ડુક્કરના ગરદનનો ટુકડો કેવી રીતે રાંધવા. ડુક્કરનું માંસ ગરદન માટે marinades

પોર્ક ગરદન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં, રજાના ટેબલ માટે તેમજ અણધાર્યા મહેમાનોના આગમન માટે એક અદ્ભુત એપેટાઇઝર છે. હું ઘણીવાર માંસને સંપૂર્ણ ભાગ તરીકે શેકું છું, કારણ કે તે ખૂબ અનુકૂળ છે તમે હંમેશા ઝડપથી સેન્ડવીચ તૈયાર કરી શકો છો અથવા ફક્ત સર્વ કરી શકો છો ઠંડા કાપ. માંસના પસંદ કરેલા ટુકડા પર આધાર રાખીને, પકવવાનો સમય વધારી અથવા ઘટાડી શકાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ ગરદન રાંધવા માટે તમામ ઘટકો તૈયાર કરો. તમે તમારી રુચિ મુજબ કોઈપણ મસાલા લઈ શકો છો. મેં ફ્રેન્ચ હર્બ મિશ્રણ અને બરબેકયુ સીઝનીંગનો ઉપયોગ કર્યો.

ડુક્કરની ગરદનને ધોઈ લો અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. મીઠું, ફ્રેન્ચ જડીબુટ્ટીઓ અને સીઝનીંગ મિક્સ કરો, માંસને બધી બાજુઓ પર ઘસવું.

યોગ્ય કન્ટેનરમાં, વાઇન સાથે મિશ્રણ કરો સોયા સોસઅને આ મિશ્રણમાં માંસને 45-60 મિનિટ માટે મૂકો. માંસને સમયાંતરે ફેરવવું જોઈએ.

આ સમય પછી, બેકિંગ ડીશમાં વરખની 2 શીટ્સ ક્રોસવાઇઝ મૂકો, માંસને મધ્યમાં મૂકો અને વરખને ડબલ પરબિડીયુંમાં લપેટો. બાકીના મરીનેડને પરબિડીયુંમાં રેડવું, ત્યાં લગભગ 100 મિલી હોવું જોઈએ, તમે મરીનેડને બદલે પાણી રેડી શકો છો.

આ પછી, વરખને બધી બાજુઓ પર સુરક્ષિત કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 230 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, તેમાં માંસ સાથે બેકિંગ શીટ મૂકો અને 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પછી તાપમાનને 150 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીને બીજા 1 કલાક માટે બેક કરો.

વરખ ખોલો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ ગરદન શેકવાની પ્રક્રિયામાં, અમે ઘણી બધી માંસની ચટણી બનાવીએ છીએ.

તૈયાર ડુક્કરની ગરદનને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ચટણીને અલગ બાઉલમાં રેડવું તે સાઇડ ડીશ માટે ઉપયોગી થઈ શકે છે.

જ્યારે ગરદન ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને વરખમાં લપેટી અને 2-3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ પછી, ગરદનને તીક્ષ્ણ છરીથી સંપૂર્ણપણે કાપી નાખવામાં આવે છે. નિર્દેશન મુજબ સ્વાદિષ્ટ પોર્ક નેક સર્વ કરો.

બોન એપેટીટ!

1. વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરદનને રાંધવાની રેસીપી માંસની તૈયારી સાથે શરૂ થાય છે. ડુક્કરનું માંસ ધોવા જોઈએ, સારી રીતે સૂકવવું જોઈએ અને વરખની શીટ પર મૂકવું જોઈએ. વધારાની ફિલ્મો દૂર કરો અથવા મોટા ટુકડાઇચ્છા મુજબ ચરબી. ગરદન એકદમ ફેટી માંસ હોવાથી, ઉમેરો વનસ્પતિ તેલરસોઈ દરમિયાન જરૂરી નથી.

2. સાચવવા માટે આ વાનગી તૈયાર કરવા માટેના મસાલાનો સમૂહ ન્યૂનતમ છે સાચો સ્વાદમાંસ સૂકા ગરદનને બધી બાજુઓ પર મીઠું ચડાવેલું અને મરી નાખવું આવશ્યક છે. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, ટુકડાની સમગ્ર સપાટી પર નાના છિદ્રો બનાવો.

3. લસણને મુખ્ય અને અભિન્ન ઘટક ગણી શકાય. તેના માટે આભાર, માંસ આશ્ચર્યજનક રીતે સુગંધિત બને છે. લસણને છાલ કાઢીને લવિંગ દીઠ 4-6 ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. કાપેલા છિદ્રોમાં લસણના ટુકડા મૂકો.

4. ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપીવરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં necks પણ તમારા મનપસંદ માંસ મસાલા સાથે પૂરક કરી શકાય છે. તમે પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરી શકો છો ગરમ મરી, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ અથવા તૈયાર કીટ.

5. હવે તમારે વરખને કાળજીપૂર્વક લપેટી લેવાની જરૂર છે જેથી વધારાનો રસ છોડવામાં ન આવે અને માંસને સારી રીતે ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો. સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે ડુક્કરનું માંસ રસદાર અને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તાપમાનને 190 ડિગ્રી કરતા વધુ સેટ કરવું વધુ સારું છે. 1.5-2 કલાક પછી, માંસના ટુકડાના કદના આધારે, વરખને કાળજીપૂર્વક ખોલી શકાય છે. લગભગ 210-220 ડિગ્રી તાપમાન પર બીજી 15-20 મિનિટ માટે ગરદનને શેકવા માટે છોડી દો. આ રીતે, માંસ અંદર રસદાર હશે, અને ટોચ ગોલ્ડન બ્રાઉન હશે.

આજે મારા પતિએ બજારમાં ઉત્તમ માંસ ખરીદ્યું - ડુક્કરની ગરદન, અથવા તેને ડુક્કરની ગરદન પણ કહેવામાં આવે છે. તમે જાણો છો, મેં તેમાંથી કંઈક બનાવવા માટે રેસીપી શોધવાની તસ્દી પણ લીધી ન હતી, કારણ કે મેં તે અગાઉથી તૈયાર કરી હતી. મુદ્દો એ છે કે છેવટે નવા વર્ષની રજાઓમારી રાંધણ નોટબુકમાં ઘણી બધી વાનગીઓ લખેલી છે. જ્યારે રજાઓપસાર થયો અને દરેક કામ પર ગયા, દરેક વ્યક્તિએ તે વાનગીઓ વિશે વાત કરવાનું શરૂ કર્યું જે તેઓએ અજમાવ્યું હતું અને જે અતિ સ્વાદિષ્ટ બન્યું. મારા સહિત ઘણા સાથીદારો લાંબા સમય સુધી કામ કરવા માટે એક અથવા બીજી વાનગી લઈ જતા હતા. મને ખરેખર અસામાન્ય અને રસદાર માંસનો સ્વાદ ગમ્યો. લંચ બ્રેક દરમિયાન એક સાથીદારે દરેક સાથે તેની સાથે વ્યવહાર કર્યો. મને આ સ્વાદિષ્ટનો સ્વાદ ખરેખર ગમ્યો, તેથી હવે મારે ફક્ત પ્રથમ તક પર ઘરે જ અજમાવવાનું હતું. ડુક્કરની ગરદન એક ઉત્તમ માંસ હોવાથી, મેં તેને તેની સાથે રાંધવાનું નક્કી કર્યું. આ વાનગી. મેં તમારા માટે એક સરળ રેસીપી તૈયાર કરી છે, જેનો આભાર તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે શેકવું તે શીખી શકશો જેથી તે રસદાર હોય. ખાય છે નાની યુક્તિતેની તૈયારીમાં: તમારે તેને વરખ હેઠળ અને 45 મિનિટથી વધુ સમય માટે શેકવાની જરૂર નથી. ઓછામાં ઓછા પ્રસંગોપાત, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી માંસને દૂર કરવા અને તેના પર પરિણામી રસ રેડવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે. આ તરફ પણ ધ્યાન આપો.




તેથી, તમારે જે ઘટકોની જરૂર પડશે:

- ડુક્કરની ગરદન 500 ગ્રામ વજન,
- સ્વાદ માટે લસણ,
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું,
- જમીન મરીસ્વાદ માટે,
- મેયોનેઝ અથવા ખાટી ક્રીમના થોડા ચમચી.

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

ડુક્કરની ગરદનને તરત જ ધોઈ લો અને તેને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો.




મીઠું અને મરી સાથે માંસને સારી રીતે ઘસવું.




લસણની એક લવિંગને છાલ કરો, લસણના પ્રેસ દ્વારા સ્વીઝ કરો, મેયોનેઝમાં ઉમેરો, જગાડવો.




ડુક્કરના ગરદન પર ચટણીને સંપૂર્ણપણે બ્રશ કરો.






પાનને વરખથી ઢાંકી દો. તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે તે જોવાની ખાતરી કરો

ડુક્કરની ગરદનનો ઉપયોગ ઘણીવાર વિવિધ તૈયાર કરવા માટે થાય છે માંસની વાનગીઓ, દરેક ગૃહિણીની પોતાની રેસીપી હોય છે. ડુક્કરની ગરદન ખાસ કરીને નરમ અને કોમળ હોય છે. પોર્ક ગળામાં વિવિધ નસો અને સ્નાયુઓ હોતા નથી. તેથી જ ઘણા લોકો ડુક્કરના આ ભાગને પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. ડુક્કરના ગળાની લંબાઈ ત્રીસ સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચે છે અને તેનો આકાર બાફેલી સોસેજની રખડુ જેવો હોય છે.

ડુક્કરના ગળામાંથી બનાવેલી વાનગીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ચાલો ડુક્કરના ગરદનની કેટલીક વાનગીઓ જોઈએ.

રેસીપી નંબર 1 - પનીર અને ટામેટાં સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલું આખું ડુક્કરનું માંસ

આ રેસીપીમાં ચીઝ અને ઘંટડી મરીનો સમાવેશ થાય છે, જે ખૂબ જ સરસ છે... ડુક્કરનું માંસ ગરદન.

ઘટકો

ઘટકો જે આપણને જરૂર પડશે આ રેસીપી:

1. ડુક્કરની ગરદન - 1 કિલોગ્રામ;
2. 1 માથાની માત્રામાં લસણ;
3. એક ચમચીની માત્રામાં મીઠું;
4. 1 ચમચીની માત્રામાં કાળા મરી;
5. એક ચમચીની માત્રામાં સૂકી સરસવ;
6. પાંચ ટામેટાં;
7. બે ઘંટડી મરી;

રસોઈ રેસીપી પગલું દ્વારા પગલું

પગલું નંબર 1. ચાલો ડુક્કરનું માંસ ગરદન સાથે શરૂ કરીએ. તે કાપવું જોઈએ. જો કે, તેને અંત સુધી કાપવાની જરૂર નથી.

પગલું નંબર 2. લસણને બારીક કાપવું જોઈએ, એક અલગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ અને તમામ મસાલા સાથે મિશ્રિત કરવું જોઈએ.

પગલું નંબર 3. ચીઝને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર છે.

પગલું #4. ઘંટડી મરીપાતળા કાપવા જોઈએ નાના ટુકડાઓમાં. અમે તેને માંસના ટુકડા વચ્ચે મૂકીશું.

પગલું નંબર 5. ટામેટાંને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

પગલું નંબર 6. ચાલો માંસની પ્રક્રિયા તરફ આગળ વધીએ. દરેક કટ ટુકડાને લસણ અને મસાલાના મિશ્રણથી સારવાર કરવી આવશ્યક છે. તેને તમારા પોતાના બનાવો.

પગલું નં. 8. માંસ અને શાકભાજીને વરખ પર મૂકો અને બધું સારી રીતે પેક કરો જેથી રેસીપી દ્વારા આવશ્યકતા મુજબ હવા પસાર ન થાય. આ ખૂબ જ છે મહત્વપૂર્ણ પગલું.

પગલું નંબર 9. અમે અમારા માંસને શાકભાજી સાથે, વરખમાં પેક કરીને, 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ. તે લગભગ એક કલાક માટે શેકવું જોઈએ. જો એક કલાક પછી માંસ પોપડા વગરનું હોય, તો તમારે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધુ સમય માટે છોડી દેવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે બને નહીં.

રેસીપી નંબર 2 - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ ગરદન સંપૂર્ણ ભાગ તરીકે શેકવામાં આવે છે

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ડુક્કરનું માંસ ગરદન માટે ક્લાસિક રેસીપી સરળ છે અને કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

ઘટકો

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

1. એક કિલોગ્રામની માત્રામાં ડુક્કરની ગરદન;
2. લસણના બે માથા;
3. મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

પગલું નંબર 1. લસણને છાલવાની જરૂર છે. પછી આપણે લસણને કાપવા તરફ આગળ વધીએ છીએ. મોટા લવિંગ અડધા કાપી જોઈએ. નાના લવિંગ આખા છોડી શકાય છે.

પગલું નંબર 2. ડુક્કરની ગરદનને લસણથી ભરો. આ કરવા માટે, ગળામાં છિદ્રો બનાવવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો અને ત્યાં લસણની લવિંગ મૂકો. તેઓને ઊંડે દાખલ કરવા જોઈએ જેથી તેઓ રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન બહાર ન પડી જાય. અમે એક બાજુ અને બીજી બાજુ આ રીતે લસણના કટ બનાવીએ છીએ. લસણને ગરદનના સમગ્ર વિસ્તાર પર સમાનરૂપે મૂકો.

પગલું નંબર 3. મીઠું અને મરી સાથે માંસ ઘસવું. અમે આ બંને બાજુએ પણ કરીએ છીએ. તમારા હાથથી બધું સારી રીતે ઘસવું.

પગલું નંબર 4. માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવું જોઈએ, 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરવું જોઈએ. ડુક્કરના ગરદન માટે કુલ શેકવાનો સમય એક કલાક છે.

પગલું નં. 5. રસોઈ કર્યા પછી પિસ્તાળીસ મિનિટ, માંસને બહાર કાઢો અને રેન્ડર કરેલી ચરબીથી તેને ગ્રીસ કરો. આ સિલિકોન સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે.

પગલું નંબર 6. આ પછી, તાપમાન 220 ડિગ્રી સુધી વધારવું અને માંસને બીજી વીસ મિનિટ માટે શેકવું, જે રેસીપી દ્વારા જરૂરી છે.

પગલું નંબર 7. વીસ મિનિટ પછી, છરીનો ઉપયોગ કરીને માંસની તૈયારી માટે તપાસ કરી શકાય છે. જો અંદર કોઈ લાલાશ ન હોય, તો પછી માંસ તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

રેસીપી નંબર 3 - ચિકન બ્રેસ્ટ અને ક્રેનબેરી સોસ સાથે બેકડ પોર્ક નેક

ચાલો હવે વધુ વિચાર કરીએ જટિલ વાનગી, જે ચિકન બ્રેસ્ટ અને પોર્ક નેકનો ઉપયોગ કરે છે. રેસીપી ક્રેનબેરી સોસ માટે કહે છે.

ઘટકો

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર છે નીચેના ઘટકો.

પ્રથમ, આપણે લેવાની જરૂર છે:

1. ડુક્કરની ગરદન 1 કિલોગ્રામની માત્રામાં;
2. 1 મધ્યમ કદના ચિકન સ્તન;
3. કાળા મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું;
4. એક ચમચીની માત્રામાં ડુક્કરનું માંસ માટે સૂકી વનસ્પતિ;
5. એક ચમચીની માત્રામાં ઓલિવ તેલ;
6. શુષ્ક અથવા તાજા ક્રાનબેરી- એક મુઠ્ઠીભર;
7. એક માથાની માત્રામાં લસણ.

બીજું, ક્રેનબેરી સોસ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

1. 250 ગ્રામની માત્રામાં ક્રાનબેરી;
2. 125 ગ્રામની માત્રામાં પાણી;
3. એક નારંગીમાંથી તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસ;
4. સ્વાદ માટે ખાંડ (બે ચમચી લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે).

રસોઈ રેસીપી

પગલું નંબર 1. પ્રથમ, ડુક્કરની ગરદનને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરીને તૈયાર કરો. આગળ, તમારે તેને ખૂબ જ અંત સુધી કાપ્યા વિના, છરીથી ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. ટુકડાઓ લગભગ બે સેન્ટિમીટર પહોળા હોવા જોઈએ.

પગલું નંબર 2. અમે જે માંસ કાપીએ છીએ તે બધી બાજુઓ પર કંટાળાજનક રીતે સારી રીતે ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. ઓલિવ તેલ. આગળ, માંસ મીઠું ચડાવેલું અને મરી નાખવું જોઈએ. માંસના ટુકડા પર મસાલાને સારી રીતે ફેલાવો, તેને તેમાં ઘસવું.

પગલું નં. 3. આ પગલાં પછી, માંસને અડધા કલાક માટે છોડી દેવું જોઈએ, જો તમારી પાસે સમય ન હોય, અથવા હજી વધુ સારું, એક કલાક અથવા તો રાતોરાત, જેથી તે મેરીનેટ થઈ જાય.

પગલું નંબર 4. ચાલો ચિકન સ્તન પર પ્રક્રિયા કરીએ. પ્રથમ, તમારે તેને બે ભાગોમાં વહેંચવાની જરૂર છે: નાના અને મોટા ફીલેટ્સ. પ્રથમની મધ્ય નસ દૂર કરવી જોઈએ, અને બીજી લંબાઈની દિશામાં ઘણા ટુકડાઓમાં કાપવી જોઈએ.

પગલું #5. ટુકડાઓ ચિકન ફીલેટતમારે તેને હથોડાથી હળવાશથી હરાવવાની જરૂર છે, મીઠું અને મરી ઉમેરો. આગળ આપણે આ ટુકડાઓ ડુક્કરના ટુકડા વચ્ચે ગોઠવવા જોઈએ. કટ વચ્ચે ક્રેનબેરી પણ મૂકો, રેસીપી પ્રમાણે જરૂરી છે.

પગલું નં. 6. ડુક્કરનું માંસ, જેને આપણે ચિકન બ્રેસ્ટ ચોપ્સ અને ક્રેનબેરીથી સ્ટફ્ડ કર્યું છે, તેને થ્રેડ અથવા કિચન સૂતળીથી સુરક્ષિત કરવાની જરૂર છે જેથી પકવવા દરમિયાન માંસ અને તેની સામગ્રી અલગ ન પડે. જો તમે સૂતળીને બદલે થ્રેડનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને અનેક સ્તરોમાં રોલ કરો.

પગલું નં. 7. તે પછી. એકવાર તમે માંસને બાંધી લો, તે જગ્યાએ જ્યાં કટ હોય ત્યાં તેને લસણથી ભરો. વધુમાં, માંસ મીઠું ચડાવેલું અને મરી કરી શકાય છે.

પગલું નંબર 8. આગ પર ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. માંસને બધી બાજુઓ પર સમાનરૂપે ફ્રાય કરો.

પગલું નંબર 9. તળેલા માંસને વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટો. વરખના ઘણા સ્તરોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

પગલું નંબર 10. બેકિંગ ડીશમાં થોડું પાણી રેડવું જેથી રસોઈ દરમિયાન માંસ સુકાઈ ન જાય. તમારે 180 અથવા 200 ડિગ્રીના તાપમાને લગભગ બે કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસને શેકવાની જરૂર છે. પકવવાના ખૂબ જ અંતે, વરખ ખોલો અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી માંસને બેક કરો.

ક્રેનબેરી સોસ બનાવવી

ચાલો જોઈએ ચટણી બનાવવાની રેસીપી. રાંધવા માટે ક્રેનબેરી ચટણીમાંસ માટે, તમારે પાણી, ખાંડ મિક્સ કરવાની જરૂર છે, નારંગીનો રસઅને ક્રાનબેરી. આગળ, તમારે પરિણામી મિશ્રણને આગ પર મૂકવાની જરૂર છે અને ચટણી ઘટ્ટ થવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી લગભગ દસ મિનિટ સુધી રાંધવા. ચટણી મીઠી અને ખાટી હોવી જોઈએ. પરંતુ તમે તમારી રુચિ અને પસંદગીઓના આધારે તેને મીઠી અથવા ખાટી બનાવી શકો છો.

તમે ખરેખર રસોઇ કરી શકો છો મોટી સંખ્યામાંસ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત વાનગીઓડુક્કરના ગળામાંથી. પોર્કનો આ ભાગ સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે. અમે તમારી સાથે કેટલીક વાનગીઓ શેર કરી છે. હકીકતમાં, તેમાંની મોટી સંખ્યા છે. સાથે ડુક્કરનું માંસ ગરદન રસોઈ કરવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો ચિકન સ્તનઅને ક્રાનબેરી. તમને તે ચોક્કસપણે ગમશે. આ વાનગી કોઈનું ધ્યાન ગયું નહીં ઉત્સવની કોષ્ટકઅને મુખ્ય સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ટીપ નંબર 1. રસોઈ પહેલાં, ડુક્કરના ગરદનને મેરીનેટ કરવું અને તેને રાતોરાત છોડી દેવાનું વધુ સારું છે. આ રીતે તે વધુ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

લગભગ અડધા માનવતા માટે સૌથી લોકપ્રિય માંસ ડુક્કરનું માંસ છે. પોર્ક ડીશ નરમ અને રસદાર હોય છે, ખૂબ જ કોમળ અને ભરણ પણ. ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટેની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક ગરદન છે, જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંપૂર્ણ ભાગ તરીકે શેકવામાં આવે છે. માંસ આપવા માટે ખાસ સ્વાદ, ત્યાં ઘણી બધી રીતો છે પૂર્વ સારવારએક ટુકડામાં ગરદન.

ઘટકો જેમાંથી મરીનેડ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના માટે આભાર, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-બેકડ માંસ એક વિશેષ પ્રાપ્ત કરે છે અનન્ય સ્વાદ. આ માટે મોટેભાગે વપરાયેલ:

• મીઠું;
• મરી;
• લસણ;
• મસાલા
• સુગંધિત વનસ્પતિ.

ડુક્કરનું માંસ ઓરેગાનો, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, તુલસીનો છોડ, રોઝમેરી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને વિવિધ મરીનેડ્સને "પ્રેમ" કરે છે.

યાદ રાખવું અગત્યનુંતે માંસને કાચ, દંતવલ્ક અથવા સિરામિક કન્ટેનરમાં મેરીનેટ કરવું જોઈએ. આ હેતુઓ માટે એલ્યુમિનિયમ કુકવેરનો ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.

પકવવા માટે marinades માટે વાનગીઓ

અમે તમારા ધ્યાન પર રજૂ કરીએ છીએ કેટલાક પરંપરાગત વાનગીઓ:

મહેરબાની કરીને નોંધ કરોજ્યારે વપરાય છે મધ marinade, માંસ અને પોપડો સામાન્ય કરતાં થોડો ઘાટો થઈ જાય છે, આ પરિચારિકાને મૂંઝવણમાં મૂકવો જોઈએ નહીં.

મરીનેડ્સની સુસંગતતા પ્રવાહી અથવા ગાઢ હોઈ શકે છે. પ્રવાહી મેરીનેડ સાથે ડુક્કરની ગરદનને મેરીનેટ કરવા માટે, તેને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને મરીનેડથી ભરો અને ઢાંકણ સાથે આવરી લો. જો મરીનેડ એક ચટણી છે, તો પછી માંસને મિશ્રણ સાથે ઘસવામાં આવે છે અને પોલિઇથિલિનમાં મૂકવામાં આવે છે, ટોચ પર પ્રેસ મૂકવામાં આવે છે. જો ગરદનને રાંધણ સ્લીવમાં આખા ટુકડા તરીકે શેકવામાં આવે છે, તો તેને તરત જ સ્લીવમાં ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

જાણવું અગત્યનું છે 1 કિલો દીઠ કેટલું મીઠું જરૂરી છે ડુક્કરનું માંસ. ત્યાં બે પ્રકારના મરીનેડ્સ છે - તે મીઠું વિનાના, જેના માટે તમારે 2 ચમચીની જરૂર છે, અને તેમાં મીઠું (ઉદાહરણ તરીકે, સોયા) - અહીં તમારે 1 ચમચીની જરૂર છે. મીઠું

તમે ડુક્કરના ગળાને કેવી રીતે અને શું ભરી શકો છો?

હંમેશા નહીં, પરંતુ વિવિધ કારણો, અમે એક marinade અને marinate બનાવવા માટે મેનેજ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરદનના આખા ટુકડાને શેકવાની તૈયારી કરવાની અન્ય રીતો છે. સૌથી સરળ અને ઝડપી વિકલ્પ- લસણ સાથે માંસ ભરો.

રસોઈ પહેલાં ગરદનને સારી રીતે ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલ વડે તેને સારી રીતે સૂકવવાની ખાતરી કરો: અન્યથા તમને ગુલાબી ક્રિસ્પી પોપડો નહીં મળે. માંસ સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું છે તેની ખાતરી કરવા માટે, ખારા ઉકેલ તૈયાર કરો, તેને સિરીંજમાં દોરો અને તેને વિવિધ સ્થળોએ અને વિવિધ સ્તરે ગરદનમાં ઇન્જેક્ટ કરો. આ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ જેથી કરીને તેને વીંધવામાં ન આવે. જ્યારે ગરદનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આખા ટુકડા તરીકે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે છિદ્રોમાંથી પ્રવાહી બહાર આવશે, અને બાફેલું ડુક્કરનું માંસ સુકાઈ જશે.

આખા ઉપર ધારદાર છરી વડે માંસનો ટુકડો 1.5 સેમી સુધી ઊંડો કટ કરો અને ત્યાં લસણના ટુકડા નાખો. લસણની લવિંગને લંબાઈની દિશામાં 2 - 3 ટુકડાઓમાં કાપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. લસણ તેની સુગંધ અને રસ માંસ સાથે વહેંચે છે. કટ અન્ય ઘટકોથી ભરી શકાય છે: ચરબીયુક્ત, જંગલી લસણ, ગાજર, prunes. 30-40 મિનિટ સુધી રહેવા દો. જો જરૂરી હોય તો, કટને એકસાથે પકડી રાખવા માટે એક મજબૂત થ્રેડ સાથે ટુકડાને લપેટી દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ગરદનનો આખો ભાગ માત્ર મેરીનેટ કરી શકાતો નથી, પણ સ્ટફ્ડ. આ કરવા માટે, તીક્ષ્ણ છરી વડે માંસના સમગ્ર ટુકડા સાથે ઘણા સમાંતર કટ બનાવવામાં આવે છે. જો શક્ય હોય તો, ઊંડા, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નહીં જેથી ટુકડો અલગ ન પડે. ભરણ પરિણામી "સ્લોટ્સ" માં મૂકવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. શાકભાજી (ગાજર, રીંગણા, ઝુચીની) અહીં મૂકવામાં આવે છે.

ડુક્કરનું માંસ prunes, કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ પ્રેમ, વિવિધ મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, બદામ. નાજુકાઈના માંસને ઉમેરતા પહેલા, કટ સાફ કરો સરસવની ચટણીઅથવા મીઠું અને મરી. ભરણ કર્યા પછી, ડુક્કરના માંસનો આખો ભાગ કોટેડ છે જાડી ચટણી- મેરીનેડ અને કઠોર દોરાથી લપેટી જેથી માંસનો ટુકડો તેનો આકાર જાળવી રાખે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકડ ડુક્કરનું માંસ ગરદન માટે રેસીપી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બેકડ માંસ ડુક્કરનું માંસ ગરદનતેના વજનના આધારે 1-1.5 કલાક માટે 180º ના તાપમાને રાંધો. ગરદનને ઊંડા બેકિંગ પાન અથવા બેકિંગ ડીશમાં મૂકવામાં આવે છે. માંસ એક જાડા marinade સાથે કોટેડ કરી શકાય છે. જો નહિં, તો પછી પાણીમાં ભળેલો સૂપ અથવા વાઇન ઉમેરો. રસોઈ દરમિયાન તમારે સમયાંતરે માંસ પર પ્રવાહી રેડવાની જરૂર છે, જે તેમાંથી બહાર આવે છે.

તમારી સ્લીવ ઉપર ગરદન રેસીપી

આ કરવા માટે, ડુક્કરનું માંસ ગરદન તૈયાર મરીનેડ સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે અને સ્ટફ્ડ અથવા સ્ટફ્ડ એક સ્લીવમાં મૂકવામાં આવે છે, જે બંને બાજુઓ પર સુરક્ષિત છે અને બાંધવામાં આવે છે જેથી કંઈપણ બહાર ન આવે. માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, તેને 180º સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે, જ્યાં તેને 60 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે.

આ રીતે, માંસ તેના પોતાના રસમાં રાંધવામાં આવે છે. તેના પર ડાર્ક ક્રિસ્પી પોપડો બનાવવા માટે, સ્લીવને ટોચ પર કાપવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી ઇચ્છિત પોપડો ન બને ત્યાં સુધી ખુલ્લું છોડી દેવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો, પછી ભાગોમાં કાપો.

વરખ માં શેકવામાં ગરદન માટે રેસીપી

વરખમાં પકવવા માટે ડુક્કરની ગરદનને મેરીનેટ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ગરદન ઘણીવાર લસણ સાથે સ્ટફ્ડ અથવા સ્ટફ્ડ હોય છે.. વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટી. તમે તેને બે વાર લપેટી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ પરિણામી રસને બહાર નીકળતા અટકાવવાનું છે. બેકિંગ ડીશમાં મૂકો અને 180º સુધી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. જ્યાં સુધી એપાર્ટમેન્ટમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રાંધવાની ગંધ ન આવે ત્યાં સુધી તમે તેના વિશે ભૂલી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી માંસને દૂર કરવાના થોડા સમય પહેલાં, તેને ટોચ પરના વરખમાંથી મુક્ત કરવું જોઈએ અને પોપડો બને ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે છોડી દેવો જોઈએ, છૂટા થયેલા રસ પર રેડવું.

બટાકાની સાથે ડુક્કરનું માંસ ગરદન શેકવાની રેસીપી

બટાકા સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં માંસ બટાકાની સાથે તરત જ રાંધવામાં આવે છેજે સેવા આપશે સારી સાઇડ ડિશ. આના માટે 1 કિલો માંસ, 1.5 કિલો બટાકા (પ્રાધાન્ય યુવાન અથવા નાના), 200 ગ્રામની જરૂર છે. માખણ, 5-6 લસણની લવિંગ, સુવાદાણાનો સમૂહ, મીઠું, મરી સ્વાદ અનુસાર.

બારીક સમારેલા સુવાદાણા અને લસણ, એક કોદાળી દ્વારા સ્ક્વિઝ્ડ, ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરવામાં આવે છે. બધું મિક્સ કરો અને સ્વાદિષ્ટ મેળવો મસાલા તેલ. ધોઈ અને સૂકાયેલી ગરદન પર, 1.5 સે.મી.ના અંતરે, તીક્ષ્ણ છરી વડે 3-4 સે.મી. ઊંડા કાપો કરો, તેને મીઠું વડે સારવાર કરો, તેમાં માખણના ટુકડા મૂકો અને ટોચ પર મરી નાખો.

બટાકાની છાલ ઉતારીને લંબાઈની દિશામાં અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે. માંસને સ્લીવમાં મૂકવામાં આવે છે, તેની સાથે બટાટા નાખવામાં આવે છે, અને સ્લીવની કિનારીઓ સારી રીતે સુરક્ષિત કરવામાં આવે છે જેથી પરિણામી રસ બહાર ન આવે. ડુક્કરના ગરદન અને બટાકાની સ્લીવને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, તેને 180º સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. લગભગ એક કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.

એક ઊંડા વાનગીમાં રસ અને બટાકા સાથે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ મૂકો. ઉપરાંત, ડુક્કરના ગરદન માટે ગ્રીન્સ સારી સાઇડ ડિશ બની શકે છે, વિવિધ અથાણાં, મેરીનેટેડ અને તાજા શાકભાજી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરદન પકવવા માટેના મૂળભૂત નિયમો

બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રસદાર અને નરમ બને તે માટે, સૌ પ્રથમ, તમારે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસનો ટુકડો હોવો જોઈએ, જે પાતળો, 1 સેમી, હળવા ચરબીના સ્તરથી ઢંકાયેલો હોય, તો પછી તે બાંધી શકાય છે. ચરબીયુક્ત માંસ ઓગળી જશે અને પોપડો બનાવશે. ગરદન લોહીથી ધોવાઇ જાય છે અને કાગળના ટુવાલથી સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે. તેઓ છિદ્રો દ્વારા બનાવતા નથી.

માંસ 180 થી 220 º તાપમાને શેકવામાં આવે છે 1-1.5 કલાક માટે, વજન પર આધાર રાખીને. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ગરદનને દૂર કરવાના 10-15 મિનિટ પહેલાં, તેને એક પોપડો બનાવવા માટે ઢાંકી દેવી જોઈએ. પકવ્યા પછી, 20-30 મિનિટ માટે ગરદનને અડ્યા વિના રાખો જેથી પરિણામી રસ માંસમાં શોષાય અને તે નરમ અને રસદાર બને.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ડુક્કરનું માંસ ગરદનનો આખો ટુકડો કોઈપણ ટેબલને સજાવટ કરશે.- થી ઉત્સવનું રાત્રિભોજનથી નિયમિત નાસ્તો. તે સાઇડ ડિશ સાથે અથવા તેના માટે ગરમ વાનગી તરીકે સેવા આપી શકાય છે નિયમિત સેન્ડવીચ. સર્જનમાં સંપૂર્ણ માંસઆ લેખમાં સૂચિબદ્ધ બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટેની વાનગીઓ મદદ કરશે. બોન એપેટીટ!

વિભાગમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય લેખો ચૂકશો નહીં.