શિયાળા માટે સફરજનનો રસ કેવી રીતે તૈયાર કરવો? ઘરે શિયાળા માટે સફરજનનો રસ.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલો જ્યુસ ગમે તેટલો મોંઘો અને બ્રાન્ડેડ હોય, ગુણવત્તા અને ફાયદાની દ્રષ્ટિએ તેની ક્યારેય ઘરેલુ બનાવટ સાથે તુલના કરવામાં આવશે નહીં. તેથી જ તાજા રસ બનાવવા અને સફરજનના અમૃતને સાચવવું આવશ્યક છે. અને જો ઘરમાં જ્યુસર જેવી અદ્ભુત વસ્તુ હોય, તો પ્રક્રિયા શક્ય તેટલી સરળ બનાવવામાં આવે છે અને આપણે ફક્ત સાધનસામગ્રીના કાર્યને યોગ્ય રીતે ગોઠવવાનું હોય છે.

સફરજનની પસંદગી અને તૈયારી

શક્ય તેટલું વધુ પીણું મેળવવા અને ખાંડ પર વધુ પૈસા ન ખર્ચવા માટે, સૌથી મીઠી, રસદાર જાતોના સફરજન લો. તે વ્હાઈટ ફિલિંગ, પ્રાઈમા, જોનાગોલ્ડ, ફુજી, ગાલા, મેક, કેસર, પિંક લેડી હોઈ શકે છે. જો તેમને મેળવવાની કોઈ રીત નથી, તો અમે મીઠી અને ખાટામાંથી રસ બનાવીશું - આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદન પણ સ્વાદિષ્ટ અને વિટામિન બનશે.

સલાહ!જ્યારે પૂરતા પ્રમાણમાં ભેજ અને તડકાથી ભરેલા હોય ત્યારે સંપૂર્ણપણે પાકેલા ફળોમાંથી જ્યુસ પીવો જોઈએ. સંગ્રહની ક્ષણથી વાસ્તવિક પ્રક્રિયા સુધી, બે થી ત્રણ અઠવાડિયાથી વધુ સમય પસાર થવો જોઈએ નહીં, અન્યથા ફળ બગડવાનું શરૂ કરશે અને કેટલાક સંભવિત રસ અનિવાર્યપણે કચરામાં સમાપ્ત થશે.

દબાવવાની તૈયારી કરવા માટે, સફરજનને ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો, પાંદડા અને નાના કચરાને દૂર કરો અને કૃમિના ભાગોને કાપી નાખો. આગળ, અમે દરેક ફળને સ્ટેમ સાથે 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, અને જો સફરજન ખૂબ મોટા હોય, તો 5-6 ભાગોમાં.

"દેવોનું પીણું" બનાવવું

પ્રથમ, ચાલો અમારા રસોડામાં સહાયક સાથે વ્યવહાર કરીએ. ખરેખર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સફરજન જ્યુસર હોવું જોઈએ:

• અલબત્ત, ઇલેક્ટ્રિક;
• સેન્ટ્રીફ્યુગલ અથવા ઓગર (જો આપણે સેન્ટ્રીફ્યુગલનો ઉપયોગ કરીએ, તો ઓટોમેટિક પલ્પ ઇજેક્શનનું કાર્ય ઇચ્છનીય છે);
• સ્ટેનલેસ સ્ટીલના બનેલા ભાગોના કટીંગ સાથે;
• ઉત્પાદનો લોડ કરવા માટે વિશાળ ફનલ અને વિશાળ રસ રીસીવર સાથે.

બીજું, અમે ખાતરી કરીશું કે તેમાં છાલ અને નાના હાડકાં સામે કંઈ નથી.

અમે ઉપકરણ ચાલુ કરીએ છીએ અને તેના દ્વારા ઉપલબ્ધ ફળો પસાર કરીએ છીએ. જો તમે તરત જ રસનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો પછી તૈયારીને સમાપ્ત ગણી શકાય, આગળ કોઈ કાર્યવાહીની જરૂર નથી.

કિસ્સામાં જ્યારે પીણું ઘણું બહાર આવ્યું છે, ત્યારે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તેનો સંગ્રહ કરવો તે અર્થપૂર્ણ છે. અમે જાળીના ઘણા સ્તરો દ્વારા સ્ક્વિઝ્ડ રસને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, ત્યાં ફીણ અને વધુ પડતા પલ્પથી છુટકારો મેળવે છે. તેને મોટા દંતવલ્ક પેનમાં રેડો, આગ પર મૂકો, લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે જંતુરહિત બરણીમાં રેડવું, રોલ અપ કરો, ઊંધુંચત્તુ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

સલાહ!ન પાકેલા ફળો અથવા મીઠી અને ખાટી જાતોમાંથી અમૃત સંપૂર્ણપણે મીઠા વગરનું હોઈ શકે છે. ખાંડ પરિસ્થિતિને સુધારવામાં મદદ કરશે: એક ચમચી રેતી એક લિટર રસમાં ભળી જાય છે અને સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવવામાં આવે છે.

આ તૈયારી ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત થવી જોઈએ. જો શિયાળામાં ખુલ્લો રસ ખૂબ જ કેન્દ્રિત લાગે છે, તો તેને ઉકાળેલા પાણીથી પાતળો કરો અને જો જરૂરી હોય તો મીઠાઈ કરો. બોન એપેટીટ!

જ્યુસર સાથે સફરજનનો રસ બનાવવો - વિડિઓ

સફરજનનો રસ એ એક બિન-આલ્કોહોલિક પીણું છે જે યુરોપ, એશિયા અને અમેરિકાના રહેવાસીઓને પસંદ છે. પાકેલા સફરજનમાંથી રસ દબાવીને મેળવવામાં આવે છે. ફળોમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે, જે દાણાદાર ખાંડ વિના પણ પીણાને સુખદ સ્વાદ આપે છે.

ચીન, જર્મની, યુએસએ, રશિયા અને અન્ય દેશોમાં ઔદ્યોગિક ધોરણે રસની લણણી કરવામાં આવે છે. જો કે, તમે ઘરે આરોગ્યપ્રદ સ્વાદિષ્ટ પીણું તૈયાર કરી શકો છો. વ્યક્તિગત વપરાશ માટે, શિયાળા માટેના રસની લણણી લગભગ દરેક વ્યક્તિ દ્વારા કરવામાં આવે છે જેમની પાસે સફરજનના વૃક્ષો તેમના બેકયાર્ડ અથવા બગીચાના પ્લોટમાં ફળ આપતા હોય છે.

કયા પ્રકારના સફરજન પસંદ કરવા?

શ્રેષ્ઠ રસ તાજા ચૂંટેલા સખત સફરજનમાંથી આવે છે જે કરડવાથી સુખદ તંગી આપે છે. "ગ્રુશોવકા", "ફુજી", "ગ્રેની સ્મિથ", "સેમેરેન્કો" અને રશિયામાં ઉગાડવામાં આવતી અન્ય સંખ્યાબંધ જાતોમાં નોંધનીય ગુણો છે.

ન પાકેલા ફળો પીણામાં ખાટા ઉમેરે છે અને વધુ પાકેલા ફળો પ્રવાહીને વાદળછાયું બનાવે છે. નિષ્કર્ષ - સફરજન પાકેલા હોવા જોઈએ, તેથી તેના પાકવાનો સમય જાણવો, વહેલો ઉપયોગ ન કરવો અને વાસી ફળોમાંથી અમૃત તૈયાર ન કરવું તે મહત્વપૂર્ણ છે. એક નિયમ તરીકે, અંતમાં જાતો, ઉદાહરણ તરીકે, "પાનખર પટ્ટાવાળી", વૃદ્ધત્વ પછી તેમની મોટાભાગની ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે. આવા ફળોમાંથી વધુ રસ નથી.

"ગ્રુશોવકા"

"ગ્રાની સ્મિથ"

"પાનખર પટ્ટાવાળી"

કદાચ શ્રેષ્ઠ પીણું પાનખર અને શિયાળાની જાતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. સમર સફરજન, ઉદાહરણ તરીકે, "વ્હાઇટ રેડતા", જામ, જામ અથવા કોમ્પોટ્સ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

રસ માટે સૌથી યોગ્ય સફરજન પર કોઈ સર્વસંમતિ નથી. દરેક વ્યક્તિનો પોતાનો સ્વાદ હોય છે, તેથી તમારે તમારી પોતાની પસંદગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે. મીઠો-ખાટો સ્વાદ "એલેના", "એન્ટે", "ફ્રીડમ" જેવી જાતો દ્વારા આપવામાં આવે છે. તે જ સમયે, રસ મોટી માત્રામાં પલ્પ દ્વારા અલગ પડે છે.

વધુ એસિડિક પીણું મેળવવા માટે, તમારે એન્ટોનોવકા અથવા નિઝેગોરોડકા જાતોના સફરજનની જરૂર પડશે. આ જાતોમાં ટેનીન હોય છે. તે તેઓ છે જે રસને લાંબા સમય સુધી યથાવત સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

જો મીઠી જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તમે દાણાદાર ખાંડ વિના કરી શકો છો. ખાટા ફળોમાંથી મેળવેલા પ્રવાહીમાં ખાંડ હંમેશા ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે તે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે.

"સફેદ ભરણ"

"અંતે"

"અનિસ", "ગોલ્ડન", ગ્રુશોવકા અથવા "સેમેરેન્કો" જેવી જાતોને પ્રાધાન્ય આપવાથી, તમને એક સુખદ-સ્વાદ પીણું મળશે, કારણ કે આ સફરજન એક જ સમયે મીઠાશ અને ખાટા બંનેને જોડે છે.

કાચો માલ અને કન્ટેનરની તૈયારી

શિયાળા માટે રસ કાપવાની શરૂઆત ફળો અને કન્ટેનરની તૈયારીથી થાય છે જેમાં સુગંધિત પીણું રેડવામાં આવે છે. જો તમે તૈયારીના તબક્કા પર યોગ્ય ધ્યાન ન આપો, તો કરેલા કાર્યનું પરિણામ વિનાશક બની શકે છે. ખરાબ સફરજન નબળી-ગુણવત્તાવાળા રસનું ઉત્પાદન કરશે, અને ગંદા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કેનને સ્વયંસ્ફુરિત ખોલવા અને ઉત્પાદનને ખાટા કરવા તરફ દોરી જાય છે.

વોર્મહોલ્સ અને અન્ય "ચાંદા" માટે સફરજનની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી જોઈએ. પસંદ કરેલા ફળોને દૂષકોથી સાફ કરવામાં આવે છે અને "શાવર હેઠળ" મોકલવામાં આવે છે. જો ફળો તેમના પોતાના બગીચામાંથી લણવામાં આવે છે, તો તે વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે.

તેઓ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સફરજનને થોડી અલગ રીતે વર્તે છે. સુંદર ફળોમાં ઘણીવાર પાતળા, અદ્રશ્ય શેલ હોય છે જે ફળને ચમક આપે છે. ફળમાંથી મીણની ફિલ્મ સંપૂર્ણપણે દૂર કરવી આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, તમે ફીણ સ્પોન્જ અને બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પછી સફરજન સ્વચ્છ, સૂકા નેપકિન્સ અથવા ટુવાલ પર નાખવામાં આવે છે. ફળોને સ્વચ્છ અને શુષ્ક પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ. તમે સૂકવવા માટે રાહ જોઈ શકતા નથી, પરંતુ દરેક ફળને ટુવાલથી સાફ કરો.

આગળનું પગલું દાંડીઓ અને કોરોને કાપીને ભાગોમાં કાપવાનું છે, જેનું કદ રસ બનાવવાની તકનીક પર આધારિત છે.

કાચના કન્ટેનરમાં રસ સંગ્રહ કરવો શ્રેષ્ઠ છે: જાર અને બોટલ. કન્ટેનર અકબંધ હોવું જોઈએ, ચીપ કે તિરાડ ન હોવું જોઈએ.

રસના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે બનાવાયેલ તમામ કન્ટેનર માત્ર સંપૂર્ણ સ્વચ્છ જ નહીં, પરંતુ જંતુરહિત હોવા જોઈએ. કાચની બરણીઓ સૌપ્રથમ ગરમ પાણીમાં સોડા વડે ધોવાઇ જાય છે અને પછી વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. નસબંધી બેક્ટેરિયાને સીલબંધ રસના બરણીમાં વધતા અટકાવે છે. કન્ટેનરની યોગ્ય પ્રક્રિયા પીવાના પછી ઝેર, બોટ્યુલિઝમ સામે રક્ષણ કરશે.

જારની વરાળ વંધ્યીકરણનો સમય તેમના વોલ્યુમ પર આધારિત છે:

• ત્રણ-લિટર અને બે-લિટર - 20 મિનિટ;
• દોઢ અને લિટર - 15 મિનિટ;
• પાંચસો ગ્રામ અને નાના - 10 મિનિટ.

જાર અને બોટલને વંધ્યીકૃત કરવાની ઘણી રીતો છે:

• એક દંપતિ માટે;
• ઓવનમાં;
• માઇક્રોવેવમાં.

જ્યારે તાપમાન નિયંત્રક અથવા માઇક્રોવેવ ઓવનવાળા ઓવન નહોતા ત્યારે અમારી દાદીમાએ દંપતી માટે જારને વંધ્યીકૃત કર્યું. બેંકો ચાની ગરદન પર અથવા ઉકળતા પાણીના વાસણો પર ચાળણી પર મૂકવામાં આવતી હતી. આજે, પોટ્સ પર ઇન્સ્ટોલેશન માટે જાર માટે છિદ્રોવાળા ખાસ ઢાંકણા વેચવામાં આવે છે.

ઉકળતા પાણી ઉપર સ્વચ્છ કન્ટેનર રાખવામાં આવે છે. વરાળ તેનું કામ કરે છે, તમામ ખતરનાક સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, તમે માત્ર જાર જ નહીં, પણ સ્ક્રૂ ઢાંકણો પર પણ પ્રક્રિયા કરી શકો છો. 100 - 120 ડિગ્રી સેલ્સિયસના શ્રેષ્ઠ સ્વીકાર્ય તાપમાનનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. સ્વચ્છ, સૂકા જાર વાયર રેક પર મૂકવામાં આવે છે અને યોગ્ય સમય માટે વૃદ્ધ થાય છે. કવર પર પ્રક્રિયા કરવા માટે પાંચથી સાત મિનિટ પૂરતી છે.

માઇક્રોવેવમાં જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે, સ્વચ્છ જારમાં દોઢથી બે સેન્ટિમીટર પાણી રેડવામાં આવે છે. સમાવિષ્ટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રહેઠાણનો સમય લગભગ 4 મિનિટનો છે. આ સમય દરમિયાન, પાણી ઉકળે છે અને વરાળ કન્ટેનર પર પ્રક્રિયા કરે છે. જો ત્રણ-લિટરની બરણી "તેની સંપૂર્ણ ઊંચાઈ સુધી" ન વધે, તો તેને સૂઈને જંતુરહિત કરી શકાય છે.તેઓ બોટલ સાથે તે જ કરે છે, તેમને એક પંક્તિમાં મૂકે છે, અંદર થોડી માત્રામાં પાણી સાથે.

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને સીમ કરવામાં આવે તે પહેલાં તરત જ રબર ગાસ્કેટ સાથેના ઢાંકણાને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

રસોઈ તકનીક

ઘણી ગૃહિણીઓ વાર્ષિક ધોરણે શિયાળા માટે સફરજનનો રસ તૈયાર કરે છે. વિટામિન્સથી ભરપૂર પીણું રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે, શરદી સામે રક્ષણ આપે છે. ઘરે તૈયાર કરેલા સુગંધિત રસનો આનંદ માણવો ખૂબ સરસ છે!

અમૃત મેળવવા માટે અનેક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જ્યુસરમાં જ્યુસ મેળવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે.

જ્યુસ કૂકર એ ત્રણ કન્ટેનરની સૌથી સરળ ડિઝાઇન છે જે એકબીજાની ટોચ પર થોડા સેન્ટિમીટર મૂકવામાં આવે છે, એક ઢાંકણ અને લોકીંગ ઉપકરણ સાથે ડ્રેઇન નળી.

તળિયે કન્ટેનરમાં પાણી રેડવામાં આવે છે. મધ્યમાં, રસ એકઠું થાય છે, ઉપલા કન્ટેનરમાંથી છિદ્રોમાંથી વહે છે, એક ઓસામણિયું જેવું લાગે છે. સ્વચ્છ, સ્લાઇસેસમાં કાપીને, સફરજન અને દાણાદાર ખાંડને "છિદ્રિત" શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાખવામાં આવે છે.

"પિરામિડ" ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે ફળ રસ છોડે છે, જે પ્રેશર કૂકરના મધ્ય ભાગ સાથે જોડાયેલ નળીમાંથી જંતુરહિત જારમાં વહે છે. ભરેલા "ખભા સુધી" કેન સ્વચ્છ ઢાંકણોથી ભરાયેલા હોય છે, અને જેટ હેઠળ બીજું પ્રીહિટેડ કન્ટેનર મૂકવામાં આવે છે.

જ્યારે ગરમ, લગભગ ઉકળતા, રસ તેમાં પ્રવેશે ત્યારે ઠંડા જાર ફાટી શકે છે.

તમે જ્યુસર દ્વારા સફરજન ચલાવીને ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો રસ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, ફળો ધોવાઇ જાય છે, દાંડીઓ અને કોરો દૂર કરવામાં આવે છે, કેટલાક ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. કણોનું કદ વપરાયેલ તકનીકી ઉપકરણના મોડેલ પર આધારિત છે.

સ્ક્વિઝિંગ પછી પ્રવાહી વાદળછાયું બને છે, તેમાં ઘણો પલ્પ રહે છે. ફિલ્ટર કર્યા પછી, પારદર્શિતા દેખાય છે. તમે ઘણા સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલા ગાઢ કાપડ અથવા જાળી દ્વારા ફિલ્ટર કરી શકો છો. જાડા અમૃતના ચાહકો તાણનો ઇનકાર કરી શકે છે અને પલ્પ સાથે રસ બનાવી શકે છે.

તૈયાર કરેલા રસને ગરમ કરવો જોઈએ, પરંતુ બાફેલા નહીં. 85-90 ડિગ્રી તાપમાન જંતુરહિત કન્ટેનરમાં રોલ કરવા માટે પૂરતું હશે: બોટલ અથવા જાર. ભરેલા કન્ટેનરને સીલ કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને થોડા વધુ સમય માટે, 20 મિનિટથી વધુ નહીં. તે પછી જ કવરને વળેલું અથવા સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે. રસ સંગ્રહ માટે તૈયાર છે.

વાનગીઓ

ક્લાસિકલ રસ સફરજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, હંમેશા ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ સાથે નહીં. ગોરમેટ્સ જેઓ માત્ર કુદરતી ઉત્પાદનોને પસંદ કરે છે તેઓ મીઠાઈઓ વિના પીણાં પસંદ કરે છે. પરિચારિકા તેના પરિવારની પસંદગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને પલ્પ સાથે અથવા તેના વિના રસ કાપવાનું નક્કી કરે છે. સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસને ઉકળતા વગર ગરમ કરવામાં આવે છે. સપાટી પર દેખાતા ફીણને દૂર કરવું જોઈએ.

મૂળ ફળની એસિડિટી પર આધાર રાખીને સ્વાદમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. સ્વચ્છ ગરમ જારમાં ગરમ ​​રસ રેડવો. સીલબંધ કન્ટેનરને ધાબળોથી ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. પછી જારને સંગ્રહ માટે ઠંડા સ્થળે સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.

ઘરે, તમે માત્ર શુદ્ધ સફરજન જ નહીં, પણ સંયુક્ત રસ પણ તૈયાર કરી શકો છો.

એક સ્વાદિષ્ટ સફરજન-ગાજર પીણું ઘટકોના નીચેના ગુણોત્તર સાથે મેળવવામાં આવે છે: દોઢ કિલોગ્રામ સફરજન માટે - એક કિલોગ્રામ તાજા રસદાર ગાજર. પરિણામી રસ ચાખવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

પ્રથમ, સફરજનમાંથી રસ સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે, પછી છાલવાળી અને પાસાદાર ગાજરમાંથી. પરિણામી પ્રવાહી મિશ્ર કરવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. ઓછી ગરમી પર, ઉકળતા મિશ્રણને 3-5 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે. સપાટી પર ફીણ રચાય છે, જેને દૂર કરવી આવશ્યક છે. વિટામિન કોકટેલને ગરમ બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, તેને જંતુરહિત ગરમ ઢાંકણા સાથે વળેલું હોય છે, અને જાર ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી તેને ઊંધુંચત્તુ રાખવામાં આવે છે. ભરેલા કન્ટેનરને ગરમ ધાબળોથી ઢાંકી શકાય છે.

સફરજન સાથે કોળાનું મિશ્રણ કરતી વખતે એક વિશેષ સ્વાદ પ્રગટ થાય છે.

હળવા પૌષ્ટિક સફરજન-કોળાનું પીણું મેળવવા માટે, તમારે લીલા અથવા પીળા સફરજન, અને કોળા - તેજસ્વી પલ્પ સાથે મધ્યમ કદના લેવાની જરૂર છે. ઘટકો સમાન પ્રમાણમાં લેવામાં આવે છે: 3 કિલો સફરજન માટે, કોળાની સમાન રકમ જરૂરી છે, બીજને છાલવા અને દૂર કર્યા પછી તેનું વજન. સામગ્રીની દર્શાવેલ રકમ માટે, થોડી ખાંડની જરૂર છે - લગભગ 0.3 કિગ્રા. વધુમાં, તમારે એક મોટા તાજા લીંબુની જરૂર પડશે.

સફરજન અને કોળાના રસને જ્યુસરમાં અલગથી સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, ત્રણ-સ્તરની જાળી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. એક કન્ટેનરમાં ભળી દો, આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો. આ સમયે, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને ઝાટકો વર્કપીસમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો વધુ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે, તૈયાર રસ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, કોર્ક્ડ, ઇન્સ્યુલેટેડ. ધીમી ઠંડક પછી, તેમને ઠંડા રૂમમાં મોકલવામાં આવે છે.

સફરજનનો રસ, જરદાળુના રસ સાથે મિશ્રિત, મધનો સ્વાદ ધરાવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે 2.5 કિલો પાકેલા બેરી અને 1 કિલો સફરજનની જરૂર છે. જરદાળુ એટલા મીઠા હોય છે કે તમારે ફળની દર્શાવેલ માત્રા માટે થોડીક રેતીની જરૂર હોય છે - લગભગ એક ગ્લાસ. જ્યુસરમાં મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું છે.

જરદાળુ સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ક્ષતિગ્રસ્ત છટણી કરવામાં આવે છે. બાકીના સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને અડધા ભાગમાં કાપો, તેમાંથી બીજ દૂર કરો. સ્વચ્છ સફરજનમાંથી કોર દૂર કરવામાં આવે છે, ફળો તેમના કદના આધારે 4-8 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. બંને ઘટકોને જ્યુસર બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, એક ગ્લાસ દાણાદાર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે (જેથી રસ ઝડપથી બહાર આવવા લાગે છે). જ્યુસ કૂકર, પાણીથી ભરેલા નીચલા બાઉલ સાથે, આગ પર મૂકવામાં આવે છે. લગભગ એક કલાક પછી, મધ્યમ કન્ટેનર સુગંધિત મીઠી રસથી ભરાઈ જશે. તૈયાર ઉત્પાદન જારમાં રેડવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે.

સ્ટોરેજ માટે બોટલિંગ અને પેકેજિંગ

ગરમ રસ પ્રી-ટ્રીટેડ જાર અથવા બોટલમાં રેડવામાં આવે છે અને તે જ જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે બંધ કરવામાં આવે છે. કેન ઉપર વળેલું છે તે પછી, તે ઊંધુંચત્તુ થઈ જાય છે. જો ઢાંકણા અથવા કન્ટેનરમાં ખામીને કારણે લીક જોવા મળે છે, તો પછી અમૃતને બચાવવા માટે તાત્કાલિક પગલાં લેવા જોઈએ.

સંપૂર્ણ ઠંડક થાય ત્યાં સુધી આખા જારને ઊંધુંચત્તુ રાખવામાં આવે છે. તે જ સમયે, સમગ્ર પક્ષ પર ગરમ ધાબળો લાગુ કરવામાં આવે છે. તેથી ઠંડક ધીમી પડી જાય છે, અને વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા ચાલુ રહે છે.

લિમિટર સાથે સીમરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, કેનને રોલ અપ કરવામાં સફળ થાય છે, ઢાંકણાને કડક અથવા કડક કરવા માટે નહીં.

જો તમે ફ્રીઝરમાં પ્રવાહી સાથે કન્ટેનર મૂકો છો, તો તમે પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસ સ્ટોર કરી શકો છો. ગરમ રસ પ્લાસ્ટિક ઓગળી જશે. 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પ્લાસ્ટિકમાં પ્રવાહી રેડવાની તકનીકીઓ છે, પરંતુ પ્રક્રિયા તેના બદલે જટિલ છે, તે ઘરે કરવું મુશ્કેલ છે.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, જારને ઠંડા સ્થળે મોકલવામાં આવે છે - એક ભોંયરું, ભોંયરું, ભૂગર્ભ અથવા રેફ્રિજરેટર. સફરજનના રસની જાળવણીથી આખું વર્ષ સુખદ પીણું માણવાનું શક્ય બને છે, શરીરને તેના માટે ઉપયોગી પદાર્થો સાથે ફરી ભરવું.

શિયાળા માટે સફરજનનો રસ બનાવવાની પ્રક્રિયા, નીચેની વિડિઓ જુઓ.

લેખની સામગ્રી:

સફેદ ભરણ એ અદ્ભુત સુગંધ સાથે વિવિધ મીઠા અને ખાટા સફરજન છે. તેઓ જુલાઈના મધ્યમાં પાકે છે. જ્યારે ફળ સંપૂર્ણ પાકે છે, ત્યારે તે ખાસ કરીને સફેદ થઈ જાય છે, તેથી ફળનું નામ. અને આ સફરજનની વધુ એક વિશેષતા એ પાકેલા ફળોના બીજની શીંગોમાં સુગંધિત રસ છે, જેનું કદ વય પર આધારિત છે. યુવાન વૃક્ષોમાંથી સફરજન મોટા હોય છે, તેનું વજન 120 થી 150 ગ્રામ હોય છે. જ્યારે સફરજનનું ઝાડ ઉમરે છે, ત્યારે તે ઘટીને લગભગ 60 ગ્રામ થઈ જાય છે. આ સફરજનની ઉનાળાની વિવિધતા છે, તેથી જ તે રશિયા અને યુક્રેનના દક્ષિણ પ્રદેશોમાં લોકપ્રિય છે.

સફરજનની રચના અને કેલરી સામગ્રી સફેદ ભરણ

સફેદ ભરણવાળા સફરજનમાં ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે, અને તેમના ફાયદા સફરજનના રાજ્યના અન્ય પ્રતિનિધિઓ કરતા ઓછા નથી, અને કદાચ વધુ પણ.

સફરજનની કેલરી સામગ્રી સફેદ ભરણ - ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 47 કેસીએલ, જેમાંથી:

• પ્રોટીન - 0.4 ગ્રામ;
• ચરબી - 0.4 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 9.8 ગ્રામ;
• કાર્બનિક એસિડ - 0.8 ગ્રામ;
• પાણી - 86.3 ગ્રામ;
• ડાયેટરી ફાઇબર - 1.8 ગ્રામ;
• રાખ - 0.5 ગ્રામ.

• વિટામિન એ, આરઇ - 5 એમસીજી;
• બીટા કેરોટીન - 0.03 એમજી;
• વિટામિન બી 1, થાઇમિન - 0.03 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન B2, રિબોફ્લેમિન - 0.02 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 5, પેન્ટોથેનિક એસિડ - 0.07 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 6, પાયરિડોક્સિન - 0.08 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન બી 9, ફોલેટ્સ - 2 એમસીજી;
• વિટામિન સી, એસ્કોર્બિક એસિડ - 10 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન ઇ, આલ્ફા ટોકોફેરોલ, TE - 0.2 મિલિગ્રામ;
• વિટામિન એચ, બાયોટિન - 0.3 એમસીજી;
• વિટામિન કે, ફાયલોક્વિનોન - 2.2 એમસીજી;
• વિટામિન પીપી, NE - 0.4 મિલિગ્રામ;
• નિયાસિન - 0.3 મિલિગ્રામ.

• પોટેશિયમ, કે - 278 મિલિગ્રામ;
• કેલ્શિયમ, Ca - 16 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ, એમજી - 9 એમજી;
• સોડિયમ, Na - 26 મિલિગ્રામ;
• સલ્ફર, એસ - 5 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ, પીએચ - 11 મિલિગ્રામ;
• ક્લોરિન, Cl - 2 મિલિગ્રામ.

• એલ્યુમિનિયમ, અલ - 110 એમસીજી;
• બોરોન, બી - 245 એમસીજી;
• વેનેડિયમ, વી - 4 એમસીજી;
• આયર્ન, ફે - 2.2 મિલિગ્રામ;
• આયોડિન, I - 2 એમસીજી;
• કોબાલ્ટ, કો - 1 µg;
• મેંગેનીઝ, Mn - 0.05 એમજી;
• કોપર, ક્યુ - 110 એમસીજી;
• મોલિબડેનમ, મો - 6 એમસીજી;
• નિકલ, ની - 17 એમસીજી;
• રુબિડિયમ, આરબી - 63 એમસીજી;
• સેલેનિયમ, સે - 0.3 μg;
• ફ્લોરિન, એફ - 8 એમસીજી;
• ક્રોમિયમ, સીઆર - 4 એમસીજી;
• ઝીંક, Zn - 0.15 મિલિગ્રામ.

• સ્ટાર્ચ અને ડેક્સ્ટ્રીન્સ - 0.8 ગ્રામ;
• મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ (ખાંડ) - 9 ગ્રામ;
• ગ્લુકોઝ (ડેક્સ્ટ્રોઝ) - 2 ગ્રામ;
• સુક્રોઝ - 1.5 ગ્રામ;
• ફ્રુક્ટોઝ - 5.5 ગ્રામ.

• આર્જિનિન - 0.01 ગ્રામ;
• વેલિન - 0.012 ગ્રામ;
• હિસ્ટિડિન - 0.007 ગ્રામ;
• આઇસોલ્યુસીન - 0.013 ગ્રામ;
• લ્યુસીન - 0.019 ગ્રામ;
• લિસિન - 0.018 ગ્રામ;
• મેથિઓનાઇન - 0.003 ગ્રામ;
• મેથિઓનાઇન + સિસ્ટીન - 0.01 ગ્રામ;
• થ્રેઓનાઇન - 0.011 ગ્રામ;
• ટ્રિપ્ટોફન - 0.003 ગ્રામ;
• ફેનીલાલેનાઇન - 0.009 એમજી;
• ફેનીલાલેનાઇન + ટાયરોસિન - 0.02 ગ્રામ.

• એલાનિન - 0.017 ગ્રામ;
• એસ્પાર્ટિક એસિડ - 0.078 ગ્રામ;
• ગ્લાયસીન - 0.014 ગ્રામ;
• ગ્લુટામિક એસિડ - 0.042 ગ્રામ;
• પ્રોલાઇન - 0.013 ગ્રામ;
• સેરીન - 0.016 ગ્રામ;
• ટાયરોસિન - 0.006 ગ્રામ;
• સિસ્ટીન - 0.005 ગ્રામ.

સફરજનના ઉપયોગી ગુણધર્મો સફેદ ભરણ

સફરજન સફેદ ભરણનો ઉપયોગ શું છે:

1. વાયરસ અને ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. એસ્કોર્બિક એસિડનો મોટો જથ્થો માત્ર ખાટા સ્વાદ જ નહીં, પણ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
2. શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરે છે. આ અદ્રાવ્ય રેસાને કારણે છે.
3. કબજિયાતની સંભાવના ઘટાડે છે. પહેલેથી જ ઉલ્લેખિત ફાઇબર્સ આંતરડાની ગતિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને આંતરડાના કેન્સરની શક્યતાને પણ ઘટાડે છે.
4. શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરો. આ સફરજનમાં રહેલા પેક્ટીન શરીરને તેમાંથી મુક્ત કરવામાં મદદ કરે છે.
5. મુક્ત રેડિકલની ક્રિયાનો પ્રતિકાર કરો. છાલમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્વેર્સેટિન માનવ શરીરને આ કણો સામે લડવામાં મદદ કરે છે, જે ઘણા અથવા લગભગ તમામ રોગોનું કારણ છે.
6. એનિમિયાના વિકાસને અટકાવો. આ ફળોમાં રહેલા આયર્નને કારણે છે.
7. હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટાડવું. ખનિજો રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે, હૃદયના કાર્યને અનુકૂળ અસર કરે છે.
8. હાડકાંને મજબૂત કરો. કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ આમાં ફાળો આપે છે.

સફરજનના ઉપયોગ માટે નુકસાન અને વિરોધાભાસ સફેદ ભરણ

પોષક તત્વોની હાજરી હોવા છતાં, આ ફળોનું સેવન ન કરવું જોઈએ:

• જઠરાંત્રિય રોગોવાળા દર્દીઓ. સફરજન અલ્સર, ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને કોલાઇટિસવાળા દર્દીઓમાં જટિલતાઓનું કારણ બની શકે છે.
• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો. એવા દર્દીઓ છે કે જેમના માટે વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓના આધારે આ અથવા તે ઉત્પાદન બિનસલાહભર્યું છે.

સફરજન સાથે વાનગીઓ માટે વાનગીઓ સફેદ ભરણ

સફરજન સફેદ ભરણ સાથે વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ:

1. એપલ જામ સફેદ ભરણ. અમે 1 કિલો ફળ અને 400 ગ્રામ ખાંડના પ્રમાણમાં ઘટકો લઈએ છીએ. સૌ પ્રથમ, અમે સફરજન ધોઈએ છીએ, બીજ દૂર કરીએ છીએ અને બરછટ વિનિમય કરીએ છીએ. પછી અમે અમારી વાનગીના ઘટકોને વાનગીઓમાં સ્તરોમાં મૂકીએ છીએ: સફરજન, ખાંડ, વગેરે. 8 કલાક માટે રસ બહાર દો. પછી 10 મિનિટ માટે રાંધવા અને 8 કલાક માટે ફરીથી આગ્રહ કરો. અમે રસોઈ પ્રક્રિયાને વધુ બે વાર પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. સફરજનનો સમૂહ ગાઢ બની ગયો છે અને એમ્બર રંગ મેળવ્યો છે - જામ તૈયાર છે, તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવાનો સમય છે. પછી ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ઉંધુ લપેટી લો.
2. તેમના સફરજન સફેદ રેડતા જામ. આપણને 2 કિલો ફળો અને 1.4 કિલો ખાંડની જરૂર છે. નાના સમઘનનું કાપી સફરજન ધોવાઇ, છાલ અને પીટેડ. તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ અને રસ આખી રાત ચાલવા માટે છોડી દો. સવારે, વાનગીઓને આગ પર મૂકો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. અમે 5 કલાક આગ્રહ કરીએ છીએ અને ફરીથી 10 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. ફરી એકવાર અમે 5 કલાક માટે રેડવું છોડી દો. પછી નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો અને સતત હલાવતા રહો. ત્યાં લગભગ કોઈ પ્રવાહી નથી - જામ તૈયાર છે. ઠીક છે, પછી - રોલિંગ કેનની સામાન્ય પ્રક્રિયા.
3. સફરજનમાંથી જામ સફેદ ભરણ. સામગ્રી: 2 કિલો ફળ, 1 કિલો ખાંડ અને અડધો ગ્લાસ પાણી. પ્રથમ, સફરજન તૈયાર કરો: ધોઈ, બીજ દૂર કરો અને છાલ કરો. પછી સફરજનની ચામડીને પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તે પછી, એક બાઉલમાં, અદલાબદલી સફરજન સાથે ખાંડ ભેગું કરો અને સફરજનની છાલની રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન મેળવેલા પ્રવાહીને રેડવું. જામને 1.5 કલાક માટે ઉકાળવા જોઈએ. પ્રથમ, સફરજનને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, અને પછી ઉકાળો. જ્યારે જામની માત્રા અડધાથી ઘટી જાય છે, ત્યારે તમે જામને જાર, કૉર્ક અને "ગરમ" માં ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી મૂકી શકો છો.
4. એપલ કોમ્પોટ સફેદ ભરણ. અમે 5 કિલો ફળ, 1 કિલો ખાંડ અને 1.5-2 લિટર પાણીમાંથી પીણું તૈયાર કરીશું. પ્રથમ, અમે સફરજનને ધોઈએ છીએ, તેમને બીજમાંથી મુક્ત કરીએ છીએ અને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. પછી અમે ફળોને બરણીમાં મૂકીએ, ખાંડની યોગ્ય માત્રા ઉમેરો અને બાફેલી પાણીમાં રેડવું. અમે 15 મિનિટનો આગ્રહ રાખીએ છીએ, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરીએ છીએ, બોઇલમાં લાવીએ છીએ અને ફરીથી આ ચાસણી સાથે સફરજન રેડવું. પછી અમે સવારે સુધી કૉર્ક અને લપેટી. પછી સાચવણી માટે ભોંયરું.
5. એપલ પ્યુરી સફેદ ભરણ. અમે 1 કિલો ફળ ધોઈએ છીએ, બીજ અને છાલ દૂર કરીએ છીએ, ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, 2 કપ પાણી રેડવું અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ટુકડાઓ નરમ થઈ ગયા છે, જેનો અર્થ છે કે હવે નિમજ્જન બ્લેન્ડર અથવા પુશર સાથે કામ કરવાનો સમય છે! આ "મિકેનિઝમ્સ" ની મદદથી, અમે સફરજનના સમૂહને ગ્રુઅલમાં ફેરવીએ છીએ, 1 કપ ખાંડ ઉમેરીએ છીએ, ઉકાળો અને 1 કેન કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. અમે વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકીએ છીએ અને 10-15 મિનિટ (વાનગીઓની ક્ષમતાના આધારે) માટે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. રોલ અપ કરો, ગરમ વસ્તુમાં લપેટો અને પ્યુરીને ઠંડી થવા દો.
6. પાઈ માટે સફેદ ભરવામાંથી ખાલી જગ્યાઓ. 1 લિટર જાળવણી મેળવવા માટે, 1 કિલો ફળ અને 200 ગ્રામ ખાંડ લો. ધોવાઇ અને ખાડામાં નાખેલા સફરજનને સ્લાઇસેસ અથવા ટુકડાઓમાં કાપીને ખાંડ ઉમેરો. રસને આખી રાત ચાલવા દો. સવારે, સફરજનના સમૂહને બોઇલમાં લાવો અને તેને બરણીમાં મૂકો. અને પછી સંરક્ષણ સાથે કન્ટેનરનું સામાન્ય બંધ.
7. સફરજન સાથે પાઇ સફેદ ભરણ અને વેનીલા. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે સખત ફળો લેવા જોઈએ. સામગ્રી: ઈંડા - 4 ટુકડા, ખાંડ - 2/3 કપ, નરમ માખણ - 125 ગ્રામ, લોટ - 1 કપ. અમે કણક માટે 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર, અડધી ચમચી વેનીલા અને તેટલી જ માત્રામાં જાયફળ, લીંબુનો રસ અને અલબત્ત, 3 સફરજન વિના કરી શકતા નથી. સૌ પ્રથમ, માખણને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, અને પછી સમૂહમાં એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો, જ્યારે તેમને હલાવો. પછી અમે કણકમાં વેનીલા, લોટ, બેકિંગ પાવડર નાખીએ છીએ. અને હવે અમે ખાડાઓ વિના ધોવાઇ સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. અમારી પાસે ત્રણ સ્તરોની કેક હશે: ફળ, કણક, છંટકાવ લીંબુ સરબતઅને આ ત્રણ વખત પુનરાવર્તન કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન - 180 ડિગ્રી, પકવવાનો સમય - 30-40 મિનિટ.
8. સફરજન સાથે કપકેક સફેદ ભરણ. અમે નીચેના ઉત્પાદનોમાંથી કણક તૈયાર કરીશું: લોટ - 2.5 કપ, સ્ટાર્ચ - 0.5 કપ, માર્જરિન - 200 ગ્રામ (તમે કોઈપણ ચરબી લઈ શકો છો), ખાંડ - 1 કપ, સોડા - 1/4 ચમચી, કૂકી પાવડર - 1 ચમચી ચમચી વધુમાં, કણકમાં એક ઈંડું, 1 કપ કેફિર, 1 ચમચી વેનીલા ખાંડ નાખો. અમે સ્વાદ માટે ભરવા માટે સફરજનની સંખ્યા લઈએ છીએ. અમે ધોઈએ છીએ, હાડકાંને દૂર કરીએ છીએ, સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ અને 3 ચમચી ખાંડ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ. ફળો જે રસ બહાર કાઢે છે તે ડ્રેઇન કરેલો હોવો જોઈએ. તેઓએ કણક ભેળવી, તેને રોલ આઉટ કર્યો, તેને મફિન્સ માટેના મોલ્ડમાં મૂક્યો, એક ચપટી સોજી અથવા લોખંડની જાળીવાળું રોલ્સ છાંટ્યું. પછી તેઓએ ભરણ નાખ્યું - અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કર્યું. 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
9. પલાળેલા સફરજન સફેદ ભરણ. અમને 2 ડોલ અને કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડાઓની માત્રામાં ફળોની જરૂર પડશે. અમે 10 લિટર બાફેલા પાણી, 150 ગ્રામ મીઠું, 250-300 ગ્રામ ખાંડ અને 50 ગ્રામ માલ્ટ અથવા રાઈના લોટમાંથી ભરણ તૈયાર કરીશું. અમે સફરજન અને પાંદડા ધોઈએ છીએ. અમે તેમને સ્તરોમાં મૂકીએ છીએ: કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડા, સફરજનના દાંડી ઉપર અને તેથી ખૂબ જ ટોચ પર. અમે ભરણ ઉમેરીએ છીએ. અમે જુલમ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ - અને 3 અઠવાડિયા માટે ઠંડીમાં. ગરમ જગ્યાએ, સફરજન આટલા લાંબા સમય સુધી ચાલશે નહીં, પરંતુ તે ઠંડા કરતાં વહેલા તૈયાર થઈ જશે.
10. સફરજન સફેદ ભરણમાંથી ફોર્ટિફાઇડ વાઇન. તેને તૈયાર કરવા માટે, 6 કિલો સફરજન, 200 ગ્રામ કિસમિસ, 150 મિલી વોડકા અને 2.2 કિલો દાણાદાર ખાંડ લો. પ્રથમ પગલું એ ફળમાંથી પ્યુરી બનાવવાનું છે. પછી કિસમિસને સ્ટીમ કરીને કાપી લો. પછી આપણે ખાંડ (2 કિગ્રા) અને કિસમિસ સાથે સફરજનના સમૂહને મિશ્રિત કરીએ છીએ, તેને બોટલમાં રેડીએ છીએ અને વાઇન બનાવવા માટે ઢાંકણ બંધ કરીએ છીએ અથવા પાણીની સીલ બનાવીએ છીએ. અમે 3 અઠવાડિયા માટે છોડીએ છીએ, વોર્ટને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને 0.2 કિલો ખાંડ ઉમેરીએ છીએ. બીજી બોટલમાં રેડો અને હવે ચુસ્તપણે બંધ કરો. 10 દિવસ પછી, તમારે દારૂ, શેક અને બોટલ રેડવાની જરૂર છે. વાઇનની તાકાત 13-14 ડિગ્રી હશે.
11. મરઘાં માટે સફરજનની ચટણી. આ રેસીપી માટે, માત્ર સફેદ ભરણના ફળો જ નહીં, પણ કોઈપણ મીઠા અને ખાટા સફરજન પણ યોગ્ય છે. સામગ્રી: 2 ફળો, 1 લાલ ટામેટા, 2 સેમી લાલ તાજા મરચાં, 1/8 ચમચી મીઠું, 1/3 કપ પાણી અને 1/2 ચમચી પીસેલી કોથમીર. પ્રથમ, ચટણી માટેના ઉત્પાદનોને કોગળા કરો, હાડકાંને દૂર કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો. સફરજન અને ટામેટાંની ત્વચાને છાલ કરો. પછી તેમને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો, પાણી અને મીઠું રેડવું. કોથમીર ઉમેરો. 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો. અમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને માસમાંથી પ્યુરી બનાવીએ છીએ.
12. આહાર બેકડ સફરજન સફેદ ભરણ. સ્વાદ માટે આપણને 1 સફરજન, 1 ચમચી મધ અને તજની જરૂર પડશે. પ્રથમ, અમે ફળ ધોઈએ છીએ, પછી કોરને કાપીએ છીએ અને તેને મધ અને તજથી ભરીએ છીએ. અમે તેને 3 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકીએ છીએ.
13. મસાલેદાર પીણું. ઘટકો: સફરજન - 1 કિલો, ખાંડ - 180 ગ્રામ (તમે 90 ગ્રામ ખાંડ અને 90 ગ્રામ મધ લઈ શકો છો), પાણી - 2 એલ, 1 લીંબુનો રસ, 3 લવિંગ, 1 તજની લાકડી, લીંબુનો ઝાટકો. અમે ફળો ધોઈએ છીએ, છાલ છાલ કરીએ છીએ (તે હજી પણ આપણા માટે ઉપયોગી થશે), ચાર ભાગમાં કાપીએ છીએ. સફરજનના ટુકડાને લીંબુના રસ સાથે છાંટીને બાજુ પર રાખો. સફરજનની છાલ પર ખાંડ સાથે 1.5 લિટર પાણી રેડો અને 7 મિનિટ સુધી ઉકાળો. અમે ચાળણી દ્વારા બધું સાફ કરીએ છીએ. આ ચાસણીમાં સમારેલા સફરજન, લીંબુનો ઝાટકો અને મસાલા નાખો અને બાકીનું પાણી ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો. પીણું તૈયાર છે! તે ઠંડુ અને ગરમ બંને રીતે પી શકાય છે.
14. સફરજન સાથે માછલી કચુંબર. 2 સફરજન સફેદ ભરણ, લેટીસનો સમૂહ, 250 ગ્રામ સ્મોક્ડ ટ્રાઉટ અથવા સૅલ્મોન, 1/2 લેટીસ ડુંગળી, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે લો. અમે અનાજમાં 1 લીંબુ, 1 ચમચી સરસવના રસ સાથે કચુંબર ભરીશું. પ્રથમ, અમે બધા ઉત્પાદનો ધોઈએ છીએ, અને સફરજનમાંથી બીજ દૂર કરીએ છીએ. પછી અમે ફળ, માછલી અને ડુંગળીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ, અને અમારા હાથથી કચુંબર ફાડીએ છીએ. અમે ઘટકોને ડીશ પર ફેલાવીએ છીએ અને ડ્રેસિંગ રેડીએ છીએ.

સફરજનના સંવર્ધનમાં આ વિવિધતા પ્રારંભિક સ્વરૂપ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સફેદ ભરણમાંથી, 20 નવી જાતો બનાવવામાં આવી છે.

વ્હાઇટ ફિલના વૃક્ષો નીચા, લગભગ 4-5 મીટર ઊંચા થાય છે. જો તમે તેમની શાખાઓને નજીકથી જોશો, તો તે પિરામિડ જેવું લાગે છે, જે આખરે થોડો ગોળાકાર આકાર મેળવે છે. પરંતુ છાલની લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા, તમે ચોક્કસપણે નિર્ધારિત કરી શકો છો કે આ આ ચોક્કસ વિવિધતાનું વૃક્ષ છે.

પ્રથમ ફળ બીજ રોપ્યાના 5-6 વર્ષ પછી દેખાય છે. એક યુવાન ઝાડમાંથી, આશરે 200 કિલો ફળની લણણી કરી શકાય છે. તેઓ ઓગસ્ટની શરૂઆતમાં પાકે છે. તેમને જમીનમાંથી એકત્રિત કરવા કરતાં તોડવું વધુ સારું છે.

ફળો ખૂબ કોમળ અને પરિવહન માટે મુશ્કેલ છે. જ્યારે હલાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે તૂટી જાય છે, અસર ભૂરા થઈ જાય છે, અને સડો શરૂ થાય છે. વધુ પાકેલા સફરજનમાં સ્વાદહીન સુતરાઉ પલ્પ હોય છે. તમે કાપેલા ફળોને 3 અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. પછી તેઓ તેમના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને સ્વાદ ગુમાવે છે.

સફેદ ભરણ વિશે વિડિઓ જુઓ:

ખરીદેલ પીણાં હોમમેઇડ પીણાં સાથે સ્પર્ધા કરી શકતા નથી. "ઘરે બનાવેલ" ઉત્પાદનોમાં 100% વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે, જ્યારે ઔદ્યોગિક અનૈતિક ઉત્પાદકો પ્રિઝર્વેટિવ્સ, રંગો, સ્વાદ વધારનારા ઉમેરે છે. બાળકો માટે કુદરતી સફરજનના રસની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે પાંચથી છ મહિનાના પૂરક ખોરાકમાં દાખલ થાય છે.

તે ફળોમાંથી તૈયારી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે, જેની ગુણવત્તા અને "કુદરતીતા" શંકાની બહાર છે. આદર્શરીતે, જો ફળ તમારી સાઇટ પર વધ્યું હોય અથવા ખેડૂત મિત્ર પાસેથી ખરીદ્યું હોય. જો તમે સ્ટોરમાં કાચો માલ ખરીદો છો, તો તમારે આ ફક્ત સિઝનમાં કરવાની જરૂર છે.

પીણાના ફાયદા

લોકોમાં, આ ફળોને "સાર્વત્રિક ઉપચારક" કહેવામાં આવે છે. મહત્તમ લાભ, અલબત્ત, તાજા સફરજન અને તાજા રસમાંથી મેળવી શકાય છે. પરંતુ તૈયાર ઉત્પાદનમાં પણ, ઘણા મૂલ્યવાન પદાર્થો સચવાય છે. જો તકનીકી અવલોકન કરવામાં આવે છે, તો પછી મોટાભાગના વિટામિન્સ રહે છે, અને ખનિજ ક્ષાર વ્યવહારીક રીતે નાશ પામતા નથી.

• વિટામિન સી. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, ઘાના ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે. તે ઝેરને પણ દૂર કરે છે, થાઇરોઇડ અને સ્વાદુપિંડના કાર્યોને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.
• બી વિટામિન્સ. તાણ પ્રતિકાર વધારો, નર્વસ સિસ્ટમને ટેકો આપો, પાચનમાં સુધારો કરો, ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો કરો.
• વિટામિન ઇ. ત્વચા અને દ્રષ્ટિ સુધારે છે, એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે, ફેફસાંનું રક્ષણ કરે છે, ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે.
• પેક્ટીન કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે, આંતરડાની ગતિશીલતામાં સુધારો કરે છે, બળતરાથી રાહત આપે છે.
• પોલિફીનોલ્સ. તેઓ પાચનને સામાન્ય બનાવે છે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે, બ્લડ પ્રેશરને સ્થિર કરે છે, ભૂખમાં સુધારો કરે છે.
• કાર્બનિક એસિડ. ચરબી તોડી નાખો, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરો, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરો.
• લોખંડ . ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, એનિમિયા અટકાવે છે, થાઇરોઇડ કાર્યને ટેકો આપે છે, નર્વસ સિસ્ટમ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
• પોટેશિયમ. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ અને મગજની પ્રવૃત્તિની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, સોજો ઘટાડે છે.
• મેગ્નેશિયમ. હૃદય, ફેફસાં માટે સારું, કિડનીમાં પથરી બનતા અટકાવે છે, શક્તિ આપે છે, બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરે છે, હાડકાં અને દાંતના મીનોને મજબૂત બનાવે છે.

સંશયકારો દલીલ કરે છે કે રસની ઉપયોગીતા સંરક્ષણ દરમિયાન ઉમેરવામાં આવતી ખાંડને પાર કરે છે. પરંતુ જો તમે મીઠા ફળો લો તો તેની માત્રા ઘટાડી શકાય છે. તદુપરાંત, ઉત્પાદન સામાન્ય રીતે ખાંડ વિના બનાવી શકાય છે - ફળ એસિડ તેને આથો આવવા દેશે નહીં.

બિનસલાહભર્યું

અલ્સર, સ્વાદુપિંડનો સોજો, જઠરનો સોજો સાથે, આહારમાં પીણું શામેલ કરવાની શક્યતા ડૉક્ટર સાથે ચર્ચા કરવી જોઈએ. અહીં કેટલીક ઘોંઘાટ છે, જેનું સ્વતંત્ર વિશ્લેષણ સ્વાસ્થ્ય માટે ખર્ચ કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે જઠરનો સોજો સાથે, રસ પ્રતિબંધિત છે, ઓછી એસિડિટી સાથે તેને મંજૂરી છે. સ્વાદુપિંડની તીવ્રતા સાથે - માફીના સમયગાળા દરમિયાન તે પ્રતિબંધિત છે - તે શક્ય છે, પરંતુ માત્ર બિન-એસિડિક અને પાણીથી ભળે છે.

તંદુરસ્ત લોકોએ પણ ઉત્પાદનમાં સામેલ થવું જોઈએ નહીં. દિવસ દીઠ ધોરણ એક લિટર કરતાં વધુ નથી. નહિંતર, પેટમાં ભારેપણુંની લાગણી દેખાઈ શકે છે, પેટનું ફૂલવું થશે. નર્સિંગ માતાઓ માટે પ્રથમ મહિનામાં પીણું પીવું અનિચ્છનીય છે, જેથી બાળકમાં પાચન સમસ્યાઓ ઉશ્કેરવામાં ન આવે. પછી crumbs ની પ્રતિક્રિયા મોનીટર કરવા માટે ખાતરી કરો. પૂરક ખોરાકમાં રસ દાખલ કરતી વખતે નજીકથી જોવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

સફરજનનો રસ દવાઓ સાથે ન લેવો જોઈએ. કાર્બનિક એસિડ માત્ર દવાના શોષણમાં દખલ કરે છે, પરંતુ તેની અસરને તટસ્થ પણ કરી શકે છે.

સંરક્ષણ માટેની તૈયારી

તૈયારીનો તબક્કો રસોઈ અને સીમિંગની પ્રક્રિયા જેટલો જ મહત્વપૂર્ણ છે.

• વિવિધ પસંદગી. કોઈપણ ફળમાંથી રસ બનાવી શકાય છે, પરંતુ તે ઇચ્છનીય છે કે તે નક્કર હોય. પછી પીણું વધુ બહાર આવશે, તે પારદર્શક હશે. એન્ટોનોવકા, પિઅર, વરિયાળી શ્રેષ્ઠ જાતો માનવામાં આવે છે. તેઓ મીઠી અને રસદાર છે. ખાટી જાતો (ઉદાહરણ તરીકે, સિમિરેન્કો) પણ યોગ્ય છે, પરંતુ તમારે વધુ ખાંડ ઉમેરવી પડશે. સફેદ ભરણ અને રાનેટકી એટલા રસદાર નથી, તેથી તેમાંથી કોમ્પોટ બનાવવું વધુ સારું છે.
• કાચા માલની તૈયારી. ફળોને સારી રીતે ધોવા, કાપવા, પોનીટેલ, કોર દૂર કરવા જોઈએ. ખાતરી કરો કે કુલ જથ્થામાં વોર્મહોલ, રોટ અથવા ડેન્ટ્સવાળા કોઈ ટુકડાઓ નથી. ભવિષ્યમાં, તેઓ આથો ઉશ્કેરે છે.
• કન્ટેનર વંધ્યીકરણ. સંરક્ષણની સલામતી બરણીઓની સ્વચ્છતા પર આધારિત છે. કન્ટેનર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. સૌથી અનુકૂળ લાગે તેવી પદ્ધતિ પસંદ કરો - વરાળ પર, ઉકળતા પાણીમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ધીમા કૂકરમાં.

ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે પીણું બનાવવા માટે લીલા સફરજનની જાતો પસંદ કરવી જોઈએ. આ ફળોમાં ઓર્ગેનિક શુગર ઓછી હોય છે.

જો તમારી પાસે જ્યુસર હોય તો રસોઈ કરવાની રીતો

જો ઘરમાં જ્યુસર હોય, તો તંદુરસ્ત પીણું તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી. પ્રથમ, સફરજન તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને પછી પ્રવાહીને કાચા માલમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે. ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓને ટાળવા માટે તે કાચ અથવા દંતવલ્ક વાનગીઓમાં ડ્રેઇન કરે તે જરૂરી છે. બ્રાઉનિંગને રોકવા માટે, તમે થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો. આગામી લણણી સુધી અમૃતને સાચવવા માટે, સીમિંગ પહેલાં હીટ ટ્રીટમેન્ટ હાથ ધરવામાં આવે છે.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ

આ પ્રક્રિયા વિના, તાજા એક દિવસ માટે ઢાંકણની નીચે ઊભા રહેશે નહીં - તે બગડશે. કેનિંગ પહેલાં ત્રણ પ્રકારની હીટ ટ્રીટમેન્ટ છે.

1. હીટિંગ. સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસને 90 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે, પરંતુ બાફવામાં આવતો નથી. પ્રક્રિયામાં, ફીણ દેખાશે: તે દૂર કરવામાં આવે છે. તમે પરપોટા દ્વારા રાંધણ થર્મોમીટર વિના તાપમાનને ટ્રૅક કરી શકો છો: જલદી તેઓ દેખાય છે, સ્ટોવ બંધ કરો. ગરમ પ્રવાહીને જંતુરહિત અને ગરમ બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, તરત જ રોલ અપ કરવામાં આવે છે.
2. પાશ્ચરાઇઝેશન. તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસ જારમાં રેડવામાં આવે છે. ગ્લાસ કન્ટેનર જંતુરહિત ઢાંકણાઓથી ઢંકાયેલા હોય છે, પરંતુ રોલ અપ થતા નથી. બેંકોને ઊંડા સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે, ગરમ પાણી કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે (ઇન્ડેન્ટેશન - કેનની ગરદનથી 1 સે.મી.) અને તે ગરમ થવાનું શરૂ કરે છે. જ્યારે વાસણમાં પાણીનું તાપમાન 85 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે આગ અડધાથી ઓછી થાય છે અને 20-30 મિનિટ (જારના કદના આધારે) માટે પાશ્ચરાઇઝ્ડ થાય છે. કન્ટેનર એક પછી એક બહાર કાઢવામાં આવે છે અને તરત જ રોલ અપ કરવામાં આવે છે.
3. ઉકળતું. સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને દસ મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. એક જંતુરહિત કન્ટેનર માં રેડવામાં અને અપ વળેલું પછી. જો કાચા માલની ગુણવત્તા વિશે શંકા હોય તો આ પદ્ધતિને લાગુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: પીણું ચોક્કસપણે લાંબા સમય સુધી ઊભા રહેશે. ઉકળતાનું નુકસાન એ છે કે વિટામિન્સ "અસ્થિર" થાય છે.

તે વધુ સારું છે કે જાર ધાબળા હેઠળ ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ થાય. સાચવણીને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવી જોઈએ. ઉત્પાદન બે વર્ષ માટે સંગ્રહિત છે. પરંતુ નવા પાકની લણણીના સમયગાળા દરમિયાન ખાલી જગ્યાઓનું નવીકરણ કરવું વધુ સારું છે.

સૌથી સરળ રેસીપી

વર્ણન. સ્ક્વિઝ્ડ રસ ગરમ કરીને સીમિંગ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે: તે બંને સરળ છે અને ફાયદાકારક પદાર્થો સાચવવામાં આવે છે. કેટલી ખાંડ ઉમેરવી, પરિચારિકાએ તેની જાતે ગણતરી કરવી પડશે. ઉત્પાદનની ઉપજ સફરજનની વિવિધતા, ફળની પરિપક્વતા, પલ્પની ઘનતા પર આધારિત છે. જો ફળ મધ્યમ મીઠાશનું હોય, તો તેને પ્રવાહીના લિટર દીઠ લગભગ એક ચમચી ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તમે તમારા સ્વાદ દ્વારા માર્ગદર્શન આપી શકો છો.

જરૂર પડશે:

• સફરજન - 4 કિલો;
• ખાંડ - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે કરવું

1. સફરજનને ધોઈ લો. પોનીટેલ, બીજ, વોર્મહોલ્સ દૂર કરો, કરચલીવાળી જગ્યાઓ કાપી નાખો.
2. ફળોને ટુકડાઓમાં કાપો. ઉપકરણ દ્વારા પસાર કરો.
3. પલ્પમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે ચીઝક્લોથ દ્વારા પ્રવાહીને ગાળી લો.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું.
5. સ્વાદ માટે દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો.
6. લગભગ બોઇલ પર લાવો - 90 ° સે. આ તાપમાને ત્રણ મિનિટ સુધી રાખો. ગરમ કરતી વખતે ફીણને દૂર કરો.
7. પૂર્વ-વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં રેડો, રોલ અપ કરો.

જો તમે વિવિધ જાતોના ફળો લો છો, તો તમને વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ મળે છે. તમે ગ્રાઉન્ડ તજ, વેનીલીન ઉમેરીને પીણાને સ્વાદ આપી શકો છો.

મિશ્રિત વિકલ્પો

જો તમારી પાસે જ્યુસર છે, તો ઘરે બ્લેન્ડેડ પીણાં બનાવવાનું સરળ છે. સફરજન મુખ્ય ઘટક રહેવું જોઈએ, અને તેમાં શાકભાજી, બેરી અને અન્ય ફળો ઉમેરવામાં આવે છે. નીચેના પ્રમાણને અવલોકન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: મુખ્ય રસના 65% અને 35% - વધારાના. પરંતુ તમે 1:1 અથવા તમને ગમે તે પાતળું પણ કરી શકો છો. મિશ્રિત પીણાં મોનોવેરિઅન્ટ્સ જેવી જ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને સાચવવામાં આવે છે: સ્ક્વિઝ્ડ, ગરમ અથવા પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ, જંતુરહિત કન્ટેનરમાં ફેરવવામાં આવે છે.

સ્વાદિષ્ટ મિશ્રિત કોકટેલ બનાવવા માટે જ્યુસરમાંથી શું પસાર કરી શકાય છે, ટેબલ તમને જણાવશે.

કોષ્ટક - સફરજનના રસને મિશ્રિત કરવા માટેના સૌથી સફળ ઘટકો

તે બે કરતાં વધુ ઘટકોને મિશ્રિત કરવા માટે પ્રતિબંધિત નથી. "ગુડનેસ લીડર" બનાવવાનો પ્રયાસ કરો: સફરજન-ગાજર-બીટરૂટ સ્મૂધી.

જ્યુસર રેસિપિ

આ પદ્ધતિનો મુખ્ય ફાયદો એ સરળતા છે. તમારે ફક્ત રસ કૂકરમાં પાણી રેડવાની જરૂર છે (ટાંકીના જથ્થાના લગભગ 2/3), તેને આગ પર મૂકો, અને ચાર ભાગોમાં કાપેલા ફળોને ખાસ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં મૂકો. તમારે પ્રક્રિયાને અનુસરવાની જરૂર નથી, જે ખૂબ અનુકૂળ છે.

પીણાની તૈયારીનો સમય ફળના પ્રકાર પર આધારિત છે. પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે લગભગ એક કલાક લે છે. હકીકત એ છે કે તે સમાપ્ત થઈ ગયું છે તે સફરજનના ટુકડાઓમાં ભેજની સામગ્રી દ્વારા સમજી શકાય છે. જો વધારે ભેજ હાજર હોય, તો જ્યુસરને સ્ટોવ પર અન્ય 30 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે, અને પછી ટુકડાઓ ફરીથી તપાસવામાં આવે છે. અને તેથી જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી. પીણું તરત જ કેનિંગ માટે તૈયાર છે.

તમે ફળના પ્રોસેસ્ડ ટુકડાઓ ફેંકી શકતા નથી, પરંતુ તેને પાઈ ભરવા માટે પ્યુરીમાં ફેરવી શકો છો અથવા જામ બનાવી શકો છો.

પીણું સ્પષ્ટ અને સુગંધિત છે. જો કે, તે રચનામાં સ્ક્વિઝ્ડ વર્ઝન કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. પ્રવાહી ફળને બાફવાથી મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યારે ઘટ્ટ થાય છે, ત્યારે પાણી પણ રસમાં પ્રવેશ કરે છે.

જ્યુસર ખાંડ સાથે અને વગર પીણું બનાવે છે. સફરજન મૂકતી વખતે ખાંડ હંમેશા ઉમેરવામાં આવે છે. જો અંતે તે બહાર આવ્યું કે ઉત્પાદન ખાટા છે, તો તમારે તેને સહન કરવું પડશે. રોલિંગ પહેલાં થોડી મીઠાશ ઉમેરવાનું નક્કી કરો - પીણું શિયાળા સુધી રહેશે નહીં.

શાસ્ત્રીય

વર્ણન. તેને ખાંડ સાથે વધુપડતું ન કરો: તમારે પહેલા સફરજન અજમાવવાની જરૂર છે. જો ફળ મીઠી હોય, તો પછી તમે તેના વિના સંપૂર્ણપણે કરી શકો છો. દરેક બરણીના તળિયે સેલરિનો એક સ્પ્રિગ મૂકવાનો પ્રયાસ કરો - ઉત્પાદન વધારાના ઉપયોગી ગુણધર્મો પ્રાપ્ત કરશે. પરંતુ યાદ રાખો કે દરેકને આ છોડની ગંધ ગમતી નથી.

જરૂર પડશે:

• સફરજન - 2 કિલો;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ.

કેવી રીતે કરવું

1. ફળોને ધોઈ લો. અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો. અર્ધભાગને વધુ બે ટુકડાઓમાં કાપો.
2. સ્લાઇસેસને જ્યુસરમાં મૂકો. ખાંડ સાથે દરેક સ્તર છંટકાવ.
3. ઉપકરણમાં પાણી રેડવું.
4. ફળને ઢાંકણથી ઢાંકો, તપાસો કે "સહાયક" નળ ચુસ્તપણે બંધ છે કે નહીં, પછી તેને સ્ટોવ પર મોકલો.
5. લગભગ એક કલાક માટે ઉકાળો. (પાણી ઉકળે તે ક્ષણથી સમય લેવામાં આવે છે).
6. તૈયાર પીણાને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં રેડો, સ્વચ્છ ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો.

મસાલેદાર

વર્ણન. આ રેસીપી તે લોકોને અપીલ કરશે જેઓ "મસાલેદાર" નોંધો સાથે પીણાં પસંદ કરે છે. મસાલા ઉત્પાદનને અવિશ્વસનીય સુગંધથી સંતૃપ્ત કરે છે.

જરૂર પડશે:

• સફરજન - 3 કિલો;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• લોખંડની જાળીવાળું આદુ - સ્વાદ માટે;
• તજ - અડધી લાકડી;
• કાર્નેશન - ત્રણ કળીઓ.

કેવી રીતે કરવું

1. ફળોને મધ્યમ સ્લાઇસેસમાં કાપો.
2. ઉપકરણમાં પાણી રેડવું. સ્ટોવ પર "સહાયક" મૂકો.
3. સ્લાઇસેસને દૂર કરી શકાય તેવા કમ્પાર્ટમેન્ટમાં ફોલ્ડ કરો જે ખાસ આ હેતુ માટે આપવામાં આવે છે. ઉપર મસાલા અને ખાંડ છાંટવી.
4. જ્યારે ઉપકરણમાં પાણી ઉકળે છે, ત્યારે અદલાબદલી ફળો સાથે કન્ટેનર મૂકો.
5. એક કલાક ઉકાળો.
6. સાચવો.

ઉપકરણમાંથી રસ ઝડપથી બહાર નીકળવા માટે, અંદરનું પાણી સારી રીતે ઉકળવું જોઈએ. જો તમને લાગે કે પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગી રહ્યો છે, તો આગ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.

સુગંધિત

વર્ણન. પીણું ઝાટકો સાથે સ્વાદ કરી શકાય છે. લીંબુ, ગ્રેપફ્રૂટ, નારંગી આ હેતુઓ માટે યોગ્ય છે. અને જો તમે લીંબુ મલમ ઉમેરો છો, તો પછી ઉત્પાદન અતિ સુગંધિત બનશે.

જરૂર પડશે:

• સફરજન - 4 કિલો;
• ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• કોઈપણ સાઇટ્રસ - એક;
• મેલિસા - બે શાખાઓ.

કેવી રીતે કરવું

1. મુખ્ય ઘટકને ધોઈને કાપો.
2. કાચા માલના અડધા ભાગને ઉપકરણના યોગ્ય કમ્પાર્ટમેન્ટમાં ફોલ્ડ કરો.
3. ટોચ પર મેલિસા મૂકો.
4. ઝાટકો તૈયાર કરો. તેને લીંબુ મલમ પર મૂકો, પરંતુ તે જ રીતે નહીં, પરંતુ જાળી પર. આ જરૂરી છે જેથી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉપકરણની ચાળણી ચોંટી ન જાય.
5. ખાંડ સાથે બધું છંટકાવ. બાકીના ફળોના ટુકડા ઉમેરો. તેમને ખાંડ સાથે પણ છંટકાવ.
6. ઉપકરણમાં પાણી રેડવું.
7. અડધા કલાક માટે ઉકાળો.
8. જગાડવો. પીણું ઉકાળવા દો, પછી જંતુરહિત જારમાં રેડવું અને ટ્વિસ્ટ કરો.

સાઇટ્રસ ફળોને સોડા સાથે ટ્રીટ કરો, સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી ઝાટકો ઘસો. આ રીતે તમે સુક્ષ્મજીવાણુઓને તટસ્થ કરો છો જે સીમિંગમાં આથો પેદા કરી શકે છે.

સફરજન-દ્રાક્ષ

વર્ણન. જ્યુસરમાં પીણું તૈયાર કરતી વખતે, તમે મુખ્ય ઘટકમાં શાકભાજી, અન્ય ફળો, બેરી ઉમેરી શકો છો. સફરજન-દ્રાક્ષનું ઉત્પાદન ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. દ્રાક્ષ ધોવા અને ટ્વિગ્સ દૂર કરવા પર ધ્યાન આપો: વર્કપીસમાં વધારાનું કંઈ ન આવવું જોઈએ.

જરૂર પડશે:

• મીઠી સફરજન - 4 કિલો;
• દ્રાક્ષ - 5 કિલો;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• લીંબુ - એક;
• કાર્નેશન - બે કળીઓ;
• તજ - એક લાકડી.

કેવી રીતે કરવું

1. સફરજન, દ્રાક્ષ અને લીંબુને સારી રીતે ધોઈ લો.
2. ફળો કાપો, દ્રાક્ષની શાખાઓ દૂર કરો, ઝાટકો તૈયાર કરો.
3. મશીનની ટ્રેમાં પાણી રેડવું.
4. મુખ્ય ઘટકને યોગ્ય કમ્પાર્ટમેન્ટમાં મૂકો. સ્લાઇસેસ પર જાળીમાં લપેટી ઝાટકો અને મસાલા મૂકો. ખાંડ સાથે છંટકાવ.
5. ટોચ પર દ્રાક્ષ મૂકો.
6. એક કલાક ઉકાળો.
7. બાકીના પીણાને નિખારવા માટે પલ્પને હલાવો.
8. ઉત્પાદનને જંતુરહિત જારમાં રેડો, રોલ અપ કરો.

સફરજન-દ્રાક્ષના રસની તૈયારી માટે, કોઈપણ દ્રાક્ષની વિવિધતા યોગ્ય છે - બંને ભદ્ર અને દેશ ઇસાબેલા. પરંતુ જો તમે ઘણા પ્રકારો લો છો, તો પીણાનો સ્વાદ અને સુગંધ વધુ સમૃદ્ધ બનશે.

સફરજનમાંથી પીણું બંધ કરી શકાય છે, ભલે ઘરમાં યોગ્ય ઉપકરણો ન હોય. આ કરવા માટે, તમારે ફળને ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, નરમ થાય ત્યાં સુધી પાણી અને પરસેવો રેડવો. ઠંડક પછી, સ્લાઇસેસને ચાળણી દ્વારા ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. પ્યુરી પ્રોડક્ટને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે. જો ફળ મીઠા વગરના હોય, તો પછી પીસ્યા પછી ખાંડ ઉમેરો અને સમૂહને બોઇલમાં લાવો.