આલૂ જામ કેવી રીતે બનાવવો. શિયાળા માટે જાડા આલૂ જામ

શિયાળાની તૈયારીઓપીચ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યા છે. સંવર્ધકોના કાર્ય માટે આભાર, પીચ વૃક્ષો હવે ઉગાડી શકાય છે ઉત્તરીય પ્રદેશો. ઉપરાંત, દુકાનો વિવિધ ફળોની વિપુલતા પ્રદાન કરે છે, તેથી પીચ ખરીદવું મુશ્કેલ નથી. તમે તેમની પાસેથી શું રસોઇ કરી શકો છો? સૌથી વધુ લોકપ્રિય કોમ્પોટ્સ, સીરપ અને જામ છે. તે જામ બનાવવાના નિયમો પર છે કે આપણે આજે આપણું ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું.

સ્વાદ ગુણો વિવિધ જાતોપીચ અલગ અલગ હોઈ શકે છે. કેટલાક ફળો રસદાર હોય છે અને તેમાં નાજુક મીઠી માંસ હોય છે, જ્યારે અન્ય ખાટા-મીઠા સ્વાદ સાથે ગાઢ હોય છે. પ્રથમ જૂથના પીચીસમાંથી સજાતીય સુસંગતતાનો જામ બનાવવો શ્રેષ્ઠ છે, અને ફળોના ટુકડા સાથે મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે બાદમાંનો ઉપયોગ કરો.

તમે રસોઈ પ્રક્રિયા શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે પીચીસ ધોવા જ જોઈએ. આ કરવા માટે, તેઓ પ્રથમ ભીંજાય છે ગરમ પાણી 10 મિનિટ માટે અને પછી સારી રીતે કોગળા.

ઉપરાંત, બધી વાનગીઓમાં બીજ વિનાના પલ્પનો ઉપયોગ જરૂરી છે. તેમને દૂર કરવા માટે, આલૂને "સીમ" ની એક બાજુએ કાપવામાં આવે છે, અને પછી અડધા ભાગને જુદી જુદી દિશામાં વળાંક આપવામાં આવે છે, મોટા ડ્રૂપને દૂર કરીને.

રસોઈ પદ્ધતિઓ

વિકલ્પ નંબર 1 - નાજુક પીચ જામ પ્યુરી

જામ બનાવવા માટે, 2 કિલોગ્રામ તાજા પીચીસ લો. ધોયેલા ફળોને ઉકળતા પાણીમાં બોળવામાં આવે છે જેથી પાણી તેમને સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દે. આ રીતે બ્લેન્ક કરેલા ફળોની ત્વચા સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. તે ફાટી જાય છે અને ટ્યુબમાં વળે છે. તે સ્થાનો જ્યાં આવું થયું નથી તે તીક્ષ્ણ છરીથી સાફ કરવામાં આવે છે.

આગળ, પીચીસને ડ્રૂપ્સમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને બ્લેન્ડરમાં પંચ કરવામાં આવે છે. પીચ પ્યુરીની માત્રા માપવામાં આવે છે. આ કરવું ખૂબ જ અનુકૂળ છે લિટર જાર. ખાંડનું પ્રમાણ પણ એ જ બરણીમાં માપવામાં આવે છે. તે 1:1 રેશિયોમાં લેવામાં આવે છે. જો ફળ ખૂબ જ મીઠી હોય, તો રેતીની માત્રા વિધવાને ઓછી કરવામાં આવે છે.

સમૂહને સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે અને સુગંધિત જામની રસોઈ શરૂ થાય છે. આલૂ ઘણો રસ ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી જામ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે - લગભગ એક કલાક. તે જ સમયે, સમૂહને સતત હલાવવામાં આવે છે અને પરિણામી ફીણ તેમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

સારી રીતે રાંધેલ જામ સક્રિયપણે "થૂંકે છે" અને જ્યારે હલાવવામાં આવે ત્યારે ચમચીને પ્રવાહમાં વહેતું નથી. ઉકળતા તબક્કે તૈયાર ઉત્પાદનને જંતુરહિત નાના બરણીઓમાં મૂકવામાં આવે છે અને ગરમ પાણીથી સારવાર કરેલા ઢાંકણા સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

વિકલ્પ નંબર 2 - ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવેલા પીચીસમાંથી જામ માટેની એક સરળ રેસીપી

સરળ રીતે જામ બનાવવાથી તમે છાલની પૂર્વ-સફાઈ કર્યા વિના કરી શકો છો. પીચીસ, ​​1 કિલોગ્રામ, અડધા ભાગમાં કાપીને ખાડો. સ્લાઇસેસને ઘણા વધુ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને 200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. ખાંડને ફળમાંથી રસ કાઢવા માટે, સમૂહને હલાવવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને ટેબલ પર કેટલાક કલાકો સુધી ઊભા રહેવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

જ્યારે રસ લગભગ સંપૂર્ણપણે ટુકડાઓને આવરી લે છે, ત્યારે આલૂ જામને રાંધવાનું ચાલુ રાખો. સ્લાઇસેસ સાથે બાઉલને આગ પર મૂકો અને ટુકડાઓ નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. છરીની ટોચ પીચીસના પલ્પમાં સરળતાથી ઘૂસી જાય પછી, તેને સ્લોટેડ ચમચી વડે ધાતુની ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, અને રસ એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. આ કરવામાં આવે છે જેથી ભવિષ્યમાં તમારે લાંબા સમય સુધી બાષ્પીભવન ન કરવું પડે. ફળનો રસ. પીચીસના ગરમ માંસને ચમચી વડે એકદમ સરળતાથી ઘસી શકાય છે, સપાટી પર માત્ર ચામડીના ટુકડા જ રહે છે.

મીઠા ફળના સમૂહમાં બાકીની 400 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, અને પીચીસ સાથેના કન્ટેનરને સ્ટોવ પર પાછા ફરો. જામને અન્ય 15-20 મિનિટ માટે તત્પરતામાં લાવો.

વિકલ્પ નંબર 3 - ત્વચા સાથે આલૂ જામ

આ વિકલ્પમાં સ્કિન્સ સાથે પીચ જામ બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. તે વાનગીમાં થોડી ટાર્ટનેસ ઉમેરશે, પરંતુ ઘણા લોકોને આ જામ વધુ ગમે છે.

એક કિલો તાજા પીચીસ લો, તેને પીટ કરો અને ઈચ્છા મુજબ કાપો. સ્લાઇસેસને 800 ગ્રામ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને વિપુલ પ્રમાણમાં રસ અલગ કરવા માટે સમય આપવામાં આવે છે.

પછી સ્લાઇસેસને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે મધ્યમ ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી સુસંગતતા શક્ય તેટલી સજાતીય ન થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડરથી કચડી નાખવામાં આવે છે. જમીનની ચામડી વ્યવહારીક રીતે અનુભવાશે નહીં તૈયાર વાનગી, પરંતુ તેની હાજરી તમારા રસોઈ સમયને નોંધપાત્ર રીતે બચાવશે.

પ્યુરી જેવા સમૂહને એક કલાક સુધી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી જારમાં પેક કરવામાં આવે છે.

લીંબુ સાથે જામ બનાવવાનો વિકલ્પ ચેનલ “EdaHDTelevision” દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યો છે.

વિકલ્પ નંબર 4 - પીચીસના ટુકડા સાથે જામ

કેટલાક લોકોને ફળના ટુકડા સાથે જામ ગમે છે. અમે તમને આ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.

એક કિલોગ્રામ પીચીસ, ​​કદાચ એકદમ પાકેલા ન હોય, ગાઢ પલ્પ સાથે, ઉકળતા પાણીમાં 30 સેકન્ડ માટે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે. અસર થી ટ્વિસ્ટેડ ઉચ્ચ તાપમાનચામડી દૂર કરવામાં આવે છે અને ખાડો પલ્પમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે. છાલવાળા ફળોના અડધા ભાગને ખાડા અને ચામડી વિના પીચીસના ચોખ્ખા વજનના 1:1 ગુણોત્તરમાં ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

મુખ્ય ઉત્પાદન રસ આપે છે તે પછી, આલૂના ટુકડા સાથેના સોસપાનને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. જામને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, અને પછી છૂટા પડેલા રસમાંથી થોડોક લાડુ વડે સ્કૂપ કરો. પલ્પને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ચાસણીમાં રાંધવામાં આવે છે તે ચીકણું બને છે. આવા જામની તત્પરતા રકાબી પર ડ્રોપ મૂકીને તપાસવામાં આવે છે. જો જામ જુદી જુદી દિશામાં ફેલાતો નથી, તો મીઠાઈની તૈયારી પૂર્ણ થઈ ગઈ છે.

IRENE FIANDE તેની સાથે તમારી સાથે શેર કરે છે અદ્ભુત રેસીપીપીચ ડેઝર્ટ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

પીચ જામની શેલ્ફ લાઇફ

તૈયાર ઉત્પાદન એક વર્ષ માટે રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત થાય છે. જારની સામગ્રીને સાચવવાની મુખ્ય શરત વંધ્યત્વ છે, તેથી ઉપયોગ કરતા પહેલા કન્ટેનર અને તેના ઢાંકણાને સંપૂર્ણપણે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

પીચમાં ઘણું બધું હોય છે ઉપયોગી પદાર્થોજે વ્યક્તિ માટે ખૂબ જરૂરી છે.

આ ફળ સરળતાથી સુપાચ્ય છે, અને તેના રસદાર અને સુગંધિત પલ્પટોન અને રિફ્રેશ.

નિયમિત ઉપયોગપીચ પાચનમાં સુધારો કરે છે અને ભૂખ વધારે છે.

આ ફળનો આનંદ માણવા માટે માત્ર ઉનાળામાં જ નહીં, શિયાળામાં પણ પીચ બનાવવામાં આવે છે વિવિધ ખાલી જગ્યાઓ- સાચવે છે, કોમ્પોટ્સ, જામ અને કન્ફિચર.

પીચ જામ - તૈયારીના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો

પીચ જામ એ મીઠી દાંતવાળા લોકો માટે વાસ્તવિક સારવાર છે. ટેન્ડર, સુગંધિત અને મીઠો જામચા પીવા દરમિયાન અને રસોઈ દરમિયાન ટોસ્ટ પર ફેલાવવા માટે બંને માટે યોગ્ય વિવિધ બેકડ સામાનઅને મીઠાઈઓ.

જામ માટે, નુકસાન અથવા જીવાતો વિના પાકેલા, રસદાર ફળો લો. ફળો સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, તોડી નાખવામાં આવે છે અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. પીચ પલ્પને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો જ્યાં સુધી ફળ નરમ ન થાય.

પરિણામી સમૂહને એકરૂપ, નાજુક સુસંગતતા મેળવવા માટે ચાળણી દ્વારા ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે.

રેડ્યું પીચ પ્યુરીએક દંતવલ્ક બાઉલમાં અને એક થી એકના ગુણોત્તરમાં ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને પર મૂકો ધીમી આગ. પ્યુરીને ઉકાળો, સમયાંતરે ફીણને દૂર કરીને, ઇચ્છિત જામ સુસંગતતા સુધી. તે જેટલો લાંબો સમય રાંધે છે, તેટલું જાડું બને છે.

પીચ જામ તૈયાર જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, એક લિટર કરતા વધુ ન હોય તેવા વોલ્યુમ સાથે વાનગીઓ લો.

પીચ જામ સાઇટ્રસ અથવા અન્ય ફળોના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. સમૂહને જાડા બનાવવા માટે, અગર-અગર, પેક્ટીન, જિલેટીન અથવા સ્ટાર્ચ ઉમેરો.

જામમાં થોડો મસાલો ઉમેરવા માટે, તજ, રોઝમેરી અથવા ફુદીનો ઉમેરો.

રેસીપી 1. પીચ જામ

ઘટકો

200 મિલી શુદ્ધ પાણી;

દોઢ કિલોગ્રામ પીચીસ;

દાણાદાર ખાંડ- દોઢ કિલોગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. નરમ, પાકેલા પીચને નળની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો અને ખાડાઓ દૂર કરો.

2. પીચના પલ્પને દંતવલ્કના બાઉલમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ફળ ઉકાળો, આવરી લેવામાં આવે છે. પીચીસ નરમ હોવા જોઈએ.

3. પછી પીચીસને ઠંડુ કરો અને તેને ચાળણી દ્વારા પીસી લો. પીચ પ્યુરીમાં ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો અને પરિણામી સમૂહને દંતવલ્ક બાઉલમાં રેડવું. તેને ધીમા તાપે મોકલો અને લાકડાના સ્પેટુલા વડે સતત હલાવતા રહો અને ફીણ છૂટી જાય ત્યાં સુધી રાંધો. ઇચ્છિત સુસંગતતા.

4. જારને ધોઈને વંધ્યીકરણ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. તેમને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાખવા માટે પૂરતું છે ગરમ જામને જારમાં મૂકો અને તેને હર્મેટિકલી સીલ કરો. વર્કપીસ ઠંડુ થયા પછી, તેને ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

રેસીપી 2. લીંબુ સાથે પીચ જામ

ઘટકો

અડધા લીંબુ;

બે કિલો આલૂ;

અડધો કિલોગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. પીચીસને અંદર મૂકો ઠંડુ પાણી, અને પછી સારી રીતે કોગળા. એક પહોળા બાઉલમાં સ્વચ્છ પીચીસ મૂકો. કીટલીમાં પાણી ઉકાળો અને ફળ ઉપર ઉકળતું પાણી રેડવું. થોડી મિનિટો માટે છોડી દો. પછી ડ્રેઇન કરો ગરમ પાણીઅને તરત જ તેને ઠંડા પાણીથી રેડો.

2. પીચીસમાંથી ત્વચા દૂર કરો. જો કેટલીક જગ્યાએ તે પલ્પ સાથે ચુસ્તપણે બંધબેસે છે, તો તમે તેને તીક્ષ્ણ છરી વડે પાતળા સ્તરમાં ટ્રિમ કરી શકો છો.

3. છાલવાળા પીચીસના ટુકડા કરો. જો માંસ ગાઢ હોય, તો ટુકડાઓમાં કાપો.

4. લીંબુને અડધા ભાગમાં કાપો અને અડધા ભાગમાંથી સીધા આલૂના પલ્પ પર જ્યુસ નિચોવો. મિક્સ કરો. લીંબુ જામને સહેજ ખાટા બનાવશે અને પીચીસને બ્રાઉન થવાથી અટકાવશે.

5. ઓછી ગરમી પર પીચીસ સાથે કન્ટેનર મૂકો અને પાણી ઉમેર્યા વિના જામ રાંધવા. લાકડાના સ્પેટુલા વડે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. ફળ નરમ થવા માટે અડધો કલાક પૂરતો છે.

6. પરિણામી રસને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો, અને પીચીસને નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરીમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. રસ સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસો અને ખાંડ ઉમેરો.

7. લાકડાના સ્પેટુલા સાથે સારી રીતે ભળી દો. પૅનને તાપ પર મૂકો, તેને વ્યવસ્થિત કરો જેથી મિશ્રણ થોડું ઉકળે. ઢાંકણને ઢાંકીને 15 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

8. બેંકો સાફ કરોપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. જામને જારમાં પેક કરો અને ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો. વર્કપીસને ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

રેસીપી 3. પીચ અને મિન્ટ જામ

ઘટકો

ફુદીનો sprig;

પીચીસ - કિલોગ્રામ;

• ફ્રુક્ટોઝ - 400 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. પીચને છાલ કરવાની જરૂર છે. જો તે પલ્પને ચુસ્તપણે વળગી રહે છે, તો આલૂને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે બોળી દો, અને પછી તરત જ ઉપર રેડો. ઠંડુ પાણી.

2. છાલવાળા પીચીસને સ્લાઇસેસમાં કાપો. તૈયાર ફળોને દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેમને ફ્રુક્ટોઝ સાથે છંટકાવ કરો. લીંબુને અડધા ભાગમાં કાપો અને રસને સીધો પીચીસ પર સ્ક્વિઝ કરો. જગાડવો અને ચાર કલાક માટે ફળ છોડી દો.

3. ફાળવેલ સમય પછી, ફુદીનાના પાન ઉમેરો અને કન્ટેનર મૂકો મધ્યમ ગરમી. લગભગ ચાલીસ મિનિટ માટે રાંધવા, સમયાંતરે ફીણ દૂર કરો. જામને હલાવવાની જરૂર નથી. સમયાંતરે પેનને હલાવો. આ પીચ સ્લાઇસેસની એમ્બર રચના અને આકારને સાચવશે.

4. ગરમ જામને જંતુરહિત જારમાં મૂકો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો ટીન ઢાંકણાઅને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કપડાથી ઢાંકીને રહેવા દો.

રેસીપી 4. સ્ટાર્ચ સાથે પીચ જામ

ઘટકો

12 ગ્રામ મકાઈનો સ્ટાર્ચ;

• 200 ગ્રામ ખાંડ;

• શુદ્ધ પાણી 50 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. થોડા સમય માટે ઠંડા પાણીમાં પીચીસ મૂકો. પછી તેને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં તોડી લો અને બીજ કાઢી લો. પીચ પલ્પને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો.

2. પીચીસને અંદર મૂકો દંતવલ્ક બેસિન. અડધા દાણાદાર ખાંડ સાથે ફળ છંટકાવ. સ્ટવ પર બેસિન મૂકો, શુદ્ધ પાણી રેડો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો.

3. બાકીની ખાંડ ઉમેરો. લીંબુને કાપીને પીચના મિશ્રણમાં અડધા લીંબુમાંથી રસ નીચોવો. અમે અહીં તજની લાકડી પણ મૂકીએ છીએ. લગભગ પાંચ મિનિટ માટે આગ પર રાખો.

4. સ્ટાર્ચમાં એક ચમચી ફિલ્ટર કરેલું પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પાતળા પ્રવાહમાં પીચીસમાં સ્ટાર્ચનું મિશ્રણ દાખલ કરો. હલાવો અને થોડીવાર પછી બાઉલને તાપ પરથી દૂર કરો. તજ કાઢી લો.

5. જામને જંતુરહિત જારમાં રેડો અને ટીનના ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો. ગરમ કપડામાં લપેટી અને એક દિવસ માટે છોડી દો.

રેસીપી 5. બ્રેડ મશીનમાં પીચ જામ

ઘટકો

240 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;

400 ગ્રામ પાકેલા પીચ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ઠંડા, વહેતા પાણી હેઠળ પીચીસને સારી રીતે ધોઈ લો. તેમને અડધા ભાગમાં તોડી નાખો અને બીજ દૂર કરો. ટુવાલ પર પીચના અર્ધભાગ મૂકો અને સહેજ સૂકવવા માટે છોડી દો.

2. પછી ત્વચાની સાથે પીચના અર્ધભાગને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

3. સમારેલા પીચીસને બ્રેડ મશીનના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

4. ફળની ટોચ પર ખાંડ છંટકાવ. ઉપકરણમાં બાઉલ દાખલ કરો અને ઢાંકણ બંધ કરો. પેનલ પર "જામ" અથવા "જામ" પ્રોગ્રામ પસંદ કરો. એક કલાક માટે જામ તૈયાર કરો. અમે બ્રેડ મશીનના મોડેલના આધારે સમય નક્કી કરીએ છીએ.

5. એકમનું ઢાંકણ ખોલો અને ગરમ જામને જંતુરહિત સૂકા જારમાં મૂકો. અમે જાર પરના ઢાંકણોને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરીએ છીએ, તેમને ધાબળોથી ઢાંકીએ છીએ અને તેમને એક દિવસ માટે ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

રેસીપી 6. ધીમા કૂકરમાં સુગંધિત પીચ જામ

ઘટકો

50 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;

કિલોગ્રામ પીચીસ;

• 750 મિલી શુદ્ધ પાણી;

  50 મિલી લીંબુનો રસ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. પાકેલા પીચને ઠંડા ફિલ્ટર કરેલા પાણીમાં મૂકો અને દસ મિનિટ માટે છોડી દો. પછી પાણી નિતારી લો અને ફળને નળની નીચે ધોઈ લો. દરેક પીચને અડધા ભાગમાં કાપો અને ખાડાઓ દૂર કરો. પલ્પનો ભૂકો કરવો નાના ટુકડા.

2. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં સમારેલા પીચીસ મૂકો. પાણીમાં રેડો અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. મિક્સ કરો.

3. એકમનું ઢાંકણ બંધ કરો, "સ્ટ્યૂ" પ્રોગ્રામને સક્રિય કરો અને દોઢ કલાક માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. લીંબુને ધોઈ લો, તેને લૂછી લો અને અડધા ભાગમાં કાપી લો. તેમાંથી રસ નિચોવી લો.

4. દોઢ કલાક પછી, એકમનું ઢાંકણ ખોલો અને લીંબુનો રસ અને માર્જોરમ ઉમેરો. ઢાંકણને ફરીથી બંધ કરો, તે જ મોડ ચાલુ કરો અને જામને સમાન સમય માટે રાંધો.

5. અડધા લિટરના જારને ધોઈ લો અને તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ગરમ જામને બરણીમાં મૂકો અને ટીનના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. તેને લપેટી લો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને છોડી દો. પછી અમે વર્કપીસને ભોંયરામાં મૂકીએ છીએ.

રેસીપી 7. રોઝમેરી સાથે પીચ જામ

ઘટકો

12 ગ્રામ જિલેટીન;

600 ગ્રામ પીચીસ;

100 મિલી લીંબુનો રસ;

400 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;

રોઝમેરી - કેટલાક sprigs.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. પીચીસને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને પાણીથી ભરો. દસ મિનિટ માટે છોડી દો. પછી અમે ફળો ધોઈએ છીએ. દરેક આલૂને અડધા ભાગમાં કાપો અને ખાડો દૂર કરો. પલ્પને સ્લાઈસમાં કાપો. કોપર બેસિનમાં સમારેલા પીચીસ મૂકો અને તેને ખાંડથી ઢાંકી દો. એક કલાક માટે છોડી દો જેથી પીચીસ તેમનો રસ છોડે.

2. સબમર્સિબલ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પીચ માસને પ્યુરીમાં બ્લેન્ડ કરો. અમે બેસિનને આગ પર મૂકીએ છીએ અને તેમાં ધોવાઇ રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સ મૂકીએ છીએ. 20 મિનિટ માટે સતત હલાવતા રહો.

3. જિલેટીનને પાણીમાં પલાળી રાખો. લીંબુને કાપીને તેમાંથી રસ કાઢી લો. ગરમ પીચ પ્યુરીમાં પલાળેલા જિલેટીન અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. રોઝમેરી શાખાઓ દૂર કરો અને કાઢી નાખો. તેઓ પહેલેથી જ તેમનું કાર્ય પૂર્ણ કરી ચૂક્યા છે. જગાડવો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે આગ પર રાખો.

4. ગરમ જામને અડધા લિટરના બરણીમાં મૂકો અને ટીનના ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો.

• જામ માટે, નરમ, પીળા માંસવાળા પાકેલા પરંતુ વધુ પાકેલા ફળો લો.
• જામ બનાવતા પહેલા પીચીસની સ્કિન્સને દૂર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તે જામને કડવો સ્વાદ આપી શકે છે.
• પીચીસમાંથી ત્વચાને સરળતાથી દૂર કરવા માટે, તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું.

ફળની ખાંડવાળી મીઠાશને પાતળું કરવા માટે પીચ જામમાં સાઇટ્રસ ઝાટકો અથવા રસ ઉમેરો.

રસદાર પીચ જામ પ્રિય છે શિયાળાની મીઠાઈસૌથી મીઠી દાંત પ્રેમીઓ. તે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે; કોઈ ગંભીર કુશળતા અથવા જટિલ ઘટકોની જરૂર નથી. આ કિસ્સામાં તે ખૂબ જ બહાર વળે છે સ્વાદિષ્ટ સારવાર. તે ચા પીવા અને અન્ય મીઠી વાનગીઓ તૈયાર કરવા બંને માટે યોગ્ય છે.

રાંધવા માટે સારું ઉત્પાદન, જરૂરી રહેશે ગુણવત્તાયુક્ત ફળો. રસોઈ થઈ શકે છે વિવિધ રીતે- આખા અને પ્રોસેસ્ડ બંને ફળોમાંથી. ઘણી વિવિધતા પર આધાર રાખે છે. રસોઈ બનાવતી વખતે, એ ધ્યાનમાં રાખવું અગત્યનું છે કે આલૂ એકદમ મીઠી હોય છે. આ સંદર્ભે, તમારે ખાંડની માત્રાને કાળજીપૂર્વક મોનિટર કરવાની જરૂર છે જેથી જામ બગાડે નહીં.

ફળોની પસંદગી અને તૈયારી

તેઓ ફળોને ધોઈને અને અશુદ્ધિઓ દૂર કરીને શરૂઆત કરે છે. તેઓ પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે ઓરડાના તાપમાનેદસ મિનિટ માટે અને પછી કોગળા.

જો ફળો પાકેલા ન હોય, તો તે બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે. આ ઘટના પહેલા, છાલમાં પંચર બનાવવામાં આવે છે જેથી તે ફાટી ન જાય. આ પછી, તેઓ ઉકળતા પાણીમાં પાંચ મિનિટથી વધુ નહીં. આ પછી તેને ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

મધ્ય પાકેલા પીચમાંથી, છાલને કાચી અલગ કરવામાં આવે છે. કોરને ઘાટા થતા અટકાવવા માટે, તેને લીંબુના રસના દ્રાવણમાં બોળી દો. જો બીજ દૂર કરવું મુશ્કેલ છે, તો તમે ચમચીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘરે પીચ કન્ફિચર કેવી રીતે રાંધવા?

અમને જરૂર પડશે:

• પાણી - 0.2 લિટર;
• દાણાદાર ખાંડ - એક કિલોગ્રામ.

ધીમે ધીમે પાણી ગરમ કરો, ખાંડ ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પરિણામી ચાસણીમાં પ્રોસેસ્ડ ફળો ઉમેરવામાં આવે છે. ઓછી ગરમી પર તત્પરતા લાવો.

જો આલૂના ટુકડા નાના હોય, તો રસોઈ એક જ વારમાં થાય છે. જો ફળો મોટા હોય, તો ઠંડક સાથે વૈકલ્પિક રીતે રાંધતી વખતે, ઘણા તબક્કાઓની જરૂર પડશે. કરચલીઓ ટાળવા માટે મધ્યમ તાપ પર રાંધવા. તે સુનિશ્ચિત કરવું જરૂરી છે કે ફળના ટુકડા ઉત્પાદનના સમગ્ર સમૂહમાં વિતરિત થાય છે. તૈયાર કન્ફિચર જારમાં પેક કરવામાં આવે છે અને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે એક સરળ રેસીપી

માટે આ રેસીપીજરૂરી નથી વધારાના ઘટકો. ફળોને કચડીને બીજ કાઢી નાખવામાં આવે છે. ઉત્પાદન થોડા સમય પછી ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે;

જામ બનાવવા માટે, અમને જરૂર છે:

• ફળો - ત્રણ કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - બે કિલોગ્રામ.

ફળો તૈયાર કરવામાં આવે છે અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. કચડી પીચીસમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને દસ કલાક સુધી ઊભા રહેવાની છૂટ છે. આગળ, તેને આગ પર મૂકો અને ઉકાળો. આ ત્રણ વખત સુધી કરવાની જરૂર છે. તૈયાર ઉત્પાદન પેક અને તૈયાર છે.

ધીમા કૂકરમાં

મલ્ટિ-કૂકર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવાના ઘણા મહત્વપૂર્ણ ફાયદા છે - જામ બળતું નથી, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ડિઝાઇન તાપમાનને સમાનરૂપે વિતરિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. આને કારણે, રસોઈ પ્રક્રિયા ટૂંકી થાય છે. તે જ સમયે સ્વાદ ગુણોથી અલગ નથી ક્લાસિક રીતતૈયારીઓ

જો કે, મલ્ટિકુકર સાથે કામ કરતી વખતે સૂચનાઓનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે વેનીલીન અને અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો.

પેક્ટીન સાથે

ગૃહિણીઓ ઘણીવાર રસોઈ કરતી વખતે પેક્ટીન પાવડર ઉમેરે છે, જે ઉત્પાદનને ઘટ્ટ બનાવે છે, જે તૈયારીમાં ખર્ચવામાં આવેલ સમય ઘટાડે છે. પેક્ટીન તમને જામને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા દે છે, ભલે તમે થોડી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો.

તૈયારી માટે તમારે સ્વચ્છ, ખાડાવાળા ફળોની જરૂર પડશે. પેક્ટીન પાવડર એક સમયે કચડી માસમાં ઉમેરવામાં આવે છે જ્યારે તે હજી પૂરતો નરમ પડ્યો નથી. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રાંધવા. ઠંડક વિના કેનિંગ. જામ બે દિવસ પછી ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

જિલેટીન સાથે

જિલેટીન પાવડર ઉમેરવાથી ગાઢ જામ બને છે.

અમને જરૂર પડશે:

• ફળો - બે કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1800 ગ્રામ;
• જિલેટીન ગ્રાન્યુલ્સ - એક સો ગ્રામ.

તૈયારી: દાણાદાર ખાંડ સાથે ભૂકો અને બીજવાળા ફળો છંટકાવ અને પાંચ કલાક સુધી છોડી દો. અમે જિલેટીન પાવડરને પાતળું કરીએ છીએ. આ સમયે, મીઠાઈવાળા ફળોને ગરમ કરો અને દસ મિનિટ માટે ઉકાળો. આ પછી, તેને ઠંડુ થવા દો. જિલેટીનનું સોલ્યુશન ઉમેરો, તેને ઉકળવા દીધા વગર મધ્યમ તાપ પર હલાવો અને ગરમ કરો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સાચવો.

યલોફિક્સ સાથે

Zhelfix તમને જાડા જામ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

ફળોને કચડી નાખવામાં આવે છે. ઝેલફિક્સ પાવડરને દાણાદાર ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ફળોના સમૂહમાં રેડવામાં આવે છે. આગ પર મૂકો અને બાકીની દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો. મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે અને તૈયાર ઉત્પાદનકેનમાં પેક.

ખાંડ નથી

• ફળો - એક કિલોગ્રામ;
• અમૃત - એક કિલોગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - 0.15 લિટર;
• જેલીફિક્સ પાવડર - પચીસ ગ્રામ.

ફળોને કચડીને બીજ કાઢવામાં આવે છે. જેલફિક્સ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા. અમે તૈયાર ઉત્પાદન સાચવીએ છીએ.

નારંગી સાથે

નારંગી ઉમેરવાથી ઉત્પાદનનો સ્વાદ વધારવામાં મદદ મળશે. જામમાં વધુ સુખદ ગંધ હશે.

પીચીસને વિનિમય કરો અને ખાડાઓ દૂર કરો. નારંગી સાથે મિક્સ કરો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. અડધા કલાક સુધી ગરમ કરો અને ઉકાળો. તે પછી, અમે તેને કન્ટેનરમાં પેક કરીએ છીએ અને તેને સાચવીએ છીએ. જામ તૈયાર છે.

બ્રેડ મશીનમાં

હોમ બ્રેડ મશીન તમને ઝડપથી અને મુશ્કેલી વિના જામ બનાવવા દે છે. ઘણા ઓવનમાં "જામ" સેટિંગ હોય છે, જે ઉત્પાદનને આપમેળે તૈયાર કરવાનું શક્ય બનાવે છે. તે ફક્ત ઘટકો તૈયાર કરવા અને તેમને વિશિષ્ટ કન્ટેનરમાં મૂકવા માટે પૂરતું છે. પરિણામી ઉત્પાદન પેકેજ્ડ અને તૈયાર છે.

nectarine સાથે

તૈયાર કરેલી ચાસણીમાં સમારેલા નેક્ટરીન અને પીચીસ મૂકો.

આલુ સાથે

પીચીસ અને પ્લમ્સને ગ્રાઇન્ડ કરો, ખાડાઓ દૂર કરો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ગરમ કરો અને ઉકાળો. લીંબુનો રસ ઉમેરો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો. અમે કન્ટેનરમાં પેક કરીએ છીએ અને સાચવીએ છીએ.

કન્ફિચર એ સવારનું ઉત્પાદન છે. ઘણામાં યુરોપિયન દેશોનાસ્તો ટેબલ પર બ્રેડ, માખણ, ચીઝ અને જામની બરણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. લઘુચિત્ર સેન્ડવીચ બનાવવામાં આવે છે: બ્રેડના સૂકા ટુકડાઓ પર પાતળું પડ ફેલાયેલું છે માખણઅને બે ચમચી મીઠી અને ખાટી કોફી ઉમેરો. ઘણા લોકોને સંયુક્ત ગમે છે ઝડપી મીઠાઈ: ખાટી ક્રીમ પીચ જામ સાથે 2:1 ના પ્રમાણમાં ભેળવવામાં આવે છે. કન્ફિચર હંમેશા જેલફિક્સ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેની હાજરી વર્કપીસને માત્ર 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળવાની મંજૂરી આપે છે, અને લાંબા ગાળાની જાળવણીની 100% ખાતરી છે. પીચ કન્ફિચર એ ક્લાસિક છે, અમારી રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તમને સ્વાદિષ્ટ તેજસ્વી નારંગી ચમત્કાર મળશે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટાતમે તેને સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.

સ્વાદ માહિતી જામ અને મુરબ્બો

ઘટકો

• પીચીસ - 500 ગ્રામ,
• ખાંડ - 150 ગ્રામ,
• પાણી - 70 મિલીલીટર,
• ઝેલફિક્સ - 1 ચમચી,
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1/2 ચમચી.

તમને પીચ કન્ફિચરનો એક જાર મળશે, વોલ્યુમ - 350 મિલીલીટર.

શિયાળા માટે પીચ કન્ફિચર કેવી રીતે બનાવવું

કન્ફિચર સામાન્ય રીતે નાના પીચીસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે અન્ય પ્રકારની તૈયારીઓ માટે યોગ્ય નથી. પીચીસની પરિપક્વતા તેમની ગંધ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: જ્યાં દાંડી જોડાયેલ હોય ત્યાં એક નાજુક ફળની સુગંધ દેખાય છે. ન પાકેલા પીચીસ દાણાદાર સ્ટ્રક્ચર સાથે કન્ફિચર બનાવશે. જો આપણે લઈએ પાકેલા ફળો, સમૂહ હવાઈ અને ક્રીમી હશે. પીચીસ ધોવાઇ જાય છે.
રુંવાટીવાળું ત્વચા એ કન્ફિચર માટે અવરોધ છે, તેથી તેનાથી છૂટકારો મેળવો. ધોયેલા પીચીસને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ચામડી ફાટી જાય છે અને પલ્પથી સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે. જો તમે ત્વચાને દૂર કરશો નહીં, તો જામ એકસમાન રહેશે નહીં અને રંગ નિસ્તેજ અને ભૂરા થઈ જશે.


છાલવાળી પીચીસને અડધા ભાગમાં વહેંચવામાં આવે છે અને ખાડાઓ દૂર કરવામાં આવે છે.


આલૂના પલ્પને બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો. ઝડપ એવરેજ પર સેટ છે: ઊંચી ઝડપે તે કામ કરતું નથી ફળ પ્યુરી, અને પલ્પ સાથે રસ.
તમે પીચને કાં તો નિમજ્જન બ્લેન્ડરથી અથવા ઝાડીમાં નાના ભાગોનો ઉપયોગ કરીને કાપી શકો છો.
પીચીસમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે સાઇટ્રિક એસિડ. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ ગરમ થાય છે.

તાપ પરથી પેન દૂર કરો અને જેલી ફિક્સ ઉમેરો. જેલફિક્સ સરખી રીતે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી પીચને હલાવો.


આગ પર પાન મૂકો અને 10 મિનિટ માટે કન્ફિચર રાંધવા.


જાર ગરમ કન્ફિચરથી ભરેલું છે અને ઢાંકણને સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે. બધા વાસણો વંધ્યીકૃત હોવા જોઈએ.


જામ એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ રૂમ ઠંડું હોવું જોઈએ. ઠંડક પછી, જાડાઈ વધુ સ્પષ્ટ થશે, અને થોડા અઠવાડિયા પછી કન્ફિચર જેલી જેવું દેખાશે. કન્ફિચરનો ઉપયોગ ન થાય ત્યાં સુધી જેલીનું માળખું રહેશે.

મીઠી દાંત ધરાવતા મોટાભાગના લોકો માટે સૌથી પ્રિય તૈયારીઓમાંની એક પીચ જામ છે. આ સ્વાદિષ્ટ સારવારતે કોઈપણ ફ્રિલ્સ વિના, ઘરે ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ પરિણામ અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. તેનો ઉપયોગ બેકડ સામાન માટે ભરવા તરીકે અથવા ટોસ્ટેડ બ્રેડના ટુકડા સાથે ચા સાથે પીરસી શકાય છે.

આલૂ જામ કેવી રીતે બનાવવી?

પરંપરાગત આલૂ જામ- આ એક સમાન ફળનો સમૂહ છે, જે માંસના ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ફળોને વળીને અથવા ચાળણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરીને મેળવવામાં આવે છે. કેટલીકવાર સારવારમાં નાના ટુકડાઓની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. પીચમાં થોડું પેક્ટીન હોય છે તે ધ્યાનમાં લેતા, જામ વધુમાં વધુ ઘટ્ટ થાય છે.

1. જિલેટીનનો ઉપયોગ મોટાભાગે સમૂહને ઘટ્ટ કરવા માટે કરવામાં આવે છે. સોજો ગ્રાન્યુલ્સ રોલિંગ પહેલાં તરત જ ઉમેરવામાં આવે છે. ઝેલફિક્સ અને પેક્ટીનનો ઉપયોગ ઓછી વાર થાય છે.
2. જો તમે સહાયક જાડાઈનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો આલૂ જામ તરત જ પાણીયુક્ત થઈ જશે, લગભગ એક મહિના પછી તમે મીઠાશનો સ્વાદ લઈ શકો છો;
3. પ્રાપ્ત કરવા માટે જાડી સારવારઅને ઉચ્ચ પેક્ટીન સામગ્રીવાળા અન્ય ફળો પણ વિવિધ સ્વાદ ઉમેરે છે: જરદાળુ, સફરજન અને અન્ય.

શિયાળા માટે પીચ જામ - એક સરળ રેસીપી

શિયાળા માટે સરળ આલૂ જામ કોઈપણ જાડા ઉમેર્યા વિના માત્ર એક જ પ્રકારના ફળમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ફળોને માંસના ગ્રાઇન્ડર દ્વારા ટ્વિસ્ટ કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમારે ટુકડાઓમાં સ્વાદિષ્ટતા મેળવવાની જરૂર હોય, તો પ્યુરી મેશરનો ઉપયોગ કરો. સ્ટોરેજ દરમિયાન જામ ઘટ્ટ થઈ જશે, પરંતુ તે ઠંડું થતાં જ તમે તેને અજમાવી શકો છો.

ઘટકો:

• પીચીસ - 3 કિલો;
• ખાંડ - 2 કિલો.

તૈયારી

1. પીચીસને ધોઈ, છાલ કાઢીને ખાડા કાઢી લો.
2. અનુકૂળ રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો, ખાંડ ઉમેરો, 5-10 કલાક માટે છોડી દો.
3. મિશ્રણ ઉકળે ત્યાં સુધી ઉકાળો. રસોઈ અને ઠંડકની પ્રક્રિયાને વધુ 2 વખત પુનરાવર્તિત કરો.
4. ગરમ પીચ જામને શિયાળા માટે જંતુરહિત જારમાં ઢાંકીને સ્ટોર કરો.

જિલેટીન સાથે પીચ જામ - રેસીપી

જિલેટીન સાથે પીચ જામ બનાવવું એ સરળ સંસ્કરણ કરતાં વધુ મુશ્કેલ નથી, પરંતુ પરિણામે સ્વાદિષ્ટતા ખૂબ જાડી, જેલી જેવી હશે અને તૈયારી પછી બીજા દિવસે ખાઈ શકાય છે. જિલેટીનનો ઉપયોગ પરંપરાગત રીતે શીટના સ્વરૂપમાં થાય છે, પરંતુ આવા, ત્વરિત દ્રાવ્ય જિલેટીનની ગેરહાજરીમાં તે સ્વાદને અસર કરશે નહીં;

ઘટકો:

• પીચીસ - 2 કિલો;
• ખાંડ - 1.8 કિગ્રા;
• દાણાદાર જિલેટીન - 100 ગ્રામ.

તૈયારી

1. પીચીસને છાલ કરો, ખાડાઓ દૂર કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો.
2. ખાંડ સાથે પ્યુરી છંટકાવ અને 5 કલાક માટે છોડી દો.
3. જિલેટીનને ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો.
4. આલૂ મિશ્રણને આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા. બાજુ પર સેટ કરો અને સહેજ ઠંડુ કરો.
5. સોજો જિલેટીનને પીચ જામમાં રેડો, જગાડવો અને મિશ્રણને ગરમ કરો (ઉકળશો નહીં!).
6. તમે બીજા દિવસે જામની સેવા કરી શકો છો અથવા શિયાળા માટે તેને સીલ કરી શકો છો.

જેલફિક્સ સાથે પીચ જામ

સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર પીચ જામ, જેની રેસીપી નીચે પ્રસ્તુત છે, તે જિલેટીનના ઉમેરા સાથે બનાવી શકાય છે - જિલેટીનનું એનાલોગ, જેમાં ફક્ત છોડના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, તેથી જ તે શાકાહારીઓમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. આ પ્રકારના જાડામાં સમાવે છે સોર્બિક એસિડ- એક વનસ્પતિ પ્રિઝર્વેટિવ જે પ્રોત્સાહન આપે છે લાંબા ગાળાના સંગ્રહસંરક્ષણ

ઘટકો:

• પીચીસ - 2 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• ઝેલફિક્સ - 25 ગ્રામ;
• તજની લાકડીઓ - 4 પીસી.;
• લવિંગ - 8 કળીઓ.

તૈયારી

1. પીચીસને છોલીને ખાડા કાઢી લો.
2. એક બ્લેન્ડર સાથે ફળ મિશ્રણ.
3. Zhelfix 2 tbsp સાથે મિક્સ કરો. l ખાંડ, રસો માં રેડવાની, જગાડવો.
4. આગ પર મૂકો અને બાકીની ખાંડ ઉમેરો.
5. પીચ જેલફિક્સ સાથે જામને ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધવા, તે 5 મિનિટ સુધી ઉકળવું જોઈએ.
6. એક તજની લાકડી અને 2 લવિંગની કળીઓને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો.
7. ગરમ જામમાં રેડવું અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

પેક્ટીન સાથે પીચ જામ - રેસીપી

પીચ જામ એટલો જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે, જેની રેસીપી પેક્ટીન સાથે પૂરક છે, જે છોડ આધારિત અને જિલેટીનનું સંપૂર્ણપણે કુદરતી એનાલોગ છે. આદુ અને ધાણા જેવા મસાલા સ્વાદિષ્ટના સ્વાદને પૂરક બનાવવામાં મદદ કરશે. આ ઉમેરણો સ્વાદ અને સુગંધને વિશેષ તાજગી અને થોડી તીક્ષ્ણતા આપે છે.

ઘટકો:

• અંજીર પીચીસ - 2 કિલો;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• પેક્ટીન - 10 ગ્રામ;
• છીણેલું આદુ - 2 ચમચી;
• ધાણા - 2 ચમચી.

તૈયારી

1. પીચીસને છાલ કરો, ખાડાઓ દૂર કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો. આદુ અને કોથમીર ઉમેરો.
2. પેક્ટીન સાથે બે ચમચી મિક્સ કરો, પ્યુરીમાં ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.
3. બધી ખાંડ ઉમેરો અને પીચ પેક્ટીન સાથે જામને ઉકળવા દો.
4. મિશ્રણને 5 મિનિટથી વધુ નહીં ઉકાળો.
5. અગાઉથી, અંજીર પીચ જામ રેડવું, ચુસ્તપણે સીલ કરો અને સ્ટોર કરો.

પીચ-જરદાળુ જામ "એમ્બર" રંગ સાથે અતિ સુગંધિત, મીઠી બને છે. ફળો એકસાથે સારી રીતે જાય છે, તેથી રચનામાં મસાલા ઉમેરવા જરૂરી નથી. સંગ્રહ દરમિયાન, જામ જાડું થઈ જશે, પરંતુ જો તમારે ઝડપથી જેલી ટ્રીટ લેવાની જરૂર હોય, તો જિલેટીન, જિલેટીન અથવા પેક્ટીનનો ઉપયોગ કરો.

ઘટકો:

• પીચીસ - 1 કિલો;
• જરદાળુ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 2 કિલો;
• વેનીલીન - 5 ગ્રામ.

તૈયારી

1. પીચીસને છોલીને ખાડા કાઢી લો. જરદાળુમાંથી પણ ખાડાઓ દૂર કરો.
2. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો, ખાંડ ઉમેરો અને 5-7 કલાક માટે રસ અલગ કરવા માટે છોડી દો.
3. પ્યુરીને આગ પર મૂકો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધો.
4. જામને 10-15 મિનિટ માટે ઉકળવા દો, વેનીલીન ઉમેરો અને જગાડવો.
5. ઉપર મિશ્રણ રેડો જંતુરહિત જાર, સીલ કરો અને સંગ્રહ માટે મોકલો.

પીચ અને નારંગી જામ

એકદમ આશ્ચર્યજનક, તમે શિયાળા માટે પીચ જામનો ઉપયોગ કરી શકો છો. રચનામાં નારંગી પ્યુરી ઉમેરીને, તમને એવી તૈયારી મળે છે જે કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ માટે, ટ્વિસ્ટેડ ઝાટકો ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ તે થોડો કડવો સ્વાદ પણ આપે છે. પ્રેમીઓ સાઇટ્રસ સ્વાદરચનામાં લીંબુ પણ ઉમેરી શકાય છે.

ઘટકો:

• પીચીસ - 1 કિલો;
• નારંગી - 2 પીસી.;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• ઝેલફિક્સ - 15 ગ્રામ.

તૈયારી

1. પીચીસ અને પ્યુરીને બ્લેન્ડરમાં છોલીને પીટ કરો.
2. સાઇટ્રસ ફળોમાંથી ઝાટકો છોલી લો અને પલ્પને સજાતીય પ્યુરીમાં પીસી લો.
3. પીચ અને સાઇટ્રસ પ્યુરી સાથે ઝાટકો મિક્સ કરો, ખાંડ અને જેલફિક્સ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.
4. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, 15 મિનિટ માટે રાંધવા.
5. જામને જંતુરહિત જારમાં રેડો અને સીલ કરો.

ખાંડ વિના પીચ જામ

વધુ પડતા પાકેલા પીચમાંથી બનાવેલ જામ કોઈપણ ગળપણ ઉમેર્યા વિના મીઠો હશે. પ્રક્રિયા દરમિયાન ફળને ઘાટા થતા અટકાવવા માટે, રચનામાં લીંબુનો રસ ઉમેરો. પ્યુરીને ઘટ્ટ કરવા માટે, તમે પેક્ટીન અથવા જિલેટીન ઉમેરી શકો છો. સ્વાદમાં ફેરફાર કરવા માટે, સાઇટ્રસ ઝાટકો અને પલ્પ, લોખંડની જાળીવાળું આદુ અથવા ફળો, જેમ કે પ્લમ, નેક્ટરીન અને જરદાળુ ઉમેરો.

ઘટકો:

• પીચીસ - 1 કિલો;
• અમૃત - 1 કિલો;
• લીંબુનો રસ - 150 મિલી;
• ઝેલફિક્સ - 25 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ફળની છાલ કાઢી, બીજ કાઢી, બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો.
2. ઝેલફિક્સને પાતળું કરો લીંબુનો રસ, પ્યુરી માં રેડવું.
3. ધીમા તાપે મિશ્રણને ગરમ કરો, 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
4. જામને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં રેડો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

તૈયાર કરવા માટે સૌથી સરળ વસ્તુ. જો ઉપકરણ "જામ" ફંક્શનથી સજ્જ છે, તો તમારે ફક્ત ઘટકોને બાઉલમાં લોડ કરવાની જરૂર છે, અને બસ, સ્ટોવ તમારા માટે તમામ કામ કરશે: તે રાંધશે અને ભળી જશે, તમારે ફક્ત તેને રેડવાની જરૂર પડશે. જંતુરહિત કન્ટેનરમાં અને વર્કપીસને સીલ કરો. મસાલા અને વધારાના ઘટકો: અમૃત, નારંગી અને આદુ.

ઘટકો:

• પીચીસ - 1 કિલો;
• અમૃત - 1 કિલો;
• નારંગી - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• છીણેલું આદુ - 1 ચમચી. l

તૈયારી

1. પીચીસ અને નેક્ટરીન પર પ્રક્રિયા કરો, સ્કિન્સ અને ખાડાઓ દૂર કરો. બ્લેન્ડર સાથે પંચ કરો.
2. નારંગીમાંથી ઝાટકો છોલીને કાપી લો. પલ્પ પ્યુરી કરો.
3. ઉપકરણના બાઉલમાં તમામ ફળોની પ્યુરી મૂકો, ખાંડ અને આદુ ઉમેરો.
4. "જામ" મોડ પસંદ કરો અને "સ્ટાર્ટ" બટન દબાવો.
5. સિગ્નલ સુધી રાંધવા, જંતુરહિત કન્ટેનર અને સીલ માં રેડવાની છે.

રસોઈ કરતાં બહુ અલગ નથી પરંપરાગત રીતેસ્ટોવ પર, પરંતુ મુખ્ય ફાયદો નોન-સ્ટીક બાઉલ અને સતત હીટ મોડ છે. મીઠાઈ અડધા કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે અને ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર કરી શકાય છે. જામની રચના વિવિધ સાથે પૂરક છે સુગંધિત ઘટકો: વેનીલા, તજ, લવિંગ અથવા છીણેલું આદુ.