ઘરે ક્લાસિક અમેરિકન બ્રાઉની ડેઝર્ટ કેવી રીતે બનાવવી: સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી. શ્રેષ્ઠ બ્રાઉની રેસીપી

પ્રખ્યાત ચોકલેટ બ્રાઉની માટેની રેસીપીની શોધ 19મી સદીમાં હાઉસ હિલ્ટન દ્વારા કરવામાં આવી હતી. દંતકથા અનુસાર, તે કેકમાં બેકિંગ પાવડર ઉમેરવાનું ભૂલી ગયો, જેના પરિણામે ખૂબ જ ચોકલેટી અને ભેજવાળી કેક મળી, જે શોધક હલવાઈએ કાપી. નાના ટુકડાઓમાંઅને તેને સારવાર માટે સરળ બનાવવા માટે તેને એક બોક્સમાં મૂકો. આ રીતે પ્રથમ બ્રાઉનીનો જન્મ થયો હતો. તે ચોકલેટના આધારે શેકવામાં આવ્યું હતું, ટોચ પર સુશોભિત હતું જરદાળુ જામઅને પેકન્સ સાથે છાંટવામાં આવે છે. અમેરિકન ગૃહિણીઓને ક્લાસિક બ્રાઉની રેસીપી ગમ્યું, ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી અને આજે પણ વિશ્વભરના લાખો ચોકોહોલિકો દ્વારા તેને પસંદ કરવામાં આવે છે.

તમારી પાસે ઘણી બધી બ્રાઉની ન હોઈ શકે!

આધુનિક રસોઈમાં, બ્રાઉની કેવી રીતે રાંધવા તે માટે ડઝનેક વાનગીઓ છે. દરેક હલવાઈ અને ગૃહિણીનું પોતાનું સંસ્કરણ હોય છે, અને દરેક વ્યક્તિ ખાતરી આપે છે કે તેની વ્યક્તિગત રેસીપી શ્રેષ્ઠ છે. બ્રાઉની કણકમાં સામાન્ય રીતે સમાન ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે: ચોકલેટ (અથવા કોકો), ઇંડા, માખણ, લોટ અને ખાંડ. પરંતુ ઉત્પાદનો અને સુસંગતતાનો ગુણોત્તર અલગ છે.

બ્રાઉનીના 4 પ્રકાર છે:

• લવારો બ્રાઉનીઝ - "જીવંત બ્રાઉનીઝ", અંદર પ્રવાહી, રચનામાં પુડિંગની યાદ અપાવે છે;
• ચ્યુવી બ્રાઉનીઝ - ચીકણું ભરણ સાથે;
• કેક જેવી બ્રાઉનીઝ - બંધારણમાં, નિયમિત કેકની જેમ;
• બ્લોન્ડીઝ - કોકો ઉત્પાદનો ધરાવતું નથી, તે બ્રાઉન સુગરના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આજે હું તમને બતાવીશ કે ક્લાસિક પેકન બ્રાઉની કેવી રીતે બનાવવી અને જરદાળુ ગ્લેઝ(સાકેલાઈક બ્રાઉનીઝ). ફોટો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ સાથેની રેસીપી તમને પ્રખ્યાત અમેરિકન કેકને સરળતાથી ફરીથી બનાવવામાં મદદ કરશે. એક આધાર તરીકે, મેં મૂળ અમેરિકન રેસીપી લીધી. રાંધણ અકાદમી, પરંતુ ઘટકોની સૂચિમાંથી કોકો પાવડર દૂર કર્યો અને ખાંડની માત્રામાં ઘટાડો કર્યો. તે ઠંડા સાથે સાધારણ મીઠી ચોકલેટ બ્રાઉની હોવાનું બહાર આવ્યું તેજસ્વી સ્વાદ, ભેજવાળી અને ભારે, પેકન બીટ્સ અને ખાટા જરદાળુના સંકેત સાથે. અજમાવવાની ખાતરી કરો, કદાચ આ બ્રાઉની રેસીપી તમારી મનપસંદ બની જશે!

કુલ રસોઈ સમય: 40 મિનિટ
રસોઈનો સમય: 25 મિનિટ
ઉપજ: 8 પિરસવાનું

ઘટકો

પરીક્ષણ માટે

• સફેદ ખાંડ - 80 ગ્રામ (અથવા શેરડી - 100 ગ્રામ)
• માખણ- 100 ગ્રામ
• કડવી ચોકલેટ - 100 ગ્રામ
• મીઠું - 1 મોટી ચપટી
• મધ્યમ કદના ઇંડા - 1 પીસી.
• જરદી - 1 પીસી.
• પેકન્સ - 100 ગ્રામ
• ઘઉંનો લોટ - 60 ગ્રામ
• વેનીલા અર્ક- 1/4 ચમચી

ગ્લેઝ માટે

• જરદાળુ જામ- 100 ગ્રામ
• પાણી - 2 ચમચી. l

બ્રાઉની કેવી રીતે રાંધવા

પ્રથમ તમારે થોડું પ્રારંભિક કાર્ય કરવાની જરૂર છે. ઈંડા અને માખણને પહેલા ફ્રીજમાંથી બહાર કાઢવાનું ભૂલશો નહીં. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 150 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો, બેકિંગ શીટને મધ્યમ સ્તર પર સેટ કરો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઅને બેકિંગ શીટના સમગ્ર વિસ્તાર પર બદામને વેરવિખેર કરો, 8-10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. જ્યારે બદામ ઠંડું થઈ જાય, ત્યારે તેને છરી વડે કાપી નાખો અથવા રોલિંગ પિન વડે રોલ કરો - કર્નલો ફક્ત સહેજ કચડી નાખવા જોઈએ, તેને ધૂળમાં ફેરવવાની જરૂર નથી. મેં અગાઉથી તે ફોર્મ પણ તૈયાર કર્યું કે જેમાં બ્રાઉની શેકવામાં આવશે, તેને બંને બાજુએ તેલથી લાઇન કરો. ચર્મપત્ર કાગળ. શ્રેષ્ઠ ફોર્મનું કદ 20x20 cm અથવા 20x15 cm છે.

આગળ, ચોકલેટ અને માખણ ઓગળે. મેં મારા હાથ વડે ડાર્ક ચોકલેટ (78% કોકો બીન્સ) ના બાર ટુકડા કરી નાખ્યા, માખણ ઉમેર્યું અને પાણીના સ્નાનમાં બધું ઓગાળ્યું, હલાવતા અને ઉકળતા નહીં! પરિણામે, આપણી પાસે હોવું જોઈએ એકરૂપ સમૂહ. અમે તેને ઠંડુ થવા માટે છોડી દઈએ છીએ.

એક મોટા બાઉલમાં, મેં ઇંડા અને જરદી, ખાંડ, વેનીલા અર્ક અને મીઠું ભેગું કર્યું. મેં ચાબુક માર્યા વિના, સરળ ન થાય ત્યાં સુધી વ્હિસ્ક (કાંટો) વડે બધું હલાવી દીધું.

પછી, ફરીથી હાથથી, થોડી હલનચલન સાથે, મેં ઇંડા અને ચોકલેટ માસને એકસાથે મિશ્રિત કર્યા.

પરિણામ બદામ સાથે ચળકતી ચોકલેટ માસ છે.

મેં કણકને મોલ્ડમાં રેડ્યું, તેને સ્પેટુલા સાથે સમતળ કર્યું - કણકનું સ્તર ખૂબ મોટું ન હોવું જોઈએ, આદર્શ રીતે 2-2.5 સે.મી. અને તરત જ તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો, 150 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.

બ્રાઉનીને ઓવનમાં 25 મિનિટ માટે બેક કરો. લાકડાના સ્કીવર માટે તપાસ કરતી વખતે, તે અંદરથી ભીનું હશે, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તે તૈયાર નથી. બ્રાઉની સંપૂર્ણપણે રાંધેલી ન હોવી જોઈએ. જ્યારે કિનારીઓ સૂકવવા લાગે અને કણક લગભગ 0.5 સે.મી. વધી જાય ત્યારે તમને ખબર પડશે કે તે તૈયાર છે. ચર્મપત્રની કિનારીઓને હળવા હાથે ખેંચીને તરત જ ઘાટમાંથી દૂર કરો. તેને ગરમ સ્વરૂપમાં "પહોંચવા" માટે છોડવું જરૂરી નથી, કારણ કે તે તેમાં સૂકવવાનું ચાલુ રાખશે.

તે પછી, કેક ઠંડું થવું જોઈએ. હું ચર્મપત્રની કિનારીઓને ટક કરું છું (જેમ તમે જોઈ શકો છો, બ્રાઉનીના ફોટામાં મારી પાસે કાગળનો એક મોટો ટુકડો છે જે ફોર્મની કિનારીઓ સાથે લટકે છે) અને ત્યાં સુધી મીઠાઈને ઠંડું કરું છું. ઓરડાના તાપમાને- તેથી તે ઓછી ભેજ ગુમાવે છે. પછી હું મીઠાઈને લપેટી લઉં છું ક્લીંગ ફિલ્મઅને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો, જ્યાં બ્રાઉનીએ 8-10 કલાક માટે "આરામ" કરવો જોઈએ, બંધારણમાં વધુ ગાઢ બને છે અને તેનો આકાર વધુ સારો રાખે છે.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, ઠંડક પછી, તેને તરત જ ભાગોમાં કાપી શકાય છે અને મીઠાઈ માટે પીરસવામાં આવે છે, સાથે છાંટવામાં આવે છે. પાઉડર ખાંડ. પરંતુ જો તમે વધારવા માંગો છો ચોકલેટ સ્વાદપછી તેને ફ્રોસ્ટિંગથી ઢાંકી દો. રસોઈયા ઘણીવાર ચોકલેટ અથવા કારામેલ ચટણીનો ઉપયોગ કરે છે, જો કે ક્લાસિકને શ્રદ્ધાંજલિ આપવી અને બ્રાઉનીને જરદાળુ આઈસિંગથી આવરી લેવાનું વધુ સારું છે, તો પછી મીઠાઈ બ્રાન્ડેડ ચળકતા પોપડા સાથે બહાર આવશે. મેં જરદાળુ જામને થોડી મિનિટો માટે પાણીથી ઉકાળ્યો, અને પછી બ્રશથી બ્રાઉનીની સપાટીને બ્રશ કરી. જો ત્યાં કોઈ જામ નથી, પરંતુ ત્યાં જામ છે, તો તમે 1 ચમચી ઉમેરીને તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પેક્ટીન-આધારિત જામ (વધુ સારી ઘનતા માટે) માટે જાડું.

તે ભાગોમાં વિભાજિત કરવાનું બાકી છે - પરંપરાગત રીતે, કેક ચોરસ અથવા લંબચોરસમાં કાપવામાં આવે છે. ટુકડાઓ ખૂબ મોટા ન હોવા જોઈએ, કારણ કે પેસ્ટ્રીમાં કેલરી વધુ હોય છે.

કોફી, ચા અને અન્ય ગરમ પીણાં સાથે સર્વ કરો. તમે ભાગને સહેજ ગરમ કરી શકો છો અને તેમાં આઈસ્ક્રીમનો સ્કૂપ ઉમેરી શકો છો, ટોપિંગ પર રેડી શકો છો અને તાજા ફુદીનાથી ગાર્નિશ કરી શકો છો. ખુશ ચા!

વિડિઓ રેસીપી

પ્રથમ તમારે પાણીનું સ્નાન તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ લાડુ અથવા પાન અને કાચ અથવા ધાતુના બાઉલનું બાંધકામ છે (તમે એક નાનું તપેલું લઈ શકો છો). હું મેટલ બાઉલ લેવાની ભલામણ કરું છું, તમે ગ્લાસનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ એવા કિસ્સાઓ હતા જ્યારે કાચ ફાટી ગયો.

તેથી, એક લાડુ અથવા પાણીના તપેલામાં (લગભગ 2-3 સે.મી.) ટાઈપ કરો. નાની આગ લગાડો, અને જ્યારે લાડુની દિવાલો નાના પરપોટાથી ઢંકાયેલી હોય (જેનો અર્થ છે કે પાણી જલ્દી ઉકળે છે), ત્યારે ધાતુના બાઉલને લાડુ પર મૂકો અને તેનો હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ કરો. લાડુમાં પાણી વધુ ઉકળવું જોઈએ નહીં અને બાઉલના તળિયે પાણીને સ્પર્શવું જોઈએ નહીં, અહીં બધું વરાળથી રાંધવામાં આવે છે.

ક્યારે પાણી સ્નાનચોકલેટ ઓગળવા માટે તૈયાર. આ કરવા માટે, તમારે ચોકલેટ બારને ટુકડાઓમાં તોડવાની જરૂર છે, અને માખણને ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. સૌથી અગત્યની બાબત એ છે કે ભેજના સ્ત્રોતોને દૂર કરો, કારણ કે જો પાણીનું એક ટીપું પણ વાટકીમાં પડે છે, તો ચોકલેટ દહીં થઈ જશે. ઢાંકણ સાથે ક્યારેય ઢાંકશો નહીં, કારણ કે ઘનીકરણ ચોકલેટમાં પ્રવેશી શકે છે.

જ્યારે ચોકલેટ અને માખણ એક જ માસ બની જાય છે, ત્યારે ખાંડ ઉમેરી શકાય છે. સ્પેટુલા વડે હલાવો અને તેને ચોકલેટમાં ઓગળવા દો. આ બધું પાણીના સ્નાનમાં કરવામાં આવે છે.

પાણીના સ્નાનમાંથી બાઉલ દૂર કરો (અમને હવે તેની જરૂર નથી). મીઠી ચોકલેટ સમૂહને સહેજ ઠંડુ થવા દો, કારણ કે ઇંડા તેના પ્રભાવ હેઠળ દહીં થઈ શકે છે. સખત તાપમાન. 5-6 મિનિટ પછી, એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો, દરેક ઉમેરેલા ઇંડા પછી ઝટકવું સાથે સક્રિયપણે હલાવતા રહો.

સમૂહ ચળકતો, સજાતીય હોવો જોઈએ.

ચોકલેટ-ઇંડાના મિશ્રણથી લોટને બાઉલમાં ચાળી લો.

વિશાળ સ્પેટુલા સાથે સારી રીતે ભળી દો. ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ, નહીં તો તૈયાર બ્રાઉનીમાં સફેદ લોટના ફોલ્લીઓ આવશે.

ફોર્મ (મારી પાસે 15 બાય 15 સે.મી. છે) ચર્મપત્ર કાગળથી કવર છે, તેથી રાંધેલી બ્રાઉની મેળવવાનું સરળ બનશે. જો તમે કાગળનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો ફોર્મને તેલથી ગ્રીસ કરવું અને કોકો સાથે થોડું છંટકાવ કરવું જરૂરી છે.

બ્રાઉની - દરેકની પ્રિય અમેરિકન ડેઝર્ટ. કેક સ્વાદિષ્ટ, કોમળ, પૌષ્ટિક હોવાનું બહાર આવ્યું છે, ચોકલેટની નોંધ પ્રવર્તે છે. ડેઝર્ટની રચના અસામાન્ય રીતે નાજુક છે, તેની તુલના કોઈ પણ વસ્તુ સાથે કરી શકાતી નથી. બ્રાઉની સૌથી પ્રખ્યાત તરીકે ઓળખાય છે ચોકલેટ મીઠાઈઓસમગ્ર વિશ્વમાં, તે શ્રેષ્ઠ અને અગ્રણી રસોઇયાઓ તેમજ સામાન્ય ગૃહિણીઓ અને બાળકો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. આશ્ચર્ય પામશો નહીં, કારણ કે રસોઈ તકનીક અસામાન્ય રીતે સરળ અને મૂળ છે.

રસોઈ સુવિધાઓ

લગભગ દરેકને કેક અથવા બ્રાઉની કેક ગમશે, કારણ કે આંકડા મુજબ, 10 માંથી 9 લોકોને ચોકલેટ ગમે છે. ચોકલેટ બ્રાઉની શુદ્ધ ચોકલેટ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ છે, જો તમે તેને ક્યારેય અજમાવી નથી, તો ઉતાવળ કરો, કારણ કે તમે તમારી જાતને વંચિત કરી રહ્યાં છો. સ્વર્ગીય આનંદઅને આનંદ. પાઇ ચેરી, કુટીર ચીઝ અને બદામ, prunes, કેળા સાથે તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ આ પહેલેથી જ કાલ્પનિક બાબત છે.

બ્રાઉની બનાવવા માટે, ક્લાસિક રેસીપી માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• માખણ - 200 ગ્રામ;
• કડવી ચોકલેટ - 200 ગ્રામ;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• લોટ - 4 ચમચી. ચમચી;
• બદામ - 2 કપ;
• વેનીલા ખાંડ - 16 ગ્રામ;
• મીઠું - ½ ચમચી;
• ઇંડા - 6 ટુકડાઓ.

ઘટકોની ઉલ્લેખિત સૂચિમાંથી, અઢાર કેક મેળવી શકાય છે, અથવા મોટી પાઇબ્રાઉની કણક સમાનરૂપે શેકવા માટે, યોગ્ય કદની બેકિંગ શીટ પસંદ કરો, એટલે કે 20 બાય 30 સેન્ટિમીટર.

બદામ માટે, તમે કોઈપણ લઈ શકો છો: હેઝલનટ, મગફળી, કાજુ, બદામ, તેમજ અખરોટ. ક્લાસિકમાં અમેરિકન રેસીપીપેકન્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમને તે ન ગમે તો તમે બદામ વિશે ભૂલી શકો છો. જો તમે બદામ ન નાખો તો બ્રાઉનીનો સ્વાદ બગડશે નહીં.

કણકમાં બેકિંગ પાવડરની જરૂર નથી, જેના કારણે રચના ચીકણું, ભેજવાળી અને ખૂબ જ કોમળ છે, જે ચોકલેટ બ્રાઉનીને અન્ય મીઠાઈઓથી અલગ પાડે છે.

સારી બ્રાઉની બનાવવા માટે, રેસીપી તમને કહે છે કે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધુપડતું ન કરો, નહીં તો મધ્યમ ખૂબ જ શેકવામાં આવશે, જે સમગ્ર સ્વાદને બગાડે છે. ડેઝર્ટ માટે, તમારે સારી અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ડાર્ક ચોકલેટ પસંદ કરવાની જરૂર છે, તેમાં ઓછામાં ઓછા સાઠ ટકા કોકો હોવો જોઈએ. જો મીઠાઈ બાળકો માટે રચાયેલ છે, તો તમે કણકમાં ઉમેરી શકો છો દૂધ ચોકલેટ, પરંતુ માત્ર સારી, "માટી" નહીં.

ફોટો સાથે બ્રાઉનીઝની પગલું-દર-પગલાની તૈયારી

પ્રથમ તમારે બદામ સાથે કાળજીપૂર્વક કામ કરવાની જરૂર છે, એટલે કે, નાના ટુકડાઓમાં અંગત સ્વાર્થ કરો. ઘણો સમય બગાડવો નહીં અને છરીથી કાપી ન શકાય તે માટે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો થોડી યુક્તિ. એક નાની બેગ લો, તેમાં બદામ મૂકો અને તેને કામની સપાટી પર મૂકો. નિયમિત રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, તેમને કચડી નાખો, પરિણામે તમને નટ્સની સંપૂર્ણ સુસંગતતા મળશે.

સ્ટોવ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો, તેને ગરમ કરો અને બદામ ઉમેરો. સતત જગાડવાનું યાદ રાખો જેથી તેઓ બળી ન જાય, અન્યથા તેઓ મીઠાઈમાં ઉપયોગમાં લેવાશે નહીં. તેમને સારી રીતે ગરમ થવા માટે તમારે લગભગ 2-3 મિનિટની જરૂર પડશે. તેમને બાઉલમાં રેડો અને ઠંડુ થવા દો.

આગળનું મહત્વનું પગલું ચોકલેટ સાથે કામ કરવાનું છે, તે યોગ્ય રીતે અને યોગ્ય રીતે માખણ સાથે ઓગળેલું હોવું જોઈએ. તમે અનુભવી શેફની ભલામણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, પાનમાં પાણી રેડવું, ઉકાળો. ચોકલેટને બીજા બાઉલમાં તોડી લો. નાના ટુકડા, માખણ ઉમેરો, અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. જગાડવો જેથી તે બળી ન જાય. તે મહત્વનું છે કે ચોકલેટ ઉકળતી નથી, અને પાણીનું એક ટીપું પણ તેમાં પ્રવેશતું નથી!

જ્યારે સ્વાદિષ્ટતા લગભગ ઓગળી જાય છે, ત્યારે નાના આખા ટુકડા તરતા આવશે, તમે તેને સ્ટોવમાંથી કાઢી શકો છો, તેને થોડીવાર માટે છોડી દો, તેને થોડું ઠંડુ થવા દો, પછી તેને કણકમાં ઉમેરો.

ટેસ્ટ તૈયારી. સાથે ખાંડ ભેગું કરો ચિકન ઇંડા, ½ ચમચી મીઠું અને 2 સેચેટ ઉમેરો વેનીલા ખાંડ. ફીણવાળું ન થાય ત્યાં સુધી હરાવશો નહીં, કારણ કે ચોકલેટ શપથ લેવું એ બિસ્કિટ નથી. તે મિક્સર, બ્લેન્ડર સાથે બે મિનિટ માટે હરાવવા માટે પૂરતું છે. લોટને ચાળી લો, ઇંડાના સમૂહમાં ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. અદલાબદલી બદામ અને ઓગાળેલી ડાર્ક ચોકલેટ ઉમેરો, એક સરળ અને સુંદર સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી જગાડવો.

ચર્મપત્ર કાગળ અથવા ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટ લાઇન કરો, પછી તેમાં ચોકલેટ મિશ્રણ રેડવું. જો તમારી પાસે ચર્મપત્ર નથી, તો પછી ફોર્મને માખણથી ગ્રીસ કરો અને લોટથી છંટકાવ કરો, ફક્ત તેને વધુ પડતું ન કરો. ઓવનને 170 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો, ડેઝર્ટને બાવીસ મિનિટ માટે બેક કરો. બ્રાઉની પકવવાના નિયમનું પાલન કરો, ચીકણું અને કોમળ માળખું જાળવવા માટે તેને પકવવાનું સમાપ્ત ન કરવું વધુ સારું છે.

જ્યારે ક્લાસિક ચોકલેટ બ્રાઉની તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમે તેને ઓવનમાંથી બહાર કાઢીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. જો કંઈક કામ ન કરે તો નિરાશ થશો નહીં, મીઠાઈ હજી પણ અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ હશે. સલાહ! બ્રાઉની પાઈને કાપતા પહેલા છથી બાર કલાક ફ્રીજમાં રાખો! પરિણામે, તે સમાનરૂપે કાપવામાં આવશે, અને ઓવરબેક કરેલી કેકની મધ્યમાં "ભીનાશ" થશે, તેથી ઇચ્છિત સ્નિગ્ધતા દેખાશે.

જો અનુસરો મૂળ રેસીપીસુપ્રસિદ્ધ મીઠાઈ, પછી તમારે જરદાળુ આઈસિંગ, બદામ ઉમેરવાની જરૂર છે અને ટોચ પર ચોકલેટ રેડવાની જરૂર છે.

ગ્લેઝ રેસીપી: 50 મિલીલીટર પાણી અને 500 ગ્રામ જરદાળુ જામ મિક્સ કરો, બે થી ત્રણ મિનિટ ઉકાળો. જો ત્યાં જરદાળુ જામ હોય, તો પછી તમે તેને બ્લેન્ડરમાં હરાવી શકો છો, થોડું ઉકાળો, પછી તૈયાર ચોકલેટ બ્રાઉનીને ઠંડુ કરો અને ગ્રીસ કરો.

કેકને સુશોભિત કરવા માટેનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પાવડર ખાંડ છે. કેકની સપાટી પર સ્વચ્છ ફીત મૂકો, ઉદારતાથી પાવડર સાથે છંટકાવ કરો, પછી તમે ફીતને દૂર કરી શકો છો, પરિણામે તમને એક સુંદર અને મૂળ પેટર્ન મળશે.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે બ્રાઉની કેક ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને ઉચ્ચ-કેલરી હોય છે, કારણ કે તેમાં ચોકલેટ, બદામ, માખણ હોય છે. સંબંધિત ચોકલેટ ટ્રીટ, પછી તે પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમથી સમૃદ્ધ છે, જે હૃદયના સ્નાયુના કામમાં ભાગ લે છે, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે, મગજને ઉત્તેજિત કરે છે અને સ્વર વધારે છે, લોકોને પ્રેમ અને ખુશ બનાવે છે.

આમ, ચોકલેટ બ્રાઉની મૂળ પ્રમાણે તૈયાર કરો, ક્લાસિક રેસીપીખૂબ જ સરળ. ટેક્નોલોજી, રેસીપી, ઉપયોગને અનુસરવું મહત્વપૂર્ણ છે ઉલ્લેખિત ઘટકો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં overexpos નથી અને પછી બધું ચોક્કસપણે શીખશે!

બ્રાઉની - દારૂનું મીઠાઈ, જેને કપકેક, અથવા બિસ્કીટ, અથવા પાઇ કહી શકાય નહીં. જો તમે ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી બ્રાઉનીનો પ્રયાસ કરો છો, તો તમને આશ્ચર્ય થશે કે તે કેટલું મૂળ, અનુપમ ટેક્સચર ધરાવે છે. કોમળ, રસદાર, મખમલી. નાજુક સાથે હળવો સ્વાદ. ખાસ પ્રમાણને લીધે તે આ રીતે બહાર આવ્યું છે - બ્રાઉનીમાં થોડો લોટ છે, પરંતુ ઘણી બધી ચોકલેટ, માખણ અને ઇંડા છે. સારમાં, તે બેકડ ક્રીમ જેટલું પાઇ નથી. બ્રાઉની બનાવવી આશ્ચર્યજનક રીતે સરળ હતું. હવે હું જાણું છું કે શા માટે અમેરિકન ગૃહિણીઓ બ્રાઉની શેકવામાં આવે છે જેટલી વાર આપણા દેશબંધુઓ ચાર્લોટ શેકતા હોય છે. પરંતુ ક્રમમાં સામાન્ય સાથે અંત નથી ચોકલેટ કેકવિદેશી મીઠાઈને બદલે, તમારે બ્રાઉની બનાવવા માટેના કેટલાક નિયમો શીખવાની જરૂર છે. ક્લાસિક રેસીપી સૂચવે છે:

1) કણકમાં બેકિંગ પાવડર અથવા સોડાની ગેરહાજરી,

2) ચોકલેટનો ઉપયોગ (કોકો માત્ર એક ઉમેરણ તરીકે સેવા આપી શકે છે, પરંતુ ચોકલેટ વિના તે હવે બ્રાઉની રહેશે નહીં),

3) થોડી માત્રામાં લોટ.

નહિંતર, બ્રાઉનીને ફક્ત અંદર જ બેક કરી શકાય છે શુદ્ધ સ્વરૂપ(ચોકલેટ, માખણ, ખાંડ, ઇંડા, લોટ), પણ વિવિધ પ્રકારના ઉમેરણો સાથે. બ્રાઉની કુટીર ચીઝ, ચેરી, કાળા કરન્ટસ, રાસબેરિઝ સાથે બનાવવામાં આવે છે. અખરોટ, ક્રીમ ચીઝ, સફેદ ચોકલેટ, ક્રીમ સાથે આવરી લેવામાં, આઈસિંગ, ગણાચે. અને જ્યારે પણ તમે એક નવું મેળવો છો, અનન્ય સ્વાદ. જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારી બ્રાઉની ખાસ કરીને કોમળ હોય, તો ઇંડાને બદલે જરદીનો ઉપયોગ કરો. એકંદરે, પ્રથમ પ્રયાસ માટે સરસ. ફિટ રેસીપીજે મેં મારી પ્રથમ બ્રાઉની માટે લીધી હતી. તે આશ્ચર્યજનક રીતે કોમળ છે, જ્યારે તમે તેનો પ્રયાસ કરો છો ત્યારે એવું લાગે છે, જાણે કે તે દયાળુ દાદીના સંભાળ રાખનારા હાથ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યું હોય. નાજુક સ્વાદ, cloying નથી અને તમે શું અનુમાન ક્યારેય કરશે સ્વાદ ઉમેરણસહેજ ખાટા આપે છે અને મીઠાઈની રસાળતાની સંવેદનાને વધારે છે.

ઉત્તમ નમૂનાના બ્રાઉની રેસીપી:

• 4 જરદી,
• 1 ડાર્ક ચોકલેટ બાર
• 1/3 કપ ખાંડ
• 120 ગ્રામ માખણ,
• 4 ચમચી લોટ

• 6-8 પીટેડ પ્રુન્સ,
• સંપૂર્ણ મુઠ્ઠીભર બદામ (હેઝલનટ અથવા અખરોટ)

ક્લાસિક ચોકલેટ બ્રાઉની કેવી રીતે બનાવવી

1. પ્રોટીનમાંથી જરદીને અલગ કરો. ખાંડમાં રેડો અને મિક્સર વડે હરાવ્યું જ્યાં સુધી સમૂહ એટલું તેજસ્વી ન થાય કે તે લગભગ સફેદ થઈ જાય.

2. ચોકલેટને ચોરસમાં કાપો, તેને બાઉલમાં મૂકો (સિરામિક લેવું વધુ સારું છે, કારણ કે કાચ ફાટી શકે છે), એક નાની લાડુમાં પાણી રેડવું, તેને આગ પર મૂકો, ઉપર ચોકલેટનો બાઉલ મૂકો. . ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને ચળકતી અને પ્રવાહી બને ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ.

3. હરાવવાનું ચાલુ રાખીને, જરદીમાં હોટ ચોકલેટ રેડવું.

4. ધીમા તાપે એક લાડુમાં, માખણને ઓગાળીને, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી તે બળી ન જાય.

5. ફરીથી મિક્સર ચાલુ કરો. ચોકલેટ-ઇંડાના સમૂહને ઓછી (!) ઝડપે હરાવીને, ઓગાળેલા માખણમાં રેડવું. 2-3 મિનિટ માટે હલાવો.

6. લોટ રેડો, સરળ સુધી મિશ્રણ કરો. આ ફોર્મમાં, બ્રાઉની પહેલેથી જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકાય છે. પરંતુ અમે કણકમાં એડિટિવ્સ નાખીશું જે બ્રાઉનીને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

7. મારા પ્રુન્સ, સૂકા, અડધા ભાગમાં કાપો, પછી સ્ટ્રીપ્સમાં અને 3-4 મીમી કરતા મોટા ટુકડાઓ મેળવવા માટે ઘણા ભાગોમાં.

8. હેઝલનટ્સને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી બાજુઓ હળવા બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. શાંત થાઓ. અમે તેને ફિલ્મના બે સ્તરો વચ્ચે અથવા બેગમાં મૂકીએ છીએ, તેને હથોડીથી તોડીએ છીએ જેથી બધા બદામ અદલાબદલી થાય. તે બારીક કાપવા માટે જરૂરી નથી.

9. prunes સાથે બદામ મિક્સ કરો, કણકમાં રેડવું અને ખૂબ સારી રીતે ભળી દો જેથી ભરણ સમાનરૂપે વિતરિત થાય.

10. અમે બેકિંગ પેપર (ખાણનું કદ 15 બાય 15 સે.મી. છે)થી ઢંકાયેલા ફોર્મમાં કણક ફેલાવીએ છીએ.

11. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, તાપમાન 150 ડિગ્રી, પકવવાનો સમય લગભગ 35 મિનિટ છે. આ સમય દરમિયાન, બ્રાઉનીને શેકવામાં આવશે જેથી તે અંદરથી રસદાર, ભેજવાળી રહે, પરંતુ તે જ સમયે તે ચોક્કસપણે કાચી લાગશે નહીં. અંદરનો રંગ ઘેરો છે, બહાર - આછો ભુરો. ટોચ પર, એક ટેન્ડર અને ભચડ - ભચડ અવાજવાળું ખાંડ પોપડો મેળવવામાં આવે છે.

જો તમે આખી બ્રાઉની એકસાથે ન ખાઓ (જે કોઈ સરળ કાર્ય નથી) અને એક ટુકડો આવતી કાલ સુધી સૂવા માટે છોડી દો, તો તે જાતે જ ભીંજાઈ જશે અને રચના જેવું લાગે છે અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ચોકલેટ કેન્ડી.

મેં તમને પરેશાન કર્યા નથી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા. તેના બદલે, હું વિડિઓ જોવાની ભલામણ કરું છું. સેલિબ્રિટી રસોઇયા દ્વારા ચોકલેટ બ્રાઉની. તે જાણે છે કે કોઈપણ વાનગીની તૈયારી એટલી સરળ અને સ્પષ્ટ રીતે કેવી રીતે બતાવવી કે પછી શું રાંધવું તે વિશે કોઈ પ્રશ્નો નથી. એક ક્ષણ - માસ્ટર પ્રમાણ આપતું નથી. અને જો તમને એવું લાગે છે કે તમારે ઉપર સૂચિબદ્ધ ઘટકો કરતાં વધુ ખાંડ અને ઓછું તેલ નાખવાની જરૂર છે, તો આમાં કોઈ ગુનો થશે નહીં.

બોન એપેટીટ!

હું તમને કહીશ કે રશિયન ચોકલેટમાંથી વાસ્તવિક અમેરિકન ક્રિસમસ ડેઝર્ટ કેવી રીતે બનાવવી. વાસ્તવિક ચોકલેટના બધા પ્રેમીઓ - સ્વાગત છે!

અમેરિકામાં બ્રાઉની કરતાં વધુ લોકપ્રિય ક્રિસમસ કેક શોધવી મુશ્કેલ છે. અને જો તમે તમારા પરંપરાગત ઓલિવિયર અને શેમ્પેઈન પરેડમાં થોડું વિચિત્ર ઉમેરવા માંગતા હો રજા ટેબલ, તમે નવા વર્ષના મેનૂ માટે બ્રાઉનીઝની નોંધ લઈ શકો છો.

તેને તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. તે એટલું જ સરળ છે જેટલું બ્રાઉની પોતે જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. હું તમને એક એવી રેસિપી જણાવીશ જે મને સૌથી વધુ ગમી.

બ્રાઉની રેસીપી (ઘટકો):

• 4 ઇંડા
• દાણાદાર ખાંડ - 250 ગ્રામ. (બ્રાઉન વધુ સારું છે, પરંતુ મારી પાસે નિયમિત છે)
• 150 ગ્રામ માખણ
• 200 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ
• 200 ગ્રામ બદામ
• 60 ગ્રામ લોટ
• 60 ગ્રામ કોકો પાવડર
• ખાવાનો સોડા

સ્ટેપ બાય બ્રાઉની કેવી રીતે બનાવવી

1) બ્રાઉની બનાવવા માટે, અલબત્ત, અમને ચોકલેટની જરૂર છે.મેં લીધું ડાર્ક ચોકલેટઉમેરણો વિના "બાબેવસ્કી". ચેમ્બરલેન માટે અમારો જવાબ, તેથી વાત કરવા માટે. ચાલો સોવિયેત ચોકલેટ સાથે અમેરિકન ડેઝર્ટ બનાવીએ. હમણાં જ 200 જી.આર. સ્ટોરમાં આ ચોકલેટનું એક મોટું પેકેજ.

તૂટેલી ચોકલેટમાં, માખણના ટુકડા કરો. અને અમે તે બધું "પાણીના સ્નાન" માં ઓગળવાનું શરૂ કરીએ છીએ. એક સોસપાનમાં વધુ પાણી રેડો, તેમાં ચોકલેટ સાથે એક નાનું સોસપાન નાખો અને ખાતરી કરો કે જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે તે ચોકલેટ સાથે અમારા સોસપેનમાં ગુર્જર ન થઈ જાય.

2) તે જ સમયે ઇંડાને હરાવો, ધીમે ધીમે તેમાં ખાંડ નાખોઅને જ્યાં સુધી સમૂહ એકરૂપ ન થઈ જાય અને ખાંડના દાણા ઈંડાના મિશ્રણમાં લગભગ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી અથાકપણે આ બધું હલાવવાનું ચાલુ રાખો.

3) ચોકલેટ માસને થોડો ઠંડુ કરવાની જરૂર છેજેથી ઇંડા તેમાંથી ઉકળતા નથી અને તે જ સમયે, જેથી ચોકલેટ પૂરતી ગરમ હોય જેથી તે સખત થવાનું શરૂ ન કરે.

ધીમેધીમે હલાવો, ચોકલેટ મિશ્રણને ઇંડામાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું. અને ફરીથી, સરળ થાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો.

4) પરિણામી કણકમાં બાકીના ઘટકો ઉમેરો - મીઉકુ, કોકો અને બેકિંગ પાઉડરને અલગ-અલગ ભેળવીને ફરીથી હલાવીને, આપણા કણકમાં સૂઈ જવું જોઈએ. ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો નથી અને કણક સારી રીતે મિશ્રિત છે.

કણકની સુસંગતતા તદ્દન પ્રવાહી અને ચીકણું છે. બદામ હવે ઉમેરી શકાય છે, અથવા વિભાજિત કરી શકાય છે અને આંશિક રીતે કણક સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા આંશિક રીતે અમારી બ્રાઉની ઉપર છાંટવામાં આવે છે. તેથી અમે અમારી કેકની સપાટી પર વધુ બદામ મેળવીએ છીએ.

5) અમારા બ્રાઉનીને તૈયાર ફોર્મમાં રેડો. મારી પાસે આ છે - સિલિકોન મોલ્ડ, પરંતુ તમે તેને તેલયુક્ત ચર્મપત્ર (ટ્રેસિંગ પેપર) સાથે બિછાવીને સામાન્ય સ્વરૂપ પણ લઈ શકો છો. ઘાટનું કદ પસંદ કરો જેથી તેમાં કણકનું સ્તર 3-4 સે.મી.

6) લગભગ 30 મિનિટ માટે 150-160 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. ખાતરી કરો કે બ્રાઉની સુકાઈ ન જાય અને શેક્યા વગર રહે નહીં. તેની તમામ તૈયારીમાં કદાચ આ સૌથી મોટી મુશ્કેલી છે. કારણ કે બ્રાઉની પોતે જાણતી નથી કે તે કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છોડવા માટે તૈયાર છે તે બતાવવા માટે "બ્રાઉન" કેવી રીતે કરવું.

સામાન્ય રીતે, તમારી બ્રાઉનીમાં ક્રિસ્પી પોપડો હોવો જોઈએ અને તે હજુ પણ અંદરથી ભેજવાળી હોવી જોઈએ. તપાસવા માટે લાકડાની લાકડી અથવા ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરો.

આ મારી ફિનિશ્ડ બ્રાઉની જેવી દેખાતી હતી.તે એકદમ નાજુક છે, તેથી તેને ઘાટમાંથી બહાર કાઢવું ​​અને તે ઠંડું થઈ જાય પછી તેને બ્રાઉનીમાં કાપવું વધુ સારું છે. તમે કપકેકના મોલ્ડમાં તરત જ બ્રાઉનીને પણ બેક કરી શકો છો જેથી સ્લાઈસિંગમાં તકલીફ ન પડે.

બસ એટલું જ. અમારી મેગા-કેલરી, પરંતુ ખૂબ જ ક્રિસમસ ડેઝર્ટ તૈયાર છે.

હવે તેને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે, અને કેક (ચોરસ, હીરા, વગેરે) માં કાપો. સૌંદર્ય માટે, તેઓ પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને સેવા આપી શકાય છે. નવા વર્ષનું ટેબલ. આગામી ઇવેન્ટના આગલા દિવસે બ્રાઉનીઝ રાંધવાનું વધુ સારું છે.

બ્રાઉની કાચી ખાઈ શકાય છે. પરંતુ હું હજી પણ તેમાં થોડી ચટણીઓ અને બેરી ઉમેરવાનું પસંદ કરું છું. ખૂબ મીઠી અને ભારે.

આસપાસ મૂર્ખ ન બનાવવા માટે - શ્રેષ્ઠ ચટણીચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા આઈસ્ક્રીમ હોઈ શકે છે. મને આ સંયોજન સૌથી વધુ ગમે છે.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો. અને નવા વર્ષની શુભેચ્છાઓ!