં છું. પરંતુ જો તમને ઉચ્ચાર ગમે છે મીઠો સ્વાદ, પછી તમે ખાંડ ઉમેરી શકો છો લિટર જાર, તેના બદલે 700 મિલી.
જ્યારે ખાંડની ચાસણી ઉકળતી હોય, ત્યારે નાશપતીનો તૈયાર કરો.

2. સફરજનની તૈયારી.

રસોઈ પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા, સફરજનને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને પછી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, એક સફરજન લો અને તેને ચાર ભાગમાં કાપી લો. તમારે દરેક અડધા ભાગમાંથી કોર અને બીજ દૂર કરવાની જરૂર છે.
જો ફળોને વોર્મહોલ્સ અને સડવાના સ્વરૂપમાં નુકસાન થાય છે, તો તેને પણ દૂર કરવાની જરૂર છે.
થોડા સમય પછી, સફરજન તૈયાર કરવામાં આવે છે, હવે તમે આગલા તબક્કામાં આગળ વધી શકો છો.

3. ગરમીની સારવાર.

સફરજનમાં ચોક્કસ કઠિનતા હોવાથી, શ્રેષ્ઠ અને ઝડપી વિકલ્પ- આ થર્મલ, ટૂંકા ગાળાની સારવાર છે.
અગાઉ જોયું તેમ, મેં તપેલીમાં પાણી અને ખાંડ એવી રીતે ઉમેર્યું કે ફળો નાખવા માટે જગ્યા બાકી રહી જાય.

એક જ સમયે નાના ભાગોમાં સફરજન ઉમેરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, મારા કિસ્સામાં - દરેક 1 કિલો. કારણ કે જો તમે એક સમયે એક ટુકડો ઉમેરો છો, તો અસમાન ઉકળવાની સંભાવના છે. પ્રથમ ફળો બાફેલી થઈ શકે છે, પરંતુ છેલ્લા ફળો સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવતાં નથી, તેથી એક જ સમયે સંપૂર્ણ રકમ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે. અને તમારી પાસે કયું ધોરણ હશે તેનો આધાર તમે આ માટે અલગ કરેલી જગ્યા પર આધારિત છે.

ચાસણી ઉકળી ગઈ છે, તેમાં નાશપતી નાખો અને તેને પ્રવાહીમાં 2 મિનિટ માટે છોડી દો - પછી ભલે પાણી ઉકળે કે નહીં. આખી સામગ્રીને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને 1 મિનિટના અંતરાલ સાથે સફરજનને બે વાર હલાવો.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે જો તમારા સફરજનની વિવિધતા ઢીલી હોય, તો તમારે તેને 1 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર છે. નહિંતર, ત્યાં જોખમ છે કે તમારા ફળો ખાલી ઉકળે છે.

4. અમે ઉત્પાદનોને રોલ અપ કરીએ છીએ.

જલદી ફાળવેલ સમય પસાર થઈ જાય, સફરજનના ટુકડાને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો અને તેમને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. મારી પાસે ખૂબ અનુકૂળ ઉપકરણ છે - વિશાળ ગરદન સાથેનું ફનલ, જે હું જારમાં દાખલ કરું છું અને શાંતિથી ફળમાં રેડું છું. પ્રથમ બેચ ઉમેર્યા પછી, જારને હલાવો અને કન્ટેનરની અંદર સફરજનનું વિતરણ કરો. જલદી છેલ્લું સફરજન જારમાં મૂકવામાં આવે છે, તેને વંધ્યીકૃત ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ચાસણી રેડવામાં આવે ત્યાં સુધી છોડી દો.

જલદી તમામ ફળો બેંકોમાં ફરીથી વિતરિત કરવામાં આવે છે, અમે અંતિમ પ્રક્રિયા શરૂ કરીએ છીએ.
અમે સફરજનની બરણી લઈએ છીએ, તેને ઊંડા પ્લેટમાં મૂકીએ છીએ - આ કિસ્સામાં જાર ફાટી જાય છે, પછી ચાસણી ટેબલ પર ફેલાશે નહીં, પરંતુ પ્લેટમાં રહેશે.તેથી, ઉકળતા ચાસણીને ટોચ પર રેડશો નહીં, પરંતુ તેને બરણીની ટોચની ધારથી 3 સેમી નીચે રાખો. પછી તેમાં 0.5 ચમચી 70% વિનેગર એસેન્સ નાખો અને ચાસણી ઉમેરો જેથી તે જારમાં ઉપરથી ભરાઈ જાય.

આપણે જે ચાસણી ભરીએ છીએ તે 10 (700 મિલી) જાર માટે પૂરતી છે. પરંતુ કારણ કે મેં બધા જારને સફરજનથી ચુસ્તપણે ભર્યા નથી - મારી પાસે વધુ એક જાર પૂરતું હતું.એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે આ જાર માટે પૂરતી ચાસણી ન હતી, પરંતુ હું અસ્વસ્થ ન હતો, અને આ કર્યું.

મેં બરણીમાં 1 ચમચી રેડ્યું. ખાંડની ચમચી. મેં કીટલીમાં પાણી ઉકાળ્યું અને આ ઉકળતા પાણીને સફરજન અને ખાંડ પર રેડ્યું, પણ ઉપરથી નહીં. પછી મેં 0.5 ચમચી વિનેગર એસેન્સ 70% ઉમેર્યું અને પછી જ બરણીની સંપૂર્ણ સામગ્રી પર ઉકળતા પાણીને ખૂબ જ ટોચ પર રેડ્યું.

હવે આપણે ફક્ત જારના ઢાંકણને પાથરવાનું છે, તેને સહેજ ફેરવવાનું છે (તે મજબૂત રીતે પકડે છે કે કેમ તે તપાસો), જારને ઊંધું કરો અને તેને 24 કલાક માટે ગરમ ધાબળામાં લપેટી દો.
પછી તમે તેને ઠંડા રૂમમાં ખસેડી શકો છો. અમે દરેક જાર સાથે આ પ્રક્રિયા કરીએ છીએ. આ રેસીપી 10 કેન (700 મિલી) બનાવે છે.

સંરક્ષણ પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ છે. સુખી ભોજન તૈયાર સફરજનશિયાળામાં.

સારા નસીબ!

આ લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે શિયાળા માટે મહત્તમ ઊર્જા કેવી રીતે બચાવવી. ઉપયોગી પદાર્થોસફરજન જેવા ફળોમાં. છેવટે, તમે ઠંડા દિવસોમાં તમારા ક્ષીણ થયેલા શરીરને વિટામિન્સ સાથે કેવી રીતે ખવડાવવા માંગો છો! એક સારા અને સરળ રીતો- શિયાળા માટે સફરજનને ચાસણીમાં સાચવો. સામાન્ય રીતે આ ખૂબ જ સરળ રીતે કરવામાં આવે છે, તમારે માત્ર દાણાદાર ખાંડ, ફળ અને પાણીની જરૂર છે. અમે અમારી વાનગીઓને થોડી જટિલ બનાવીશું, ઉદાહરણ તરીકે, સરકો ઉમેરો, જે સફરજનને અસામાન્ય મીઠો અને ખાટા સ્વાદ આપશે, અને તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

આદુ અને તજ સાથે તૈયાર સફરજન

સ્વાદ અને સુગંધ વધારવા માટે શિયાળાની લણણીઅમે અમારી રેસીપીમાં મસાલા ઉમેર્યા: આદુ, લવિંગ અને તજ. તો આપણને જરૂર પડશે નીચેના ઘટકો: 300 મિલી વાઇન અથવા સફરજન સીડર સરકો, 0.4 કિલો દાણાદાર ખાંડ, 25 ગ્રામ આદુ, એક તજની લાકડી, એક કિલોગ્રામ અને એક ચમચી લવિંગ. માં સફરજન ખાંડની ચાસણીઅનુસાર તૈયાર કરો આગામી રેસીપી. અમે અમારા ફળો દ્વારા સૉર્ટ કરીએ છીએ, બાકીના પાંદડા અને પૂંછડીઓ, પ્રવાહ હેઠળ દૂર કરીએ છીએ ઠંડુ પાણીસારી રીતે ધોઈ લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સરકો રેડો, સમારેલી આદુ રુટ, તજ, અને અન્ય ઇચ્છિત મસાલા ઉમેરો.

ધીમા તાપે મૂકો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી ઉકાળો. ઉકળતા પછી, ગરમી અને શાક વઘારવાનું તપેલું બંધ કરો તૈયાર ચાસણીસ્ટોવ પર છોડી દો. ત્વચાને ફૂટતી અટકાવવા માટે, સફરજનને કાંટો વડે વીંધો અને ચાસણી સાથે પેનમાં મૂકો. ફળ થોડું નરમ થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર રાંધો. પરંતુ તેમને ખૂબ નરમ બનાવવાની જરૂર નથી. રેનેટકીને ચમચી વડે ગરમ, વંધ્યીકૃત બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. દરમિયાન પર ઉચ્ચ આગબરાબર પાંચ મિનિટ માટે ચાસણીને ફરીથી ઉકાળો, તાણ અને બરણીમાં રેડવું. ઢાંકણાને રોલ અપ કરો અને બસ: શરબતમાં સફરજન શિયાળા માટે તૈયાર છે. અમે તેને આવા સંરક્ષણ માટે દૂર કરીએ છીએ - એક વર્ષ.

સફરજનને સ્લાઇસેસમાં સાચવીને

આ ફળો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેઓ મીઠાઈને બદલે ઉપયોગ માટે તદ્દન યોગ્ય છે. મુખ્ય શરત એ છે કે તેઓ મજબૂત હોવા જોઈએ. અમને જરૂર છે: સફરજન - અઢી કિલોગ્રામ, પાણી - બે લિટર, દાણાદાર ખાંડ - અડધો કિલોગ્રામ, સાઇટ્રિક એસિડ - એક ચમચી, સ્લાઇડ વિના. તે શા માટે જાણીતું નથી, પરંતુ આ રેસીપી અનુસાર ફક્ત ત્રણ લિટરમાં કાચની બરણીઓ. સફરજનના ટુકડાને ચાસણીમાં પકાવો. અમે તેને ધોઈએ છીએ, પાણી ડ્રેઇન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પ્રથમ તેને ચાર ભાગોમાં કાપી અને કોર દૂર કરો, પછી તેને ટુકડાઓમાં કાપી દો. અમે સાઇટ્રિક એસિડ અને દાણાદાર ખાંડ સાથે પાણી ઉકાળીએ છીએ, સ્લાઇસેસને ચાસણીમાં નાખીએ છીએ, થોડી મિનિટો માટે ઉકાળીએ છીએ, તેને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર નથી, તેને સારી રીતે હલાવવાનું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તે બધા ચાસણીમાં સમાપ્ત થઈ જાય. . તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તેઓ સંપૂર્ણ રહે અને વધુ રાંધેલા ન હોય.

કાણાંવાળા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, સ્લાઇસેસને સૂકામાં સ્થાનાંતરિત કરો, બાફેલી ચાસણીને ફરીથી ટોચ પર રેડો અને પહેલા બાફેલા ઢાંકણાને રોલ કરો. બરણીને ઊંધું કરો અને થોડા દિવસો સુધી લપેટી લો. ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સફરજનને સૌથી સરળ રીતે સાચવવું

કરવા માટે આપેલ વાનગીઓનાના ફળો પસંદ કરો, દુરમ જાતો, અને અમે પ્રયત્ન કરીએ છીએ કે જેથી તેઓમાં કોઈ ખામી ન હોય. ચાસણી માટે ત્રણ લિટર પાણી અને 0.4 કિગ્રા તૈયાર કરો દાણાદાર ખાંડ. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો, મોટાને ટુકડાઓમાં કાપી લો અને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં મૂકો. ત્રણ લિટર જારલગભગ ¾. પાણીને ઉકાળો અને તેની સાથે બરણીઓને ખૂબ જ ટોચ પર ભરો.

તેને આખી રાત રહેવા દો અને ઠંડુ થવા દો. સવારે, પાણીને એક અલગ પેનમાં રેડો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને તરત જ બરણીઓને ટોચ પર ભરો. અમે તેમને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેમને 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવા માટે સેટ કરીએ છીએ. ચાસણીમાં સફરજન શિયાળા માટે સાચવવામાં આવે છે. તેને ફેરવો અને તેને લપેટી લો. એક દિવસ પછી, અમે તેને ઠંડી, પ્રાધાન્ય અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહ માટે મૂકીએ છીએ. આ રેસીપી સાથે, વિટામિન્સ મહત્તમ રીતે સાચવવામાં આવે છે.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે સફરજન સાચવો

આ રેસીપી માટે ફળ તૈયાર કરવા માટે, અમને 30 મિનિટનો સમય જોઈએ છે. ખાંડની ચાસણીમાં સફરજનને રાંધવા મુશ્કેલ નથી, ખાસ કરીને જો તમે સૂચનાઓનું પાલન કરો છો. એક મસાલેદાર મેળવવા માટે અને નાજુક સુગંધથોડી તજ ઉમેરો. સામગ્રી: 0.6 કિલો સફરજન, છ ચમચી દાણાદાર ખાંડ, એક તજની લાકડી, એક ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ, 0.5 લિટર પાણી.

અમે શિયાળા માટે અમારા સફરજનને ચાસણીમાં તૈયાર કરીએ છીએ. રેસીપી નીચે મુજબ છે.

1. અમે જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરીએ છીએ.
2. બીજ દૂર કર્યા પછી, સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો.
3. પાણી સાથે ખાંડ મિક્સ કરો અને ચાસણીને 20 મિનિટ સુધી પકાવો.
4. અમે ફળોને જારમાં મૂકીએ છીએ, તળિયે તજ મૂકીએ છીએ, અડધી લાકડી.
5. અમે બે દોઢ લિટર જારનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવાથી, અમે તેમાંના દરેકમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરીએ છીએ, તે અડધી ચમચી બને છે.
6. ચાસણી સાથે કન્ટેનર ભરો.
7. ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ઉકળતા પાણીમાં પાંચ મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો.
8. રોલ અપ કરો અને એક દિવસ માટે ઊંધુંચત્તુ કરો.
9. અમે તેને શિયાળા સુધી અંધારાવાળી જગ્યાએ મોકલીએ છીએ.

વૃદ્ધત્વ સાથે સફરજન સાચવો

આમાં, તે પણ ખૂબ જ છે સરળ રેસીપીઅમે શિયાળુ અથવા પાનખર ફળો, મધ્યમ અથવા નાના કદમાં લઈએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ, બરણીમાં મૂકીએ છીએ અને તૈયાર ગરમ ચાસણીથી ભરીએ છીએ. અમે નીચેના ગુણોત્તરથી આગળ વધીએ છીએ: એક કિલોગ્રામ સફરજન માટે તમારે એક લિટર પાણી અને લગભગ 300 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડની જરૂર છે.

અમે સફરજનને છથી આઠ કલાક માટે ચાસણીમાં પલાળી રાખીએ છીએ, પછી ચાસણીનો ખૂટતો જથ્થો ઉમેરો અને 85 ડિગ્રી પર પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરો. ચાલો આ કરીએ: 15 મિનિટ માટે લિટર કેન, 20 મિનિટ - બે-લિટર અને 30 મિનિટ - ત્રણ-લિટર માટે. ચાસણીમાં આખા સફરજન તૈયાર છે, હવે શિયાળામાં શરીરના વિટામિન ભંડારને ફરી ભરવામાં કોઈ સમસ્યા નહીં હોય. બોન એપેટીટ!

રસદાર, ટેન્ડર સફરજનવંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે ચાસણીમાં, તેઓ તેમની કુદરતી સુગંધ જાળવી રાખે છે, માત્ર વધુ મીઠી બને છે. આ ફળોના ટુકડાઓ લગભગ તાજા ફળો જેટલા જ મક્કમ રહે છે, તેથી તે બરણીમાંથી ખાવા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. અને જો તમે તેમને વેનીલા આઈસ્ક્રીમ સાથે પણ ભરો, તો પછી મીઠાઈ કરતાં વધુ સારીશોધી શકાતું નથી. મીઠી ચાસણીવ્યવહારમાં પણ લાગુ કરી શકાય છે. તેને થોડો ફેલાવો ઉકાળેલું પાણીઅને જ્યુસને બદલે સર્વ કરો. તૈયાર સફરજન તમામ પ્રકારના બેકડ સામાન બનાવવા માટે આદર્શ છે. બન્સ અને પાઈ, ટ્વીર્લ્સ અને પફ પેસ્ટ્રી - આ ભરવા સાથે બધું જ અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ બનશે. તે સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે, જે અનાવશ્યક રહેશે નહીં શિયાળાનો સમય. શિયાળા માટે આ પ્રકારની જાળવણી તૈયાર કરવી એકદમ સરળ અને ખૂબ જ ઝડપી છે.

ઘટકો:
- 1.5 કિલો સફરજન,
- 300 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ,
- 1 લિટર પાણી.




ચાસણીમાં સફરજન તૈયાર કરવા માટે, તમે કોઈપણ પ્રકારના ફળ લઈ શકો છો. સાચું, થી ખાટા એન્ટોનોવકાત્યાગ કરવો વધુ સારું છે. તેને ચોક્કસપણે વધુ ખાંડની જરૂર પડશે, અને કોઈપણ રીતે સ્લાઇસેસ મધ જેવી બહાર આવશે નહીં.
તેથી અમે ફળ ધોઈએ છીએ. અમે પૂંછડીઓ કાઢીએ છીએ અને તેમને ઘણા ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ. જો તમારી પાસે મોટા ફળો છે, તો તમે તેને 4-6 ભાગોમાં કાપી શકો છો, ફક્ત નાના સફરજનને અડધા ભાગમાં વહેંચવાની જરૂર છે. ગોળાકાર ગતિનો ઉપયોગ કરીને, બીજ ધરાવતા સખત કેન્દ્રોને કાપી નાખો. ત્યાં સડેલી જગ્યાઓ છે, તે પણ છોડી શકાતી નથી, પરંતુ સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકાય છે. પરંતુ ત્વચાને છોડી દેવું વધુ સારું છે. તેની સાથે, સફરજન તેમના આકાર અને મક્કમતાને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખશે.

અમે જારને વંધ્યીકૃત કરીને અને ઢાંકણાને ઉકાળીને ટ્વિસ્ટ માટે કન્ટેનર તૈયાર કરીએ છીએ. સફરજનના ટુકડા સાથે કન્ટેનર ભરો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કીટલીમાં નાખીને પાણીને ઉકાળો. અને ફળની બરણીઓ ઉપર ઉકળતું પાણી રેડવું. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

અમે વીસ મિનિટ રાહ જુઓ, અને પછી તેને પાનમાં પાછું રેડવું. તેમાં ખાંડ નાખો અને ચાસણી પકાવો, તેને 100 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો.

બરણીઓને આ મીઠા પાણીથી કિનારે ભરો અને ઢાંકણાને ઉંધા ફેરવીને ઉપર ફેરવો.
અમે જાળવણી માટે ગરમી સ્નાન બનાવીએ છીએ, કાપડના ગરમ ટુકડામાં ટ્વિસ્ટને લપેટીએ છીએ. અને માત્ર એક દિવસ પછી અમે તેને બાલ્કની અથવા પેન્ટ્રી શેલ્ફમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

ટિપ્સ: જો તમે મૂળ સૂક્ષ્મ સુગંધ ઉમેરવા માંગતા હોવ જે મુખ્ય ગંધને અવરોધે નહીં, પરંતુ માત્ર તેમાં ભળી જશે, તો બરણીમાં એક સ્પ્રિગ મૂકો. કાળી કિસમિસ બેરી થોડી ખાટા ઉમેરશે. તેઓ ચાસણીનો રંગ થોડો ગુલાબી પણ કરશે. ફક્ત આખી મુઠ્ઠી ન નાખો, અન્યથા તમે વધારે એસિડિફાઇ કરી શકો છો.
સ્ટારિન્સકાયા લેસ્યા

સફરજનની આ તૈયારી જામ અથવા કોમ્પોટ જેટલી લોકપ્રિય નથી, પરંતુ આ મોટે ભાગે ગૃહિણીઓના જ્ઞાનના અભાવને કારણે છે. આ સ્વાદિષ્ટને એકવાર અજમાવી લીધા પછી, મોટે ભાગે તમે તેને દર વર્ષે તૈયાર કરશો. છેવટે, આ માત્ર એક અદ્ભુત એકલા મીઠાઈ નથી, પણ પાઈ માટે અનિવાર્ય ભરણ, તેમજ અન્ય પેસ્ટ્રી, અનાજ અને અન્ય મીઠી વાનગીઓમાં ઉમેરો છે.

શિયાળા માટે સીરપ સ્લાઇસેસમાં સફરજન કેવી રીતે રાંધવા - રેસીપી

ઘટકો:

ત્રણ-લિટર ગ્લાસ જાર માટે ગણતરી:

• પાકેલા તાજા મજબૂત સફરજન - 2.4 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ - 550 ગ્રામ;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 2 એલ;
• સાઇટ્રિક એસિડ (સીરપ માટે) - એક ચમચી કરતાં ઓછું;
• સાઇટ્રિક એસિડ (સફરજન માટે) - અડધા લિટર પાણી દીઠ ¼ ચમચી.

તૈયારી

ચાસણીમાં તૈયાર કરવા માટે, મજબૂત પલ્પ સાથે સફરજન પસંદ કરો, તેને ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો, કાળજીપૂર્વક બીજ અને દાંડી સાથે કોર દૂર કરો અને પલ્પને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો. શરૂઆતમાં, અમે તેમને લીંબુ સાથે સહેજ એસિડિફાઇડ પાણીમાં નીચે કરીએ છીએ (જેથી અંધારું ન થાય), ત્યારબાદ અમે તેમને સ્લોટેડ ચમચીથી પકડીએ છીએ અને તેમને દંતવલ્ક બાઉલ અથવા બેસિનમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

યોગ્ય વાસણમાં, ફિલ્ટર કરેલ પાણીને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો, દાણાદાર ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, ક્રિસ્ટલ્સને ઓગળવા દો અને તૈયાર સફરજનના ટુકડાને પરિણામી ચાસણીમાં ડૂબાડો. તેમને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, પછી તેમને અગાઉ તૈયાર કરેલા જંતુરહિત કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ખાંડની ચાસણીને ફરીથી સારી રીતે ઉકળવા દો અને તેને સફરજન પર રેડો. પાંચ મિનિટ ઉકળ્યા પછી કન્ટેનરને સીલ કરો મેટલ ઢાંકણ, તેને ઊંધું કરો અને તેને ધીમી, ક્રમિક ઠંડક અને કુદરતી વંધ્યીકરણ માટે બે દિવસ માટે છોડી દો, વર્કપીસને સારી રીતે વીંટાળીને.

સફરજન અને નાશપતીનો, શિયાળા માટે ચાસણીમાં સ્લાઇસેસમાં કાપો

ઘટકો:

• પાકેલા તાજા મજબૂત સફરજન - 1.2 કિગ્રા;
• પાકેલા મજબૂત નાશપતીનો - 1.2 કિગ્રા;

ચાસણી માટે:

• દાણાદાર ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 1 એલ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - ¼ ચમચી.

તૈયારી

તમે ખાંડની ચાસણીમાં સફરજન અને નાશપતીનું મિશ્રણ પણ તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, ધોયેલા ફળોમાંથી કોરો દૂર કરો અને તેમને સુઘડ સ્લાઇસેસમાં કાપો. અમે તેમને અંદર મૂક્યા સ્વચ્છ જારઅને ખાંડની ચાસણીથી ભરો. તેને તૈયાર કરવા માટે, ફિલ્ટર કરેલ પાણીને બોઇલમાં લાવો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને ક્રિસ્ટલ્સને ઓગળવા દો. થોડું ઉમેરો સાઇટ્રિક એસિડ, ચાસણીને એક મિનિટ માટે ઉકાળો અને ફળોના ટુકડા સાથે બરણીમાં રેડો, તેને ક્ષમતામાં ભરી દો. કન્ટેનરને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને તેને બાઉલમાં મૂકો ગરમ પાણીવધુ વંધ્યીકરણ માટે. અમે લિટરના કન્ટેનરને વીસ મિનિટ માટે ઉકાળીએ છીએ, અને ત્રણ લિટરના કન્ટેનરને લગભગ ચાલીસ મિનિટ સુધી ઉકાળીએ છીએ. હવે અમે ઢાંકણાને સીલ કરીએ છીએ, વાસણોને ઠંડુ થવા દો અને તેમને અન્ય તૈયારીઓ સાથે સંગ્રહ માટે ખસેડો.

શિયાળા માટે તજ સાથે સીરપમાં સફરજનના ટુકડા

ઘટકો:

અડધા લિટર ગ્લાસ જાર માટે ગણતરી:

• પાકેલા તાજા મજબૂત સફરજન - 300 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 75 ગ્રામ;
• (સ્ટીક) - ½ પીસી.;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 250 મિલી;
• (ચાસણી માટે) - ½ ચમચી.

તૈયારી

બરણીમાં સીધું ઉમેરવામાં આવેલી તજની લાકડી ચાસણીમાં સફરજનને વિશેષ સ્વાદ આપશે. રેસીપી અમલમાં મૂકવા માટે, ધોવાઇ સફરજનમાંથી દાંડી અને આંતરડાને દૂર કરો અને તેને સુઘડ સ્લાઇસેસમાં કાપો. અડધી તજની લાકડીને 0.5 લિટરના બરણીમાં નાંખો અને તેને ટોચ પર ભરો. સફરજનના ટુકડા. પાણી, દાણાદાર ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો અને એક તપેલીમાં ઘટકોને ભેળવીને અને વીસ મિનિટ સુધી વારંવાર હલાવતા ઉકાળો.

હવે બરણીમાં સફરજનમાં તૈયાર કરેલી ચાસણી રેડો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં જંતુરહિત કરો. કન્ટેનરને સીલ કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઊંધું કરો.

જો તમે ઠંડી સાંજે તમારા આત્માને મધુર બનાવવા માંગતા હોવ તો આ પ્રકારની તૈયારી તમને સંપૂર્ણ રીતે મદદ કરશે. શિયાળા માટે ચાસણીમાં સફરજન, ફોટો સાથેની રેસીપી અનુસાર કાતરી, થોડી ખાટા સાથે મીઠી બને છે. તેઓ માત્ર ચા અથવા કોફી સાથે જ ખાઈ શકતા નથી, પણ કેક, પાઈ અને પેસ્ટ્રી જેવી મીઠાઈઓમાં પણ ઉમેરી શકાય છે. મીઠી ચાસણી તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે સ્વાદિષ્ટ પીણું. આ કરવા માટે, તેને ફક્ત બાફેલી પાણીથી પાતળું કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો. શિયાળાની આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવી સરળ છે, પરંતુ પરિણામ તમને અને તમારા પરિવારને ખુશ કરશે. જો તમે ઈચ્છો તો રેસીપીમાં ફેરફાર કરી શકો છો. તમે પાકેલા તૈયાર કરી શકો છો રસદાર નાશપતીનો, જરદાળુ અથવા પ્લમ.

ચાસણીમાં સફરજન માટેની સામગ્રી:

• સફરજન - 3000 ગ્રામ;
• પીવાનું પાણી - 2500 મિલી;
• દાણાદાર ખાંડ - 500-700 ગ્રામ.

સફરજનના ટુકડાને ચાસણીમાં રાંધવા

આ તૈયારી માટે, સખત, પેઢી જાતોના રસદાર સફરજન લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તેઓ સંપૂર્ણ સ્લાઇસેસમાં એકસાથે સંપૂર્ણ રીતે પકડી રાખશે, અને સ્વાદિષ્ટ ચાસણીતેમને આવરી લેશે. ચાલો ચાસણી રાંધવાનું શરૂ કરીએ: અનુકૂળ કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને બર્નર પર મૂકો. જ્યારે ચાસણી ઉકળતી હોય, અમે ફળ સાથે વ્યવહાર કરીશું.

સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો, કોર દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો. ફળની ચામડીને છાલ કરવી જરૂરી નથી.

સમારેલા સફરજનને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો અને બેથી ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો. તમે ફળને સ્ટોવ પર લાંબા સમય સુધી રાખવા માંગતા નથી કારણ કે તે પોરીજની જેમ રાંધવામાં આવશે.

સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ફળને પાનમાંથી દૂર કરો અને જંતુરહિત, સૂકા જારમાં વિતરિત કરો.

Sp-force-hide ( ડિસ્પ્લે: none;).sp-ફોર્મ (ડિસ્પ્લે: બ્લોક; બેકગ્રાઉન્ડ: #ffffff; પેડિંગ: 15px; પહોળાઈ: 600px; મહત્તમ-પહોળાઈ: 100%; સરહદ-ત્રિજ્યા: 8px; -મોઝ-બોર્ડર -રેડિયસ: 8px; બોર્ડર-પહોળાઈ: 1px; -બ્લોક; અપારદર્શકતા: 1; દૃશ્યતા સરહદ-રંગ: 1px; 15px; -ત્રિજ્યા: 4px; -વેબકિટ-બોર્ડર-ત્રિજ્યા: 4px; પહોળાઈ: 100%;).sp-ફોર્મ .sp-ફીલ્ડ લેબલ (રંગ: #444444; ફોન્ટ-સાઇઝ : 13px; ફોન્ટ-શૈલી: સામાન્ય; ફોન્ટ-વજન : બોલ્ડ;).sp-ફોર્મ .sp-બટન ( સરહદ-ત્રિજ્યા: 4px; -moz-બોર્ડર-ત્રિજ્યા: 4px; -વેબકીટ-બોર્ડર-ત્રિજ્યા: 4px; પૃષ્ઠભૂમિ -રંગ: #0089bf; રંગ: #ffffff; પહોળાઈ : સ્વતઃ; ફોન્ટ-વજન: બોલ્ડ;).sp-ફોર્મ .sp-બટન-કન્ટેનર (ટેક્સ્ટ-એલાઈન: ડાબે;)

ખાંડના પ્રવાહીને બીજી વખત બોઇલમાં લાવો અને તેને બરણીમાં રેડવું. હવે અમે સીલબંધ ઉકાળેલા ઢાંકણાને રોલ અપ કરીએ છીએ અને ગરમ ધાબળો સાથે આવરી લઈએ છીએ.