કુટીર ચીઝ સાથે સ્વાદિષ્ટ સોચની કેવી રીતે તૈયાર કરવી. ક્લાસિક રસ માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

પરંતુ હું તેમને એક રસપ્રદ કારણોસર શેકવા માંગતો હતો. હું જ્યાં કામ કરું છું ત્યાંથી દૂર, તેઓએ એક બેકરી ખોલી, અને કામવાળી છોકરીઓને તેમના કામનો દિવસ શરૂ કરતા પહેલા દરરોજ બેકડ સામાન માટે ત્યાં દોડવાની આદત પડી ગઈ. અને તેઓએ ખાસ કરીને સોચનિક્સની પ્રશંસા કરી. અમે તેમની પાસેથી ખરીદ્યા વિવિધ ભરણ સાથે, અને તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હતા તે કહેવા માટે એકબીજા સાથે ઝઘડો કર્યો.

મેં તેમને નાસ્તામાં ચા માટે ખરીદવાનો પ્રયાસ કરવાનું નક્કી કર્યું, અને તેઓ ખરેખર ખૂબ જ યોગ્ય સ્વાદ માટે બહાર આવ્યા. પરંતુ ભાગ દીઠ કિંમત ક્યાંક 40 રુબેલ્સની આસપાસ હતી. ખૂબ સસ્તું નથી, હું કહીશ. તદુપરાંત, તેમને એક સમયે એક ખરીદવું બિલકુલ રસપ્રદ નથી.

અને મને યાદ આવ્યું કે ક્યાંક મારી પાસે તેમને બનાવવાની ખૂબ જ સરળ રેસીપી હતી. એક સમયે, જ્યારે મીઠાઈઓની અછત હતી, ત્યારે અમે ઘણીવાર તેને શેકતા, અને હંમેશા તેને ખૂબ આનંદથી ખાતા. મને તે મળ્યું, અને પ્રથમ મફત દિવસે મેં તેમને રાંધ્યા, ખાસ કરીને કારણ કે તે દિવસે મારા પૌત્રો મારી મુલાકાત લેતા હતા.

કુટીર ચીઝ સાથે સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ જ્યુસર - પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

અમને જરૂર પડશે:

• લોટ - 2.5 કપ
• ખાંડ - 0.5 કપ
• વેનીલા ખાંડ- 10 ગ્રામ
• ખાટી ક્રીમ - 0.5 કપ + 1 ચમચી. ચમચી
• માખણ 82.5% - 70 - 80 ગ્રામ
• ઇંડા - 1 પીસી.
• મીઠું - એક ચપટી
• સોડા - 1/4 ચમચી

ભરવા માટે:

• કુટીર ચીઝ - 350 - 400 ગ્રામ
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી
• ખાટી ક્રીમ - 1 ચમચી. ચમચી
• સોજી - 1 ચમચી. ચમચી (અથવા લોટ)
• ઇંડા - 1 પીસી.

તૈયારી:

સમગ્ર રસોઈ પ્રક્રિયાને ચાર તબક્કામાં વહેંચવામાં આવી છે:

1. તૈયારી શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી.
2. ભરવાની તૈયારી.
3. પકવવા માટેની તૈયારીઓ.
4. બેકિંગ Sochniki.

સારું, શા માટે એક વધુ સ્ટેજ ઉમેરશો નહીં - સૌથી સ્વાદિષ્ટ. તમે કદાચ પહેલેથી જ અનુમાન લગાવ્યું હશે કે આ પરિવાર સાથે ચા પાર્ટી છે.)))

ચાલો ઝડપથી શરૂ કરીએ અને આપણા આખા પરિવારના આનંદ માટે સ્વાદિષ્ટ ભોજન બનાવીએ. ઘટકોની આ રકમમાંથી તમને 25 થી 30 ટુકડાઓ મળશે. જથ્થો વર્કપીસના કદ પર આધારિત છે.

1. પ્રથમ, ચાલો કણક તૈયાર કરીએ. આપણે તેને રેફ્રિજરેટરમાં રેડવું પડશે, તેથી અમે તેની સાથે પ્રારંભ કરીશું. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તેનો ઉપયોગ પકવવા માટે થઈ શકે છે. પરંતુ હું આને બરાબર પસંદ કરું છું, કારણ કે આ રેસીપી અનુસાર બેકડ સામાન ખાસ કરીને કોમળ અને મોંમાં ઓગળી જાય છે.

અને પ્રથમ વસ્તુ જે આપણે કરવાની જરૂર છે તે લોટને ચાળી લો. કોઈપણ પ્રકારની પકવવા માટે, આ કરવું આવશ્યક છે.

આ ક્રિયાને કારણે આપણે ફક્ત વિદેશી વસ્તુઓને તેમાં પ્રવેશતા અટકાવીશું નહીં, પરંતુ સૌ પ્રથમ, આપણે ઓક્સિજનના પરમાણુઓ સાથે લોટના કણોને સંતૃપ્ત કરીશું. જે તમને ઉપર જણાવેલી કોમળતા અને કોમળતા પ્રાપ્ત કરવા માટે ચોક્કસ પરવાનગી આપશે.

તમે લોટને તરત જ બાઉલમાં ચાળી શકો છો જેમાં આપણે કણક ભેળવીશું..

2. લોટમાં એક ચપટી મીઠું, સોડા, ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો. એટલે કે, તમામ બલ્ક ઘટકો. કોઈપણ શોર્ટબ્રેડ કણક તૈયાર કરતી વખતે આ ક્લાસિક છે.

તેમને મિક્સ કરો અને સમય માટે છોડી દો.

3. પછી એક અલગ બાઉલમાં તમામ પ્રવાહી ઘટકોને મિક્સ કરો. આ કરવા માટે, એક બાઉલમાં ખાટી ક્રીમની જરૂરી માત્રા મૂકો, ઓરડાના તાપમાને માખણ ઉમેરો, અથવા સહેજ ઓગાળવો.

હું પુનરાવર્તન કરતા થાકતો નથી, અને આજે હું ફરીથી પુનરાવર્તન કરીશ, કે તેલ ઓછામાં ઓછું 82.5% હોવું જોઈએ. જો પેકેજ પર થોડી ટકાવારી સૂચવવામાં આવે છે, તો હકીકતમાં આવા ઉત્પાદન તેલ નથી, તે પામ તેલના ઉમેરા સાથે ટ્રાન્સ ચરબી છે.

અમે પેકમાં માખણ ખાતા નથી, અને શંકાસ્પદ ગુણવત્તાની પ્રોડક્ટ ખરીદવા કરતાં પેક દીઠ વધારાના 30 રુબેલ્સ વધુ ચૂકવવા અને વાસ્તવિક માખણ ખરીદવું વધુ સારું છે.

અગાઉથી તેલ મેળવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જ્યારે તે ઝડપથી ઇચ્છિત સ્થિતિમાં આવશે ઓરડાના તાપમાને. તેને ઓગળવા માટે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો; તેમાં બધું ખોવાઈ જાય છે. ફાયદાકારક ગુણધર્મોઉત્પાદનો છેલ્લા ઉપાય તરીકે, જો તમે અગાઉથી માખણ લેવાનું ભૂલી ગયા હો, તો પછી તેને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળે.

4. સુધી ખાટી ક્રીમ અને માખણ જગાડવો એકરૂપ સમૂહમિક્સરનો ઉપયોગ કરીને. તેણીએ ક્રીમી ખરીદવી જોઈએ - સફેદઅને એક સુખદ ક્રીમી સુસંગતતા.

5. ઈંડું ઉમેરો અને મિક્સર સાથે મિક્સ કરવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી સરળ ન થાય.

6. જ્યારે બે મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં રેડી દો પ્રવાહી ભાગલોટના મિશ્રણમાં નાખો અને હલાવો. પ્રથમ, ચમચી વડે મિક્સ કરો, અને પછી, જ્યારે ભેળવવું મુશ્કેલ બને, ત્યારે કણકને સીધા બાઉલમાં ભેળવી દો. આ ઝડપથી કરો જેથી તમારા હાથ નીચેનું માખણ વધુ ઓગળે નહીં. દિવાલોમાંથી સહિત તમામ લોટ એકત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરો. કોઈપણ સારી સામગ્રી બગાડવાનો કોઈ અર્થ નથી!

અહીં કણકની સુસંગતતા જોવાનું મહત્વનું છે. અને તે પ્રવાહી કે નક્કર ન હોવું જોઈએ, પરંતુ કેટલાક "સોનેરી" મધ્યમાં. પરીક્ષણની સ્પોન્જીનેસ દ્વારા આ જોવાનું અનુકૂળ છે. જો તે ખૂબ જ સ્પૉન્ગી હોય, તો તમારે થોડો લોટ ઉમેરીને થોડો વધુ ભેળવો જોઈએ. જો તે ખૂબ સારું નથી, તો અમને યોગ્ય સુસંગતતા મળી છે.

આ તે ક્ષણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે જ્યારે આપણે પકવવા માટે કણક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જો કણક પર્યાપ્ત ગાઢ ન હોય, તો ટુકડાઓ જ્યારે રોલ આઉટ થાય ત્યારે ટેબલ પર ચોંટી જાય છે, અને તમે તેને ઉપાડી શકશો નહીં. તમારે તેમને છરી વડે ઉઝરડા કરવા પડશે.

સંક્ષિપ્તમાં ભેળવી દો, આ કણક ગરમ હાથને સહન કરતું નથી. તે જ સમયે, તે વધુ લોટ માંગશે, અને જો આપણે તેમાં વધુ ઉમેરીશું, તો આપણે ગુમાવીશું નાજુક માળખુંતૈયાર ઉત્પાદનો.

7. ફોર્મ તૈયાર કણકએક બોલમાં, તેને ફરીથી બાઉલમાં મૂકો અને ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા ટુવાલથી ઢાંકી દો. રેફ્રિજરેટરમાં 30-40 મિનિટ માટે મૂકો.

8. હવે તમે ભરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

જો આપણી પાસે કુટીર ચીઝ દહીંના રૂપમાં હોય, સહેજ વહેતી પેસ્ટ, તો પછી તેને તે સ્વરૂપમાં છોડી શકાય છે જેમાં તે છે. છૂંદેલા બટાકા બનાવવા માટે તમે તેને ફક્ત બટાકાની મશરથી જ ક્રશ કરી શકો છો.

રેસીપી કુટીર ચીઝ માટે બે મૂલ્યો આપે છે: 350 અને 400 ગ્રામ. તે પ્રાપ્ત કરેલા રસની સંખ્યા પર આધાર રાખે છે. અને તેમની સંખ્યા તેમના કદ અને જાડાઈ પર આધારિત છે.

મને હંમેશા લગભગ 30 ટુકડા મળે છે. પરંતુ તેઓ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કરતા નાના અને પાતળા હોય છે. તેથી જ તે મને 400 ગ્રામ લે છે.

હું તમને 350 ગ્રામ કુટીર ચીઝથી પ્રારંભ કરવાની સલાહ આપું છું અને તમે કેટલું બનાવી શકો છો તે જોવાનો પ્રયાસ કરો. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, જો કણક રહે છે અને ભરણ વહેલું સમાપ્ત થઈ જાય છે, તો તમે વધારાના ભરણ તરીકે કોઈપણ જામ અથવા મુરબ્બોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

રહે તો જ દહીં ભરવું, તે પછી માત્ર પકવવા માટે વાપરી શકાય છે. અને કોઈને ખબર નથી કે આપણે આગલી વખતે ક્યારે શેકશું.

આવું નાનું પણ ઉપયોગી વિષયાંતર. પરંતુ ચાલો રેસીપી પર પાછા આવીએ.

9. અમને વધુ એક બાઉલની જરૂર પડશે. આપણે તેમાં સફેદ રેડવાની જરૂર છે, પ્રથમ તેને જરદીથી અલગ કર્યા પછી. જરદીને બાજુ પર રાખો; અમને પછીથી તેની જરૂર પડશે.

10. પ્રોટીનમાં ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સર વડે બીટ કરો, પરંતુ ખૂબ મજબૂત ફીણમાં નહીં. અમને "Spades". આ રેસીપીખરેખર જરૂર નથી. તેમ છતાં, જો તેઓ કામ કરે છે, તો તે ઠીક છે

11.ઉમેરો પ્રોટીન સમૂહકુટીર ચીઝ અને મિશ્રણ માં.

12. આપણને જાડું કરવાની પણ જરૂર પડશે. અને તેના માટે આપણે સોજી લઈશું, એક સંપૂર્ણ ચમચી. અને જો કુટીર ચીઝ વહેતું હોય, તો પછી બે પણ લો.

સોજીને લોટથી બદલી શકાય છે.

13. અને ખૂબ જ અંતે ખાટા ક્રીમ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી સમૂહ "છોડી" ન જાય.

14. જ્યારે 30 - 40 મિનિટ પસાર થઈ જાય, ત્યારે કણકને રેફ્રિજરેટરમાંથી કાઢી લો અને તેને બે ભાગમાં વહેંચો. એક ભાગને રેફ્રિજરેટરમાં પાછો મૂકો, અને અમે બીજા સાથે કામ કરીશું.

15. કામની સપાટી પર લોટ રેડો અને તેને ટેબલ પર વિતરિત કરો. જો જરૂરી હોય તો, કણકને થોડું ભેળવી દો, પછી તેને એક બોલમાં ફેરવો અને સપાટ કેક બનાવો.

ટેબલ પર લોટ છાંટીને 0.6 -0.7 સેમી જાડા રોલ આઉટ કરો, તમે તેને 0.5 સેમી સુધી પાતળું કરી શકો છો.

16. હવે આપણને એક ફોર્મની જરૂર પડશે જેની સાથે આપણે ખાલી જગ્યાઓ કાપીશું. આ રકાબી અથવા કપ હોઈ શકે છે. અંદાજે અનુમાન કરો કે જો તમે પરિણામી આકારને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો છો, તો તમને આ કદના જ્યુસર મળશે.

હું સલાડ તૈયાર કરવા માટે મેટલ નોચનો ઉપયોગ કરું છું. તેનું કદ બહુ મોટું નથી, પણ નાનું પણ નથી, આ પ્રકારના પકવવા માટે એકદમ આરામદાયક છે.

તેનો ઉપયોગ ટુકડાઓ કાપવા, ઢીલો કણક દૂર કરવા, બોલ બનાવવા અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવા માટે કરો.

17. ટુકડાઓ પર સંપૂર્ણ ચમચી દહીં ભરો અને તેને પાંખડી બનાવવા માટે અડધા ભાગમાં ફેરવો.

18. થોડી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ તૈયાર રાખો.

પોસ્ટ તૈયાર માલતેના પર એક પંક્તિમાં. તમે તેમને સહેજ નીચે દબાવી શકો છો જેથી ભરણ તિરાડમાંથી બહાર નીકળે. અથવા તમે તેને આ રીતે છોડી શકો છો.

19. બાકીના કણકમાંથી એક નાનો ગઠ્ઠો લો અને તેને ફરીથી રોલ આઉટ કરો. ફરીથી ખાલી જગ્યાઓ બનાવો. ફિલિંગ સાથે ભરો, રોલ અપ કરો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો.

નિયમ પ્રમાણે, કણકના પ્રથમ બેચમાંથી મને જ્યુસરની સંપૂર્ણ ટ્રે મળે છે. તેમને સુંદર અને રોઝી બનાવવા માટે, તેમને આરક્ષિત જરદીથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર પડશે.

20. પછી ઉત્પાદનો સાથે બેકિંગ શીટને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો. બ્લશ ફક્ત ટોચ પર દેખાશે, કારણ કે સપાટી જરદીથી ગંધિત છે. અને ગ્રીસથી મુક્ત સ્થળોએ, તમે જોઈ શકો છો કે કણક હળવા રંગનો છે. તે કેવી રીતે ચાલુ કરવું જોઈએ શોર્ટબ્રેડ કણકજ્યારે પકવવું.

21. જો ત્યાં ફ્રી બેકિંગ શીટ હોય, તો પછી તમે આગામી બેચ બનાવી શકો છો. જો નહીં, તો પછી તમે તેને આકાર પણ આપી શકો છો, પરંતુ વર્કપીસને સારી રીતે ભરેલા ટેબલ પર છોડી દો. જેથી તેઓ તેને વળગી ન રહે.

22. જ્યારે પ્રથમ બેચ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બેકિંગ શીટમાંથી દૂર કરો, અને પછીની બેચને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને સમાન રકમ અને સમાન સ્થિતિમાં ગરમીથી પકવવું.

13. જ્યુસને પ્લેટમાં મૂકો અને સર્વ કરો. તેઓ ઝડપથી પૂરતા પ્રમાણમાં ઠંડુ થાય છે, તેથી જ્યારે તમે ચા ઉકાળો અને ટેબલ સેટ કરો, તમે તરત જ ખાઈ શકો છો.

શું થયું તે વિશે હું તમને થોડું કહીશ.

તમે ચિત્રમાં દેખાવ જોઈ શકો છો, પરંતુ સો વખત સમજાવવા કરતાં એકવાર સ્વાદ અજમાવવો વધુ સારું છે. હું ફક્ત એટલું જ કહી શકું છું કે મેં તેમને શેક્યા છે સાંજની ચા, તેથી સવાર સુધીમાં ત્યાં એક પણ બચ્યું ન હતું. જો કે હજુ થાળીમાં રાતના ત્રણ-ચાર બાકી હતા. દેખીતી રીતે તેઓ રાતોરાત બાષ્પીભવન થઈ ગયા.

તેમ છતાં, મારે કહેવું જ જોઇએ કે હું ઘણી વાર અને ઘણું બક કરું છું. અને આપણા ઘરમાં બેકડ સામાનની કોઈ કમી નથી.

બાળકોએ આવા બેકડ સામાનને ખૂબ આનંદથી ખાધા, જો કે તેમાંથી કોઈ પણ કુટીર ચીઝના ખાસ શોખીન ન હતા. અને અહીં અમે ઇચ્છા સાથે ખાધું. તદુપરાંત, ત્રણ દિવસ પછી પૌત્રીએ ફરીથી તેમને શેકવાનું કહ્યું. અને તેણીએ તેમને તૈયાર કરવામાં મને મદદ કરી.

મારો મતલબ, રેસીપી સરસ છે! અને તમારે ચોક્કસપણે તે મુજબ રસોઇ કરવાની જરૂર છે. વર્ણનમાં તે કેટલું મોટું છે તે જોશો નહીં. હકીકતમાં, બધી તૈયારીમાં 20 - 30 મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. ઠીક છે, પકવવા પોતે 20 - 30 મિનિટ લે છે, આ બે બેચ સાથે છે.

મેં ફક્ત શક્ય તેટલી વધુ વિગતવાર બધું સમજાવવાનો પ્રયાસ કર્યો જેથી તૈયારી પ્રક્રિયા દરમિયાન કોઈ પ્રશ્નો ઉભા ન થાય. અને કેટલીકવાર તમે કેટલીક લેખિત રેસીપી અનુસાર રસોઇ કરો છો, અને કેટલીક જગ્યાએ, એકવાર ... અને નિષ્ફળતા. અને તમે સમજી શકતા નથી કે આગળ શું છે. પછી તમારે તમારા પોતાના પર કેટલીક વસ્તુઓ આકૃતિ કરવી પડશે.

આ રેસીપી વર્ષોથી ચાલી આવે છે. તેનો ઉપયોગ ઘણી બધી ગૃહિણીઓ દ્વારા કરવામાં આવતો હતો. મેં એવું પણ લખ્યું છે કે આ GOST મુજબની રેસીપી છે. આ સાચું છે કે કેમ તે હું કહેવાનું ધારતો નથી, કારણ કે હું ખાતરીપૂર્વક જાણતો નથી. પરંતુ જે સ્વાદિષ્ટ છે તે સ્વાદિષ્ટ છે!

હા, તમે રસ પણ છાંટી શકો છો પાઉડર ખાંડ, તે થોડી મીઠી અને વધુ સુંદર હશે!

માર્ગ દ્વારા, આજે અમે અમારી પેસ્ટ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કરી છે, પરંતુ તમે આ કુટીર ચીઝ ડોનટ્સ પણ રાંધી શકો છો, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નહીં, પરંતુ ફ્રાઈંગ પેનમાં. લિંકને અનુસરો અને યુવાન અને સારી રીતે વિકસિત બ્લોગ “કુકિંગ ગેલેરી”માંથી રેસીપી વાંચો.

અને તે બધા મારા માટે છે. રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરો અને તેની તમારી છાપ શેર કરો. અને જો તમને જ્યુસર ગમે છે, તો પછી તમારા મિત્રો સાથે રેસીપી શેર કરો સામાજિક નેટવર્ક્સ. મારા માટે, આ મારા કામનું તમારું મૂલ્યાંકન હશે.

અને મારે આ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓનો એક બેચ શેકવો પડશે અને તેમને કામ પરની છોકરીઓ પાસે લઈ જવો પડશે. આ જ્યુસર અમારી બેકરીમાં શેકવામાં આવતા જ્યુસર કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે અન્યથા કેવી રીતે હોઈ શકે - છેવટે, તેઓ હોમમેઇડ છે!)

દરેકને બોન એપેટીટ કરો અને તમારી ચાનો આનંદ લો!

કુટીર ચીઝ સાથે હોમમેઇડ જ્યુસર - સ્વાદિષ્ટ શોર્ટબ્રેડનાનપણથી નાજુક દહીં ભરવા સાથે. અંદર રસદાર દહીંવાળી આ ક્ષીણ થઈ ગયેલી પેસ્ટ્રી તે લોકો માટે પરિચિત છે જેઓ શાળાની કેન્ટીનની મુલાકાત લીધી હોય અથવા ફક્ત યુએસએસઆરમાં રહેતા હોય.

કુટીર ચીઝ સાથે બદામ, જીભ અને રસના બોક્સ સાથેની રિંગ્સ - સમૃદ્ધ નથી, પરંતુ સોવિયેત દેશના બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે ખૂબ આકર્ષક છે જેઓ વિદેશી મીઠાઈઓ સાથે બિનઅનુભવી છે.

સમય પસાર થયો - દેશ અલગ પડી ગયો, પરંતુ આધુનિક કન્ફેક્શનરી અને બેકરી ઉદ્યોગની અદભૂત વિવિધતા વચ્ચે પણ કુટીર ચીઝવાળા સોચનિકોએ તેમની લોકપ્રિયતા ગુમાવી નહીં.

પર મિજબાની કરવી હોમમેઇડ કેકબાળપણથી આવે છે, ફક્ત એક સરળ અને સાબિત રેસીપીનો ઉપયોગ કરો. અમે કુટીર ચીઝ સાથે સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ રસ તૈયાર કરવાની બધી સૂક્ષ્મતા અને યુક્તિઓ જાહેર કરીશું.

અમારા જ્યુસર હંમેશા સુગંધિત, કોમળ અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો

પરીક્ષણ માટે:

• ઘઉંનો લોટ - 4 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• માખણ - 180 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા - 1-2 પીસી.;
• ખાટી ક્રીમ - 6 ચમચી. એલ;
• મીઠું - 1/3 ચમચી;
• સોડા - 1⁄2 ચમચી.

ભરવા માટે:

• કુટીર ચીઝ - 250 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી. એલ;
• ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી. એલ;
• ખાંડ - 3 ચમચી. એલ;
• પ્રોટીન - 2 પીસી.
• ટોચને ગ્રીસ કરવા માટે - 2 જરદી.

કુટીર ચીઝ સાથે હોમમેઇડ જ્યુસર. ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

કુટીર ચીઝ સાથે સોચનિકી માટે શોર્ટબ્રેડ કણક કેવી રીતે બનાવવી?

શોર્ટબ્રેડ કણક તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. આ કરવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં ભળી દો ચિકન ઇંડા, ખાંડ, મીઠું, ખાટી ક્રીમ. ખાટા ક્રીમમાં સોડા રેડો.

ન્યુઅન્સ

આ રેસીપીમાં, બેકિંગ સોડાને વિનેગર વડે ઓલવવાની જરૂર નથી. ખાટા ક્રીમની એસિડિટી તેના માટે પૂરતી છે.

માખણ ઓગળે માઇક્રોવેવ ઓવનઅથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં. પછી તેને અન્ય ઘટકો સાથે બાઉલમાં રેડવું.

સલાહ

વેનીલા પ્રેમીઓ વેનીલીન ઉમેરી શકે છે. સ્વાદ માટે કણક કરશેઅને લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો. તજ અનાવશ્યક રહેશે નહીં, પરંતુ આ પહેલેથી જ કુટીર ચીઝ સાથેના મૂળ રસ હશે, જે અંતે તેનાથી અલગ બનશે. પરંપરાગત વિકલ્પો, એકવાર કેન્ટીનમાં ખરીદી હતી.

બધું મિક્સ કરો, sifted ઉમેરો ઘઉંનો લોટ. ચાલો શોર્ટબ્રેડ કણક ભેળવીએ. એક બોલ બનાવો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને જ્યારે અમે ફિલિંગ તૈયાર કરીએ ત્યારે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

કુટીર ચીઝ સાથે sochniki માટે ભરણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

ભરણ માટે, જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો અને ખાંડ ઉમેરો. ઝટકવું અથવા કાંટો વડે હળવા ફીણ બને ત્યાં સુધી હરાવવું.

છૂંદેલા કોટેજ ચીઝને વ્હીપ કરેલા ગોરામાં ઉમેરો.

સલાહ

જેઓ હવાઈ, ક્રીમી ભરણ પસંદ કરે છે, અમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કુટીર ચીઝને ગ્રાઇન્ડ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

ઇંડા-દહીંના મિશ્રણમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

પછી લોટ માં રેડવું.

ન્યુઅન્સ

લોટને બદલે યોગ્ય બટાકાની સ્ટાર્ચઅથવા સોજી. આવા ઉમેરણો જરૂરી છે જેથી ભરણ તેના આકારને પકડી રાખે અને ફેલાય નહીં. તે સ્પષ્ટ છે કે સોજી ઉમેરતી વખતે તમારે તે થોડો ફૂલે ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે (20-30 મિનિટ).

કેટલાક ગોરમેટ્સ દહીં ભરવામાં બેરી, બદામ, સૂકા ફળો અને ચોકલેટ પણ ઉમેરે છે. કુટીર ચીઝ સાથે હોમમેઇડ જ્યુસરનો સ્વાદ આવા સુધારાઓ સાથે નોંધપાત્ર રીતે બદલાશે, પરંતુ, અમારા મતે, અંતિમ પરિણામ એ એક નવી વાનગી છે. બાળપણમાં જેવું નથી. પસંદગી પરિચારિકા પર છે.

પ્રોટીન, કુટીર ચીઝ, ખાંડ, લોટ અને ખાટા ક્રીમમાંથી આપણે બનાવીશું નાજુક ભરણ, સરળ ન થાય ત્યાં સુધી તમામ ઘટકોને સઘન રીતે મિશ્રિત કરો.

ચાલો રેફ્રિજરેટરમાંથી કુટીર ચીઝ સાથે હોમમેઇડ જ્યુસ માટે કણક લઈએ. ચાલો તેને 5-6 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે સોસેજમાં બનાવીએ.

ન્યુઅન્સ

તમે કામની સપાટી પર 7-8 મીમીની જાડાઈમાં કણકને ખાલી કરી શકો છો.

સોસેજને 3 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપો, રોલિંગ પિન અથવા તમારી હથેળીનો ઉપયોગ કરીને, 10-12 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે સપાટ કેક બનાવો.

ફ્લેટબ્રેડના અડધા ભાગ પર ભરણ મૂકો, બીજા અડધા ભાગથી ઢાંકી દો અને કિનારીઓને સીલ કરો. હોમ જ્યુસરકુટીર ચીઝ સાથે.

પરિચારિકા કયું પસંદ કરી શકે છે દેખાવતે કુટીર ચીઝ સાથે હોમમેઇડ જ્યુસર પસંદ કરે છે.

તૈયાર રસને બેકિંગ શીટ પર મૂકો.

મારા પ્રિય વાચકો, મારા પૃષ્ઠો પર હું તમારું સ્વાગત કરું છું રાંધણ બ્લોગ! મારા પ્રિય લોકો માટે હું શું બનાવી શકું તે વિશે વિચારવામાં મને વધુ સમય લાગ્યો નથી. હું ઘણા સમયથી આ રેસીપીનું આયોજન કરી રહ્યો છું, પરંતુ કોઈક રીતે હું તેના પર પહોંચી શક્યો ન હતો, તેથી આજે મેં એકસાથે મળીને તેને બનાવ્યું. અને પછી હું તમને કહીશ કે ઘરે કુટીર ચીઝ સાથે શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીમાંથી સોચનીકી (સોચની) કેવી રીતે તૈયાર કરવી. અને હંમેશની જેમ, મેં તમારા માટે કાળજીપૂર્વક રેસીપી તૈયાર કરી છે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા, હું આશા રાખું છું કે તમે બધું માણશો.

હું બાળપણમાં સોચનીને ખૂબ ચાહતો હતો, હું ઘણીવાર તેમને શાળાની કેન્ટીનમાં ચા માટે ખરીદતો હતો. અને પછી કોઈક રીતે, સમય જતાં, હું તેમના વિશે પણ ભૂલી ગયો. તાજેતરમાં હું એક સ્થાનિક બેકરીમાં ગયો અને ત્યાં વેચાતા જ્યુસ પર ધ્યાન આપ્યું અને ઘણા ટુકડાઓ ખરીદ્યા. સાચું કહું તો, હું ખૂબ જ નિરાશ હતો, કારણ કે તેનો સ્વાદ બાળપણમાં જેવો હતો તેનાથી ઘણો દૂર હતો. અથવા કદાચ તે ત્યારે જ છે જ્યારે આપણે પુખ્ત બનીએ છીએ સ્વાદ ગુણોનીરસ બની જાય છે? સામાન્ય રીતે, મેં ઘરે જ્યુસર બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાનું નક્કી કર્યું અને રેસીપી શોધવાનું શરૂ કર્યું.

જ્યારે હું રેસીપી શોધી રહ્યો હતો, ત્યારે મેં શીખ્યા કે તે તારણ આપે છે કે સોચની માત્ર કુટીર ચીઝથી જ તૈયાર કરી શકાય છે. કુટીર ચીઝને બદલે, તમે સંપૂર્ણપણે કોઈપણ ભરણનો ઉપયોગ કરી શકો છો: જામ, જામ, અને માંસ અથવા મશરૂમ પણ. સામગ્રીનો અભ્યાસ કરવાથી મને ખૂબ આકર્ષિત થયું અને મેં વિચાર્યું પણ, શું મારે માંસ અથવા મશરૂમ્સ સાથે જ્યુસ ન બનાવવો જોઈએ? જો હું આ સાથે પ્રયોગ કરવાનું નક્કી કરીશ તો હું ચોક્કસપણે રેસીપી પોસ્ટ કરીશ.

કુટીર ચીઝ સાથે રસોઈ sochniki

ઉત્પાદનો

પરીક્ષણ માટે:

• લોટ - 300 ગ્રામ.
• માખણ - 120 ગ્રામ.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• ખાંડ - 75 ગ્રામ.
• ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી.
• મીઠું - 1/3 ચમચી.
• બેકિંગ પાવડર - 1\2 ચમચી.

ભરવા માટે:

• કુટીર ચીઝ - 300 ગ્રામ.
• ખાંડ - 60 ગ્રામ.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• લોટ - 1 ચમચી.
• ખાટી ક્રીમ - 1 ચમચી.
• વેનીલીન

કુટીર ચીઝ સાથે સોચનીકી બનાવવા માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

જ્યુસર બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી:

પ્રથમ આપણે જ્યુસિયર માટે શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. અમારું કણક સંપૂર્ણપણે શોર્ટબ્રેડ હશે નહીં, કારણ કે આપણે તેમાં થોડી ખાટી ક્રીમ ઉમેરીએ છીએ. ખાટી ક્રીમ માટે આભાર, કણક નરમ, વધુ કોમળ અને હવાદાર અને તે જ સમયે રેતાળ બને છે.

તેથી, લોટને ચાળણીમાંથી ચાળી લો, તેમાં મીઠું, બેકિંગ પાવડર ઉમેરો અને ચમચી વડે બધું મિક્સ કરો. હું લગભગ હંમેશા લોટ ચાળીશ, કારણ કે આનો આભાર સરળ પગલુંલોટ ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થાય છે અને ઉત્પાદનો વધુ હવાદાર હોય છે. વધુમાં, અમે કોઈપણ અજાણી અશુદ્ધિઓમાંથી લોટ સાફ કરીએ છીએ.

એક અલગ ઊંડા બાઉલમાં માખણ મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સર વડે બીટ કરો. માખણને અગાઉથી રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢવું ​​​​જરૂરી છે અને તે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઓરડાના તાપમાને થોડો સમય રાખવું જોઈએ.

પછી તેલમાં ઈંડું, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને બધું ફરીથી મિક્સર વડે હરાવ્યું.

પરિણામી સમૂહને લોટમાં મૂકો અને ઝડપથી તમારા હાથથી ભેળવો. સ્થિતિસ્થાપક કણક. જો તમે પ્રમાણને યોગ્ય રીતે અનુસરો છો, તો કણક સ્પર્શ માટે સુખદ અને સ્થિતિસ્થાપક હશે. પરંતુ બધું હંમેશા રેસીપી પર આધાર રાખે છે. કેટલીકવાર લોટની ગુણવત્તા એવી હોય છે કે તમારે થોડું વધારે ઉમેરવું પડશે. તેથી, જો તમે જોશો કે તમારી કણક પ્રવાહી છે અને તમારા હાથને વળગી રહે છે, તો પછી થોડો વધુ લોટ ઉમેરો.

શોર્ટબ્રેડના કણકને લાંબી ભેળવી ગમતી નથી. જો તમે તેને લાંબા સમય સુધી ભેળવી દો, તો ઉત્પાદનો ખૂબ સખત થઈ જશે.

તૈયાર કણકને સૂકા ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક માટે મૂકો. અથવા તમે તેને સરળ કરી શકો છો, એક થેલીમાં કણક લપેટી.

જ્યુસિયર માટે દહીં ભરવાની તૈયારી

રેફ્રિજરેટરમાંથી કણક દૂર કરવાના લગભગ 20 મિનિટ પહેલાં, તમે દહીં ભરવા તૈયાર કરી શકો છો.

કુટીર ચીઝને ઊંડા પ્લેટમાં મૂકો, ખાંડ અને વેનીલીન ઉમેરો.

તે સલાહભર્યું છે કે કુટીર ચીઝ શુષ્ક હોય, નહીં તો દહીંનું ભરણ બહાર નીકળી જશે અને રસ ખૂબ સુંદર બહાર આવશે નહીં. તેથી, જો તમે જોશો કે તમારી કુટીર ચીઝ ભીની છે, તો તેને જાળીના કપડામાં મૂકો અને વધુ પડતા ભેજને સ્ક્વિઝ કરો.

પછી તેને કુટીર ચીઝમાં ઉમેરો ઇંડા સફેદ(અને જરદી રસને ગ્રીસ કરવા માટે ઉપયોગી થશે), ખાટી ક્રીમ અને કાંટો વડે બધું બરાબર મેશ કરો.

અંતે, લોટ ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો અને મિશ્રણને 10 મિનિટ માટે છોડી દો આ સમયે, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરી શકો છો.

કુટીર ચીઝ સાથે સોક્નીને બેક કરો

તેથી, અમારી પાસે ભરણ તૈયાર છે, કણક પણ, અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરી. તમે પાનને ફોઇલ અથવા ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇનિંગ કરીને પણ અગાઉથી તૈયાર કરી શકો છો.

કણકને લગભગ 3-5 મીમી જાડા સ્તરમાં ફેરવો. અને મગનો ઉપયોગ કરીને વર્તુળોને કાપી નાખો.

અડધા વર્તુળ પર 1 ચમચી મૂકો. દહીં ભરવું.

અને કણકના બીજા ભાગમાં ભરણને ઢાંકી દો.

જરદીમાં 1 ચમચી ઉમેરો. દૂધ (અથવા પાણી) અને બધું બરાબર હલાવો.

અમે રસને બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, તેને ઉપરથી જરદીથી ગ્રીસ કરીએ છીએ અને તેને 180C પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકીએ છીએ અને લગભગ 25-30 મિનિટ માટે બેક કરીએ છીએ.

બસ, કુટીર ચીઝ સાથેની અમારી સોચનીકી તૈયાર છે, હવે તેઓ પીરસી શકાય છે. પીરસતાં પહેલાં, રસને ટોચ પર પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.

બોન એપેટીટ !!!

શોર્ટબ્રેડ ખાટા ક્રીમ કણક માટે:

• ઘઉંનો લોટ - 2 કપ,
• દાણાદાર ખાંડ - ½ કપ,
• ખાટી ક્રીમ (મધ્યમ ચરબીનું પ્રમાણ) - 150 ગ્રામ,
• માખણ અથવા માર્જરિન - 50 ગ્રામ,
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો,
• ખાવાનો સોડા - ½ ચમચી,
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

ભરવા માટે:

• કુટીર ચીઝ (પ્રાધાન્ય બિન-એસિડિક, હોમમેઇડ) - 200 ગ્રામ,
• ખાટી ક્રીમ - 1 ચમચી. ચમચી
• ઈંડાનો સફેદ ભાગ - 1 ટુકડો,
• દાણાદાર ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી
• ઘઉંનો લોટ અથવા બટાકાની સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી. ચમચી
• સ્વાદ માટે વેનીલા

રસદાર લ્યુબ્રિકેશન માટે:

• ઇંડા જરદી - 1 ટુકડો અને 2 ચમચી પાણી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

ચાલો શૉર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીને ભેળવીને રસોઈની પ્રક્રિયા શરૂ કરીએ, જેમાં ચોક્કસપણે થોડો સમય આરામ કરવો પડશે. દાણાદાર ખાંડ સાથે ઇંડાને સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. પછી નરમ માખણ અથવા માર્જરિન અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

લોટને એક અલગ કપમાં ચાળી લો, તેથી તે ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ થશે અને કણક વધુ રુંવાટીવાળું બનશે. પછી તેની સાથે મિક્સ કરો ખાવાનો સોડા. નાના ભાગોમાં પ્રવાહી સમૂહમાં લોટ ઉમેરો અને છૂટક કણકમાં ભેળવો.

તૈયાર શોર્ટબ્રેડ કણક લપેટી શકાય છે ક્લીંગ ફિલ્મઅને તેને આરામ કરવા દો, અને તે દરમિયાન જ્યુસર માટે દહીં ભરવાની તૈયારી શરૂ કરો.

જો તમારી પાસે બરછટ-દાણાવાળી કુટીર ચીઝ હોય, તો તેને ઝીણી ચાળણી દ્વારા ઘસવાની અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પછી લોટ અથવા સ્ટાર્ચ ઉમેરો, દાણાદાર ખાંડ, ખાટી ક્રીમ અને વેનીલા સ્વાદ માટે. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. એક અલગ બાઉલમાં, એક ચપટી મીઠું વડે ઈંડાના સફેદ ભાગને હરાવો. પછી હવાઈ પ્રોટીન સમૂહ ઉમેરો દહીંનો સમૂહઅને હળવા હાથે મિક્સ કરો. પરિણામ મધ્યમ જાડા ભરણ હોવું જોઈએ.

આ નાના ખુલ્લા પાઈ માટે ફિલર તરીકે, તમે કિસમિસ અથવા અન્ય સૂકા ફળો સાથે તૈયાર દહીંના સમૂહનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બાકીના કણકને લગભગ 5-7 મીમી જાડા સ્તરમાં ફેરવો. હવે આપણે લહેરિયાત ધારવાળા કાચ અથવા કેક પેનથી સજ્જ છીએ (આ રીતે બેકડ સામાન અંતમાં ખૂબ જ સુંદર દેખાશે), અને વર્તુળોને કાપી નાખો.

દરેક ફ્લેટબ્રેડ પર, કોટેજ પનીરનું ફિલિંગ એક કિનારે મૂકો અને કણકના બીજા અડધા ભાગને ભર્યા વગર ઢાંકી દો, મધ્યમાં સહેજ ખસેડો. આદર્શરીતે, રોપાઓ પીંચેલા નથી. રચનામાં સ્ટાર્ચ અથવા લોટ ભરણને બેકિંગ શીટ પર છટકી જવા દેશે નહીં. ઢંકાયેલ પર બેકિંગ કાગળબેકિંગ શીટ પર તૈયાર ઉત્પાદનો મૂકો.

નાના બાઉલમાં, બીટ કરો ઇંડા જરદીઅને પરિણામી મિશ્રણ સાથે પાણી, જ્યુસરની ટોચને ગ્રીસ કરો અને તરત જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ શીટ મૂકો.

કુટીર ચીઝ સાથે સોચનિકીમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ શું છે - કણક અથવા ભરણ? આ પ્રશ્નનો અસ્પષ્ટપણે જવાબ આપવો મારા માટે મુશ્કેલ છે. રસાળતા માટે, દહીંનું ભરણ કોમળ હોવું જોઈએ અને તે જ સમયે વહેતું ન હોવું જોઈએ, જેથી પકવવા દરમિયાન તે ઇચ્છિત આકાર જાળવી રાખે. અને ઘણા લોકો સરળતાથી આ કાર્યનો સામનો કરે છે. પરંતુ કણક... ઘણી વખત તે કઠોર અથવા ખરબચડી બને છે. એટલા માટે અમે તમારી સાથે છીએ ખાસ ધ્યાનચાલો પરીક્ષણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ. જેથી આપણે ખરેખર કરી શકીએ સ્વાદિષ્ટ સોચનીકીકુટીર ચીઝ સાથે. ફોટો સાથેની રેસીપી, તમે સ્પષ્ટપણે જોઈ શકો છો કે રસદાર માટે વાસ્તવિક કણક કેવો હોવો જોઈએ: સાધારણ નરમ અને સાધારણ મુક્ત-પ્રવાહ. ગાઢ અને લવચીક જ્યારે શિલ્પ અને કોમળ, પીગળી જાય છે સમાપ્ત ફોર્મ. ઘણા લાંબા સમય સુધી હું આ સુવર્ણ અર્થ શોધી શક્યો નહીં, અને હવે, આખરે, હું વિશ્વાસપૂર્વક કહી શકું છું કે તે મળી ગયું છે. અહીં તેઓ છે - કુટીર ચીઝ સાથે મારી સોચનિકી! મેં ફોટા સાથે રેસીપી અને દરેક પગલાને શક્ય તેટલી વધુ વિગતવાર વર્ણવવાનો પ્રયાસ કર્યો, જેથી તૈયારી દરમિયાન ઉદ્ભવતા તમામ પ્રશ્નોના જવાબો તમારી પાસે તરત જ હોય. હું તમને ખાતરી આપું છું કે, આ જ્યુસરનો સ્વાદ તેટલો જ સારો હશે.

જ્યુસિયર માટે કણક માટે ઘટકો:

• ઇંડા - 2 પીસી.,
• ખાંડ - 3/4 ચમચી.,
• ખાટી ક્રીમ 10% - 200 ગ્રામ,
• મીઠું - એક ચપટી,
• માખણ (માર્જરિન) - 100 ગ્રામ,
• સોડા - 3/4 ચમચી.
• લોટ - 4 ચમચી.

સામગ્રી ભરવા:

• કુટીર ચીઝ (કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રી) - 350-400 ગ્રામ,
• ખાંડ - 3-4 ચમચી. એલ.,
• ઇંડા - 1 પીસી.,
• મીઠું - એક ચપટી,
• ખાટી ક્રીમ - 1 ચમચી. એલ.,
• લોટ અથવા સોજી (વૈકલ્પિક) - 2-3 ચમચી. એલ.,
• ટોચને ગ્રીસ કરવા માટે જરદી - 1 પીસી.

કુટીર ચીઝ સાથે સોચનીકી કેવી રીતે રાંધવા (ફોટો સાથે રેસીપી)

રિવાજથી વિપરીત, અમે કણક સાથે નહીં, પણ ભરણ સાથે રસોઇ બનાવવાનું શરૂ કરીશું. હવે હું શા માટે સમજાવીશ. તૈયાર દહીં ભરવામાં થોડું બેસવું જોઈએ જેથી તે વધુ રસદાર બને. તમે ભરણમાં સોજી અથવા લોટ ઉમેરો કે કેમ તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, તેમને ભેજને શોષવા અને ફૂલવા માટે સમયની જરૂર છે. સૌ પ્રથમ કુટીર ચીઝમાં ઇંડા ઉમેરો.

પછી મીઠું, ખાટી ક્રીમ અને ખાંડ એક ચપટી. બીજો મુદ્દો: જો તમારી કુટીર ચીઝ રસદાર અને ચરબીયુક્ત હોય (ઉદાહરણ તરીકે, હોમમેઇડ), તો તમારે તેમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

મિશ્રણને સારી રીતે પીસી લો અને તેમાં લોટ અથવા સોજી ઉમેરો - તમારી પસંદગી. સોજી સાથે ભરણ વધુ ઢીલું અને હવાદાર બને છે.

હવે કણક. ઇંડાને બાઉલમાં તોડો, ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. કણક ખૂબ મીઠી બહાર વળે છે! પ્રામાણિકપણે, મારા સ્વાદને અનુરૂપ, હું ખાંડની માત્રાને અડધા ગ્લાસ સુધી ઘટાડીશ. પરંતુ મારા કુટુંબમાં ભયંકર મીઠી દાંત છે, અને તેઓ મુખ્ય ખાનારા હોવાથી, હું તેમના સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરું છું.

મેં બાઉલની આખી સામગ્રીને બ્લેન્ડર વડે હરાવી, ત્યારબાદ હું થોડું ઓગાળેલું માખણ ઉમેરું છું, ટુકડાઓમાં સમારેલી. પહેલા માખણ ઓગળવાની જરૂર નથી.

સામગ્રીને બ્લેન્ડર વડે ફરીથી હરાવો અને મિશ્રણમાં પ્રથમ સોડા ઉમેરો, પછી લોટ.

પ્રથમ 2 ચશ્મા ઉમેર્યા પછી, બ્લેન્ડર હજી પણ કણકનો સામનો કરી શકે છે, પરંતુ તે પછી આપણે મેન્યુઅલ ભેળવવા પર સ્વિચ કરીએ છીએ. ભૂલશો નહીં કે સમાન ઉત્પાદકનો લોટ પણ અલગ હોઈ શકે છે, તેથી તમારે તેને ધીમે ધીમે ઉમેરવાની જરૂર છે! લોટ વડે કણકને વધારે કામ ન કરો, નહીં તો પકવતી વખતે તે જોઈએ તેના કરતા વધુ સખત થઈ જશે. આ કણક મને સ્લાઇડ વિના 4 સંપૂર્ણ ચશ્મા લે છે.

તૈયાર કણક નરમ અને તમારા હાથને સહેજ ચીકણું છે. ચિંતા કરશો નહીં, તે 20-30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં બેસી જશે, તે ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચશે અને તેની સ્ટીકીનેસ ગુમાવશે.

એકવાર કણક આરામ કરે છે, અમે રસ બનાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. આધાર માટે તમારે 8-10 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે કણકની કેકની જરૂર પડશે, તમે તેને બે રીતે બનાવી શકો છો: એક મોટો રોલ કરો પાતળી ફ્લેટબ્રેડઅને તેમાંથી નાના કાપી નાખો; અથવા કણકને "સોસેજ" માં ફેરવો, તેને ક્રોસવાઇઝ કાપી દો નાના ટુકડાઅને તેમાંથી દરેકને ફ્લેટ કેકમાં રોલ કરો. હું પ્રથમ માર્ગ પર ગયો.

જલદી ભરણ સ્થાને છે, ફ્લેટબ્રેડને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો અને તેને કિનારીઓ સાથે દબાવો જેથી કરીને જ્યુસર વિશાળ "સ્મિત" સાથે બહાર આવે. બેક કરતી વખતે, આ "સ્મિત" ફેલાશે, પરંતુ તેના માટે આભાર રસદાર જ્યુસર તેનો સુઘડ આકાર જાળવી રાખશે.

બનાવેલા રસને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, પીટેલી જરદીથી બ્રશ કરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. જો બેકિંગ શીટ નોન-સ્ટીક હોય, તો તમારે તેને તેલથી ગ્રીસ કરવાની અથવા તેને ચર્મપત્રથી લાઇન કરવાની જરૂર નથી.